時間：2022-06-14 02:24:15
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇宴會禮儀，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
生活中經常要參加一些宴會，所以就要懂宴會的禮儀常識。以下是小編為大家準備的中餐的宴會禮儀常識，僅供參考!
中餐的宴會禮儀常識
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。
用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛生、環境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
3.工作餐：是在商務交往中具有業務關系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復，時間、地點可以臨時選擇。
出于衛生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯系。我會主動打電話給您”。
4.自助餐：是借鑒西方的現代用餐方式。它不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。采取這種方式，可以節省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
實用宴會的禮儀常識
到達：你最好按時到達，遲到四五分鐘也行，但千萬不能遲到一刻鐘以上，否則到時為難的不是別人，而是你自己。如果去的是富裕而講究的人家，你進大門時遇到的第一個人可能是個男當差，負責幫你掛衣服或者是給你帶路的，所以你先別急著跟他握手，觀察一下再決定。
準備：進了客廳，你不要著急找位子坐。西方人在這種場合一般都要各處周旋，待主人為自己介紹其它客人。你可以從侍者送來的酒和其它飲料里面選一杯合適的邊喝邊和其它人聊天。等到飯廳的門打開了，男主人和女主賓會帶著大家走進飯廳，女主人和男主賓應該走在最后，但如果男主賓是某位大人物，女主人和他也許會走在最前面。
入席：西餐入席的規矩十分講究，席位一般早已安排好，這時，和你同來的先生或女士絕不會被安排坐在你身邊。歐美人認為熟人聊天的機會多得很，要趁此機會多交朋友。男女主人分別坐在長方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其它客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開椅子，待女士坐穩后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟著拿餐巾。記?。翰还苓@時出現什么情況(如主人有飯前禱告的習慣)，主人沒拿餐巾之前你不能拿餐巾。
用餐：一般的菜譜是三至五道菜，前三道菜應該是冷盤、湯、魚，后兩道菜是主菜(肉或海鮮加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小點心。吃飯的時候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交談。甜品用完之后，如果咖啡沒有出現，那可能是等會兒請你去客廳喝?？傊?，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來后，你就可以放下餐巾離開座位。這時，懂禮貌的男士又要站起幫女士拉開椅子，受照顧的女士不必對這一前一后的殷勤有特別的想法，這是他應該的。
告別：如果你不想太引人注目，你最好不要第一個告辭，也不要最后一個離開，在這其間你什么時候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快地離開。
出席宴會的禮儀和禁忌
1.準時出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周圍轉一轉，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會上，主人需站在會場入口處問候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進場內，這種人是不禮貌的。
3.點頭哈腰未必合適
問候通常是以握手的方式進行的。外國也有鞠躬的禮節，但那是對國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對主人。一般來說握手時微笑著平視對方就可以了，外國人、尤其是發展中國家的人，碰到點頭哈腰者容易報之以輕視的態度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會開始，但對土人來說座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會成功的關鍵。在這一點上東西方人的文化存在差異。西方人則將聚餐當作與人交往、加深友誼的機會，主人坐末席客人就會感到氣氛不對。因此西方人聚餐時的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對主賓的一種敬意。
5.宴會上不要有“噪音”
“喝湯時不要弄出聲音”，這似乎已成為宴會禮節中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認為吃東西時響聲大作不雅，因此當他們碰到對這一點不注意的人時，會覺得他粗俗野蠻。其實不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動。
都市小說的寫作中，宴會，酒席是必不可少的情節元素，一些必備的寫作常識還是要有的，不像異世大陸那種可以憑空想象，都市類小說中的寫作，很多東西你不得不根據現實來，下面就簡單的普及下這方面的常識—— 一、常見的幾種宴請形式 國宴 StateBanquet 正式宴會 Banquet;Dinner 便宴（午宴 晚餐、家宴 冷餐會（自助餐） Buffet 酒會（雞尾酒會） Cocktail 茶會 TeaParty 工作早餐 WorkingBreakfast 工作午餐 WorkingLunch 工作晚餐 WorkingDinner 常見的宴請形式有宴會、招待會、茶會和工作進餐，具體采用哪一種形式，應根據邀請對象、活動目的及經費開支等多種因素而定。一般來說，正式的、高規格的、人數少的宴請多采用宴會形式；人數多的多采用招待會形式。常見的宴請形式有以上幾種。
二、宴會的準備工作 1、確定邀請的范圍和規模，按禮賓順序草擬具體邀請主客雙方人員名單（姓名、職務、稱呼、有否配偶等）。 2、商定宴會時間，不要選擇對方的重大節假日、有重要活動或有禁忌的日子和時間。 3、選定宴會地點，在可能條件下，宴會廳外另設休息廳（又稱等候廳），供宴會前簡短交談用，待主賓到達后一起進宴會廳入席。 4、設計并印制請柬，提前一至二星期發出。國際上習慣對夫婦兩人發一張請柬，中國習慣上每柬一人。 5、開列并印制菜單，每桌二至三份，也可每人一份。開列菜單時主要考慮主賓的喜好與禁忌，同時考慮當地有特色的食品。 6、排列席位、書寫座位卡和桌次卡。座位卡通常應手寫，也可以打印。正式宴會，座位卡應書寫出席人姓名全名，非正式宴會可以只寫教名。座位卡上的稱謂可用“先生”、“夫人”、“小姐”、“首相”、“財政大臣”、“市長”、“公爵”、“法官”、“法官大人”、“博士”、“將軍”、“上校”（中尉及其以下軍銜者習慣稱先生）。 7、如有正式講話，通常雙方事先交換講話稿。舉辦宴會的一方先提供。 8、事先談妥雙方的講話由何人翻譯。 9、除國宴外，不掛國旗，不奏國歌，可視情安排樂隊奏席間樂。 10、宴會現場要有人照應，桌次卡、座位卡及菜單事先擺到餐桌上。 舉辦大型或正式宴會時，通常在宴會廳門口放置一張桌次示意圖或座位示意圖。 舉辦大型或正式宴會時，應該使用座位卡，用手寫寫上出席者的全名。舉辦小型的非正式宴會時，也可以使用座位卡，卡上只需寫上出席者的教名即可。 宴會使用圓桌時，應在男主人和女主人的座位前分別放置主人卡，以便服務員識別。在客人入席之前，將主人卡撤掉。
三、宴會的程序 1、主人和少數其他主要官員在門口迎賓線（位于客人進門存衣以后進入休息廳之前）排列成行，迎接客人。 2、客人握手后，由工作人員引進休息廳并由有相應身份的人照料客人，招待員送飲料。 3、主賓到達后，由主人陪同進入休息廳與其他客人見面。如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門口迎接。 4、賓主雙方在會客室稍事敘談。如休息廳較少或宴會規模大，可請主桌以外的客人先進宴會廳。期間，視情分發桌次卡片，將宴會桌次通知每一個出席者。 5、主人陪同主賓進入宴會廳，全體出席人員按指定席位入座，宴會開始。 6、招待員順次上菜： 中餐上菜順序：冷盤（事先擺好）——酒——飲料——熱菜（一般四道）——湯——甜食——水果 西餐上菜順序：湯——主菜——色拉（可與主菜一起上）——布?。ǚ▏壬夏汤遥汤摇?、甜食 7、宴會主人致祝酒詞，一般可安排在上每一道熱菜之后，也可以安排在一入席就致祝酒詞。祝酒后，視情贈送禮品、紀念品，也可放在宴會結束之前進行。 8、主賓在主人講話之后致答謝詞，并視情回贈禮品、紀念品。 9、吃完水果，主人與主賓起立，宴會結束。 10、主賓告辭，主人應送至門口。主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。
四、常見宴會桌次布置 宴會可以用圓桌、長桌或方桌，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。一桌以上的宴會，要擺桌次牌，桌子之間的距離要適當。
五、常見宴會席位安排 正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。 1、宴會席位主要是根據出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關系、語言使用、宗教信仰和專業等諸因素。 2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。 3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對主桌的位置為主位。 4、如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側。 5、如果本國出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側。 6、有女賓時，中國習慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方， 7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可請其他身份相當的婦女作第二主人。如無適當身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。 8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統位置上。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。 9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側；使用長桌時，也可以安排在主賓與主人的對面。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身后。
六、宴會餐具擺設 1、西餐 （1）西餐餐具擺設（有湯、肉食、布丁和奶酪） 面包刀、布丁叉(如布丁是一道冰淇淋,則用小匙取食,小匙應置于右邊餐刀的內側）、襯墊、湯匙、酒杯(自右至左擺放,也可自左至右或呈三角形)、切肉刀、布丁匙、餐巾(可折疊成各種形狀,置于白脫盤上或襯墊上)、菜單、肉叉、席卡 酒和菜、食品通常有固定的搭配： *吃頭道菜時配雞尾酒； *喝湯時飲雪梨酒； *吃魚時飲無甜味的白葡萄酒； *吃肉類菜食時配紅酒； *吃奶酪時飲紅葡萄酒 *吃布丁時用甜味白葡萄酒或香檳酒； *吃水果或甜食時配葡萄酒； *喝過咖啡后配利口酒。 （2）西餐餐具擺設樣式二（頭道菜用叉取食） 刀的種類有：食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀。叉的種類有：食用叉、魚叉、龍蝦叉等。刀口應該始終向內，叉齒則始終應該向上。刀、叉的數量應與菜的道數相等，按上菜順序由外向里排列。用餐時亦按此順序取用。撤盤時，一并撤去使用過的刀叉。匙的種類有湯匙、茶匙等。 2、中餐 餐巾以亞麻布為宜，疊成花插在水杯中或平放在餐盤上。座位卡置于酒杯前或平擺于餐具上方，但不得置于餐盤內。酒杯的數量應與上酒的品種相同。袋裝牙簽平行放在筷子與銀羹之間，香巾置于餐盤左側。香煙和火柴要整包（盒）置于碟內，每桌按等邊三角形或對稱形擺放，商標順對著主人和客人。煙灰缸亦可每桌放三個，按等邊三角形或對稱形放置。不論中餐還是西餐，餐桌上通常鋪一塊桌布，下垂至距地面二分之一處。餐桌布要用白色。
七、宴會廳服務員工作程序及注意事項 1、工作程序 （1）宴會前20分鐘，應將冷盤擺好，并請主辦單位有關人員來檢查。食品、飲料擺好后，餐廳內要留有服務員。 （2）凡是花式冷盤，如鳳凰、蝴蝶、孔雀等拼盤，以及雞、魚等，頭都要朝主位。 （3）酒臺上要準備足夠的備用餐具、毛巾、抹布等物品。餐具和其他物品要事先擦洗干凈，不可在外賓面前擦拭。 （4）客人入座，協助挪動椅子。 （5）賓主入座后即可斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等，要從第一主人右側主賓先斟，后給主人斟（如有女賓亦應先斟），隨后按順時針方向逐一斟酒。第二主人右側的外賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿即可。斟白蘭地或威士忌時不可太滿，以便加冰塊。斟酒水應右手持瓶，從客人右側斟。斟酒時，用白餐巾疊成長條形包住酒瓶（注意不要遮住商標，斟酒時將商標正對著客人），用右手握住，左手持另外一條疊成長方形的白餐巾，每斟一次酒后，要用左手的餐巾擦一下瓶口。 （6）正餐上菜，先客人，后主人；先女賓，后男賓；先主要客人，后其他客人。如一人上菜，也可以從主人右側的客人開始，按順序上菜。上菜的服務員應帶薄型手套。上菜時，左手托盤，右手夾菜，從客人左邊上。 （7）上菜時要看清方向，不要碰倒酒杯、湯碗等餐具。如餐具落地，即以備用的餐具更換，不可當場擦還客人。 （8）每道菜上完第一輪后，待一些客人吃完，再上第二輪。如不上第二輪，可將余下菜稍做整理放在桌上，供客人自取，待下道菜上后再撤下。 （9）撤盤時，必須一手一個，從右側撤換，未用完的，不能撤。 （10）主人或客人發表講話時，應停止上菜，但要注意斟酒，以便干杯。奏國歌時應肅立，停止走動。 （11）上水果前，要把桌上的多余餐具和空盤收去一部分。 （12）宴會結束賓主散去后，要檢查桌椅上下是否有遺留物品。發現物品后，要及時將物歸還原主。 2、注意事項 （1）服務態度應熱情誠懇、細致周到，一視同仁、敏捷機靈。 （2）服務員要熟悉各種食品、酒類的特點，如外賓問及，應實事求是地給以簡明扼要的回答。 （3）要尊重外賓的風俗習慣，避免使用外賓忌食的食品。 （4）遇招待員或客人不慎打翻酒水，應馬上處理。如濺在女賓身上，男招待員不要動手幫助擦。 （5）宴會前，服務員要自我進行衛生檢查，忌吃蔥蒜之類食品。
關鍵詞：比賽標準；訓練
一、比賽標準
比賽標準由比賽組委會邀請比賽裁判制定的，在比賽標準公布后一般不得修改，解釋權由比賽組委會進行相關解釋。我院旅游類專業學生從1997-2014年，多次參加了樂山市飯店服務技能比賽、四川省高職院校飯店服務技能大賽、全國旅游院校飯店服務技能大賽，都獲得獎勵，但比賽標準每次都在變化，打分細則與分值各不相同，比賽對象、比賽內容和時間都有差別。
2014年7-9月舉行的樂山市旅游職業技能大賽，其中的飯店服務技能大賽的比賽參賽對象為高星級飯店、企業和院校的在編員工或學生。比賽時間中餐宴會設計16分鐘，西餐宴會設計15分鐘，中式鋪床3分鐘。比賽內容中餐宴會設計有禮儀展示、宴會擺臺和主題設計，西餐宴會設計有禮儀展示、宴會擺臺和主題設計，中式鋪床。
2013年四川高職院校飯店服務技能大賽，其中的飯店服務技能大賽的比賽參賽對象為院校的在冊學生。比賽時間中餐宴會設計25分鐘，西餐宴會設計25分鐘，中式鋪床3分鐘。比賽內容中餐宴會設計有禮儀展示、宴會擺臺和主題設計現場制作，西餐宴會設計有禮儀展示、宴會擺臺和主題設計現場制作，中式鋪床為展示鋪床和開夜床設計。
2013年全國旅游院校飯店服務技能大賽，其中的飯店服務技能大賽的比賽參賽對象為院校的在冊學生。比賽時間中餐宴會設計15分鐘，西餐宴會設計15分鐘，中式鋪床3分鐘。比賽內容中餐宴會設計有禮儀展示、宴會擺臺和主題設計，西餐宴會設計有禮儀展示、宴會擺臺和主題設計，中式鋪床為展示鋪床和開夜床設計，三類比賽項目都有理論考試和英語口語測試。
對比賽標準的解讀是每個參賽隊的基礎工作，第一要組織專業教師集體研究比賽標準，逐一學習，以免對比賽的細節模糊。第二要組織參賽選手學習比賽標準，讓每個參賽選手熟記。第三對比賽標準有疑問的一定咨詢大賽組委會，得到標準的解答。
二、訓練方法
訓練方法的選擇在技能大賽訓練中是一門藝術，具有動態性、靈活性與針對性。
1、按比賽標準選拔參賽選手
在2014年樂山的比賽按照標準，在全系做動員，組織學生報名進行初選、復選和定選，每個項目初選30人，復選8人，定選2人。在四川和全國的比賽按照標準，在全系做動員，組織學生報名進行初選、復選和定選。每個項目初選30人，復選8人，定選1人。
2、動態訓練
參賽選手在訓練中建立比賽倒計時表，記錄每天選手訓練的相關內容，每天的訓練和以前成績進行對比，分析當天訓練的效果，指導教師集體研究選手成績提高的方法。
3、針對訓練
在根據參賽選手的成績與比賽標準，個別研究針對性的訓練，緊扣比賽文件要求，將比賽要求歸并為知識要點及基本動作技能，按照工作過程來序化知識，主要解決“怎樣做”及“快速做”的問題。指導教師加強示范指導，從細節抓起，一點一點的研究制定針對性訓練方案。
4、靈活訓練
緊扣比賽文件要求，研究比賽標準以外可以靈活的內容，比如在中餐宴會設計有中餐主題設計，西餐宴會設計有西餐主題設計，中式鋪床有開夜床設計，結合地方性和比賽性，由指導教師和選手共同制定比賽方案，以突出設計特色。我院設計的佛文化宴會、英國浪漫宴和峨眉山夜床得到組委會裁判的好評。
三、比賽模擬
1、比賽心理訓練
選手在比賽的時會受多種因素的影響，比如比賽場地、比賽的其他選手、比賽物品、比賽裁判等，會出現緊張心理和急躁情緒，要制定多方面的訓練計劃，模擬大賽氣氛，嚴格評判，以解決比賽心理，以達到比賽要求。
2、控制比賽節奏
各項技能大賽不同的項目都有時間限制，在平時訓練中，要有意識地去測量每個操作環節的用時，做到心中有數，把握比賽的節奏。分析選手的時間分配，狠抓每個環節的速度，做到訓練時提前完成。
3、失誤彌補
在大賽中不能有失誤，但是在比賽中完全由比賽選手控制，有失誤該如何調整心態，如何彌補以達到比賽要求。比如在中式鋪床的鋪床比賽中，開單出現失誤在比賽中達到33%，中餐宴會設計的鋪臺布和裝飾失誤達到23%，西餐宴會設計鋪臺布和裝飾失誤達到19%，指導教師集體研究比賽失誤補救是訓練中不可忽視的。
職業院校參加各種職業大賽對學院的教學起到了導航的作用，通過比賽檢驗教學水平，調整院校的實際教學，培養合格的高素質技能人才?！?/p>
參考文獻
全國職業院校職業大賽
4年前回比利時度假時被好友請去她家赴晚宴。好友在政府機關任要職，極為繁忙。幾個月前她剛動了手術，之后開始接受化療。她的丈夫是著名音樂家，頻繁奔波于世界各地。她家坐落在比利時北部小城，那里的白色住宅安靜得如同世外桃源。到達后，夫婦倆把我引到已是點滿了燭火的花園里，我們一起喝著香檳暢談。之后，我又跟著好友進了廚房，幫不上忙，就一邊看她麻利地準備，一邊繼續快樂地聊天。好友是位廚藝高手，剎那間備好了一切繽紛誘人的美食。然后，所有的賓客被帶到花園旁的掛著和放著各式敲打樂器的玻璃日光房，她的先生已經在餐桌上點燃了蠟燭，美好的晚宴就在這種溫暖而浪漫的氛圍下越來越醉人……
于是，那個仲夏之夜令我終生難忘?；▓@和餐桌的燭光，簡單、新鮮、美味的沙拉和海鮮，好友術后新生的短發和對生活充滿希望的、神采奕奕的目光，還有我們暢談的音樂、人生……
豪華俱樂部和高級酒店的豪宴當然能給參加者留下印象，但能真正撥動人心弦， 作為美好音符銘刻在記憶海洋里的卻是那些雖平凡，卻充滿了主人誠意的溫馨的家庭聚會。當然，一個難忘的宴會還離不開參加者―優雅得體、掌握宴會禮儀的紳士淑女們。
家宴禮儀
宴會禮儀是從接到邀請函時開始的。仔細閱讀后應該盡快把參加人數或特殊要求等必要的信息回復給邀請人，盡量避免臨時決定帶著朋友赴宴。禮物也最好考慮主人的喜好，可送書籍、唱片、葡萄酒、禮券等。如贈送的是鮮花，則可在宴會開始前數小時送過去，或者干脆帶一小盆美麗的插花，也是不錯的選擇。
我個人愛好蘭花，平時會收集一些美麗的小瓷盆，赴宴前配一兩枝蘭花帶去。最怕收到大包大袋的，因為很有可能是“接力賽中的接力棒”一般，被中轉了多次的禮物。
赴宴的時間也應該為忙著準備的主人著想，可以遲到5～10分鐘，最好避免早到。我身為宴會主人的時候，經常是在宴會開始前30分鐘才從廚房或客廳出來，匆匆換衣準備，這時最怕冷落早到的來賓。
到達會場，遞交禮物后從主人或服務員那里接過歡迎飲料后，就可以落落大方地和其他參加者打招呼、聊天。在歐美，因為怕羞而獨處被認為是不禮貌的行為。愉悅的交談是宴會成功的要素之一，談話內容應該避開政治、宗教、八卦和他人的隱私。教育、音樂、繪畫、旅行等都能成為好話題。還想強調的是，你可以欣賞宴會場地的繪畫和收藏品，但別擅自打開柜子。而在室內拍照前也最好征求一下主人的意見。赴宴后，可通過信函（正式場合）或郵件、電話等盡快向主人再次致謝。
酒店、餐廳宴會禮儀
比起家宴，在酒店等舉辦的宴會應該更加注重著裝，以尊重主持方。參加雞尾酒會時可穿色彩較為鮮艷的服裝，如邀請函上注明是正裝的話，男性應穿西裝，女性要選擇優雅得體的款式，避免色調、風格過于煩瑣的服裝。
1、出席宴請的禮節。
推銷人員如接到必須赴約的宴會邀請，應盡早答復對方，以便主人安排。對注有“r、s、v、p”(請答復)字樣的請柬，無論出席與否均應迅速答復。對注有“regret only”(不能出席請復)字樣的，則在不能出席時才復。經口頭約妥再發出的請柬，上面一般注有“to remind”(備忘)字樣，只起提醒作用，可不必答復。答復時，可打電話或付以便函。
推銷人員接到請柬后，應立即核實宴請的主人、時間、地點、是否邀請了配偶等。接受邀請后不要隨意改動，不能出席，應盡早向主人解釋、道歉。
推銷人員到達宴請地點后，應主動前往主人迎賓處，向主人問好，按西方習慣，可向主人贈送花束。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如鄰座是年長者或婦女，應主動為其拉開椅子，協助他們先坐下。鄰座如不相識，可先作自我介紹。應熱情有禮地與同桌的人交談。不應只同熟人或一兩個人說話。
推銷人員在致酒辭時，一般是主人和主賓先碰杯。身份低或年輕者與身份高年長者碰杯時，應稍欠身點頭，杯沿與對方杯沿略低則表示尊敬。在主人和主賓致祝酒辭時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不應借此機會抽煙。
推銷人員應待主人招呼后，才開始時餐。時餐時要文雅，應閉嘴咀嚼，不發出聲響。食物太熱時，待稍涼后再吃，切勿用嘴吹。魚刺、骨頭、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。無論是主人還是陪客均應如此。
推銷人員在喝茶或咖啡時，一般應右手拿杯把，右手端盛懷的小碟。茶幾或桌上所備的小匙，一般是用來放糖攪拌用的。切勿用它來喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴會即結束，此時，主人應向主賓示意，主賓做好離席準備，然后從座位上起立，這是讓全體起立的信號。女主人邀請女賓退席后，男賓可留下到休息廳吸煙，正式宴會，吃飯過程中不吸煙。宴會后，應有禮貌地向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別，女賓先與女主人告別，然后交叉再與其他人告別，一般是在主賓離席后陸續告辭。如確有事需提前退席，應向主人說明及客人致歉后悄悄離去，不必驚動太多客人，影響整個宴會氣氛。
一般參加正式宴會后二至三天內，客人可致送印有“致謝”字樣的名片表示感謝，用鉛筆在名片的底部書寫，名片可寄出或親自送達。如親自送達不見主人時，可將名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人親送，也可附感謝信表示感謝。
2、招待的宴請禮儀。
推銷員準備設宴招待顧客時，首先要從工作需要出發，不要搞得太鋪張，由于各國各地區、各民族風土人情不同，有著不同的風俗習慣，所以尊重顧客的習慣、愛好，使宴請活動有輕松愉快的氣氛。
招待顧客的時間、地點最好在宴請前與顧客商定。地點一般不宜選在顧客投宿的旅社或飯店舉辦。因為顧客往往會把投宿的旅社，當自己家一樣看待，所以在他們所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他們一樣，感覺別扭，一般不妥。
較正式的宴請要提前一周左右發請柬。已經口頭約妥的活動，仍應補送請柬。在國際交往中常在請柬右上方或下方注“to remind”(備忘)字樣，需要安排座位的宴請活動，為確切掌握出席情況，請柬上一般用法文縮寫注上“r、s、v、p”字樣(請答復)字樣;如只需不出席者答復可注上“regrets only”(因故不能出席請答復)并注明電話號碼;亦可在請柬發出后用電話詢問能否出席。請柬內容包括活動形式、舉行時間及地點主人姓名(如以單位名義邀請，可用單位名稱)。請柬行文不用標點符號，所提到的人名、單位名、節日名稱等均用全稱。中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫在請柬信封上，主人姓名放在落款處。請柬可以印刷，亦可手寫，但手寫字跡要美觀、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務要寫準確。
推銷人員作為主人在客人到達前，要安排好席位以便客人來了入座。按國際上習慣，席位安排原則為：同一桌上，席位高低以距離主人的座位遠近而定，右高左低;外國習慣男女穿插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，次主賓 在男主人右上方;我國習慣按個人本身職務排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端，避免讓客人坐末端。
推銷人員招待顧客進餐，要注意儀表，最好穿正式的服裝，整潔大方。要做適當化妝，顯得隆重、重視、有氣氛。頭發要梳理整齊，夏天穿涼鞋時要穿襪子。晏會開始之前，主人應在門口迎接來賓，有時還可有少數其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達后，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。在休息廳內應同相應身份者照應客人，并以飲料待客。若無休息廳，可請客人直接進入宴會廳，但不可馬上入座。主賓到達后，主人應陪同他進入休息廳與其它客人會面，當主人陪同主賓進入宴會廳后，全體人員方可入座，此時宴會即可開始。
西方賓客抵達宴會廳時，有專人負責唱名，而在宴會上以女主人為第一主人，人們入座、用餐、離座用餐時，均應以女主人行動為準，不得搶先。
菜一上來，主人應注意招呼客人進餐，要與同桌的人普遍交談;敬灑不要強求，飲酒過量會失言、失態，會給招待起反作用。
有些宴請如安排正式講話，應在熱菜之后，甜食之前進行，主人先講。亦可入席即講。吃完水果后，主人與主賓離座，宴會即告結束。客人離去時，主人應送至門口，熱情送別。在比較正式的場合，在門口列隊歡迎客人的人們，此時還應當列隊于門口，與客人們一一握手話別，表示歡送之意。
上述赴宴禮儀要求，較為嚴格規范。推銷人員在一般的推銷宴請時，可適當靈活一些，但基本的重要的禮節要遵守，更重要的是要培養自身的禮儀習慣。
3、禮儀習慣
a、接到對方請柬
(1)嚴守時間
(2)致祝酒辭，一般是主人和主賓先碰杯。
(3)進餐
(4)喝酒
(5)喝茶或咖啡
(6)散席
b、招待宴請的禮儀。
(1)準備招待客人時
較正式的宴請要提前一周左右發請柬，已經口頭約好的活動，仍應外送請柬。
(2)作為主人在客人到達之前，要安排好座位以便客人來了入座。
① 按國際習慣② 我國習慣 ③ 外國習慣
a. 英國式的坐位順序：主人坐在桌子兩端，原則上是男女交叉坐。
b. 法國式的坐位順序：法國式的坐法是，主人相對坐在桌子中央。
c、招待客人進餐,要注意儀表
① 穿正式的服裝，整潔大方;
② 要做適當化妝，顯得隆重、重視、有氣氛;
③ 頭發要梳理整齊;
④ 夏天穿涼鞋時要穿襪子;
⑤ 宴會開始之前，主人應在門口迎接來賓。
商務會議接待禮儀的要點
1、如何迎接客人?
一是確定迎送規格。通常遵循身份相當的原則，即主要迎送人與主賓身份相當，當不可能完全對等時，可靈活變通，由職位相當的人或由副職出面。其他迎送人員不宜過多。
二是掌握到達和離開的時間。準確掌握來賓到達和離開的時間，及早通知全體迎送人員和有關單位。如有變化，應及時通知有關人員。迎接人員應提前到達迎接地點，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應在客人離開之前到達送行地點。
三是適時獻上鮮花。迎接普通來賓，一般不需要獻花。迎接十分重要的來賓，可以獻花。所獻之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻花的時間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領導與主賓握手之后將花獻上?？梢灾猾I給主賓，也可向所有來賓分別獻花。
四是不同的客人按不同的方式迎接。對大批客人的迎接，可事先準備特定的標志，讓客人從遠處即可看清;對首次前來，又不認識的客人，應主動打聽，并自我介紹;而對比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問候即可。
五是留下一定時間?？腿说诌_住處后，不要馬上安排活動，要給對方留下一定的時間，然后再安排活動。
2、如何稱呼、介紹和握手?
關于稱呼。國際上,對男子通常稱先生，對女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對已婚女子稱夫人，對未婚女子稱小姐;而對不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀稍大的可稱女士。對地位高的官方人士，還可直接稱其職務、閣下。
迎接一批客人，如何介紹呢?是先介紹客人，還是先介紹主人?通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來賓。在介紹兩個人互相認識時，怎么介紹呢?是先介紹男士，還是先介紹女士?是先介紹年幼者，還是先介紹年長者?是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者?是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士?西方是先卑后尊，我國是先尊后卑,西方與我國正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問題?伸手次序：由尊者決定。公務場合職務高、身份高者先伸手，非公務場合，年長者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。
3、如何陪車和引導?
客人抵達后，如果需要陪車，賓主雙方如何上車，如何就座呢?
乘坐轎車時，通常有兩種情況：當有專職司機開車時，小轎車1號座位在司機的右后邊，2號座位在司機的正后邊，3號座位在司機的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號座位在后排的中間)。
如果是主人自己開車，則要請主賓坐到主人的右側，即前排右側的位置，也就是副駕駛的位置。
中轎主座在司機后邊的第一排，1號座位在臨窗的位置。
乘坐中大型面包車時，則前座高于后座，右座高于左座;距離前門越近，座次越高。為客人關車門時，要先看清客人是否已經坐好，切忌過急關門，損傷客人。
當賓主雙方并排行進時，引領者走在外側，讓來賓走在內側。單行行進時，引導者應走在前，來賓走在其后，起到帶路的作用。出入房門時，引領者主動開門、關門。出入無人控制的電梯時，引領者先入后出，操縱電梯。
4、如何會見和會談?
會見座位的安排。通常將客人安排在主人的右側，譯員、記錄員安排在主人和主賓的后面，其他人員按禮賓次序在主賓一側就座。主方陪見人員在主人一側就座。座位不夠可在后排加座。雙方人員的排序由雙方按照每個人的職務、地位、本次會見的內容等綜合排定。
會談座位的安排。雙邊會談通常用長方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對而坐，以正門為準，主人坐背門一側，客人坐面門一側。主談人居中。我國習慣把譯員安排在主談人右側。其他人員按禮賓次序左右排列。記錄員可安排在后面，當會談人員較少時，記錄員也可安排在會談桌上就座。雙方人員的排序也由雙方按照每個人的職務、地位、本次會見的內容等綜合排定。
如會談長桌一端向正門，則以入門的方向為準，右為客方，左為主方。
如果有合影，如何安排就座呢?
一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右手為上，主人的右手排第一位來賓，主人的左手排第二位來賓，主客雙方間隔排列。第一排人員既要考慮人員身份，也要考慮場地大小，即能否都攝入鏡頭。一般來說，兩端均由主方人員把邊。
如果是上級領導來視察，安排合影時，則要將所有合影人員排出次序，每排再按開會時主席臺上的就座次序排列。為了突出主要領導，保證主要領導居中，通常排單數就座，1號人員即身份最高者居中，2號人員在1號人員左手位置，3號人員在1號人員右手位置，以此類推。
1.與外賓會談
2.與上級領導座談
5、如何宴請?
主要有三個環節：排好菜單、定好形式、排定座次。
排好菜單。要體現民族特色、地方風味、節令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。關于飲食禁忌，如回民不吃豬肉，猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類等，印尼、馬來西亞人也不吃豬肉(信奉伊斯蘭教)，阿拉伯人不吃豬、馬、騾、驢肉，有的還不吃兔肉。了解了這些習俗，安排時就要特別注意，千萬不能上這些動物的肉。伊斯蘭教還禁酒，但也有例外，就是伊拉克人可以喝酒。
定好就餐形式。宴請總是通過一定的宴請形式來完成的。宴請形式有宴會、招待會、茶會(又稱茶話會，是聯絡老朋友、結交新朋友的具有對外聯絡和進行招待性質的社交性集會，重點不在“茶”，而在“話”)、工作餐。宴會中的正式宴會和招待會中的冷餐(即自助餐)是目前接待來賓最常用的兩種宴請形式。
正式宴會是僅次于國宴的一種宴會，可安排席間樂，賓主均按身份排位就座，用地產白酒和其他飲料。正式宴會的現場，應布置得嚴肅莊重大方，不要用紅綠燈、霓虹燈裝飾，可以少量點綴鮮花。正式宴會通常要掛“歡迎宴會”大字橫幅，有時還配以標語，標語的內容可以根據宴會的主題來擬定。
排定座次。正式宴會桌次的排列：主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠(距離門的位置)為上，有講臺時臨臺為上。2、3、4······等其它桌的位置，以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。桌數較多時，要擺桌次牌。
正式宴會座位的排列：通常安排每桌10人，來賓的位置以離主人座位的遠近而定。我國習慣按各人本身職務排列，以便于談話。當只有一位主人時，1號來賓坐在主人右手的一側，2號來賓坐主人左手的一側，3、4、5、6、7、8、9號等來賓依次分別坐在兩側。當有兩位主人時，即有第一主人和第二主人時，1號來賓坐在第一主人右手的一側，2號來賓坐在第一主人左手的一側，3號來賓坐在第二主人右手的一側，4號來賓坐在第二主人左手的一側，5、6號來賓分別坐在 1、2號來賓的兩側，7、8號來賓分別坐在3、4號來賓的兩側，其他來賓依此排座。
冷餐會(又叫自助餐)，常用于宴請人數眾多的賓客。往往設主賓席座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會開始后，自動取食進餐。這種進餐形式越來越受到歡迎，賓主雙方感到輕松自由，便于交流。
6、如何觀看節目?
觀看文藝節目，一般以第七、八排座位為最佳。觀看電影則是第十五排前后為好。專場演出要把貴賓席留給主人和主要客人，其他客人可排座位，也可自由出入。
如舉辦舞會，時間掌握在2小時，即盡量在晚上8：00—10：00。參加舞會的男女人數要相當。注意歌舞相間。男士要主動請女性跳舞，女性可以婉拒;女士請男士跳舞，男士不可拒絕。舞會快結束時，結尾曲要能讓來賓感到舞會快要結束了。
7、如何參觀游覽?
一是項目選定。結合來訪目的、客人意愿和興趣、來賓是否參觀過進行安排。
二是安排布置。項目確定之后，應做出詳細計劃，先看什么、后看什么，在哪兒停車、在哪兒介紹、在哪兒上衛生間、在哪兒上車，以及中間如何引導、如何銜接、由何人介紹情況，等等，都要向接待單位交待得清清楚楚。
對于大型的、重要的、復雜的參觀活動，要特別注意以下幾點：精心選擇參觀點;反復預看路線，計算好途中使用時間、參觀使用時間和介紹使用時間，確保用最少的時間，看最多的參觀點;確定好聯系人、聯系電話以及介紹人;安排好沿途解說人和解說詞;十分關注參觀過程，及時發現并解決問題;適時根據臨時突然變化，做好適應性調整。
8、如何簽約?
一般在簽字廳內設置長方桌一張，作為簽字桌。桌面覆蓋深綠色臺呢，桌后放兩把椅子，為雙方簽字人的座位，主左客右。座位前擺的是各自保存的文本，上端分別放置簽字文具，如是與外方簽字，桌子中間還要擺一旗架，分別懸掛簽字國的國旗。
雙方參加人員進入簽字廳。簽字人員入座時，其他人員分主客各一方按身份順序排列于各自的簽字人員座位之后。雙方助簽人員分別站在各自簽字人員的外側，協助翻揭文本，指明簽字處。在主方保存的文本上簽畢后，由助簽人員互相傳遞文本，再在對方保存的文本上簽字，然后由雙方簽字人員交換文本，相互握手。有時簽字后，備有香檳或紅酒，共同舉杯慶賀。
商務會議接待人員的儀表禮儀
這是做好接待工作的基礎和開始，也是涉及到個人乃至一個單位、一個國家形象的事情。
一是精神要飽滿自然，態度要和藹端莊。面、手、衣、履要潔凈。說話客氣，注意身份。在公共場所應保持安靜，遵守秩序，不打攪、影響別人。遵時守約。
二是多用禮貌有語。如您好、請、謝謝、對不起，再見。
三是尊重隱私。與人交往時做到五不問，即不問年齡、不問婚否、不問去向、不問收入、不問住址。但日常交往中，有的人最喜歡問的卻是這些問題。這是要引起注意的。
四是體現女士第一。即時時處處做到女士優先、保護女士。男女同行時，男士應走靠外的一側，不能并行時，男士應讓女士先行一步。在開門、下車、上樓或進入無人領路的場所、遇到障礙和危險時，男士應走在女士前面，為女士服務。就餐時，進入餐廳入座的順序是，服務員引導，女士隨后，男士“壓陣”。
五是著裝要得體。著裝要體現整體性、個性、和諧性。男士衣著的顏色不能超過3色，否則就會顯得雜亂，不夠莊重。襪子一般應穿與褲子、鞋子同類顏色或較深色的顏色。通常情況下男士均穿便服，便服包括外衣、夾克、襯衣、T恤衫和各式西裝。但出席正式、隆重、嚴肅的會議或特別意義的典禮，則應穿深色西裝或禮服。
這里要提醒一下穿西裝的注意事項：
西裝袖子長度以達到手腕為宜，西裝襯衫的袖長應比西裝袖子長出1-2厘米。凡是正式場合，穿西裝都要系領帶，西裝要系扣。襯衫和領帶要精心選擇，襯衫的領子要挺括，領帶顏色要與衣服、場合協調和諧，不能太隨意。系領帶時，襯衫的第一個紐扣要系好。襯衫的下擺要放在褲子里。襯衫里面一般不要穿棉衣，天冷時，襯衫外面可穿一件羊毛衫。穿著羊毛衫時，領帶應放在羊毛衫內。穿西裝一定要穿皮鞋。一般是黑色或棕色皮鞋。皮鞋要上油擦亮，不能蒙滿灰塵。西裝在日常穿著時可以敞開，也可以扣上第一粒紐扣。西裝的衣袋和褲袋里，不宜放太多的東西，以勉顯得鼓鼓囊囊。穿西裝不扎領帶時，襯衫的第一粒紐扣不要扣上。
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關鍵詞：東西方 餐桌禮儀 跨文化交際
一、前言
進入 21世紀以來，伴隨著經濟全球化快速發展，中國與東西方各個國家之間的交流也越來越多。并且由于地區差異， 不同的民族、國家形成了不同的飲食文化，餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國的餐桌禮儀有著悠久的歷史，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當完善的制度。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。在現代中國人的完整生活秩序中，餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝。時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。日本、韓國是我國一衣帶水的友好鄰邦，同中國一樣，是有著悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國人對于禮節的重視程度比國人有過之而無不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對東西方各國餐桌禮儀進行比較，以便在跨文化交際中能恰當地、得體地進行交際，從而避免因為不恰當的方式或行為造成誤解和交際障礙。
二、東西方各國餐桌禮儀差異
1.席位安排禮儀
（1）中餐餐桌禮儀。
中國餐桌座位的設置十分講究?！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位， 不容紊亂。在我國， 宴會中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統觀念。傳統做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當有前輩、領導、師長等或年齡比主人高或認為是重要的客人時，首座必須請最長者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個排列下去，最后一個是背對門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時進出就不會影響其他的客人。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對著大門的是主座現代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
（2）西餐餐桌禮儀。
西餐宴會中，一般使用馬蹄形或長形餐桌，其中女性一直占據了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側入座，男士應拖拉餐椅，協助女士入座，以顯示女士優先的紳士風度；若家庭宴請，男女主人都應始終陪同。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。
（3）日韓餐桌禮儀。
日本人在用餐時，通常要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐，女子則跪坐。韓國人非常重視餐桌禮儀。而韓國的一般家庭使用的為矮腳的小桌，用餐時，賓主席地盤腿而坐。若與年長者同坐，坐姿要端正。而且在長輩面前應跪坐在自己的腳底板上，絕對不能把雙腿伸直或叉開，否則被認為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國較傳統的用餐習慣中有“男女七歲不同席”的說法，即男子和女子如果超過七歲就不能坐在一起。中國和韓國作為崇尚儒教的國家對這個都很重視，這也是男女有別觀念的體現。
2.餐具的使用禮儀
（1）中餐餐具的使用和擺放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方?？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途?。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。筷子使用過程中，運用的是以中指的關節作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協同中完成整個的吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。
（2）西餐餐具的使用和擺放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內取用，左手持叉，右手持刀。刀用來切割食物，叉同于送食物入口。據游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲人以畜牧業為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時也有一些禁忌。如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳；發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿；等等。
（3）日本餐具的使用和擺放。
日本人對餐具很講究，除使用陶瓷、金銀、木制器外，大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時使用尖頭筷子，吃西餐時使用刀子和叉子?？曜邮侨毡救耸褂玫闹饕途撸毡究曜拥钠鹪催€不太清楚.據說是彌生末期.筷子已進入日本。在用餐中，日本人對筷子的用法很講究，筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時，在日本筷子的使用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之說，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌別筷等。在與日本人用餐時給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后，要將用過的筷子放回紙套中，并放在架子上
（4）韓國的餐具使用和擺放。
韓國傳統食具包括筷子和匙。筷子以金屬制成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯都用匙來進行，筷子多用以夾菜作為輔助工具。
中國人、日本人都有端起碗吃放的習慣，但是韓國人認為這種行為不符合禮儀規范。吃飯的時候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子重要，它負責盛湯、撈湯里的菜等，不用時要架在飯碗或其他食器上?？曜釉诓粖A菜時，傳統韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。
3.就餐氛圍和餐桌話語的差異
（1）中餐的用餐氛圍
中國餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來，中國人也非常習慣在飯桌上表達感情。孟子曾經說過，“食色，性也。”可見中國人常以食為人生之樂， 講究排場，并追求熱烈的氣氛。當然這種大聲喧嘩的就餐方式已經日益為現代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜，還不停地說：“多吃點， 多吃點”， 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結束時，主人往往會說：“今天沒什么好菜招待大家。菜做得不好，請多包涵，等等?！辈浑y得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則。可見，從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統和民族特色。
（2）西餐的用餐氛圍
西方人用餐習慣是在長條桌上進行，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時他們一般是輕聲細語，低聲交談。他們舉杯喝酒時，也要說祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時力求做到話語簡短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認可。面對豐盛的宴席，主人會說已經傾其所有來招待大家。
（3）吃日本料理的用餐氛圍
在日本，人們大都是份兒飯。而且，日本人在用餐之前及之后都要高聲表達兩種感受，用餐前要說“いただきます”“Itadkimasu！， 意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita！” 意思是感謝款客者預備這頓極美味的飯食。用餐時，日本人一般不給人夾菜，不管是客人還是家里人，自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來很嚴厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如， 吃壽司，日本人習慣赤手拿著壽司浸一浸豉油， 然后直接放入口中他們不會用筷子吃壽司；又如，吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發出聲音，應為這表示面食味道很美，也是對廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，只吃一碗認為是象征無緣；一般來說，日本人認為將上桌的飯菜全部吃凈是想對方表示禮貌。
（4）吃韓國料理的用餐氛圍
韓國人在吃飯時長輩先拿勺筷，晚輩再拿勺筷，和中國人遵守嚴格的座次一樣，都是等級觀念的反映。喝泡菜湯時不要端起碗，用勺子舀湯時不發出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時也盡量不發出聲音。打噴嚏和咳嗽時要避開，用手或毛巾掩著。長輩還在用餐時不能離開座位，筷子不要放在飯碗上或桌上，要等長輩吃完之后才能放下，一塊吃完后要說“我吃好了”。而且，用餐時還要注意在和別人一起吃飯時，不能吃的太快或太慢，要和別人保持同步，并且在吃飯時不能隨意中途離席。這種禮節給人展示出韓國對別人的關心和照顧。
三、結語
東西方各國在漫長的歷史發展過程中形成了千姿百態的文化習俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現形式。通過對東西方各國餐桌禮儀差異的分析，不僅能夠了解東西方各國之間不同的文化傳統，加深對東西方文化的理解，還可以使得我們在跨文化交際中， 能夠做的得心應手，待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習俗的不同帶來的不便，使得跨文化交際能夠更加有效的進行。
參考文獻：
[1]瑪格麗特 維薩.餐桌禮儀：文明舉止的起源[M].北京：新星出版社， 2007.
[2]歐玲，主編.西方禮儀文化[M].重慶：重慶大學出版社，2008
宴席，就是人們通常所說的酒席，是人們為了一定的社交目的而聚食的、按照一定規格質量和程序組配起來的一整套菜點，也是為民間習俗和社交禮儀的需要而舉行的多人聚餐的一種飲食形式，還是進行慶典、紀念、交際的一種社會活動方式。
宴席主要包括兩方面的內容，一方面是“席譜的設計”，是人們精心編排和制作的一整套食品，是茶、酒、菜、點、果、脯等的藝術組合。它反映了整桌宴席的概貌，它涉及到成本售價、規格類別、賓主嗜好、風味特色、辦宴目的、時令季節諸種因素，需通盤考慮，平衡協調。另一方面是“宴會設計”，宴會設計中，要求主旨鮮明，強化意境，展示民俗，突出禮儀；并且要美觀大方，舒適安全，方便適用，程式嚴謹；在場景、臺面、席譜、程序、禮儀、安全等方面考慮周全，并通過服務人員協助完成。
宴席不同于日常飲食的一般聚餐，在于它具有聚餐性、規格性、社交性、禮儀性、藝術性這5大特點。
1.聚餐性：中國宴席歷來是在多人圍坐、親密交談的歡樂氣氛中進餐的。它習慣于8人、10人，或者12人一桌，其中以10人一桌的形式為主，因為這象征著“十全十美”的吉祥寓意。至于桌面，通常以大圓桌居多，這又意味著“團團圓圓”“和和美美”。赴宴者通常由4種身份的人組成，即主賓、隨從、陪客和主人。其中，主賓是宴席的中心人物，在最顯要的位置，宴席中的一切活動需圍繞他而進行；由于是隆重聚會，“禮食”氛圍濃郁，有一股熱烈的親情，能很快縮短賓主間的距離，作到“賓至如歸”。傳統宴席一般不搞分餐制，但是隨著社會的發展，人們在飲食衛生知識不斷豐富的基礎上，分餐制的出現是勢在必行的，但不管如何變化，宴席始終會在歡樂愉快的氣氛中進行。
2.規格性：宴席之所以不同于便餐，還在于它的檔次和規格。它要求全桌菜品配套，應時當令，制作精美，調配均衡，食具雅麗，儀程井然，服務周到熱情。冷碟、熱炒、大菜、甜品、湯品、飯菜、點心、茶酒、水果、蜜脯等，均按一定質量和比例，分類組合，前后銜接，依次推進，宛如一個嚴整的軍陣。與此同時，在宴席場景的裝飾上，在宴席節奏的掌握上，在接待人員的選用上，在服務程序的配合上都有嚴格的規格。不論哪種規格都要使宴席始終保持祥和、歡快、輕松的旋律，給人以美的享受。
3.社交性：宴席既可以怡神甘口，強身健體，滿足口腹之欲，又能夠啟迪思維，陶冶情操，給人以精神上的歡愉。尤其在社會交際方面也顯示了它的重要作用，可以聚會賓朋，敦親睦誼；可以紀念節日，歡慶盛典；可以洽談事務，開展公關；可以活躍市場，繁榮經濟。所以《禮記》有云：“酒食所以合歡也”。實際上，人們也常在品嘗佳肴飲瓊漿、促膝談心交朋友的過程中，疏通關系，增進了解，加深情誼，解決一些場合不容易解決的問題，從而實現社交的目的。這也正是宴席普遍受到重視、并廣為利用的主要原因。像公關酒會、人情酒席、商務聚會、宴會外交等等之名，均由此而來。
4.禮儀性：中國宴席又是禮席、儀席。我國注重禮儀由來已久，世代傳承。因為“夫禮之初，始諸飲食”。還由于禮俗是中國宴席的重要成因，通過宴席可以達到宣揚教化、陶冶性靈的目的。古代許多大宴，都有鐘鼓奏樂、詩歌答奉、仕女獻舞和藝人助興，這均是禮的表示，是對客人的尊重。現代宴席在繼承過程中仍保留了許多健康、合理的禮節與儀式。如：發送請柬，車馬迎賓，門前恭候，問安致意，獻煙敬茶，專人陪伴；入席彼此讓坐，斟酒杯盞高舉，布菜“請”自當先，退席“謝”字出口；還有儀容的修飾，衣冠的整潔，表情的謙恭，談吐的文雅，氣氛的融洽，相處的真誠；以及餐室的布置，臺面點綴，上菜程序，菜品命名；還有噓寒問暖，尊老愛幼，優待女士，照顧傷殘等等都是禮儀的表現。此外，對于一些重大的宴席還要注意尊重主賓所在國家或民族的風俗習慣及宗教感情，可見宴席中的禮儀十分重要。這是中國宴席的“文化包裝”，它體現了一個國家和民族的傳統美德。
5.藝術性：宴席的藝術性體現在多個方面，其中有席單的設計藝術、菜肴在組配方面的藝術性、原料加工的藝術性、色調協調與搭配藝術、盛器與菜肴形色的配合藝術、冷拼雕刻的造型與裝飾藝術、餐室美化和臺面點綴藝術、服務的語言藝術技巧、著裝藝術方面等等多個方面的內容。
古往今來，我國宴席場面典雅而隆重，菜品豐富而精美，充分體現了中國飲食的博大精深。它作為禮俗世代傳承，并形成一套傳統規范，成為了中華文化的重要組成部分。
1.日本
不要把筷子豎直插在米飯碗里
不用筷子時，把筷子平行橫放在桌子一角。把筷子豎直插在米飯碗里在日本是一種禁忌。
2.墨西哥
吃炸玉米餅的時候不要用餐具
吃炸玉米餅的時候使用餐具被認為是愚蠢而勢利的，不要做一個勢利小人哦。
3.中國
不要翻魚
在中國南部和香港，吃飯的時候翻魚會帶來厄運。要么不吃另一邊的魚，要么把魚骨拿開來吃另一邊魚。
4.中東
當你與貝都因人喝咖啡的時候，在最后要搖一搖杯子
如果不搖杯子，你一喝完，服務員就會給你繼續加滿咖啡。如果你不想喝了，記得把杯子傾斜兩到三次。
5.智利
不要用手取任何事物
在南美洲，就餐禮儀都很正式。
6.韓國
如果長輩給你倒酒，要雙手接過杯子
接過杯子后，要輕輕地抿一口以示尊重。在長輩未開始用餐前不要用餐。
7.俄羅斯
不要把伏特加和別的酒或飲料混合，也不要拒絕別人遞給你的伏特加
在酒中混合其它的酒或飲料被看做是破壞酒的純度，而拒絕別人的伏特加，則被認為是你不信任對方不想和他做朋友。
8.意大利
除非提供，否則不要和服務員要配料
在意大利，在披薩上加上干酪被認為是罪惡的。實際上，很多意大利菜都是不需要額外再加配料的。
9.泰國
不要用叉子把食物送進嘴里
叉子是用來把食物放在勺子里的。只有單獨的非米飯類的食物時才可以這樣使用叉子。
10.意大利
只有在正午前才喝卡布奇諾
如果你在下午喝卡布奇諾，你肯定會被貼上游客的標簽。如果想喝，喝一杯濃縮咖啡吧。
11.法國
不要把面包當做開胃品
在法國，淀粉混合物尤其是加上奶油的淀粉混合物是在餐后才吃的。
12、格魯吉亞
如果你看過紅樓夢，或其它明清小說，一定對里面繁復的用餐禮儀記憶尤深，小小一桌席，可以說凝結了中華千百年的文化積淀。現代用餐雖然用不著這些繁文縟節，但必要的禮儀還是少不了的。相信，只要我們多一些尊重和細心，中餐的禮儀文化一定能流傳千古，而我們的用餐心情也會更加愉快和諧。
中國自主就很講究吃，餐桌禮儀要求大家要做到坐有坐相，吃有吃相。守禮儀首先要知道、懂得禮儀，中國餐桌禮儀有哪些具體要求和需要禁忌的事項，下面就一起看看吧。
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。
中國餐桌禮儀習俗禁忌
中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行;
此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”;
吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著無飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
中國餐桌禮儀用筷禁忌：
吃飯用筷有八忌：一忌舔筷;二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋;三忌移筷，剛吃過一個菜接著又吃另一個菜，中間不停頓，不配飯，四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜;
五忌插筷，把筷子插在飯萊上;六忌跨菜，別人夾菜時，跨過去夾另一菜;七忌掏萊，用筷子在菜中間扒弄著 吃;八忌剔筷，用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛生、謙讓、禮貌有關。
中國餐桌禮儀個人習慣禁忌：
打嗝：在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消了之后再返回坐位。
打噴嚏：若只是暫時性之噴嚏當然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無法處理則不妨先行離席，沒有任何人會介意的。
補妝：國人女性同胞有不少均不知此項禮儀，補妝應該在洗手間或是人較少之處為之。公開場合補妝就好比是在梳頭發，穿衣服等一般是不妥的。
吸煙：幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區和非吸煙區，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場人士已開始用甜點、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會妨害別人健康。
剔牙：剔牙也要注意，相當惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動，那更是離譜的舉止了。
刀叉掉落：進餐時若刀叉不小心掉落地面，此時只需要告之服務人員換一干凈的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續使用。
中國餐桌禮儀用餐形象禁忌
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛生，而且還會讓對方勉為其難。
取菜的時候，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀，夾起來又放回去，會顯得缺乏教養。
多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，一次夾菜也不宜太多，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人吃到沒有。距離自己較遠的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐時要由尊者或尊者先動碗筷。在用餐過程中，要盡量自己添加食物，如有長輩，要盡可能主動給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
進餐時要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉。
如果宴會沒有結束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“ 倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規則。
中國餐桌禮儀點餐禁忌
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
二 餐桌禮儀
餐桌禮儀大致可分為：邀約與赴宴前的準備、入座與介紹禮儀、訂餐與點菜禮儀、席間交談禮儀、結賬與離席禮儀。
一、邀約與赴宴前的準備。
㈠邀約：首先，要做到對請客吃飯的對象有足夠的了解，以不讓對方感到為難作基準。其次，在邀請時需要特別注重語言的斟酌，要千錘百煉，精于口才，以獲贏得主動。此外，要使用得體的語言，提出約請要講究禮貌禮儀。
如果遇到拒絕的情況，首先，需要我們注意把握好請柬上措詞的使用是否得當，以及上面所提到的事件安排是否合適等等一系列因素。只有把這些因素把握好了，才有更大的可能不會讓受邀者找到拒絕的機會或理由。
㈡赴宴選擇服飾的“TPO”原則：
1.“T(Time)”原則即時間原則，主要是指穿戴服飾時應考慮時代特點、四季更替、早晚差異等。
2.“P(Place)”原則即地點原則，主要是指對赴宴者將要參加的宴會地點的選擇原則。這一原則要求赴宴者對即將到達的場所有一個了解和估計，然后再選擇自己應穿的服裝和應戴的飾品，盡量做到在種類、質地、款式、花色等方面與所要赴宴的地點相協調。
3.“O(Occasion)”原則即場合原則，主要是指服飾打扮應顧及宴會性質、場所的氣氛、規格等。
二、入座與介紹禮儀。
㈠入席禮儀：在現代社會宴請中，桌次與座位更是一個不可忽視的問題。恰當的桌次和座位的安排能夠顯示出赴宴者的地位，表達對赴宴者的尊敬，將會為赴宴者的赴會好宴請增添禮儀之邦的風采，并取得特定的效果。在餐桌禮儀中，如何就坐非常重要，距離門口最遠的正中央位置是主座，主座一定是買單的人，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位、第四位的客人分別坐在助理的右側和左側，讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上，通過分配座位，可以暗示出主人對客人的重要程度。
㈡介紹禮儀：介紹時要把握分寸，不要過分地頌揚一個人，要掌握分寸把握適度的原則。1.他人介紹：介紹者為被介紹者介紹之前，一定要征求一下被介紹雙方的意見，切勿上去開口即講，顯得很唐突，讓被介紹者感到措手不及。被介紹者在介紹者詢問自己是否有意認識某人時，一般不應拒絕，而應欣然應允。實在不愿意時，應說明理由。介紹者和被介紹者都應起立，以示尊重和禮貌;待介紹者介紹完畢后，被介紹者雙方應微笑點頭示意或握手致意。為他人做介紹時必須遵守“尊者優先”的原則，還應該保持一定的姿勢。2.自我介紹：要抓住時機，在適當的場合進行自我介紹，對方有空閑，而且情緒較好，又有興趣時，這樣就不會打擾對方。應先向對方點頭致意，得到回應后再向對方介紹自己。還要注意簡潔，言簡意賅，盡可能地節省時間，以半分鐘左右為佳。
三、訂餐與點菜禮儀。
㈠訂餐禮儀：飯店要提前預約，預約時要說清人數、時間、宴會目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。另外菜式的準備要查明主客所喜歡的口味，再決定準備什么菜肴。如果得知并可深紅多有喜歡某種香煙或酒，即應多備此種香煙或酒。
㈡點菜技巧：1.確定請客對象。2.選擇宴請酒店。3.把握消費標準。4.注意價格浮動。5.體諒付錢的人。6.菜的搭配要合理。7.點菜時，主人要征求客人的點菜意見。
四、席間交談禮儀。
㈠交談：
第一，在語言方面要求文明、禮貌、準確。在與人交談中千萬不要使用粗話、臟話、黑話、氣話等等，要說文明語言。要注意“四有”和“四避”。“四有”，即有分寸、有禮節、有教養、有學時，“四避”，即避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱。
第二，交談不言深。交談中選擇的主題適合于雙方，可以選一些內容文明、優雅、格調高尚、脫俗的話題。與人談話要要自然隨意，不要心不在焉，愛理不理的，也不要嘩眾取寵。如果談話中出現矛盾或分歧，不必太當真，可以轉移話題，閑談要把握尺寸，適可而止。
第三，交談時要神態專注，用詞要委婉，禮讓對方。㈡席間應注意的行為：1.打嗝。2.大噴嚏。3.補妝。4.吸煙。5.剔牙。6.刀叉掉落。
三不可忽視的餐桌禮儀
餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
(一)就座和離席
1、應等長者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。
6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4、口內有食物，應避免說話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。
18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。
21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。
四 其他比較常見的應有禮儀
敬酒：敬酒自然先從最長的長輩敬起，敬酒不能隔著他人，應該離開的席位，到他的席位上和他應該離開的席位，到他的席位上敬酒。人和人之間是不能代酒的。不能喝，嘴唇碰碰酒杯，就說明禮節已經到了。不要同時敬幾個人，敬酒的時候杯沿要比別人的低。
座位：是主人或長輩大都應面對正門而坐，并在主桌就坐。和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊舞著筷子。不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用，有些長輩看到心里會有些反感。還有入座的時候請長輩先就坐(這個一般都知道)，給長輩晚輩夾菜時要用公用筷子。
第一節儀容
儀容基本要求：美觀、整潔、衛生、得體。
（一）美發
(二)面容
(三)手臂
(四)腿部
(五)化妝
1.化妝的原則2.化妝的禮規
本節內容可以以自已或現場的學員作模特，進行示范，這樣可以讓學員更加容易的理解和掌握正確的儀容以及注意事項。
第二節儀表
一、西裝
1.西裝的選擇
面料、色彩、圖案、款式、造型、尺寸、做工
可以以提問的方式詢問現場的學員你認為在西裝的選擇應該注意哪幾方面，也可以找學員進行配合，使學員能夠通過觀察更加深入地了解。比如在講尺寸的時候三個1.5可以詢問的方式比如：你是喜歡洗襯衣還是喜歡洗西服？等一些較幽默、風趣的語言引出你所要突出的重點。舉例：斑馬服、梅花鹿等。
2.西裝的穿法
3.西裝的搭配
可以請現場的學員配合進行示范，便于記憶。
二、套裙
1.套裙的選擇。
2.套裙的穿著。
可以從服裝的款式來說明此款服裝適合什么樣體型的女性穿著。如a型、h型、y型、x型，進行提問以加深印象，了解掌握。也可以舉例說明：穿套裙蹬一雙旅游鞋，大家說好看嗎？
三、制服
1.統一服裝的作用
（1）可以體現其職業特征
（2）可以表明其職級差異
（3）可以實現其整齊劃一
（4）可以樹立其企業形象
2.商務人員所穿著的制服的基本要求
簡而言之，面料要好、色彩要少、款式要雅、分類要準、做工要精。在穿著制服上班時，要注意戒露、戒透、戒短、戒緊，而且要忌臟、忌皺、忌破、忌亂。
有關制服的穿著可以聯系我們工作中的制服，如女性應戴領結等。
本節內容可以采用一些照片的形式，讓大家通過照片中人物儀容、儀表來鞏固學習內容。
第三節儀態
一、站姿
二、坐姿
三、行姿
四蹲姿
五、手臂姿勢
本節內容可以請現場的幾位學員上臺進行示范，然后通過他們的表演找出好的地方及可以改進的地方，針對沒有發現的或者是不完整加以補充以加深印象。
第四節言談禮儀
一、交談的要求
二、交談的主題（高雅、時尚、輕松、擅長）以提問的方式進行引導
三交談的方式
1.雙向共感。
（學員參與：比如找一個學員針對某一問題與你談話，但是答非所問，你可以讓他談一下感受；還可以隨便找出三個學員分別作自我介紹，下面的學員有三種不同的反應（起哄、不理不睬等，然后引出正確的交談方式，加深記憶；）
2.神態專注。
3.施詞委婉。
4.禮讓對方。
5.聆聽藝術。
（可以以提問的方式詢問學員，如（問：大家有幾個耳朵？大家有幾張嘴？加入幽默的圖片；答：上帝在造人的時候已經想到了要讓你多聽少說，活躍課堂氣氛，哈哈~~~~~~~~~）
總結
根據本章內容進行回顧性的總結，對于重點的部分加以突出，對于一些動作性的操作練習希望學員課后進行練習，并運用到實際工作中去。
第三章日常見面禮儀
例子
1：因老朋友、老鄉升職后，當眾直呼姓名：阿牛，干啥呢？
2：別人剛從洗手間出來問：吃了嗎？
3：路遇熟人，聊起來沒完沒了，注意時間掌握
4：請大家互動，一起來向老師做一下點頭禮，應注意輕點一下，面帶微笑，目光對視
握手禮儀
請兩個同學上來配合老師做演示：
死魚式握手、交叉握手、與第三者說話（目視他人）與對方握手、
擺動輻度過大，用力過猛、
舉例：
一男士見一女士，用力握手大約3分鐘，女士欲抽出，卻抽不出來，非常尷尬。
手套式握手：一手抓住對方的手，另一只手抓住對方的手臂或手腕、或者拍著肩膀。
戴手套握手的特殊情況：穿軍服的軍人，地位高的人和女士可以
握手順序：
提問：假如你們的老總向你走來，應該誰先伸手？如果別人到你家做客，你去迎接，應該誰先伸手？（先尊后卑，先發女士后男士）
介紹
1、為他人介紹：找學員配合，找出其需要改正的地方
（1）順序（2）姿態
2、自我介紹：主動型被動型
找出自己獨特的方面及特點，讓別人對你的第一印象深刻
有特色的自我介紹，讓別人不容易忘記（例如，張老師的自我介紹）
名片
1、樣式：私人名片商務名片以圖表的形式說明名片的內容
切忌：色彩鮮艷花哨，本人姓名后不要注明像“先生、小姐或夫人”
2、名片的用途：首先要搞清楚名片是用來做什么的？
作用：自我介紹
自我宣傳
替代禮單
替代請諫
用于通報和留言
用于通知變更
3、禮節：
遞交名片：表情要誠懇、面帶微笑、手勢自然大方，切忌用一只手遞交名片。
接受名片：當面將名片放好，表示對他人的尊重（可作情景模擬）
交換名片：可一手遞名片，一手接名片
注意：名片要整潔，放在易拿出的地方，這部分可讓學員配合
目的：通過理性的了解和感性的認知，讓學員熟練掌握對見面、握手、介紹的禮儀以及名片的使用方法，做到應知應會，側重實際應用。
第四章：拜訪禮儀
運用特定開放式提問
“某某，在日常生活、工作中，你認為有哪些拜訪禮儀？”
用一句話說明我今天講的內容是：
拜訪禮儀
包括內容有“家庭拜訪、辦公室拜訪、賓館拜訪、異性拜訪禮儀”
總結：家庭、和賓館做一般了解，重點講辦公室禮儀和異性拜訪禮儀。
家庭拜訪
n有約在先
約定時間、如約而至
n上門有禮
先行通報、施禮問候、輕裝上陣、應邀就座
n以客為方
圍繞主題、限定范圍、適時告辭
辦公室拜訪（要詳細說明）
n拜訪前預約
內容：主要是電話預約，首先明確拜訪的目的（我要去做什么），征求客戶的同意，約定好時間。
n拜訪前的準備工作：包括修飾儀表、拜訪客戶的一些準備工作、（拜訪的內容、資料、禮品、名片、）
舉例：儀容儀表的例子：（衣服的干凈整潔）
體現精神面貌，給人一個良好的印象：（某客戶經理身穿較臟的襯衣、去拜訪某公司的老總，推薦ip電話業務，業務很吸引人，但未推銷成功，主要原因在于客戶經理的服裝引起客戶的反感，事后反思，是由于自己的儀容儀表細節問題。改正后，再次上門，業務推銷成功）
n禮貌舉止
到達辦公室門口，要再稍稍整理一下頭發和服裝，看看鞋是否帶有泥土，如果有應當擦一擦。然后用中指關節輕叩兩三下門，經允許后方可進入。
自我介紹，遞送名片，說明來意，
舉例演練：在與客戶交談時，注意個人的細小動作，如：邊說話邊墊腳，還不停摸著小腿，在喝水的時候，注意不要吹，不要大口喝，
n節省時間
根據客戶的時間，掌握好拜訪時間。
可以舉例演練：寒暄時間很長，客戶時間很緊，沒有時間在向客戶推銷自己的業務，沒有完成預期的目的。
n禮貌告辭
注意告辭時的禮節，告辭語、表示感謝。
賓館拜訪
n約定時間
n服飾整潔
n舉止有禮
n敲門入內
n遵守賓館的各項規定
n及時告辭：以不超過30分鐘為宜
拜訪異性客戶
在營銷策略中使用的一種手段、
n忌做不速之客
作好預約工作
n選擇合適的拜訪時間
n服飾整潔大方
（前面講過，注意個人的著裝、干凈整潔）
n言語要真誠得體
例如：不要見到男士，只贊美帥，見到女士只說漂亮，可以從細節方面贊美，如：服裝、發型、品位等方面入手。
（例如一位30幾歲的男士去買服裝，一套比較花哨、休閑的套裝，服務員推薦說，這套衣服最適合您這樣40多歲的中年男人的，穿起來更年輕一些，更精神一些。這位男士沒有去買這套衣服，并且很不高興。）
我告訴大家的是“在你不了解客戶的一些信息時，不要隨便、冒然地贊美客戶”。
n適時告辭
達到目的后，及時告辭，不要耽誤客戶時間太長，
整個拜訪過程的情景模擬。（請三位學員上臺，分別試演某公司老總、接待人員、客戶經理，從預約到拜訪結束整個過程的演練，包括電話預約的禮儀、儀容、儀表、言談舉止、客戶接待、飲茶禮儀、饋贈禮品、握手的禮儀、名片的禮儀。）
回顧總結：
讓我們閉上眼睛，找一個最放松的姿勢，深呼吸，全身放松，好，我們回顧一下今天的內容，主要講了什么內容的呢？拜訪的禮儀，包括家庭拜訪、辦公室拜訪、賓館拜訪、異性拜訪禮儀”重點掌握的是辦公室拜訪、異性拜訪禮儀。還記得我們舉的例子嗎，…….，拜訪時需要注意的問題………。
第五章接待禮儀授課講義
接待工作是咱們日常生活工作中最日常的工作，咱們的大客戶經理每天都幾乎在重復著接待工作，假設某一天你的一位客戶要到公司來找你辦理某一項業務，你和他約好了十點見面，當客戶來了之后你的另一位客戶又來了，結果你把約好的客戶晾在一邊又去忙的去了，結果導致你的這位客戶非常生氣，你的冷淡接待使他對你的服務非常不滿，結果導致離網。這個事例說明接待工作看似簡單，但對我們企業、個人的形象都有著很重要的影響，今天我們就對接待工作的具體禮儀規范進行講解，我們將從以下幾方面來進行講解，一是準備工作；二是具體接待工作應注意的事項；三是座次安排。
一節：準備工作
一、時空條件
1、時間條件：時間觀念在現代社交中越來越受到大家的重視，一個人是否守時也能代表一個人的素養。曾經有一個廣告商非常想日本某企業的產品，競爭非常激烈，廣告公司的經理好不容易爭取到和日本公司銷售經理的見面機會，但是就在見面的當天他因一件小事耽誤了十分鐘，結果日本公司再沒有給他機會。原因就是日本人非常守時，對時間觀念非常重視，就短短的十分鐘使這家公司失去了一個商機。所以時間安排妥法非常重要，在與客人商定見面事宜，最好能和客人商定一下客人具體見面的時間和停留的時間。
2、空間條件：
當我們接待客戶時如果是一般客戶在咱們的辦公室即可，如果是重要客戶就要有專門的貴賓室，表示尊重。
二、現場布置：
1、光線：舉例：假如現在我把窗簾拉開，大家有什么感覺？大家肯定感覺很刺眼，所以說舒服的光線很重要
2、色彩：舉例：假如大家現在在一個四周都是紅顏色墻面的會議室開會。注意色彩的搭配，色調要柔和。
3、溫度：一般在24攝氏度左右，要讓人感覺舒服，男士穿西裝，女士穿正裝會覺得很合適即可，當然還要考慮現場實際情況。
4、濕度：相對濕度為50%左右，最是舒適宜人。假如比較干燥的地方屋里就應該準備一下加濕器，綠色植物等。
安靜：假設現在手機響聲此起彼伏，大家肯定很煩躁，所以現場的安靜也是十分重要的。除了其具體地點的選擇有一定之規外，在進行室內布置時，亦須注意下列幾點：地上可鋪放地毯，以減除走動之聲；窗戶上可安放雙層玻璃，以便隔音；茶幾上可擺放墊子，以防安置茶杯時出聲；門軸上可添加油，以免關門開門時噪音不絕于耳。
5、衛生：
6、內部陳設：如果接待室里又是錦旗又是獎杯的大家覺得會好看嗎？其一，是要務求實用。放置必要的桌椅和音響設備即可，必要時，還可放置一些盆花或插花。
第二節接待工作
請兩位學員做一個情景模擬，中間過程可以有一些不得體的地方，讓大家指出需要改進的地方，然后對接待工作中注意的禮儀規范做一總結。
一、恭侯迎接；
二、主動介紹；
三、敬茶；
四、陪客交談；
五、送客告別
第三節座次安排
畫圖進行演示
一、面門為上
二、以右為上
三、居中為上
四、以遠為止
五、佳座為上
六、自由為上
總結：對接待工作需要遵守的禮儀規范進行一番總結、回故。請大家盡管放松，對剛才學習的內容進行一次回故。
本次節我們主要講的是接待工作，需要注意的禮儀規范有：
一、準備工作：
時空條件：時間條件
空間條件
現場布置：光線、色彩、溫度、濕度、安靜、衛生、注意陳設
二、接待工作：
恭候迎接
主動介紹
敬茶
陪客交談
送客告別
三、面門為上
以右為上
居中為上
以遠為上
佳座為上
自由為上
第六章:饋贈禮儀
第一節饋贈禮品的目的
授課方式：提問、案例
開場白：咱們今天講饋贈禮儀，下面先講一個故事吧
案例：我們公司的某某客戶經理知道他的一個大客戶已經被聯通公司看重了,并了解到聯通公司給予的政策特別優惠，非常著急但一時又想不出好的辦法來，正好在查看客戶資料時發現這個大客戶的負責人的女兒明天過生日，他靈機一動為他女兒訂了一個蛋糕和一束鮮花，在明天午餐時準時送到了當時這位大客戶負責人感到非常驚訝，因為他太忙了，忘記了自己女兒的生日就是今天，他從心里感謝移動公司替他為女兒送的這份禮物。在這位大客戶經理第二天登門回訪這位負責人時，從談話中完全了解到了聯通公司給予他的誘惑，并沒有吸引到他們，從而可以看到一份小小的禮物鞏固了公司與客戶之間的關系，并加深了客戶與我們之間的感情。
一般人是不送禮的，送禮是有他的目的的。
從這個案例中可能看出：饋贈鞏固和維系人際關系，提供了與客戶之間溝通交流增進感情的機會。我們應該根據什么來選擇禮品呢？
第二節饋贈禮品的選擇
授課方式：提問、案例
一、親情檔案
二、日常仔細觀察
三、打聽了解
案例：
某某食品公司即將開業，從調查了解到本公司大部分業務人員經常出差，市場較大，我們大客戶經理就在他們開業當日給他們送去了一個玉石帆船，希望他們的企業一帆風順，食品公司經理感到非常意外，這意外的驚喜使我們包攬了他們公司的全部移動業務，并且推廣了我們的企業信息系統等業務。
從這個例子中我們可以看出饋贈需要有針對性、要投其所好。
第三節饋贈時機
授課方式：提問式（你通常都在什么日子送禮、你認為對于不同的客戶什么樣的時機送禮最合式）
案例：500米送花的故事（一位客戶經理給一個生病的暴發戶客戶送了一束非常精美的鮮花，在離500米的什么便開始挨戶詢問：“我是移動公司的客戶經理，請問××先生住在哪？”對方雖然回答不知道，但是對方都在想，移動公司在給他們的客戶送禮，宣傳了公司。由于這條街上所有的人都知道了，因此這件事情傳到這個暴發戶的耳朵中，他覺得自己的臉上在貼金，因此非常高興，起到了送禮的目的。但是另外一位客戶經理聽說后，效仿為一位客戶送花。他在離1000米的地方便開始詢問。但送去后，非但沒起到好的效果，反而客戶離網了，因為他是一個政府官員，在別人知道他病了后，都去找他給他造成了很大的不便，因此看來選擇合式的時機送禮是極其重要的）
第四節饋贈禮節
授課方式：（現場演示）
1、包裝：可以拿兩種禮品，一個包裝好的，一個沒有包裝的，讓學員回答一個哪個效果更好一些。
2、場合：在饋贈禮品時，一定要注意場合。如果一群人之中只給某一位贈禮品的話是不合適的，或者客戶正在給其他人交談時候也不適合去贈送禮品。特別是在拜訪行政官員時，如果你拿上禮品在市政府門口傻傻的等著送禮品，很有可能會給人一種“行賄”的行為喲！
3、態度和動作：（找出一位學員來上臺配合一下，演示）首先要表現的友好、大方，不要把禮品遞在別人手上之后，自已還不松手。做出一種錯誤和一種正確的動作做一個對比。
4、時間：一般贈禮品應選擇在相見或道別時贈送，這樣的時機應該是最為恰當的。
第七章：電話禮儀
隨著時代的發展，電話和移動電話的普及，也已經成為企業和個人不缺少的通信工具，我們在使用電話的時候應那些禮節呢？接下來，就讓我們一起來探討一下電話禮儀。
一、提綱
打電話的禮儀
接電話的禮儀
移動電話的禮儀
二、打電話的禮儀
注意事項：1、時間適宜
2、內容簡練
3、表現文明
舉例1：先給大家講一個發生在我身上的一個經歷。
有一次，我在半夜十一點多接到一個電話，我現在也不想說，我當時的感受，先說一下當時的情形吧！一個醉熏熏的聲音，“猜猜我是誰？生我氣了吧！”我很茫然的“誰?。俊??！皩Σ黄?，現在才給你電話?！?/p>
“你是誰啊，找我有什么事？”
“你連我的聲音也聽不出來了嗎？小月啊?！?/p>
“對不起，你打錯了。”砰，我就把電話掛了。
問大家，遇到這種情況，是什么心情。由此，我們在給別人打電話時應該注意什么？
（講理論）
三、接電話的禮儀
本人受話：1、接聽及時。2、應對謙和。3、主次分明
表演幾種接電話的形式，讓大家判斷一下哪一種比較規范？有哪里需要改進的地方？
（作理論性小結）
代接電話：1、2、尊重隱私。3、記憶準確4、傳達及時
案例1：某天，辦公室電話響了好長時間，小王不情愿的拿起電話：“你好，找哪位？”，對方答：“請問小李在嗎？”，符合邏輯性的回答是“在”、“不在”或“請稍等”，但小王卻答到：“您找他有什么事？”。如果大家聽到這樣回答，會是什么感覺？。所以我們在代接電話的時間一定要注意以上四點，而且回答要復合邏輯性，不要顛倒了語言順序。
四、移動電話的禮儀
注意事項：1、使用規范2、置放到位
案例1：上次單位開會，領導在臺上講話，有一位員工鈴聲不斷響起，影響了領導的情緒也打擾了其他人，氣得領導將此人待崗學習。由此得，我們在使用移動電話時一定要注意場合。
總結：與大家一起回顧電話禮儀。
第八章：宴會禮儀
第一節宴請的種類與形式
1．正式宴會：正式宴會同常規格正經擺設的宴席。比如說官方舉行的國宴就是屬于正式宴會。
2．便宴：就是指的非正式的宴會，它比較隨便有以下的幾種形式：家宴，工作餐，冷餐會，雞尾酒會，茶話會。
第二節宴請者的禮儀
1．做好準備工作：確定人數后選定酒店，可以給客人采取發請柬、打電話的方式聯系。
2．熱情招待：安排專人進行接待。
3．主動敬酒、挾菜。要按照先主賓、長者、后他人的順序。
4．致祝酒辭。另外在宴會上選擇一些可以調節氣氛的話題，避免冷場。
第三節赴宴的禮儀
1．強調赴宴的時間和地點。
2．儀表整潔，參加正式宴會的時候應當選擇正裝。比如說在一個非常正式的宴會上，其中一位赴宴者穿了一套非常隨便的休閑裝在整個場合中會顯得非常的不協調。
3．進餐的要求；
（1）中餐禮儀案例：在一次朋友聚會中，其中一位在進餐時專門根據自己的喜好撿菜，而且喜歡將筷子含在嘴里或在菜里攪動。
（2）西餐：注意刀叉的運用，避免在分割食物時用力過大食物溢出盤子。例如：在吃牛排時，如果實在難以切割，可以選擇放棄。
(3)飲酒禮儀:酒分量飲，飲酒可以增進感情但飲酒過量誤事傷感情：雖然在我們中間流傳著這樣的一句話“感情深一口悶，感情淺舔一舔”但我們喝酒的時候還是要考慮自己的酒量，以免喝多酒后失態。
第四節酒水、茶藝、咖啡禮儀介紹
1、酒水的種類
（1）白酒
在正式場合喝白酒，講究“酒滿敬人”和“一飲而盡”。
（2）啤酒
喝啤酒時，講究大口飲用。在國外，啤酒是上不了筵席的。然而在國內，它卻在社交聚餐中頻頻露面。此外，它還可以充當消暑解渴的最佳飲品。在夏天我們經?？梢钥吹饺藗円贿叧詿?，一邊喝啤酒消夏。
（3）葡萄酒
喝白葡萄酒，要捏著杯腳；喝紅葡萄酒，則握住杯身。喝葡萄酒時有的人喜歡兌可樂或雪碧以此來改變口感，這種做法是不正確的。
（4）香檳酒
飲用香檳，須用郁金香形的高腳玻璃杯，并應以手捏住杯腳。
2.酒水的飲用
（1）斟酒
酒水應在飲前斟入酒杯。在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。
（2）敬酒
敬酒，亦稱祝酒。應由男主人提議，敬酒往往是酒宴上必不可少的一項程序。
在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。
（3）干杯
干杯，需要有人率先提議。比如：宴會將近結束時，主人會提議集體干杯后用餐。
二、茶藝
1.客人的嗜好
注意斟茶不可過滿，而以七分滿為佳。比如：我們有一個客戶經理在第一次接待客戶時，由于緊張，將茶水添的太滿，結果潵在自己身上，弄得一陣忙活。
2.上茶的規矩
（1）奉茶之人
在工作單位一般應由秘書、接待人員、專職人員為來客上茶。但重要的客人，則應由在場的職位最高者親自為之上茶。
（2）奉茶順序
其一，先客人后主人；其二，先主賓后次賓；其三，先女士后男士；其四，先長輩上茶，后晚輩。
3.敬茶的方法
雙手端著茶盤進入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近，從客人的左后側雙手將茶杯遞上去
4.續水的時機
一般來講，客人喝過幾口茶后，即應為之續上。
5.品茶的方法
（1）態度謙恭
（2）認真品味
三、咖啡
1.飲用的數量
（1）杯數要少
咖啡對我們來說已經不陌生了，在區一些休閑的場所時我們通常會看到各種各樣的咖啡
人們都知道咖啡如果喝多了就會晚上睡不著覺，所以咖啡不能喝得太多，一般一杯酒可以了，最多三杯。飲咖啡時，要慢慢來品不能以因而盡。唯有一小口一小口慢慢地品嘗咖啡，才能悟出其難言之妙，并且顯得自己舉止優雅脫俗。
2.配料的添加
（1）自主添加：喝咖啡一般都是要加牛奶和糖，我們提倡親歷親為，根據自己的口味來添加。
（2）文明添加
在添加咖啡的配料時，大家在具體操作時自然大方，溫文爾雅，。比如，若大家同時需要添加配料，彼此要相互謙讓，不要你爭我搶。若某種配料用完，需要補充時，不要大呼大叫，責備侍者。需要加牛奶時，動作要穩重，不要倒得滿桌都是。打算加糖時，應用專用的糖夾或糖匙去取，而不要用自己所用的咖啡匙去取，更不要直接下手去取。
3.飲用的方法
（1）杯的持握
飲用咖啡時，不可以雙手握杯，不可以用手托著杯底，不可以俯身就近杯子去喝，不可以用手端著碟子而去吸食放置于其上的杯中的咖啡。
持握咖啡杯的得體方法，是應當伸出右手，用拇指與食指握住杯耳之后，再輕緩地端起杯子。若是用一只手大把握住杯身、杯口，或者將手指穿過杯耳之后再握住杯身，都是不正確的方法。
在正式場合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟子上一起端上桌的。碟子的作用，主要是用來放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。若碟中已有溢出的咖啡，切勿潑在地上或倒入口中，可以用紙巾將其吸干，或將其倒入杯中。
飲咖啡時，是否需要同時端起碟子，不好一概而論。若坐在桌子附近飲咖啡，通常只須端杯子，而不必端碟子。若距桌子較遠，或站立、走動時飲咖啡，則應用左手將杯、碟一起端起，至齊胸高度，再以右手持杯而飲。這種方法又迷人、又安全。說它迷人，是因為姿勢好看。說它安全，則是可以防止溢出杯子的咖啡弄臟衣服。
（2）匙的使用
作為咖啡家庭中的重要一員，在正式場合飲咖啡時，如果窮盡其極，它只能鏯作以下三第一，加入牛奶或奶油，方糖之后，可以之略加攪拌，促使其迅速溶化。若嫌咖啡太燙，可待其自然冷卻，或以匙稍作攪動，促使其變涼。不用它的時候，可將其平放在咖啡碟里。
（3）取食甜點
在飲用咖啡時，為了不傷腸胃，往往會同時備有一些糕點、果仁、水果之類的小食品，供飲用者自行取用。
需要取食甜點時，首先要放下咖啡杯。切勿，一邊大吃，一邊猛喝。這種做法，會顯得吃相不雅。另外，切勿只吃不喝，弄得本末倒置。
（4）交談須知
在飲用咖啡時，應適時地與交往對象進行交談。在交談時，務必要細語柔聲，千萬不要大聲喧嘩，亂開玩笑，更不要與人動手動腳。那樣做，會破壞飲咖啡的現場氛圍。
不要在他人飲咖啡時，向其提出問題。自己飲過咖啡要講話以前，最好先用紙巾揩一揩嘴，免得咖啡順嘴流淌，或弄臟嘴角，顯得自己模樣難看。
第九章公共禮儀
一、行路
（一）道路上行走
互動：提問走人行道還是車道安全？走左側安全還是右側安全？
案例：某天，我騎車回家，在我前方的路上有三四個并排騎車的人，因為回家心切，我想超過他們，但總無法成功。
（二）上下樓梯
提問：上下樓梯時大家認為應該注意哪些方面？
（三）進出電梯
案例（安全問題）：有一次我在進電梯門時，電梯門馬上就要關閉了，我為了能趕上電梯，就伸手阻止電梯門關閉，后果。。。。。
（四）出入房間
互動練習：找幾名學員演示。
（五）通過走廊
案例：有一天在教室里上課，突然從外面的走廊上傳來急促的腳步聲，大家都認為發生的什么事情，后來卻聽到一聲慘叫。。。。。
二、乘車
（一）轎車的座次
運用圖表、提問
（二）上下車順序
提問
第十章：聚會禮儀
晚會
一、晚會的類型：
綜合性晚會、專場性晚會
二、精選節目：
安排
