時間：2023-05-30 10:28:24
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇婚宴流程，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
與雙方父母商量是否提前舉辦訂婚儀式
確定訂婚儀式舉辦的日期和地點
購買訂婚時互相饋贈的禮品1
購買訂婚戒指
邀請雙方的親戚出席訂婚儀式
舉辦訂婚儀式
11個月前-9個月前
雙方家長見面以商量有關(guān)細(xì)節(jié)
算好新人生辰八字以決定結(jié)婚日期
草擬婚禮預(yù)算和計劃邀請的人數(shù)
決定婚禮形式及婚禮舉辦的場所
開始收集舉行結(jié)婚儀式的場所相關(guān)信息
現(xiàn)場考察所有自己選擇的或意向要舉辦婚禮的場所，制作優(yōu)劣對比表2
預(yù)定宴客場地及席次
研究討論新居的裝修或居住事宜
開始裝修新房
8個月前-6個月前
排期辦理注冊手續(xù)或預(yù)定教堂
開始關(guān)注新娘婚紗的款式和婚紗攝影相關(guān)信息
討論蜜月旅行的相關(guān)事宜蜜月旅行信息收集
婚慶公司信息收集
預(yù)約婚前健康檢查及輔導(dǎo)
與選定的婚慶公司確認(rèn)婚禮方案
提前挑選家具、家電以及其他生活必需品
5個月前--4個月前
檢查新居的裝修進度
討論搬家的時間和相關(guān)事宜
拍攝婚紗照片
開始挑選適合的婚紗和禮服
如度身定制婚紗，應(yīng)開始與設(shè)計師溝通并首次量身
如租借婚紗禮服，應(yīng)提早挑選并落實預(yù)留
挑選、定制婚禮儀式現(xiàn)場所穿的禮服(不少于3套)
訂購回禮禮物
與雙方家人探討、確認(rèn)婚禮儀式的流程以及婚宴的安排
與婚禮舉辦場所的聯(lián)系人最終確認(rèn)儀式舉辦的時間
選定蜜月地點及行程(如去國外則開始辦理護照)，并向公司請婚假
3個月前
選擇主持婚禮儀式的司儀(一般由婚禮場所提供)
與婚禮場所方聯(lián)系人探討婚禮儀式的裝飾計劃
確定邀請客人名單
草擬婚禮請貼上書寫的內(nèi)容
購買或訂制婚禮請柬
確定儀式現(xiàn)場祝辭嘉賓名單并提前通知當(dāng)事人
通知外地親友，并未他們的到來安排交通住宿事宜
決定伴郎伴娘、兄弟姐妹團、花童花女的人選
選擇并確認(rèn)為新郎新娘做發(fā)型、化妝、美容的場所
為伴郎伴娘、花童花女及雙方家長定制或選購禮服
選購婚戒和其他珠寶金飾及飾品
2個月前
舉行第一次婚禮籌委會會議，全面溝通婚禮事宜
預(yù)約好婚禮當(dāng)天的化妝師、發(fā)型師及攝影師，并試妝、試發(fā)
準(zhǔn)備嫁妝
購買全新的服裝(內(nèi)衣、外套、皮鞋等)
安排酒席試菜，確定婚宴所需的菜式
預(yù)訂結(jié)婚蛋糕、婚宴餐酒
決定禮車以及攝影、攝像等相關(guān)人員(如果委托婚慶公司，可省略此步)
選定合適的花店訂購花球、頭花、襟花、會場及婚車用花
新房完成布置裝潢，搬入新居
新娘開始保養(yǎng)皮膚
1個月前
寄發(fā)喜帖
二次婚禮籌委會會議，詳細(xì)確認(rèn)所有成員及其負(fù)責(zé)項目
制定婚禮各項工作流程表、工作負(fù)責(zé)人聯(lián)系表、婚禮物品及負(fù)責(zé)人清單
第二次禮服試身，準(zhǔn)備合適的內(nèi)衣和鞋子
撰寫婚禮致詞，與司儀溝通婚禮主持細(xì)節(jié)要求
購買結(jié)婚禮儀用品，如嘉賓題名冊、利是封等
根據(jù)收到請柬回復(fù)的數(shù)量確定來賓的人數(shù)
擬定賓客名單，估計出席人數(shù)
安排到場賓客的桌次或座位次序
根據(jù)邀請名單的人數(shù)來確認(rèn)婚宴的桌數(shù)，并確認(rèn)酒水、飲料及香煙的數(shù)量
2個星期前
婚禮籌委會最后階段會議，再次確認(rèn)婚禮各項工作安排，確定當(dāng)日工作人員、司機、收禮金者、招待等
電話確定賓客人數(shù)并安排桌次
購買喜糖或喜餅
確認(rèn)儀式最終的流程
確認(rèn)婚禮儀式的禮服款式和套數(shù)(購買或制作)
準(zhǔn)備新郎和新娘的答謝致詞
了解婚禮進行中應(yīng)注議的禮節(jié)
購買婚宴所需雜物，如糖果、瓜子、煙酒等
1個星期前
定最后婚宴席數(shù)，宴客菜色
預(yù)算并安排各婚宴款項
準(zhǔn)備紅包袋,及宴客場地的所有文具
在家中張貼喜字,買鞭炮
男方選購行聘禮品
女方選購回禮禮物
向親友及工作人員確認(rèn)當(dāng)日工作流程和內(nèi)容
如去教堂需要準(zhǔn)備結(jié)婚證書
開始收拾蜜月行裝
作最后的全身美容美發(fā)護理
新人與各自工作單位做婚假時間最后確認(rèn)并安排交接工作
1天前
拿取婚紗及禮服，確認(rèn)衣服首飾配套穿戴次序，定位放好
拿取所需鮮花:
核對全部婚禮流程表格，確認(rèn)物品齊全
提領(lǐng)明天要用的禮金和紅包
預(yù)備食物招待陪嫁姐妹
提早睡覺，養(yǎng)足精神，少喝點水，明天結(jié)婚嘍！
當(dāng)天
最后檢查新郎、新娘應(yīng)攜帶到現(xiàn)場的物品是否帶齊
準(zhǔn)備一筆應(yīng)付超支費用的money
婚禮后
結(jié)算婚禮儀式場所的費用服務(wù)已就緒
清點收到的禮金總數(shù)，并記下贈送人的姓名和分別的禮金數(shù)量
而對于傳統(tǒng)國人而言，中式婚禮還是比較受歡迎的，喜慶浪漫的中式復(fù)古婚禮，將紅色作為婚宴主打色彩，細(xì)節(jié)中融入中國神秘古老元素。獨特的中式路引、賓客椅背香囊將古典韻味引入。紅紅火火的中式婚禮，給人帶來的不僅是一種喜慶的氣氛，更多的是，給我們一種紅紅火火的盼望。隨著時代的不斷發(fā)展，舊時代一些婚宴習(xí)俗已經(jīng)日漸失傳，甚至一些優(yōu)良的婚宴傳統(tǒng)也被人們漸漸遺忘了，即使時代在進步，但是那些優(yōu)良的婚宴傳統(tǒng)還是繼續(xù)保留比較好，畢竟都是中國歷代傳承下來的婚宴文化。
世外桃源般的完美婚宴
金臺夕照會館內(nèi)宅深廳靜，綠樹成蔭，園林式的建筑，私密幽靜的園中院，古韻古香，彰顯著鬧中取靜的高雅品位，在這里舉辦傳統(tǒng)中式婚宴，別有一番風(fēng)情。
走進金臺夕照會館正門，右轉(zhuǎn)進入一道小門，眼前一片別有洞天，雕梁畫棟、飛檐微翹的中國古典建筑畫卷映入眼簾，玫瑰花瓣灑滿古韻的青磚石地上，綠竹兩旁縈繞，紅色的建筑色調(diào)為婚禮增加了吉祥喜慶的味道，以祝福一對新人的百年之好。還有綁著紅色椅背紗的椅子整齊地擺放在院落中，屋檐上的神獸看護著，仿佛任何人都不得打擾當(dāng)日喜結(jié)良緣的新人，這里是為體驗特色中式婚禮的客人準(zhǔn)備的絕佳場地。一場傳統(tǒng)的中式婚禮會場布置，總少不了喜慶的大紅地毯的裝點，青磚石道路中間鋪著一條紅地毯，紅地毯有吉祥如意之意，等著新人走向他們的幸福生活。而饕餮的婚禮大餐，約300平米無柱的大宴會廳，專業(yè)的音響設(shè)施、照明系統(tǒng)、舞臺等，無疑也成為一個完美的中式婚禮的映襯。
中國元素增強儀式感
據(jù)金臺夕照的工作人員介紹，現(xiàn)今在這里舉辦的中式婚禮一般都是融合漢唐時期的中國元素。兩漢文化是一個博大精深的文化體系，漢服大氣、華麗，運用編鐘的元素，搭配黑色與正紅色，凸顯出大氣的宮廷感覺。
在漢朝期間，藝術(shù)家和工匠們的創(chuàng)作材料不再以玉器和金屬為主，陶器受到了更為確切的重視，所以可以將陶器或者瓷器運用在婚禮的布置中，增添婚禮的莊重感。而盛唐時期是中國歷史上文化藝術(shù)地位最為重要的一個朝代。當(dāng)時的社會經(jīng)濟繁榮、文化發(fā)達、海納百味、對外交流頻繁，思想觀念勝為開放，著名的舞蹈，音樂，詩歌，畫作層出不窮，如此豐富的元素可以完全融入到現(xiàn)代的婚禮當(dāng)中。此類婚禮在色彩上可運用偏向濃艷炫麗的風(fēng)格顏色，如粉色，玫紅，紫紅，金色等，著重體現(xiàn)盛唐的絢麗而浪漫的情懷，讓整個婚禮更加大氣而輝煌，有更強的儀式感。
金臺夕照負(fù)責(zé)婚宴服務(wù)的人員介紹說，“婚宴席位的安排有主有次，具體坐法，各地不盡相同，這也是我們在婚禮服務(wù)時最需要注意的地方。在迎賓榜上列桌次時，一般稱龍桌、鳳桌為第一桌，排桌時，最好是把同性別、年紀(jì)相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛?！?/p>
獨具匠心的菜品和服務(wù)
由于不同民族也有自己獨特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，婚宴開始前，服務(wù)人員一般要確認(rèn)是否準(zhǔn)備單獨的清真席供需要的客人就坐。地區(qū)民族不同，喜好風(fēng)俗禁忌也有差別，四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區(qū)的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶；信奉清真的人是不吃豬肉的，清真婚宴的“碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主，講究一點的會配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。
趙府婚宴策劃方案
時間：20xx年4月22日
地點：市內(nèi)某酒店大堂
現(xiàn)場背景：
在喜慶祥和的氣氛中，各路來賓歡聚一堂現(xiàn)場布置以中西婚禮結(jié)合的布置為主題設(shè)舞臺一座。舞臺上設(shè)大型蛋糕一座，新人出場通道。主控臺設(shè)舞臺前面。
婚禮流程
一、前奏：
1、17：15時，開始滾動播放（宏壯的中國古典宮庭音樂）迎賓
音樂曲目建議：
《今夜，慶祝我的愛》、《當(dāng)我墜入愛河》、《無盡的愛》、《一個新的世界》、《寶貝我需要你》、《特別給你》、《不朽的愛》、《愛的一切》、《愛在天》、《寶貝，到我這兒來》、《我們應(yīng)該愛》、《一生的朋友》
2、17：58時在婚典開始前，司儀開場白：
各位來賓，各位親朋好友，女士們，先生們：
大家好！。。。。。。
3、介紹參加婚宴的重要嘉賓。。。。。。
現(xiàn)在請大家用掌聲有請新娘、新郎入場。
二、第一部分
18：08隆重盛大的婚典開始
1、序言
（前景音樂；鞭炮聲祝福聲-）
2、入場式（伴隨著音樂與后面四隊男女伴郎伴娘（左手拿蠟燭，右手拿氣球）魚貫而出。彩花飛舞，人聲沸騰。伴郎伴娘的蠟燭點響了手中的汽球，一路向舞臺走來。）
場景：
（01）、請全體來賓掌聲響起，花童撒花引路，新郎、新娘身著西服、西式婚紗，在賓相的陪同下緩緩步入殿堂；
（02）、一群少男少女隨后舉著一頂大型金黃色皇帝傘，相擁噴出五顏六色的飄帶，向空中拋出紛紛的玫瑰花瓣。
（03）、通過投影冷光燈來營造婚禮慶典的熱鬧與浪漫的氛圍。
3、主婚人證婚稱呼：姓名：（前景音樂）
4、交換信物（戒指）
5、婚禮蛋糕入刀式（或香檳塔）由新郎、新娘喂各自父母蛋糕；
由新娘喂公公婆婆蛋糕；由新郎喂丈岳母蛋糕
上菜：第一道菜“鴻運乳豬”（音樂響起場燈亮）
八名身穿統(tǒng)一皇宮制服的壯漢，抬一大型豬架，隨著音響走入婚宴大廳。
開始第一道菜。
婚宴開始……
6、交杯酒儀式
7、家長代表致詞稱呼：（前景音樂）
8、來賓代表致詞稱呼：姓名：（前景音樂）
10、三拜儀式
11、全場干杯開宴（前景音樂）
（大約要18分20秒）
三、第二部分
1、18：30許，宴食、歡談。（前景音樂）
2、18：45分許，新人退席，換夜禮服。
新娘進場時，司儀營造氣氛，使全場來賓關(guān)注這一美妙的時刻。
3、19：00許，會場燈光漸暗，美妙的音樂響起，大門徐徐打開，在大家熱烈掌聲中，二位新人款款進場。
4、19：05二位新人在優(yōu)美樂曲的伴奏下，二位新人向各位長輩、領(lǐng)導(dǎo)、來賓敬酒。司儀幫助做好準(zhǔn)備工作。（前景音樂）
5、此時，司儀為配合二位新人敬酒，察言觀色，把握機遇，渲染氣氛。
四，第三部分
1、19：38新娘在新郎的陪同下，離席換輕便衣服。
2、二位新人繼續(xù)敬酒
3、大約在20：00時許，司儀精心策劃，組織一臺向兩位新人祝賀的節(jié)目。繼續(xù)弘揚龍鳳新人新婚致賀的主旋律，使氣氛保持恒溫，并再起波瀾。
中西方婚禮流程大比拼
傳統(tǒng)中式婚禮流程
以下是一些傳統(tǒng)中式婚禮流程和禮儀，希望能對熱愛傳統(tǒng)文化的你們有所幫助。
6:00新娘開始化妝，新郎更衣；
8:00新郎乘花車到達新娘家。
8:40新娘蒙紅蓋頭，在伴娘的伴隨下，由新郎手持的大紅綢牽著，慢慢地登上花車；
9:15花車到達花轎地點。
9:20新娘上花轎。開道鑼在前，緊跟舞獅表演，后面是八位吹鼓手和八位手舉冠蓋的執(zhí)事，最后是披紅掛彩的八抬大轎；新郎手扶花轎、伴郎伴娘隨轎向婚禮地點進發(fā)；
9:40中途顛轎；
10:00到達婚禮地點，新娘在女儐相的攙扶下，走下轎子；放鞭炮
10:10邁火盆：寓意未來的生活紅紅火火；
10:15進門：獅子封門，討要紅包（舞獅者攔路舞獅，要到紅包方許進門）；
10:30射箭：射天，祈求上天的祝福，射地，代表天長地久，射向遠方，祝愿未來的生活美滿幸福；
10:35拜天地：一拜天地，二拜高堂，三夫妻對拜；
10:50掀蓋頭：用秤桿挑下新娘的蓋頭；
11:00喝交杯酒；
11:10敬茶改口；
11:20進入洞房（新人退場換服裝，在此時最好吃點東西）；
11:40新人為來賓敬酒、點煙；
12:00民俗表演；
13:30婚宴結(jié)束。
西式婚禮流程
西式婚禮分為儀式和宴會兩部分，一般來說新人只邀請最重要的親人和朋友見證婚禮儀式，而宴會相對于儀式的嚴(yán)謹(jǐn)與肅穆就顯得比較隨便、熱鬧，邀請的來賓也更為廣泛。
儀式
17:00儀式開始，換進場音樂，神父到位；伴娘、伴郎入場后，面對客人成八字排開站好；戒指童入場，將戒指交到神父手中。
17:03奏響婚禮進行曲，新娘挽著父親入場，新娘父親將新娘交到新郎手中。
17:10停止奏樂，新娘、新郎交換戒指并宣誓。
17:15證婚人致辭。
17:20儀式完畢，音樂響起后新人退場，賓客向新人拋灑花瓣。
17:30新人與來賓拍照留念
宴會
17:40客人們陸續(xù)進入餐廳按請柬上的桌號就座，樂隊奏樂表示歡迎，各種提前準(zhǔn)備好的飲料和餐前開胃小菜可以供客人們享用。
18:10新郎新娘進入餐廳。上第一道菜，侍者們給客人斟上香檳，重要來賓演講祝詞。
19:40開胃菜用完后，新郎新娘跳第一支舞。然后伴郎伴娘及其他客人進入舞池一起跳舞；
19:00每人重新入座等待主食；
19:30上甜點時，舞會繼續(xù)；
20:00新娘拋花束后，新人在客人們間穿梭為他們的光臨表示感謝。提供咖啡及各種餐后飲品可供客人享用；
20:30新郎新娘一起切蛋糕，供客人們跳舞空閑時享用；此時賓客可自由退場
最常用婚禮流程
現(xiàn)在90%以上的新人都采用這種婚禮流程，前人經(jīng)驗值得借鑒。
5:00新娘起床洗漱（頭天應(yīng)早睡）
5:30新人吃早餐
6:00化妝師為新娘化妝
新郎家開始裝點花車
6:30化妝師為新娘做發(fā)型
新郎準(zhǔn)備好捧花和胸花
7:00新娘穿婚紗
新郎駕車前往新娘家接新娘
8:00新郎在新娘家過難關(guān)（新郎給新娘的家人發(fā)紅包）
9:00新郎接新娘去舉辦婚禮的酒店
10:00新郎新娘到達婚禮舉辦現(xiàn)場，撒喜片，燃放禮花，
10:10新人到休息室休息，借機提前吃午餐（因為整個下午你們都將空腹在忙碌中度過）
10:30新郎新娘在酒店門口迎賓
11:00賓客入席
11:10司儀宣布婚禮開始，演奏婚禮進行曲
11:20司儀發(fā)言
11:30介紹人發(fā)言
11:40證婚人宣讀結(jié)婚證
11:50新人介紹戀愛經(jīng)過，并交換信物
12:00婚宴開始:
12:10新娘、新郎換禮服
12:15新人開始向來賓敬酒，并接受來賓的祝福；席間可換第三套禮服
14:00婚宴結(jié)束，新人與來賓合影并送客
此時婚禮結(jié)束，有一部分新人在此之后安排鬧洞房，流程如下：
14:30游戲，上甜品、飲料
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標(biāo)的進度相比還需努力?，F(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：
1 關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2 加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。
3 儀容儀表、 禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。
4. 為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。
5 提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務(wù)。
6 將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作。
7 收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：
一 工作計劃：
1 根據(jù)一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對員工的技能培訓(xùn)，開口服務(wù)意識培訓(xùn)、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù)，會議接待服務(wù)流程進行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平、、
2 將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
3 提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。 并要求員工付之行動。
4 對“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5 在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
6 將零點餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7 因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談 ，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來。 對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程，技能的強化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。
8 前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
二 根據(jù)改造過后的經(jīng)營措施：
7月： 主打徽州美食節(jié)“徽菜走進丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”
8月、9月： 推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。
10月： 黃金周主打高檔婚宴接待。
11月： “大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待、會議等、、、
早餐，耀你神采飛揚
婚禮當(dāng)天，一對新人最重要的是時刻保持神采飛揚的狀態(tài)，才能向賓客傳達幸福喜悅的心情。那么，早餐的營養(yǎng)供給就顯得異常重要，餓著肚子的新郎新娘難免顯出一絲疲態(tài)！照理說這一天的早餐，本應(yīng)灑著陽光，伴隨五谷清香，來安撫新人緊張的心情，然而新郎新娘很可能因為前一晚沒休息好而食欲不振。要克服這種狀況，一方面需要家人合理搭配早餐，另一方面新人不妨在新婚前夜舒服地泡個熱水澡，喝杯熱牛奶，或者聯(lián)合服用適量的谷維素、復(fù)合維生素B族來幫助睡眠。
要注意，婚禮當(dāng)天新人的早餐既要節(jié)省時間，還要能提供充足的能量，使新人不至于饑餓。同時應(yīng)盡量清淡適口，以免引起腸胃不適或在進食后產(chǎn)生口腔異味，還要注意吃的量不宜過多，避免進食后發(fā)生困倦，婚禮當(dāng)天哈欠連天可是萬萬要不得的。
簡易早餐推薦：主食，一小碗雜糧粥加白水煮雞蛋，提供充足的碳水化合物和蛋白質(zhì)，同時能夠延緩消化吸收速度，避免饑餓。點心，香蕉一根或嫩黃瓜半根。爽口又不的水果蔬菜，在補充能量或水分的同時不至于弄臟新人的服裝。
記得，你不是超人
很多新人在婚禮當(dāng)天因為事務(wù)繁忙，同時情緒緊張，導(dǎo)致完全顧不上或者忘記進食。試想在這種緊張疲憊又饑餓的情況下，若不巧碰上氣溫升高，不僅令人汗流浹背，還很可能出現(xiàn)低血糖癥狀，頭暈、惡心，甚至因胃部空虛和情緒緊張而導(dǎo)致胃痛，那將直接影響婚禮的順利進行，或許會給新人留下一生的遺憾。因此，新人要懂得如何忙里偷閑，適時補充能量；而伴郎、伴娘更要肩負(fù)起照顧好新人的重任，見縫插針地提醒新人“加餐”，要知道吃東西的過程也能幫助新人緩解緊張情緒。那么，哪些食物適合新人在慌亂中迅速補充營養(yǎng)，又不至于弄花新人妝容呢？
加餐“零食”推薦： 果干，口感清甜，糖分密集。一方面能通過刺激大腦產(chǎn)生多巴胺而讓新人情緒舒緩，保持愉悅，又能迅速補充葡萄糖，提供能量。堅果，酥脆耐嚼，富含脂肪。豐富的脂類不僅口感香脆，還能產(chǎn)生飽腹感，不時嚼上幾顆，唇齒間的“嘎嘣脆”就當(dāng)是發(fā)泄緊張情緒也不錯。軟面包，香甜軟糯，淀粉豐富。體積小巧的軟面包，入口即化，能夠快速補充碳水化合物，幫你填飽肚子，撫慰腸胃。但要注意，一定不要選擇帶著各色奶油的面包或小蛋糕，否則染花了潔白的婚紗或新郎禮服可不是鬧著玩的！
加餐禁忌： 巧克力、咖啡、濃茶等雖然能提神，但不太適合作為新人的零食點心，它們顏色濃重，一不小心“滯留”在新郎新娘牙齒、領(lǐng)口、衣襟等位置，可是會讓新人在萬眾矚目下出丑的。
婚宴大餐，可能錯過更好
2、本人承諾嚴(yán)格遵守活動流程，服從組委會協(xié)調(diào)安排。
3、本人承諾仔細(xì)確認(rèn)報名規(guī)則，保證個人信息真實可靠。
4、本人承諾確保能夠參與活動，自覺遵守和維護活動秩序。
5、本人承諾在活動期間，對自己的人身和財產(chǎn)安全負(fù)全部責(zé)任。
6、本人承諾服從組委會對于婚宴桌位的統(tǒng)一安排。
7、本人承諾自愿認(rèn)捐喜金中的99元，共建“南開未來之星”校友基金。
8、本人承諾已閱讀并知悉退費原則，同意按此原則執(zhí)行。
8、本人承諾愿意積極配合本次活動宣傳，所上傳生活照片可以用于活動宣傳使用。
承諾人（男方）簽字： 身份證號：
承諾人（女方）簽字： 身份證號：
1、訂婚送包包代表的意思是：包容你的一切，包你喜歡。
2、訂婚又稱婚約， 源于中國的傳統(tǒng)婚嫁習(xí)俗，通常結(jié)婚前先有訂婚儀式，包括訂立婚書、交換禮物、立媒妁人，選擇良辰吉日完婚等內(nèi)容。但訂婚并不是結(jié)婚前必經(jīng)的流程，只要合法領(lǐng)取結(jié)婚證，即使沒有訂婚儀式的婚姻也具有法律效力。
3、訂婚主要有以下幾個流程：
（1）安排雙方父母正式見面協(xié)商訂婚事宜。
（2）男方給女方準(zhǔn)備聘金、聘禮以及三金等，送到女方家中。
（3）女方設(shè)立訂婚酒席款待男方，并退還部分禮金，為男方贈送一身衣服，寓意為噓寒問暖。
（4）女方設(shè)立訂婚酒席款待男方，并退還部分禮金，為男方贈送一身衣服，寓意為噓寒問暖。
（5）訂婚宴上，男女分別向雙方的父母敬茶，會收了對方父母代表寓意吉祥的紅包。
（6）最后男女雙方互相會對方戴上訂婚戒指，訂婚儀式即成。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
恰逢姐姐和未來的姐夫計劃在“十一”黃金周喜結(jié)連理。這不,一聽說秋季婚博會即將開幕的消息,剛忙完新居裝修的二人就又馬不停蹄地奔赴婚博會了。準(zhǔn)夫婦二人選定周末,叫上我這個“小參謀”外加“電燈泡”前去完成婚禮前的所有準(zhǔn)備工作。
還沒走到展覽館門口,我們就被婚慶公司的人圍了個里三層外三層。這些推銷員手拿宣傳單和小禮品,不停地說:“×××婚紗為你量身定做,還贈送優(yōu)惠大禮包”;“×××婚紗攝影,免費帶你入館”;“×××婚慶紀(jì)念品,買一套送一套”。婚慶商家們挖空了心思,使出渾身解數(shù)“搶”顧客,著實讓來這里游逛的小情侶們有些措手不及。
好不容易擠過層層人群,一行三人終于來到展覽館大門口,誰料想婚慶宣傳員們在這里更是“變本加厲”起來。各路婚慶商家派出大批人馬在門口“駐扎”,讓人應(yīng)接不暇。突然十分慶幸自己是形單影只,走在前面的姐姐姐夫早就被婚慶的宣傳員們追得東躲、狼狽不堪了。
從展覽館入口,一排喜氣洋洋的婚車映入眼簾,最引人注目的當(dāng)數(shù)那輛穿著“中式小紅棉”的婚慶轎車,以及重量級的黑色加長悍馬了?；檐嚻放茝拇蟊姷奖捡Y應(yīng)有盡有,展覽館廣場好似車展會現(xiàn)場,這可把喜歡汽車的姐夫給樂壞了。要我說,還是最中意那臺穿著小紅襖的轎車。汽車穿了衣服,感覺一下就活起來了,好像穿著小紅襖等著上花轎的西北新娘子,土得掉渣的喜慶。這輛穿著紅襖的國產(chǎn)車,雖然比不上奔馳的奢華,悍馬的闊綽,但卻有股子中國人的精氣神在里面,看著就是順眼。有香車,自然少不了美女的陪伴,香車與靚模的組合,讓婚博會場外驚艷不少。
雖說亂花漸欲迷人眼,但我們的目標(biāo)是明確的。事前姐姐姐夫就提前做好了功課,要充分利用展覽會的便利條件,將喜事的準(zhǔn)備工作一次性做完、做好。我們就按計劃,從選鉆戒開始,到制定婚紗禮服、選定婚紗照、安排婚禮流程,以及購置各種繁瑣的婚宴用品。
一進展廳,才發(fā)現(xiàn)自己竟是“劉姥姥進大觀園”,婚展項目多得讓人目不暇接。館內(nèi)共有兩層:第一層婚展項目包括結(jié)婚珠寶區(qū)、婚紗攝影區(qū)、婚禮策劃區(qū)、婚紗禮服區(qū)、新婚生活區(qū);樓上第二層主要分為精品婚宴區(qū)和婚禮用品區(qū)。
姐姐一看見珠寶柜臺就抵擋不住那閃耀的誘惑,不禁加快了腳步拽著我和姐夫先去把婚戒挑選。鉆石小鳥、尚氏珠寶、珂蘭珠寶等大品牌都在此設(shè)有專柜,而且還有多種優(yōu)惠活動。聰明的姐姐早就相中了每克拉美品牌的一對鉆石婚戒,沖到專柜,告訴柜臺小姐型號,試戴了還沒半分鐘,就立刻決定拿下。姐夫也覺得戒指造型優(yōu)美,且性價比要比普通專柜高很多,二人一拍即合,就到收款臺刷卡去了。
接著就該挑選婚慶用品的主角兒科――婚紗禮服。我問姐姐想在婚禮上穿中式還是西式的婚紗,姐姐說喜歡西式的,白色婚紗代表他們純純的愛情。旁邊的姐夫卻不以為然,說西式婚紗露得太多,不好,還是穿中式的婚服合適。我和姐姐哈哈大笑,指著腦門說姐夫是個老封建!虧他還是個80后呢,人家結(jié)婚求標(biāo)新立異還來不及,誰還想穿個古董級的大旗袍結(jié)婚啊!鑒于他們二人意見不一致,我們決定要把這個問題留給設(shè)計師解決。來到婚紗禮服區(qū),一個個真人、假人美女模特穿著各式風(fēng)格的婚紗,姿態(tài)優(yōu)雅、美不勝收,看得我們目瞪口呆。有來自臺北的茱莉亞婚紗、來自日韓新英瑞的設(shè)計師為您量身打造的花開有聲婚紗禮服、還有幸福果子、Top新娘等國內(nèi)外品牌。我和姐姐同時看中了茱莉亞展臺里的一款婚紗。店內(nèi)服務(wù)人員非常熱情,先讓我們在洽談區(qū)坐下稍等,然后為我們安排了一個來自香港的帥哥設(shè)計師。設(shè)計師先是問問姐姐姐夫有沒有自己的想法,想要什么風(fēng)格之類的問題,然后得知二人對于中西式婚紗意見不統(tǒng)一的情況。設(shè)計師推薦了一款稍微保守的西式婚紗,款式亮麗做工精細(xì),雍容華貴又不失穩(wěn)重,并且很符合姐姐的長相氣質(zhì)。推薦給姐夫的是一款純手工打造的黑色修身禮服,兩件衣服搭配在一起,絕對地相得益彰。帥哥設(shè)計師還給我們打了個9折,同音“久”,聽著也舒坦,姐姐姐夫欣然接受,便開始量體裁衣,約定取貨時間。
完成了兩件大事,緊接著就要開始重頭戲――選定婚紗照了。展覽會一層中心的大片區(qū)域都是婚紗攝影區(qū),“霸占”了將近60%的面積,同樣也是婚博展中人氣最高的區(qū)域。施華洛、八月照相館、巴黎春天等眾多耳熟能詳?shù)钠放贫荚诖嗽O(shè)立了自己的展臺以及顧客洽談區(qū)。還有很多商家打出了“到香港拍外景,送來回機票”的廣告語。在各家負(fù)責(zé)招攬顧客的工作人員“明爭暗斗”下,我們稀里糊涂地被拉到一家國內(nèi)的婚紗攝影店里。和挑選婚紗禮服一樣,專屬攝影師與我們一同討論了關(guān)于拍攝的外景、風(fēng)格、張數(shù)等問題。姐姐姐夫想在海邊拍外景,又不想去太遠的海邊,于是選擇了大連作為外景拍攝地。拍攝風(fēng)格包括學(xué)生時代、復(fù)古風(fēng)等5種不同風(fēng)格,并得到了買一套送一套的優(yōu)惠。在選定拍攝時間和地點后,我們又要去設(shè)計一套婚禮流程啦。
安排婚禮流程是整個婚禮過程中最核心最重要的部分。如何讓婚禮流程更具創(chuàng)意,是婚禮準(zhǔn)備過程中新人最關(guān)注的問題。作為80后,姐姐姐夫可不想讓自己的結(jié)婚典禮死氣沉沉、過于普通,于是他們選擇了一家有婚慶創(chuàng)意的婚禮策劃公司。經(jīng)過雙方漫長的洽談,姐姐姐夫終于設(shè)計出一個獨具創(chuàng)意的結(jié)婚典禮方案――把他倆8年戀愛之路上的動人故事融入到結(jié)婚典禮之中,以話劇的形式show給大家看,打破了以往走紅地毯、讀宣言、戴婚戒、吃酒席的傳統(tǒng)婚禮儀式的藩籬。二人竟然想把婚禮現(xiàn)場變成話劇場!自己既重溫了甜蜜回憶,還能給大伙秀一下他們的戀愛史,真是完全受不鳥(了的諧音)他們,相信婚禮當(dāng)天,必定會驚喜不斷、笑聲不斷、眼淚不斷。小情侶們?nèi)绻蚕霌碛幸粋€獨一無二、專屬于自己的婚禮,那一定要與策劃公司多溝通,把自己的想法及時告訴他們。隨著婚禮消費的個性化需求越來越多,這種個性化的主題式婚禮也順理成章地成為本次婚博會最閃、最炫的亮點:超人婚禮,變形金剛婚禮,機器貓婚禮……只有您想不到的,沒有這些婚慶公司做不到的。
逛到現(xiàn)在,“工程”已經(jīng)進行得差不多了,剩下的就是購置瑣碎的婚宴用品。來到一樓婚宴用品區(qū),姐姐火眼金睛,一眼就看到了新浪動漫形象設(shè)計的婚禮客人簽到臺歷,這又與姐姐姐夫的婚禮個性化制定方案一拍即合:印有新人頭像的定制紅酒杯,“新聞聯(lián)播”版的證婚宣言、新人頭像卡通版、Q版的請柬……新鮮理念層出不窮,讓準(zhǔn)備結(jié)婚的新人們個個眼里冒光。姐姐姐夫像是找到了組織,當(dāng)機立斷,從精美小禮盒、紀(jì)念品到餐桌臺布、燭臺,選了個全套。姐姐高興得仿佛一個買了棒棒糖的小女孩兒,整個人甜得蜜似的化開了,哪像是一個快要自立門戶的人啊。
工作計劃是一個好的工作的開始，做好了工作計劃，就能在工作上減輕了不少，合理了安排時間和工作內(nèi)容，不僅事倍功半還能省出不少的時間。以下是由小編為大家整理出來的餐飲經(jīng)理工作計劃，希望能夠幫到大家。
餐飲經(jīng)理工作計劃20__年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20__年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳 4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调整好转型心态将直接影响缠r裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳 度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔(dān)淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚?，使学员灾B睦砩獻骱貿(mào)浞值乃枷胱急?，缓斤喫因角色转睖Z牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到 好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認(rèn)識到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20__年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
餐飲經(jīng)理工作計劃1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
3、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
餐飲經(jīng)理工作計劃時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間又是新的額一年。2021年，對于職場人士來說，為自己制定一個明確、切實可行的年度工作計劃，可以讓自己更好地進入工作狀態(tài)，而不會迷失在每天忙碌的工作中。
無計劃的工作很盲目
很多職場新人并不清楚工作計劃的重要性，很多時候都會覺得就像年終總結(jié)一樣，工作計劃是一種應(yīng)付上級的東西，特別是計劃趕不上變化，沒有實際意義。記得我剛到公司上班的時候也是這種想法，那時初入職場，每天完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)之后，就再沒有別的事情可干，經(jīng)常處于無所事事的狀態(tài)，而自己也有些苦惱不知道該干什么。在后來，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我制定了一份詳細(xì)的工作計劃，通過這份計劃，我不僅知道了日常工作的大方向，同時也和自身的發(fā)展結(jié)合起來，比如如何在工作中提高業(yè)務(wù)水平，如何不斷提高自身素質(zhì)等。
通過這件事，一方面我明確了工作安排，更重要的是讓我懂得工作計劃的重要性，它可以明確你的前進方向。俗話說，失之毫厘謬以千里，如果方向搞錯了，就算工作再努力，也是一種盲目的努力，所以工作計劃的重要性就不言而喻了。
個人計劃要與公司計劃相適應(yīng)
很多人抱怨計劃趕不上變化，特別是覺得自己制定的計劃根本沒用處，因為日常工作還是得聽領(lǐng)導(dǎo)吩咐，并因此懷疑工作計劃的作用。其實，如果把個人計劃和公司計劃結(jié)合起來，就可以很好地解決這個問題。每到年初，不論個人是否制定了工作目標(biāo)，你所在的單位一定制定了企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。
我剛畢業(yè)時在一家公司從事軟件測試的工作，當(dāng)時我希望學(xué)習(xí)軟件測試自動化領(lǐng)域新興的一種語言，但是苦于每天忙碌的工作，分身乏術(shù)，沒辦法再另外抽時間學(xué)習(xí)。剛好公司準(zhǔn)備在新一年里規(guī)范測試流程，化實現(xiàn)自動測試。于是我主動找到領(lǐng)導(dǎo)，希望能承擔(dān)一部分這方面的工作，領(lǐng)導(dǎo)欣然同意。而我也在這個過程中提高了自身的業(yè)務(wù)水平。其實，這很大程度上得益于個人發(fā)展計劃與企業(yè)目標(biāo)的契合。
通過執(zhí)行效果發(fā)現(xiàn)工作中的問題
計劃終究是計劃，能否起到作用還是要看執(zhí)行效果。既然制定了工作計劃，那么在平時的工作中，就要注意對計劃執(zhí)行效果的審視和總結(jié)。除了公司在日常管理中的考核之外，對于個人來說，也要注意工作計劃的執(zhí)行情況。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)偏離了工作計劃的時候，一定是自己的工作出現(xiàn)了問題，這時要加以注意并及時調(diào)整。
餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。那么餐飲管理工作計劃該怎樣寫呢？下面就是小編給大家?guī)淼牟惋嫻芾砉ぷ饔媱?，但愿對你有借鑒作用！
餐飲管理工作計劃一
一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內(nèi)容。
周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
五、特別時間安排。
其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲管理工作計劃二
一、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣⒁獍踩僮鰨轄儼說兜壤麈蟻反蚰鄭蛔忌米岳肟詡尤鵲撓凸?，?峙龐脫唐韉那褰唷?/p>各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
餐飲管理工作計劃三
時光匆匆，現(xiàn)在_年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決。
一、理論知識方面
人事是一個很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn)，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓(xùn)，加強員工與外界先進單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進的工作理念，加強工作效率。
餐飲管理工作計劃四
20_年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20_年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，_年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決，同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20_年工作打算
20_年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20_年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20_年將根據(jù)_x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20_年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20_年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20_年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20_年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20_年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
餐飲管理工作計劃五
時光匆匆，現(xiàn)在_年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決。
一、理論知識方面
人事是一個很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn)，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓(xùn)，加強員工與外界先進單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進的工作理念，加強工作效率。
1、新郎的物品：男方西服、男方禮服、男方襯衫、男方領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)皮帶、男方皮鞋、男方襪子、袖扣、領(lǐng)巾等裝飾物、眼鏡、隱形眼鏡。
2、小物及現(xiàn)場裝飾部分：海報或易拉寶、來賓名單、喜糖袋、迎賓牌、戒指、交杯酒杯、情侶公仔、蠟燭、花籃、.氣球、打火機、椅背紗/裝飾紗、喜貼、簽到本、簽到、席位卡、喜字、紅包(大、小）、回禮小禮品、彩帶、敬茶杯(最好男方女方家名套)、龍鳳燭(按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗進行購買)。
3、食品部分：喜糖、紅糖、花生、桂圓、蓮子、其他各色干果、白酒、紅酒、啤酒、啤酒、香煙、飲料、茶葉。
4、新娘的物品：女方婚紗、頭紗手套、女方禮服、回門服裝、女方手包、女方婚、頭飾、項鏈。
5、婚禮當(dāng)天新娘和伴娘必備品：零食和水、婚禮流程表、止痛藥、創(chuàng)可貼、棉花球衛(wèi)生護墊、手帕、備用長絲襪、頭發(fā)定型噴賽、唇膏、粉底、吸油紙化妝槐、香水、手機及備用電池、紅包、安全別針、眼藥水、備用隱性眼鏡和護理用品、備用首飾(耳環(huán)、項鏈、手鏈)、發(fā)夾、口氣清新劑、婚禮籌備人員聯(lián)系表。
6、婚宴：喜糖、自帶的酒水、香煙、火柴、鞭炮（禁煙地區(qū)則不需要準(zhǔn)備）、彩帶、花瓣、簽到本、新人的結(jié)婚照。
7、其他東西：鉆戒、對戒、手鐲(配旗袍龍鳳褂)、新家布香用品(氣球彩帶等)、家具、家電、床上用品、商簾、壓床娃娃。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
