發(fā)布時間：2022-05-23 04:28:50
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇旅游酒店管理論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、海外課堂適應(yīng)了旅游與酒店業(yè)對國際化人才培養(yǎng)的需要
1.旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)。
旅游與酒店管理是應(yīng)用型、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)強(qiáng)能力的應(yīng)用型酒店管理人才。課堂教學(xué)是學(xué)校教育主要形式，傳授知識，培養(yǎng)能力，多在課堂里進(jìn)行；但課堂更應(yīng)理論聯(lián)系實(shí)際，創(chuàng)新課程設(shè)計和教學(xué)手段，因此，這個課堂可以從校園里擴(kuò)展到實(shí)際生活中，包括擴(kuò)展到國外的廣闊天地里。旅游與酒店業(yè)的國際化發(fā)展已成全球趨勢，旅游與酒店管理專業(yè)面臨的挑戰(zhàn)就是如何培養(yǎng)在全球化背景下行業(yè)需要的國際化管理人才。以中外合作的優(yōu)質(zhì)資源為依托的海外游學(xué)，正是應(yīng)對旅游與酒店行業(yè)國際化人才需求的一種新型教學(xué)實(shí)踐。
2.中國學(xué)生的特點(diǎn)及其專業(yè)成長的需要。
中國高校就讀的旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生，基本是從學(xué)校走向?qū)W校的，對行業(yè)缺乏了解或了解得比較表面，對從事該行業(yè)缺乏充分認(rèn)識，信心不足，一些學(xué)生在實(shí)習(xí)時便已“軍心動搖”，就業(yè)時很多“改行跳槽”。高校努力培養(yǎng)的專業(yè)人才流失了。因此，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思想和專業(yè)感情，讓學(xué)生客觀認(rèn)識專業(yè)工作特點(diǎn)，了解職業(yè)發(fā)展前景和路徑，熟知國際化趨勢，事業(yè)還可在國際大舞臺施展，而海外游學(xué)能對學(xué)生提高這些認(rèn)識起到積極作用。受傳統(tǒng)觀念影響，旅游與酒行業(yè)在社會上的職業(yè)聲望不高。國際水準(zhǔn)的教育、國際眼光的人才、具有全球競爭力的行業(yè)，能夠增強(qiáng)專業(yè)吸引力、提升職業(yè)聲望。海外游學(xué)，讓學(xué)生走進(jìn)國際領(lǐng)先的旅游與酒店企業(yè)，刷新對行業(yè)的了解，鏈接理論知識，學(xué)習(xí)一流管理，感受職業(yè)魅力，強(qiáng)化專業(yè)思想，鍛煉能力，讓他們成為具有國際化素質(zhì)和能力的行業(yè)精英。
二、海外游學(xué)必須確保嚴(yán)格的課程化管理
1.海外游學(xué)須作為一門課程進(jìn)行規(guī)范管理。
將海外游學(xué)納入教學(xué)計劃，必須有明確的課程教學(xué)目標(biāo)，有具體的教學(xué)內(nèi)容和安排，有教學(xué)過程與結(jié)果的評估，有學(xué)生學(xué)習(xí)效果的考評。作為正式的課程，學(xué)生須遵循選課程序，按要求修完課程獲得學(xué)分。海外游學(xué)課程化的實(shí)施主要依靠帶隊教師，教師的全程參與、全心投入，方能保障課程總目標(biāo)和各項(xiàng)細(xì)化目標(biāo)的達(dá)成，保證學(xué)生在全球觀、國際視野、跨文化理解與交流等方面能真正提升。將海外游學(xué)作為課程，將國際化人才的培養(yǎng)質(zhì)量要求貫徹落實(shí)于具體課程教學(xué)活動中，游學(xué)不僅限于淺層次的“游中學(xué)”，而是教學(xué)效果深化的“游為學(xué)”。天津商業(yè)大學(xué)中美合作辦學(xué)旅游與酒店管理專業(yè)的海外游學(xué)，就是嚴(yán)格按照一門課程的要求來開展的。師生圓滿完成教學(xué)任務(wù)之時，也是學(xué)生獲得課程學(xué)分、老師接受教學(xué)考評、學(xué)院總結(jié)課程管理、團(tuán)隊共議完善改進(jìn)之日。
2.落實(shí)課程實(shí)施的每一個環(huán)節(jié)。
海外游學(xué)的過程就是該課程教學(xué)活動展開的過程，課前、課中和課后的課程實(shí)施關(guān)乎這一教學(xué)活動的實(shí)效、關(guān)乎人才培養(yǎng)的成效。課前必須讓學(xué)生對課程做必要的功課預(yù)習(xí)。主辦海外游學(xué)宣講會，說明課程性質(zhì)、教學(xué)要求、課程內(nèi)容和安排，解答學(xué)生和家長的疑問，了解學(xué)生的期待和家長的愿望等。游學(xué)過程中，要以課程教學(xué)目標(biāo)來統(tǒng)領(lǐng)各項(xiàng)活動，力求學(xué)習(xí)內(nèi)容新、教學(xué)形式活、教學(xué)效果美，讓學(xué)生陶醉于有風(fēng)景的課堂，讓學(xué)生因游學(xué)而樂學(xué)愛學(xué)。課后的學(xué)生作業(yè)批改、學(xué)生表現(xiàn)的反饋等，對鞏固游學(xué)學(xué)習(xí)成效非常重要。課程結(jié)束時要求學(xué)生提交書面總結(jié)，寫收獲、談感想、提建議。
三、精心設(shè)計游學(xué)課程，為培養(yǎng)國際化人才而創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)涵
科學(xué)合理地進(jìn)行課程設(shè)計，是保障課程教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。海外游學(xué)因其游樂性質(zhì)明顯，將其設(shè)計成為一門課程，主要是要將樂學(xué)融匯于樂游之中，因此，對游程和課程內(nèi)容的選擇與設(shè)計至關(guān)重要。國際化人才培養(yǎng)的內(nèi)涵創(chuàng)新也具體體現(xiàn)在課程內(nèi)容的創(chuàng)新中。以天津商業(yè)大學(xué)中美合作辦學(xué)旅游與酒店管理專業(yè)2013年海外游學(xué)課程為例。該課程將美國本部邁阿密校區(qū)定為游學(xué)第一站。作為中美合作項(xiàng)目學(xué)生，他們對美方的校區(qū)有向往、有好奇。在校園小住，感受他國校園環(huán)境、校園文化和學(xué)習(xí)氣氛，并與美國學(xué)生親密接觸，促進(jìn)跨文化理解與溝通；在海外課堂聆聽授課，感受“原汁原味”，參與課堂互動；在餐飲實(shí)驗(yàn)室、酒窖與酒水課專用教室、營業(yè)性的實(shí)驗(yàn)餐廳、會議中心、計算機(jī)房、圖書館、學(xué)生活動中心等教學(xué)場所體驗(yàn)、回味和探究；在辦公室與美方領(lǐng)導(dǎo)和教師座談，傾聽、暢談和領(lǐng)會。這種知識、信息、文化、情感等多方面的收獲，使樂游于海外校園的學(xué)習(xí)效果顯著。游學(xué)的第二項(xiàng)內(nèi)容就是到佛羅里達(dá)州最大的高星級酒店邁阿密FountainBlue酒店、著名的精品主題酒店W酒店觀摩和學(xué)習(xí)。探究和比較兩個酒店的特色、運(yùn)營管理、酒店目標(biāo)市場的選擇及其市場營銷策略、酒店全球發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃等，使學(xué)生從書本來到了實(shí)地，將理論聯(lián)系了實(shí)際。學(xué)生帶著專業(yè)課里的問題在賞心悅目的酒店里看、聽、問，還享用酒店免費(fèi)提供的吃、喝、娛，更有酒店里美方校友的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享和職業(yè)前景展望，從而增加了對行業(yè)的了解、對專業(yè)的認(rèn)識。這種情景學(xué)習(xí)對學(xué)生能產(chǎn)生較強(qiáng)沖擊力。師生還參觀了皇家加勒比郵輪公司總部，近距離接觸這個國際郵輪公司的優(yōu)秀。該公司還為學(xué)生舉辦了郵輪人力資源管理專題講座，并介紹了公司中杰出的FIU校友，讓學(xué)生看到學(xué)長在這樣的國際大公司的卓越表現(xiàn)，對學(xué)生起到了極大的激勵作用。游學(xué)活動中，還專門安排乘坐皇家加勒比公司郵輪進(jìn)行了巴哈馬三日游。學(xué)生作為游客親歷郵輪服務(wù)與管理，作為學(xué)生他們又實(shí)地學(xué)習(xí)了郵輪的運(yùn)營與管理。在郵輪上還專門安排了兩次專業(yè)講座。學(xué)生帶著問題上船，用學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)與審視的眼光，在親身體驗(yàn)郵輪服務(wù)中學(xué)習(xí)郵輪的運(yùn)營與管理。在現(xiàn)實(shí)情境中將理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而促進(jìn)學(xué)生觀察能力、思維能力和解決問題能力的培養(yǎng)和提高。這次游學(xué)活動中還游覽了奧蘭多迪士尼樂園、邁阿密海洋公園、邁阿密美國航天中心等佛羅里達(dá)的著名旅游觀光景點(diǎn)，并要求學(xué)生將這些旅游景點(diǎn)重新設(shè)計成一條旅游線路。學(xué)生游中學(xué)、做中學(xué)。天津商業(yè)大學(xué)中美合作項(xiàng)目創(chuàng)設(shè)的這種海外游學(xué)教學(xué)方式，將三尺講臺設(shè)在國際大教室，讓豐富的游程服務(wù)于國際化人才的培養(yǎng)，讓學(xué)生在這個綜合性情境課堂里寓學(xué)、悟、思于行、游、看之中，使學(xué)生在趣味頻生的學(xué)習(xí)中培育對專業(yè)和行業(yè)的愛意，在國際情境中為今后事業(yè)發(fā)展開眼界、打基礎(chǔ)、樹信心、找方向。這一課程實(shí)踐的啟發(fā)性在于，旅游高等教育只要堅持探索培養(yǎng)人才的路徑，不斷完善和創(chuàng)新課程教學(xué)方式，一定能取得好的效果，培育出更多行業(yè)精英。中外合作辦學(xué)項(xiàng)目有很好的國際資源和國際平臺，充分利用其開設(shè)“有風(fēng)景”的海外課堂，一定能為培養(yǎng)國際化的旅游與酒店管理人才做出新的貢獻(xiàn)。
作者：劉丹青 李云飛 王文君 單位：天津商業(yè)大學(xué)
一、傳統(tǒng)酒店管理存在的弊端
（一）酒店文化和低碳理念不符
企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂，也是企業(yè)價值的表現(xiàn)，更是企業(yè)開展各項(xiàng)工作的思想依據(jù)。企業(yè)文化不僅要符合企業(yè)實(shí)際情況，還需要符合社會主義優(yōu)秀價值觀。目前，我國大部分企業(yè)對企業(yè)文化的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，認(rèn)為企業(yè)文化是虛設(shè)理念，根本沒有什么實(shí)際作用，對企業(yè)發(fā)展沒有太大幫助；還有部分企業(yè)文化過于注重酒店經(jīng)濟(jì)效益，不顧及員工感受，缺少社會責(zé)任感，與低碳旅游的理念完全不符。
（二）酒店管理人員素質(zhì)不高
員工是企業(yè)發(fā)展的實(shí)現(xiàn)者，高素質(zhì)的管理人才對酒店發(fā)展具有重要作用。在低碳旅游視角下，酒店管理人員需要學(xué)習(xí)掌握“低碳”的相關(guān)知識識，只有這樣才能帶領(lǐng)酒店員工實(shí)現(xiàn)低碳目標(biāo)。我國酒店管理專業(yè)起步較晚，導(dǎo)致一部分人員在就業(yè)選擇上，不太關(guān)注酒店行業(yè)，導(dǎo)致酒店行業(yè)員工年齡普遍偏高，且沒有接受過正規(guī)專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)。這種過于封閉的管理思想不能適應(yīng)現(xiàn)代化的管理模式，從而影響了酒店管理模式的更新。這一情況在我國中西部地區(qū)以及旅游業(yè)落后的地區(qū)更為明顯。
（三）酒店服務(wù)設(shè)施有待提高
在大部分景區(qū)酒店內(nèi)，酒店內(nèi)硬件等基礎(chǔ)設(shè)施雖然與國際標(biāo)準(zhǔn)相差無幾，但是服務(wù)水平較低。酒店人數(shù)的多少都會對溫度產(chǎn)生一定的影響。當(dāng)?shù)陜?nèi)客人較多時，酒店溫度控制不能單單依靠空調(diào)解決，需要科學(xué)選取降溫措施。在酒店管理中，最重要的就是提高酒店的服務(wù)水平，酒店的服務(wù)水平直接關(guān)系著酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。雖然很多酒店硬件設(shè)施達(dá)到了五星級標(biāo)準(zhǔn)，但是在服務(wù)理念和服務(wù)方式上仍有不足。
二、低碳旅游對酒店管理的要求
作為服務(wù)領(lǐng)域，一般酒店管理都是以“顧客至上”為原則，目的是為了給入住客人提供溫暖舒心的服務(wù)，使客人滿意。低碳旅游理念的深入人心對酒店管理模式提出了新的要求，在傳統(tǒng)的酒店管理基礎(chǔ)上，增添“低碳”元素，即將環(huán)保、低碳服務(wù)呈獻(xiàn)給顧客。同時，樹立積極的企業(yè)文化，制定正確的經(jīng)營方案。只有這樣，才能有效地提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，為企業(yè)的市場競爭打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。在營造酒店環(huán)境方面，要做到環(huán)保、清潔、安全。在酒店基礎(chǔ)設(shè)施和建筑材料上的選擇上，要盡量選取低碳環(huán)保的材料，預(yù)防和減少不必要的浪費(fèi)和損失，降低酒店的投入成本，減少污染。
三、低碳背景下創(chuàng)新酒店管理模式的策略
隨著低碳理念的提出，低碳酒店也成為了一種時尚和創(chuàng)意。所以，有關(guān)企業(yè)應(yīng)該借助這一時代背景，在企業(yè)內(nèi)大力發(fā)展低碳理念，創(chuàng)新管理模式，以新的管理模式領(lǐng)先于其他競爭者。
（一）酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照于低碳標(biāo)準(zhǔn)
若想達(dá)到環(huán)保低碳標(biāo)準(zhǔn)，最直接的方式就是參考國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。酒店管理者要以低碳標(biāo)準(zhǔn)來衡量企業(yè)日常管理，充分了解客戶意見，打造低碳環(huán)保酒店。
（二）將低碳產(chǎn)品應(yīng)用到酒店基礎(chǔ)設(shè)施中
開發(fā)低碳產(chǎn)品的目的在于實(shí)現(xiàn)資源的可持續(xù)利用。如果將低碳產(chǎn)品用于酒店基礎(chǔ)設(shè)施中，將會成為酒店建設(shè)的一大特色，能夠吸引更多的環(huán)保消費(fèi)者。在酒店中引用低碳產(chǎn)品需要注意幾點(diǎn)要求：一是提高能源資源利用效率，實(shí)現(xiàn)資源的可重復(fù)使用或開發(fā)再利用；二是減少二氧化碳或其他污染氣體的排放。低碳產(chǎn)品的使用可以從低碳客房、低碳餐飲等方面入手，比如：在客房布置中盡量增加太陽能、光感空調(diào)、節(jié)能燈等節(jié)能產(chǎn)品的使用。在餐飲方面要保證膳食平衡，注意營養(yǎng)，倡導(dǎo)“光盤兒行動”等。
（三）提高酒店服務(wù)意識
酒店服務(wù)質(zhì)量受酒店管理水平的直接影響。酒店服務(wù)不僅是對顧客物質(zhì)上的服務(wù)，還包括精神層面的服務(wù)。酒店管理人員需要充分認(rèn)識到顧客對酒店的重要性，盡可能滿足顧客的合理需求，給顧客以溫暖舒心的感受。在保證這些前提之下，降低資源浪費(fèi)，嚴(yán)格遵循“低碳”要求，將低碳理念與顧客服務(wù)進(jìn)行有效的結(jié)合，促進(jìn)酒店的全面發(fā)展。
四、結(jié)語
隨著“低碳經(jīng)濟(jì)”相關(guān)理念的不斷提出以及社會各界對“低碳”重視程度不斷加深，低碳環(huán)保可以說是未來酒店管理的主要發(fā)展趨勢，也是酒店發(fā)展的必經(jīng)之路。傳統(tǒng)的酒店管理模式已然不能適應(yīng)當(dāng)代社會的發(fā)展要求，更不符合社會大眾的多樣化需求。在低碳旅游的視角下，酒店積極探索新的管理模式。“低碳管理”不僅能效緩解日漸惡劣的自然環(huán)境，還能提高酒店的市場競爭力，增強(qiáng)企業(yè)的社會責(zé)任感，幫助企業(yè)樹立良好的社會形象。
作者：張梅花 單位：云南經(jīng)貿(mào)外事職業(yè)學(xué)院
一、旅游與酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)模式中存在的問題
1.工作與學(xué)習(xí)時間沖突，教學(xué)與培訓(xùn)內(nèi)容重復(fù)。
學(xué)生在旅游行業(yè)和酒店企業(yè)實(shí)習(xí)時，企業(yè)對實(shí)習(xí)學(xué)生往往按照新員工的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求，不僅要保證必須的上班時間，還要在工作時間以外進(jìn)行各種員工培訓(xùn)與活動，致使實(shí)習(xí)學(xué)生根本無暇兼顧學(xué)習(xí)時間。尤其是在工作高峰期，出現(xiàn)工作人手短缺時，企業(yè)便會更加竭盡可能的占用實(shí)習(xí)學(xué)生的學(xué)習(xí)時間，即使校方提出要求保證，企業(yè)往往也只是口頭應(yīng)允，實(shí)際根本無法保證學(xué)生正常上課時間。如此以來，高校設(shè)置的一些實(shí)踐課程就與企業(yè)入職培訓(xùn)出現(xiàn)了很大部分的重合現(xiàn)象，既浪費(fèi)了大量學(xué)習(xí)資源，又使學(xué)生的有效學(xué)習(xí)時間無法得到保證。
2.教材內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用嚴(yán)重脫節(jié)。
由于教材內(nèi)容設(shè)定一般比較固定，高校在教授學(xué)生時，很多年內(nèi)其教學(xué)方法與教學(xué)模式都很少出現(xiàn)變動。例如，在餐飲管理的教學(xué)中，傳授給學(xué)生幫客人點(diǎn)菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點(diǎn)菜——得到應(yīng)允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現(xiàn)在酒店實(shí)際操作中，很多已不再使用紙筆進(jìn)行記錄菜名，而是通過電腦系統(tǒng)或者相關(guān)菜品編號直接生成紙質(zhì)菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點(diǎn)菜效率，滿足了顧客對現(xiàn)代服務(wù)的需求。然而這些內(nèi)容在教材中是無法得到體現(xiàn)的，由此可見，教材的更新速度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于現(xiàn)代旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展速度。
3.高校教學(xué)目標(biāo)與培訓(xùn)部門存在嚴(yán)重差異。
高校在對旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)時，是將學(xué)生當(dāng)作學(xué)習(xí)知識的主體進(jìn)行教學(xué)，更加注重學(xué)生各方面素質(zhì)的全面發(fā)展以及對學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。而進(jìn)入企業(yè)以后，由于實(shí)踐學(xué)生本身具有臨時性，上班時間較短，因此，很多企業(yè)便將學(xué)生以新員工的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行培訓(xùn)，要求學(xué)生以級領(lǐng)導(dǎo)要求為標(biāo)準(zhǔn)，完成各種分配任務(wù)，為企業(yè)創(chuàng)造最大利潤。這便使得學(xué)生的學(xué)習(xí)意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發(fā)展。
4.高校實(shí)踐成績考核與實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果不一致。
旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)踐結(jié)束以后，高校通常會根據(jù)課程安排需求對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)檢測考核，并以考試成績分?jǐn)?shù)的高低來判定學(xué)生對相關(guān)實(shí)踐課程的掌握程度。但實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果卻是由學(xué)生實(shí)踐時所在企業(yè)的部門經(jīng)理或者領(lǐng)班做出的評價，是結(jié)合學(xué)生在整個實(shí)習(xí)過程中的綜合變現(xiàn)得出的結(jié)論，例如，對顧客的服務(wù)態(tài)度、對工作的工作熱情、完成工作內(nèi)容的質(zhì)量等等。所以在實(shí)踐結(jié)束后，往往會出現(xiàn)高校實(shí)踐考核成績高的，實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果卻不一定合格，實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果優(yōu)秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學(xué)生無法確定優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)認(rèn)識出現(xiàn)偏差。
二、旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的改革策略
1.高校與企業(yè)在實(shí)踐課程設(shè)置上進(jìn)行有效協(xié)商。
為提高學(xué)生實(shí)踐課程學(xué)習(xí)的有效性，在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)前，學(xué)校可以將實(shí)踐課理論內(nèi)容提前結(jié)束，避免出現(xiàn)學(xué)生要一邊進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)，另一邊還要到學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)課程內(nèi)容，從而影響到學(xué)生實(shí)踐課程的整體學(xué)習(xí)效果。另外，在對學(xué)生的教授內(nèi)容方面，高校應(yīng)該提前跟企業(yè)做好溝通協(xié)商，什么內(nèi)容是在學(xué)校就已經(jīng)對學(xué)生講解過的，什么內(nèi)容是學(xué)生在學(xué)校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節(jié)約的雙方的培訓(xùn)教育時間，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。除此之外，學(xué)校與企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人之間也可以根據(jù)實(shí)際情況，抽出一些時間對學(xué)生的實(shí)踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)情況，并根據(jù)不同學(xué)生的個人特點(diǎn)進(jìn)行因材施教。
2.解決教師在實(shí)踐教學(xué)中能力受限的問題。
雖然作為旅游與酒店管理專業(yè)的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業(yè)訓(xùn)練，具有很高的專業(yè)水平，但市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展瞬息萬變，如若教師教學(xué)水平不能夠與時俱進(jìn)，就很難跟上社會進(jìn)步的節(jié)奏，自然無法傳授給學(xué)生最新的專業(yè)訊息。因此，旅游與酒店管理專業(yè)的教師再熟悉自己專業(yè)的理論知識的同時，還要經(jīng)常參加一些繼續(xù)教育培訓(xùn)，以彌補(bǔ)自己知識更新的速度落后的不足，提高專業(yè)技能，只有這樣，才能更加有利于學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)習(xí)步調(diào)更加貼近現(xiàn)實(shí)情況。
3.根據(jù)社會需要，創(chuàng)立新的教學(xué)模式。
隨著社會的快速發(fā)展，一些比較傳統(tǒng)的教學(xué)模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實(shí)際需求，甚至出現(xiàn)較為嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。這時就要求高校根據(jù)實(shí)際情況創(chuàng)立一些新的教學(xué)模式，例如，構(gòu)建主義教學(xué)模式，將這種教學(xué)方法與在企業(yè)實(shí)踐的特殊環(huán)境相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)場景的實(shí)際轉(zhuǎn)換。這樣既為學(xué)生營造了一個真實(shí)而且開放的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得學(xué)生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關(guān)理論知識，可以身臨其境的發(fā)揮其自身的主體意識，培養(yǎng)了學(xué)生自主解決問題的能力和求知創(chuàng)新能力，同時，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業(yè)水平的把握，以及旅游與酒店管理行業(yè)對專業(yè)人才的需求方向，從而更好地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。
4.適當(dāng)調(diào)整實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系的設(shè)定。
通常，對于學(xué)生在實(shí)踐過程中的教學(xué)目標(biāo)體系是由各大相關(guān)高校進(jìn)行設(shè)定的，包括制定人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)內(nèi)容以及培養(yǎng)技能等。但當(dāng)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐時，企業(yè)往往是根據(jù)自身的實(shí)際情況對學(xué)生安排調(diào)整，而不會依據(jù)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)去實(shí)現(xiàn)。這就要求學(xué)校在制定學(xué)生實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)時，要結(jié)合實(shí)踐實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。另外，人才培養(yǎng)方案的制定，也要根據(jù)實(shí)際實(shí)踐情況適當(dāng)調(diào)整，只有將教學(xué)考核與實(shí)踐技能鑒定二者相結(jié)合考量，才能夠?qū)W(xué)生做出更加合理的考核結(jié)果，同時，也保證了教學(xué)考核的職業(yè)性與不重復(fù)性，更好的適應(yīng)了企業(yè)對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求。
5.實(shí)踐課程考核以學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定為準(zhǔn)。
很多學(xué)校對學(xué)生實(shí)踐課程的考核仍是以課程考試的方式進(jìn)行，與學(xué)生實(shí)際實(shí)踐情況出現(xiàn)很大偏差，因?yàn)閷W(xué)生在參加實(shí)踐學(xué)習(xí)時，不僅只是熟悉了其相關(guān)專業(yè)技能，還了解了企業(yè)對人才的需求方向。這種情況下，學(xué)校對學(xué)生的實(shí)踐課程考核標(biāo)準(zhǔn)就需要適當(dāng)做出調(diào)整，結(jié)合學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)中對相關(guān)技能的運(yùn)用情況，以及對待客戶的態(tài)工作度進(jìn)行評價鑒定，并且其評價標(biāo)準(zhǔn)也不能完全以企業(yè)評價為主。只有這樣，高校教學(xué)才能實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的真正目的與意義，對學(xué)生學(xué)習(xí)做出更為合理的考核結(jié)果。
作者：欒坤 單位：廣西財經(jīng)學(xué)院工商管理學(xué)院
1辦學(xué)背景
1.1學(xué)歷需求
中職學(xué)生畢業(yè)后拿中專學(xué)歷，而企業(yè)對技能性人才的學(xué)歷要求卻在不斷提升，更多大專生成為一線基層員工。因此，中職學(xué)校具有學(xué)歷提升要求，而高職院校可以以這一需求為基礎(chǔ)，奠定雙方銜接的平臺；在行業(yè)還有一批從業(yè)人員學(xué)歷層次低，成為他們晉升的障礙，學(xué)校可以采取恰當(dāng)?shù)姆绞綖樾袠I(yè)人員開展人才培養(yǎng)，增加雙方合作的互補(bǔ)性。
1.2用人需求
旅游酒店行業(yè)人員流動性大，企業(yè)希望有一支相對穩(wěn)定的人才隊伍，通過中高職與企業(yè)的合作，使企業(yè)盡早地參與到學(xué)校培養(yǎng)里面來，企業(yè)加大對學(xué)生前期的各項(xiàng)投入，并為學(xué)生提供相對寬裕的發(fā)展空間和吸引政策，加上學(xué)校在職業(yè)方面的引導(dǎo)，最終實(shí)現(xiàn)雙方的共贏。
1.3海南高職院校旅游管理和酒店管理專業(yè)積累了相當(dāng)豐富的校企合作經(jīng)驗(yàn)
海南絕大多數(shù)高職院校的旅游管理和酒店管理專業(yè)很早就開始了校企合作的探索，普遍的做法是頂崗實(shí)習(xí)、人才班、訂單班、駐店教學(xué)班等一系列模式，要點(diǎn)均是推動校企共同開發(fā)優(yōu)質(zhì)優(yōu)秀課程，推動教學(xué)考試改革，校企合作育人、合作就業(yè)，這些經(jīng)驗(yàn)為三方合作開展新的校企合作模式辦學(xué)提供了示范和經(jīng)驗(yàn)。
2辦學(xué)模式
2.1中高職共同監(jiān)控培養(yǎng)質(zhì)量
本模式從中職學(xué)生剛一入校開始就明確自己未來的去向，中高職雙方共同監(jiān)控其培養(yǎng)質(zhì)量，當(dāng)中職畢業(yè)時，采取過程性評價和終結(jié)性評價相結(jié)合的方式對合作專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行考核遴選，通過考核的學(xué)生就可以進(jìn)入高職對應(yīng)專業(yè)學(xué)習(xí)。合作專業(yè)里的中職生，并不是讀完5年書就能拿到高職文憑。需要面臨優(yōu)勝劣汰機(jī)制：進(jìn)入合作專業(yè)班級后，要想順利升入高職，學(xué)生必須通過由高職學(xué)院牽頭、中職院校執(zhí)行的過程考核。即每學(xué)期期末，取專業(yè)課程進(jìn)行統(tǒng)一測試，對學(xué)生進(jìn)行測評。最終多個學(xué)期的測評分?jǐn)?shù)折合計入中高職銜接轉(zhuǎn)段考核總分中去。若學(xué)生有多門課程測試不及格，將有被淘汰的可能。若沒有進(jìn)入中高職合作專業(yè)班級的學(xué)生，也有機(jī)會轉(zhuǎn)入本班級繼續(xù)學(xué)習(xí)。
2.2企業(yè)全程參與“3＋2”人才培養(yǎng)
“3＋2”不同于五年制高職班，是企業(yè)全程參與指導(dǎo)，制訂中職學(xué)段（3年）和高職學(xué)段（2年）相融通的人才培養(yǎng)方案。學(xué)生經(jīng)過3年中職學(xué)段學(xué)習(xí)，取得中等職業(yè)教育畢業(yè)資格，并獲得國家職業(yè)資格中級以上（含中級）技能等級證書等資質(zhì)，學(xué)生經(jīng)過高職學(xué)段學(xué)習(xí)，取得專科畢業(yè)證書，并獲得高級職業(yè)技能等級證書，成為高素質(zhì)高技能專門人才。具體來說，學(xué)生中職畢業(yè)時，學(xué)歷暫不發(fā)放。對于個別不適合繼續(xù)學(xué)習(xí)的學(xué)生允許給予一定時間進(jìn)行試讀，若無法堅持將轉(zhuǎn)入中職學(xué)校其他專業(yè)學(xué)習(xí)，完成3年學(xué)業(yè)后頒發(fā)中職畢業(yè)證書。其他的學(xué)生升入高職學(xué)習(xí)后，成績合格，符合畢業(yè)條件的，頒發(fā)高職、中職畢業(yè)證書。在管理方面，學(xué)生在中職學(xué)習(xí)期間，由中職學(xué)校負(fù)責(zé)管理，并享受國家的資助和免學(xué)費(fèi)政策。后2年在高職學(xué)習(xí)并由高職負(fù)責(zé)管理，享受國家各項(xiàng)資助和獎勵政策，在整個5年當(dāng)中，還應(yīng)作為企業(yè)“準(zhǔn)員工”接受企業(yè)監(jiān)督管理，并享受企業(yè)各項(xiàng)資助和獎勵政策。
2.3“讀書＋工作，就讀＝就業(yè)”的職業(yè)發(fā)展渠道
學(xué)生進(jìn)入中職后，就具有了兩重身份，既是在校學(xué)生，又是企業(yè)“準(zhǔn)員工”，課程設(shè)置上，企業(yè)文化從中職一年級就進(jìn)入學(xué)生學(xué)習(xí)范圍，在既定的學(xué)期和時間段里，學(xué)生還將赴企業(yè)實(shí)地參加生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)活動，提升自身實(shí)踐技能，特別是在中職第三年級和高職的2年里，學(xué)生赴企業(yè)參加實(shí)際工作，人才培養(yǎng)方案根據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)開展情況制定并調(diào)整，旺季時學(xué)生上崗工作，淡季時集中接受教師授課。在這3年里，學(xué)生以企業(yè)“準(zhǔn)員工”的身份領(lǐng)取工資，享受福利待遇，工作業(yè)績和學(xué)習(xí)成績納入企業(yè)晉升考核范圍，并承諾畢業(yè)后在企業(yè)服務(wù)一定年限。
2.4“進(jìn)課堂、赴企業(yè)、能教書、能生產(chǎn)”的師資提升及激勵措施
這種辦學(xué)模式的另外一大優(yōu)勢是給教師實(shí)踐和技能提升提供機(jī)遇，通過契約形式，確定企業(yè)接受教師掛職鍛煉、參與橫向課題、參編教材，校企雙方共同評價教師提升效果。作為中高職學(xué)院，建立科學(xué)合理的激勵機(jī)制，激發(fā)教師赴企業(yè)鍛煉的積極性，教師在行業(yè)企業(yè)鍛煉的成績納入到業(yè)績考核、獎勵和職務(wù)聘任等評價指標(biāo)，教師赴企業(yè)參與合作應(yīng)發(fā)放津貼，并保障其合理花費(fèi)，同時，對校企合作過程中表現(xiàn)突出、做出相應(yīng)貢獻(xiàn)的，受到學(xué)院和企業(yè)的表彰及獎勵。
3結(jié)語
校企合作背景下中高職組建“高職班”是職業(yè)院校發(fā)展的趨勢之一，通過多方銜接與合作，能夠擴(kuò)大院校招生就業(yè)，創(chuàng)新高職體制機(jī)制辦學(xué)內(nèi)涵，提升學(xué)生就業(yè)能力，并為今后的改革積累經(jīng)驗(yàn)，夯實(shí)基礎(chǔ)。
作者：吳曉亮 梁云云 單位：海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、低碳旅游視角下優(yōu)化度假型酒店管理模式的實(shí)施路徑
（一）強(qiáng)化節(jié)能環(huán)保理念的推廣
學(xué)習(xí)作為發(fā)展低碳旅游的主陣地和攻堅力量，酒店行業(yè)首先要加強(qiáng)節(jié)能環(huán)保理念的學(xué)習(xí)和推廣，改變以往過分關(guān)注經(jīng)濟(jì)利益，輕視資源管理的傳統(tǒng)理念。作為資源消耗的重點(diǎn)監(jiān)管對象，度假型酒店要在全體員工中普及低碳環(huán)保的重要性和基本內(nèi)容，更要宣傳發(fā)展低碳旅游對酒店自身的有利影響，從而激發(fā)員工們主動參與低碳管理、發(fā)展低碳管理、優(yōu)化低碳管理的積極性和主動性。此外，酒店還要注重專業(yè)人員隊伍建設(shè)，發(fā)揮他們對低碳旅游型度假型酒店發(fā)展的技術(shù)優(yōu)勢。這就要求酒店要完善優(yōu)化薪資結(jié)構(gòu)，優(yōu)化考核機(jī)制，改善工作環(huán)境，形成團(tuán)結(jié)和諧的工作氛圍。
（二）引進(jìn)新的管理措施
要在度假型酒店內(nèi)部強(qiáng)化能源節(jié)約的管理，使節(jié)水節(jié)電成為全體員工的共同認(rèn)識。還要不斷引進(jìn)新的管理措施和設(shè)施，管理措施方面：要及時向入住游客傳達(dá)低碳節(jié)能的舉措和注意問題，并進(jìn)行全面的監(jiān)督；定時提供水電并向游客及時通知；及時關(guān)閉閑置的電器，加強(qiáng)對低碳旅游措施實(shí)施情況的考核和反饋總結(jié)等等。設(shè)施方面：酒店要注意環(huán)保材料的選用和采購，要注意裝設(shè)亮度能夠調(diào)節(jié)的燈具；安裝使用能夠自動調(diào)節(jié)溫度的空調(diào)，減少不必要的電力資源浪費(fèi)等等。上述種種，都是對現(xiàn)行酒店管理模式的大膽改革，這既需要管理者的魄力與智慧，也需要制度的監(jiān)督與保障，這也是管理模式優(yōu)化的關(guān)鍵所在。
（三）強(qiáng)化酒店文化體系的構(gòu)建
文化屬于意識形態(tài)領(lǐng)域，盡管無法觸摸，但是作用不容小覷。低碳旅游視角下的酒店管理，必須要不斷提升各項(xiàng)工作的文化內(nèi)涵，提高管理人員和服務(wù)人員的文化素養(yǎng)，形成熱愛環(huán)境、保護(hù)資源、追求生態(tài)文明建設(shè)的良好氛圍，進(jìn)而推動酒店服務(wù)質(zhì)量的提升和低碳旅游的發(fā)展。考慮到低碳旅游概念的提出和推廣，酒店非常有必要建設(shè)符合自身特色的文化，體現(xiàn)和反映低碳、環(huán)保概念，實(shí)現(xiàn)社會責(zé)任和經(jīng)濟(jì)效益兩手抓的總體目標(biāo)。
（四）注重低碳環(huán)保產(chǎn)品的研發(fā)
低碳環(huán)保產(chǎn)品以及相關(guān)項(xiàng)目的研發(fā)要通盤考慮酒店的發(fā)展實(shí)際，要機(jī)密結(jié)合酒店的發(fā)展目標(biāo)、市場環(huán)境等影響因素。酒店要特別注重改善服務(wù)質(zhì)量，提倡綠色餐飲店，嘗試打造綠色特征鮮明的營銷方式，確保低碳環(huán)保產(chǎn)品能夠贏得顧客的歡迎和認(rèn)可。客房裝修采用環(huán)保材料，盡量杜絕一次性產(chǎn)品的使用和浪費(fèi)，確保客房服務(wù)環(huán)保節(jié)能；餐飲方面要盡量確保綠色新鮮食材的采購、運(yùn)輸和供應(yīng)；嘗試推出環(huán)保菜品和環(huán)保服務(wù)，幫助客戶選擇合適的菜肴、酒水、飲品等等。
二、結(jié)束語
發(fā)展低碳旅游，不僅關(guān)系經(jīng)濟(jì)的發(fā)展質(zhì)量，更關(guān)系到生態(tài)文明的構(gòu)建和環(huán)境、資源的保護(hù)，還是酒店服務(wù)社會、服務(wù)大局的體現(xiàn)。發(fā)展低碳旅游，也是酒店實(shí)現(xiàn)自我提升的積極舉措。在發(fā)展低碳旅游的視角下研究度假型酒店管理模式的優(yōu)化，需要思想上的加倍重視，技術(shù)領(lǐng)域的不斷提升，制度方面的有效保障，是理論界和實(shí)踐領(lǐng)域必須高度重視的一個嶄新課題。
作者：高睿可張寶春單位：河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)
1旅游酒店管理專業(yè)前廳、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的必要性
1.1實(shí)訓(xùn)室建設(shè)是我國職業(yè)教育改革的要求
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對于人才的需求越來越重視綜合素質(zhì)，既重視基本理論知識的掌握，又重視專業(yè)技能的擁有。國家也頒發(fā)大量的文件對職業(yè)教育不斷提出新的要求，將經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要基礎(chǔ)定義為職業(yè)教育的發(fā)展，并將其作為教育的工作重點(diǎn)來對待。2006年教育部頒布了《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，其文件強(qiáng)調(diào)了促進(jìn)高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的全面提高的重要性以及緊迫性，同時，明確了職業(yè)教育的教學(xué)目標(biāo)、辦學(xué)模式、培養(yǎng)人才的方式，以及課程教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)等方面的發(fā)展方向。而且實(shí)際的目標(biāo)。文件還明確提出逐步完善以學(xué)校為優(yōu)秀、教育行政部門引導(dǎo)、社會參與的教學(xué)質(zhì)量保障體系。因此，對于旅游管理專業(yè)這個技術(shù)性要求比較高的專業(yè)，建立實(shí)訓(xùn)室成為職業(yè)教學(xué)目標(biāo)的重要實(shí)現(xiàn)途徑，也是其教學(xué)的重要內(nèi)容。
1.2實(shí)訓(xùn)室建設(shè)是旅游專業(yè)教學(xué)發(fā)展的要求
旅游管理專業(yè)教學(xué)的發(fā)展要求建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，以此來配合旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識的鞏固，在專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)專業(yè)技能的培養(yǎng)，是培養(yǎng)全面人才的關(guān)鍵，也是專業(yè)教學(xué)發(fā)展的方向，尤其在旅游酒店管理方面，加強(qiáng)酒店前廳和客房服務(wù)的實(shí)際運(yùn)用技能，建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，使其教學(xué)知識在實(shí)訓(xùn)中得以鞏固，而且提高實(shí)際運(yùn)用的能力和專業(yè)技能。而且，可以使學(xué)生提前進(jìn)入角色，以便適應(yīng)就業(yè)的轉(zhuǎn)變。而且在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)時，教師還可以對實(shí)際教學(xué)中存在的問題得以發(fā)現(xiàn)和解決，這就使得教學(xué)不斷地完善，使得教學(xué)質(zhì)量提高了。因此，建設(shè)實(shí)訓(xùn)室對旅游管理專業(yè)教學(xué)有極為重要的作用，必須加強(qiáng)其建設(shè)。
1.3實(shí)訓(xùn)室建設(shè)也是我國旅游業(yè)發(fā)展的要求
隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，住宿業(yè)也隨之繁榮起來，加強(qiáng)酒店的服務(wù)是保證顧客滿意度以及企業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。酒店所需要的專業(yè)人才大多數(shù)都是職業(yè)教育中培養(yǎng)出來的，因此，我國旅游業(yè)發(fā)展使得職業(yè)教育必須培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展的人才，也就是知識與技能兼?zhèn)涞娜瞬拧Ｒ虼耍訌?qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，對于培養(yǎng)這樣的人才具有重要的作用，因此必須加強(qiáng)其建設(shè)。
2旅游酒店管理專業(yè)前廳、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)應(yīng)遵循的原則
2.1職業(yè)性原則
現(xiàn)階段，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，使得對人才的要求越來越高，為社會培養(yǎng)出全面的人才成為教育院校的教學(xué)目標(biāo)。對于旅游行業(yè)來說，旅游業(yè)的發(fā)展為從事旅游行業(yè)的人才提出了更高的要求，建設(shè)旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)室，必須從職業(yè)出發(fā)，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)時，在重視理論知識的培養(yǎng)過程中，也要對其進(jìn)行職業(yè)道德培養(yǎng)，使其具有較好的職業(yè)道德，因?yàn)槁糜尉频晔欠?wù)性行業(yè)，因此增強(qiáng)其服務(wù)意識尤為重要，而且要培養(yǎng)其團(tuán)隊合作和集體的意識，在此基礎(chǔ)上再培養(yǎng)其職業(yè)技能。作為一個旅游管理專業(yè)的學(xué)生，要具備各種管理和服務(wù)的技能，比如，酒店的前廳、客房的服務(wù)技能等，還要掌握和熟悉有關(guān)旅游業(yè)的基本業(yè)務(wù)。
2.2操作性原則
對于操作性原則，就是在旅游管理專業(yè)教學(xué)中，要將理論和實(shí)踐相結(jié)合，必須將理論實(shí)際地用于實(shí)踐中。因此，實(shí)訓(xùn)室教學(xué)就顯得格外的重要，因此，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)時，首先要制定教學(xué)計劃及教學(xué)方案，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供基礎(chǔ)，而且要進(jìn)行反復(fù)論證，確保其符合教學(xué)的目標(biāo)，實(shí)行工學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，不斷健全其教學(xué)體系，因此，在發(fā)揮學(xué)校作用的同時，也要結(jié)合社會中企業(yè)的作用，還有社會的作用，使其在實(shí)踐中真正將所學(xué)的知識學(xué)以致用。而且在制定實(shí)訓(xùn)建設(shè)方案時，要結(jié)合市場的需求和供求為依據(jù)，制定合理的建設(shè)方案，實(shí)行有效地教學(xué)。
2.3以學(xué)生為主體的原則
根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，構(gòu)建以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，是培養(yǎng)全面素質(zhì)人才的關(guān)鍵。實(shí)訓(xùn)教學(xué)對于學(xué)生熟悉酒店前臺、客房的工作流程具有重要作用，使學(xué)生在實(shí)際的工作中有據(jù)可循。教師針對學(xué)生在實(shí)際的旅游酒店的模擬訓(xùn)練中產(chǎn)生問題，要及時加以引導(dǎo)，并不是主導(dǎo)，要使學(xué)生自己思考，問題的根源，解決問題的方法等，以學(xué)生為教學(xué)的主體，提高學(xué)生獨(dú)立思考的能力、獨(dú)自解決問題的能力和隨機(jī)應(yīng)變的能力，使得在以后的工作中面對即將發(fā)生的問題，應(yīng)付起來得心應(yīng)手，這也就達(dá)到了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。
3加強(qiáng)酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)的建議
3.1提高學(xué)生的專業(yè)意識
旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的有效實(shí)施，其前提就是使學(xué)生充分了解自己的專業(yè)性質(zhì)，這樣才能保證在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，有目的地進(jìn)行。在教學(xué)中教師要讓學(xué)生了解今后工作的相關(guān)內(nèi)容。使學(xué)生開始接觸實(shí)際的工作，使其對專業(yè)技能的訓(xùn)練增強(qiáng)重視度，因此，教師要對其講解專業(yè)技能訓(xùn)練的重要性。而且對實(shí)訓(xùn)過程中，對學(xué)生情緒的變化，要給予相應(yīng)的輔導(dǎo)，使學(xué)生對實(shí)訓(xùn)課程有積極性。
3.2讓學(xué)生親身體會工作的場景
在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，教師要構(gòu)建與實(shí)際酒店相似的場景，以角色扮演的形式，使學(xué)生在實(shí)際的場景中體會工作的責(zé)任和義務(wù)，而且要進(jìn)行角色的轉(zhuǎn)換，以服務(wù)人員和顧客的立場進(jìn)行體會，使得學(xué)生體會不同角色的難處，使其在實(shí)際的工作中可以理解顧客，以顧客的角度加強(qiáng)服務(wù)。這樣做不但可以使其實(shí)訓(xùn)教學(xué)取得更好的效果，而且可以使學(xué)生了解自身的責(zé)任。
3.3對實(shí)訓(xùn)后的效果進(jìn)行全面評價
教師針對實(shí)訓(xùn)中學(xué)生的表現(xiàn)，要進(jìn)行客觀的評價，對于學(xué)生存在的問題，要提出來，并且提出解決的建議，使學(xué)生可以及時改正錯誤，不但保證教學(xué)效果，更重要的是完善了學(xué)生的服務(wù)能力。以實(shí)訓(xùn)教學(xué)的視角看待旅游酒店管理專業(yè)前廳、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，將旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又有專業(yè)技能的人才，是職業(yè)教育院校的教學(xué)目標(biāo)，也是旅游業(yè)的發(fā)展要求，因此，必須使教學(xué)效果得以保證，加強(qiáng)其建設(shè)。
作者：徐冰單位：荊州教育學(xué)院
一、專業(yè)建設(shè)
中職旅游酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是企業(yè)崗位中需要的應(yīng)用型、技能型人才，使學(xué)生在掌握專門知識、技能的基礎(chǔ)上，能夠在現(xiàn)場或?qū)嶋H生活中熟練地運(yùn)用知識、技能解決問題，這種能力主要是依靠理論結(jié)合實(shí)踐學(xué)習(xí)而獲得的，實(shí)施“一體化“教學(xué)是符合中職旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的本質(zhì)要求。總體概括：九個建設(shè)、兩個管理、一個方向、一個信念。九個建設(shè)：一是結(jié)構(gòu)建設(shè)，是基礎(chǔ)。二是制度建設(shè)，是保障。三是文化建設(shè)，是內(nèi)涵。四是師資建設(shè)，是根本。五是學(xué)科建設(shè)，是精髓。六是教材建設(shè)，是亮點(diǎn)。七是設(shè)備設(shè)施建設(shè)，是載體。八是信息化建設(shè)，是渠道。九是校企合作建設(shè)，是目的。兩個管理：一是科學(xué)有效的管理教學(xué)工作。二是科學(xué)合法的管理學(xué)生工作。一個方向：以學(xué)生為本，分層次，高質(zhì)量的辦學(xué)發(fā)展方向。一個信念：堅定精品專業(yè)建設(shè)的信念。專業(yè)建設(shè)--辦學(xué)質(zhì)量--促進(jìn)校企合作--提高就業(yè)質(zhì)量--擴(kuò)大影響--做精做強(qiáng)
二、教學(xué)教改
1.本專業(yè)在采取一體化教學(xué)模式的基礎(chǔ)上可增加“柔性模塊”化教學(xué)方式即根據(jù)行業(yè)各崗位能力群的要求，配設(shè)相應(yīng)得課程群，學(xué)校以“適用和夠用”為原則，課程改革突出“滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)心理需求”、“學(xué)以致用”、“增加教材使用彈性”、“現(xiàn)實(shí)感和趣味性結(jié)合”、“貼近學(xué)生專業(yè)”、“教法學(xué)法融合”等。從而實(shí)現(xiàn)了社會的需求和學(xué)生個性化發(fā)展的有機(jī)結(jié)合。
2.課程的設(shè)置教學(xué)模式設(shè)計理念：以理論、實(shí)踐一體化為基礎(chǔ)，以學(xué)生為中心，以行動導(dǎo)向?yàn)檎n程設(shè)計主旨。以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力、方法能力、社會能力為優(yōu)秀。以項(xiàng)目教學(xué)法為載體，本著循序漸進(jìn)為原則。通過提出任務(wù)、分析任務(wù)、解決任務(wù)、拓展任務(wù)四個環(huán)節(jié)實(shí)施教學(xué)。在人人參與、充分動手的學(xué)習(xí)過程中進(jìn)行。激發(fā)學(xué)生興趣和學(xué)習(xí)熱情。（學(xué)中做，做中學(xué)）
3.以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建具有專業(yè)特色的課程體系突出特色：一個目標(biāo)、二個需要、三個零距離、三個滿意、一個道路。一個目標(biāo)：以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)就業(yè)能力為根本，以服務(wù)社會就業(yè)需要為辦學(xué)目標(biāo)；二個需要：一是社會崗位需要。二是學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)需要。三個零距離：一是教學(xué)與市場需求“零距離”。二是實(shí)訓(xùn)與崗位“零距離”。三是教室與實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場“零距離”；三個滿意：一是以學(xué)生滿意。二是以企業(yè)滿意。三是以家長滿意。一個道路：以教、科、研為主導(dǎo)，開發(fā)出切合實(shí)際的人才培養(yǎng)方法，提高教師隊伍整體的教育教學(xué)能力，大力開發(fā)校企實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，堅持走校企合作辦學(xué)的道路。陶行知先生的創(chuàng)造教育論的著名觀點(diǎn)就是“教學(xué)做合一”，因此，在旅游、酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，學(xué)生由實(shí)踐去經(jīng)歷、用心靈去感悟，從而掌握基本技能，再運(yùn)用基本技能去創(chuàng)造生活。
4.以教學(xué)方法多樣化來保證教學(xué)效果教無定法，因教師應(yīng)根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，采用多種教學(xué)手段和教學(xué)方法，最大限度地使學(xué)生處于激活狀態(tài)，積極地去體驗(yàn)和表現(xiàn)。專業(yè)基本技能的教學(xué)中，采用“我講給你聽，我做給你看，你做給我看，我來糾正你”的“四我”方法進(jìn)行。提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。
三、德育教育的重要性和必要性
1.學(xué)生問題:因中小學(xué)校片面追求升學(xué)率的應(yīng)試教育是導(dǎo)致學(xué)生素質(zhì)兩極分化的重要原因之一,部分學(xué)生進(jìn)入職業(yè)學(xué)校后把不良行為帶進(jìn)校園，違規(guī)現(xiàn)象非常普遍。2.企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)旅游與酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備的基本素質(zhì)：A、具有誠信、負(fù)責(zé)的品格和愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德觀念與團(tuán)隊協(xié)作精神。B、掌握較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識和具備自我學(xué)的能力、富有較高的進(jìn)取創(chuàng)新意識。C、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，熟悉旅游及酒店各部門的業(yè)務(wù)知識。D、熟悉我國旅游及酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)。E、具備旅游及酒店管理各崗位的基本服務(wù)能力。F、具備較好的計算機(jī)操作技能、文字表達(dá)、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達(dá)能力。3.針對差距采取的措施一是注重了對學(xué)生人格、道德修養(yǎng)及職業(yè)道德的教育與引導(dǎo)，貫穿于整個教學(xué)和學(xué)生管理之中，不單是學(xué)管和班主任的工作，還是所有任課老師的職責(zé)。二是通過德育教育增強(qiáng)了學(xué)生的專業(yè)意識，提高了專業(yè)素養(yǎng)。三是進(jìn)行專業(yè)德育素質(zhì)教育使教學(xué)工作與學(xué)生工作有機(jī)的結(jié)合起來，推進(jìn)了教學(xué)工作、學(xué)生管理工作的實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。
總而言之：解決了學(xué)生問題，就是專業(yè)發(fā)展的基本保障。
作者：謝莉莉單位：新疆兵團(tuán)工貿(mào)學(xué)校
一、傳統(tǒng)酒店管理存在的弊端
（一）酒店文化和低碳理念不符
企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂，也是企業(yè)價值的表現(xiàn)，更是企業(yè)開展各項(xiàng)工作的思想依據(jù)。企業(yè)文化不僅要符合企業(yè)實(shí)際情況，還需要符合社會主義優(yōu)秀價值觀。目前，我國大部分企業(yè)對企業(yè)文化的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，認(rèn)為企業(yè)文化是虛設(shè)理念，根本沒有什么實(shí)際作用，對企業(yè)發(fā)展沒有太大幫助；還有部分企業(yè)文化過于注重酒店經(jīng)濟(jì)效益，不顧及員工感受，缺少社會責(zé)任感，與低碳旅游的理念完全不符。
（二）酒店管理人員素質(zhì)不高
員工是企業(yè)發(fā)展的實(shí)現(xiàn)者，高素質(zhì)的管理人才對酒店發(fā)展具有重要作用。在低碳旅游視角下，酒店管理人員需要學(xué)習(xí)掌握“低碳”的相關(guān)知識識，只有這樣才能帶領(lǐng)酒店員工實(shí)現(xiàn)低碳目標(biāo)。我國酒店管理專業(yè)起步較晚，導(dǎo)致一部分人員在就業(yè)選擇上，不太關(guān)注酒店行業(yè)，導(dǎo)致酒店行業(yè)員工年齡普遍偏高，且沒有接受過正規(guī)專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)。這種過于封閉的管理思想不能適應(yīng)現(xiàn)代化的管理模式，從而影響了酒店管理模式的更新。這一情況在我國中西部地區(qū)以及旅游業(yè)落后的地區(qū)更為明顯。
（三）酒店服務(wù)設(shè)施有待提高
在大部分景區(qū)酒店內(nèi)，酒店內(nèi)硬件等基礎(chǔ)設(shè)施雖然與國際標(biāo)準(zhǔn)相差無幾，但是服務(wù)水平較低。酒店人數(shù)的多少都會對溫度產(chǎn)生一定的影響。當(dāng)?shù)陜?nèi)客人較多時，酒店溫度控制不能單單依靠空調(diào)解決，需要科學(xué)選取降溫措施。在酒店管理中，最重要的就是提高酒店的服務(wù)水平，酒店的服務(wù)水平直接關(guān)系著酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。雖然很多酒店硬件設(shè)施達(dá)到了五星級標(biāo)準(zhǔn)，但是在服務(wù)理念和服務(wù)方式上仍有不足。
二、低碳旅游對酒店管理的要求
作為服務(wù)領(lǐng)域，一般酒店管理都是以“顧客至上”為原則，目的是為了給入住客人提供溫暖舒心的服務(wù)，使客人滿意。低碳旅游理念的深入人心對酒店管理模式提出了新的要求，在傳統(tǒng)的酒店管理基礎(chǔ)上，增添“低碳”元素，即將環(huán)保、低碳服務(wù)呈獻(xiàn)給顧客。同時，樹立積極的企業(yè)文化，制定正確的經(jīng)營方案。只有這樣，才能有效地提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，為企業(yè)的市場競爭打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。在營造酒店環(huán)境方面，要做到環(huán)保、清潔、安全。在酒店基礎(chǔ)設(shè)施和建筑材料上的選擇上，要盡量選取低碳環(huán)保的材料，預(yù)防和減少不必要的浪費(fèi)和損失，降低酒店的投入成本，減少污染。
三、低碳背景下創(chuàng)新酒店管理模式的策略
隨著低碳理念的提出，低碳酒店也成為了一種時尚和創(chuàng)意。所以，有關(guān)企業(yè)應(yīng)該借助這一時代背景，在企業(yè)內(nèi)大力發(fā)展低碳理念，創(chuàng)新管理模式，以新的管理模式領(lǐng)先于其他競爭者。
（一）酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照于低碳標(biāo)準(zhǔn)
若想達(dá)到環(huán)保低碳標(biāo)準(zhǔn)，最直接的方式就是參考國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。酒店管理者要以低碳標(biāo)準(zhǔn)來衡量企業(yè)日常管理，充分了解客戶意見，打造低碳環(huán)保酒店。
（二）將低碳產(chǎn)品應(yīng)用到酒店基礎(chǔ)設(shè)施中
開發(fā)低碳產(chǎn)品的目的在于實(shí)現(xiàn)資源的可持續(xù)利用。如果將低碳產(chǎn)品用于酒店基礎(chǔ)設(shè)施中，將會成為酒店建設(shè)的一大特色，能夠吸引更多的環(huán)保消費(fèi)者。在酒店中引用低碳產(chǎn)品需要注意幾點(diǎn)要求：一是提高能源資源利用效率，實(shí)現(xiàn)資源的可重復(fù)使用或開發(fā)再利用；二是減少二氧化碳或其他污染氣體的排放。低碳產(chǎn)品的使用可以從低碳客房、低碳餐飲等方面入手，比如：在客房布置中盡量增加太陽能、光感空調(diào)、節(jié)能燈等節(jié)能產(chǎn)品的使用。在餐飲方面要保證膳食平衡，注意營養(yǎng)，倡導(dǎo)“光盤兒行動”等。
（三）提高酒店服務(wù)意識
酒店服務(wù)質(zhì)量受酒店管理水平的直接影響。酒店服務(wù)不僅是對顧客物質(zhì)上的服務(wù)，還包括精神層面的服務(wù)。酒店管理人員需要充分認(rèn)識到顧客對酒店的重要性，盡可能滿足顧客的合理需求，給顧客以溫暖舒心的感受。在保證這些前提之下，降低資源浪費(fèi)，嚴(yán)格遵循“低碳”要求，將低碳理念與顧客服務(wù)進(jìn)行有效的結(jié)合，促進(jìn)酒店的全面發(fā)展。
四、結(jié)語
隨著“低碳經(jīng)濟(jì)”相關(guān)理念的不斷提出以及社會各界對“低碳”重視程度不斷加深，低碳環(huán)保可以說是未來酒店管理的主要發(fā)展趨勢，也是酒店發(fā)展的必經(jīng)之路。傳統(tǒng)的酒店管理模式已然不能適應(yīng)當(dāng)代社會的發(fā)展要求，更不符合社會大眾的多樣化需求。在低碳旅游的視角下，酒店積極探索新的管理模式。“低碳管理”不僅能效緩解日漸惡劣的自然環(huán)境，還能提高酒店的市場競爭力，增強(qiáng)企業(yè)的社會責(zé)任感，幫助企業(yè)樹立良好的社會形象。
作者:張梅花單位:云南經(jīng)貿(mào)外事職業(yè)學(xué)院
1.行業(yè)現(xiàn)狀
目前，我國倡導(dǎo)低碳旅游的景區(qū)還有九寨溝、張家界、香格里拉及大興安嶺等等。但是，對于正在摸索低碳旅游可行性措施的旅游業(yè)界來說，要將現(xiàn)有的整體上比較粗放的旅游發(fā)展方式，徹底扭轉(zhuǎn)到低碳、環(huán)保的發(fā)展道路上來，還需要做更多的努力。日前國務(wù)院通過的《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，就是在減排的大背景下，國家為配合低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個信號，而旅游業(yè)將成為最大的受益行業(yè)。和其他行業(yè)相比，旅游業(yè)很早就有了“無煙工業(yè)”的美稱，本身屬于服務(wù)行業(yè)，占用資源少，賣的又是環(huán)境和文化，而這恰恰與節(jié)能減排的目標(biāo)相吻合。越來越多的旅游者開始不自覺地把低碳作為旅游的新內(nèi)涵，出行時多采用公共交通工具；自駕外出時，盡可能地多采取拼車的方式；在旅游目的地，多采取步行和騎自行車的游玩方式；在旅途中，自帶必備生活物品，選擇最簡約的低碳旅游方式，為低碳旅游做一份貢獻(xiàn)[2]。
2.低碳旅游視角下酒店管理模式兩者之間的關(guān)系
在低碳旅游的發(fā)展過程中，景區(qū)酒店是旅游行業(yè)的必要設(shè)施，它是旅客休息的媒介橋梁，它對低碳旅游概念的推廣和普及起著很重要的作用，而酒店作為服務(wù)行業(yè)，跟別的行業(yè)不同，它提供的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)水平的高低直接影響酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。一般酒店都采取“以客為尊、用心服務(wù)、為人為本”的服務(wù)宗旨，倡導(dǎo)顧客在我心中，服務(wù)在我口中，禮先無極限，服務(wù)無止境的服務(wù)管理模式，然而，隨著低碳旅游的流行與推廣，對景區(qū)酒店的管理模式和服務(wù)宗旨進(jìn)行了一些改變，在“以客為尊、用心服務(wù)、為人為本”的服務(wù)宗旨基礎(chǔ)上，提出了以低碳、低污染、低價格、簡約、溫馨的服務(wù)手段傳遞低碳生活的理念，所以景區(qū)酒店管理是低碳旅游實(shí)行的基礎(chǔ)，低碳旅游是景區(qū)酒店的后盾，兩者密不可分。
3.景區(qū)酒店管理模式存在的問題
3.1服務(wù)設(shè)施不完善，服務(wù)水平不高
酒店作為一種服務(wù)行業(yè)，是為人們提供休息和服務(wù)的地方，所以酒店里面匹配的服務(wù)設(shè)施也非常重要，但從現(xiàn)實(shí)情況來看，有些酒店在服務(wù)設(shè)施的匹配方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，如飯店桌椅板凳、空調(diào)等滿足不了客戶的需求，或者沒有從低碳、環(huán)保的角度匹配設(shè)施。總體而言，不管是從服務(wù)設(shè)施和服務(wù)水平上來看，與五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)都有差距。
3.2國際化意識不強(qiáng)
隨著我國加入WTO和旅游經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國很多名勝古跡越來越吸引著眾多西方朋友的目光，但是國內(nèi)很多景區(qū)酒店管理者對國際化意識不強(qiáng)，沒有采取一些應(yīng)對措施，最明顯的一點(diǎn)就是語言上的溝通存在的障礙，而酒店管理者沒有聘請專業(yè)的翻譯人員為西方有人解答疑難問題，就很難做到與國際化接軌。
3.3管理模式不成熟，經(jīng)營不集中
在景區(qū)酒店經(jīng)營管理模式中，一些酒店沒有結(jié)合自身的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)，盲目的借鑒那些管理經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店企業(yè)，但是自身并沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式，加上景區(qū)酒店受淡旺季的影響，出現(xiàn)旺季客房爆滿、淡季無人問津的局面，所以多數(shù)景區(qū)酒店都采取旺季提高房價謀取暴利以彌補(bǔ)淡季損失經(jīng)營模式，隨之出現(xiàn)的就是高房價低服務(wù)的現(xiàn)象，另外由于我國酒店部分不集中，相對分散，地區(qū)差異比較大，發(fā)展相對不平衡，很難以國際上成功的酒店相提并論。
3.4缺乏專業(yè)的酒店管理人才
低碳旅游概念背景下，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展對景區(qū)酒店管理人才提出了更大的需求和更高的標(biāo)準(zhǔn)。酒店作為服務(wù)行業(yè)，不管是酒店管理還是服務(wù)，都需要專業(yè)的人才來處理維護(hù)酒店的日常失誤。但就目前來看，仍存在諸多不足，尤其是缺乏專業(yè)的酒店管理人才。
4.景區(qū)酒店管理發(fā)展對策
需結(jié)合酒店實(shí)際制定管理制度及管理的基本要求。分析酒店的服務(wù)流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合流程與環(huán)節(jié)，確定服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理范圍，須對企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)行組織的設(shè)計與管理，確定分級、分層的相互制約組織制度，防止出現(xiàn)監(jiān)督人員與門店人員串通舞弊等情況的發(fā)生。學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式，制定管理方法、內(nèi)容、評價指標(biāo)。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查酒店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴(yán)格的質(zhì)檢制度才能使酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被準(zhǔn)確無誤地執(zhí)行，才能保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。此外，還應(yīng)提高員工服務(wù)意識，打造專業(yè)化人才隊伍，加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)優(yōu)秀價值觀，最大化的實(shí)現(xiàn)管理模式的最優(yōu)化。
5.結(jié)語
綜上所述，對低碳旅游視角下酒店管理模式進(jìn)行分析具有十分重要的意義。作為新時期背景下的景區(qū)酒店管理人員，必須緊密結(jié)合時展的需要，認(rèn)真分析低碳旅游視角下酒店管理的不足，并采取相應(yīng)的措施，最大化的確保低碳旅游視角下酒店管理水平的提升，同時為旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力。
作者：陳義玲單位：廣西第一工業(yè)學(xué)校
一、引言
在旅游飯店業(yè)的市場國際化程度已相當(dāng)高的情況下，我國的旅游飯店業(yè)由于起步較晚，旅游飯店服務(wù)貿(mào)易仍停留在“就地出口貿(mào)易”階段，飯店業(yè)的國際化經(jīng)營還未形成（目前從事海外經(jīng)營的餐館并不屬于飯店業(yè)），而與之相對應(yīng)的是美國、日本、瑞士等國的飯店聯(lián)鎖集團(tuán)對我國飯店業(yè)的大量滲透。1993年，我國有498家外資飯店，占涉外飯店總數(shù)的19.5％，其中有150多家飯店由國際飯店聯(lián)鎖集團(tuán)管理經(jīng)營（《中國旅游年鑒》，1993）。這些外資飯店均為中高檔飯店，而且占據(jù)著聲譽(yù)卓著、資訊發(fā)達(dá)、交通便利的旅游中心城市的黃金地段。我國的內(nèi)資飯店大多各自為戰(zhàn)，陷入爭奪游離在國際飯店聯(lián)號預(yù)訂系統(tǒng)之外有限客源的內(nèi)耗競爭中，經(jīng)濟(jì)效益較差，現(xiàn)有的十幾家老牌飯店集團(tuán)也多為以行政權(quán)力紐帶聯(lián)系的半緊密型、松散型集團(tuán)，規(guī)模小、實(shí)力弱，基本不具備與外國飯店集團(tuán)抗衡的優(yōu)勢。因此，人們普遍認(rèn)為中國飯店業(yè)尚不具備對外直接投資的條件，要發(fā)展也是幾十年以后的事情，目前的當(dāng)務(wù)之急是組建中國的飯店聯(lián)鎖集團(tuán)，增強(qiáng)內(nèi)資飯店的競爭優(yōu)勢。在被外國飯店集團(tuán)蠶食的客源市場上占據(jù)更大的份額，以擴(kuò)大就地的出口創(chuàng)匯額。于是，在目前國內(nèi)理論界圍繞著大型經(jīng)貿(mào)集團(tuán)、大型工業(yè)企業(yè)集團(tuán)、大型銀行金融集團(tuán)的跨國經(jīng)營模式正進(jìn)行熱烈探討之時，卻幾乎沒有人提及中國旅游飯店業(yè)跨國經(jīng)營的問題。而我們認(rèn)為，目前中國的旅游飯店業(yè)已具備了進(jìn)行跨國經(jīng)營的條件和機(jī)會，那么，這些條件和機(jī)會具體體現(xiàn)在哪些方面？如何依據(jù)這些條件來確定我國旅游飯店業(yè)跨國經(jīng)營的進(jìn)入?yún)^(qū)域和進(jìn)入方式，以及如何揚(yáng)長避短、靈活經(jīng)營，形成更大的競爭優(yōu)勢？本文擬對上述問題做一探討。
二、中國旅游飯店業(yè)跨國經(jīng)營的優(yōu)勢與機(jī)遇
在本世紀(jì)60—70年代，以威爾斯為代表的跨國公司專家對國際直接投資的理論和實(shí)踐進(jìn)行了廣泛研究，認(rèn)為發(fā)展中國家可以在一方面引進(jìn)外資和先進(jìn)管理技術(shù)的同時，發(fā)展自己的對外直接投資。十幾年來中國的旅游飯店業(yè)一直向國際飯店業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)虛心學(xué)習(xí)，在企業(yè)素質(zhì)、經(jīng)營優(yōu)勢、所有制性質(zhì)等方面已具備了一定條件，同時21世紀(jì)國際旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢也提供了富有挑戰(zhàn)性的市場機(jī)遇，這都使得中國旅游飯店業(yè)的跨國經(jīng)營成為可能。
（一）企業(yè)素質(zhì)
我國的旅游飯店業(yè)是改革開放的產(chǎn)物，是本著發(fā)展國際旅游、帶動國內(nèi)旅游的宗旨創(chuàng)立的，因此從產(chǎn)生的第一天起，企業(yè)便投身于國際市場，著眼于經(jīng)濟(jì)效益，樹立起競爭意識。當(dāng)國內(nèi)其它行業(yè)仍在進(jìn)行從生產(chǎn)型向經(jīng)營型、從內(nèi)向型向外向型的轉(zhuǎn)變時，旅游飯店業(yè)已經(jīng)在國際旅游市場上摔打了十幾年，在運(yùn)作方式、經(jīng)營理念、營銷觀念等方面已逐步與國際接軌，為企業(yè)的國際化進(jìn)程奠定了良好基礎(chǔ)。
（二）經(jīng)營優(yōu)勢
我國的旅游飯店業(yè)多為中小型企業(yè)，實(shí)力不強(qiáng)，在國際上并不具備絕對優(yōu)勢。但是，在這一點(diǎn)上，我們可以借鑒香港、臺灣的經(jīng)驗(yàn)，它們的紡織、服裝、電子加工類企業(yè)也多為中小規(guī)模，這些企業(yè)將它們相對來說更先進(jìn)或更適宜的技術(shù)、產(chǎn)品或管理技能轉(zhuǎn)移到作為東道國的發(fā)展中國家，利用相對優(yōu)勢，在這些低技術(shù)構(gòu)成的行業(yè)中進(jìn)行對外直接投資，并獲得了成功。如果將這種思路運(yùn)用到我國的旅游飯店業(yè)中，便會發(fā)現(xiàn)我國飯店業(yè)對外直接投資的新天地。
1、管理優(yōu)勢
中國的現(xiàn)代飯店科學(xué)化管理，雖起步晚，但已經(jīng)以一些優(yōu)秀飯店和飯店管理企業(yè)為代表，迅速接近了國際水平，相對于亞太地區(qū)、非洲、拉丁美洲、東歐的一些旅游業(yè)不太發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)不夠繁榮、觀念較為閉塞的發(fā)展中國家和地區(qū)，已具備了相對的管理優(yōu)勢。
自1988年國務(wù)院辦公廳下文批準(zhǔn)建立飯店管理公司以來，我國現(xiàn)有飯店管理公司十余家，其中上海錦江飯店管理公司在我國影響最大，管理著十幾家飯店，并形成了具有中國飯店管理特色的錦江模式，充分體現(xiàn)當(dāng)今世界大飯店先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的嚴(yán)肅性、規(guī)范性和中國作為禮儀之邦濃郁的東方情調(diào)和人情味，在同國際著名飯店管理集團(tuán)的較量中站穩(wěn)了腳，躋身為世界上第75大著名飯店管理公司（《Hotels》，1993）。總體看來，我國的飯店管理相對優(yōu)勢，概括起來可為：“堅持國際標(biāo)準(zhǔn)，博采眾長，自成體系”。表現(xiàn)為：（1）信息優(yōu)勢：在市場調(diào)查上，廣泛收集信息，掌握國際旅游市場的動態(tài)、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢，以及國際上著名飯店集團(tuán)化管理的新思想、新觀念、新方法；（2）凝聚力：充分利用東方式管理的人情因素，建立和發(fā)展企業(yè)內(nèi)部和諧的人際關(guān)系；（3）人才優(yōu)勢：以飯店管理的國際標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練、培養(yǎng)大批中高級管理人才、技術(shù)人才、特種專業(yè)人才，并聘請外籍管理專家。
2、產(chǎn)品優(yōu)勢
旅游飯店所提供的產(chǎn)品是飲食、住宿及盡可能滿足顧客需求的各類服務(wù)。中國的飯店業(yè)至少可以在以下三個方面具有優(yōu)勢（在一定程度上也可以稱為絕對優(yōu)勢）。
（1）無與倫比的東方美食
膳食供應(yīng)不僅是飯店招徠顧客的一大法寶，更是營業(yè)收入的主要來源。中國豐富的飲食文化，不僅讓海內(nèi)外炎黃子孫念茲在茲，更令洋人垂涎三尺。大大小小的中國餐館遍布世界各地，雖然提供的食品已遠(yuǎn)非正宗，仍然顧客盈門，可見中國菜肴吸引力之強(qiáng)。我國古代的逆旅客舍就十分注重酒菜質(zhì)量，現(xiàn)在的飯店更是在開發(fā)特色菜肴上狠下功夫，同時注重西式菜肴的供應(yīng)。膳食供應(yīng)成為中國飯店業(yè)的一大優(yōu)勢。
（2）具有東方文化底蘊(yùn)的情調(diào)服務(wù)
中國飯店的服務(wù)優(yōu)勢在于以深厚神秘的東方文化為背景的情調(diào)服務(wù)。這種服務(wù)的涵蓋面很廣，形式多樣，強(qiáng)調(diào)東方文化與西方文化、東洋文化的差異，將中國的歷史文化、民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣、服飾藝術(shù)、民族節(jié)慶等，融入到服務(wù)之中，開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，滿足顧客求新求奇的消費(fèi)需求（如西安唐樂宮大酒店推出的唐代歌舞）。令人遺憾的是，目前我國的大多數(shù)飯店都盲目模仿美國標(biāo)準(zhǔn)化的飯店服務(wù)模式，丟掉了自己的特色。但是，只要飯店經(jīng)營者善于發(fā)掘中國文化中的精粹部分，大膽地與服務(wù)相結(jié)合，就能夠在競爭激烈的飯店服務(wù)業(yè)中獨(dú)樹一幟。
（3）中國傳統(tǒng)建筑設(shè)計風(fēng)格與現(xiàn)代設(shè)施設(shè)備的完美結(jié)合
與高大華麗、規(guī)模宏大的美國標(biāo)準(zhǔn)化大飯店相比，中國飯店的園林庭院、小橋流水、宮闕樓閣、雕梁畫棟，往往給人以耳目一新的感覺，加之內(nèi)部完善的現(xiàn)代化設(shè)施，使得眾多迷戀東方文化的旅游者能夠同時享受古代文明與現(xiàn)代文明。
3、網(wǎng)路優(yōu)勢
企業(yè)的國際化與其網(wǎng)路優(yōu)勢有相當(dāng)大的關(guān)系，我國的旅游飯店業(yè)在十幾年的蓬勃發(fā)展中，已具備了一定的網(wǎng)路優(yōu)勢，表現(xiàn)為：
（1）中國旅游飯店業(yè)在大力吸引外資的同時，與眾多國際著名飯店集團(tuán)建立了良好的合作關(guān)系，其中有美國的假日、喜來登、凱悅、華美達(dá)、希爾頓、南德爾集團(tuán)，日本的日航、野村、新大谷、東急、第一飯店、朝日、大倉、威斯汀集團(tuán)，法國的雅高、子午集團(tuán)，瑞士的瑞雅、茂盛賓、瑞士飯店集團(tuán)，新加坡的聯(lián)營國際灑店管理集團(tuán)和長城公司，英國的豐嘉美集團(tuán)，香港的新世界、半島、景星、美麗華、王朝、太平洋、香格里拉集團(tuán)等（《中國旅游年鑒》，1993）。由于這些集團(tuán)在世界上許多國家和地區(qū)的網(wǎng)路中已建立了相當(dāng)?shù)氖袌龅匚唬覀兊穆糜物埖辏ㄌ貏e是合資、合作飯店）可以與這些集團(tuán)在市場和行銷網(wǎng)絡(luò)的交換等方面締結(jié)戰(zhàn)略聯(lián)盟，借助這些集團(tuán)在東道國中的網(wǎng)路關(guān)系，來建立新的網(wǎng)路，其中較為可行的方案是與其聯(lián)合投資，在當(dāng)?shù)嘏d建飯店，也可維持一較為松散的合作形態(tài)。
（2）中國旅游飯店業(yè)的上游企業(yè)——旅行社，已在海外建立了較廣泛較良好的關(guān)系。1993年，中國國際旅行社實(shí)現(xiàn)了世界電腦預(yù)訂網(wǎng)的聯(lián)網(wǎng)，使它與全球主要國家與地區(qū)的35萬個零售商之間建立起更直接更牢固的關(guān)系（《中國旅游年鑒》，1993）。
（3）中國餐館業(yè)作為海外投資的先行軍，積累了許多跨國經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，在當(dāng)?shù)匾呀⒘司W(wǎng)路關(guān)系，為中國旅游飯店業(yè)的進(jìn)入奠定了一定的基礎(chǔ)。
（三）所有制性質(zhì)
在當(dāng)今許多國際企業(yè)中，國有企業(yè)在國家和國際經(jīng)濟(jì)關(guān)系中的相對重要性正在悄悄增長，全民所有制企業(yè)在國際化進(jìn)程中可能具有的優(yōu)勢已不容忽視。我國的大中型飯店基本上都是國有企業(yè)，雖然在經(jīng)營機(jī)制等方面存在相當(dāng)多的弊端，然而從另一個角度看，這也有利于政府有計劃地組建國際飯店集團(tuán)，集一地甚至一國之力，將企業(yè)推向變化莫測的國際市場。公務(wù)員之家
（四）市場機(jī)遇
90年代及下個世紀(jì)初的世界旅游業(yè)市場的新動態(tài)，將有利于中國旅游飯店業(yè)的國際化進(jìn)程，概括起來，至少有以下幾點(diǎn)：
1、據(jù)歐洲旅游署預(yù)計，未來十幾年中，將出現(xiàn)以來自巴西、墨西哥、阿根廷、委內(nèi)瑞拉和中東很多發(fā)展中國家游客為主體的市場，這類客源還沒有來得及被國際著名聯(lián)鎖飯店集團(tuán)壟斷，而且他們的消費(fèi)檔次不高，消費(fèi)習(xí)慣特異，較傾向于選擇價格適中、提供實(shí)惠、氣氛協(xié)調(diào)、經(jīng)營靈活的中小型飯店。
2、世界旅游組織于1993年宣布，未來20年中，東亞太旅游業(yè)的增長速度將領(lǐng)先于其它地區(qū)，該地區(qū)外來的國際旅游者的年均增長速度將超過7％，中國、日本、新加坡、泰國、澳大利亞均屬于建設(shè)較好的目的地，而印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓等國仍屬于旅游業(yè)欠發(fā)達(dá)的目的地國家，但它們目前正處于快速建設(shè)或恢復(fù)時期，中國旅游飯店業(yè)在這些國家具有較多的相對優(yōu)勢。
3、隨著亞洲國家海外貿(mào)易的加強(qiáng)及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多居民海外旅行的經(jīng)濟(jì)能力和興趣驟漲，使這一地區(qū)的出國旅游快速擴(kuò)大和自由化。其特點(diǎn)為：（1）由于該地區(qū)國家之間的血緣聯(lián)系和貿(mào)易聯(lián)系，這些國家的出國旅游者選擇目的地時青睞于本地區(qū)的旅游勝地；（2）隨著亞太地區(qū)經(jīng)濟(jì)的日趨活躍，美國、歐洲也將會成為觀光旅游和商務(wù)旅游的熱點(diǎn)；（3）該地區(qū)的出國旅游多為國內(nèi)中產(chǎn)階級的觀光休閑游和商務(wù)旅游，多選擇定點(diǎn)、短天數(shù)、報價中等的旅游路線，同時公司獎勵旅游和會議旅游也正悄然興起。由于亞洲國家的出國旅游者有相近的血緣關(guān)系、文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)水平，使中國式飯店的經(jīng)營服務(wù)風(fēng)格較之美國式標(biāo)準(zhǔn)大飯店更接近于這些顧客的心理需求。
4、行家預(yù)測，許多西方旅游者由于厭倦了美國式的大飯店風(fēng)格，對小型飯店的需求會有所增加。而且，“今后并不是只有現(xiàn)代化的飯店才可成功，因?yàn)閼压攀切枨蟆?
一、豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)觀念的合理化轉(zhuǎn)變
不論在任何一個專業(yè)的教學(xué)中，課堂教學(xué)環(huán)節(jié)都有著不容忽視的重要作用，旅游酒店管理專業(yè)作為一門集經(jīng)濟(jì)學(xué)與管理學(xué)于一身的學(xué)科，在課堂教學(xué)的過程之中教師不能夠僅僅局限于理論知識的傳授，更要注重對于學(xué)生學(xué)習(xí)觀念的合理化轉(zhuǎn)變，讓學(xué)生意識到旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，繼而讓學(xué)生對于本專業(yè)的學(xué)習(xí)能夠給予高度的重視，激發(fā)學(xué)生內(nèi)在的學(xué)習(xí)動力。在轉(zhuǎn)變學(xué)生學(xué)習(xí)觀念的過程中教師可以從外界信息的接收和分析入手，讓學(xué)生實(shí)際的看到旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭，可以就目前旅游酒店管理方面的最新資訊與學(xué)生展開討論，讓學(xué)生親身的參與到其未來可能要從事的行業(yè)的發(fā)展分析當(dāng)中。同時也可以將國家以及政府針對于旅游產(chǎn)業(yè)所制定和出臺的一些政策和法規(guī)，讓學(xué)生實(shí)時的了解自己所要從事的行業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)。除此以外作為教師還要為學(xué)生做好相關(guān)知識內(nèi)容的傳授工作，為學(xué)生推薦一些與旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)的書籍、訊息等等，讓學(xué)生能夠更進(jìn)一步的認(rèn)識自己所要從事的行業(yè)。其次教師要在教學(xué)過程中重視教學(xué)的實(shí)踐性，杜絕單純的理論教學(xué)，要結(jié)合社會當(dāng)中以及自身所經(jīng)歷的一些實(shí)踐內(nèi)容為學(xué)生進(jìn)行講解，這樣不僅能夠有效的調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，同時也能夠讓學(xué)生更好的理解本專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生懂得如何去運(yùn)用自己所學(xué)到的專業(yè)知識。在這個過程中教師可以結(jié)合實(shí)際的案例來進(jìn)行專業(yè)的分析，然后讓學(xué)生進(jìn)行集體的討論，讓學(xué)生設(shè)身處地的去想象在案例之中自己會怎么做，怎樣發(fā)揮自己的專業(yè)技能。再次就是要在教學(xué)的內(nèi)容方面提高豐富性，結(jié)合旅游管理專業(yè)獨(dú)有的特點(diǎn)，將各景色優(yōu)美的旅游景點(diǎn)以圖片或者是幻燈片的方式展示給學(xué)生，讓學(xué)生能夠從內(nèi)心之中激發(fā)出對于這門專業(yè)的熱愛，調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
二、加強(qiáng)課后探索，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣
學(xué)習(xí)習(xí)慣對于任何一門學(xué)科的學(xué)習(xí)來說都至關(guān)重要，在旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)中同樣也是如此，作為教師不僅要充分的利用課堂教學(xué)時間，同時也要有效的利用學(xué)生的課后時間，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的自我學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生自我提高和自我進(jìn)步的意識，這不僅對于我們現(xiàn)階段的教學(xué)有著非常重要的幫助，同時對于學(xué)生未來的發(fā)展也有著極為深刻的意義。在這方面教師首先要讓學(xué)生嘉慶課后的交流，由于旅游酒店管理專業(yè)所涉及的內(nèi)容非常的豐富，具有人文性和歷史性的內(nèi)容比比皆是，對于這些內(nèi)容教師要加以充分的利用，在課余的時間教師可以利用網(wǎng)絡(luò)作為交流的平臺，在學(xué)生群體之中建立QQ群、微信群等等的互動交流平臺，讓學(xué)生在這些平臺之上進(jìn)行互動交流。教師可以在平臺之上就某一個國內(nèi)較熱的景點(diǎn)與學(xué)生進(jìn)行討論，讓學(xué)生深度的挖掘這些景點(diǎn)的人文和歷史，讓學(xué)生在互動的交流之中更多的掌握與本專業(yè)學(xué)習(xí)有關(guān)的知識，也讓學(xué)生養(yǎng)成良好的自我學(xué)習(xí)和自我充實(shí)的習(xí)慣。再次教師同樣可以為學(xué)生安排一些實(shí)踐性的內(nèi)容，例如假如你是一名酒店管理人員，對于本地區(qū)的旅游和酒店的管理你會怎樣去做，讓學(xué)生結(jié)合自己的專業(yè)知識寫一篇論文，然后教師在課堂之上讓學(xué)生進(jìn)行論文的自評和互評，這樣學(xué)生最初會在任務(wù)的驅(qū)使之下自行的搜集資料來完成論文，一段時間之后學(xué)生就會形成非常良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)生會主動的進(jìn)行課后的探索，去實(shí)際的設(shè)想自己未來的工作思路和管理理念，這不僅對于學(xué)生現(xiàn)階段的學(xué)習(xí)將會起到非常良好的促進(jìn)作用，同時也能夠非常良好的培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐精神，讓學(xué)生具備更開闊的思維和更加豐富的想象力，這對于學(xué)生未來的實(shí)際工作以及個人的發(fā)展都有著非常重要的作用。
三、改革教學(xué)模式，提高教學(xué)實(shí)踐性
旅游酒店管理專業(yè)是一門對于實(shí)踐性有著很高要求的專業(yè)，在傳統(tǒng)的理論教學(xué)中，學(xué)生能力的提高不盡如人意，這其中很大的一部分原因就是理論教學(xué)對于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)作用較低，很多學(xué)生具有豐富的專業(yè)理論，但是并不知道如何的運(yùn)用，這對于學(xué)生的就業(yè)前景造成了很大的影響，一方面旅游產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，對于人才的需求量越來越多，而隨著行業(yè)競爭的加劇，每個用人單位對于人才的能力也越來越看重，另一方面由于專業(yè)培養(yǎng)模式存在問題，學(xué)生實(shí)踐能力和專業(yè)素養(yǎng)較低，很難達(dá)到用人單位的要求，這就造成了用人單位人才稀缺，而高校畢業(yè)生處在就業(yè)困難的尷尬局面，因此為了有效的解決這一尷尬局面和促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，改革教學(xué)模式，提高學(xué)生的實(shí)踐能力勢在必行。在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力的過程中，教師首先要堅持理論指導(dǎo)實(shí)踐的原則，讓學(xué)生扎實(shí)的掌握課程內(nèi)的理論知識，并在教學(xué)過程中提高實(shí)踐性，加強(qiáng)案例分析和職業(yè)模擬的訓(xùn)練，讓學(xué)生具備初步的實(shí)踐水準(zhǔn)，然后高校要加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，讓學(xué)生真正的下到實(shí)際的工作崗位之中親身體驗(yàn)管理工作，將自身所學(xué)到的理論知識進(jìn)行自我的整合，讓學(xué)生能夠更加明確實(shí)際工作對于理論知識的要求，讓學(xué)生能夠更加扎實(shí)的掌握實(shí)際的管理技能和積累管理經(jīng)驗(yàn)。
四、提升教師隊伍素質(zhì)，為教學(xué)質(zhì)量的提高提供保障
教學(xué)質(zhì)量的提高對于教師隊伍的素質(zhì)同樣有著很高的要求，為了有效的保證學(xué)生具備良好的理論基礎(chǔ)、專業(yè)素養(yǎng)以及實(shí)踐能力，教師首先要從自身做起，在專業(yè)知識、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)素養(yǎng)方面要不斷的加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，為更好的培養(yǎng)高素質(zhì)人才奠定基礎(chǔ)。在這個過程中教師最為關(guān)鍵的就是提升自我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在這方面校方應(yīng)該予以高度的重視定期組織教師進(jìn)行深入企業(yè)的在職培訓(xùn)，讓教師實(shí)際的參與到企業(yè)的管理工作之中，在實(shí)際工作之中積累管理經(jīng)驗(yàn)，提升自我的實(shí)踐能力，這對于其教學(xué)的實(shí)踐性有著非常重要的幫助。同時學(xué)校與用人單位之間建立的聯(lián)系也可以大大的節(jié)約用人單位人才招聘所耗費(fèi)的人力和物力，實(shí)現(xiàn)校企合作，同時也在很大程度上解決了學(xué)生就業(yè)的問題。
五、結(jié)語
目前我國旅游產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的黃金階段，行業(yè)發(fā)展對于高素質(zhì)人才的渴望十分迫切，而作為培養(yǎng)旅游酒店管理人才的重要基地，提高教學(xué)質(zhì)量，保證人才的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能是每一所高校的發(fā)展方向，因此在教學(xué)過程中作為教育者首先要合理性的改變學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念，讓學(xué)生對自己未來的工作抱有十足的信息，繼而產(chǎn)生強(qiáng)大的學(xué)習(xí)內(nèi)在驅(qū)動力，其次要培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，讓學(xué)生具備良好的自我學(xué)習(xí)和自我充實(shí)的意識，為學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展以及個人發(fā)展都奠定一個良好的基礎(chǔ)，再次就是要突出教學(xué)的實(shí)踐性，實(shí)施校企合作機(jī)制，為學(xué)生打造一條綠色的就業(yè)通道，既提高教學(xué)的實(shí)踐性，又培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)踐能力，為我國旅游產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
作者：方福強(qiáng) 單位：惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、引言
實(shí)際上，低碳旅游是以降低碳排放量為目標(biāo)的旅游方式，最早是于2009年在《走向低碳的旅行及旅游業(yè)》報告中提出。數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游行業(yè)占全世界總碳排放量的5%，因此有必要針對旅游行業(yè)運(yùn)營低碳經(jīng)濟(jì)模式發(fā)展。酒店作為低碳旅游經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，必須要采取環(huán)保的經(jīng)營理念對酒店管理模式進(jìn)行改造。基于此，對低碳旅游理念下酒店管理模式進(jìn)行研究。
二、目前酒店管理方面出現(xiàn)的問題
（一）酒店企業(yè)文化和低碳旅游的相關(guān)理念存在矛盾
眾所周知，企業(yè)要有自己的企業(yè)文化，這是其靈魂所在，更能體現(xiàn)企業(yè)的優(yōu)秀價值，能夠起到指導(dǎo)企業(yè)各項(xiàng)工作順利開展的作用。實(shí)際上，酒店的企業(yè)文化也非常重要，必須要結(jié)合酒店自身特點(diǎn)與實(shí)際情況，對真正適合酒店發(fā)展的價值理念進(jìn)行總結(jié)，發(fā)展屬于酒店自身的企業(yè)文化。就目前而言，酒店企業(yè)文化與低碳旅游理念存在明顯矛盾。具體來說，一方面，酒店的領(lǐng)導(dǎo)層對企業(yè)文化建設(shè)不夠重視，也絲毫沒有低碳環(huán)保的意識。另一方面，酒店企業(yè)文化建設(shè)首先考慮酒店自身的利益，而忽略了員工感受與客戶滿意度，使得企業(yè)缺乏一定的歸屬感，也喪失了企業(yè)的社會責(zé)任與環(huán)保責(zé)任，總體上與低碳旅游的理念有很大的出入。
（二）服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平有待完善和提高
酒店屬于服務(wù)行業(yè)，是為旅行者提供休息與服務(wù)的場。因此，酒店的配套服務(wù)設(shè)施非常關(guān)鍵。然而，一些旅游景點(diǎn)的酒店在服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平方面還有待完善，或者有完善的服務(wù)設(shè)施，服務(wù)水平也非常高，但與低碳環(huán)保的旅游理念不符。
（三）國際化意識有待加強(qiáng)
隨著我國加入WTO及旅游經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，非常多的名勝古跡受到中外游客的青睞。然而，國內(nèi)許多旅游景區(qū)的酒店管理人員國際化的意識有待提高，甚至連最基本的應(yīng)對措施都沒有，最顯著的就是在語言溝通方面，依然存在服務(wù)人員語言障礙交流困難的情況，這是酒店管理人員的失責(zé)，必須要與國際化接軌。
（四）管理模式不夠成熟，經(jīng)營不集中
在旅游景區(qū)酒店進(jìn)行經(jīng)營和管理過程中，一些酒店的發(fā)展不切實(shí)際，沒有按照自身發(fā)展特點(diǎn)，盲目模仿五星級酒店的成功經(jīng)驗(yàn)，忽略了自身還未形成一套相對完善而又成熟的管理模式。除此之外，景區(qū)酒店不可避免受到淡旺季的影響，因此會存在旺季客房爆滿，淡季卻無人問津的情況。大部分景區(qū)酒店都會選擇旺季提高房價的經(jīng)營手段，這種單純?yōu)橹\取暴利而彌補(bǔ)淡季損失的經(jīng)營模式，勢必會導(dǎo)致高房價低服務(wù)的情況。而且因?yàn)槲覈频甏嬖诓糠植患械默F(xiàn)象，相對比較分散，且存在較大的地區(qū)差異性，發(fā)展相對來說不平衡，因此和國際酒店相比存在很大差距。
（五）欠缺專業(yè)化酒店管理人才
在低碳旅游背景下，隨著旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，對旅游景區(qū)酒店管理人員的要求也隨之提升，酒店是服務(wù)行業(yè)，酒店的管理人員和服務(wù)人員一樣，都需要具備更加專業(yè)的技能。
三、低碳旅游下改善酒店管理模式的建議
（一）構(gòu)建企業(yè)文化
上文中提到，企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂所在，會對企業(yè)的形象、凝聚力及日常管理產(chǎn)生一定影響。因此，必須要構(gòu)建屬于酒店自身的企業(yè)文化，同時確保文化內(nèi)涵積極向上，可以為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展提供一定的精神內(nèi)核。除此之外，要把酒店的可持續(xù)發(fā)展與低碳旅游的理念相互結(jié)合，在反映綠色環(huán)保的經(jīng)營理念的同時，也促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提升。
（二）提升服務(wù)水平
服務(wù)才是酒店的真正商品，服務(wù)水平是體現(xiàn)酒店客戶滿意度的重要方面，甚至?xí)蛻裟芊裨诖诉M(jìn)行二次消費(fèi)或口碑宣傳的關(guān)鍵。因此，酒店工作過程中，要抓住以人為本、顧客至上的原則，要獲得顧客的滿意，讓顧客在疲憊的旅行中可以感受到家的溫馨。
（三）提高專業(yè)人才的素質(zhì)
針對酒店管理而言，對專業(yè)人才的需求非常迫切，所以酒店可以一方面加強(qiáng)員工的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作，確保提供的福利待遇、薪酬體系科學(xué)合理，具有一定的吸引力；另一方面，引進(jìn)一批具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的酒店從業(yè)人員。同時要注意營造一個和諧的工作環(huán)境及公平公正的薪資制度，避免專業(yè)人才跳槽。
四、結(jié)語
旅游景區(qū)的酒店管理人員要按照時展的需求，改善目前存在于酒店管理中的問題，結(jié)合低碳旅游的理念，為景區(qū)酒店的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
作者：帥利平 單位：江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院
摘要：
我校旅游酒店專業(yè)作為省級重點(diǎn)專業(yè)，近年來對校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室投入達(dá)到新的高度，旅游專業(yè)教師利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行了更加針對性的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，取得了較好的效果。但目前我校旅游專業(yè)也存在如何更好地利用和管理校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的問題。
關(guān)鍵詞：
重點(diǎn)專業(yè)；校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室；運(yùn)用
中職教育就是技能+學(xué)歷的現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式，近年來國家及地方政府大力扶持和發(fā)展職業(yè)教育，職業(yè)教育的發(fā)展得到了空前的重視，發(fā)展前景利好。同時隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，市場競爭日趨激烈，企業(yè)對人才的需求發(fā)生了很大變化，企業(yè)擇優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)從過去的畢業(yè)生考試成績優(yōu)越型轉(zhuǎn)向操作技能優(yōu)越型的實(shí)用型人才。各地職業(yè)學(xué)校在發(fā)展過程中，注重學(xué)生理論教學(xué)的同時，也更加注重學(xué)生的實(shí)際操作培養(yǎng)。荔波作為貴州省南部旅游重點(diǎn)發(fā)展區(qū)，發(fā)展旅游具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，同時也得到各級政府的大力支持，近年來旅游業(yè)呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展趨勢。我校結(jié)合荔波目前正在大力發(fā)展“全域旅游”經(jīng)濟(jì)的大好機(jī)遇，充分利用校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室對學(xué)生技能操作實(shí)踐進(jìn)行了有針對性教學(xué)，形成了現(xiàn)代學(xué)徒制及工作室雙向培養(yǎng)模式，有效地提升了我校旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能掌握度和學(xué)習(xí)興趣度。目前，我校旅游酒店專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室主要有：3D模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、客房家政實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、中西餐實(shí)訓(xùn)室、72變彩妝閣、綜合飲品實(shí)訓(xùn)室等。雖然這些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室在實(shí)踐教學(xué)中對教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)起到了很好的促進(jìn)作用，但是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室在實(shí)訓(xùn)教學(xué)運(yùn)用和管理實(shí)踐過程中也存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下方面:
一、實(shí)訓(xùn)室管理制度不規(guī)范
實(shí)訓(xùn)室是校內(nèi)開展實(shí)踐教學(xué)的重要場所，是學(xué)生理論+實(shí)踐的重要檢驗(yàn)場所，是學(xué)生進(jìn)行有效實(shí)踐教學(xué)的基本保證。我校充分利用“百校大戰(zhàn)”的發(fā)展機(jī)遇在旅游酒店專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中投入了很多資金，相繼建成了3D模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、客房家政實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、中西餐實(shí)訓(xùn)室、72變彩妝閣等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。但目前這些實(shí)訓(xùn)室管理制度還不夠完善、規(guī)范，沒有設(shè)置統(tǒng)一的實(shí)訓(xùn)室規(guī)范操作流程，實(shí)訓(xùn)室的財產(chǎn)管理制度不健全，實(shí)訓(xùn)室管理人員考核評估制度不完備，從整體上來講還沒有形成獨(dú)立完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室管理制度，從某種程度上影響了實(shí)訓(xùn)室的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、實(shí)訓(xùn)教學(xué)與專業(yè)技能結(jié)合不緊密
我校旅游酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)采取與所使用教材內(nèi)容相結(jié)合的方式進(jìn)行，一邊教學(xué)一邊實(shí)訓(xùn)。但在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中，教材內(nèi)容更新不及時，技能學(xué)習(xí)內(nèi)容與教學(xué)內(nèi)容不緊密。例如，在進(jìn)行餐飲折花實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，教材所講解的一些類別現(xiàn)在所有的賓館酒店在中餐擺臺中不再使用，而造型獨(dú)特美觀的一些造型教材中卻沒有。餐飲折花類型、樣式已經(jīng)發(fā)展到300多種，但是教材內(nèi)容卻只體現(xiàn)不到50種，在實(shí)訓(xùn)過程中教師大部分都是根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)。
三、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與酒店市場不相適應(yīng)
我縣是貴州省發(fā)展旅游的重點(diǎn)區(qū)域，是黔南州旅游大縣。隨著我縣旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)的競爭也日趨激烈，酒店業(yè)的競爭，說到底就是軟實(shí)力的競爭，而軟實(shí)力的競爭就是人才的競爭。荔波作為貴州旅游發(fā)展大縣，縣域內(nèi)賓館酒店眾多。這些酒店賓館對學(xué)生的要求，已經(jīng)不再滿足于只輸送普通服務(wù)人員的需求，而是要求學(xué)校能夠提供專業(yè)素養(yǎng)高、技能強(qiáng)、懂企業(yè)基本管理知識的一線基層管理人員，甚至是中層管理人員，人才需求層次不斷的提高。而我校旅游酒店專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備、設(shè)施，無法滿足于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)和學(xué)習(xí)，更無法達(dá)到現(xiàn)在賓館酒店的需求。我校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室還停留在讓學(xué)生掌握基本的技能階段，例如目前的客房實(shí)訓(xùn)室建設(shè)還停留在滿足于學(xué)生掌握基本的鋪床和進(jìn)行簡單的清掃階段，而大部分賓館酒店在管理和實(shí)際工作中已經(jīng)走向了“智能化”的道路。
四、實(shí)訓(xùn)技能教材不統(tǒng)一
由于管理體系比較復(fù)雜，導(dǎo)致中職旅游酒店專業(yè)教材不統(tǒng)一，教材本版本多樣，選擇相對不固定。而學(xué)生要參加的客房餐飲等初、中級服務(wù)員考試內(nèi)容與現(xiàn)在教材所學(xué)的一些內(nèi)容有出入。而且學(xué)生參加初、中技能鑒定，所采用的教材也要面臨選擇:一種是由國家勞動部門編寫的賓館服務(wù)專業(yè)技能鑒定教材，由勞動局委托當(dāng)?shù)刭e館服務(wù)技能考核站負(fù)責(zé)鑒定、考核，勞動局備案。另一種是國家旅游局、各高校出版社出版編寫的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》等教材，凡參加旅游局組織的旅游管理專業(yè)上崗證考試，初、中級技能鑒定就按該教材復(fù)習(xí)參加考試。教材的不統(tǒng)一導(dǎo)致專業(yè)教師對實(shí)訓(xùn)要求的把握和對學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果的衡量都產(chǎn)生一定的偏差。
五、實(shí)訓(xùn)教師結(jié)構(gòu)不合理
旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)具有非常強(qiáng)的專業(yè)性，但在現(xiàn)實(shí)中，基本上都是教師在上理論教學(xué)的同時兼任實(shí)訓(xùn)教學(xué)，我校目前基本上沒有一位教師是專職實(shí)訓(xùn)教師。之所以產(chǎn)生這樣的局面，一方面，許多教師缺乏規(guī)范的專業(yè)訓(xùn)練，操作技能不扎實(shí)。另一方面，在國家大力發(fā)展職業(yè)教育的背景下，職業(yè)學(xué)校招入了大量的專業(yè)教師，他們往往理論知識掌握較強(qiáng)，實(shí)踐技能方面騙弱。針對以上探討的問題，結(jié)合我校實(shí)訓(xùn)室的實(shí)際情況，我認(rèn)為應(yīng)該加強(qiáng)我校旅游專業(yè)學(xué)生技能應(yīng)用能力方面的培養(yǎng)，逐步形成學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)綜合能力和職業(yè)素質(zhì)有機(jī)結(jié)合的實(shí)踐教育體系，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)角色，盡快提高學(xué)生的實(shí)踐能力。具體來說，應(yīng)該：
1）強(qiáng)化旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的重要性。只有重視專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，才能更好的讓學(xué)生利用實(shí)訓(xùn)室這個平臺進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而更好的提升自己的專業(yè)技能。
2）建立健全實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系。建立一套比較完整、適合中職學(xué)校學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，在學(xué)生的整個在校學(xué)習(xí)期間，能夠分層次由易到難的進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。
3）優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)。作為一名專業(yè)實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)有豐富的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，熟悉相關(guān)知識，有過硬的技能并有較強(qiáng)的知識更新能力，能夠不斷地用本專業(yè)的新知識充實(shí)自己，才能培養(yǎng)出符合當(dāng)今酒店專業(yè)發(fā)展需要的人才。
4）完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理和考核制度。實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中，根據(jù)學(xué)校的相關(guān)制度進(jìn)行有效的管理，建立相關(guān)的管理和考核制度。
5）加大實(shí)訓(xùn)室的開放力度，將實(shí)訓(xùn)室與職業(yè)資格認(rèn)證考試有效結(jié)合。
總之，職業(yè)學(xué)校就是技能+學(xué)歷的教育，而校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的學(xué)生技能學(xué)習(xí)的重要場所，也是學(xué)生技能提高的重要依托，只有把校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室最大化的運(yùn)用，才能更好的提升學(xué)生的技能和綜合素質(zhì)，使學(xué)生真正成為社會的“搶手貨”。
作者：莫朝科 單位：貴州省荔波縣中等職業(yè)學(xué)校
近年來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，大氣污染、能源消耗也越來越嚴(yán)重。旅游業(yè)歷來被人們認(rèn)為是污染較低的行業(yè)之一，但在環(huán)境惡化、資源短缺的當(dāng)下，景區(qū)酒店管理服務(wù)業(yè)引進(jìn)低碳旅游這一概念意義非凡。本文就低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)之間的關(guān)系、景區(qū)酒店管理服務(wù)存在的問題以及改進(jìn)措施做簡要探討，希望能為低碳酒店文化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。目前，在景區(qū)內(nèi)我國的酒店服務(wù)比較落后，與國際化的標(biāo)準(zhǔn)水平比較還存在一定差距，職工的素質(zhì)不夠高，其建設(shè)與低碳旅游這一理念還是不符。對酒店的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量做到了解是對酒店管理的改進(jìn)和低碳旅游發(fā)展的前提。
一、低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)之間的關(guān)系
低碳旅游首次出現(xiàn)是二十世紀(jì)的九十年代，全球變暖是其提出的大背景。在有關(guān)氣候變化的聯(lián)合國報告中，可以看出海平面和氣溫的升高導(dǎo)致冰川、積雪大面積融化，氣候變暖成為無可爭議的事實(shí)。我國國務(wù)院因此提出減少二氧化碳的排放，并制定了考核、監(jiān)測、統(tǒng)計辦法。現(xiàn)如今，旅游成為拉動經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)，而且“無煙工業(yè)”是旅游業(yè)的一個別稱。此外，加上人們生活質(zhì)量不斷提高，旅游的人數(shù)不斷增加，但是在旅游這一過程中，能源消耗和環(huán)境污染卻在不自覺間產(chǎn)生了。所以，為了減少旅游給生態(tài)造成的壓力，低碳旅游應(yīng)運(yùn)而生，并且迅速得到推廣。首次提出這一理念的是哥本哈根，具體時間是2009年，很快得到世界的廣泛認(rèn)同。這一年，世界經(jīng)濟(jì)的論壇報告也提到低碳旅游，自此，這一概念就開始被人們關(guān)注并認(rèn)可，這就預(yù)示著未來的旅游行業(yè)要朝著環(huán)境保護(hù)和能源節(jié)約方向推進(jìn)。所謂的低碳旅游，直白的說就是選擇一種出游方式能夠降低對“碳”的排放，減輕給環(huán)境造成的壓力。在旅游過程中，酒店是必要的設(shè)施之一，酒店的等級與軟件和硬件配置成正比例關(guān)系，酒店的最終服務(wù)水平就是在這里體現(xiàn)出來。隨著低碳旅游的推廣，酒店管理服務(wù)也要向低碳發(fā)展的道路改進(jìn)。
二、景區(qū)酒店管理服務(wù)存在的問題
（一）服務(wù)水平不高
我國酒店行業(yè)一直受到服務(wù)水平不足的限制，多年來，酒店整體上水平難以提高很大程度上原因都在于此。酒店的員工在工作中積極性不高，而且普遍的整體素質(zhì)不高，不但理論上不夠優(yōu)秀，甚至基本禮節(jié)、禮貌都做不到，大部分沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)水平還處于較低階段，在服務(wù)顧客的過程中，其效率和速度都受到影響。
（二）服務(wù)效率低
在我國的酒店管理行業(yè)，由于技術(shù)、手段等的落后，以及管理者對提高質(zhì)量的意識相對來說比較弱，導(dǎo)致酒店管理的效率很低。客戶需要得不到及時滿足、客戶需求的個性化和多樣化與酒店制定的陳舊制度不相符、管理制度不夠完善和科學(xué)等，都是管理效率地下的具體表現(xiàn)。此外，在執(zhí)行制度的進(jìn)程中，控制和監(jiān)管力度也不夠，管理效率直接影響了服務(wù)效率。
（三）各部門之間的服務(wù)缺乏協(xié)調(diào)性
我國的酒店服務(wù)業(yè)，部門經(jīng)理做關(guān)心的的問題是怎樣才能將部門業(yè)績做到最好，對部門之間如何相互合作才能使得酒店的整體工作達(dá)到最佳效果卻置之不理。這種不協(xié)調(diào)、不合作的內(nèi)部戰(zhàn)爭中，顧客是直接和最終受害者，結(jié)果就是酒店失去了這些客戶，引起酒店的客源流失，嚴(yán)重影響到酒店發(fā)展，最終使得員工切身利益受到波及。
三、低碳旅游中改進(jìn)景區(qū)酒店管理服務(wù)的措施
（一）對酒店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加以明確
低碳旅游這一概念一經(jīng)提出，相應(yīng)的，有關(guān)低碳的標(biāo)準(zhǔn)也被不斷提出和實(shí)施。在這種背景下，景區(qū)酒店也需要實(shí)施積極的措施加以管理，提出服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)最基本要求就是符合低碳目標(biāo)。酒店服務(wù)這一產(chǎn)品是無形和有形產(chǎn)品的有機(jī)結(jié)合，因此，制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也要兼顧有形、無形產(chǎn)品兩者的要求[2]。
（二）加強(qiáng)對員工的管理和培訓(xùn)
首先，在酒店員工的選擇上提高選拔機(jī)制。人力資源部門需要根據(jù)酒店具體的需要和實(shí)際狀況，對人員安置和崗位分布進(jìn)行調(diào)查，制定科學(xué)、合理的編制和崗位，依據(jù)各個崗位工作需求選擇不同招聘和選拔方式，引進(jìn)專業(yè)型和經(jīng)驗(yàn)型的人才。其次，還要建立合理、有效的激勵辦法。對員工進(jìn)行考核是任何一個崗位都不可或缺的，在酒店管理行業(yè)，信息知識、溝通能力、外語水平等都是工作人員必須的，要實(shí)行考證、考核細(xì)節(jié)等獎懲措施加強(qiáng)對員工的考核。
（三）提高部門協(xié)調(diào)性構(gòu)建酒店低碳文化
建設(shè)酒店低碳文化是一個漫長的過程，整個酒店的發(fā)展需要各部門之間協(xié)調(diào)合作，這也是酒店吸引人才的渠道。提高部門協(xié)調(diào)性需要加強(qiáng)部門內(nèi)部的溝通能力，使人不陷入互相隔絕的狀態(tài)，保證配合的默契性。此外，實(shí)行輪換崗位制度。酒店管理是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，有許多崗位勞動量非常大，而且工作的重復(fù)性較大，長期做同一工作容易反應(yīng)遲鈍、過度疲勞，崗位的輪換可以使員工技能得到提升。
（四）加強(qiáng)酒店員工對服務(wù)意識的重視
服務(wù)質(zhì)量涉及到的范圍很廣，主要指的是酒店可以給顧客的服務(wù)在一定標(biāo)準(zhǔn)之上，讓顧客對酒店的滿意程度得到提升。所以，顧客與酒店員工之間關(guān)系密切，“顧客就是上帝”的理念需要酒店的每一位員工充分認(rèn)識到，使“賓至如歸”的感受讓顧客時刻體會到。
綜上所述，在低碳旅游成為主要旅游方式的大背景下，為了剛好的發(fā)展經(jīng)濟(jì)，景區(qū)酒店管理服務(wù)就要最大限度地符合低碳標(biāo)準(zhǔn)。酒店自身需要牢記低碳文化的概念，創(chuàng)造自己的文化體系，加強(qiáng)對環(huán)保和低碳概念的推廣，希望能實(shí)現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟(jì)效益雙贏。
作者：鐘世敏 單位：廣州東華職業(yè)學(xué)院
【摘要】
隨著經(jīng)濟(jì)及社會的迅猛發(fā)展，旅游經(jīng)濟(jì)逐步成為我國經(jīng)濟(jì)增長的重要組成形式。本文主要從目前我國低碳旅游現(xiàn)狀入手，重點(diǎn)對傳統(tǒng)景區(qū)酒店管理存在問題進(jìn)行了分析和闡述，并有針對性的提出了一系列解決措施，希望給行業(yè)相關(guān)人士提供一定的參考和借鑒。
【關(guān)鍵詞】
低碳旅游；酒店；管理
一、引言
低碳旅游是最近幾年開始興起的一種新的旅游方式，其能夠在一定程度上降低碳的排放量，是綠色旅游、環(huán)保旅游的深層次體驗(yàn)。在實(shí)際操作過程中，低碳旅游的內(nèi)容主要包含旅游路線選擇和攜帶行李的環(huán)保性等幾個方面，是一種能夠?qū)Νh(huán)境的危害降到最低的旅游形式，其中酒店在整個低碳旅游的過程中起到了一個橋梁作用。
二、我國低碳旅游的現(xiàn)狀
隨著經(jīng)濟(jì)及社會的發(fā)展，人們生活水平不斷提升，更多的人們采用旅游的方式來陶冶情操，娛樂心身。然而在旅游行業(yè)迅猛發(fā)展的同時，環(huán)境污染及資源浪費(fèi)等情況日益嚴(yán)重，對各地旅游景點(diǎn)的自然環(huán)境造成嚴(yán)重破壞。在實(shí)際操作過程中，所謂的低碳旅游指的是低污染、低耗能、低排放旅游，就目前而言，我國政府已經(jīng)將低碳旅游作為服務(wù)行業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)之一。早于上個世紀(jì)90年代，我國四川九寨溝景區(qū)就實(shí)行過類似低碳旅游的一系列措施。具體來說，我國當(dāng)前推行的低碳旅游措施種類繁多，主要表現(xiàn)為以下幾個方面：第一，外部車輛禁止進(jìn)入景區(qū)，整個旅游過程中全部使用低碳、環(huán)保的觀光車；第二，部分景區(qū)內(nèi)推行退耕還林措施，盡可能擴(kuò)大景區(qū)的綠地面積。最近幾年以來，隨著國家有關(guān)于低碳旅游政策的提出，很多景區(qū)積極引進(jìn)低碳旅游理念，對保護(hù)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境起到了積極的作用。
三、當(dāng)前景區(qū)酒店管理存在的問題分析
1、服務(wù)設(shè)施不健全，服務(wù)水平有待提升
作為一種服務(wù)行業(yè)，酒店是為人們提供服務(wù)和休息的場所，因此酒店基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施非常關(guān)鍵。然而從當(dāng)前情況來看，部分景區(qū)酒店在基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施的匹配方面存在嚴(yán)重不足，無論是服務(wù)水平還是基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施匹配，都與五星級酒店具有較大差距。
2、國際化意識薄弱
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，我國很多人文景觀吸引著西方游客，然而當(dāng)前很多景區(qū)的酒店管理人員存在明顯的國際化意識不足的情況，尚未采取有效措施提升酒店的國家化服務(wù)水平，其中，表現(xiàn)最為明顯的就是語言溝通問題，酒店管理人員并未高薪聘請相關(guān)翻譯人員為外國朋友提升合理服務(wù)，很難實(shí)現(xiàn)與國際化接軌的重要目標(biāo)。
3、管理模式守舊，經(jīng)營分散
具體來說，主要分為以下幾個方面：第一，部分酒店在引進(jìn)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的同時，并未結(jié)合自身實(shí)際發(fā)展情況，也沒有形成完整、系統(tǒng)的管理方式和方法；第二，景區(qū)酒店淡旺季非常明顯，旺季客房爆滿、淡季無人問津十分常見，因此，很多酒店普遍采用旺季提高房價來彌補(bǔ)淡季損失的方式，極易導(dǎo)致高房價低服務(wù)的情況出現(xiàn)；第三，因國內(nèi)很多酒店分布相對分散，且區(qū)域差異明顯，發(fā)展失衡，很難與國際經(jīng)營成功的酒店媲美。
4、缺乏高水平酒店管理人才
低碳旅游業(yè)的不斷發(fā)展，給景區(qū)酒店管理人員的專業(yè)性提出了更高的要求。作為一種重要的服務(wù)行業(yè)，酒店管理和服務(wù)水平的提升均離不開高水平的專業(yè)人才，然而在實(shí)際發(fā)展過程中，景區(qū)酒店專業(yè)管理人員卻十分匱乏。
四、低碳旅游視角下酒店管理模式分析
1、構(gòu)建和諧的企業(yè)文化
所謂企業(yè)文化指的是在企業(yè)日常經(jīng)營過程中，結(jié)合自身發(fā)展形成的一種能夠?yàn)槿w工作人員認(rèn)同且自覺遵守的經(jīng)營理念、文化宗旨和價值觀念，其對于企業(yè)發(fā)展具有十分重要的作用，能夠明顯提升企業(yè)凝聚力和企業(yè)形象。所以，景區(qū)酒店在經(jīng)營過程中，首先應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè)和完善，從而形成良好、健康的精神內(nèi)核。更為重要的是，在低碳旅游背景下，酒店文化建設(shè)還應(yīng)對環(huán)保、綠色等理念加以深化和反映，進(jìn)而有效實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)效益、社會效益及環(huán)境效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。
2、有效提升服務(wù)水平
作為酒店向客戶提供的重要商品之一，酒店服務(wù)水平的高低是酒店能夠獲取客戶滿意的關(guān)鍵內(nèi)容，其關(guān)系到客戶能否對該酒店進(jìn)行宣傳或者二次消費(fèi)，對酒店市場的擴(kuò)展具有嚴(yán)重影響。因此，在景區(qū)酒店的日常經(jīng)營過程中，應(yīng)謹(jǐn)遵“客戶至上”的原則，將達(dá)到客戶滿意作為酒店服務(wù)的宗旨，盡可能讓客戶感受到家的溫暖。
3、提升酒店管理人員的專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)
具體來說，主要表現(xiàn)為以下幾個方面：第一，提升酒店相關(guān)管理人員的福利待遇，積極引進(jìn)一批高水平的專業(yè)管理人才；第二，針對在職員工，應(yīng)定期進(jìn)行教育和培訓(xùn)工作，切實(shí)提升他們的業(yè)務(wù)能力和綜合素養(yǎng)；第三，在酒店日常經(jīng)營過程中，應(yīng)努力營造一種健康、和諧的工作環(huán)境，建立并完善公平公正的薪資制度，以免專業(yè)人才流失的情況出現(xiàn)。
4、對酒店服務(wù)監(jiān)督機(jī)制進(jìn)行不斷完善
為迎合低碳旅游的要求，酒店在日常管理過程中，應(yīng)結(jié)合低碳標(biāo)準(zhǔn)記自身實(shí)際情況，制定一套完善、科學(xué)的服務(wù)管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并匹配相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制。同時，依據(jù)酒店工作流程，對其具體監(jiān)督范圍予以明確，并建立相應(yīng)的制約制度，以免串通情況的出現(xiàn)，切實(shí)提升酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
五、結(jié)語
總之，隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，以往酒店管理模式顯然與當(dāng)前社會發(fā)展不符，同時也無法滿足社會大眾多樣化的需求。為此，酒店管理應(yīng)在低碳旅游視角下，不斷創(chuàng)新酒店管理模式，提升酒店市場競爭力，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
作者：段會利 單位：鄭州旅游職業(yè)學(xué)院
摘要：
在旅游酒店管理的教學(xué)過程中，其主要目的就是為了讓學(xué)生不僅能夠深入掌握理論知識，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際的場景中，有效增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變能力。本文通過具體論述、專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式在當(dāng)前旅游酒店管理中的應(yīng)用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。
關(guān)鍵詞：
專業(yè)情境；旅游酒店管理；教學(xué)模式
專業(yè)情境再現(xiàn)主要是以科學(xué)的理論內(nèi)容為主要的基礎(chǔ)，緊密依托真實(shí)的工作環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力的一種教學(xué)模式。旅游酒店管理教學(xué)內(nèi)容具有活動性、創(chuàng)新性、真實(shí)性和自主性等特點(diǎn)，通過將專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，能夠全面提高學(xué)生的綜合應(yīng)變能力，逐步培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)精神和探究精神。
一、專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式在旅游酒店管理中的應(yīng)用意義
在當(dāng)前旅游酒店管理教學(xué)過程中采用專業(yè)情境教學(xué)模式，其主要目的是為學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)過程中營造客觀真實(shí)的工作環(huán)境，強(qiáng)化師生互動，從而更好地完成旅游酒店管理的教學(xué)目標(biāo)。通過將專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，不但能夠全面提升師生之間的互動性，而且還能夠有效拓展學(xué)生的思維空間，達(dá)到理實(shí)結(jié)合的目的。
1．充分發(fā)揮主觀能動性與創(chuàng)造性。在旅游酒店管理課程的實(shí)際教學(xué)過程中采用專業(yè)情境教學(xué)法，有利于讓學(xué)生在輕松的教學(xué)環(huán)境中，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，逐步達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識的目的。
2．?dāng)U充思維的靈活性與跳躍性。將專業(yè)情境教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，讓學(xué)生能夠深入研究教學(xué)理論，并通過創(chuàng)設(shè)專業(yè)的情境來拓展學(xué)生的思維深度和廣度，全面增強(qiáng)學(xué)生的思維靈活性。
3．營造良好的交流環(huán)境。在旅游酒店管理過程中采用專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式，需要老師有效結(jié)合教學(xué)內(nèi)容為學(xué)生創(chuàng)造一個自由、寬松、民主的教學(xué)環(huán)境，從而全面提升旅游酒店管理的教學(xué)效率。
二、專業(yè)情境再現(xiàn)的旅游酒店管理教學(xué)模式的應(yīng)用策略
（一）積極引導(dǎo)鼓勵學(xué)生參與到情境教學(xué)活動中
旅游酒店管理課程涉及的內(nèi)容較多，旅游方面主要包括旅行社運(yùn)行體制、旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅行社營銷管理、技術(shù)管理、客戶與產(chǎn)業(yè)關(guān)系管理、導(dǎo)游技能等內(nèi)容，而酒店管理則主要包括餐飲業(yè)務(wù)管理、房務(wù)管理（前廳和客房）、二線酒店發(fā)展的市場營造管理、酒店人力資源的管理內(nèi)容，以便全面增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，促使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)旅游酒店管理過程中的崗位需求。在旅游酒店教學(xué)課程的實(shí)際教學(xué)過程中，老師不但需要做好理論知識的準(zhǔn)備之外，還應(yīng)該結(jié)合教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)客觀真實(shí)的工作情境，如酒店餐飲業(yè)務(wù)管理。同時，還需要緊密圍繞該課程的教學(xué)目標(biāo)，采用問卷調(diào)查方式，全面深入地了解客戶的實(shí)際需求。然后再讓學(xué)生以小組的形式進(jìn)行溝通討論，讓學(xué)生設(shè)計一份能讓顧客滿意的菜單，促使學(xué)生總結(jié)歸納菜單的籌劃和設(shè)計要領(lǐng)。其中，當(dāng)涉及旅游方面的“導(dǎo)游詞講解”等方面的內(nèi)容時，便可以采用多媒體教學(xué)設(shè)備播放相關(guān)的旅游景點(diǎn)，并讓學(xué)生在一邊觀看的過程中一邊用自己所學(xué)的知識進(jìn)行講解，讓學(xué)生能夠更好地體驗(yàn)導(dǎo)游的真實(shí)工作，從而全面提升學(xué)生的專業(yè)知識應(yīng)用能力。
（二）老師應(yīng)逐步增強(qiáng)專業(yè)情境再現(xiàn)的駕馭能力
在現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，旅游酒店行業(yè)也迅猛發(fā)展起來，所以對旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)提出了更高的要求。因此，便需要老師不斷學(xué)習(xí)，逐步提高自身的教學(xué)駕馭能力，指導(dǎo)學(xué)生深入旅游和酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)。同時，還應(yīng)該密切關(guān)注整個旅游行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，不斷結(jié)合實(shí)際情況更新教學(xué)觀念，合理創(chuàng)設(shè)旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)情境。充分利用課余時間搜集關(guān)于旅游酒店管理的真實(shí)案例，并將其合理融入到課堂教學(xué)過程中，有效拓展學(xué)生的知識能力，從而更好地完成旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)。
（三）采用多樣化教學(xué)手段
在各個教學(xué)活動的開展過程中，沒有最好的教學(xué)手段，只有最適合的教學(xué)手段。然而，旅游酒店管理課程教學(xué)內(nèi)容所涉及的知識點(diǎn)較多，所以將專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式合理應(yīng)用到課堂教學(xué)過程中，便需要老師準(zhǔn)確判斷哪些知識點(diǎn)適合采用專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)法，而哪些知識點(diǎn)教學(xué)并不適合采用這種教學(xué)方法，逐步突破旅游酒店管理課程的教學(xué)方法的單一化。例如，相關(guān)知識點(diǎn)在教學(xué)過程中適合采用問題情境再現(xiàn)法，即需要立足于專業(yè)知識，合理設(shè)置教學(xué)問題，促使學(xué)生能夠更加積極主動地融入到真實(shí)的教學(xué)情境中；針對“斟酒的方法”的內(nèi)容，老師便可以有效結(jié)合教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)合理的問題，引導(dǎo)學(xué)生能夠更加深入地掌握相關(guān)的知識技巧；關(guān)于“導(dǎo)游的相關(guān)知識點(diǎn)”，老師便可以采用角色扮演的方法，讓學(xué)生扮演導(dǎo)游，促使學(xué)生能夠更加深入地掌握旅游酒店管理專業(yè)方面的知識點(diǎn)。但是，需要老師注意的是，專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)方法應(yīng)用于旅游酒店管理教學(xué)過程中時，需要老師建設(shè)相應(yīng)的實(shí)踐基地，采用豐富的教學(xué)手段，以便最大限度地提升旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平。
三、結(jié)論
總而言之，在旅游酒店管理專業(yè)課程教學(xué)過程中采用專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式，對逐步提升學(xué)生的綜合應(yīng)變能力和專業(yè)的職業(yè)能力具有非常重要的作用。因此，在旅游酒店管理課程的實(shí)際教學(xué)過程中，便需要不斷增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的可讀性，促使學(xué)生更加深入地感受到專業(yè)教學(xué)中的樂趣，從而全面提升旅游酒店管理課程的教學(xué)效率。
作者：陳靜 單位：金湖中等專業(yè)學(xué)校
隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，各種新型的旅游方式開始興起，使得旅游的方式開始朝著多樣化的方向發(fā)展。因此，本文主要就旅游發(fā)展的新趨勢、旅游新趨勢下酒店管理創(chuàng)新的方法、意義三個方面內(nèi)容進(jìn)行論述。
引言
現(xiàn)階段，人們已經(jīng)將旅游作為一種新型的文化活動。而隨著人們生活水平的提高、生活理念的革新，各種新型的旅游方式在人們生活中出現(xiàn)了。這種變化使得我國的旅游產(chǎn)業(yè)開始朝著多樣化方向進(jìn)行發(fā)展，對于促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展，提高旅游產(chǎn)品的附加值具有重要意義。因此，我們需要對于旅游發(fā)展的新趨勢、旅游新趨勢下酒店管理創(chuàng)新的方法、意義問題進(jìn)行分析，使得我國眾多的酒店進(jìn)行全面轉(zhuǎn)型，提高服務(wù)的品質(zhì)，最終獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
一、旅游發(fā)展的新趨勢
我國旅游產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中已經(jīng)呈現(xiàn)出一些新型的趨勢。具體來講，第一，自駕游越來越多。我們旅游產(chǎn)業(yè)中的一些服務(wù)不規(guī)范使得一些游客選擇自駕游的方式出行，具有非常大的自由性，避免了在旅行社類型的旅游方式中受到眾多框架和規(guī)定的限制。第二，生態(tài)旅游。我國有眾多的名山、河流、湖泊等，各地也建立起眾多的生態(tài)旅游景區(qū)。因此，各種各樣的生態(tài)旅游活動在近些年中開始興起。第三，創(chuàng)意旅游。以某一個創(chuàng)意為重點(diǎn)，領(lǐng)會到自然風(fēng)光、歷史文化等方式的創(chuàng)意旅游在未來會有巨大的發(fā)展空間。
二、旅游新趨勢下酒店管理創(chuàng)新的方法
（一）強(qiáng)化服務(wù)設(shè)施
在旅游新趨勢下，為了更好提高酒店的效益和價值，眾多的酒店需要進(jìn)行管理模式的創(chuàng)新、提供更好的服務(wù)、擴(kuò)大自身服務(wù)的水準(zhǔn)。其中，一個重要的方面是進(jìn)行服務(wù)設(shè)施的強(qiáng)化。具體來講，第一，眾多的酒店需要進(jìn)行傳統(tǒng)旅游方式和現(xiàn)代旅游方式的結(jié)合，進(jìn)行多樣化的酒店服務(wù)，充分的堅持本地區(qū)服務(wù)特色，發(fā)揮出地方文化的優(yōu)勢。比如：我們以東北地區(qū)的一些城市來講，它們的酒店管理中開展打造滿族特色酒店服務(wù)模式，充分的突出滿族文化特色。第二，我國眾多的酒店需要充分加強(qiáng)自身基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作，投入大量的成本、開展更好的服務(wù)，充分的對于周邊資源有效利用，最終提升客戶的滿意度。
（二）服務(wù)內(nèi)容多樣化
對于我們的酒店來講，需要進(jìn)行管理模式的創(chuàng)新，開展多樣化服務(wù)，最終使得酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平獲得提高。具體來講，第一，依據(jù)客戶的需求進(jìn)行特色服務(wù)產(chǎn)品的開拓、充分的對于本地區(qū)的文化優(yōu)勢進(jìn)行整合、發(fā)揮出本地區(qū)酒店的優(yōu)勢，將眾多的信息數(shù)據(jù)進(jìn)行共享、大家群策群力、開展高端的服務(wù)。比如：我們以東北地區(qū)的酒店為例子進(jìn)行具體的說明。它們在進(jìn)行酒店服務(wù)中可以在晚上聘請專業(yè)的演員開展二人轉(zhuǎn)的表演活動、使得顧客一邊品嘗著東北的大碗茶、磕著瓜子、一邊欣賞著濃厚的二人轉(zhuǎn)表演，提高酒店服務(wù)的品質(zhì)。第二，酒店需要進(jìn)行服務(wù)的文化。比如：塑造良好的服務(wù)理念、展示出絕佳的服務(wù)水平，使得酒店的入住客人在享受到絕佳餐飲、住宿方面服務(wù)的同時，可以從酒店員工這種文明、周到、細(xì)致、溫馨、舒適的酒店服務(wù)中有一種回家的感覺，最終提高酒店的服務(wù)水平、實(shí)現(xiàn)酒店良好的效益和價值。
（三）注重服務(wù)內(nèi)容聯(lián)動
酒店需要在創(chuàng)新管理中注重服務(wù)內(nèi)容的聯(lián)動，使得酒店的綜合服務(wù)能力獲得提高。具體來講，第一，建立起餐飲、住宿、出行、娛樂等方面一體化的酒店服務(wù)體系，為廣大的酒店顧客提供更加舒適、快捷、方便的服務(wù)。比如：酒店需要與餐飲企業(yè)、旅行社、汽車租賃公司、快遞公司等進(jìn)行充分合作、形成酒店服務(wù)的聯(lián)動機(jī)制，想顧客之所想、急顧客之所急，全面提高酒店服務(wù)的綜合性水平。第二，開展全方位管理模式。比如：酒店需要在管理中學(xué)習(xí)國外酒店管理的經(jīng)驗(yàn)、充分結(jié)合自身實(shí)際狀況，依照現(xiàn)代酒店管理服務(wù)理念進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)行立體性的酒店管理服務(wù)。
（四）注重服務(wù)細(xì)節(jié)
酒店需要在管理創(chuàng)新中，提供服務(wù)中注重服務(wù)細(xì)節(jié)。具體來講，第一，酒店需要定期對于員工進(jìn)行管理服務(wù)培訓(xùn)工作，提高他們的服務(wù)水平和質(zhì)量，最終使得酒店管理服務(wù)的效益獲得實(shí)現(xiàn)。比如：在日常的服務(wù)中注重應(yīng)用禮貌用語、注重在服務(wù)中應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的動作、身體形態(tài)，需要充分的抓住顧客的心理進(jìn)行特色的服務(wù)內(nèi)容，幫助顧客解決他們在飲食、住宿、娛樂中等方面遇到的困難和問題。第二，需要充分的展示出酒店自身服務(wù)的特點(diǎn)、打造特色服務(wù)文化內(nèi)容，提升酒店在行業(yè)中的影響力、擴(kuò)大在市場中的競爭力，最終獲得良好效益和價值。
三、旅游新趨勢下酒店管理創(chuàng)新的意義
旅游新趨勢下酒店開展管理創(chuàng)新具有重要的意義。首先，從酒店自身來講，通過創(chuàng)新性的管理全面提高酒店服務(wù)的質(zhì)量和水平，使得酒店入住客人享受到高端、大氣、具有民族或者是地域特色的文化服務(wù)，使得酒店的效益和價值獲得提高。其次，從旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來講，酒店開展管理創(chuàng)新有利于特色的旅游方式相配套，提升整個旅游產(chǎn)業(yè)的水平，為廣大的游客提供絕佳的服務(wù)，使得我國的旅游產(chǎn)業(yè)朝著健康、持續(xù)的方向進(jìn)行發(fā)展。最后，從社會的角度來講，酒店開展管理創(chuàng)新為社會中其它領(lǐng)域提供了良好的借鑒，有利于促進(jìn)其它產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，為促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步貢獻(xiàn)出一份力量。
四、結(jié)語
對于旅游趨勢下的酒店管理創(chuàng)新問題進(jìn)行分析，有利于我國眾多的酒店充分結(jié)合旅游新形態(tài)開展管理模式的創(chuàng)新工作，全面提高酒店服務(wù)的質(zhì)量和水平，為廣大的酒店客人提供更好的特色服務(wù)，最終實(shí)現(xiàn)酒店應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益和社會價值。
作者:李博 單位:新疆林業(yè)學(xué)校
引言
現(xiàn)階段，人們已經(jīng)將旅游作為一種新型的文化活動。而隨著人們生活水平的提高、生活理念的革新，各種新型的旅游方式在人們生活中出現(xiàn)了。這種變化使得我國的旅游產(chǎn)業(yè)開始朝著多樣化方向進(jìn)行發(fā)展，對于促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展，提高旅游產(chǎn)品的附加值具有重要意義。因此，我們需要對于旅游發(fā)展的新趨勢、旅游新趨勢下酒店管理創(chuàng)新的方法、意義問題進(jìn)行分析，使得我國眾多的酒店進(jìn)行全面轉(zhuǎn)型，提高服務(wù)的品質(zhì)，最終獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
一、旅游發(fā)展的新趨勢
我國旅游產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中已經(jīng)呈現(xiàn)出一些新型的趨勢。具體來講，第一，自駕游越來越多。我們旅游產(chǎn)業(yè)中的一些服務(wù)不規(guī)范使得一些游客選擇自駕游的方式出行，具有非常大的自由性，避免了在旅行社類型的旅游方式中受到眾多框架和規(guī)定的限制。第二，生態(tài)旅游。我國有眾多的名山、河流、湖泊等，各地也建立起眾多的生態(tài)旅游景區(qū)。因此，各種各樣的生態(tài)旅游活動在近些年中開始興起。第三，創(chuàng)意旅游。以某一個創(chuàng)意為重點(diǎn)，領(lǐng)會到自然風(fēng)光、歷史文化等方式的創(chuàng)意旅游在未來會有巨大的發(fā)展空間。
二、旅游新趨勢下酒店管理創(chuàng)新的方法
（一）強(qiáng)化服務(wù)設(shè)施
在旅游新趨勢下，為了更好提高酒店的效益和價值，眾多的酒店需要進(jìn)行管理模式的創(chuàng)新、提供更好的服務(wù)、擴(kuò)大自身服務(wù)的水準(zhǔn)。其中，一個重要的方面是進(jìn)行服務(wù)設(shè)施的強(qiáng)化。具體來講，第一，眾多的酒店需要進(jìn)行傳統(tǒng)旅游方式和現(xiàn)代旅游方式的結(jié)合，進(jìn)行多樣化的酒店服務(wù)，充分的堅持本地區(qū)服務(wù)特色，發(fā)揮出地方文化的優(yōu)勢。比如：我們以東北地區(qū)的一些城市來講，它們的酒店管理中開展打造滿族特色酒店服務(wù)模式，充分的突出滿族文化特色。第二，我國眾多的酒店需要充分加強(qiáng)自身基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作，投入大量的成本、開展更好的服務(wù)，充分的對于周邊資源有效利用，最終提升客戶的滿意度。
（二）服務(wù)內(nèi)容多樣化
對于我們的酒店來講，需要進(jìn)行管理模式的創(chuàng)新，開展多樣化服務(wù)，最終使得酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平獲得提高。具體來講，第一，依據(jù)客戶的需求進(jìn)行特色服務(wù)產(chǎn)品的開拓、充分的對于本地區(qū)的文化優(yōu)勢進(jìn)行整合、發(fā)揮出本地區(qū)酒店的優(yōu)勢，將眾多的信息數(shù)據(jù)進(jìn)行共享、大家群策群力、開展高端的服務(wù)。比如：我們以東北地區(qū)的酒店為例子進(jìn)行具體的說明。它們在進(jìn)行酒店服務(wù)中可以在晚上聘請專業(yè)的演員開展二人轉(zhuǎn)的表演活動、使得顧客一邊品嘗著東北的大碗茶、磕著瓜子、一邊欣賞著濃厚的二人轉(zhuǎn)表演，提高酒店服務(wù)的品質(zhì)。第二，酒店需要進(jìn)行服務(wù)的文化。比如：塑造良好的服務(wù)理念、展示出絕佳的服務(wù)水平，使得酒店的入住客人在享受到絕佳餐飲、住宿方面服務(wù)的同時，可以從酒店員工這種文明、周到、細(xì)致、溫馨、舒適的酒店服務(wù)中有一種回家的感覺，最終提高酒店的服務(wù)水平、實(shí)現(xiàn)酒店良好的效益和價值。
（三）注重服務(wù)內(nèi)容聯(lián)動
酒店需要在創(chuàng)新管理中注重服務(wù)內(nèi)容的聯(lián)動，使得酒店的綜合服務(wù)能力獲得提高。具體來講，第一，建立起餐飲、住宿、出行、娛樂等方面一體化的酒店服務(wù)體系，為廣大的酒店顧客提供更加舒適、快捷、方便的服務(wù)。比如：酒店需要與餐飲企業(yè)、旅行社、汽車租賃公司、快遞公司等進(jìn)行充分合作、形成酒店服務(wù)的聯(lián)動機(jī)制，想顧客之所想、急顧客之所急，全面提高酒店服務(wù)的綜合性水平。第二，開展全方位管理模式。比如：酒店需要在管理中學(xué)習(xí)國外酒店管理的經(jīng)驗(yàn)、充分結(jié)合自身實(shí)際狀況，依照現(xiàn)代酒店管理服務(wù)理念進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)行立體性的酒店管理服務(wù)。
（四）注重服務(wù)細(xì)節(jié)
酒店需要在管理創(chuàng)新中，提供服務(wù)中注重服務(wù)細(xì)節(jié)。具體來講，第一，酒店需要定期對于員工進(jìn)行管理服務(wù)培訓(xùn)工作，提高他們的服務(wù)水平和質(zhì)量，最終使得酒店管理服務(wù)的效益獲得實(shí)現(xiàn)。比如：在日常的服務(wù)中注重應(yīng)用禮貌用語、注重在服務(wù)中應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的動作、身體形態(tài)，需要充分的抓住顧客的心理進(jìn)行特色的服務(wù)內(nèi)容，幫助顧客解決他們在飲食、住宿、娛樂中等方面遇到的困難和問題。第二，需要充分的展示出酒店自身服務(wù)的特點(diǎn)、打造特色服務(wù)文化內(nèi)容，提升酒店在行業(yè)中的影響力、擴(kuò)大在市場中的競爭力，最終獲得良好效益和價值。
三、旅游新趨勢下酒店管理創(chuàng)新的意義
旅游新趨勢下酒店開展管理創(chuàng)新具有重要的意義。首先，從酒店自身來講，通過創(chuàng)新性的管理全面提高酒店服務(wù)的質(zhì)量和水平，使得酒店入住客人享受到高端、大氣、具有民族或者是地域特色的文化服務(wù)，使得酒店的效益和價值獲得提高。其次，從旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來講，酒店開展管理創(chuàng)新有利于特色的旅游方式相配套，提升整個旅游產(chǎn)業(yè)的水平，為廣大的游客提供絕佳的服務(wù)，使得我國的旅游產(chǎn)業(yè)朝著健康、持續(xù)的方向進(jìn)行發(fā)展。最后，從社會的角度來講，酒店開展管理創(chuàng)新為社會中其它領(lǐng)域提供了良好的借鑒，有利于促進(jìn)其它產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，為促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步貢獻(xiàn)出一份力量。
四、結(jié)語
對于旅游趨勢下的酒店管理創(chuàng)新問題進(jìn)行分析，有利于我國眾多的酒店充分結(jié)合旅游新形態(tài)開展管理模式的創(chuàng)新工作，全面提高酒店服務(wù)的質(zhì)量和水平，為廣大的酒店客人提供更好的特色服務(wù)，最終實(shí)現(xiàn)酒店應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益和社會價值.
作者:李博 單位:新疆林業(yè)學(xué)校
摘要：隨著全球變暖的形勢越來越嚴(yán)重，人們在生活中越來越認(rèn)識到低碳生活的重要性，低碳旅游也越來越受到人們的關(guān)注，低碳旅游就是在旅游中能夠做到低碳環(huán)保，以此更好地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的和諧健康發(fā)展。在旅游過程中酒店作為旅游的中轉(zhuǎn)站，對低碳旅游的發(fā)展具有重要的作用，為此，在酒店管理中能夠注重低碳管理理念的應(yīng)用，本文闡述了低碳旅游現(xiàn)狀及前景分析，接著分析了低碳旅游視角下酒店管理的要求，當(dāng)前酒店管理現(xiàn)狀，最后提出了低碳旅游視角下酒店管理模式的策略，以便更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：低碳旅游；酒店管理模式
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會發(fā)展對環(huán)境帶來的影響，使得人們越來越關(guān)注環(huán)境的問題，在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域出現(xiàn)了一種新穎的發(fā)展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環(huán)保的方向進(jìn)行發(fā)。酒店作為人們在旅游過程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級評定標(biāo)準(zhǔn)中，不僅僅對酒店現(xiàn)有的硬件設(shè)備進(jìn)行評定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務(wù)水平等內(nèi)容。為了更好地實(shí)現(xiàn)低碳旅游的效果，也為了更好的實(shí)現(xiàn)酒店自身良好的發(fā)展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問題，并結(jié)合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現(xiàn)狀，促進(jìn)酒店管理的長效發(fā)展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應(yīng)用，能夠讓顧客感受到綠色節(jié)能的發(fā)展理念。
一、低碳旅游現(xiàn)狀及前景分析
低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標(biāo)，在旅游方式中將這種倡導(dǎo)低碳排放、重視環(huán)保的方式統(tǒng)稱為綠色的旅游方式。在旅游行業(yè)發(fā)展中為了獲得長久持續(xù)的健康發(fā)展，就需要實(shí)現(xiàn)旅游和環(huán)境之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠做到旅游行業(yè)持續(xù)發(fā)展的同時，還能夠注重環(huán)境的保護(hù)。其中低碳旅游主要包括對旅游方式的轉(zhuǎn)變、對綠色、節(jié)約旅游方式的倡導(dǎo)，最終能夠?qū)崿F(xiàn)旅游和環(huán)境的雙重發(fā)展。在旅游行業(yè)發(fā)展中能夠意識到低碳旅游理念的應(yīng)用，也能夠意識到低碳旅游在旅游行業(yè)中的應(yīng)用對旅游行業(yè)發(fā)展的重要意義。例如在九寨溝風(fēng)景區(qū)就注重汽車尾氣對其環(huán)境的污染，以此禁止所有車輛進(jìn)入，而是讓游客選擇觀光旅游車，還注重退耕還林注重對環(huán)境的保護(hù)。正是因?yàn)榈吞悸糜斡^念的應(yīng)用，才能夠保證景區(qū)能夠擁有綠色的環(huán)境，并保證游客能夠進(jìn)行旅游，促使旅游行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
二、低碳旅游視角下酒店管理的要求
酒店發(fā)展的定位是服務(wù)行業(yè)，主要是為人們提供住宿的服務(wù)，傳統(tǒng)酒店的發(fā)展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統(tǒng)酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠?yàn)轭櫩吞峁└迎h(huán)保、低能的綠色服務(wù)。具體來說主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務(wù)的理念，能夠?yàn)轭櫩吞峁┚G色優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，在酒店管理中還要注重企業(yè)文化的，要注重積極向上企業(yè)文化的樹立，以便為企業(yè)的發(fā)展樹立良好的形象，以便為企業(yè)的發(fā)展?fàn)幦∽畲蟮慕?jīng)濟(jì)利益，能夠在激烈的市場競爭中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內(nèi)部環(huán)境的低碳綠色化發(fā)展，要注重為顧客提供更加清潔、環(huán)保、安全的服務(wù)，并能夠保證酒店經(jīng)濟(jì)效益的同時還能夠注重環(huán)境的發(fā)展。在酒店的生產(chǎn)設(shè)計、設(shè)備管理等方面也要能夠滲透低碳節(jié)約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
三、當(dāng)前酒店管理現(xiàn)狀
（一）酒店發(fā)展文化與低碳旅游觀念不符
對酒店企業(yè)發(fā)展來說，一個企業(yè)要想獲得持續(xù)的發(fā)展只有具有一定的企業(yè)文化才能夠獲得健康持續(xù)的發(fā)展，企業(yè)文化也是企業(yè)發(fā)展中優(yōu)秀價值觀的體現(xiàn)，是企業(yè)發(fā)展中各項(xiàng)工作開展的指導(dǎo)思想。對于酒店發(fā)展來說企業(yè)文化對酒店的發(fā)展同樣具有重要的作用，酒店在發(fā)展中要能夠結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況總結(jié)出適合自身企業(yè)發(fā)展的企業(yè)文化，企業(yè)文化的制定要和當(dāng)下社會發(fā)展的理念相適應(yīng)。但是在當(dāng)前酒店管理中卻存在以下問題：在酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)文化并不是那么重視，沒有認(rèn)識到企業(yè)文化對自身企業(yè)發(fā)展的重要性，僅僅認(rèn)為企業(yè)文化對自身發(fā)展來說是一種虛幻的內(nèi)容，并不能夠促進(jìn)酒店獲得實(shí)際的發(fā)展，所以對于企業(yè)發(fā)展中企業(yè)文化并沒有實(shí)際性的意義。酒店在發(fā)展中最先考慮到的是在發(fā)展中是否能夠獲得一定的經(jīng)濟(jì)利益，并不會考慮到企業(yè)員工的利益，這樣在酒店發(fā)展中員感受不到相應(yīng)的歸屬感。酒店在發(fā)展中并不會意識到自身發(fā)展對社會與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。
（二）酒店管理人員素質(zhì)有待提升
在企業(yè)發(fā)展中員工是其重要的組成部分，在企業(yè)發(fā)展中只有管理人員的素質(zhì)就較高才能夠更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在低碳旅游視角下要注重對酒店管理人員素質(zhì)的提升，但是在當(dāng)前的酒店管理中管理人員的素質(zhì)不能很好地滿足酒店管理的要求。酒店行業(yè)的發(fā)展起步比較完，在人們的擇業(yè)觀念中酒店管理工作并不是職業(yè)中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優(yōu)秀人才。在當(dāng)前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質(zhì)相對比較偏低，也沒有接受過比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，這樣就不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展下的酒店管理模式，這樣就會在一定程度上影響酒店管理的發(fā)展，也就不能很好地實(shí)施低碳旅游的發(fā)展理念。
（三）酒店管理的硬件設(shè)施以及服務(wù)水平有待提升
當(dāng)前酒店發(fā)展中的一些硬件設(shè)施還不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)層次，酒店的設(shè)施也會有一定的缺陷。如一些酒店對溫度的調(diào)控是通過中央空調(diào)來完成，但是這樣對溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發(fā)展中對酒店設(shè)施的設(shè)置除了要考慮其服務(wù)的方便性之外還要能夠考慮到對環(huán)境的保護(hù)，為此，在設(shè)施的配置上要能夠考慮到對環(huán)境的保護(hù)，將節(jié)能環(huán)保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場所，另外加之旅游景點(diǎn)的人員流動比較大，很多酒店在節(jié)假日一般是出于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是酒店發(fā)展的目的是為了盈利，這樣就可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，這些都與低碳旅游的發(fā)展理念不相符。
四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略
（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標(biāo)準(zhǔn)
在低碳旅游視角下酒店發(fā)展中為了更好地適應(yīng)其發(fā)展模式，酒店在發(fā)展中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。但是在酒店發(fā)展中包括有形的產(chǎn)品也包括一些無形的產(chǎn)品，這樣就給酒店標(biāo)準(zhǔn)的制定帶來了一定的挑戰(zhàn)，特別是對于無形產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)如何制定是需要思考的問題。對于無形的產(chǎn)品每個人的評價都不一樣，這樣就不能形成明確的標(biāo)準(zhǔn)。為此，在對酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定時要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當(dāng)前發(fā)展中的服務(wù)環(huán)境、服務(wù)水平等情況來制定酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，要根據(jù)酒店發(fā)展中制定的內(nèi)部制度來完善相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。要對酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，促進(jìn)酒店的持續(xù)健康發(fā)展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應(yīng)的監(jiān)督體系，要做好監(jiān)督體系的保障制度，在酒店管理中通過進(jìn)行組織設(shè)計管理，設(shè)計分級、分層的制約制度，保證監(jiān)督體系的獨(dú)立、透明。此外，酒店在發(fā)展中還要注重相互學(xué)習(xí)，通過制定完善的監(jiān)督體系、方法等，以此更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
（二）注重服務(wù)意識的提升
在酒店發(fā)展中最為重要的因素是能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)，這樣才能夠在最大程度上滿足顧客的需求，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)的發(fā)展。良好的服務(wù)質(zhì)量是一個綜合性的概念，主要是在酒店發(fā)展中能夠?yàn)轭櫩吞峁┢涫褂脙r值，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到酒店在市場發(fā)展中的情況。酒店行業(yè)的發(fā)展本身是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的發(fā)展本身提供的是服務(wù)，顧客是對服務(wù)的購買和消費(fèi)，服務(wù)主要是員工進(jìn)行提供，這樣就使得服務(wù)人員和顧客之間的關(guān)系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價值。為此，在酒店管理中要注重提升服務(wù)人員的服務(wù)意識，滿足顧客的需求，以此提升酒店的持續(xù)健康發(fā)展。
（三）注重服務(wù)人才素質(zhì)的提升
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人才成為社會發(fā)展的關(guān)鍵因素，對于酒店行業(yè)來說，更加需要優(yōu)秀的人才隊伍以便更好地提供服務(wù)。為此，在酒店發(fā)展中要注重對人才的吸納和培養(yǎng)。對于酒店行業(yè)發(fā)展來說首先要注重薪酬制度的建設(shè)，酒店在各項(xiàng)、工作、服務(wù)都要考慮在內(nèi)，并將這些納入到對服務(wù)人員的考核中，對服務(wù)人員的薪酬制度是以基本工作為基礎(chǔ)，然后加上客戶對其的滿意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵服務(wù)人員的工作積極性。此外，要注重發(fā)揮工作人員的價值，人的價值一般會體現(xiàn)在事業(yè)和工作中，為此，在酒店發(fā)展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發(fā)展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進(jìn)，為酒店的發(fā)展發(fā)揮自己的價值。此外，在酒店管理中還要能夠結(jié)合每個員工的實(shí)際情況，從性格和特長來安排適應(yīng)的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。此外，酒店在發(fā)展中要能夠?yàn)閱T工的發(fā)展提供一定的環(huán)境，要能夠從員工的角度出發(fā)，設(shè)置人性化的環(huán)境和場所，在工作之余可以組織一些活動，通過活動的開展一方面加強(qiáng)員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。
（四）注重低碳旅游酒店文化的建設(shè)
在低碳旅游視角下酒店在發(fā)展中要注重其文化的建設(shè)，在酒店發(fā)展中只有一定的優(yōu)秀價值觀才能夠促進(jìn)持續(xù)健康發(fā)展，在酒店管理中要能夠在低碳事業(yè)下注重酒店發(fā)展中的道德規(guī)范、意識、群體意識等的塑造。酒店文化的形成不僅對酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)等有重要的影響，還會影響到對酒店人才的培養(yǎng)。在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況來塑造自身的企業(yè)文化，使得員工在發(fā)展中也能夠受到企業(yè)低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在酒店文化的塑造中可以通過對低碳旅游理念的學(xué)習(xí)進(jìn)行建設(shè)，并將低碳的理念真正應(yīng)用到就酒店服務(wù)中，以此更好地促進(jìn)酒店持續(xù)健康發(fā)展。
五、結(jié)語
酒店作為符合行業(yè)要想取得健康持續(xù)的發(fā)展，低碳旅游是關(guān)鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。但是在當(dāng)前酒店管理中還出現(xiàn)以下的問題：酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)文化并不是那么重視，沒有認(rèn)識到企業(yè)文化對自身企業(yè)發(fā)展的重要性，不會意識到自身發(fā)展對社會與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。人群的文化素質(zhì)相對比較偏低，也沒有接受過比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。要對酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價值。要注重對人才的吸納和培養(yǎng)。能夠結(jié)合每個員工的實(shí)際情況，從性格和特長來安排適應(yīng)的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。要注重其文化的建設(shè)，在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況來塑造自身的企業(yè)文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應(yīng)用，以便更好地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的和諧發(fā)展。
作者:武真奕 單位:浙江旅游職業(yè)學(xué)院
