時(shí)間：2023-05-30 10:17:16
開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲項(xiàng)目，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
盟主侵權(quán)，加盟商吃掛撈
這是業(yè)內(nèi)最為常見(jiàn)的一種情形，加盟商本身是無(wú)辜的，但是在法律面前人人平等，可能錢沒(méi)有賺到，就要賠別人錢。
由于餐飲加盟領(lǐng)域的技術(shù)門檻相對(duì)較低，而且又是熱點(diǎn)領(lǐng)域，所以有一些專門“炒”項(xiàng)目的公司會(huì)挑選一些當(dāng)下市場(chǎng)中比較熱的項(xiàng)目作為樣本，開(kāi)始重新包裝炒作。由于這些新出爐的項(xiàng)目與無(wú)論是品牌包裝，還是項(xiàng)目特點(diǎn)，甚至連食品的包裝袋都與市場(chǎng)中現(xiàn)有的項(xiàng)目十分相似，如果人們不仔細(xì)看，可能會(huì)認(rèn)為兩個(gè)項(xiàng)目就是一類項(xiàng)目，因此很容易涉及到侵權(quán)問(wèn)題。
當(dāng)這些“山寨”項(xiàng)目剛剛起步時(shí)，因?qū)φy(tǒng)項(xiàng)目影響不大，所以對(duì)方不會(huì)追究，當(dāng)“山寨”項(xiàng)目影響大了，特別是正統(tǒng)項(xiàng)目加盟店的生存時(shí)，對(duì)方就會(huì)尋求法律保護(hù)。這時(shí)往往吃虧的就是加盟商。因?yàn)槊酥鱾兌际浅Ｄ昊燠E項(xiàng)目江湖，里面的各種規(guī)矩門清，所以在注冊(cè)的時(shí)候，肯定會(huì)規(guī)避日后會(huì)引起法律糾紛的問(wèn)題，但是他們?cè)谛麄鞯臅r(shí)候，則會(huì)故意隱瞞這些，讓加盟商們以為自己加盟的就是正統(tǒng)品牌。這就會(huì)誤導(dǎo)加盟商們?cè)谛麄鲿r(shí)無(wú)意侵權(quán)，有的加盟商甚至連宣傳資料都是正統(tǒng)項(xiàng)目的。這時(shí)，正統(tǒng)項(xiàng)目只要能收集到文字資料，官司肯定能打贏。最后的結(jié)果，通常是盟主可能一點(diǎn)法律責(zé)任不用承擔(dān)，而加盟商則會(huì)賠付不少金錢出去。
所以投資者在選擇項(xiàng)目時(shí)，一定要謹(jǐn)慎，最好考證清楚再加盟，避免陷入糾紛迷局。
不愿續(xù)約，被告侵權(quán)沒(méi)商量
前文已經(jīng)說(shuō)過(guò)，餐飲項(xiàng)目的技術(shù)門檻很低，有些“聰明”的加盟商通過(guò)兩三年的琢磨，會(huì)將總部提供的配料破解，此時(shí)他們就認(rèn)為繼續(xù)加盟總部沒(méi)有任何意義，會(huì)選擇放棄繼續(xù)與總部續(xù)約，更改一下招牌就繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，有的投資者甚至連招牌都懶得改就繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。殊不知，投資者已經(jīng)觸及了法律，侵權(quán)了！這時(shí)總部一告一準(zhǔn)。
因?yàn)椋绻顿Y者選擇不繼續(xù)加盟，那么大到品牌、裝修，小到配料等都不能繼續(xù)使用盟主的，只要有一點(diǎn)使用就是侵權(quán)。有的投資者說(shuō)了，我自己配的配料，怎么就能說(shuō)我侵權(quán)了呢？只要盟主的配料申請(qǐng)了專利，無(wú)論投資者是否真是自己研究出來(lái)的，都涉及侵權(quán)。
目前市場(chǎng)中已經(jīng)出現(xiàn)了一批專門以打官司吃賠償?shù)捻?xiàng)目公司，他們專門包裝一些配料極為容易“破解”的餐飲項(xiàng)目，然后以低加盟費(fèi)，甚至是零加盟費(fèi)吸引投資者，優(yōu)惠期內(nèi)的加盟期通常只有半年或一年，進(jìn)入第二個(gè)加盟期加盟費(fèi)就會(huì)猛漲。一般而言，加盟商多半會(huì)選擇不再續(xù)約，然后項(xiàng)目公司就與加盟商打官司，基本上一打就贏，加盟商要賠付遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于加盟費(fèi)的費(fèi)用。
臥底“潛伏”學(xué)技術(shù)，侵權(quán)被告幾率高
有一些聰明的投資者，不愿意受總部的約束，所以他們選擇的投資方式是自營(yíng)。至于技術(shù)方面，他們通常會(huì)選擇臥底到總部，通過(guò)“潛伏”幾個(gè)月學(xué)到技術(shù)或者配方。
表面上看，投資者并沒(méi)有什么不對(duì)的，但是事后一旦被項(xiàng)目方發(fā)現(xiàn)，后果會(huì)更加嚴(yán)重，除了會(huì)被項(xiàng)目方以侵權(quán)訴訟，還有可能會(huì)以商業(yè)間諜的身份被。前者只是民事糾紛，后者則是刑事案件，性質(zhì)更加嚴(yán)重。
關(guān)鍵詞：餐飲教學(xué)；項(xiàng)目化教學(xué)；實(shí)踐應(yīng)用
中圖分類號(hào)：G64文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2014）05 （C）-0000-00
我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育的模式是以“知識(shí)為本位”，向?qū)W生灌輸系統(tǒng)的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，忽視了對(duì)學(xué)生能力和創(chuàng)造性的培養(yǎng)。而項(xiàng)目教學(xué)法的價(jià)值取向則是“以能力為本”，在教育教學(xué)過(guò)程中通過(guò)發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，激發(fā)學(xué)生的潛能，從而充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，培養(yǎng)出的是富有創(chuàng)造性的、具有綜合能力的實(shí)用型人才。
1項(xiàng)目化教學(xué)的設(shè)計(jì)
項(xiàng)目化教學(xué)是師生針對(duì)一個(gè)完整項(xiàng)目工作進(jìn)行實(shí)際操作來(lái)完成的教學(xué)活動(dòng)，可以培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作中對(duì)于工作的各個(gè)環(huán)節(jié)以及整個(gè)工作流程中的實(shí)際操作能力。作為餐飲專業(yè)的教師，應(yīng)注重學(xué)生實(shí)際工作能力的培養(yǎng)，將掌握并運(yùn)用餐飲專業(yè)技術(shù)作為主要的教學(xué)目標(biāo)。項(xiàng)目化教學(xué)正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的良好途徑。
1.1項(xiàng)目化教學(xué)的目標(biāo)
項(xiàng)目化教學(xué)的目標(biāo)要與人才培養(yǎng)方案相結(jié)合，在培養(yǎng)學(xué)生餐飲基礎(chǔ)能力和基本知識(shí)等的前提下，對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位技能的訓(xùn)練，將專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與工作實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，培養(yǎng)出具有良好職業(yè)能力的餐飲人才。
1.2項(xiàng)目化教學(xué)課程設(shè)計(jì)
項(xiàng)目化教學(xué)課程設(shè)計(jì)要注重對(duì)崗位技能的實(shí)際操作，在設(shè)計(jì)課程時(shí)，首先要對(duì)餐飲相關(guān)用人單位的崗位有一個(gè)整體的把握，對(duì)各個(gè)崗位的工作進(jìn)行總結(jié)與分析，將工作的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行整合，并定制項(xiàng)目表。項(xiàng)目制定完成后，要做好項(xiàng)目?jī)?nèi)容向教學(xué)內(nèi)容的轉(zhuǎn)變。要對(duì)項(xiàng)目表的各項(xiàng)工作內(nèi)容進(jìn)行流程分析，將項(xiàng)目中的各項(xiàng)工序與學(xué)生教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃中要求的能力進(jìn)行聯(lián)系，使學(xué)生在工序中學(xué)到其中的工作技能。將教學(xué)內(nèi)容與項(xiàng)目工序有機(jī)地結(jié)合到一起，使教學(xué)貫穿到整個(gè)項(xiàng)目流程當(dāng)中，在項(xiàng)目中學(xué)到該項(xiàng)工作要求的崗位技能。在完成教學(xué)內(nèi)容與項(xiàng)目?jī)?nèi)容的分析轉(zhuǎn)化之后，就要進(jìn)行項(xiàng)目課程的確立。在確立教學(xué)項(xiàng)目的過(guò)程當(dāng)中，要將教學(xué)項(xiàng)目中的內(nèi)容與崗位工作中實(shí)際的項(xiàng)目進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，對(duì)于教學(xué)項(xiàng)目可以將其分解為幾個(gè)課程，或者以一門課程的形式設(shè)置。在課程中根據(jù)實(shí)際工作的各個(gè)工序來(lái)進(jìn)行教學(xué)環(huán)節(jié)的劃分，將理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合在一起。在項(xiàng)目化課程進(jìn)行過(guò)程中，還要建立起項(xiàng)目課程體系，將課程體系作為餐飲人才培養(yǎng)的基本方案，以學(xué)科基礎(chǔ)課程作為基礎(chǔ)，以項(xiàng)目課程作為主體，將培養(yǎng)職業(yè)型人才作為教育的主要目標(biāo)，拋開(kāi)學(xué)術(shù)性的教學(xué)，將實(shí)踐教學(xué)放置在人才培養(yǎng)的第一位。
2項(xiàng)目化教學(xué)在餐飲教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用
2.1項(xiàng)目的設(shè)計(jì)
餐飲專業(yè)課程展開(kāi)應(yīng)以餐飲行業(yè)相關(guān)崗位的方向作為開(kāi)課的指導(dǎo)，遵循項(xiàng)目化課程的設(shè)計(jì)原則，最終確定項(xiàng)目。教師在制定項(xiàng)目教學(xué)培養(yǎng)方案之前，要對(duì)相關(guān)餐飲單位的崗位進(jìn)行調(diào)查，并制定出相應(yīng)的項(xiàng)目表。然后根據(jù)工作的具體內(nèi)容來(lái)確立項(xiàng)目表中的每個(gè)項(xiàng)目主要內(nèi)容，來(lái)進(jìn)行課程的設(shè)計(jì)。在項(xiàng)目化教學(xué)中，教學(xué)的方法與傳統(tǒng)教學(xué)方式有著很大的不同，對(duì)于教材的需要有著很多解決方案，可以通過(guò)教師自行編制教材來(lái)制定符合人才培養(yǎng)計(jì)劃的教學(xué)計(jì)劃，減少學(xué)生在教材費(fèi)用上的負(fù)擔(dān)。另外，師資在項(xiàng)目課程中需要靈活分配，可以在每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)配備不同的老師進(jìn)行教學(xué)，還可以聘請(qǐng)行業(yè)專家來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)輔導(dǎo)。
2.2項(xiàng)目的實(shí)施
這是項(xiàng)目活動(dòng)能否成功的一個(gè)決定性的環(huán)節(jié)。項(xiàng)目實(shí)施按照已計(jì)劃好的分工和步驟進(jìn)行。這個(gè)過(guò)程中學(xué)生是活動(dòng)的主角，而教師則轉(zhuǎn)換為引導(dǎo)者，成為教學(xué)的服務(wù)者。
①設(shè)計(jì)方案。各活動(dòng)小組在復(fù)習(xí)已學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上，集體討論，確定宴會(huì)主題，設(shè)計(jì)擺臺(tái)方案，并畫(huà)出草圖。設(shè)計(jì)的方案要有創(chuàng)造性，事先可指導(dǎo)學(xué)生查找相關(guān)資料，或進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，了解顧客的需求。教師要及時(shí)了解小組活動(dòng)的進(jìn)程和討論結(jié)果，并及時(shí)給予指導(dǎo)，使擺臺(tái)方案盡可能地完善，并具可行性
②課堂實(shí)踐。這是實(shí)踐活動(dòng)的初步階段。在實(shí)驗(yàn)室，各活動(dòng)小組根據(jù)分工，由小組成員依照設(shè)計(jì)的擺臺(tái)方案，分別完成中央藝術(shù)造型及四周餐具擺放、酒具擺放、餐巾折花等。以上活動(dòng)，充分發(fā)掘了學(xué)生的創(chuàng)造潛能，讓學(xué)生體驗(yàn)到創(chuàng)新的艱辛與樂(lè)趣，鍛煉了學(xué)生在實(shí)踐中與其他同學(xué)協(xié)調(diào)、合作的互助能力，并促使其在提高動(dòng)手能力和推銷自己等方面努力。
③檢查評(píng)估。先由學(xué)生對(duì)自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行自我評(píng)估，再進(jìn)行小組間相互評(píng)估，最后教師進(jìn)行檢查評(píng)分。評(píng)估
時(shí)，師生共同討論，充分肯定學(xué)生的發(fā)明創(chuàng)造，同時(shí)評(píng)判項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，商討解決問(wèn)題的途徑與方法。通過(guò)對(duì)比師生評(píng)價(jià)結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因。據(jù)此，修改草案，使臺(tái)面設(shè)計(jì)方案更加完善。
④社會(huì)實(shí)踐。項(xiàng)目活動(dòng)的目的也為培養(yǎng)學(xué)生的交流、交際及生活、生存能力。將課堂實(shí)踐的成果應(yīng)用到社會(huì)實(shí)踐中，更能檢驗(yàn)實(shí)踐活動(dòng)的成效。各小組大膽走向社會(huì)，將設(shè)計(jì)的新型擺臺(tái)方式從實(shí)驗(yàn)室引進(jìn)飯店，得到了飯店的大力支持。在這一活動(dòng)過(guò)程中，學(xué)生鍛煉了人際交往的能力，提高了相互間協(xié)作互助的能力，更培養(yǎng)了他們社會(huì)活動(dòng)的能力，為鍛煉他們的生活、生存能力打下了基礎(chǔ)。
2.3項(xiàng)目的評(píng)價(jià)
在項(xiàng)目工作完成之后，要對(duì)其成果進(jìn)行評(píng)價(jià)與考核。對(duì)項(xiàng)目的評(píng)價(jià)是對(duì)項(xiàng)目與教學(xué)目的的達(dá)成程度進(jìn)行的分析與評(píng)判。要以學(xué)生是否在項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程中獲得了崗位基本技能為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。將項(xiàng)目教學(xué)法運(yùn)用到餐飲服務(wù)教學(xué)中，不僅能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，而且對(duì)餐飲業(yè)的改革與發(fā)展能起到積極的推動(dòng)作用。
通過(guò)項(xiàng)目化教學(xué)的展開(kāi)，為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)可以自主進(jìn)行學(xué)習(xí)探索的空間，讓學(xué)生可以在其中自由全面地發(fā)展。項(xiàng)目化教學(xué)目前還處于發(fā)展起步的階段，需要廣大的教育工作者在今后的教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行不斷地實(shí)踐與探索，將傳統(tǒng)教學(xué)方式與項(xiàng)目式教學(xué)相結(jié)合，培養(yǎng)出可以適應(yīng)社會(huì)崗位需求的新時(shí)代餐飲人才。
參考文獻(xiàn)：
古鎮(zhèn)荷香叫化雞，是源自正宗古方秘制，配以20余味純天然中草藥香料，科學(xué)配伍腌制入味，裹上荷葉，糊上泥巴，放入爐中秘制烘烤而成。秘制烘烤而成的叫化雞具有風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁、脫骨離筋、骨酥肉爛等特點(diǎn)，同時(shí)還具有健脾開(kāi)胃、溫身益氣、氣血雙補(bǔ)的保健作用。
叫化雞市場(chǎng)錢景
中國(guó)人自古至今習(xí)慣見(jiàn)面第一句話就問(wèn)：“你吃了嗎”？這說(shuō)明“民以食為天” ！美食需求爆炸式增長(zhǎng)，過(guò)萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)份額。做特色美食操縱13億國(guó)人的胃口與財(cái)！公司總部通過(guò)大量市場(chǎng)調(diào)研表明：全國(guó)各地沒(méi)有經(jīng)營(yíng)正宗叫化雞的城市占95%以上，而在被調(diào)查者中90%的人急切盼望能夠品嘗到這一特色美食！場(chǎng)潛力巨大，等待您分享財(cái)富盛宴，古鎮(zhèn)荷香叫化雞這一流傳百年的特色美食正被大家望眼欲穿——超人氣的特色項(xiàng)目期待您的加盟。
加盟古鎮(zhèn)荷香叫化雞的五大優(yōu)勢(shì)
一、技術(shù)優(yōu)勢(shì)：在運(yùn)用祖?zhèn)髅胤降耐瑫r(shí)，不斷對(duì)秘方進(jìn)行技術(shù)改良，形成一套成熟穩(wěn)定的核心配方技術(shù)、確保經(jīng)營(yíng)者無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，獨(dú)霸市場(chǎng)，立于不敗之地。
二、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)：叫化雞，只要按照配方比例進(jìn)行熬制老湯，下料就能調(diào)制出與總部一樣統(tǒng)一的口味來(lái)，不需要聘請(qǐng)大廚，沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)的人都能操作。
三、投資優(yōu)勢(shì)：僅需幾千元資金，5—20平方米，1到2人就能經(jīng)營(yíng)，當(dāng)月投資、當(dāng)月收益。
四、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：店面選址廣泛、產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足男女老少各類消費(fèi)群體。
五、品牌優(yōu)勢(shì)：業(yè)內(nèi)老字號(hào)知名品牌，影響力度廣，人人皆知。
古鎮(zhèn)荷香叫化雞六大賣點(diǎn)，無(wú)與倫比！
祖?zhèn)髅胤矫耖g一絕、 核心物料獨(dú)家絕技、 物美價(jià)廉平民消費(fèi)、 香酥不膩唇齒留香、 營(yíng)養(yǎng)保健老少皆宜、 傳統(tǒng)風(fēng)味名優(yōu)小吃。
總部欣賞敢于拼搏的加盟商，我們見(jiàn)證了諸多從拼搏走向成功的傳奇，低門檻，很小的投資，可觀的利潤(rùn)、理想的投資回報(bào)、沒(méi)有做不到的，只有想不到的，如果你不行動(dòng)你無(wú)法改變自己的命運(yùn)，也不可能體會(huì)人生拼搏奮斗的樂(lè)趣，古鎮(zhèn)荷香叫化雞加盟連鎖總部為您做好了一切，不要猶豫就差您的行動(dòng)了。
濰坊市好食上餐飲連鎖有限公司
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一、 項(xiàng)目指導(dǎo)思想及建設(shè)背景：
1.據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于積極穩(wěn)妥開(kāi)展農(nóng)村閑置宅基地和閑置住宅盤活利用工作的通知。通知指出，積極穩(wěn)妥開(kāi)展農(nóng)村閑置宅基地和閑置住宅盤活利用工作，要突出服務(wù)鄉(xiāng)村振興。緊緊圍繞實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，著眼鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，推動(dòng)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。因地制宜選擇盤活利用模式。要統(tǒng)籌考慮區(qū)位條件、資源稟賦、環(huán)境容量、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和歷史文化傳承，選擇適合本地實(shí)際的農(nóng)村閑置宅基地和閑置住宅盤活利用模式。鼓勵(lì)利用閑置住宅發(fā)展符合鄉(xiāng)村特點(diǎn)的休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、餐飲民宿、文化體驗(yàn)、創(chuàng)意辦公、電子商務(wù)等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，以及農(nóng)產(chǎn)品冷鏈、初加工、倉(cāng)儲(chǔ)等一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目。支持采取整理、復(fù)墾、復(fù)綠等方式，開(kāi)展農(nóng)村閑置宅基地整治，依法依規(guī)利用城鄉(xiāng)建設(shè)用地增減掛鉤、集體經(jīng)營(yíng)性建設(shè)用地入市等政策，為農(nóng)民建房、鄉(xiāng)村建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等提供土地等要素保障。
2.為了積極落實(shí)國(guó)家“一帶一路”、“長(zhǎng)三角區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化”戰(zhàn)略，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高質(zhì)量發(fā)展，揚(yáng)泰機(jī)場(chǎng)二期工程的建設(shè)是勢(shì)在必行。隨著機(jī)場(chǎng)提檔升級(jí)，人流、物流、產(chǎn)業(yè)流將會(huì)迅速聚集，得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)將成為丁溝的載體和平臺(tái)，將大批發(fā)展要素吸引到這里，機(jī)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)圈正在崛起。
3.光線中國(guó)電影世界項(xiàng)目是我省重點(diǎn)文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，將在空港新城規(guī)劃區(qū)內(nèi)建設(shè)國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的攝影棚組群。西浦光線電影學(xué)院落戶，既凝聚著西交利物浦大學(xué)多方面的資源優(yōu)勢(shì)，又涵蓋光線傳媒文化創(chuàng)意、影視制作、品牌IP等多領(lǐng)域的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵。兩個(gè)項(xiàng)目將對(duì)地區(qū)影視文化旅游全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，空港新城建設(shè)起到重要的推動(dòng)作用。
4.丁溝鎮(zhèn)朱橋村朱套組位于啟揚(yáng)高速機(jī)場(chǎng)互通高速路和安大路機(jī)場(chǎng)連接路交匯之間，緊鄰機(jī)場(chǎng)。朱套，名如地形，四面環(huán)水，村落房屋之間小巷多，風(fēng)景秀麗，有“小江南”的美譽(yù)。小村落民風(fēng)淳樸，人文歷史悠久，明朝的舉人進(jìn)士韓如善和朱三嘚曾居住此地。目前，除去首批拆遷戶，該組還有65戶人家，309人，耕地445畝。該地段將受益于機(jī)場(chǎng)利好輻射
二、項(xiàng)目方案、方式，建設(shè)規(guī)模、實(shí)施進(jìn)度及投資分析（另詳）：
1.鄉(xiāng)村游（農(nóng)活體驗(yàn)、果蔬采摘、捕魚(yú)）機(jī)場(chǎng)旅客變游客；
河道和村道整理；各種公共設(shè)施和配套設(shè)施完善；農(nóng)田、八邊地、河流由公司集體承包，統(tǒng)一規(guī)劃，有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)殖；
2.民宿居民交閑置房屋入股或租賃，一戶一方案，改造裝潢預(yù)算和施工監(jiān)理（不新增建筑面積，舊房改造）。首批50個(gè)床位（經(jīng)濟(jì)型、中式精品型、鄉(xiāng)村田園風(fēng)型、集裝箱型）。
3.餐飲農(nóng)家樂(lè)，特產(chǎn)便利店，鄉(xiāng)村酒吧，燒烤（200人次）
資金來(lái)源：政府鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目資金+村企合作企業(yè)資金+農(nóng)戶個(gè)人資金=1000萬(wàn)
三、項(xiàng)目組織、勞動(dòng)定員、運(yùn)行操作：
公司運(yùn)行：揚(yáng)州市源泰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司+農(nóng)戶
項(xiàng)目名稱：水韻朱套—小江南
四、項(xiàng)目社會(huì)效益分析、風(fēng)險(xiǎn)分析：
項(xiàng)目效益達(dá)成村居環(huán)境好，人人有事做，戶戶有錢賺，文旅品牌響。
風(fēng)險(xiǎn)分析：1.堅(jiān)決守住法律和政策底線，不得違法違規(guī)買賣或變相買賣宅基地，嚴(yán)格禁止下鄉(xiāng)利用宅基地建設(shè)別墅大院和私人會(huì)所，嚴(yán)格禁止私搭亂建；2.公司與農(nóng)戶，公司與集體的合同合法合規(guī)，要有法律約束效應(yīng)。村民要樹(shù)立集體意識(shí)、抱團(tuán)意識(shí)、規(guī)范意識(shí)和大局觀念；3.特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)要加強(qiáng)事中事后監(jiān)管的措施；4. 經(jīng)濟(jì)下行，消費(fèi)滯后，管理可能落后，收益周期延長(zhǎng)； 5. 政策性拆遷；
【關(guān)鍵詞】量化分級(jí)；餐飲具集中消毒單位
【中圖分類號(hào)】R12 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004―7484（2013）10―0850―01
餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。深圳市餐飲具集中消毒單位自2007年出現(xiàn)后，經(jīng)過(guò)5年多來(lái)的發(fā)展、壯大、規(guī)范和市場(chǎng)的自由競(jìng)爭(zhēng)，已逐漸成為被市場(chǎng)所認(rèn)同、被消費(fèi)者逐漸接受的一個(gè)從餐飲行業(yè)分離出來(lái)的新興行業(yè)。它極大地緩解了深圳市小型餐飲占地面積小，餐飲具清洗難于達(dá)到衛(wèi)生要求的窘迫。
2010年《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》（試行）出臺(tái)后，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局把在餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督中摸索出來(lái)的、已成熟的監(jiān)管模式-----量化分級(jí)管理，運(yùn)用到餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督中，統(tǒng)一了全市餐飲具集中消毒單位的行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，建立并完善了餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，取得了明顯成效。
1 深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容
量化分級(jí)管理是以數(shù)字為基礎(chǔ)，對(duì)關(guān)鍵的決策點(diǎn)及操作流程，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作的管理模式。在餐飲具集中消毒單位推行衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是將衛(wèi)生監(jiān)督管理模式向風(fēng)險(xiǎn)度和誠(chéng)信度管理轉(zhuǎn)變的一種有益嘗試。
2011年，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局組織相關(guān)專家和監(jiān)督員根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《（食）飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)要求，結(jié)合深圳市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，制訂了《深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》， 2012年底，在前期量化評(píng)審的基礎(chǔ)上，又對(duì)《深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》進(jìn)行重新修訂和完善。
目前，深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包含十一個(gè)方面的內(nèi)容， 76個(gè)項(xiàng)目，共1000分。其中關(guān)鍵控制項(xiàng)目有14項(xiàng)。具體量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)十一個(gè)方面的內(nèi)容有：持證情況：主要檢查企業(yè)是否具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍、選址要求（有3個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，30分，占總分值的3%）、生產(chǎn)場(chǎng)所布局要求（有23個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，270分，占總分值的27%）、衛(wèi)生設(shè)施及設(shè)備要求（有22個(gè)評(píng)分項(xiàng)目280分，占總分值的28%）、生產(chǎn)用水（有1個(gè)評(píng)分項(xiàng)目）、衛(wèi)生要求（有10個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，190分，占總分值19%）、人員要求（有4個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，90分，占總分值9%）、出廠檢驗(yàn)（有4個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，20分，占總分值2%）、衛(wèi)生制度（有3個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，90分，占總分值9%）、包裝要求（有2個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，30分，占總分值3%）、銷售記錄（有2個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，20分，占總分值2%）。
關(guān)鍵控制項(xiàng)目主要包括：在選址方面餐飲具集中消毒單位不能建于居民樓內(nèi)，其距離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源應(yīng)達(dá)30米以上；在生產(chǎn)場(chǎng)所布局方面的要求是生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200m?，符合消毒工藝流程，按回收、去殘?jiān)⒔?、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置回收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、倉(cāng)庫(kù)、檢驗(yàn)室等設(shè)置功能間（區(qū)），其中包裝間和檢驗(yàn)室必須獨(dú)立成間；在設(shè)備設(shè)施方面，要求餐飲具集中消毒單位應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝自動(dòng)設(shè)備；企業(yè)使用的生產(chǎn)用水、消毒和清洗產(chǎn)品以及包裝材料都必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定；此外，每批次的產(chǎn)品都必須進(jìn)行檢測(cè)。
2 深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施的基本要求
2.1 深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)審的基本原則
堅(jiān)持“全面覆蓋、公開(kāi)透明、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管”的原則，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)自身管理。同時(shí)，努力提高衛(wèi)生監(jiān)管的效能和水平。
2.2 深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)審的等級(jí)判定和評(píng)定方法
深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化的等級(jí)評(píng)定為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，原則上每年評(píng)定一次。即由衛(wèi)生監(jiān)督員按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并評(píng)分（檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)），其標(biāo)化分為初評(píng)等級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù)，再經(jīng)復(fù)審小組復(fù)審后，確定評(píng)審等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為A級(jí)（優(yōu)秀）、B級(jí)（良好）、C級(jí)（一般）三個(gè)等級(jí)。評(píng)定的標(biāo)化分?jǐn)?shù)為90分以上（含90分）的為A級(jí)；評(píng)定的標(biāo)化分?jǐn)?shù)在75 ―89分（含75分）的，為B級(jí)；評(píng)定的標(biāo)化分?jǐn)?shù)在60 ―74分（含60分），為C級(jí)；對(duì)于評(píng)定標(biāo)化分?jǐn)?shù)在60分以下的以及監(jiān)管時(shí)間不足一年的餐飲具集中消毒單位不評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。
2.3 深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)等級(jí)的公示制度
餐飲具集中消毒單位的量化評(píng)級(jí)結(jié)果及時(shí)向社會(huì)進(jìn)行公示，并張貼統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，滿足廣大消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，增強(qiáng)行業(yè)自律意識(shí)，便于社會(huì)監(jiān)督。
3 深圳市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施的情況
按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，2010年納入深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)管的32家餐飲具集中消毒單位，近半數(shù)以上達(dá)不到“C級(jí)”。2011年，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)通過(guò)加強(qiáng)日常監(jiān)督、專項(xiàng)抽檢、定期公告及加大處罰力度等多種舉措入手，使餐飲具集中消毒單位加大投入、改擴(kuò)建生產(chǎn)廠房、更換自動(dòng)化設(shè)備、改造軟硬件設(shè)施設(shè)備、合并及聯(lián)合等方式改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，提高衛(wèi)生水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量，從而使量化分級(jí)的結(jié)果大幅度提高。2012年深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)管一年以上的29家餐飲具集中消毒單位在量化分級(jí)中均達(dá)到“C級(jí)”以上水平，其中A級(jí)4家；B級(jí)12家；C級(jí)13家。
4 思考
4.1 衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)不斷完善
餐飲具集中消毒單位是一個(gè)發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)的新興行業(yè)，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)管中在不斷的學(xué)習(xí)和摸索；餐飲具集中消毒單位也在根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整生產(chǎn)的模式、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提升企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平和提高競(jìng)爭(zhēng)力。這就要求我們?cè)诒O(jiān)管中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善量化分級(jí)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)監(jiān)管工作的需要。
4.2 要建立與衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)結(jié)果相對(duì)應(yīng)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管制度
督量化分級(jí)管理制度是將衛(wèi)生監(jiān)督管理模式向風(fēng)險(xiǎn)度和誠(chéng)信度管理的轉(zhuǎn)變，是符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)要求的衛(wèi)生監(jiān)督管理模式，
是在現(xiàn)有監(jiān)管體制下，合理分配監(jiān)管力量和資源，提高監(jiān)管效能的有效方法。深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局對(duì)餐飲具集中消毒單位監(jiān)管的頻次參照其量化等級(jí)來(lái)確定。不同量化等級(jí)的最低監(jiān)督頻次有所區(qū)別，A、B級(jí)企業(yè)每年的監(jiān)督頻次不少于1次，C級(jí)以下的企業(yè)每年的監(jiān)督頻次不少于2次。
關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)油煙；環(huán)境；處理對(duì)策；中山市
中圖分類號(hào)：F124 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
近年來(lái)，隨著中山市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的快速發(fā)展，人們希望提高生活質(zhì)量的愿望不斷提高，各類環(huán)境污染問(wèn)題的逐年增多，所引發(fā)的環(huán)境矛盾和糾紛日益尖銳，特別是餐飲業(yè)油煙污染，具體影響范圍廣、群眾意見(jiàn)大等特點(diǎn)，反復(fù)不斷投訴?！讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施，一定程度上指引了環(huán)保部門審批和調(diào)處油煙擾民問(wèn)題，但實(shí)際工作中仍存在較多難以徹底解決的環(huán)境問(wèn)題。本文以廣東省中山市城區(qū)為例，探討餐飲業(yè)油煙擾民帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題如何化解。
1.餐飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀及主要特點(diǎn)
1.1 中山市城區(qū)餐飲業(yè)油煙投訴情況
2016年1月至12月，中山市共受理群眾反映油煙類投訴725宗，占投訴總數(shù)的4.71%。以石岐區(qū)為例，該區(qū)受理的245宗油煙擾民類投訴中，有162宗涉及重信重訪，占66.1%；被投訴的137間餐飲店中，有54間被多次投訴，占39.4%，其中被投訴4次及以上的有10家。
1.2 主要特點(diǎn)
1.2.1 低空排放投訴多、高空排放投訴少。因餐飲店排煙管道安裝的位置、朝向和高度不合理而產(chǎn)生的矛盾已相當(dāng)突出。由于居民能直接看到低空排放的濃煙，感受到其所產(chǎn)生的刺鼻氣味，因此低空排放產(chǎn)生了較多的投訴。
1.2.2 小餐館投訴多，規(guī)模性酒樓投訴少。涉及個(gè)體餐飲店的投訴占90%以上，且一半以上的個(gè)體餐飲店都未辦理環(huán)評(píng)相關(guān)手續(xù)；而具有一定規(guī)模的酒店、酒樓大部分都具有完備的環(huán)評(píng)相關(guān)手續(xù)及合格的油煙處理設(shè)施，被投訴較少。
1.2.3 居民區(qū)投訴多，商業(yè)街投訴少。一些與住宅為鄰，盤踞在“上住下商”的商住樓底餐飲店，油煙擾民成為經(jīng)常性的問(wèn)題，而隨著群眾環(huán)保意識(shí)以及維權(quán)意識(shí)的增強(qiáng)，這些餐飲店已成為投訴的熱點(diǎn)，導(dǎo)致環(huán)境糾紛不斷。
2.日常監(jiān)管中存在的問(wèn)題及原因分析
2.1 餐飲食店選址和布局不合理
2.1.1 受小區(qū)、居民樓原有規(guī)劃限制，無(wú)法安裝排煙管。中心城區(qū)商住混雜，餐飲食店通常租賃的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所就位于居民樓下的臨街商鋪，而舊小區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)未考慮預(yù)留通往樓頂高空排放的排煙管的位置，受樓房位置所限，無(wú)法安裝高空排放的排煙管，或即使有位置安裝，樓上住戶亦反對(duì)提供外墻位置安裝排煙管，造成餐飲食店無(wú)法建設(shè)高空排放的排煙管或只能將油煙就近排入下水道，有的甚至未建設(shè)任何油煙處理設(shè)施直接通過(guò)抽氣扇外排；
2.1.2 局部范圍內(nèi)大量餐飲項(xiàng)目扎堆，致使油煙過(guò)重。即使相關(guān)餐飲項(xiàng)目做到達(dá)標(biāo)排放，但局部區(qū)域內(nèi)餐飲項(xiàng)目過(guò)多，產(chǎn)生油煙、氣味累積疊加必定對(duì)周圍居民感官造成影響，隨著城市化發(fā)展，高樓林立，再加上原有綠化樹(shù)木修剪不及時(shí)，使局部區(qū)域通風(fēng)日漸變差，餐飲油煙、氣味更加難以散去，大量投訴由此產(chǎn)生。
2.2 經(jīng)營(yíng)者片面追求經(jīng)濟(jì)利益，環(huán)保意識(shí)淡薄
2.2.1 中小型餐飲店一般規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)成本較低，部分餐飲店雖然設(shè)置了油煙凈化設(shè)施，但出于對(duì)成本的考慮，不愿投入資金對(duì)油煙治理設(shè)施進(jìn)行日常清洗保養(yǎng)及維修，致使大多油煙凈化設(shè)施缺乏維護(hù)，不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，造成油煙污染，從而引發(fā)矛盾。
2.2.2 小型餐飲店業(yè)主大多數(shù)為下崗人員和外來(lái)務(wù)工者，環(huán)保意識(shí)淡薄，其中大部分的小餐飲店未k理環(huán)保“三同時(shí)”手續(xù)，屬于典型的未批先建的環(huán)境違法行為。
2.3 餐飲項(xiàng)目取消相關(guān)環(huán)保審批，環(huán)保技術(shù)規(guī)范無(wú)審批強(qiáng)制要求
2.3.1 工商登記取消環(huán)保前置審批，致使環(huán)保部門無(wú)法及時(shí)介入。工商部門取消環(huán)保前置審批后，新開(kāi)餐飲食店申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照后主動(dòng)到環(huán)保部門申報(bào)的較少，往往是出現(xiàn)投訴，監(jiān)察人員到場(chǎng)處理才發(fā)現(xiàn)其未經(jīng)環(huán)保部門審批，有的甚至沒(méi)有建設(shè)配套的油煙處理設(shè)施，造成餐飲項(xiàng)目選址不當(dāng)?shù)呀ǔ?，給后期執(zhí)法治理帶來(lái)困難，也給投資經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)損失。
2.3.2 取消排污許可證年審，致使監(jiān)管缺失。自餐飲食店取消發(fā)放排污許可證后，餐飲食店無(wú)需排污許可證年審，部分餐飲店因此忽視了對(duì)油煙治理設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，加之監(jiān)管不到位，致使原有的油煙治理設(shè)施因年久失修而未能有效處理油煙。
2.3.3 《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》為推薦性環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)強(qiáng)制力。該規(guī)范于2010年4月開(kāi)始實(shí)施，規(guī)定餐飲項(xiàng)目要有油煙專用井道并高空排放（餐飲項(xiàng)目所在建筑高度少于15m，油煙排放口應(yīng)高于屋頂；建筑物高度大于15m的，油煙排放口高度應(yīng)大于15m），但該規(guī)范為推薦性環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，為環(huán)評(píng)審批參考性項(xiàng)目。隨著第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展特別是餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目的開(kāi)設(shè)也將越來(lái)越多，在實(shí)際操作中，難以切實(shí)執(zhí)行以是否有油煙專用井道并高空排放作為餐飲項(xiàng)目開(kāi)辦的必要前提條件，目前只能結(jié)合公眾意見(jiàn)（也為環(huán)評(píng)審批參考性項(xiàng)目），并盡可能要求實(shí)行高空排放作為審批要求，嚴(yán)把餐飲項(xiàng)目立項(xiàng)申請(qǐng)審批關(guān)。
2.4 環(huán)境執(zhí)法震懾力度不夠
對(duì)餐飲店的環(huán)境管理，雖然有《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》、《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)為依據(jù)，但可以實(shí)施的有效強(qiáng)制措施很少，對(duì)已發(fā)放工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照而無(wú)環(huán)評(píng)手續(xù)的餐飲店，環(huán)保部門只能責(zé)令其停業(yè)并限期補(bǔ)辦相關(guān)環(huán)評(píng)手續(xù)，而無(wú)其他任何強(qiáng)制措施，致使很多餐飲店繼續(xù)違法經(jīng)營(yíng)。即使對(duì)其立案查處，要停止其違法行為也要待處罰程序進(jìn)行到申請(qǐng)法院強(qiáng)制執(zhí)行才能實(shí)現(xiàn)，處罰程序用時(shí)太長(zhǎng)，從案發(fā)至執(zhí)行都未能強(qiáng)制停止當(dāng)事人的違法行為，極易造成群眾的重信重訪。
3.解決問(wèn)題的思路
3.1 加強(qiáng)與法院溝通，加快該類型案件的強(qiáng)制執(zhí)行，快速有效解決相關(guān)問(wèn)題。餐飲食店一旦建成投入經(jīng)營(yíng)，就算選址不當(dāng)，但因前期投入較多，經(jīng)營(yíng)者也不會(huì)輕易搬遷或關(guān)閉，最后只能通過(guò)環(huán)保部門作出行政處罰，申請(qǐng)法院強(qiáng)制執(zhí)行才能關(guān)閉違法的餐飲食店。但此程序時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，我局將加強(qiáng)與法院溝通，建議法院對(duì)違法事實(shí)清楚、證據(jù)確實(shí)充分、處罰程序合法的案件依法加快強(qiáng)制執(zhí)行。
3.2 建立食藥監(jiān)、工商、環(huán)保3個(gè)部門的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，引導(dǎo)餐飲食企業(yè)辦理環(huán)評(píng)手續(xù)。環(huán)保部門在餐飲業(yè)食店申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證時(shí)介入，就相關(guān)的環(huán)保問(wèn)題給予指導(dǎo)性意見(jiàn)，同時(shí)指引經(jīng)營(yíng)者到環(huán)保部門申報(bào)審批手續(xù)。實(shí)際操作中，一方面可在鎮(zhèn)區(qū)環(huán)保分局辦事窗口擺放辦事指南、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)評(píng)申報(bào)須知等宣傳材料，另一方面在工商分局辦事大廳、食藥監(jiān)所窗口，給餐飲店申報(bào)者提供需辦理環(huán)評(píng)手續(xù)的溫馨提示資料，在工商、衛(wèi)生登記前期提早介入，實(shí)現(xiàn)源頭把關(guān)，盡量避免餐飲店建設(shè)的先天不足問(wèn)題。
3.3 加強(qiáng)與規(guī)劃部門的溝通協(xié)調(diào)，引導(dǎo)餐飲食企業(yè)合理布局。由于事先沒(méi)有進(jìn)行有序規(guī)劃，從而導(dǎo)致店群矛盾加劇的事件時(shí)有發(fā)生，因此，從規(guī)劃入手才是疏堵結(jié)合、從源頭上防止餐飲店環(huán)境污染問(wèn)題的關(guān)鍵。為盡量避免餐飲店油煙擾民，我局將與規(guī)劃部門積極協(xié)調(diào)，建議規(guī)劃部門從完善城市規(guī)劃入手，一是劃定相對(duì)集中的餐飲店集中區(qū)，把分散的、擾民嚴(yán)重的餐飲店搬遷到集中區(qū)；二是在商住混合項(xiàng)目建設(shè)前，規(guī)劃好餐飲店的油煙專用通道以及餐飲廢水集中處理基礎(chǔ)設(shè)施，避免日后開(kāi)設(shè)的餐飲店因先天不足而難以有效治理污染。通過(guò)城市規(guī)劃的合理布局，引導(dǎo)餐飲企業(yè)合理選址。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：餐飲空間設(shè)計(jì);課程;教學(xué)改革
近年來(lái)，室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，對(duì)高校環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力提出了更高的要求。對(duì)此，各高校積極采取校企合作、工學(xué)結(jié)合等方式培養(yǎng)專業(yè)人才，使學(xué)生的室內(nèi)設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力、實(shí)踐技能得到了顯著的提升。餐飲空間設(shè)計(jì)屬于室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)中的一類，同樣處于十分重要的地位。
一、我國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)課程教學(xué)存在的問(wèn)題
目前，我國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)的課程設(shè)置存在偏重于理論知識(shí)而忽視實(shí)踐的現(xiàn)象，部分教師在教學(xué)過(guò)程中只注重講授課本中的理論知識(shí)，而不注重將課程內(nèi)容融入具體的實(shí)踐環(huán)境。這導(dǎo)致學(xué)生缺乏豐富的設(shè)計(jì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有進(jìn)行過(guò)設(shè)計(jì)場(chǎng)地的測(cè)量和分析，對(duì)房屋建造的結(jié)構(gòu)不夠了解，對(duì)裝飾材料的性能和施工工藝流程等理解不夠深刻，無(wú)法進(jìn)行具體的餐飲空間設(shè)計(jì)。當(dāng)下，我國(guó)大部分高校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，但在培養(yǎng)過(guò)程中容易走進(jìn)誤區(qū)，導(dǎo)致學(xué)生的自主創(chuàng)新能力受到制約。同時(shí)，當(dāng)前信息技術(shù)飛速發(fā)展，設(shè)計(jì)者在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)通常會(huì)利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行輔助，容易產(chǎn)生抄襲的現(xiàn)象。
二、新課改中對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)課程的定位
新課改對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)課程的定位中，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本理論并進(jìn)行實(shí)踐之后，掌握室內(nèi)裝飾餐飲設(shè)計(jì)的基本概念；通過(guò)學(xué)習(xí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的方式方法，掌握基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)理論，提升自身的設(shè)計(jì)技能。同時(shí)，高校應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，使學(xué)生樹(shù)立市場(chǎng)觀念，具備相應(yīng)的職業(yè)能力，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。此外，設(shè)置的專業(yè)課程有設(shè)計(jì)表現(xiàn)技法、居住空間設(shè)計(jì)、構(gòu)造與材料、陳設(shè)設(shè)計(jì)、商業(yè)空間設(shè)計(jì)、AutoCAD工程制圖、Photoshop圖像處理、3dsMAX室內(nèi)渲染等。
三、餐飲空間設(shè)計(jì)教學(xué)模式的改革措施
目前，餐飲空間設(shè)計(jì)的教學(xué)理念是在項(xiàng)目導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，打破以往課堂講授式的教學(xué)模式，在教學(xué)活動(dòng)中引進(jìn)真實(shí)的教學(xué)案例，并且根據(jù)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的程序，將對(duì)應(yīng)的設(shè)計(jì)內(nèi)容劃分給各個(gè)設(shè)計(jì)小組。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生可以自主進(jìn)行設(shè)計(jì)，以完成任務(wù)。
1.采用工作室制的課程教學(xué)模式
學(xué)生可以在高校工作室的環(huán)境中，將餐飲空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)與課程所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合。教師按照真實(shí)的企業(yè)設(shè)計(jì)師承接設(shè)計(jì)任務(wù)的過(guò)程進(jìn)行教學(xué)，采用項(xiàng)目導(dǎo)入等方式加深學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)知識(shí)的理解，提升學(xué)生靈活運(yùn)用知識(shí)的能力和職業(yè)技能。
2.理論教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合
教師可以在企業(yè)真實(shí)的項(xiàng)目中選取餐飲空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)，然后以所選取的餐飲空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)為主導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生利用自主學(xué)習(xí)的方法完成項(xiàng)目任務(wù)，以此充分激發(fā)學(xué)生的積極性。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，學(xué)生在提升設(shè)計(jì)能力的同時(shí)應(yīng)注重將所學(xué)的理論知識(shí)靈活運(yùn)用在真實(shí)的項(xiàng)目任務(wù)中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，以在設(shè)計(jì)實(shí)踐中提升自身的實(shí)踐技能。
3.采用師生互動(dòng)教學(xué)方式
學(xué)生在進(jìn)行具體的餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，通常會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，這時(shí)教師需要及時(shí)解答，以幫助學(xué)生順利完成設(shè)計(jì)任務(wù)。目前，我國(guó)大部分高校在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)采用師生互動(dòng)的教學(xué)方式。在教學(xué)過(guò)程中，教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐設(shè)計(jì)，學(xué)生互相探討，教師解答學(xué)生在實(shí)踐中遇到的問(wèn)題，充分發(fā)揮學(xué)生的自主性，使學(xué)生主動(dòng)地探討。教師和學(xué)生一起進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)踐，教師給學(xué)生示范項(xiàng)目設(shè)計(jì)的全過(guò)程，學(xué)生通過(guò)觀察教師的設(shè)計(jì)思路和演示圖例認(rèn)識(shí)設(shè)計(jì)實(shí)踐，從而大致了解可能遇到的問(wèn)題和解決問(wèn)題的方式。同時(shí)，師生間的互動(dòng)能夠有效地拉近彼此的距離，增進(jìn)相互了解，培養(yǎng)默契，這樣學(xué)生對(duì)于教師的授課方式理解得更加深刻，有利于提升自身的手繪技能和電腦技能等。
4.加強(qiáng)對(duì)本地地域文化的調(diào)研
餐飲空間設(shè)計(jì)具有特殊性，設(shè)計(jì)者需要考慮到當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕偷乩項(xiàng)l件，以人們的喜好為基礎(chǔ)，從而設(shè)計(jì)出人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的作品。所以，教師要培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，在具體的設(shè)計(jì)中，要引導(dǎo)學(xué)生將民俗的、具有代表性的文化符號(hào)融入餐飲設(shè)計(jì)，從而形成獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)風(fēng)格。
四、結(jié)語(yǔ)
教師在講授餐飲空間設(shè)計(jì)課程時(shí)，不僅要講解課本中的理論內(nèi)容，還應(yīng)結(jié)合當(dāng)前室內(nèi)裝飾市場(chǎng)的實(shí)際情況，積極培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，采用教、學(xué)、研一體化的現(xiàn)代教學(xué)模式，提高學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)能力。
參考文獻(xiàn)：
[1]范青青.基于項(xiàng)目課程的《室內(nèi)公共空間設(shè)計(jì)課程》教學(xué)改革設(shè)計(jì)與實(shí)踐——以“陶”主題餐飲空間設(shè)計(jì)為個(gè)案切入.大眾文藝，2016（18）.
本項(xiàng)目是綜合運(yùn)用IT技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、云存儲(chǔ)和數(shù)字印刷技術(shù)，輔之以快捷的物流配送系統(tǒng)，為餐飲行業(yè)提供相關(guān)的電子商務(wù)印務(wù)平臺(tái)。目前其主要業(yè)務(wù)為印制菜譜。
項(xiàng)目特點(diǎn)
1.功能強(qiáng)大，制作簡(jiǎn)單，只需一個(gè)初中文化的人就能操作，而傳統(tǒng)印制菜譜必須要由懂得美編的人才能制作。
2.價(jià)格優(yōu)勢(shì)。目前其制作成本是同類產(chǎn)品的二分之一。
3.后臺(tái)優(yōu)勢(shì)。目前該項(xiàng)目有數(shù)百套菜譜模板，涵蓋了目前國(guó)內(nèi)的中西式餐飲，各大菜系、小吃等內(nèi)容。
4.門檻極低。一個(gè)從未接觸過(guò)美術(shù)設(shè)計(jì)的人只需要2個(gè)小時(shí)就能學(xué)會(huì)全部操作，三十分鐘就能完整制作一本菜譜的編排。
市場(chǎng)分析
中國(guó)有句俗語(yǔ)“民以食為天”，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)范圍內(nèi)有不少于800萬(wàn)家的餐飲企業(yè)。而菜譜是餐飲企業(yè)的門面，也是餐廳的最重要的名片，因此大部分餐飲企業(yè)會(huì)根據(jù)季節(jié)、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容轉(zhuǎn)換而定期更換菜譜以展示餐廳、菜品的信息，建立與食客的溝通，擴(kuò)大餐廳的影響力。
目前市場(chǎng)上制作的菜譜大都是餐飲企業(yè)主獨(dú)立尋找廣告公司、彩印公司搜尋圖片或現(xiàn)拍、排版設(shè)計(jì)制作，人工成本大、制作周期長(zhǎng)、價(jià)格昂貴等問(wèn)題，這都大大提高了餐飲店的經(jīng)營(yíng)成本。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)菜譜印制市場(chǎng)每年的消費(fèi)額至少不少于200億元。
而本項(xiàng)目的出現(xiàn)，完全解決了市場(chǎng)現(xiàn)存的問(wèn)題，餐飲企業(yè)主的印制成本大幅下降，可以大大降低成本，通過(guò)不斷更換菜譜來(lái)吸引更多的顧客。
投資條件
如果家中有電腦，其投入可以稱為“零投入”。目前項(xiàng)目暫時(shí)不收取加盟費(fèi)，但是收取預(yù)印費(fèi)，其標(biāo)準(zhǔn)是：個(gè)人3000元;地市級(jí)商3萬(wàn)元;省級(jí)商為5萬(wàn)元，如果投資者主動(dòng)退出，將已消費(fèi)的款項(xiàng)扣除后，余額將返回給投資者。
由于投資者負(fù)責(zé)制作模板，印刷由項(xiàng)目方運(yùn)作，所以對(duì)于草根投資者而言屬于“零風(fēng)險(xiǎn)”，是一個(gè)難得的投資良機(jī)。
效益估算
以唐山市為例，全市飯店總數(shù)有11182家，從理論上講，如果投資者一年只做10%的市場(chǎng)，每家客戶只做單次業(yè)務(wù)，單次業(yè)務(wù)量是10本菜譜，總市場(chǎng)需求量是10000本，每本的利潤(rùn)為50―100元，就會(huì)有50萬(wàn)―100萬(wàn)元的毛利潤(rùn)。
而事實(shí)上，菜譜是一個(gè)易耗品，幾乎沒(méi)有餐飲企業(yè)一年只會(huì)做一次業(yè)務(wù)，所以對(duì)于投資者而言，這個(gè)市場(chǎng)收益更高。
投資提示
1.各級(jí)商向總部電商平臺(tái)上傳訂單。訂單生成后會(huì)從預(yù)印費(fèi)中按照價(jià)格扣除，并安排生產(chǎn)和發(fā)貨。
烹飪藝術(shù)獨(dú)特當(dāng)?shù)夭穗燃瘸幸u了川菜“一菜一格，百菜百味”的鮮明個(gè)性風(fēng)格，又有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)。烹飪既講究生理味覺(jué)的美，也注重心理味覺(jué)(即味外之味)的美，從而使人們?cè)陲嬍持械玫轿镔|(zhì)與精神交融的滿足，陸游曾有“玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚(yú)”的詩(shī)句盛贊。名吃西壩豆腐在選、泡、磨、燒、濾、包的六道工序上，道道都有特別的講究。同時(shí)當(dāng)?shù)刈怨庞小爸v究食補(bǔ)、以食助療、藥食并重、以食養(yǎng)生”的傳統(tǒng)，在保持風(fēng)味特色的同時(shí)，十分注意菜肴的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此飲食具有“醫(yī)食同源，藥膳合一”的美譽(yù)，萬(wàn)年寺、報(bào)國(guó)寺的素食宴聲名遠(yuǎn)播。當(dāng)?shù)鼐用癖辛怂拇ɑ疱伒木?，以生態(tài)養(yǎng)生為主題，豐富了傳統(tǒng)火鍋的形式，以“天然、美味、健康、生態(tài)”為餐飲理念，采集當(dāng)?shù)靥厣安撕退幉?，開(kāi)創(chuàng)了峨眉藥膳火鍋等多種深受人們喜愛(ài)的餐飲產(chǎn)品形式。
佛、釋、道文化底蘊(yùn)深厚峨眉山既是中國(guó)四大佛教名山中普賢菩薩的道場(chǎng)，又是洞天福地道教活動(dòng)的重要基地之一，峨眉山第一寺廟“報(bào)國(guó)寺”前身“會(huì)宗堂”曾是儒、釋、道三教會(huì)宗之地，積淀了豐富的儒、釋、道文化內(nèi)涵。中華民族的傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，最具代表性的就是儒釋道文化，三種文化流派在長(zhǎng)期的發(fā)展中相輔相成，互相借鑒與吸納。儒釋道三家都重視人生與道德的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)心性修養(yǎng)的必要性，特別是佛教的飲食文化屬于一種修行教化，豐富了我國(guó)飲食的功能作用，除了通常的療饑、求營(yíng)養(yǎng)、求滋味、交際應(yīng)酬、養(yǎng)生之外，還被賦予了祭祀、修心養(yǎng)性及教化的功能，佛教飲食文化意味深長(zhǎng)，峨眉山—樂(lè)山大佛的佛教飲食文化更是如此。樂(lè)山市餐飲界根據(jù)當(dāng)?shù)厝遽尩牢幕约艾F(xiàn)代人飲食健康需求，精心研發(fā)了以保健、養(yǎng)生等為主題的系列宴席，在食的世界里體現(xiàn)“一粒米中藏世界，半邊鍋里煮乾坤”的哲學(xué)思想和儒釋道文化精神。
樂(lè)山市飲食文化資源開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀分析
(一)飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)初具成效但開(kāi)發(fā)起點(diǎn)偏低樂(lè)山市餐飲業(yè)界對(duì)飲食文化資源進(jìn)行了一定程度的開(kāi)發(fā)，取得了一定的成績(jī)，如擁有日漸完善的餐飲活動(dòng)配套設(shè)施和四家中華餐飲名店，多個(gè)國(guó)內(nèi)知名節(jié)目在宣傳推廣其美食。但旅游業(yè)界相關(guān)人士在飲食文化資源的旅游開(kāi)發(fā)上，仍將其界定為整體旅游產(chǎn)品的配角部分，未能完成旅游餐飲向餐飲旅游的轉(zhuǎn)化。不少旅游項(xiàng)目在開(kāi)發(fā)規(guī)劃時(shí)，側(cè)重點(diǎn)放在旅游自然資源的開(kāi)發(fā)、旅游路線的設(shè)計(jì)與旅游商品的銷售上，餐飲規(guī)劃未得到足夠重視。游客在旅游的過(guò)程中，飲與食更多是以快餐的形式出現(xiàn)，旅游的重心大都被放在對(duì)景區(qū)景點(diǎn)的觀光以及旅游購(gòu)物上。峨眉山、樂(lè)山大佛為主要游覽景點(diǎn)的旅游線路均存在重游覽輕飲食的現(xiàn)象。2011年峨眉山、樂(lè)山大佛“二日游”常規(guī)報(bào)價(jià)為380元上下，包括交通費(fèi)、景點(diǎn)門票費(fèi)、住宿費(fèi)、餐飲費(fèi)和導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)等。其中，正餐餐標(biāo)為每人次15元，是整條旅游線路收費(fèi)項(xiàng)目中最便宜的，用餐地點(diǎn)均為住宿的賓館。旅行社在行程安排中，每天的用餐時(shí)間亦十分有限。故整條旅游線路的餐飲環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)不到位，用餐僅為旅行社線路中一種必需的內(nèi)容而已，鮮有旅行社把旅游餐飲作為一個(gè)重點(diǎn)旅游項(xiàng)目進(jìn)行設(shè)計(jì)，直接導(dǎo)致游客在裹腹的基礎(chǔ)上參觀游覽，無(wú)法品嘗到樂(lè)山的美食佳肴，這必然難以提高游客的旅游餐飲消費(fèi)水平和吸引眾多的回頭客。同時(shí)，旅游業(yè)界缺乏對(duì)餐飲產(chǎn)品的宣傳意識(shí)和宣傳力度，使游客對(duì)樂(lè)山市的飲食文化特色、地方特產(chǎn)了解不全面、不深刻，這不僅影響到旅游餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和銷售，亦影響到旅游業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。
(二)飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)深度與品味不足在飲食文化資源的旅游開(kāi)發(fā)過(guò)程中，由于菜品是飲食文化中體驗(yàn)性最強(qiáng)的表現(xiàn)形式，能直接反映著地方飲食文化的特色，開(kāi)發(fā)的難度系數(shù)低，投資回報(bào)率較高，故樂(lè)山市餐飲開(kāi)發(fā)的重心大都傾向于菜品資源。星級(jí)酒店與具有地方特色的酒樓在樂(lè)山市比比皆是，游客在這些場(chǎng)所雖能品嘗到菜的口味，但無(wú)法深刻體會(huì)樂(lè)山市飲食文化發(fā)展的歷史淵源、飲食思想、飲食風(fēng)俗等飲食文化中的精髓，餐飲產(chǎn)品尚缺乏精品與品牌產(chǎn)品。之所以存在這樣的問(wèn)題是因?yàn)槟壳皹?lè)山市飲食文化資源的旅游開(kāi)發(fā)尚處于起步階段，在旅游開(kāi)發(fā)過(guò)程中更多關(guān)注的是飲食文化資源利用所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，卻忽視了游客在旅游過(guò)程中了解地方飲食文化資源后所產(chǎn)生的社會(huì)效益與飲食文化在旅游文化傳播中的作用。
(三)餐飲業(yè)政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)不夠建全樂(lè)山市的餐飲以傳統(tǒng)餐飲為主。與現(xiàn)代餐飲相比較，傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，餐飲生產(chǎn)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)化，行業(yè)利潤(rùn)水平不高，但由于前期資金投入不多，不需要高素質(zhì)餐飲從業(yè)人員，準(zhǔn)入門檻較低，所以樂(lè)山市餐飲市場(chǎng)被大量小型餐飲企業(yè)分割。由于政府對(duì)餐飲業(yè)法規(guī)政策滯后，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)化管理，直接導(dǎo)致樂(lè)山市餐飲業(yè)在快速發(fā)展中存在盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象，餐飲經(jīng)營(yíng)粗放、產(chǎn)品雷同、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，如峨眉山下位于白龍南路的好吃街就屬于這種情況，這使得游客深度體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕蔀榭照?。商?wù)管理部門作為餐飲行業(yè)主管部門，管理手段和管理法規(guī)欠缺，管理難以深入。而其他相關(guān)職能部門，如衛(wèi)生、食品監(jiān)督、環(huán)保等，尚缺乏有效的溝通協(xié)調(diào)與配合，市場(chǎng)管理和行業(yè)管理跟不上形勢(shì)發(fā)展需要。旅游六要素之首為吃，但樂(lè)山市餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與品牌戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)與管理對(duì)策、行業(yè)自律、企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)、餐飲從業(yè)人員素質(zhì)建設(shè)等均缺乏政府層面的有效支持，這勢(shì)必會(huì)影響樂(lè)山市旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
樂(lè)山市飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)建議
(一)建立飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)，分類、調(diào)查、研究飲食文化資源對(duì)飲食文化資源進(jìn)行調(diào)查、分類，建立資源信息系統(tǒng)，并給予準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，分析其吸引力和開(kāi)發(fā)潛力［2］。有效的舉措是建立富有特色的飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)，為研究樂(lè)山市飲食提供查閱、統(tǒng)計(jì)與分析的便利，數(shù)據(jù)庫(kù)文獻(xiàn)應(yīng)包含樂(lè)山全部食事的總和，如當(dāng)?shù)仫嬍成罘绞健⑦^(guò)程、功能等，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)［3］;有計(jì)劃有組織地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)原料、制作工藝、菜品、設(shè)備、營(yíng)養(yǎng)、口味、管理等進(jìn)行全面的系統(tǒng)的研究，同時(shí)評(píng)估飲食文化吸引物的知名度、歷史價(jià)值、可接受性、開(kāi)發(fā)的可行性、開(kāi)發(fā)的環(huán)境和社會(huì)影響、與其他旅游文化資源的關(guān)系等。構(gòu)建樂(lè)山市飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)堅(jiān)持理論性和實(shí)踐性相統(tǒng)一，定性與定量研究相結(jié)合、兼顧國(guó)內(nèi)與國(guó)際飲食文化研究，以及多學(xué)科交叉研究三大原則，使數(shù)據(jù)庫(kù)簡(jiǎn)明易用、功能完備、性能高效、導(dǎo)航清晰、多種檢索方式并存、廣泛兼容。
(二)培育樂(lè)山市飲食文化項(xiàng)目品牌文化的飲食，就是要把千百年來(lái)人類飲食實(shí)踐產(chǎn)生的合乎科學(xué)的、具有文明風(fēng)尚和體現(xiàn)美學(xué)韻味的東西提煉出來(lái)，反饋于飲食實(shí)踐，自覺(jué)地運(yùn)用和貫徹于飲食活動(dòng)中，以提高生活質(zhì)量和促進(jìn)文明進(jìn)程，品牌是一種很重要的表現(xiàn)方式。品牌是餐飲業(yè)發(fā)展的催化劑和無(wú)形資產(chǎn)，集企業(yè)的品質(zhì)、產(chǎn)品、服務(wù)、經(jīng)驗(yàn)為一體，是現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)拓展的有效競(jìng)爭(zhēng)利器。樂(lè)山市雪蘑芋、雪芽已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，地理標(biāo)志對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是有利的［4］。政府應(yīng)該因勢(shì)利導(dǎo)，結(jié)合樂(lè)山餐飲業(yè)發(fā)展的實(shí)際，圍繞餐飲業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，挖掘樂(lè)山傳統(tǒng)餐飲文化的商業(yè)價(jià)值，通過(guò)管理規(guī)范化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，整合、保護(hù)、培育并創(chuàng)新樂(lè)山市特色飲食文化項(xiàng)目系列品牌;同時(shí)做好品牌延伸、強(qiáng)化和推薦工作，加強(qiáng)公共信息服務(wù)和經(jīng)營(yíng)策略引導(dǎo)，幫助企業(yè)加大品牌形象宣傳，促進(jìn)餐飲業(yè)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。質(zhì)量管理方面，若能建立一個(gè)類似于樂(lè)山市博覽局性質(zhì)的政府職能機(jī)構(gòu)專門管理餐飲業(yè)，一是可以表明政府對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的極大關(guān)注和重視，增加餐飲企業(yè)的信心和減少消費(fèi)者的顧慮;二是通過(guò)餐飲局協(xié)調(diào)企業(yè)與發(fā)展改革委、財(cái)政、稅務(wù)、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、市政、交管等政府職能機(jī)構(gòu)之間的關(guān)系，讓企業(yè)能更專注于產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、服務(wù)質(zhì)量的提升與品牌的樹(shù)立，能促使餐飲行業(yè)整體良性高效發(fā)展;三是充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，支持行業(yè)協(xié)會(huì)做好加強(qiáng)行業(yè)協(xié)調(diào)與自律、維護(hù)企業(yè)的合法利益、創(chuàng)造良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序、加強(qiáng)業(yè)務(wù)交流、推廣先進(jìn)技術(shù)以及人員培訓(xùn)等方面的工作。品牌不是越大越好、越全越好，而是越有個(gè)性越好，主題要深入下去，如將峨眉山的佛家泡菜、佛茶做專、做精，使其不僅成為樂(lè)山市的品牌，也是四川的品牌，中國(guó)的品牌。品牌在營(yíng)銷過(guò)程中要充分依托峨眉山—樂(lè)山大佛雙遺地特有的旅游地位，根據(jù)樂(lè)山飲食文化資源和產(chǎn)品特色，對(duì)接目標(biāo)市場(chǎng)，正確選擇大眾媒體進(jìn)行廣泛宣傳。
(三)傳承百味，策劃與推薦樂(lè)山飲食文化項(xiàng)目產(chǎn)品傳承百味、創(chuàng)新食尚是樂(lè)山市飲食文化資源優(yōu)勢(shì)得到突破發(fā)展的關(guān)鍵。吃透當(dāng)前旅游市場(chǎng)特點(diǎn)，根據(jù)游客需求發(fā)展變化趨勢(shì)，在餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展上應(yīng)立足傳統(tǒng)與推陳出新相結(jié)合。如針對(duì)來(lái)樂(lè)山旅游的中外游客鮮有機(jī)會(huì)品味地方特色美食之不足，可考慮建設(shè)“峨眉山—樂(lè)山美食博覽園”，美食博覽園是峨眉山—樂(lè)山飲食文化的綜合展示，項(xiàng)目設(shè)計(jì)注意動(dòng)靜結(jié)合，游客可在這里了解飲食歷史、參與飲食故事、欣賞飲食藝術(shù)、學(xué)習(xí)飲食技術(shù)，既是生態(tài)農(nóng)業(yè)，又是觀光景點(diǎn)。博覽園里可隆重推出峨眉山—樂(lè)山“山水宴”等飲食文化項(xiàng)目，使游客品味美食，體會(huì)當(dāng)?shù)厣剿嬍澄幕莫?dú)一無(wú)二;第二，要成功打造峨眉山—樂(lè)山飲食文化節(jié)慶，節(jié)慶應(yīng)在政府引導(dǎo)下市場(chǎng)化運(yùn)作，積極開(kāi)展主題促銷活動(dòng)，營(yíng)造氛圍，活躍市場(chǎng);第三，立足樂(lè)山市飲食文化資源，有效地串聯(lián)和整合特色突出、表演性強(qiáng)或是可參與性高的飲食文化項(xiàng)目，設(shè)計(jì)出以飲食文化為主題的旅游線路?；跇?lè)山市境內(nèi)飲食旅游資源豐富且差異性強(qiáng)，可考慮設(shè)立飲食文化“主題年”，每年可重點(diǎn)推出一至二條主題飲食旅游線路，把每個(gè)主題做深入化、細(xì)致化，做到吃透市場(chǎng)的特點(diǎn)，使飲食成為游客感官和心靈的盛宴;第四，在旅行社整體旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中，考慮目標(biāo)市場(chǎng)的需求，可設(shè)計(jì)豐富的與飲食文化相關(guān)的活動(dòng)項(xiàng)目與活動(dòng)內(nèi)容有機(jī)融入到線路設(shè)計(jì)里并進(jìn)行實(shí)效推廣。
(四)打造樂(lè)山飲食文化項(xiàng)目地標(biāo)地標(biāo)是一個(gè)城市的標(biāo)志性區(qū)域或地點(diǎn)，飲食文化項(xiàng)目地標(biāo)必然是能夠充分體現(xiàn)城市飲食風(fēng)貌及發(fā)展建設(shè)的區(qū)域或地點(diǎn)。在建設(shè)樂(lè)山國(guó)際旅游目的地的進(jìn)程中，打造飲食文化項(xiàng)目地標(biāo)以強(qiáng)化文化符號(hào)象征是必須的，餐飲老字號(hào)、餐飲名店、美食街均可作為樂(lè)山飲食文化項(xiàng)目地標(biāo)?！袄献痔?hào)”作為一種賣點(diǎn)獨(dú)特的品牌，有著餐飲界賴以自豪的無(wú)形資產(chǎn)，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，代表著飲食文化發(fā)展過(guò)程中的一種遺跡，具有鮮明的地方傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，體現(xiàn)著多元化的文化價(jià)值，在發(fā)展歷程中贏得了一定的市場(chǎng)占有率，樹(shù)立了企業(yè)的形象，享有較高的美譽(yù)［5］。與同行相比，“老字號(hào)”的主要優(yōu)勢(shì)在于兼有品味與懷舊雙重職能，在社會(huì)影響力、飲食文化和優(yōu)化餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中有著難以復(fù)制的品牌優(yōu)勢(shì)，故有必要挖掘老字號(hào)的民間傳說(shuō)，渲染歷史傳承感。而美食街則應(yīng)既有便民之實(shí)，又無(wú)擾民之憂，特色經(jīng)營(yíng)，各得其所，良性競(jìng)爭(zhēng)，形成合力，展現(xiàn)地方特色的風(fēng)采。樂(lè)山市也應(yīng)盡快完善飲食文化旅游的宣傳標(biāo)識(shí)引導(dǎo)系統(tǒng)，以傳播弘揚(yáng)樂(lè)山美食文化為宗旨，制作各類富有吸引力的美食地圖，可以讓人按圖索驥。
CYSJ=餐飲世界Q=卿永
CYSJ：靠譜投一直都堅(jiān)持打造精益餐飲，為什么選擇這個(gè)類型的品牌為切入點(diǎn)考量一個(gè)品牌的投資價(jià)值？
Q：眾籌行業(yè)是比較混亂的，需要以價(jià)值出發(fā)，不能大家都干就干，必須要有自己的特點(diǎn)。所以我們從最開(kāi)始著眼的全品類眾籌聚焦到餐飲眾籌，然后又聚焦到精益品牌餐飲眾籌。之所以選擇精益品牌餐飲眾籌，首先是因?yàn)?，餐飲業(yè)不容易被其他行業(yè)所沖擊和取代，而且它的消費(fèi)是剛需、高頻的。在吃喝玩樂(lè)的消費(fèi)當(dāng)中，吃占了60%的市場(chǎng)份額。其次，不是所有的餐飲企業(yè)都適合干眾籌，我自己也投資過(guò)很多餐飲項(xiàng)目，有些成功了，有些失敗了，有些品牌雖然成功了，但是單店卻失敗了。所以當(dāng)我開(kāi)始做眾籌的時(shí)候，就開(kāi)始研究一些眾籌餐廳案例失敗的原因。我覺(jué)得很多案例失敗的原因，一是沒(méi)有團(tuán)隊(duì)，二是商業(yè)概念不成熟，三是財(cái)務(wù)不規(guī)范，四是產(chǎn)品有問(wèn)題，五是選址有問(wèn)題。眾籌成功的案例也有一些共性，其一是本身就有品牌效應(yīng)，品牌認(rèn)知度高，所以融資快。其二是有成熟的團(tuán)隊(duì)，不是依賴眾籌幫助起死回生，眾籌只是錦上添花的事情。此外，產(chǎn)品好、選址好、財(cái)務(wù)規(guī)范，所以成功率很高。其實(shí)從總體上說(shuō)，整個(gè)眾籌行業(yè)的失敗率都很高。這實(shí)際上不符合投資人的價(jià)值屬性。如果投資一次，很快就失敗了，那么他可能下次就不會(huì)再選擇投資餐飲了，因?yàn)閰⑴c眾籌的投資人本身就不是專業(yè)的，所以這就需要專業(yè)的投資平臺(tái)，幫助大家找到那些成功率高的、風(fēng)險(xiǎn)低的投資項(xiàng)目，哪怕投資回報(bào)率低點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系，這才是眾籌的邏輯。眾籌項(xiàng)目更多的是應(yīng)當(dāng)當(dāng)作一個(gè)理財(cái)產(chǎn)品去做，而不是作為一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)投資去經(jīng)營(yíng)。我的邏輯就是高風(fēng)險(xiǎn)是專業(yè)投資人做的事情，低風(fēng)險(xiǎn)的才是眾籌應(yīng)該做的事情。如果投資項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)高，又是非專業(yè)投資人做的，那么這個(gè)項(xiàng)目的成功率一定不會(huì)高。
CYSJ：靠譜投為什么制定“好口碑、好團(tuán)隊(duì)、好產(chǎn)品、好環(huán)境、精準(zhǔn)選址、規(guī)范財(cái)務(wù)、領(lǐng)導(dǎo)地位”七大標(biāo)準(zhǔn)，作為選擇投資項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)？
Q：領(lǐng)導(dǎo)地位、財(cái)務(wù)規(guī)范性都可以通過(guò)盡職調(diào)查給予一個(gè)全面的解析。我們有一個(gè)專業(yè)的選址團(tuán)隊(duì)，可以做到比國(guó)內(nèi)大部分餐飲品牌的選址團(tuán)隊(duì)還要精確?？梢酝ㄟ^(guò)一套專業(yè)的大數(shù)據(jù)庫(kù)幫助我們做出專業(yè)的分析，另外我們團(tuán)隊(duì)的人員也具有豐富的選址經(jīng)驗(yàn)。我們會(huì)給項(xiàng)目做出一個(gè)非常全面的評(píng)估報(bào)告，包括大商圈的客流、消費(fèi)人員層次分析、常住人口數(shù)量、流動(dòng)人口數(shù)量、消費(fèi)檔次、地理位置、周邊商務(wù)影響等。分析出的結(jié)果還算是比較客觀，雖說(shuō)不上是百分百準(zhǔn)確，但絕對(duì)具有代表性。好團(tuán)隊(duì)主要看餐廳的開(kāi)店數(shù)量，如果已經(jīng)有三家直營(yíng)店鋪了，而且三家店鋪都是盈利的，自然已經(jīng)有了比較好的團(tuán)隊(duì)。好口碑的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，有排隊(duì)自然口碑不錯(cuò)。所以排隊(duì)是檢查口碑量化的指標(biāo)。判斷是否是好產(chǎn)品一般就是親自嘗試，并且借助互聯(lián)網(wǎng)媒體，像大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等輔助手段幫忙鑒定。好品牌主要看知名度，看是否能引起媒體關(guān)注，如果有很多媒體報(bào)道，自然其擁有比較好的品牌效果。
CYSJ：靠譜投對(duì)所投資的項(xiàng)目有自己的偏好嗎？
Q：偏好聚焦品牌，因?yàn)檫@種品類很容易吸引“粉絲”，這樣的東西比較容易吸引投資者。百年品牌都是經(jīng)營(yíng)單一品類的。我們希望將眾籌當(dāng)作一個(gè)理財(cái)產(chǎn)品來(lái)做，而不是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)投資來(lái)做。
CYSJ：為什么靠譜投提出雙向選擇概念？這一概念對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展有和積極的促進(jìn)作用？
Q：其實(shí)這也是研究眾籌的核心，因?yàn)橥顿Y人失敗投資核心是項(xiàng)目的問(wèn)題，那么我們就解決項(xiàng)目的問(wèn)題。事實(shí)上，很多項(xiàng)目找來(lái)了股東也找來(lái)了麻煩，所以找合適的股東也是很重要的。第一，股東只投錢，不提供任何價(jià)值奉獻(xiàn)。這種股東在短期內(nèi)幫到了企業(yè)，但卻不能給企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。所以說(shuō)，眾籌一定不是眾籌錢，而是眾籌錢背后的價(jià)值。第二，有的投資人不僅不會(huì)帶來(lái)價(jià)值，還可能帶來(lái)干擾，這種干擾就是人們的小農(nóng)意識(shí)造成的，我是你的股東，什么事都會(huì)插一腳，干預(yù)很多事情。在這方面，我們會(huì)通過(guò)溝通，減少干擾。第三，投資預(yù)期問(wèn)題，有的人投資預(yù)期太高，看到店鋪在排隊(duì)，就理所應(yīng)當(dāng)?shù)卣J(rèn)為賺錢多。但實(shí)際上，投資預(yù)期太高，會(huì)給項(xiàng)目方帶來(lái)很大壓力，往往不能做得很好。第四，投資方的價(jià)值屬性，也就是說(shuō)，他除了是投資人，還是餐廳的精準(zhǔn)消費(fèi)群體。當(dāng)然符合前三點(diǎn)我們就會(huì)選擇這個(gè)投資人，但如果還能是和餐廳價(jià)值觀一致的精準(zhǔn)消費(fèi)群體就更好了。這是我們挑選投資人的標(biāo)準(zhǔn)。我們希望找到合適的投資人給項(xiàng)目。此外，靠譜投的大部分項(xiàng)目只做同城投資，大概只有10%做異地投資，除非極有影響力的投資人，我們也會(huì)做跨地區(qū)投資。其他都要求同城投資，之所以這么做是因?yàn)?，同城投資項(xiàng)目可以看得見(jiàn)、摸得著，投資人能夠幫到項(xiàng)目。當(dāng)然項(xiàng)目方也會(huì)說(shuō)要選擇長(zhǎng)得帥的，“粉絲”多的投資人，其實(shí)都是一些玩法和噱頭。所以說(shuō)，投資是雙向的，精選項(xiàng)目、精選投資人是最好方案。
CYSJ：相對(duì)于其他投資機(jī)構(gòu)，靠譜投的優(yōu)勢(shì)是什么？
Q：第一，聚焦，我們只做餐飲，其他投資不做。第二，我們只做精益餐飲，再次聚焦。第三，我們有很完善的投后管理，幫助項(xiàng)目選址、投資人價(jià)值挖掘管理等。網(wǎng)站還有年度預(yù)算、購(gòu)物流程、管理流程等工具包，可以免費(fèi)學(xué)習(xí)各種課程。我們希望做大家的管家，既是投資人的管家，又是項(xiàng)目方的管家，還是項(xiàng)目本身的管家。我們是雙向收費(fèi)，收項(xiàng)目方的費(fèi)用比較低，核心是收收益?zhèn)蚪?，餐廳賺錢我們收7.5%的傭金。這樣一來(lái)，項(xiàng)目越賺錢，我們?cè)劫嶅X。這就倒逼我們選好項(xiàng)目，做好投后管理工作。
90后出生的三兄弟，第一次結(jié)緣在人民武警部隊(duì)，朝夕相處過(guò)數(shù)百個(gè)日夜，彼此從陌生到了解，建立了深厚的情誼，當(dāng)三人商量著同一年退伍時(shí)，默契讓三人將目光投向了自主創(chuàng)業(yè)。
今天，在跟總部的交流中我們得知，三人分別用三臺(tái)電腦，不商量，各自選擇合適的餐飲項(xiàng)目投資，從咨詢到了解，再到了解加盟細(xì)節(jié)！最后匯總，其中2人就同一時(shí)間相準(zhǔn)了巴國(guó)雞煲。或許說(shuō)，這個(gè)就是巴國(guó)雞煲的品牌魅力，在經(jīng)過(guò)三人的仔細(xì)研究與探討中，巴國(guó)雞煲香辣館成為了他們的第一選擇，也是唯一的選擇！由于當(dāng)?shù)剡€沒(méi)有開(kāi)設(shè)樣板巴國(guó)雞煲特色餐飲加盟店，3人便訂好票前往總部只為品嘗心目中的味道！
在總部品嘗到了我們的香辣雞煲，香辣蝦2款產(chǎn)品后，三人都說(shuō)不虛此行，就認(rèn)準(zhǔn)它了！產(chǎn)品很是認(rèn)可，但也有心中的小疑慮，擔(dān)心自己加盟后會(huì)不會(huì)味道跟總部一樣，加盟經(jīng)理隨后對(duì)于口味作出了承諾，保證每個(gè)加盟店技術(shù)跟總部完全統(tǒng)一，總部的操作技術(shù)采用的是精準(zhǔn)的克度衡量，我們能保證的就是100%的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，讓投資者開(kāi)店不用擔(dān)心技術(shù)問(wèn)題，完全不用擔(dān)心口味問(wèn)題。
巴國(guó)雞煲香辣館的口味征服了三兄弟的味蕾，三人均隨后就簽訂了加盟合同！目前該店初步已經(jīng)落實(shí)，店面約300平方米，主要定位精致時(shí)尚主題店，盡情期待來(lái)自巴國(guó)的美味即將呈現(xiàn)……
湖北十堰成功加盟商
此次來(lái)自湖北十堰的加盟商王先生，加盟巴國(guó)香辣雞煲有別于其他投資者，前期并沒(méi)有跟總部采取電話等聯(lián)系方式，自己是帶上門面房找項(xiàng)目的，只是想做餐飲，想做好的餐飲就得來(lái)重慶美食之都進(jìn)行全面的考察這個(gè)信念?？疾祉?xiàng)目一共3人，通過(guò)店里的試吃體驗(yàn)，一拍即合！
王先生一行人可說(shuō)是典型的吃貨，對(duì)于美食有自己獨(dú)特的見(jiàn)解。對(duì)于投資更是目光明銳，如今已經(jīng)是當(dāng)?shù)乇容^有名氣的老板，投資行業(yè)從建筑，到廚具設(shè)備，再到某生產(chǎn)企業(yè)，都是做得風(fēng)生水起的。如今選擇跨界投資，就是想餐飲行業(yè)也有自己的一席之地。來(lái)到重慶多家試吃比較，王先生作為吃貨完全沒(méi)法抵擋住巴國(guó)的美味和產(chǎn)品的誘惑！就這樣被吸引了，對(duì)于加盟巴國(guó)香辣雞煲信息十足，相信一家加盟店不是他的奮斗目標(biāo)，之后會(huì)再開(kāi)一家，乃至遍布整個(gè)十堰城！
如今王先生也在總部的支持下回到當(dāng)?shù)剡M(jìn)入店面裝修籌備，該店面積約400平方米，位于湖北十堰白浪區(qū)，籌備進(jìn)行中，我們預(yù)祝該店盡早開(kāi)業(yè)，達(dá)成所愿，讓整個(gè)湖北十堰的食客們都能感受到巴國(guó)香辣雞煲的魅力。
上海松江區(qū)余先生成功加盟
80后中期出生的余先生然年齡不大，說(shuō)起餐飲可以說(shuō)是輕車熟路了，靠自己的悟性如今已經(jīng)是2家餐飲店的老板。擁有極佳創(chuàng)業(yè)思維的余先生不想就這樣停留在自己的餐飲領(lǐng)域，一心想引進(jìn)更多更好的特色美食，讓自己在這個(gè)平臺(tái)站得更高，走得更遠(yuǎn)！通過(guò)餐飲方面的了解，余先生認(rèn)識(shí)到我們巴國(guó)香辣雞煲加盟品牌，無(wú)論在口味還是口碑上都有其獨(dú)到之處，余先生有了加盟一個(gè)香辣雞煲店的想法。隨后余先生與公司總部取得了電話聯(lián)系，并通過(guò)國(guó)內(nèi)最火爆的雞煲品牌了解對(duì)比之后，余先生立馬飛至美食之都重慶進(jìn)行實(shí)地考察。通過(guò)親自品嘗試吃，余先生堅(jiān)定了投資巴國(guó)香辣雞煲的的信心。非?？粗厣虾Ｊ袌?chǎng)，并立馬簽訂松江區(qū)巴國(guó)香辣雞煲加盟經(jīng)營(yíng)合同。如今，余先生已經(jīng)折返回上海，進(jìn)入緊張的店面尋找期，我們預(yù)祝該店盡早開(kāi)業(yè)，開(kāi)門大吉！
江蘇秦灶鎮(zhèn)最強(qiáng)父子檔成功加盟
三月的投資熱潮持續(xù)升溫，巴國(guó)雞煲連鎖加盟總部迎來(lái)了天天預(yù)約加盟的投資考察人，關(guān)于此次加盟的鄭先生父子二人是我們加盟商中為數(shù)不多的投資組合，通過(guò)雙方的交流我們也知道了父親的良苦用心，相信他們將是最強(qiáng)的父子檔聯(lián)盟。
生活中處處需要智慧，經(jīng)商同樣要有經(jīng)商的智慧。鄭先生身為父親認(rèn)為，高超的生意本領(lǐng)來(lái)自智慧，要依靠智慧做生意。在他的觀念中，孩子想投資做生意，有想法是對(duì)的，也希望給予孩子更多的支持，但是，如果錢來(lái)的太容易必定會(huì)注定孩子的不成熟的心態(tài)，不能磨練出潛在的能力。于是兒子的投資款則是從父親的手里借款來(lái)入股占60%，父親占股份40%，然后2人店里工作則按正常員工的待遇各自發(fā)放工資。
通過(guò)前期項(xiàng)目咨詢溝通，父子2人就是看中了我們項(xiàng)目產(chǎn)品多樣化，產(chǎn)品無(wú)廚化，讓技術(shù)掌握在自己的手中，在與公司加盟經(jīng)理的溝通中一拍即合達(dá)成了合作意識(shí)，通過(guò)市場(chǎng)選址評(píng)估，如今店面已經(jīng)初步落實(shí)，面積約100平，位于江蘇南通港閘區(qū)秦灶鎮(zhèn)永怡路99號(hào)。在此，我們希望秦灶鎮(zhèn)巴國(guó)雞煲加盟店盡早裝修完工，開(kāi)業(yè)大吉！
山東德州90后加盟巴國(guó)雞煲香辣館
社會(huì)上或者很多人認(rèn)為90后缺少理想和信仰、功利欲望心強(qiáng)烈、過(guò)分自我和追求個(gè)性。然后我們通過(guò)對(duì)巴國(guó)雞煲香辣館德州90后加盟商彭先生的深度了解，發(fā)現(xiàn)其心智成熟，接受新生事物能力強(qiáng)；大膽而不張揚(yáng)，比較了解中國(guó)社會(huì)的主流思想和價(jià)值觀，有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)！
彭先生加盟巴國(guó)雞煲的初衷就在于想擁有自己的事業(yè)，做一個(gè)頂天立地的男子漢！雖然家庭還算富裕，但是他不甘于就這樣依靠父母，坐享其成。都說(shuō)90后是網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代的“產(chǎn)物”，自然通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋找項(xiàng)目成為了他的首選目標(biāo)，他研究了快餐加盟、火鍋加盟、香辣雞煲加盟、服裝加盟等，最后通過(guò)一一對(duì)比后，他認(rèn)為如今已經(jīng)不是火鍋餐飲店的天下了，特色主題餐飲才是王道！產(chǎn)品品種齊全、口味眾多，包攬各種食客口味。他堅(jiān)定的選擇了巴國(guó)雞煲香辣館主題特色餐飲。
由于他對(duì)巴國(guó)雞煲香辣館項(xiàng)目通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解，電話了解后非常認(rèn)可，認(rèn)為沒(méi)有必要來(lái)重慶專程考察品嘗，便提交了遠(yuǎn)程加盟合同，目前該店店址已經(jīng)初步確定，公司正派人前往去協(xié)助裝修指導(dǎo)。
重慶樂(lè)土餐飲連鎖加盟公司表示將全力支持90后新生代創(chuàng)業(yè)群體，巴國(guó)雞煲不僅是為創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)項(xiàng)目，一個(gè)品牌，更重要的是，我們將為每個(gè)投資者鑄造一個(gè)成功的舞臺(tái)，在此，我們預(yù)祝德州巴國(guó)雞煲香辣館早日開(kāi)業(yè)，生意興?。?/p>
江蘇南通季女士成功加盟巴國(guó)香辣雞煲加盟店
80后尤其熱愛(ài)特色餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，巴國(guó)雞煲成為了不少80后投資餐飲的首選！季女士和他老公，早年時(shí)就到了當(dāng)?shù)匾患抑闹胁蛷d上班，從基層做起，男的后廚學(xué)廚技，女的則在前廳當(dāng)服務(wù)員。就這樣，2人從謀生計(jì)開(kāi)始到戀愛(ài)再到最后的修成正果！
2人婚后，商議著想為了孩子創(chuàng)造更好的條件，自己干一番自己的事業(yè)！對(duì)于現(xiàn)有的工作，工資也剛剛滿足基本生活需求，季女士逐漸感覺(jué)到這不是自己理想的生活。有追求、有理想的她非常想擁有自己獨(dú)立的事業(yè)，為自己的孩子創(chuàng)造一個(gè)更好的生活條件。
萌生了自主創(chuàng)業(yè)的想法后，季女士一直在找尋適合的項(xiàng)目，俗話說(shuō)干陌生行業(yè)不如干自己熟知的行業(yè)，加之對(duì)于餐飲店經(jīng)營(yíng)他們也是非常的熟知！綜合考察各方面市場(chǎng)情況后，季女士把目標(biāo)鎖定在了風(fēng)險(xiǎn)低、成本低、回本快、易管理的特色主題餐飲加盟項(xiàng)目上。隨后，季女士在網(wǎng)上查找項(xiàng)目的過(guò)程中，對(duì)巴國(guó)香辣雞煲加盟連鎖店菜品產(chǎn)生了濃厚的興趣，之后經(jīng)過(guò)多方咨詢和到總部考察期間的詳細(xì)了解后，季女士說(shuō)：巴國(guó)香辣雞煲店就是她一直在苦苦找尋的項(xiàng)目。
季女士告訴我們，她最為看中的巴國(guó)香辣雞煲加盟店產(chǎn)品獨(dú)特的口味；其次，看中的是巴國(guó)香辣雞煲齊全的產(chǎn)品；最后，看中的是巴國(guó)香辣雞煲標(biāo)準(zhǔn)化的管理，流程化的操作更易于經(jīng)營(yíng)管理。
目前該店面初步確定，位于江蘇南通如東掘港鎮(zhèn)，在這里我們巴國(guó)香辣雞煲加盟總部全體員工恭祝季女士生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！
甘肅平?jīng)鲋煜壬晒y手巴國(guó)雞煲
說(shuō)到甘肅平?jīng)鲋煜壬?，年紀(jì)雖然小小，可目光卻看得很長(zhǎng)遠(yuǎn)！第一次創(chuàng)業(yè)就把目光鎖定了餐飲行業(yè)，想讓自己得到真正的鍛煉！所謂民以食為天，餐飲就是一門長(zhǎng)久的買賣，雖然不能一夜致富，但能為自己的人生閱歷打下豐富的基礎(chǔ)！從店址的確定，到材料的采購(gòu)，到店面的經(jīng)營(yíng)，再到如何讓客人不斷的回頭消費(fèi)，這個(gè)可是涉及到五花八門的學(xué)問(wèn)了！朱先生創(chuàng)業(yè)目的很簡(jiǎn)單，就是讓自己得到鍛煉，隨便讓自己小賺點(diǎn)！
朱先生選擇我們巴國(guó)雞煲香辣館還是源于巴國(guó)雞煲良好的口碑宣傳和精湛的產(chǎn)品支持。他本想開(kāi)一家火鍋店，但是，隨著周邊各式各樣火鍋店如春筍般冒出，生意也大不如前，面對(duì)這一現(xiàn)狀，朱先生從新規(guī)劃了自己的餐飲類型，重新找一個(gè)特色的項(xiàng)目，在考察項(xiàng)目中，了解到了巴國(guó)雞煲香辣館，在總部的溝通中知道天水有成功加盟了的店，了解到這些后，朱先生按賴不住激動(dòng)，次日便去天水試吃了巴國(guó)雞煲的特色產(chǎn)品，通過(guò)巴國(guó)雞煲天水清真店的試吃，讓朱先生堅(jiān)定了加盟巴國(guó)雞煲的決心，目前已成功簽訂了遠(yuǎn)程加盟合同！
巴國(guó)雞煲受熱捧，股市散戶轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲品牌加盟
許先生是河南鄭州人士，愛(ài)好炒股，近年來(lái)股市慘淡，前幾年也有過(guò)小賺一筆，幾萬(wàn)的投資賬戶變成了幾十萬(wàn)，可是股市投資者都是一個(gè)無(wú)底洞，賺得錢沒(méi)有把成本拿出來(lái)，反而更是加了10幾萬(wàn)進(jìn)去，想賺取更多的機(jī)遇。哪知一年下來(lái)不但不賺錢，反而連本虧了30多萬(wàn)，特別是近期股市連續(xù)幾個(gè)大跌，讓許先生徹底心灰意冷。再也不想過(guò)著靠運(yùn)氣牟利的方式生活，想找一個(gè)踏實(shí)的項(xiàng)目安穩(wěn)下來(lái)。在一次偶然的機(jī)會(huì)中，許先生了解到餐飲品牌加盟創(chuàng)業(yè)，在網(wǎng)上了解到了巴國(guó)雞煲重慶香辣館，于是前往重慶實(shí)地考察現(xiàn)場(chǎng)。這一考察，搭建了我們和鄭州許先生進(jìn)一步關(guān)系，鄭州許先生順利的加盟了巴國(guó)雞煲香辣館。目前鄭州巴國(guó)雞煲加盟店鄭州緊張籌備中，我們預(yù)祝許先生盡快落實(shí)地址，開(kāi)業(yè)大吉！
深圳福田80后夫妻攜手加盟巴國(guó)雞煲香辣館
來(lái)自深圳福田的80后夫妻檔，據(jù)悉，李先生下海以前是國(guó)家公務(wù)員，這是一個(gè)很多人都羨慕的職位，可是李先生為什么要下海啦？一次偶然的機(jī)會(huì)，李先生與新婚不久的妻子來(lái)重慶旅游時(shí)，無(wú)意中品嘗到了重慶特色干鍋店巴國(guó)雞煲。李先生被這獨(dú)特的味道以及特有的烹飪手法深深的吸引了，回家之后，李先生一直對(duì)巴國(guó)雞煲香辣館念念不忘。
魚(yú)米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司推出的紹氏酥魚(yú)，在以質(zhì)量為基石的前提下，經(jīng)過(guò)多年的不斷發(fā)展，紹氏酥魚(yú)可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都稱贊不絕。不僅如此，紹氏酥魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補(bǔ)調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用。
紹氏酥魚(yú)不僅在口味、外形、色澤上下了很大功夫，在用餐環(huán)境及店面裝修上，同樣也有別于其他餐飲，今天“紹氏酥魚(yú)”古色古香、極具特色的江南小店，雙扇門、格子窗、石地板、木柱子、雕花板、古字畫(huà)、青花瓷、大瓦缸……，明清時(shí)代的庭院風(fēng)格，古色古香的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，匠心獨(dú)具的裝修設(shè)計(jì)，處處散發(fā)著古典和雅致的氣息，每一個(gè)細(xì)節(jié)都返璞歸真的簡(jiǎn)單，彌足珍貴。每一位來(lái)店里消費(fèi)的顧客，無(wú)不為酥魚(yú)的味美和特色鮮明的文化拍手叫絕，“紹氏酥魚(yú)”店的生意也從此名揚(yáng)一方、以致各方食客蜂擁而至，奔走相告，小小的店面竟然達(dá)到了非凡的效果。
憑借獨(dú)特的口味、與眾不同的風(fēng)格、典雅的用餐環(huán)境和精致的店面裝修，以及公司對(duì)各加盟商完善的扶持政策，自上期在本刊雜志封面刊登以來(lái)，短短一個(gè)月的時(shí)間，就受到廣大讀者的廣泛關(guān)注，反饋情況也是異?；鸨１究庉嫴棵刻於寄芙拥阶稍兘B氏酥魚(yú)項(xiàng)目的電話，而公司總部每天也都會(huì)接待來(lái)自全國(guó)各地上門考察與加盟的讀者。
積極參加公益活動(dòng)
真心幫扶平民創(chuàng)業(yè)
半年前，對(duì)于山東青島的網(wǎng)絡(luò)歌手張家成來(lái)說(shuō)，還只是一個(gè)身無(wú)分文、迷茫、困惑、對(duì)創(chuàng)業(yè)沒(méi)有方向和目標(biāo)的人。然而半年過(guò)去了，他的生活卻發(fā)生了翻天覆地的變化。這個(gè)地地道道的山東漢子，是一個(gè)為實(shí)現(xiàn)父親遺愿堅(jiān)持創(chuàng)作的網(wǎng)絡(luò)原創(chuàng)歌手，更是一個(gè)充滿愛(ài)心的人，經(jīng)常奔波在敬老院、紅十字會(huì)以及各慈善活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。然而他的收入只能靠每月極少的演出和促銷維持生活，他想為家人筑起一道堅(jiān)強(qiáng)的后盾，想擁有一家屬于自己的紹氏酥魚(yú)店。為了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，他報(bào)名參加了央視《陽(yáng)光大道》創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)節(jié)目。演唱《山東漢子》歌曲，張家成憑借其質(zhì)樸和執(zhí)著的性格征服現(xiàn)場(chǎng)所有的嘉賓和“圓夢(mèng)團(tuán)”成員，得到了紹興魚(yú)米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)顧渭忠的賞識(shí)，最終張家成得到紹興魚(yú)米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司為他免費(fèi)提供的總價(jià)值20萬(wàn)元的“紹氏酥魚(yú)”創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了這位歌手的開(kāi)店創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。顧渭忠董事長(zhǎng)說(shuō)：“幫助這樣的人開(kāi)店，我不需要一分錢的回報(bào)，我的目的就是帶動(dòng)更多的農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)致富。像張家成這樣有愛(ài)心、有責(zé)任感的青年，有多少我們都要去幫助?！?/p>
紹氏酥魚(yú)項(xiàng)目被中央電視臺(tái)《陽(yáng)光大道》農(nóng)民工公益創(chuàng)業(yè)欄目選為最具發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)業(yè)項(xiàng)目，被證明是最適合市場(chǎng)小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的餐飲美食項(xiàng)目！同時(shí)紹興魚(yú)米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司及顧渭忠董事長(zhǎng)的創(chuàng)業(yè)事跡也被國(guó)內(nèi)幾百家媒體相繼報(bào)道。顧渭忠董事長(zhǎng)也被評(píng)選為中華人民共和國(guó)第八屆殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)火炬手，他說(shuō)：“我們搭建舞臺(tái)，你來(lái)放飛夢(mèng)想，我們誠(chéng)邀更多有能力，想創(chuàng)業(yè)的人在中央電視臺(tái)《陽(yáng)光大道》舞臺(tái)上實(shí)現(xiàn)當(dāng)老板的夢(mèng)想，實(shí)現(xiàn)人生跨越。我們公司作為中央電視臺(tái)公益事業(yè)合作伙伴，將一如既往幫助更多的農(nóng)民朋友圓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，孵化夢(mèng)想、傳遞希望。使被幫扶的人群范圍不斷擴(kuò)大，讓愛(ài)的火炬永遠(yuǎn)傳遞！”
紹氏酥魚(yú)品牌大力扶持
合作伙伴加盟賺錢無(wú)憂
魚(yú)米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司的目標(biāo)是美食與事業(yè)的雙贏，分享美味、創(chuàng)造商機(jī)、贏得財(cái)富。魚(yú)米之鄉(xiāng)人在完成自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的同時(shí)，也為中小創(chuàng)業(yè)投資者搭建創(chuàng)富平臺(tái)，低門檻、低風(fēng)險(xiǎn)、高產(chǎn)出、完善的經(jīng)營(yíng)體系、扶持政策與誠(chéng)信合作理念，吸引了大批投資者擇機(jī)進(jìn)入。公司具備一流的技術(shù)隊(duì)伍和一流的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。真正使加盟店的技術(shù)口味和經(jīng)營(yíng)模式與總部完全一致，讓加盟商輕松經(jīng)營(yíng)獲利，放開(kāi)手腳，全力發(fā)展！
紹興魚(yú)米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司
總部地址：浙江紹興上虞市橫街路205號(hào)（市區(qū)橫街西園）
紹氏酥魚(yú)直營(yíng)店：上虞市開(kāi)發(fā)區(qū)越秀路350號(hào)（舜杰路與越秀路十字路口，天城菜市場(chǎng)對(duì)面）
財(cái)富加盟熱線：4008269928
0575-82663363
82272070
