時(shí)間：2023-07-10 17:34:38
開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶文化的定義，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
國(guó)外對(duì)茶文化的研究綜述
茶文化從中國(guó)傳入日本之后，被日本人吸收、豐富與發(fā)展，使茶文化具有了日本本圭化的特點(diǎn)。日本人對(duì)茶文化的定義與中國(guó)不同，也們認(rèn)為：茶道就是有關(guān)沏茶、飲茶的文化祗，是用以修身養(yǎng)性，與別人進(jìn)行溝通與學(xué)習(xí)的工具。二十世紀(jì)末期，日本的谷川激三先生曾在《茶道的美學(xué)》中，對(duì)茶文化進(jìn)行了定義，也認(rèn)為茶文化是一種藝術(shù)，是以茶品為媒介而演出的一種藝術(shù)。因而谷川激三先生認(rèn)為茶文化具有四個(gè)方面的因素，即藝術(shù)、社交、禮儀與修行。可以說(shuō)，日本的茶文化更具有實(shí)用價(jià)值，從中國(guó)古代高深玄妙的宇宙觀中解放出來(lái)，將之用于社會(huì)生活的一種文化工具。日本茶文化的核心是禪，這與中國(guó)古代詩(shī)詞中所說(shuō)的“本來(lái)無(wú)一物”“無(wú)一物中無(wú)盡藏”的禪修行十分吻合，中國(guó)傳統(tǒng)的禪宗思想認(rèn)為，思想的修行不需要去全心向佛，而是在日常生活中注重修養(yǎng)，品茶正是修身養(yǎng)性的方式之一。日本茶文化的形成，受中國(guó)影響很大，與中國(guó)的“和、靜、怡、真”相比，日本提出了“和、敬、清、寂”四個(gè)品茶原素。與中國(guó)的道家形上的思想觀相比，日本茶文化則具有相互尊敬、渴望社會(huì)安定、國(guó)家和平的愿望，這是日本茶文化在吸收了中國(guó)茶文化之后，進(jìn)行了本土化思想的加工與改變。
國(guó)外茶文化與中國(guó)茶文化的關(guān)系
(一)中日茶文化相同之處
中日茶文化雖然在發(fā)展中發(fā)生了很大的變化，但是茶文化中重視“精神內(nèi)涵”的特點(diǎn)卻是相同的。中國(guó)的茶文化中注重“天人合一”“、禪茶一味”等思想，是中國(guó)人對(duì)真、善、美境界的追求。因而中國(guó)人品茶十分注重“品”字，他們把茶看到一種形而上的存在物，甚至把茶水當(dāng)作人與自然、人與天地的媒介，而飲茶的過(guò)程則是人與天地、人與自然進(jìn)行交流與感悟的過(guò)程，其精神內(nèi)涵的追求是品茶最終目的。在這一點(diǎn)上，日本茶文化與中國(guó)相似“，和、敬、清、寂”是日本茶文化的精神理念，日本人在品茶時(shí)，茶水制作的每一道工序都十分講究，及時(shí)茶具的使用也是極具禪宗意味的。從茶室的布置與安裝，到茶具的選用，茶葉制作的程序等等，日本的茶文化無(wú)一不體現(xiàn)著禪宗文化中“本來(lái)無(wú)一物，勿使染塵埃”的精神追求。此外，中日兩國(guó)的茶文化的相似之處還在于，都追求品茶活動(dòng)舒緩身心的作用，簡(jiǎn)而言之，飲茶成為人們放松心靈的一種方式。中國(guó)人在幾千年的儒家思想影響之下，人們背負(fù)著“修身齊家治國(guó)平天下的”的重?fù)?dān)，每一個(gè)中國(guó)人都把家庭、民族的偉大與振興當(dāng)作自己的責(zé)任，從而背負(fù)著重重重?fù)?dān)的中國(guó)人，把飲茶當(dāng)作緩解壓力的一種方式，希望在這種放松心靈的品茶活動(dòng)中，能夠收獲更多的動(dòng)力與領(lǐng)悟。由于日本民俗所特有的民族特征，品茶理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀樗麄兎潘缮硇牡姆绞剑腔谄凡柽@樣的特點(diǎn)，飲茶才成為社會(huì)中最為普遍的放松方式，無(wú)論是王化貴族，還是平民百姓，都對(duì)茶文化有著不同程度的喜愛(ài)。
(二)中日茶文化相異之處
中日兩國(guó)茶文化的相異之處，首先表現(xiàn)在形式方面。中國(guó)人品茶最喜歡的地方就是茶館，在一些古裝電視里經(jīng)常會(huì)有茶館出現(xiàn)，茶館成為中國(guó)茶文化的重要載體之一。因?yàn)橹袊?guó)的茶館面向于社會(huì)各個(gè)階層，因而具有平民性、開(kāi)放性的特點(diǎn)，茶館是人們休息、娛樂(lè)的場(chǎng)所，是古代人民日常生活中必不可少的娛樂(lè)休閑方式。到了現(xiàn)在的中國(guó)，茶館雖然已經(jīng)不見(jiàn)身影響，但是一些極具古典特色的茶樓、茶間卻開(kāi)始出現(xiàn)，它與古代的茶館一樣，有著隨意性、開(kāi)放的特點(diǎn)。而日本的品茶形式則與中國(guó)有所不同，日本茶文化的場(chǎng)所主要是茶室，日本的茶室與中國(guó)的茶館不同，以其嚴(yán)謹(jǐn)、繁瑣與等級(jí)為特色。在氣氛與環(huán)境上，中日茶文化也有所不同。在中國(guó)的一些古老的茶館里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其環(huán)境十分幽靜，里面所收錄的家具、茶具等都是極具古典氣息的，有的茶館里面甚至有花花草草、魚蟲(chóng)等等，有的還會(huì)有大熒幕上的皮影戲表演，因而整體的氛圍是“悠閑”與“自在”的。相比之下，日本的茶文化氛圍則相對(duì)要嚴(yán)肅很多，日本的茶室總是靜悄悄的，茶室里的任何物品都極為講究，給人一種嚴(yán)肅、嚴(yán)謹(jǐn)之感，并沒(méi)有中國(guó)茶館里的隨意的感覺(jué)。此外，中日兩國(guó)茶文化在文化社會(huì)中的地位也不同。中國(guó)的茶文化成熟于唐朝時(shí)期，此時(shí)的中國(guó)文化與思想已經(jīng)處于成熟階段，中國(guó)的社會(huì)、文化以及思想都已經(jīng)定型，因而茶文化是處于主流文化的支流地位，它處于輔的地位。但是日本則與中國(guó)不同，茶文化傳處入日本時(shí)正是七、八世紀(jì)，此時(shí)的日本文化還沒(méi)有形成，茶文化對(duì)日本文化的形成與發(fā)展，有著不可小視的作用，因而茶文化對(duì)于日本文化來(lái)說(shuō)是一種主流性文化，對(duì)茶文化的改造與豐富，才使得日本文化具有本土性的特點(diǎn)，與中國(guó)茶文化的輔地位不同，日本茶文化則處于日本文化的主流地位。茶文化，是東方世界特有的文化現(xiàn)象。無(wú)論茶文化起源于中國(guó)，還是發(fā)展于日本，茶文化始終因其國(guó)家背景、時(shí)代背景的不同，有著各自的特點(diǎn)。但是中日茶文化也有著很多相似之處，這是茶文化“精神內(nèi)涵”的共同要求。近些年來(lái)，隨著中國(guó)文化在世界的弘揚(yáng)，人們開(kāi)始對(duì)中國(guó)的茶文化有了較為濃厚的研究興趣，對(duì)于中日兩茶文化的正確分析與對(duì)待，是中國(guó)茶文化繼續(xù)發(fā)展與進(jìn)步的前提，因而對(duì)中日兩國(guó)茶文化異同的分析，是有著巨大的時(shí)代作用的。
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關(guān)鍵詞：茶文化；旅游資源類型；經(jīng)濟(jì)價(jià)值；應(yīng)用探討；內(nèi)涵思路
事實(shí)上，通過(guò)對(duì)茶文化旅游產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容進(jìn)行篩選分類，其也能為茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、優(yōu)化提供重要幫助。對(duì)于整個(gè)茶文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)水平較低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相對(duì)不合理，從而影響了茶文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的最佳效益。
1茶文化旅游資源的具體內(nèi)涵分析
當(dāng)然，對(duì)于茶文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)來(lái)說(shuō)，想要實(shí)現(xiàn)理想的開(kāi)發(fā)效果，還應(yīng)該確保整個(gè)旅游產(chǎn)品的先進(jìn)性與完善性，通過(guò)具體的價(jià)值理念詮釋，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)茶文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的最佳效果。客觀而言，我國(guó)是整個(gè)傳統(tǒng)茶文化體系的發(fā)源地。從先秦時(shí)期開(kāi)始，就已經(jīng)有了關(guān)于茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)用歷史。而經(jīng)過(guò)幾千年的成熟完善發(fā)展，如今整個(gè)茶文化體系，已經(jīng)突破了傳統(tǒng)、單一的元素形式，逐漸發(fā)展成為一種層次化、多樣化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。在整個(gè)茶文化資源形成過(guò)程中，造就了一系列與其相關(guān)的旅游資源。尤其是隨著當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)成熟度不斷提升，茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的融合度不斷提升，無(wú)論是茶文化理念內(nèi)涵，還是其中所具有的元素都實(shí)現(xiàn)了成熟發(fā)展，尤其是人們?cè)趨⑴c旅游活動(dòng)過(guò)程中的方式也出現(xiàn)了新的變化。結(jié)合人們具體的旅游參與方式，需要將這些旅游資源進(jìn)行結(jié)合融入，實(shí)際上就構(gòu)成了我國(guó)傳統(tǒng)茶文化旅游資源。當(dāng)然，目前在關(guān)于傳統(tǒng)茶文化旅游資源的具體內(nèi)涵進(jìn)行認(rèn)知時(shí)，尚未形成統(tǒng)一的觀念。部分學(xué)者認(rèn)為傳統(tǒng)茶文化旅游資源指的是整個(gè)旅游活動(dòng)在實(shí)施過(guò)程中，可以被應(yīng)用的傳統(tǒng)茶文化資源，當(dāng)然，還有另外一些人則認(rèn)為傳統(tǒng)茶文化旅游資源指的是以茶文化和旅游活動(dòng)為主題的資源類型。而在這一過(guò)程中，游客有效參與和廣泛積極的融入，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)旅游業(yè)務(wù)的最大價(jià)值。雖然，目前對(duì)于傳統(tǒng)茶文化資源的界定認(rèn)知不同。但是通過(guò)對(duì)茶文化理念內(nèi)外內(nèi)涵認(rèn)知進(jìn)行分析，不難發(fā)現(xiàn)這對(duì)茶文化旅游資源進(jìn)行整體開(kāi)發(fā)過(guò)程中，其中需要對(duì)游客參與旅游活動(dòng)的目的進(jìn)行整合旅游活動(dòng)類型，當(dāng)然旅游活動(dòng)融入茶文化元素之后，更能夠幫助我們了解認(rèn)識(shí)到以上觀點(diǎn)，實(shí)際上都不全面。而且想要實(shí)現(xiàn)對(duì)茶文化旅游的全面應(yīng)用和內(nèi)涵進(jìn)行開(kāi)發(fā)和準(zhǔn)確理解。需要對(duì)傳統(tǒng)茶文化資源的價(jià)值內(nèi)涵進(jìn)行全面、準(zhǔn)確認(rèn)知。而在整個(gè)傳統(tǒng)茶文化旅游資源類型認(rèn)知過(guò)程中，其主要表現(xiàn)為茶葉的生長(zhǎng)狀況以及茶文化的具體價(jià)值內(nèi)涵等等。通過(guò)完善茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)活動(dòng)，從而滿足游客參與觀光旅游的綜合目的，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)整個(gè)茶文化旅游資源的最佳應(yīng)用。因此，對(duì)傳統(tǒng)茶文化資源的應(yīng)用，并不是一種獨(dú)立的資源形式。而是在整個(gè)茶文化體系中尋找、挖掘的旅游資源進(jìn)行整體開(kāi)發(fā)，所以在整個(gè)茶文化元素中，能夠感受到其中所具有的體系化資源內(nèi)涵。
2茶文化旅游資源類型的具體分類標(biāo)準(zhǔn)和意義分析
想要有效開(kāi)發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)品資源應(yīng)用的最大價(jià)值，就必須對(duì)茶文化旅游資源的具體內(nèi)涵進(jìn)行成熟認(rèn)知，當(dāng)然，在整個(gè)茶文化旅游資源類型應(yīng)用過(guò)程中，認(rèn)知整個(gè)資源的內(nèi)涵，能夠幫助我們實(shí)現(xiàn)對(duì)茶文化旅游資源應(yīng)用的最大價(jià)值。因此，通過(guò)細(xì)化茶文化旅游資源類型的具體分類標(biāo)準(zhǔn)，從而實(shí)現(xiàn)最佳開(kāi)發(fā)效果。從整個(gè)茶文化資源類型的具體內(nèi)涵進(jìn)行分析，可以看到想要實(shí)現(xiàn)理想的分類效果，就需要應(yīng)用好以下原則：首先，在整個(gè)茶文化旅游資源分類過(guò)程中，要注重從資源的內(nèi)涵屬性分析入手，通過(guò)融入共同屬性的具體要求，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)資源的融合應(yīng)用。比如，在對(duì)茶文化旅游資源體系中，其類型元素的屬性認(rèn)知過(guò)程中，通過(guò)融合多樣資源內(nèi)涵，結(jié)合類型細(xì)化，從而確保整個(gè)茶文化資源應(yīng)用的最佳效果。當(dāng)然，相同屬性歸納，并不是嚴(yán)格的屬性融入，而應(yīng)該將具體的屬性大類相結(jié)合，通過(guò)細(xì)化分類，從而實(shí)現(xiàn)最佳分類效果。其次，在茶文化旅游資源類型劃分認(rèn)知過(guò)程中，要結(jié)合層次性原則，實(shí)際上，在對(duì)茶文化資源類型應(yīng)用過(guò)程中，要對(duì)整個(gè)資源進(jìn)行細(xì)化分類，通過(guò)一一細(xì)化，從而避免出現(xiàn)資源開(kāi)發(fā)錯(cuò)位的現(xiàn)象。最后，在茶文化旅游資源類型應(yīng)用過(guò)程中，要注重融入體系化原則，實(shí)際上，茶文化旅游資源的應(yīng)用是一個(gè)體系化的過(guò)程，而想要實(shí)現(xiàn)價(jià)值利用最大化，就必須從系統(tǒng)視角認(rèn)知來(lái)開(kāi)展茶文化旅游資源利用活動(dòng)，通過(guò)整體融入，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)茶文化旅游資源應(yīng)用的最大化價(jià)值。結(jié)合茶文化旅游資源的內(nèi)涵定義，以及其具體的分類原則和標(biāo)準(zhǔn)，可以看到當(dāng)前我國(guó)有著豐富完善的茶文化理念，而在整個(gè)資源體系中，包含了諸多元素內(nèi)容，其一是與茶葉及茶文化相關(guān)的自然資源，比如與茶葉的生長(zhǎng)相關(guān)的自然環(huán)境，茶樹(shù)本身等等；二是與茶及茶文化相關(guān)的人文社會(huì)資源，比如人們專門的飲茶場(chǎng)所等；三是與茶相關(guān)的社會(huì)習(xí)俗內(nèi)涵和文化理念，其大多是與茶有關(guān)的節(jié)慶活動(dòng)，比如茶文化節(jié)等等；四是與茶相關(guān)的文學(xué)藝術(shù)等等；比如在整個(gè)茶文化體系中，包含了諸多以茶為主要?jiǎng)?chuàng)作元素的詩(shī)詞歌賦和經(jīng)典著作等等。最后，在整個(gè)茶文化旅游資源體系中，還有一系列與茶相關(guān)的文化元素，其大多是以茶文化為基礎(chǔ)，融入多樣文化元素的具體類型，比如茶藝文化、茶道文化等等。
3茶文化旅游資源體系中所具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
隨著當(dāng)前整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展不斷優(yōu)化，如今在茶文化旅游資源體系建設(shè)過(guò)程中，要注重創(chuàng)新整個(gè)資源體系的應(yīng)用環(huán)境和氛圍，特別是要從茶文化旅游資源體系中所具有的價(jià)值內(nèi)涵分析入手，通過(guò)準(zhǔn)確認(rèn)知整個(gè)茶文化旅游資源體系中所具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能夠?yàn)檎麄€(gè)茶文化旅游資源的價(jià)值最大化提供重要幫助。客觀而言，整個(gè)旅游資源體系中，所具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值主要包含：首先，整個(gè)茶文化旅游資源體系作為整個(gè)資源體系，其中蘊(yùn)含了諸多旅游元素和文化元素，通過(guò)深層次挖掘該資源體系的具體理念內(nèi)容，能為我們了解和應(yīng)用茶文化旅游資源提供重要幫助。從當(dāng)前整個(gè)時(shí)展?fàn)顩r看，社會(huì)大眾的消費(fèi)理念和消費(fèi)層次實(shí)現(xiàn)了成熟發(fā)展，尤其是人們對(duì)旅游生態(tài)的參與要求和積極性進(jìn)一步提升，整個(gè)茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層級(jí)和內(nèi)涵也實(shí)現(xiàn)了成熟發(fā)展和改造價(jià)值最大化。其次，在當(dāng)前茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)過(guò)程中，應(yīng)該從資源價(jià)值應(yīng)用的最大化出發(fā)，而想要實(shí)現(xiàn)整個(gè)茶文化資源應(yīng)用的最佳效果，需要?jiǎng)?chuàng)新整個(gè)資源體系的內(nèi)涵和形式，尤其是要激昂社會(huì)大眾的具體需要融入其中，通過(guò)創(chuàng)新具體的資源內(nèi)涵，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)的最佳效果。傳統(tǒng)茶文化資源實(shí)際上指的是其根源在于社會(huì)大眾對(duì)茶葉生產(chǎn)狀況和茶葉產(chǎn)業(yè)歷史發(fā)展進(jìn)行全面認(rèn)知，并且有較高的參與興趣，從而實(shí)現(xiàn)其良好的內(nèi)心驅(qū)動(dòng)。最后，在整個(gè)茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)過(guò)程中，想要實(shí)現(xiàn)最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，要注重對(duì)整個(gè)旅游資源體系的各項(xiàng)內(nèi)涵相結(jié)合，特別是要從構(gòu)建完善的旅游資源體系這一視角來(lái)出發(fā)，通過(guò)具體的內(nèi)涵展現(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)茶文化旅游資源活動(dòng)的有效開(kāi)展。
4茶文化旅游資源價(jià)值最大化的具體應(yīng)用思路
旅游產(chǎn)品的類型界定，實(shí)際上是從旅游產(chǎn)品本身的內(nèi)涵和屬性進(jìn)行認(rèn)知的重要要求，結(jié)合當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體狀況看，無(wú)論是旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系，還是消費(fèi)者自身的具體要求，都實(shí)現(xiàn)了成熟發(fā)展。因此，細(xì)化認(rèn)知整個(gè)旅游產(chǎn)品的類型和標(biāo)準(zhǔn)，能夠幫助我們制定精準(zhǔn)定位，同時(shí)也能選擇合適恰當(dāng)?shù)倪x擇方案。我國(guó)有著豐富完善的茶文化資源體系，其中包含了諸多元素內(nèi)容，無(wú)論是具體的元素內(nèi)涵，還是資源體系的完善度，都實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展。但是客觀的說(shuō)，在茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)過(guò)程中，無(wú)論是資源體系，還是其中所包含的具體類型，都有一定程度的變化，特別是在當(dāng)前人們對(duì)旅游活動(dòng)參與的要求不斷提升這一大的背景下，想要實(shí)現(xiàn)茶文化旅游活動(dòng)開(kāi)展的最佳效果，就必須從完善資源類型認(rèn)知出發(fā)，通過(guò)細(xì)化類型，優(yōu)化開(kāi)發(fā)機(jī)制，從而實(shí)現(xiàn)茶文化旅游活動(dòng)開(kāi)展的最大價(jià)值。按照產(chǎn)業(yè)劃分的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉產(chǎn)業(yè)屬于第一產(chǎn)業(yè)，無(wú)論其發(fā)展層級(jí)，還是經(jīng)濟(jì)效益，都相對(duì)較差，但是茶文化旅游活動(dòng)在產(chǎn)業(yè)理念認(rèn)知過(guò)程中，則屬于第三產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展內(nèi)涵及價(jià)值體系實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展。當(dāng)然，想要實(shí)現(xiàn)茶文化旅游活動(dòng)開(kāi)發(fā)的最佳效果，其需要從經(jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)知視角出發(fā)。在對(duì)茶文化旅游資源的具體類型進(jìn)行劃分時(shí)，要注重從茶文化旅游資源的價(jià)值內(nèi)涵認(rèn)知出發(fā)，結(jié)合具體的定義來(lái)界定茶文化旅游資源的內(nèi)涵，通過(guò)確定具體的范圍和內(nèi)容，從而為茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)應(yīng)用實(shí)現(xiàn)最佳效果提供重要幫助。此外，在茶文化旅游資源應(yīng)用過(guò)程中，要從具體的屬性內(nèi)涵視角出發(fā)，實(shí)際上隨著茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷成熟，如今在整個(gè)資源應(yīng)用過(guò)程中，通過(guò)將資源的具體價(jià)值進(jìn)行分析，從而提升茶文化理念的最佳應(yīng)用效果。當(dāng)然，在對(duì)茶文化旅游資源的類型進(jìn)行具體劃分時(shí)，必須從整個(gè)茶文化資源體系中的具體元素分析入手，結(jié)合重點(diǎn)突出和內(nèi)涵詮釋，從而實(shí)現(xiàn)茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)、應(yīng)用的最佳效果。
5結(jié)語(yǔ)
隨著當(dāng)前人們生活理念不斷成熟，如今人們?cè)趨⑴c生活時(shí)，其關(guān)注度從傳統(tǒng)的物質(zhì)消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)變成為精神文化消費(fèi)。而對(duì)于旅游活動(dòng)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，其中所具有的文化、休閑、生態(tài)、綠色的理念內(nèi)涵，更是被人們所關(guān)注。因此，創(chuàng)新旅游活動(dòng)開(kāi)展形式，豐富融入其他元素體系，從而才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的最佳效果，同時(shí)也是茶文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：茶文化；內(nèi)涵；特點(diǎn)；經(jīng)濟(jì)
中圖分類號(hào)：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2014）011-000-02
中國(guó)是發(fā)現(xiàn)和利用茶最早的國(guó)家，是世界茶文化的發(fā)祥地。陸羽《茶經(jīng)》開(kāi)篇：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！敝袊?guó)茶文化集豐富多彩、意境優(yōu)美、雅俗共賞為一體，促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
一、茶文化
1.茶文化定義
茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播與茶相關(guān)的各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化是人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)、應(yīng)用過(guò)程中物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，它的形成和發(fā)展融匯了自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)的成果，還融匯了儒、佛、道諸家的深刻和哲理[1]。
2.茶文化內(nèi)涵
茶文化的內(nèi)涵是中國(guó)文化內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)。中國(guó)素有禮儀之邦的稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)、賞茶、泡茶、聞茶、品茶等與中華文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合，從而形成具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象。茶文化的內(nèi)涵是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。早在唐朝，“茶圣”陸羽，就寫下了第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，奠定了我國(guó)茶文化大國(guó)的地位。茶文化融合了儒家“中庸”的思想觀念，也融合了道家“天人合一”的思想觀念，還融合了釋家“眾生平等”的思想觀念。
3.茶文化特點(diǎn)
茶文化包含四個(gè)特點(diǎn)，即物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，功能與審美的結(jié)合，高雅與通俗的和諧及實(shí)用與娛樂(lè)的一體。物質(zhì)與精神的統(tǒng)一是指茶文化的實(shí)體是異常豐富的，比如歷史名茶，瓷器、茶俗、與茶相關(guān)的詩(shī)作與畫作等，又具精神內(nèi)涵廉儉育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人；功能與審美的結(jié)合是指茶可以飲用與食用功能，茶器、茶藝可以給人美的享受；高雅與通俗的和諧是指茶文化既有上層社會(huì)的陽(yáng)春白雪的氣息，又有下里巴人的氣息；實(shí)用與娛樂(lè)的一體是指茶可以解渴生津，入藥治病，品茗可怡情養(yǎng)性。
二、茶文化促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的途徑
物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，為茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，目前，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體的傳播，使茶文化價(jià)值功能更加顯著，茶的價(jià)值使茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁[2]。
1.茶市場(chǎng)
茶市場(chǎng)的發(fā)展是茶文化繁榮的基礎(chǔ)；反過(guò)來(lái)，茶文化的繁榮也促進(jìn)了茶市場(chǎng)的迅速發(fā)展。目前，全國(guó)很多城市都建有專業(yè)的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，比如北京的馬連道茶城、杭州的“茶街”與茶都茗園、成都五塊石茶葉批發(fā)市場(chǎng)、重慶天月茶城等。走進(jìn)茶葉市場(chǎng)，茶香撲鼻，茶文化繽紛呈現(xiàn)。很多城市都形成集購(gòu)物、觀光、旅游于一體的茶葉、茶具、茶詩(shī)書畫集散地，茶市場(chǎng)已經(jīng)成為弘揚(yáng)茶文化、促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要途徑。
2.茶館
茶館是愛(ài)茶者的樂(lè)園，也是人們休息、消遣和交際的場(chǎng)所，歷史十分悠久。有的茶館布置古雅、樸實(shí)，環(huán)境幽美、清靜，是茶客品茗休閑的場(chǎng)所，也是文人騷客雅集之處，更是商界人士洽談生意的不二之選。有的茶館平易近人，是交流聊天的好去處。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，從過(guò)去的老漢飲茶，發(fā)展為男、女、老、少齊品茶。茶文化的有力推動(dòng)，使茶館也得到迅速發(fā)展，不斷地促進(jìn)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[3]。
3.茶會(huì)展行業(yè)
會(huì)展業(yè)匯聚巨大的信息流、技術(shù)流、商品流和人才流，對(duì)茶葉發(fā)展，產(chǎn)生著難以估量的影響。我國(guó)每年在不同的城市舉行茶文化活動(dòng)和舉辦國(guó)際性茶文化節(jié)、茶博覽會(huì)，弘揚(yáng)茶文化，推介茶產(chǎn)品。不少國(guó)內(nèi)外客人遠(yuǎn)道而來(lái)進(jìn)行茶葉、茶具、茶詩(shī)書畫作交易，購(gòu)買其喜愛(ài)的茶商品；而隨著茶保健知識(shí)的普及，愛(ài)茶者、嗜茶者、買茶者的增加，茶葉消費(fèi)量的增長(zhǎng)，給我國(guó)茶行業(yè)帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。茶會(huì)展不僅促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)繁榮，也拓展了會(huì)展業(yè)的發(fā)展空間。
4.茶文化旅游
近幾年，我國(guó)將旅游景點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)與弘揚(yáng)茶文化結(jié)合在一起，開(kāi)辟了多條茶文化旅游線路，著力打造獨(dú)具魅力的茶文化旅游品牌。如，廣州國(guó)際茶文化節(jié)推出了廣州茶文化景點(diǎn)一日游和粵北、潮汕、梅州茶文化景點(diǎn)三日游，這些不僅推動(dòng)了廣州地區(qū)旅游業(yè)的興旺，也拉動(dòng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)[4]。目前，到實(shí)地欣賞茶園風(fēng)光，到茶園親自體會(huì)做茶，到茶藝館感受茶文化，已成為城市市民的新時(shí)尚，有效地促進(jìn)了旅游業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
三、茶文化對(duì)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的作用
茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和茶文化的推廣是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，是目前被廣大茶業(yè)界看好的一個(gè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)[5]。
1.茶文化提升企業(yè)品牌文化
“柴米油鹽醬醋茶“，茶與人們的生活密切相關(guān)，茶文化在品牌經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有引領(lǐng)的作用。以天福為例，我們沒(méi)有在電視上看見(jiàn)天福的廣告，但凡是喝茶的人都知道天福。其實(shí)，天福靠的是茶文化的傳播。陸羽茶藝中心，舉辦各種大型茶文化活動(dòng)，很好的對(duì)其進(jìn)行宣傳；天福茶博物院，一批熱情、誠(chéng)信的茶人為游客講解茶葉知識(shí)，弘揚(yáng)茶文化；天福茶學(xué)院，為天福集團(tuán)培養(yǎng)人才，并為其產(chǎn)生正面積極的社會(huì)效應(yīng)。這些方式構(gòu)建了茶葉和社會(huì)資源溝通的橋梁，通過(guò)茶文化的傳播，達(dá)到了宣傳品牌的目的。天福集團(tuán)的總裁李瑞河希望天福茗茶做“茶葉的星巴克”。我們看到，茶文化提升了企業(yè)的品牌價(jià)值，促成了茶產(chǎn)業(yè)的豐收。
2.茶文化提高茶產(chǎn)品的附加值
以竹葉青“論道”產(chǎn)品的營(yíng)銷為例，“平常心，竹葉青”“與己論道，巔峰已隨心”，一語(yǔ)道破天機(jī)，《周易》乾卦有云：“亢龍有悔”，在事業(yè)上取得巨大成功后，能否保持一個(gè)平常心，能否戒驕戒躁，是決定能否實(shí)現(xiàn)更高超越的重要?jiǎng)右颍摰赖牧⒁獗慊诖恕Ｒ虼烁咭朁c(diǎn)、高品位、高境界的論道迅速贏得了廣大喜茶、愛(ài)茶的名人雅士的喜愛(ài)。論道竹葉青恪守論道十二法則，充分挖掘傳統(tǒng)文化中的精髓并融入人們現(xiàn)代生活的一些理念，使傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，使人們?cè)谄氛摰赖倪^(guò)程中，可以穿越歷史的時(shí)空，感悟剎那即永恒的真諦，體悟論道的境界。通過(guò)茶文化的營(yíng)銷，“論道”產(chǎn)品的最高價(jià)格上萬(wàn)元，進(jìn)而使竹葉青品牌躋身為高端茶葉品牌。
3.茶文化擴(kuò)大茶產(chǎn)品銷售渠道
文化與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，可謂相輔相成。文化貧瘠的經(jīng)濟(jì)不會(huì)有持久發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力，必然會(huì)喪失其存在和發(fā)展空間。茶文化擴(kuò)大茶產(chǎn)品的銷售渠道，每屆的茶文化節(jié)博覽會(huì)、無(wú)我茶會(huì)、茶葉論壇等活動(dòng)都能很好的傳播茶葉經(jīng)濟(jì)信息、傳播茶產(chǎn)品。人的需求的多樣性，要精心定位產(chǎn)品，體現(xiàn)茶文化的博睿；在營(yíng)銷茶產(chǎn)品的過(guò)程中，要始終堅(jiān)持茶文化的誠(chéng)心意識(shí)；借飲茶創(chuàng)造和諧的感情世界明心見(jiàn)性，溝通你我，發(fā)揮茶文化的友好功能[6]。
4.茶文化促進(jìn)休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
茶文化對(duì)休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為重要。茶產(chǎn)品是一種健康飲料，也是很多食品的原料，茶文化更是一種修身養(yǎng)性的文化。
茶藝館是休閑消費(fèi)者集聚場(chǎng)所和消費(fèi)的主要渠道，在休閑時(shí)喝一杯清茶，能使人身心愉悅。有文化背景的茶藝館，是旅游業(yè)中一朵璀璨的奇葩。高雅的茶藝和溫馨的環(huán)境贏得了游客的青睞，縷縷的茶香，可拂去旅途的疲憊，蕩滌心中的焦煩與苦澀，“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。”
茶文化結(jié)合旅游業(yè)的發(fā)展也迅勢(shì)兇猛。茶文化旅游就是指以茶和茶文化為主題，以達(dá)到積極的休息和娛樂(lè)、獲取茶知識(shí)等為目的，而開(kāi)展的形式多樣、內(nèi)容豐富的系列旅游活動(dòng)，是旅游的新興項(xiàng)目，同時(shí)也是茶產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容[7]。
茶文化旅游讓游客不僅能踏青郊游，了解及觀賞采、制茶的過(guò)程，還有機(jī)會(huì)親自參與采茶、制茶、品茶，獲得無(wú)窮的樂(lè)趣，從而深受人們喜愛(ài)。茶文化旅游，把與茶相關(guān)的景點(diǎn)、景觀、購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)等聯(lián)系起來(lái)，帶動(dòng)了以茶文化旅游為核心的消費(fèi)，提高了茶的附加值，增加了旅游收入。安溪以茶文化旅游、體驗(yàn)休閑游為主打旅游品牌，全力開(kāi)展系列宣傳推介活動(dòng)，尤其是打出“暢游千年山水茶都?體驗(yàn)假期休閑安溪”、“茶鄉(xiāng)文化讓旅游休閑更出色”主題，舉辦“‘山水茶都?假日安溪’生態(tài)休閑之旅暨‘紫云山杯’安溪旅游風(fēng)光攝影賽”，大大提高了安溪旅游的知名度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，安溪在2012年春節(jié)七天期間共接待游客64.4萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)7.5%；實(shí)現(xiàn)旅游收入1.95億元，同比增長(zhǎng)8.3%。石門縣現(xiàn)有茶園13.5萬(wàn)畝，是中國(guó)禪茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)和湖南省旅游資源大縣，其茶旅游綜合收入近10億元，并每年呈15%以上速度增長(zhǎng)。
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一、對(duì)茶藝師的介紹
茶藝師是現(xiàn)代興起的一個(gè)職業(yè)，專指那些對(duì)茶葉有一定的專業(yè)知識(shí)了解，精通于茶藝的表演，同時(shí)對(duì)于其服務(wù)、管理技能者方面的素質(zhì)也很高的一種專職人員。對(duì)于一個(gè)茶藝師來(lái)說(shuō)，一張茶幾、一套茶具就是她們用于表演的全部的道具，而那小小的茶席就是她們要展示自己的舞臺(tái)，舞臺(tái)雖小，可內(nèi)涵很大，一個(gè)專業(yè)的茶藝師，本身的舉手投足就可以表現(xiàn)茶的韻味，而其自身氣質(zhì)與茶給人帶來(lái)的感覺(jué)也是非常相似，渾然天成。茶藝是茶文化最重要的部分，是茶文化精髓的體現(xiàn)，而茶藝師對(duì)于茶文化的理性理解要高于一般人很多
二、茶藝師對(duì)于貴州茶文化的理性認(rèn)識(shí)
貴州是一個(gè)盛產(chǎn)名茶的地方，以綠茶見(jiàn)長(zhǎng)。“茶圣”陸羽在其所著的茶葉專著《茶經(jīng)》里說(shuō)到“茶在"黔中生思州,播州,費(fèi)州,夷州.……往往得之,其味極佳” 。這文章中的地點(diǎn)對(duì)照到現(xiàn)在的地圖其實(shí)就是在貴州界內(nèi)。“茶圣”陸羽是一個(gè)嗜茶如命的人，一生中愛(ài)茶、研究茶、精于茶道，而其所著《茶經(jīng)》就是世界上第一部專門寫茶的著作，這本書和這個(gè)人給茶的發(fā)展帶來(lái)了很大的影響。對(duì)于一個(gè)茶藝師來(lái)說(shuō)，茶文化的體現(xiàn)往往就是從茶藝上體現(xiàn)的，不同的名族和地域都有其獨(dú)特的茶文化。貴州是一個(gè)多民族組成的省，在貴州省內(nèi)的少數(shù)民族種數(shù)多達(dá)28個(gè)，在全國(guó)范圍來(lái)說(shuō)算是一個(gè)很大的了。每個(gè)少數(shù)民族都有自己的文化傳承，而貴州一些有名的地方名茶和古代進(jìn)貢的“貢茶”都是出自于少數(shù)民族之手，如歷史上很出名的“鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶”其實(shí)就是產(chǎn)自于貴州的黔東天印山區(qū)。少數(shù)民族雖然跟著社會(huì)在發(fā)展，但是再傳統(tǒng)工藝上還是保留著最原始的手法，因此經(jīng)過(guò)多年的變遷，少數(shù)民族的茶文化不但被傳承下來(lái)了，而且還更加的豐富了。茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，可以說(shuō)是不可缺少的，其傳承具有歷史性，可以通過(guò)了解各個(gè)地區(qū)茶文化的發(fā)展進(jìn)而了解這個(gè)地區(qū)的發(fā)展；也具有民族性和地區(qū)性，每個(gè)民族和地區(qū)都有著自己所特產(chǎn)的茶，而又因?yàn)榈赜蛭幕牟町悾M(jìn)而形成的豐富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶藝兩種，茶道是一種精神，即使經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的茶文化發(fā)展，茶道也沒(méi)有其明確的定義，因?yàn)檫@是每個(gè)茶獨(dú)特的氣質(zhì)；茶藝即為泡茶的藝術(shù)，很多地方泡茶的方法都不同，而現(xiàn)在外行人對(duì)茶藝的理解僅僅為備具、賞茶、潔具、置茶、溫潤(rùn)泡、沖泡、奉茶、品飲這八個(gè)茶藝表演步驟，而作為一個(gè)真正的茶藝師，其對(duì)茶藝的理解不僅僅是停留在茶藝表演的上面，而是里面所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵。貴州產(chǎn)綠茶，綠茶的其實(shí)跟別的茶不一樣，其為涼性茶，因此沖泡的溫度不宜過(guò)高，一般為80~85攝氏度，在沖泡時(shí)茶葉也不宜放太多，這樣才能將綠茶的本質(zhì)發(fā)揮到極致。綠茶在茶藝表演中是按照常規(guī)的步驟對(duì)于茶葉進(jìn)行沖泡的，其實(shí)在貴州的地方習(xí)俗中，還有很多關(guān)于綠茶的吃法，這也就是茶藝師對(duì)于貴州茶文化的理性認(rèn)識(shí)之一。綠茶的吃法很多，在貴州有名的有“罐罐茶”，這是在貴州一個(gè)非常獨(dú)特的吃茶方法，如果你要到石阡仡佬家庭作客，他們一定會(huì)用這個(gè)茶來(lái)招待你的。罐罐茶的用具其實(shí)是非常有講究的，選用的是本地的土茶罐，水也是山泉水。當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的就是閑時(shí)烤上一壺茶，邊烤火邊聊天，時(shí)不時(shí)喝上幾口茶、吃幾口饃饃，生活怡然自得，氣氛其樂(lè)融融的。“擂茶”在吃茶中其實(shí)是一種獨(dú)特的存在，一般存在與客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂缽中搗制的，在搗制綠茶的同時(shí)，還會(huì)在里面加入到芝麻、花生仁、草藥等，這樣等到成為了碎泥，茶便算好了，然后過(guò)濾、煮茶，這個(gè)茶的茶香是非常的濃郁、綿長(zhǎng)的。在黔東的侗族最喜歡的還是“煮油茶”，除了他們之外，貴州很多民族都喜歡吃“油茶”，在當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)順口溜，意思就是吃一碗“油茶”一天都有勁，沒(méi)有吃的，就一點(diǎn)精神都沒(méi)有。作為一個(gè)茶藝師，不僅僅是做好茶藝表演，同時(shí)要了解各個(gè)地區(qū)的茶文化，茶文化其實(shí)也就是對(duì)于這個(gè)地方、民族的認(rèn)識(shí)。
三、總結(jié)
茶藝師最主要的技能就是茶藝，而茶文化最主要的體現(xiàn)點(diǎn)也是茶藝，茶藝不僅是表演的技術(shù)，也是吃茶的藝術(shù)，因此在理解貴州的茶文化時(shí)，作為一個(gè)茶藝師，要從理性的角度出發(fā)，從茶藝中了解茶文化。茶文化發(fā)展到現(xiàn)在，不僅僅是“禮”的體現(xiàn)，更多的是體現(xiàn)茶生長(zhǎng)的當(dāng)?shù)氐囊环N文化。
提到中國(guó)茶文化，相信很多人都有所了解。而茶飲類產(chǎn)品作為茶文化的現(xiàn)代分支，其生產(chǎn)企業(yè)逐漸在消費(fèi)品市場(chǎng)上占有一席之地，其茶產(chǎn)品種類以及相關(guān)的市面店鋪越來(lái)越多，飲茶（新型茶飲產(chǎn)品）成為大眾消費(fèi)的主要潮流之一。在此基礎(chǔ)上，本文將針對(duì)茶飲企業(yè)的未來(lái)發(fā)展，結(jié)合新時(shí)代下中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新形勢(shì)，對(duì)茶飲企業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)行深入地調(diào)查，再由此研究中國(guó)茶飲企業(yè)的營(yíng)銷策略，以供參考。
關(guān)鍵詞：
中國(guó)茶飲企業(yè)；市場(chǎng)調(diào)查；營(yíng)銷策略；研究
1中國(guó)茶飲企業(yè)與市場(chǎng)營(yíng)銷概述
市場(chǎng)營(yíng)銷，是指在合適的時(shí)機(jī)、合適的場(chǎng)所，用合適的價(jià)格提供商品的一種手段，其范圍內(nèi)容所涉及面極廣，絕非只是廣告，也不是純粹的為了市場(chǎng)調(diào)研，研究市場(chǎng)營(yíng)銷者往往在此混淆，故此筆者在此加以強(qiáng)調(diào)。通常情況下，市場(chǎng)營(yíng)銷分為三種：消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷、工業(yè)品市場(chǎng)營(yíng)銷與服務(wù)市場(chǎng)營(yíng)銷。通過(guò)對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)營(yíng)銷，即通過(guò)零售渠道直接銷售給公眾的特點(diǎn)定義，我們可以將中國(guó)茶飲企業(yè)定義為消費(fèi)品市場(chǎng)營(yíng)銷的范圍。對(duì)于中國(guó)茶飲企業(yè)的定義，許多研究者單調(diào)地、僵硬地以市面上的奶茶店、茶餐廳對(duì)之進(jìn)行范圍定義，這是不對(duì)的。沒(méi)有調(diào)查便沒(méi)有發(fā)言權(quán)，筆者通過(guò)查閱資料與實(shí)地考察，中國(guó)的茶飲業(yè)雖在注重于快餐消費(fèi)的當(dāng)代，以奶茶店、茶餐廳、茶樓為主，但是也不乏茶館、室內(nèi)茶空間等的存在。而且，更有許多綜合類型的茶飲企業(yè)存在，這些企業(yè)劃分了功能區(qū)，例如，在大型的茶文化商城內(nèi)，劃分商業(yè)區(qū)、飲食區(qū)、休息區(qū)等，這些都是現(xiàn)在大型茶飲企業(yè)存在的多功能化、多服務(wù)化現(xiàn)象。筆者在此著重強(qiáng)調(diào)茶飲企業(yè)的分類與市場(chǎng)類型，是因?yàn)橹挥猩钊胙芯恐袊?guó)茶飲企業(yè)在市場(chǎng)上的類型，才可比較出近十年來(lái)茶飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，才可得出切中肯綮的營(yíng)銷策略，這點(diǎn)尤為值得注意之處。故此，筆者的市場(chǎng)調(diào)研創(chuàng)見(jiàn)是，以大型企業(yè)的多功能化為啟示，將會(huì)引領(lǐng)其他企業(yè)的營(yíng)銷方式轉(zhuǎn)變趨向，針對(duì)此，營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)變，當(dāng)從以開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品或采取某種營(yíng)銷方式為主，趨向于綜合策略為主。
2中國(guó)茶飲企業(yè)的營(yíng)銷策略研究
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，迅速做出營(yíng)銷策略改變，是市場(chǎng)營(yíng)銷的重點(diǎn)。市場(chǎng)上的信息是迅息萬(wàn)變的，如何得到信息，篩選信息，并在真實(shí)可信的信息的基礎(chǔ)上得出初步結(jié)論，是策略研究的第一步。針對(duì)市場(chǎng)信息進(jìn)行策略研究，再由之定出產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新方向，決定試銷、實(shí)銷的地點(diǎn)，設(shè)計(jì)銷售組合，這是任何企業(yè)進(jìn)行實(shí)際運(yùn)營(yíng)的第二步。茶飲企業(yè)在消費(fèi)品型營(yíng)銷范圍內(nèi)，其決定性因素便是其產(chǎn)品更新與服務(wù)跟進(jìn)，故此，對(duì)之進(jìn)行深入的營(yíng)銷策略研究，包括具體的茶飲企業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究、茶飲企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷策略研究、茶飲企業(yè)渠道營(yíng)銷策略研究意義重大。筆者在下文中，將對(duì)之進(jìn)行深入探索，以供參考。
2.1中國(guó)茶飲企業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究
在市場(chǎng)調(diào)查領(lǐng)域，具體操作時(shí)應(yīng)注意與市場(chǎng)營(yíng)銷的目標(biāo)相結(jié)合。原因在于，市場(chǎng)營(yíng)銷的目標(biāo)往往便是企業(yè)的商業(yè)目標(biāo)，即產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，得到了詳細(xì)的市場(chǎng)份額信息，進(jìn)而定出詳細(xì)的調(diào)查步驟，才能完滿地完成市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)。
一，調(diào)查目標(biāo)。以中國(guó)茶飲企業(yè)為例，調(diào)查目標(biāo)當(dāng)定為茶飲在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上的比例，由此可見(jiàn)中國(guó)茶飲業(yè)有多少市場(chǎng)份額。在既定市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上，再訂小目標(biāo)，便是具體的營(yíng)銷目標(biāo)，例如某種品牌的具體生產(chǎn)量，以實(shí)例舉明，如格蘭仕微波爐的營(yíng)銷方式，就是在既定45%的市場(chǎng)份額目標(biāo)上，通過(guò)一系列降價(jià)措施所完成。故此，中國(guó)茶飲業(yè)在進(jìn)行具體市場(chǎng)調(diào)查方面，不妨向一些已經(jīng)取得成功的企業(yè)學(xué)習(xí)其經(jīng)驗(yàn)。
二，詳細(xì)步驟。在總體的、抽象的大目標(biāo)的基礎(chǔ)上，將之分為詳細(xì)的具象的小型目標(biāo)逐個(gè)解決，可以提高茶飲企業(yè)的銷售效率。而且，此種小型目標(biāo)策略的重要性還在于，市場(chǎng)是變化無(wú)端的，單純的制定單一計(jì)劃，往往跟不上市場(chǎng)情況的變化，而小目標(biāo)卻可以自主修改，例如，一號(hào)奶茶產(chǎn)品在市場(chǎng)上不受歡迎，那么在一號(hào)奶茶產(chǎn)品的生產(chǎn)線上可以減少生產(chǎn)，避免產(chǎn)品積壓，增加成本支出，這是其一；又如，既定的實(shí)銷地點(diǎn)因?yàn)檎咭蛩貢?huì)導(dǎo)致銷售成本大幅增加，那么針對(duì)此種情況實(shí)行早已備好的B方案，可以很快解決問(wèn)題，這些都是制定詳細(xì)步驟的優(yōu)點(diǎn)。
三，具體調(diào)查方法。市場(chǎng)調(diào)查的方法多種多樣，一般情況可以分為普查和抽查。普查耗費(fèi)的人工和成本較大，只有大型企業(yè)特別是高新科技行業(yè)采用，抽查則比較適宜于茶飲類企業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查。應(yīng)注意抽查的人群和所用的方法。在茶飲企業(yè)方面，人群的設(shè)定，主要以青少年為主，在青少年中又以女性顧客為主，因?yàn)楦鶕?jù)已有的二手信息，女生對(duì)茶產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，所以人群選擇的問(wèn)題可以得到解決。而采取的抽查方法，則可以是內(nèi)部抽查，或是外部抽查。外部抽查存在成本支出大，抽查對(duì)象有時(shí)不配合的弊端，而內(nèi)部抽查，又往往不能客觀地看待產(chǎn)品，故此，如何在兩者間選擇契合點(diǎn)，是所有茶飲企業(yè)應(yīng)該因時(shí)因地做出適應(yīng)的事，筆者在此不能蓋棺定論。綜上所述，調(diào)查目標(biāo)、具體步驟、具體調(diào)查方法，是茶飲企業(yè)展開(kāi)市場(chǎng)調(diào)查所需研究和注意的三個(gè)方面。
2.2中國(guó)茶飲企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷策略
無(wú)論研究何種企業(yè)的營(yíng)銷策略，首先都要從其產(chǎn)品著手，而結(jié)合茶飲企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的依賴度，研究其產(chǎn)品的營(yíng)銷的策略。其實(shí)產(chǎn)品的營(yíng)銷策略，不外乎分為產(chǎn)品的制作，產(chǎn)品的定價(jià)，以及產(chǎn)品的銷售三個(gè)主要方面。下面，筆者將圍繞這三個(gè)主要方面進(jìn)行論述。其一，產(chǎn)品的制作。產(chǎn)品的定義極廣，既可以是成型的商品，亦可以是不成型的服務(wù)，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，服務(wù)亦可以定義為商品。在論述茶飲市場(chǎng)時(shí)，筆者注意到，商品市場(chǎng)是無(wú)時(shí)無(wú)刻在產(chǎn)生變化的，就像流水般不會(huì)滯留。故此企業(yè)產(chǎn)品的制作，亦應(yīng)不斷創(chuàng)新，以此保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力。在制作新產(chǎn)品的過(guò)程中，市場(chǎng)調(diào)研的作用就顯得極為重要，簡(jiǎn)直是中流砥柱。筆者認(rèn)為，新產(chǎn)品的制作：1.要符合科技的未來(lái)潮流；2.要符合消費(fèi)者的現(xiàn)時(shí)心理，過(guò)時(shí)、過(guò)于新異的產(chǎn)品，大部分消費(fèi)者都不會(huì)有好感；3.要考慮銷售量與成本的關(guān)系。而這三個(gè)重要信息，都要從市場(chǎng)調(diào)查中得到，故此前文中論述市場(chǎng)調(diào)研的重要性，從此處可以發(fā)現(xiàn)，亦可相互佐證。其二，產(chǎn)品的定價(jià)。價(jià)格戰(zhàn)幾乎成了現(xiàn)代企業(yè)必打的一戰(zhàn)。但是據(jù)筆者分析，價(jià)格戰(zhàn)的打法，則根據(jù)不同企業(yè)有不同體現(xiàn)。在大型高新科技企業(yè)上，體現(xiàn)為高定價(jià)，緩降價(jià)，穩(wěn)低價(jià)；而在茶飲企業(yè)上，筆者認(rèn)為亦應(yīng)高定價(jià)，緩降價(jià)，但是不要穩(wěn)低價(jià)。首先，茶飲產(chǎn)品，例如紅茶類飲料，其內(nèi)部?jī)r(jià)格彈性的變化小，通俗來(lái)講，其價(jià)格幅度變動(dòng)的大小都不會(huì)對(duì)消費(fèi)人群造成太大影響，這點(diǎn)與手機(jī)企業(yè)是不一樣的。故此，茶飲企業(yè)的定價(jià)，可以偏高。其三，產(chǎn)品的銷售。此處的產(chǎn)品銷售不等同于市場(chǎng)營(yíng)銷，只能說(shuō)包含于市場(chǎng)營(yíng)銷之中。茶產(chǎn)品初期的銷售，以試點(diǎn)營(yíng)銷為主，例如宗慶后在測(cè)試哇哈哈奶茶時(shí)，便選擇只出一條生產(chǎn)線，試點(diǎn)定點(diǎn)并且是免費(fèi)提供來(lái)促銷其產(chǎn)品。
2.3中國(guó)茶飲企業(yè)的渠道營(yíng)銷策略
前面從理論層面，深入研究了市場(chǎng)營(yíng)銷的各個(gè)方面，即茶飲產(chǎn)品的市場(chǎng)，市場(chǎng)調(diào)查方法，以及具體產(chǎn)品制作與促銷策略，在此，筆者將以實(shí)際方法論述茶飲企業(yè)實(shí)行市場(chǎng)營(yíng)銷的渠道。第一，產(chǎn)業(yè)促銷。值得強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，因?yàn)椴栾嬈髽I(yè)所賣的茶類產(chǎn)品，不管是奶茶等新型產(chǎn)品，還是綠茶、紅茶等古已有之的產(chǎn)品，都包含了一定的茶文化在內(nèi)，因此在產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)，一定要結(jié)合茶產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。而在之前，也可以采取饑餓營(yíng)銷策略。第二，消費(fèi)者促銷。此處重在抓住消費(fèi)者的心理與服務(wù)方式。在茶飲企業(yè)中，生產(chǎn)茶產(chǎn)品，所考慮的不僅僅在于茶產(chǎn)品，而更應(yīng)注重于茶產(chǎn)品的售后服務(wù)等。甚至，相較于茶產(chǎn)品本身的促銷，研究如何使茶產(chǎn)品門店為消費(fèi)者所接受，更顯得實(shí)際與合理。第三，貿(mào)易促銷。茶飲企業(yè)作為生產(chǎn)企業(yè)，除非極大型的茶飲企業(yè)，不然其生產(chǎn)端與銷售端是要區(qū)分開(kāi)來(lái)的。那么，研究如何同零售商和批發(fā)商連線，并說(shuō)服他們銷售茶類產(chǎn)品就是貿(mào)易促銷的主要內(nèi)容。筆者認(rèn)為，在此階段，亦要強(qiáng)調(diào)茶飲產(chǎn)品的文化性，則茶文化的內(nèi)涵，如此更可使零售商和批發(fā)商發(fā)現(xiàn)茶飲產(chǎn)品的內(nèi)在市場(chǎng)潛能。
3結(jié)束語(yǔ)
茶產(chǎn)品中包含了博大精深的茶文化內(nèi)涵，因此，在當(dāng)代對(duì)之進(jìn)行創(chuàng)新性的加工發(fā)展，使之重受大眾喜歡，成為日常飲料中的主要潮流，既是商業(yè)行為，亦是文化傳播行為。中國(guó)茶飲企業(yè)作為肩負(fù)傳播茶文化與打造中國(guó)茶文化品牌的企業(yè)，任重而道遠(yuǎn)。在新時(shí)代的全球性經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)茶飲企業(yè)唯有進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)查，制定合適的營(yíng)銷策略，才能屹立于全球茶飲企業(yè)中而不敗。
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關(guān)鍵詞：貴州；茶文化；重要性
中圖分類號(hào)：T$272 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-8631(2010)05-0163-01
眾所周知，茶和咖啡、可可并稱為世界三大無(wú)酒精飲料。人們一提到咖啡，就會(huì)想到法國(guó)巴黎濃郁的文化氛圍，而可可更是美國(guó)文化的鮮明標(biāo)志。飲料的民族性是這樣的鮮明，以至于成為一種文化的象征。在中國(guó)，有幾千萬(wàn)茶農(nóng)，幾億人喝茶；茶館、茶藝業(yè)蓬勃興起，盛況空前。茶作為中國(guó)人最喜歡的大眾飲料，是一種賦予文化內(nèi)涵的飲料。2004年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉楓在全國(guó)政協(xié)十屆二次會(huì)議上，提出《關(guān)于確定茶為“國(guó)飲”的建議》，得到了國(guó)家有關(guān)部門的高度重視，“茶為國(guó)飲”已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。茶成為“國(guó)飲”不是以數(shù)量領(lǐng)先取勝，它的價(jià)值主要取決于它所載負(fù)的文化含量。貴州是產(chǎn)茶大省，但不是產(chǎn)茶強(qiáng)省，道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)槲幕锤希瑳](méi)有一個(gè)叫得響的在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)上占有一定份額的品牌。我們?cè)诖罅Πl(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，應(yīng)著力發(fā)展利用茶文化優(yōu)勢(shì)，撬動(dòng)、助推和引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)。
一、茶文化的定義
茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要部分。是人類在發(fā)展、生產(chǎn)、利用茶的過(guò)程中，以茶為載體，表達(dá)人與自然、人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱。茶文化包括茶的歷史、茶的著作、茶的傳說(shuō)以及人們?cè)陲嫴琛⑵凡柚械膶W(xué)問(wèn)，還包括茶在人際交流和文化交流中的特殊作用和意義。
茶文化的表現(xiàn)及存在形式，既有物質(zhì)形態(tài)的。也有精神形態(tài)的。表現(xiàn)為物質(zhì)形態(tài)的，諸如茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、茶歌舞和茶藝表演等等。表現(xiàn)為精神形態(tài)的，諸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性等等
二、貴州茶文化亮點(diǎn)
(一)絕無(wú)僅有的茶籽化石。茶之源。是全球茶人最關(guān)注、最重要的話題。經(jīng)中外學(xué)者上百年考證，現(xiàn)已確認(rèn)茶樹(shù)愿產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)。貴州晴隆發(fā)現(xiàn)的距今100萬(wàn)年的稀世珍寶四球茶籽化石，世界上茶科化石甚罕見(jiàn)，茶科種子化石更是難得，是非常珍貴的化石資料。它對(duì)研究我國(guó)茶葉歷史及茶科(植物)的發(fā)展演化提供了寶貴的證據(jù)，有力地佐證茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)中心地帶的貴州，這是貴州茶文化的寶貴財(cái)富，更是世界茶文化的寶貴財(cái)富。
(二)中國(guó)最早的荼市。漢武帝建元六年(公元前135年)遣中將唐蒙通夷，發(fā)現(xiàn)夜郎市場(chǎng)有茶，兩千多年前被唐蒙發(fā)現(xiàn)的“夜郎茶”就處在貴州地域。唐蒙記載的最早的“夜郎茶”茶市比王褒《僮約》的“武陽(yáng)買茶”還早76年，可以說(shuō)是迄今有文字記載的最早茶市，夜郎茶市證實(shí)了貴州是最早種茶、制茶、易茶、利用茶的地區(qū)，說(shuō)明貴州是茶文化發(fā)源地的中心。
(三)貴州民族茶文化。貴州綠茶甲天下，貴州具有最佳的植茶生態(tài)環(huán)境和優(yōu)異的茶葉品質(zhì)，創(chuàng)造出豐富的地方歷史名茶和貢茶，孕育了多姿多彩的原生態(tài)的民族茶飲、茶食和奇特茶俗文化，豐富和完善了中國(guó)茶文化寶庫(kù)中的多樣性、民族性和唯一性。如安順的屯堡茶文化、貞豐布衣茶文化、威寧彝族罐茶文化、黎平侗鄉(xiāng)茶文化、雷山苗茶文化、貴定云霧貢茶茶文化、都勻毛尖名人文化、三都水茶文化、德江土家茶文化、遵義茶文化和湄潭茶文化等等。
三、茶文化的作用
關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的關(guān)系。有茶人這樣描述：“茶文化是茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的翅膀。茶產(chǎn)業(yè)是茶文化的依托和載體。”可見(jiàn)，茶產(chǎn)業(yè)與茶文化是緊密地結(jié)合在一起的。沒(méi)有茶產(chǎn)業(yè)這個(gè)載體，茶文化就失去了依托，同時(shí)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離開(kāi)了茶文化，就等于失去了騰飛的翅膀。可見(jiàn)，茶文化對(duì)引導(dǎo)茶葉消費(fèi)、拓展茶葉市場(chǎng)、拉動(dòng)茶葉生產(chǎn)有著至關(guān)重要的作用。
(一)茶文化不僅是一種資源，更是一種潛在的巨大生產(chǎn)力。今后產(chǎn)業(yè)的角逐實(shí)際上是文化的角逐，商場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是文化的競(jìng)爭(zhēng)，在未來(lái)的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域文化是最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。既然茶產(chǎn)業(yè)又是特殊的文化產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有21世紀(jì)的茶文化，就沒(méi)有21世紀(jì)的茶產(chǎn)業(yè)；貴州要在十年內(nèi)建成500萬(wàn)畝茶園大省，就必須從文化切入，在更大的范圍內(nèi)更深的層面上做足“茶文化”這篇大文章。
(二)茶文化有力地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以茶營(yíng)生，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。茶文化與茶經(jīng)濟(jì)是相輔想成的，不僅表現(xiàn)在茶本身，它還推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展，如名優(yōu)茶的開(kāi)發(fā)和利用，茶文化旅游的興起，茶藝館成為體閑和議事的場(chǎng)所，茶的綜合利用和深加工產(chǎn)品的問(wèn)世，茶具的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)與利用等，就是最好的佐證。
(三)茶文化促進(jìn)社會(huì)的和諧與進(jìn)步。以茶會(huì)友，有利和諧社會(huì)的構(gòu)建。人民的身體健康與安居樂(lè)業(yè)是構(gòu)建和諧社會(huì)的基礎(chǔ)，飲茶有利于健康已成為人們的共識(shí)。因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶葉中含有茶多酚、茶氨酸、多種維生素等許多有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分與藥效成分。茶衍生出的茶文化，已不是一杯普普通通的香茶，對(duì)社會(huì)進(jìn)步起促進(jìn)作用。
四、如何打造貴州的茶文化
(一)重視民族茶文化的弘揚(yáng)，培養(yǎng)荼文化人才。收集整理現(xiàn)有的茶文化，挖掘埋藏的民族茶文化，編輯一些茶書，讓愛(ài)茶的人看：編輯一些茶事，引導(dǎo)不愛(ài)茶的人來(lái)了解茶；編輯一些茶詩(shī)，讓茶友們喝茶時(shí)吟詩(shī)作賦；編輯一些茶歌，讓我們的侗族大歌、苗族飛歌把它唱響，向世人宣傳，提升加強(qiáng)貴州茶文化的文化底蘊(yùn)。通過(guò)正規(guī)的茶專業(yè)學(xué)校教育，培養(yǎng)大批的茶人，研究茶的特性、改善茶的品質(zhì)、提升茶的內(nèi)涵，來(lái)發(fā)展茶、宣傳茶。通過(guò)茶藝培訓(xùn)班培養(yǎng)一大批了解茶、懂茶。能泡好一壺茶、并且講好這壺茶，引導(dǎo)消費(fèi)者充分享受品茶的專業(yè)人員，通過(guò)這些專業(yè)人員引導(dǎo)消費(fèi)者通過(guò)“三看、三聞、三品、三回味”來(lái)感受茶、認(rèn)識(shí)茶、最終愛(ài)上茶。
關(guān)鍵詞：文化規(guī)劃；舊城改造；白沙街改造
日新月異的高科技帶動(dòng)了城市推陳出新，舊城改造無(wú)疑成為改善舊城區(qū)風(fēng)貌、注入新城活力的必然過(guò)程，然而舊城改造不僅是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題更是社會(huì)問(wèn)題，如何解決好本土文化和地方文化的尊重、傳承、創(chuàng)新同城市高速發(fā)展的尖銳矛盾，成為了決策者們與規(guī)劃師們開(kāi)始探尋的新出路。
1 文化規(guī)劃釋義
關(guān)于文化規(guī)劃的定義最早出現(xiàn)在西方，20世紀(jì)70年代英國(guó)DeMontfort大學(xué)國(guó)際文化規(guī)劃和文化政策研究室認(rèn)為：文化規(guī)劃是城市和社區(qū)發(fā)展中對(duì)文化資源戰(zhàn)略性以及整體性的運(yùn)用[1]。這是最被廣泛認(rèn)可的定義，文化規(guī)劃是以帶動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)及其他產(chǎn)業(yè)規(guī)劃發(fā)展為目標(biāo)，更與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市民休閑娛樂(lè)、市民住宅及公共領(lǐng)域密切關(guān)聯(lián)，是城市與社區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略中的一部分，規(guī)劃應(yīng)重心突出、立足主要矛盾、合理部署、分期進(jìn)行。
文化規(guī)劃分為：區(qū)域（宏觀）文化規(guī)劃、城市（中觀）文化規(guī)劃、社區(qū)（微觀）文化規(guī)劃[2]，作為一種聚焦于文化資源、文化需求和發(fā)展機(jī)會(huì)的公眾化過(guò)程[3]，在各個(gè)國(guó)家的實(shí)際應(yīng)用情況也不同。中國(guó)地域遼闊、人口多而雜，居住方式與西方國(guó)家存在巨大差異。就目前而言，國(guó)內(nèi)對(duì)于文化規(guī)劃理論研究及實(shí)際成功案例多集中于宏觀文化規(guī)劃與中觀文化規(guī)劃，因?yàn)橹袊?guó)式社區(qū)平行空間尺度窄、垂直空間單一而無(wú)法形成完整而系統(tǒng)的文化結(jié)構(gòu)體系，加之中國(guó)式社區(qū)自身?xiàng)l件復(fù)雜和文化需求不一呈現(xiàn)出高度的異質(zhì)性，導(dǎo)致中國(guó)式社區(qū)（微觀）文化規(guī)劃的應(yīng)用不足，理論研究更是少之甚少。
2 研究對(duì)象及技術(shù)路線
2.1白沙街概述
白沙街位于長(zhǎng)沙市中心，湘江東岸，屬于天心區(qū)地界內(nèi)，東北――西南走向，連接勞動(dòng)西路與芙蓉路，周邊商業(yè)氣息濃厚。白沙街以長(zhǎng)沙古玩城、白沙公園為輻射中心，老社區(qū)穿插其間，多年來(lái)的歷史沉淀與人文風(fēng)貌形成了其他街區(qū)不可效仿的社區(qū)環(huán)境。然而，街區(qū)歷史悠久，在舊城改造過(guò)程中需考慮多方面的矛盾：（1）文化繼承與城市發(fā)展的矛盾；（2）改造片區(qū)資源與周圍環(huán)境的矛盾；（3）民眾需求與舊區(qū)多層次保護(hù)的矛盾；（4） 局部改造與城市長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的矛盾。
2.2 技術(shù)路線（如圖1）
2.2.1特色文化提取。白沙街是長(zhǎng)沙一條文化底蘊(yùn)深厚的城市走廊，以長(zhǎng)沙古玩城、白沙古井為中心輻射節(jié)點(diǎn)，利用交通門戶優(yōu)勢(shì)及文化資源重點(diǎn)展現(xiàn)本土文化特色――茶文化，打造有別于黃興路步行街的商業(yè)機(jī)制，加強(qiáng)便利的活動(dòng)設(shè)施與休閑活動(dòng)中心，茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”，通過(guò)茶文化精神來(lái)創(chuàng)造人與社區(qū)和諧環(huán)境。
2.2.2改造因子評(píng)價(jià)。（1）活動(dòng)空間：主要包括綠地空間和商業(yè)空間，綠地空間小，分布散，1級(jí)（改造可能性最大，下同）為白沙井公園，中心節(jié)點(diǎn)輻射范圍廣，聯(lián)通至體育館，2級(jí)（改造可能性較大，下同）為兩端入口處，但范圍都較小，3級(jí)（改造可能性一般，下同）為街道綠化，街道綠化單一。商業(yè)空間較密，1級(jí)以勞動(dòng)西路入口處為主，2級(jí)為天心閣古玩城，簡(jiǎn)牘博物館，3級(jí)商鋪向街道兩端蔓延。
（2）建筑類型及建筑層數(shù)。建筑類型分為四類：1級(jí)居住型建筑、2級(jí)商居混合建筑、3級(jí)商業(yè)建筑及其他。1級(jí)建筑為1~3層，2級(jí)建筑為4~6層，3級(jí)建筑為7~12層及12層以上。
（3）商鋪類型。商鋪類型分1級(jí)茶莊、特色餐飲類占37%，2級(jí)普通餐飲與副食類占20%，3級(jí)服務(wù)類（銀行、診所）、其他及非商業(yè)建筑占44%。
（4）停車位分析。停車以1級(jí)（改造可能性最大）免費(fèi)停車位為主約占80%，3級(jí)（改造可能性一般）為收費(fèi)停車位為20%，收費(fèi)停車位包括小區(qū)地下停車位、商家停車位、橋底收費(fèi)停車位。
（5）基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。據(jù)實(shí)地調(diào)查，白沙街整條街道服務(wù)設(shè)施（道路燈62個(gè)、垃圾箱28個(gè)、電話亭7個(gè)、觸地變壓器箱17個(gè)、公交停靠站6個(gè)）陳舊、老化，亟待更換、創(chuàng)新，都是是1級(jí)（改造可能性最大）改造對(duì)象。
2.2.3建設(shè)策略分析。由上分析可以看出，基于文化規(guī)劃的白沙街改造模式，首先，能夠充分立足主要矛盾，從歷史文化資源及當(dāng)代文化資源出發(fā)，深入挖掘白沙街的文化內(nèi)涵。其次，根據(jù)地方部門要求及民眾需要進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，形成文化脈絡(luò)，突出重點(diǎn)，將城市功能聯(lián)系起來(lái)，增強(qiáng)社區(qū)中人們的聯(lián)系，創(chuàng)造和諧社區(qū)。再者，將茶文化滲透到白沙街區(qū)品牌當(dāng)中，提高茶文化氣息，建立一個(gè)風(fēng)格統(tǒng)一、獨(dú)具特色的茶文化景觀街，以期建成國(guó)內(nèi)獨(dú)具盛名的文化街，引領(lǐng)文化街區(qū)復(fù)興潮流。
2.3 街區(qū)改造實(shí)施方案
2.3.1整體空間格局分層分級(jí)分期治理。白沙街地理位置優(yōu)越，文化資源豐富，然而空間平行尺度窄，每天人口流動(dòng)量大，車輛多，基礎(chǔ)設(shè)施落后，建筑立面單調(diào)，破壞了古城的歷史文化風(fēng)貌。規(guī)劃把整體空間格局分為活動(dòng)空間層、建筑類型及建筑層數(shù)層、商鋪類型層、停車位規(guī)劃層、服務(wù)設(shè)施規(guī)劃層，并分為1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)分別進(jìn)行分層分級(jí)整治，根據(jù)現(xiàn)狀問(wèn)題大小及空間秩序進(jìn)行分期改造。
2.3.2確定舊城區(qū)文化空間脈絡(luò)。規(guī)劃以茶文化為主線，把現(xiàn)在居民活動(dòng)分布及各種現(xiàn)狀條件串聯(lián)起來(lái)，從勞動(dòng)西路入口處設(shè)置景觀，以茶的功能切入景觀節(jié)點(diǎn)，分布形成“以茶思源”、“以茶會(huì)友”、“以茶入畫”、“以茶興文”、“以茶致富”的連續(xù)景觀，層層遞進(jìn)，直至景觀。
2.3.3特色文化和節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)。（1）以茶思源。在勞動(dòng)西路入口處，在原有景觀基礎(chǔ)之上，設(shè)置動(dòng)態(tài)倒茶水景，以迎八方賓客。（2）以茶會(huì)友：以白沙公園景觀營(yíng)造，創(chuàng)造一種交友氣氛濃厚、休閑娛樂(lè)活動(dòng)廣場(chǎng)，塑造成為吸引游客的主題性茶文化公園，在這里不僅可以品茶、交友，更能解決居民取水難的問(wèn)題，游客還能親自體驗(yàn)自己舀水的樂(lè)趣。（3）以茶入畫：通過(guò)建筑立面改造，統(tǒng)一商鋪招牌，使整個(gè)街區(qū)如詩(shī)如畫般。（4）以茶行文：對(duì)街道細(xì)節(jié)改造，融入茶因子，提高整個(gè)街區(qū)品味。包括街道植物、街道夾角景觀、圍墻欄桿及景觀小品。（4）以茶致富：通過(guò)對(duì)改造的設(shè)想，展望街區(qū)的未來(lái)，引入科技手段，如電子公交LED站牌，節(jié)約地面空間，對(duì)于街區(qū)停車服務(wù)進(jìn)行統(tǒng)一收費(fèi)、統(tǒng)一管理，推動(dòng)未來(lái)白沙街區(qū)的發(fā)展。
綜上所述， 基于文化規(guī)劃的白沙街改造模式， 能夠很好地緩解舊城改造的過(guò)程中遇到的各種矛盾， 但中國(guó)式社區(qū)空間格局更復(fù)雜，人文資源種類多，就國(guó)內(nèi)各種舊街區(qū)自身?xiàng)l件也大不相同，以上提供的改造模式只是提供借鑒并不能完全效仿，這還需要在新的實(shí)際改造過(guò)程中以文化規(guī)劃為指導(dǎo)工具進(jìn)行系統(tǒng)的探索。
（收稿：2013-11-15）
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項(xiàng)目介紹：湖南省長(zhǎng)沙市天心區(qū)城鄉(xiāng)綜合整治設(shè)計(jì)大賽一等獎(jiǎng).
廣西是我國(guó)茶葉生產(chǎn)主要產(chǎn)區(qū)之一，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前面積近7.33萬(wàn)hm2。同時(shí)，廣西茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著豐厚的歷史淵源，且自然條件、氣候環(huán)境及區(qū)域資源優(yōu)越，對(duì)茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有得天獨(dú)厚的資源與優(yōu)勢(shì)。廣西農(nóng)墾茶葉產(chǎn)業(yè)是廣西茶葉產(chǎn)業(yè)重要組成部分，發(fā)展始于20世紀(jì)50年代，歷經(jīng)近60年的發(fā)展，至今擁有了以廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司為龍頭、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院為技術(shù)支撐、面積達(dá)到1000hm2、分布南寧、崇左、百色3市4縣的產(chǎn)學(xué)研、產(chǎn)供銷為一體的茶產(chǎn)業(yè)集群，以“大明山”知名商標(biāo)為引領(lǐng)，涵蓋綠、紅、青、黃、黑、白6大茶類50多個(gè)的茶葉產(chǎn)品，風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)越、技術(shù)含量高，安全優(yōu)質(zhì)，對(duì)打造具有農(nóng)墾特色的廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地提供深厚的歷史內(nèi)涵，獨(dú)特文化、地域特色、優(yōu)越環(huán)境和良好的品牌資源。建設(shè)廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地，對(duì)提升發(fā)展廣西農(nóng)墾茶葉產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，提高茶葉經(jīng)濟(jì)綜合效益，增加茶葉產(chǎn)業(yè)工人收入有著深遠(yuǎn)的、具有里程碑式的重要意義。
2大明山茶文化產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)已成雛形
由廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司投資5000萬(wàn)元建設(shè)的“廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地”經(jīng)近2年的建設(shè)，目前已具規(guī)模，特色鮮明，茶文化元素突出。
2.1定位科學(xué)合理
廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地以南寧市上林縣大明山優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境為依托，以廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司核心基地廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場(chǎng)近60年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為背景，建成茶產(chǎn)品從繁、種、制、品、鑒、購(gòu)、娛為一體的現(xiàn)代化茶文化產(chǎn)業(yè)基地。
2.2基地建設(shè)規(guī)模宏大，涵蓋面廣
基地重點(diǎn)建設(shè)333.33hm2有機(jī)生態(tài)茶園、占地10hm2的新產(chǎn)品研發(fā)中心和加工區(qū)、茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心以及占地6.67hm2的良種茶樹(shù)繁育中心。計(jì)劃用2～3年時(shí)間的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)銷售收入超過(guò)5億元，利稅5000萬(wàn)元以上，滿足10000人以上的就業(yè)。
2.3茶產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)域優(yōu)勢(shì)突出
交通便利廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場(chǎng)地處擁有“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”美譽(yù)的南寧市上林縣，距廣西首府南寧市95km，高速公路經(jīng)縣城而過(guò)，交通便利。氣候優(yōu)越廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地座落在東經(jīng)108°23′至108°52′，北緯23°12′至26°28′，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，具有高溫多濕，年平均氣溫在20.9℃。年降雨量1400～2400mm以上。茶園多分布在海拔500～800m高度的坡地、丘陵地帶，云雨天多，日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，晝夜溫差大，是中國(guó)南部生產(chǎn)紅茶、綠茶、青茶、黑茶最適宜茶區(qū)之一。
2.4茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史影響深遠(yuǎn)
廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場(chǎng)茶葉發(fā)展始于20世紀(jì)50年代中期，歷經(jīng)近60年的發(fā)展，茶樹(shù)品種由當(dāng)初以云南大葉種為主的單一品種發(fā)展到現(xiàn)在擁有福云6號(hào)、金萱、福鼎大白、中茶108、龍井43等8個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種、面積近200hm2的茶葉生產(chǎn)基地，茶葉產(chǎn)品由當(dāng)初以中低檔綠茶為主的單一結(jié)構(gòu)發(fā)展到目前擁有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶5大茶類30多個(gè)產(chǎn)品的豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時(shí)早春茶優(yōu)勢(shì)突出，每年2月中下旬就可開(kāi)采，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。更具有特色的是上林安塘大葉茶品種，栽培歷史在100年以上，氨基酸、茶多酚含量高，是制作紅茶、黑茶優(yōu)質(zhì)原料，是廣西為數(shù)不多的原產(chǎn)地品種，通過(guò)產(chǎn)業(yè)基地充分挖掘開(kāi)發(fā)該品種新產(chǎn)品，對(duì)廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有著重要影響。
2.5茶品牌知名度高
廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司產(chǎn)品統(tǒng)一以“大明山”為注冊(cè)商標(biāo)的茶葉品牌知名度、信譽(yù)度高，影響力強(qiáng)。綠茶產(chǎn)品連續(xù)10年（2003～2012）榮獲“廣西名牌產(chǎn)品”稱號(hào)；2008年榮獲農(nóng)業(yè)部“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)；2010年獲得“建國(guó)以來(lái)廣西60最具影響力品牌”稱號(hào)；2011年第八屆中國(guó)—東盟博覽會(huì)首屆中國(guó)—東盟國(guó)際茶文化節(jié)上獲得“十大品牌獎(jiǎng)”稱號(hào)；2010年起擠身“中國(guó)茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜單”；2013年獲得“廣西著名商標(biāo)”。“大明山”茶葉品牌的知名度，為基地的建設(shè)提供了極有影響力的品牌支撐。
2.6茶產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、安全
廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司以扎實(shí)的管理與過(guò)硬的生產(chǎn)加工技術(shù)從2008年起成為農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局首批在全國(guó)農(nóng)墾23家企業(yè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目單位之一，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質(zhì)量可監(jiān)管、產(chǎn)品可召回”可追溯管理，“從農(nóng)田到餐桌”全程可監(jiān)控。應(yīng)用該系統(tǒng)全面覆蓋了廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地，茶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全得到有效保障。
2.7新產(chǎn)品自主研發(fā)、創(chuàng)新能力強(qiáng)
廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司致力研發(fā)新產(chǎn)品，取得多項(xiàng)科研成果。自2006年以來(lái)取得11項(xiàng)技術(shù)成果，其中5項(xiàng)獲自治區(qū)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；編寫2項(xiàng)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)獲批準(zhǔn)；2項(xiàng)發(fā)明專利，茶葉產(chǎn)品技術(shù)含量得到全面提升。
3茶文化產(chǎn)業(yè)基地規(guī)劃基本要素的構(gòu)成
廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地主要由建設(shè)主體、5大功能區(qū)18項(xiàng)分功能區(qū)和功能區(qū)功能定位等要素構(gòu)成。對(duì)照茶文化產(chǎn)業(yè)基地定義，完全滿足茶文化產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)要求。
3.1基地建設(shè)主體
投資建設(shè)廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地的主體———廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司是廣西壯族自治區(qū)農(nóng)墾局直屬國(guó)有股份制企業(yè)，為自治區(qū)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，直轄大明山、先鋒、茂華、龍北、百合和西林京桂古道公司6家制茶公司和年出圃良種茶樹(shù)種苗1000萬(wàn)株的良種茶苗繁育中心，該公司按現(xiàn)代化公司制企業(yè)管理制度組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，組織管理能力強(qiáng)。該公司每年研發(fā)2～3個(gè)茶葉新產(chǎn)品，取得1～2個(gè)省部級(jí)科研成果，技術(shù)力量雄厚，創(chuàng)新能力強(qiáng)，是目前廣西最大的產(chǎn)供銷、產(chǎn)學(xué)研、初精制一體化的茶業(yè)企業(yè)之一。為建設(shè)廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地提供了極強(qiáng)的管理能力和雄厚的技術(shù)、人才支撐。
3.2五大功能區(qū)和18項(xiàng)分功能區(qū)
5大功能區(qū)為：生產(chǎn)加工區(qū)，茶產(chǎn)品交易區(qū)，茶產(chǎn)品生產(chǎn)體驗(yàn)、品鑒區(qū)，特色茶文化展示服務(wù)區(qū)和茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心。生產(chǎn)加工區(qū)：包括原料生產(chǎn)基地、茶產(chǎn)品加工基地、新產(chǎn)品研發(fā)中心和茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)4個(gè)分功能區(qū)。茶產(chǎn)品交易區(qū)：包括茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、商務(wù)洽談貿(mào)易區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)（冷藏）與物流區(qū)和電子商務(wù)交易平臺(tái)4個(gè)分功能區(qū)。茶產(chǎn)品加工體驗(yàn)和品鑒區(qū)：包括茶葉的生產(chǎn)工藝流程展示，手工采茶、制茶體驗(yàn)和品茶鑒茶論茶3個(gè)分功能區(qū)。特色茶文化展示服務(wù)區(qū)：包括游客接待中心，廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程展示，茶園休閑養(yǎng)生山莊和茶食品特色美食4個(gè)分功能區(qū)。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心：主要設(shè)茶葉栽培與加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)室、茶葉審評(píng)技術(shù)實(shí)訓(xùn)室和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)控制中心3個(gè)分功能區(qū)。
3.3功能區(qū)功能設(shè)計(jì)具有領(lǐng)先性，茶元素突出
原料生產(chǎn)基地：基地內(nèi)茶園全面應(yīng)用有機(jī)茶栽培管理技術(shù)、水肥一體化節(jié)水灌溉技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種、有機(jī)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。達(dá)到能灌能排，路網(wǎng)完善，有機(jī)生態(tài)，采管統(tǒng)一，產(chǎn)品溯源，宜機(jī)宜人采摘的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園。茶產(chǎn)品加工基地：建設(shè)園林式標(biāo)準(zhǔn)廠房，引入先進(jìn)的智能化、連續(xù)化、清潔化綠茶、紅茶、青茶生產(chǎn)線和先進(jìn)的精制、包裝設(shè)備，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化。新產(chǎn)品研發(fā)中心：通過(guò)與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等區(qū)內(nèi)外大專院校、科研院所合作，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，制定茶葉新產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)和技術(shù)路徑，年研制開(kāi)發(fā)茶葉新產(chǎn)品2～3個(gè)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)：茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)全程全面實(shí)施質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)，通過(guò)運(yùn)用計(jì)算機(jī)、數(shù)字化物流管理等技術(shù)，對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量可監(jiān)控。茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心：與廣西分析測(cè)試研究中心建立茶產(chǎn)品安全檢測(cè)體系，具備茶葉檢驗(yàn)、檢測(cè)、分析等功能，滿足茶葉質(zhì)量檢測(cè)需要。商務(wù)洽談貿(mào)易區(qū)：通過(guò)建設(shè)多功能茶葉洽談區(qū)，圍繞產(chǎn)品研發(fā)、加工和銷售等合作提供良好環(huán)境。倉(cāng)儲(chǔ)（冷藏）與物流區(qū)：建立現(xiàn)代化的茶葉產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，配備藏冷庫(kù)并建設(shè)與之配套的安防等管理設(shè)施。電子商務(wù)交易平臺(tái)：依托與北京綠色聯(lián)盟電子交易中心建立茶葉電子交易平臺(tái)，以信息化手段提升茶葉貿(mào)易效率與效益，搭建區(qū)域性茶葉公共物流信息平臺(tái)。茶葉的生產(chǎn)工藝流程展示區(qū)：按照功能齊全、設(shè)備先進(jìn)，展示、生產(chǎn)、教學(xué)、研發(fā)功能兼?zhèn)涞脑瓌t定制小型生產(chǎn)線，設(shè)置生產(chǎn)展示車間，配備專職技術(shù)人員，開(kāi)展解說(shuō)（教學(xué)）、生產(chǎn)和研發(fā)工作。手工采茶、制茶體驗(yàn)區(qū)：引導(dǎo)游客參觀休閑生態(tài)有機(jī)茶園，學(xué)習(xí)采茶制茶技巧，讓游客充分體驗(yàn)采茶、手工制茶和品茶的樂(lè)趣。品茶鑒茶論茶區(qū)：在廣西茶葉學(xué)會(huì)的指導(dǎo)下，與廣西博物館、廣西標(biāo)準(zhǔn)研究院、華南城天鷹茶城等單位合作，通過(guò)座談會(huì)、專題報(bào)告會(huì)、研討會(huì)以及斗茶、擂臺(tái)賽等形式集中展示和品鑒以廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)品為主的廣西名茶，感覺(jué)廣西農(nóng)墾茶業(yè)的風(fēng)貌與特色。游客接待中心：用于接待游客，為游客提供咨詢和憩息等便捷高效的服務(wù)。廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程展示區(qū)：展示廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)歷史沿革、加工技法及農(nóng)墾茶文化內(nèi)涵和有機(jī)茶生產(chǎn)知識(shí)，激發(fā)游客和消費(fèi)者對(duì)廣西農(nóng)墾茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)欲望。茶園休閑養(yǎng)生山莊和茶食品特色美食：通過(guò)與廣西嘉實(shí)置業(yè)有限公司合作，建設(shè)“廣西農(nóng)墾南寧上林大明山生態(tài)茶文化養(yǎng)生家園”，打造集茶文化、休閑、養(yǎng)生、娛樂(lè)、茶食品為一體的旅游度假勝地。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心：與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作建成茶葉新品種、茶葉加工新技術(shù)和茶知識(shí)、茶文化的科普與教學(xué)基地。
4結(jié)束語(yǔ)
日本茶道是日本人引以為榮的一種文化，近年來(lái)，日本茶道里千家流派多次組織日本茶道愛(ài)好者乘船大規(guī)模地到我國(guó)訪問(wèn)，中國(guó)這個(gè)禮儀之邦也給予他們高規(guī)模的禮遇。茶道最早起源于中國(guó)，但卻是日本茶道聞名于世界，這讓人感到尷尬和無(wú)限惋惜。“‘茶道’二字在中文與日文中的寫法是一模一樣的，但是在中日文化語(yǔ)境中卻是不盡相同的兩個(gè)概念。”臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)范增平如是說(shuō)。茶文化研究學(xué)者們把中日“茶道”進(jìn)行對(duì)比研究分析，希望能從中探究出一條中國(guó)茶道的振興之路。
字同義異
追根溯源，“茶道”這個(gè)詞最早見(jiàn)于唐人封演的筆記《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝罚渲校骸俺岁戻櫇u為茶論……有常伯熊者，又飲鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。”說(shuō)的是陸羽所著的《茶經(jīng)》在780年問(wèn)世時(shí)，書中記載了煮茶飲茶的二十四種器具，遂聞名退邇。許多人家中都收藏有一套。又有個(gè)叫常伯熊的人潤(rùn)色了《茶經(jīng)》。使其更好地傳播，使“茶道大行”。另外，陸羽的忘年交――詩(shī)僧皎然的詩(shī)《飲茶歌誚崔使君》也曾提出“茶道”：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”
“茶道”源于中唐，源于中國(guó)，這是確鑿無(wú)疑的。但是。封演、皎然所說(shuō)的“茶道”雖與日本“茶道”是源流關(guān)系，但并不意味著可以相互等同。“唐人所謂的‘茶道’主要指茶的烹煮品飲方式及飲茶的風(fēng)俗習(xí)慣，這更傾向于感官感受，它追求的主要不是精神上的‘道’，而是茶；而日本的‘茶道’則相反。它更傾向于宗教意味，追求的主要是精神之‘道’，而不是茶。”范增平說(shuō)。由是觀之，此“茶道”非彼“茶道”，中日文漢字字同卻義異，不可望文生義。“這樣的差異在許多方面也都有體現(xiàn)。”范增平進(jìn)一步舉例說(shuō)：“比如‘佗’字，這個(gè)字在日語(yǔ)中是靜寂、幽寂的意思，即日本茶道‘四諦’(和、敬、清、寂)的‘寂’，而它在漢語(yǔ)中是‘負(fù)荷’之意，又如古代名醫(yī)‘華佗’。”
歷史背景之異
若將“茶道”放到大歷史背景中去考察，我們不難發(fā)現(xiàn)，中日“茶道”之異是有著深刻的根源的。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、著名茶文化專家丁以壽耙梳了中國(guó)茶道的發(fā)展軌跡，他認(rèn)為：中國(guó)茶道有著自身的發(fā)展路向，有著不同于日本茶道的特征。“中國(guó)茶道成于唐，繼于宋，盛于明。明代是中國(guó)茶道的鼎盛時(shí)期，明代茶人還創(chuàng)立了茶道專門的活動(dòng)場(chǎng)所――茶寮(茶室、茶所)。進(jìn)入清代，中國(guó)茶道走向衰落。晚清、民國(guó)以迄‘’。中國(guó)茶道幽而不明。可以說(shuō)。近二三百年中。中國(guó)茶道極其衰落，影響低迷。直到上世紀(jì)80年代，中國(guó)茶道才開(kāi)始復(fù)興，目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。”他說(shuō)，“唐、宋、明三代，先后形成了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。因而中國(guó)茶道并非是固定不變的。”
相較之中國(guó)茶道，日本茶道要固定得多。考察日本茶道的發(fā)展歷史，日本茶道受中國(guó)茶道的影響很深。早在中國(guó)隋唐時(shí)期，日本就向當(dāng)時(shí)的隋唐政府派出遣隋使、遣唐使、留學(xué)生與留學(xué)僧。學(xué)習(xí)中國(guó)的制度、文化，尤其是中唐時(shí)期，在陸羽《茶經(jīng)》面世后，如《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝匪浴Ｔ谂e國(guó)上下掀起飲茶風(fēng)，而此時(shí)在中國(guó)研習(xí)佛法的僧人最澄、空海和永忠也相繼歸國(guó)復(fù)命，帶回了茶籽、茶餅和煮茶法，使本就傾心于中國(guó)文化的嵯峨天皇龍顏大悅，并躬身推廣，很快就在弘仁年間形成了一股“弘仁茶風(fēng)”。然而，這幾乎是紋絲不動(dòng)地照搬中國(guó)茶道，而日本茶道真正開(kāi)始形成自身民族特色是在唐以后，其中以日高僧榮西《吃茶養(yǎng)生記》(1214年)的所著最終定稿為里程碑。此后，歷400多年，在17世紀(jì)90年代至19世紀(jì)60年代之間。日本茶道分別形成了以中國(guó)兩宋時(shí)期盛行的“點(diǎn)茶”為表現(xiàn)形式，以宋元時(shí)期禪宗文化為精神背景的抹茶道和以明清時(shí)期盛行的“煎茶”為表現(xiàn)形式。以明清文人精神為背景的煎茶道，從而慢慢固定下來(lái)，流傳至今。思想內(nèi)核之異
日本茶文化學(xué)者倉(cāng)澤行洋曾對(duì)“茶道”下過(guò)一則定義：“茶道是發(fā)源于中國(guó)、開(kāi)花結(jié)果于日本的高層次生活文化……其后不久茶道傳到日本，與日本的傳統(tǒng)文化相結(jié)合，獲得了新的發(fā)展。成為具有深遠(yuǎn)哲理和豐富藝術(shù)表現(xiàn)的綜合文化體系。”而中國(guó)茶學(xué)家莊晚芳把“茶道”定義為：“茶道就是通過(guò)一種飲茶方式，對(duì)人們進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。”兩國(guó)學(xué)者所下的定義都不同，但有一個(gè)觀點(diǎn)卻是不謀而合的，即“茶道是內(nèi)在思想與外在形式的統(tǒng)一”。從思想內(nèi)核的角度考察，丁以壽認(rèn)為：中日茶道都受儒道佛思想的影響，都屬于生活藝術(shù)。其終極追求都在于修心證道。他作了一個(gè)比較：日本茶道受佛教特別是禪宗的影響最大，其精神源于“茶禪一味”，以“一期一會(huì)”和“和、敬、清、寂”為根本。“一期一會(huì)”是佛教“無(wú)常”思想的體現(xiàn)，而“清”、“寂”有著濃厚的佛教意味；中國(guó)茶道受道家影響最大，其精神大致概括為儉、清、淡、和、靜、真。它不拘禮法，率性自然，道家的思想成分相對(duì)重一些。日本茶道則集宗教禮法、武家禮法和世俗禮法之大成，是日本待人接物的禮儀規(guī)范，故其程序復(fù)雜、禮儀繁多。中國(guó)茶道一貫崇尚自然，從心所欲。禮簡(jiǎn)式易。當(dāng)然了，中國(guó)茶道不僅在精神上迥異于日本，就是在形式上也與日本茶道判然有別。“盡管中國(guó)茶道并沒(méi)有像日本茶道那樣有固定的形式，但無(wú)論何種形式的中國(guó)茶道，茶藝、禮法、環(huán)境、修行是其必須具備的要素。它們構(gòu)成了中國(guó)茶道的體系。”他說(shuō)。
[關(guān)鍵詞]生態(tài)經(jīng)濟(jì) 發(fā)展優(yōu)劣 分析
中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2016）03-0257-01
一、概述
（一）狗牯腦茶介紹
狗牯腦茶產(chǎn)于遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，生產(chǎn)歷史悠久，色、香、味獨(dú)特，乃“遂川三寶”之一狗牯腦茶，列于茶中珍品，全縣現(xiàn)有茶園面積6.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉70萬(wàn)公斤。對(duì)于遂川來(lái)說(shuō)，基于狗牯腦茶開(kāi)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，探索以此結(jié)合旅游、養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)以狗牯腦茶為主導(dǎo)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)，充分開(kāi)發(fā)遂川的生態(tài)價(jià)值，進(jìn)而促進(jìn)了地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展。
（二）遂川生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
生態(tài)經(jīng)濟(jì)是近年越來(lái)越受重視的一種經(jīng)濟(jì)形態(tài)。當(dāng)前對(duì)生態(tài)經(jīng)濟(jì)的理解是廣泛的，定義并不統(tǒng)一，學(xué)術(shù)界表述也不一致，大致可界定為：在一定區(qū)域內(nèi)，基于生態(tài)環(huán)境的相關(guān)要素，由人類的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)而產(chǎn)生的社會(huì)財(cái)富的流通效應(yīng)，并據(jù)此促進(jìn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，前提是基于一地區(qū)的特定生態(tài)環(huán)境，并融合該地區(qū)的人文歷史、地理文化、生態(tài)特色。
遂川建縣有1800多年之歷史，位于江西省西南，南鄰廣東，西連湖南，全縣總面積3144平方公里，森林面積約18萬(wàn)公傾，植被覆蓋率達(dá)77.4%，居全省第二，人口約55萬(wàn)。隨著我國(guó)生態(tài)經(jīng)濟(jì)的興趣，遂川豐富的自然資源也為生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。近年來(lái)，遂川基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，交通過(guò)境及輻射能力越來(lái)越強(qiáng)，也為生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了良好的支撐。
二、遂川狗牯腦茶生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨之問(wèn)題
（一）經(jīng)濟(jì)建設(shè)中生態(tài)經(jīng)濟(jì)意識(shí)不足，狗牯腦茶產(chǎn)品缺乏品牌推廣
作為縣域，遂川必須認(rèn)識(shí)到，自身工業(yè)基礎(chǔ)比較薄弱，經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)于依賴工業(yè)未必適合遂川長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。因此，在遂川在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)建設(shè)中，應(yīng)強(qiáng)化生態(tài)意識(shí)，倡導(dǎo)經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)，完善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境，從生態(tài)經(jīng)濟(jì)與可持續(xù)發(fā)展角度，思路遂川未來(lái)生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路，也為促進(jìn)未來(lái)遂川生態(tài)經(jīng)濟(jì)形態(tài)轉(zhuǎn)型的打造動(dòng)力。
狗牯腦茶是特定生態(tài)環(huán)境中出產(chǎn)的產(chǎn)品。因此，遂川生態(tài)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)不可缺少狗牯腦茶價(jià)值的發(fā)掘。但長(zhǎng)期以來(lái)，狗牯腦茶卻缺乏積極的品牌推廣，其生態(tài)元素并的價(jià)值未充分發(fā)揮，由此導(dǎo)致省內(nèi)省外的知名度并不高。
（二）遂川狗牯腦茶產(chǎn)品文化不成型，生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)缺乏主題化
對(duì)于一個(gè)地區(qū)來(lái)說(shuō)，自身的自然環(huán)境、地理文化、人文歷史是其特色文化的重要構(gòu)成部分。遂川狗牯腦茶雖歷史悠久，遠(yuǎn)外聞名，但就在遂川這個(gè)原產(chǎn)地，卻至今尚未形成系列化、體系化且完整的產(chǎn)品文化，“狗牯腦茶文化”挖掘不夠，尚只在本縣小范圍傳播，其對(duì)外影響力有限，由此導(dǎo)致遂川生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)缺乏主題，缺乏“以點(diǎn)帶面”的輻射能力。
生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的下一階段，應(yīng)以創(chuàng)新開(kāi)放的眼光，拓展生態(tài)文化，構(gòu)建遂川遂川狗牯腦茶文化，并結(jié)合遂川“三寶”，以養(yǎng)生、健康、環(huán)保為主線打造遂川生態(tài)文化，為生態(tài)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展創(chuàng)建主題。
（三）缺乏地方特色產(chǎn)品研究，狗牯腦茶生態(tài)價(jià)值發(fā)掘不夠
一直以來(lái)，人們就只知道遂川狗牯腦茶是難得的珍品，但大多不知這一特產(chǎn)的諸多價(jià)值。生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)提出這幾年來(lái)，對(duì)于本縣以狗牯腦茶為主的地方特色產(chǎn)品卻缺乏相關(guān)研究，尤其是其養(yǎng)生、保健上的寶貴作用未能充分發(fā)掘，從而極大的影響了狗牯腦茶的知識(shí)價(jià)值。
如今隨著環(huán)保養(yǎng)生觀念的普及，正是大力發(fā)掘狗牯腦茶生態(tài)價(jià)值的時(shí)機(jī)。因此，可組織本地文化科研人員開(kāi)展針對(duì)狗牯腦茶在營(yíng)養(yǎng)、保健上的價(jià)值進(jìn)行研究，并作為產(chǎn)品文化的內(nèi)容整合到品牌推廣中。
三、遂川以狗牯腦茶為主導(dǎo)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之策略
（一）充分利用豐富的生態(tài)資源，推動(dòng)養(yǎng)生旅游為主線
遂川是一個(gè)內(nèi)陸縣，擁有著豐富的生態(tài)資源，林地廣闊、植被多樣，瀕臨粵湘贛三地，其生態(tài)環(huán)境具有融合三省之特點(diǎn)，尤其適合開(kāi)展養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)。因此，遂川當(dāng)前首先要打通三省通道的交通基礎(chǔ)設(shè)施，為吸引更多前來(lái)遂川旅游養(yǎng)生的人群；其次，在旅游文化上應(yīng)以養(yǎng)生為主線，打造“健康環(huán)保之行”，從而讓更多的人享受到遂川的寶貴生態(tài)資源。
（二）多方支持狗牯腦茶品牌經(jīng)營(yíng)，緊跟互聯(lián)網(wǎng)商務(wù)的步伐
遂川狗牯腦茶作為一種特色產(chǎn)品，有著自身的商業(yè)價(jià)值，為此需要多方發(fā)力支持將狗牯腦茶進(jìn)行品牌式經(jīng)營(yíng)，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、文化包裝、商業(yè)加工、廣告宣傳等方面，將特色產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為品牌商品，將狗牯腦茶塑造成遂川旅游文化的一張名片。
在此基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)狗牯腦茶與互聯(lián)網(wǎng)商務(wù)的融合，比如鼓勵(lì)本地商家開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)銷售，或?qū)⒈镜靥厣a(chǎn)品經(jīng)營(yíng)外包給某一商家，由其在建設(shè)網(wǎng)店對(duì)外宣傳銷售，如在天貓旗艦店面向全網(wǎng)銷售，聘請(qǐng)專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策劃人才來(lái)進(jìn)行推廣，政府部門在這一過(guò)程中給予政策支持或經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，以此帶動(dòng)狗牯腦茶品牌的完全市場(chǎng)化。
（三）圍繞遂川狗牯腦茶產(chǎn)品，開(kāi)展全方位生態(tài)宣傳
鑒于狗牯腦茶產(chǎn)品的諸多價(jià)值，尤其是在養(yǎng)生保健等方面的重要作用。可以圍繞狗牯腦茶的這些特點(diǎn)，開(kāi)展全方位的宣傳，將狗牯腦茶品牌產(chǎn)品融合生態(tài)理念、文化歷史及健康思想，在此基礎(chǔ)上帶動(dòng)整縣生態(tài)價(jià)值的發(fā)揮與開(kāi)發(fā)。
狗牯腦茶產(chǎn)品的生態(tài)宣傳是一項(xiàng)長(zhǎng)期工作，其具體方法是多樣和開(kāi)放的，如在酒店向旅客提供贈(zèng)品，在外地舉辦狗牯腦茶產(chǎn)品生態(tài)展覽，在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)展產(chǎn)品秒殺銷售活動(dòng)，面向全國(guó)開(kāi)展狗牯腦茶文化征文等。
（四）定期舉辦遂川狗牯腦茶文化節(jié)，擴(kuò)展遂川狗牯腦茶文化的影響
生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)是系統(tǒng)化、長(zhǎng)期性的工程，遂川狗牯腦茶文化助于生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)將是長(zhǎng)遠(yuǎn)的。因此，在成功塑造遂川狗牯腦茶文化之后，就要考慮將這一文化以物化的形式固定下來(lái)，并持續(xù)不斷的對(duì)外推廣展示，如通過(guò)定期舉辦遂川狗牯腦茶文化節(jié)，配合諸多的文化活動(dòng)對(duì)其進(jìn)行完善，也可以開(kāi)展多方面、多角度的狗牯腦茶文化交流，從而進(jìn)一步擴(kuò)展遂川狗牯腦茶文化，并促使這一文化被越來(lái)越多的人接納、認(rèn)同。
文化的影響是深刻的，也是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，其帶來(lái)的價(jià)值是難以預(yù)估的。因此，遂川當(dāng)?shù)貞?yīng)在未來(lái)的三五年，著力打造這一地方文化品牌，將這一文化名片展示于更多的地方，使更多的人了解狗牯腦茶文化，進(jìn)而了解遂川，這樣以生態(tài)文化的傳播的辦法，必然會(huì)給遂川帶來(lái)諸多的經(jīng)濟(jì)發(fā)展之效益。
四、結(jié)論
綜上所述，對(duì)于遂川這樣的縣域來(lái)說(shuō)，生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅僅是開(kāi)發(fā)利用區(qū)域內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，而應(yīng)以更開(kāi)放的理念，以本地特色產(chǎn)品，如狗牯腦茶等為生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的突破點(diǎn)，構(gòu)建一條以狗牯腦茶品牌為主線，融合多元化生態(tài)元素的生態(tài)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)之思路。未來(lái)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，既有生態(tài)化的產(chǎn)品，也有網(wǎng)絡(luò)化的營(yíng)銷，更有主題式的文化，從而開(kāi)展立體化的生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
參考文獻(xiàn)：
[1] 肖先軍.遂川經(jīng)濟(jì)特色發(fā)展初探.新農(nóng)村：黑龍江，2010.07.
1.1信息傳達(dá)方式的共性音樂(lè)語(yǔ)言是沒(méi)有國(guó)界的，這一點(diǎn)已為世人所公認(rèn)。音樂(lè)之所以可以為任何人群所接受，是由于它具備了下列條件：首先，作為表達(dá)音樂(lè)惟一載體的聲音（是樂(lè)音而非噪音），存在于世界的任何一個(gè)角落，而這種聲音不帶有任何被強(qiáng)制的烙印。其次，正如我們?cè)谏厦鎯?nèi)容中已經(jīng)闡述過(guò)的，作為從事二度音樂(lè)創(chuàng)作的指揮家、演奏家們，可以享有足夠自由發(fā)揮的想象空間，可以完全根據(jù)自己的經(jīng)歷、情感以及對(duì)作品的理解與感受，來(lái)完成對(duì)音樂(lè)作品的詮釋和演繹。而作為茶文化大千世界的唯一載體———沁人肺腑的茶香，不也同樣具備這種無(wú)需任何語(yǔ)言的注釋，即可以超越時(shí)空、地域、民族、信仰，而為任何人所理解與接受的世界語(yǔ)言的特征嗎？在當(dāng)今世界上，千滋百味的茶香，豐富多彩的茶藝，風(fēng)靡中國(guó)、印度、日本、韓國(guó)、歐美等世界各國(guó)。泡茶者們采用不同的茶具器皿，選取不同色香的茶葉，向不同地域、不同民族的人群，傳達(dá)著茶香真諦的信息。在賞茶、聞香、品茶、以及以茶會(huì)友、以茶交友的過(guò)程當(dāng)中，茶藝師們無(wú)需，也實(shí)在是難以用任何語(yǔ)言，來(lái)對(duì)茶香的定義給出一個(gè)準(zhǔn)確的界定。而作為信息接受者的品茶者們，同樣也無(wú)需借助茶藝師任何語(yǔ)言上的翻譯，都會(huì)自然而然地用心靈去品嘗、回味、感悟，并接受蘊(yùn)藏在茶香的那種別有洞天的精神內(nèi)涵。如上述，音樂(lè)和茶藝在信息傳達(dá)和信息接受方式上的共同屬性，使我們不難看出，在這兩種文化的學(xué)習(xí)與理解方法之間，存在著如此相似的關(guān)聯(lián)之處。這種方法上的相互借鑒，將會(huì)使得學(xué)生們能夠跨越表演技術(shù)層面上的障礙，在對(duì)現(xiàn)實(shí)世界和形象思維之間關(guān)系的理解上，變得更加容易一些，從而最終達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生具有較高創(chuàng)造力和想象力的目的。這也正是音樂(lè)教育在茶文化中意義所在。
1.2韻律內(nèi)在的共性音樂(lè)是時(shí)間的藝術(shù)，而這種音樂(lè)的最基本的特征也同樣體現(xiàn)在茶藝表演的過(guò)程中。音樂(lè)的流動(dòng)是在一種看不見(jiàn)摸不著，稍縱即逝的狀態(tài)下完成的。但這種流動(dòng)絕非一種聲音或者音響的枯燥無(wú)味，無(wú)休無(wú)止的持續(xù)。它是構(gòu)成音樂(lè)的各種要素，表達(dá)情感的一系列表現(xiàn)手段的有機(jī)組合。由于它的運(yùn)動(dòng)形態(tài)客觀地滿足著人類生理和心理上的需求，潛在地始終遵循、對(duì)應(yīng)著人類對(duì)客觀事物的感受，從而使得我們?cè)趦A聽(tīng)音樂(lè)時(shí)，并沒(méi)有感覺(jué)到它有任何無(wú)秩序的痕跡，而是自然地伴隨著音樂(lè)在時(shí)間中的流動(dòng)，產(chǎn)生一種油然而生的本能心靈深處的共振。這種共振的喚起，則是在任何一種表演藝術(shù)中都潛意識(shí)地存在著的起承轉(zhuǎn)合的作用。音樂(lè)中的起承轉(zhuǎn)合原則，主要是通過(guò)音樂(lè)主、副題的陳述、連接、展開(kāi)和再現(xiàn)等一系列運(yùn)動(dòng)來(lái)體現(xiàn)的。而這一原則也淋漓盡致地體現(xiàn)在茶藝表演的全過(guò)程之中。眾所周知，音樂(lè)的時(shí)間流動(dòng)，只有在一個(gè)起承轉(zhuǎn)合的周期完成之后，我們才可以在想象或者叫做幻想的世界中，得到一個(gè)完整的被升華了的形象塑造。由于茶藝也同樣是依靠時(shí)間的周期運(yùn)動(dòng)特征，也必然伴隨著這一表演過(guò)程的始終。隨著茶藝表演的時(shí)間推移，我們也同時(shí)漫步在超現(xiàn)實(shí)，自由翱翔的思維天地中，去回味茶道思想精髓，體驗(yàn)仙境瓊閣，將茶藝表演中那些直接、間接地傳達(dá)給我們的豐富內(nèi)涵，形成一個(gè)更加完整、完美的形象。因此，我們認(rèn)為，對(duì)于時(shí)間藝術(shù)的音樂(lè)，特別是對(duì)于蘊(yùn)藏在音樂(lè)作品中的這種內(nèi)在韻律的學(xué)習(xí)和理解，將會(huì)使得學(xué)習(xí)和理解同樣是時(shí)間藝術(shù)的茶藝表演，變得更為形象化，更加有利于我們認(rèn)知和解讀茶藝表演，傳達(dá)給我們的具有豐富內(nèi)涵的各種信息，從而也更加使我們易于超越有形的表演進(jìn)而敲開(kāi)無(wú)形的精神世界的大門。
1.3精神內(nèi)層的共性音樂(lè)是一種精神文化的結(jié)晶，它是作曲家豐富感情的一個(gè)載體，然而我們卻無(wú)法從音樂(lè)本身這個(gè)載體上，去真正知道作曲家所要表達(dá)的豐富的思想內(nèi)涵。就像在欣賞茶藝表演時(shí)一樣，我們也無(wú)法從那些程序化的表演過(guò)程中，完全理解茶藝師所要表達(dá)的豐富的思想內(nèi)涵。然而，也正是這種理解上的主觀性和多義性的存在，才賦予了人類的思維和想象力以無(wú)限發(fā)揮的精神文化空間。因此茶藝程序的原創(chuàng)作，茶藝師表演的二度創(chuàng)作以及品茶者的三度創(chuàng)作，也如同音樂(lè)的欣賞過(guò)程一樣，由于茶具、茶藝師、茶藝表演的過(guò)程以及品茶者的不同，特別是因時(shí)因地而異所造成的心情、領(lǐng)悟力、當(dāng)時(shí)的環(huán)境、外部因素的刺激等，又會(huì)使得人們?cè)谄奋⑿蕾p的過(guò)程中對(duì)其豐富內(nèi)涵理解的主觀性和多義性受到諸多影響。基于音樂(lè)和茶藝的欣賞都是對(duì)于精神世界之求索的這一共同屬性，所以，盡管每次的欣賞過(guò)程都是那樣千姿百態(tài)，變幻神奇，但是，每當(dāng)音樂(lè)的潺潺流動(dòng)，茶藝師的舉手投足，與我們的感受產(chǎn)生聯(lián)想和共鳴時(shí)，我們都無(wú)疑會(huì)受到一次又一次靈魂的洗、凈化與升華。對(duì)于茶藝表演內(nèi)涵的深層面的理解，需要借助人類豐富的創(chuàng)造力和想象力，而音樂(lè)欣賞則是可以最大限度地發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力和想象力的最有效的手段，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，二者精神層面上的共通性，有利于借助人們音樂(lè)欣賞水平的不斷提高，進(jìn)而幫助我們透過(guò)茶藝表演的層層薄紗，去真正領(lǐng)悟茶藝所追求的精神世界之廬山真面目。綜上所述，不難看出，音樂(lè)賦予茶藝以靈魂，茶藝賦予音樂(lè)以形象。將音樂(lè)教育引進(jìn)茶文化的教學(xué)之中，正可謂相輔相成，相得益彰。
二、音樂(lè)教育在茶文化上的實(shí)施
茶道作為一種綜合的藝術(shù)創(chuàng)造活動(dòng)，從茶席設(shè)計(jì)到表演過(guò)程中的每一瞬間，自然優(yōu)美的動(dòng)作，相宜的音樂(lè)、器具、整體環(huán)境的和諧與協(xié)調(diào)，無(wú)不體現(xiàn)創(chuàng)作者、設(shè)計(jì)者、表演者的綜合文化修養(yǎng)與藝術(shù)造詣。為此，為了完成音樂(lè)教育在茶文化中的作用與實(shí)施，我們按照聽(tīng)、學(xué)、用三步曲的學(xué)習(xí)原則，設(shè)計(jì)了下述包括中外音樂(lè)簡(jiǎn)介；中國(guó)民族樂(lè)器、外國(guó)樂(lè)器知識(shí)介紹；中外經(jīng)典聲樂(lè)、器樂(lè)作品欣賞；中外著名音樂(lè)家介紹，以及基本樂(lè)理知識(shí)、音樂(lè)載體介紹等課程安排，來(lái)提高學(xué)生的音樂(lè)修養(yǎng)與藝術(shù)魅力。
2.1音樂(lè)欣賞在音樂(lè)教育的實(shí)施過(guò)程中，最重要的內(nèi)容之一即是音樂(lè)欣賞或鑒賞，即我們前面所說(shuō)的三度創(chuàng)作。作為三度創(chuàng)作主體的音樂(lè)欣賞者們，正是這個(gè)過(guò)程，完成了一個(gè)由對(duì)聲音的感知、認(rèn)知到進(jìn)入精神世界的領(lǐng)悟、升華的質(zhì)的飛躍。在古今中外浩如煙海的音樂(lè)作品（樂(lè)器和聲樂(lè)）當(dāng)中，我們將選擇各個(gè)時(shí)代，各個(gè)流派最具有代表性作家的一些作品，來(lái)作為音樂(lè)欣賞課程中的重點(diǎn)內(nèi)容。其中包括外國(guó)音樂(lè)中對(duì)巴洛克時(shí)代，古典派、浪漫派、印象派以及中國(guó)音樂(lè)中對(duì)民歌、民族樂(lè)器、戲曲以及曲藝的介紹和欣賞。特別是中國(guó)音樂(lè)作品將作為音樂(lè)欣賞課程中之重點(diǎn)內(nèi)容，來(lái)進(jìn)行欣賞和介紹，這將更易于引導(dǎo)學(xué)生理解領(lǐng)悟中國(guó)文化的博大精深，更易于產(chǎn)生在純精神世界中音樂(lè)感召力與學(xué)生情感投射之間的互動(dòng)，從而有助于提高、加快學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中由淺入深，由表及里即從茶藝表演的物質(zhì)世界，進(jìn)入到真正感悟中國(guó)茶文化真諦的精神世界的過(guò)程。在音樂(lè)欣賞的教學(xué)中，我們盡量做到教師不在學(xué)生欣賞作品之前，進(jìn)行過(guò)多的理性知識(shí)的介入，以便可以使學(xué)生穿透音樂(lè)，最大限度地充分發(fā)揮自己的想象力，暢游音樂(lè)的神秘殿堂，領(lǐng)略音樂(lè)的巨大魅力。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，除培養(yǎng)學(xué)生了解音樂(lè)欣賞的基本內(nèi)容和方法，具備初步的音樂(lè)審美能力，具備一定的作品衡量標(biāo)準(zhǔn)之外，還將努力使學(xué)生能夠逐步把自己的文化背景、思想觀念、人生閱歷、感覺(jué)聯(lián)想等融進(jìn)音樂(lè)，從各個(gè)層面去感悟自然，感受音樂(lè)和生命律動(dòng)的共振，從而最終進(jìn)入體驗(yàn)音樂(lè)的境界。
2.2民歌學(xué)唱民歌學(xué)唱是使音樂(lè)欣賞課程最大程度地獲得效果的手段之一。對(duì)音樂(lè)的理解也如同對(duì)其他事物的理解一樣，是一個(gè)永無(wú)止境，呈螺旋狀攀升狀態(tài)的追求過(guò)程。因此，音樂(lè)欣賞的過(guò)程，是由量變到質(zhì)變的時(shí)間、數(shù)量和經(jīng)驗(yàn)積累的過(guò)程。而民歌學(xué)唱?jiǎng)t是進(jìn)入這個(gè)過(guò)程起步階段的捷徑之一。民歌如同茶文化一樣，是一種源于生活，而又高于生活的藝術(shù)。它最接近生活，最易為人們所理解、接收。作者的喜怒哀樂(lè)，酸甜苦辣，無(wú)須翻譯，無(wú)須解釋，一切盡在不言中。浩如煙海的中國(guó)民歌的學(xué)習(xí)，會(huì)在我們的學(xué)生眼前展現(xiàn)一個(gè)五彩繽紛的世界。特別是大量豐富的茶歌，更是我們打開(kāi)茶文化寶庫(kù)的門扉，理解茶文化的真諦不可多得的鑰匙。借助音樂(lè)所表達(dá)的情緒情感和這些歌詞語(yǔ)言的提示，在音樂(lè)欣賞的過(guò)程中，將會(huì)更易產(chǎn)生音樂(lè)感召和心靈呼應(yīng)的對(duì)撞與共鳴，更易激活人們那原本充滿豐富內(nèi)涵的內(nèi)心世界。
2.3音樂(lè)實(shí)踐音樂(lè)教育三步曲的最后一步是“用”，即音樂(lè)實(shí)踐。在前兩步的聽(tīng)和唱的學(xué)習(xí)過(guò)程中，音樂(lè)給我們的感官以神奇莫測(cè)、千姿百態(tài)的刺激，當(dāng)音樂(lè)與人們的情感發(fā)生共鳴，就會(huì)使人引發(fā)心理的愉悅。但是我們教學(xué)的目的是在于希望學(xué)生能夠在完成扮演三度創(chuàng)作的音樂(lè)鑒賞者的角色之后，再次攀登一個(gè)呈螺旋式上升的音樂(lè)實(shí)踐的階梯。使學(xué)生突破原本局限在個(gè)人形象思維的狹小空間，將音樂(lè)與人融為一體，更全面完整地理解、詮釋音樂(lè)整體，從而使自己的表演帶給新的音樂(lè)鑒賞者以新的感動(dòng)。音樂(lè)實(shí)踐是一個(gè)全方位的再學(xué)習(xí)的過(guò)程，是對(duì)音樂(lè)作品有創(chuàng)造意義的傳達(dá)和再現(xiàn)，是使譜面上的音樂(lè)變成為有靈魂的鮮活音樂(lè)的二度創(chuàng)作，是一個(gè)需要學(xué)生自己全身心地投入方可完成的精神升華的過(guò)程。它使學(xué)生在茶文化的學(xué)習(xí)過(guò)程中，能夠更好地應(yīng)用形象思維的方法去理解、詮釋我們中華民族博大精深的茶文化的真諦，為茶文化的建構(gòu)，在深度、廣度上的進(jìn)一步拓展做出新的貢獻(xiàn)。
三、結(jié)論
在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵。即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。這兩個(gè)基本點(diǎn)，在唐人陸羽 《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)。
《茶經(jīng)》共十章。除四章是講茶的性狀起源，制茶工具，造茶方法和產(chǎn)區(qū)分布外，其余六章全部或主要是講煮茶技藝、要領(lǐng)與規(guī)范的。“四之器”詳細(xì)描述了茶道所需的24種器皿，包括規(guī)格、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、造型、紋飾、用途和使用方法；“五之煮”講烤茶要領(lǐng)，選用燃料，鑒別水質(zhì)，怎樣掌握火候和培育茶的精華技巧；“六之飲”詳細(xì)規(guī)定了飲茶應(yīng)該注意的9個(gè)問(wèn)題，還提出品名貴之茶每次不要超過(guò)三盞以及三人飲茶、五人飲茶和七人飲茶各應(yīng)如何進(jìn)行；“七之事”例舉歷史上飲茶典故與名人逸事；“九之略”講述在野外松間石上、清泉流水處和登山時(shí)在山洞里等不同場(chǎng)所進(jìn)行茶道哪些器皿可以省略；“十之圖”要求把《茶經(jīng)》所寫的茶事活動(dòng)繪成圖，掛在茶席一角，使參加者能在場(chǎng)看明白。對(duì)于茶道的思想內(nèi)涵，《茶經(jīng)》寫道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”作者這里提出了“精行儉德”作為茶道思想內(nèi)涵。也就是說(shuō)，通過(guò)飲茶活動(dòng)，陶冶情操，使自己成為具有美好的行為〖和儉樸、高尚道德的人。
與陸羽忘年交的釋皎然在題為《飲茶歌誚崔石使君》寫到：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱……孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”在一首詩(shī)中兩次提到了茶道一詞。此后，唐御史中丞封演在《封氏聞見(jiàn)記》“飲茶”一章又寫道：“有常伯熊者因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行”。從上述文獻(xiàn)可知：是《茶經(jīng)》確立了茶道的表現(xiàn)形式與富有哲理的茶道精神；而釋皎然和封演賦予了“茶道”名稱。
《茶經(jīng)》問(wèn)世之后，相繼出現(xiàn)了多種茶文化專著，形成流派紛呈、百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的繁榮景象。其中影響較大的有：唐代蘇?0的《十六湯品》專門評(píng)論茶湯優(yōu)劣；唐代張又新的《煎茶水記》和宋代文學(xué)家歐陽(yáng)修的《大明水記》《浮槎山水記》(槎音茶)則是評(píng)論煎茶用水優(yōu)劣的專著；宋·蔡襄的《茶錄》和宋徽宗趙佶的《大觀茶論》記述了宋代茶道的發(fā)展情況和特點(diǎn)。從《大觀茶論》中可以看出，宋代不再用釜煎茶，而是將碾磨好的茶葉粉末直接放在碗內(nèi)，把煮沸適度的水先灌進(jìn)湯瓶，然后沖入茶碗，再用一種狀如小炊帚的竹制“茶筅”攪拌均勻，稱為“點(diǎn)茶”。《大觀茶論》對(duì)點(diǎn)茶技法做了精辟而詳盡的描述。值得一提的是：趙佶還把茶道精神概括為“祛襟、滌滯、致清、導(dǎo)和”八個(gè)字。這些內(nèi)容豐富深刻的茶道專著同明清時(shí)代的茶文獻(xiàn)一起，構(gòu)成了舉世無(wú)雙的中華茶文化寶庫(kù)。
古代眾多的茶道專著，盡管年代不同，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個(gè)共同點(diǎn)，即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美，反映茶的“鮮香甘醇”，絕非為表演而表演。因此中國(guó)茶道要求：(一)茶具必須清洗潔凈；(二)主張用輕清之水煎茶，有條件時(shí)用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)講求水沸適度。劉禹錫在一首煎茶詩(shī)中說(shuō)：“驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)，白云滿盞花徘徊”。茶便煎好了。坡則更加形象地寫道：“蟹眼已過(guò)魚眼生，嗖嗖欲作松風(fēng)鳴”(蟹眼形容水沸時(shí)的小氣泡，魚眼指隨后出現(xiàn)的大些的氣泡)；(四)要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具，并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱，以便于茶湯香氣充分升揚(yáng)。
其實(shí)，給茶道下定義是件費(fèi)力不討好的事。茶道文化的本身特點(diǎn)正是老子所說(shuō)的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時(shí)，佛教也認(rèn)為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過(guò)用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無(wú)痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏。”有的則“雨暗蒼江晚來(lái)清，白云明月露全真。”月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。
