時(shí)間：2023-06-02 09:21:31
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃一
根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國(guó)農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類(lèi)轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：
一、興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力的基本情況
目前，興隆縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動(dòng)力4.84萬(wàn)人，其中沒(méi)有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬(wàn)人。
二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況
縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)
根據(jù)餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-20xx年，計(jì)劃每年培訓(xùn)200人。
四、培訓(xùn)對(duì)象
以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。
五、培訓(xùn)形式
以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式，對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。
六、培訓(xùn)要求
1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
2、通過(guò)課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn)，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。
3、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專(zhuān)兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。
七、培訓(xùn)內(nèi)容
《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺(tái)服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。共計(jì)152學(xué)時(shí)
(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)
要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí)，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí)。
(二)、餐廳服務(wù)禮儀
要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(三)、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能
要求學(xué)員熟練掌握托盤(pán)的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
(四)、酒水服務(wù)
要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
(五)、上菜及分菜
要求學(xué)員了解菜品知識(shí)、上菜及分菜知識(shí)。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(六)、撤換餐用具
要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí)，共計(jì)10學(xué)時(shí)。
(七)、餐廳服務(wù)基本程序
要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí)，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
八、師資情況
我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源，按照“一個(gè)崗位、一本教材、一張光盤(pán)、一本證書(shū)”的模式，以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。
九、考核與評(píng)價(jià)
1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后，由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念，由興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組，在興隆賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作等形式，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況。考核不合格者可參加補(bǔ)考，嚴(yán)格把好出口關(guān)。
3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書(shū)，同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類(lèi)工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書(shū)。
十、就業(yè)指導(dǎo)
由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺(tái)，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過(guò)“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力。
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃二
一、培訓(xùn)目標(biāo)
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對(duì)象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
1、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德
(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容
(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)
1.2 公司員工手冊(cè)
1.3 公司管理制度
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務(wù)基本技能
3.1 端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類(lèi);餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類(lèi)與擺放; 餐巾折花圖譜
3.3 擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求
4、酒水服務(wù)
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解外國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解軟飲料的分類(lèi)、特點(diǎn);了解茶葉的分類(lèi)、特點(diǎn)
4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟
6.2西餐臺(tái)面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務(wù)基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn);掌握?qǐng)F(tuán)體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序
六、培訓(xùn)講師
工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理
七、培訓(xùn)時(shí)間
每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續(xù)一個(gè)月。
八、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備
餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施
九、考評(píng)方式
1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
十、調(diào)整方式
可調(diào)至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變，但需上報(bào)總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。
關(guān)鍵詞：融合 企業(yè)元素 實(shí)訓(xùn)室管理
中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2013）05（a）-0053-01
高職教育的目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高技能高素質(zhì)應(yīng)用型人才。因此，實(shí)踐教學(xué)在高職教育環(huán)節(jié)中處于關(guān)鍵的核心地位，而實(shí)訓(xùn)室作為實(shí)踐教學(xué)的重要場(chǎng)所，在培養(yǎng)雙高人才方面的作用是舉足輕重的。融理念是杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院在創(chuàng)立校企共同體后，為進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)和文化建設(shè)的又一重大創(chuàng)新。融合了現(xiàn)代企業(yè)元素的實(shí)訓(xùn)室管理，確保了實(shí)訓(xùn)室能夠科學(xué)規(guī)范運(yùn)行和高效綜合利用，滿足了培養(yǎng)高職人才和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的需要。金都管理學(xué)院實(shí)訓(xùn)室的管理在校企共同體建立五年之后，與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)學(xué)院、學(xué)科和社會(huì)行業(yè)的發(fā)展需求，形成了以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)人和事的綜合能力為主線的科學(xué)化管理模式。總結(jié)過(guò)去，結(jié)合現(xiàn)實(shí)，展望未來(lái)，實(shí)訓(xùn)室管理分為日常管理、制度管理和理念管理三個(gè)層次，以下就三個(gè)管理層次進(jìn)行具體闡述。
1 融合企業(yè)“5S”管理方法，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室日常維護(hù)和管理
實(shí)訓(xùn)室的日常維護(hù)和管理是個(gè)周而復(fù)始的枯燥工作，難度不大但工作量很大，需要有吃苦耐勞和持之以恒的精神。金都管理學(xué)院根據(jù)各實(shí)訓(xùn)室的具體情況，融合企業(yè)的現(xiàn)代化管理模式，創(chuàng)新性地推行實(shí)施“5S”管理法維護(hù)各實(shí)訓(xùn)室的日常清潔，使實(shí)訓(xùn)室環(huán)境有了很大改善。“5S”管理的工作要點(diǎn)具體為：
Seiri（整理）：將實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的物品區(qū)分為需要的和不需要的，不需要的物品堅(jiān)決丟棄，保持足夠的教學(xué)和工作空間。Seiton（整頓）：把需要的物品分門(mén)別類(lèi)地放置，整理擺放整齊，明確數(shù)量，并做好記錄。Seiso（清掃）：經(jīng)常打掃，保持干凈明亮的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。Seiketsu（清潔）：維持前“3S”的成果，使其規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化。Shitsuke（素養(yǎng)）：人人養(yǎng)成良好的習(xí)慣，自覺(jué)遵守實(shí)訓(xùn)室各項(xiàng)規(guī)章制度，提高綜合素質(zhì)。
“5S”管理是注重細(xì)節(jié)的管理，金都管理學(xué)院結(jié)合自身管理特色，成立了三個(gè)梯隊(duì)。一是由專(zhuān)業(yè)教師即各實(shí)訓(xùn)室的負(fù)責(zé)人完成實(shí)訓(xùn)室的整理和整頓工作。二是成立勤工儉學(xué)小分隊(duì)，負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室的日常清掃，要求每日一小掃，每周一大掃，保持實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生。三是實(shí)訓(xùn)室管理員檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)前“3S”的工作，維持清潔環(huán)節(jié)。實(shí)行規(guī)劃到位、落實(shí)到位、檢查到位的三大措施，貫徹執(zhí)行前“4S”的管理。最后，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)是我們管理的目標(biāo)，需要全體師生和全體工作部門(mén)的共同努力。
2 融合企業(yè)質(zhì)量觀意識(shí)，完善實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度和管理臺(tái)賬
2.1 實(shí)訓(xùn)室運(yùn)行管理
包括制定實(shí)訓(xùn)室主任崗位職責(zé)、實(shí)訓(xùn)室管理人員崗位職責(zé)、實(shí)訓(xùn)室管理制度、實(shí)訓(xùn)室安全衛(wèi)生制度、實(shí)訓(xùn)室對(duì)外服務(wù)管理規(guī)定。實(shí)訓(xùn)室使用情況登記表作為實(shí)訓(xùn)室運(yùn)行臺(tái)賬的重要依據(jù)。
2.2 實(shí)訓(xùn)室教學(xué)管理
包括制定實(shí)訓(xùn)室任課教師崗位職責(zé)、學(xué)生實(shí)訓(xùn)守則及實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。編制、發(fā)放、收集、檢查、歸檔每項(xiàng)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生操作手冊(cè)、教師日志、學(xué)生考勤名冊(cè)。
2.3 儀器設(shè)備管理
包括制定實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備管理制度，儀器設(shè)備損壞、丟失賠償規(guī)定，低值耐用品、易耗品管理辦法。實(shí)訓(xùn)設(shè)備借用登記表，低值耐用品、易耗品領(lǐng)用情況登記表，實(shí)訓(xùn)室固定資產(chǎn)定期核查記錄表是儀器設(shè)備管理制度臺(tái)賬的主要內(nèi)容。
3 融合企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，延伸實(shí)訓(xùn)室教學(xué)和服務(wù)功能
與企業(yè)的融合，不僅僅體現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)墻和走廊過(guò)道上張貼企業(yè)標(biāo)語(yǔ)和企業(yè)家名言來(lái)營(yíng)造職場(chǎng)氛圍，而且要有更深層次的內(nèi)涵融合，其核心是實(shí)訓(xùn)室功能的實(shí)現(xiàn)和延伸。實(shí)訓(xùn)室功能要與先進(jìn)的教學(xué)理念合拍、與行業(yè)合拍、與時(shí)代合拍。根據(jù)其功能層次分為三種類(lèi)型的實(shí)訓(xùn)室及管理方式。
基礎(chǔ)技能訓(xùn)練類(lèi)實(shí)訓(xùn)室即教學(xué)型實(shí)訓(xùn)室，可發(fā)揮日常技能訓(xùn)練教學(xué)、技能鑒定、培訓(xùn)等功能。例如餐飲實(shí)訓(xùn)室，不但承擔(dān)著日常的教學(xué)還要完成餐廳服務(wù)員的技能鑒定。餐飲實(shí)訓(xùn)室不僅是旅游管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作的主要場(chǎng)所，還是“餐廳服務(wù)員”技能培訓(xùn)和鑒定考評(píng)的場(chǎng)所。為便于學(xué)生熟練掌握餐飲服務(wù)的基本技能、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)、增強(qiáng)人性化管理理念，延長(zhǎng)實(shí)訓(xùn)室開(kāi)放時(shí)間，即在業(yè)余時(shí)間對(duì)學(xué)生開(kāi)放，滿足了學(xué)生反復(fù)練習(xí)的需求。
職業(yè)能力訓(xùn)練類(lèi)實(shí)訓(xùn)室即產(chǎn)學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)室，可實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)的合一。電子商務(wù)“產(chǎn)學(xué)研”一體化實(shí)訓(xùn)室是與教學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合的以項(xiàng)目為主的專(zhuān)用實(shí)訓(xùn)室。此類(lèi)實(shí)訓(xùn)室為學(xué)生提供一個(gè)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，按專(zhuān)業(yè)崗位群的要求和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)流程來(lái)組織項(xiàng)目化實(shí)訓(xùn)，把課堂變成工作現(xiàn)場(chǎng)，將“仿真實(shí)訓(xùn)”變成“全真實(shí)訓(xùn)”，融教室、實(shí)訓(xùn)室和辦公室于一體。實(shí)行校內(nèi)專(zhuān)業(yè)教師、校外兼職專(zhuān)家、實(shí)訓(xùn)室工作人員三位一體的管理，可創(chuàng)造“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合的新載體。
綜合技能創(chuàng)新類(lèi)實(shí)訓(xùn)室即經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)室，可更好的服務(wù)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。金都管理學(xué)院的專(zhuān)業(yè)分為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)和現(xiàn)代金融業(yè)兩大專(zhuān)業(yè)群，這些專(zhuān)業(yè)的服務(wù)對(duì)象是人，社會(huì)性較強(qiáng)，除了需要專(zhuān)業(yè)技能還需具備處理各種情形的綜合能力。綜合技能創(chuàng)新型實(shí)訓(xùn)室采用企業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式，讓學(xué)生在盈利的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中理解崗位、理解職業(yè)、理解客戶(hù)、理解生活，發(fā)掘自己的才能，重視團(tuán)隊(duì)合作。比如，咖啡吧實(shí)訓(xùn)室的管理設(shè)想，嘗試以營(yíng)業(yè)型咖啡吧的運(yùn)作模式為廣大師生服務(wù)，進(jìn)而承擔(dān)經(jīng)營(yíng)管理能力的實(shí)訓(xùn)。由學(xué)生全面參與實(shí)訓(xùn)室的日常運(yùn)作與管理，將實(shí)訓(xùn)室管理與實(shí)訓(xùn)教學(xué)融為一體。不僅由學(xué)生擔(dān)任服務(wù)員的角色，還可由不同專(zhuān)業(yè)和專(zhuān)長(zhǎng)的學(xué)生擔(dān)任人事、營(yíng)業(yè)、文化、餐飲、財(cái)務(wù)等部門(mén)的經(jīng)理，創(chuàng)建了一個(gè)集餐廳服務(wù)技能和企業(yè)管理為一體的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)平臺(tái)，成為一個(gè)推崇學(xué)校融文化的基地。
實(shí)訓(xùn)室管理不僅包含搞好衛(wèi)生、安裝軟件、安全防范等簡(jiǎn)單的內(nèi)容，而且要參與到實(shí)訓(xùn)教學(xué)的可持續(xù)發(fā)展之中。在校企共同體的背景下，融合現(xiàn)代企業(yè)元素管理實(shí)訓(xùn)室，是學(xué)校和分院探索實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革的成果之一。
參考文獻(xiàn)
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寫(xiě)述職報(bào)告時(shí)應(yīng)認(rèn)真總結(jié)出限定時(shí)期的工作特點(diǎn)，抓精華，找典型，以這段時(shí)期工作中突出而富有典型意義的事件來(lái)反映一般。下面就讓小編帶你去看看餐廳經(jīng)理個(gè)人年終述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告1我叫___，現(xiàn)擔(dān)任專(zhuān)區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店__餐廳才走過(guò)短短的一年，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯(cuò)的成績(jī)。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責(zé)，圓滿地完成了工作任務(wù)。以下是我的述職報(bào)告：
一、注重員工的服務(wù)培訓(xùn)
餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制勝的法寶。為此，我一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)我部員工的技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴(yán)格落實(shí)餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門(mén)開(kāi)始到離去，從點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使廣大顧客高興而來(lái)，滿意而去。特別是爭(zhēng)對(duì)開(kāi)業(yè)期間的接待和準(zhǔn)備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)力度。最終，順利完成了酒店試營(yíng)業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯(cuò)。
二、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度
針對(duì)個(gè)性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度。包括完善事故責(zé)任制，要求服務(wù)員堅(jiān)持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結(jié)束時(shí)間，將責(zé)任落實(shí)到人頭，避免失誤對(duì)公司造成損失。
三、不斷創(chuàng)新菜品
我們?cè)诓似焚|(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來(lái)到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細(xì)分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說(shuō)眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達(dá)__項(xiàng)。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
四、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強(qiáng)，服務(wù)不注重細(xì)節(jié)。二是員工的推銷(xiāo)意識(shí)比較差。不能按照客人所需或者不能及時(shí)向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理能力還需提高。
五、今后的工作計(jì)劃
一是加強(qiáng)自身建設(shè)，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)，與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。二是加強(qiáng)管理，加大培訓(xùn)力度，建立完整的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，提升個(gè)性化服務(wù)。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)成本細(xì)化和控制。
餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告2今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。以下是我的述職報(bào)告。
一、思想學(xué)習(xí)方面
時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，作為餐飲部副經(jīng)理。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責(zé)方面
在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。
嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
三、存在差距及努力方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。
餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告3中午好!首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫，是四季餐廳的銷(xiāo)售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作情況作一下匯報(bào)。
一、履行職責(zé)情況
從20__年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的`需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷(xiāo)，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶(hù)的溝通
真誠(chéng)地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶(hù)的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了 萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢(xún)反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。
3、做好內(nèi)部客戶(hù)的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。
5、做好客戶(hù)統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。
十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!謝謝!
餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告4__餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。以下是我的述職報(bào)告。
一、強(qiáng)化食品安全意識(shí)
在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索__餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合__餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到__菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏得賓客好評(píng)。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的。
二、加大培訓(xùn)、打造__餐廳品牌
我們將__廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。今年廚房共培訓(xùn)_次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的__菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
三、創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告5一年來(lái)，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠酒店兄弟部門(mén)的密切配合，依靠部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營(yíng)局面，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。現(xiàn)就本人一年來(lái)的工作述職如下：
一、履行職責(zé)情況
部門(mén)進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類(lèi)管理，負(fù)責(zé)對(duì)客戶(hù)情況進(jìn)行了收集與調(diào)查，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是__餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的一年，__初具規(guī)模的餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁低價(jià)打折，無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度，所以在年初根據(jù)__餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)列入了部門(mén)全年工作重點(diǎn)。
推出菜肴外賣(mài)經(jīng)營(yíng)舉措，鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導(dǎo)客人消費(fèi)，提高了消費(fèi)檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。更換和增加了部分裝盤(pán)器皿，提高了菜肴裝盤(pán)效果和檔次。完善了包房服務(wù)中人文景觀的開(kāi)場(chǎng)白介紹，受到了客人的好評(píng)，同時(shí)也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門(mén)從年初開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，規(guī)定從原料申購(gòu)單的填寫(xiě)到采購(gòu)入庫(kù)，必須嚴(yán)格按部門(mén)制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行，進(jìn)一步規(guī)范了部門(mén)原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收程序和責(zé)任的明確。規(guī)定菜肴從粗加工開(kāi)始至成品，必須嚴(yán)把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。要求后廚所有人員必須配合管理，嚴(yán)格控制成本率，并把控制指標(biāo)與廚師長(zhǎng)和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購(gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希?zhuān)程安排廚師去原材料市場(chǎng)考察，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠道，確保原材料的質(zhì)量。
二、存在的主要問(wèn)題
一年來(lái)，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識(shí)淡薄，導(dǎo)致二樓廚部失火，對(duì)外給酒店造成了不良的負(fù)面影響;在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新，致使部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo);在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯;在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊;一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門(mén)人員流動(dòng)力大;在抓后臺(tái)管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
關(guān)鍵詞 中職教育 酒店管理專(zhuān)業(yè) 工學(xué)結(jié)合
中圖分類(lèi)號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
2004年，我國(guó)政府作出了大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定，以此為契機(jī)，中等職業(yè)教育中酒店管理專(zhuān)業(yè)教育也應(yīng)審時(shí)度勢(shì)，針對(duì)專(zhuān)業(yè)教育過(guò)程中存在的問(wèn)題，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，重新確立酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)與發(fā)展思路，突出實(shí)踐性教學(xué)，進(jìn)一步改革酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容與要求，全面提升教育教學(xué)質(zhì)量，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求變化。當(dāng)前的中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)中存在培養(yǎng)目標(biāo)不明確、培養(yǎng)模式陳舊等問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在極大地影響了學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和能力的成長(zhǎng)。
1目前的中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)中存在問(wèn)題
1.1酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確
從中職教育發(fā)展的角度來(lái)講，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會(huì)輸送初、中級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過(guò)程中應(yīng)該以實(shí)踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、偏高，將該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級(jí)酒店管理人才的高度。在課程設(shè)計(jì)上偏雜，既有酒店管理，又有導(dǎo)游與烹飪專(zhuān)業(yè)，雖然說(shuō)學(xué)生的知識(shí)加深了、知識(shí)面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的培養(yǎng)時(shí)間和空間影響，所培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生達(dá)不到酒店管理“專(zhuān)”的要求，違背了職業(yè)教育的特點(diǎn)，違背了學(xué)生成長(zhǎng)的特點(diǎn)和規(guī)律。
1.2學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)沒(méi)有放在人才培養(yǎng)重點(diǎn)之中
隨著辦學(xué)規(guī)模的日益擴(kuò)大、職業(yè)教育的日益深入，在教師、學(xué)生的思想和行為上的種種誤區(qū)逐漸顯露了出來(lái)。（1）有的教師認(rèn)為在校的學(xué)生只要熟練掌握了本工種、本專(zhuān)業(yè)的技能就具備了進(jìn)入社會(huì)謀生發(fā)展的本領(lǐng)和能力，而忽視了學(xué)生適應(yīng)復(fù)雜多變的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)所需要的思考能力、創(chuàng)造能力、管理能力、表達(dá)能力、社交能力、自學(xué)能力以及心理承受能力等的培養(yǎng)。（2）部分教師常常把職業(yè)教育片面認(rèn)為是一種培養(yǎng)目標(biāo)十分簡(jiǎn)單、突出實(shí)用技術(shù)培養(yǎng)的就業(yè)培訓(xùn)，而削弱甚至忽視了對(duì)學(xué)生的思想道德、法制觀念、健全人格及健康心理等綜合素質(zhì)的全面教育與提高。（3）一些學(xué)生的素質(zhì)來(lái)上學(xué)不是為了學(xué)好知識(shí)與技能，而只是為了拿文憑、拿畢業(yè)證。（4）學(xué)生對(duì)將要踏入的社會(huì)缺乏認(rèn)識(shí)，沒(méi)有生存危機(jī)感，對(duì)就業(yè)途徑存在誤區(qū)，沒(méi)有提高自己綜合素質(zhì)的愿望和動(dòng)力。綜上所述，由于傳統(tǒng)的技工、職業(yè)教育中的某些觀念誤區(qū)，偏離了社會(huì)發(fā)展的實(shí)際需要，種種誤區(qū)已嚴(yán)重阻礙了教育質(zhì)量的進(jìn)一步提高，已不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要。為此在職業(yè)教育中推行素質(zhì)教育是職業(yè)教育繼續(xù)發(fā)展的必由之路。
1.3酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式陳舊
目前，廣西部分中職學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)教育體系已不能跟上本地酒店業(yè)發(fā)展的步伐。 許多職校的教學(xué)模式還是采取傳統(tǒng)的“重理論，輕實(shí)踐”模式，一般以教師的講解為主，教學(xué)過(guò)程過(guò)分強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的系統(tǒng)性，沒(méi)有將理論與實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，對(duì)學(xué)生的能力考查，還是沿用傳統(tǒng)的考試模式。 這樣的教學(xué)模式導(dǎo)致學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣不大，理論知識(shí)掌握不深，動(dòng)手能力一般，專(zhuān)業(yè)技能水平低。畢業(yè)生的能力得不到行業(yè)的認(rèn)可，缺乏社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。
1.4資金投入不足，實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備落后
雖然近年來(lái)大力發(fā)展基礎(chǔ)教育事業(yè)，將大量資金投入基礎(chǔ)教育，但對(duì)職業(yè)教育的資金投入相對(duì)不足。目前廣西部分中職學(xué)校缺乏符合星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室。許多的中職學(xué)校，實(shí)訓(xùn)室教學(xué)設(shè)施設(shè)備不完善，資金投入明顯滯后，使得現(xiàn)代化教學(xué)理念無(wú)法進(jìn)行，跟不上星級(jí)酒店行業(yè)發(fā)展的步伐，嚴(yán)重影響酒店職業(yè)教育現(xiàn)代化的進(jìn)程。例如有的學(xué)校的酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室是按照20世紀(jì)90年代時(shí)期酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，一直沿用至今，設(shè)施設(shè)備早已不符合當(dāng)今酒店業(yè)的要求。設(shè)施的不足使得學(xué)生只能進(jìn)行中餐宴會(huì)擺臺(tái)和客房西式鋪床技能操作訓(xùn)練，而其他技能只能靠死記硬背理論知識(shí)，學(xué)校無(wú)法提供實(shí)訓(xùn)條件。
1.5教師的專(zhuān)業(yè)技能有待提高
專(zhuān)業(yè)建設(shè)離不開(kāi)優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，酒店專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，教師如果沒(méi)有從事過(guò)酒店相關(guān)工作，通常只能照本宣科，學(xué)生也就不能對(duì)這一行業(yè)有深刻的認(rèn)識(shí)。目前，中職學(xué)校的酒店專(zhuān)業(yè)教師大多數(shù)都是科班出身，從高等院校畢業(yè)就直接從事教育工作，缺乏酒店工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律、操作規(guī)程、服務(wù)理念等都缺乏深入的認(rèn)識(shí)。而且酒店專(zhuān)業(yè)的教師由于長(zhǎng)期從事教學(xué)工作，多年都不接觸酒店行業(yè)，導(dǎo)致思想僵化，教學(xué)模式死板，使教學(xué)內(nèi)容與酒店行業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)嚴(yán)重的脫節(jié)，“雙師型”教師的缺少，使得專(zhuān)業(yè)教師缺乏實(shí)習(xí)指導(dǎo)力度，造成學(xué)生動(dòng)手操作能力相對(duì)較弱。
2中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革對(duì)策
2.1科學(xué)確定專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不應(yīng)該脫離職業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級(jí)酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來(lái)說(shuō)就是在專(zhuān)業(yè)知識(shí)教授過(guò)程中，積極采取措施，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時(shí)積極為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、熟悉該專(zhuān)業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專(zhuān)業(yè)的崗位職責(zé)要求，以正確定位自己的知識(shí)和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個(gè)專(zhuān)業(yè)體系中的核心地位，其他專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)，如導(dǎo)游與烹飪專(zhuān)業(yè)等在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學(xué)質(zhì)量的前提下，才能適當(dāng)開(kāi)展其他專(zhuān)業(yè)的教學(xué)活動(dòng)，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。
2.2注重學(xué)生的德育、專(zhuān)業(yè)和社會(huì)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)
德育方面主要教育學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀和理想追求，培養(yǎng)為國(guó)家、集體及他人的奉獻(xiàn)精神。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、謙讓助人的良好品格。以保證在他們走向社會(huì)后，能夠成為有文化、有道德、講文明、懂禮貌的合格人才與守法公民。專(zhuān)業(yè)素質(zhì)方面包括基礎(chǔ)文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)。在基礎(chǔ)文化素質(zhì)的培養(yǎng)中，著重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)造能力、探索能力等基本能力。要加強(qiáng)學(xué)生們的危機(jī)感和責(zé)任感，要他們摒棄以往“從一而終”的老觀念。中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校培養(yǎng)的是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，所以在教學(xué)過(guò)程中以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，即專(zhuān)業(yè)技能為主，而學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)和形成主要靠實(shí)踐，所以實(shí)踐教學(xué)是專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中不可忽視的一部分。社會(huì)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)主要指的是交際能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、協(xié)作能力、組織能力、管理能力等。雖然這些在中小學(xué)已經(jīng)被提及了，但針對(duì)職業(yè)學(xué)校和技校的現(xiàn)狀來(lái)看，學(xué)生在這些能力上仍有一定的欠缺，素質(zhì)不高。這就要求我們?cè)诼殬I(yè)教育中也要同樣重視學(xué)生這些能力的培養(yǎng)。
2.3工學(xué)結(jié)合上要校企合作，加大投入建設(shè)符合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地（高仿真工作過(guò)程模式），即按照酒店的工作過(guò)程來(lái)布局設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)室。一般該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)方向?yàn)椴蛷d服務(wù)員、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員，那么該專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地主要由飯店的餐廳、前廳、客房三部分組成，為學(xué)生構(gòu)建高仿真的工作環(huán)境和工作情景。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的功能主要是教學(xué)而不是生產(chǎn)（接待），用來(lái)滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)、單項(xiàng)初步技能訓(xùn)練、理論知識(shí)與技術(shù)實(shí)踐知識(shí)整合、特殊技能訓(xùn)練和職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)、以工作任務(wù)為單元的簡(jiǎn)單綜合技能訓(xùn)練等教學(xué)需要。社會(huì)培訓(xùn)、技能考核鑒定、技能大賽的承辦都可以在這類(lèi)實(shí)訓(xùn)基地中進(jìn)行。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地布局分餐廳、前廳、客房三大塊，并完全按照酒店運(yùn)行對(duì)物質(zhì)環(huán)境特別是空間的要求來(lái)設(shè)計(jì)。規(guī)模可以比酒店的小，但基本格局應(yīng)當(dāng)一致。空間的裝飾，包括燈光、窗戶(hù)、軟裝飾等要模仿酒店的真實(shí)場(chǎng)景。例如餐廳可以分為中餐廳、西餐廳、日本餐廳等，中西餐廳內(nèi)分設(shè)宴會(huì)廳和團(tuán)隊(duì)廳，各餐廳還要附設(shè)備餐間、洗手間、會(huì)客區(qū)、衣帽間等。為了提高實(shí)訓(xùn)室的利用率，可以把團(tuán)隊(duì)廳設(shè)計(jì)為多功能廳（兼作零點(diǎn)廳、自助餐廳等），也可以把團(tuán)隊(duì)廳用屏風(fēng)隔開(kāi)兼做宴會(huì)廳。同時(shí)在團(tuán)隊(duì)廳一側(cè)墻上安裝投影、電子白板等教學(xué)設(shè)備，使團(tuán)隊(duì)廳兼具教室的功能。
一、3#公寓樓簡(jiǎn)介
3#公寓樓屬于北京市順義區(qū)中石油綜合服務(wù)中心一部分，北京市順義區(qū)中石油綜合服務(wù)中心地理位置坐落于北京市順義區(qū)林河開(kāi)發(fā)區(qū)腹地。位置緊鄰北京燕京啤酒研發(fā)中心、核工業(yè)制造廠二期、光明乳業(yè)灌裝車(chē)間，以及林河微電子投資園組裝車(chē)間等大型企業(yè)之間，位置獨(dú)特，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜。
從中心市場(chǎng)定位及整體服務(wù)目標(biāo)分析。我中心在承接中石油內(nèi)部會(huì)議及客務(wù)接待任務(wù)的同時(shí)，應(yīng)著重瞄準(zhǔn)工業(yè)區(qū)內(nèi)部企業(yè)的會(huì)議、宴請(qǐng)及客務(wù)接待服務(wù)工作。充分發(fā)揮中心位于林河開(kāi)發(fā)區(qū)腹地的地理位置優(yōu)勢(shì)。擴(kuò)寬企業(yè)銷(xiāo)售渠道與經(jīng)營(yíng)思路。根據(jù)銷(xiāo)售部在服務(wù)中心籌備前期的市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)。服務(wù)接待中心所在的林河開(kāi)發(fā)區(qū)周邊大型制造業(yè)企業(yè)眾多，周邊如韓國(guó)現(xiàn)代等國(guó)際化、知名性企業(yè)林立。對(duì)于會(huì)議、宴請(qǐng)及客宿接待等服務(wù)，存在著一定的需求量。因此，服務(wù)中心在2010年的銷(xiāo)售工作中，應(yīng)主力拓寬這一市場(chǎng)渠道。充分發(fā)掘中心所在區(qū)域的市場(chǎng)潛力，提高服務(wù)中心的市場(chǎng)輻射作用。力圖建立林河開(kāi)發(fā)區(qū)會(huì)議、客務(wù)接待首選地的市場(chǎng)位置。與此同時(shí)，由于中心地處順義首都機(jī)場(chǎng)“輻射區(qū)”。據(jù)有毗鄰首都機(jī)場(chǎng)空港航站樓的天然優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，由于企業(yè)已率先與首都機(jī)場(chǎng)初步達(dá)成了服務(wù)跟蹤意向，服務(wù)中心因此具備了一定實(shí)力及客務(wù)背景。達(dá)到了承接包括首都機(jī)場(chǎng)落地商務(wù)散客、落地團(tuán)隊(duì)以及航班延誤及轉(zhuǎn)機(jī)旅客休息的服務(wù)能力。因此，這一客戶(hù)市場(chǎng)也將成為中心的另一大潛在待開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)做中，酒店承接的機(jī)場(chǎng)散客及轉(zhuǎn)機(jī)、誤機(jī)乘客。將成為酒店運(yùn)營(yíng)的另一保證及淡季市場(chǎng)的重要補(bǔ)充。
二、安全管理
由各公寓設(shè)有輔導(dǎo)員。直接負(fù)責(zé)公寓的安全檢查，做好公寓出入人員的檢查工作，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)處理；實(shí)行定期安全檢查，認(rèn)真記錄。
門(mén)衛(wèi)24小時(shí)不離人，主要負(fù)責(zé)日常值勤工作，公寓按時(shí)開(kāi)關(guān)門(mén)。
對(duì)住宿人員的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全做了明確規(guī)定，外來(lái)人員經(jīng)工作人員許可才可以辦理會(huì)客手續(xù)，不得在公寓私自留宿非本樓人員。
嚴(yán)禁在公寓內(nèi)的墻壁上張貼各類(lèi)海報(bào)、廣告等未經(jīng)準(zhǔn)許的張貼物，本室人員保管好寢室鑰匙，對(duì)電爐、床頭燈、電吹風(fēng)、電熱毯、電熱杯、加熱器等電熱器具的使用做了明確規(guī)定，在宿舍內(nèi)，嚴(yán)禁存放易燃、易爆、易腐蝕、劇毒及放射性等危險(xiǎn)品。不得在寢室或走廊內(nèi)玩各種球類(lèi)；賭博、酗酒，以及影響他人休息和學(xué)習(xí)的行為、工作人員自覺(jué)維護(hù)公寓安全，增強(qiáng)安全意識(shí)和法制觀念、自衛(wèi)觀念、互助觀念，提高防范能力和自我管理能力及突發(fā)事件的處理能力，發(fā)現(xiàn)破壞宿舍安全行為及時(shí)制止，發(fā)現(xiàn)可疑或外來(lái)人員及時(shí)上報(bào)。
三、功能介紹
3#公寓樓分東西兩面，東面2-11層有70套房間，7種戶(hù)型。西段有2-11層有90套房間，8種戶(hù)型。房間內(nèi)部配有電視、冰箱、微波爐，給人的感覺(jué)像家一樣。
一層公共區(qū)域：美容美發(fā)、超市（西域精品）、操作間（洗消間、員工休息室、布草間、）、快餐店、商務(wù)中心、休閑廳、干洗店、辦公室。2-11層共有160間客房，分東西兩段，東邊是酒店式公寓檔次較高，西段是公寓普通住家形式。
四、人員編制
經(jīng)理。學(xué)歷，年齡，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。
核算員。學(xué)歷，年齡，對(duì)于核算有都會(huì)過(guò)硬的本領(lǐng)。
庫(kù)管。學(xué)歷，年齡。
前臺(tái)接待員、客房服務(wù)人員、餐廳廚師、餐廳服務(wù)員、洗碗工、吧員、超市收銀員、美容師、保潔員、行李員等平均學(xué)歷，平均年齡。
五、基礎(chǔ)管理
本著“有利于管理，有利于服務(wù)，有利于社會(huì)”的原則，在提升服務(wù)功能的基礎(chǔ)上，走社會(huì)資源共建之路，為前來(lái)居住的人員提供了安全、舒適的居住環(huán)境。是完善制度，強(qiáng)化責(zé)任，樹(shù)立多層面長(zhǎng)效意識(shí)和機(jī)制。為確保公寓管理有序到位，公寓管委會(huì)制定了入住登記制度、居住制度、作息制度、公寓管理員職責(zé)、警民聯(lián)系制度等一系列制度，派出所與公寓經(jīng)營(yíng)單位、承租人分別簽訂治安責(zé)任狀，實(shí)行治安責(zé)任分級(jí)制，明確社區(qū)民警、經(jīng)營(yíng)單位、承租人應(yīng)履行義務(wù)和職責(zé)。通過(guò)一系列制度的保障，促使經(jīng)營(yíng)單位提高主動(dòng)履行義務(wù)的意識(shí)。共同關(guān)心，提供服務(wù)，建立全方位和諧工作格局。以區(qū)綜治委為平臺(tái)，建立了公安、勞動(dòng)、計(jì)生、民政、司法、教育等部門(mén)共同參與的管理工作聯(lián)席會(huì)議制度，形成聯(lián)合辦公，共同服務(wù)工作格局。各部門(mén)按照職責(zé)分工。
在本單位內(nèi)部建立建立實(shí)物臺(tái)賬，就是要有出庫(kù)單和入庫(kù)單，然后根據(jù)這些單據(jù)記錄倉(cāng)庫(kù)保管的實(shí)物臺(tái)賬就行了。其他就是平時(shí)注意檢查，做好保管工作；月末或企業(yè)規(guī)定的盤(pán)點(diǎn)日進(jìn)行組織盤(pán)點(diǎn)。對(duì)于會(huì)計(jì)來(lái)說(shuō)，要選擇好實(shí)物發(fā)出的計(jì)價(jià)方法，注意核算好庫(kù)存的進(jìn)出成本，并定期或不定期地進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，保證賬實(shí)相符。建立崗位職責(zé)，行政總監(jiān)，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳部，客戶(hù)部，餐廳及娛樂(lè)部的全面工作，以及各部的考勤，考績(jī)，根據(jù)管理的實(shí)績(jī)，進(jìn)行表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)處理。根據(jù)部門(mén)實(shí)際情況，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)他的工作；客房經(jīng)理，對(duì)行政總監(jiān)負(fù)責(zé)，全權(quán)負(fù)責(zé)客房的全面工作，監(jiān)督部門(mén)物品使用，以便控制成本；迎賓員，指揮并疏導(dǎo)門(mén)前車(chē)輛，做好賓客迎送服務(wù)工作；接待員，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度和操作服務(wù)程序，做好接待工作；總臺(tái)收款員，嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和酒店各項(xiàng)管理規(guī)定及崗位工作程序，熟練掌握客人資料，做好保管工作；清潔員，負(fù)責(zé)房間清潔和布置工作，保證房間安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。
基礎(chǔ)資料。提前做好服務(wù)準(zhǔn)備工作，一到節(jié)日長(zhǎng)假的旺季，所有的酒店人力和設(shè)施設(shè)備都有可能超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，因此酒店必須提前進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的檢查,根據(jù)預(yù)測(cè)情況合理安排人手。這在平時(shí)可以交叉訓(xùn)練員工，培養(yǎng)多面手，也可以從旅游職業(yè)學(xué)校預(yù)約一些學(xué)生兼職，準(zhǔn)備好充足的人手。由于在節(jié)假日時(shí)候，旅游客人抵達(dá)時(shí)間一般會(huì)在白天，而前一天的客人退房時(shí)間會(huì)在中午12：00左右，因此必須準(zhǔn)備好充足的服務(wù)人手以便能快速打掃、收拾房間。通過(guò)預(yù)測(cè)，其他各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所如：車(chē)票預(yù)訂、餐飲、娛樂(lè)等服務(wù)也要提前做好準(zhǔn)備。進(jìn)一步鎖定客源旅游客雖然是流動(dòng)的客人，有一些往往是第一次來(lái)酒店入住，作為營(yíng)銷(xiāo)人員要想方設(shè)法將這些客人鎖定，一方面通過(guò)酒店充分準(zhǔn)備、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，給客人留下一個(gè)好的印象；另一方面可以通過(guò)大堂副理拜訪客人、客房?jī)?nèi)放置節(jié)日問(wèn)候信、贈(zèng)送小禮物、放置貴賓卡信息表等來(lái)實(shí)現(xiàn)客人今后回頭的可能性。例：浙江國(guó)際大酒店在去年“五一”和“國(guó)慶”兩個(gè)長(zhǎng)假期間，在行政樓客房放置了致賓客節(jié)日問(wèn)候信和貴賓卡申請(qǐng)表（貴賓卡在兩個(gè)國(guó)定節(jié)假日期間不能使用），共計(jì)發(fā)放貴賓卡600多張，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至今有300多張貴賓卡回頭使用，也就是說(shuō)通過(guò)這個(gè)方法，酒店鎖定了300多位回頭客。
六、員工培訓(xùn)
客房服務(wù)人員。酒店員工提高培訓(xùn)班，對(duì)所培訓(xùn)的餐飲服務(wù)內(nèi)容做到與時(shí)俱進(jìn)，培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客，留住顧客，有效客戶(hù)溝通，了解客人的真實(shí)需求，
酒店員工基礎(chǔ)培訓(xùn)，對(duì)前廳、客房整體提出培訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)基本禮節(jié)、前廳接待等進(jìn)行案例分析、討論，達(dá)到服務(wù)效果。
對(duì)餐廳服務(wù)人員進(jìn)行餐飲實(shí)操技能訓(xùn)練，從服務(wù)態(tài)度到技能培訓(xùn)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都融入先進(jìn)的服務(wù)理念。
七、營(yíng)銷(xiāo)
開(kāi)拓市場(chǎng)，尋找長(zhǎng)期合作者，找固定的公司提供長(zhǎng)期合作。
八、成本管理
在降低物資成本上下功夫。酒店資産大，項(xiàng)目多，人員流動(dòng)大，各種物資的需求量和消耗量比較大，因此，加強(qiáng)物資成本的控制和節(jié)約顯得尤爲(wèi)重要。抓好物資的采購(gòu)，堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)物流配送統(tǒng)一的規(guī)定，通過(guò)形成物資的采購(gòu)規(guī)模來(lái)降低成本，加強(qiáng)物資管理，完善物質(zhì)進(jìn)出登記、統(tǒng)計(jì)、驗(yàn)收手續(xù)，定期不定期地進(jìn)行清點(diǎn)，確保賬物相對(duì)；嚴(yán)格各種物資領(lǐng)取的報(bào)批和發(fā)放手續(xù)；教育和督促員工自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約用料的良好習(xí)慣，不要大手大腳，鋪張浪費(fèi)。
在降低能源成本上下功夫。隨著能源價(jià)格不斷上漲，作爲(wèi)能耗比較大的酒店一定要作好節(jié)能這篇文章。加大科技開(kāi)源力度，采用空調(diào)余熱技改、太陽(yáng)能和熱泵等降低電和油的消耗；要重視提高設(shè)施設(shè)備的節(jié)能效果，將老式鍋爐更換成節(jié)能型鍋爐和熱水爐，選用節(jié)能型照明器材，使用IC卡鎖，客人離房取卡自動(dòng)切斷電源；科學(xué)使用和操作設(shè)施設(shè)備，酒店的空調(diào)主機(jī)最好由2—3臺(tái)組成，并根據(jù)溫差增減啓動(dòng)臺(tái)數(shù)，夏天使用空調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，夜晚有一定的溫差，凌晨4—5時(shí)可適當(dāng)停機(jī)。
在降低投入成本上下功夫。酒店各個(gè)配套項(xiàng)目和各種設(shè)施設(shè)備的使用都有一個(gè)周期率，到一定的時(shí)候就需要更新改造，這種不斷的投入是酒店業(yè)的一個(gè)重要特點(diǎn)。控制投資規(guī)模，酒店的投入計(jì)劃性，分輕重緩急，量力而行，過(guò)多的投入會(huì)加重酒店債務(wù)負(fù)擔(dān)，增加成本積累，減少利潤(rùn)形成；堅(jiān)持產(chǎn)出大于投入的原則，精打細(xì)算。
在降低財(cái)務(wù)費(fèi)用上下功夫。財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要組成部分，減少財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營(yíng)中應(yīng)重視解決的一個(gè)重要問(wèn)題。科學(xué)合理的籌措、調(diào)度、使用資金，不囤積，不流失，把好鋼用在刀刃上；嚴(yán)格控制資金外借，重大資金的使用和超出營(yíng)業(yè)范圍使用資金進(jìn)行匯審批。
一、大學(xué)生社會(huì)兼職管理存在的問(wèn)題分析
社會(huì)兼職作為大學(xué)生接觸社會(huì)的平臺(tái)，得到在校大學(xué)生的積極響應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在校期間有超過(guò)70%的大學(xué)生有過(guò)社會(huì)兼職的經(jīng)歷，且兼職意向強(qiáng)烈，顯示出大學(xué)生積極融入社會(huì)、體現(xiàn)自我價(jià)值的入世心態(tài)。但是在此過(guò)程中存在著系列的問(wèn)題，尤其是對(duì)兼職學(xué)生的引導(dǎo)和管理，基本上處于放任無(wú)序的狀態(tài)，使社會(huì)兼職無(wú)法實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)目標(biāo)。
1．社會(huì)兼職與學(xué)業(yè)沖突
社會(huì)兼職必然占據(jù)學(xué)生較多的業(yè)余時(shí)間，轉(zhuǎn)移學(xué)習(xí)精力，如果兩者關(guān)系處理不當(dāng)，更會(huì)與專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)產(chǎn)生沖突，例如逃課、影響學(xué)習(xí)成績(jī)、造成專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣降低等等。
2．崗位與專(zhuān)業(yè)吻合度不高
大學(xué)生社會(huì)兼職從事的崗位多種多樣，以促銷(xiāo)員、餐廳服務(wù)員、家教、派發(fā)傳單、市場(chǎng)調(diào)查、培訓(xùn)班老師、業(yè)務(wù)員、話務(wù)員、小商販、翻譯、家政服務(wù)等為主，崗位所需技能與專(zhuān)業(yè)關(guān)聯(lián)度不高，甚至很多都毫無(wú)關(guān)系，這樣的社會(huì)兼職對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)不利。
3．社會(huì)兼職缺乏必要的技能指導(dǎo)
兼職崗位涉及行業(yè)繁多，專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師無(wú)力介入崗位差異化如此高的兼職指導(dǎo)，學(xué)生缺乏必要的崗前技能培訓(xùn)，企業(yè)對(duì)兼職工亦不會(huì)有系統(tǒng)的培訓(xùn)，學(xué)生對(duì)行業(yè)認(rèn)知極易陷入就業(yè)恐懼，給以后的就業(yè)工作帶來(lái)困擾。
4．學(xué)生權(quán)益得不到保障
學(xué)生在兼職過(guò)程中容易被騙、承受企業(yè)提供的低廉的報(bào)酬，缺乏必要的具有法律效應(yīng)的保障手段，學(xué)生個(gè)人的人身安全也得不到保障，同時(shí)，學(xué)生個(gè)體也缺乏與企業(yè)談判的對(duì)等能力，一旦出現(xiàn)維權(quán)問(wèn)題，往往得不到有效解決。
5．工作持續(xù)性不強(qiáng)
學(xué)生兼職工作的穩(wěn)定性較差，有任務(wù)時(shí)企業(yè)大量招人，任務(wù)完成，兼職隊(duì)伍解散，基本上是一次易，學(xué)生需不停地轉(zhuǎn)換工作、熟悉環(huán)境，如此循環(huán)往復(fù)，造成學(xué)習(xí)成本提高。
6．組織者魚(yú)目混珠，極易上當(dāng)受騙
大學(xué)生獲取社會(huì)兼職的途徑基本上有以下幾種:網(wǎng)絡(luò)招聘平臺(tái)、人力資源中介、老師或同學(xué)介紹、社團(tuán)、毛遂自薦等。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和中介等途徑獲取的兼職崗位，學(xué)生很難分辨真?zhèn)危瑯O易上當(dāng)受騙，被中介騙走不少中介費(fèi)。
7．校方對(duì)社會(huì)兼職缺乏正面的引導(dǎo)和管理
兼職已成為大學(xué)生活的重要組成部分，學(xué)校應(yīng)正視這一現(xiàn)象。但由于兼職工作的復(fù)雜性，使得學(xué)校無(wú)力進(jìn)行這方面的引導(dǎo)和管理。據(jù)筆者了解，目前有且僅有停留在社團(tuán)類(lèi)管理的層面，缺乏系統(tǒng)的管理方法和手段。
二、“工學(xué)結(jié)合”理念指導(dǎo)大學(xué)生社會(huì)兼職的原則
“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，同樣為社會(huì)兼職提供了新的管理思路。高職教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)適合行業(yè)需求的高技能型人才，緊貼行業(yè)來(lái)設(shè)置專(zhuān)業(yè)的特征，為有效指導(dǎo)社會(huì)兼職提供了保障，其指導(dǎo)原則可歸納為以下幾點(diǎn):
1．行業(yè)性原則
高職教育緊貼行業(yè)需求，學(xué)生在學(xué)習(xí)中掌握著一定的專(zhuān)業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)學(xué)生價(jià)值的社會(huì)兼職要遵循行業(yè)性原則。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，選擇適合學(xué)生發(fā)揮特長(zhǎng)的行業(yè)，是實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”目標(biāo)的前提。行業(yè)性原則使社會(huì)兼職的主、客體都具備了所需行業(yè)知識(shí)，能在一定程度上實(shí)現(xiàn)雙方的良好溝通。
2．專(zhuān)業(yè)對(duì)口性原則
專(zhuān)業(yè)對(duì)口要求兼職崗位技能與專(zhuān)業(yè)技能吻合，在尋找或推薦兼職工作的時(shí)候要根據(jù)此原則合理安排兼職人員，最大程度發(fā)揮學(xué)生專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，同時(shí)使企業(yè)用工成本降低，實(shí)現(xiàn)共贏。
3．專(zhuān)業(yè)教師指導(dǎo)，學(xué)生主體實(shí)施原則
在學(xué)生兼職的過(guò)程中，要遵循專(zhuān)業(yè)教師指導(dǎo)，學(xué)生主體實(shí)施的原則，專(zhuān)業(yè)教師除對(duì)行業(yè)了解程度高外，還能指導(dǎo)、解決學(xué)生在服務(wù)中遇到的各種問(wèn)題，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用有深刻的認(rèn)識(shí)。學(xué)生主體實(shí)施是指整個(gè)兼職活動(dòng)的組織工作交由學(xué)生自己負(fù)責(zé)，可以以社團(tuán)的形式或其他學(xué)生樂(lè)于參與的方式存在，教師在關(guān)鍵問(wèn)題上給予指導(dǎo)，如把握組織發(fā)展的方向、技能培訓(xùn)、協(xié)議簽字等等。學(xué)生為主體可以發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，利于組織創(chuàng)新，既能鍛煉學(xué)生的組織能力，又使學(xué)生深入行業(yè)，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。
4．校企共同培養(yǎng)原則
工學(xué)結(jié)合下的社會(huì)兼職管理，需借鑒校企合作的培養(yǎng)模式，學(xué)校和企業(yè)共同對(duì)兼職學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。企業(yè)除在崗位技能培訓(xùn)之外，更應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)行業(yè)的興趣，對(duì)企業(yè)的熱愛(ài)，在兼職過(guò)程中，企業(yè)需注入更多的感情因素，利用良好的企業(yè)文化熏陶兼職學(xué)生對(duì)企業(yè)價(jià)值的認(rèn)同。學(xué)校則給予更多的制度引導(dǎo)，如建立社會(huì)實(shí)踐的學(xué)分制度、開(kāi)展技能比賽、舉行社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)征文比賽等等。校企共同培養(yǎng)可以形成良好的兼職氛圍，調(diào)動(dòng)起教學(xué)以外的企業(yè)資源，共同實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。
5．整體推進(jìn)原則
和定崗實(shí)習(xí)一樣，工學(xué)結(jié)合的社會(huì)兼職管理如需取得良好的效果，需要一個(gè)整體的運(yùn)作系統(tǒng)，它不僅僅在于培養(yǎng)學(xué)生接觸社會(huì)的能動(dòng)性，也不是滿足企業(yè)用工需求的短期行為，它是以高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)為宗旨，以實(shí)現(xiàn)邊學(xué)邊練，培養(yǎng)行業(yè)興趣，提高行業(yè)素養(yǎng)的一個(gè)綜合體。需社會(huì)、企業(yè)、高校、學(xué)生多方共同呵護(hù)，在引導(dǎo)、管理、制度建設(shè)、理解、關(guān)愛(ài)等方面整體推進(jìn)。
三、高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)社會(huì)兼職的管理實(shí)踐
(一)酒店用工的特點(diǎn)
酒店用工有其行業(yè)特殊性，酒店業(yè)淡旺季明顯，隨著用工成本的不斷增加，酒店基層大量使用非正式員工，以實(shí)習(xí)生、小時(shí)工為主;酒店屬于勞動(dòng)密集性行業(yè)，用工數(shù)量龐大;酒店基層用工以年輕人為主，剛畢業(yè)或在校大學(xué)生是生力軍;酒店基層用工的操作技能要求不是很高，掌握基本的服務(wù)、操作技能即可上崗;服務(wù)人員需具備一定的外語(yǔ)水平，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的外語(yǔ)對(duì)話;員工流失率較高，常招人、常換人，招聘成本不斷提高;員工需具備良好的敬業(yè)精神和服務(wù)態(tài)度。酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職生作為社會(huì)兼職的主體，完全符合酒店用工的要求，校企合作，工學(xué)結(jié)合的兼職管理模式，能打造出一支專(zhuān)屬的、穩(wěn)定的酒店兼職隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、企業(yè)的雙贏。
(二)管理實(shí)踐
課題組以某職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，實(shí)踐工學(xué)結(jié)合的大學(xué)生社會(huì)兼職管理。該專(zhuān)業(yè)高職生近2000余名，生源遍布全國(guó)，其中以省內(nèi)生源最多，學(xué)生性別比例懸殊，女生占80%左右，學(xué)院實(shí)行酒店1年的定崗實(shí)習(xí)制度，所以，校內(nèi)學(xué)生約為1300人左右，學(xué)院具備良好的社會(huì)知名度，培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求，畢業(yè)生遍布省內(nèi)各高檔酒店，專(zhuān)業(yè)擁有良好的酒店人脈資源。
1．成立社會(huì)兼職組織機(jī)構(gòu)
由系黨總支牽頭，專(zhuān)業(yè)教師指導(dǎo)，成立大學(xué)生社會(huì)兼職組織結(jié)構(gòu)，其宗旨是提供一個(gè)社會(huì)兼職服務(wù)平臺(tái)，具體業(yè)務(wù)由學(xué)生來(lái)組織，教師作為指導(dǎo)老師介入。該組織以企業(yè)運(yùn)營(yíng)的模式存在，設(shè)立相關(guān)部門(mén)，如人事、培訓(xùn)、會(huì)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)、客服、法律支持等，編制了詳細(xì)的組織發(fā)展規(guī)劃，制訂了崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)，各部門(mén)分工明確，各司其職。有系部支持的社會(huì)兼職組織，在業(yè)務(wù)操作上具有較大的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合學(xué)生的創(chuàng)造性，是該組織成功的決定因素。
2．組織立足酒店，服務(wù)行業(yè)
兼職組織立足酒店，提供酒店所需的各類(lèi)兼職人才。主要服務(wù)于酒店相關(guān)兼職崗位，包括酒店禮儀服務(wù)、宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)、中西餐及酒吧服務(wù)、茶道表演、客房服務(wù)等多種類(lèi)型的兼職崗位。該兼職組織特色鮮明，借助酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的高技能型人才，結(jié)合了大學(xué)生強(qiáng)烈的兼職意愿、酒店用工的緊迫特征，立足本行業(yè)，提供給學(xué)生“學(xué)中練，練中學(xué)”實(shí)際服務(wù)場(chǎng)所，學(xué)有所用，用有所長(zhǎng)，學(xué)生的自我價(jià)值得到實(shí)現(xiàn)。
3．建立雙向培訓(xùn)制度
該兼職組織借助學(xué)院的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，每周安排一次酒店技能培訓(xùn)，培訓(xùn)組織工作以學(xué)生為主，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)教師、酒店部門(mén)經(jīng)理等參與授課，授課形式喜聞樂(lè)見(jiàn)，如座談、辯論、現(xiàn)場(chǎng)模擬、案例分享、參觀酒店等等，深受學(xué)生喜愛(ài)。對(duì)于簽署社會(huì)實(shí)踐基地的酒店，要求其提供企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，一學(xué)期的培訓(xùn)不低于5次，酒店為建立良好的宣傳口碑，對(duì)此培訓(xùn)都非常重視。如某酒店專(zhuān)門(mén)成立了“168、180”培訓(xùn)小組:專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)身高168cm以上的兼職女大學(xué)生，工資待遇是每天180元。
4．系部推行社會(huì)實(shí)踐學(xué)分計(jì)劃
為使更多的學(xué)生參與行業(yè)兼職鍛煉，該組織聯(lián)合系部教學(xué)處，制訂了社會(huì)實(shí)踐學(xué)分方案。根據(jù)不同的兼職時(shí)長(zhǎng)，分配學(xué)分，在校期間，學(xué)生須完成4個(gè)以上的社會(huì)實(shí)踐學(xué)分，方可順利結(jié)業(yè)。社會(huì)實(shí)踐學(xué)分計(jì)劃將兼職納入教學(xué)管理，是學(xué)院對(duì)社會(huì)兼職的認(rèn)同和支持，鼓勵(lì)更多的學(xué)生走入企業(yè)，了解行業(yè)，取得良好的效果。
5．嚴(yán)格的制度執(zhí)行是組織成功的保障
(1)庫(kù)
該組織設(shè)有會(huì)員庫(kù)，記錄了每個(gè)會(huì)員的社會(huì)兼職情況:個(gè)人優(yōu)勢(shì)、兼職時(shí)長(zhǎng)、酒店評(píng)價(jià)、工作努力程度、緊急聯(lián)系人的電話等等，這些資料有助于推薦針對(duì)性的兼職崗位。
(2)組織基金提取
組織基金是維持該組織運(yùn)行的費(fèi)用來(lái)源，基金的來(lái)源以酒店方為主，基本不從學(xué)生所得中計(jì)提。計(jì)提可根據(jù)兼職人員數(shù)量、工時(shí)、待遇等不同標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。在操作上，基本上以人員數(shù)量來(lái)計(jì)量，推薦一人，計(jì)提工資額的5%－10%。
(3)業(yè)務(wù)獎(jiǎng)懲
對(duì)于新業(yè)務(wù)的推薦人員，組織基金里有專(zhuān)門(mén)的費(fèi)用獎(jiǎng)勵(lì)，最高可得到50%的檔次基金提取額。為安全起見(jiàn)，組織杜絕以學(xué)生個(gè)人名義組織社會(huì)兼職活動(dòng)，組織內(nèi)部人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)此類(lèi)現(xiàn)象，將給予處分，后果嚴(yán)重的，可追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
(4)業(yè)務(wù)洽談原則
在業(yè)務(wù)洽談的原則上，組織堅(jiān)持三點(diǎn):一是酒店能提供上下班的專(zhuān)車(chē)接送;二是要簽訂社會(huì)實(shí)踐協(xié)議書(shū);三是工作時(shí)間不能太晚，要在學(xué)院關(guān)閉宿舍之前回到學(xué)校。
(5)最低工資標(biāo)準(zhǔn)制度
社會(huì)兼職的報(bào)酬計(jì)量基本上以計(jì)時(shí)、計(jì)件報(bào)酬為主，組織執(zhí)行當(dāng)?shù)胤侨罩乒ぷ鞯淖畹托r(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)，如浙江省2011年非全日制工作最低小時(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)為10．7元、9．5元、8．6元、7．7元四檔，該組織在執(zhí)行中以11元/小時(shí)來(lái)計(jì)算。
6．社會(huì)實(shí)踐基地建設(shè)
該組織鼓勵(lì)酒店成為學(xué)院的社會(huì)實(shí)踐基地。社會(huì)實(shí)踐基地建設(shè)對(duì)于社會(huì)兼職崗位的穩(wěn)定性、訂單式的人員培養(yǎng)具有重要的意義。對(duì)于那些口碑良好的用工單位，可簽署社會(huì)實(shí)踐基地協(xié)議，學(xué)院會(huì)對(duì)這些基地提供管理培訓(xùn)上的智力支持。
7．組織各類(lèi)輔助活動(dòng)
以社會(huì)兼職組織為平臺(tái)，學(xué)院組織了各類(lèi)活動(dòng)，如趣味服務(wù)技能大賽、社會(huì)兼職經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、社會(huì)實(shí)踐心得征文比賽等等，邀請(qǐng)合作酒店共同參與，得到各方的積極響應(yīng)，取得良好的效果。該組織實(shí)踐表明，基于工學(xué)結(jié)合理念的社會(huì)兼職管理是行之有效的，一年來(lái)，該組織簽署社會(huì)實(shí)踐基地25家，累計(jì)輸出1200人次兼職人員，培訓(xùn)人數(shù)超過(guò)500人，整理100多篇的社會(huì)兼職心得征文，學(xué)生累計(jì)收入達(dá)70余萬(wàn)元，學(xué)生的服務(wù)技能在實(shí)踐中得到有效的提高，社會(huì)兼職實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合的育人目標(biāo)。
