時(shí)間：2023-05-30 09:37:10
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇花生仁的功效，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
花生，為豆科植物落花生的種子，別名落花生、地果、地豆、落地生、南京豆、番豆。對于花生的產(chǎn)地，大部分學(xué)者認(rèn)為原產(chǎn)于南美的巴西、秘魯一帶，故有“番豆”之名。明代弘治十六年的《滇南本草圖說》認(rèn)為它能“補(bǔ)中益氣”，“鹽水煮食養(yǎng)肺”。隨后《本草備要》、《藥性考》、《本草綱目拾遺》等也對花生作了介紹。
花生營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)達(dá)30％左右，相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。與雞蛋、牛奶、火腿等相比毫不遜色，且屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收。這種蛋白質(zhì)若能適當(dāng)加工，就會使它具有良好的保水性、乳化性、粘結(jié)性、起泡性等。花生仁內(nèi)還含有人體內(nèi)不能合成的8種必需氨基酸，還含有豐富的脂肪、核黃素、卯磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸、蛋氨酸以及維生素A、B、E、K和鈣、鐵等20余種微量元素，生吃熟吃都可起到滋補(bǔ)益壽的作用。
花生除食用外，又是一味良藥，它性味甘平，入肺、脾二經(jīng)。具有潤肺、和胃、補(bǔ)脾之功效，可用于燥咳、反胃、腳氣、乳少等癥。《本草綱目拾遺》中說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋補(bǔ)調(diào)氣等功效，適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。
食用花生油，可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并使其排泄增強(qiáng)，不但可降低膽固醇，而且對防止中老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生都有較明顯的效果。
花生人人皆可食用，對少年兒童能提高記憶力、增進(jìn)健康等大有益處，對老年人有滋補(bǔ)保健之功。近幾年來用花生衣治療各種出血：用花生殼治療高血壓、高脂血癥；用花生油治療膽道蛔蟲、細(xì)菌性痢疾、急性傳染性黃膽型肝炎、傳染性急性結(jié)膜炎等都有明顯療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，花生仁的紅衣能抑制纖維蛋白的溶解、促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對各種出血性疾病，諸如再生障礙性貧血的出血、肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、齒齦滲血、外傷性滲血等疾病，不但有較好的止血作用，而且對原發(fā)病也有一定的治療效果。但是必須注意，花生如果保管不善，便易受潮而發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生致癌性強(qiáng)的黃曲霉素。所以，花生曬干后應(yīng)放在低溫、干燥的地方保存。
此外，民間還流傳著不少治病驗(yàn)方：
1、治療高血壓：花生殼100克，水煎服；或?qū)⒒ㄉ视么捉?日(浸泡時(shí)間越長越好)，每晚睡前嚼服7－8粒，連服7天為1療程。可連服2－4療程。
2、治腎炎水腫：帶衣花生仁50克，大棗25克。加水適量共煮爛熟，加紅糖適量。吃花生仁、棗肉，飲湯。
3、治肺癆咳嗽：去衣花生仁200克，無病的豬肺1只，洗凈，加水共煮至熟爛。每3日吃1次，連吃5次為1個療程，一般需吃2－3個療程。
4、治血小板減少性紫癜：帶衣花生仁200克，大棗100克，加水適量，共煮熟至爛，吃花生仁、棗肉，飲湯。每日1劑，分2次服，連續(xù)服至見效。
5、治高脂血癥：花生殼100克，制黃精15克，制首烏15克，大棗5枚，水煎服，日服1次，分2次服，連服7－10天。
1豆腐羹
原料:豆腐100克,野10克,蒲公英15克,水淀粉及精鹽、味精等調(diào)味品各適量。
制用法:將豆腐切塊。將野、蒲公英入鍋加適量的清水煎煮后去渣取汁。然后用此藥汁燉煮豆腐塊,煮至豆腐熟后加入精鹽、味精等調(diào)味品,用水淀粉勾芡即成。可每日吃1劑。
功效:此方具有清熱解毒的功效,尤其適合瘙癢癥狀較重及處于恢復(fù)期的濕疹患者食用。
2薏米赤豆粥
原料:薏苡仁、赤小豆各30克,冰糖適量。
制用法:將薏苡仁、赤小豆一起入鍋加適量的清水燉煮,煮至赤小豆?fàn)€熟后再向此粥中加入適量的冰糖即成。此方可每日吃2劑,連續(xù)服用1個月為1個療程。
功效:此方具有清熱、利水、除濕的功效,尤其適合有過敏性體質(zhì)、瘙癢癥狀嚴(yán)重的濕疹患者食用。
3馬齒莧拌豆干
原料:馬齒莧(鮮品)250克,豆腐干3塊,精鹽、味精、麻油等調(diào)味品各適量。
制用法:將馬齒莧洗凈后用沸水浸泡5分鐘,然后切成細(xì)末。將豆腐干切成條狀。將切好的馬齒莧、豆腐干混合后加入適量的精鹽、味精和麻油等調(diào)味品,攪拌均勻即成。可每日吃1劑。
功效:此方具有清熱解毒、涼血止血的功效,尤其適合急性濕疹患者食用。
4蘆根魚腥草飲
原料:鮮蘆根100克,魚腥草15克,冰糖適量。
制用法:將鮮蘆根洗凈、切段。將切好的鮮蘆根與魚腥草一起入鍋加500毫升的清水煎煮,煮至湯汁剩250毫升時(shí)去渣取汁,在此藥汁中加入適量的冰糖即成。可每日飲1劑,分2次飲完。
功效:此方具有清熱、消炎、解毒的功效,尤其適合皮損處有感染的濕疹患者食用。
5茅根綠豆湯
原料:白茅根30克,澤瀉15克,綠豆50克,冰糖20克。
制用法:將白茅根、澤瀉一起入鍋加適量的清水煎煮20分鐘左右,去渣取汁。然后用此藥汁燉煮綠豆,煮至綠豆開花后再向鍋中加入適量的冰糖略煮即成,可每日飲1劑。
功效:此方具有清熱解毒、除濕泄熱、補(bǔ)中益氣的功效,尤其適合急性濕疹患者食用。
6三仁餅
原料:小麥(仁)粉200克,核桃仁15克,花生仁20克,茯苓粉100克,發(fā)酵粉適量。
早餐——桂圓紅棗香粥
原料：紫米 200 克，桂圓（干）10 個，紅棗 6 個，核桃 2 個，
姜絲1小勺，白糖（或紅糖）適量。
做法：1.將紅棗洗凈，去核；桂圓去殼與核，取肉沖凈；2.將水燒開后放入紫米，煮開后放入紅棗和姜絲煮粥，粥好后再放入桂圓肉和白糖，煮 5～6 分鐘即可。
功效：具有補(bǔ)血安神、開胃健脾的作用，補(bǔ)元?dú)猓乐鼓c胃下垂，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
10點(diǎn)加餐：水果羹
中餐——花生香菇豬蹄
鮮蔬疙瘩湯
原料：豬前蹄 1 只，花生仁 50 克，核桃仁 20 克，香菇20 克，紅棗 8 粒。
做法：1.豬蹄刮洗干凈、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁、核桃仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用；2.將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 3 小時(shí)。
功效： 補(bǔ)益氣血、增乳通乳。
主食：鮮蔬疙瘩湯
15 點(diǎn)加餐：鮮果粒紅豆沙
晚餐——醬汁西蘭花
麻油豬肝
芋仔乳鴿濃湯
芝麻核桃小饅頭
原料：西蘭花 300 克，松花蛋（鴨蛋）、咸鴨蛋各 30 克，鹽 、味精、芡粉、花生油各適量。
做法：1.將西蘭花剪好、洗凈備用，將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用；2.起油鍋待油溫?zé)岷髮⑾锤蓛舻奈魈m花倒入，翻炒 5 分鐘，加開水，蓋上鍋蓋燒一會；3.待西蘭花略微熟一點(diǎn)的時(shí)候加入適量鹽和味精，加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒；4.由于鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。
功效：補(bǔ)元?dú)猓颍吣蹋a(bǔ)充維生素 E。
主食：芝麻核桃小饅頭
21 點(diǎn)加餐：絲瓜魚片湯
絲瓜魚片湯
原料：鰱魚肉 300 克，絲瓜 100 克，紅棗 10 克，生姜 10 克，植物油 15 克，鹽 8 克，紹酒 3 克。
做法：1.鰱魚肉切成片，用紹酒腌好；絲瓜、生姜切成片；紅棗用溫水泡透；2.燒油，放入姜片炒香，注入適量清湯，用中火燒開后下入魚肉、紅棗；3.加入絲瓜，調(diào)入鹽，用大火滾透即可。
功效：此湯能補(bǔ)中益氣，生血通乳，適合產(chǎn)后因氣血不足而導(dǎo)致乳汁量少或不通的新媽媽
飲食因其也有四性五味之分，故用作美容亦需辨證辨質(zhì)而施，切不可反其道而行之。下面所選數(shù)則美容養(yǎng)顏食療方。亦當(dāng)按其功能及所宜而服之。當(dāng)然，飲食畢竟有別于藥渤，一般難以速效。若欲見其叻，多需長期服食。
蜜糖荔枝紅棗水
原料：鮮荔枝20粒，紅棗10粒，蜜糖(蜂蜜)15克。
做法：鮮荔枝去果皮，用刀在頂部直剖，取出果核。紅棗洗凈，去核待用。把鮮荔枝、紅棗、蜜糖放入燉盅內(nèi)，加適量清水。上籠蒸1小時(shí)便可食用。
營養(yǎng)功效：新鮮荔枝果肉細(xì)嫩，含有豐富的葡萄糖，蔗糖等，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。荔枝對大腦細(xì)胞有補(bǔ)養(yǎng)作用，有益于皮膚細(xì)胞新陳代謝，能改善色素的分泌和沉積。紅棗含糖量更高，維生素和礦物質(zhì)豐富，不僅能提高人體免疫能力、促進(jìn)紅細(xì)胞和白細(xì)胞的新陳代謝，且有美容顏、抗衰老和延年益壽作用。蜂蜜富含糖類、維生素等，有補(bǔ)中潤燥、殺菌解毒、潤膚美容的作用。本品以鮮荔枝為主料，輔以紅棗、蜂蜜，鮮甜適口，適量常服可營養(yǎng)皮膚，滋悅?cè)蓊仭?/p>
蘆薈西米椰汁
原料：罐裝蘆薈100克，小西米50克，椰汁100克，牛奶60克，冰糖80克。
做法：罐中取出蘆薈，瀝干糖水。煲中放少許清水燒開，下西米，用中火煲10分鐘，燜片刻至西米透明，倒入簸箕內(nèi)，用冷水沖冷待用。煲中放300克清水，煮開，放冰糖待溶，放入西米，蘆薈煮沸，拌入椰汁、牛奶即可。
營養(yǎng)功效：蘆薈味苦性寒，自古多作藥用，有攻下積滯，涼肝瀉火，清熱通便、殺蟲除菌等功能。研究發(fā)現(xiàn)，蘆薈對多種細(xì)菌和真菌有顯著的抑制作用，有增強(qiáng)細(xì)胞代謝、促進(jìn)血液循環(huán)、消除色素沉著的作用，也有改善皮膚組織代謝、加快創(chuàng)傷愈合的作用。本方以蘆薈為主，配以有美容作用的椰汁牛奶、冰糖、西米，制成略含苦味的甜美，時(shí)時(shí)服食，能保持皮膚濕潤和彈性、減少面部褐斑、抑制皺紋生成，永葆肌膚青春，有益于整體健康。
花生糊
原料：花生仁100克，米粉15克，牛奶60克，冰糖120克。
做法：花生仁放入烘箱烘至金黃色，去皮。花生仁放入攪拌機(jī)內(nèi)，加適量水，攪拌成花生漿，與米粉拌勻。煲中放800克清水，煮開，加入冰糖，待溶，再加入花生漿粉，小火煮片刻，不停攪拌，以免粘底。加入牛奶，拌勻即可。
營養(yǎng)功效：花生營養(yǎng)豐富，含大量不飽和脂肪酸，且富有甾醇，卵磷脂。常食花生既有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)大腦，降低膽固醇、抗血管硬化、延緩衰老的作用，還能潤皮膚，悅?cè)蓊仭Ｔ倥湟院鞍踪|(zhì)豐富的牛奶，更有益于皮膚營養(yǎng)和美容。時(shí)時(shí)服食，當(dāng)有益健康、增澤面色。
4 赤豆燉雪蛤
原料：赤豆80克，雪蛤膏10克，陳皮5克，椰漿20克，姜1片，冰糖60克。
南瓜瓤山楂飲
南瓜瓤100 g，山楂30 g，白糖適量。將南瓜瓤和山楂一起放在鍋內(nèi)，加水適量，鍋放小火煎煮30分鐘，放入白糖調(diào)味即可食用，飲湯，每日1劑量，分3次飲用，適應(yīng)癥：降血脂。
花生仁拌芹菜
花生仁200 g，芹菜 250 g，豆油少許，醬油、鹽、糖、醋各適量。將豆油入鍋加熱，把花生仁炸酥后撈出，去皮備用；芹菜摘洗干凈，切3 cm段，放入沸水一燙，取出放入冷水泡一下，晾干放碟上鋪成一圈，把花生仁堆放中間；把調(diào)料入鍋中煮一下，澆在芹菜上，因花生中的脂肪多屬不飽和脂肪酸，所以有利降脂，適用于高血脂、動脈硬化、冠心痛、咳嗽和慢性腎炎病人。
荸薺豆腐湯
荸薺60 g，豆腐150 g，芹菜100 g，杏仁(罐頭)20 g，大米200 g，姜絲3 g，蒜片10 g，精鹽2 g，味精3 g，香油3 g，胡椒粉1份。將荸薺洗凈去皮、切成小塊；豆腐切成小塊；芹菜洗凈切碎末；大米淘洗干凈備用。鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，五成熟時(shí)加入荸薺塊、豆腐塊、芹菜末、杏仁、姜絲、蒜片、精鹽，再煮至粥成。每日1劑，分2次服完，可長期服用。荸薺有清熱解毒、清風(fēng)化痰之功效；豆腐有清熱解毒、滋陰潤燥之功效；芹菜有平肝清熱、祛風(fēng)利濕等功效；杏仁有潤腸通便，止咳平喘功效，四者合煮可用于心血管疾病等，適應(yīng)癥：高脂血癥等。
決明燒茄子
草決明30 g，茄子500 g，豆油250 g，姜、蔥、植物油適量。草決明搗碎，加水適量，煎30分鐘左右，棄渣后濃縮煎汁至2茶匙待用；再將茄子洗凈切成斜片；將豆油放鍋中燒熱，將茄子片放入油鍋內(nèi)炸至焦黃，撈出濾油備用；淀粉加入決明汁攪勻；蒜片放油鍋翻炒一下；然后把茄子和蔥、姜和決明汁繼續(xù)翻炒，裝盤即可，佐餐食用，每日2次，本方有清肝降脂，潤腸通便、潤肺化痰之功，適應(yīng)于脂血高、動脈硬化、高血壓、肥胖等癥。
大蒜糖醋方
大蒜適量，紅糖500 g，醋500 ml。先將紅糖放入醋中攪勻，再將大蒜浸泡在糖醋中，15日后即可食用，每日早晨空腹吃糖醋大蒜1～2瓣，并喝糖醋汁，解毒散瘀，降脂降壓，止咳平喘，適用于高血脂、高血壓、動脈硬化、咳喘患者。
桑椹粥
鮮紫色桑椹果實(shí)30 g(或干品20 g)，糯米50 g，冰糖適量。將桑椹用溫水浸泡，與糯米一起置砂鍋內(nèi)，加水800 ml，用文水熬煮，以粥黏稠為度，加入冰糖，稍煮片刻即可。每日空腹溫?zé)犷D服，桑椹味甘寒無毒，是滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎之佳品，輔助治療頭暈、目眩、失眠、腰酸腿軟之高脂血癥、動脈硬化、高血壓及貧血、須發(fā)早白、老年便秘。
草莓冬瓜皮粥
草莓50 g，冬瓜皮30 g，大米100 g，蜂蜜 30g。將草莓去蒂、洗凈；冬瓜皮洗凈，切成細(xì)末。用干凈紗布包好；大米淘洗干凈備用。鍋內(nèi)加水適量，放入大米、冬瓜皮袋煮粥，煮至七成熟時(shí)加入草莓，再煮至粥熟，揀出冬瓜皮袋調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服20～30天，冬瓜皮有清熱解毒、利尿消腫、止渴除煩、降壓降脂之效。草莓性涼味甘、酸，有潤肺生津、清熱涼血、健脾和胃、醒酒功效。草莓含有果膠及有機(jī)酸，可促進(jìn)腸道蠕動，有助于體內(nèi)有害物質(zhì)排出，從而間接地改善高血壓、高血脂、動脈硬化及便秘的癥狀。
海帶粥
干海帶20 g(或鮮海帶30 g)，粳米50 g，植物油、鹽、姜、蔥、味精等調(diào)味品。將海帶用清水浸泡半日，洗凈切細(xì)，與粳米同入鍋加水800 ml左右，煮至海帶爛熟，米爛開花粥稠為度，調(diào)入調(diào)味品，可早晚溫?zé)崾场：Ш庳S富，現(xiàn)代藥理研究證明，海帶淀粉硫酸酯為多糖類物質(zhì)，具有降血脂作用，本方具有軟堅(jiān)散結(jié)、利尿降脂作用，可輔助治高脂血癥、單純性甲狀腺腫、動脈硬化、冠心病。
香菇酒
香菇75 g，檸檬1個，蜂蜜250 g，白酒1 500 ml。將香菇、檸檬洗凈、晾干，檸檬對剖，同蜂蜜一道浸入白酒中，密封存貯，7日后取出檸檬，再封口浸泡7天，濾液飲用，每日2次，每次10～20 ml。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺膘呤等成分，它不僅是具有獨(dú)特鮮味的菜蔬外，且有降血脂、降血壓、防癌及抗衰老的醫(yī)藥作用。
文/徐澄
骨質(zhì)疏松癥：葡萄干 葡萄干富含硼，有助于降低絕經(jīng)婦女骨質(zhì)流失的危險(xiǎn)。葡萄干可與富含鈣的酸奶一起吃，再增加富含硼的碧根果（美國山核桃），效果更好。
痛風(fēng)：櫻桃干 櫻桃中富含花青素，對關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)具有很好的治療效果。美國密歇根大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，富含櫻桃的飲食可使炎癥降低50%。建議每天吃兩次櫻桃干，每次約132克。
高血壓：杏干 杏干的鉀含量是香蕉的3倍，而鉀具有降低血壓的功效。美國疾控中心的一項(xiàng)近期研究發(fā)現(xiàn)，鉀的攝入量大于鈉的攝入量，有助于預(yù)防高血壓和心臟病。
便秘：梅干 一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天兩次，每次6個梅干（大約50克），緩解便秘的效果比藥物更好。梅干富含山梨糖，有助于增加大便濕度，具有通便功效。
貧血：無花果干 每天吃4個無花果干可滿足四分之一的鐵日需求量，有助于防止貧血。無花果干與富含維生素C的橙汁一起食用，更有利于身體對素食中鐵的吸收。
老中醫(yī)教您廚房里變廢為寶
文/張彤
國家級名老中醫(yī)、北京聯(lián)合大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院附屬鼓樓中醫(yī)醫(yī)院前院長陳文伯教授，教百姓變廢為寶、養(yǎng)生保健。
花生皮補(bǔ)血 花生營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“性價(jià)比最高的堅(jiān)果”。可很多人吃炒花生的時(shí)候，習(xí)慣把花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實(shí)，這樣很可惜，花生的那層紅皮對人體有很好的保健作用，還是一味中藥呢。
陳文伯說，花生的功效是調(diào)和脾胃、補(bǔ)血止血、降壓降脂，其中“補(bǔ)血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的效果。
同時(shí)，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果；還能升高血小板，提高紅白細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)免疫力。
分心木泡水喝補(bǔ)腎 分心木，就是兩瓣核桃仁之間的那個間隔，也叫核桃擋。它在補(bǔ)腎氣、固腎方面有很好的功效。
一般上了年紀(jì)的中老年人可以用分心木泡水喝來保健，能夠解決腎氣不足的問題。
橘子皮護(hù)脾胃 我們平時(shí)吃完了橘子，就隨手把皮扔了。其實(shí)，您扔的是一味好藥材。把新鮮的橘子皮剪成細(xì)條，通風(fēng)陰干，一年后就成了陳皮。
陳文伯說，陳皮能理氣，調(diào)脾胃。家里但凡做肉菜，鍋里都會放點(diǎn)陳皮。吃肉多了，容易滯塞不通，導(dǎo)致腹脹、消化不良，放點(diǎn)陳皮就能很好地解決這個問題。放了陳皮的肉菜還會有一股特殊的清香。炒一盤牛肉絲，放3～5克就可以。
陳皮可以治療胃腸脹氣，中醫(yī)叫做“胸脘痞悶”。
方法：將陳皮10克、枳實(shí)6克用水煎，能治療胸脘痞悶。
提示：新鮮的橘子皮里含有很多揮發(fā)油，不適合藥用，還是要用正規(guī)炮制的陳皮。
茄蒂祛火 人們吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫(yī)看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。
茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫(yī)講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像腸風(fēng)下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長瘡了，說明體內(nèi)有火，就可以用茄蒂清熱解毒。用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯或沏水喝，可以治口瘡。
人的智力取決于大腦功能，而腦與五臟密切相關(guān)。如腎生髓，髓匯集積聚，上充于腦。據(jù)此，無論哪能一臟腑出現(xiàn)虛損，都會影響大腦正常功能。這是因?yàn)榕K腑能制造營養(yǎng)物質(zhì)，若營養(yǎng)物質(zhì)充分，大腦的智力活動就正常。故大多數(shù)記憶衰退、健忘、不耐思考、智力減退或發(fā)育遲緩者，都可通過膳食調(diào)養(yǎng)來使大腦有針對性營養(yǎng)補(bǔ)充，健腦開竅而增智。本文推薦最有代表性的七款菜、湯、羹、糕、餅、粥、茶。
菜，金針菇煨烏雞。
烏骨雞1只，約1500克，去毛及內(nèi)臟洗凈；金針菇50克，清理干凈。共入盛有清水的大沙鍋內(nèi)，調(diào)入黃酒、生姜、鹽各少冼。用武火煮沸后，撇去浮油，改文火煨至雞肉熟。分日分次酌量佐餐。
烏雞內(nèi)性溫味甘，所含蛋白質(zhì)高于豬肉，功能溫腎益氣，補(bǔ)精填髓，養(yǎng)心安神。金針菇含鋅量較高，可有效促進(jìn)青少年智力發(fā)展，國外學(xué)者譽(yù)之為“益智菇”。兩者合用可補(bǔ)益腦髓，增強(qiáng)智力。適用于精氣虛虧所致失眠健忘，眩暈頭昏，記憶力衰退者。
湯，花生仁瘦肉湯。
豬瘦肉250克，洗凈切塊；花生仁適量，淘凈。同放一鍋內(nèi)加水，入調(diào)料黃酒、生姜、鹽，以慢火煮至肉爛花生仁酥佐餐。
豬瘦肉、花生仁均為富含蛋白南的甘平之品，前者補(bǔ)肝腎，益氣血，治眩暈；后者含有腦組織、神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的卵磷脂、腦磷脂。兩者合而煮湯，功能補(bǔ)益腦神經(jīng)，健腦增智，適用于智力減退，神思不振，不耐思考者。
羹，五果藕粉甜羹。
去核紅棗5枚，洗凈切碎；枸杞子10克，漂凈。同入一鍋，加水煮片刻。再將已備好的去皮蘋果1只切丁、去皮香蕉1條切丁，去皮子葡萄200克，一起投入鍋內(nèi)續(xù)煮滾數(shù)沸，徐徐注入濕藕粉適量，攪勻。不拘時(shí)空腹食用。
蘋果養(yǎng)心益脾，含較多微量元素鋅，可增強(qiáng)記憶。葡萄為貧血患者滋補(bǔ)果品，亦可補(bǔ)益大腦神經(jīng)。以此兩者為主料配養(yǎng)血安神的紅棗、補(bǔ)腎益肝的枸杞子、聰耳明目的香蕉、益心脾的藕粉，堪稱補(bǔ)腦益智甜品“集結(jié)號”。適用于腦動能衰退，記憶力減弱，失眠健忘者。
糕，糯粉茯苓松子糕。
糯米粉350克，茯苓粉150克，松子仁30克，放盆內(nèi)加水調(diào)拌成爛面團(tuán)，置籠屜布上展平，上籠以旺火蒸熟。稍涼后切塊為糕，當(dāng)點(diǎn)心食用。
茯苓頗得古人青睞，據(jù)說東漢王充、唐代常敬忠、建安七子之一王粲和過目不忘的符融，都益于常吃茯苓。茯苓益心脾，利水濕，含卵磷脂及增強(qiáng)免疫力的大量茯苓多糖。松子補(bǔ)虛潤五臟，主治血虛頭眩，清代《隨息居飲食譜》稱之為“果中仙品”。以此兩者配溫補(bǔ)益氣的糯米粉蒸糕，可奏養(yǎng)腦益智和增強(qiáng)記憶之效。適用于記憶力減退血虛眩暈，注意力不集中。
餅，麥粉核桃芝麻餅。
小麥粉350克，放盆內(nèi)加敲碎的核桃仁100克，入清水揉合后摘團(tuán)做餅。黑芝麻30克，淘凈后撒在每一塊餅上，放涂有香油的鐵鍋中烘熟。作點(diǎn)心酌量服食。
核桃仁性溫味甘，滋補(bǔ)肝腎，因形似人腦，古人視之為補(bǔ)腦上品。黑芝麻潤五臟，益精血，所含卵磷脂及豐富維生素E，能添髓抗衰，助療頭昏耳鳴。以核桃仁、黑芝麻配養(yǎng)心益氣的小麥粉做餅，可增強(qiáng)養(yǎng)腦益智的功效，適用于神經(jīng)衰弱，頭昏目眩，記憶力衰退者。
粥，柏子仁粳米蜜粥。
柏子仁15克，粳米100克，分別炮淘凈入水如常法煮粥。粥將成時(shí)加蜂蜜25克，再煮沸滾退可食用。
柏子仁性平味甘，《本草綱目》稱其“安魂定魄，益智安神”，被歸入治健忘藥之列。以其配聚百花之精的甘潤蜂蜜，與世間第一補(bǔ)的甘平粳米熬粥，補(bǔ)虛養(yǎng)心安神，健腦益智。適用于神志不安，多動健忘，失眠多夢。
茶，玫瑰棗仁桂圓茶。
玫瑰花4朵，炒酸棗仁2克，研碎，桂圓肉4枚，共放杯內(nèi)以沸水沖泡，加冰糖少許。飲茶吃桂圓肉。
花生和蓮藕可以一起吃，兩者不相沖突。
1、食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
2、蓮藕營養(yǎng)豐富，具有健啤開胃 、安神益智、補(bǔ)心益腎、滋陰養(yǎng)血等保健功效。蓮藕還能活血化淤，解熱、涼血、治中暑與止泄等良效。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
1、蓮子。蓮子具有很好的滋補(bǔ)作用，秋天食用蓮子，有養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎、止瀉固精的功效。還能緩解失眠，尤其對經(jīng)常咳嗽、患有哮喘等肺部疾病的人來說，還可以通過食用蓮子，達(dá)到補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、潤肺的效果。
2、栗子。栗子含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種維生素和礦物質(zhì)等。具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋等功效。大部分人吃栗子喜歡熟的，實(shí)際上生吃栗子的補(bǔ)腎效果最好，而且要慢慢嚼碎、緩緩咽下，這樣有利于栗子中的酶和維生素C等更充分消化和吸收。但栗子不可每日多吃，一天最好只吃10顆以下。
3、芡實(shí)。芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”等優(yōu)勢。補(bǔ)腎效果比常吃的山藥還要好，祛濕效果比經(jīng)常吃的紅小豆要好，鎮(zhèn)靜效果也比蓮子更好，可稱得上是滋補(bǔ)佳品。芡實(shí)可用來熬粥、煲湯，可以和上面說的蓮子、山藥等一同食用。
4、花生。花生是最常見的食物，被稱為“長生果”。非常適合具有脾虛、乏力、干咳少痰等癥狀的人食用。花生紅衣(即花生皮)的補(bǔ)氣止血效果更好， 需要補(bǔ)血的人，盡量挑選紅衣多的花生，如果用來煮粥的話，盡量挑選顆粒大的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。發(fā)霉的花生容易致癌，不要食用。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
2.前額。前額出現(xiàn)痘斑，是肝臟里含有過多的毒素所致，必須減少食用含糖分過高的食物，更要避免用太多的酒精。
3.太陽穴。太陽穴附近出現(xiàn)小粉刺，顯示你的飲食中包含了過多的加工食品，造成膽囊阻塞。
4.眼睛周圍。眼睛四周干澀，或是出現(xiàn)像干燥地表的裂紋，顯示你有必要加強(qiáng)維生素B2及B6的攝取。
5.臉頰。如果臉頰容易出現(xiàn)浮腫，這是皮膚缺氧氣的信號。
6.嘴角。嘴角出現(xiàn)細(xì)微的皺紋，表示你要多多補(bǔ)充鐵質(zhì)了！
7.嘴唇。嘴唇出現(xiàn)干燥、脫皮、剝裂現(xiàn)象，這是身體告訴你缺乏維生素B群。
8.下顎。每個月在月經(jīng)來潮前后下顎長出一顆顆痘子，這與卵巢有直接關(guān)系，可以進(jìn)行身體按摩或是淋巴引流改善。
9.眼睛下方。眼睛下方與腎臟有直接關(guān)系，當(dāng)出現(xiàn)黑眼圈，眼袋及浮腫現(xiàn)象時(shí)，表示你喝了太多的咖啡和茶，有必要節(jié)制這類飲料，同時(shí)多喝開水。
10.鼻子兩側(cè)。鼻子兩側(cè)出現(xiàn)黑頭粉刺、輕微干燥脫皮現(xiàn)象，表示血液循環(huán)不良，可以適度地進(jìn)行按摩，加強(qiáng)這部分皮膚的血液循環(huán)，或是適量補(bǔ)充鋅、維生素B2及B6，對于改善此部分皮膚的血液循環(huán)與油膩有大的幫助。
11.臉頰兩側(cè)。這部分皮膚出現(xiàn)粉刺，表示飲食必須加以節(jié)制，多食用幫助身體去毒的食物，像蘋果即對身體腸胃自凈有很大的功效。
5大菜譜 給你紅潤臉色
面色蒼白型――蜜汁花生棗
面色蒼白的原因是氣血不足。蜜汁花生棗的制法為：紅棗100克，花生仁100克，溫水泡后放鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加蜂蜜200克，至汁液黏稠停火，也可用高壓鍋煮30分鐘左右，蜂蜜可待花生仁、紅棗熟后入鍋。紅棗補(bǔ)氣，花生衣補(bǔ)血，花生肉滋潤，蜂蜜補(bǔ)氣。
面容多皺紋型――干果山藥泥
面容多皺紋的原因是脾胃兩虛。干果山藥泥的制法為：鮮山藥或馬鈴薯500克煮熟，去皮，壓泥，再擠壓成團(tuán)餅狀，上置桃仁、紅棗、山楂、青梅等果料，上蒸鍋煮約10分鐘，后澆上蜂蜜。山藥補(bǔ)脾益腎，桃仁補(bǔ)肺益腎潤燥健腦，紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，綜合生效使皮膚皺紋舒展，光滑潤澤。
面容黑暗型――栗子燉白菜
面容黑暗的原因是腎氣不足，陰液虧損。栗子燉白菜的制法為：生栗子200克，去殼，切成兩半，用鴨湯適量煨至熟透，再放入白菜條200克，鹽、味精少許，白菜熟后勾芡。鴨滋陰補(bǔ)虛，栗子健脾補(bǔ)腎，白菜補(bǔ)陰潤燥，綜合生效使面色白皙明亮。
面容粗糙型――筍燒海參
面容粗糙的原因是陰血不足，見于燥火型體質(zhì)。筍燒海參的制法為：水發(fā)海參200克切長條，與鮮筍或水發(fā)筍100克切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加入鹽、味精、糖、酒，勾芡后食用。海參滋陰養(yǎng)血，竹筍清內(nèi)熱，綜合生效使皮膚細(xì)膩光潤。
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。是潮州菜風(fēng)味特點(diǎn)的代表作之一。
進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬(Satey sauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它相當(dāng)辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語讀“茶”為“嗲”音)醬。
沙嗲醬色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內(nèi)涵和力度都與福建、潮州沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式粵菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。
沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。印尼沙嗲醬取用蝦糕(一種略經(jīng)發(fā)酵的蝦茸，生品奇臭，猶如中國的臭乳腐，但加熱成熟后，會形成特殊的動物原料之鮮香)、花生醬、熟花生仁細(xì)末、蒜泥、洋蔥末、八角粉、金名子粉(一種國外產(chǎn)的類似小茴香的香料)、丁香粉、百里香粉、玉柱粉、南姜粉、香茅末、紅辣椒粉、科連達(dá)粉(一種國外產(chǎn)的辛辣型調(diào)料)以及椰漿、精鹽、白糖、印度咖喱和植物油加鮮湯用文火慢慢炒制而成。
馬來西亞沙嗲醬取用花生醬、南乳汁、鮮菠蘿粒、香茄汁、蝦醬、蝦米細(xì)末、洋蔥末、蒜泥、香菜末、熟花生仁末、紅辣椒末及白糖、雞精、椰汁和三花淡奶加植物油用文火熬制而成。
沙嗲醬不僅鮮美醇香，而且營養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類物質(zhì)，還含有鈣、磷、鎂、鐵、胡蘿卜素等，特別具有增強(qiáng)纖維蛋白溶解活性和降低血脂和血壓的作用。由于較多的蔥蒜作用于沙茶醬，使其還具有發(fā)汗解表，促進(jìn)消化液分泌而有健胃的功效。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，虛弱體質(zhì)分為幾種類型，氣虛體質(zhì)就是其中的一種。什么是氣虛體質(zhì)呢？它主要是指人體的生理功能處于不良狀態(tài)，體力和精力都明顯感到缺乏，稍微的活動一下或工作、運(yùn)動就有疲勞及不適的感覺。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)將這種情況歸于亞健康的范疇內(nèi)。這些人的身體的免疫能力和抵抗疾病的能力明顯低于身體健康的人。氣虛體質(zhì)者往往少氣懶言、語聲低微、乏力疲倦、常出虛汗，動則更甚。若觀之，可見其舌淡苔白、脈虛弱等。
對于氣虛體質(zhì)者，可以通過飲食的方法進(jìn)行調(diào)解。一般來說，應(yīng)選擇補(bǔ)氣的食品，如：小米、粳米、糯米、莜麥、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚、鯊魚、黃魚、比目魚等。這些食物有很好的健脾益氣的作用。食用的量不可過多，也不要太少，要根據(jù)自己的具體情況進(jìn)餐。當(dāng)然，如配合藥膳效果就更好了。
例如，一些特色粥就很好，下面介紹幾種：
1．大棗粥：取大棗10枚，加水100克煮粥。
2．金沙玉米粥：取玉米粒80克，糯米40克，紅沙糖40克（玉米和糯米要用清水浸
泡2個小時(shí)），加水適量，用大火煮沸，然后，小火煮至軟熟后，加入糖再煮5分鐘即可。因?yàn)橛衩字泻锌寡趸瘎┑葘θ梭w健康有益的成分，所以，此粥對氣虛體弱者強(qiáng)身健體有好處。
3． 山藥粥：取山藥30克，大米180克，加水適量，煮粥。此粥可以補(bǔ)中益氣、益肺固精、壯筋強(qiáng)骨、生長肌肉等功效。而且，山藥中含有淀粉酶等營養(yǎng)成分，對氣虛體質(zhì)者有益處。
4．茯苓粥：取粳米100克，茯苓末30克，煮粥。茯苓粥有健脾安神之功效，可以提高人體的免疫功能。
5．人參大棗粥：取人參6顆，大棗5枚，大米60克加水熬成粥。在制作時(shí)，大棗應(yīng)去掉核（以防人在食用時(shí)誤吞而發(fā)生意外）與人參同煮。此粥經(jīng)常食用即可起到補(bǔ)中益氣，尤其適合脾胃虛諸癥，是很好的藥膳。
其他食療方法還有不少，例如：
