時(shí)間：2023-01-01 07:03:23
開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚師技師技術(shù)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
忙碌而又充實(shí)的工作已經(jīng)告一段落了，回想起這段時(shí)間的工作，一定取得了很多的成績(jī)，是時(shí)候認(rèn)真地做好工作總結(jié)了。這里給大家分享一些關(guān)于烹飪師工作心得，希望對(duì)大家有所幫助。
烹飪師工作心得1半年來(lái)我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工作積累，逐漸地對(duì)于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
第一，思想方面。工作期間我充分地認(rèn)識(shí)了烹飪技師這份工作的`職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛(ài)一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認(rèn)為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯(cuò)的。
第二，工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問(wèn)題，在工作當(dāng)中重點(diǎn)把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營(yíng)養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過(guò)程當(dāng)中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點(diǎn)很好幾個(gè)環(huán)節(jié)：一，原材料采購(gòu)。二，食物儲(chǔ)藏保鮮。三，上鍋烹飪。
第三，規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來(lái)我是滿勤、并且利用工作其余時(shí)間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。
總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。
烹飪師工作心得2我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州__酒店)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。
上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍，增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。
我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病?？偟膩?lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!
三、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、>收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想。
(1)經(jīng)過(guò)在__酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)>我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!
(2)因?yàn)開(kāi)_酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為_(kāi)_酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。
四，存在問(wèn)題。
我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。 最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
烹飪師工作心得3時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
烹飪師工作心得4時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
篇二：
烹飪師工作心得5在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯
我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶______要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待______與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或______們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
烹飪師工作心得6大家好!非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝!
我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表__公司赴__參加此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的準(zhǔn)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過(guò)程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法，烹飪?cè)兜牟菰幕朗常钍茉u(píng)委的好評(píng)。
各地參賽團(tuán)隊(duì)的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細(xì)刀工將食材加工，制作成富有中國(guó)古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛(ài)的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見(jiàn)識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。
通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到 “平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類營(yíng)養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細(xì)糧搭配;副食品種類要多樣，葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。
飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵(lì)及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺(jué)，才會(huì)更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭(zhēng)取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)!
烹飪師工作心得7為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報(bào)如下：
一、專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容
在本次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)中，我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容：對(duì)于二年級(jí)的烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級(jí)時(shí)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，也由于烹飪專業(yè)二年級(jí)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實(shí)習(xí)課，積累了一定的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識(shí)，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過(guò)程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。
二、專業(yè)實(shí)習(xí)體會(huì)
雖說(shuō)類似的實(shí)習(xí)每年都會(huì)組織，但每次的實(shí)習(xí)都使我們對(duì)于專業(yè)實(shí)習(xí)有更多更新的體會(huì)，也使我們對(duì)于在中職營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)有更深的理解和認(rèn)識(shí)。
1、專業(yè)實(shí)習(xí)的專業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件。
這次安排的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃展開(kāi)，實(shí)習(xí)過(guò)程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。
2、周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證。
在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì)聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)計(jì)劃，計(jì)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點(diǎn)，規(guī)范了實(shí)習(xí)過(guò)程。
3、發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實(shí)習(xí)的必要支撐。
由于這次實(shí)習(xí)得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實(shí)習(xí)計(jì)劃的針對(duì)性，實(shí)習(xí)過(guò)程的專業(yè)性，實(shí)習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)性，實(shí)習(xí)結(jié)果的客觀性都得到完整的展示。
4、專業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對(duì)學(xué)校，專業(yè)，教師的客觀評(píng)價(jià)。
這次課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對(duì)接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)，能否在得到酒店支持的同時(shí)，給予酒店以回報(bào)，不僅僅要求學(xué)生努力，同樣離不開(kāi)教師的認(rèn)真與專業(yè)。
三、專業(yè)實(shí)習(xí)反映出的問(wèn)題
這次實(shí)習(xí)雖然成效突出，但在實(shí)習(xí)中也反映出專業(yè)教學(xué)中亟需重視，解決的問(wèn)題。
1、專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待加強(qiáng)
這一問(wèn)題在歷次的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中都有所表現(xiàn)，比如專業(yè)教師，專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍缺乏，專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地不足，新的專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)發(fā)不夠，這次實(shí)習(xí)中這些問(wèn)題又再次在一定程度上影響到了實(shí)習(xí)的效果。
2、教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整
教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專業(yè)中有關(guān)是什么，為什么等方面的問(wèn)題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對(duì)性差。
3、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提高
專業(yè)實(shí)習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認(rèn)真精神及扎實(shí)專業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵(lì)與支持共同應(yīng)對(duì)，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的是在堅(jiān)持中的韌性不足。
四、改進(jìn)問(wèn)題的措施及建議
就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來(lái)看，解決好專業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問(wèn)題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：
1、加強(qiáng)與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地。
這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好
1、專業(yè)實(shí)習(xí)的專業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件。
這次安排的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃展開(kāi)，實(shí)習(xí)過(guò)程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。
2、周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證。
障等機(jī)制，加強(qiáng)與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2、發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的。
在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對(duì)性問(wèn)題。
3、深化"導(dǎo)師制"的進(jìn)程，引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識(shí)，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)。
"導(dǎo)師制"的推行確實(shí)促進(jìn)了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。
總之，這次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建設(shè)進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w營(yíng)銷專業(yè)教師定會(huì)從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)認(rèn)真，敬業(yè)，奉獻(xiàn)的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進(jìn)專業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
烹飪師工作心得8中國(guó)的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分，我國(guó)是一個(gè)飲食文明的國(guó)家，眾多的傳統(tǒng)佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個(gè)又一個(gè)烹飪奇跡，中外稱譽(yù)。中國(guó)對(duì)飲食的重視程度有史以來(lái)都是很高的，隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對(duì)不可分割的詞語(yǔ)了。
在中國(guó)的飲食中，很多都是富有傳說(shuō)和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國(guó)飲食文化的一部分歷史。
據(jù)《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也?！痹诠艥h語(yǔ)里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當(dāng)?shù)某潭?成熟)，隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪就是對(duì)事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營(yíng)養(yǎng)的色香味俱全的菜肴。
我國(guó)的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當(dāng)時(shí)不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國(guó)歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師，而是夏代國(guó)王，從這一方面也說(shuō)明了夏王朝對(duì)烹飪的重視。
隨著歷史的發(fā)展。我國(guó)在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿漢全席，享譽(yù)中國(guó)，無(wú)人不知無(wú)人不曉。可謂是清朝的一個(gè)代名詞。
中國(guó)的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國(guó)文明史的一部分。中國(guó)地域廣闊，不同地區(qū)，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長(zhǎng)江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數(shù)民族菜，官府菜。每種菜肴又有細(xì)分，由此可見(jiàn)，中國(guó)的飲食文化深厚之底蘊(yùn)。
烹飪師工作心得9回顧過(guò)去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結(jié)如下：
一、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自20__年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、政治思想上
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，__，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。
三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣
關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工
今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊鼛啄陙?lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
烹飪師工作心得10我成為了廚房一名新廚師，因?yàn)闆](méi)有多少經(jīng)驗(yàn)，很多時(shí)候都是在崗位上學(xué)習(xí)，面對(duì)工作壓力，我選擇虛心接受。對(duì)于自己遇到的很多問(wèn)題，自己思考，自己去練習(xí)，盡快提升自己。
在實(shí)習(xí)期間，我需要協(xié)助酒店的主廚為酒店提供很多菜肴，一開(kāi)始的四個(gè)月，我沒(méi)有自己炒過(guò)一個(gè)菜，全都是在學(xué)習(xí)如何切菜，以前很少注意這些，認(rèn)為并不麻煩，但是等我真正走入崗位后我發(fā)切菜也是需要學(xué)習(xí)，不但要能夠炒菜還要能夠把菜切出花樣來(lái)，讓客戶吃著開(kāi)心，看著高興。
當(dāng)然我們切菜很多都是用最廉價(jià)的蘿卜食材來(lái)練習(xí)，不過(guò)有些菜不需要我們?nèi)デ校袑ｉT的機(jī)器，很快就能夠把需要的菜切好，我們需要切的是一些冬瓜，水果，把他們切成塊，或者雕出不同的形狀讓客戶感到有新鮮感，這是我們初學(xué)者需要做的。
當(dāng)我們能夠真正的掌握好刀功之后，我們就需要開(kāi)始做自己的菜，比如一些比較熱門的菜肴，一開(kāi)始炒菜還是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槿蝿?wù)量并不重，只需要慢慢做好就行，可是當(dāng)我們慢慢熟練之后，就需要負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的餐飲工作，經(jīng)常會(huì)從早上開(kāi)始炒菜，到晚上__點(diǎn)鐘都不能夠及時(shí)下班，只要客戶需要廚房至少要留下一個(gè)人輪值。
長(zhǎng)時(shí)間的在廚房工作，已經(jīng)習(xí)慣了忙碌，當(dāng)生意好了后，就是我們忙碌的時(shí)間，如果你的手藝不行，客人不大喜歡，當(dāng)然也不會(huì)有什么收入，我們廚房靠的就是能不能炒出一手好菜。當(dāng)然我們新人很多都是半斤八兩，沒(méi)有什么能力，都是靠著主廚指導(dǎo)我們，然后慢慢在廚房練習(xí)。
只有做的多認(rèn)真努力了，學(xué)會(huì)在工作中分析其中很多問(wèn)題我們的能力才能夠提升，比如如何掌握火候，什么時(shí)候放油，又如何保證食材經(jīng)過(guò)烹飪爆炒后口味鮮美，都需要靠自己分析，不能完全依賴廚房主廚，每個(gè)人都需要成長(zhǎng)，想要在廚房做好自己的工作，必須要能聽(tīng)得進(jìn)其他人的話，需要自己考慮問(wèn)題，這樣才能做的長(zhǎng)。
非常歡迎大家在百忙之中來(lái)我局檢查指導(dǎo)工作，我謹(jǐn)代表市勞動(dòng)和社會(huì)保障局全體干部職工，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)的到來(lái)表示衷心的感謝。下面就我局近年來(lái)職業(yè)教育工作的有關(guān)情況向各位領(lǐng)導(dǎo)作一簡(jiǎn)要匯報(bào)，不妥之處，敬請(qǐng)批評(píng)指正。
一、職業(yè)教育的基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀
技工學(xué)校是職業(yè)教育的主體。長(zhǎng)治市現(xiàn)有技工學(xué)校9所，其中政府投資辦校3所（長(zhǎng)治市高級(jí)技工學(xué)校、長(zhǎng)治市太行技工學(xué)校和長(zhǎng)治市商業(yè)技工學(xué)校），廠辦技工學(xué)校6所（長(zhǎng)鋼技工學(xué)校、淮海技工學(xué)校、軸承廠技工學(xué)校、山化技工學(xué)校、惠豐技工學(xué)校、潞礦技工學(xué)校）。現(xiàn)有在校生6000余人，社會(huì)力量辦學(xué)15所，在校生有1500余人。職業(yè)技能鑒定中心1個(gè)，下設(shè)5個(gè)職業(yè)技能鑒定所，鑒定工種30余個(gè)。
近年來(lái)，我局始終認(rèn)真執(zhí)行《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》，貫徹職業(yè)教育方針，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，認(rèn)真分析研究職業(yè)教育所面臨的形勢(shì)和任務(wù)，堅(jiān)持做到統(tǒng)籌規(guī)劃、綜合協(xié)調(diào)，取得了一定的成績(jī)。
1、強(qiáng)化技工學(xué)校建設(shè)，加大宏觀調(diào)控力度。
近年來(lái)，各校在政府和有關(guān)社會(huì)各界的指導(dǎo)和扶持下，結(jié)合自身實(shí)際，積極尋求建設(shè)和發(fā)展之路，出現(xiàn)了良好的發(fā)展形勢(shì)。
長(zhǎng)治技校想方設(shè)法自籌資金1800余萬(wàn)元，爭(zhēng)取到國(guó)債資金200萬(wàn)元；新征土地20畝，新建了7000m2的學(xué)生運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地；原創(chuàng)：建成了260m2的管焊實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、2800m2的綜合實(shí)訓(xùn)樓、1800m2的辦公樓、4000m2的學(xué)生宿舍樓和1800m2的服務(wù)樓；擴(kuò)建學(xué)生餐廳600m2，新增綠化、硬地1220m2；添置了10余萬(wàn)元的文體活動(dòng)器材；購(gòu)置了400余萬(wàn)元的教學(xué)設(shè)備、工卡量具和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)輔助工具?；A(chǔ)設(shè)施的建設(shè)極大地改善了該校的辦學(xué)條件和教育教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)、生活條件。
太行技校自籌資金672萬(wàn)元，新建了2700m2的綜合樓，對(duì)學(xué)生宿舍進(jìn)行了徹底改造，配置了電子、電拖實(shí)習(xí)室，電工實(shí)驗(yàn)室，汽車維修實(shí)驗(yàn)室、多媒體教室。購(gòu)置了桌椅、柜子等必需物品，解決了實(shí)習(xí)場(chǎng)所、學(xué)生住宿等實(shí)際問(wèn)題，改善了實(shí)習(xí)和生活環(huán)境。
在突出重點(diǎn)學(xué)校建設(shè)的同時(shí)，我們還注意做到宏觀調(diào)控，以點(diǎn)帶面，進(jìn)一步深化技工學(xué)校改革，指導(dǎo)全市的技工學(xué)校適時(shí)調(diào)整專業(yè)設(shè)置和辦學(xué)規(guī)模。使技工學(xué)校的專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、培訓(xùn)期限、教學(xué)辦法、施教手段、招生與分配、就業(yè)均做到服務(wù)企業(yè)，面向社會(huì)。一是以提高教學(xué)質(zhì)量為主要方向，開(kāi)展教學(xué)改革，強(qiáng)化技能訓(xùn)練和實(shí)習(xí)手段，完善教學(xué)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)條件和設(shè)施，切實(shí)提高學(xué)生動(dòng)手能力和分析，解決問(wèn)題的能力，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。二是加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，建立了一支具有良好政治素質(zhì)，專、兼職相結(jié)合，理論和實(shí)習(xí)教師一專多能的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。采取計(jì)劃分配，進(jìn)修培訓(xùn)，招聘等方法加強(qiáng)師資力量，提高教師隊(duì)伍素質(zhì)。
2、積極深化職教改革，努力拓寬職業(yè)教育領(lǐng)域，建立和完善我市職業(yè)教育社會(huì)化發(fā)展的管理體系。
各縣、區(qū)根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展對(duì)勞動(dòng)力的需求，建立了適應(yīng)市場(chǎng)需求的多層次、多形式，覆蓋城鄉(xiāng)的職業(yè)技術(shù)教育網(wǎng)絡(luò)，并鼓勵(lì)有條件的用人單位，社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人舉辦多種形式的職業(yè)教育，將覆蓋面逐步從市區(qū)、國(guó)有企業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)延伸，從城鎮(zhèn)向農(nóng)村延伸，從第一產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸，以滿足社會(huì)的需要。幾年來(lái)，各類職業(yè)教育機(jī)構(gòu)堅(jiān)持樹立職業(yè)教育與就業(yè)緊密結(jié)合的思想，面向勞動(dòng)力市場(chǎng)，調(diào)整辦學(xué)專業(yè)，擴(kuò)大培訓(xùn)規(guī)模，逐步形成了初、中、高級(jí)相結(jié)合，長(zhǎng)短相結(jié)合的多功能教育體系。各級(jí)行政部門根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)展職業(yè)咨詢和就業(yè)指導(dǎo)。主動(dòng)為各類職業(yè)教育機(jī)構(gòu)在調(diào)整專業(yè)設(shè)置，確定培訓(xùn)目標(biāo)，解決師資和教材等方面提供指導(dǎo)和服務(wù)。市、縣、區(qū)等有關(guān)部門積極根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)勞動(dòng)力的需求，深入調(diào)查研究，科學(xué)分析預(yù)測(cè)，提出本市、縣、區(qū)及部門的職業(yè)教育計(jì)劃，并納入本地區(qū)，本部門社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體規(guī)劃。
3、完善在職培訓(xùn)，提高職業(yè)素質(zhì)。我市及各縣、區(qū)職教部門認(rèn)真落實(shí)《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》和《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》有關(guān)規(guī)定，配合現(xiàn)代企業(yè)制度的建立，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，健全和完善企業(yè)在職職工培訓(xùn)制度，把企業(yè)職工培訓(xùn)納入企業(yè)發(fā)展規(guī)劃和企業(yè)負(fù)責(zé)人任期目標(biāo)，按照國(guó)家規(guī)定使用職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，有計(jì)劃地對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)行培訓(xùn)、考核，做到培訓(xùn)、考核、使用、待遇相結(jié)合。目前，國(guó)有企業(yè)建立考核制度的達(dá)到70%以上，職工培訓(xùn)面達(dá)到75%。
4、加強(qiáng)社會(huì)辦學(xué)，拓寬職教職能。
我們?cè)诔浞值陌l(fā)揮骨干和示范學(xué)校的基礎(chǔ)上加強(qiáng)社會(huì)辦學(xué)，拓展職教職能，積極支持社會(huì)力量辦學(xué)，大力扶持縣、區(qū)職業(yè)教育發(fā)展。對(duì)農(nóng)村、企業(yè)、事業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體及公民個(gè)人依法舉辦的職業(yè)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)予以指導(dǎo)和扶持。鼓勵(lì)開(kāi)展實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)?，F(xiàn)在，長(zhǎng)治市境內(nèi)有社會(huì)力量辦學(xué)15所，開(kāi)設(shè)有廚師，美容美發(fā)、計(jì)算機(jī)文字錄入、家電維修、汽車修理等20多個(gè)專業(yè)工種。
5、適應(yīng)勞動(dòng)改革，推行技能鑒定。
近幾年來(lái)，我們?cè)诟骷?jí)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，按照《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和〈山西省職業(yè)技能鑒定實(shí)施辦法〉的要求，在省職業(yè)技能鑒定中心的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，積極推動(dòng)我市職業(yè)技能鑒定工作的開(kāi)展在我市推行職業(yè)資格證書制度，實(shí)行持證上崗。按照《職業(yè)技能鑒定規(guī)定》的有關(guān)內(nèi)容，嚴(yán)格進(jìn)行《職業(yè)資格證書》鑒定考核，做到持證上崗。目前，我市所屬企業(yè)技術(shù)工種持證率達(dá)到60%以上。
二、我市職業(yè)教育工作面臨的主要問(wèn)題
從我國(guó)當(dāng)前所處的實(shí)際和面臨的處境看，全面建設(shè)小康的實(shí)際就是發(fā)展生產(chǎn)力，其核心的首要因素是開(kāi)發(fā)人的智力，急需一大批合格的技術(shù)人才來(lái)把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，但從技工教育的實(shí)際情況看，普遍存在著對(duì)技工教育認(rèn)識(shí)模糊，重視程度不夠的現(xiàn)象。兩所技校在發(fā)展的道路上遇到了諸多客觀條件的制約，存在的主要問(wèn)題是：
1、重視程度不夠。主要表現(xiàn)在辦學(xué)的規(guī)模，學(xué)校的定位和結(jié)構(gòu)比例方面。按國(guó)際先進(jìn)國(guó)家的要求，職業(yè)教育和普通高等教育在校生的比例應(yīng)為1：1。但就我市來(lái)說(shuō)，政府辦學(xué)僅有兩所，在校生5500余人，加上其它中等專業(yè)學(xué)校和高中相比無(wú)論是在校生還是學(xué)校的數(shù)量都差距甚遠(yuǎn)。而技工教育直接參與社會(huì)生產(chǎn)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的全過(guò)程，是勞動(dòng)技術(shù)大軍的主要來(lái)源，是提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的決定因素，從這個(gè)意義上講，我們應(yīng)引起對(duì)技工教育的進(jìn)一步重視。
2、編制問(wèn)題。兩所技校的“編制”是1978年建校時(shí)按600名在校生核定的80人，歷經(jīng)28年的發(fā)展，兩所技校的人數(shù)均己超過(guò)，但學(xué)校的人員編制一直未變，根據(jù)《關(guān)于制定中、小學(xué)教職工編制標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn)》（[2001]74號(hào)）和《教育部等七部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)職業(yè)教育工作的若干意見(jiàn)》（教職成[2004]12號(hào)）文件的有關(guān)精神。參照中小學(xué)校師生1：13的比例來(lái)算，長(zhǎng)治市高級(jí)技工學(xué)校在校生3500名，教職工編制應(yīng)達(dá)到280人。長(zhǎng)治市太行技校在校生2200名，教職工編制應(yīng)達(dá)到170人。學(xué)校和我局曾多次給有關(guān)部門打報(bào)告、寫申請(qǐng)，均無(wú)得到解決。為了確保教學(xué)秩序的正常進(jìn)行和教學(xué)質(zhì)量不打“折扣”，兩所學(xué)校只好從省內(nèi)、外高等院校和企業(yè)招聘回80余名既懂理論又會(huì)實(shí)際操作的“雙師型”教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師及時(shí)地充實(shí)到教師隊(duì)伍之中；又從社會(huì)上招聘30余人充實(shí)到公勤崗位上。所有招聘人員的工資、獎(jiǎng)金、保險(xiǎn)等一切費(fèi)用都由學(xué)校自己承當(dāng)。即使這樣，學(xué)校教工的工作量也時(shí)時(shí)處于“超負(fù)荷”狀態(tài)。
3、“經(jīng)費(fèi)”問(wèn)題。辦學(xué)經(jīng)費(fèi)不足是制約兩所學(xué)校建設(shè)發(fā)展的“瓶頸”。根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教改革與發(fā)展的決定》（2002）16號(hào)文件第六條第十八款“城市教育費(fèi)附加安排用于職業(yè)教育的比例不低于15%，己經(jīng)普及九年義務(wù)教育的地區(qū)不低于20%，主要用于職業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)設(shè)備的更新和辦學(xué)條件的改善?！钡木瘢磕陸?yīng)拿出一部份資金用于技工學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展。而我市用于技工學(xué)校的投資微乎其微，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施、教學(xué)設(shè)備、實(shí)習(xí)材料主要靠學(xué)校自籌解決。如長(zhǎng)治市高級(jí)技工學(xué)校征用土地、學(xué)生公寓樓的建設(shè)、太行技工學(xué)校教學(xué)樓的建設(shè)均由學(xué)校向職工借資進(jìn)行建設(shè)。2003年長(zhǎng)治市高級(jí)技工學(xué)校積極爭(zhēng)取到國(guó)家計(jì)委支持技工學(xué)校建設(shè)發(fā)展的國(guó)債項(xiàng)目，建設(shè)投資600萬(wàn)元的綜合教學(xué)樓及設(shè)備購(gòu)置，由于地方政府配套資金200萬(wàn)不能及時(shí)到位，致使國(guó)債項(xiàng)目綜合教學(xué)樓不能如期完成。
4、“占地”問(wèn)題。占地面積不足影響學(xué)?？沙掷m(xù)發(fā)展。經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)高技能人才的需求日益緊迫，我省也出臺(tái)了關(guān)于在高級(jí)技校的基礎(chǔ)上創(chuàng)辦“技師學(xué)院”的有關(guān)政策。與條件相比，局屬高級(jí)技工學(xué)校的基本條件均符合創(chuàng)建“技師學(xué)院”的要求。只有“占地面積”這一項(xiàng)不足（標(biāo)準(zhǔn)要求占地面積不少于80畝，該校只有50畝），失去了一次申報(bào)技師學(xué)院的大好機(jī)遇。學(xué)校西圍墻外，現(xiàn)在約20畝發(fā)展空地，可作為學(xué)生活動(dòng)場(chǎng)所（屬高新區(qū)史家莊村），如能征用，即能滿足申報(bào)技師學(xué)院的條件。
三、十一五期間職業(yè)教育發(fā)展目標(biāo)及幾點(diǎn)建議
近一二年來(lái)，從中央到地方連續(xù)召開(kāi)了職業(yè)教育的專題會(huì)議，做出了許多有利于職業(yè)教育發(fā)展的重大決策。近期，國(guó)務(wù)院又召開(kāi)全國(guó)第五次職業(yè)教育工作會(huì)議，提出要大力發(fā)展職業(yè)教育，要求各級(jí)政府要把發(fā)展職業(yè)教育加入《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃》，統(tǒng)籌兼顧，加大支持力度。原創(chuàng)：這樣的形勢(shì)，無(wú)疑給職業(yè)教育的發(fā)展創(chuàng)造了十分有利的條件，我們應(yīng)該牢牢把握住這一契機(jī)，使職業(yè)技術(shù)教育得到更大的發(fā)展，使它真正成為實(shí)施“科教興市”戰(zhàn)略的有力手段。為此，我局今后一個(gè)時(shí)期職業(yè)教育的發(fā)展目標(biāo)重點(diǎn)是：
1、在長(zhǎng)治市高級(jí)技工學(xué)校的基礎(chǔ)上成立長(zhǎng)治市技師學(xué)院，進(jìn)一步提高技術(shù)技能人才的培養(yǎng)規(guī)格與培訓(xùn)水平，批量提供滿足我市企業(yè)及駐市企業(yè)需求的技師、高級(jí)技師。為我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入快車道，特別是高新技術(shù)企業(yè)的發(fā)展，提供高技能人才供應(yīng)的保證。
2、建設(shè)我市高技能人才公共實(shí)訓(xùn)基地。以長(zhǎng)治市高級(jí)技工學(xué)校為基礎(chǔ)，投入資金和設(shè)備，建設(shè)我市高級(jí)技能人才公共實(shí)訓(xùn)基地，一方面滿足各類職業(yè)學(xué)校學(xué)生的技能訓(xùn)練需求，另一方面滿足企業(yè)在職職工素質(zhì)提高的培養(yǎng)需求。配合技師學(xué)院的建立，使我市高技能人才培養(yǎng)達(dá)到一個(gè)新的、更高的層次。
目前，全國(guó)的中高級(jí)技工占職工比例較發(fā)達(dá)國(guó)家要低許多，我市高技能人才隊(duì)伍與社會(huì)需求也有較大距離。為如期實(shí)現(xiàn)十一五期間職業(yè)教育的發(fā)展目標(biāo)，我局建儀：
1、盡快按照國(guó)家的有關(guān)政策規(guī)定，解決兩所技工學(xué)校的“編制”問(wèn)題，使之為我市的“新百?gòu)?qiáng)”工程培養(yǎng)更多的合格的技能人才。
“雙師型”教師指既能從事理論教學(xué)又能從事實(shí)踐教學(xué)工作(如：畢業(yè)設(shè)計(jì)、課程設(shè)計(jì)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)等)的教師。既能從事理論教學(xué)工作，又能從事工程技術(shù)工作的教師。同時(shí)具有教師和技師、工程師資格。
二、中職學(xué)校“雙師型”教師隊(duì)伍目前存在的問(wèn)題
1、中職學(xué)校“雙師型”教師的內(nèi)涵狹窄
由于“雙師型”教師的標(biāo)準(zhǔn)還未統(tǒng)一，使有些教師甚至學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)錯(cuò)誤地認(rèn)為“學(xué)歷證書+職業(yè)資格證書”就是“雙師型”教師，擁有雙證就是“雙師型”教師了，教師個(gè)人不再注重技能的提高了，學(xué)校也不再注再“雙師型”教師的培養(yǎng)了，這樣以來(lái)，學(xué)校的“雙師型”教師的整體素質(zhì)就大打折扣。
2、中職學(xué)校“雙師型”教師素質(zhì)參差不齊
基于不同目的的驅(qū)動(dòng)．部分職業(yè)學(xué)校在“雙師型”教師隊(duì)伍質(zhì)量建設(shè)問(wèn)題上產(chǎn)生了價(jià)值觀念的偏差普遍存在重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量，重形式、輕實(shí)質(zhì)的傾向。表現(xiàn)為片面追求教師取得職業(yè)資格證書的數(shù)量，忽視對(duì)教師職業(yè)能力的培養(yǎng)、應(yīng)用與考核。這種價(jià)值觀念的偏差一方面來(lái)自于外界的壓力，如短期內(nèi)需要彌補(bǔ)巨大的“雙師型”教師隊(duì)伍缺口而“病急亂投醫(yī)”，希望通過(guò)某種評(píng)估而熱衷于教師獲得職業(yè)資格證書的統(tǒng)計(jì)數(shù)量。另一方面還來(lái)自于某些職業(yè)學(xué)校對(duì)“雙師型”教師隊(duì)伍質(zhì)量水平的忽視，或者是滿足于“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的表面成就。這使得中職學(xué)校“雙師型”教師素質(zhì)參差不齊。
3、中職學(xué)校“雙師型”教師技能水平過(guò)低
一些專業(yè)課教師的現(xiàn)代職業(yè)教育意識(shí)相對(duì)淡薄，加之我們有的學(xué)校對(duì)專業(yè)課教師的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和措施不夠到位，使部分教師產(chǎn)生消極思想，從而不重視本身專業(yè)技能的提高，導(dǎo)致技能水平過(guò)低。
4、中職學(xué)校“雙師型”教師終身學(xué)習(xí)的意識(shí)不強(qiáng)
教師的現(xiàn)代職業(yè)教育意識(shí)淡薄，對(duì)從事的職業(yè)教育缺乏事業(yè)心，消極應(yīng)付，缺乏進(jìn)取精神，終身學(xué)習(xí)的意識(shí)不強(qiáng)。
三、中職學(xué)校“雙師型”教師專業(yè)發(fā)展的重要性和必要性
1、重要性
中等職業(yè)教育是國(guó)民教育的重要組成部分，其定位是培養(yǎng)數(shù)以億計(jì)的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才，但由于歷史欠賬太多，目前它仍是我國(guó)教育中的薄弱環(huán)節(jié)。我國(guó)現(xiàn)有1.4億產(chǎn)業(yè)工人。其中技師100余萬(wàn)人，高級(jí)技師7萬(wàn)人，高級(jí)工245萬(wàn)人，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，人數(shù)雖多，素質(zhì)不高。每年因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)2000億元左右。我國(guó)生產(chǎn)一線的勞動(dòng)者素質(zhì)偏低和技能型專門人才緊缺，影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。“教育的關(guān)鍵問(wèn)題是教師”。因此，中職教育加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，特別是“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，是非常重要的。
2、必要性
縱觀中等職業(yè)學(xué)校教師隊(duì)伍素質(zhì)現(xiàn)狀，我們發(fā)現(xiàn)：教師學(xué)歷層次尚不達(dá)標(biāo)，已達(dá)標(biāo)者面臨提升學(xué)歷的問(wèn)題：缺乏骨干教師和專業(yè)帶頭人；中職連年擴(kuò)招。學(xué)生數(shù)量急增，但中職學(xué)校的基礎(chǔ)能力建設(shè)發(fā)展緩慢，生師比嚴(yán)重錯(cuò)位，中職生師比約是21：1。根據(jù)2001年中央編辦、教育部、財(cái)政部《關(guān)于制定中小學(xué)教職工編制標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn)》規(guī)定，高中階段教育生師比上限，城市為15：1，縣鎮(zhèn)為15．5：1，農(nóng)村為16：1。不難看出，中等職業(yè)學(xué)校教師缺口較大．并且在這樣的師資隊(duì)伍中。文化課教師比例偏大，專業(yè)課和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴(yán)重不足；再加上新進(jìn)校的青年教師來(lái)源渠道多是普通高校．他們雖然專業(yè)理論知識(shí)豐富，但專業(yè)技能、實(shí)踐能力和實(shí)際動(dòng)手能力較差。截至2006年，中等專業(yè)學(xué)校“雙師型”教師39621人，占專業(yè)課和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的比例不足1／3，“雙師型”教師嚴(yán)重匱乏。因此“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)勢(shì)在必行。
四、中職學(xué)校“雙師型”教師專業(yè)發(fā)展的途徑
1、以技能大賽引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展
根據(jù)實(shí)際情況，按國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)制定考核專業(yè)課教師技能的計(jì)劃，每一、二年組織本校專業(yè)課教師參加一輪次的技能考核，考核結(jié)果作為學(xué)校評(píng)聘教師的重要依據(jù)；同時(shí)，制訂獎(jiǎng)勵(lì)措施，鼓勵(lì)教師積極參加各級(jí)教育與勞動(dòng)和社會(huì)保障部門組織的各級(jí)各類技能大賽，這樣，真正能使雙證型教師成為雙能型教師，有利于提高我校“雙師型”教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
2、以到企業(yè)鍛煉促進(jìn)專業(yè)發(fā)展
加強(qiáng)生產(chǎn)實(shí)踐調(diào)研，豐富實(shí)踐知識(shí)，提高實(shí)踐能力，是“雙師型”教師成長(zhǎng)的關(guān)鍵。作為職校教師，尤其是專業(yè)教師，要加強(qiáng)向生產(chǎn)實(shí)踐學(xué)習(xí)，重視到企業(yè)學(xué)習(xí)調(diào)研環(huán)節(jié)，充分利用好實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)實(shí)踐知識(shí)積累，這是非常關(guān)鍵的，也是十分必要的。
(1)首先，教師要根據(jù)自己的專業(yè)方向、教學(xué)優(yōu)勢(shì)確定個(gè)人的發(fā)展目標(biāo)
專業(yè)教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)任務(wù)制定生產(chǎn)實(shí)踐調(diào)研計(jì)劃。計(jì)劃可分為長(zhǎng)期計(jì)劃(近2—4年之內(nèi))和短期計(jì)劃(本學(xué)年內(nèi))。有了具體的目標(biāo)、計(jì)劃，才會(huì)有實(shí)施的可能性，才能有效地豐富實(shí)踐知識(shí)。生產(chǎn)實(shí)踐調(diào)研形式可以是“定點(diǎn)方式”和“定人方式”。教師可以利用指導(dǎo)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，或合理安排調(diào)整教學(xué)任務(wù)集中一定時(shí)間安排到企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，可以從知識(shí)儲(chǔ)備、拓寬知識(shí)層面的視角出發(fā)，確定與自己專業(yè)教學(xué)關(guān)聯(lián)較大的一、二個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行“定點(diǎn)方式”的學(xué)習(xí)和調(diào)研。例如：在某個(gè)主體生產(chǎn)企業(yè)，全面了解生產(chǎn)工藝流程、典型設(shè)備、電氣控制等綜合知識(shí)，并有重點(diǎn)地熟悉相關(guān)的內(nèi)容，力求在某一方面達(dá)到精通，其它方面能熟悉了解。所謂“定人方式”，也就是教師要在企業(yè)的生產(chǎn)科、機(jī)動(dòng)科或設(shè)材科，確定工程技術(shù)人員作為長(zhǎng)期的技術(shù)信息聯(lián)系人，以便及時(shí)了解掌握企業(yè)的技改動(dòng)態(tài)、科技消息，及時(shí)參與各類的技術(shù)交流活動(dòng)。
(2)教師應(yīng)主動(dòng)參與工程實(shí)踐活動(dòng)，提高實(shí)踐能力
專業(yè)教師應(yīng)主動(dòng)尋求機(jī)會(huì)，直接參與企業(yè)的工程技術(shù)改造項(xiàng)目及開(kāi)發(fā)，參加工廠的生產(chǎn)技術(shù)講座等。這一系列的活動(dòng)，都是非常好的實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，對(duì)提高專業(yè)教師理論與實(shí)踐教學(xué)水平、承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)都是十分重要的。
(3)帶著問(wèn)題的學(xué)習(xí)才是最有效的學(xué)習(xí)
教師在課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)中遇到疑點(diǎn)問(wèn)題不要回避，不要繞開(kāi)走，應(yīng)針對(duì)問(wèn)題通過(guò)到企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，以不斷增加實(shí)踐知識(shí)的積累，才會(huì)使專業(yè)教學(xué)不斷上水平。
(4)教師應(yīng)注重“到企業(yè)實(shí)踐調(diào)研資料”的總結(jié)歸納、交流及利用
為增強(qiáng)教師實(shí)踐知識(shí)的積累和提高，首先每個(gè)專業(yè)教師之間、各教研組之間，可充分利用“分散實(shí)踐調(diào)研”與“交流總結(jié)”相結(jié)合的方式來(lái)獲取、積累實(shí)踐知識(shí)，通過(guò)各教研組內(nèi)和組間的交流，形成一個(gè)“信息互通網(wǎng)絡(luò)”；其次每個(gè)教師還應(yīng)注重個(gè)人實(shí)踐知識(shí)的總結(jié)、資料整理、保存，以便于日后教學(xué)中查找和利用。只有這樣才能在專業(yè)教學(xué)中靈活地將生產(chǎn)中的新工藝、技術(shù)信息滲透到教學(xué)過(guò)程中，在課堂教學(xué)中體現(xiàn)知識(shí)應(yīng)用的“同步”、“鏈接”、“插入”特性，做到課堂教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，真正體現(xiàn)專業(yè)教學(xué)特色。
3、以專業(yè)養(yǎng)成和反思強(qiáng)化專業(yè)發(fā)展
作為專業(yè)教師，尤其是中青年教師要多反思，不能自我滿足，僅局限于專業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)而停滯不前，處于“吃老本”和“守城”的狀態(tài)，而要面對(duì)職業(yè)教育的實(shí)際，重新審視自己的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)、教學(xué)能力，不斷進(jìn)取，逐步完善專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，盡快成長(zhǎng)為“雙師型”教師。
(1)專業(yè)教師要注重完善“縱向知識(shí)”結(jié)構(gòu)
教師要確定專業(yè)方向，爭(zhēng)取在專業(yè)的某方面達(dá)到專一，這是作為專業(yè)教師的根基。加強(qiáng)知識(shí)的縱向?qū)W習(xí)，做到向書本學(xué)和向問(wèn)題學(xué)，向生產(chǎn)實(shí)踐學(xué)，及時(shí)把握新知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用的前沿，要擠時(shí)間主動(dòng)學(xué)，苦練內(nèi)功。做到在本專業(yè)方向上，體現(xiàn)理論教學(xué)和實(shí)習(xí)教學(xué)方面的專、通、巧、精的特點(diǎn)，在某一方面起到“優(yōu)化教學(xué)”的引領(lǐng)作用。
(2)專業(yè)教師要注重完善“橫向知識(shí)”結(jié)構(gòu)，拓展知識(shí)面，做到一專多能
根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)，“橫向知識(shí)”包括兩個(gè)方面：其一是要完善本專業(yè)方面的知識(shí)體系，對(duì)專業(yè)課教師而言，不僅能勝任某一、二門課程的教學(xué)，還應(yīng)熟悉本專業(yè)中其他課程的知識(shí)體系和重要知識(shí)點(diǎn)、教學(xué)要求，以及知識(shí)問(wèn)的銜接關(guān)系，只有這樣，才能在專業(yè)知識(shí)體系的整體框架下確定具體課程的教學(xué)內(nèi)容、重點(diǎn)、教學(xué)方式和方法，做到在教學(xué)中游刃有余。其二是要注重各個(gè)專業(yè)之間的知識(shí)聯(lián)系性，例如：職業(yè)學(xué)校教師們承擔(dān)某廠熱軋板卷工程職
工的崗前技能培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，其中包括：連鑄工、軋鋼工、連鑄與煉鋼自動(dòng)控制培訓(xùn)等，就體現(xiàn)了這一特點(diǎn)，使用的培訓(xùn)教材已不是傳統(tǒng)意義上的編寫方法，而是突破了專業(yè)的局限性，各工種的培訓(xùn)教材以專業(yè)為主，將整體生產(chǎn)工藝操作、機(jī)械設(shè)備和電氣控制融為一體。培訓(xùn)中，傳統(tǒng)的機(jī)械、電氣控制、液壓傳動(dòng)、工藝操作等各專業(yè)知識(shí)在實(shí)際應(yīng)用中已相互滲透，若培訓(xùn)教師相關(guān)專業(yè)知識(shí)不全面，就難以勝任培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。因此，專業(yè)教師在加強(qiáng)自主學(xué)習(xí)的同時(shí)，還應(yīng)注重向同行學(xué)習(xí)，加強(qiáng)專業(yè)內(nèi)、外教師之間的交流，拓寬知識(shí)面，達(dá)到教師不僅精通本專業(yè)的知識(shí)體系，也能熟悉、了解其他專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，只有這樣，才能勝任各類培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。
(3)中職學(xué)校教師應(yīng)提高專業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)能力和制作多媒體教學(xué)課件的能力
專業(yè)課教學(xué)特點(diǎn)體現(xiàn)在教學(xué)實(shí)踐性，多媒體教學(xué)工具為專業(yè)課教學(xué)提供了廣闊的天地，許多生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)可用多媒體工具再現(xiàn)在課堂上。教師應(yīng)針對(duì)專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容、特點(diǎn)，深人生產(chǎn)一線，充分利用數(shù)碼相機(jī)、錄象機(jī)等手段，有針對(duì)性地系統(tǒng)制作教學(xué)課件，可起到事半功倍的效果。目前利用教學(xué)課件進(jìn)行輔助教學(xué)已引起教師的廣泛重視。教師應(yīng)加強(qiáng)教學(xué)課件制作知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高教學(xué)課件制作水平和使用率，尤其對(duì)提高專業(yè)課實(shí)踐教學(xué)是很有必要的，也是很迫切的。
4、以終身學(xué)習(xí)加快專業(yè)發(fā)展
(1)中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置的調(diào)整變化，促使教師應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)
企業(yè)在發(fā)展，企業(yè)對(duì)人才類型的需求也在不斷變化，職業(yè)教育的專業(yè)設(shè)置也應(yīng)隨之不斷調(diào)整擴(kuò)充，如中專原來(lái)的主干專業(yè)：冶金機(jī)械、電氣自動(dòng)化、煉鐵專業(yè)現(xiàn)在已逐步擴(kuò)展調(diào)整為：軋鋼、機(jī)電設(shè)備維修與安裝、機(jī)械加工、煤化工等專業(yè)，專業(yè)的調(diào)整變化導(dǎo)致課程設(shè)置、教學(xué)大綱、知識(shí)結(jié)構(gòu)體系都有所變化。因此，對(duì)教師而言出現(xiàn)了交叉性學(xué)科的問(wèn)題，這就要求教師要與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)更新知識(shí)、拓展、補(bǔ)充知識(shí)面，增加知識(shí)儲(chǔ)備，以適應(yīng)各個(gè)專業(yè)教學(xué)要求。
(2)科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異，專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用領(lǐng)域不斷更新，迫使教師要與時(shí)俱進(jìn)
加強(qiáng)學(xué)習(xí)科技的進(jìn)步，企業(yè)先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，新型設(shè)備、新生產(chǎn)工藝的投產(chǎn)使用(如：生產(chǎn)工藝中的各類PLC控制、電液伺服控制的應(yīng)用、液壓集成控制系統(tǒng)應(yīng)用等等)，已對(duì)教師原有的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力構(gòu)成了挑戰(zhàn)。而目前學(xué)校使用的某些專業(yè)教材的內(nèi)容還是老面孔，知識(shí)陳舊滯后，明顯存在與生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用不同步的現(xiàn)象。尤其作為專業(yè)教師，一定要引起重視，只有樹立終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，不斷更新、補(bǔ)充、延伸專業(yè)知識(shí)，才能在專業(yè)教學(xué)中使課堂知識(shí)教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用同步，才能保證始終為學(xué)生提供的知識(shí)如同“一桶新鮮的活水”。
(3)職業(yè)教育面對(duì)不同的教學(xué)對(duì)象，要求教師必須具備高素質(zhì)
目前職業(yè)教育的范疇擴(kuò)大，職業(yè)學(xué)校要面對(duì)不同層次的教學(xué)對(duì)象，如成人本科、專科、職工技能培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、中專技校學(xué)生等。對(duì)同一門類的專業(yè)課程而言，有的教材版本不同，知識(shí)結(jié)構(gòu)也不同，而面對(duì)不同的教學(xué)對(duì)象，教師應(yīng)實(shí)施不同的教學(xué)方式、方法，在教學(xué)內(nèi)容組織、教學(xué)目的、重點(diǎn)難點(diǎn)等都應(yīng)因人而異、因材施教。教師就如同一個(gè)高水平的廚師一樣，能按顧客不同的口味要求做出不同特色的菜肴來(lái)。對(duì)一名教師而言，如何把教材內(nèi)容進(jìn)行梳理和加工，最終轉(zhuǎn)化為針對(duì)具體對(duì)象的教學(xué)講義——教案，這是一門藝術(shù)。這就要求教師必須具有深厚的、全面的理論知識(shí)、實(shí)踐知識(shí)貯備，針對(duì)不同的教學(xué)對(duì)象，在教學(xué)中做到知識(shí)傳授深入淺出、有的放矢，以達(dá)到良好的教學(xué)效果。
一、重點(diǎn)工作開(kāi)展情況
(一)全力推進(jìn)更高質(zhì)量就業(yè)。2019年以來(lái)，縣人社局深入實(shí)施就業(yè)優(yōu)先戰(zhàn)略和積極就業(yè)政策，把市場(chǎng)就業(yè)導(dǎo)向、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)和勞動(dòng)力創(chuàng)業(yè)就業(yè)意愿結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)與產(chǎn)業(yè)振興、新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略良性互動(dòng)、深度融合。截止9月底新增城鎮(zhèn)就業(yè)3504人，完成全年計(jì)劃的75%，城鎮(zhèn)失業(yè)人員再就業(yè)1507人，完成全年計(jì)劃的94%，就業(yè)困難人員就業(yè)212人，完成全年計(jì)劃的92%，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率穩(wěn)定控制在3%以內(nèi)。全縣就業(yè)質(zhì)量穩(wěn)步提高，創(chuàng)業(yè)活力競(jìng)相迸發(fā)，確保了就業(yè)這個(gè)最大的民生。一是著力抓好重點(diǎn)群體就業(yè)。把做好大學(xué)生就業(yè)作為首要位置來(lái)抓。實(shí)施新一輪“三支一扶”計(jì)劃，安置15名“三支一扶”大學(xué)生。實(shí)施高校畢業(yè)生基層成長(zhǎng)計(jì)劃，招錄公務(wù)員51人(不含公檢法系統(tǒng))，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)招錄29人，占比達(dá)到57%。事業(yè)單位綜合類、衛(wèi)生類、教育類招聘108人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)招聘55人，占比達(dá)到51%。提升農(nóng)民工就業(yè)質(zhì)量。通過(guò)開(kāi)展“春風(fēng)行動(dòng)”暨春季人才勞動(dòng)力交流大會(huì)、對(duì)接煙臺(tái)萊州市人社扶貧、用好13個(gè)勞務(wù)輸送和技能培訓(xùn)中心、招聘鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)公益性崗位、開(kāi)展“就業(yè)援助月、免費(fèi)職業(yè)介紹、免費(fèi)推薦工作”活動(dòng)，已企業(yè)用工信息1000余條。一系列就業(yè)服務(wù)活動(dòng)，為有就業(yè)需求的農(nóng)民工提
供高效、便捷的服務(wù)。二是開(kāi)展精準(zhǔn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。積極推動(dòng)免費(fèi)培訓(xùn)下基層、進(jìn)鄉(xiāng)村。舉辦“技能培訓(xùn)夜?！?，大規(guī)模開(kāi)展建檔立卡貧困人員技能提升培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，用實(shí)際行動(dòng)把就業(yè)技能送到農(nóng)村群眾的“家門口”。依托7家技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)學(xué)員2132人，通過(guò)培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)就業(yè)1695人。舉辦煙臺(tái)萊州市對(duì)接德州XX縣勞務(wù)扶貧暨秋季勞動(dòng)力人才招聘會(huì)，提供就業(yè)崗位2000余個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)入場(chǎng)人數(shù)500人次，達(dá)成就業(yè)意向80余人。三是提升大眾創(chuàng)業(yè)活力。發(fā)放創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款935萬(wàn)元，貼息33萬(wàn)元。同時(shí)積極組織開(kāi)展省級(jí)“四型就業(yè)社區(qū)”和省市級(jí)創(chuàng)業(yè)型街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))、社區(qū)創(chuàng)建工作，已有8家單位創(chuàng)建成功，其中省級(jí)創(chuàng)業(yè)型街道1家，省級(jí)“四型就業(yè)社區(qū)”3家，省級(jí)創(chuàng)業(yè)型社區(qū)2家，市級(jí)創(chuàng)業(yè)型社區(qū)2家。
(二)推進(jìn)多層次社會(huì)保障體系建設(shè)。今年以來(lái)，縣人社局按照兜底線、織密網(wǎng)、建機(jī)制的要求，全力構(gòu)建覆蓋全民、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、權(quán)責(zé)清晰、保障適度、可持續(xù)的多層社會(huì)保障體系。一是推進(jìn)社會(huì)保險(xiǎn)擴(kuò)面征繳。全面實(shí)施全民參保計(jì)劃。以農(nóng)民工、非公有制經(jīng)濟(jì)組織從業(yè)人員、靈活就業(yè)人員和新興業(yè)態(tài)從業(yè)者為重點(diǎn)，綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)、輿論等措施，督促未參保人員及時(shí)全面參加社會(huì)保險(xiǎn)，截止9月底，全縣養(yǎng)老、醫(yī)療保險(xiǎn)參保人數(shù)分別達(dá)到29.8萬(wàn)人、41.6萬(wàn)人，失業(yè)、工傷、生育保險(xiǎn)參保人數(shù)分別達(dá)到2.1萬(wàn)人、5.4萬(wàn)人、2.7萬(wàn)
人，均按時(shí)完成時(shí)序進(jìn)展，努力實(shí)現(xiàn)應(yīng)保盡保。二是大力加強(qiáng)社?；鹫骼U。突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)群體，堅(jiān)持宣傳先行，搞好部門聯(lián)動(dòng)，強(qiáng)化依法征繳，截止9月底，征繳各類社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)5.2億元，同比增長(zhǎng)13%，為按時(shí)足額發(fā)放各項(xiàng)社保待遇奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。三是夯實(shí)農(nóng)村社會(huì)保障體系。2019年農(nóng)村“兩險(xiǎn)”征繳全面完成，居民養(yǎng)老、居民醫(yī)療參保人數(shù)分別達(dá)到25.7萬(wàn)人、
38.7萬(wàn)人，征繳居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)7350萬(wàn)元，城鄉(xiāng)居民養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)4442萬(wàn)元。為建檔立卡未標(biāo)注脫貧的貧困人員、低保對(duì)象、特困人員等困難群體5077人次代繳了養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)。同時(shí)不斷完善城鄉(xiāng)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)制度和大病保險(xiǎn)制度，加大重大疾病保險(xiǎn)支持力度，對(duì)建檔立卡貧困人員大病保險(xiǎn)的起付線降低50%，報(bào)銷比例提高5個(gè)百分點(diǎn)，讓人民群眾有更多的獲得感、幸福感和安全感。全面落實(shí)被征地農(nóng)民養(yǎng)老保險(xiǎn)“先保后征”政策，以確保被征地農(nóng)民生活水平不因征地而降低，長(zhǎng)遠(yuǎn)生活有保障。四是穩(wěn)步提高社會(huì)保險(xiǎn)待遇水平。截止9月底，發(fā)放各項(xiàng)社保待遇7.7億元，同比增長(zhǎng)10%。企業(yè)退休人員養(yǎng)老金待遇實(shí)現(xiàn)“十四連漲”，城鄉(xiāng)居民養(yǎng)老保險(xiǎn)基礎(chǔ)養(yǎng)老金每人每月由100元提高至118元。提高居民大病保險(xiǎn)報(bào)銷比例最高可報(bào)75%。新增14種昂貴特效藥納入大病保險(xiǎn)支付范圍，有效減輕大病患者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。提高工亡職工喪葬補(bǔ)助金和一次性工亡補(bǔ)助金至75.7萬(wàn)元。提高一級(jí)至四級(jí)工傷職工傷殘津貼、生活護(hù)理費(fèi)和工亡職工供養(yǎng)親屬撫恤金標(biāo)準(zhǔn)。首次實(shí)現(xiàn)社保卡代替就診卡，方便群眾就醫(yī)結(jié)算。
(三)大力加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。今年以來(lái)，縣人社局不斷優(yōu)化服務(wù)打造人才服務(wù)精品，活化形式延攬更多高端人才，為助推新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換提供人才智力支持。引進(jìn)“雙高”人才162人(博士研究生2人)，新增高技能人才56人，完成全年計(jì)劃的87%。職業(yè)技能鑒定發(fā)證1172人，完成全年計(jì)劃的107%。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)64人，完成全年計(jì)劃的75%。引進(jìn)國(guó)外專家智力20人次。我局招商項(xiàng)目山速機(jī)器人同時(shí)也是招才引智的重點(diǎn)載體，不斷為我縣引進(jìn)智能制造方面的高層次人才。一是開(kāi)展“百企校園行”引才活動(dòng)。組織重點(diǎn)企業(yè)及事業(yè)單位先后赴東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱理工大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、山東師范大學(xué)、山東科技大學(xué)等高校開(kāi)展招才引智活動(dòng)，達(dá)成就業(yè)意向近300人次，拓寬了招才引智渠道，提升了XX形象。同時(shí)促成山東大胡子健身器材有限公司與哈爾濱理工大學(xué)在技術(shù)研發(fā)、人才引進(jìn)、平臺(tái)建設(shè)、項(xiàng)目申報(bào)等方面達(dá)成合作意向。二是對(duì)接國(guó)內(nèi)外一流高校院所。組織寶德龍健身器材有限公司參加在廣州市舉辦的中日大學(xué)展，與神戶大學(xué)、大阪工業(yè)大學(xué)、名古屋工業(yè)大學(xué)就合作的方向和領(lǐng)域達(dá)成合作協(xié)議，與中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院在發(fā)展康復(fù)器械、推進(jìn)康復(fù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面達(dá)成合作意向。積極對(duì)接清華大學(xué)、北京航天航空大
學(xué)，加快山東智衡減振科技股份有限公司博士后科研工作站申報(bào)力度。三是開(kāi)展職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)。成功舉辦了首屆職工職業(yè)技能大賽活動(dòng)、首屆“工會(huì)杯”廚師技能大賽，并對(duì)獲獎(jiǎng)人員予以物資和精神獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)造就一批高素質(zhì)、高技能人才。
(四)積極開(kāi)展招商引資工作。經(jīng)過(guò)前期積極洽談，縣人社局引進(jìn)了山東山速機(jī)器人科技有限公司移動(dòng)機(jī)器人研發(fā)生產(chǎn)項(xiàng)目，已在縣開(kāi)發(fā)區(qū)落地，租用辦公樓、車間4000平米，外墻粉刷已經(jīng)完成，生產(chǎn)布局按展示廳、生產(chǎn)車間、組裝車間進(jìn)行裝修裝修，立項(xiàng)、環(huán)評(píng)等開(kāi)工前手續(xù)辦理完畢，上海方面工程師、生產(chǎn)設(shè)備等全部已到位，第一批員工已經(jīng)上崗正在崗前培訓(xùn)。預(yù)計(jì)10月上旬第一批產(chǎn)品40套智能移動(dòng)機(jī)器人將正式下線。
二、工作推進(jìn)過(guò)程中存在的問(wèn)題
(一)就業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性有所上升。企業(yè)用工需求大幅度減少，環(huán)保整治停產(chǎn)引發(fā)的區(qū)域性集中失業(yè)風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)顯現(xiàn)，勞動(dòng)力總體供大于求。
(二)企業(yè)養(yǎng)老金發(fā)放面臨沉重壓力。受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)增速放緩、企業(yè)持續(xù)繳費(fèi)能力減弱、人口老齡化、養(yǎng)老金待遇持續(xù)增長(zhǎng)等因素影響，企業(yè)養(yǎng)老金收支整體性缺口和結(jié)構(gòu)性缺口擴(kuò)大，社保基金面臨著嚴(yán)重的支付壓力。部分企業(yè)負(fù)責(zé)人參保繳費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，存在不參保、選擇
性參保繳費(fèi)現(xiàn)象。
(三)人才總量不足，結(jié)構(gòu)不合理，高端人才引進(jìn)難、留住更難。平臺(tái)載體建設(shè)起步晚、建設(shè)慢、檔次低。“百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選”、“享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家”、“省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家”等還是空白。
三、下步工作打算
(一)以更高的質(zhì)量做好就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作。要正視當(dāng)前就業(yè)面臨的新矛盾、新問(wèn)題，把破解就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾作為主攻方向，確保全年城鎮(zhèn)新增就業(yè)4700人，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在3.5%以內(nèi)，努力實(shí)現(xiàn)公平就業(yè)、充分就業(yè)和更高質(zhì)量就業(yè)。積極推動(dòng)免費(fèi)培訓(xùn)下基層、進(jìn)鄉(xiāng)村。突出抓好重點(diǎn)群體就業(yè)。深入實(shí)施“高校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)促進(jìn)計(jì)劃”，引導(dǎo)更多的高校畢業(yè)生到基層建功立業(yè)。著力解決供給側(cè)改革去產(chǎn)能過(guò)程中的結(jié)構(gòu)性失業(yè)問(wèn)題，加大就業(yè)幫扶工作和職業(yè)介紹力度。實(shí)施就業(yè)精準(zhǔn)扶貧，通過(guò)開(kāi)發(fā)公益性崗位、勞務(wù)協(xié)作、技能培訓(xùn)、就業(yè)服務(wù)、“扶貧車間”等措施，全面完成就業(yè)脫貧任務(wù)。同時(shí)做好復(fù)退轉(zhuǎn)業(yè)軍人權(quán)益保障工作。積極申報(bào)XX縣家具夢(mèng)工廠、德州惠新創(chuàng)業(yè)管理服務(wù)有限公司為市級(jí)創(chuàng)業(yè)孵化基地、創(chuàng)業(yè)園區(qū)，為創(chuàng)業(yè)者提供平臺(tái)支撐。2019年計(jì)劃發(fā)放創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款3000萬(wàn)元，扶持帶動(dòng)就業(yè)1200人。
(二)以更高的標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)社會(huì)保障體系建設(shè)。進(jìn)一步改革完善社會(huì)保險(xiǎn)制度。嚴(yán)格落實(shí)被征地農(nóng)民養(yǎng)老保險(xiǎn)“先保后征”政策，逐步推動(dòng)實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目、資金及時(shí)落實(shí)的常態(tài)化。深化機(jī)關(guān)事業(yè)單位養(yǎng)老保險(xiǎn)制度改革，全面實(shí)現(xiàn)按新制度計(jì)發(fā)待遇。完善職工居民大病保險(xiǎn)制度和職工生育保險(xiǎn)制度，落實(shí)居民醫(yī)保特病門診政策。全面推進(jìn)工傷預(yù)防，降低工傷事故發(fā)生率。依法依規(guī)督促用人單位履行法律義務(wù)和社會(huì)職責(zé)，按時(shí)足額繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)，力爭(zhēng)全年征繳各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)6億元以上。圍繞群眾和企業(yè)辦事的“難點(diǎn)”、“痛點(diǎn)”、“堵點(diǎn)”和經(jīng)辦服務(wù)的“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”，深入開(kāi)展人社領(lǐng)域作風(fēng)建設(shè)，繼續(xù)落實(shí)“一次辦好”。
打拼感悟:藝術(shù)源于生活
女人天生愛(ài)做夢(mèng)。現(xiàn)年38歲的范安琪也一樣,她小時(shí)候就做過(guò)畫家夢(mèng)。可惜,她出生在福建寧德農(nóng)村,5歲時(shí)還得過(guò)腦膜炎,雖然病愈后沒(méi)有留下任何后患,但身體一直不太好。
范安琪上學(xué)后喜歡畫畫,但家里連鉛筆都買不起,更不用說(shuō)彩筆了。她只好經(jīng)常用燒焦了的扒火棍在地上涂鴉,她和父母去稻田里干農(nóng)活時(shí),累了就用沾滿泥巴的雙腳在平地上畫。一次,她去放牛,光著腳丫在小河里玩鵝卵石時(shí),發(fā)現(xiàn)有小魚兒不停地從腳丫旁滑過(guò),她立即撿起石子在大石頭上“寫生”,結(jié)果天黑后牛卻不見(jiàn)了,被父母罵得兩眼淚汪汪……
那些鄉(xiāng)村美景,永久地烙印在范安琪的心里。她曾渴望背著畫夾走遍故鄉(xiāng)的山山水水,可是,18歲那年,她高考落榜,沒(méi)能踏進(jìn)美術(shù)院校的大門,這是一個(gè)花季女孩最大的傷心。夢(mèng)想終究抵抗不了現(xiàn)實(shí)的折磨。
1990年秋,范安琪背著行囊獨(dú)自一人來(lái)到廣東佛山,在石灣鎮(zhèn)的一家陶瓷廠打工。她開(kāi)始是在車間最底層做“泥工活”,就是拉坯、注漿、修胚、搬運(yùn)之類的。這種活很苦,以至于很多男孩子都不愿意干,她經(jīng)常累得頭昏眼花。正當(dāng)她準(zhǔn)備辭職的時(shí)候,偶然的機(jī)會(huì)讓她瞥見(jiàn)了工藝室里的師傅在陶瓷半成品上描畫,對(duì)色彩特別敏感的她立即眼前一亮:自己能不能也試一試呢?她鼓起勇氣去廠長(zhǎng)辦公室毛遂自薦?？蓮S長(zhǎng)說(shuō):“你既不是科班出身,又不是經(jīng)驗(yàn)豐富的技師,我憑什么相信你?這可不是好玩的,畫錯(cuò)了或者畫不好,產(chǎn)品就報(bào)廢了……”
范安琪不甘心,她決定以誠(chéng)心打動(dòng)廠長(zhǎng),每天完成自己的本職工作后,便跑到工藝室去收拾廢料、打掃衛(wèi)生等,把本來(lái)由雜工完成的任務(wù)全包攬了下來(lái),以至于經(jīng)常“加班”到深夜。見(jiàn)她持之以恒地干這種沒(méi)錢的事情,很多工友笑她傻,一些打工妹還嘲笑她“鄉(xiāng)巴佬”想當(dāng)“藝術(shù)家”。但半年后,工藝室的師傅跟她熟了,得知她癡心美術(shù),便工余教她在一些作廢了的陶瓷上繪畫。廠長(zhǎng)觀察一段時(shí)間后,也被她的執(zhí)著所感染,安排她做了工藝學(xué)徒。
從此,懷著對(duì)藝術(shù)的興趣和追求,范安琪循序漸進(jìn)地走進(jìn)了陶瓷世界。由于是學(xué)徒,她跟普通員工工資是一樣的,每月僅120元,而且同樣要干臟活累活。但這時(shí)的她完全變了一個(gè)人似的,精神煥發(fā),因?yàn)樗睦镉袎?mèng)想,有樂(lè)趣。
打工第二年,范安琪就開(kāi)始跟著師傅“初試牛刀”,后來(lái),她終于能夠正式“上場(chǎng)”了,成為繪陶能手,工資比原來(lái)翻了十幾倍。1993年,她跳槽到一家更大的陶瓷廠,當(dāng)了一名繪陶小組長(zhǎng),并且利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)書法、國(guó)畫、雕塑等與陶藝相關(guān)的藝術(shù)門類,這大大提高了她的陶藝水平。
那時(shí),市場(chǎng)上的陶瓷還比較單一,主要用紅綠白藍(lán)等傳統(tǒng)顏色。范安琪卻總想打破常規(guī),她把陶瓷當(dāng)做水彩畫,希望能夠“隨心所欲”。于是,她玩起了新的釉色組合,把她凡是能想到的顏色組合都嘗試了一個(gè)遍,然后將畫冊(cè)交給老板,希望能按她的“創(chuàng)意”去生產(chǎn)?？衫习宀辉敢?怕賣不出去。她十分郁悶,經(jīng)常捧著自己精心制作的臨摹畫冊(cè)浮想聯(lián)翩。
不久,范安琪認(rèn)識(shí)了在附近一家陶瓷設(shè)備廠打工的湖南人唐嘉,兩人一見(jiàn)鐘情。唐嘉是一個(gè)機(jī)械師,主要為各個(gè)陶瓷廠安裝、維修設(shè)備,當(dāng)時(shí)他跟著日本專家扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)到了不少核心技術(shù),經(jīng)常去范安琪那家廠檢修機(jī)器。戀愛(ài)一段時(shí)間后,唐嘉體會(huì)到了范安琪精神上的“痛苦”。一天,睡到半夜,她竟爬起來(lái),在自己的畫冊(cè)上涂涂改改,說(shuō)是靈感來(lái)臨。她還不停地問(wèn)唐嘉:“傳統(tǒng)的釉要上到1毫米的厚度,我上到0.2毫米或者0.3毫米可不可以?釉面一定要光滑無(wú)比么?陶的本質(zhì)是什么……”傳統(tǒng)陶瓷都是細(xì)膩、傳神、精致而又中規(guī)中矩的圖案和釉面,可她覺(jué)得,像國(guó)畫那樣一味地去臨摹與抄襲是沒(méi)有出路的。
唐嘉雖然不懂陶瓷藝術(shù),但他覺(jué)得范安琪是個(gè)不一般的女孩,有自己的思想。隨著知識(shí)和技藝的增長(zhǎng),范安琪心中創(chuàng)作的沖動(dòng)也越來(lái)越強(qiáng)烈。而大她4歲的唐嘉也有了創(chuàng)業(yè)的想法,于是,1995年,這對(duì)“不安分”的情侶一起辭職成立了一個(gè)陶藝工作室。其實(shí),就是一間出租屋,范安琪每天呆在屋里畫陶瓷模板,然后帶上她的作品向陶瓷廠四處推銷,可是,很少有廠家認(rèn)同她的創(chuàng)意;而唐嘉也是每天外出幫廠家安裝檢修機(jī)器,雖然業(yè)務(wù)沒(méi)有原來(lái)那么穩(wěn)定,但由于他技術(shù)硬,生存還是沒(méi)問(wèn)題。
熬了一年后,范安琪和唐嘉認(rèn)識(shí)了一位搞工廠管理的朋友,三個(gè)人合伙創(chuàng)辦了一間小陶藝廠。雖然工人只有十幾個(gè),但范安琪做設(shè)計(jì),唐嘉搞技術(shù),朋友管生產(chǎn),工廠經(jīng)營(yíng)有序。
智慧經(jīng)歷:藝術(shù)高于生活
由于產(chǎn)品外觀與特點(diǎn)都是出自范安琪之手,所以她的創(chuàng)意決定市場(chǎng)銷售,也決定著工廠的命運(yùn)。開(kāi)始,她很興奮,按照自己的獨(dú)特創(chuàng)新生產(chǎn)了一批又一批“另類陶瓷”,可半年下來(lái),只賣出了三分之一,嚴(yán)重虧損,連工人工資都發(fā)不出去,她壓力重重,病倒了……
最困難的時(shí)候,朋友又想退出,范安琪感覺(jué)對(duì)不起朋友,便和唐嘉一起買下朋友的股份。這樣無(wú)異于雪上加霜,因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)都轉(zhuǎn)嫁到他們頭上了。由于資金不足,范安琪和唐嘉不得不只留下三四個(gè)員工,并且壓縮開(kāi)支。他們還一邊創(chuàng)業(yè)、一邊打工,范安琪兼職做其他廠家的設(shè)計(jì)師,唐嘉則繼續(xù)接一些技術(shù)活干,這樣賺一點(diǎn)錢后又利用自己的小廠生產(chǎn)一些陶瓷去賣。
那時(shí),范安琪的身體也不爭(zhēng)氣。唐嘉無(wú)數(shù)次地騎著摩托車載她去廣州看醫(yī)生,本來(lái)就缺錢的她十分心疼。一次,她躺在他懷里哭著說(shuō):“要不我們分開(kāi)吧?我寫張欠條給你,以后慢慢還給你……”她覺(jué)得自己為了創(chuàng)業(yè),欠他的實(shí)在太多太多,比如債務(wù)、健康等等。他卻摟緊她,安慰道:“一切會(huì)好起來(lái)的。這些困難,我也有責(zé)任承擔(dān)啊!啥也不說(shuō)了,我們現(xiàn)在是一條繩上的兩個(gè)螞蚱?！闭f(shuō)完,他還深情地給她一個(gè)吻,這讓她內(nèi)心充滿了無(wú)窮的力量。
2000年,他們結(jié)婚了。這時(shí),陶瓷市場(chǎng)也由相對(duì)保守傳統(tǒng)的風(fēng)格開(kāi)始走向前衛(wèi)奔放的個(gè)性化潮流。范安琪過(guò)去讓人感覺(jué)稀奇古怪的陶瓷作品,越來(lái)越被當(dāng)成是“時(shí)尚”,銷售速度日益增快?！耙鞍俸辖K于等到了春天!”范安琪忍不住心中的欣喜,唐嘉也為她在佛山陶藝行業(yè)先人一步顛覆傳統(tǒng)而感到高興。
范安琪為了不斷創(chuàng)新,保持自己的生命力,先后專門跑到廣西藝術(shù)學(xué)院、廣州大學(xué)美術(shù)學(xué)院去進(jìn)修,還結(jié)交了一些在國(guó)畫、書法、文學(xué)領(lǐng)域的大師級(jí)名人,學(xué)到更深邃的知識(shí)后,再將它們?nèi)趨R到自己的產(chǎn)品中。2002年,她創(chuàng)作了第一件具有里程碑意義的作品《清式女裳》,該作品通過(guò)抽象藝術(shù)營(yíng)造出現(xiàn)代簡(jiǎn)約卻又飽含古文化韻味的格局,開(kāi)創(chuàng)了當(dāng)時(shí)陶瓷產(chǎn)品沒(méi)有服飾題材的先河,不僅銷量可觀,而且被中國(guó)陶藝館收藏。
2004年,范安琪和丈夫終于“掘到”了100多萬(wàn)元資金,便成立了佛山市大唐陶業(yè)有限公司,員工50余人,她擔(dān)任藝術(shù)總監(jiān),丈夫負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理。生活條件好了,她卻依然穿繡花布鞋,素面朝天,像一個(gè)散發(fā)著泥土芬芳的鄉(xiāng)間女子。她性格恬靜,低聲細(xì)語(yǔ),笑容溫婉,猶如一幅無(wú)聲卻充滿生機(jī)的畫。
雖然婚后的范安琪,和很多既當(dāng)妻子、兒媳又當(dāng)母親的女人一樣,生活十分忙碌而瑣碎,但她的精神和內(nèi)心總是高于生活之上,幾年下來(lái),她創(chuàng)作了許多膾炙人口的藝術(shù)作品:《仕女》榮獲2007年廣東省美術(shù)作品展優(yōu)秀獎(jiǎng);《花季》榮獲中國(guó)工藝美術(shù)協(xié)會(huì)主辦的工藝美術(shù)作品展金獎(jiǎng);《天籟系列》榮獲聯(lián)合國(guó)教科文組織的第43屆國(guó)際陶藝大會(huì)金獎(jiǎng)等。她還多次被邀請(qǐng)攜帶作品赴北京、上海、臺(tái)灣、日本、韓國(guó)等地參展。2008年,她評(píng)上了國(guó)家高級(jí)工藝美術(shù)師職稱,并先后被廣西藝術(shù)學(xué)院、廣州大學(xué)美術(shù)學(xué)院聘為客座教授……
面對(duì)越來(lái)越多的榮譽(yù)和越做越大的產(chǎn)業(yè),范安琪并沒(méi)有改變最初的樸實(shí)和真摯。在事業(yè)上,她和很多女強(qiáng)人不太一樣,倒是像一個(gè)杜拉拉式的職場(chǎng)女性,每天都有拼勁,但并不鋒芒畢露。
人生奇跡:一切皆有可能
2009年,范安琪和丈夫的陶瓷公司已成為廣東的知名品牌企業(yè),夫妻倆都步入了“千萬(wàn)富翁”行列,范安琪還獲得了佛山市“三八紅旗手”榮譽(yù)稱號(hào)。許多“見(jiàn)證”過(guò)他們過(guò)去艱苦創(chuàng)業(yè)史的朋友,都不無(wú)羨慕地說(shuō):“你們真是珠聯(lián)璧合天生一對(duì)啊!”
在外人看來(lái),他們的愛(ài)情和婚姻自始至終應(yīng)該很浪漫很幸福,因?yàn)橐粋€(gè)是充滿靈性的美女藝術(shù)家,一個(gè)是謙遜敦厚的機(jī)械工程師?？煞栋茬餍χf(shuō):“什么藝術(shù)家、工程師,那些年沒(méi)錢的時(shí)候,我們什么也不是,為了求人家一筆小業(yè)務(wù),我們都委屈得差點(diǎn)給別人下跪呢!”她坦承,自己雖然一直追求藝術(shù),但她本人并不是像藝術(shù)品那樣完美無(wú)瑕,也帶著一些缺點(diǎn),比如愛(ài)耍小脾氣,頑固地保留著許多福建鄉(xiāng)間的習(xí)俗。比如,福建人吃飯清淡,而唐嘉作為湖南人,愛(ài)吃辣;福建人不管睡得多晚,第二天都是要早早起床,而且清晨絕對(duì)不能說(shuō)喪氣話,可湖南人似乎天生愛(ài)睡懶覺(jué),言行也都是百無(wú)禁忌的……他們處于磨合期時(shí),沒(méi)少為這些家庭瑣事發(fā)生“拉鋸戰(zhàn)”,范安琪外表看起來(lái)溫柔賢惠,但性子急,所以有時(shí)也態(tài)度惡劣。
不過(guò),幸好唐嘉都不計(jì)較,而且處處崇尚“退一步海闊天空”。為此,他養(yǎng)成早睡早起的習(xí)慣,主動(dòng)把辣椒給戒了,飯菜再不合胃口,他也興高采烈地吃……范安琪開(kāi)始還不覺(jué)得有多感動(dòng),直到婚后數(shù)年,發(fā)現(xiàn)丈夫處處形成了她的“風(fēng)格”后,才恍然感覺(jué)到了他的“偉大之處”?！叭思t旗手”頒獎(jiǎng)那天,電視臺(tái)采訪她,讓她談?wù)劶彝?她不禁由衷地眼含淚花說(shuō):“我很慚愧,從前不懂得包容、理解丈夫,總像個(gè)小女人,愛(ài)耍性子,芝麻都會(huì)變成大豆。而我的先生,卻是一直保持著他與生俱來(lái)的謙讓、寬容風(fēng)度。如果說(shuō)我是家中的一盆花,那么他就是那個(gè)勤勞的養(yǎng)花者,每天默默地澆水、施肥,感化了我,也熏陶了我。總結(jié)一句,8年多的婚姻生活,是他包容了我,我也學(xué)會(huì)了包容,我的成功有他一半功勞!”
對(duì)此,唐嘉卻覺(jué)得妻子“言重”了。他說(shuō):“她今天的成就是她自己拼出來(lái)的,至今,我依然是她的‘粉絲’,因?yàn)樗淖髌反_實(shí)非同一般,我崇拜她。至于生活上的妥協(xié),我覺(jué)得也是應(yīng)該的,因?yàn)樵偕档娜硕紩?huì)承認(rèn),人跟人是不一樣的,地域跟地域也是不一樣的。就像我們制陶,再統(tǒng)一的模,再統(tǒng)一的釉,燒制出來(lái),成品還是可能有出入。我認(rèn)為一個(gè)家庭,男人都要遷就女人多一點(diǎn)。因?yàn)榕艘惠呑?要生孩子,要操勞家務(wù),尤其像我老婆,還要忙自己的事業(yè),多累,她很不容易了,所以我能做的,也就是多一點(diǎn)包容,多一點(diǎn)愛(ài)吧?！?/p>
有如此巨大的愛(ài)的力量,范安琪還有什么事情實(shí)現(xiàn)不了的呢?2009年12月,她新創(chuàng)作的《二八年華》獲得了全國(guó)陶瓷原創(chuàng)設(shè)計(jì)電視大獎(jiǎng)賽三等獎(jiǎng),被邀請(qǐng)到人民大會(huì)堂接受頒獎(jiǎng)。2010年三八婦女節(jié)100周年紀(jì)念日前夕,她又被廣東省婦聯(lián)授予“南粵巾幗十杰”稱號(hào)。
都說(shuō)世博會(huì)是一場(chǎng)全球性的饕餮盛宴,世界各國(guó)都會(huì)捧出自家最美味的“食物”供人們“品嘗”。2010年初,為了向上海世博會(huì)中國(guó)館“進(jìn)貢”展品,由廣東省、佛山市兩級(jí)官員專家組成的團(tuán)隊(duì),來(lái)到了佛山市禪城區(qū)大唐陶業(yè)有限公司,對(duì)該企業(yè)藝術(shù)總監(jiān)范安琪說(shuō):“陶瓷是佛山的‘招牌菜’,你又是生產(chǎn)陶瓷的‘頂級(jí)廚師’,無(wú)論如何也得端出幾碗‘名菜’上世博會(huì)呀!”范安琪當(dāng)時(shí)一驚:“我的作品能上世博會(huì)?行嗎?”不料,大家都笑著給她鼓勁:“怎么不行?肯定行!因?yàn)槟闶墙韼接⑿勐?”丈夫也在一旁笑著為她打氣:“這次,我們好不容易做了世博會(huì)的最大‘東道主’,的確不能‘吝嗇’,這就好比中國(guó)傳統(tǒng)的淳樸鄉(xiāng)俗,遠(yuǎn)方的客人來(lái)了,一定要拿出家里最好的東西招待,體現(xiàn)出主人的熱情好客。中國(guó)陶瓷,擁有1萬(wàn)年的歷史,被譽(yù)為我國(guó)的第五大發(fā)明,顯然是咱家的‘珍品’,應(yīng)該拿出來(lái)呀!”
如果能為世博會(huì)獻(xiàn)上幾盤“菜”,范安琪自然很高興當(dāng)一名“家庭主婦”。她先是從自己以前創(chuàng)作的大量作品中準(zhǔn)備一些精品,然后又趕制新的作品。那些天,她忙得飯都顧不上吃,一次,唐嘉叫她吃飯,她還嫌煩,不乏幽默與浪漫的丈夫突然湊過(guò)臉去給她一個(gè)吻,原本有些情緒的她頓時(shí)感動(dòng)了,不僅順手用沾滿泥巴的手給了他一個(gè)大花臉,還用雙手勾住他的脖子主動(dòng)吻他!兩人就這樣在那一瞬間忘我地親吻著,恍若隔世,結(jié)果他們?nèi)矶际悄喟?“清醒”后夫妻倆笑得前俯后倒。但也就是那浪漫一吻,讓她靈感突發(fā),創(chuàng)作出了驚世之作《日月同輝》―― 一尊寓示著有容乃大、心靈穿越宇宙、天地和諧、圓滿夢(mèng)幻的陶瓷工藝品。
