時(shí)間：2023-12-14 11:32:12
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品營養(yǎng)與健康的重要性，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
【關(guān)鍵詞】大學(xué)生；飲食營養(yǎng)；重要性和對策
前 言
人類為了生存必須從食物中獲取足夠的營養(yǎng)，人類機(jī)體的成長代謝需要多種營養(yǎng)成分，包括水、碳水化合物、蛋白質(zhì)和各種微量元素等。大學(xué)生處在青春期后期，精力充沛、活躍好動、代謝旺盛，加上要應(yīng)付繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)更要注重飲食營養(yǎng)健康。營養(yǎng)健康的飲食可以幫助他們增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、保證身心健康情緒良好，所以高校要重視并采取措施確保大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康。
一、大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的重要性
（一） 補(bǔ)充體力，保證學(xué)習(xí)效率
大學(xué)生是一個比較特殊的群體，他們多數(shù)還處在青春期，身體和大腦活躍，新陳代謝快速，精力充沛，是學(xué)習(xí)知識和身心發(fā)展的黃金時(shí)期，所以營養(yǎng)健康的飲食對他們的成長來說十分重要。健康的飲食促進(jìn)大學(xué)生身體發(fā)育，補(bǔ)充他們在學(xué)習(xí)生活中消耗的體力，從而保證了學(xué)習(xí)的效率和生活質(zhì)量。如果飲食缺少營養(yǎng)會嚴(yán)重影響他們的身體健康和生活狀況[1]。調(diào)查顯示營養(yǎng)健康的飲食對于提高記憶力有很好效果，這對于學(xué)習(xí)任務(wù)繁重的大學(xué)生十分重要。
（二）促進(jìn)身體健康，預(yù)防疾病產(chǎn)生
健康營養(yǎng)的飲食相當(dāng)于是一種食補(bǔ)，可以彌補(bǔ)身體氣血的虧損，有效提高機(jī)體免疫力，可以有效的預(yù)防疾病產(chǎn)生。食補(bǔ)的原理主要是通過營養(yǎng)豐富的飲食滋補(bǔ)身體，輔助疾病的預(yù)防和治療，將飲食調(diào)理和要是治療有機(jī)融合，讓人們通過享受美食的途徑獲得強(qiáng)健的身體。和藥補(bǔ)相比食補(bǔ)更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身體營養(yǎng)，提高學(xué)生的抵抗力防病去病。
（三）可以調(diào)整情緒，促進(jìn)心理健康
大學(xué)生處于血?dú)夥絼偟哪挲g，常因?yàn)槟贻p氣盛遇事急躁沖動，加上學(xué)習(xí)枯燥壓力大也容易心生厭煩，給學(xué)習(xí)和生活帶來消極影響。如果飲食健康營養(yǎng)可以一定程度上緩解學(xué)生情緒，比如常吃菠菜補(bǔ)充鎂元素可以有效放松身心，雞蛋里的堿可以幫助大學(xué)生集中精力提高記憶力，吃瓜子可以讓心情平靜，所以通過營養(yǎng)飲食攝取不同的元素可以有效調(diào)節(jié)學(xué)生情緒，促進(jìn)他們的心理健康發(fā)展[2]。
二、提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施
（一） 做好大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康教育
高校應(yīng)該宣傳科普飲食健康的知識和理念，最好能開設(shè)相應(yīng)的公開課或者選修課，培養(yǎng)學(xué)生們的營養(yǎng)衛(wèi)生知識，幫助學(xué)生樹立身體保健意識，培養(yǎng)他們健康的飲食習(xí)慣。并且，高校的食堂應(yīng)該聘請專業(yè)的營養(yǎng)師與廚師，加強(qiáng)對高校食堂的管理，確保大學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康，從而保證他們有健康的身體和充足的精力來應(yīng)付學(xué)習(xí)。另外，最好將飲食保健知識納入到體育教學(xué)中，并且在考試中占一定的比例，讓學(xué)生切實(shí)掌握飲食健康知識[3]。通過以上措施讓學(xué)生重視飲食營養(yǎng)和健康，改善大學(xué)生飲食健康不但利益學(xué)生個人，同時(shí)對于提高我國國民身體素質(zhì)和未來社會發(fā)展都有重要意義。
（二）培養(yǎng)大學(xué)生良好飲食習(xí)慣
世界營養(yǎng)專家都一再強(qiáng)調(diào)在一天當(dāng)中早餐是最重要的，早餐應(yīng)為全天提供30%的能量，并且早餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也要達(dá)到當(dāng)天的30%。但是調(diào)查顯示大約10%的大學(xué)生根本不吃早餐，很多學(xué)生雖然吃早餐但是吃的簡單應(yīng)付，不重視早餐的營養(yǎng)和健康，早上起晚了隨便買點(diǎn)在去教室的路上吃完，長期這樣對大學(xué)生身體健康非常不好。所以，學(xué)校應(yīng)該宣傳早餐的重要性，讓學(xué)生重視早餐的重要性并選擇健康營養(yǎng)的早餐，這樣可以有效改善學(xué)生身體狀況和專注能力[4]。營養(yǎng)師應(yīng)該根據(jù)大學(xué)生身體特點(diǎn)提供營養(yǎng)早餐配方，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，滿足他們身體的各種營養(yǎng)需求。除了早餐還要培養(yǎng)學(xué)生三餐定時(shí)定量的習(xí)慣，盡量不要吃零食，早餐注重營養(yǎng)，午餐要吃飽，晚餐要清淡少吃。
（三）完善大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)
人類食物種類繁多，每種食物擁有不同的營養(yǎng)成分。母乳是唯一可以提供機(jī)體所有營養(yǎng)的食物，此外任何食物也無法做到這點(diǎn)。所以為了身體健康必須平衡飲食結(jié)構(gòu)，廣泛攝取各種食物的營養(yǎng)這樣才能保證身體成長代謝的所需營養(yǎng)成分。所以人是雜食動物，必須食用多種食物，特別是青春期的學(xué)生更要攝入豐富營養(yǎng)，平衡飲食結(jié)構(gòu)。人體所需的蛋白質(zhì)和能量主要來自于谷物，根據(jù)每個個體活動量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大學(xué)生身體缺少蛋白質(zhì)將會影響身體成長發(fā)育。目前大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)主要面臨的問題是缺少奶制品、水產(chǎn)品和果蔬的攝入。所以大學(xué)生應(yīng)該多吃水產(chǎn)、奶類和果蔬食品，從而保證身體營養(yǎng)均衡。
（四）家庭和社會應(yīng)提高重視程度
隨著時(shí)代的進(jìn)步我國教育不斷發(fā)展，高等教育大規(guī)模擴(kuò)招，很多商家定準(zhǔn)了大學(xué)生這個消費(fèi)群體，在高校周圍開設(shè)了很多網(wǎng)吧、快餐店和其他休閑場所，導(dǎo)致很多大學(xué)生經(jīng)常實(shí)用快餐、泡面等垃圾食品，導(dǎo)致體質(zhì)不斷下降。家庭和社會應(yīng)該提高對大學(xué)生飲食健康的重視程度，協(xié)調(diào)有干部們清理整治高校周邊不健康的食品店和快餐店，對于周邊快餐店進(jìn)行定期檢查，為大學(xué)生營造良好的飲食環(huán)境。
結(jié)束語
民以食為天，好身體首先是吃出來的，培養(yǎng)大學(xué)生良好飲食習(xí)慣，確保他們的飲食健康和營養(yǎng)，配合適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，可以極大的促進(jìn)他們的身體健康，從而推動我國國民身體素質(zhì)的提高，這對于千萬家庭和社會發(fā)展都有積極意義。身體是革命的本錢，健康就是節(jié)約，大學(xué)生只有確保身體健康，才能有精力學(xué)習(xí)工作，為社會做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)：
[1]黃藝敏，陳海萍.大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康的調(diào)查報(bào)告[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐，2007，02（14）：47-50.
[2]卓杰先.廣西桂中地區(qū)大學(xué)生飲食、營養(yǎng)知識與健康行為的調(diào)查分析[J].懷化學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)），2007，03（25）：33-36.
[3]李源暉，許艷，馬翠榮，姚應(yīng)水.安徽省大學(xué)生飲食習(xí)慣與營養(yǎng)健康調(diào)查[J].中國食物與營養(yǎng)，2012，06（09）：83-86.
近日訪問浙江省寧波市的象山海韻幼兒園，見到孩子們在自然角種植的蔬菜（如圖1），一個在中國尚不廣為人知但其實(shí)誕生已逾百年的專用名詞頓時(shí)浮現(xiàn)在我的腦海中，那就是“食育”。
“食育”，顧名思義，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學(xué)習(xí)與食物相關(guān)的知識，獲得有關(guān)飲食的正確知識，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。“食育”這個專用名詞是由日本學(xué)者創(chuàng)造的，該詞的創(chuàng)造者將“食育”與德育和智育相提并論，以強(qiáng)調(diào)它的重要性。“食育”提倡者認(rèn)為應(yīng)該讓兒童通過認(rèn)識食物和參與種植等活動，來習(xí)得正確的飲食行為。這些理念一經(jīng)提出，旋即引起日本普通民眾乃至政府的高度重視，2005年，日本政府頒布了《食育基本法》。我國有學(xué)者也從2007年起呼吁“食育，從娃娃抓起”，上海的一些小學(xué)已將“食育”納入課程。
我認(rèn)為，將“食育”引入學(xué)前教育具有現(xiàn)實(shí)意義。眾所周知，入園時(shí)還由帶養(yǎng)人喂飯的幼兒不在少數(shù)，嘴里含著飯不會咀嚼而流淚的幼兒也非罕見，挑食、偏食的幼兒更是不計(jì)其數(shù)。幼兒及早養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，習(xí)得正確的飲食行為至關(guān)重要。
實(shí)施“食育”可從3個“H”，即“Head”（知識、理念）、“Heart”（情感）和“Hand”（實(shí)踐）三個路徑著手。
首先，幫助幼兒對飲食形成正確的認(rèn)知。可以通過游戲、教學(xué)活動幫助幼兒認(rèn)識各種食物的來源以及它所具有的營養(yǎng)價(jià)值。也可以通過游戲、科學(xué)探索活動幫助幼兒對不健康食物可能帶來的危害有足夠的認(rèn)識。例如，對于許多不愿吃蔬菜的幼兒，可以通過讓他們辨認(rèn)各種可供食用植物的形狀，了解這些植物的生長過程，進(jìn)而懂得它們對人體生長所具有的不可或缺的作用。圖2展示的是象山海韻幼兒園的孩子們每天在觀察植物的生長情況并認(rèn)真記錄。我們有理由相信：他們對植物生長的知識知道得越多，對可供食用植物的喜愛之情就會與日俱增。
其次，幫助幼兒從情感上悅納有利于人體健康的食物。飲食行為看似純粹的生理，實(shí)則頗受心理的影響。孩子們之所以偏愛某些不健康食物，如油炸食品、膨化食品、燒烤食品、飲料等，是因?yàn)檫@些食物能強(qiáng)烈刺激味覺和嗅覺，并使人產(chǎn)生旺盛的食欲，從而拒斥那些味道一般的健康食品。為此，我們可以通過各種教育實(shí)踐活動幫助幼兒從情感上逐漸對健康、營養(yǎng)食品產(chǎn)生喜愛之情，遠(yuǎn)離垃圾食品，從而形成良好的飲食行為。
最后，讓幼兒參與實(shí)踐。圖3顯示的是日本2歲的孩子在種植紅薯。“食育”的一個重要途徑是讓孩子在親手種植的過程中加深對健康、營養(yǎng)食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動成果的過程中增進(jìn)對健康、營養(yǎng)食品的認(rèn)識和情感，從而克服挑食、偏食的壞習(xí)慣。
希望我們的學(xué)前教育工作者能嘗試深入地開展“食育”，期待每個幼兒都能習(xí)得良好的飲食行為，從而擁有健康的身體、美好的未來！
現(xiàn)在,許多家庭和幼兒園對營養(yǎng)健康的認(rèn)識還是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長的基礎(chǔ),為保障兒童健康成長,不僅需要孩子積極鍛煉身體,也需要普及兒童營養(yǎng)健康知識;我們通過開展幼兒營養(yǎng)健康教育,提供幼兒合理營養(yǎng),提倡均衡膳食、建立合理的飲食制度、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣、創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境,使每位教育者都該懂得,幼兒營養(yǎng),貴在合理;通過實(shí)施幼兒營養(yǎng)健康課程,讓幼兒通過豐富多彩的活動來提高健康認(rèn)識、改善健康態(tài)度、培養(yǎng)幼兒健康行為,從而維護(hù)和促進(jìn)幼兒的健康。
關(guān)鍵詞:幼兒 營養(yǎng) 膳食 膳食營養(yǎng)健康教育 課程
正文
一、家庭與幼兒園的飲食營養(yǎng)狀況及分析
"綱要"中指出:"幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位,樹立正確的健康觀念,在重視幼兒身體健康的同時(shí),要高度重視幼兒的心理健康。"可見,重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務(wù)。
幼兒的身體要健康,健康飲食少不了。現(xiàn)代社會生活節(jié)奏快,飲食業(yè)發(fā)展迅速,各類飲食五花八門,我們的孩子飲食健康是否能得到保證呢?
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),在家庭中,每一種飲食行為兒童與家長都有相關(guān)性。例如在食物的選擇上,家長認(rèn)為哪些食物營養(yǎng)價(jià)值高,哪些食物的營養(yǎng)價(jià)值低,他們會將自己認(rèn)為正確的觀念灌輸給孩子,從而導(dǎo)致孩子在食物選擇上的差異。
其次是口味問題,每個家庭的口味偏好都不一樣。家長往往根據(jù)自己的口味來選擇食物,不大會單獨(dú)為孩子準(zhǔn)備食物。例如有的家庭口味偏咸,有的家庭偏愛油炸食品等等。家長對某些食物的偏好也會直接影響幼兒,往往家長不喜歡食用的食品孩子也不太喜歡。這就造就了在飲食習(xí)慣上家長和子女的相似性較高。
人們的飲食行為與多種因素有關(guān)如文化、傳統(tǒng)、民族、教育等,改變一個人的飲食行為是不容易的,它基本上是一個家庭飲食習(xí)慣的改變。經(jīng)過科學(xué)調(diào)查,在中國25%-35%的兒童有進(jìn)食問題。[1]
在我們幼兒園,我經(jīng)常看到孩子帶著購買的早餐在活動室內(nèi)吃。經(jīng)過調(diào)查,這樣的孩子大概占2成左右。因此我想到,現(xiàn)在父母由于忙碌,在家中與孩子共進(jìn)早餐的機(jī)會是越來越少了。即使在家中父母與孩子共進(jìn)早餐時(shí),早餐的食物品種也相對較少。
在幼兒園的午餐桌上,我經(jīng)常發(fā)現(xiàn),蔬菜(青菜、菠菜等)、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被扔在吐司盤里。年齡越小這種情況越為嚴(yán)重。問問孩子們?yōu)槭裁床怀阅?他們回答我說就不喜歡吃。究其原因,是現(xiàn)在的孩子都喜歡吃零食。零食通過媒體打入孩子的世界只需幾分鐘。家長也會根據(jù)孩子的意愿給孩子提供許多零食。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上,這些偏食孩子喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料、肉加工制品等不喜歡食用綠葉蔬菜(青菜、菠菜等)、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等,堅(jiān)持喝純鮮牛奶制品的孩子不多,吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。 [2]
從以上情況可以看出:
1、家長對幼兒營養(yǎng)健康重視度不高
家庭對營養(yǎng)健康的重視度不高,在家怎么方便怎么弄,一日三餐普遍存在早餐"馬虎"、中餐"湊合"、晚餐"豐富"的現(xiàn)象,恰恰不符合營養(yǎng)健康飲食。很多孩子喜吃零食、愛吃"洋快餐"、不愛吃主食,營養(yǎng)不良者日益增多。由于營養(yǎng)知識缺乏,還一味給孩子吃高脂肪、高蛋白食物,不注意膳食的合理搭配。由于膳食結(jié)構(gòu)不合理,孩子們偏食癥、嗜食癥、肥胖癥、性早熟等現(xiàn)象越來越普遍。
2、幼兒園缺乏專業(yè)營養(yǎng)人才,營養(yǎng)健康教育不被重視
關(guān)鍵詞：食品健康；營養(yǎng)；教學(xué)探索
一、引言
《食品營養(yǎng)與健康》這門課程是針對廣大在校中職學(xué)生而開設(shè)的一門課程，意在提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。在校中職學(xué)生通過這門課程的學(xué)習(xí)能了解到日常生活中各種食品的特性，以及如何均衡搭配能吃得更營養(yǎng)更健康，再加上體育鍛煉，給學(xué)生提供一個強(qiáng)健的身體。《食品營養(yǎng)與健康》這門課的改革就顯得很有必要。
二、食品營養(yǎng)與健康的教學(xué)現(xiàn)狀分析
（一）食品營養(yǎng)與健康教學(xué)的現(xiàn)狀
由于缺乏相關(guān)的專業(yè)知識，很多人因?yàn)槌缘貌唤】担钆洳痪鶆虺猿隽藸I養(yǎng)病。有缺各種微量元素的，有營養(yǎng)過剩身體飽受折磨的。這些問題隨著大家生活水準(zhǔn)的提高越發(fā)被關(guān)注。中職學(xué)生在關(guān)于營養(yǎng)與健康方面的知識了解很少，為了幫助學(xué)生們吃得營養(yǎng)與健康，福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校開設(shè)了《食品營養(yǎng)與健康》這門課程。由于學(xué)生們對這門課程相關(guān)知識了解不多，意識不到這門課程的重要性，存在不專心聽課的現(xiàn)象。老師認(rèn)為這門課程不是考證的科目沒有那么重要，因此照本宣科，趣味性不夠，這樣就導(dǎo)致這門課程的價(jià)值完全沒有體現(xiàn)出來。再加上課本教材的編寫人員無法做到與時(shí)俱進(jìn)，導(dǎo)致忽略部分知識的傳授甚至?xí)`導(dǎo)學(xué)生。
（二）食品營養(yǎng)與健康教學(xué)改革的意義
《食品營養(yǎng)與健康》這門課程的開設(shè)是順應(yīng)時(shí)代要求，根據(jù)人們的生活水準(zhǔn)、社會現(xiàn)象而出現(xiàn)的。現(xiàn)在老年人都喜歡看養(yǎng)生和保健節(jié)目。養(yǎng)生除了要睡得好，也要吃得好。吃得好就是要做到吃得營養(yǎng)與健康。開設(shè)這門課程讓更多的中職學(xué)生對于食品問題有了新的認(rèn)識，了解到吃得營養(yǎng)健康的重要性。面對以前教學(xué)中存在的學(xué)生興趣不高、老師教學(xué)不積極、課本教材內(nèi)容陳舊這些問題，這門課程需要改變，只有改革課程才能讓全校師生意識到這門課程的重要性，甚至對于全校師生的未來都是有幫助的。
三、食品營養(yǎng)與健康教學(xué)存在的問題
（一）課程授課模式與考核標(biāo)準(zhǔn)簡單
福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校開設(shè)的《食品營養(yǎng)與健康》這門課程是一門必修課，意在提高廣大在校學(xué)生的綜合素質(zhì)，但是老師在教授這門課程時(shí)，往往忽略學(xué)校把這門課程作為學(xué)生必修課意在培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的深意。再加上這門課程內(nèi)容比較簡單，講授起來比較容易，也就很難引起老師的重視，沒有將這門課程的內(nèi)容進(jìn)行深化，就導(dǎo)致部分學(xué)生認(rèn)為這門課程簡單，沒有什么實(shí)際的教學(xué)意義，無法理解學(xué)校開設(shè)這門課程的意義。于是在上課的時(shí)候，就可能做與這門課程無關(guān)的事情，比如：玩手機(jī)，看課外書等。還有部分學(xué)生可能在課下認(rèn)真地學(xué)習(xí)教材，上課認(rèn)真聽老師教授這門課程的相關(guān)知識，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老師教授的知識點(diǎn)與課本上的是一樣的，感覺就是把課本上的知識點(diǎn)完全照搬到課堂上，再朗讀給學(xué)生一樣，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的積極性也就大大降低。以上兩種存在的情況是課堂教學(xué)模式上存在的問題所導(dǎo)致的。如果在課堂上老師能結(jié)合自身的經(jīng)歷與現(xiàn)實(shí)的情況對這門課程進(jìn)行教授，這門課程的內(nèi)容肯定比較豐富精彩，課堂的學(xué)習(xí)氛圍也將有所提高，也能調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
經(jīng)貿(mào)學(xué)校在這門課程的考核上也有些過于簡單。平時(shí)在課堂上都存在個別學(xué)生玩手機(jī)，不帶教材的情況，教學(xué)老師在講授這門課程時(shí)除了講授PPT課件外，很少在課堂上對學(xué)生提問，進(jìn)行課堂問答互動環(huán)節(jié)，來達(dá)到隨堂考核的目的。沒有進(jìn)行課堂上的師生教學(xué)互動，只進(jìn)行單一的老師灌輸式教學(xué)，這樣不利于課堂教學(xué)質(zhì)量的提高，也不利于提高學(xué)生對于本門課程的認(rèn)識。沒有了隨堂考核，師生教學(xué)互動，對學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)就只有傳統(tǒng)的期末考試這一方式。而期末考核試卷的試題質(zhì)量一般比較簡單，包括選擇，填空，判斷和簡答，這樣無法考核出學(xué)生的真實(shí)水平，在給學(xué)生成績時(shí)就容易產(chǎn)生不公平情況。
（二）教學(xué)內(nèi)容枯燥單一
食品教研組在安排這門課程時(shí)，根據(jù)課程的難度，綜合考慮安排了大概每周兩節(jié)的課時(shí)。相對來說課程的課時(shí)比較充足，完全可以滿足學(xué)校提高學(xué)生綜合素養(yǎng)的教學(xué)要求。但是由于教學(xué)老師對該課程的不重視，基本在講授該課程時(shí)，很少花時(shí)間去備課，也很少根據(jù)課程知識內(nèi)容去搜集相關(guān)的教學(xué)資料，比如：關(guān)于食品與營養(yǎng)的相關(guān)新聞，視頻，圖片等。這樣的教學(xué)就是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，完全沒有利用到課堂上的多媒體設(shè)備進(jìn)行多媒體教學(xué)，甚至在講授這門課程時(shí)，由于個人的私事，讓學(xué)生自己看，就一走了之，下次在上課時(shí)直接跳過該章節(jié)，進(jìn)入新的學(xué)習(xí)內(nèi)容。這樣的教學(xué)可能讓學(xué)生對于知識的了解不夠充分。再加上學(xué)生積極性不高，課堂互動少等原因，導(dǎo)致這門課程的課堂教學(xué)內(nèi)容乏味，失去了原本的教學(xué)意義。
四、食品營養(yǎng)與健康教學(xué)改革方式
（一）對教學(xué)模式進(jìn)行改革
改變以往單一的教學(xué)模式，改為師生互動的教學(xué)方式。應(yīng)用多種教學(xué)工具，通過視頻，圖片，新聞，熱點(diǎn)等資訊使學(xué)生參與到教學(xué)課堂內(nèi)。老師先對重點(diǎn)的知識進(jìn)行精講，然后根據(jù)社會熱點(diǎn)問題進(jìn)行討論，以此來激發(fā)學(xué)生的興趣。社會上出現(xiàn)的食品安全問題，三聚氰胺，蘇丹紅，硫磺熏饅頭，石蠟大米，地溝油，廋肉精，腳臭鹽以及塑料紫菜等事件進(jìn)行相關(guān)討論。對學(xué)生進(jìn)行分組，選擇相關(guān)的話題進(jìn)行下堂課的討論，讓學(xué)生們準(zhǔn)備需要的視頻，圖片，新聞稿等，然后在下次課堂上帶上自己收集的資料進(jìn)行課堂論說，不僅有助于提高學(xué)生的認(rèn)識，也能幫助學(xué)生提高各種學(xué)習(xí)能力。另外在老師教授課程時(shí)可以采用多種方式相結(jié)合的教學(xué)模式。為了提高學(xué)生的主動性，在課堂上，老師拿出提前準(zhǔn)備好的各種多媒體文件，相關(guān)的視頻，動態(tài)圖片增加學(xué)生學(xué)習(xí)的樂趣，也使課堂教學(xué)更加生動。通過觀看視頻，讓學(xué)生了解到食品營養(yǎng)與健康課程的重要性。
（二）對考核模式進(jìn)行改革
學(xué)校在制定考核模式時(shí)，學(xué)生成績的組成是兩個部分：學(xué)生總成績=平時(shí)成績*30%+期末試卷成績*70%，這個模式中存在兩個弊端，其一，平時(shí)成績除非表現(xiàn)特別差，一般都是優(yōu)良；其二，期末試卷試題過于簡單達(dá)不到考核的目的。這兩個問題的存在就導(dǎo)致考核的公平性、檢測性無法體驗(yàn)出來。因此本課堂的考核方式需要進(jìn)行改革，打破傳統(tǒng)的一次期末考試決定一個學(xué)生成績好壞的考查模式，改變?yōu)閯討B(tài)的考核模式，考核從這門課程起始就開始，貫穿到這門課程考完試，進(jìn)行全程考核。平時(shí)成績所占的比重要提高到40%～50%，但是考核的方式要多樣化，考核成績要量化，具體化，才能達(dá)到考核的目的。其中平時(shí)成績由四個部分組成，第一，平時(shí)課堂的上課簽到情況，大概占到平時(shí)成績的30%，不來上課3次取消該學(xué)生的平時(shí)成績；第二，平時(shí)的課堂作業(yè)質(zhì)量，關(guān)于地溝油安全問題的相關(guān)論述，對于解決瘦肉精問題的相關(guān)論點(diǎn)，以及經(jīng)過該作業(yè)所表現(xiàn)出的該同學(xué)的學(xué)習(xí)能力等進(jìn)行評分，大概占平時(shí)成績的20%；第三，學(xué)生一學(xué)期的課堂表現(xiàn)，包括上課參與度，問答情況，小組討論表現(xiàn)，相關(guān)資料的展示，關(guān)于某論點(diǎn)的辯論情況等，其目的是為了提高學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的參與度，培養(yǎng)學(xué)生的問題意識，加強(qiáng)他們自身在演講方面的能力訓(xùn)練。這部分占平時(shí)成績的30%；第四，課堂小測試，針對課堂學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行隨堂小測試，比如：“早餐怎么吃才營養(yǎng)，它所要補(bǔ)充的營養(yǎng)要素包含什么”，“對于不吃早餐的現(xiàn)象你怎么看”等問題結(jié)合課堂所講授的知識，加深學(xué)生的記憶。這部分占到平時(shí)成績的20%。降低期末成績所占的比例，大概在50%～60%。對于試卷的試題一定要緊貼生活與社會熱點(diǎn)，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用能力，也提高了期末考試試卷的質(zhì)量，能考出學(xué)生的水平。通過這樣的考核模式能進(jìn)一步加強(qiáng)該門課程的重要性，達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。
五、結(jié)束語
為了達(dá)到提高福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校廣大在校生的整體素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)這門課程教授的理念。在選用教材時(shí)，一定要結(jié)合學(xué)校師生的實(shí)際情況，精編教材內(nèi)容；改變傳統(tǒng)單一的教學(xué)模式，在課堂上運(yùn)用多媒體等多種靈活的教學(xué)模式；采用新的成績考核標(biāo)準(zhǔn)，從而提高這門課程的授課質(zhì)量。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：合理膳食；健康教育；飲食行為
現(xiàn)今社會食品安全事件不絕于耳。各種讓人痛心疾首的食品安全問題成為社會發(fā)展進(jìn)程中的一顆毒瘤，很大程度上影響人民群眾的日常生活，給人民群眾造成較大的心理負(fù)擔(dān)，使下一代的健康發(fā)育成長有了更嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
一、小學(xué)生合理膳食健康教育亟待重視
既由于社會現(xiàn)狀，食品的各種隱憂，也由于隨著社會的進(jìn)步，生活條件更為優(yōu)越，青少年在物質(zhì)充裕的環(huán)境下，食物有了更多的選擇，但孩子卻缺乏健康的意識。如何引導(dǎo)孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，對于教育工作者而言，是一項(xiàng)重要的課題。
1.社會飲食衛(wèi)生安全問題頻現(xiàn)
“三鹿”問題奶粉、地溝油、問題銀魚用福爾馬林、洋快餐速生雞、雙匯瘦肉精、雀巢致癌嬰兒食品、催熟芒果、染色饅頭、萬能牛肉膏、毒生姜、墨汁紅薯粉、零食糕點(diǎn)膨化劑……諸多食品問題事件不絕于耳，食品衛(wèi)生安全的公信力已經(jīng)到了如履薄冰的地步。在這樣的社會背景下青少年一代的健康發(fā)育和成長令人擔(dān)憂。
2.青少年兒童飲食行為習(xí)慣現(xiàn)狀令人擔(dān)憂
隨著生活條件的不斷改善，家庭對子女物質(zhì)上的給予過于遷就順從，而父母長輩寵溺孩子，往往對孩子的飲食喜好也十分遷就，孩子飲食健康意識低，不清楚什么樣的食物對自己的生長發(fā)育有益，往往單純依靠味覺去選擇食物。致使大多數(shù)孩子養(yǎng)成偏食、挑肥揀瘦，多吃零食，少吃蔬菜、水果、米飯等營養(yǎng)食品的飲食習(xí)慣。再加上食品安全問題頻現(xiàn)，在各種隱憂之下，青少年的健康成長在飲食上有了更多讓人憂心的狀況。孩子養(yǎng)成健康的飲食行為和習(xí)慣，對其身心健康發(fā)展十分重要。對小學(xué)生如何養(yǎng)成健康的飲食行為，進(jìn)行合理膳食健康方面的教育，十分必要。
二、針對現(xiàn)狀對學(xué)生進(jìn)行合理膳食健康知識教育
隨著社會的發(fā)展，家長對孩子的健康發(fā)育和成長也更為看重。如何引導(dǎo)和教育孩子，從小形成正確的飲食觀念，養(yǎng)成健康的飲食行為和習(xí)慣，成為教育工作當(dāng)中的重要部分。
1.找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，對學(xué)生進(jìn)行膳食健康教育
要讓孩子形成正確的飲食觀念和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，首先要讓他們明白膳食健康的重要性，才會在自己平時(shí)的飲食當(dāng)中更加注意。對小學(xué)生的膳食健康教育不能依靠生硬的課堂講說，更多的時(shí)候要找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，利用身邊的例子或者真實(shí)事件對孩子進(jìn)行教育。如在社會上出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，可以適時(shí)地以之為切入點(diǎn)，向?qū)W生講解關(guān)于食品安全和飲食健康方面的知識；又或者以身邊某某小朋友不注意飲食健康，隨便吃街邊小吃以致腸胃不適等實(shí)例進(jìn)行分析講解，用反面教材加強(qiáng)學(xué)生的注意程度。
2.膳食健康教育必須家長配合
父母是孩子行為習(xí)慣養(yǎng)成的第一導(dǎo)師，在飲食習(xí)慣上的養(yǎng)成也是一樣，孩子的飲食習(xí)慣很多是向父母學(xué)習(xí)的。因此膳食健康的教育，離不開家長的配合。教育工作者在膳食健康教育這一問題上，要多與家長溝通，經(jīng)常與家長交流學(xué)生在學(xué)校和家中的飲食情況和習(xí)慣，向家長灌輸青少年膳食健康方面的有關(guān)知識。只有家長和老師相互合作，才能更大程度上保證學(xué)生的飲食習(xí)慣得到更好的指引，這樣，學(xué)生在學(xué)校能得到老師的教育，在家中亦能有父母管教和約束。
3.身教重于言教
在生活當(dāng)中我們不難發(fā)現(xiàn)，假如父母喜歡吃零食，那小孩就一定也經(jīng)常吃零食，而假若父母較為注重飲食健康，在日常飲食當(dāng)中少接觸油炸、肥膩的食品，那孩子們也能對這一類食品很少接觸。小學(xué)生還處于發(fā)育階段，各種行為動作仍然處于學(xué)習(xí)模仿階段，孩子在飲食上會不自覺地模仿父母并形成自己的習(xí)慣。作為教育工作者，要讓家長明白身教的重要性，在平時(shí)的飲食上做到以身作則，不能一邊在言語上對孩子說教批評，一邊自己又在行為上“犯錯”。
4.經(jīng)常提點(diǎn)，反復(fù)教育
食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授
美國新版膳食指南有五條核心推薦建議：
2016年1月7日，美國農(nóng)業(yè)部了《2015-2020美國居民膳食指南》，消息一出，立刻引起了大家的關(guān)注。這一新版的美國居民膳食指南到底說了些什么呢？
范志紅介紹，在美國，制定膳食指南不僅是一種學(xué)術(shù)探索和專業(yè)活動，而且具有強(qiáng)制執(zhí)行的法律依據(jù)。美國從1990年開始便有法律規(guī)定，健康和人類服務(wù)部（HHS）和農(nóng)業(yè)部（USDA）負(fù)責(zé)每5年對膳食指南進(jìn)行一次修訂，以便更好地指導(dǎo)居民健康飲食，也為相關(guān)的食品、營養(yǎng)、健康方面的政策制定和相關(guān)活動提供依據(jù)。同時(shí)，企業(yè)、媒體、社會團(tuán)體和普通消費(fèi)者都會經(jīng)常使用到它。
一、終生遵循健康的飲食模式
每種食物和飲料的選擇都很重要。選擇一種健康的飲食模式，熱量水平也要合適，這樣可以幫助維持健康的體重，保證營養(yǎng)素的充足供應(yīng)，并降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
范志紅解讀：這一點(diǎn)很全面，讓所有人理解“飲食模式”的重要性。
“飲食模式”主要指各類食物的數(shù)量和比例，也涉及到烹調(diào)加工方式和食物分配方式，是評價(jià)飲食健康程度的最重要概念。
膳食整體要比某一種食物重要得多，就像一個樂隊(duì)，我們關(guān)心的是它的綜合效果是否美妙，而不是某一種樂器是否特別強(qiáng)大。可惜，對于食物，很多人完全沒有“整體”的概念。人們經(jīng)常問“吃這個食物會胖嗎”，而很少有人會問“我每天吃的這些食物加在一起，會不會胖”。人們也經(jīng)常會問“吃這個健康嗎”，而很少問“吃多少才合理”。
指南的推薦意見中指出，健康的飲食模式包括多種類別的食物。
多樣化的蔬菜 包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜（胡蘿卜、南瓜番茄等）、豆類蔬菜（嫩豆、甜豌豆等）、淀粉類蔬菜（土豆等）以及其他類別的蔬菜，其中深綠色的葉菜富含葉酸、維生素B2、鎂、鈣、葉黃素等多種營養(yǎng)成分，是營養(yǎng)價(jià)值最高的品種，因而被膳食指南放在首位。
完整的水果 水果是膳食中鉀、維生素C、果膠、類胡蘿卜素、花青素、原花青素等抗氧化物質(zhì)的重要來源，大多數(shù)完整的水果食用后血糖反應(yīng)較低，而且按熱量來計(jì)算飽腹感較好。膳食指南中推薦食用完整的水果，而不是把它們都榨成果汁（膳食纖維損失嚴(yán)重，飽腹感大幅度下降，餐后血糖升高速度大大加快）或打成漿（抗氧化物質(zhì)和維生素C損失嚴(yán)重）來食用，除非有咀嚼和消化方面的嚴(yán)重問題。
除了新鮮水果，還可以少量食用水果干，如葡萄干、無花果干、杏干、桂圓干、蔓越莓干、藍(lán)莓干等，它們能提供不少膳食纖維和鉀元素，但水果干也濃縮了水果中的糖分，所以攝入量要嚴(yán)格控制。
谷物中至少一半為全谷類食物 除了我們?nèi)粘３缘木酌缀途酌娣壑悾渌急唤凶觥按?雜糧”，但粗糧并不等于全谷食物，如玉米面是去掉了種皮和種胚的產(chǎn)品，所以雖然是粗糧，卻不屬于全谷食物。沒有精磨過的糙米、黑米、紫米等，以及分層碾磨之后再把所有組分按原來比例混合的全麥面粉，都屬于全谷食物。把燕麥直接壓片制成的燕麥片也屬于全谷食物。
大量研究表明，全谷物作為部分主食有利于增加B族維生素、鉀元素、鎂元素和膳食纖維的攝入，還能有效降低罹患肥胖、糖尿病、心腦血管疾病和腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，改善腸道菌群，降低炎癥反應(yīng)。
脫脂或低脂的乳制品 包括牛奶、酸奶、奶酪或經(jīng)過營養(yǎng)強(qiáng)化的大豆飲品。奶類與谷類主食的配合有益于控制餐后血糖反應(yīng)。有韓國研究報(bào)告指出，脂肪含量低于3.4%即有益預(yù)防肥胖，如果飲奶量（以牛奶計(jì)算）超過1杯，則建議選擇半脫脂（脂肪含量低于2%）或脫脂產(chǎn)品（脂肪含量低于0.5%）。由于牛奶（含多種維生素和鈣）和豆?jié){（富含低聚糖、大豆異黃酮和膳食纖維）各有營養(yǎng)特色，所以最佳選擇是奶類和包括豆?jié){在內(nèi)的豆制品兩者都吃。
多種類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物 包括海產(chǎn)品、瘦肉、禽肉、蛋類、干豆（紅豆、綠豆、蕓豆、蠶豆等）、堅(jiān)果、油籽（花生、葵花籽、西瓜子等）和大豆制品。雖然過多的加工肉制品和紅肉不利于預(yù)防腸癌和高血壓，但少量食用肉類可以補(bǔ)充鐵、鋅等微量元素。
文/顧勇
重復(fù)炒菜不刷鍋
有的人炒完一道菜后不刷鍋，接著又炒下一道菜。實(shí)際上，炒菜不刷鍋對健康的危害極大。因?yàn)椴凰㈠伇阕鱿乱坏啦耍亙?nèi)所剩的湯汁、芡汁經(jīng)過加熱后變焦，變焦的蛋白可產(chǎn)生一種具有致癌作用的化學(xué)物質(zhì)，同時(shí)也會轉(zhuǎn)化成苯并芘，它對人體有極強(qiáng)的致癌作用。因此，長期炒菜不刷鍋，可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
鐵鍋煮藕無害處
鐵鍋煮藕會起化學(xué)反應(yīng)，使藕變黑，人吃了不僅起不到清熱止血的作用，反而還會引起胃部不適。煮藕宜用砂鍋或鋁鍋。
鐵鍋煮綠豆無害處
綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
用不銹鋼或鐵鍋熬中藥
這種做法是不科學(xué)的。因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿及各類化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，這些物質(zhì)會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。
用各類花色瓷器盛作料
有些人為了美觀，用各類花色瓷器盛作料，這種做法是不科學(xué)的。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。
食油放置爐灶旁
不少家庭喜歡將食油放在灶的一旁，其實(shí)這種做法不可取。據(jù)分析，食油在高溫條件下容易變質(zhì)，放置時(shí)間長了，食油還會散發(fā)出一種難聞的氣味。食油變質(zhì)后，不僅營養(yǎng)成分降低，不易為人體所消化吸收，食用后還會中毒。因此為了家人的健康，莫將食油放在灶邊。
廚房用品生熟不分
生食品是指制作食品的原料，如雞、魚、蛋、肉等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤雞、熟肉、豆制品等。生食品中多帶有大量的病毒、病菌、寄生蟲卵。
如果將生食品和熟食品混放在一起，或者用盛放過生食品的器具未經(jīng)清洗消毒又用來放熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生蟲卵就會污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后就會生病。例如，有些人在炒菜時(shí)，喜歡把菜、肉等切好配好，放在盤子里，然后再炒，炒好后再將熟菜盛放在原來的盤子里。這種習(xí)慣很容易造成生熟食品的交叉污染。
正確的方法應(yīng)該是將裝過生菜、生肉的盤子用開水燙洗后再用來盛熟菜。另外，砧板、菜刀以及容器等也必須生熟分開。家庭中最好準(zhǔn)備專門用來切熟食品的刀和砧板。如果只有一把刀和一塊砧板，那就應(yīng)該在切完生食品后徹底清洗、消毒，然后再用來切熟食品。
生食非人人皆宜
文/陳之秀
隨著人們健康意識的不斷增強(qiáng)，很多人為尋求飲食養(yǎng)生之道，開始改變飲食結(jié)構(gòu)。認(rèn)識到多吃蔬菜、水果、雜糧等，對增強(qiáng)人體免疫功能，維護(hù)健康的重要性。甚至不少人開始了生機(jī)飲食。所謂生機(jī)飲食，即“生食”與“有機(jī)”的飲食方式。
“生食”是指不加熱、直接生吃的食物；“有機(jī)”是指不使用農(nóng)藥、化肥種植的天然有機(jī)食材。
對此，從事臨床營養(yǎng)、食療文化研究與實(shí)踐30多年的顧奎琴說，生機(jī)飲食的確可幫助人體排除體內(nèi)聚集多年的毒素，但生機(jī)飲食也要因人而異。更不可將生機(jī)飲食當(dāng)做正餐。許多人三餐皆以小麥草汁或苜蓿芽等蔬菜作為主要的食物，卻忽略了豆、肉、奶類等蛋白質(zhì)的攝取，長此以往會損害健康，免疫力不升反降。
導(dǎo)語：均衡全面足夠的膳食能夠提人體的所有營養(yǎng)需求，所以良好的膳食非常重要。下面是yuwenmi小編為大家整理的優(yōu)秀英語作文，歡迎閱讀與借鑒，謝謝!
均衡飲食的英語作文
Each person every day to eat a balanced diet, in order to maintain good health, if not balanced diet, can not stand the temptation of Food overeating, or to the beauty and don't eat not to drink, the price is the body The new supersedes the old. dysfunction, either overweight or underweight, or may be harmful to the body health; therefore a balanced diet for everyone, it is especially important.
So how to maintain a balanced diet? Actually not difficult, remember an advertisement word says, "every five Vegetable & Fruit, health with a walk!" Because the vegetables, fruit, vitamin, vitamin and cellulose rich, beauty can also help peristalsis of intestines and stomach digestion, promote body The new supersedes the old. In addition to moderate amounts of fish, meat, nuts and other foods and dairy products, is beneficial to human health of the protein, mineral sources; however, fried food and no nutritional value of junk food, should eat better, so as not to talk with your health to go.
These are some of my thoughts on the importance of maintaining a balanced diet, of course, for health, in addition to a balanced diet, also want to exercise, exercise strong physique, and have a regular lifestyle, especially we are developing, adequate sleep can improve the immune function of the body, nature will be ill free, let we have good robust head.
【參考譯文】
每個人每天都要吃均衡的飲食，為了保持良好的健康，如果飲食不均衡，受不了食物的暴飲暴食，或者為了美容而不吃不喝，價(jià)格是身體的新陳代謝。功能失調(diào)，要么超重或體重過輕，要么可能對身體健康有害;因此，均衡飲食對每個人來說，都顯得尤為重要。
那么如何保持均衡的飲食呢?其實(shí)并不難，記得一句廣告詞說，“每五個蔬菜水果，健康就走一走!”因?yàn)槭卟恕⑺⒕S生素、維生素和纖維素豐富，美容還能幫助腸胃蠕動消化，促進(jìn)身體新陳代謝。除了適量的魚、肉、堅(jiān)果等食品和乳制品外，還有利于人體健康的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)來源;然而，油炸食品和無營養(yǎng)價(jià)值的垃圾食品，應(yīng)該吃得更好，以免與你的健康談下去。
這些都是在保持均衡飲食的重要性，我的一些想法，當(dāng)然，為了健康，除了飲食均衡，也要鍛煉，鍛煉強(qiáng)健的體魄，和有規(guī)律的生活方式，特別是我們在發(fā)展，充足的睡眠可以提高機(jī)體的免疫功能，自然就不自由，讓我們有很好的魯棒性頭。
作者簡介
陳君石 中國工程院院士，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，衛(wèi)生部公共衛(wèi)生食品衛(wèi)生專家咨詢委員會主任。
一年一度的春節(jié)來臨，大家都沉浸在節(jié)日的喜慶氣氛之中。但在過節(jié)過年之際，還要特別提醒大家：注意身體健康，不可過分勞累；飲食方面要有規(guī)律，營養(yǎng)要平衡，聚餐時(shí)少喝點(diǎn)酒；不要一整天坐在桌前玩撲克、打麻將……說到健康，春節(jié)亦是農(nóng)歷新年的開始，因此在這里特別給大家提個醒：新的一年里，要養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，在維護(hù)健康方面多下點(diǎn)功夫。總結(jié)一下我個人的心得，就是要吃好、動起來。
首先是要吃好。一說到“吃好”，大家就想起了食品安全的問題：食品添加劑、農(nóng)藥殘留……其實(shí)，食品安全不止這兩點(diǎn)，其內(nèi)容非常廣泛。而且食品安全中，更嚴(yán)重的問題是食源性疾病，如食物中毒、痢疾、傷寒、腸炎等。提醒大家牢記食品安全的5大要點(diǎn)：保持清潔、生熟分開、完全煮熟、將食物保存在安全的溫度下、確保水和食品原材料安全。這5大要點(diǎn)看似普通、老生常談（例如洗手、生熟分開等），而真正做到卻不容易。所以，食品安全主要依賴于個人的自覺和努力。
“吃好”的另一個方面是指健康飲食。看過一些調(diào)查數(shù)據(jù)：我國現(xiàn)在至少有2億多人超重和肥胖，1.6億人患高血壓，1.6億人患血脂異常，還有2000多萬個糖尿病病人。這些慢性病近年來在我國快速增長，很大程度上是因?yàn)轱嬍巢唤】岛腿狈m當(dāng)?shù)纳眢w活動，當(dāng)然還有吸煙和過度飲酒。因此，就吃的方面而言，個人一定要講究健康飲食，即營養(yǎng)平衡。舉個簡單的例子，北京市的平均食鹽消費(fèi)量是世界衛(wèi)生組織推薦量（每天6克）的近2倍。這足以說明，我國居民離真正的健康飲食還有很遠(yuǎn)的距離。因此，新的一年里大家一定要記住“健康飲食”這一條，平時(shí)盡可能多吃蔬菜和水果，油脂、糖和鹽要控制著吃。
“動起來”說的是要進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w活動，就是盡一切可能從事力所能及的身體活動。因?yàn)樯夏敲炊嗟穆圆。孙嬍吃蛲猓€與缺乏運(yùn)動有關(guān)。隨著汽車、電梯、電腦、電視進(jìn)入我們的生活，加上生產(chǎn)的機(jī)悈化和工作的自動化，身體活動量大幅度減少，而身體活動的重要性往往被人們忽視。所以，要特別提醒大家：新的一年里，要動起來，千萬不要久坐不動，盡可能給自己增加點(diǎn)運(yùn)動量。這并非要求每個人都要做活動量大的運(yùn)動。一般健康人，每周活動5次（這是最低要求），每次30分鐘。活動方式和強(qiáng)度根據(jù)年齡和健康狀況而定。年紀(jì)大的人，一般不建議做強(qiáng)度大的活動。走路、散步其實(shí)是非常適合老年人的運(yùn)動方式。而年輕人、健康的人，活動量要加大，時(shí)間要長一點(diǎn)。如果是超重和肥胖，則應(yīng)在身體允許的條件下，增加活動量、延長活動時(shí)間。
《食品營養(yǎng)學(xué)》是我校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)核心課程，研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營養(yǎng)價(jià)值的措施的學(xué)科。同時(shí)，《食品營養(yǎng)學(xué)》又是醫(yī)學(xué)邊緣學(xué)科。
公共選修課（以下簡稱公選課）是學(xué)生可根據(jù)自己的興趣和專注點(diǎn)來選擇，不僅可促進(jìn)學(xué)生的個性發(fā)展，又為高校培養(yǎng)復(fù)合型人才做出貢獻(xiàn)，而且隨著全社會對營養(yǎng)與膳食的關(guān)注，在校大學(xué)生要求接受營養(yǎng)與膳食教育的呼聲亦越來越高，筆者結(jié)合在《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)方面的實(shí)踐，對《食品營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》公選課進(jìn)行探析，此課程自開設(shè)以來，教學(xué)效果良好，本文從開設(shè)課程的必要性以及教學(xué)內(nèi)容、方法和反思分別進(jìn)行探析。
一、開設(shè)《指導(dǎo)》公選課的重要性和必要性
我校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生所授的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程中，每年本專業(yè)學(xué)生都會對我校新生進(jìn)行飲食習(xí)慣和營養(yǎng)基礎(chǔ)知識調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)大學(xué)新生的飲食習(xí)慣欠佳，比如對早餐的重視程度低、選擇食物僅考慮口感和嗜好、飲水隨意性大、對膳食寶塔和膳食指南的知曉率極低等。而大學(xué)新生初入大學(xué)時(shí)代正是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的好時(shí)期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。
民以食為天，隨著全社會對食品營養(yǎng)和膳食的關(guān)注，大學(xué)生對食品營養(yǎng)與膳食教育的呼聲越來越高。又有《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020年）》指出：“全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識，提高全民營養(yǎng)水平，增進(jìn)人民身體健康，是國民整體素質(zhì)提高的迫切需要，也是我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的重大任務(wù)。”[1-2] 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已闡明了許多疾病的起因，治療和預(yù)防慢性疾病均與營養(yǎng)有著緊密的聯(lián)系[3]。于是，《食品營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》公選課在全校范圍內(nèi)開設(shè)是必要的，也是必須的，且選課人數(shù)爆滿，通過此課程不僅可提高大學(xué)生的營養(yǎng)健康意識，還能將自己所學(xué)知識進(jìn)行宣傳普及到家庭和社會。
二、《食品營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》公選課的教學(xué)措施
1.精選教學(xué)內(nèi)容
公選課是學(xué)分制人才培養(yǎng)方案的重要組成部分，由學(xué)校組織面向各專業(yè)學(xué)生所開設(shè)的，亦是基于社會對高素質(zhì)技能型人才的迫切需要，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生跨專業(yè)學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生全面和諧發(fā)展，為今后的就業(yè)提供有力的支持[4]。
我校已開設(shè)《食品營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》公選課，目前課程為16總學(xué)時(shí)，分7講，每講2學(xué)時(shí)，其余2學(xué)時(shí)用于學(xué)生匯報(bào)和期末考核。而學(xué)生都是來自臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、口腔醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)等醫(yī)學(xué)專業(yè)，學(xué)生專業(yè)背景不同且課時(shí)少，針對高職學(xué)生的特點(diǎn)，本門課程盡可能多的精選學(xué)生感興趣，易理解，實(shí)用性強(qiáng)的內(nèi)容。
經(jīng)過不斷教學(xué)改革和探索，當(dāng)前本門課程的內(nèi)容選取和學(xué)時(shí)安排詳見表1。社會熱點(diǎn)問題及時(shí)補(bǔ)充到案例中，以保證知識的時(shí)效性。
表1 《食品營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》課程內(nèi)容與學(xué)時(shí)安排
2.采用多媒體為主的教學(xué)手段
我校公選課時(shí)間一般安排在周末或者是7-8節(jié)，學(xué)生接受一天的學(xué)習(xí)，很難長時(shí)間保持集中注意力，又因隨著公選課選課人數(shù)的增多，出現(xiàn)逃課或者在課堂上看手機(jī)做其他課程的作業(yè)等現(xiàn)象不足為奇，有此現(xiàn)象的原因有很多，但作為授課教師如果還一味的講解，勢必難吸引學(xué)生，而通過多媒體手段，采用圖文并茂的課件，短小精悍的微視頻，呈現(xiàn)經(jīng)典案例，采用提問啟發(fā)式的教學(xué)方式，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和提高注意力。如課程介紹時(shí)提問：如果一個人的活到65歲，那么他要進(jìn)食多少食物？由大家自由發(fā)言，最后告訴大家驚人的數(shù)據(jù)，引出本課程內(nèi)容與實(shí)際生活息息相關(guān)，激發(fā)興趣。講到基礎(chǔ)營養(yǎng)部分時(shí)，每一種營養(yǎng)素的缺陷都會有很多圖片和案例，營養(yǎng)性疾病就在眼前一一呈現(xiàn)，使學(xué)生認(rèn)識到每種營養(yǎng)素的作用和重要性。又如講到食品營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，在多媒體課件中，呈現(xiàn)不同食品的標(biāo)簽，有學(xué)生來猜，來判斷是什么食品，通過圖片講解標(biāo)簽內(nèi)容。
本課程課時(shí)少，想要精講每部分知識不現(xiàn)實(shí)，但可以給學(xué)生布置課下作業(yè)，使學(xué)生課下獲取更多知識，由于一個大班有6個左右小班組成，以每個班為單位，利用課堂7-8分鐘時(shí)間發(fā)言交流，且發(fā)言情況作為班級每位同學(xué)的平時(shí)成績，此種考核方式不僅鍛煉學(xué)生語言表達(dá)能力，更使班級之間形成競爭，激發(fā)學(xué)生的主動性。
3.采用靈活的考勤和考核方式
公選課的學(xué)生人數(shù)多且來自不同的專業(yè)和班級，按照傳統(tǒng)的點(diǎn)名考勤方法耗時(shí)較長，本門課程采用每班選擇小班長，課前每班簽到，課中抽點(diǎn)提問，等形式縮短考勤時(shí)間，保證授課時(shí)間。學(xué)生雖對公選課有濃厚的興趣，但不同專業(yè)的學(xué)習(xí)背景與食品類專業(yè)的學(xué)生課程考試有所區(qū)別，在考試時(shí)提高主觀題，注重考試學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決生活中的實(shí)際問題，提高營養(yǎng)膳食意識，鍛煉他們的獨(dú)立思考和解決問題的能力。
三、教學(xué)反思
1.增加學(xué)生活動
在教學(xué)過程中，可適時(shí)大膽布置一些小調(diào)查活動，如食堂飯菜營養(yǎng)調(diào)查，常見營養(yǎng)素缺乏病調(diào)查等，通過實(shí)踐活動，可增強(qiáng)學(xué)生的合理膳食意識;在提到食物的攝取量時(shí)，學(xué)生對食物克數(shù)沒有具體概念，在課堂中可展示食物模型，每位同學(xué)可拿一下模型使學(xué)生有食物克數(shù)大小有感性認(rèn)知，加深印象。
2.運(yùn)用思維導(dǎo)圖工具[5]
作為校級公選課，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣極其重要。但作為一門課程，知識都是連貫且具有系統(tǒng)性， 在以后的教學(xué)中可增加思維導(dǎo)圖，列出課程框架，連點(diǎn)成線，重點(diǎn)突出講解，有助于學(xué)生對課程的結(jié)構(gòu)的把握，從而吸引學(xué)生注意力，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，改善了教學(xué)效果。
學(xué)科教學(xué)是學(xué)校教育的中心環(huán)節(jié)。在中學(xué)各學(xué)科中，生物學(xué)課程與健康教育之間有著緊密的聯(lián)系，現(xiàn)在的生物學(xué)教材有許多章節(jié)內(nèi)容與健康相關(guān)聯(lián)，滲透了與健康有關(guān)的知識。在生物教學(xué)活動中滲透對學(xué)生的健康教育，可以提高學(xué)生對健康的正確認(rèn)識，體現(xiàn)出以學(xué)生的發(fā)展為本的思想。在學(xué)好書本知識的同時(shí)，喚醒學(xué)生“關(guān)注健康，珍愛生命”的意識，增強(qiáng)學(xué)生對家庭和社會的責(zé)任感，促進(jìn)學(xué)生形成正確的人生觀和價(jià)值觀。
首先，由于目前的中學(xué)生的身體素質(zhì)和生活習(xí)慣都存在一定的問題，隨著人們健康意識的加強(qiáng)，有必要在生物課堂中滲透加強(qiáng)身體健康的教育。
充分發(fā)掘教材中與身體健康有關(guān)的素材，將身體健康教育穿插到課堂講授之中。在授課過程中注重要與學(xué)生的生活實(shí)際相聯(lián)系，多以案例的形式講解，不僅可以豐富學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容，還能讓學(xué)生感到實(shí)用、有趣，在激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)也接受了健康教育。
例如：營養(yǎng)與身體健康的關(guān)系十分密切，合理的營養(yǎng)是健康的保障。在“人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝”一節(jié)中，教材內(nèi)容是三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝和相互轉(zhuǎn)化，在這節(jié)的教學(xué)中就可以滲透飲食健康的知識。可以結(jié)合教材內(nèi)容講述如何合理搭配食物以獲得均衡的營養(yǎng)。結(jié)合現(xiàn)在社會上就營養(yǎng)健康狀況而言，中學(xué)生飲食不當(dāng)造成營養(yǎng)不良的現(xiàn)象：低血糖、肥胖與超重等現(xiàn)象有明顯上升趨勢；中學(xué)生挑食、厭食、偏食者日益增多，吃零食，食物結(jié)構(gòu)簡單，微量元素缺乏，如缺鐵會引起缺鐵性貧血，缺碘會引起碘缺乏病等，這樣就會造成營養(yǎng)上的不平衡。教育學(xué)生要平衡各營養(yǎng)成分的攝入，既不暴飲暴食造成腸胃功能紊亂，也不盲從社會為了追求時(shí)尚而減肥節(jié)食，因?yàn)楦鞔鬆I養(yǎng)成分對人體都有一定的功能，營養(yǎng)不均衡勢必影響青春期身體的正常生長和發(fā)育，為未來的身體健康留下隱患；樹立正確的飲食觀念、促進(jìn)健康成長，提高和改善自身的健康狀況。
在生物課堂中滲透身體健康教育，在教學(xué)中穿插一些學(xué)生有切身體會的健康知識，與衣食住行息息相關(guān)，既能讓學(xué)生加深對知識的理解，還能開闊學(xué)生視野，了解知識的實(shí)用性；培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注健康、珍愛生命，形成正確的人生觀。
世界衛(wèi)生組織給健康下了較全面的定義：健康不僅是沒有疾病或不虛弱，而是身體、精神的健康和社會適應(yīng)良好的總稱。
第二，健康的內(nèi)容既包括身體的健康，又包括心理的健康和對社會的良好適應(yīng)。生物學(xué)教材中含有許多適合對學(xué)生展開心理健康教育的材料，教師可以在教學(xué)中尋找契機(jī)，結(jié)合教材進(jìn)行靈活、有效的心理健康教育，培養(yǎng)學(xué)生積極，樂觀，向上，堅(jiān)韌的良好心理品質(zhì)。
現(xiàn)在的中學(xué)生普遍存在一些心理健康問題，象冷漠、孤獨(dú)、意志力不強(qiáng)、難與人相處、缺乏耐力、經(jīng)不起挫折、注意力差、厭學(xué)、缺乏觀察力等等。這些問題如果不能及時(shí)解決，就會對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生不良的影響，嚴(yán)重的將來還可能使學(xué)生出現(xiàn)行為障礙或人格缺陷。在學(xué)科教學(xué)中滲透心理健康教育是解決這些心理問題的重要途徑之一。
例如：針對現(xiàn)在的學(xué)生大部分是獨(dú)生子女，不會與人相處，不合群的問題，可以通過開展生物學(xué)實(shí)驗(yàn)活動，使同學(xué)間的人際交往加強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得到提高。讓學(xué)生學(xué)會合群，學(xué)會與人交往；并學(xué)會在交往中展示自我，讓別人了解自己和接受自己。又如通過學(xué)習(xí)“生物的進(jìn)化、生物與環(huán)境”一節(jié)，使學(xué)生意識到個人與集體的關(guān)系。個人與集體是相互依賴、相互制約、相互影響的，使學(xué)生充分地認(rèn)識到保持和諧的人際關(guān)系的重要性，培養(yǎng)個性特長和團(tuán)體團(tuán)結(jié)、互助、協(xié)調(diào)的合作精神。在學(xué)習(xí) “自然選擇學(xué)說”時(shí)，學(xué)說的內(nèi)容有生存斗爭、適者生存等，可以滲透競爭的理念。讓學(xué)生了解到只有在生存斗爭中適應(yīng)環(huán)境的生物才能生存，教育學(xué)生要勇于競爭，勤奮學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)，要成為對社會有用的人才，才不會被社會所淘汰。當(dāng)然，同時(shí)也應(yīng)提醒學(xué)生應(yīng)該正當(dāng)公平的競爭，保持健康樂觀的心態(tài)，并在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會對自己進(jìn)行自我調(diào)節(jié)。當(dāng)出現(xiàn)不愉快的心情時(shí)學(xué)會采用多種方法來調(diào)整心理平衡。同樣，也要加強(qiáng)挫折教育，增強(qiáng)學(xué)生的心理承受能力，也是心理健康教育的重要內(nèi)容。例如，在“遺傳規(guī)律”的教學(xué)中，介紹孟德爾經(jīng)過8年的不懈努力，才提出分離規(guī)律和自由組合規(guī)律，但是直到35年后，才受到重視和公認(rèn)。其間他的堅(jiān)定的信心和克服困難、持之以衡進(jìn)行研究和探索的毅力是學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)的。
【關(guān)鍵詞】幼兒；飲食行為；健康
中圖分類號：G610 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-0568（2016）33-0113-02
一、問題的提出
飲食行為是指人們在有關(guān)飲食與健康觀念影響下的攝食活動。主要內(nèi)容包括食物的選擇與購買，吃的頻度、分量、方式、地點(diǎn)、和誰吃等。健康的飲食行為能保證幼兒正確地選擇食物，達(dá)到膳食平衡，從而促進(jìn)幼兒的身體和智力的發(fā)育。如美國賓夕法尼亞大學(xué)的一名學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持吃早餐的幼兒在智商測試中的分?jǐn)?shù)明顯偏高。同時(shí)，飲食行為對幼兒的心理健康也有影響：如長期的挑食、偏食，會導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)內(nèi)向、自卑、退縮、孤獨(dú)等不良心理特征；多吃富含維生素A、B、C的水果、蔬菜，特別是維生素B的食物，如小麥胚芽、大豆制品、豬羊肉以及魚貝類等，有助于增強(qiáng)幼兒的獨(dú)立性、耐受性和判斷力，養(yǎng)成自立、積極的個性特征。
幼兒期是飲食行為形成和發(fā)展的重要時(shí)期，一旦形成往往會保持到幼兒成年甚至伴隨一生。健康的飲食行為關(guān)系到幼兒身心的健康發(fā)展，對幼兒近期和遠(yuǎn)期的生活、學(xué)習(xí)、工作等有著積極促進(jìn)的作用。本研究立足于對幼兒在幼兒園和家庭中的飲食行為現(xiàn)狀的調(diào)查.對不同場景中飲食行為所存在的問題進(jìn)行描述分析，結(jié)合幼兒園和家庭資源，為培養(yǎng)幼兒健康飲食行為提出了建議。
二、研究對象及方法
2015年6月，作者采用隨機(jī)抽樣的方法，在武漢市A大學(xué)附屬幼兒園內(nèi)隨機(jī)抽取了100名幼兒（男47名，女53名，男女比例接近1：1）作為調(diào)查對象進(jìn)行了問卷調(diào)查。問卷由幼兒園教師給家長，填答完后，再由教師收回，共發(fā)放問卷100份，實(shí)際收回有效問卷100份。
三、結(jié)果與分析
1.早餐情況
通過對100名幼兒進(jìn)行問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)（見表1）：78%的幼兒每天都吃早餐，17%的幼兒偶爾吃，5%的幼兒不吃早餐：周末吃早餐的幼兒僅占到人數(shù)的23%：幼兒的早餐主要包括豆?jié){、油條、粥、饅頭、牛奶、面包等；17%的幼兒早餐食物種類不超過3種。幼兒由于某些原因不吃早餐，這將影響到幼兒一天的能量補(bǔ)給，長此以往，不利于幼兒身體的健康發(fā)育。
2.零食行為
（1）吃零食頻率。在幼兒吃零食的頻率的調(diào)查中（見表2）發(fā)現(xiàn)，有82%的幼兒存在吃零食的行為，其中67%的幼捍嬖詮度零食行為，僅18%的幼兒不吃或很少吃。
（2）零食種類。幼兒零食五花八門，在調(diào)查的100名幼兒的零食中（見表3），甜食、膨化食品、油炸食品是幼兒最歡迎的食品。選擇人數(shù)分別為：96，94，89。還有燒烤食品、碳酸飲料也深受幼兒喜愛，這些都是高能量、低營養(yǎng)的食物，過度食用會誘發(fā)幼兒肥胖，引起內(nèi)分泌紊亂，甚至性早熟。而以茶葉蛋、肉脯、煮玉米等較營養(yǎng)的食物作為零食的人數(shù)較少。
3.挑食、偏食
表4顯示，85%的幼兒存在挑食行為，88%的幼兒存在偏食行為。其中49%的幼兒經(jīng)常挑食，40%的幼兒偏食，36%的幼兒存在偶爾挑食現(xiàn)象。
表5顯示，幼兒經(jīng)常挑食的有肉類、蔬菜、豆制品。超過一半的幼兒不喜歡吃洋蔥、胡蘿卜、菠菜、芹菜；超過65%的幼兒喜愛吃肥肉、炸雞腿：87%的幼兒不愛吃豆制品；絕大多數(shù)幼兒喜愛吃水果和奶制品。
4.進(jìn)餐專注度
在調(diào)研影響幼兒進(jìn)餐專注度的行為時(shí)發(fā)現(xiàn)（見表6），與他人說話、玩玩具、看電視被認(rèn)為是影響幼兒進(jìn)餐專注度最大的3種活動。其中與他人說話的占67%，玩玩具的占62%，看電視的占57%。
四、結(jié)論與建議
1.結(jié)論：幼兒的不良飲食行為普遍存在
本研究顯示，幼兒的飲食行為現(xiàn)狀不容樂觀。有82%幼兒存在吃零食行為，超過一半的幼兒過度零食。85%的幼兒存在挑食行為，88%的幼兒存在偏食行為，多數(shù)幼兒偏愛高能量、低脂肪的食物，攝入的膳食營養(yǎng)不均衡。同時(shí)，進(jìn)餐不專心、速度慢的問題也很突出。4～6歲的兒童模仿能力強(qiáng)、可塑性大，是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣并促進(jìn)其健康成長的最佳時(shí)期，家庭和幼兒園要共同關(guān)注幼兒的良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，使其受益終身。
2.建議
（1）家長應(yīng)盡早培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為。幼兒的飲食行為一旦養(yǎng)成習(xí)慣，將會影響他們的一生。家長應(yīng)意識到良好飲食行為的重要性，將培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為作為家庭教育的“重頭戲”，保證幼兒健康成長。
家長應(yīng)為幼兒提供健康的食物，逛菜市場或超市的時(shí)候，盡量選購新鮮、營養(yǎng)的食材，有機(jī)會就帶幼兒一起采購，給幼兒選擇的權(quán)利，尊重他們的選擇；不應(yīng)把用餐時(shí)間當(dāng)作管教孩子的時(shí)間，適時(shí)、簡潔、科學(xué)的話語有助于幼兒提高認(rèn)知，愉快地聊天和分享能給幼兒以溫馨、寬松的就餐體驗(yàn)；按時(shí)用餐，如果幼兒正餐不認(rèn)真吃，明確地告訴他現(xiàn)在不吃就得餓到下一個飯點(diǎn)，原則上不提供零食；避免養(yǎng)成幼兒邊吃邊玩，以及大人追著孩子喂的不良習(xí)慣：不因個人的飲食喜好使家庭食譜變得單一，避免在孩子面前表現(xiàn)自己對某些食物的反感。家長應(yīng)以身作則，做到不挑食、不偏食、不吃零食、不暴飲暴食、按時(shí)按量吃飯等良好的飲食習(xí)慣，對培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為有很好的榜樣作用。
（2）幼兒園應(yīng)重視幼兒飲食環(huán)境的構(gòu)建。幼兒園是幼兒走出家庭，接受正式教育的第一場所。因此，在飲食教育方面，幼兒園提供的集體生活和安排的教育活動對幼兒健康飲食行為的養(yǎng)成密不可分。
幼兒園可以每學(xué)期開展一系列正式的飲食教育主題活動。在這些活動中，教師要引導(dǎo)幼兒了解健康飲食的要求，通過文字、圖像、實(shí)物等方式，讓幼兒運(yùn)用視覺、聽覺、觸覺、味覺等多種感官感受各種蔬菜、水果、五谷的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，幫助幼兒掌握各種食物的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，將飲食營養(yǎng)教育貫穿于其他課程中。如在科學(xué)領(lǐng)域中介紹動植物或五谷時(shí)，教師可以結(jié)合營養(yǎng)教育，根據(jù)需要做適當(dāng)延伸，讓幼兒了解它們的生長環(huán)境、生長過程等；在語言領(lǐng)域中，教師可以組織幼兒討論進(jìn)餐時(shí)的規(guī)則，評價(jià)幼兒進(jìn)餐時(shí)的表現(xiàn)。這些活動不僅符合幼兒興趣，而且促進(jìn)幼兒多方面的發(fā)展。
