來(lái)源：學(xué)術(shù)之家整理 2025-03-18 15:38:45
《Journal Of Food Processing And Preservation》中文名稱(chēng)：《食品加工與保鮮雜志》，創(chuàng)刊于1977年，由Wiley-Blackwell出版商出版，出版周期Bimonthly。
該期刊向讀者介紹食品加工和保存方面的最新研究、知識(shí)、新興技術(shù)和進(jìn)展。《食品加工和保存雜志》涵蓋食品材料的化學(xué)、物理、質(zhì)量和工程特性，在基礎(chǔ)化學(xué)和工程原理與適用的食品加工和保存技術(shù)之間取得平衡。
這是唯一一本致力于發(fā)表與食品加工和保存相關(guān)的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究的雜志，為研究、商業(yè)和工業(yè)界帶來(lái)益處。它發(fā)表的研究文章旨在安全保存獨(dú)特、創(chuàng)新、非傳統(tǒng)的國(guó)際或國(guó)內(nèi)食品，并讓消費(fèi)者成功接受這些食品。此外，該雜志還就當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)和監(jiān)管政策及其對(duì)各種食品的安全和優(yōu)質(zhì)加工和保存的影響進(jìn)行了重要討論。
旨在及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地報(bào)道國(guó)內(nèi)外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領(lǐng)域的科學(xué)研究等工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、科研成果、技術(shù)革新、學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)等。
| 國(guó)家/地區(qū) | 發(fā)文量 |
| CHINA MAINLAND | 485 |
| Turkey | 195 |
| India | 183 |
| Brazil | 155 |
| Iran | 115 |
| USA | 92 |
| Pakistan | 58 |
| Thailand | 56 |
| Spain | 50 |
| Malaysia | 48 |
| 文章引用名稱(chēng) | 引用次數(shù) |
| Monitoring black tea ferment... | 30 |
| Combined effects of pulsed e... | 15 |
| The effect of microwave and ... | 14 |
| Drying characteristics, micr... | 13 |
| Effect of drying method on o... | 13 |
| The use of orange peel essen... | 11 |
| High-pressure recovery of an... | 11 |
| Simultaneous multifrequency:... | 11 |
| The detoxification of aflato... | 10 |
| Fabrication of Origanum comp... | 9 |
| 被引用期刊名稱(chēng) | 數(shù)量 |
| J FOOD PROCESS PRES | 244 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 148 |
| FOOD CHEM | 147 |
| J FOOD PROCESS ENG | 125 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 108 |
| J FOOD ENG | 77 |
| J SCI FOOD AGR | 77 |
| FOODS | 75 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 74 |
| CRIT REV FOOD SCI | 72 |
| 引用期刊名稱(chēng) | 數(shù)量 |
| FOOD CHEM | 1440 |
| J AGR FOOD CHEM | 687 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 675 |
| J FOOD ENG | 588 |
| INT J FOOD SCI TECH | 441 |
| J FOOD SCI | 410 |
| FOOD RES INT | 398 |
| MEAT SCI | 342 |
| J FOOD PROCESS PRES | 244 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 241 |
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