時間：2023-01-21 20:19:56
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇特許加盟，希望這些內容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
連鎖加盟連鎖總公司與加盟店二者之間存在持續(xù)契約關系。根據(jù)契約，總公司必須提供一項獨特的商業(yè)特權，并加上人員訓練、組織結構、經(jīng)營管理，以及商品供銷的協(xié)助;而加盟店也需付出相應的報償。加盟店在和總公司同一形象、商譽下，從事銷售同樣的商品或勞務。加盟店相對于總公司賦予的權利，必須投入相對的事業(yè)資金，包括加盟金、權利金、契約金在內的開辦資金。
特許經(jīng)營是指特許經(jīng)營權擁有者(特許者)以合同約定的方式，允許被特許經(jīng)營者(被特許者)有償使用其名稱、標志、專有技術、產(chǎn)品及運作管理經(jīng)驗等從事經(jīng)營活動的組織經(jīng)營模式。主要優(yōu)點在于：特許者只以品牌、經(jīng)營管理經(jīng)驗等投入，便可達到規(guī)模經(jīng)營的目的，不僅能在短期內得到回報，而且使無形資產(chǎn)迅速提升。被特許者可以在選址、設計、員工培訓、市場等方面，得到經(jīng)驗豐富的特許者的幫助和支持，使其運營迅速走向良性循環(huán)。
直營連鎖指總公司直接經(jīng)營的連鎖店，即由公司本部直接經(jīng)營投資管理各個零售點的經(jīng)營形態(tài)，此連鎖形態(tài)并無加盟店的存在。總部采取縱深似的管理方式，直接掌管所有的零售點，零售點也毫無疑問地必須完全接受總部的指揮。直營連鎖的主要任務在“渠道經(jīng)營”，意思指透過經(jīng)營渠道的拓展從消費者手中獲取利潤。因此直營連鎖實際上是一種“管理產(chǎn)業(yè)”。
特許加盟(連鎖)恐怕是當今商業(yè)界最流行的詞語了。開展特許加盟業(yè)務的公司也遍布各個行業(yè)的各個角落。那么，什么是特許加盟呢?特許加盟又有什么好處呢?特許加盟為什么會成功呢?不清楚這些問題，就不會做好加盟事業(yè)。
1、國際特許經(jīng)營協(xié)會對特許加盟的解釋
特許加盟是特許人與受許人之間的一種契約關系。根據(jù)契約，特許人向受許人提供一種獨特的商業(yè)經(jīng)營特許權，并給予人員訓練、組織結構、經(jīng)營管理、商品采購等方面的指導和幫助，受許人向特許人支付相應的費用。通俗講特許經(jīng)營是特許方拓展業(yè)務、銷售商品和服務的一種營業(yè)模式。
2、特許加盟的特征
(1)特許加盟是利用自己的品牌、專有技術、經(jīng)營管理模式等與他人的資本相結合來擴大經(jīng)營規(guī)模的一種商業(yè)模式。特許加盟對特許人來說，是技術和品牌價值的擴張，經(jīng)營模式的克隆而不是資本的擴張。
(2)特許加盟是一種雙贏的商業(yè)模式。只有使特許人獲得比他獨自直營更有效率的發(fā)展，讓受許人獲得比獨自經(jīng)營更多的利益，特許加盟才能進行下去。
(3)特許加盟是一種智能型的商業(yè)組織形式。特許加盟使特許經(jīng)營人能夠最充分地組合、利用自身的優(yōu)勢，并最大限度地吸納廣泛的社會資源，受許人則降低了創(chuàng)業(yè)風險和時間、資金等創(chuàng)業(yè)成本。
總之，特許加盟是二十一世紀開店創(chuàng)業(yè)的新趨勢、新潮流，是推動未來社會經(jīng)濟發(fā)展新動力，她將為許多創(chuàng)業(yè)者帶來新的創(chuàng)業(yè)機遇和贏利前景。
運營模式中運用上了“借雞生蛋、借網(wǎng)捕魚”的虛擬經(jīng)營方法。所謂借雞生蛋，就是定牌生產(chǎn)，而借網(wǎng)捕魚，自然就是通過特許加盟來構建銷售渠道。
一、特許加盟的概念
特許加盟（連鎖）恐怕是當今商業(yè)界最流行的詞語了。開展特許加盟業(yè)務的公司也遍布各個行業(yè)的各個角落。那么，什么是特許加盟呢？特許加盟又有什么好處呢？特許加盟為什么會成功呢？不清楚這些問題，就不會做好加盟事業(yè)。
1、國際特許經(jīng)營協(xié)會對特許加盟的解釋
特許加盟是特許人與受許人之間的一種契約關系。根據(jù)契約，特許人向受許人提供一種獨特的商業(yè)經(jīng)營特許權，并給予人員訓練、組織結構、經(jīng)營管理、商品采購等方面的指導和幫助，受許人向特許人支付相應的費用。通俗講特許經(jīng)營是特許方拓展業(yè)務、銷售商品和服務的一種營業(yè)模式。
2、特許加盟的特征
（1）特許加盟是利用自己的品牌、專有技術、經(jīng)營管理模式等與他人的資本相結合來擴大經(jīng)營規(guī)模的一種商業(yè)模式。特許加盟對特許人來說，是技術和品牌價值的擴張，經(jīng)營模式的克隆而不是資本的擴張。
（2）特許加盟是一種雙贏的商業(yè)模式。只有使特許人獲得比他獨自直營更有效率的發(fā)展，讓受許人獲得比獨自經(jīng)營更多的利益，特許加盟才能進行下去。
（3）特許加盟是一種智能型的商業(yè)組織形式。特許加盟使特許經(jīng)營人能夠最充分地組合、利用自身的優(yōu)勢，并最大限度地吸納廣泛的社會資源，受許人則降低了創(chuàng)業(yè)風險和時間、資金等創(chuàng)業(yè)成本。
總之，特許加盟是二十一世紀開店創(chuàng)業(yè)的新趨勢、新潮流，是推動未來社會經(jīng)濟發(fā)展新動力，她將為許多創(chuàng)業(yè)者帶來新的創(chuàng)業(yè)機遇和贏利前景。
二、特許加盟經(jīng)營的成功率
1997年9-10月，蓋洛普調查顯示：90%以上的受許人表示，他們的特許經(jīng)營可算成功或很成功。其中18%的人超越了期望值，48%很大程度上滿足了期望值，24%基本滿足了期望值。2/3的被調查者認為，如果他們獨自開創(chuàng)相同的產(chǎn)業(yè)，他們就不會取得如此的成功。幾乎2/3的人表示，如果再有這樣的機會，他們還會購買或投資相同的特許經(jīng)營。 實踐調查證明：加盟創(chuàng)業(yè)的成率為95.5%，獨自創(chuàng)業(yè)的成功率為4.5%。
三、特許加盟的優(yōu)點
1、由于總部擁有的品牌、商標、經(jīng)營管理技術都可以直接利用，比起自己去獨創(chuàng)事業(yè),無論在時間上、資金上還是在精神上都減輕不少負擔，對于完全沒有生意經(jīng)驗的人來說，可以在較短的時間內入行。
2、優(yōu)秀的總部，為了提高整個連鎖企業(yè)的商譽，都會隨時開發(fā)獨創(chuàng)性、高附加價值的商品，以產(chǎn)品差別化來領先競爭對手，加盟店可不必自設開發(fā)部門。
3、由于總部統(tǒng)籌處理促銷、進貨、乃至會計事務等，使加盟店能心無旁鶩地專心致力于銷售工作。
4、加盟店由于承襲了連鎖系統(tǒng)的商譽，等于給顧客吃下了定心丸，對于新開張的店或是不熟悉的店都會有親切感，甚至對于新移民的加盟店主所擔心的語言障礙、生活習慣等問題，都可以在同一招牌下而受到維護。
5、如果自己創(chuàng)業(yè)，則商品、原材料進貨等，都可能有種種困難，而加盟店則因總部大規(guī)模生產(chǎn)及訂制，甚至連設備、餐桌椅、雜項裝備等，都可以便宜的買進。
6、開張前的職前培訓等工作，都可以由總部獲得協(xié)助，開張后還會定期有人來做各項指導。
7、自己獨創(chuàng)生意，如果出現(xiàn)競爭對手，只有孤軍奮戰(zhàn)來應對，加盟店則有總部為后盾，可以作為支援；
8、自行創(chuàng)業(yè)則必須自己決定開店場所，而自己對該地點的好壞，往往沒有信心；加盟店則可以有總部咨詢，做立地條件評估，甚至總公司幫助選址。
國家的商務主管部門通過行政法規(guī)對特許經(jīng)營提出了行政方面的要求，備案的性質不是事前審批而是事后監(jiān)督，但是從法律角度看，總部和加盟商的關系，二者的矛盾經(jīng)常出現(xiàn)在什么地方呢？或者說這種經(jīng)營模式的現(xiàn)狀如何呢？
北京金臺律師事務所的畢汝才律師是北京律師協(xié)會合同法專業(yè)委員會委員，著有《企業(yè)常用合同管理必備全書》，擔任北京合同律師網(wǎng)首席律師，專門有關特許加盟領域的民事糾紛案件。近日，針對特許加盟經(jīng)營中的法律規(guī)定，《中國連鎖》記者采訪了畢律師。
記者：我國法律關于特許經(jīng)營是怎樣規(guī)定的？
畢汝才：有很多優(yōu)秀的企業(yè)，他們幾乎所有的價值都在品牌上。比如麥當勞和肯德基這樣的公司，很難說產(chǎn)品必需很高深的技術，但是他們的品牌經(jīng)過多年培養(yǎng)，已經(jīng)是價值昂貴的經(jīng)營資源。
我們知道，以往我們的經(jīng)濟行政色彩很濃，以前實施計劃經(jīng)濟，經(jīng)過改革，成為有計劃的市場經(jīng)濟，后來發(fā)展社會主義市場經(jīng)濟。自從2001年12月11日開始，中國正式加入WTO，標志著中國的改革開放進入了一個全新的階段。各種經(jīng)濟形式不斷涌現(xiàn)，尤其特許經(jīng)營這種經(jīng)營模式也開始出現(xiàn)并發(fā)展。但這種經(jīng)營模式魚龍混雜、出現(xiàn)了不少問題。為了加強對這種經(jīng)濟模式的規(guī)范管理，依法保護加盟商的利益，我國在2007年2月頒布實施了《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》。
記者：從您的具體工作中，您認為哪些地方最容易出問題呢？
畢汝才：具體到特許經(jīng)營中容易出現(xiàn)的問題，我們知道，《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》中有明確的規(guī)定，就是所謂的“兩店一年”。從事特許經(jīng)營活動應當擁有至少2個直營店，并且經(jīng)營時間超過1年。這一條實際上是要求總部應當擁有成熟的經(jīng)營模式，并具備為加盟商持續(xù)提供經(jīng)營指導、技術支持和業(yè)務培訓等服務的能力。不具有兩店一年的特許人應該沒有資格從事特許經(jīng)營。如果在特許經(jīng)營合同糾紛中加盟商以特許人沒有兩店一年不具有履行合同的能力而要求解除合同，人民法院應該判決解除合同。
但是，各地人民法院對此把握不夠統(tǒng)一，有些地方的法院的實際裁判中，仍舊把《合同法》放在第一位，也就是說，總部和加盟商雙方的權利義務以雙方訂立的書面契約為主要根據(jù)，而把《條例》中對總部不具備兩店一年以及其他的硬性規(guī)定條件不做評判。就目前的形勢看，這種作法不利于對加盟商的合法權益的保障，也不利于我國特許經(jīng)營這種新型經(jīng)濟模式的有序、健康發(fā)展，不利于培育我們自己的優(yōu)秀的特許經(jīng)營品牌。
由此涉及到的另一個比較典型的問題，就是《條例》的第十三條規(guī)定，特許經(jīng)營合同約定的特許經(jīng)營期限應當不少于3年，但是被特許人同意的除外。這個“三年”的規(guī)定可以看成是對弱小加盟商的一種保護，可惜很多加盟商沒有利用好這一條款，加盟合同的期限只有一年，加劇了自身所面臨的風險。
記者：對于特許加盟，人們常見的認識誤區(qū)有哪些？
畢汝才：進行特許加盟的投資者不屬于消費者，發(fā)生的糾紛不適用《消費者權益保護法》在經(jīng)常接到的投訴中，不少人在加盟中遭遇陷阱，認為自己是消費者，要求按照消法的規(guī)定予以解決，而實際上其購買商品不是用于生活消費，不屬于消法所指的消費者的范疇，不能適用消法。
我在前不久接觸到的一起案件的判決，印象很深。法院在一審判決中認定總部的宣傳“雖有夸大之處但并不足以導致合同無法實現(xiàn)”。首先，廣告欺詐不能等同于合同欺詐，宣傳中存在失實，構成廣告欺詐，但由于相關內容沒有構成合同條款，故不屬于合同欺詐。其次，商業(yè)吹噓不能等同于合同欺詐，雙方加盟合同對其吹噓內容未作任何約定，而投資者據(jù)此理由主張被告欺詐，沒有事實依據(jù)。退一步講，即使加盟者對其項目如何低成本等做過夸大的介紹，也只能認定為商業(yè)吹噓，尚不能構成合同欺詐。我們往往對弱者產(chǎn)生同情，但法律是站在中立的角度力求公正。法院的上述判決也同時強調了加盟商的責任。
記者：在個別人的不法經(jīng)營中，經(jīng)常出現(xiàn)“打一槍就跑”的情況，應該怎樣從法律上杜絕呢？
畢汝才：說到處罰，有一點不應該忽略。總部有披露信息的義務，即《條例》中所規(guī)定的特許人向被特許人提供的信息應當真實、準確、完整，不得隱瞞有關信息，或者提供虛假信息。條例規(guī)定，特許總部在與加盟商簽約前一個月要向加盟商披露特許人的有關與加盟有關的各種信息，包括是否涉訴的信息。
如果特許人故意隱瞞或者提供虛假信息，加盟商在加盟后可以要求解除加盟合同。如果條例的這些對特許人的規(guī)定充分的用之于人民法院的裁判中，就可以更好的保護加盟商的合法權益，就可以更有利的打擊不法特許總部借助虛假加盟這個外殼騙取加盟商的血汗錢。但是，從現(xiàn)實看，有些法院并未充分重視條例的規(guī)定，保護加盟商和打擊欺騙性特許人的力度遠遠不夠。
記者：那么雙方在合作之初就應該注意哪些問題？
畢汝才：特許人在網(wǎng)絡媒體、電視媒體等媒體上進行大肆虛假宣傳。有關機關和網(wǎng)絡單位不予監(jiān)管。而加盟的一方則求勝心切，不夠慎重。
特許加盟在國內是一種比較新的商業(yè)模式，很多有名的大公司都開展特許加盟業(yè)務，但是不可否認，不管在那個領域都難免有不法分子渾水摸魚。比較常見的是不少特許加盟授權廣告里都是什么“兩月收回成本”、“一年回本”等不實之詞，現(xiàn)在隨著資訊的快速傳播，這些不法人員靠收取巨額加盟費用的辦法已經(jīng)混不下去了，就開出零加盟費的誘人條件。事實上，加盟費對于常規(guī)特許經(jīng)營總部來說，是最重要最合理的一筆費用。他們會把這筆錢從別的地方賺回來，比如，高于市場零售價出售給加盟商貨物；設置苛刻條件，故意讓加盟商違約從而不予退還押金或保證金，等等。
而加盟商往往是外行，至少在信息上就處于不利地位。再加上急功近利，往往聽信或者說寧愿相信某些總部的夸大宣傳，在出手時不夠慎重，沒有對企業(yè)深入考察。比如總部是否依法注冊、注冊資金是多少、生產(chǎn)基地在哪里、兩店一年的情況、其他加盟商的情況，等等。
我建議凡是要加盟創(chuàng)業(yè)的人士，在簽訂合同的時候都應該聘請律師來把關。簽約時，加盟商要讓總部把口頭承諾一律寫進合同里，包括總部的義務、盈利情況、合同的解除條件，尤其把盈利作為加盟的合同目的進行約定，將來發(fā)生糾紛自然會占據(jù)主動地位。
乙方：________________________
簽約時間：____________________
一、導言
甲方系從事中高檔男裝的設計、生產(chǎn)、銷售的專業(yè)企業(yè)。“______”(_______)是其品牌。甲方作為 ______________系列產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、銷售者，通過特許經(jīng)營方式在中國大陸各地進行品牌推廣和產(chǎn)品銷售。乙方有意經(jīng)銷 “______________”系列產(chǎn)品。為甲乙雙方合作順利且順利地在區(qū)域市場進行市場發(fā)展，根據(jù)中華人民共和國有關法律、法規(guī)，經(jīng)雙方友好協(xié)商，特簽訂本合同。
二、經(jīng)銷區(qū)域
經(jīng)雙方協(xié)商，甲方同意授權乙方以下區(qū)域柯菲爾公司產(chǎn)品經(jīng)銷權：
三、經(jīng)銷時限
本合同規(guī)定的經(jīng)銷期限為_______年，自_______年_______月_______日至_______年_______月_______日止。
四、經(jīng)銷權限
1.在合同期內，乙方擁有______________(地域)______________系列產(chǎn)品經(jīng)銷權，在該區(qū)域內甲方不得再指定其它經(jīng)銷商或將其商標交于第三方使用或自行經(jīng)營有關“______________”的業(yè)務。
2.乙方所擁有的經(jīng)銷權，不得擅自轉讓給第三方;若違反，甲方不予承認，并有權取消乙方的經(jīng)銷權。
3.乙方只能在甲方授權的區(qū)域內開展業(yè)務，未經(jīng)甲方許可，不得跨區(qū)域開展業(yè)務。對甲方尚未開發(fā)的市場，乙方可申請該區(qū)域經(jīng)銷權。若乙方未申請或未經(jīng)甲方批準自行開展業(yè)務，甲方隨時有權停止乙方在該區(qū)域的一切業(yè)務。乙方接到甲方的書面通知后應立即停止該區(qū)域的業(yè)務，并將該區(qū)域的一切業(yè)務無條件移交給甲方處理。
4.乙方在授權區(qū)域內必須以專賣店或專柜的形式銷售______________ 品牌系列產(chǎn)品;乙方也可以發(fā)展自己的經(jīng)銷商，但經(jīng)銷商的確認及與經(jīng)銷商之間的業(yè)務管理方式需報甲方批準備案。
5.乙方在合同第一年度須按甲方要求在其經(jīng)銷區(qū)域建立經(jīng)銷網(wǎng)點，具體如下：
a.簽約后乙方給付甲方的首批進貨額不得低于4萬元，乙方在合同第一年度內向甲方進貨額不少于_______萬元;主加盟商方式的設立經(jīng)銷點總數(shù)_______個以上。
b.從合同第二年度開始，乙方的進貨額每年遞增_______%。如乙方要進行省級必須經(jīng)得甲方的書面同意。乙方如達不到上述標準，甲方有權采取相關措施(如：撤回經(jīng)銷權等)。
五、供貨方式及貨款結算
1.現(xiàn)貨供貨：甲方按統(tǒng)一零售價的_______折向乙方及時、充足地供應適銷、優(yōu)質的產(chǎn)品。
2.訂單供貨：對乙方受理的訂單，乙方應及時向甲方提出要貨申請，甲方負責于接單后二十二天內組織貨源并安排發(fā)貨。特殊情況，由雙方協(xié)商解決。
3.貨款結算：甲方對乙方實行款到發(fā)貨制。
4.對通過商場專柜經(jīng)銷的，若由甲方與商場直接結算的，甲方每月將收款總額扣除稅費及甲、乙雙方確定的相關費用后的余款于第一時間匯往乙方指定帳戶。
5.貨品調換：
a.凡屬于質量問題的貨品，甲方無條件實行換貨(乙方須在換貨清單上注明問題所在)。
b.調換貨：對批發(fā)價賣斷貨品的，甲方不予調換。
對于選擇專賣形式的貨品，甲方可予15%的換貨一次(一個月內，同類貨品)，乙方調換貨品須書面申請，征得甲方的同意方可調換。換貨時須保持貨品及包裝完整無損，否則不予調換。
c.乙方的訂單貨品，除質量問題外，甲方不予調換、收回。
6.運輸
加工廠到廈門及XX市區(qū)內運輸費用由甲方負責，XX市外的托運費用由乙方負擔。
7.乙方按月向甲方提供進、銷、存報表，并配合甲方各種銷售管理措施。
六、市場開拓、管理
1.乙方設立銷售網(wǎng)點的地理位置及營業(yè)面積須征求甲方認可，經(jīng)銷網(wǎng)點必須位于繁華地段或業(yè)態(tài)良好的商場，且按甲方統(tǒng)一形象進行裝潢布置、品牌推廣及促銷，不得有任何損害柯菲爾品牌形象的行為。否則，甲方有權對乙方進行處罰。
2.乙方自行辦理當?shù)亟?jīng)銷機構或經(jīng)銷網(wǎng)點的一切手續(xù)，其經(jīng)營獨立自主，自負盈虧，乙方的一切債權、債務與甲方無關。乙方所設立的經(jīng)銷機構、經(jīng)銷網(wǎng)點須冠以“______________”命名。
3.______所有賣場內只能經(jīng)營甲方提供的產(chǎn)品，不得經(jīng)營其它品牌產(chǎn)品，更不得仿冒______產(chǎn)品進行銷售，否則，甲方有權給予相應處罰。
4.甲方保留對乙方的經(jīng)銷行為進行檢查、指導和監(jiān)督的權利，乙方必須配合甲方的市場管理行為。
5.甲方所頒發(fā)的所有文件、資料都屬于商業(yè)機密，乙方不得外泄或出賣。
七、廣告宣傳
1.乙方在其經(jīng)銷區(qū)域所進行的品牌廣告宣傳活動須事先書面上報甲方，獲甲方認可后方可執(zhí)行，以保持品牌形象的統(tǒng)一。
2.乙方在其經(jīng)銷區(qū)域所投放的廣告費用每年為其年
進貨額的_____%，在上述額度內，甲方給予報銷乙方廣告費用的_____%(憑正式有效的憑證);如乙方投放的廣告費用超過年進貨額的_____%，雙方應協(xié)商解決。
3.以上所用廣告，必須經(jīng)甲方書面同意方可使用。
八、獎、罰則
1.合同簽訂后一個月內，乙方第一個銷售點必須開始營業(yè)，否則，甲方可酌情給予處罰。
2.對乙方在正常銷售時間內連續(xù)三個月無進貨的，甲方有權酌情給予處罰。
3.對乙方超額完成進貨指標的，甲方超額部份的按超額數(shù)的_____%獎勵乙方。
4.在合同年度內，乙方未能完成合同約定銷售額的，甲方將按未完成的_____%計扣保證金，直到保證金為零。
九、合同的到期
1.合同期滿后，乙方可提前一個月申請續(xù)約，甲方根據(jù)乙方的營業(yè)業(yè)績核定。同等條件下，乙方應享有優(yōu)先權。
2.乙方不再時，應拆除乙方賣場內所有與______有關的標識。
十、法律責任
1.在合同的履行中，甲方違約，將雙倍返還乙方的保證金，乙方違約，甲方將不再返還乙方保證金，乙方承擔一切法律責任。
2.在合作過程中，甲、乙雙方如發(fā)生爭議，任何一方可提請仲裁或報請簽約地有關部門裁決。
十一、其他
1.本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
當天西伯利亞的寒流抵烏，但路面的雪依舊化得泥濘，來到豪客來，怎么感覺就很不舒服呢？記憶中這應該是西餐吧，西餐就應該講究點氣氛撒。比如要有舒緩的音樂，衣著整潔的侍者，親切的微笑和可以讓人想脫掉外套的溫馨感。
可這里真是豪客來嗎？推拉的雙扇大門成為左右移動的小門，門廳的地面上放著幾塊攤開的紙箱，黑黑的腳印陳雜著，一樓布局很亂，客人們像是在大排檔，爭先恐后的穿梭著，地面是淺色的瓷磚，當然無一例外都是黑腳印，而且很冷。
我想二樓應該好一些吧，順著二十幾級的臺階，一眼望過去，黑黑的腳印從下至上，并在二樓的樓梯口有一個簡單的收銀臺，熱鬧的和蘭州拉面館似的。正想著拉面的事，結果迎上一位服務員還真就操著蘭州的口音，臉上的紅二團也真真切切著。二樓比樓下好不了多少，我想著換個地吃去算了，朋友說，將就吧。再試試這的牛排，因為這還是便宜嘛，既然享受了便宜，服務自然就會打折扣。
找到了桌子，卻丟失了服務員，幾分鐘沒有人搭理我們，看來生意真是太好了，客人們都自己拿著碗去奮斗免費的沙拉呢。我們太紳士，索性就觀察一下豪客來好了，這的服務員不少啊，二樓共有五十多個座位，服務員也有七八個，怎么就是站在餐廳的中間，呆呆著呢？
服務員的服裝也少了西餐侍者的樣子，白、綠交雜的工作服，看在眼里不利索、不干凈，真是越看越像是在蘭州牛肉面館。也許是服務員太難招？也許是經(jīng)營者為了降成本？也許這家店轉讓給了曾經(jīng)做牛肉面生意的老板？不對吧，這是西餐廳嗎？！
記憶中的豪客來是這個樣子的：來自濱海明珠廈門，濃郁的人文氣息，清新的城市節(jié)奏培育豪客來時尚美食、品味天然的產(chǎn)品定位。這還是曾經(jīng)被中國烹飪協(xié)會評選為最受歡迎的連鎖加盟品牌？
半小時后，我點的黑胡椒牛排上來了，肉是熱的，但自主調配劑量的黑胡椒到哪里去了？房間冷冷的，所以配的意大利粉也應該是冷的吧，嘗了一口，味道淡淡的，少了記憶中的香郁，我調侃到：“在蘭州拉面館能吃到牛排就不錯了。”
“吃牛排就去豪客來”，看來在新疆的烏魯木齊市，這將成為美好的回憶了。我不想抱怨，我在想，一家全國連鎖經(jīng)營的前沿企業(yè)為什么會成為這個樣子，是新疆人不需要有素質的西餐嗎？還是價格低于其它西餐廳40%的牛排就應該匹配對折的服務？
這時不得不思考一下特許加盟的運作方式了。特許加盟是特許人與受許人之間的一種契約關系。根據(jù)契約，特許人向受許人提供一種獨特的商業(yè)經(jīng)營特許權，并給予人員訓練、組織結構、經(jīng)營管理、商品采購等方面的指導和幫助，受許人向特許人支付相應的費用。通俗講特許經(jīng)營是特許方拓展業(yè)務、銷售商品和服務的一種營業(yè)模式。
我想，特許加盟至少要保證幾個關鍵點，首先就是統(tǒng)一，從加盟VI系統(tǒng)的外在，到產(chǎn)品標準的統(tǒng)一，到門店管理的內在，這些都應該是一樣一樣的吧（仿小沈陽語調語氣）。象星巴克、肯德基、麥當勞，無論是在哪個國家，我們走進其中，除了語言可能不同，但服務的標準應該都是相同的，這才是我們想看到的連鎖。
那么造成特許連鎖加盟變味的原因在哪里呢？我想一定有管理公司和加盟者雙方的原因，做得不標準，千店千面，特許者和受許者都有責任。
對管理公司來說，大體可歸納出三宗罪：
1、 盲目擴張，降低加盟門檻，只要拿得出加盟費，我就給予授權。
這點是非常可怕的，即便你的產(chǎn)品很有市場力，能夠為加盟者帶來豐厚的利潤回
報，但管理者想過沒有，每一個加盟方都將是你面對消費者的窗口，任何的不規(guī)范都會帶來對品牌的傷害，換句話說就是降低你的品牌價值。從長遠來看，傷害的不僅是加盟者的利益，更大的傷害是自己的聲譽。
曾經(jīng)在全國考察過很多家紅谷皮飾加盟店，會發(fā)現(xiàn)，凡是投入到位，門店貼合總部要求的門店，生意都會好，而那些精縮版、簡陋版、雜貨陳列版的門店，生意都會差，店員的精神狀態(tài)也相對低迷。
管理公司對加盟門店標準化要求的不到位，最終影響的是加盟者的獲利能力，所以說，要做事業(yè)，必須要寧缺勿濫，只有志同道合者，才可以把連鎖加盟的事業(yè)做大、做強，做成品牌，資源能力不到者，就是他們想加盟，做為管理公司也得把握原則，不符合要求的，打死也不能讓加盟，這是基本原則。
2、 特許者重心工作放在產(chǎn)品質量和按時配送上，輕視了門店的服務標準。
產(chǎn)品質量是企業(yè)生存的生命線，但對連鎖加盟來說，更值錢的是經(jīng)營模式、企業(yè)
理念和服務標準。如果企業(yè)的理念不能夠在加盟門店中得以體現(xiàn)，那么這個窗口就是在破壞管理公司的標準規(guī)范，換句話說就是在拆你的臺，作為特許方，加盟者都在破壞你的形象了，你怎能無動于衷？！
特許者要定期檢查加盟店的經(jīng)營狀況和門店各項功能，并要及時做出整改方案來，對堅持自我，不服從總部管理的加盟企業(yè)，要給予警告，嚴重違規(guī)時要毫不留情的取締其經(jīng)營權，這不是開玩笑，這是為加盟者好，也是為那些規(guī)范經(jīng)營的其他加盟者好。
3、 特許者不能在加盟契約確定后，放松對加盟者的事業(yè)引導和教育工作。
一旦特許加盟，加盟者就承載著為總部教育該區(qū)域的職能作用，除了要對加盟者進行系統(tǒng)的產(chǎn)品制作、門店管理、成本核算等經(jīng)營工作，更為重要的是要保證門店標準的服務規(guī)范，并在經(jīng)營的過程中，不斷地對加盟者進行事業(yè)的文化教育和發(fā)展目標的灌輸工作。
這些加盟者都是整體事業(yè)的促進者，因此對管理公司來說，收取了加盟者的加盟費和市場保證金的同時，要不折不扣的強化加盟店的執(zhí)行力。對加盟者來說，加盟這個項目，說好聽是為了事業(yè)的發(fā)展，說不好聽就是為了賺錢。加盟的項目有好賺錢的，也有不好賺錢的，如果將加盟上升到總部與個體共同的創(chuàng)業(yè)目標上來，我相信，事業(yè)成功的機率就是會更大一些。
同樣，對加盟者來說也可以歸納出三宗罪來：
1、 我掏錢加盟了，你就得保證讓我賺錢。
這個觀點在絕大多數(shù)的加盟者心中都有所想，但不同的是，加盟者的心理預期和經(jīng)營能力各不相同。拿前面說過的紅谷加盟者來說，同時有兩家加盟者，一家在烏魯木齊，一家在克拉瑪依。烏市的這家，選址在廣場的附近，主要是利用市民的休閑時間來產(chǎn)生銷售，在門店裝修時，加盟者本著少花錢，能湊合的原則，大體做了一下門店的設計，以最低的投入方式來開店了，門店效果遠遠沒有達到總部的理想要求，在產(chǎn)品陳列中，也因為少裝了幾盞燈而降低了產(chǎn)品的檔次感，直接影響到產(chǎn)品的終端賣相，生意不溫不火，老板怨聲載道。
另一家則不同，老板有一個觀點：要想把東西賣出好價錢，一定要有一個好賣相，所以裝修一定要達到高檔的標準，室內的燈光一定要有層次感，要充分體現(xiàn)產(chǎn)品的終端賣相，在此思想主旨下，克市這家店，開業(yè)當年就獲得了收益，銷售排名在全國都屬前列。
兩家店的不同經(jīng)營思路，得到了兩個截然不同的結果。這說明，同樣是加盟，加盟者的主觀性會直接影響到門店的效益。你想，如果自己的事情自已都不上心，那老天也幫不了你。
2、 我掏錢加盟了，你就要象保姆一樣事無巨細的照顧我。
道理同上，長不大的阿斗是成不了事的。做生意要有悟性，要有魄力。
拿年輪酒坊的加盟者來說，鐵路局店是個很精明的人，對市場預判很準確，所以門店雖然很小，但外圍工作做得很細，對產(chǎn)品領悟力也很強，所以看似漫不經(jīng)心，但人家就是銷售的好，而且是越貴的酒賣得越好，這就體現(xiàn)了自身的能動性，充分利用好管理公司給予的資源，并把這些資源變成自己的財富。
年輪酒坊的五家渠店，在加盟伊始就對酒坊有一個發(fā)展的規(guī)劃，所以選擇店址一步到位，在當?shù)刈罘比A的路段，店面一百多平米，上下兩層，對酒類的要求更是精益求精，強調文化和飲酒氛圍，對每一款酒都有專門的定位和說詞，所以在高端定位的主旨下，不僅經(jīng)營出了效益，更經(jīng)營出了特色，將年輪酒坊的壇藏酒文化展現(xiàn)的淋漓盡致。甚至在總部的標準之上更細化了標準，反過來又促進了總部的發(fā)展，這樣的加盟者，無論做啥項目都會成功，因為，他的心就在這個事業(yè)上。
3、 我掏錢加盟了，所以我銷售不好的時候，你就得給我更好的政策。
凡是成功者都會發(fā)現(xiàn)解決問題的方法，凡是失敗者總會找別人的毛病。自古生意場都體現(xiàn)著馬太效應，愈富有就會更富有，愈貧窮就會更貧窮。
消息一出，震動了整個餐飲圈，連同此前麥當勞的引進戰(zhàn)略投資者計劃，兩大資產(chǎn)標的已經(jīng)成為投資界最炙手可熱的新目標。“PE都很喜歡這些標的，因為中國大陸很少有這樣的餐飲資產(chǎn)出售，運營好而且規(guī)模很大，但最終決定權還是在百勝那邊，看究竟是分拆上市還是出售。”20日，一位香港投行人士對媒體表示。
中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴明航認為，洋快餐在中國市場的策略都作出重大調整，主要是因為中國快餐市場發(fā)生變化。“近幾年，由于中式快餐的崛起，洋快餐在中國市場的增速放緩，中國市場業(yè)績一定程度上拖累了整個集團的業(yè)績。”嚴明航說。
去年，百勝全球銷售收入131.05億美元，同比下滑1%；而麥當勞2015年的銷售額為254.13億美元，同比減少7%，純利潤為45.293億美元，下滑5%。
而對于出售傳聞，美國百勝餐飲回復媒體記者稱，公司“將在適當?shù)臅r間提供更新信息，暫不會就傳言或猜測置評”。
各路資本搶奪
去年10月20日，百勝餐飲集團宣布分拆中國業(yè)務，百勝中國將成為百勝集團在中國大陸的特許加盟商，并計劃在香港上市，分拆計劃預計在2016年底前完成。
但在今年3月中旬，百勝突然被爆出正在考慮向包括KKR、BaringPrivateEquityAsia和幾家中國基金出售股權，擬出售的股份比例為19.9%。不到一個月后，百勝出售股權的消息再次升溫，而此次傳聞要出售的股權更可能高達100%。
據(jù)外媒引述知情人士稱，中司支持的財團正尋求全資收購百勝中國業(yè)務，其估值可能為70億-80億美元。此外，淡馬錫和PrimaveraCapital也在競購相關股份，KKR、Baring等機構也正進行盡職調查。
上述香港投行人士告訴記者，百勝最終是選擇分拆上市還是分拆出售還是未知之數(shù)，但因為出售會涉及大額稅務，所以估計百勝也不太想往這個方向走。
無獨有偶，不久前披露要在中國內地和香港地區(qū)等市場引入戰(zhàn)略投資者的麥當勞，也被爆出已經(jīng)引來了包括貝恩資本、安博凱、TPG資本以及華潤集團的競購。
在過去幾年，華潤集團先后收購了太平洋（601099）咖啡（PacificCoffee）以及英國大型連鎖超市Tesco。今年，華潤提出要在資本運作方面，讓價值管理、投資管理、產(chǎn)業(yè)基金三大戰(zhàn)略相互支持，積極獲取海外優(yōu)質資源或資產(chǎn)。目前，麥當勞對競購傳聞不做回應。
嚴明航認為，分拆方式可以使百勝中國與集團總部獨立運作，中國市場的波動不會反映在集團總部的業(yè)績上，市值也相對能維持穩(wěn)定，但對中國市場的控制能力會有所減弱。
“相較之下，麥當勞選擇引入合作伙伴也能夠實現(xiàn)輕資產(chǎn)運營，并實現(xiàn)進一步擴張，但門店業(yè)績仍能在總部財務上有所反映。”嚴明航說。而上述香港投行人士認為，由于餐飲行業(yè)現(xiàn)金流充裕，因此就算是投資基金接盤也不一定急于上市套現(xiàn)，“每年收取現(xiàn)金回報也是業(yè)內普遍的做法”。
加速發(fā)展特許經(jīng)營
據(jù)記者了解，中國市場已成為百勝集團第一大市場，占據(jù)了整個集團過半收入，而麥當勞則將中國列入高成長市場之列。
目前，百勝集團在中國大陸擁有約5000家肯德基餐廳、1500家必勝客、300家必勝宅急送、15家東方既白和250余家小肥羊餐廳，其中超過90%均是直營。而截至去年底，麥當勞在中國擁有約2200家餐廳，其中約35%是特許經(jīng)營。
不管是分拆、出售還是引入戰(zhàn)略投資人，兩大洋快餐巨頭都把未來發(fā)展方向指向了特許經(jīng)營。此前，麥當勞在3月31的聲明中再次強調95%是該公司特許經(jīng)營的長期目標。
為此，從去年開始，麥當勞對全球各市場的所有權結構進行評估，目的是減少直營餐廳的數(shù)量，讓更多餐廳由當?shù)氐谋惶卦S人持有和管理。目前，除了中國市場以外，麥當勞也宣布在臺灣地區(qū)和日本市場引進戰(zhàn)略投資者。
根據(jù)百勝此前的分拆計劃，百勝集團最終將成為一家特許經(jīng)營商，其門店網(wǎng)絡中的特許加盟店占比計劃在2017年底前達到至少95%。
嚴明航指出，當前中國快餐市場容量接近3萬億元，但洋快餐在中國市場受到多重挑戰(zhàn)。“一是中國宏觀經(jīng)濟不景氣，快餐市場需求受到抑制；其次是餐飲o2o助力中式快餐崛起，不斷擠占洋快餐的市場份額；三是消費升級趨勢明顯，洋快餐的健康營養(yǎng)性遭受考驗；四是門店租金和用人成本上漲，企業(yè)盈利承壓。”
相關數(shù)據(jù)顯示，去年中國快餐企業(yè)的門店數(shù)、餐位數(shù)、營業(yè)面積較2014年分別增長7.1%、10%及7.5%，營業(yè)額平均增長11%，但盈利能力只增長2%。
“但目前市場競爭格局變動主要體現(xiàn)在中式快餐與洋快餐之間。”嚴明航預計，未來將會有更多洋快餐品牌進入中國市場，但短時間內競爭格局不會有太大改變。
化妝品加盟選址六要素
一）、成熟的居民區(qū)或社區(qū)附近人氣旺盛的地區(qū)基本上都有利于開設店鋪，這些地區(qū)的消費水平穩(wěn)定，忠實客戶容易培養(yǎng)。
二）、新的開發(fā)區(qū)或新社區(qū)在新開發(fā)出來的社區(qū)或經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的商業(yè)區(qū)，只要商鋪空置率為50%左右時或小于50%時，這時的商鋪價格也較合適，商業(yè)氛圍形成的時間也較短，是最佳的進入機會。
三）、交通便利人流量比較大的街區(qū)選擇人潮涌動的地方，如上海的南京路、北京的王府井等交通便利的商業(yè)集散點周邊開店，客流量大，利于宣傳，銷售業(yè)績高。
一條街道會因為交通條件、歷史文化、所處位置不同，而形成自己的不同特點，要選擇街道兩端交通通暢，往來車輛人流較多的街道，避免在“死胡同”的里開店。店鋪門面盡量要寬闊，朝北要注意冬季避風，朝西要注意夏季遮陽等等。盡量在較多客流的一側選址。
四）、當?shù)厣虡I(yè)活動比較頻繁，商業(yè)設施比較密集的成熟商圈在當?shù)乇容^出名或人流量較大的購物廣場、百貨商城如：新安廣場、津匯廣場，佳樂福等等，可以起到優(yōu)勢互動，這些商圈可以給我們帶來客源，起到優(yōu)勢互補的作用。
上海連鎖加盟展覽會已成功舉辦了12屆。為適應市場需求，應廣大化妝品生產(chǎn)企業(yè)
和經(jīng)銷商、商特別是化妝品專賣店的要求，本屆展覽會特別推出2008上海美容化妝品特許加盟展。展覽會由上海伊比遜會展有限公司承辦，中國化妝品雜志社作為特邀協(xié)辦單位，展覽會還得到主要省市連鎖經(jīng)營協(xié)會和幾十家電臺、電視臺、報紙、雜志和專業(yè)網(wǎng)站的支持推廣。
會展背景
據(jù)相關統(tǒng)計顯示，目前全球有將近16000個特許經(jīng)營體系正在運作，這些特許經(jīng)營體系擁有龐大的加盟者群體，數(shù)量達到160多萬。作為全球經(jīng)濟新熱點的中國市場，截至2006年底，特許體系數(shù)量已超過2600個，加盟店近20萬個，分別比上年增長13%和16%，僅上一年度全國連鎖百強企業(yè)中開展特許經(jīng)營的銷售規(guī)模就達1020億元。這些都充分顯示了中國市場對國際國內特許經(jīng)營業(yè)務和眾多境內外品牌有著日益增強的吸引力。
在我國近4000家化妝品企業(yè)中，有15%左右的企業(yè)走主流賣場銷售路線，更多的企業(yè)采用流通、專柜、品牌專賣店、專業(yè)線、專供大型百貨或零售集團及OEM貼牌等通路和方式進行運作，而以特許連鎖方式進行企業(yè)擴張和產(chǎn)品宣傳的方式日益成為整個美容化妝品行業(yè)的一個新的經(jīng)營模式。 作為21世紀最成功的商業(yè)經(jīng)營模式，連鎖加盟被公認為投入最少、見效最快、成功率最高的營銷模式。據(jù)商務部公布的有關統(tǒng)計資料顯示，獨立開辦企業(yè)的業(yè)主成功率不到 20% ，而以加盟連鎖店開辦的企業(yè)，成功率則高于 90% 。美容化妝品連鎖特許在國內剛剛嶄露頭角，其發(fā)展趨勢已銳不可擋，同時也蘊含著無限商機，連鎖加盟和特許經(jīng)營模式已成為未來美容化妝品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。就國際競爭者而言，中國加入世貿組織后，更多的國際品牌都對中國躍躍欲試，進一步使美容化妝品連鎖行業(yè)的競爭趨于國際化。
在此背景下，作為目前上海乃至長三角地區(qū)最具影響力、規(guī)模最大的專業(yè)展會，第十三屆上海連鎖加盟展覽會與中國化妝品雜志社攜手推出“2008上海美容化妝品特許加盟展”，以展中展的形式，將美容化妝品特許品牌融入到連鎖加盟形態(tài)的專業(yè)展覽會中。
與專業(yè)美容化妝品展會不同的是，第十三屆上海連鎖加盟展覽會力求運用連鎖加盟和特許經(jīng)營的成功運營模式，吸引更多的社會投資者關注美容化妝品行業(yè)，從而拓展更廣泛的加盟市場，并將目前國內最先進的美容化妝品管理模式和品牌特色推向投資加盟者，從而推動美容化妝品行業(yè)特許經(jīng)營的健康有序的發(fā)展，同時也給觀眾展示美容化妝品品牌特有的魅力和精彩！?
展會宗旨
本次展會專為美容美發(fā)化妝品特許項目打造，專為連鎖經(jīng)營企業(yè)、投資人、創(chuàng)業(yè)人提供最為貼心、最具公信力的服務和引導，幫助廣大投資者及專業(yè)觀眾接觸和了解美容化妝品行業(yè)，吸引更多的投資關注。
主辦方將繼續(xù)秉承政府賦予的“服務企業(yè)、規(guī)范行業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)”職責功能,堅持貫徹“為企業(yè)搭臺、助創(chuàng)業(yè)者唱戲、對政府負責”的思想方針，以服務和負責的精神打造國際化、專業(yè)化、規(guī)范化的一流國際連鎖加盟展會。
展會特點
展商：美容美發(fā)化妝品制造商、商，美容保健品及美容美發(fā)器材連鎖店；
美容美發(fā)、專業(yè)美甲連鎖店，專業(yè)塑身、瘦身SPA連鎖機構；
美容美發(fā)學校及培訓連鎖機構。
觀眾：美妝行業(yè)特許加盟投資者、美妝行業(yè)外的社會投資人群。
服務：展會現(xiàn)場提供特許備案、銀行投融資受理、特許經(jīng)營法律咨詢、特許人才招聘、
商鋪門店信息、特許經(jīng)營成功案例講習等特許經(jīng)營一站式專業(yè)服務，展商共享展會投資觀眾數(shù)據(jù)庫。
優(yōu)勢：上海連鎖經(jīng)營協(xié)會權威機構主辦，上海連鎖加盟展是上海及長三角地區(qū)最具規(guī)模、最具影響力的投資加盟專業(yè)展會，《中國化妝品》業(yè)界權威媒體鼎力合作，三十余個業(yè)態(tài)、超百家特許企業(yè)與美容化妝品特許品牌同臺競技。
參展聯(lián)絡
上海伊比遜會展有限公司
地址：上海南路1558弄5號樓2106室
電話：021－51699160
傳真：021－51699160--6分機
聯(lián)系人：張鳳媚
關鍵詞：餐飲企業(yè)；特許加盟；優(yōu)劣勢
中圖分類號：F27
文獻標識碼：A
doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.32.024
中國地大物博，餐飲文化源遠流長，中國的歷史留名的餐飲不計其數(shù)，而截至到21世紀，成為“中華老字號”的餐飲卻相對很少，而能成為這樣經(jīng)典的餐飲探尋本質，都離不開其商業(yè)模式――連鎖經(jīng)營。而餐飲絕大多數(shù)的連鎖經(jīng)營往往采用直營和特許加盟。而直營店的意義在于店所有的資產(chǎn)，人力資源管理，選址的確定，經(jīng)營的狀況全部都受到總店的全權管理。直營店的特點在于易于管理，執(zhí)行力強，但主要的缺點是投資大，如果有問題很可能波及總部。而餐飲的未來發(fā)展的主流模式應該是特許加盟。
特許經(jīng)營是特許人與受許人之間的一種契約關系，根據(jù)契約，在餐飲業(yè)特許經(jīng)營系統(tǒng)中，這種契約合同是一種緊密型合同，特許人向受許人提供一種獨特的商業(yè)經(jīng)營特許權，并給予進行店面的人員招聘，培訓，并進行具體的經(jīng)營管理和商品采購，店面裝潢和促銷。而受許人根據(jù)合同要對店面進行主要的投資，并對特許人支付相應的費用比如加盟金，保證金等。
特許加盟在歐美的國家發(fā)展迅速，比如美國在餐飲方面幾乎有半數(shù)左右的形式通過特許經(jīng)營方式實現(xiàn)的，它在整個社會的特許加盟模式中幾乎每10分鐘就會有一家店開業(yè)，而店面的成功率能達到70%，當今中國的餐飲零售額已接近萬億元，每年幾乎以百分之十以上的比率上升。在中國餐飲協(xié)會和國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲百強企業(yè)中，實行連鎖經(jīng)營特許的接近70家，營業(yè)額占百強總數(shù)營業(yè)額的80%以上，其中連鎖門店超過百家的有三十個左右。
1 中國中高檔餐飲實行特許經(jīng)營的問題和劣勢
1.1 餐飲連鎖特征的標準化和個性化之間的矛盾
[JP+1]中國地域寬廣，各地的飲食習慣和口味并不相同。在餐飲業(yè)如果要實行標準化，那么就要有很多菜系成熟的加工生產(chǎn)流程，并形成標準的操作手冊，而且這些流程和操作手冊并可以進行迅速的復制，此外對于食品的采購和廚師的培養(yǎng)也要進行統(tǒng)一和專業(yè)。這樣才能做到真正的標準化而不僅僅是店面裝潢和店員服裝及選址的統(tǒng)一。而中餐品種豐富，制作繁雜，中高檔餐飲之所以能夠上檔次夠氣派，也在于菜品的獨特和廚師做工的精妙，而很多菜品同時夾雜了很多中國的傳統(tǒng)文化的元素在里面，很多是只能意即一切都在不言中，而簡單的標準化和專業(yè)化會使傳統(tǒng)的注重細節(jié)的中國元素損失殆盡，而快速和復制的特征又會使菜品的生產(chǎn)過度的偏向流程化生產(chǎn)，而這些餐館的招牌菜往往具有上百年歷史，菜品的制作具有保密性和獨特性，比如典型的滿漢全席的佛跳墻從加工到菜品制作結束需要幾天的時間和具有幾十道工序。這樣具有繁雜和復合口味的菜品明顯無法進行標準化生產(chǎn)。[JP]
1.2 快速的擴張性和品質如一之間的矛盾
特許經(jīng)營模式最大的好處是快速的擴張性和規(guī)模化。同時也是規(guī)范化管理和資本有效融合的產(chǎn)物。總店出經(jīng)營管理經(jīng)驗甚至是設備和原材料，而分店則用資金甚至自己的當?shù)氐娜嗣}關系。但是如果沒有成系統(tǒng)化的管理作為基礎保證，為了盡快的跑馬圈地拼速度，肯定就會減弱人員的招聘和培訓的嚴格程序化以及配送機制不健全；信息化程度不高，甚至對產(chǎn)品本身質量的要求也會打折扣。最典型的案例就是內蒙古小肥羊火鍋，在2003年左右內蒙古采用不但直營而且重點特許加盟的模式。雖然是中檔餐飲，但是火鍋的配料可流水生產(chǎn)，口味易調，店面裝潢簡單，所以是最容易標準化的餐飲類型，通過快速的擴張，店面全國高達700多家，一度成為連鎖界中國餐飲的首位。但是因為擴張速度較快，甚至大店的店長敢用只有幾年經(jīng)驗的新員工，大店的選址幾天就能談下來。最后因為管理不規(guī)范，標準化執(zhí)行不到位。特許加盟店出現(xiàn)很多問題，反而影響了總店的口碑，通過整頓店面數(shù)量也銳減了一半左右。在比如河南的紅高粱燴面創(chuàng)建不足3年，在直營的過程中，標準化和專業(yè)化還沒有理順，就使用特許加盟從一個城市發(fā)展到20多個城市，最后也是因為特許加盟的各種問題導致連鎖模式坍塌。而在我國餐飲對特許經(jīng)營模式只看優(yōu)勢不看問題，頂禮膜拜，如癡如醉的時候。很多國際的著名品牌還都是停留在考察和了解中國特許經(jīng)營的試水范圍。比如肯德基在中國剛推出特許經(jīng)營業(yè)務的時候，很長的一段時間內僅僅數(shù)十家，而在其上千家的店里比例還不到百分之五，而在選擇特許加盟商的時候規(guī)定之嚴格，簽訂特許合同之詳細令人咂舌，對于北上廣等大城市僅僅使用直營。而早在2004年百勝中國的宣布收回旗下的高檔餐廳必勝客在華所有餐廳的經(jīng)營權，并宣布必勝客的特許加盟不再考慮。而相對而言，我國中高檔中餐企業(yè)為快速爭奪市場，往往對特許加盟店求多求快，最終出現(xiàn)很多問題。
1.3 此外餐飲的特許加盟商在加盟的過程中也會出現(xiàn)各種問題
（1）加盟動機不純。很多餐飲加盟商認識有偏頗，認為一旦加盟，我只要出錢，就可以躺著什么也不干，什么都由總部來處理。總部確實可能有若干在其他區(qū)域經(jīng)營成功的經(jīng)驗，但并不能完全的打包票在本地你和總部經(jīng)營就會成功。坦率而言總部和加盟店是完全不同的單位，總部提供的是一套加盟營運組合，加盟商只有必須按照它的經(jīng)驗和指導，按部就班的去執(zhí)行才可能賺到錢。換句話說，加盟商和總部各有50%的成功因素。（2）加盟前未作詳細調查。比如說缺乏加盟連鎖的基本知識（僅僅看了廣告就打電話，聽了對方簡單而又令人心動的說明之后，就匆匆加盟。而后來了解到需要大量資金和諸多規(guī)定后，就打了退堂鼓），覺得這一行不錯，卻沒有調查同行業(yè)者。（看到漂亮的公司廣告，就匆匆加盟了，卻不知進入該行業(yè)后，同行業(yè)中有更優(yōu)秀的企業(yè)，有更優(yōu)厚的加盟條件與支援指導，結果無路可退），到總部參觀的時候看到的是最賺錢的店，而實際失敗的店更多。（3）加盟商另有事業(yè)，加盟商開店之初兢兢業(yè)業(yè)，事業(yè)紅火，最初的資金迅速回收，于是不合時宜的志存高遠，開始尋找其他掙錢的機會，結果新的事業(yè)未摸到竅門把本來賺到的錢統(tǒng)統(tǒng)賠了進去，原來的店也業(yè)績下降而無法周轉資金。（4）擅自更改操作流程。有一些加盟者一旦熟悉了整個餐廳的運作，就會覺得總部的很多規(guī)定多余，也沒有和總部進行相應的溝通，于是擅自改變菜品的制作方法，或是更改加工的時間，或是調換作業(yè)的順序。到最后，總部的種種規(guī)定都不予在意或不予執(zhí)行，這時菜品的品質有可能不穩(wěn)定，特色慢慢喪失，顧客消費的選擇目標很多，同時也會很敏感，最后慢慢離去。
2 中高端中餐特許經(jīng)營的發(fā)展建議
2.1 重點菜品的標準化和程序化
在經(jīng)營特許中高檔餐飲的理念中，即不能忽視成熟的工業(yè)流程化，又不能忽視特色化。通過對中國很多特許餐飲的市場調研中發(fā)現(xiàn)，很多特色的餐飲菜品雖然很多，但對于點菜率比較高的，能代表餐廳特色的部分菜品往往采用操作的標準化和專業(yè)化，比如全聚德的模式是：首先投巨資建成全聚德中央加工廚房，對原材料鴨子進行標準化工業(yè)化的加工而不需要。結果材料加工成為半成品，然后統(tǒng)一進行配送到具體的門店。而門店在具體烤制的過程中，通過對店內高級廚師的千百次數(shù)據(jù)分析整理出烤制的溫度，濕度，時間等數(shù)據(jù)，而這些數(shù)據(jù)輸入到特制的微波爐里面，結果成品出來后完全不遜于大廚烤制的水準，而且可以進行大批量生產(chǎn)。所以隨著科技的發(fā)展，在大數(shù)據(jù)云分析的年代很多菜品的工藝可以通過先進的科學技術來實現(xiàn)。其次是很多中餐走快餐的路線，所有的菜品完全的標準化，比如美國的中式快餐熊貓快餐，熊貓快餐對于繁雜的菜品肯定不采用，而對于大眾化的菜品比如宮保雞丁，回鍋肉，魚香肉絲則固定下來，數(shù)十億美元的熊貓企業(yè)而固定的菜品才不過數(shù)十種，而且實行嚴格的標準化手冊制度，按照手冊，即使一個沒進過廚房的大學生經(jīng)過培訓短短幾個星期就能成為大廚，原材料和佐料可以用天平秤，湯包已經(jīng)在中央廚房加工好了，溫度有固定的紅外線測溫儀確定，這就是科技的力量。而熊貓快餐的廚師往往是當?shù)氐拿绹撕湍鞲缛恕＿@就是麥當勞式的中式快餐的勝利。
2.2 要尋求持續(xù)盈利質量穩(wěn)定和快速U張的平衡點
連鎖餐廳之所以追求快速擴張，最終的目的是進行規(guī)模化，而企業(yè)的規(guī)模化主要是通過采購成本的節(jié)約，固定成本的分攤，風險抵御能力的提高和交易量的增大從而帶來了效益。但是對于快速擴張必須要有所控制，統(tǒng)一化的人員培訓：比如說中高檔餐廳為了快速擴張必須要上中央廚房和原料生產(chǎn)流水線，此外為了加強對管理人員的培訓，在擴張的同時，要完善食品研究院或餐飲商學院即服務員大專班等人力資源建設，形成從上而下的人才培訓網(wǎng)絡，為人才的快速需求做準備。此外還要完善連鎖企業(yè)開發(fā)管理體系，推行質量運營管理體系（達到ISO9001/14001質量和環(huán)境管理體系標準），當然這些制度的推行也離不開信息化技術在餐廳的運用。信息化技術可以改變企業(yè)管理的方式，信息化可以減少企業(yè)內部管理的層次實行扁平化，此外管理人員可以實時監(jiān)控經(jīng)營過程，可以及時與正在工作的大堂經(jīng)理和廚師長保持聯(lián)絡并加以調控。而且總公司能夠隨時查詢到各個分店的各種信息，以便及時制定和調整戰(zhàn)略。這可以使餐廳內部的交易成本顯著降低。對于快速擴張可以建立定期決策層巡視和神秘客訪問制度：董事會直接委派首席經(jīng)營者到加盟店配合加盟商。此外核心產(chǎn)品統(tǒng)一由總部統(tǒng)一配送。對于店多的區(qū)域建立區(qū)域督導機制，每年至少兩次對加盟店進行服務質量和菜品質量檢查以及考核，再輔以不定期神秘客訪問，這種方式可以請專門的咨詢公司來完成調查問卷，同時尋找潛在問題。
2.3 要重視特許合同的作用
中國的特許經(jīng)營法律還不是十分的完善，所以餐飲企業(yè)在快速的擴張中，尤其要注重特許合同。要用明晰細致的合同來規(guī)定和約束加盟雙方的行為。曾經(jīng)有家日本的餐飲企業(yè)在做特許加盟的時候特許加盟的條款能達到接近三百條。所以加盟商在簽訂合同前要查閱特許方的名稱，基本的經(jīng)營情況，業(yè)績，做加盟的終極目標，合情合理的特許投資預算表，特許經(jīng)營權費的收取方法，最后對于違約責任，爭議的解決方式要有所詳細的了解和確定。
參考文獻
[1]張永.中國老字號企業(yè)連鎖經(jīng)營模式研究[J].管理學，2010，9（12）.
論文關鍵詞:旅行社,連鎖經(jīng)營,電子商務,分工體系
隨著中國加入世貿組織,融入世界經(jīng)濟一體化的洪流,旅行社對外開放的步伐逐年加快,發(fā)展處在了機遇期。然而現(xiàn)階段我國旅行社經(jīng)營管理過程中還存在諸多問題。如:企業(yè)規(guī)模小、管理經(jīng)驗不成熟、組織化程度低,行業(yè)缺少“領頭羊”難以起到市場主導作用、公平的市場競爭機制還未形成,惡性競爭越演越烈。旅行社步入了微利運營狀態(tài),發(fā)展可謂舉步維艱。這種局面的出現(xiàn)歸根結底是由于傳統(tǒng)的水平行業(yè)分工體系所致。因此,規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為,提高行業(yè)的組織化和規(guī)模化,促進行業(yè)結構的合理調整和升級,實現(xiàn)行業(yè)內資源的優(yōu)化配置,打造一批具有規(guī)模效益的大型旅游批發(fā)商來引導市場健康發(fā)展,是我國旅行社行業(yè)急需解決的問題。連鎖經(jīng)營被未來學家奈斯比特稱為“繼百貨商店、超市之后的第三次商業(yè)零售領域里的革命,是二十一世紀占主流地位的商業(yè)模式,也是當今世界最具活力、發(fā)展最快的商業(yè)企業(yè)運作模式”。國外大型旅游批發(fā)商,如美國運通、歐洲途易以及日本交通公社等都廣泛采用這種模式并取得了巨大成功。因此,近年來國內眾多旅行社紛紛走上了連鎖經(jīng)營之路,希望通過經(jīng)營模式的轉變加快構建合理的行業(yè)分工體系,實現(xiàn)我國旅行社行業(yè)健康,高效和可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢。
一、連鎖經(jīng)營的含義和類型
(一)連鎖經(jīng)營的含義(Chain Operation)
所謂連鎖經(jīng)營是指在流通領域中,若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標志、統(tǒng)一的經(jīng)營方式、統(tǒng)一的管理手段連結起來,共同進貨,分散銷售,共享規(guī)模效益的現(xiàn)代商業(yè)組織形式和經(jīng)營方式。其實質是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應用于商業(yè)流通領域,達到提高協(xié)調動作能力和規(guī)模效益的目的。發(fā)展連鎖經(jīng)營對促進商品流通,滿足人們消費需求等方面起到重要作用。連鎖經(jīng)營一般要做到統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一商店標識、統(tǒng)一經(jīng)營策略、統(tǒng)一服務規(guī)范、統(tǒng)一廣告宣傳和統(tǒng)一銷售價格[1]。統(tǒng)一的目的有利于店名、店貌、商品、服務的標準化;采購、配送、銷售、決策、經(jīng)營的專業(yè)化;商品購銷、信息處理、廣告宣傳、職工培訓、管理規(guī)范的一致化。
(二)連鎖經(jīng)營的類型
每個國家發(fā)展連鎖經(jīng)營的方法都不盡相同電子商務,從經(jīng)營管理體制和資產(chǎn)關系方面劃分,連鎖經(jīng)營可以分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類型。
1直營連鎖RC(RegularChain)
即由公司總部全資或控股開設直營連鎖店。通過利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點充分發(fā)揮規(guī)模效應,屬于資本運作。總部采取縱深似的管理方式,直接下令掌管所有連鎖店,連鎖店也毫無疑問地必須完全接受總部的指揮[2]。直營連鎖的主要任務在于渠道經(jīng)營”,通過經(jīng)營渠道的拓展從消費者手中獲取利潤。
2特許加盟
特許加盟FC(Franchise Chain)即由擁有技術和管理經(jīng)驗的總部指導傳授加盟店各項經(jīng)營的技術經(jīng)驗,并收取一定比例的權利金及指導費,此種契約關系即為特許加盟。特許加盟總部必須擁有一套完整有效的運作技術優(yōu)勢從而轉移指導,讓加盟店能很快的運作,同時從中獲取利益,加盟網(wǎng)絡才能日益壯大。因此經(jīng)營技術如何傳承是特許經(jīng)營的關鍵所在。早期的特許加盟被稱為“產(chǎn)品品牌特許加盟”,又稱“產(chǎn)品分銷特許”,是指特許者向被特許者轉讓某一特定品牌產(chǎn)品的制造權和經(jīng)銷權。“經(jīng)營模式特許加盟”屬于第二代特許加盟,它不僅要求加盟店經(jīng)營總店的產(chǎn)品和服務,而且質量標準與經(jīng)營方針等都須按特許者規(guī)定的方式進行[2]。特許者向被特許者收取加盟費和特許權使用費,并向被特許者提供培訓、廣告、研究開發(fā)及后續(xù)支持。
3自愿連鎖VC(VoluntaryChain)
自愿連鎖是指中小零售企業(yè)在某一龍頭企業(yè)或標識集團的統(tǒng)率下,通過自愿聯(lián)合的方式組成經(jīng)營聯(lián)合體。自愿加入連鎖體系的商店原已存在,而非加盟店的開店伊始就由連鎖總公司輔導創(chuàng)立,所以在名稱上有別于加盟店。自愿連鎖在組織上主要表現(xiàn)為商品采購的聯(lián)購分銷、信息共享、業(yè)務經(jīng)營互利合作、自有品牌開發(fā)互通有無[3]。與直營連鎖、特許連鎖不同,自愿連鎖群體的各成員企業(yè)仍保持自己的資產(chǎn)所有權并進行獨立財務核算。
二、國內旅行社連鎖經(jīng)營的主要模式及特征分析
目前國內對旅行社連鎖經(jīng)營模式的理論研究并不多,作者主要通過對以下具有代表性的旅行社的長期研究及實地調研,分析出各自連鎖經(jīng)營的模式特征,以及在一主導模式下各自創(chuàng)新性的經(jīng)營特征。
(一)“中青旅”直營連鎖經(jīng)營模式分析
中青旅控股股份有限公司是國內率先將“連鎖經(jīng)營”概念引入旅行社經(jīng)營范疇的旅游企業(yè)。“中青旅”一方面通過直接投資在北京設立旅游直營連鎖門店,并擁有22家連鎖店鋪;一方面通過收購、兼并其他地區(qū)中小旅行社實現(xiàn)了跨地區(qū)直營連鎖。中青旅連鎖的管理體系的基本構架由營業(yè)部店規(guī)、人事管理制度、員工培訓計劃、收益分配方案、售后服務規(guī)則、財務管理制度及客戶檔案管理等內容組成;中青旅連鎖的動態(tài)體系是科學選址、標準設立、公開招聘、嚴格培訓、VI系統(tǒng)導入、800免費語音系統(tǒng)的使用、計算機ERP系統(tǒng)的設立、與后臺的業(yè)務對接及統(tǒng)一推廣宣傳。“中青旅”連鎖經(jīng)營要求各直營連鎖門店做到統(tǒng)一品牌及產(chǎn)品形象、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一操作流程、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一門店管理并實施專業(yè)化操作cssci期刊目錄。通過完善“中青旅”出(入)境部、國內部、市場推廣部、客房服務部、財務管理部、接待服務部門的信息匯集和流通,使各連鎖門店能夠及時接受總部旅游產(chǎn)品信息的更新和管理指令的,保證門店經(jīng)營過程步調一致、標準化和專業(yè)化[4]。總部也可以及時了解掌握各門店的資金動作、經(jīng)營業(yè)績、市場宣傳等信息,處理門店經(jīng)營中出現(xiàn)的各類問題,規(guī)避經(jīng)營風險。
(二)“廣之旅”特許加盟連鎖經(jīng)營模式分析
“廣之旅”國際旅行社是國內最早實行特許加盟連鎖經(jīng)營的旅行社,經(jīng)過二十多年的發(fā)展形成了成熟的特許加盟經(jīng)營條件。如:成熟的品牌——“廣之旅”為全國地方旅行社中第一個“中國馳名商標”;創(chuàng)新的營銷管理體系——擁有豐富的旅游業(yè)務經(jīng)驗和與時俱進的市場營銷思想;商務科技手段的綜合運用——先進的業(yè)務銷售渠道運作、電子商務技術的應用和郵政“廣之旅”電話報名系統(tǒng)的實施,將實體經(jīng)營與虛擬網(wǎng)絡有效結合。“廣之旅”特許加盟連鎖主要以品牌特許為主,并在這一道路上不斷創(chuàng)新。具體表現(xiàn)在:2001年8月,“廣之旅”利用自身品牌優(yōu)勢實施跨地區(qū)的旅行社特許加盟,成立了全國首家品牌特許經(jīng)營旅行社——順德“廣之旅”。本著資源共享、利益均沾的雙贏原則,2002年11月“廣之旅”發(fā)起“名家之旅”中性品牌戰(zhàn)略(其實質是旅行社產(chǎn)品品牌),在全國范圍內吸引大量旅行社加盟,規(guī)定“名家之旅”是加盟旅行社的共同品牌,各旅行社開發(fā)的優(yōu)質產(chǎn)品均可以該品牌冠名,同時還可以由各自系統(tǒng)的旅行社代其招來旅游者。在同一個優(yōu)質旅游產(chǎn)品的銷售平臺上擴張自己的銷售網(wǎng)絡,這種品牌特許加盟無論合作的規(guī)模還是深度均較前一種方式更為進步。“廣之旅”還通過戰(zhàn)略聯(lián)盟來擴大企業(yè)品牌連鎖規(guī)模。2002年,“廣之旅”以參股、控股的形式發(fā)展了四川峨眉“廣之旅”并在成都正式營業(yè)。這不但是全國首家由旅行社與旅游景點合資開辦的旅游企業(yè),而且開創(chuàng)了中國旅行社品牌與景區(qū)品牌強強聯(lián)合的先例,其實質是一種縱向戰(zhàn)略聯(lián)盟,有效地實現(xiàn)了資源與客源的互補。2002年“廣之旅”又與中國郵政合作建立了郵政“廣之旅”,并開通了全省29個地市,廣東省市民只要撥打185均可免費享受電話報名服務,足不出戶辦好旅游手續(xù),其實質是一種異向戰(zhàn)略聯(lián)盟。用自身品牌號召力在網(wǎng)絡上擴大領地是“廣之旅”品牌擴張的又一個成功嘗試。2000年“廣之旅”成立專業(yè)旅游網(wǎng)站——中國旅行熱線,成功突破在線支付的關口,被譽為真正的“網(wǎng)上旅行社”,首批加入的旅行社有50多家[5]。“廣之旅”通過品牌特許加盟已經(jīng)成為華南地區(qū)規(guī)模最大、實力最強、美譽度最高的旅行社,國內唯一獲得全國旅游業(yè)質量管理最高榮譽“中國用戶滿意鼎”的綜合性強社。“廣之旅”目前在廣州市內擁有30多家營業(yè)點,在全省有200多家營業(yè)網(wǎng)絡電子商務,構建了華南地區(qū)最為完善的銷售網(wǎng)絡。此外在香港、澳門、北京、云南、馬來西亞、澳大利亞等地設有分支機構,業(yè)務遍及全球100多個國家和地區(qū)。“廣之旅”的品牌特許連鎖加盟發(fā)展對于我國旅行社行業(yè)不僅具有示范意義,更是標桿引領風氣之先。
那么，就經(jīng)營產(chǎn)品的選擇方面，我想很多網(wǎng)友都會和我一樣，認為以加盟方式進入網(wǎng)店經(jīng)營初期應該是個不錯的選擇。但是，面對大量涌來的各種互聯(lián)網(wǎng)信息，其中有多少產(chǎn)品是我們應該篩選掉的呢，換句話說就是有多少產(chǎn)品的宣傳，是用加盟等方式掛羊頭賣狗肉？試舉一二，與大家共享：
一、幾千元擁有自己的公司
這是一種新騙術，主要是要你交納幾千元加盟費，成為騙子公司的網(wǎng)上分公司，然后由你去發(fā)展下線，從而達到推銷一些陳舊設備、種苗或者騙取保證金的目的。
二、廠價直銷玩具
那牡看似神奇的玩具一般價格高。質量差，根本就賣不出去。能使人增高的產(chǎn)品。如x x增高藥等多是沒多大效果的藥品，x x增高鞋就是在鞋幫下面膠上5―8厘米的鞋底。
三、網(wǎng)絡電話
利用寬帶技術進行通話的新型通信方式。政策尚未開放，普及需要時間。XXXXX。有通過XXXXX，也有網(wǎng)絡通過網(wǎng)絡行騙的。不管網(wǎng)絡還是現(xiàn)實，輕而易舉就能賺取大把錢的廣告都是騙人的，別相信。
四、加盟飲食連鎖
騙子借加盟熱，紛紛打出“x x粥吧”“x x食王”等加盟項目。他們一系列讓人心動的規(guī)劃，如承諾對各加盟分店的經(jīng)營管理人員進行系統(tǒng)培訓，使加盟者具備經(jīng)營管理分店的全部知識與技能，包括開店預算、選址、操作技能、店面控制等等。再加之連鎖計劃、配送計劃、管理支持等，整個規(guī)劃看上去滴水不漏，完美無缺。其實都是空殼公司，圈加盟者的錢后就跑，或換名字冉騙。他們往往說是香港的子公司。當然也有不少飲食連鎖是真實可靠的，對此行業(yè)有興趣者謹慎考察。
五、加盟韓流的陷阱
箱包、女性飾品、服裝等領域盛行韓流。許多騙子也打著加盟韓流旗號招搖撞騙。鑒別真假主要看產(chǎn)品的產(chǎn)地，還有不能相信口頭承諾。事先請律師對合同進行分析，要求盟主凡是承諾都要寫入合同里。
六、五折供應網(wǎng)絡游戲點卡
類似于二折批發(fā)圖書，虛假的項目。納米光盤。15-20元看一百部清晰完整電影的納米光盤。根本就是一個騙局。光盤披上納米外表，其實和―般的光盤沒什么兩樣。
七、網(wǎng)上傳銷
往往打著十分醒目的廣告“坐在家里工作，穿著睡衣賺錢。”等等。提供的所謂免費網(wǎng)站，只不過是利用很簡單的網(wǎng)絡編程技術讓注冊者的名稱出現(xiàn)在網(wǎng)頁上，技術含量很低，安全方面得不到保證。而該網(wǎng)站公開傳播的僅僅是一些通過免費空間制作的個人網(wǎng)頁，無法確定其操作者究竟是誰，一旦受騙也無處申訴。賺錢方法有以下幾種：一種是幫一些網(wǎng)站做廣告獲得提成；第二種是通過介紹網(wǎng)站建設、系統(tǒng)開發(fā)等方面的業(yè)務獲得提成；第三種是介紹朋友加入下線獲取獎勵。現(xiàn)在有很多所謂的創(chuàng)業(yè)項目網(wǎng)站，上面的項目絕大多數(shù)廣告云：月賺十萬只要你來拿、本年度最賺錢的項目、免費鋪貨x萬、投資5萬=回報60萬、x x億元的市場等你加入……當然，這其中也有少數(shù)項目還是不錯的，但可以肯定的說，這其中絕大多數(shù)項目是需要大家小心謹慎的。就算看起來很簡單的真實項目，實際上當你真正去做了，才會發(fā)現(xiàn)不是想象中的那么回事，更何況虛假的項目。
加盟店大多是騙人的：現(xiàn)在網(wǎng)上，報紙上有很多加盟店招商的廣告，特別是服裝類、食品類加盟店的廣告居多，而且騙人手段繁多，讓你防不勝防。縱觀一下，找這些加盟店的都是一些想創(chuàng)業(yè)但是沒有什么經(jīng)驗的年青人。他們會把網(wǎng)站做得很精美而且內容都十分的吸引人，不是說暴利就是就是說零風險不然就是說回收成本的時間很短。他們名義上收的保證金承諾會返還，但是會找各種理由不返還給你。就是還也是用貨物的形式不是現(xiàn)金。所以請朋友們千萬要小心。
近日，麥當勞在其官方網(wǎng)站上高調宣布，將在地域和價格方面擴大特許加盟店的選擇范圍。除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無錫等合資公司以及浙江全省暫時未開放特許加盟業(yè)務以外，在二、三線城市都將開放特許加盟業(yè)務。為加速其在中國市場上的布局，部分餐廳的加盟費可能低至200萬元人民幣左右。
同時，麥當勞在其官方網(wǎng)站上開設了全新的“特許經(jīng)營”頻道，里面詳細介紹了特許經(jīng)營的條件和申請方式。與此前動輒800萬元的特許加盟費相比，經(jīng)過此次調整，特許加盟費最低僅為此前的25％。相對于以前在中國市場對特許加盟形式秘而不宣的操作方式，麥當勞的此次高調宣布也預示著其在中國市場營銷戰(zhàn)略的變化。
據(jù)麥當勞官方資料統(tǒng)計，目前其全球的3.2萬家餐廳中，有75％是特許經(jīng)營，而在中國市場麥當勞餐廳接近1200家，僅6家為特許經(jīng)營餐廳。麥當勞方面稱，特許經(jīng)營將在未來成為推動中國麥當勞業(yè)務發(fā)展的重要因素。
麥當勞的中國困境和挑戰(zhàn)
1990年10月8日，中國第一家麥當勞餐廳在深圳開業(yè)。1992年4月在北京的王府井開設了當時世界上面積最大的麥當勞餐廳，當日的消費人次過萬。如今，麥當勞在中國已經(jīng)擁有超過1200家的餐廳，從業(yè)員工超過了6萬人，成為中國快餐行業(yè)的領頭羊之一。然而，雖然在全球范圍內肯德基仍然與麥當勞不是一個重量級，但是在中國市場，麥當勞卻已經(jīng)被肯德基遠遠拋在了身后。據(jù)統(tǒng)計，肯德基在中國市場擁有超過2600家的餐廳，數(shù)量是麥當勞的2倍以上，同時，在單店競爭力上，麥當勞也大大遜色于肯德基，這讓麥當勞面臨了現(xiàn)實的壓力。
1.本土化戰(zhàn)略的缺失
營銷大師彌爾頓?科特勒曾經(jīng)羅列出了麥當勞在中國碰到的問題，其中最致命的一點就是“產(chǎn)品一致性帶來的硬傷”。而習慣和熱衷于強調自身“高度程式化和一致性品質”的麥當勞不愿意針對中國市場做適應顧客的改變，使其在面對顧客需求的變化時顯得束手無策。以漢堡為主導產(chǎn)品的快餐食品并不符合很多中國人的口味，在歐美流行的“漢堡文化”在中國市場遇冷，而麥當勞并沒有針對中國消費者的習慣做出適應本土化的改變。
而肯德基以雞肉類產(chǎn)品為主，更適合中國人的口味，并不遺余力地滿足中國消費者的不同需求。從20世紀90年代中期起，肯德基就決意要為中國人打造一個合乎中國人需求的品牌。2000年肯德基邀請40余位國家級食品營養(yǎng)專家，成立了“中國肯德基食品健康咨詢委員”，專門開發(fā)適合中國人口味的老北京雞肉卷、番茄蛋花湯、川香辣子雞等產(chǎn)品，甚至在不少餐廳售賣起完全本土化的“王老吉”涼茶。
2.營銷戰(zhàn)略調整的遲鈍和滯后
2002年12月，成都麥當勞雙楠店突然“關門謝客”，這是麥當勞在中國內地關閉的第一家分店。2003年5月底，在廣州也有麥當勞店因為經(jīng)營不善，傳出了被關閉的消息。總結和梳理麥當勞對于中國市場的戰(zhàn)略，卻發(fā)現(xiàn)這種事情的發(fā)生是情理之中。自進入中國市場以來，麥當勞在中國市場的發(fā)展戰(zhàn)略具有“滯后遲鈍”與“游歷搖擺”兩大特征，決策反應速度的緩慢也制約了其擴張速度，更影響了其在中國市場選址圈地的決策速度。
同時，麥當勞往往偏執(zhí)于“價格合適”的穩(wěn)健保守經(jīng)營原則，在目標市場的戰(zhàn)略性店鋪設立上往往被肯德基搶得先機。即使在對同一個目標店鋪選址的決策過程中，也經(jīng)常敗北于肯德基。長期組織決策機制上的遲緩，營銷戰(zhàn)略的缺失，使得麥當勞對于中國市場的反應速度相比競爭對手慢了半拍，差距日愈明顯。
2002年麥當勞出現(xiàn)了上市以來的首次季度性虧損，關閉了719家餐廳，并撤出中東和拉丁美洲3個國家的業(yè)務，還拋售了在海外四個國家的房地產(chǎn)，這也波及了其在中國市場的發(fā)展戰(zhàn)略。2003年9月，麥當勞全球首席執(zhí)行官和主席坎特盧波發(fā)出了“要在中國加快開店速度”的呼聲。在中國市場啟動了全面趕超的“制勝計劃(Plan to Win)”，將總部由香港遷至上海，并在全球120多個國家同步推動“我就喜歡”的全新品牌活動，以期重塑昔日輝煌。這些，都可以看做是其面對中國市場落差的某種覺悟。
3.營銷模式滯后于中國市場的發(fā)展
一直以來，麥當勞在中國市場采取保守的營銷模式推進策略，采取單一的直營連鎖店的模式。采取這種模式的優(yōu)勢就是可以保證麥當勞品牌和服務的一致性傳遞，但直營店模式也成為麥當勞在中國市場快速發(fā)展的羈絆，直營店開設周期長、流程煩瑣、管理鏈條過長、多頭負責，使得直營店的開店數(shù)量一直跟不上快速的快餐市場發(fā)展節(jié)奏。2009年全年，麥當勞在中國新開了145家店，并沒有達到2009年年初提出的175家開店目標。
而作為最大競爭對手的肯德基，自1996年開始，憑借先發(fā)優(yōu)勢，建立了快速的決策反應組織機制，開始了穩(wěn)健的“加速擴張”戰(zhàn)略，實施“直營連鎖”與“特許連鎖”兩條腿齊頭并進的提速戰(zhàn)略。在供給、營銷、財務、人才等要素上實施戰(zhàn)略協(xié)同，通過多品牌協(xié)同效應進一步增強肯德基的競爭優(yōu)勢，打造供給鏈整合的合力。2008年，肯德基所在的百勝餐飲集團的全球銷售額只是麥當勞的50％左右，市值僅是麥當勞的1/3；但是到了中國，百勝卻占有絕對優(yōu)勢。雖然，現(xiàn)在麥當勞已經(jīng)放開了對于特許經(jīng)營的限制，但有專家認為，麥當勞對于特許經(jīng)營加盟店的前期和后期的過多限制也會成為制約其實現(xiàn)大規(guī)模突破的重要因素。麥當勞的中國商業(yè)模式如何變革
在多變的市場面前，麥當勞曾經(jīng)引以自豪的商業(yè)模式在中國遭遇了挑戰(zhàn)。并且在中國市場，麥當勞不僅明顯落后于競爭對手肯德基，也受到了中國本土快餐企業(yè)的沖擊。麥當勞應該怎樣繼續(xù)保持傳統(tǒng)競爭優(yōu)勢，并結合中國市場的特色進行創(chuàng)新，進而實現(xiàn)商業(yè)模式的變革與重塑?
1.特許經(jīng)營模式
所謂“連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)”，其核心特征都是以連鎖店為經(jīng)營平臺，以連鎖店的擴張速度與成功率(即連鎖店的發(fā)展數(shù)量與單店經(jīng)營質量)為核心考評指標的商業(yè)模式。它包括三種基本模式：直營連鎖，即總公司直接投資開設連鎖店；自愿連鎖，即保留連鎖商單個資本所有權的聯(lián)合；加盟連鎖，即以經(jīng)營權的轉讓為核心的連鎖經(jīng)營，也就是特許經(jīng)營。
在2003年之前，麥當勞都是采取單一的直營連鎖模式，根據(jù)自身對中國市場的評估，從人口環(huán)境、消費水平、商圈成熟度、消費者消費習慣等方面來確定開設直營店的條件和因素。而面對競爭對手的巨大挑戰(zhàn)和自身競爭能力的不足，麥當勞開始反思自身在中國市場的運作模式，并尋求經(jīng)營模式的轉型。
轉型的重要決策之一就是在中國市場全面實行加
盟連鎖經(jīng)營。麥當勞在中國的特許經(jīng)營方式是采用“不從零開始經(jīng)營”的加盟模式，即轉讓一家已在營運中的成熟麥當勞餐廳，并為加盟者提供日常營運操作、培訓、營銷、廣告、人力資源、采購和店鋪選址等全方位的支持和保障。而加盟費從800萬直降為200萬，這是麥當勞給予特許經(jīng)營商開出的讓利條件，也是送給特許經(jīng)銷商的“大禮包”，其目的是為了吸引更多的人加盟到麥當勞的特許經(jīng)營大軍中來。
同時，麥當勞方面還對加盟者的資質審核顯得格外謹慎。規(guī)定加盟者必須對麥當勞品牌有強烈認同感；具有企業(yè)家及追求卓越成功的精神；具有成功的經(jīng)營管理經(jīng)驗及忠誠正直的品德操守；愿意全職且對餐廳的日常經(jīng)營工作全力以赴；愿意用9～10個月的時間投入完成特許經(jīng)營前的訓練和評估；沒有犯罪及破產(chǎn)的記錄。麥當勞認為，這些是保證其經(jīng)營的麥當勞餐廳保持穩(wěn)健發(fā)展的基礎條件和要求。
在中國市場大力拓展特許經(jīng)營商業(yè)模式，對于站在全球快餐行業(yè)頂端的麥當勞來說，壓力與機遇并存。確實，隨著麥當勞的特許經(jīng)營全球化和在中國市場的快速發(fā)展，它所承擔的風險會越來越大。麥當勞的特許經(jīng)營模式也會對其競爭對手肯德基的業(yè)務拓展策略產(chǎn)生強大的沖擊，并有可能改變目前麥當勞在中國市場始終處于下風的境地。據(jù)估計，麥當勞的特許經(jīng)營餐廳將占到整體總數(shù)的20％左右，這將對推進麥當勞的餐廳布局，縱深拓展麥當勞的渠道營銷網(wǎng)絡產(chǎn)生重大而積極的影響，也會對目前二、三級市場上傳統(tǒng)的快餐行業(yè)產(chǎn)生巨大的沖擊。
2.商業(yè)地產(chǎn)運作模式
也許在街頭隨便進行攔截式調查，問麥當勞是做什么的，估計99％的人會回答麥當勞是做漢堡的，因為在多數(shù)人的心目中，麥當勞就是漢堡包的代表，以金色的“M”為代表的麥當勞標識已經(jīng)深深地印在中國消費者心中了。然而，麥當勞總裁雷?克羅克卻說：“麥當勞的真正生意是經(jīng)營房地產(chǎn)，而不是漢堡包。”
其實在美國，商業(yè)地產(chǎn)的成功運作是麥當勞取得巨大成功的主導推動力。在麥當勞的全美萬家店鋪中，60％的所有權是屬于麥當勞的，另外40％是由麥當勞向土地所有者租來的，麥當勞通過長期承擔，定死租約的方式獲得低價地產(chǎn)。但在轉租給其加盟者時，卻理直氣壯地向加盟分店逐年收取漲價租金。這其中的差價可以達到20％到40％，形成一個巨大的商業(yè)地產(chǎn)增值空間。同時，當餐廳生意達到一定水準后，各店還要繳付一定營業(yè)額百分比給麥當勞，叫做“增值租金”。
1、連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)經(jīng)營模式，是指經(jīng)營同類商品或服務的若干個企業(yè)（或企業(yè)分支機構），以一定的紐帶和形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工和商圈保護的基礎上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。
2、連鎖經(jīng)營包括三種形式：直營連鎖、特許經(jīng)營和自由連鎖。
3、特許加盟FC（Franchise Chain）即由擁有技術和管理經(jīng)驗的總部，指導傳授加盟店各項經(jīng)營的技術經(jīng)驗，并收取一定比例的權利金及指導費，此種契約關系即為特許加盟。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
毫無疑問，“東方愛嬰”已經(jīng)成為國內0～3歲早期教育行業(yè)的代名詞。
連鎖加盟領域的“東方愛嬰”現(xiàn)象
在創(chuàng)立的10年時間里，東方愛嬰一直專注于國內0歲～3歲嬰兒的早期教育市場。
在這10年中，東方愛嬰通過直營和加盟兩種模式來拓展市場，目前加盟中心占到80％左右，而且超過90％以上的加盟中心都盈利、都成功，其余新開的加盟中心的發(fā)展勢頭良好。最具有說服力的經(jīng)營業(yè)績，使得東方愛嬰多次獲得中國連鎖經(jīng)營協(xié)會等單位頒發(fā)的“優(yōu)秀特許加盟品牌”、“加盟商滿意獎”等獎項。在東方愛嬰北京總部一進門的墻上，各種獎牌掛滿了整整一面墻，“還有很多獎牌沒有掛上去，沒有地方掛了。”東方愛嬰公司董事長兼總經(jīng)理賈軍女士告訴記者。
事實上，東方愛嬰已經(jīng)成為國內連鎖加盟領域的優(yōu)秀特許加盟品牌，尤其成為教育行業(yè)加盟商的“金字招牌”。
東方愛嬰優(yōu)異的運營業(yè)績和加盟業(yè)績，已經(jīng)成為了國內連鎖加盟領域的“東方愛嬰”現(xiàn)象。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會一位領導說，東方愛嬰做特許加盟10年來，只有少數(shù)幾家加盟中心不是因為不盈利而是因為投資人轉行而不做了，有幾家因為違約而解除了特許加盟合作關系。除此之外，東方愛嬰的加盟店沒有一家不賺錢的，更沒有一家倒閉的。
目前國內的連鎖加盟領域，可以說是魚龍混雜、毀譽參半：一面是天使――連鎖加盟已經(jīng)成為國內創(chuàng)業(yè)的主流選擇模式之一，同時成為資本追逐的重點方向之1而另一面是魔鬼――相當一部分人打著連鎖加盟的旗號，賣一些并不優(yōu)秀的加盟項目，賺加盟費，希望通過加盟費完成自己的原始積累，更有一少部分人進行欺詐和騙錢，以至于有地區(qū)的工商局在部分寫字樓上打出了“謹慎加盟、預防欺詐”的標語。
一位中國連鎖經(jīng)營協(xié)會領導感慨地說，在國內泥沙俱下的特許加盟潮流中，需要更多像東方愛嬰一樣優(yōu)秀的特許加盟品牌，來進一步繁榮國內的連鎖加盟市場，進一步助推國內的創(chuàng)業(yè)浪潮。
加盟中心的成功策略探源
從2000年7月開始，東方愛嬰對全國開放特許加盟業(yè)務，目前在全國100多個城市有超過300家早教中心。
近幾年來，東方愛嬰全國布點越來越快，復制能力不斷提升。2005年，東方愛嬰以平均每12.5天開一家中心的速度發(fā)展；2006年，這個速度躍升至每7天新增一家中心；2007年，這個速度改寫為每6天新增一家中心；2008年，這個速度驟然攀升至每3.6天新增一家中心。
這就意味著，2008年之后，東方愛嬰會以平均每年開100家中心的速度在全國發(fā)展。
超過95％的東方愛嬰加盟商可以全部實現(xiàn)盈利，得益于東方愛嬰磨練出的一套成熟的特許加盟體系和卓越的運營體系。
東方愛嬰高層一直認為，早教中心主任是公司系統(tǒng)和整個連鎖體系中最關鍵、最基礎的管理者之一。為此。東方愛嬰對加盟商有著嚴格的要求，總部首先會對加盟者的素質提出較高的要求，不僅要有責任感和公益心，經(jīng)營者還必須具有3年以上的經(jīng)營管理經(jīng)驗等條件；其次，加盟商要有一定的資金實力，而且是個人獨資，擁有100萬資金實力的人一定比只擁有20萬資金的人成功概率高，一位資金相對充足的人有余地去做出調整；第三，加盟商還要當作自己的事業(yè)來經(jīng)營，有意加盟的投資者85％都是女性，因此需要取得家庭的大力支持。另外，賈軍還發(fā)現(xiàn)，合股經(jīng)營的加盟店在加盟商中的成功概率比較低，這也正應了中國那句老話：“生意好做，伙計難擱”。為此，賈軍建議：最好是獨家投資和經(jīng)營東方愛嬰加盟店，因為這樣責任和收益都比較清楚。
完善實效的培訓和管控體系，也保障了加盟商的成功。“在開業(yè)前‘講給你聽’，在開業(yè)時‘做給你看’，而在開業(yè)一定時間后會‘讓你試試看’。”賈軍介紹說，針對加盟商的培訓會分階段有序進行，不同階段會有不同的培訓內容和主題。“在新店開業(yè)前幾個月，東方愛嬰不提倡或者說不允許加盟店在具體的操作過程中創(chuàng)新，因為如果加盟店不盈利了，就不知道原因是在于東方愛嬰的體系，還是由于加盟店具體操作過程中的創(chuàng)新導致的。”賈軍說。
“如果選擇加盟國內知名的嬰幼兒教育品牌，那么投資者必須對特許品牌進行嚴格考察。一般情況下，做得比較好的品牌加盟門檻都比較高，而且在教學體系、教學管理、師資培養(yǎng)以及商業(yè)經(jīng)營等方面都有著獨特的優(yōu)勢。”賈軍這樣解釋說。
“以加盟商的成功來衡量我們的成功”
一個有前途、有活力的連鎖品牌，一定是同時具備做好直營店和加盟店這兩種能力的盟主。連鎖體系直營店的成功，表明的是“盟主自己做好這個事情的能力”、“盟主自己復制自己的能力”，而加盟店表明的是“盟主自己和別人一起做好這個事情的能力”、“盟主自己和別人一起復制自己的能力”。顯然，同時具備這兩種能力的盟主，其連鎖體系才是最有前途、最值得加盟的商業(yè)項目。
“以加盟商的成功來衡量我們的成功”――這是東方愛嬰的特許加盟理念。
賈軍介紹，在東方愛嬰的理念中，“育人先自育”、“先樹人后掙錢”等觀點是絕對至上的。正是因為這種理念和態(tài)度，東方愛嬰在國內的擴張步伐顯得穩(wěn)健而又快速。
東方愛嬰的加盟中心，一般經(jīng)營9個月以上，80％的中心就會開始盈利。據(jù)賈軍介紹，在總費用投入方面，在北京單個中心投入在60萬～70萬元左右，其他城市根據(jù)城市消費水平有所不同，在40萬～70萬元之間。參照直營中心的經(jīng)營狀況，平均年利潤率在30％左右；一般來說營業(yè)額成長的規(guī)律為：第一年在40萬～50萬元，第二年為60萬～80萬元，第三年為80萬～100萬元。
賈軍深入分析說，在費用投入結構方面，假設年營業(yè)額為100萬元，則日常的費用比例大概為：房租不超過營業(yè)額的25％，人員工資控制在20％～25％，用于推廣的投入約在8％～10％，3C形象改善約為2％～3％。在人員配備方面，標準的配置是一家中心7個人，而且必須是本土化的人員。當然，一個中心運營情況還與當?shù)卦缃淌袌龅某墒於燃敖?jīng)營者的經(jīng)營管理能力有很大的關系。
10年只做一件事情的面壁和專注，贏得了多方面的認可。近年來，東方愛嬰已經(jīng)成為國內外風險投資登門拜訪、爭相追逐的對象。事實上，東方愛嬰早在2007年9月就和風險投資基金簽署了合作協(xié)議，拿到了數(shù)百萬美元，成為國內第一家拿到VC的早期教育機構。不過，東方愛嬰高層一貫地低調、務實，一直沒有對外公開宣布這個消息，只是在一年后的公司十周年慶典時請投資人到場進行頒獎，敏銳的媒體從這個細節(jié)中挖出了這個關鍵事實，東方愛嬰與VC合作的消息才無奈公之于眾。
