時間：2023-07-31 17:25:52
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇對旅游管理專業(yè)的看法，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
1.從開辦旅游管理類專業(yè)的高職院校入手，限制學(xué)校擴(kuò)張數(shù)量
在國家良好的旅游發(fā)展背景下，高職院校越來越多地開展旅游管理類專業(yè)。但是在2008年之前，很多高職院校并沒有專業(yè)的旅游教師，都是學(xué)歷史、地理、經(jīng)濟(jì)的老師臨時擔(dān)任，學(xué)校也沒有實(shí)訓(xùn)條件，結(jié)果導(dǎo)致很多學(xué)生在校期間根本沒有學(xué)到自己想要的東西，也沒有親身實(shí)踐。畢業(yè)之后和中專院校或者高中畢業(yè)的學(xué)生一起工作，在社會上普遍形成了學(xué)旅游只能做導(dǎo)游或者酒店服務(wù)員的看法。近幾年旅游管理類專業(yè)招生數(shù)量開始下滑，國家應(yīng)該出臺相關(guān)政策，提高高職院校開辦旅游管理類專業(yè)的門檻，讓學(xué)校在達(dá)到師資水平、實(shí)訓(xùn)水平的條件下，才能設(shè)置該專業(yè)，限制部分高職院校開辦此專業(yè)，同時，要加強(qiáng)已有此類專業(yè)的學(xué)校提高辦學(xué)水平，才能有望招收到更多此類專業(yè)的學(xué)生。
2.變革人才培養(yǎng)方案，適應(yīng)專業(yè)需求
人才培養(yǎng)方案，是一個專業(yè)課程設(shè)置、人才培養(yǎng)的決定因素。通過此專業(yè)，學(xué)生能學(xué)到什么，到什么地方就業(yè)都是人才培養(yǎng)方案所涉及的。專業(yè)提升，就離不開人才培養(yǎng)方案的變革。很多高職院校的旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)方案基本實(shí)行2年在校學(xué)習(xí)，1年校外實(shí)習(xí)的模式。但是在實(shí)行的幾年中，發(fā)現(xiàn)旅游管理專業(yè)，和其它專業(yè)有很大的不同。該專業(yè)在就業(yè)方面淡旺季明顯，很多單位反映上半年3月底開始，企業(yè)就進(jìn)入用人高峰期，但是學(xué)生還要在校上課，不能離校，下半年10月份以后，陸續(xù)進(jìn)入淡季，但是學(xué)校卻開始把學(xué)生送往實(shí)習(xí)單位，企業(yè)不需要人，學(xué)生到單位也學(xué)不到什么有效的東西。從近幾年開始，很多高職院校開始對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了大變革，實(shí)行了淡進(jìn)旺出的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生前三學(xué)期集中在校學(xué)習(xí)，第一學(xué)期學(xué)習(xí)公共基礎(chǔ)知識，第二學(xué)期和第三學(xué)期學(xué)習(xí)旅游管理類專業(yè)的專業(yè)知識；第四學(xué)期，到校1個月的時間，選好實(shí)習(xí)單位，3月底開始到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，第五學(xué)期10月底返校學(xué)習(xí)；第六學(xué)期開始找工作。正好實(shí)現(xiàn)淡季學(xué)習(xí)，旺季實(shí)習(xí)的目的。這樣，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中知道自己哪里不足，返校后可以有針對性的學(xué)習(xí)2個月。
3.以國內(nèi)成功專業(yè)的建設(shè)視角，對旅游管理專業(yè)的專業(yè)建設(shè)進(jìn)行修訂
專業(yè)建設(shè)包括人才培養(yǎng)模式，專業(yè)細(xì)分，學(xué)科定位，教材設(shè)置，教學(xué)方法、手段、內(nèi)容和教學(xué)實(shí)踐，師資隊(duì)伍等。對比國內(nèi)成功專業(yè)，比如會計(jì)專業(yè)，近幾年招生形勢好，學(xué)生就業(yè)形勢好。相比之下，該專業(yè)在教學(xué)手段、教學(xué)實(shí)踐方面容易滿足，很多高職院校都配備的有會計(jì)手工模擬實(shí)訓(xùn)室、會計(jì)電算化實(shí)訓(xùn)室等，教師在上課過程中，可以借助實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行相關(guān)教學(xué)，學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時可以進(jìn)行實(shí)踐，達(dá)到教學(xué)練相結(jié)合。但是對比旅游管理專業(yè)可知，目前全國很多高職院校并不具備完善的旅游管理類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，并且此專業(yè)更多的需要到景點(diǎn)、酒店、旅行社進(jìn)行實(shí)踐。但是現(xiàn)在很多高職院校只是在學(xué)期中間集中帶學(xué)生到景點(diǎn)或者酒店實(shí)習(xí)一周到兩周，并不能達(dá)到預(yù)期效果。國外很多旅游高校，都實(shí)現(xiàn)了在景區(qū)上課或者到酒店上課，景區(qū)或者酒店就是課堂，讓學(xué)生把理論知識與實(shí)踐操作相結(jié)合，真正達(dá)到教學(xué)練一體。
4.成立國內(nèi)酒店職業(yè)經(jīng)理人教育，設(shè)置酒店職業(yè)經(jīng)理人證書
旅游管理類專業(yè)包含旅行社、酒店以及景區(qū)、會展等幾個方向，旅行社有導(dǎo)游資格證書，領(lǐng)隊(duì)證書等，酒店方向目前有餐飲職業(yè)經(jīng)理人證書、客房、餐飲服務(wù)員證書等。但是很多學(xué)生覺得酒店方向的這些證書含金量低，對就業(yè)并沒有實(shí)質(zhì)性的作用。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，都會選擇到酒店工作，因此對于高等級的專業(yè)證書需求提高。
二、結(jié)語
一、體驗(yàn)教學(xué)的概念
體驗(yàn)就是通過親身實(shí)踐了解身邊的事態(tài)、親身經(jīng)歷，能夠通過自身的經(jīng)歷，再根據(jù)自身的感受來理解事物的本意。體驗(yàn)是人的一種內(nèi)心的活動，是人對某一事物有著真實(shí)的感受并能夠產(chǎn)生情感的過程，人們在體驗(yàn)的過程中，會在心里留存記憶。體驗(yàn)教學(xué)是教師能夠使學(xué)生在特定的情境中，去引導(dǎo)他們感受、經(jīng)歷已達(dá)到實(shí)現(xiàn)了解知識并能夠?qū)⑵湔莆盏哪繕?biāo)。體驗(yàn)思維在旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用，主要包括語言信息、智慧技能和認(rèn)知等三個方面。教師在開展體驗(yàn)思維教學(xué)的模式中，能夠使學(xué)生將真實(shí)的情感融入到教學(xué)過程中，使學(xué)生更好的理解所學(xué)的知識。
二、旅游管理教學(xué)模式現(xiàn)存的問題
（一）教學(xué)模式陳舊
當(dāng)下很多的旅游管理高校仍然采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，忽略學(xué)生的主體地位，一味的灌輸、講授教學(xué)。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教師占據(jù)著主體地位，教師在教學(xué)過程中，一般采取的都是課堂教學(xué)，主要以教材中的內(nèi)容為主，已完成教學(xué)任務(wù)而進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生只能被動的接受客觀理論，在這樣的教學(xué)模式下，學(xué)生失去了主體地位，學(xué)生在學(xué)習(xí)中缺少自主性以及靈活性，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣無法得到提升，這樣的培養(yǎng)方式不能滿足社會對于旅游人才的需求。
（二）教學(xué)實(shí)踐條件不足
目前，很多的高校都普遍存在一個問題，就是旅游專業(yè)的教學(xué)設(shè)備并不完善，有很大的缺陷。院校對旅游管理專業(yè)的教學(xué)設(shè)備投入不夠，缺少多媒體設(shè)備、模擬實(shí)驗(yàn)室不完善，很多高校的旅游專業(yè)的課堂上，沒有足夠的條件來供學(xué)生體驗(yàn)學(xué)習(xí)，體驗(yàn)室的面積狹小，設(shè)施不完善，不能滿足學(xué)生的需求，達(dá)不到真正的教學(xué)目的。由于教學(xué)設(shè)施上的不完善，嚴(yán)重的阻礙了體驗(yàn)教學(xué)模式的發(fā)展。另外，很多高校并不重視旅游管理專業(yè)的實(shí)踐課，實(shí)訓(xùn)基地建立的非常少，在平時的旅游專業(yè)教學(xué)中，基本上都是理論課，實(shí)踐課一般都是在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)時去體驗(yàn)，這樣會導(dǎo)致學(xué)生不能更好的適應(yīng)社會、滿足社會需求。
（三）教學(xué)過程內(nèi)容教材化
隨著社會的不斷進(jìn)步，旅游業(yè)日益發(fā)展成熟。但在高校中，很多的教師教學(xué)過程依然是講臺、黑板、教材和粉筆。教學(xué)過程中，不能充分調(diào)動學(xué)生的積極性，教師在講臺上講授知識，學(xué)生在課桌上一邊聽一邊記筆記，不能使學(xué)生感受旅游的體驗(yàn)，教師沒有將體驗(yàn)思維融入到旅游管理教學(xué)中。
三、體驗(yàn)思維在旅游管理教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用
（一）改變教學(xué)模式
教師應(yīng)以學(xué)生為主體，并進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。想要學(xué)生適應(yīng)社會的發(fā)展、滿足社會的需求就一定要徹底改變教學(xué)模式。將一貫的傳授式教學(xué)轉(zhuǎn)變成體驗(yàn)式教學(xué)。教師應(yīng)注重學(xué)生的體驗(yàn)、感受以及實(shí)踐的過程。教師可以創(chuàng)造相關(guān)的學(xué)習(xí)情境，讓學(xué)生親身去體驗(yàn)、實(shí)踐，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使高校的旅游管理教學(xué)能夠得到有效的提升。
（二）創(chuàng)建模擬情境
在學(xué)生掌握了基本知識的前提下，教師在課堂上可以引入案例教學(xué)，教師在課前做好策劃，在課上對學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo)，遵照教學(xué)目的以及教學(xué)內(nèi)容，利用典型的案例，把學(xué)生帶入設(shè)定好的事件中，學(xué)生進(jìn)行分析、思考，并找到解決問題的方法，這樣不僅能帶動課堂的氣氛，更能夠使學(xué)生的分析能力、思維能力、解決問題能力等全面得到提高。教師創(chuàng)造模擬情境，可以選擇探索性的案例或是描述性的案例，也可以將教材中的內(nèi)容改造成一個情境，不僅嫩增加課堂的趣味，也使學(xué)生能夠容易接受，更能夠調(diào)動學(xué)生的積極性。例如，教師在《飯店市場營銷》這一課中，結(jié)合教材內(nèi)容特點(diǎn)，可以將成功的案例引入到教學(xué)中，1984年北京的長城飯店，在美國總統(tǒng)里根訪華時，把握住了機(jī)會，成功得到了接待團(tuán)的公關(guān)營銷，教師進(jìn)行案例分析時，可以將教學(xué)中的重點(diǎn)、難點(diǎn)傳授學(xué)生，并適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入的探討研究，給學(xué)生足夠的時間去思考、交流，引導(dǎo)學(xué)生感受案例中的技巧、思維，這樣不僅能夠提高旅游管理的教學(xué)質(zhì)量，也能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、自主學(xué)習(xí)能力，更能使學(xué)生積極主動的參與。
（三）進(jìn)行探討教學(xué)
教師在教學(xué)過程中，可以將探討式教學(xué)與情境相結(jié)合，組織學(xué)生以小組的形式來展開教學(xué)，學(xué)生能夠在小組中進(jìn)行知識的交流、討論以及分析，能夠使學(xué)生共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。每個學(xué)生都有不同的看法和觀點(diǎn)，有自己的思維方式，對知識的理解有不同的見解，掌握的程度也不同，在進(jìn)行小組學(xué)習(xí)中，學(xué)生之間能夠各抒己見，將情境融入到課堂上，使學(xué)生有更好的體驗(yàn)及感受，這樣能夠使學(xué)生的體驗(yàn)思維充分的被開發(fā)，使學(xué)生能夠全面的發(fā)展。例如，在教學(xué)《飯店服務(wù)》中，教師可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況、發(fā)展特點(diǎn)來進(jìn)行有效的分組，并保證每個學(xué)生都有任務(wù)，能夠使學(xué)生充分的參與進(jìn)來，在模擬室中，教師組織學(xué)生開展飯店服務(wù)的過程中，結(jié)合教材中的內(nèi)容，運(yùn)用相關(guān)的知識點(diǎn)，能夠讓學(xué)生親身經(jīng)歷該過程，不僅能使學(xué)生更好的記憶理解知識點(diǎn)，更能夠通過體驗(yàn)思維的教學(xué)，提高學(xué)生的專業(yè)能力。
四、結(jié)語
據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶設(shè)置旅游管理專業(yè)或方向的普通本科高等學(xué)校有12所，每年在校學(xué)生人數(shù)約為5000～10000人。學(xué)校類型有公立和私立民辦兩種。本研究選取有一定知名度的七所院校西南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院旅游管理專業(yè)、重慶交通大學(xué)人文學(xué)院旅游管理專業(yè)、重慶師范大學(xué)旅游學(xué)院、重慶教育學(xué)院旅游系、三峽學(xué)院旅游系、重慶理工大學(xué)管理學(xué)院旅游系、重慶工商大學(xué)旅游與國土資源學(xué)院進(jìn)行分析，以期對其發(fā)展進(jìn)行分析并找到發(fā)展對策。
一研究方法介紹
一個專業(yè)的合理發(fā)展需要從依托背景、師資隊(duì)伍、學(xué)生認(rèn)知、專業(yè)定位及課程設(shè)置入手，找到四方的最佳契合點(diǎn)，因此對一個專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析需要從這五個方面入手。
1．依托背景
任何專業(yè)都依托其所在學(xué)校或?qū)W科而存在。學(xué)校性質(zhì)和發(fā)展將影響到一個專業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。文科類院校較注重感性描述和一定程度的建模分析，其宏觀思維能力較強(qiáng)；理工科院校則邏輯思維能力和動手操作能力較強(qiáng)，思維較為規(guī)范和有條理性；綜合性院校則二者兼?zhèn)洌徊娑容^高。學(xué)科背景對專業(yè)發(fā)展競爭也有較大影響，我國旅游管理所開辦學(xué)科背景主要有三類：一是地理學(xué)科背景，其空間思維能力較強(qiáng)，適合旅游規(guī)劃總體設(shè)計(jì)，這部分比重最大，約為40%多；二是管理學(xué)科背景，其突出宏觀管理理念應(yīng)用，具有較高的宏觀管理能力；三是歷史學(xué)學(xué)科背景，在旅游文化管理和旅游人才文化素質(zhì)提高上具有優(yōu)勢。
2．專業(yè)定位及課程設(shè)置
專業(yè)定位是基于對相同專業(yè)市場競爭對手、自身實(shí)力和社會對專業(yè)需求分析基礎(chǔ)上的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)制訂。它決定專業(yè)課程設(shè)置方向和學(xué)生將來的專業(yè)就業(yè)競爭力。專業(yè)課程設(shè)置是基于專業(yè)定位基礎(chǔ)上的課程合理安排設(shè)計(jì)，主要體現(xiàn)為課程開出的先后順序、課程群性質(zhì)合理劃分及配置等。
3．師資隊(duì)伍
專業(yè)發(fā)展和競爭實(shí)力關(guān)鍵在于師資力量。專任教師學(xué)歷背景、研究方向最好與專業(yè)方向有機(jī)統(tǒng)一；其職稱高低反映出其研究實(shí)力，同時也將影響到專業(yè)競爭優(yōu)勢。
4．實(shí)驗(yàn)體系
專業(yè)競爭必須考慮實(shí)驗(yàn)體系因素。旅游管理專業(yè)具有在重視基本理論基礎(chǔ)上更突出實(shí)踐動手能力、專業(yè)個性，實(shí)驗(yàn)體系中的師資配置、儀器設(shè)備、實(shí)踐體系等都直接關(guān)系到專業(yè)培育人才的合格與否。
5．社會認(rèn)知
社會認(rèn)知主要是指社會對本專業(yè)的認(rèn)知認(rèn)同度。社會認(rèn)知度高低將決定和影響專業(yè)招生效果和專業(yè)學(xué)生就業(yè)意向選擇，同時也是檢驗(yàn)專業(yè)所在院系人才培養(yǎng)質(zhì)量高低的一個重要指標(biāo)。
二重慶市旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
通過實(shí)地走訪和網(wǎng)上資料收集，按照前面專業(yè)發(fā)展分析路徑，我們將重慶市內(nèi)七所高校相近專業(yè)各要素進(jìn)行態(tài)勢分析。
1．依托背景
背景依托包含專業(yè)所依托學(xué)科背景和學(xué)校背景，其影響到學(xué)生對其認(rèn)知度和專業(yè)競爭地位。據(jù)分析，七所高校所依托的學(xué)校背景存在較大差異，有的是具有博士授權(quán)點(diǎn)的211重點(diǎn)建設(shè)高校，有的是無碩士授予權(quán)的普通院校。所依托的學(xué)科背景也有較大區(qū)別，總體看分為三類：一類是依托管理學(xué)學(xué)科背景，如西南大學(xué)、重慶理工大學(xué)；一類是依托地理學(xué)學(xué)科背景，如重慶師范大學(xué)旅游學(xué)院、重慶教育學(xué)院、重慶三峽學(xué)院；一類是依托文學(xué)學(xué)科背景，如重慶工商大學(xué)依托思想政治專業(yè)和中文專業(yè)，重慶交通大學(xué)旅游系設(shè)置在人文學(xué)院下。
2．師資力量
師資力量也是反映一個專業(yè)實(shí)力的重要指標(biāo)。它主要通過師資數(shù)量、師資結(jié)構(gòu)（年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)）、師資科研成就、研究方向等指標(biāo)來綜合體現(xiàn)。七所高校本專業(yè)師資競爭態(tài)勢：在職稱結(jié)構(gòu)上，七所本科院校高級職稱比重分別為58%、16.9%、47%、46%、51%、54%、40%，具有較大的差異。究其原因較復(fù)雜。在研究方向上，就專業(yè)接近程度上，地理學(xué)和管理學(xué)與旅游管理專業(yè)知識結(jié)構(gòu)接近度最高，重慶工商大學(xué)和重慶交通大學(xué)專業(yè)接近度存在一定問題。在科研獲獎上，西南大學(xué)最靠前，重慶師范大學(xué)次之。在學(xué)歷結(jié)構(gòu)上，七所院校中，重慶三峽學(xué)院和重慶理工大學(xué)稍為落后，但總體結(jié)構(gòu)較為合理。
3．實(shí)驗(yàn)體系
旅游管理專業(yè)的高應(yīng)用性、專業(yè)特性要求實(shí)踐實(shí)驗(yàn)體系的完備。實(shí)驗(yàn)實(shí)踐主要體現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)體系構(gòu)成、實(shí)驗(yàn)基地（研究所、中心等）、實(shí)驗(yàn)人員配置等。七校實(shí)驗(yàn)體系如下：在實(shí)驗(yàn)師資配備上，三所院校無專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)老師，一般由任課老師擔(dān)任實(shí)習(xí)員，這會增加教師工作負(fù)擔(dān)，影響教師開設(shè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的積極性。在實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)體系建設(shè)上，西南大學(xué)明顯落后其他院校，這可能是該專業(yè)不太受學(xué)校重視所致。在實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備上，西南大學(xué)、重慶理工大學(xué)和重慶三峽學(xué)院較為滯后，可能是認(rèn)為旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)訓(xùn)練只要場地，不需要太多的儀器和器材設(shè)備所致，也有可能是專業(yè)定位所致。
4．專業(yè)定位及課程設(shè)置
專業(yè)定位是否準(zhǔn)確、清晰和有特色化是判斷專業(yè)定位的重要指標(biāo)，一般可以通過專業(yè)描述和授予學(xué)位體現(xiàn)。課程設(shè)置是否匹配專業(yè)定位，課程開出先后順序是否合理，專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)主干課、專業(yè)選修課配置比例是否合理以及其是否與專業(yè)定位符合也是考量指標(biāo)之一。總體看來，七所高校都偏重于旅游管理大背景下進(jìn)行差異化定位，有的偏重于傳統(tǒng)的酒店方向，如重慶工商大學(xué)、重慶教育學(xué)院、重慶三峽學(xué)院；有的偏重于前沿的會展旅游、旅游策劃等，如重慶師范大學(xué)、重慶理工大學(xué)、重慶交通大學(xué)。就課程匹配度看，七所高校專業(yè)定位和課程匹配度都還尚可，但課程群比重搭配上存在較大差異，重慶工商大學(xué)選修課比重過大，西南大學(xué)專業(yè)主干課比重大，其余學(xué)校都是3∶3∶4，一般來講，旅游管理專業(yè)課程群專業(yè)要求3∶3∶4比重較合理。
5．認(rèn)知度
認(rèn)知度是一個人或社會對某事的整體看法及評價(jià)。社會對一個專業(yè)的認(rèn)知了解程度將影響其專業(yè)方向選擇，認(rèn)知模糊或認(rèn)知度較低則要求專業(yè)在發(fā)展時必須進(jìn)行改進(jìn)或調(diào)整。認(rèn)知度包含專業(yè)知曉度和專業(yè)美譽(yù)度。知曉度可以通過利用Google搜索引擎進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資料收集，其結(jié)果為：西南大學(xué)旅游系1710000條，重慶理工大學(xué)旅游系1020000條，重慶交通大學(xué)旅游管理系987000條，重慶工商大學(xué)696000條，重慶三峽學(xué)院旅游管理系659000條，重慶師范大學(xué)旅游學(xué)院636000條，重慶教育學(xué)院旅游系606000條。西南大學(xué)的網(wǎng)絡(luò)認(rèn)知度比最后一名的教育學(xué)院整整多出一倍。專業(yè)美譽(yù)度通過專業(yè)就業(yè)率和專業(yè)就業(yè)流失率測算，據(jù)中國旅游報(bào)報(bào)道，重慶地區(qū)旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)就業(yè)率僅為30%，專業(yè)就業(yè)流失率則高達(dá)到65%。
三重慶市旅游管理專業(yè)發(fā)展存在的問題
1．各院校專業(yè)定位特色度不夠，同質(zhì)化現(xiàn)象突出，與市場接軌性不高
按現(xiàn)代市場競爭理論，高校專業(yè)發(fā)展需要尋求差異化定位，以求立于不敗之地。據(jù)前統(tǒng)計(jì)，僅有重慶理工大學(xué)、重慶師范大學(xué)、重慶交通大學(xué)進(jìn)行了專業(yè)方向上的差異化發(fā)展；其余四所高校都是傳統(tǒng)的旅游管理大專業(yè)下的傳統(tǒng)方向（酒店和旅行社）。另外，七所高校在進(jìn)行專業(yè)拓展時考慮市場變動需求不夠，主要是旅游行業(yè)發(fā)展變動趨勢和地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展特征方面，會議會展和專題旅游方向并沒有得到應(yīng)有重視。
2．專業(yè)社會認(rèn)知度不高
根據(jù)前面分析，在知曉度上，七所高校存在較大差異度，導(dǎo)致學(xué)生選擇報(bào)考學(xué)校時，存在較大偏好度。專業(yè)就業(yè)率上總體偏低，說明專業(yè)教育存在較大問題。專業(yè)就業(yè)流失率較高說明專業(yè)市場吸引度不高，這與旅游業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)不相匹配。
3．師資背景與專業(yè)匹配協(xié)調(diào)度不高
在教育部學(xué)科專業(yè)設(shè)置中，旅游專業(yè)隸屬于管理學(xué)學(xué)科，但僅有兩所高校選擇設(shè)立在管理學(xué)背景下，其余五所院校的教師師資大都具有地理學(xué)或中文學(xué)科背景，雖然可以從不同學(xué)科角度拓展旅游研究內(nèi)容，但旅游專業(yè)思維畢竟不能等同于地理學(xué)的時空思維，中文文學(xué)的想象發(fā)散思維。
四重慶旅游管理專業(yè)發(fā)展對策
1．拓展專業(yè)范圍，實(shí)時發(fā)展特色方向
前述七所設(shè)置旅游管理專業(yè)高校中，除西南大學(xué)外，其余高校的生源80%來自于重慶本地，所以其專業(yè)定位和拓展面臨較大競爭壓力。考慮重慶其余高校競爭實(shí)際情況和重慶經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，旅游管理專業(yè)可以進(jìn)行放大或縮小兩個層面專業(yè)發(fā)展定位。所謂放大型專業(yè)定位就是突破傳統(tǒng)旅游專業(yè)局限于遠(yuǎn)距離和長時間研究特征，進(jìn)行全方位休閑專業(yè)定位。這樣一方面學(xué)生就業(yè)面較寬，另一方面也可以結(jié)合教師不同的學(xué)科專業(yè)特長。縮小型專業(yè)定位就是在傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)大方向基礎(chǔ)上進(jìn)行分市場群體的專業(yè)定位。如酒店管理方向新增商務(wù)酒店課程群設(shè)置，瞄準(zhǔn)重慶商務(wù)客源日益增大趨勢；旅行社方向深化專題旅游課程群設(shè)置，瞄準(zhǔn)旅游發(fā)展的個性化需求日益增大趨勢；同時新增會議展覽服務(wù)管理方向應(yīng)對重慶建設(shè)長江上游經(jīng)濟(jì)中心需要。新增旅游策劃方向，因?yàn)楸究坡糜螌I(yè)競爭不是服務(wù)技能競爭，而是營銷策劃競爭，是創(chuàng)新能力競爭。
2．外引內(nèi)聯(lián)，提高社會專業(yè)認(rèn)知水平
所謂外引，就是進(jìn)行培養(yǎng)方式的改革，改變傳統(tǒng)的、單一的課堂閉門式模式，通過進(jìn)行與旅游產(chǎn)業(yè)界、旅游政府部門的聯(lián)合合作進(jìn)行訂單式復(fù)合型人才培養(yǎng)；內(nèi)聯(lián)指旅游管理專業(yè)開設(shè)在地理學(xué)科和中文學(xué)科背景基礎(chǔ)上的高校可以與校內(nèi)外管理專業(yè)進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，提高學(xué)生的宏觀戰(zhàn)略管理能力。
【論文摘 要】文章在市場調(diào)研及網(wǎng)絡(luò)資料收集基礎(chǔ)上,對重慶市七所普通本科院校的旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析,提出在激烈的高校市場競爭中,重慶七所高校的旅游管理專業(yè)存在著一定的競爭,突出表現(xiàn)為專業(yè)發(fā)展方向的細(xì)化,專業(yè)認(rèn)知度存在較大差異,專業(yè)依托背景與專業(yè)需求存在一定缺口,專業(yè)發(fā)展方向和教師個人研究方向存在一定偏差等問題,提出了旅游管理專業(yè)差異化發(fā)展定位,認(rèn)知度提高,專業(yè)需求和教師個人研究統(tǒng)一的發(fā)展對策。
旅游管理專業(yè)是隸屬于工商管理一級學(xué)科下的二級方向,其主要培養(yǎng)目標(biāo)是適應(yīng)我國旅游業(yè)高速發(fā)展的需要,培養(yǎng)旅游業(yè)急需,具備旅游業(yè)管理的基本理論、知識和技能,具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級專門人才。學(xué)生畢業(yè)后可在各類旅游業(yè)管理部門、星級飯店、大中型旅行社、名勝景區(qū)、院校和科研單位從事相關(guān)工作。主干課程有管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理學(xué)、旅游營銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理原理、旅游法規(guī)、資源規(guī)劃與開發(fā)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營管理、旅游英語等。
重慶市設(shè)置本專業(yè)的普通本科高校數(shù)量較多。據(jù)統(tǒng)計(jì),重慶設(shè)置旅游管理專業(yè)或方向的普通本科高等學(xué)校有12所,每年在校學(xué)生人數(shù)約為5000~10000人。學(xué)校類型有公立和私立民辦兩種。本研究選取有一定知名度的七所院校西南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院旅游管理專業(yè)、重慶交通大學(xué)人文學(xué)院旅游管理專業(yè)、重慶師范大學(xué)旅游學(xué)院、重慶教育學(xué)院旅游系、三峽學(xué)院旅游系、重慶理工大學(xué)管理學(xué)院旅游系、重慶工商大學(xué)旅游與國土資源學(xué)院進(jìn)行分析,以期對其發(fā)展進(jìn)行分析并找到發(fā)展對策。
一 研究方法介紹
一個專業(yè)的合理發(fā)展需要從依托背景、師資隊(duì)伍、學(xué)生認(rèn)知、專業(yè)定位及課程設(shè)置入手,找到四方的最佳契合點(diǎn),因此對一個專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析需要從這五個方面入手。
1.依托背景
任何專業(yè)都依托其所在學(xué)校或?qū)W科而存在。學(xué)校性質(zhì)和發(fā)展將影響到一個專業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。文科類院校較注重感性描述和一定程度的建模分析,其宏觀思維能力較強(qiáng);理工科院校則邏輯思維能力和動手操作能力較強(qiáng),思維較為規(guī)范和有條理性;綜合性院校則二者兼?zhèn)?交叉度較高。學(xué)科背景對專業(yè)發(fā)展競爭也有較大影響,我國旅游管理所開辦學(xué)科背景主要有三類:一是地理學(xué)科背景,其空間思維能力較強(qiáng),適合旅游規(guī)劃總體設(shè)計(jì),這部分比重最大,約為40%多;二是管理學(xué)科背景,其突出宏觀管理理念應(yīng)用,具有較高的宏觀管理能力;三是歷史學(xué)學(xué)科背景,在旅游文化管理和旅游人才文化素質(zhì)提高上具有優(yōu)勢。
2.專業(yè)定位及課程設(shè)置
專業(yè)定位是基于對相同專業(yè)市場競爭對手、自身實(shí)力和社會對專業(yè)需求分析基礎(chǔ)上的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)制訂。它決定專業(yè)課程設(shè)置方向和學(xué)生將來的專業(yè)就業(yè)競爭力。專業(yè)課程設(shè)置是基于專業(yè)定位基礎(chǔ)上的課程合理安排設(shè)計(jì),主要體現(xiàn)為課程開出的先后順序、課程群性質(zhì)合理劃分及配置等。
3.師資隊(duì)伍
專業(yè)發(fā)展和競爭實(shí)力關(guān)鍵在于師資力量。專任教師學(xué)歷背景、研究方向最好與專業(yè)方向有機(jī)統(tǒng)一;其職稱高低反映出其研究實(shí)力,同時也將影響到專業(yè)競爭優(yōu)勢。
4.實(shí)驗(yàn)體系
專業(yè)競爭必須考慮實(shí)驗(yàn)體系因素。旅游管理專業(yè)具有在重視基本理論基礎(chǔ)上更突出實(shí)踐動手能力、專業(yè)個性,實(shí)驗(yàn)體系中的師資配置、儀器設(shè)備、實(shí)踐體系等都直接關(guān)系到專業(yè)培育人才的合格與否。
5.社會認(rèn)知
社會認(rèn)知主要是指社會對本專業(yè)的認(rèn)知認(rèn)同度。社會認(rèn)知度高低將決定和影響專業(yè)招生效果和專業(yè)學(xué)生就業(yè)意向選擇,同時也是檢驗(yàn)專業(yè)所在院系人才培養(yǎng)質(zhì)量高低的一個重要指標(biāo)。
二 重慶市旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
通過實(shí)地走訪和網(wǎng)上資料收集,按照前面專業(yè)發(fā)展分析路徑,我們將重慶市內(nèi)七所高校相近專業(yè)各要素進(jìn)行態(tài)勢分析。
1.依托背景
背景依托包含專業(yè)所依托學(xué)科背景和學(xué)校背景,其影響到學(xué)生對其認(rèn)知度和專業(yè)競爭地位。據(jù)分析,七所高校所依托的學(xué)校背景存在較大差異,有的是具有博士授權(quán)點(diǎn)的211重點(diǎn)建設(shè)高校,有的是無碩士授予權(quán)的普通院校。所依托的學(xué)科背景也有較大區(qū)別,總體看分為三類:一類是依托管理學(xué)學(xué)科背景,如西南大學(xué)、重慶理工大學(xué);一類是依托地理學(xué)學(xué)科背景,如重慶師范大學(xué)旅游學(xué)院、重慶教育學(xué)院、重慶三峽學(xué)院;一類是依托文學(xué)學(xué)科背景,如重慶工商大學(xué)依托思想政治專業(yè)和中文專業(yè),重慶交通大學(xué)旅游系設(shè)置在人文學(xué)院下。
2.師資力量
師資力量也是反映一個專業(yè)實(shí)力的重要指標(biāo)。它主要通過師資數(shù)量、師資結(jié)構(gòu)(年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu))、師資科研成就、研究方向等指標(biāo)來綜合體現(xiàn)。七所高校本專業(yè)師資競爭態(tài)勢:在職稱結(jié)構(gòu)上,七所本科院校高級職稱比重分別為58%、16.9%、47%、46%、51%、54%、40%,具有較大的差異。究其原因較復(fù)雜。在研究方向上,就專業(yè)接近程度上,地理學(xué)和管理學(xué)與旅游管理專業(yè)知識結(jié)構(gòu)接近度最高,重慶工商大學(xué)和重慶交通大學(xué)專業(yè)接近度存在一定問題。在科研獲獎上,西南大學(xué)最靠前,重慶師范大學(xué)次之。在學(xué)歷結(jié)構(gòu)上,七所院校中,重慶三峽學(xué)院和重慶理工大學(xué)稍為落后,但總體結(jié)構(gòu)較為合理。
3.實(shí)驗(yàn)體系
旅游管理專業(yè)的高應(yīng)用性、專業(yè)特性要求實(shí)踐實(shí)驗(yàn)體系的完備。實(shí)驗(yàn)實(shí)踐主要體現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)體系構(gòu)成、實(shí)驗(yàn)基地(研究所、中心等)、實(shí)驗(yàn)人員配置等。七校實(shí)驗(yàn)體系如下:在實(shí)驗(yàn)師資配備上,三所院校無專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)老師,一般由任課老師擔(dān)任實(shí)習(xí)員,這會增加教師工作負(fù)擔(dān),影響教師開設(shè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的積極性。在實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)體系建設(shè)上,西南大學(xué)明顯落后其他院校,這可能是該專業(yè)不太受學(xué)校重視所致。在實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備上,西南大學(xué)、重慶理工大學(xué)和重慶三峽學(xué)院較為滯后,可能是認(rèn)為旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)訓(xùn)練只要場地,不需要太多的儀器和器材設(shè)備所致,也有可能是專業(yè)定位所致。
4.專業(yè)定位及課程設(shè)置
專業(yè)定位是否準(zhǔn)確、清晰和有特色化是判斷專業(yè)定位的重要指標(biāo),一般可以通過專業(yè)描述和授予學(xué)位體現(xiàn)。課程設(shè)置是否匹配專業(yè)定位,課程開出先后順序是否合理,專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)主干課、專業(yè)選修課配置比例是否合理以及其是否與專業(yè)定位符合也是考量指標(biāo)之一。總體看來,七所高校都偏重于旅游管理大背景下進(jìn)行差異化定位,有的偏重于傳統(tǒng)的酒店方向,如重慶工商大學(xué)、重慶教育學(xué)院、重慶三峽學(xué)院;有的偏重于前沿的會展旅游、旅游策劃等,如重慶師范大學(xué)、重慶理工大學(xué)、重慶交通大學(xué)。就課程匹配度看,七所高校專業(yè)定位和課程匹配度都還尚可,但課程群比重搭配上存在較大差異,重慶工商大學(xué)選修課比重過大,西南大學(xué)專業(yè)主干課比重大,其余學(xué)校都是3∶3∶4,一般來講,旅游管理專業(yè)課程群專業(yè)要求3∶3∶4比重較合理。
5.認(rèn)知度
認(rèn)知度是一個人或社會對某事的整體看法及評價(jià)。社會對一個專業(yè)的認(rèn)知了解程度將影響其專業(yè)方向選擇,認(rèn)知模糊或認(rèn)知度較低則要求專業(yè)在發(fā)展時必須進(jìn)行改進(jìn)或調(diào)整。認(rèn)知度包含專業(yè)知曉度和專業(yè)美譽(yù)度。知曉度可以通過利用Google搜索引擎進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資料收集,其結(jié)果為:西南大學(xué)旅游系1710000條,重慶理工大學(xué)旅游系1020000條,重慶交通大學(xué)旅游管理系987000條,重慶工商大學(xué)696000條,重慶三峽學(xué)院旅游管理系659000條,重慶師范大學(xué)旅游學(xué)院636000條,重慶教育學(xué)院旅游系606000條。西南大學(xué)的網(wǎng)絡(luò)認(rèn)知度比最后一名的教育學(xué)院整整多出一倍。專業(yè)美譽(yù)度通過專業(yè)就業(yè)率和專業(yè)就業(yè)流失率測算,據(jù)中國旅游報(bào)報(bào)道,重慶地區(qū)旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)就業(yè)率僅為30%,專業(yè)就業(yè)流失率則高達(dá)到65%。
三 重慶市旅游管理專業(yè)發(fā)展存在的問題
1.各院校專業(yè)定位特色度不夠,同質(zhì)化現(xiàn)象突出,與市場接軌性不高
按現(xiàn)代市場競爭理論,高校專業(yè)發(fā)展需要尋求差異化定位,以求立于不敗之地。據(jù)前統(tǒng)計(jì),僅有重慶理工大學(xué)、重慶師范大學(xué)、重慶交通大學(xué)進(jìn)行了專業(yè)方向上的差異化發(fā)展;其余四所高校都是傳統(tǒng)的旅游管理大專業(yè)下的傳統(tǒng)方向(酒店和旅行社)。另外,七所高校在進(jìn)行專業(yè)拓展時考慮市場變動需求不夠,主要是旅游行業(yè)發(fā)展變動趨勢和地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展特征方面,會議會展和專題旅游方向并沒有得到應(yīng)有重視。
2.專業(yè)社會認(rèn)知度不高
根據(jù)前面分析,在知曉度上,七所高校存在較大差異度,導(dǎo)致學(xué)生選擇報(bào)考學(xué)校時,存在較大偏好度。專業(yè)就業(yè)率上總體偏低,說明專業(yè)教育存在較大問題。專業(yè)就業(yè)流失率較高說明專業(yè)市場吸引度不高,這與旅游業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)不相匹配。
3.師資背景與專業(yè)匹配協(xié)調(diào)度不高
在教育部學(xué)科專業(yè)設(shè)置中,旅游專業(yè)隸屬于管理學(xué)學(xué)科,但僅有兩所高校選擇設(shè)立在管理學(xué)背景下,其余五所院校的教師師資大都具有地理學(xué)或中文學(xué)科背景,雖然可以從不同學(xué)科角度拓展旅游研究內(nèi)容,但旅游專業(yè)思維畢竟不能等同于地理學(xué)的時空思維,中文文學(xué)的想象發(fā)散思維。
（一）旅游本科人才培養(yǎng)模式概述
人才培養(yǎng)模式是指基于一定的理論指導(dǎo)，以培養(yǎng)本科人才為目標(biāo)，在培育過程中形成的比較穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)和體系。歸根結(jié)底就是你的定位是什么？你想培養(yǎng)什么樣的人？你是如何培養(yǎng)這種人？即要培養(yǎng)出什么類型的人才和怎樣培養(yǎng)這種人才。可見，人才培養(yǎng)模式是培養(yǎng)人才的標(biāo)準(zhǔn)、范式、結(jié)構(gòu)或思想體系[7]。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成要素迄今為止沒有統(tǒng)一的定論，但結(jié)合已有的相關(guān)研究及各學(xué)校的通行做法，主要有以下幾個方面：培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)制度、教學(xué)管理與評價(jià)。歸結(jié)起來，主要包括培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置與教學(xué)形式三個主要內(nèi)容。培養(yǎng)目標(biāo)是各高校旅游教育目的的細(xì)化，它取決于特定的社會領(lǐng)域需要，也隨學(xué)校的級別體現(xiàn)出差異。旅游本科的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培育符合社會需求的優(yōu)秀人才；至于課程設(shè)置，旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置大致分為兩種，一種是理論課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)：還有一種是實(shí)踐課程，如飯店管理、交際禮儀等；教學(xué)方式是基于一定的教學(xué)目的而形成的教學(xué)活動。旅游管理專業(yè)的教學(xué)方式主要有課堂講授、課外實(shí)踐、專家座談會等。
（二）國外旅游人才培養(yǎng)模式概述
1.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式探析
旅游人才培養(yǎng)模式最為經(jīng)典也最為成功的典型代表是瑞士、日本與美國，其旅游人才培養(yǎng)模式主要如下。
（1）瑞士的洛桑模式。洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士一所著名的大學(xué)，它主要是培養(yǎng)高實(shí)際操作能力的國際酒店人才。他們主張產(chǎn)業(yè)和教學(xué)相結(jié)合，主張教育要適應(yīng)不斷變化的新情況，要把理論知識和實(shí)踐活動貫穿到每一個細(xì)節(jié)中。并提倡及時創(chuàng)新學(xué)校的教學(xué)方式，提高教學(xué)效率，促進(jìn)教學(xué)與行業(yè)的交流合作。同時，教師對自我要求也很高，在不斷進(jìn)行教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的基礎(chǔ)上銳意創(chuàng)新。在課程設(shè)置上也是標(biāo)新立異，學(xué)校實(shí)行的一些國際化戰(zhàn)略課程，備受學(xué)生青睞。
（2）美國的康奈爾模式。美國康奈爾人才培養(yǎng)目標(biāo)重視高規(guī)格酒店管理精英的培育。特別是在課程設(shè)置上，更關(guān)注內(nèi)容的博大精深，設(shè)置的專業(yè)基礎(chǔ)課內(nèi)容豐富，如經(jīng)濟(jì)學(xué)、組織行為學(xué)、人力資源、營銷、決策、管理溝通、社交訓(xùn)練、法律、定量分析方法等。在一些專業(yè)課程的設(shè)置上講究知識的深刻內(nèi)涵，如會設(shè)置一些與財(cái)務(wù)、烹飪、招待等方面相關(guān)的課程。美國康奈爾大學(xué)旅游管理學(xué)院在長期的辦學(xué)過程中，已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、社會實(shí)踐及企業(yè)實(shí)習(xí)，并且專門向?qū)W生提供院外的實(shí)習(xí)課程，讓學(xué)生在畢業(yè)之前就受到監(jiān)督雇用式的嚴(yán)格訓(xùn)練。
（3）日本立教模式。日本立教大學(xué)旅游教育模式經(jīng)過四十年的發(fā)展，在日本旅游教育界有著中心的地位，為酒店業(yè)、旅行社行業(yè)、航空業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的基本功扎實(shí)的專業(yè)人才，具體培養(yǎng)能夠在經(jīng)營、策劃、地方行政等方面的創(chuàng)新者，培養(yǎng)改革旅游事業(yè)和產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，培養(yǎng)振興區(qū)域經(jīng)濟(jì)的領(lǐng)導(dǎo)者。在課程設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了日本課程設(shè)置的趨向，主要設(shè)有綜合教育科目、專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)科目及一些選修科目，立教大學(xué)旅游學(xué)部重視多學(xué)科教育，與國際化接軌和培育多元化的旅游人才。
2.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)及影響。
（1）注重理論與實(shí)踐的結(jié)合。縱觀瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式及日本立教模式，不難發(fā)現(xiàn)一個共同特點(diǎn)就是這三種模式都十分重視理論與實(shí)踐相結(jié)合。在培養(yǎng)學(xué)生學(xué)好基礎(chǔ)課程之外，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課外實(shí)踐，把在書本上學(xué)到的東西應(yīng)用到實(shí)際生活中來。國外旅游高等院校的課程設(shè)置在基于理論知識的基礎(chǔ)上，以“實(shí)用性”為特點(diǎn)，追求實(shí)用性與操作性。而國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系基本是以本學(xué)科的理論體系為中心建立起來的，追求全面的、系統(tǒng)的理論知識，實(shí)質(zhì)上偏向于學(xué)問中心主義。因此，要汲取國外旅游專業(yè)培養(yǎng)模式的精華，在旅游本科教育教學(xué)過程中，加大實(shí)踐課程的設(shè)置，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。
（2）注重綜合能力的培養(yǎng)。國外的旅游教育不止僅停留在培養(yǎng)學(xué)生的文化水平上，更加注重對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，對學(xué)生的文化修養(yǎng)、職業(yè)道德、為人處世以及學(xué)生的創(chuàng)造性等多方面進(jìn)行培育，為旅游行業(yè)輸送出高素質(zhì)的專業(yè)人才。國外旅游教育非常注重學(xué)生的興趣，根據(jù)學(xué)生的興趣制定不同的培養(yǎng)方案，既尊重了學(xué)生，又使得所學(xué)專業(yè)知識更精細(xì)，并且在培養(yǎng)學(xué)生興趣的同時，激發(fā)了學(xué)生的潛能，從而可以從不同方面提高學(xué)生的綜合能力。這一點(diǎn)非常值得國內(nèi)旅游本科院校借鑒，各高等院校應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，根據(jù)他們的興趣來制定教學(xué)方案，使教學(xué)進(jìn)度能適合學(xué)生的能力，做到因材施教，這樣才能明確培養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)到真正提高學(xué)生綜合能力的目的。
（3）看重基礎(chǔ)知識傳授。國外旅游教育在教學(xué)上設(shè)置一些專業(yè)課程、必修課程，還為學(xué)生開設(shè)了一些選修課程，增加了學(xué)生的專業(yè)課程水平，強(qiáng)化了相關(guān)理論知識，同時也開拓了學(xué)生的視野，為旅游專業(yè)的設(shè)置更新提供了借鑒，篤實(shí)了學(xué)生的基礎(chǔ)知識，能讓學(xué)生在不同程度不同層面上更好地把握本學(xué)科的專業(yè)知識。
二、基于NCM范式的旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建
國外旅游人才培養(yǎng)將重點(diǎn)放在能力的培養(yǎng)上，而這種能力是基于社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才的需求。可以說，成功的人才培養(yǎng)，離不開行業(yè)的需求，但又不能局限于當(dāng)前，必須超越社會的需求，從更宏觀更長遠(yuǎn)的尺度上來構(gòu)建行業(yè)人才的能力結(jié)構(gòu)體系。
（一）旅游管理行業(yè)的社會需求及人才能力構(gòu)成
隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平的提升，旅游消費(fèi)也得到長足的發(fā)展。旅游業(yè)發(fā)展的勢頭也越來越迅猛，并且隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化，旅游業(yè)不僅要著眼于其行業(yè)內(nèi)部機(jī)制的不斷完善，同時對旅游從業(yè)人員的要求也越來越高，以此來保證旅游業(yè)的正常穩(wěn)定運(yùn)行。這就要求旅游管理從業(yè)人員必須適應(yīng)社會需求變化，提升自己的專業(yè)能力。在目前經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展背景下，旅游管理從業(yè)人員能力主要表現(xiàn)在以下三個方面。
1.通識能力。通識能力是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)教育階段的養(yǎng)成能力，也可以說是種廣義的基礎(chǔ)能力，最基本的是社會責(zé)任，即旅游本科人才作為社會人所需盡的責(zé)任義務(wù)；其次是健全人格，即旅游本科人才健全的個人品格和道德素質(zhì)；再者是和諧心靈，即旅游本科人才和諧純凈的內(nèi)心世界。通識能力在思想上表現(xiàn)為通識思維能力，即想法更透徹、思想更開闊、分析判斷能力更準(zhǔn)確。延伸到其他方面則可以分為人文素質(zhì)修養(yǎng)、社會科學(xué)知識、自然科學(xué)知識、管理科學(xué)知識、生命知識、兩性知識、環(huán)境知識以及法制知識等。學(xué)生在進(jìn)行這些方面的學(xué)習(xí)后在個人整體素質(zhì)上有了一個完整的構(gòu)造，這為后面專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)奠定一個必備基礎(chǔ)。
2.專業(yè)基礎(chǔ)能力。旅游本科人才專業(yè)基礎(chǔ)能力是基于社會需求的前提下，對旅游本科人才提出的基本要求。它著眼于人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識構(gòu)成，即專業(yè)必修課程、專業(yè)選修課程，并且課程的設(shè)置必須跟專業(yè)緊密聯(lián)系，不能脫離專業(yè)這條主線。由于旅游管理行業(yè)是一個綜合性的服務(wù)行業(yè)，勢必會和很多社會經(jīng)濟(jì)的其他行業(yè)有密不可分的聯(lián)系，涉及經(jīng)濟(jì)、財(cái)務(wù)、、管理、文化、法律等多方面，因此專業(yè)基礎(chǔ)構(gòu)成也就相對復(fù)雜，所涉及的課程種類也相對較多，是旅游管理人才能力構(gòu)成的基礎(chǔ)條件。
3.專業(yè)發(fā)展能力。專業(yè)發(fā)展能力在一定意義上可理解為學(xué)生在掌握好專業(yè)基礎(chǔ)知識的前提下，為了適應(yīng)社會需求，對于本專業(yè)各方面能力的拓展及創(chuàng)新。對專業(yè)發(fā)展能力的理解不能僅停留在字面的意思上，它要求的不僅僅是專業(yè)方面的發(fā)展，更重要的是個人能力的整體提升。旅游管理專業(yè)發(fā)展能力是在旅游管理專業(yè)學(xué)生對本專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識進(jìn)行一個系統(tǒng)學(xué)習(xí)的前提下，對自身的發(fā)展有了一個很好的定位，比如自己是否能適應(yīng)旅游行業(yè)社會需求，自己所學(xué)的專業(yè)知識能否為自己以后的發(fā)展添磚加瓦，旅游專業(yè)能力構(gòu)成是否完善。對旅游本科人才的要求重心在專業(yè)理論的基礎(chǔ)上，對旅游本科人才專業(yè)能力的拓展和創(chuàng)新。
（二）旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建是培養(yǎng)模式的組成部分，也是人才培養(yǎng)的方法。主要從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)形式這三個方面入手。
1.培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)目標(biāo)是教育目的在各級各類學(xué)校教育機(jī)構(gòu)的具體化，它是由特定社會領(lǐng)域和特定社會層次的需要所決定的，也隨著受教育對象所處的學(xué)校類型、級別而變化。旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有本專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識，能勝任各級旅游行政管理部門、企事業(yè)單位的高素質(zhì)人才，比高職學(xué)生更有深度的理論思想，對未來能高瞻遠(yuǎn)矚。另外，不能局限在對國內(nèi)旅游行政部門級企事業(yè)單位人才的培養(yǎng)，應(yīng)該放眼未來，培養(yǎng)適應(yīng)國際化潮流、能夠勝任國際旅游行業(yè)的高素質(zhì)管理人才。
2.課程設(shè)置。旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有良好思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，有穩(wěn)固專業(yè)理論基礎(chǔ)和業(yè)務(wù)素養(yǎng)的高級管理人才，因此在課程設(shè)置上要著力打好學(xué)生的基礎(chǔ)，開拓學(xué)生的視野。旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置一般分為以下幾類：第一類是通識教育課程，主要是培養(yǎng)學(xué)生德智體美綜合素質(zhì)，包括思想政治理論素養(yǎng)、語言表達(dá)能力、信息技術(shù)、體育健康、職業(yè)發(fā)展以及人文素養(yǎng)和科學(xué)素養(yǎng)。第二類是學(xué)科基礎(chǔ)教育課程，主要是為學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)課程而開設(shè)的，主要有高等數(shù)學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)等。第三類是專業(yè)教育課程，主要包括專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力及實(shí)踐創(chuàng)新能力。理論性課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)。還有一類是實(shí)踐性課程，如飯店管理、交際禮儀等。
3.教學(xué)形式。旅游管理專業(yè)教學(xué)形式是學(xué)校教育工作的重要組成部分，是學(xué)生獲取知識的最重要途徑。旅游管理專業(yè)是多學(xué)科相互聯(lián)系、影響的綜合發(fā)展體，基于理論學(xué)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新性學(xué)習(xí)這三個主要模塊，理論學(xué)習(xí)是教學(xué)形式的基礎(chǔ)，專業(yè)實(shí)習(xí)是一個過渡，而創(chuàng)新性學(xué)習(xí)則與學(xué)生的發(fā)展能力有著密不可分的聯(lián)系。根據(jù)專業(yè)要求，教學(xué)形式主要分為課堂理論知識教學(xué)、課外實(shí)踐教學(xué)及專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)。
（三）基于NCM范式的旅游管理本科人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)
1.注重實(shí)用性。旅游行業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，其服務(wù)對象是人，是實(shí)實(shí)在在地與人打交道，與傳統(tǒng)的一二產(chǎn)業(yè)不同，其行業(yè)的特殊性決定了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)必須注重實(shí)用性。
2.注重綜合性。旅游服務(wù)產(chǎn)品具有無形性、不可保存性、生產(chǎn)與消費(fèi)的緊密聯(lián)系和質(zhì)量監(jiān)測難等特點(diǎn)，這使得旅游從業(yè)人員成為旅游產(chǎn)品經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。旅游專業(yè)是一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，因此與管理學(xué)、心理學(xué)、市場學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等方面有很大的關(guān)聯(lián)。因而，旅游者活動、供求關(guān)系及旅游產(chǎn)業(yè)活動三方面將旅游者與經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科進(jìn)行有效結(jié)合，更好地促進(jìn)旅游管理專業(yè)的發(fā)展。
3.注重適應(yīng)性。市場需求的快速變化決定了行業(yè)必須不斷發(fā)展和更新，由此決定了旅游從業(yè)人員必須掌握更多專業(yè)知識和技能，勇于接受新知識、新技能、新思想，并且要有較強(qiáng)的社會適應(yīng)性、崗位適應(yīng)能力以及創(chuàng)新思維和能力、行業(yè)拓展能力。在人才培養(yǎng)目標(biāo)的適應(yīng)上，縱觀我國各高校的旅游教育，在專業(yè)要求上愈來愈向規(guī)范化發(fā)展，專業(yè)化的教材資金投入增多，各類關(guān)于旅游教育的雜志報(bào)刊增加，人才的培養(yǎng)方向越來越向國際化邁進(jìn)，各種教學(xué)方案的實(shí)施能很好地切合人才培養(yǎng)目標(biāo)，并在一定程度上促進(jìn)了人才的培養(yǎng)。
三、NCM范式下的湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式重構(gòu)
（一）湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查
為了更全面地了解旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，筆者于2014年2月至4月對湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生做了詳細(xì)的調(diào)查。本次共發(fā)放有效問卷200份，回收有效問卷185份，有效率為92.5%。調(diào)查內(nèi)容囊括了旅游管理本科專業(yè)學(xué)生的對培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)形式、職業(yè)愿景等方面的內(nèi)容。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，42%的學(xué)生對旅游管理專業(yè)感興趣，39%的學(xué)生對旅游管理專業(yè)不感興趣。學(xué)生對培養(yǎng)人才的類型看法不一，18.3%的學(xué)生認(rèn)為湖南商學(xué)院應(yīng)該培養(yǎng)基礎(chǔ)管理型人才，21.7%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該培養(yǎng)專門應(yīng)用型人才，而20.6%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該培養(yǎng)高級管理型人才，39.4%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該培養(yǎng)綜合發(fā)展型人才。關(guān)于實(shí)踐課程，68%的學(xué)生希望多開設(shè)實(shí)踐課程，認(rèn)為實(shí)踐課程有助于專業(yè)技能的提升；32%的學(xué)生認(rèn)為不需要，認(rèn)為既沒有用又浪費(fèi)時間。進(jìn)一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對專業(yè)技能和操作能力的認(rèn)識存在著一定的差異，45.6%的學(xué)生希望掌握更多專業(yè)知識，54.4%的學(xué)生希望獲得更多實(shí)踐操作能力。在教學(xué)形式上，18.6%的學(xué)生喜歡情景教學(xué)，11.4%的學(xué)生喜歡小組討論，33.5%的學(xué)生喜歡移動課堂，16.5%的學(xué)生偏向互動參與，20%的學(xué)生偏向?qū)ｎ}講座，這符合學(xué)生個性化的學(xué)習(xí)需求。對于未來的從業(yè)，學(xué)生的差異非常大，58.6%的學(xué)生稱不會從事本專業(yè)工作，41.4%的學(xué)生稱畢業(yè)后會從事本專業(yè)工作，這種狀況符合行業(yè)的實(shí)際情況，未來行業(yè)發(fā)展的人才危機(jī)讓人擔(dān)心。上述調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)幾個方面的問題：第一，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)觀念急需創(chuàng)新。湖南商學(xué)院旅游管理系當(dāng)前的教育觀念需要更新，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法滿足不了學(xué)生的需求，仍然是教師搭臺、教師唱戲，學(xué)生處于被動接受的狀態(tài)，不能充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，不能激發(fā)學(xué)生積極學(xué)習(xí)的潛能，不能充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性與獨(dú)立思考的能力。第二，資金投入不足。旅游管理屬于工商管理學(xué)科下的一個二級分支專業(yè)，每年學(xué)校投入的專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)僅萬元左右。資金的嚴(yán)重短缺，限制了教學(xué)改革和實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置。第三，學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱，綜合素質(zhì)不高。根據(jù)調(diào)查資料顯示，旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐活動并不豐富，特別是專業(yè)實(shí)習(xí)，很多學(xué)生反映自己在一些基層崗位上一待就是半年，比如作售票員、景區(qū)閘機(jī)驗(yàn)票、客房服務(wù)員等，難得有換崗機(jī)會，缺乏有效的鍛煉，限制了學(xué)生的專業(yè)技能提升，也會影響學(xué)生未來職業(yè)愿景的選擇。旅游管理專業(yè)教育偏重于應(yīng)試教育，注重學(xué)生的專業(yè)知識教育，期末的考試測評也只是一種應(yīng)付形式，測評的方式也只是針對所學(xué)課程進(jìn)行考察，而忽視了學(xué)生的人文素質(zhì)修養(yǎng)及人際交往等各方面能力的培養(yǎng)，學(xué)生的綜合素質(zhì)不高，整體應(yīng)用能力相對低下。
（二）基于NCM范式的湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新性重構(gòu)
針對湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題，筆者在基于旅游行業(yè)需求、旅游專業(yè)人才能力構(gòu)成、旅游本科人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以提高商學(xué)院旅游本科人才整體水平為目的，從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方式這三個方面對商學(xué)院人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了創(chuàng)新性地重構(gòu)。
1．創(chuàng)新培養(yǎng)目標(biāo)。樹立“以學(xué)生為本”的新概念，在教育教學(xué)各個環(huán)節(jié)中遵循凡事以學(xué)生為中心這一原則，由于旅游管理專業(yè)是服務(wù)于旅游行業(yè)的，所以我們在教學(xué)上要相應(yīng)地朝著“服務(wù)型管理”發(fā)展，要著重強(qiáng)調(diào)教職員工以身作則、為人師表，樹立教職員工全心全意為學(xué)生服務(wù)的意識，讓教師對學(xué)生進(jìn)行言傳聲教，體現(xiàn)服務(wù)型行業(yè)的本質(zhì)。在具體措施上，學(xué)院每一年度可以設(shè)立“最受歡迎教師獎”，用以獎勵那些兢兢業(yè)業(yè)、誨人不倦、不厭其煩地服務(wù)于學(xué)生的教師。另外，在學(xué)生的工作上，倡導(dǎo)一種“學(xué)習(xí)成就”的觀念，即除了學(xué)校設(shè)立的獎學(xué)金外學(xué)院自己可以設(shè)立一些激勵學(xué)生學(xué)習(xí)的獎項(xiàng)，比如可以設(shè)立“學(xué)霸獎”、“學(xué)習(xí)先鋒獎”、“學(xué)習(xí)進(jìn)步獎”，對于那些具有特殊才能的學(xué)生則還可以設(shè)立特別獎，鼓勵學(xué)生激發(fā)自己的潛能，最大限度地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2．重構(gòu)課程模塊。湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置有一定的陳舊性和滯后性，課程系統(tǒng)存在的主要問題是課程體系不明確、知識脈絡(luò)不清晰，缺少一個貫穿于四年專業(yè)學(xué)習(xí)的系統(tǒng)知識體系。課程也基本上是些學(xué)科基礎(chǔ)課程、專業(yè)領(lǐng)域課程和選修課程，缺乏創(chuàng)新。筆者認(rèn)為，應(yīng)該精簡一下基礎(chǔ)課程和選修課，同時增加一些更人性化的課程，比如可以設(shè)置旅游文化創(chuàng)意課、旅游咨詢策劃課、戶外休閑活動課等新穎課程，從不同方面不同角度來提高旅游專業(yè)學(xué)生的整體技能水平和人文素質(zhì)。資金充足的話，還可以開設(shè)一些職業(yè)培訓(xùn)課程如旅游體驗(yàn)師、餐飲品鑒師、客戶關(guān)系管理師、金牌導(dǎo)游員等。在教學(xué)方法上，可以采取體驗(yàn)式的教學(xué)方式，比如可以適時一反常規(guī)，由學(xué)生課前備好課，由學(xué)生講課，老師則在臺下聽課，課后對學(xué)生的上課情況給予評價(jià)，如此讓學(xué)生切身體會本專業(yè)教學(xué)的真正內(nèi)涵；另外還可以進(jìn)行模擬情境的教學(xué)方式，讓學(xué)生能夠在實(shí)際環(huán)境中體驗(yàn)感受。
2016年我校經(jīng)歷的教學(xué)合格評估工作全面推動了教學(xué)改革各項(xiàng)措施的出臺，也引發(fā)了深入熱烈的教育思想大討論。旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的主要就業(yè)崗位集中在旅行社、飯店、景區(qū)等旅游企業(yè)，這類企業(yè)各崗位的最終服務(wù)對象是旅游者。學(xué)生要勝任這些崗位的工作，成為適用型創(chuàng)新型人才，主要應(yīng)掌握計(jì)算機(jī)運(yùn)用等基礎(chǔ)知識，掌握旅行社經(jīng)營概況等旅游專業(yè)知識，重點(diǎn)掌握飯店、旅行社、景區(qū)等各崗位的一線服務(wù)與管理技能，在此基礎(chǔ)上培養(yǎng)良好的團(tuán)隊(duì)合作等勾通合作能力。教學(xué)功能重在通過課堂與實(shí)踐教學(xué)等方式“培養(yǎng)”學(xué)生能力，而社會服務(wù)旨在實(shí)踐“考核”學(xué)生的能力，可見教學(xué)和社會服務(wù)的目標(biāo)導(dǎo)向是一致的。因而，高校旅游旅游管理專業(yè)的教學(xué)和社會服務(wù)必須相互融為一體。
二、高校旅游管理專業(yè)社會服務(wù)的形式
1、文化引領(lǐng)。文化是旅游的靈魂，旅游是文化發(fā)展的重要途徑。旅游文化作為一種特定的文化形態(tài)，有其特定的內(nèi)涵和相應(yīng)的外延。它是以一般文化的內(nèi)在價(jià)值因素為依據(jù)，以旅游諸要素為依托，作用于旅游全過程的一種特殊文化形態(tài)。它涉及文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、博物學(xué)、考古學(xué)、民俗學(xué)學(xué)等學(xué)科中與旅游相關(guān)的部分；它更體現(xiàn)在旅游觀光、旅游娛樂、旅游食宿、旅游服務(wù)、旅游購物、旅游環(huán)境，以及旅游專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)等具體的旅游諸形態(tài)中。每個地區(qū)經(jīng)過長期發(fā)展與歷史積淀，形成了獨(dú)具特色的區(qū)域旅游文化。高校作為文化機(jī)構(gòu)，是地方文化先導(dǎo)的高地，引領(lǐng)先進(jìn)文化就是其基本職責(zé)。高校應(yīng)利用自身的人才與學(xué)科優(yōu)勢，在挖掘、研究、發(fā)展和應(yīng)用區(qū)域旅游文化成果中起示范和引領(lǐng)作用。
2、人才培養(yǎng)。面向地方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才，這既是高校人才培養(yǎng)職能的體現(xiàn)，也是高校服務(wù)于社會的最基本、最主要的形式和內(nèi)容。旅游業(yè)作為一個應(yīng)用性較強(qiáng)的跨學(xué)科、跨專業(yè)的新興行業(yè)，不僅需要知識結(jié)構(gòu)完備和專業(yè)素養(yǎng)良好的理論型與研究型人才，更需要行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)技能高的應(yīng)用型人才。所以，要做到能不斷地為旅游業(yè)輸送需要的合格人才，就需要高校時刻掌握旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢，不斷調(diào)整專業(yè)設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的能力和社會適應(yīng)能力。
3、旅游規(guī)劃。所謂旅游規(guī)劃，是對特定區(qū)域未來一段時間內(nèi)旅游發(fā)展目標(biāo)、路徑和方式的計(jì)劃和規(guī)定，經(jīng)相關(guān)政府部門審核批準(zhǔn)后，成為區(qū)域旅游開發(fā)與建設(shè)的基本依據(jù)，旅游規(guī)劃需統(tǒng)籌全局，為區(qū)域的旅游實(shí)踐提供指導(dǎo)性的方針乃至具體的實(shí)施方案。伴隨著國內(nèi)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游規(guī)劃熱潮應(yīng)運(yùn)而生。旅游規(guī)劃是一項(xiàng)涉及多目標(biāo)多學(xué)科的系統(tǒng)工程，旅游規(guī)劃人員專業(yè)背景涵蓋面較廣，包括地理、城市規(guī)劃、風(fēng)景園林、建筑設(shè)計(jì)、林業(yè)、旅游、文史等學(xué)科，而高校學(xué)科專業(yè)門類齊全，人才濟(jì)濟(jì)，具備了從事旅游規(guī)劃的智力資源。因此，國內(nèi)許多高校成立了旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)（如旅游規(guī)劃研究中心），并申請了旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)資質(zhì)，開展旅游景區(qū)景點(diǎn)的旅游開發(fā)與規(guī)劃實(shí)踐工作，為政府和企業(yè)在旅游資源的科學(xué)開發(fā)和旅游業(yè)規(guī)范發(fā)展方面提供了決策依據(jù)。
4、行?I培訓(xùn)
（1）旅游行政管理人員培訓(xùn)。組織各級旅游行政管理部門干部職工開展教育培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，可以提高旅游行政管理部門的工作效率和服務(wù)水平。
（2）旅游企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)。組織旅行社、景區(qū)和星級酒店的總經(jīng)理、副總經(jīng)理及部門經(jīng)理參加崗位職務(wù)培訓(xùn)，可以增強(qiáng)旅游職業(yè)經(jīng)理人的管理水平和技能。
（3）從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)。包括導(dǎo)游員的崗前和在崗培訓(xùn)、星級酒店服務(wù)員的崗位技能培訓(xùn)和景區(qū)從業(yè)人員及講解員培訓(xùn)等三種類型，從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)注重實(shí)用，培訓(xùn)內(nèi)容重點(diǎn)為崗位服務(wù)技能。
（4）鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)。高校旅游管理專業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮自身人才優(yōu)勢，搞好鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)服務(wù)，使鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員了解旅游知識，懂得一定的旅游服務(wù)禮儀和服務(wù)心理，接受一定的導(dǎo)游、餐飲和客房知識與技能培訓(xùn)，提高鄉(xiāng)村旅游的服務(wù)水平。
5、信息咨詢
作為新興支柱產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)，其發(fā)展離不開旅游信息的支持與保障，高校應(yīng)發(fā)揮在信息方面的優(yōu)勢，為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)提供咨詢服務(wù)。高校旅游管理專業(yè)可依托當(dāng)?shù)芈糜涡姓芾聿块T，合作成立公益性質(zhì)的旅游咨詢中心。旅游咨詢中心的主要功能是：（1）為游客提供旅游地各種信息；（2）作好旅游企業(yè)宣傳促銷和市場調(diào)研的特殊媒介；（3）為旅游主管部門提供相關(guān)決策的依據(jù)。
三、提升高校旅游管理專業(yè)社會服務(wù)水平的措施
1、提升教師的社會服務(wù)能力，加強(qiáng)建設(shè)雙師型素質(zhì)的教師團(tuán)隊(duì)。專業(yè)教師要充分利用“產(chǎn)學(xué)研”的平臺加強(qiáng)對旅游企業(yè)與旅游市場的研究，教師應(yīng)當(dāng)走進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)，要研究旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展等課題，也要研究前廳接待、旅行社計(jì)調(diào)、景區(qū)導(dǎo)游講解、旅游促銷等課題。同時引導(dǎo)學(xué)生從“被動學(xué)習(xí)”向主動“學(xué)、做”一體轉(zhuǎn)化。
2、重視教學(xué)與相關(guān)社會服務(wù)的銜接。
“頂崗實(shí)習(xí)、產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)交替”一直是我們專業(yè)的教學(xué)特色，讓學(xué)生在旅游服務(wù)的模擬或現(xiàn)實(shí)中學(xué)習(xí)基本的旅游服務(wù)技能，為未來更好的服務(wù)社會打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。新版的人才培養(yǎng)方案還在認(rèn)真修訂過程中，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容和社會服務(wù)的內(nèi)容相互融合是必然方向。學(xué)生在企業(yè)的實(shí)踐工作安排應(yīng)與課程內(nèi)容銜接，給學(xué)生提供施展才華的場所并檢驗(yàn)學(xué)生校內(nèi)所學(xué)。
1．專業(yè)知識的轉(zhuǎn)化能力
我國高校的旅游管理專業(yè)的教學(xué)中，開展實(shí)踐教學(xué)的實(shí)質(zhì)目的就是充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，把所學(xué)的專業(yè)理論知識運(yùn)用到實(shí)踐活動中，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為自身的工作能力。實(shí)踐教學(xué)的過程就是理論和實(shí)踐的統(tǒng)一，通過利用所學(xué)的知識來解決現(xiàn)實(shí)中遇到的問題。這一能力的轉(zhuǎn)換在很大程度上減少了當(dāng)前社會上一致對畢業(yè)生持有眼高手低的看法，同時能大幅提高畢業(yè)生的就業(yè)幾率，為旅游業(yè)注入活力和帶動其穩(wěn)健的發(fā)展。
2．從業(yè)的基本技能
高校旅游管理專業(yè)對學(xué)生提出的另一個能力要求就是從業(yè)的基本技能，由于旅游業(yè)是一個面向性廣泛，且以服務(wù)為主的行業(yè)，所以它要求畢業(yè)生具有很強(qiáng)的綜合素質(zhì)，例如，語言交際能力，學(xué)生分別來自于不同城區(qū)，說話口音也不盡相同，但標(biāo)準(zhǔn)的普通話是旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的基本技能;同時還要達(dá)到一定程度上的英語交際水平，能熟練進(jìn)行口語交流。實(shí)踐教學(xué)就是為了讓學(xué)生對當(dāng)前社會現(xiàn)狀有一個全面的認(rèn)知，并根據(jù)社會的需要不斷提高自身的專業(yè)技能。
3．發(fā)現(xiàn)及解決問題的能力
隨著我國改革開放進(jìn)程的不斷推進(jìn)，我國的旅游業(yè)得到了長足的發(fā)展，但與西方發(fā)達(dá)國家相比，仍然存在很大的差距。旅游管理本身就涉及多方面的問題，很多大學(xué)生缺乏善于發(fā)現(xiàn)問題且獨(dú)立解決問題的能力，這一基本技能極大制約了大學(xué)生的發(fā)展。而這一能力是很難從課堂上獲得的，尤其在沒有正確指導(dǎo)的情況下，大學(xué)生很容易對自我的歸屬感產(chǎn)生懷疑，并認(rèn)為自己不能適應(yīng)這個行業(yè)。因此，高校應(yīng)積極為學(xué)生安排實(shí)踐課，有意識地引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生發(fā)展問題以及獨(dú)立解決問題的能力。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問題
1．實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不明確
各大高校都將重點(diǎn)放在培養(yǎng)應(yīng)用型人才而忽略了實(shí)踐的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)理論脫離了實(shí)踐應(yīng)用，使得學(xué)生盲目實(shí)踐，忽略了學(xué)習(xí)的根本，這不僅阻礙了學(xué)生將所學(xué)的知識得到更好地運(yùn)用，更使學(xué)生在學(xué)習(xí)中走了更多的彎路。實(shí)踐教學(xué)中各項(xiàng)因素的劃分過于籠統(tǒng)、教學(xué)嚴(yán)重缺乏計(jì)劃性，例如，學(xué)生的學(xué)時和學(xué)分的分配不均勻、教學(xué)中的具體程序的安排沒有條理等問題都不利于學(xué)生系統(tǒng)掌握專業(yè)綜合能力。實(shí)踐教學(xué)的結(jié)構(gòu)安排不具備全面性，酒店管理包含前臺、客房和餐廳，但學(xué)生只是單一接受其中一個崗位訓(xùn)練，幾個月下來對于其他崗位了解甚少，這就達(dá)不到培養(yǎng)實(shí)踐型綜合人才的目標(biāo)。
2．實(shí)踐型師資缺乏
由于旅游業(yè)發(fā)展需求，行業(yè)涉及的知識范圍也越來越廣，在不斷擴(kuò)大師資隊(duì)伍的同時，對指導(dǎo)老師也有了更高的要求，教師不僅僅要擁有扎實(shí)的專業(yè)基本功，更要有豐富的個人閱歷和綜合能力。目前，旅游師資隊(duì)伍的科學(xué)研究水平較高，但是教學(xué)出現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)不足的現(xiàn)象，無論是對于教師還是學(xué)生，實(shí)踐都是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，缺乏了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)就難以得到快速的發(fā)展。現(xiàn)階段，大部分師資隊(duì)伍都來自于旅游專業(yè)畢業(yè)的本科生、研究生或者是其他跨專業(yè)來的，不具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。要提高對教師的要求，不僅僅要考核教師的專業(yè)理論水準(zhǔn)，也要對老師的動手能力和整體素養(yǎng)有一定的要求。
3．實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入不足
在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生通過校內(nèi)實(shí)踐更全面地領(lǐng)會旅游知識，良好地發(fā)揮個人主觀能動性，目前，有些高校投入了一定的經(jīng)費(fèi)來建設(shè)校內(nèi)模擬試驗(yàn)基地，如客房、餐廳、酒吧等，但和現(xiàn)實(shí)場景存在的差別較大，仿真度低，學(xué)生難以把自己帶入情景作深刻的總結(jié)，也體驗(yàn)不出學(xué)習(xí)的效果。還有些學(xué)校因?yàn)橘Y金不足的問題導(dǎo)致教學(xué)設(shè)施落后，實(shí)訓(xùn)室簡陋，有些項(xiàng)目的進(jìn)行受到了很大的限制。更有部分高校的旅游管理專業(yè)根本就未設(shè)立實(shí)踐基地，開展這個專業(yè)只是單方面灌輸學(xué)生課本理論性內(nèi)容，學(xué)生完全沒有鍛煉的機(jī)會。由此可知，經(jīng)費(fèi)的投入直接影響教學(xué)整體效果，加大力度投入實(shí)訓(xùn)設(shè)施成為教學(xué)環(huán)境建設(shè)中的重中之重。
4．校外實(shí)踐教學(xué)效果不理想
校外實(shí)踐中累積的經(jīng)驗(yàn)可以幫助學(xué)生提升綜合素質(zhì)，學(xué)生首先學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題，有了目標(biāo)后才可以研究問題的本質(zhì)，快速地解決問題，增強(qiáng)個人就業(yè)能力。校外實(shí)踐教學(xué)中也有些問題存在，一方面是由于受學(xué)校地理位置的影響，實(shí)踐設(shè)施基地達(dá)不到長期合作的計(jì)劃及各種因素造成教學(xué)流程受到阻礙，無法達(dá)到預(yù)期中的效果。另一方面是由于教學(xué)管理制度不明確，學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地鍛煉時，同樣也需要遵守一定的規(guī)章秩序，如在酒店實(shí)訓(xùn)，因?yàn)閷W(xué)校和酒店并未達(dá)到管理上的共識，酒店訓(xùn)練實(shí)習(xí)的學(xué)生的要求降低了很多，管理上較為松懈，這都是不利于有序進(jìn)行校外實(shí)踐工作的因素。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革策略
1．全面培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的能力
根據(jù)實(shí)踐教學(xué)具體情形來合理制訂教學(xué)流程，采取科學(xué)靈活的訓(xùn)練方式，理論聯(lián)結(jié)實(shí)際地制定教學(xué)方案，開展實(shí)踐性的訓(xùn)練，如校內(nèi)練習(xí)、校外實(shí)踐、社會鍛煉、畢業(yè)實(shí)習(xí)等各種學(xué)習(xí)活動，這些實(shí)踐活動能夠加深學(xué)生對旅游管理專業(yè)更深層次的理解。教學(xué)活動中保持學(xué)生的學(xué)時、學(xué)分有效的安排，用秩序固定下來。教學(xué)內(nèi)容上要多角度思考，參與更多與旅游實(shí)踐相關(guān)的社會活動，例如，旅游季節(jié)推薦、酒店風(fēng)格定位和人文景觀介紹等。不斷的實(shí)踐學(xué)習(xí)使得學(xué)生總結(jié)出更多的經(jīng)驗(yàn)，增加了更多的人生閱歷。
2．著重提高師資隊(duì)伍教學(xué)的質(zhì)量
教師的教學(xué)水平是學(xué)生學(xué)好專業(yè)知識的重要保證，旅游管理院校應(yīng)把師資隊(duì)伍的建設(shè)擺在教學(xué)發(fā)展的首位，目前有很大部分的教師只注重于理論知識的講解，本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，忽略學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。學(xué)校應(yīng)該配備專業(yè)強(qiáng)、協(xié)調(diào)性好、素質(zhì)水平高的教師隊(duì)伍，既有專業(yè)講授課本理論內(nèi)容的水平，又有豐富的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生參與不同的實(shí)踐活動。應(yīng)采用更優(yōu)質(zhì)的聘用條件，制定健全的師資培養(yǎng)方案，吸引更多專業(yè)人士加入師資隊(duì)伍，使得教育人才更加多元化、全面化。組織缺少經(jīng)驗(yàn)的年輕教師進(jìn)企業(yè)做一些兼職工作，了解旅游行業(yè)最新的發(fā)展動向，同時為教師多提供外出進(jìn)修學(xué)習(xí)的機(jī)會，幫助教師獲取更多前沿性的學(xué)科知識。只有不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教師的潛能才會得到充分的發(fā)揮;還應(yīng)引進(jìn)國內(nèi)外旅游專業(yè)的高級研究專家來擔(dān)任學(xué)校的客座講師，幫助學(xué)生了解最新的國際旅游知識，打開對國際旅游專業(yè)的新視野，提升教師隊(duì)伍的整體水平是培養(yǎng)人才目標(biāo)的重要保障。
3．加大投入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的經(jīng)費(fèi)
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地讓學(xué)生更好參與教學(xué)活動，把課本理論知識用于實(shí)踐。要提供相近的實(shí)訓(xùn)場地，能滿足學(xué)生對硬件設(shè)施的需求，使學(xué)生在模擬的環(huán)境中得到更多的練習(xí)，要高標(biāo)準(zhǔn)地去建設(shè)中西餐廳、導(dǎo)游、客房等一些校內(nèi)重要的實(shí)訓(xùn)場所，安排理論課與實(shí)踐課交叉進(jìn)行的教學(xué)模式，把教學(xué)分為主干部分，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題后主動去研究問題，并在解決問題的過程中學(xué)到更多的知識。學(xué)生在這個過程中可以采取分組合作方法完成學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生具備行業(yè)競爭能力。
4．規(guī)范校外實(shí)踐教學(xué)的管理
旅游管理專業(yè)教學(xué)中校外實(shí)踐也是重要的環(huán)節(jié)，校外實(shí)踐是校內(nèi)學(xué)習(xí)的延伸，要將校區(qū)建于有利于學(xué)生實(shí)習(xí)的區(qū)域，長效性地與實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行合作，保證教學(xué)活動有序的進(jìn)行，收集學(xué)生學(xué)習(xí)中的反饋信息，特別是遇到的問題，要竭力去解決，保證學(xué)生可以在周到的教學(xué)環(huán)境中得到知識。要密切聯(lián)系實(shí)訓(xùn)企業(yè)(例如酒店)，企業(yè)需具有一定的規(guī)范性和信譽(yù)度，校方與企業(yè)做到及時溝通、制度化執(zhí)行管理，保證企業(yè)對人才進(jìn)行專業(yè)有素的技能優(yōu)化培養(yǎng);同時學(xué)校要指派教師指導(dǎo)學(xué)生在工作和生活中遇到的問題，并且鼓勵學(xué)生自主解決難題;要求學(xué)生自我監(jiān)督，也通過小會議的形式讓學(xué)生分享各自的工作小總結(jié)，提高學(xué)生交流合作的積極性，學(xué)生逐步從校園化管理過渡到企業(yè)制度管理。校外實(shí)踐管理有利于旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容不斷豐富和拓展，為學(xué)生成為實(shí)際應(yīng)用型人才打下牢固的基礎(chǔ)。
5．加強(qiáng)校企合作
關(guān)鍵詞：旅游學(xué)概論 課程建設(shè) 教學(xué)方法 實(shí)踐教學(xué)
中圖分類號：G642
文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：1007-3973（2012）005-177-02
《旅游學(xué)概論》是國家教育部指定的旅游管理專業(yè)本科生的必修課程之一，是旅游管理專業(yè)的“入門”課程，在旅游管理專業(yè)課程體系中占據(jù)著重要的地位。近年來，隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展以及高校擴(kuò)招和教學(xué)環(huán)境的變化，對旅游學(xué)概論課程的建設(shè)提出了更高的要求。為適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展對人才培養(yǎng)的需求，充分發(fā)揮旅游學(xué)概論課程在旅游管理專業(yè)課程體系中的重要作用，根據(jù)旅游學(xué)概論課程的特點(diǎn)，進(jìn)行旅游學(xué)概論課程教學(xué)創(chuàng)新顯得尤為重要。本文根據(jù)筆者近幾年的教學(xué)實(shí)踐，分別從課程定位、教學(xué)內(nèi)容的確定、教學(xué)方法和教學(xué)手段的選擇、教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)以及考核形式等幾方面談幾點(diǎn)看法，與各位同行探討，以期共同提高旅游學(xué)概論課程的教學(xué)質(zhì)量。
1 課程定位
在旅游學(xué)概論教學(xué)實(shí)踐中，很多教學(xué)單位或主講教師將其定位為旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游飯店管理、旅行社管理、旅游資源學(xué)等學(xué)科內(nèi)容的簡單羅列。由于課程定位不準(zhǔn)確，旅游學(xué)概論的教學(xué)必然出現(xiàn)缺乏特點(diǎn)、內(nèi)容膚淺、泛泛地對旅游各層面所涉及的內(nèi)容進(jìn)行介紹、與后續(xù)課程大量重復(fù)等問題，影響教學(xué)的效果，也影響學(xué)生對于該課程學(xué)習(xí)積極性。旅游學(xué)概論課程作為旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)入門課，具有基礎(chǔ)性、綜合性和變動性的特點(diǎn)，旅游學(xué)概論課程的定位應(yīng)側(cè)重于解決學(xué)科最基礎(chǔ)的議題，諸如研究對象與任務(wù)、學(xué)科屬性、理論體系、分析范式、研究方法、課程性質(zhì)等基本問題，并同時注重內(nèi)容的動態(tài)更新。通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對旅游活動有一個宏觀的認(rèn)識和把握，對旅游行業(yè)有一個全面的了解，對本學(xué)科的知識體系有一個較全面的認(rèn)識，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，同時激發(fā)學(xué)生對本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，初步學(xué)會運(yùn)用旅游學(xué)基本理論方法分析和解決旅游問題。
2 教學(xué)內(nèi)容的確定
從目前較流行的旅游學(xué)概論教材看，其教學(xué)內(nèi)容大體包括三部分：(1)旅游學(xué)基本概念和基本理論部分，主要介紹旅游的產(chǎn)生與發(fā)展歷史、旅游的概念、性質(zhì)和特點(diǎn)等基礎(chǔ)知識；(2)旅游活動的構(gòu)成部分，著重介紹旅游活動的三要素：旅游者、旅游業(yè)和旅游資源；(3)旅游活動的影響部分，包括旅游市場、旅游組織等內(nèi)容。從教學(xué)實(shí)踐來看，基礎(chǔ)理論部分內(nèi)容過于簡單，不能全面反映旅游學(xué)基礎(chǔ)研究的成果。旅游活動構(gòu)成部分對旅游者、旅游業(yè)和旅游資源的介紹又與后續(xù)課程大量重復(fù)，重點(diǎn)不突出。而旅游活動的影響部分的旅游組織和旅游市場等內(nèi)容在旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)和旅游市場營銷學(xué)等課程中又會重復(fù)講述。此外，教材內(nèi)部各章之間缺乏緊密的聯(lián)系，泛泛而談，使整個旅游學(xué)概論課程更像是旅游管理專業(yè)各門專業(yè)課程的大雜燴。
根據(jù)旅游學(xué)概論課程基礎(chǔ)入門課的定位，建議在教學(xué)內(nèi)容上更加注重基礎(chǔ)知識的講解，增加基礎(chǔ)理論和方法部分的內(nèi)容和學(xué)時，包括旅游學(xué)學(xué)科所涉及的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)研究方法、旅游學(xué)研究中所涉及到的其他相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)知識和理論以及旅游學(xué)研究中的新成果。對于涉及其它后續(xù)專業(yè)課程的內(nèi)容，應(yīng)重點(diǎn)講解最基本的理論內(nèi)容，而不必展開深入講解。任課教師不僅要對本門課程的內(nèi)容體系非常熟悉，同時對其它專業(yè)課程也要了解，這樣在內(nèi)容選擇和講解的詳略上更便于把握。此外，教學(xué)內(nèi)容要注意及時更新，緊跟旅游業(yè)發(fā)展，教師要時刻關(guān)注行業(yè)發(fā)展動向，快速反饋旅游業(yè)發(fā)展的前沿信息和熱點(diǎn)問題及時將最新研究成果和案例補(bǔ)充到教學(xué)實(shí)踐中，理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
3 教學(xué)方法和手段的改進(jìn)
目前大多數(shù)院校旅游學(xué)概論課堂教學(xué)模式仍以教師為中心，更多的采用“填鴨式”的教學(xué)方法，課堂上教師一統(tǒng)天下，學(xué)生上課只是記記筆記，課堂教學(xué)氣氛沉悶，學(xué)生學(xué)習(xí)缺乏主動性和積極性，教學(xué)效果差。在教學(xué)手段上，大部分教師能采用多媒體教學(xué)，但有些只是把教案簡單地復(fù)制在電腦上，沒有真正發(fā)揮多媒體技術(shù)的作用。而有些教師又過度依賴多媒體，在課堂上大量播放視頻資料，占用教學(xué)時間，本末倒置，同樣影響教學(xué)效果。
3.1 采取靈活多樣的教學(xué)方法，增強(qiáng)學(xué)生的主體作用
建議根據(jù)旅游學(xué)概論課程的特點(diǎn)及學(xué)生的能力、水平，采取以下幾種可行的方法：
(1)學(xué)生主講模式。學(xué)生主講模式主要是將課堂真正還給學(xué)生，通過課下精心的準(zhǔn)備，由學(xué)生自己搜集、整理并講解相關(guān)的知識。如課前5分鐘活動，讓學(xué)生自己動手，搜集和講解近期旅游業(yè)重大新聞、事件、國內(nèi)和國際旅游界動態(tài)、旅游熱點(diǎn)問題等，通過對旅游業(yè)發(fā)展動態(tài)的關(guān)注，培養(yǎng)學(xué)生的旅游情節(jié)和專業(yè)思維，提高學(xué)生對本專業(yè)的熱愛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。還可以讓學(xué)生模擬教師，為同學(xué)們講解某一章節(jié)或某一專題，加深了學(xué)生對所學(xué)知識的理解與運(yùn)用，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，活躍課堂氣氛。
(2)案例教學(xué)模式。它是將案例應(yīng)用于教學(xué)，通過教師講授、組織學(xué)生討論、撰寫案例分析報(bào)告、教師歸納總結(jié)等過程來實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。與傳統(tǒng)的教學(xué)模式相比，案例教學(xué)模式通過課堂分析、討論來解決實(shí)際問題，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。在具體運(yùn)用中要注意，首先要選擇合適的案例。案例選擇要具有一定的目的性、真實(shí)性和時效性，即教學(xué)案例的選擇要與教學(xué)目標(biāo)相適應(yīng)、要是真實(shí)發(fā)生的事件、時間上最好是近期發(fā)生的；其次，師生定位準(zhǔn)確，各司其職。教師工作的重點(diǎn)主要是選好恰當(dāng)?shù)陌咐蛦栴}，督促學(xué)生做好討論前的準(zhǔn)備。課堂討論中，要當(dāng)好主持人，營造一種暢所欲言的氛圍，控制討論的進(jìn)度與方向，鼓勵學(xué)生廣開思路，積極發(fā)言。討論結(jié)束后要做好總結(jié)。學(xué)生要做的主要有：認(rèn)真閱讀案例資料，深入思考，準(zhǔn)備發(fā)言提綱。討論中要積極發(fā)言，討論后認(rèn)真撰寫分析報(bào)告。
(3)問題討論模式。問題討論模式是在學(xué)完相應(yīng)的基礎(chǔ)知識之后，提出一個現(xiàn)實(shí)的問題，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的知識來分析和解決問題。它不提供大段的案例資料，只就單獨(dú)的問題進(jìn)行分析討論。在教學(xué)實(shí)踐中，可將學(xué)生分成若干組討論，然后由一名代表闡述本組主要觀點(diǎn)，作總結(jié)發(fā)言，并接受老師和同學(xué)的提問。通過問題討論，將問題留給學(xué)生，變被動學(xué)習(xí)為主動思考，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
(4)課堂辯論模式。對于一個問題有兩種不同的觀點(diǎn)時，可以采用分組辯論的模式進(jìn)行討論。如發(fā)展旅游到底是好處多還是壞處多？可以將學(xué)生分成兩組，圍繞各自論題展開辯論，鼓勵學(xué)生從多角度思考，大膽質(zhì)疑、辯論，直至將問題分析透徹。
3.2 在教學(xué)手段方面，對多媒體技術(shù)要適當(dāng)使用
結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，利用多媒體聲、光、影像等多種技術(shù)輔助，展示圖片、聲音或視頻資料，豐富教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)課程的趣味性、生動性，提高教學(xué)效果。如對旅游資源的展示、對旅游案例的介紹等。但教師不能過分依賴多媒體，多媒體技術(shù)和傳統(tǒng)的板書等教學(xué)手段要結(jié)合使用。
4 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的安排
旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的專業(yè)，它對學(xué)生的專業(yè)技能要求非常高，既要求從業(yè)人員有一定的理論基礎(chǔ)，又要有實(shí)際操作和實(shí)施科學(xué)管理的能力。因此，實(shí)踐教學(xué)在整個教學(xué)體系中占有十分重要的地位和作用。作為旅游管理專業(yè)入門課程的《旅游學(xué)概論》，不僅要重視教授學(xué)生掌握旅游基本理論知識，同時也要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的動手能力和專業(yè)技能，培養(yǎng)符合社會需求的應(yīng)用型人才。
在旅游學(xué)概論課程教學(xué)實(shí)踐中，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，要及時安排實(shí)踐教學(xué)活動。一方面帶領(lǐng)學(xué)生“走出去”，到相關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行短時間的學(xué)習(xí)調(diào)研。如在講解旅游資源時，可選取本地一處著名旅游景點(diǎn)，進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，使學(xué)生更加直觀感受旅游資源的特色，開發(fā)保護(hù)情況等；講授旅游企業(yè)時，可帶領(lǐng)學(xué)生到旅行社、飯店等企業(yè)參觀，了解旅游企業(yè)經(jīng)營的特點(diǎn)、業(yè)務(wù)流程，感受到旅游企業(yè)的氛圍；另一方面是將專家“請進(jìn)來”。如在講旅游組織、旅游市場和旅游影響時，請旅游業(yè)界專家或旅游局相關(guān)部門的人員到學(xué)校為學(xué)生進(jìn)行相關(guān)專題的講座，通過與專家的交流，讓學(xué)生了解業(yè)界的動態(tài)，開拓視野，加深對知識的掌握。通過“走出去”和“請進(jìn)來”，使學(xué)生知識的學(xué)習(xí)從課堂移動到了景區(qū)、飯店等旅游企業(yè)，既滿足了學(xué)生了解社會的需求，又使課本知識得到了深化；既豐富了教學(xué)內(nèi)容和手段，又提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性，在教學(xué)實(shí)踐中深受學(xué)生歡迎。
5 考試形式的改革
傳統(tǒng)的考試形式通常是課程結(jié)束后通過一張?jiān)嚲頉Q定學(xué)生本門課程的最終成績。這種單一的考核形式，不能全面反映學(xué)生的綜合素質(zhì)和對知識的掌握程度，不利人才的選撥和應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。建議采用靈活的考核形式，加大平時成績的比例，按照平時成績60%、期末成績40%的比例打分。平時成績主要結(jié)合學(xué)生課堂主講情況、課堂討論情況、案例分析情況、辯論演講情況、實(shí)踐教學(xué)表現(xiàn)情況以及出勤情況等設(shè)定評分標(biāo)準(zhǔn)。加大平時成績的比例，使學(xué)生能夠重視平時的學(xué)習(xí), 避免了平時不學(xué)習(xí)，考試突擊的現(xiàn)象，同時也給學(xué)生提供充分的時間和空間，展示自己的才能和對知識的掌握。此外，期末考試的試題建議增加案例分析等理論聯(lián)系實(shí)際的問題，側(cè)重考核學(xué)生分析問題和解決問題的能力，避免那種死讀書、背死書就能得高分的現(xiàn)象，真正體現(xiàn)考試分?jǐn)?shù)在區(qū)分人才層次上的作用。
中國旅游業(yè)的飛速發(fā)展對旅游人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，適應(yīng)市場需求培養(yǎng)實(shí)用型復(fù)合型人才是學(xué)校教育的目標(biāo)。旅游學(xué)概論作為旅游管理專業(yè)的入門課程，面對新形勢和新變化，要及時創(chuàng)新課程建設(shè)，使之不斷地發(fā)展和不斷地完善，以適應(yīng)現(xiàn)代社會對人才的需求。
（基金項(xiàng)目：本文為黑龍江省新世紀(jì)高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目《國際視野下旅游學(xué)課堂教學(xué)的定位研究》成果之一）
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關(guān)鍵詞： 國外旅游教育 旅游管理專業(yè) 教育改革策略
近20年來，我國旅游業(yè)高速發(fā)展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費(fèi)國。同時，我國旅游業(yè)的國際化、專業(yè)化、特色化趨勢更為明顯，這就要求旅游從業(yè)人員有更高的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，也對我國旅游教育提出了更高的要求。我對國外知名旅游類學(xué)院或高校的相關(guān)信息進(jìn)行了查詢、分析，尤其是對康奈爾大學(xué)、羅森酒店管理學(xué)院、普渡大學(xué)，喬治?華盛頓大學(xué)4所高校的教學(xué)模式與國內(nèi)進(jìn)行了對比研究，并結(jié)合我國旅游管理教育的實(shí)際情況提出了一些自己的看法。
一、國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)教育存在的問題
（一）專業(yè)方向劃分過細(xì)
多年來我國旅游高等本科教育統(tǒng)一為旅游管理專業(yè)，2010年酒店管理專業(yè)增補(bǔ)為目錄外專業(yè)，2011年設(shè)為正式本科專業(yè)。多年來，為了與我國旅游行業(yè)對口，旅游管理專業(yè)劃分了細(xì)化的專業(yè)方向，涉及：酒店管理、餐飲管理、旅行社管理、旅游物業(yè)管理、旅游交通管理、商務(wù)旅游與會展等不同方向。每一個方向都設(shè)有專門的專業(yè)課程和知識技能培訓(xùn)方案，但又統(tǒng)歸于旅游管理大專業(yè)［1］。由于目前我國旅游教育的綜合水平、師資力量尚處于較低水平，且英語、政治等基礎(chǔ)課程占用了大量的學(xué)時，少量的專業(yè)課程和實(shí)踐學(xué)時用于分配到如此多的專業(yè)方向之中，人為地分散了師資力量和教學(xué)資源，培養(yǎng)的學(xué)生往往對于每一個方向只能了解一點(diǎn)皮毛，無法深入，特別是技能，到企業(yè)就業(yè)必須從頭學(xué)起。
（二）課程設(shè)置偏離行業(yè)需求
目前，我國一些高校在進(jìn)行課程設(shè)置時，缺乏對旅游行業(yè)的深度的調(diào)研和分析，在討論課程設(shè)置時也沒有經(jīng)驗(yàn)豐富的旅游業(yè)界人士參與。同時，由于我國高等教育教學(xué)計(jì)劃更改手續(xù)煩瑣，可以更改的課程數(shù)量較少，且教學(xué)計(jì)劃修訂周期較長，使我國高等旅游教育課程的設(shè)置長期與業(yè)界的需求脫節(jié)。
此外，我國大約70%旅游高等教育是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型而來［1］。在制訂教學(xué)計(jì)劃和設(shè)置課程方面，受原專業(yè)課程體系的影響較大，因人設(shè)課的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。如從地理專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，在課程設(shè)置中偏向地理類課程;從歷史專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，則以史學(xué)課課程為主，導(dǎo)致教學(xué)與實(shí)際人才需求的知識結(jié)構(gòu)脫節(jié)。
（三）師資力量較為薄弱
由于我國高等教育旅游專業(yè)發(fā)展迅速，近年來，高素質(zhì)旅游師資力量嚴(yán)重缺乏，多數(shù)高校的旅游師資是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，專業(yè)知識、教學(xué)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有限。同時，我國本科高校教師崗位有限，教學(xué)評估對教師的學(xué)歷有較高的要求，一般要求有碩士或博士學(xué)位，而有碩士、博士學(xué)位的多為應(yīng)屆畢業(yè)生，缺乏旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。有豐富旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的旅游從業(yè)人士很難跨越學(xué)歷限制，進(jìn)入高校師資隊(duì)伍。這在一定程度造成了我國高等教育旅游專業(yè)重理論、輕實(shí)踐的現(xiàn)狀。
二、國外高校旅游類專業(yè)教學(xué)、管理模式介紹
（一）專業(yè)設(shè)置
國外沒有旅游管理這個專業(yè)，而是設(shè)置了接待業(yè)管理、休閑學(xué)、酒店管理、會展專業(yè)、餐飲管理等專業(yè)。從專業(yè)名稱來看，我國的旅游管理更偏向于培養(yǎng)旅游企業(yè)管理和行政管理的人才，而國外則偏向培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)類人才。
國外高校旅游類專業(yè)在大學(xué)前兩年不確定專業(yè)，而是學(xué)習(xí)服務(wù)業(yè)的基本知識，實(shí)習(xí)后再進(jìn)一步確定專業(yè)。這樣可以先讓學(xué)生在服務(wù)行業(yè)實(shí)踐、體驗(yàn)后再選擇專業(yè)或?qū)I(yè)方向，更有利于學(xué)生科學(xué)評估自己的優(yōu)劣勢，選擇自己喜好、專長的專業(yè)方向。
（二）教學(xué)設(shè)施建設(shè)
國外旅游類高校一般都有自己的教學(xué)酒店，且教室及教師辦公地點(diǎn)按高星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行裝修、布置，讓學(xué)生和教師每天在實(shí)戰(zhàn)的環(huán)境下工作、學(xué)習(xí)。習(xí)慣成自然，從而培養(yǎng)了學(xué)生的服務(wù)意識，養(yǎng)成了專業(yè)型的工作、生活習(xí)慣。教學(xué)酒店多采用雙重管理，院長（老總）必須要對教學(xué)負(fù)責(zé)，同時要對教學(xué)酒店負(fù)責(zé)，且必須自負(fù)盈虧。
（三）課程教學(xué)
1.重視通識教育和溝通知識教育
美國的大學(xué)所有本科都是120學(xué)分且除專業(yè)課程外，強(qiáng)調(diào)通識教學(xué)模塊和溝通基礎(chǔ)模塊。通識教學(xué)包括企業(yè)運(yùn)營管理類、管理的組織行為類、人力資源管理類、財(cái)務(wù)會計(jì)類、參與管理類模塊。近年來，通識教育逐步重視信息類、法律類的知識教育。溝通知識教育主要培養(yǎng)學(xué)生與人交往合作的能力及社會適應(yīng)能力。
2.重視實(shí)踐教學(xué)
國外教學(xué)計(jì)劃遵循理論-實(shí)踐-理論的原則，深化提高學(xué)生的知識能力。在時間分配上，其實(shí)習(xí)占整個教學(xué)時間的60%，教師現(xiàn)場指導(dǎo)，把理論貫穿到實(shí)習(xí)中去。而美國康奈爾大學(xué)的酒店管理學(xué)院的辦學(xué)模式主要是以綜合性大學(xué)為依托，根據(jù)旅游專業(yè)綜合性很強(qiáng)的實(shí)際特征，在課程設(shè)置上、學(xué)時分配上既注重基礎(chǔ)理論又突出特色。他們要求其本科生在大學(xué)4年內(nèi)必須完成800學(xué)時的實(shí)習(xí)，并尊重學(xué)生的意愿，允許廣泛選擇，掌握一技之長，力求全面發(fā)展，把廣泛精深的理論和實(shí)際有機(jī)地結(jié)合起來。
3.重視綜合素質(zhì)培養(yǎng)
國外的課程很少采用考試的模式測驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果，而是多采用論文或調(diào)查報(bào)告的形式。對學(xué)生論文要求非常高，要有第一手的數(shù)據(jù)，且必須是實(shí)地調(diào)研和認(rèn)真思考的，多采用團(tuán)隊(duì)合作的方式完成。學(xué)生首先自由選擇組建團(tuán)隊(duì)，無法組建團(tuán)隊(duì)的同學(xué)要么重修課程，要么經(jīng)任課教師同意剩余同學(xué)共同組建成一個團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)需要提交論文報(bào)告，并進(jìn)行宣讀、答疑，如不通過，整個團(tuán)隊(duì)成績會受到影響，甚至全部重修課程。這種考核形式既鍛煉了學(xué)生綜合利用知識的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識和溝通、表達(dá)能力，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
4.重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的共享
學(xué)生上課的方式多樣，學(xué)生可選擇face to face mode（聊天模式）、fix model（教室授課形式）、video model（視頻形式）中的任何一種，課程通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)在教室和圖書館直播，學(xué)生可用移動終端（如手機(jī)、筆記本電腦）共享教學(xué)資源。
（四）實(shí)踐教學(xué)
1.3段式實(shí)習(xí)模式
羅森酒店管理學(xué)院采用3段式的旅游實(shí)踐教學(xué)流程，要求學(xué)生必須完成初級-中級-高級實(shí)習(xí)過程，實(shí)習(xí)流程必須依次進(jìn)行，且遵循理論-實(shí)習(xí)-理論的教學(xué)流程。實(shí)習(xí)過程必須達(dá)到1000小時［3］。其中初級實(shí)習(xí)只需從事服務(wù)業(yè)的相關(guān)工作，例如洗盤子、傳菜等都可以。中級實(shí)習(xí)必須從事服務(wù)業(yè)中管理崗位或重要技術(shù)崗位的工作，如酒店的前臺、旅行社的計(jì)調(diào)等。高級實(shí)習(xí)要求學(xué)生必須從事部門經(jīng)理、主管及以上管理崗位工作。此外，實(shí)習(xí)單位必須學(xué)生自己找，學(xué)校不進(jìn)行安排，只負(fù)責(zé)宣傳，且學(xué)生的實(shí)習(xí)必須是帶薪實(shí)習(xí)。
2.專人負(fù)責(zé)型實(shí)習(xí)管理模式
實(shí)踐教學(xué)采用專人負(fù)責(zé)制，每個專業(yè)一般有2-3名專業(yè)實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師，全程對學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行跟蹤，負(fù)責(zé)對實(shí)習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)與管理。
3.實(shí)用型方案策劃模式
在畢業(yè)論文方面，本科生不需寫畢業(yè)論文，而是針對某一個旅游企業(yè)，做一個能高度融合所學(xué)知識的實(shí)用性很強(qiáng)的project（策劃方案），如營銷、財(cái)務(wù)管理、人力資源、項(xiàng)目開發(fā)、主題活動等方面的方案，并進(jìn)行答辯或試用。
三、對國內(nèi)旅游管理教育的啟示
（一）明確專業(yè)定位
將專業(yè)的管理人才的定位轉(zhuǎn)向高素質(zhì)服務(wù)人員的定位，加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)一專多能的旅游人才。在旅游教育中，應(yīng)加強(qiáng)通識知識、溝通知識、信息知識、法律知識的教育，使學(xué)生在打下扎實(shí)的專業(yè)知識基礎(chǔ)和掌握運(yùn)用專業(yè)知識能力的同時，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識，強(qiáng)烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生的社會交往和人際溝通能力，使學(xué)生具備較強(qiáng)的情緒自控能力、較好的與人合作能力和社會適應(yīng)能力，以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質(zhì)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才，因此要把英語水平、計(jì)算機(jī)水平、人際關(guān)系處理能力的提高作為一項(xiàng)重要內(nèi)容。
（二）弱化專業(yè)方向
專業(yè)方向的設(shè)置雖增加了學(xué)生的“專”和“精”，但也在一定程度上限制了學(xué)生的就業(yè)面和知識面，禁錮了學(xué)生的興趣和特長。因而，需要在取消專業(yè)方向的基礎(chǔ)上科學(xué)設(shè)置課程，減少固定課程的比例，增設(shè)活動課和選修課。
（三）優(yōu)化課程設(shè)置
要特別注意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實(shí)習(xí)課之間的關(guān)系。旅游是個應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè)，需要大量的實(shí)踐操作和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，大部分專業(yè)課和技能課應(yīng)考慮減少課堂講授，通過搞好實(shí)踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。
同時，適當(dāng)調(diào)整拓展課程體系，增加拓展知識課和選修課的比重。將大量不成熟的課程以學(xué)術(shù)講座的形式進(jìn)行，同時加強(qiáng)課外培養(yǎng)力度，提高學(xué)生科研創(chuàng)新能力。可以考慮通過考取“職業(yè)資格證”來增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和壓力，并通過適當(dāng)?shù)倪x修課豐富教學(xué)內(nèi)容。
（四）強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)
爭取建立自己的教學(xué)酒店，將旅游管理專業(yè)的教學(xué)辦公地點(diǎn)按星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)和管理，逐步完善設(shè)施，構(gòu)建情境化的教學(xué)環(huán)境，培養(yǎng)師生的服務(wù)意識和專業(yè)素質(zhì)。
對現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化配置，減少單次實(shí)習(xí)的時間，增加實(shí)習(xí)的次數(shù)和類型，且要求每次實(shí)習(xí)的崗位有輪換，實(shí)行理論―實(shí)習(xí)―理論的交錯教學(xué)模式，以較好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。
（五）爭取國際合作
加強(qiáng)與國外旅游企業(yè)集團(tuán)和科研機(jī)構(gòu)合作交流、協(xié)作辦學(xué)，吸納國外的優(yōu)秀教學(xué)模式和先進(jìn)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，共享國外優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，在旅游院校培訓(xùn)師資隊(duì)伍和學(xué)生隊(duì)伍時采取“送出去，請進(jìn)來”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)造政策扶持的有利的教學(xué)環(huán)境。
參考文獻(xiàn)：
［1］彭青，謝旭東，程露懸.改革國際合作辦學(xué)模式，提升旅游高等教育水平.旅游學(xué)刊，2003，（S1）：155-158.
［2］代志鵬.國際旅游教育與研究述評.懷化學(xué)院學(xué)報(bào)，2007，26，（2）：130-131.
我國旅游管理本科教育面臨如何把旅游市場的需求、旅游企業(yè)的需求與學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)有機(jī)結(jié)合起來，培養(yǎng)企業(yè)、社會所需要的專業(yè)人才的難題。旅游管理本科專業(yè)需要在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)特色、師生實(shí)踐能力等方面找到適合其發(fā)展的路徑。教育部在《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見》中明確提出了21世紀(jì)的人才培養(yǎng)模式：“按照基礎(chǔ)扎實(shí)、知識面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的高級專門人才的需求，逐步建立起注重素質(zhì)教育，融傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體，富有時代特征的人才培養(yǎng)模式”。因此，旅游管理本科專業(yè)學(xué)生的教育應(yīng)著重培養(yǎng)“應(yīng)用復(fù)合型人才”，提高其綜合競爭力，只有那些基礎(chǔ)厚、知識廣、實(shí)踐操作能力強(qiáng)的綜合性人才，才是未來旅游業(yè)所需要的高素質(zhì)人才。原教育部部長周濟(jì)在第二次全國普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作會議上的講話中指出，知識來源于實(shí)踐，能力來自于實(shí)踐，素質(zhì)更需要在實(shí)踐中養(yǎng)成；各種實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力尤其重要；實(shí)踐對于大學(xué)生成長至為關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)在現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校的教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。作為地方應(yīng)用型旅游管理本科教育更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求，強(qiáng)調(diào)抓基礎(chǔ)、抓能力、適應(yīng)能力強(qiáng)的素質(zhì)教育專業(yè)發(fā)展的大方向，通過實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）、專業(yè)實(shí)踐、實(shí)習(xí)等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)[1]。
二、圍繞辦學(xué)定位和培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)競爭力
旅游管理本科專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，重在培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)競爭力和管理思維能力。
1.培養(yǎng)服務(wù)意識和敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力
服務(wù)業(yè)是衡量一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和市場化程度的重要指標(biāo)。在西方發(fā)達(dá)國家，服務(wù)業(yè)一般可以達(dá)到第三產(chǎn)業(yè)的70%，經(jīng)濟(jì)落后的國家只有15%左右。我國服務(wù)業(yè)也僅達(dá)到40%。大力發(fā)展服務(wù)業(yè)是我國今后經(jīng)濟(jì)改革和產(chǎn)業(yè)調(diào)整的重要任務(wù)。旅游業(yè)不同于制造業(yè)，從業(yè)人員必須具備服務(wù)意識和敬業(yè)精神。但是，高校旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生尚未徹底轉(zhuǎn)變觀念，這使他們在旅游人才市場上相對中專、職業(yè)學(xué)校的學(xué)生缺乏就業(yè)競爭力。我們調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，這是本科以上學(xué)歷的旅游行業(yè)員工流失率嚴(yán)重的主要原因，也是旅游企業(yè)極其希望我們解決的首要問題。導(dǎo)致社會人才需求滿足難、大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難等問題，“面向旅游市場，面向旅游企業(yè)，面向?qū)W生就業(yè)競爭力培養(yǎng)”的校企合作辦學(xué)思路。把實(shí)踐教學(xué)作為突破封閉模式的最佳切入口，以校企合作、產(chǎn)學(xué)共贏為基本原則，走校企產(chǎn)學(xué)合作的實(shí)踐教學(xué)發(fā)展之路，培養(yǎng)服務(wù)意識和敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力。聘請業(yè)內(nèi)專家成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，每年定期舉行專題會議，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、實(shí)踐教學(xué)等進(jìn)行研討并制定優(yōu)化方案。在實(shí)習(xí)過程中注重對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和工作技能的鍛煉與提升，重視對實(shí)習(xí)生敬業(yè)精神的考核，由指導(dǎo)教師與企業(yè)溝通找到問題，對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，便于下一階段更好地改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，提升技能，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力。
2.注重培養(yǎng)學(xué)生的管理思維能力
旅游業(yè)屬于資金和勞動密集型的服務(wù)性企業(yè)，尤其是酒店業(yè)。以酒店類實(shí)習(xí)單位為例，長期以來酒店從業(yè)人員的學(xué)歷普遍偏低，具有本科學(xué)歷的員工并不多見。酒店對酒店管理專業(yè)的本科生具有很高的期望，認(rèn)為他們在各個崗位上都應(yīng)該出類拔萃，然而當(dāng)被錄用的本科生開始實(shí)際工作后，酒店發(fā)現(xiàn)他們的實(shí)際操作技能差，幾乎需要從零開始進(jìn)行培訓(xùn)，而且又沒有技術(shù)特長，如英語水平、計(jì)算機(jī)水平遠(yuǎn)不如英語或計(jì)算機(jī)專業(yè)的學(xué)生突出，于是做出了酒店管理專業(yè)的本科生不實(shí)用的錯誤結(jié)論。之所以出現(xiàn)上述現(xiàn)象，一方面因?yàn)榫频晏峁┙o本科生的實(shí)習(xí)崗位與高職、專科生完全相同，全部是一線工作，以體力勞動為主，而且勞動強(qiáng)度大；另一方面，由于本科生在校期間以理論課為主，所以相比高職和專科生，本科生在技術(shù)操作方面沒有明顯優(yōu)勢，這導(dǎo)致用人單位對本科生的印象不佳，學(xué)生對工作的認(rèn)識也不全面。如果學(xué)校和就業(yè)單位沒有一個行之有效的人才培養(yǎng)、選拔、用人機(jī)制，本科生容易受到排擠、壓制，最終造成人才的流失。在實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)中嘗試引導(dǎo)學(xué)生以融入管理環(huán)境的方式接觸和思考管理問題，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際的管理思維方法的訓(xùn)練。根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，采用各種方式請旅游與酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員來校作專題報(bào)告或授課，向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游與酒店業(yè)發(fā)展的狀況，講授旅游酒店企業(yè)在市場競爭中求發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)以及旅游酒店企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)等，使學(xué)生在步入社會之前，更好地了解旅游企業(yè)，為今后走上管理崗位奠定理論基礎(chǔ)、訓(xùn)練管理思維。同時，將學(xué)生第二課堂與課堂教學(xué)有機(jī)融合，在課程學(xué)習(xí)階段，對于一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，直接聘請旅游酒店企業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員進(jìn)行授課。另外，本科層次的旅游專業(yè)以培養(yǎng)具有扎實(shí)理論功底的高級應(yīng)用型人才為目標(biāo)，因而其實(shí)踐教學(xué)應(yīng)重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)際聯(lián)系的知識運(yùn)用能力和學(xué)習(xí)能力。實(shí)習(xí)是聯(lián)系高校和旅游企業(yè)的橋梁，是本科生從學(xué)習(xí)到工作的過渡階段。對高校而言，實(shí)習(xí)屬于教育提升環(huán)節(jié)；對酒店而言，實(shí)習(xí)是人力資源前期開發(fā)的黃金階段；對學(xué)生而言，實(shí)習(xí)是就業(yè)前的工作體驗(yàn)，如何更好地挖掘本科生的潛力，提高就業(yè)競爭力并進(jìn)行職業(yè)穩(wěn)定性教育，實(shí)習(xí)是一個關(guān)鍵點(diǎn)。注重培養(yǎng)學(xué)生的管理思維能力能夠有效地激發(fā)旅游管理本科專業(yè)學(xué)生對口就業(yè)的積極性，學(xué)生通過校外實(shí)習(xí)能夠深入到飯店的第一線，參與一些基本的技術(shù)和技能訓(xùn)練，增強(qiáng)對旅游企業(yè)管理的感性認(rèn)識；提高學(xué)生實(shí)際操作和參與管理的能力，可為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和未來的工作打下基礎(chǔ)。
三、構(gòu)建全方位、立體化實(shí)踐教學(xué)體系
旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革是旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是對整個實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行新的構(gòu)建，涉及教學(xué)觀念、學(xué)習(xí)方法、師生關(guān)系等多方面。重新定位師生關(guān)系，適應(yīng)新的教學(xué)環(huán)境，扮演新的角色，并且角色轉(zhuǎn)變的快與慢、好與壞，直接影響著實(shí)踐教學(xué)的效果。改革應(yīng)該在勇于探索，更新教學(xué)觀念，加強(qiáng)專業(yè)知識技能的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)、監(jiān)督、考核，以校企合作為切入點(diǎn)，深入開展實(shí)踐教學(xué)改革研究，進(jìn)行理論提升等方面有所突破。在新的實(shí)踐教學(xué)模式引導(dǎo)下，學(xué)生能適時地調(diào)整自己對實(shí)踐的看法和認(rèn)識，強(qiáng)化學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)的自主性。教師也從單一的以傳授知識為主的課堂教學(xué)模式，轉(zhuǎn)向以知識傳授和應(yīng)用技能指導(dǎo)、課堂教學(xué)與學(xué)生自主實(shí)踐學(xué)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式上來。在實(shí)踐教學(xué)體系改革中，專業(yè)實(shí)踐基地的建設(shè)成為實(shí)踐教學(xué)中的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，資金緊張是高校經(jīng)過擴(kuò)張階段后面臨的一個普遍問題，既要保證教學(xué)質(zhì)量又要節(jié)約資金，校企合作是實(shí)現(xiàn)校企雙贏的最佳途徑，通過校企合作培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力，將應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)緊密結(jié)合，構(gòu)建“認(rèn)識實(shí)踐——模擬實(shí)踐——專業(yè)實(shí)踐——管理實(shí)踐——研究實(shí)踐”的全方位、立體化實(shí)踐教學(xué)體系。
1.認(rèn)識實(shí)踐
認(rèn)識實(shí)踐的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課，實(shí)踐的重點(diǎn)是對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知，讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識；實(shí)踐的方式除進(jìn)行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實(shí)際訓(xùn)練外，還集中安排參觀實(shí)習(xí)、考察，形式以參觀、調(diào)查為主，主要目的是使學(xué)生對旅游資源、旅游企業(yè)的管理、運(yùn)行和工作標(biāo)準(zhǔn)有初步的感性認(rèn)識，對課堂講授的旅游專業(yè)理論知識加深理解，為專業(yè)實(shí)習(xí)作準(zhǔn)備。認(rèn)識實(shí)踐還包括策劃、組織實(shí)習(xí)結(jié)束的學(xué)生舉辦實(shí)習(xí)交流會和實(shí)結(jié)會，使下屆學(xué)生初步了解專業(yè)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)工作。
2.模擬實(shí)踐
模擬實(shí)踐主要利用校內(nèi)實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）室，如多媒體教室、餐飲實(shí)驗(yàn)室、客房實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、禮儀實(shí)訓(xùn)室、旅游信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)資源，在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)以配合專業(yè)課的課程實(shí)習(xí)。旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)是通過分別建設(shè)餐飲操作、前廳操作、客房操作、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游資源開發(fā)與管理、旅游地理等實(shí)訓(xùn)室，通過創(chuàng)造一種接近真實(shí)的情境，讓學(xué)生模仿實(shí)際情況進(jìn)行的一種公共關(guān)系實(shí)踐活動。這種活動實(shí)踐性和能動性強(qiáng)，能引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化為具體的活動方式，這不僅有利于學(xué)生對理論知識的學(xué)習(xí)和掌握，還能為實(shí)際工作積累經(jīng)驗(yàn)，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際技能的有效途徑[2]。
3.專業(yè)實(shí)踐
專業(yè)實(shí)踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計(jì)的，專業(yè)實(shí)踐主要包括三部分內(nèi)容：旅行社實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉旅行社中的計(jì)調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作等；酒店實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等；旅游景區(qū)實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式、管理方法及景點(diǎn)導(dǎo)游講解的技能等。專業(yè)實(shí)踐主要利用校外實(shí)習(xí)基地以頂崗實(shí)習(xí)形式進(jìn)行，主要目的是使學(xué)生對旅游業(yè)的管理、運(yùn)行和工作標(biāo)準(zhǔn)有實(shí)際、深刻的感性認(rèn)識；學(xué)習(xí)、掌握旅游管理、操作和服務(wù)的技能；培養(yǎng)從業(yè)的服務(wù)意識和敬業(yè)精神；對課堂講授的旅游專業(yè)理論知識加深認(rèn)識和理解，在實(shí)踐中思考、凝練，并為畢業(yè)論文的寫作做好選題和材料、案例準(zhǔn)備。校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實(shí)習(xí)基地能給他們提供施展才華的場所；另一方面，學(xué)生能夠給旅游企業(yè)帶來生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)改革和發(fā)展提出合理化建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔優(yōu)秀人才。
4.管理實(shí)踐
旅游行業(yè)需要的管理型人才既要掌握基本的服務(wù)技能，更要有應(yīng)用理論解決實(shí)踐問題的能力。因此，對學(xué)生的培養(yǎng)不僅要強(qiáng)調(diào)操作和服務(wù)的基本技能，服務(wù)意識和敬業(yè)精神的培養(yǎng)，更要強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際的管理思維方法的訓(xùn)練。管理實(shí)踐貫穿在模擬實(shí)踐教學(xué)及專業(yè)實(shí)踐的過程之中。以飯店管理實(shí)驗(yàn)課程為例，通過設(shè)置仿真運(yùn)營氛圍，讓學(xué)生按照飯店組織結(jié)構(gòu)，以崗位角色轉(zhuǎn)換設(shè)置實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力、組織能力、經(jīng)營能力、管理能力和心理承受力，塑造學(xué)生的情商素養(yǎng)。旅游管理專業(yè)本科層次以培養(yǎng)具有扎實(shí)理論功底的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，因而其實(shí)踐教學(xué)應(yīng)重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)際聯(lián)系的知識運(yùn)用能力和學(xué)習(xí)能力。通過校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)校企合作，在服務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上參加策劃、營銷等管理方面的工作。管理實(shí)踐中，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)后四個月，以觀察和思考管理問題為主要任務(wù)，要求學(xué)生“像服務(wù)員那樣做事，像管理者那樣想事”，為引導(dǎo)學(xué)生思考管理問題，并聘請實(shí)習(xí)單位管理者作為學(xué)生實(shí)習(xí)導(dǎo)師，要求學(xué)生每周記錄下所觀察到的經(jīng)營管理的問題，組成研究小組在實(shí)習(xí)單位管理者和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行經(jīng)營管理問題的調(diào)研、分析。
5.研究實(shí)踐
地方高校旅游本科教育的專業(yè)定位，要體現(xiàn)鮮明的為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的地方特色，既重視動手實(shí)操能力的培養(yǎng)，又具備厚重的理論基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)、研究能力。提倡學(xué)生選用來自于實(shí)踐的實(shí)用性課題或與教師的科研工作緊密結(jié)合的課題。一方面，教師的某些課題和項(xiàng)目的前期調(diào)查、問卷、統(tǒng)計(jì)等工作由學(xué)生來完成，學(xué)生通過參與教師的科研，提升理論水平及解決實(shí)際問題的能力；另一方面，充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）這兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指導(dǎo)老師要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)項(xiàng)目，利用實(shí)踐機(jī)會，采用真實(shí)案例，發(fā)現(xiàn)問題，運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等來進(jìn)行旅游學(xué)術(shù)研究，探討行業(yè)前沿問題。
四、“三對接”——實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)實(shí)途徑
1.校內(nèi)模擬實(shí)踐教學(xué)與課堂教學(xué)的“對接”
旅游管理專業(yè)教學(xué)需具備簡單的示范操作室，但還應(yīng)該使示范操作室的設(shè)施設(shè)備更完備，以使模擬場景更接近實(shí)際。教師在課堂教學(xué)中可采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。這種教學(xué)法就是教師創(chuàng)設(shè)一定的情景，和學(xué)生一起模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，感受學(xué)生不同的心理，換位思考，站在學(xué)生的角度講話。只有通過實(shí)踐，在現(xiàn)實(shí)活動中才能實(shí)現(xiàn)知識向能力的轉(zhuǎn)化，知識和能力內(nèi)化為素質(zhì)[3]。旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，兼顧系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強(qiáng)的組織、預(yù)測、交際、表達(dá)等能力，而且要有強(qiáng)健的體魄和淵博的知識。因此，在校期間需要在實(shí)踐教學(xué)時，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練。根據(jù)學(xué)生接受能力和培養(yǎng)方案的階段，在不同學(xué)程有針對性地、循序漸進(jìn)地開展。
2.校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)與校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)的“對接”
旅游管理專業(yè)教學(xué)建設(shè)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實(shí)踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實(shí)習(xí)效率，還省去了一定的實(shí)習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到刀刃上，逐步形成“邊講邊練，講練結(jié)合”的教學(xué)模式。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地可以分別建設(shè)前文所提及的餐飲操作實(shí)訓(xùn)室、前廳操作實(shí)訓(xùn)室、客房操作實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實(shí)訓(xùn)室、旅游地理實(shí)訓(xùn)室等。通過與企業(yè)合作，建立起校企“雙贏”的合作機(jī)制，積極與企事業(yè)單位共同建設(shè)校外實(shí)踐教學(xué)基地，這是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)體系的最佳模式和有效途徑。例如，通過多種合作，建設(shè)一批穩(wěn)定的實(shí)習(xí)、參觀基地；鼓勵學(xué)生多參加社會和政府、企業(yè)等舉辦的各類旅游知識大賽、演講比賽、服務(wù)技能大賽等；與相關(guān)企事業(yè)單位和旅游院校開展實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流，同時還可以邀請實(shí)踐教學(xué)成效顯著和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的相關(guān)專家來校進(jìn)行技術(shù)講座和學(xué)術(shù)交流。建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，校外實(shí)習(xí)基地能為學(xué)生提供施展才華的場所，也為他們將來的就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；另一方面，學(xué)生也能為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出合理化意見與建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提出解決方案，同時產(chǎn)學(xué)研的良性互動提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，旅游企業(yè)也可以從中發(fā)現(xiàn)和選拔優(yōu)秀人才。
3.社會實(shí)踐活動與專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐的“對接”
【關(guān)鍵詞】教師隊(duì)伍 高職教育 旅游管理專業(yè) 優(yōu)化設(shè)計(jì)
要實(shí)現(xiàn)技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)，教師隊(duì)伍在培養(yǎng)人才的教育中起到主力軍作用，教師隊(duì)伍的發(fā)展?fàn)顩r直接對人才培養(yǎng)的質(zhì)量產(chǎn)生影響。目前在高職院校教師隊(duì)伍建設(shè)中，還存在一定的問題亟待解決。加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)推動高職教育發(fā)展，提高教師素質(zhì)、加強(qiáng)教師能力建設(shè)，為培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需求的高素質(zhì)人才奠定基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略的有效途徑。本文以萬博旅游管理專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)為研究背景，依據(jù)教師隊(duì)伍建設(shè)的問題提出對策，為提升教師隊(duì)伍的整體教學(xué)力找到重要途徑。
一、教師隊(duì)伍基本情況
在推動學(xué)院全面發(fā)展進(jìn)程中，旅游管理專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)穩(wěn)步提升。近年來，學(xué)院加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，聘請外籍專業(yè)教師完成國際旅游教學(xué)和學(xué)術(shù)交流，聘請來自于合肥著名高校的客座教授提供學(xué)術(shù)交流和教學(xué)指導(dǎo)。
萬博科技職業(yè)學(xué)院在新加坡萊佛士教育集團(tuán)的資助下，受其師資隊(duì)伍聯(lián)合教學(xué)的影響，組成了以青年教師為主的教學(xué)和管理隊(duì)伍，不斷追求教育與管理科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，逐步形成國際化的教學(xué)管理體系。
二、教師隊(duì)伍建設(shè)存在的問題
萬博學(xué)院在2008年和新加坡萊佛士教育集團(tuán)合作辦學(xué)以來，高度重視教師隊(duì)伍建設(shè)。但是，根據(jù)對學(xué)院教師的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)以及現(xiàn)狀分析，學(xué)院教師隊(duì)伍中年輕教師多、女教師比例大，高級教師少。教師隊(duì)伍建設(shè)中的問題主要表現(xiàn)在以下方面。
（一）教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)失衡缺乏團(tuán)隊(duì)核心
萬博旅游管理專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)存在層次單一、結(jié)構(gòu)不合理，主要表現(xiàn)在教師的年齡、職稱、數(shù)量比例、能力等方面。教師平均年齡不到35歲，女性教師較多，大部分教師是大學(xué)畢業(yè)直接受聘學(xué)院任教，部分教師是聘用或引進(jìn)的退休教師，教師年齡走向?qū)哟螁我坏膬杉壏只！半p師型”教師所占比例較低且質(zhì)量不高。教師職稱主要是中低級，高級職稱太少。學(xué)歷層次不高，碩士學(xué)位或研究生學(xué)歷教師比例只能達(dá)到20%，與國家規(guī)定30%的目標(biāo)還有差距。教師的工資待遇低、工作環(huán)境差導(dǎo)致教師教學(xué)效能感不強(qiáng)，人才招不進(jìn)，優(yōu)秀的人留不住。在授課能力、科研能力、實(shí)踐技能、理論知識方面還需要進(jìn)一步的提升。另外，旅游管理專業(yè)的教師有些是從其他專業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)過來，在授課中難免會出現(xiàn)理論和實(shí)際需求脫節(jié)的現(xiàn)象，專業(yè)的市場敏感度也會降低。教師的實(shí)踐、科研能力不高，缺乏核心帶頭人，影響專業(yè)建設(shè)。
（二）激勵機(jī)制激發(fā)教師積極性作用不明顯
由于萬博學(xué)院規(guī)定每周專職教師授課量15課時以上，教學(xué)課時數(shù)作為考核的主要指標(biāo)，因此教師的主要精力不得不放在備課、授課上。雖然執(zhí)教能力有所提升，但是科研能力、社會資源整合能力卻沒有得到拓展，傳授的知識沒有時代感、新鮮感，有的甚至是滯后的知識，市場實(shí)際需求的狀態(tài)和學(xué)生所學(xué)的理論知識有很大差異，無法做到學(xué)以致用。對于教學(xué)質(zhì)量的懲罰措施缺失，教學(xué)質(zhì)量的好壞沒有嚴(yán)格的評判指標(biāo)，讓老師什么課都敢教，帶著教案就能講，脫離書本沒話說的現(xiàn)象。而激勵更新知識和提高科研能力的機(jī)制不健全。科研學(xué)術(shù)和知識更新能夠?yàn)榻虒W(xué)質(zhì)量的提高發(fā)揮重要的指導(dǎo)性作用，教學(xué)能力的提高應(yīng)以科研課題為基礎(chǔ)，把教學(xué)和科研相結(jié)合，提高教師的綜合能力。而學(xué)院在鼓勵支持教師科研學(xué)術(shù)、知識更新能力的建設(shè)上沒有制度和對策，導(dǎo)致教師的潛能沒被激發(fā)出來，抑制了個人和學(xué)院建設(shè)。
（三）組織功能不強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神淡化
萬博旅游管理專業(yè)是在各級組織的指導(dǎo)下開展工作。組織功能的發(fā)揮程度影響著旅游管理專業(yè)的全面建設(shè)，組織功能作用發(fā)揮的好，則很多工作能夠協(xié)調(diào)發(fā)展，組織工作作用沒有得到體現(xiàn)，工作的開展質(zhì)量就會受到限制。在教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，很多教師都希望能夠在組織的關(guān)懷下，參加到教學(xué)團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己應(yīng)有的作用。然而由于組織功能沒有很好的體現(xiàn)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的發(fā)展不夠健全，從而影響到教師能力素質(zhì)的提升，導(dǎo)致教師隊(duì)伍的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神淡化。以專業(yè)為單位的教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)沒有在組織的領(lǐng)導(dǎo)下順利進(jìn)行，以工作任務(wù)為牽引的教學(xué)團(tuán)隊(duì)在沒有核心工作任務(wù)的情況下，團(tuán)結(jié)凝聚力不強(qiáng)，協(xié)作精神淡化，也同時影響到萬博學(xué)院旅游管理專業(yè)其他方面的建設(shè)。
（四）教師隊(duì)伍人文素養(yǎng)不高
教師是鑄造人類靈魂的工程師，教師的言行舉止、人文素養(yǎng)直接影響著人才的培養(yǎng)。教師以高尚的情操和人格感化學(xué)生是培養(yǎng)學(xué)生成才的重要方面，不僅傳授知識，還要教會學(xué)生做人。萬博學(xué)院對教師授課的管理制度不健全，沒有更好的監(jiān)督機(jī)制，導(dǎo)致教學(xué)任務(wù)完成的很不錯的教師，在學(xué)生的全面培養(yǎng)上總體作用不強(qiáng)。對于學(xué)生培養(yǎng)認(rèn)為是班主任的事，是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的事，自己做好本職工作就是盡職盡責(zé)，沒有真正把自己納入學(xué)院這個集體，主人翁意識淡薄。對于觸及學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)，教師要認(rèn)真負(fù)責(zé)的教育學(xué)生，對學(xué)生負(fù)責(zé)、對學(xué)院負(fù)責(zé)、對社會負(fù)責(zé)。教師不僅要培養(yǎng)自己教育教學(xué)的責(zé)任心和使命感，加強(qiáng)對教育信念的追求，維護(hù)教師在教育工作中公平和正義代表形象，還要以學(xué)生的生存和發(fā)展為根本出發(fā)點(diǎn)，以高素養(yǎng)的品行善待學(xué)生，提高學(xué)生全面素質(zhì)。特別是，教師職業(yè)的神圣，教師語言的感染力強(qiáng)，對學(xué)生的影響力大，如果教師的人文素養(yǎng)不高，對學(xué)生的負(fù)面影響更壞，加強(qiáng)教師的人文素養(yǎng)是非常必要和重要的。
（五）教師隊(duì)伍教學(xué)效能感不強(qiáng)
教學(xué)效能感是衡量教師教學(xué)效果和自己能力的心理判斷，影響教學(xué)效果，支配、調(diào)節(jié)教師的行為。教師教學(xué)效能感受多方面因素的影響，外部環(huán)境能夠改變教師的教學(xué)效能感，教師自己的心理因素也會改變教學(xué)效能感。根據(jù)本人對萬博旅游管理專業(yè)教師進(jìn)行的調(diào)研分析，教師的教學(xué)效能感普遍不強(qiáng)。萬博學(xué)院是民辦高校，起步晚，受到教師的待遇不高，管理制度不健全，招生學(xué)生的質(zhì)量水平等因素的影響，教師對自己所從事的職業(yè)信心不足，不能把職業(yè)當(dāng)作事業(yè)干，不能把心思真正放在教學(xué)和科研上，從而降低了學(xué)院教師的教學(xué)效能感。由于女教師受家庭的影響以及控制情緒、生理狀態(tài)的能力低對教師教學(xué)效能感也有負(fù)面作用。
三、教師隊(duì)伍的優(yōu)化設(shè)計(jì)
萬博旅游管理專業(yè)加強(qiáng)校企合作，對教師隊(duì)伍建設(shè)進(jìn)行了調(diào)整和重組，為提升教學(xué)力和教師科研水平奠定了基礎(chǔ)。由于萬博旅游管理專業(yè)教師隊(duì)伍的發(fā)展受到多方面因素的制約，還需各級做出努力，為全面加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)付出力量。
（一）培育能擔(dān)當(dāng)?shù)膶I(yè)團(tuán)隊(duì)帶頭人
團(tuán)隊(duì)的帶頭人作為團(tuán)隊(duì)建設(shè)的引導(dǎo)者、推動者和組織者，在團(tuán)隊(duì)的發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展計(jì)劃、團(tuán)隊(duì)資源整合等方面發(fā)揮重要作用。由于教師職稱較低，年齡較輕，學(xué)術(shù)科研能力較弱，要實(shí)現(xiàn)教師隊(duì)伍建設(shè)的整體提升，就要加強(qiáng)教師隊(duì)伍領(lǐng)頭人的培養(yǎng)。學(xué)院可以通過引進(jìn)、借調(diào)或外聘等方式，吸納一部分能夠在教學(xué)科研上發(fā)揮重要作用的人帶領(lǐng)和培養(yǎng)一批自己的學(xué)術(shù)科研團(tuán)隊(duì)，為教師隊(duì)伍的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。根據(jù)近幾年科研成果結(jié)果分析，學(xué)院的科研能力相當(dāng)?shù)停皇墙處煵辉敢鈪⑴c科研課題，而是由于工作能力受限，在課題的申報(bào)、研究、總結(jié)等程序工作中沒有經(jīng)驗(yàn)，缺乏能夠組織團(tuán)隊(duì)的學(xué)術(shù)帶頭人。學(xué)院要加強(qiáng)學(xué)術(shù)帶頭人培養(yǎng)，培養(yǎng)出具有豐富的團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，較高的專業(yè)水平和科研能力，且有強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)造力的帶頭人，實(shí)現(xiàn)學(xué)院旅游管理專業(yè)教師隊(duì)伍的科研學(xué)術(shù)水平的整體躍升，通過理論指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，為學(xué)院的全面發(fā)展創(chuàng)造廣闊的平臺。
（二）加強(qiáng)教師隊(duì)伍教學(xué)能力建設(shè)
旅游管理專業(yè)學(xué)生僅具備理論知識不能勝任崗位要求，隨著崗位標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，要培養(yǎng)出適應(yīng)社會需求的高素質(zhì)的技術(shù)人才，必須注重實(shí)踐教學(xué)的落實(shí)。學(xué)院除了要有專業(yè)理論教師，還要有精通崗位核心技能或?qū)I(yè)技能的教師。要優(yōu)化學(xué)院教師隊(duì)伍，培養(yǎng)“雙師”是主要途徑。萬博旅游管理專業(yè)8名專業(yè)教師中僅有3人符合“雙師”的條件，而且含金量還不是很高。要實(shí)現(xiàn)“雙師”培養(yǎng)的目標(biāo)要求，就要提供更多的實(shí)踐鍛煉機(jī)會，計(jì)劃安排更多的專業(yè)教師到實(shí)際崗位學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，到其他院校進(jìn)修學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)，到企業(yè)進(jìn)行崗位踐學(xué)，或者指導(dǎo)學(xué)生參加技能比賽，提高教師理論水平和實(shí)踐能力，不斷充實(shí)、更新專業(yè)知識資源優(yōu)勢，從而提升教師專業(yè)知識水平和服務(wù)學(xué)生的能力。聘請來自旅游相關(guān)企業(yè)的兼職教師也是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的重要手段。他們對旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動態(tài)以及崗位能力要求非常熟悉，能夠給學(xué)生帶來新鮮的行業(yè)信息，為學(xué)生提供及時的指引。
（三）建立結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)愿景
團(tuán)隊(duì)愿景是指有共同的價(jià)值取向，有高度認(rèn)可的目標(biāo)，能夠讓參與者為之共同努力，團(tuán)結(jié)協(xié)作的理想。教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)本身就是一件很困難的事情，把一個個有學(xué)歷，有職稱，有能力的個體有效團(tuán)結(jié)融合起來，沒有教學(xué)團(tuán)隊(duì)合作的和諧氛圍，沒有強(qiáng)有力的專業(yè)領(lǐng)頭人，沒有獨(dú)特的團(tuán)隊(duì)文化，沒有有序的有活力的團(tuán)隊(duì)組織是很難辦到的。學(xué)院旅游管理專業(yè)在團(tuán)隊(duì)愿景方面沒有統(tǒng)一的目標(biāo)，各自為政，缺乏帶動組織的領(lǐng)頭人，不能形成專業(yè)發(fā)展合力。
學(xué)院旅游管理專業(yè)在教學(xué)過程中，可以通過建立“互幫互助”團(tuán)隊(duì)，使得專業(yè)相關(guān)的教師能夠相互幫助相互影響，從而提高整體教學(xué)水平。集中主要力量組成編撰團(tuán)隊(duì)，結(jié)合專業(yè)發(fā)展需要，對本專業(yè)所需教材進(jìn)行編寫，既能體現(xiàn)本學(xué)院專業(yè)特色，又能及時更新知識體系，實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)。同時，學(xué)院也要組織教師隊(duì)伍成立精品課程的打磨團(tuán)隊(duì)，樹立教學(xué)示范的典型，為專業(yè)知識的教學(xué)模式提出創(chuàng)新性思維。對精品課程的選擇，教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)。精品課的團(tuán)隊(duì)建設(shè)不但能夠提高授課人的教學(xué)能力，對其他課程的教學(xué)也有借鑒作用。首先打造學(xué)院精品課，繼而實(shí)現(xiàn)精品課程向更高級別發(fā)展。
（四）提高教師隊(duì)伍的人文素質(zhì)
人文素養(yǎng)對社會和個人都有重要影響，國家缺乏人文素養(yǎng)，可持續(xù)發(fā)展必然被制約。作為培養(yǎng)人才的工程師，加強(qiáng)教師隊(duì)伍人文素養(yǎng)的建設(shè)對于高職院校的教育非常重要。
學(xué)院要組織教師隊(duì)伍人文素養(yǎng)的教育評比，讓學(xué)生參與到教師人文素養(yǎng)的評比中，為老師的師德風(fēng)范打分，從而制約教師的行為。學(xué)院還要對教師的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，確保“三尺講臺”無雜音，凈化教室空氣，凈化校園氛圍，讓社會上的烏煙瘴氣禁止通過教師的口傳入校園。有的教師對于授課內(nèi)容很隨意，沒有進(jìn)行很好的課堂設(shè)計(jì)，領(lǐng)導(dǎo)把關(guān)不嚴(yán)，從而到課堂上把不該說的或者不該教師說的也拿來在課堂上亂說，影響了課堂的純潔性。只有提高教師的人文素養(yǎng)，才能更好的服務(wù)教學(xué)，服務(wù)課堂，服務(wù)學(xué)生，做一個有公德和職業(yè)道德的教師，做一個高尚的研究人員。
（五）改善條件提高教學(xué)效能感
教師教學(xué)效能感受到外部因素的影響，也受到教師自己心理因素的影響。要提高教師教學(xué)效能感，不僅要改善外部因素，也要加強(qiáng)教師自我心理調(diào)節(jié)。在全院樹立尊重教師職業(yè)的良好風(fēng)氣，不斷提高教師的地位，改善工資待遇和后勤保障，讓教師成為受人尊敬的崗位。通過組織了解教師家庭情況，做好家人的思想工作，獲得家庭和親戚的支持，從而提高教師的教學(xué)效能感。塑造典型、榜樣的作用可以改變教師教學(xué)效能感。“精品課”團(tuán)隊(duì)建設(shè)就是樹立典型的有效途徑。學(xué)院也可以通過觀摩優(yōu)秀教師的教學(xué)活動，組織教學(xué)評比競賽活動，既能體現(xiàn)組織功能，又可以提高教師的教學(xué)效能感。學(xué)院各級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時了解教師隊(duì)伍中個人的心理狀況，對于有情緒的教師及時做好心理疏導(dǎo)，調(diào)動教師的積極性，從正面引導(dǎo)教師對消極問題的看法，變消極為積極，培養(yǎng)教師的信心，提高教師的教學(xué)效能感。
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Abstract: Heilongjiang province regards tourism as a new economic growth point; therefore, it requires a lot of people with professional knowledge and ability. As a private college servicing to local economic development, tourism management major must deepen the reform of practice teaching and cultivate applied talents for the society.
關(guān)鍵詞：旅游；實(shí)踐教學(xué)；民辦高校
Key words: tourism；practical teaching；private universities
中圖分類號：G42文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-4311（2010）36-0278-02
0引言
我國高校旅游管理專業(yè)是為社會培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才，要求學(xué)生具有較強(qiáng)的社會適應(yīng)能力和實(shí)踐能力。高等院校專業(yè)實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃中一個不可缺少的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)，而對于實(shí)踐性很強(qiáng)的旅游管理專業(yè)來說，實(shí)習(xí)更加具有它的重要性，實(shí)習(xí)是已學(xué)理論知識與實(shí)踐的結(jié)合過程，是學(xué)生觀察能力、實(shí)踐能力和知識運(yùn)用能力的綜合培養(yǎng)。它是學(xué)生將所學(xué)理論知識、專業(yè)知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是全面檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量、提高學(xué)生綜合能力的必經(jīng)之路。因旅游管理專業(yè)作為一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力、解決實(shí)際問題能力和處理突發(fā)事件的能力。而目前的旅游管理專業(yè)本科教育中雖然已經(jīng)有意識地加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)的力度，但知識積累型的大學(xué)生還是占了絕大多數(shù)，很多學(xué)生在走上工作崗位后，實(shí)際能力顯現(xiàn)出很薄弱。
1旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
近年來，為了發(fā)展我國的旅游事業(yè)，許多高校紛紛開設(shè)旅游專業(yè)，我國大多數(shù)高校的旅游專業(yè)是在其他學(xué)科基礎(chǔ)上改辦而來，沒有專業(yè)的老師，大部分教師由原來的語言類、史地類、經(jīng)濟(jì)管理類教師轉(zhuǎn)改而來，還有許多教師是從這所學(xué)校到另外一所學(xué)校，理論教學(xué)水平很少，但是實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)極少，因此，絕大部分從事旅游管理專業(yè)教學(xué)的教師沒有在旅游企業(yè)工作的經(jīng)歷，教學(xué)中又缺乏必要的實(shí)踐，對學(xué)生施以“應(yīng)用型”教育有了相當(dāng)?shù)碾y度；再加上教材建設(shè)滯后，一些教材內(nèi)容一定程度上脫離實(shí)際，教學(xué)內(nèi)容陳舊，與現(xiàn)在旅游事業(yè)的發(fā)展速度脫節(jié)，使得本科旅游教學(xué)難以達(dá)到理想的教育目標(biāo)。
另外，部分學(xué)校旅游專業(yè)都是在大力發(fā)展旅游事業(yè)的基礎(chǔ)上新辦的，教學(xué)設(shè)備匱乏，旅游教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)滯后現(xiàn)象比較普遍，使本該培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力的課程也無法提供實(shí)際操作環(huán)境，旅游教學(xué)設(shè)施的缺乏導(dǎo)致學(xué)生到了實(shí)際工作崗位實(shí)習(xí)時，部分學(xué)生表現(xiàn)出眼高手低，有的在學(xué)校的“佼佼者”甚至不愿意端茶送水，認(rèn)為這是伺候人的工作，使學(xué)生產(chǎn)生自卑心理，感覺不知從何下手，致使實(shí)習(xí)單位對本科學(xué)生有不良看法，產(chǎn)生部分本科學(xué)生的實(shí)際能力遠(yuǎn)不如專科甚至中專學(xué)生，這勢必打消學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，從而影響了學(xué)生的就業(yè)。
2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題
2.1 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確；實(shí)踐環(huán)節(jié)建設(shè)滯后，制約了對學(xué)生的能力素質(zhì)培養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是一切教學(xué)活動的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，實(shí)踐教學(xué)作為旅游教育必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)以及適應(yīng)和滿足旅游產(chǎn)業(yè)對旅游人才需求的必經(jīng)途徑，其體系的構(gòu)建必須以實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為終極目的。然而，由于高校對實(shí)踐教學(xué)在旅游教育中的地位與重要性認(rèn)識不足，對實(shí)踐教學(xué)體系與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)科理論體系、課程體系、產(chǎn)業(yè)需求之間的關(guān)系認(rèn)識模糊，受傳統(tǒng)教學(xué)思想方法的束縛以及技術(shù)和教學(xué)條件的限制，致使旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)置一直困擾著旅游學(xué)科的建設(shè)，不同程度的存在著實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不合理、實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)之間銜接不合理、實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備不完備、實(shí)習(xí)基地不鞏固、實(shí)踐教學(xué)方法和手段陳舊、實(shí)踐教學(xué)重形式、走過場、缺乏科學(xué)完善的實(shí)踐教學(xué)考核制度，實(shí)踐教學(xué)管理較松懈等問題，現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)模式尚未構(gòu)建起既能體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、應(yīng)對旅游產(chǎn)業(yè)需求，又有實(shí)踐教學(xué)方法和手段的不斷創(chuàng)新，能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性與創(chuàng)造性的完整教學(xué)體系，是旅游高等教育滯后于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的重要原因之一。
2.2 學(xué)校與實(shí)習(xí)單位缺乏定期溝通高校學(xué)生實(shí)習(xí)課程的安排是將學(xué)生放置在現(xiàn)實(shí)的企業(yè)環(huán)境中，企業(yè)輔助學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)教育，并對學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)果進(jìn)行考核和評價(jià)，忽視對實(shí)習(xí)過程的管理與監(jiān)控。每個高校的旅游管理專業(yè)都有自己的實(shí)習(xí)基地，且目前基地建設(shè)主要集中在三個領(lǐng)域：星級飯店、旅行社和旅游景區(qū)。實(shí)習(xí)基地的建設(shè)為學(xué)生實(shí)習(xí)提供了良好的實(shí)踐機(jī)會，然而雙方在合作中也存在著一些問題。
企業(yè)和學(xué)校合作是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的必由之路，這早已達(dá)成共識。但是目前大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)的協(xié)作不夠緊密。由于人力、財(cái)力的限制，學(xué)校很少派出專業(yè)教師長期指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，實(shí)習(xí)單位將學(xué)生視作普通員工，也很少在他們實(shí)習(xí)中不斷對其進(jìn)行專門的專業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。很多學(xué)校只是在實(shí)習(xí)前派人將學(xué)生送到實(shí)習(xí)基地，實(shí)習(xí)結(jié)束后將學(xué)生接回來，對于專業(yè)知識的指導(dǎo)和實(shí)習(xí)效果的溝通卻很少進(jìn)行，旅游部門與學(xué)校的銜接不好，也無法選擇優(yōu)秀的員工。
3旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理改革的對策
3.1 調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，加強(qiáng)旅游專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)，多渠道提高學(xué)生實(shí)踐能力旅游專業(yè)基礎(chǔ)課是學(xué)生接觸旅游企業(yè)的起點(diǎn)，操作性與實(shí)踐性的內(nèi)容較多，單純的、書面上的知識傳授不利于學(xué)生理解和實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。旅游專業(yè)應(yīng)根據(jù)課程教學(xué)實(shí)際，采用參觀、現(xiàn)場教學(xué)、觀看錄像、專業(yè)講座等手段，使學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，或組織學(xué)生到著名旅游景點(diǎn)以及星級酒店、賓館進(jìn)行實(shí)地考察，調(diào)整學(xué)生的心態(tài)，使學(xué)生全面了解旅游業(yè)的行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)程度，以提高學(xué)生對所學(xué)專業(yè)課的理解，激發(fā)學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。
有些高校的旅游專業(yè)在不具備完善的旅游企業(yè)模式教學(xué)環(huán)境和設(shè)施的情況下，有效地發(fā)揮模擬實(shí)驗(yàn)室的作用，使學(xué)生在模擬環(huán)境訓(xùn)練中掌握服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和管理經(jīng)驗(yàn)，，更好地提高學(xué)生實(shí)際操作和應(yīng)用能力。
