來源：學術之家整理 2025-03-18 15:40:42
《Current Opinion In Food Science》中文名稱：《食品科學的當前觀點》，創刊于2015年，由Elsevier BV出版商出版，出版周期6 issues/year。
《當前觀點》期刊的創立是基于這樣的認識：專家越來越難以跟上其學科領域內發表的日益增長的信息量。在《食品科學最新觀點》中，我們通過系統的方式幫助讀者：
以清晰易讀的形式提供專家對食品科學最新進展的看法。
從大量原始出版物中對最有趣的論文進行評估，并由專家注釋。
將主題劃分為各個部分
食品科學主題分為多個主題部分，每個部分每年審查一次。
食品物理與材料科學，
食品工程與加工，
食品毒理學，
食品化學與生物化學，
食品生物加工，
食品微生物學，
食品安全，
食品真菌學，
感官科學與消費者行為，
功能食品與營養，
食品組學技術，
食品科學創新。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 機構名稱 | 發文量 |
| UNIVERSIDADE ESTADUAL D... | 25 |
| WAGENINGEN UNIVERSITY &... | 15 |
| UNIVERSIDADE FEDERAL DE... | 12 |
| CENTRE NATIONAL DE LA R... | 11 |
| INRAE | 11 |
| MCGILL UNIVERSITY | 11 |
| CATHOLIC UNIVERSITY OF ... | 8 |
| UNIVERSIDADE ESTADUAL D... | 8 |
| UNIVERSITY OF GUELPH | 8 |
| SHAHID BEHESHTI UNIVERS... | 7 |
| 國家/地區 | 發文量 |
| Brazil | 68 |
| USA | 48 |
| Canada | 38 |
| France | 23 |
| Italy | 23 |
| England | 19 |
| Netherlands | 18 |
| CHINA MAINLAND | 17 |
| Spain | 17 |
| GERMANY (FED REP GER) | 13 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Strategies to improve the fu... | 52 |
| Non-bovine milk products as ... | 27 |
| Pickering emulsions for food... | 23 |
| Plant seed mucilage as emerg... | 20 |
| Green extraction methods of ... | 19 |
| Advances in NIR spectroscopy... | 18 |
| Aspergillus species and myco... | 17 |
| Developing bacteriocins of l... | 16 |
| Marrying oral tribology to s... | 15 |
| Recent developments in encap... | 15 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD RES INT | 111 |
| FOOD CHEM | 74 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 58 |
| MOLECULES | 46 |
| CURR OPIN FOOD SCI | 44 |
| FOODS | 42 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 41 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 40 |
| INT J FOOD MICROBIOL | 40 |
| FRONT MICROBIOL | 38 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM | 208 |
| INT J FOOD MICROBIOL | 161 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 157 |
| J AGR FOOD CHEM | 138 |
| FOOD RES INT | 136 |
| FOOD QUAL PREFER | 129 |
| FOOD CONTROL | 124 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 79 |
| J FOOD PROTECT | 70 |
| FOOD MICROBIOL | 67 |
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