時間：2023-09-19 18:49:01
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店管理形象，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
（一）個人形象
個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。
（二）職業(yè)形象
根據(jù)個人形象，結(jié)合自身的職業(yè)和地位等要求設(shè)計出來的適和自身職業(yè)發(fā)展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業(yè)氣質(zhì)）以及儀態(tài)（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業(yè)和地位的匹配。職業(yè)形象要達(dá)到幾個標(biāo)準(zhǔn)：與個人職業(yè)氣質(zhì)相契合、與個人年齡相契合、與辦公室風(fēng)格相契合、與工作特點相契合、與行業(yè)要求相契合。
二、塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的意義
（一）職業(yè)形象是職業(yè)氣質(zhì)的標(biāo)點符號
職業(yè)形象是個人職業(yè)氣質(zhì)的符號，有些人對深色調(diào)的一貫喜愛，體現(xiàn)了他沉穩(wěn)的個性；經(jīng)常性地身著艷麗顏色或?qū)Ρ葟娏业姆b，可以展現(xiàn)激情四溢的作風(fēng)；淺淺的素色的衣著似乎在告訴人們你善于調(diào)節(jié)自己的工作模式；一絲不茍的服裝款式預(yù)示著嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，層層裝飾的外表揭示著求新求變的心態(tài)……我們?nèi)粘＝佑|到的種種形象特點，就像標(biāo)點符號寫在每個職業(yè)人的臉上、身上，是個人職業(yè)生涯的標(biāo)點，好的職業(yè)形象可以塑造學(xué)生的專業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)氣質(zhì)，對職業(yè)成功有著重大意義。
（二）職場形象決定職場命運
在這個越來越眼球化的社會，一個人尤其是職場人士的形象將可能左右其職業(yè)生涯發(fā)展前景，甚至?xí)苯佑绊懙揭粋€人的成敗。據(jù)著名形象設(shè)計公司英國CMB對300名金融公司決策人的調(diào)查顯示，成功的形象塑造是獲得高職位的關(guān)鍵。知名形象設(shè)計師鞠瑾女士認(rèn)為，職場中一個人的工作能力是關(guān)鍵，但同時也需要注重自身形象的設(shè)計，特別是在求職、工作、會議、商務(wù)談判等重要活動場合，形象好壞將決定你的成敗。
（三）職業(yè)形象和個人的職業(yè)發(fā)展有著密切的關(guān)系
首先，個人的人性特征特質(zhì)通過形象表達(dá)，并且容易形成令人難忘的第一印象。第一印象在個人求職、社交活動中會起到很關(guān)鍵的作用。特別是許多人力資源部門在招聘員工時，對應(yīng)聘者職業(yè)形象的關(guān)注程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們的估計。甚至許多公司在面試中對職業(yè)形象方面關(guān)注的比重也很大。因為他們認(rèn)為，那些職業(yè)形象不合格、職業(yè)氣質(zhì)差的員工不可能在同事和客戶面前獲得高度認(rèn)可，極有可能令工作效果打折扣。
其次，職業(yè)形象強烈影響個人業(yè)績。首當(dāng)其沖的就是業(yè)績型職業(yè)人，如果自己的職業(yè)形象不能體現(xiàn)專業(yè)度，不能給客戶帶來信賴感，所有的技巧都是徒勞，特別是對一些進行非物質(zhì)性銷售工作的職業(yè)人，客戶認(rèn)可更多的是人本身，因為產(chǎn)品對他們來說是虛的。即使是人力資源部門的人，如果在和政府機關(guān)、事業(yè)單位、合作伙伴打交道過程中，職業(yè)形象欠佳，極有可能把良好的合作破壞。
再次，職業(yè)形象會影響個人晉升機率。獲得上司的認(rèn)可是晉升的核心要素之一，如果因為在上司面前職業(yè)形象問題導(dǎo)致誤會、尷尬甚至引發(fā)上司厭惡，業(yè)績再好也難有出頭之日。如果在同事同級層面上因為職業(yè)形象問題導(dǎo)致離群、被孤立被排斥，晉升的機會就會與你擦肩而過。
三、如何塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)形象
（一）將塑造職業(yè)形象和培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)的課程納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
本專業(yè)根據(jù)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，將《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》《酒店服務(wù)禮儀》等課程納入教學(xué)計劃中，作為學(xué)生剛踏入這個專業(yè)的兩門專業(yè)引導(dǎo)和啟蒙課程。《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》培養(yǎng)能夠?qū)频旯芾韺I(yè)與職業(yè)進行角色認(rèn)知，能夠在酒店服務(wù)中保持良好心態(tài)，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識。《酒店服務(wù)禮儀》課程。通過對酒店服務(wù)禮儀的系統(tǒng)知識及禮儀知識在酒店崗位中和生活中的應(yīng)用和專業(yè)老師指導(dǎo)訓(xùn)練，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高學(xué)生人際溝通的能力和交往藝術(shù)，在服務(wù)中體現(xiàn)良好的親切感及相互尊重。使學(xué)生在社會生活實踐乃至今后的職業(yè)生涯中，樹立良好的職業(yè)形象，展示良好的服務(wù)能力及人際溝通能力；
（二）通過《酒店服務(wù)禮儀課程》創(chuàng)新式教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和塑造職業(yè)形象
本課程的開設(shè)與市場經(jīng)濟需要、行業(yè)人才規(guī)格的要求聯(lián)系緊密。本課程內(nèi)容適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展的需要，源自當(dāng)前各行業(yè)對人才規(guī)格的高要求。通過教師的創(chuàng)新式教學(xué)和指導(dǎo)訓(xùn)練，使學(xué)生較好的掌握和運用這些禮儀和形象塑造知識，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和塑造職業(yè)形象。為了能讓學(xué)生不是簡單的傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)知識，而應(yīng)讓學(xué)生通過自身學(xué)習(xí)，外塑形象，內(nèi)強素質(zhì)，提高學(xué)生在對客服務(wù)過程中的人際溝通的能力和服務(wù)藝術(shù)，全面提升高職高專學(xué)生的綜合素質(zhì)。具體要求是，強化禮儀意識，熟練運用儀態(tài)、修飾與儀容、服飾與裝扮、交談等職業(yè)形象塑造的技巧，熟練運用在酒店服務(wù)過程中的各個環(huán)節(jié)，熟練掌握社交和涉外交往中的禮儀并運用在日常交際和工作中。
針對此，我們在課程的教學(xué)上進行改革和一些創(chuàng)新，讓學(xué)生學(xué)習(xí)的過程變得間單和有趣又可以很容易的掌握。
1.利用先進的教學(xué)方式。在教學(xué)過程中，為了增加學(xué)生的課堂知識量，增強課堂趣味性并提高本課程的可接受性，利用各種先進的教學(xué)方式多媒體教學(xué)，還可利用某些電腦教學(xué)軟件，錄像資料，VCD教學(xué)等，大大增強了課堂的趣味性，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使他們最大限度地學(xué)到和接受更多的酒店禮儀的知識。
2.突出培養(yǎng)學(xué)生熟練運用禮儀技能和職業(yè)形象塑造技巧。本課程有很強的應(yīng)用性、實踐性、可操作性，教學(xué)中，操作性很強的禮儀技能要讓每個學(xué)生親自練習(xí)，如日常社交禮儀：握手禮、遞接禮、鞠躬禮、遞送名片等，重視熟練運用技能，并在實踐中創(chuàng)新。采用師生互動學(xué)習(xí)，在每一教學(xué)環(huán)節(jié)，大量采用教師示范、展示，學(xué)生訓(xùn)練和實踐結(jié)合的方法，通過積累日常交際和工作及面試的一些禮儀情景，進行場景模擬、案例分析和課堂討論來突出培養(yǎng)學(xué)生熟練運用禮儀技能。
3.要求學(xué)生每天做到日常禮儀和形象塑造。除了課程學(xué)習(xí)之外，給學(xué)生安排了《天天禮儀》欄目，要求學(xué)生時時刻刻學(xué)習(xí)禮儀，養(yǎng)成良好的禮儀和職業(yè)素養(yǎng)，如早上起來要求同學(xué)們要互相問好，每天化淡妝，每天要對著鏡子練習(xí)微笑十分鐘，每天衣服要認(rèn)真搭配，每次上完課要向老師說：“老師您辛苦了，謝謝老師”，遞接?xùn)|西時要用雙手等等。我們還開設(shè)的《發(fā)現(xiàn)禮儀》欄目，讓學(xué)生在日常的生活和學(xué)習(xí)生活中，學(xué)會養(yǎng)成去發(fā)現(xiàn)禮儀，把它們收集起來，然后在課堂或者是課后大家一起拿出來學(xué)習(xí)和討論。專業(yè)老師給學(xué)生定做欄目還有很多,如《天天禮儀操》，在每一次禮儀課之前要求學(xué)生都要做禮儀操。
（三）建立學(xué)生學(xué)習(xí)傳播禮儀和塑造形象的平臺——禮儀傳播和形象設(shè)計工作社
專業(yè)老師結(jié)合禮儀和形象設(shè)計課程，為有興趣的學(xué)生建立了禮儀傳播和形象設(shè)計工作社，是學(xué)生知識和技能拓展的一個平臺。
古今禮儀與形象設(shè)計工作社，是一個通過同學(xué)自主參與實踐并從中了解更多與禮儀文化傳播和形象設(shè)計相關(guān)知識的組織。社下分為禮儀傳播部、形象設(shè)計部和微笑禮儀隊（在每個部還分為活動策劃組、宣傳組和外聯(lián)組）。工作社本著“德侔天地，道冠古今，傳統(tǒng)禮儀，古為今用”，將禮儀文化與形象設(shè)計知識傳播到每位同學(xué)，所有河源學(xué)校乃至整個河源市，運用用于你們的工作和社交中，讓學(xué)生有很好的平臺和空間施展。
（四）樹立職業(yè)形象在于日積月累
智聯(lián)招聘首席執(zhí)行官劉浩認(rèn)為，盡管有不少介紹職場禮儀的書籍里提到了各種“短平快”的包裝招術(shù)，但沒有長時間的行為習(xí)慣積累，只是暫時地掩蓋或修飾，并不能真正地塑造一個良好的職業(yè)形象。禮儀知識、禮節(jié)的運用是一個從不習(xí)慣做到自然運用的過程，不是一學(xué)即成、一蹴而就的，職業(yè)形象的塑造有一個從不自覺到自覺、從不規(guī)范到規(guī)范的過程，而且高職高專學(xué)生已屬成年人，近20年習(xí)慣的姿態(tài)和待人接物的方式已相當(dāng)穩(wěn)定，要從新打造，糾正已固有的不良習(xí)慣，實非易事。職業(yè)形象的塑造和維護不是短時間就可以完成的，需要學(xué)生和職業(yè)人士日積月累。
一個人的職業(yè)影響著他的職業(yè)形象，反過來一個人的職業(yè)形象也影響著他的職業(yè)發(fā)展選擇。不管是酒店管理專業(yè)的學(xué)生還是任何職場中人，每個人都要思考自己的能力與別人有什么不同？自省職業(yè)形象特色，只有了解自己的形象和能力特色，并善于自我定位才能積累建立自己的獨特品牌，為以后的求職和職業(yè)生涯起到事半功倍的作用。所以酒店管理專業(yè)的學(xué)生要學(xué)會正確運用常用的禮儀和進行職業(yè)形象自我設(shè)計與塑造的方法，找準(zhǔn)自身在學(xué)習(xí)和職業(yè)活動中禮儀、形象設(shè)計上存在的誤區(qū)的問題，并提出調(diào)整、改善、完善與塑造的最佳方法，使自身的職業(yè)特征和外在魅力得以強化和完善，讓其成為一種值得開發(fā)、利用的資源。
關(guān)鍵字：酒店管理；市場營銷策略；現(xiàn)狀；問題
隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國與國際間的往來日益加強，旅游業(yè)得到快速發(fā)展的同時也帶動了酒店業(yè)在市場中的競爭。在市場優(yōu)勝劣汰的形式下，市場營銷成為了酒店管理者在面對市場競爭中的重要策略。同時酒店管理者也開始意識到酒店只有在以市場需求為導(dǎo)向的前提對市場進行系統(tǒng)的營銷策略，才能使其在現(xiàn)代的酒店行業(yè)內(nèi)取得優(yōu)勢地位。因此酒店管理者開始通過模仿和學(xué)習(xí)國外一些酒店的營銷模式，以服務(wù)作為主要營銷手段對酒店的運營進行市場營銷策略，使其提高酒店的競爭力，但在市場營銷的制定過程中，一些酒店管理者他們往往因缺乏品牌意識，無法從酒店的特色出發(fā)，從而導(dǎo)致酒店的服務(wù)理念和品牌無法很好的融合在一起。
一、酒店管理中市場營銷策略的現(xiàn)狀
媒體作為PromtiomStrategy（促銷策略）中的非人員促銷，在信息化傳播今天，以其速度快、影響范圍廣被酒店管理者所運用。酒店在以廣告媒體為傳播媒介，根據(jù)不同的營銷目標(biāo)和不同時期的產(chǎn)品服務(wù)，利用報紙、雜志、廣播，電視等媒體進行策劃和宣傳。從而使得社會大眾進一步了解酒店。而市場營銷組合中的PricingStrategy（價格策略）也是酒店管理者在市場競爭中最長使用的一種營銷策略，酒店管理往往通過降低酒店的價格和吸引顧客，這種策略雖然能在短時間內(nèi)快速的提高顧客的入住率，但也常常因為成本問題導(dǎo)致一些酒店在服務(wù)方面未能很好的跟進。出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量下降和居住環(huán)境不理想等現(xiàn)象。
二、酒店管理中市場營銷策略運行出現(xiàn)的問題
市場營銷策略在我國興起的時間并不長且我國并沒有成熟的酒店市場營銷策略培訓(xùn)中心，使得國內(nèi)酒店管理中的市場營銷策略都是模仿和學(xué)習(xí)國外酒店的營銷方式，往往忽視了國內(nèi)與國外在針對目標(biāo)消費群體時所存在的差異問題，導(dǎo)致酒店管理在策劃運行市場營銷策略時存在著許多的問題。
（一）大部分酒店出現(xiàn)市場營銷定位不準(zhǔn)，潛在客戶流失
明確酒店的服務(wù)對象，是酒店管理者在制定市場營銷戰(zhàn)略時的首要內(nèi)容，但由于管理者在市場營銷戰(zhàn)略的策劃中是模仿和學(xué)習(xí)國外酒店的營銷策略，并未根據(jù)我國消費者的消費習(xí)慣對目標(biāo)市場進行市場細(xì)分，因此各大酒店在在找尋目標(biāo)顧客市場定位中往往沒有根據(jù)酒店自身的特點和消費群體的需求來選擇客戶群，導(dǎo)致大量的潛在客戶流失。
（二）酒店廣告雷同現(xiàn)象泛濫，無法突出自身優(yōu)勢
廣告媒體是現(xiàn)代酒店市場營銷組合中的主要策略之一，它具有傳播速度快，范圍廣且能豐富、形象的向消費群體傳遞酒店特色和管理者所要傳達(dá)的思想等特點。被酒店管理者爭相采用，但是由于我國的酒店服務(wù)基本都是餐飲、住宿、宴會、婚禮等項目，導(dǎo)致絕大部分酒店的廣告制作缺少亮點出現(xiàn)雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，各大酒店往往除了突出價格和基礎(chǔ)設(shè)施功能外并不能體現(xiàn)酒店自身亮點和優(yōu)勢。
（三）品牌化策略運作意識薄弱
現(xiàn)代生活人們對品牌的意識的概念增強，一個家庭大到老人小的孩子他們每個人腦海里都有屬于自己中意的品牌如汽車品牌（寶馬、奧迪、比亞迪）飲料品牌（王老吉、農(nóng)夫山泉、康師傅）衣服品牌（耐克、阿迪達(dá)斯、李寧）等等，基于此種背景下一些酒店開始走品牌化市場營銷道路，湖州的喜來登溫泉酒店、三亞的龍灣海景國際度假酒店、北京的康萊德酒店、上海的浦東文華酒店等都是以高端人士度假、聚會、宴會、商務(wù)會議為主，走出了酒店自身的特色突出了酒店的優(yōu)勢，但這只是酒店市場競爭中極少數(shù)部分，我國大多數(shù)的酒店的管理在品牌化策略的意識依舊薄弱，他們對酒店依舊只是停留在豪華的裝修，配套的娛樂設(shè)施等方面，并沒有形成品牌化策略的思路，無法突出酒店自身的特色。
三、酒店管理中市場營銷策略的運行
（一）酒店管理中的市場營銷定位因明確
在經(jīng)濟管理學(xué)知識理論中，市場的需求存在著普遍性和差異性。而對于酒店而言，市場差異性的特點可以營造出不斷發(fā)展的空間，并有利于促進酒店在運行時的創(chuàng)新性和競爭力提高，同時也能淘汰掉一些不符合市場發(fā)展的酒店。對目標(biāo)市場進行定位是酒店在市場運行過程中細(xì)化出來的結(jié)果，是酒店將產(chǎn)品或者服務(wù)推向市場的基本要求，酒店只有明確市場定位，才能不斷推進、發(fā)展和壯大酒店。
（二）制定符合酒店自身特色的廣告策略
由于現(xiàn)代的大部分酒店提供的服務(wù)內(nèi)容差別并不大，使得酒店的特色被掩埋，導(dǎo)致一些消費者產(chǎn)生了消費感知麻木等現(xiàn)象，因此各大酒店通過對不同的市場定位突出自身的優(yōu)勢和特色的同時，對目標(biāo)市場消費群體進行生活習(xí)慣的調(diào)查與分析，選擇合適的廣告媒體進行宣傳，給消費者營造出差異化的優(yōu)勢從而達(dá)到吸引目標(biāo)消費群體來消費要求。
（三）樹立酒店管理者的品牌化經(jīng)營意識
酒店在進行市場營銷策略突出酒店自身特色，進行差異化競爭的同時，也應(yīng)樹立起酒店管理者的品牌經(jīng)營意識。
首先要樹立起品牌營銷策略的思想，要讓每個員工都了解酒店的形象定位，并結(jié)合酒店特色設(shè)計標(biāo)志性的酒店logo，通過員工的實際行動傳達(dá)給目標(biāo)消費群體并在目標(biāo)消費群體中建立起酒店的品牌。
其次精確酒店品牌的文化，雖然有了酒店的形象定位和logo，但還需要把酒店的這種形象和logo融入到品牌文化中，通過提供各種優(yōu)質(zhì)的、貼心的服務(wù)讓目標(biāo)消費群體在享受的過程中記住。
最后加強酒店的質(zhì)量管理，品牌的建立和傳播離不開酒店自身的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量，酒店要想建立成功的品牌，就必須依賴酒店的質(zhì)量管理從安全性、可靠性、舒適性以及目標(biāo)消費群體可接受性等角度出發(fā)，從而提升酒店的品牌核心意思。
四、結(jié)語
樹立正確的酒店管理意識和制定突出酒店自身特色的市場營銷策略，是提高酒店的競爭力和市場占有率，并使酒店不斷發(fā)展重要前提，當(dāng)前酒店管理中市場營銷策略在運行中還存在著許多的不足之處，要想在市場競爭這場無硝煙的戰(zhàn)爭中立于不敗之地，就必須要求酒店管理者加強各方面的學(xué)習(xí)，樹立起正確的酒店管理意識，才能制定出符合突出酒店自身的市場營銷戰(zhàn)略。
【參考文獻】
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[2]劉曉芳.經(jīng)濟型酒店收益管理的定價策略研究——基于價格公平感和消費者行為意向的視角[D].東華大學(xué)，2010，（12）：01.
筆者認(rèn)為酒店一般分為四個層次：
一、服務(wù)員操作層
服務(wù)員作為酒店形象的直接傳達(dá)者，其能力與素質(zhì)是較為重要的。每名服務(wù)員的個人形象都會直接影響到酒店在顧客心目中的形象，因此筆者認(rèn)為酒店服務(wù)員在傳達(dá)酒店形象中扮演著重要的角色。服務(wù)員的個人形象，表達(dá)溝通能力都決定著客戶的滿意度。
二、督導(dǎo)層督導(dǎo)層
主要是指主管(領(lǐng)班)主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。主管對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對主管負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)需要在第一時間解決酒店內(nèi)部出現(xiàn)的各類問題，做到及時高效的解決各類問題。
三、部門經(jīng)營管理層
部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟效益。作為一名部門經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時還要具有實際工作經(jīng)驗并具有一定的服務(wù)技能。部門經(jīng)理對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。酒店內(nèi)部都設(shè)有各類部門，每個部門所負(fù)責(zé)的主要工作也有所不同。
四、經(jīng)理決策層
酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發(fā)展目標(biāo)，酒店管理的原則：酒店是面向社會的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護酒店的運作。酒店直線型的管理層次導(dǎo)致了員工在一定程度上依賴上一層管理者，在情感需求上也較為單一和明顯。筆者認(rèn)為作為酒店管理者應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)如何管理員工的情感，讓員工對于本職工作具有情感。
作為管理者首先應(yīng)當(dāng)學(xué)會尊重和肯定員工的工作，尊重和信任本部門員工才能更好的進行管理。基層員工作為提供酒店服務(wù)的第一線人員，其工作能力和水平直接關(guān)系到酒店的服務(wù)成果。顧客對于酒店的最為直接的體驗即為基層員工提供的服務(wù)。同時筆者認(rèn)為酒店管理層應(yīng)當(dāng)注重加強與員工的交流。管理者對待員工應(yīng)當(dāng)熱情，注重體恤員工。對于員工提出的各種意見和想法應(yīng)當(dāng)充分尊重和重視，認(rèn)真對待員工提出的各類建議。筆者認(rèn)為酒店管理者還可以嘗試使用非直線型的管理層次，采用各類管理模式來管理酒店。借鑒和學(xué)習(xí)國際酒店的管理模式。
筆者認(rèn)為一名合格的酒店管理者的素質(zhì)可以包括三個方面：基本素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)素質(zhì)和管理素質(zhì)。
1.首先筆者認(rèn)為作為管理者應(yīng)當(dāng)身心健康，具有良好的職業(yè)道德和心理素質(zhì)。酒店行業(yè)競爭激烈，作為管理者需要出面解決很多突況，這就要求管理者具備出色的心理素質(zhì)和較高的工作水平。基本素質(zhì)是對于一名管理者最基本的要求。
2.專業(yè)技術(shù)素質(zhì)。作為一個部門的管理者，應(yīng)該對本部門的專業(yè)知識和工作流程非常熟悉。作為管理者必須嚴(yán)于律己，只有熟悉本職工作才能。專業(yè)技術(shù)素質(zhì)的扎實與否直接決定了一個團隊的整體水平。
3.管理素質(zhì)。作為一名管理者必須熟悉管理的五大要素：計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制和激勵，需要具備質(zhì)量管理、財務(wù)管理、人力資源管理等業(yè)務(wù)管理知識，還要了解酒店知識。能熟練運用公司管理中的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、激勵、溝通、創(chuàng)新、危機管理、團隊合作等技能。管理素質(zhì)還要求管理者具備綜合創(chuàng)新的能力和長遠(yuǎn)的見識。
筆者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從以下幾個方面來提升酒店員工的整體素質(zhì)。
1.提高個人能力
每名員工的能力都關(guān)系到酒店的整體發(fā)展水平，不能因為職務(wù)較低就忽視基層員工能力的培養(yǎng)，而基層員工的能力卻恰恰可以直接體現(xiàn)一個酒店的整體水平。筆者認(rèn)為酒店管理者可以通過開設(shè)各類培訓(xùn)課程來提升員工的各個方面的能力。同時還可以通過豐富多彩的活動來進行互動和交流。每名員工都應(yīng)當(dāng)注重提升自身的工作能力和工作水平。筆者認(rèn)為酒店員工不僅需要學(xué)習(xí)基本的理論知識還應(yīng)當(dāng)向知名酒店員工學(xué)習(xí)。很多國際化酒店開始陸續(xù)加入中國酒店行業(yè)，筆者認(rèn)為這對于中國酒店的發(fā)展水平是起到積極的推動作用的。
2.注重提升外表形象
酒店行業(yè)屬于服務(wù)類行業(yè)，其員工形象和酒店形象都會直接影響到顧客的選擇。因此作為酒店的員工，無論是基層員工還是作為高級管理層，都應(yīng)當(dāng)注重提升自身的形象。很多知名酒店都十分注重酒店的外在裝飾，無論從外部整體環(huán)境還是內(nèi)部裝修都十分注重。例如很多品牌連鎖酒店都采用統(tǒng)一的員工著裝，配備統(tǒng)一的標(biāo)識，筆者認(rèn)為這樣即既方便工作也利于提升酒店的形象。酒店行業(yè)作為服務(wù)類行業(yè)是必須注重自身形象的行業(yè)，因此筆者認(rèn)為作為酒店的員工必須嚴(yán)格要求自身形象。無論是從個人的言談舉止還是著裝外表都應(yīng)當(dāng)注重。
3.提高溝通能力
酒店行業(yè)面對的客戶群是十分廣泛的，員工的溝通能力是十分重要的。酒店員工需要與各類客戶打交道，還需要與相關(guān)行業(yè)人員進行商業(yè)往來。同時酒店行業(yè)需要面對各類突況，酒店人員需要與各類部門進行溝通解決。因此酒店員工的溝通能力是十分重要的。
4.注重酒店文化和團隊文化的建設(shè)
關(guān)鍵詞：酒店管理；融合創(chuàng)新；研究
隨著我國居民生活水平的不斷提高，人們出行旅游和住酒店的頻率越來越高，但是人們出現(xiàn)的時候，更喜歡通過手機中的軟件，科學(xué)合理的安排好自己的行程。這就需要酒店根據(jù)客戶的預(yù)約情況和每天實際客戶居住的情況，進行有效的融合調(diào)節(jié)，從而將酒店的利用效率發(fā)揮到最大，實現(xiàn)酒店經(jīng)濟效益的提高。
1我國酒店管理的現(xiàn)狀
在我國酒店市場的發(fā)展過程中遇到了越來越多的跨行業(yè)競爭者，在互聯(lián)網(wǎng)科技的支持下民宿、快捷酒店、共享酒店、驢友共享等等，不斷的壓縮我國酒店市場的份額。根據(jù)調(diào)查顯示，我國的人群居住酒店的首選就是進行商務(wù)會議的時候，會首選酒店。但是在團建和家庭旅游的時候，人們更傾向于快捷酒店，主要是由于快捷酒店的基本配置和酒店的相同，但是快捷酒店的價格比酒店的價格要更加便宜得多。在酒店的管理的過程中很多的大酒店由于一間客房沒有客戶居住，就沒有進行徹底的打掃，還是就是本來是一次性的使用品，而酒店卻沒有合理的回收，直接重復(fù)使用，給客戶的健康帶來了一定的影響。例如在北京的酒店突擊檢查的過程中很多的酒店，都沒有達(dá)到星級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。主要是管理人員思想意識的松散，從而導(dǎo)致了一線工作人員的偷懶不負(fù)責(zé)任，從而給酒店的整體形象帶了極大的影響[1]。在我國酒店的發(fā)展的過程中很多的酒店過于注重國級上的酒店星級評價，也就是我們常說的五星級大酒店，行業(yè)內(nèi)一流服務(wù)質(zhì)量的就是迪拜的七星級帆船酒店。很多的酒店為了追求虛有的評價，不斷地增加酒店豪華的裝飾力度，并且購買大量的文物名畫，來裝飾酒店的藝術(shù)氣息。但是酒店在加強外在形象的過程中忽視了酒店文化的建設(shè)，以及酒店管理人員水平的提高。從而產(chǎn)生了酒店管理團隊整體實力不強，酒店的基層服務(wù)人員的工作態(tài)度和工作積極性，也不是積極主動。這樣的工作心態(tài)和工作精神面貌，對客戶是非常大的影響，同時直接影響到酒店的品牌形象，一旦損失了一位客戶，那么損失的就是這個客戶背后所有潛在的客戶群。直接給酒店的經(jīng)濟造成了嚴(yán)重的影響，因此在今后的酒店管理過程中要加強酒店文化的建設(shè)，不斷地提升酒店的服務(wù)品質(zhì)。
2酒店管理模式的融合創(chuàng)新
2.1酒店文化的建設(shè)
在未來的酒店管理創(chuàng)新的過程中一定要加強酒店文化的建設(shè)，在以后的酒店市場發(fā)展過程中競爭會根據(jù)的激烈，而酒店就是作為居住和旅行的一個落腳地，所有的酒店基本的服務(wù)理論都是一樣的，那么為什么還會有星級酒店的不同？答案就是酒店的服務(wù)品質(zhì)不一樣，有的酒店服務(wù)的理念就是，讓客戶感到回到家中的溫馨和舒適。有的酒店的服務(wù)觀念，就是讓客戶感到自己尊貴，進入酒店之后，就會被酒店的裝飾感染到，仿佛自己進入宮殿的感覺一樣。有的酒店就是走藝術(shù)的方向，當(dāng)客戶走進酒店的時候，就會被酒店內(nèi)濃厚的文化藝術(shù)氣息所吸引，仿佛置身于藝術(shù)的神殿中一般[2]。那么我國的酒店未來的發(fā)展方向是哪里呢？首先不論是酒店選擇的服務(wù)理念是什么，首先需要酒店打造一直具有濃厚文化氣息的服務(wù)團隊，也就是團隊服務(wù)工作人員的服裝、說話的語氣、服務(wù)的動作舉止、表達(dá)的邏輯等，都要和酒店發(fā)展的方向緊密地結(jié)合在一起，這樣客戶在酒店消費之后，就會被酒店文化氛圍所感染。在今后的居住酒店的時候，發(fā)現(xiàn)很多的酒店沒有那種文化氣息，因此客戶還會選擇再次入住同一家酒店。這個時候客戶第二次入住該酒店的時候，說明該客戶對酒店的管理發(fā)展有了一定的認(rèn)可，這個時候就要保持第一的服務(wù)品質(zhì)，讓該客戶成為自己的忠實客戶，并且通過該客戶吸引更多的潛在消費者，來酒店進行消費。
2.2酒店管理理念的創(chuàng)新
在我國酒店管理的過程中出現(xiàn)一個嚴(yán)重的情況時就會員工流轉(zhuǎn)的速度非常快，充分地說明了該酒店管理中存在的一定的問題，沒有給員工更多留下來的理由，反而給了員工離職的更多原因。在今后的酒店管理過程中一定要以人為本，通過給員工繳納五險一金，從而提高員工的歸屬感。在管理的過程中定期地開展企業(yè)員工的大會，在會議中著重表揚獎勵表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，為了讓員工有更多的升職加薪的機會，可以給員工規(guī)劃一個職業(yè)發(fā)展的計劃單，并且在酒店內(nèi)部每年定期地開展考試，通過技能考核并且該員工的實際工作時間，已經(jīng)滿足了升職的要求，這樣就可以給予員工更好地發(fā)展機會。這樣不僅可以激發(fā)酒店基層工作人員的工作熱情和積極性，并且在酒店工作開展的時候，也是非常高效的[3]。
3結(jié)束語
在今后的酒店管理發(fā)展的過程中要通過深入的研究分析，發(fā)現(xiàn)目前酒店存在的實際問題，通過相應(yīng)的方式進行改革優(yōu)化，從而不斷地提高酒店的管理水平。
參考文獻：
[1]謝杰.關(guān)于我國酒店管理融合創(chuàng)新的研究[J].財經(jīng)界(學(xué)術(shù)版),2013,19:61+63.
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店；服務(wù)管理；服務(wù)質(zhì)量
中圖分類號：F719 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）02-00-02
本文主要根據(jù)我國酒店服務(wù)中存在的問題，進行分析，之后能夠從個、微笑服務(wù)以及服務(wù)導(dǎo)向等問題進行研究，最終為提高我國酒店管理水平做出了改善，為推動我國經(jīng)濟的發(fā)展提供了有利的保證。
一、酒店服務(wù)管理的現(xiàn)狀以及存在的問題
在我國酒店管理中，服務(wù)管理是一項無形的服務(wù)，因此在質(zhì)量上就有嚴(yán)格的要求。由于當(dāng)前酒店之間的競爭十分的激烈，在各個方面都有質(zhì)量以及服務(wù)的控制因素，因此對于優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量服務(wù)以及較高的顧客滿意度十分的重要，這就需要從維持現(xiàn)有的顧客關(guān)系和提高更多的客源上不斷的努力，能夠為酒店帶來更多的經(jīng)濟效益。因此這就需要從酒店的深層管理中去了解服務(wù)的現(xiàn)狀，以便能夠得到更加完善的管理措施，最終提高現(xiàn)代酒店管理中的服務(wù)管理。
1.我國酒店產(chǎn)業(yè)總體上追求以利潤為導(dǎo)向的服務(wù)管理戰(zhàn)略。在我國酒店行業(yè)中，以利潤導(dǎo)向的管理原則是以壓縮成本為主要目的，能夠最大限度的提高酒店管理的效率，但是在酒店的現(xiàn)狀中，由于流動資金鏈條需要量比較大，因此這就會給財務(wù)帶來競爭的壓力，因此就會造成酒店裁員。而這種控制成本就會給酒店的服務(wù)工作帶來管理上的問題。
2.獎懲制度。在我國評價員工工作情況的重要指標(biāo)是獎懲制度，但是在人事工作中僅僅是以提高獎懲制度和豐富獎懲內(nèi)容的方法來激勵員工的工作積極性和服務(wù)的熱情，雖然這降低了酒店的成本，但這樣的方法只會在服務(wù)工作中偷工減料，減少了服務(wù)的步驟。
3.各部門缺乏協(xié)調(diào)直接影響顧客對酒店的評價。在酒店的服務(wù)管理工作中，這些工作是由不同部門、不同員工提供的各種不同的服務(wù)，因此酒店的服務(wù)質(zhì)量的高低還取決于各部門之間的協(xié)調(diào)程度。
4.人員專業(yè)化程度的水平影響著酒店產(chǎn)業(yè)的服務(wù)管理水平。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店管理人員的水平有了逐步的提高。但是在我國酒店管理工作中，職業(yè)化的人才整體缺乏的現(xiàn)狀從未改變，酒店服務(wù)人員的素質(zhì)比較低，在人才的調(diào)配中存在著不合理的狀況。在領(lǐng)導(dǎo)階層管理的漏洞就會導(dǎo)致管理效率的低下，這就影響了服務(wù)的水平和服務(wù)的質(zhì)量，因此酒店業(yè)員工素質(zhì)需要進一步的提高。
二、酒店服務(wù)管理模式的重要性
在我國酒店產(chǎn)業(yè)中，為了提高經(jīng)濟效益其最主要的目標(biāo)是提供可靠的服務(wù)水平，因此只有從服務(wù)出發(fā)的管理模式才能實現(xiàn)酒店的重要價值。在我國產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，服務(wù)意識是大型酒店所有員工的基本意識和核心意識，酒店作為我國產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其核心的產(chǎn)品不是餐飲和住宿，而是服務(wù)。因此在大型酒店的管理模式中，必須要建設(shè)圍繞服務(wù)開展酒店的管理和工作，能夠在客房和優(yōu)質(zhì)的餐飲上，提高無形的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這就需要重視服務(wù)的意識。
在當(dāng)前我國酒店產(chǎn)業(yè)中，由于競爭在不斷的增加，因此這就需要在有形的資產(chǎn)中，盡可能的提高無形資產(chǎn)，因此重要的工作就是要在服務(wù)中不斷的投資，在保證服務(wù)的質(zhì)量上，管理者要為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的感受，因此，從服務(wù)的角度對大型酒店管理模式的增強，能夠保證酒店在競爭中取得良好的態(tài)勢。
三、如何通過改進管理模式提高酒店服務(wù)的質(zhì)量
在酒店的管理工作中，服務(wù)的執(zhí)行者是員工，因此這就包括管理者與普通員工共同提高服務(wù)的質(zhì)量，能夠?qū)崿F(xiàn)最佳的服務(wù)，改進管理的模式，最終提高經(jīng)濟效益。這就需要：
加強員工專業(yè)素質(zhì)的建設(shè)。在大型酒店員工的素質(zhì)建設(shè)中，提高良好的服務(wù)是關(guān)鍵的基礎(chǔ)，因此這就要重視服務(wù)管理中人員的隊伍建設(shè)。在大型酒店員工參加工作前應(yīng)該對員工進行嚴(yán)格的培訓(xùn)，貫徹競爭上崗。酒店產(chǎn)業(yè)可以與高校進行合作，能夠從高校的學(xué)習(xí)中來吸取酒店管理的質(zhì)量以及人才管理，這就大大的提高了酒店管理的效果，并且可以減少大型酒店的成本，能夠在提高酒店員工素質(zhì)的同時，促進了大學(xué)生的就業(yè)，并且形成了良好的社會口碑。
還可以從調(diào)動員工的積極性進行入手。在酒店的管理中要實行評優(yōu)評先，能夠為員工樹立學(xué)習(xí)的形象，能夠在實行獎懲機制的同時提高競爭的優(yōu)勢，因此這就需要對服務(wù)的質(zhì)量中優(yōu)秀的員工進行具體的獎懲，能夠在職位的任用上以工作態(tài)度和質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，酒店的管理中需要貫徹淘汰機制，能夠?qū)ο麡O工作的員工進行教育，從而提高在工作中的積極性，最終實現(xiàn)酒店服務(wù)管理質(zhì)量的進一步提高。
在酒店管理中微笑服務(wù)的重要性。微笑是一門學(xué)問，更是一門藝術(shù)，它是友善、和諧、真誠的感情表示，微笑能夠給人以親切的感受，并且消除陌生人首次見面的拘束感，能夠有效的縮短人與人之間的距離，并且給對方留下美好的印象，形成了融洽的交往氛圍，因此在酒店中實行“微笑服務(wù)”。這就需要酒店的職員從心開始，體現(xiàn)文明服務(wù)的理念，使這種有意義的社會價值創(chuàng)造更多的精神財富。在“微笑服務(wù)”中，它成為企業(yè)服務(wù)文化的元素和象征，它是一個標(biāo)志語言，它能夠代表酒店企業(yè)中的服務(wù)價值觀和核心的理念。在采用“微笑服務(wù)”中，由于微笑的表情，員工就會很自然的使用溫和的語調(diào)和禮貌的語言，能夠引發(fā)客人內(nèi)心的好感，并且可以穩(wěn)定人的焦慮和急躁的情緒。因此在服務(wù)交往中，微笑服務(wù)可以創(chuàng)造良好的情緒氛圍，能夠使工作者身心健康，提高工作的效率，同時在酒店的管理模式中，采用微笑服務(wù)可以帶來良好的經(jīng)濟效益。由于服務(wù)人員不僅是代表公司的形象，而且它是對公司形象的一種認(rèn)可，在社會的發(fā)展中，人們的思想觀念有了很大的變化，在享受服務(wù)的意識中需要逐步的提高，因此這就要在競爭中，不斷的發(fā)展，才能夠通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來提高經(jīng)濟的效益。
在酒店的管理模式中還需要實行個性化服務(wù)。在酒店的服務(wù)工作中，個性化的服務(wù)就是將規(guī)范化的要素進行拆分并且重組，為顧客的直接要求做出細(xì)節(jié)的改良，這就使服務(wù)的末端環(huán)節(jié)更多的融入到對顧客的要求中去考慮。酒店的工作人員可以根據(jù)客人的個人特點提供差異性的服務(wù)，以便使接受服務(wù)的顧客能夠有充分的滿足和被尊重的感受。在酒店工作人員進行服務(wù)工作中要充分熟悉各個部門的操作流程，為客人提供及時的服務(wù)，并且進行深層的情感交流。在端正揣摩客人的心情中，滿足客人的個性化需求。在開展個性化的服務(wù)中，能夠增強酒店的競爭力，酒店經(jīng)營者只有不斷的研究顧客的需求，按照顧客的需要改進酒店產(chǎn)品和服務(wù)的項目，能夠創(chuàng)造更多的贏利機會，這才能進一步提高酒店的競爭水平，因此在個性化的服務(wù)中，需要體現(xiàn)出酒店特色的服務(wù)，通過優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)給顧客貼心感，與顧客建立特殊的關(guān)系，從而吸引顧客對酒店的忠誠消費，促進競爭優(yōu)勢的進一步擴展。在酒店實行個性化的服務(wù)工作中需要實施個性化的酒店管理，酒店需要建立有效并且完整的機制，保證酒店員工高度的敬業(yè)精神和良好的職業(yè)習(xí)慣。
四、總結(jié)
本文在分析了酒店管理中對服務(wù)管理的研究，能夠從現(xiàn)階段我國酒店管理中存在的現(xiàn)狀和問題，以及服務(wù)管理在酒店產(chǎn)業(yè)中的重要性，最終通過提高酒店員工的技能，強化酒店員工服務(wù)的意識以及質(zhì)量保證，在服務(wù)管理中創(chuàng)設(shè)新的管理制度。本文還詳細(xì)地介紹了微笑服務(wù)和個性化服務(wù)的重要性，這些服務(wù)的管理模式都需要注重酒店職員與顧客的關(guān)系，能夠建立一種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識，使得顧客在酒店的工作中享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，這些服務(wù)質(zhì)量的增強以及管理模式的調(diào)整有助于酒店經(jīng)濟效益的增強。因此在以后的酒店管理工作中需要以服務(wù)為導(dǎo)向，建立酒店管理的戰(zhàn)略，能夠積極的促進人事之間的調(diào)動和員工之間的相互配合，促進酒店服務(wù)管理的有效提高，通過服務(wù)管理的加強使得酒店能夠在競爭中取得顯著的位置，提高經(jīng)濟效益。
參考文獻：
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（一）高職酒店管理專業(yè)擁有廣闊的發(fā)展前景。
自中國加入WTO以來，經(jīng)濟全球化的帶動發(fā)展，國際諸多致命酒店管理集團紛紛在中國諸多城市成立。當(dāng)前，排名在全球前10位的酒店管理集團已經(jīng)全部進入了國內(nèi)。在未來50年的時間里，中國酒店將會超過美國，中國是酒店業(yè)最具潛力的市場。酒店業(yè)的快速發(fā)展，為我們展現(xiàn)了酒店管理專業(yè)極其廣闊的就業(yè)前景。
（二）酒店業(yè)對高素質(zhì)人才的需求尚未飽和。
酒店業(yè)屬于一個勞動密集型的行業(yè)，分析當(dāng)前中國酒店業(yè)的人員配備標(biāo)準(zhǔn)來看，一家擁有300多間客房的四星級酒店，工作人員配備數(shù)量至少得600名，客房數(shù)量若在600間以上的五星級酒店，從業(yè)人員數(shù)量不少于1000人。當(dāng)前酒店管理人才，不到70%畢業(yè)于中專，30%以上受過高等職業(yè)技能培養(yǎng)。在一些經(jīng)濟發(fā)達(dá)區(qū)的酒店，擁有高職高專學(xué)歷的人數(shù)比例僅占到15%。隨著酒店數(shù)量的快速增加，業(yè)必然為酒店集團管理帶來人才匱乏的壓力，間接影響到管理和服務(wù)水平。
二、高職酒店管理專業(yè)教材存在的問題
（一）酒店管理專業(yè)教材不足以滿足時代需求。
近年來，全球一體化的發(fā)展，酒店管理與國際逐漸接軌，對從業(yè)人員的文化素質(zhì)要求業(yè)越來越高。同時，在酒店行業(yè)從業(yè)方面，對掌握財務(wù)、營銷、文秘以及計算機技術(shù)等技能的需求也越來越高。但是當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的教材涉及范圍較為單一，僅僅局限在服務(wù)技能方面，因此傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)教材不足以順應(yīng)時代經(jīng)濟的發(fā)展，不能滿足酒店發(fā)展的需求。
（二）酒店管理專業(yè)教材缺少實踐性。
在酒店管理專業(yè)教材中，過于強調(diào)理論知識，而輕視實踐性內(nèi)容。但酒店管理專業(yè)作為一個對學(xué)生實踐經(jīng)驗要求較高的專業(yè)，要求學(xué)生具有很強的實物性，不能單憑基本專業(yè)書籍，或者短暫的實習(xí)就能夠掌握。這也是中國酒店管理教育存在的一個重要問題。
（三）酒店功能的不斷擴大，急切需要綜合素質(zhì)高的管理人才。
酒店管理專業(yè)并非從事瑣碎和簡單的家務(wù)勞動，也并非是一種依賴技術(shù)的智力性勞動，其屬于技術(shù)與理論知識的全面綜合運用。近年來，隨著酒店功能的不斷擴大，酒店文化建設(shè)也備受重視。因此對既掌握現(xiàn)代科學(xué)文化知識，又具備創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力要求的高素質(zhì)管理人才的需求也成為一種新趨勢。但是，高職酒店管理專業(yè)在計算機知識、信息技術(shù)等方面對學(xué)生的培養(yǎng)相對較少。使得學(xué)生很難夠在科技含量越來越高的現(xiàn)代酒店中取得優(yōu)勢。
（四）酒店管理專業(yè)教材在內(nèi)容與實際的嚴(yán)重脫節(jié)。
酒店行業(yè)中重視經(jīng)驗、實踐以及積累，注重在酒店氛圍中培養(yǎng)學(xué)生的酒店意識。但是在高職院校酒店管理專業(yè)中，教材內(nèi)容往往忽視了學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)的內(nèi)容。學(xué)生參加工作后，對崗位安排不平衡，即便提供相應(yīng)的管理職位，他們的實際操作能力業(yè)很難過關(guān)，不能夠勝任工作。而且部分學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，不能夠腳踏實地的工作，對比自己學(xué)歷低的管理者帶有鄙夷心態(tài)。學(xué)生沒有意識到該崗位的持續(xù)發(fā)展，就業(yè)后頻頻跳槽，不能為自己梳理良好的生存環(huán)境。
三、高職酒店管理專業(yè)特色教材的建設(shè)途徑
（一）緊密貼合行業(yè)發(fā)展，準(zhǔn)確定位，提升學(xué)生的市場競爭力。
高職酒店管理專業(yè)既培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)操作技能，又培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)與基本能力。因此在高職教材的改革方面，一定要緊貼酒店行業(yè)特點及變化，靈活的設(shè)置課程，對與可講與不可講的內(nèi)容可以刪減，積極開展現(xiàn)場教學(xué)、形象教學(xué)、案例教學(xué)以及多媒體教學(xué)。重視人文、專業(yè)基礎(chǔ)的內(nèi)容，重點培養(yǎng)學(xué)生的文化理論知識和專業(yè)素養(yǎng)。增加學(xué)生實踐能力的鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生工作崗位的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。將理論與實踐相結(jié)合，設(shè)置合理的比例，使整個教學(xué)過程與工作崗位貼合，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)濃郁的酒店氛圍。
（二）酒店管理專業(yè)教材確定合理的各類課程比例。
酒店管理專業(yè)不僅要求學(xué)生具備較強的專業(yè)能力，而且還要掌握各個部門、崗位具體操作技能。教材內(nèi)容重點針對學(xué)生的專業(yè)能力進行培養(yǎng)，例如掌握“雙語”表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生掌握使用的文體寫作能力、公關(guān)交際能力、掌握辦公自動化設(shè)備等能力。由此，確定酒店管理專業(yè)教材中各類課程的比例設(shè)置要合理。基礎(chǔ)課與專業(yè)課的比例，專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)技能課的比例以及理論課與實踐課的比例。以專業(yè)課為主，基礎(chǔ)課未付，重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，以理論課為基礎(chǔ)。并根據(jù)國際酒店發(fā)展的需求，面對不同層次的學(xué)生設(shè)置課程。例如，英語角、英語比賽及模擬酒店情景等，強化學(xué)生的英語表達(dá)能力，加強計算機技術(shù)內(nèi)容的培養(yǎng)，為學(xué)生掌握新技術(shù)奠定基礎(chǔ)。
四、結(jié)論
關(guān)鍵詞：電子商務(wù)模式；酒店管理；創(chuàng)新
電子商務(wù)是互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展而衍生的一種新的商務(wù)模式。與傳統(tǒng)的商務(wù)模式相比，電子商務(wù)在興起之初便具有一般商務(wù)模式所難以比擬的優(yōu)勢，因而得到了各行各業(yè)獲取持續(xù)發(fā)展的重要途徑。隨著人們的消費水平往高端化發(fā)展，服務(wù)品質(zhì)成為衡量消費水平的重要標(biāo)桿。酒店管理自第三產(chǎn)業(yè)興起以來，便成為提供社會服務(wù)的重要載體，跟進消費時展的步伐，創(chuàng)新酒店管理模式，提供優(yōu)質(zhì)便捷的服務(wù)是現(xiàn)代化酒店管理的重要內(nèi)容。電子商務(wù)模式在酒店管理創(chuàng)新中的應(yīng)用為促進酒店管理創(chuàng)新發(fā)揮著十分重要的作用。
一、酒店管理中電子商務(wù)模式概述
電子商務(wù)是互聯(lián)網(wǎng)時代帶來的重要衍生品，主要是以計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為載體而進行的一些列商務(wù)活動。電子商務(wù)的出現(xiàn)打破了過去傳統(tǒng)商務(wù)模式在時間以及地點上的局限性，在減少人力物力消耗，節(jié)約成本的同時提高了商務(wù)開展效率，因此受到各行各業(yè)的廣泛應(yīng)用。電子商務(wù)在酒店管理中的應(yīng)用主要表現(xiàn)：
1.酒店可以利用電子商務(wù)實現(xiàn)酒店服務(wù)的線上交易，也就是人們常使用的網(wǎng)上酒店預(yù)訂，這是電子商務(wù)在酒店管理中最為直接的表現(xiàn)形式。
2.利用電子商務(wù)酒店在管理運行過程中能有效完善客戶的相關(guān)信息，以便為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)與周到的服務(wù)。
3.電力商務(wù)與酒店管理的結(jié)合，通過相關(guān)評價體系，使得酒店及時得到顧客的意見反饋，幫助酒店在完善管理體系。這三者是電子商務(wù)在酒店管理應(yīng)用中最為常見的形式。
二、電子商務(wù)在酒店管理應(yīng)用中的優(yōu)勢與價值
1.降低酒店管理成本
電子商務(wù)最大的優(yōu)勢在于線上交易，這種交易活動不僅不用考慮交易場所的問題，也不用擔(dān)心交易人員的配備，在對酒店管理中，利用電子商務(wù)最明顯的優(yōu)勢，可以有效減少酒店日常運行物質(zhì)的采購成本，同時利用電子商務(wù)，可以物資價格，相關(guān)市場的波動作及時了解，從而幫助酒店降低運行成本，此外，在傳統(tǒng)模式下，各酒店為了提升自身的市場競爭力，酒店往往通過張貼宣傳冊或人為宣傳或利用電視提升酒店的知名度，但綜合來看，這種傳統(tǒng)的商務(wù)模式對人力物力消耗成本過重，同時宣傳范圍十分有限，而電子商務(wù)的應(yīng)用，不僅減少了人力物力的消耗，更能便捷直觀的展示出酒店的管理與服務(wù)優(yōu)勢，并利用電子商務(wù)的線上交易方式，為客戶提供服務(wù)，從而達(dá)到提升酒店的競爭力的目的。
2.促進酒店個性化發(fā)展，提升酒店整體競爭力
電子商務(wù)在酒店管理中的應(yīng)用能幫助酒店獲取更為全面的市場消費信息，明確市場消費走向，劃分消費人群，利用這一點，酒店管理在基于對相關(guān)客戶人群需求全面了解的基礎(chǔ)上，合理劃分酒店的服務(wù)等級，以提升酒店的顧客容量，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)容。同時酒店還可以利用線上評價模式，對顧客的消費心理以及消費需求做進一步分析，改正酒店管理中不切合顧客實際需要的地方，并抱以誠心的姿態(tài)對待任何客戶的投訴與不滿的評價，做到從顧客需求出發(fā)，提升酒店的個性化發(fā)展，增強酒店的市場競爭力。
三、電子商務(wù)模式在我國酒店管理應(yīng)用中存在的不足點
電子商務(wù)模式在酒店管理中具有十分可觀的發(fā)展前景，但在實際的管理運用中，仍然存在一定的問題，主要表現(xiàn)在兩個方面：一是網(wǎng)絡(luò)線上價格欺騙的現(xiàn)象普遍存在；二是酒店的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支持力度難以實際的需要。現(xiàn)階段，不少酒店為了吸引更多的點擊量與入住率，網(wǎng)絡(luò)公布的價格與實際價格嚴(yán)重不符合，欺騙顧客的消費知情權(quán)，這是阻礙酒店管理難以取得進一步發(fā)展的重要因素。此外由于酒店引入電子商務(wù)管理模式的內(nèi)部網(wǎng)站建設(shè)成本比較高，因此不少的酒店為了降低成本，并不注重相關(guān)網(wǎng)站建設(shè)人才的引入，酒店信息公布不及時，網(wǎng)站內(nèi)容不夠生動，降低了酒店的經(jīng)濟效益。另外，盡管電子商務(wù)模式在酒店管理中的應(yīng)用已經(jīng)得到重視，但仍然存在相當(dāng)部分酒店對網(wǎng)絡(luò)運行的意識不夠強烈，導(dǎo)致酒店網(wǎng)址處于“荒蕪”狀態(tài)，既沒有信息更新又缺乏及時的維護，影響到酒店運行的安全。
四、電子商務(wù)模式下酒店管理創(chuàng)新策略分析
針對電子商務(wù)模式下酒店管理存在的種種問題，提高電子商務(wù)模式在酒店管理的應(yīng)用效率，促進酒店管理的創(chuàng)新水平是現(xiàn)代化酒店尋求發(fā)展的重要途徑。電子商務(wù)模式下的酒店管理創(chuàng)新主要從提升網(wǎng)絡(luò)服務(wù)水平即加強酒店網(wǎng)站的建設(shè)出發(fā)，一方面完善酒店服務(wù)體系，妥善處理好與顧客關(guān)系，從物質(zhì)與心理上提升服務(wù)水平，用舒心的服務(wù)將顧客納入酒店營銷的策略之中；另一方面酒店加強網(wǎng)絡(luò)投資，從滿足客戶需求的角度出發(fā)，開發(fā)酒店的客戶服務(wù)端，在全方位提供服務(wù)的同時采集更多的客戶反饋信息，并引入到提升酒店管理創(chuàng)新中去。
1.利用電子商務(wù)模式，完善酒店線上服務(wù)水平，妥善處理與顧客的關(guān)系。顧客在酒店管理，提升酒店競爭力中是核心所在。在電子商務(wù)模式下，處理好與顧客的關(guān)系十分關(guān)鍵。在這個過程中酒店首先要改變?yōu)榱硕唐趦?nèi)吸引顧客而在價格上欺騙顧客的不良行徑，其次對于顧客的詢問、抱怨、投訴要及時回應(yīng)，耐心解釋，最后為了打造個性化的管理體系，酒店可利用電子商務(wù)對顧客消費群進行合理劃分，對于不同的顧客，及時獲取相關(guān)消費需求，從物質(zhì)與心理上同時滿足顧客的要求，這樣一來顧客會自愿成為酒店營銷的一部分，酒店高品質(zhì)的形象便會深入人心。
2.酒店應(yīng)該加大對電子商務(wù)的投資力度，根據(jù)顧客的反饋信息，開發(fā)屬于自身的客戶服務(wù)端。對電子商務(wù)的投資首先從改變酒店網(wǎng)站長期處于“荒蕪”階段的現(xiàn)狀著手，加大網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的人才投資，及時更新酒店網(wǎng)站的信息，并傳播酒店的獨有文化，再根據(jù)顧客的信息反饋，開發(fā)酒店客戶端，積極吸收顧客的評價，從客戶的需求出發(fā)，完善酒店的服務(wù)質(zhì)量。五、結(jié)語電子商務(wù)在酒店管理中的應(yīng)用優(yōu)勢十分明顯，為了完善酒店管理體系，在引入電子商務(wù)模式時，酒店管理人員要抱著服務(wù)客戶的態(tài)度加大網(wǎng)絡(luò)投資建設(shè)，開發(fā)用戶端，積極采納客戶意見，為客戶提供高品質(zhì)服務(wù)。
作者:趙楓 單位:河北省煤田地質(zhì)局第二地質(zhì)隊
參考文獻:
關(guān)鍵詞：微課中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計
數(shù)據(jù)整合為大數(shù)據(jù)時代下教學(xué)質(zhì)量提升的重要方式，數(shù)據(jù)整合是大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)。太倉中專學(xué)校通過全面采集數(shù)據(jù)來展開教學(xué)活動，以微課教學(xué)的方式展開教學(xué)活動，能夠?qū)Ω黜棓?shù)據(jù)進行整合，打造數(shù)字化、規(guī)范性的教學(xué)模式，且對各項數(shù)據(jù)進行優(yōu)化利用，保證課程教學(xué)的質(zhì)量。基于微課的中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計，能夠豐富中職酒店管理課程教學(xué)的內(nèi)容，使學(xué)生感受到學(xué)習(xí)的樂趣。微課教學(xué)模式的應(yīng)用也能實現(xiàn)課程教學(xué)的“翻轉(zhuǎn)”，優(yōu)化利用各類教學(xué)輔助資源，使學(xué)生更加直觀、具體地掌握各類酒店管理知識。文章將基于微課教學(xué)在中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計中應(yīng)用的方式進行分析。
一、基于微課的中職酒店管理教學(xué)設(shè)計價值
基于微課的中職酒店管理教學(xué)設(shè)計，能夠豐富課程教學(xué)資源，增強學(xué)生理解能力；彌補實訓(xùn)匱乏問題，提升學(xué)生實踐能力；打造智能學(xué)習(xí)環(huán)境，構(gòu)建特色服務(wù)體系，對中職學(xué)生知識的深入學(xué)習(xí)能夠產(chǎn)生重要影響。
1.豐富課程教學(xué)資源，增強學(xué)生理解能力
微課在中職酒店管理中的應(yīng)用，能夠以微課的形式講解相關(guān)課程內(nèi)容。教師可以將操作視頻、重點知識等到網(wǎng)絡(luò)平臺中。學(xué)生可以根據(jù)自身的時間安排，自主選擇觀看視頻的時間，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)中職酒店管理知識。微課教學(xué)法在中職酒店管理中的應(yīng)用，能夠使各項知識的講解更加清晰、直觀，改善傳統(tǒng)教學(xué)模式中的不足之處，豐富教學(xué)的資源，對中職學(xué)生酒店管理知識理解能力的提升也能夠產(chǎn)生重要影響。比如功能協(xié)同是太倉中職學(xué)校通過智慧校園建設(shè)的方式，充分發(fā)揮信息化建設(shè)的優(yōu)勢，克服校企合作中的時空困難，協(xié)同開展人才培養(yǎng)工作。在實際的中職學(xué)校管理過程中，優(yōu)化利用信息化手段，固化學(xué)校“雙元制”本土化的模式機制，實現(xiàn)從規(guī)則到流程到標(biāo)準(zhǔn)的模式化建設(shè)效果，進一步保證“雙元制”本土化成果的轉(zhuǎn)化與實施。以微課的應(yīng)用，打造智慧型、數(shù)字型教學(xué)模式，滿足學(xué)生需求，實現(xiàn)中職學(xué)生綜合能力的提升。
2.彌補實訓(xùn)欠缺，提升學(xué)生實踐能力
實訓(xùn)為專業(yè)技能指導(dǎo)的重要組成內(nèi)容，對學(xué)生未來的職工發(fā)展也能夠產(chǎn)生重要影響。中職酒店管理教學(xué)中很多專業(yè)教師知識不足，且缺乏行業(yè)掛職鍛煉經(jīng)歷。針對于這種情況，則可以借助微課的教學(xué)模式，將實訓(xùn)中存在的重點與難點展現(xiàn)出來，展現(xiàn)酒店中的真實場景，且基于酒店的實際工作環(huán)境、工作內(nèi)容等展開教學(xué)指導(dǎo)活動。微課教學(xué)模式的應(yīng)用能夠為學(xué)生帶來“身臨其境”的感受，對學(xué)生實踐能力的提升能夠產(chǎn)生重要影響。比如太倉中專學(xué)校通過固定多媒體視頻錄制的方式，對酒店中的實際場景進行采錄。結(jié)合多媒體技術(shù)進行背景音樂和場景圖片的設(shè)計，烘托現(xiàn)場氣氛，使授課內(nèi)容更加豐富，表現(xiàn)形式更加真實生動。學(xué)生可以采用手機等智能設(shè)備自主學(xué)習(xí)，播放相關(guān)視頻，實現(xiàn)隨時、隨地的智能化學(xué)習(xí)，從中探索移動互聯(lián)、校企專業(yè)實踐教學(xué)的新形式。
3.打造智能學(xué)習(xí)環(huán)境，構(gòu)建特色服務(wù)體系
微課教學(xué)法在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用，能夠改善傳統(tǒng)實訓(xùn)教學(xué)期間資源比較匱乏、實訓(xùn)教材比較落后的問題。將更多世界一流的酒店管理知識、酒店管理方式等融入到中職酒店管理知識指導(dǎo)期間，使各項資料更多豐富，且具有職業(yè)化特點，基于酒店服務(wù)中實際的案例、酒店管理文化知識等進行講解，突出中職酒店管理教學(xué)活動的實踐性、有效性。比如中職酒店管理課程教學(xué)中，則可以借助微課教學(xué)模式引入更多的教學(xué)資源，適當(dāng)拓展教學(xué)資源，將更多具有高素質(zhì)、高技能的人才引入到中職酒店管理課程指導(dǎo)活動中，搜集相關(guān)資料，把案例、行業(yè)文化、先進的操作技術(shù)和管理理念等融合到微課堂中，使中職酒店管理課程教學(xué)能夠具有“與時俱進”的思想理念，緊跟時展的步伐。當(dāng)前太倉中職學(xué)校已經(jīng)形成“雙元制”本土化成果，學(xué)校正在開展信息化環(huán)境下校企協(xié)同綜合平臺的建設(shè)工作，以信息化手段促進“雙元制”本土化模式發(fā)展，明確“促進學(xué)生發(fā)展”的教學(xué)理念，將智慧學(xué)習(xí)模式、校企合作教學(xué)模式以及各類核心O2O服務(wù)管理智慧體等融入到課程指導(dǎo)活動中，能夠在明確課程教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，優(yōu)化開展酒店管理課程教學(xué)指導(dǎo)活動，為各項工作的開展奠定良好基礎(chǔ)。
二、基于微課的中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計方法
1.微課在中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計中遵循的原則
（1）實用性原則。中職酒店管理課程設(shè)計期間，需要以學(xué)生的實際工作場景為主，以崗位職責(zé)實訓(xùn)為教學(xué)線索，基于崗位工作的需求等展開教學(xué)指導(dǎo)活動。微課的應(yīng)用，需要堅持實用性原則，借助網(wǎng)絡(luò)平臺展開知識的學(xué)習(xí)、知識的共享工作，對酒店管理活動的深入開展能夠產(chǎn)生重要影響，也是幫助學(xué)生深刻記憶效果，提高課程知識掌握程度的重要方式。中職酒店管理教學(xué)設(shè)計期間，微課應(yīng)用需要注重知識的整合，知識點盡量通俗、易懂，且突出重點。微課需要做到短小精煉，便于學(xué)生下載與自主觀看，符合學(xué)生的碎片化學(xué)習(xí)時間特點，也能夠滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。（2）行業(yè)性原則。微課教學(xué)設(shè)計期間，可以基于學(xué)生的實際崗位展開教學(xué)指導(dǎo)活動。微課中的視頻需要是真實酒店中的場景，實際的工作內(nèi)容。微課的主題和內(nèi)容都應(yīng)該以酒店中常見的真實案例為素材。微課的教學(xué)目標(biāo)指向要明確、內(nèi)容要鮮明，具有較強的學(xué)習(xí)指導(dǎo)性和行業(yè)針對性。（3）趣味性原則。為了吸引中職學(xué)生的注意力，提升學(xué)生的課程學(xué)習(xí)效果，教師需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)模式中單一的教學(xué)方法，注重微課教學(xué)期間趣味教學(xué)元素的應(yīng)用。教師可以通過適當(dāng)動畫、動漫引入等方式，使中職酒店管理教學(xué)活動能夠更加生動、有趣，將酒店工作內(nèi)容以生動的形象展現(xiàn)出來，使之形象能夠更加鮮活。
2.微課在中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計中的具體應(yīng)用
（1）設(shè)定場景，提出問題。微課設(shè)計需要堅持微課選題、微課教學(xué)過程設(shè)計、微課課件制作以及微課教學(xué)反思等環(huán)節(jié)。在明確選擇教學(xué)主體的基礎(chǔ)上，需要基于學(xué)生的實際學(xué)習(xí)需求展開教學(xué)視頻錄制工作，將傳統(tǒng)的教學(xué)模式與微課教學(xué)模式相互融合。以酒店前廳辦理入住登記為例，可以設(shè)計如下場景。視頻展示涉外酒店前臺工作場景，客人走到前臺開始辦理入住酒店。服務(wù)人員：“Goodmorning,Sir.WhatcanIdoforyou?”客人說：“Yes,I′dliketocheckin,please！”服務(wù)人員：“Ok,pleaseshowmeyourIDcard.”動畫中可以設(shè)計兩個問題，比如“在為客戶實施入住登記期間，操作的流程是什么？自身服務(wù)期間需要注意哪些問題？”“在與客戶交流期間，姿態(tài)與語言需要注意哪些問題？”等。組織學(xué)生結(jié)合實際工作場景進行問題思考，帶著問題繼續(xù)觀察客戶辦理入住的相關(guān)視頻。在觀看完成視頻之后，則基于問題進行討論。（2）引發(fā)思考，適當(dāng)引導(dǎo)。在學(xué)生紛紛討論完成之后，教師可以組織學(xué)生一同進行問題指導(dǎo)。將傳統(tǒng)的教學(xué)模式與微課教學(xué)模式相互融合，組織學(xué)生一同分析在視頻中服務(wù)人員工作期間存在的優(yōu)點、不足之處以及優(yōu)化改進的方式等。教師可以結(jié)合課件進行知識的講解，為學(xué)生介紹實際工作過程中需要注意的各類問題。（3）布置作業(yè)，拓展內(nèi)容。微課視頻的教學(xué)設(shè)計看似簡單，但是在制作的過程中一定要體現(xiàn)生動、有趣，使其具有較強的吸引力。在教學(xué)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，教師還可以鼓勵學(xué)生自主設(shè)計主題、制作視頻，比如可以模擬酒店工作的場景、設(shè)計相關(guān)的酒店管理活動等，通過多樣性的教學(xué)設(shè)計活動增強學(xué)生學(xué)習(xí)能力。
三、小結(jié)
微課背景下，教師需要基于中職酒店管理教學(xué)的內(nèi)容、學(xué)生的學(xué)習(xí)需求等進行分析，將微課教學(xué)模式靈活融入其中。微課教學(xué)模式的融入，能夠豐富課程教學(xué)的內(nèi)容，對學(xué)生整體酒店管理知識的學(xué)習(xí)，綜合能力的提升等均能夠產(chǎn)生重要影響。
參考文獻：
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一個學(xué)生最重要的就是學(xué)習(xí)能力，職校學(xué)生也不例外，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來講，養(yǎng)成良好的自主學(xué)習(xí)習(xí)慣對其未來的工作有著十分重要的影響，并在未來的學(xué)習(xí)中起到關(guān)鍵性的作用。職校學(xué)生自主學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)是現(xiàn)代職校教育的目標(biāo)，我國傳統(tǒng)教學(xué)中大都采用“填鴨式”的教學(xué)模式，教師處于主體地位，而學(xué)生處于十分被動的位置，這就在很大程度上制約了學(xué)生獨自思考能力的發(fā)展，學(xué)生無法自主支配學(xué)習(xí)時間，在學(xué)習(xí)能力方面也得不到真正的鍛煉。目前，我國國內(nèi)職校酒店管理專業(yè)教學(xué)方面仍有很多缺陷和不足，學(xué)生在學(xué)習(xí)中還不能夠完全依靠自己完成學(xué)習(xí)任務(wù)。但現(xiàn)如今的社會要求學(xué)生應(yīng)當(dāng)在生活和學(xué)習(xí)中不斷豐富和充實自己，因此，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力勢在必行。
一、改變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，以學(xué)生為主體
在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，教師嚴(yán)重忽視了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主動性和自主性，因此，教師應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，將以前以“教”為中心的教師課堂變成以“學(xué)”為中心的學(xué)生課堂。教師只有從思想上改變，才能更好地制定相應(yīng)的教學(xué)策略鼓勵學(xué)習(xí)者。改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，就需要提高整體的師資力量和水平，雙師型教師隊伍的建設(shè)是提高職校教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。為改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，教師應(yīng)當(dāng)積極鼓勵學(xué)生到酒店進行掛職鍛煉，深入酒店了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀和服務(wù)的現(xiàn)狀，教師也應(yīng)當(dāng)積極加強培訓(xùn)。比如，學(xué)校可以定期將師生配送到相應(yīng)的飯店參加培訓(xùn)，請酒店中經(jīng)驗豐富的老板和員工親自給學(xué)生授課，與教師交流經(jīng)驗，教師在親自體驗的過程中進一步突出了學(xué)生的主體地位。
二、突出多元化教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識
多元的教學(xué)方式正是為了更好地提高學(xué)生的自學(xué)水平而提出的，在教學(xué)過程中，為了增加學(xué)生的知識量，提高課堂的趣味性，教師可以引進先進的教學(xué)方式，例如，多媒體教學(xué)、錄像影音資料、音頻展示和VCD教學(xué)等，這能夠大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并激發(fā)自學(xué)意識。比如，在學(xué)習(xí)《酒店服務(wù)與管理禮貌禮節(jié)》的過程中，為了讓學(xué)生能夠扎實了解酒店服務(wù)的相關(guān)禮儀和禮儀在崗位中的應(yīng)用，提高學(xué)生人際交流和溝通能力，教師需要通過更生動形象的方式展示教學(xué)的內(nèi)容。教師可以通過多媒體播放視頻，讓學(xué)生直觀感受酒店服務(wù)中的禮貌禮節(jié)，也可以播放一些不合格的服務(wù)方式，讓學(xué)生體會該怎樣塑造外在形象，怎樣學(xué)習(xí)服務(wù)客人。多元化的教學(xué)方式是激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識的關(guān)鍵，能夠使他們最大限度地接受酒店禮儀知識。
三、注意日常形象塑造，強化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識
學(xué)習(xí)酒店管理的學(xué)生最應(yīng)當(dāng)注意的是自身的形象，在日常形象的塑造過程中能夠不斷強化自主學(xué)習(xí)意識。職校酒店管理專業(yè)具有很強的應(yīng)用性和實踐性，對于操作性很強的專業(yè)，要求每個學(xué)生都親自練習(xí)，比如，日常生活中的握手禮、鞠躬禮、遞接禮和遞送名片等，都需要學(xué)生親自體驗，并通過實踐與訓(xùn)練相結(jié)合的方式注意自身日常形象的塑造，積極參與情景模擬。除了平時的課程學(xué)習(xí)之外，為培養(yǎng)職校學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)時刻督促學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。比如，每天早上起來和同學(xué)們擁抱問好，每天都要對著鏡子練習(xí)十分鐘以上的微笑，每天應(yīng)當(dāng)注重衣服的搭配，在學(xué)校里見到熟悉的老師和同學(xué)應(yīng)當(dāng)積極地問好，在遞接別人給的東西時應(yīng)當(dāng)雙手進行交接……這些都是日常生活中最基本的禮儀常識，職業(yè)形象的樹立并不是一朝一夕就能完成的，而是需要學(xué)生自己去觀察體驗，逐漸從不自覺轉(zhuǎn)到自覺，重新打造自己，用心學(xué)習(xí)。
四、發(fā)揮教學(xué)環(huán)境的作用，為培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣創(chuàng)造條件
職校酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識的發(fā)展和培養(yǎng)并不僅僅是老師和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的事情，更是應(yīng)當(dāng)將其上升到學(xué)校的責(zé)任。學(xué)校應(yīng)當(dāng)發(fā)揮教學(xué)環(huán)境的作用，督促教師以身作則，時刻考慮到學(xué)生，處處為學(xué)生著想，將學(xué)生的滿意作為教學(xué)宗旨，教師應(yīng)當(dāng)身體力行地向?qū)W生們詮釋酒店服務(wù)的真正含義。為了讓學(xué)生能夠盡快實現(xiàn)從學(xué)生到酒店員工的轉(zhuǎn)變，在學(xué)校教學(xué)過程中應(yīng)當(dāng)有針對性地培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，注重自主學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。酒店業(yè)是全方位的服務(wù)型行業(yè)，也是人與人之間密切交流的職業(yè)。為能夠讓學(xué)生盡快適應(yīng)學(xué)習(xí)和生活的銜接，學(xué)校應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮教學(xué)環(huán)境的作用，加強對職校學(xué)生扎實專業(yè)知識的培養(yǎng)。比如，學(xué)校可以多多建設(shè)實訓(xùn)基地，實訓(xùn)環(huán)境能夠讓學(xué)生在模擬的環(huán)境中體驗“真正”的酒店管理，這樣，才能保證逐漸培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，讓學(xué)生具備十分扎實的專業(yè)知識和強烈的服務(wù)意識。作為職校酒店管理專業(yè)，為了使學(xué)生在畢業(yè)之后能夠順利進行角色轉(zhuǎn)換，在校期間，教師就需要對學(xué)生有意識地進行知識的灌輸和培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)是全方位的服務(wù)行業(yè)，教師應(yīng)當(dāng)全力培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。面對與人距離如此近的行業(yè)，面對越來越挑剔的客戶，酒店管理專業(yè)學(xué)生必須扎實專業(yè)基礎(chǔ)知識，養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，擁有強烈的服務(wù)意識，才能夠真正成為合格的員工。
作者：言偉斐 曾文詩 單位：昆山花橋國際商務(wù)城中等專業(yè)學(xué)校 江蘇省南京工程高等職業(yè)學(xué)校
1.職業(yè)道德素質(zhì)比較薄弱。
酒店管理人員的敬業(yè)精神、工作態(tài)度及是否遵守紀(jì)律和講究誠實守信對酒店建設(shè)和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數(shù)酒店都比較看重職工職業(yè)道德素質(zhì)。然而目前，很多畢業(yè)生工作態(tài)度、職業(yè)道德和職業(yè)守等方面的培養(yǎng)和訓(xùn)練還比較薄弱，酒店中違約不講誠信,或者眼高手低不踏實工作的的人員還時可見到。
2.專業(yè)知識和專業(yè)技能比較薄弱。
在一定的條件下，學(xué)歷和職業(yè)技術(shù)資格證書是員工進入酒店的敲門磚，很多企業(yè)在選擇人才時會比較重視畢業(yè)生的通用能力和實際動手能力。具備敬業(yè)、實干、肯干的人才十分難能可貴且非常看重當(dāng)前，然而當(dāng)前很多畢業(yè)生對酒店管理工作都不能腳踏實地,認(rèn)真負(fù)責(zé)地從基層做起。
3.通用能力。
大部分酒店都非常重視學(xué)生通用能力，尤其是與他人合作共事的能力、表達(dá)能力和交往和聯(lián)系的能力以及創(chuàng)新能力等方面。這主要是因為酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)更強調(diào)的是動手操作性。然而目前，有部分畢業(yè)生還不能正確評估自己，眼高手低，不能放下架子，不愿意從基層做起，不愿意從事體力勞動工作，所以很多中小規(guī)模酒店跳槽情況普遍。
二、當(dāng)前酒店管理專業(yè)課程與教學(xué)中存在的問題
當(dāng)前，高職酒店管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與酒店人才需求之間存在較大的差異，一方面，酒店難以在人才市場上找到自己需要的人才，另一方面，酒店管理效率也得不到社會的認(rèn)同。當(dāng)前，酒店管理專業(yè)課程與教學(xué)中存在的問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面;
1.理論知識教學(xué)不符合酒店實際需要。
當(dāng)前，酒店管理教學(xué)的一個重要特點就是重理論輕實踐。課堂教學(xué)以書本為主，以理論講解為重點。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位模糊，導(dǎo)致現(xiàn)行酒店管理課程的體系結(jié)構(gòu)變化和理論內(nèi)容變化難以跟上急劇變化的市場發(fā)展，經(jīng)常會出現(xiàn)所授知識與市場需要脫節(jié)的情況，學(xué)生所學(xué)的并不是酒店工作中實際能夠用上的，最終造成所培養(yǎng)的人才不能滿足酒店工作需要。
2.校外實踐工作與實際酒店工作存在差異。
當(dāng)前，有部分學(xué)校的酒店管理專業(yè)在安排專業(yè)學(xué)生實習(xí)方面存在走過場、過于簡單的問題。通常是在學(xué)生在校最后一年或半年將學(xué)生送往酒店進行實習(xí)。對酒店而言，實習(xí)學(xué)生在很大程度上不過是廉價勞動力，他們經(jīng)常被安排在一些技術(shù)含量低、勞動強度大的工作崗位上開展工作。這種實習(xí)方式無法培養(yǎng)合格優(yōu)秀的酒店管理人才。學(xué)生校內(nèi)實習(xí)情況也不容樂觀，導(dǎo)致很多實習(xí)生在實習(xí)期間并沒有得到相關(guān)經(jīng)驗。
3.忽視對學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)。
當(dāng)前，很多酒店管理課程越來越關(guān)注學(xué)生專業(yè)能力和技術(shù)應(yīng)用的培養(yǎng)，但是在注重學(xué)生職業(yè)能力的同時，卻忽視了對學(xué)生諸如價值觀念、道德水準(zhǔn)、意志品格、心理情感等人文素養(yǎng)和健康心理的培養(yǎng)。酒店管理業(yè)具有高度的綜合性，它的主要服務(wù)對象是人，這就決定了酒店管理人才應(yīng)該是具備綜合素質(zhì)的復(fù)合型人才，不僅需要有較強的業(yè)務(wù)能力，也需要有較高的溝通、合作能力、協(xié)調(diào)組織能力和創(chuàng)新能力。
三、基于市場導(dǎo)向的酒店管理人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
要改變以往酒店管理教學(xué)模式，樹立以市場為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式，就需要培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程體系、教學(xué)設(shè)計、培養(yǎng)途徑、師資隊伍等方面加強協(xié)調(diào)整合。
1.確立以市場為需求的教學(xué)目標(biāo)。
酒店管理是一門交叉性學(xué)科，理論和實踐不可偏廢其一。酒店管理人員只有具備一定時間的基層工作經(jīng)驗、具備較強的實際技能操作水平和專業(yè)理論水平，才能真正做好酒店管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也應(yīng)該確立以市場為需求的教學(xué)目標(biāo)，以培養(yǎng)學(xué)生的理論知識水平和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，職業(yè)道德和管理素質(zhì)為主要任務(wù)，培養(yǎng)理論和經(jīng)驗相結(jié)合的復(fù)合型人才。
2.確立以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設(shè)。
專業(yè)建設(shè)是學(xué)校教學(xué)工作適應(yīng)社會需要的重點，學(xué)校應(yīng)該在專業(yè)設(shè)置方面更加體現(xiàn)自己的特色，增強在專業(yè)方向方面的針對性和職業(yè)定向性。首先，學(xué)校應(yīng)該樹立以市場為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識，采取整合、交叉滲透等形式，提升和改造傳統(tǒng)專業(yè),注意在進行專業(yè)調(diào)整的保持專業(yè)的相對穩(wěn)定性。同時，還要通過設(shè)置復(fù)合型專業(yè)，解決好專業(yè)口徑過窄的問題，使學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)面得到拓展。最后，在加強酒店管理專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)和特色營造的同時，還應(yīng)該關(guān)注專業(yè)前景，隨時對專業(yè)進行提升和改造，最終實現(xiàn)專業(yè)的與時具進。
3.建立科學(xué)的學(xué)科體系。
課程體系決定著教學(xué)方式方法、手段和組織形式。酒店管理專業(yè)要立足特色，教出效果，辦出生機與活力，就應(yīng)該立足當(dāng)前、面向未來、研究市場。作為極具生命力和發(fā)展?jié)摿Φ膶I(yè)，應(yīng)該積極打破傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課和專業(yè)課分離的狀況，根據(jù)酒店管理用人的需要，圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)能力重新設(shè)置課程。在課程設(shè)置中過程中，應(yīng)該立足當(dāng)前，兼顧長遠(yuǎn)，考慮到知識的廣度與深度、理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練。同時，還要突出外語、計算機和專業(yè)課教學(xué)。充分了解企業(yè)對學(xué)生在知識上的需求和實踐能力方面的需求，根據(jù)這些情況及時調(diào)整專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置。
4.做好實踐教學(xué)工作。
職業(yè)素質(zhì)、實踐能力和創(chuàng)新精神是評價人才素質(zhì)高低的關(guān)鍵。酒店管理專業(yè)應(yīng)該結(jié)合專業(yè)和課程特點，做好實踐教學(xué)工作。首先，應(yīng)該加強校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)，增加和配備新的設(shè)備設(shè)施。同時要加強校外實習(xí)基地建設(shè)，盡可能與多家星級酒店建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，不斷開辟新的實習(xí)基地，真正實行教、學(xué)、做三者結(jié)合的教學(xué)。其次，要多開展項目教學(xué)，將酒店管理實訓(xùn)項目設(shè)為完整的訓(xùn)練單元，有目的地逐步推動項目實施，如客房做床、中餐擺臺等，讓學(xué)生有機會將課堂所學(xué)應(yīng)用于實踐工作中。
5.改革教學(xué)評價體系。
首先，要制定科學(xué)的評價體系。應(yīng)通過深入的調(diào)查和分析，確定職業(yè)技能的評價內(nèi)容,并以此作為考試標(biāo)準(zhǔn)與考試內(nèi)容，改革傳統(tǒng)的考核方法,形成理論考試與實踐結(jié)合，課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合，筆試與口試職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式!多元化評價體系。其次，要采取多元的評價方式，將課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合起來，綜合評價學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)及實訓(xùn)學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)，注重對學(xué)生人文素養(yǎng)和職業(yè)能力的評價。
四、結(jié)語
關(guān)鍵詞：酒店管理;教學(xué);改革
中圖分類號：G71 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）027-000-01
一、人才培養(yǎng)應(yīng)該以市場需求為導(dǎo)向
經(jīng)過對行業(yè)內(nèi)多家酒店的走訪，當(dāng)前酒店對于復(fù)合型中級管理人才的需求是比較大的，要求畢業(yè)生兼理論知識和實踐操作技能。細(xì)分到崗位上，我們發(fā)現(xiàn)前臺、客房、餐飲等的中級管理人員需求量比較大。那么為滿足酒店的實際需求，學(xué)校在設(shè)計專業(yè)培養(yǎng)方案，設(shè)計課程之前，應(yīng)該先做好市場調(diào)查，看看當(dāng)前行業(yè)內(nèi)需要什么樣的人才，我們就培養(yǎng)什么樣的人才，這就是緊密結(jié)合市場需求，進行培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確定位。酒店管理專業(yè)屬于實操性非常強的專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)之后大多數(shù)要到酒店工作，酒店方面希望學(xué)生在學(xué)校里已經(jīng)進行了完備的職業(yè)訓(xùn)練，能夠召之即來，來之能戰(zhàn)，這樣可以減少酒店對于新員工的培訓(xùn)周期，降低成本，實現(xiàn)從學(xué)校到職場的無縫對接。當(dāng)然，這只是一種理想的狀態(tài)，要達(dá)到這樣的狀態(tài)，作為人才供給方的高校的酒店管理專業(yè)，要做的工作非常的多。培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和操作能力，不是不講理論，不是拋棄理論，而是思考如何將理論結(jié)合實際，讓學(xué)生在學(xué)校期間通過各種方式接觸行業(yè)，提前導(dǎo)入職業(yè)生涯規(guī)劃。
在酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中，為了突出理論教學(xué)和實踐教學(xué)的特點，可以加強和完善專業(yè)理論的教學(xué)，輔助學(xué)生實際操作能，職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，這樣就構(gòu)成了理論教學(xué)+職業(yè)素質(zhì)+實操能力的三位一體的教學(xué)體系，使學(xué)生的能力得到全面的培養(yǎng)，促進學(xué)生全面發(fā)展，滿足行業(yè)需求。具體到實踐中，可以考慮將理論教學(xué)弄扎實，即原理課的開設(shè)，教師在講授原理課程時要注意理論結(jié)合案例的教學(xué)方式，將相對枯燥的理論知識很好的傳遞給學(xué)生。另外一個就是學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，這里的職業(yè)素質(zhì)就包括商務(wù)禮儀、形象設(shè)計、酒店情景英語等，主要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。最后就是實操能力的培養(yǎng)，高校應(yīng)加大力度對于酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室的投入和建設(shè)，讓學(xué)生能夠不走出校門就可以在相對逼真的環(huán)境里進行專業(yè)課的學(xué)習(xí)。
二、不斷優(yōu)化完善課程體系
高校培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)人才不僅要具有豐富的理論知識，還需要具有良好的組織能力、實踐能力、處理突發(fā)事件的能力等。要達(dá)到這樣的要求就應(yīng)該不斷優(yōu)化完善課程體系和培養(yǎng)方案。酒店管理專業(yè)的整體課程設(shè)置應(yīng)該包括基礎(chǔ)通識課，核心專業(yè)課，專業(yè)選修課和任意選修課等。其中，基礎(chǔ)通識課，即新生入學(xué)后基本都要學(xué)習(xí)的課程，不區(qū)分專業(yè)，例如西方經(jīng)濟學(xué)、大學(xué)語文、計算機基礎(chǔ)、管理學(xué)原理等。核心專業(yè)課即為酒店管理專業(yè)的學(xué)生所獨有的專業(yè)課程，例如酒店管理原理、客房管理、前廳管理、餐飲管理、設(shè)備管理、信息系統(tǒng)管理等。專業(yè)選修課是在核心專業(yè)課的基礎(chǔ)上，為發(fā)展學(xué)生多元化的能力而開設(shè)的，這些課程也是圍繞學(xué)生的專業(yè)能力所設(shè)置的，例如茶藝、品酒、商務(wù)英語、酒店財務(wù)管理等。最后是任意選修和，在新時期，學(xué)校酒店管理專業(yè)應(yīng)該將人才培養(yǎng)定位在酒店中層管理人員上面，也就是說培養(yǎng)出來的人才應(yīng)該是高端復(fù)合型專業(yè)人才。因此，在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，高校應(yīng)注重課程體系的優(yōu)化設(shè)置，這樣才能更好地滿足學(xué)生實際發(fā)展需求。
三、不斷優(yōu)化課堂教學(xué)模式
酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)該在夯實學(xué)生理論知識的基礎(chǔ)上，大力提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，達(dá)到這樣的目標(biāo)就要求我們在優(yōu)化教學(xué)模式上下功夫。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，和其他專業(yè)一樣要進行通修課的學(xué)習(xí)，這其中英語的學(xué)習(xí)非常重要，尤其是今后有志于在行業(yè)內(nèi)有較大發(fā)展的學(xué)生來說，英語更是必備的技能之一，尤其是口語非常重要，掌握熟練的英語口語對學(xué)生今后進入國際品牌的酒店大有裨益。
在酒店管理的教學(xué)活動中，應(yīng)大膽創(chuàng)新，打破課堂教學(xué)的限制，大量引入情景教學(xué)，案例分析等手段，還可以考慮引入無領(lǐng)導(dǎo)小組討論和角色扮演等難度較大的教學(xué)模式，不斷嘗試優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)模式。酒店專業(yè)的實操性較強，只靠書本知識的鋪陳難以滿足學(xué)生的需求，這樣就需要專業(yè)課教師們在教學(xué)思路上多下功夫，加強實操性的內(nèi)容，尤其是利用實訓(xùn)設(shè)備，例如茶藝、咖啡制作、西餅制作，客房模擬等，使學(xué)生直觀的感受酒店的日常運營，更好的結(jié)合理論知識。
四、不斷完善實踐教學(xué)體系的構(gòu)建
酒店管理專業(yè)教學(xué)的一個必不可少的環(huán)節(jié)就是定崗實習(xí)，這對于一個酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說是十分重要的，是一個非常難得的認(rèn)識行業(yè)的機會，同時也是一次校園之外的實踐教學(xué)。完成實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，實訓(xùn)基地發(fā)揮著不可代替的作用，因此，學(xué)校要加強實訓(xùn)基地的建設(shè)。一般來說，實訓(xùn)基地就是各個酒店，學(xué)生進入酒店實習(xí)是最直接的方式，所以加強和各個酒店之間的合作是高校必須長期進行的工作。高校首先應(yīng)該根據(jù)自身的實際情況對酒店進行考察篩選，選擇品牌知名度高，管理過硬的酒店作為長期的合作伙伴。另外，還要針對學(xué)生的實習(xí)工作進行精心的設(shè)計，包括實訓(xùn)動員、實訓(xùn)日志、帶隊教師的培訓(xùn)等，應(yīng)建立實習(xí)期間的定期溝通機制，及時解決各種問題。
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1.1酒店管理專業(yè)進行形體訓(xùn)練教學(xué)，有利于學(xué)生身體素質(zhì)的提高
酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練教學(xué)是一種美的教學(xué)過程，同時也是一種動態(tài)美行為藝術(shù)，其中的美育是以學(xué)生為主體、以美的動作和形體為主要教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生、管理人員審美觀念、感受美以及鑒賞和創(chuàng)造美的意識、能力。在形體訓(xùn)練課程教學(xué)實踐中，教師應(yīng)當(dāng)注意學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使他們通過美的熏陶，成為一個身心健康的人才。
1.2酒店管理專業(yè)進行形體訓(xùn)練教學(xué)，可培養(yǎng)學(xué)生的氣質(zhì)與風(fēng)度
個人氣質(zhì)是人的個性特征，表現(xiàn)在人的情緒變化快慢與強弱，同時還表現(xiàn)在動作的遲鈍與靈敏等方面；風(fēng)度則是人的言談、態(tài)度以及行為舉止，形體訓(xùn)練過程中不僅要利用舞蹈、芭蕾以及體操舒展動作，從而訓(xùn)練他們的優(yōu)雅姿態(tài)，傳播高雅藝術(shù)精髓，培養(yǎng)和提高他們的內(nèi)涵修養(yǎng)。通過系統(tǒng)的形體訓(xùn)練，不僅可以使學(xué)生的身材更加的勻稱，而且還可以促使他們的行為舉止更加的得體，使坐、立、行更加的大方，充分展示青年人蓬勃向上的活力。
1.3酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練教學(xué)，有利于學(xué)生順利走上工作崗位
實踐中可以看到，校企合作模式下的形體訓(xùn)練教學(xué)，主要是以人體科學(xué)為基礎(chǔ)，通過不斷的練習(xí)，對學(xué)生進行精神文明、美育教育，同時對于塑造優(yōu)美的身體形態(tài)，具有非常重要的作用。通過系統(tǒng)性的形體訓(xùn)練教育教學(xué)，既可以塑造學(xué)生的身形，促進學(xué)生的身體健康，使身材更加的勻稱，同時還可以使學(xué)生的坐、立、行等舉止顯得落落大方，更加的文明有禮。校企合作模式下的酒店管理專業(yè)的學(xué)生，通過形體訓(xùn)練教學(xué)，可以塑造健康的體魄、優(yōu)雅的舉止以及優(yōu)美的形體，這些都代表著酒店、個人的形象和印象，因此強化形體訓(xùn)練至關(guān)重要。
2、校企合作模式下酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練課程教學(xué)
校企合作教育模式主要有幾種，即以企業(yè)為主的校企合作模式，以德國雙元培訓(xùn)制和日本的產(chǎn)學(xué)合作為代表；以學(xué)校為主的校企合作模式，以美美國合作教育計劃為代表。實施上，無論哪種教學(xué)模式，企業(yè)在教育中都具有重要的地位和作用，應(yīng)當(dāng)結(jié)合具體情況，研發(fā)培訓(xùn)項目。基于以上對酒店管理專業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的重要性分析，校企合作模式下的酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐中，訓(xùn)練課程主要從以下幾個方面著手：
2.1加強身體基本姿態(tài)訓(xùn)練
酒店管理專業(yè)的基本姿態(tài)訓(xùn)練過程中，主要針對肩部、腰部以及胸部和腿部等身體部位進行練習(xí)，這是形體訓(xùn)練教學(xué)的重要內(nèi)容。通過培養(yǎng)學(xué)生身體的協(xié)調(diào)性，強化各種運動動作的完成，在身體部位及運動動作練習(xí)過程中，表現(xiàn)出特有的氣質(zhì)。酒店專業(yè)從業(yè)人員在實際工作中，應(yīng)當(dāng)自然挺拔、頸部挺直、頭部昂起，而且還要挺胸收腹、腰背挺直，確保頭、頸以及軀干和腿在同一條直線上，四肢的位置根據(jù)動作要求，都放在準(zhǔn)確位置上。通過教學(xué)訓(xùn)練，可使學(xué)生在自己的職業(yè)生涯中保持坐、立、行時的身體姿態(tài)美觀度，鍛煉他們的身體協(xié)調(diào)性。
2.2健美操訓(xùn)練教學(xué)
通過健美操訓(xùn)練，可以有效改善酒店管理專業(yè)學(xué)生的身體機能，有效減少體內(nèi)多余的脂肪，使肌肉更加的發(fā)達(dá)、有力，促使學(xué)生的身體向更健、有力以及優(yōu)美方向發(fā)展，保持健美身形。通過強化健美操訓(xùn)練教學(xué)，可以對學(xué)生的呼吸系統(tǒng)、有氧耐力起到顯著的促進作用，提高學(xué)生的心肺機能。在鍛煉和教學(xué)訓(xùn)練過程中，應(yīng)當(dāng)始終保持個人的心情愉快，以飽滿的情緒參加訓(xùn)練。通過健美操訓(xùn)練教學(xué)，可以對學(xué)生的人體健身、健美等，產(chǎn)生良好的效果，促進學(xué)生大腦休息；這有助于學(xué)生保持健美的身形、健康的體質(zhì)，為日后的酒店服務(wù)、酒店管理打下堅實的基礎(chǔ)。同時，還可以進行搏擊操訓(xùn)練教學(xué)，通過搏擊操訓(xùn)練教學(xué)，可以有效激發(fā)學(xué)生的爆發(fā)力、刺激性，經(jīng)過長時間的鍛煉，可使學(xué)生精力更加的旺盛，增強身體的力量，使學(xué)生更加的自信；由于搏擊操訓(xùn)練教學(xué)的觀賞性非常的高，因此學(xué)生愿意學(xué)、學(xué)習(xí)的積極性、熱情都比較高。
2.3啦啦操訓(xùn)練教學(xué)
啦啦操訓(xùn)練教學(xué)，即在音樂伴奏的條件下，通過組織學(xué)生共同完成較為復(fù)雜、難度較高的基本手位、舞蹈動作以及項目特有難度動作內(nèi)容的教學(xué)活動，充分展示了團隊的運動技能、技巧以及合作精神，展現(xiàn)了青春活力以及積極向上的精神面貌。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，通過啦啦操訓(xùn)練可以鍛煉他們的團隊整體運動能力、自信心以及表演激情和感染力，對學(xué)生性格的培養(yǎng)，人生觀、價值觀以及團隊協(xié)作意識和能力的培養(yǎng)，起到了非常重要的作用，同時這也是酒店及企業(yè)從業(yè)人員所必須具備的素質(zhì)。
3、結(jié)語
