時間：2023-05-30 09:13:37
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇普洱茶的作用，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1、熟普洱茶是經(jīng)過發(fā)酵之后的茶，在酶的作用下，有很多新鮮的物質(zhì)，因此熟普洱茶可以降血脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌抗癌、養(yǎng)胃護胃、健齒、消炎、殺菌、抗衰老等作用。
2、適合喝普洱茶的主要是體寒的人，平時怕冷、四肢不溫，喜歡喝熱水，比較適合喝普洱茶。胃腸不好的人，特別是總熬夜、作息不規(guī)律也適合喝熟普洱茶。還有老年人，因為熟普洱茶可以降低血漿中的膽固醇和甘油三酯，對老年人的血管硬化很有好處。
3、熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
許多鮮花自古就被作為藥物而廣泛使用，據(jù)《本草綱目》記載，性寒、味甘，具有清肝明目、散風去熱的功效；金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，自古被譽為清熱解毒的良藥；薄荷，辛能發(fā)散，涼能清利，專于消風散熱等。選用與普洱茶相得益彰的藥用花草，石斛、、桂花、甘草、人參花、三七花、玫瑰花、茉莉花、金銀花、桃花、薄荷等等加入普洱茶中，解決了地域差異的口感問題，同時增加了些許藥用花草的功效。
由于地域差異，人們對普洱茶香氣、口感的訴求都不太樣，北方人認為香氣很好的普洱茶，南方人可能會覺得香氣般；而南方人覺得香氣很好的普洱茶，北方人會覺得“都是那個味，香氣不像香氣、霉味不像霉味”。有人總結(jié)說：對于陳年普洱茶，南方人更追求“口感”，以“滑”為貴：而北方人更注重“味道”，以“香”為貴。下面小編就給大家介紹幾款大眾都喜愛的普洱茶(熟)的“混搭”方法。
味花草普洱茶
原料：+普洱茶
生津止渴，疏風熱，清頭目，降火解毒，降壓減肥，適宜夏天飲用。
玫瑰味花草普洱茶
原料：玫瑰花+普洱茶
具有強肝養(yǎng)胃，活血調(diào)經(jīng)，潤腸通便，對便秘性肥胖有很好的功效。舒緩情緒、并有消炎殺菌、消除疲勞、改善體質(zhì)、潤澤肌膚的功效。還能助消化、消脂肪，飯后飲用效果最好。建議女性可多飲用。
決明子味花草普洱茶
原料：決明子+普洱茶
每天晚餐后泡制一杯，可讓你的小腹平坦而健美。決明子有明目清肝的功效，保護視神經(jīng)，對現(xiàn)代電視族、電腦族等易引起眼睛疲勞的人群十分有補益，還可以促進胃腸蠕動，清除體內(nèi)宿便，降低血脂、血壓。決明子不要放太多，否則容易引起腹瀉。
薄荷味花草普洱荼：
原料：薄荷+普洱茶
有安心祛火、潤肺止咳的作用，多飲有安眠作用助開胃、消化，可緩和胃痛及頭痛，促進新陳代謝，消除身心疲勞，保持口氣清香，有瘦身功效，對肥胖、糖尿病等都有好處。
茉莉花味花草普洱荼
原料：茉莉花+普洱茶
美容減肥、舒緩神經(jīng)、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌、并且有潤腸通便的作用，長期坐在電腦前的人一定有很多人有便秘的困擾吧，長期飲用茉莉花茶可有效的改善此問題。
苦丁味花草普洱茶
原料：苦丁+普洱茶
具有消暑解毒、消炎殺菌、提神醒腦、減肥防癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。
玉蝴蝶味花草普洱茶
原料：玉蝴蝶+普洱茶
可以美白肌膚、降壓減肥，并能促進機體新陳代謝，延緩細胞衰老，提高免疫力。
馬鞭草味花草普洱荼：
原料：馬鞭草+普洱茶
可有效地消除下半身水腫，減少多余水分，減緩靜脈曲張，腸內(nèi)凈化。可祛斑，減少皺紋。兩種花草組合具有消腫去濕，專瘦腿部，對下半身肥胖很有療效。
牛奶普洱荼
原料：牛奶+普洱茶
香滑的牛奶搭配普洱茶，對于喜歡喝奶茶朋友，絕對是全新的嘗試與體驗。
以上的每一款“混搭”普洱茶都可以根據(jù)自己的喜好適當加入些冰糖調(diào)味，但切忌不要泡太濃，以免影響了“混搭”的口味。普洱茶獨有的保健功效，不只是在于飲品，市面上還可以看到普洱茶養(yǎng)生面條、普洱茶樹籽油、普洱茶樹籽粉等。
普洱成為一種時尚，一個熱詞，一個發(fā)燙的地名，一個知名度躥升的茶類，一種前所未有的生活方式……6年前，更早的10年前，這切都是不敢想象的。
長期由綠茶唱主角的中國茶格局，被普洱茶輕易改寫。
2011年11月24日，第十二屆廣州茶博會又一次盛大開幕，被普洱茶業(yè)界尊稱為“杜大姐”的杜春嶧，身著她招牌式的大紅色民族風對襟繡花衫，一早就來到她們公司以紅色基調(diào)為主的展位，戴上老花鏡，滿面春風地為茶友簽售……杜春嶧所領(lǐng)導(dǎo)的“瀾滄古茶”，近兩年業(yè)績驚人，2011年銷售額可望上億，被業(yè)界視為黑馬。與此同時，“大益”淺色系的展位上人頭攢動，熱情的消費者排出一列十多米長的隊伍……
普洱茶從復(fù)蘇到火熱，從火熱到價格跳水，從價格跳水到產(chǎn)業(yè)洗牌、恢復(fù)理性，雖然中間頗多艱難，但是，普洱茶成為西部茶崛起的主要力量，在整個西部茶文化中起到了不可忽視的作用。普洱茶對湖南黑茶、對四川雅安藏茶的帶動和提振作用不言而喻：一種沉寂于歷史中的黑茶，經(jīng)過文化覺醒在匆忙繁華的現(xiàn)代都市生活里散發(fā)出獨特的魅力。西部茶文化，風頭蓋過綠茶，且發(fā)展愈來愈猛。無論是普洱茶本身的歷史、文化、地理、健康價值，還是瀾滄江“世界茶樹的母親河”，抑或是茶馬古道所呈現(xiàn)出來的“中國西部精神”，以普洱茶為代表的西部茶在中國茶文化中擁有了足夠的話語權(quán)。
誰也無法否認：普洱變局中國茶，這是一個歷史性的事件。
在此背景下述說普洱茶的故事，意義非同一般。
應(yīng)勢而熱
在談起普洱茶興起的原因時，我們常常要回到很多結(jié)點：、移民、香港茶樓、臺灣文化人的助推、拍賣會、馬幫進京……
但是，普洱茶的熱，誠如普洱市委書記沈培平指出的那樣：不是炒作起來的，而是運作起來的。
這里面有更深層次的原因。一種文化不可能憑空復(fù)蘇崛起，何況還是在中國文化中顯得比較脆弱的茶文化。
普洱，“反叛”了綠茶思維，在反叛中得到了新生：人們發(fā)現(xiàn)，原來我們還有這樣自然、壯闊，大氣、健康而且越陳越香的茶!
普洱茶的興起到紅遍全國，不過是10來年的事，而中國的綠茶思維主導(dǎo)了中國幾千年，怎么說，普洱茶都是一種奇跡。
近年，普洱茶市場消費整體呈穩(wěn)步擴大趨勢。普洱茶的生產(chǎn)集中于云南，普洱茶的消費以珠三角、香港、臺灣等地為主，這些傳統(tǒng)市場普洱茶消費逐漸走向成熟。與廣東、香港等普洱茶成熟消費市場相比，普洱茶新興消費地區(qū)呈現(xiàn)出較快的發(fā)展趨勢。
順勢而為，普洱茶也應(yīng)勢而熱。2007年價格波動之后，普洱茶一直處于產(chǎn)業(yè)逐漸恢復(fù)之中。
價格是產(chǎn)品趨勢的重要參考指標。
一年前的此時，《普洱》雜志撰寫過一份年度報告，普洱茶產(chǎn)業(yè)在近年逐漸恢復(fù)理性。而現(xiàn)在，這種情況在繼續(xù)。第十二屆廣州茶博會上，與其他茶葉相比，普洱茶參展商，占據(jù)的展位數(shù)量最多展位面積最大，普洱茶作為展會主角之一，價格普遍上漲了20％－30％，一些品牌的上漲幅度，甚至超過50％。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的《2011年全國普洱茶市場產(chǎn)銷形勢分析報告》，認為普洱茶市場價格回升的幾個主要原因是：普洱茶實際品飲需求人群擴大：從2008年開始，云南省普洱茶連續(xù)三年大幅減產(chǎn)：原材料價格、勞動力成本、能源和運輸費用上漲；近兩年來全國茶葉春茶均價普遍上漲。
該分析報告把“實際品飲需求人群擴大”排在首位。來自云南省農(nóng)業(yè)廳2008年的資料顯示，隨著人們對普洱茶產(chǎn)品認識的不斷加深，飲用、收藏普洱茶的消費者和生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷普洱茶的企業(yè)越來越多，國內(nèi)大中城市普遍設(shè)立了銷售點，國內(nèi)銷售區(qū)域較前一年擴大了近一倍，消費群體較2005年增加了三成多；在廣東和香港等普洱茶的傳統(tǒng)銷區(qū)，熟茶銷售比2007年增長了30％左右，東北、西北等新興市場擴張較快，普洱茶產(chǎn)業(yè)進入依靠品飲消費拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新階段。
不僅國內(nèi)消費群體增加、市場價格回升，海外市場也出現(xiàn)了變化，根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2010年普洱茶共出口4578噸，出口金額為2621萬美元，分別比上年增長了31.31％和33.99‰出口單價為5.72美元，比上年同期上漲了2.04％。
順勢而為
理性恢復(fù)需要產(chǎn)業(yè)做出理性的策略。
網(wǎng)友“白馬非馬”認為，2007年普洱茶價格跳水之后，產(chǎn)業(yè)有如下重要動向：2008年，大益央視廣告、臨滄推出“煮飯茶”、
陳升入駐“老班章”、龍潤獲準特許生產(chǎn)“奧運普洱茶”、普洱茶國家標準沖擊波。
2009年，普洱茶市場初步復(fù)蘇、普洱茶養(yǎng)生面問世、普洱茶膏異軍突起、“大益茶制作技藝”入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、“龍潤茶”上市、《普洱茶地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》實施、普洱市提出“科學(xué)普洱”理念、天士力進軍普洱產(chǎn)業(yè)。
2010年，西南大早助推普洱茶價上升、云南省規(guī)劃未來十年云茶發(fā)展、云南普洱茶亮相世博會……
普洱茶主要企業(yè)積極調(diào)整策略，在穩(wěn)定市場價格的基礎(chǔ)上，改進營銷策略，走出批發(fā)市場，積極開設(shè)新型專賣店，展開終端跨界營銷，培育真實市場需求，夯實普洱茶的市場基礎(chǔ)。商超、專賣店等直面消費者的終端，越來越受到企業(yè)的重視，普洱茶電子商務(wù)渠道后來居上迅速崛起，并可能在未來發(fā)展為重要的銷售模式。
如果說過去普洱茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，外形粗老，那么，現(xiàn)在普洱根據(jù)市場消費調(diào)整，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸多元化。
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，傳統(tǒng)大宗普洱茶消費品種向龍頭企業(yè)集中，一些中小企業(yè)把經(jīng)營重點放在了特色產(chǎn)品上。在2007年普洱茶市場遇冷后，部分經(jīng)銷商及時調(diào)整經(jīng)營策略，專事普洱古樹茶的理性收購、經(jīng)營和收藏。2008年，當整個普洱茶市場仍處于低迷狀態(tài)時，普洱古樹茶已開始走出自己特立獨行的市場行情。古樹茶、名山茶的市場被挖掘出來，并被培育成行業(yè)的高端市場。2009年以來，古樹茶、名山茶在本身動蕩較小的前提下率先復(fù)蘇，拉升帶動了整個行業(yè)加快了復(fù)蘇的步伐。如近兩年，老班章春茶收購價格，基本恢復(fù)到歷史最高水平。
一些企業(yè)如龍潤、天士力、蒙頓等避開傳統(tǒng)市場，推出普洱茶飲料、茶粉、茶珍、茶膏等創(chuàng)新產(chǎn)品，主攻快銷市場，豐富了普洱茶品種，拓展了普洱茶的空間。
這表明，產(chǎn)品更貼近了市場需求。普洱茶逐漸從傳統(tǒng)型向多元化轉(zhuǎn)變，袋泡茶、速溶產(chǎn)品等新產(chǎn)品陸續(xù)推
出，在保持產(chǎn)品特點的基礎(chǔ)上，逐漸增強便利性、人性化，推動了普洱茶消費的普及。
龍頭效應(yīng)
大益、七彩云南、龍潤、下關(guān)沱茶集團、瀾滄古茶，普洱茶發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)擁有了幾大龍頭企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)揮巨大的引領(lǐng)作用。
大益成為普洱茶企業(yè)發(fā)展的一個標桿。有關(guān)大益的消息令人振奮，最新的消息是：11月29日，國家工商總局商標局公布新近認定的“2011年中國馳名商標”名單，大益集團“大益”牌商標位列其中，自此成為“中國馳名商標”。
上世紀80年代末，勐海茶廠(勐海茶業(yè)有限責任公司)正式注冊并開始使用“大益”牌商標，“大益”茶受到無數(shù)消費者的青睞和喜愛。近年來，“大益”普洱茶更是屢屢斬獲國際國內(nèi)的多項大獎，并在2011年入選國家商務(wù)部評定的“中華老字號”名錄。而大益擁有7542.7572等多款普洱茶經(jīng)典產(chǎn)品，并形成了一批相當穩(wěn)定的消費者。
2009年，大益的銷售額高達5億，而2010年，這個數(shù)字變成了約7億，2011年這個數(shù)字只增不減。從這個意義上看，大益普洱茶甚至成為中國茶業(yè)第一品牌。
大益從傳統(tǒng)國企轉(zhuǎn)型成現(xiàn)代化的企業(yè)，而七彩云南另辟蹊徑，脫穎而出。
七彩云南茶葉從1999年開始經(jīng)營，2006年整合資源優(yōu)勢，正式成立昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司。
與其他普洱茶企業(yè)深挖云南市場不同，“七彩云南”將目光放在了全國市場。但要真正做大做強云南的普洱茶產(chǎn)業(yè)，必須在全國范圍內(nèi)宣傳和推廣普洱茶文化，讓普洱茶走出云南。接受全國乃至世界的品鑒。而在七彩云南這片純凈的土地上孕育了具有“健康、文化、財富”三大屬性以及”越陳越香”特質(zhì)的普洱茶，是紅土地里擠出的最真誠的養(yǎng)分。
從2005年起，在北京的第一家七彩云南慶灃祥普洱茶莊開業(yè)后，七彩云南普洱茶快銷渠道網(wǎng)絡(luò)迅速形成，在京津大區(qū)、華東大區(qū)、華南大區(qū)、華中大區(qū)、華北大區(qū)、云南大區(qū)，七彩云南普洱茶進駐近30000多家大型商場和超市，開設(shè)三十家形象專賣店，擁有上百家著名合作企業(yè)，已向來自國內(nèi)外的累計5D00多萬人傳播普洱茶知識及文化。在北京，七彩云南著力將“慶灃祥”打造成高端普洱茶品牌。“七彩云南的普洱茶已經(jīng)形成了非常成熟的營銷體系，在北京的主要客戶是金融界、政府的高端人群。”渠道是七彩云南的重要優(yōu)勢，據(jù)知情人士透露，七彩云南普洱茶的銷售額一度超過其珠寶。
普洱茶成為不少茶企的硬通貨。據(jù)了解，中茶公司一年10億元銷售額，其中10％－15％份額為普洱茶，而幾年之前的份額是非常少的。中茶公司調(diào)整公司產(chǎn)品架構(gòu)，完全是迎合消費者的口味需求。原來中茶業(yè)務(wù)50％為烏龍茶，現(xiàn)在普洱茶的業(yè)務(wù)提高至50％左右的份額。
這種情況，還在持續(xù)。
越來越多的普洱茶創(chuàng)富故事，正在流傳。
甜
甜味不僅是小孩兒童喜歡的味道，成年大人也都會對糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又恨，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不但對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的飲渴，同時由于淡然甜意，更將普洱茶呂茗者提升到藝術(shù)境界。
普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經(jīng)過長期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖分仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及的。
我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。
苦
苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經(jīng)過我們的祖先長期的培養(yǎng)，由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成為今天的栽培型茶樹。雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關(guān)心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡溥，及至于平常人能以飲用并視為美味珍品。先苦極后才能回甘，并帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。
普洱茶之所以會有苦，是因為其中含咖啡堿，茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡堿，對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到潤喉祛火的功效。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而匯出適當?shù)目辔恫铚?/p>
澀
常聽說不苦不澀不是茶，其襁陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然參表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些是剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，有最具體辨別的方法。
茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁制成的，所含的茶單苛成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當?shù)臐袑ζ奋呤强梢越邮艿模驗闈瓡箍谇粌?nèi)肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茶者。依據(jù)我們品茗者的經(jīng)驗所及，生產(chǎn)在云南中部，在猛庫、猛型和風度一帶的普洱茶，是屬于苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度。
酸、水
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鮮的茶葉制作，如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶為什么變成有水落石出味？卻沒可靠的資料佐證。
現(xiàn)在生產(chǎn)的那些比較輕度發(fā)酵普洱茶，多半是有水味的。水味帶給人衡弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。
無味
普洱茶產(chǎn)銷歷史悠久，自我國宋代始就是名茶了，明代、清代直至現(xiàn)代仍然是作為名茶在列。普洱，地名，在云南省南部西雙版納傣族自治州的北面，古稱普洱府，1913年廢府改縣。普洱自古以來就是云南南部茶葉的集散地，普洱府各地的茶葉均運至那里加工、轉(zhuǎn)銷，普洱茶由此得名。“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”。這是古人對普洱茶產(chǎn)地和品質(zhì)的贊美詩句。
普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、曬干后的曬青綠茶（滇青）為原料，再經(jīng)潑水堆積發(fā)酵（漚堆）的特殊工藝加工而成的茶，其品質(zhì)具有味濃、香醇、耐泡的特點，它屬于我國六大茶類（綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶）中的黑茶。普洱茶有散茶和型茶之分。松散狀態(tài)的普洱茶叫普洱散茶，其外形條索肥碩，色澤褐紅，俗稱豬肝色或帶有灰白色。如果再以普洱散茶為原料蒸壓加工成型茶（緊壓茶一成塊或成團），根據(jù)形狀和規(guī)格不同，可加工成普洱沱茶、普洱餅茶、普洱圓茶、普洱磚茶。普洱沱茶外形似碗臼狀，外徑8厘米，高4.5厘米，每只重100克，有點像北方人吃的窩窩頭。色澤褐紅，有獨特的陳香，湯色紅濃，滋味醇厚。普洱沱茶于1986年3月在西班牙巴塞羅那第9屆世界食品評選會上榮獲世界食品漢白玉金冠獎。普洱餅茶形似圓餅狀，又稱小餅茶，直徑11.6厘米，中心厚1.6厘米，邊厚1.3厘米，每餅重125克，4餅為一筒。色澤灰黃，香氣純正，湯色黃明，滋味濃厚。普洱圓茶外形圓整，直徑20厘米，中心厚2.5厘米，邊厚1.3厘米，每餅重357克，7餅為一筒，因此又稱七子餅茶或大餅茶。色澤烏潤，有特殊的陳香味，濃醇可口。普洱磚茶是1967年由舊時的緊茶改制而成，原形為帶柄心形，加工和包裝皆不便，改為長方磚形，長14厘米，寬9厘米，厚2厘米，每塊重250克，5塊為一筒，又稱緊磚茶。色澤烏黑，湯色橙紅，味醇香濃。普洱散茶和以其為原料再蒸壓成的這些型茶都屬于黑茶類。還有一種是以滇青毛茶為原料經(jīng)蒸壓后而成的方塊形茶叫普洱方茶，外觀呈正方形，方磚表面壓有“普洱方茶”字樣，邊長10厘米，厚2.2厘米，每塊重125克，4塊為一筒。此茶外形平整，色澤灰黃，香味濃厚甘醇。該茶未經(jīng)漚堆做色，故屬于綠茶類。因此，普洱茶實際上是普洱系列茶（散茶、沱茶、餅茶、圓茶、磚茶、方茶）的總稱，它既包括散茶和型茶，也包括黑茶和綠茶，但是普洱茶的主體是黑茶。
2007年6月24日的英國《星期日電訊報》曾報道：“現(xiàn)在中國最熱的投資是一塊塊包在紙里的餅狀商品。云南的普洱茶長期以來一直以它的藥用價值在中國受到重視……2005年，一斤64年的普洱茶在拍賣會上賣到100萬元人民幣，使得它的價格比黃金還要貴許多倍。”曾掀起一股普洱茶熱。普洱茶歷來被認為是一種具有保健功能的飲料，古代把普洱茶作為藥用，如《云南省志》、《物理小志》、《百草鏡》等書中就有記載，認為普洱茶具有“解油膩，利腸通泄，醒酒，消食去胃脹，生津，療喉痛，和以姜湯能發(fā)汗治傷風，止皮膚出血”等藥效。清代趙學(xué)敏著《本草綱目拾遺》稱：“普洱茶清香獨絕也，醒酒第一，消食化疾，清胃生津，功力尤大也。”漚堆是制作普洱茶的關(guān)鍵工序，因為漚堆后茶中的絕大部分脂溶性色素已轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)如葉綠酸、葉綠醇、β－紫蘿酮等對茶湯的色香味品質(zhì)的形成都有影響。普洱茶在漚堆生化反應(yīng)時能夠產(chǎn)生更多的含酚類羥基物質(zhì)，使得普洱茶尤其是陳年普洱茶具有很好的防護腸胃的作用。據(jù)有關(guān)資料報道，臨床和動物試驗證明，茶葉中黃烷醇的氧化復(fù)合物能促進內(nèi)臟器官對維生素C的吸收和積累，并增強毛細血管壁的抵抗力和彈性。由于能防止血液中和肝臟的膽固醇、烯醇類以及中性脂肪的積累，因而對動脈和肝臟硬化也有一定的預(yù)防作用。國內(nèi)外有關(guān)專家的臨床試驗也證實了普洱茶具有降脂、減肥、抑菌、消食、生津、止渴、清胃、解毒等多種功效。法國巴黎圣東安尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，飲用中國云南普洱沱茶可降低人體中的三酸甘油酯、膽固醇以及血尿酸的含量，他給20位血脂過高的病人每人每天喝3碗普洱沱茶，一個月后病人的血脂下降了22％，療效顯著。在國外，普洱茶具有減肥茶、美容茶、窈窕茶、益壽茶等美稱。
普洱茶性溫味和，老少成宜。耐貯藏，對普洱茶的型茶而言，存放并不困難，只要室內(nèi)干爽、陰涼、衛(wèi)生無異味即可。普洱散茶可用沸開水沖泡，而普洱型茶不宜用沖泡法，飲用前先要將緊壓成塊的茶葉敲碎用烹煮方法才易使茶汁浸出。
毫無疑問，普洱茶首先是一種物質(zhì)資源。
從基本含義上來講，資源是一切可被人類開發(fā)和利用的物質(zhì)、能量和信息的總稱。它廣泛存在于自然界和人類社會中。或者說，資源就是指自然界和人類社會中一種可以用以創(chuàng)造物質(zhì)財富和精神財富的具有一定數(shù)量積累的客觀存在形態(tài)，如土地資源、礦產(chǎn)資源、森林資源、海洋資源、石油資源、人力資源、信息資源等。從廣義上來說，普洱茶是一種植物資源，并且是云南植物王國中的一種植物“子資源”。這是普洱茶資源最基本的含義和起點。經(jīng)營普洱茶產(chǎn)業(yè)離不開這個最基本的起點，這也就說我們常說的如何做強做大“云南的一片葉子”，無論如何經(jīng)營普洱茶產(chǎn)業(yè)，都離不開普洱茶是賣“一片葉子”的這個基本常識。
普洱茶還是一種文化資源。從資源的基本定義來說，任何一種被人類開發(fā)利用的物質(zhì)資源，都凝聚著人類的精神活動要素。一種物質(zhì)資源被人類開發(fā)利用的歷史越是悠久，它所蘊含的人類精神活動要素就愈為豐厚。而這種凝聚在物質(zhì)形態(tài)里的豐厚的人類精神活動要素，就是我們平時所說的“歷史積淀”，也就是某種物質(zhì)的“文化”要素。從根本上講，某種物質(zhì)形態(tài)一旦被人類開發(fā)利用，其“文化”要素也就開始生長。這種“文化”要素生長到一定時期，就成為人類精神生活的某種積累，成為附著在某種物質(zhì)資源身上的一種不可或缺的人類精神資源。而普洱茶無疑就是這么一種凝聚著悠久的某種人類精神活動要素的文化資源。近年來，尤其是從上個世紀90年代以來，普洱茶歷史的挖掘梳理、“茶馬古道”、“普洱茶文化”這些概念的興起和流行，無論是出于自覺還是不自覺，正是普洱茶文化資源要素在新時代里的“復(fù)活”。這說明普洱茶界對普洱茶資源認識的深化和自覺，發(fā)現(xiàn)了普洱茶資源超越物質(zhì)形態(tài)的一種“軟”的要素。這個要素的發(fā)現(xiàn)，深化和拓展了普洱茶經(jīng)營的內(nèi)容，即賣普洱茶，不僅是賣“一片葉子”，也是在賣普洱茶文化的觀念、賣普洱茶悠久的歷史、賣普洱茶道的優(yōu)雅禮儀和玄妙境界、賣普洱茶產(chǎn)地的民族文化風俗、賣“茶馬古道”的詩意想象和現(xiàn)存的茶馬古道沿途的奇妙風光。
簡單地說，經(jīng)營普洱茶產(chǎn)業(yè)，實際上就址存經(jīng)營普洱茶資源，包括經(jīng)營普洱茶的物質(zhì)形態(tài)資源和文化形態(tài)資源，在運作和出售普洱茶的物質(zhì)價值和附著其上的文化價值。如何把普洱茶的物質(zhì)價值和文化價值有機結(jié)合，形成良性互動的經(jīng)營關(guān)系，當然是一個重要的課題。但在信息時代和知識經(jīng)濟步伐不斷加快的令天，經(jīng)營普洱茶產(chǎn)業(yè)還有。個更重要的課題――這就是創(chuàng)意。
在傳統(tǒng)經(jīng)濟中，勞動力、自然資源和資本^據(jù)經(jīng)濟增長的豐要貢獻地位，人力資源的發(fā)揮更多地依賴于其他資源的存在與應(yīng)用。而隨著信息時代和知識經(jīng)濟時代的到來，經(jīng)濟發(fā)展過程中的豐導(dǎo)性資源也出現(xiàn)了劃時代的變化，即人力資源和知識成為主導(dǎo)資源和驅(qū)動力當人的創(chuàng)造力成為主體資源，資源的內(nèi)涵和外延便得到了更深刻而廣泛的拓展：一些具有歷史積淀的物質(zhì)載體、民間傳說、民俗風尚、小說故事等均可納入資源的范疇加以開發(fā)和利用，成為促進經(jīng)濟發(fā)展停用的資源。
在信息時代和知識經(jīng)濟時代，成為經(jīng)濟發(fā)展主體驅(qū)動力和豐導(dǎo)資源的人力資源，最重要的能力就是創(chuàng)意能力。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)在當今時代的蓬勃發(fā)展，已經(jīng)充分證明了人力資源的創(chuàng)意能力在經(jīng)濟發(fā)展中的至關(guān)重要有地位。
創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)作為一種新興的產(chǎn)業(yè)，在知識經(jīng)濟時代應(yīng)運而生，并獲得蓬勃發(fā)展，其原因之一便是：創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)能夠通過資源的轉(zhuǎn)化來推進經(jīng)濟的發(fā)展。具體而言，在傳統(tǒng)粗放型的經(jīng)濟發(fā)展模式中，通常要消耗大量的物質(zhì)資源，特別是能源，其增長的代價是自然資源逐漸消失和環(huán)境不斷惡化。因此，資源約束和資本約束越來越成為經(jīng)濟發(fā)展的瓶頸。而創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)最顯著的特征是鼓勵個人創(chuàng)造力的無窮釋放，這種釋放創(chuàng)造了新的產(chǎn)品和新的市場需求，沖破了傳統(tǒng)資源的硬約束。因為，通過創(chuàng)意能夠?qū)⒏鞣N資源轉(zhuǎn)化為資本經(jīng)營，為經(jīng)濟發(fā)展打開新的通道和空間，這是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)促進經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變的特有模式。這種模式基于對資源特性的認識、人的創(chuàng)造力的發(fā)揮和市場的把握，在具體實踐中需要經(jīng)過從資源到資本再到市場的多重轉(zhuǎn)化，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)也在這些轉(zhuǎn)化中興起和發(fā)展，并促進經(jīng)濟發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
在眾多的資源轉(zhuǎn)化的類別中，通過創(chuàng)意將資源文化轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營資源，是一種非常典型的模式。從文化資源到經(jīng)營資源的轉(zhuǎn)化，不僅能夠促進經(jīng)濟全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，而且還可以打造民族文化品牌。弘揚民族文化，進而提高自身的綜合競爭實力。
具體到普洱茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，創(chuàng)意的重大作用更是不容忽視。
僅以普洱市政府主辦的歷屆普洱茶節(jié)的主題詞的變遷就可看出創(chuàng)意在普洱茶資源文化經(jīng)營中的重大價值。1993年第1屆普洱茶葉節(jié)，主題詞：“團結(jié)、奮進、振興”；1995年第2屆主題詞：“團結(jié)、開放、發(fā)展”；1999年第4屆主題詞：“創(chuàng)新、務(wù)實、開放、發(fā)展”；2005年第7屆主題詞：“振興普洱茶產(chǎn)業(yè)，弘揚普洱茶文化”，打造“世界茶源、中國茶城、普洱茶都”，共創(chuàng)“天下普洱”；2007年第8屆主題詞：“百年貢茶回歸普洱，盛世普洱再寫春秋”，全力打造“世界茶源?中國茶城?普洱茶都”；2009年第9屆主題詞：“世界茶源?中國茶城?普洱茶都”和“科學(xué)普洱、健康人生”。2005年第7屆茶節(jié)以前，普洱舉辦的歷屆茶節(jié)顯然還處在艱辛探索的過程中，雖然也已經(jīng)意識到了普洱茶文化要素在普洱茶產(chǎn)業(yè)中的重要地位，創(chuàng)意卻不夠明確、鮮明、響亮。從2005年第7屆普洱茶節(jié)開始，開始有了良好的經(jīng)營創(chuàng)意。尤其是2007年“百年貢茶回歸普洱”的創(chuàng)意活動，更是把普洱茶文化經(jīng)營的理念推上了一個值得紀念的高峰，起到了極好的現(xiàn)代時尚傳媒宣傳效果，在各種時尚概念競爭無比激烈的現(xiàn)代信息傳媒市場上，成功地把“普洱茶”這個詞打造成了一個時尚流行詞，極大地推動了普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而2009年第9屆普洱茶節(jié)的主題詞：“科學(xué)普洱，健康人生”也極富創(chuàng)意，賦予了普洱茶科技的要素，通過現(xiàn)代科技要素的注入，明確普洱茶的健康價值，出售普洱茶，就是出售現(xiàn)代科技支撐下的健康價值。
回顧歷屆普洱茶節(jié)，我們就會發(fā)現(xiàn)，普洱茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意提升的過程，也就是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繁榮的過程。10年前，茶馬古道、普洱茶文化、普洱貢茶、越陳越香這些普洱茶良好的創(chuàng)意概念還鮮為人知的時候，也是普洱茶產(chǎn)業(yè)清冷寂寞的時候，而當這些概念成為時尚流行詞的時候，也正是普洱茶產(chǎn)業(yè)走向繁榮的時候。
當然，普洱茶資源文化經(jīng)營的良好創(chuàng)意并不僅只局限于這些大的概念，還體現(xiàn)在許多精細的局部。比如普洱茶產(chǎn)品的外部形態(tài)――包裝，就有大量創(chuàng)意的空間。還有普洱茶產(chǎn)品的品飲方式，同樣存在大量的創(chuàng)意空間(龍潤普洱
茶、帝泊洱茶珍沖泡速飲就是良好的創(chuàng)意)。此外，普洱茶的營銷方式也存在廣闊的創(chuàng)意經(jīng)營空間。良好的創(chuàng)意甚至還能延伸到普洱茶種植基地，柏聯(lián)集團的景邁茶山莊園式生態(tài)民族文化普洱茶生產(chǎn)基地就是一個典型的例子。從普洱茶資源文化經(jīng)營的角度來說，除了普洱茶文化大概念創(chuàng)意的打造之外。這些良好創(chuàng)意的細部、細節(jié)不僅不可或缺，甚至有可能決定著普洱茶產(chǎn)業(yè)未來50年、100年的生死成敗。因為正是在細部、細節(jié)的地方，才真正體現(xiàn)著創(chuàng)意的質(zhì)量和能力。正是這些創(chuàng)意的細部，決定著普洱茶產(chǎn)業(yè)能不能做得精細。在信息時代和知識經(jīng)濟時代，幾乎沒有一個粗放的而不是精細的產(chǎn)業(yè)能夠取得真正持久的成功。因為能否做到精細，體現(xiàn)著一個產(chǎn)業(yè)真正的創(chuàng)意能力，以及能否把優(yōu)秀的創(chuàng)意能力真實實現(xiàn)的能力。
此外，不得不強調(diào)的是，類似普洱茶這樣的資源文化經(jīng)營是百年大計的事情，不可能一蹴而就，一勞永逸。
從普洱茶興起的歷史傳統(tǒng)來看，普洱茶的真正興起不是一兩年的功夫，而是數(shù)百年。從歷史記載來看，普洱茶種植早在唐宋就開始了，但真正繁榮興旺，卻是到了明清，尤其是清代中葉的才有的事情。之后，普洱茶急遽衰落近一個世紀。近年來，各種內(nèi)外因素的因緣合和，再加上通過普洱茶資源文化經(jīng)營的成功運作，普洱茶產(chǎn)業(yè)才迅猛興起。現(xiàn)在，普洱茶產(chǎn)業(yè)叉在席卷全球的經(jīng)濟危機面前遇到了不小的挫折，正在逐漸復(fù)蘇和升溫。從長遠來看，普洱茶產(chǎn)業(yè)在新時代資源文化經(jīng)營只是剛剛開始，它所獲得的榮耀和挫折都是正常的。而普洱茶產(chǎn)業(yè)的資源文化經(jīng)營創(chuàng)意也需要有百年的眼光，即需要充分考慮眼前利益，也需要充分顧及長遠利益。
從百年普洱茶資源文化經(jīng)營的百年大計來看，有兩件事情是必須做好的。
1、加工工藝不同
普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。黑茶加工過程中鮮葉至成品的是連續(xù)完成的。原料嫩度不同，加工的時間長短不一。從我們對云南普洱茶工藝的研究表時：普洱茶加工雖然屬于后發(fā)酵，原料基礎(chǔ)不同，鮮葉至成品是間斷的過程，云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。如果把普洱茶連續(xù)的來看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。
2、加工工藝原料和方法不同
從原料來年，黑茶加工的初級原料是中小葉種，普洱茶則不同，其原料是云南大葉種加工的曬青綠茶，從發(fā)酵的濕度來看，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆濕一部分來源于殺青后的殘余溫度。另一部分由微生物生命活動代謝產(chǎn)生。普洱茶加工是人工加濕，潮水量是產(chǎn)生溫度高低和速度快慢的重要指標。適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
3、加工工藝化學(xué)不同
由于黑茶加工的原料是中小葉種，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，尤其是有效化學(xué)成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分，微生物作用時間短，有益成分的轉(zhuǎn)化相對少，且黑茶原料化學(xué)成分未受光的作用，因此沒有光化學(xué)的參與。
普洱茶則不同，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，尤其是茶多酚、茶多糖等成分是構(gòu)成云南普洱茶有效物質(zhì)。與普洱茶醇厚、甘滑等品質(zhì)特點相關(guān)，同時，普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹品種外，直接受光化學(xué)和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶不同的關(guān)鍵點。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
充滿詩情畫意的“七彩云南”之名，以經(jīng)營翡翠的專業(yè)品質(zhì)飲譽珠寶行業(yè)，成為高檔翡翠的代名詞。多年來，在翡翠的盛名之下，七彩云南的其他主營業(yè)務(wù)少有人提及。事實上，翡翠之外，百年老號“慶灃祥”普洱茶在云南茶業(yè)界更是繞不開的高端品牌，七彩云南讓這個誕生于雍正時代（1722年）的老字號，星光依舊。
數(shù)年間，七彩云南在北京城區(qū)開設(shè)了六家普洱茶高檔茶館，茶館所在地無一不是茶葉經(jīng)銷、經(jīng)濟繁華之地。近年，“慶灃祥”消費級生、熟餅茶、散茶、袋泡茶、小金沱也悄然間走進了中東部、北方地區(qū)。
正本清源說普洱
被投機者、投資者瘋狂暴炒的普洱茶，今年的市場漸趨回暖。北京七彩云南商貿(mào)有限公司總經(jīng)理王礴魎擔太多的人并不了解普洱茶，更難判斷其價值。涉足普洱茶經(jīng)營之初，王礴髑朧櫸家歐陽中石題寫了“正本清源說普洱”，慶灃祥也始終恪守著這一點，建立渠道，發(fā)展客戶，拒絕炒作，逐漸夯實了自己的價格體系。記者在慶灃祥專賣店看到，所售普洱茶以中高檔為主，價格跨度從數(shù)百元到數(shù)千元、數(shù)萬元，甚至十數(shù)萬元，消費者的選擇余地頗大。
經(jīng)過這幾年的市場洗禮，涉足其間的茶人、收藏者、投資者，應(yīng)對普洱茶有更深層次的認識。
王像琪指出，“普洱茶是云南普洱地區(qū)一個特定的茶產(chǎn)品。按照2001年的國家標準，普洱茶是指以云南西雙版納、普洱、臨滄為核心產(chǎn)區(qū)，以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過特殊工藝在當?shù)刂瞥傻纳琛⑹觳琛鴺藦娬{(diào)了茶葉原料必須是核心地區(qū)的，生產(chǎn)也必須在當?shù)兀@是一個地理標志性的產(chǎn)品。”研究者普遍認為，茶樹起源地就在云貴高原，尤其是以瀾滄江流域北緯21度到23度這一區(qū)域。茶葉分大葉種、中葉種、小葉種，專家推測，早期茶葉形態(tài)主要是大葉種。大葉種茶樹木高大，不易采摘，因此，被人類不停地移栽，移栽的形式是將茶籽帶到別的地方育成茶苗然后栽種，另一種是嫁接。在由南回歸線逐漸往北的茶樹移栽過程中，茶樹越來越矮化，這也是中國茶葉產(chǎn)地主要分布于云南、四川、福建、湖南、湖北、浙江、江蘇、安徽、山東、廣西、廣東等南方地區(qū)的原因。
樹有多高，根有多深，根深就能汲取更多礦物質(zhì)和微量元素，因此，大葉種茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富，味道重，苦澀味強勁，耐泡，上等茶30泡以上仍有很好的茶味。王礴魅銜，“普洱茶比灌木類茶葉營養(yǎng)價值高。以烏龍茶為代表的中葉種茶，常言7泡有余香；以西湖龍井為代表的小葉種茶，3泡味道就淡了。茶葉之間的主要區(qū)別即內(nèi)含物質(zhì)的多少不一，葉種、產(chǎn)地、氣候有別，品質(zhì)差距巨大。”歷史上，普洱茶是相對小眾的茶種，其濃強的苦澀味以及所含物質(zhì)，影響飲茶者的睡眠質(zhì)量。然而，大葉種茶可塑性強，可制成綠茶、紅茶、烏龍茶，可制散茶，以及磚、餅、沱茶，存儲中通過時間推移，溫度、濕度的作用，茶葉內(nèi)所含微生物發(fā)酵，茶多酚、茶堿減少，再生出一些有益物質(zhì)，純化了口感，由時間釀造出獨有的品飲價值。
交通不發(fā)達的年代，普洱茶通過馬幫運輸，進貢宮廷，傳人內(nèi)蒙古、、新疆等邊遠地區(qū)，甚至輸送到東南亞等海外市場。馬幫運茶時間長，北上要經(jīng)歷不同的氣候帶，運輸中茶葉不斷被風吹日曬雨淋自然發(fā)酵，降低了原有的苦澀，味道更純厚。普洱茶也并非全為運輸、存放方便的磚、餅、沱茶，當?shù)厝硕囡嬘蒙l曬青毛茶，熟茶也多有散茶。王俅琪認為，“普洱茶獨到的功效是消食解膩、減肥降三高、補充微生素，尤其是對那些生活在缺蔬少果、以吃肉為主地區(qū)的人，可平衡體內(nèi)的酸堿度。身體攝入過量的肉，對消化、吸收功能帶來挑戰(zhàn)，普洱茶能起到化解作用。史料文獻證明，明清皇室已經(jīng)有飲用普洱茶的習(xí)慣。”
云南人工移栽、種植大葉茶至少有三千年的歷史，遺存下來年代超過三五百年的大面積古茶園的數(shù)量不少，景邁山的千年萬畝古茶園已入選“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”，被國務(wù)院公布為第七批全國重點文物保護單位。臨滄、西雙版納地區(qū)的古茶園，數(shù)量、面積非常可觀。
清代云南廣泛種植的大葉茶產(chǎn)量提升，由此出現(xiàn)了大量以茶葉生產(chǎn)、經(jīng)銷的商號，福元昌號、車順號、同慶號、宋聘號、乾利貞號、慶灃祥等所制普洱茶，皆為一時名品。藏老茶喝老茶的茶人通常所言的號字級茶，即指20世紀20年代以前制作的名商號老茶。印字級茶指20世紀30年代至60年代生產(chǎn)的普洱餅茶，1937年中茶公司在西雙版納佛海（今勐海）建茶廠（大益茶廠前身），選用上等喬木古樹茶葉制成餅茶，有紅印、黃印、綠印、藍印四種印字級茶。1949年以后，公私合營，中茶廠改為勐海茶廠。上世紀60年代后，普洱茶的生產(chǎn)進入現(xiàn)代茶時期，2000年前的國有茶廠，由云南土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司管理。國有茶廠生產(chǎn)是強項，銷售卻相當薄弱。在改制過程中，昆明茶廠（生產(chǎn)磚茶）關(guān)閉，下關(guān)茶廠（生產(chǎn)沱茶）、勐海茶廠（生產(chǎn)餅茶）、思茅茶廠（生產(chǎn)散茶）轉(zhuǎn)為民企。如今，市上流通的80年代以前的普洱茶，已算老茶。
值得記憶的是，1973年昆明茶廠廠長吳啟英及科研團隊學(xué)習(xí)湖南黑茶發(fā)酵技術(shù)及廣東茶葉制作工藝，研制出人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，加速了普洱茶發(fā)酵過程，只需六七遍反復(fù)多次發(fā)酵，兩三個月內(nèi)普洱熟茶的發(fā)酵即可完成。此前，普洱熟茶需要生茶經(jīng)過一二十年的自然轉(zhuǎn)化才能形成。2008年6月，寧海縣“普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）”與勐海縣“大益茶制作技藝”入列國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2005年以后，七彩云南、龍潤、天士力等茶企再對普洱茶進行了現(xiàn)代化、便捷化、大眾化的改造，袋泡茶、小金沱等形態(tài)更方便了人們的飲用。
“越陳越香”的價值評判標準為什么追捧普洱茶？
王礴魅銜，“這與普洱茶自身‘越陳越香’的特性有關(guān)系。號級茶、印級茶存放三四十年甚至更久之后，色澤紅油透亮，陳香潤濡，口感滋味好，而消食化痰、解膩的功效不減。再加上拍賣的推廣，收藏者認識到普洱茶存放越久越值錢，像紅酒、白蘭地、白酒一樣，時間成就著價值。”
普洱茶“越陳越香”，是上世紀70年代茶葉專家學(xué)者在幾次重大學(xué)術(shù)會議上通過反復(fù)考評、權(quán)衡得出的科學(xué)結(jié)論。古董級的普洱茶近年在市場上反響熱烈，形成“喝熟茶，藏生茶，品老茶”之說。“老茶紅油透亮的湯色容易形成視覺沖擊，味道、口感容易起人們味覺、心靈的愉悅。”
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明醫(yī)學(xué)院等科研機構(gòu)對普洱茶“越陳越香”的特性作過化學(xué)分析，云南農(nóng)大教授龔加順、周紅杰編著的《云南普洱茶化學(xué)））一書，為普洱茶的研究提供了科學(xué)依據(jù)。他們認為，隨著時間的推移，普洱茶中的微生物發(fā)酵會派生出很多芳香物質(zhì)，減少對口腔有刺激作用的茶多酚的含量，香氣四溢，口感滑濡。
茶人判斷普洱茶的價值，也落在“越陳越香”四字上。“無論是普洱生茶還是熟茶，存放時間、溫度、濕度不一樣，轉(zhuǎn)化的速度也有異，不同年份的茶湯色、味道、口感均有變化。普洱茶是活的，在不停發(fā)酵，微生物在不斷生長、變化。常說生茶苦澀濃強、湯色明黃，隨著時間的推移，會轉(zhuǎn)為明紅、寶石紅，色澤在視覺上具有相當強的沖擊力。味覺上依然回甘，香味醇厚。適宜收藏、飲用，是食品里很少有的不過期產(chǎn)品。”
王礴髯芙幔上等普洱茶必須具備四個條件：首先是精選的料。原料品質(zhì)高下決定著收藏的價值，品質(zhì)不過關(guān)，藏多少年也不可能成就好茶，慶灃祥普洱茶全部使用精選的喬木古樹茶葉制作，嚴格檢測農(nóng)藥殘留、重金屬含量等不超標、符合國家標準；其次是古老的制法。上等的普洱茶必須采用最傳統(tǒng)的制作方法，才能保證茶最好的味道；第三是密藏的純。茶葉所含微生物只有在干凈、無異味、溫度、濕度適合的良好環(huán)境下才能互相作用、發(fā)酵，成就普洱茶。60攝氏度是普洱茶的生死線，超過這一基準，活性物無法生存。濕度也不能低于40度，高于70度，太干太濕都不利普洱茶發(fā)酵。倉儲中的普洱茶，不同時期會散發(fā)不同的香味，栗香、蘭花香、樟木香等，心平氣靜就能體會到微弱的差別；最后，經(jīng)過這三道嚴格的甄選、制作、保存，普洱茶才能產(chǎn)生濃郁的香。王礴鞫嗄昕疾旆⑾鄭云南西雙版納勐臘縣勐侖鎮(zhèn)適合茶的倉儲――“海拔650米，屬熱帶雨林氣候，一年分干季和雨季，適合大多數(shù)植物的生長，適宜普洱茶的微生物生長、轉(zhuǎn)化。”
靜心品茶，寧靜致遠，三五情投意合的好友，聚在優(yōu)雅環(huán)境里，動用眼耳鼻舌感覺、品評茶的真香真味，才能品味平常未覺之味，思考也才會有深度。
普洱茶行情回歸理性
王礴髦賦觶歷史的原因，港臺地區(qū)保留了普洱茶的品飲習(xí)慣。改革開放后，港臺人士北上，帶動了普洱茶風潮。“2002年至2006年間，大量港臺茶人、投資者深入云南普洱茶產(chǎn)地承包茶園，由此開始在內(nèi)地掀起轟轟烈烈的普洱茶品飲、收藏、投資熱潮，內(nèi)地投資者也涌入云南茶區(qū)。景邁山區(qū)隨處可見投資者興建的別墅，名車塞路，千年茶區(qū)被資本喚醒。2006年北京茶葉博覽會上，三分之二的展位都經(jīng)營普洱茶，大有一枝獨秀之勢。行內(nèi)更流行著‘千軍萬馬上茶上，有槍便是草頭王’的戲言。這也基本反映了普洱茶的市場熱度。”
1999年涉足茶業(yè)的七彩云南，2006年建成全產(chǎn)業(yè)鏈茶葉公司，在新班章村種植萬畝茶園，在勐海、昆明建茶廠，勐海廠生產(chǎn)高品質(zhì)的傳統(tǒng)磚、餅、沱茶，昆明廠生產(chǎn)現(xiàn)代時尚生、熟茶滿足大眾消費需求。從種茶開始，建茶園、茶廠、茶科研到終端銷售渠道，具備高中低檔不同業(yè)態(tài)。按照王礴韉乃搗ㄊ牽七彩云南的定價體系“穩(wěn)定著普洱茶的價格增長，多年來無論市場炒作的漲跌，七彩云南從不參與，堅守著自己的運作方式，價格穩(wěn)定。”“從市場發(fā)展規(guī)律看，無論是經(jīng)銷，還是收藏投資茶葉，茶企、收藏投資者都應(yīng)該踏踏實實建終端、建渠道、培養(yǎng)消費者、推廣體驗式消費，依靠一時炒作、投機，難以為繼。百年老店的品牌建立、形成，一定要走正道，經(jīng)得住歷史檢驗，經(jīng)得起消費者的評述。”
慶灃祥普洱茶定位于茶葉消費的金字塔尖部分，針對高層次消費者，提供高品質(zhì)普洱茶。王礴魅銜，“高品質(zhì)的標志就是茶有一定年份，這是硬性要求。慶灃祥每年都注重藏茶，比如每年喬木古樹茶生產(chǎn)十噸，最多賣出3噸，7噸用于收藏。大量資金用于倉儲、管理，無形中已經(jīng)增加了茶葉的價值，普洱茶也只能在時間的沉淀中才能呈現(xiàn)出越沉越香的特性。”據(jù)王像琪統(tǒng)計，收藏普洱茶的增值回報每年約30%左右。
人工種植的大葉茶樹，第四年即可采茶。而對于喬木古樹茶，王礴魎擔骸靶心諶聳康吶卸媳曜際牽菏髁湟在50年或者上百年以上，樹齡在30年至50年間的叫大樹茶。”江浙一帶的灌木茶，樹齡超過30年產(chǎn)量就很有限，多數(shù)選擇重新種植。
2005年慶灃祥制作老班章餅茶，原料每公斤600元，制餅茶不足三餅，2014年一餅357克售7200元。現(xiàn)今老班章茶葉原料已漲至每公斤五六千元，每餅成本價需兩三千元！
2006年，臺灣、香港、福建、廣東地區(qū)出現(xiàn)炒茶大軍，下關(guān)、大益茶廠普洱茶首當其沖。2007年普洱茶泡沫破滅，但老班章上等茶葉每公斤仍然要3000元，現(xiàn)在價格漲到6000元。北京房價2007年以來至少上漲了五六倍，而上等老班章茶僅上漲一倍，行情相對理性。
關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；普洱茶；包裝設(shè)計茶文化
在我國已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，茶的發(fā)現(xiàn)及廣泛被人所熟知推動了茶的種植買賣及茶文化的產(chǎn)生。普洱茶作為極具云南特色的一種茶葉，也越來越多地受更多消費者的喜愛。傳統(tǒng)的普洱茶更多以實體商鋪的形式進行買賣。隨著電子商務(wù)時代的到來，使其銷售渠道也發(fā)生了改變，逐漸變?yōu)殡娚啼N售的實體銷售與網(wǎng)絡(luò)銷售并存的狀態(tài)。
1普洱茶在電子商務(wù)領(lǐng)域現(xiàn)狀
普洱茶當前銷售渠道是實體與網(wǎng)絡(luò)銷售并存，但網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展，使得消費者更多通過電商渠道了解普洱茶。淘寶舉行的“雙11”購物活動中天貓茶類電商的銷售數(shù)據(jù)表明，僅僅是天貓中的普洱茶電商就有數(shù)萬家之多，并且在關(guān)注點擊次數(shù)、搜索點擊次數(shù)、成交店鋪數(shù)等數(shù)據(jù)中均名列前茅。隨著大數(shù)據(jù)時代和網(wǎng)絡(luò)時代的到來，電子商務(wù)進一步轉(zhuǎn)向特色化、專業(yè)化發(fā)展。普洱茶市場中客戶對普洱茶品牌理念、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品質(zhì)量、價格等要求進一步提高。包裝作為普洱茶企業(yè)理念的載體、產(chǎn)品銷售宣傳的重要組成部分，外包裝設(shè)計理念，材料、風格等都將需要做出改變。
2電子商務(wù)發(fā)展對普洱茶包裝設(shè)計的影響
普洱茶的包裝設(shè)計需要針對消費者需求，從消費者的需求出發(fā)。在電商時代下，消費者對商品的第一印象來源于產(chǎn)品的外包裝。電子商務(wù)對普洱茶外包裝具有不容忽視的影響力，普洱茶外包裝要增強保護功能，要便于運輸。普洱茶的外包裝在實現(xiàn)包裝功能外，還兼具著宣傳功能。
2.1改變包裝材質(zhì)，加強保護功能
對于產(chǎn)品的外包裝來說，對產(chǎn)品的保護是產(chǎn)品外包裝的最基本要求，也是核心要求。為了保證產(chǎn)品在運輸、儲藏、銷售過程中的完好性，產(chǎn)品包裝的保護功能非常重要。傳統(tǒng)銷售模式中，產(chǎn)品的銷售和商品的配送方式多是采用集中運輸、統(tǒng)一配送的方式，在這個過程中往往對零售物品的保護功能較為忽視，產(chǎn)品的安全系數(shù)較低。易碎怕擠壓的產(chǎn)品往往是通過外包裝加固的方式進行保護。其次，電子商務(wù)的發(fā)展，暴露了運輸中的缺點，如粗暴的物流分揀、配送不精心等問題。這就要求外包裝的設(shè)計極具保護功能。因此，在電商模式下，對普洱茶內(nèi)外包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計的注重和對安全系數(shù)的增加非常重要。
2.2改變包裝形狀，便于運輸，裝載
在電商模式下，普洱茶外包裝設(shè)計與現(xiàn)代的物流倉儲相匹配尤為重要。以電商為主的零售渠道，外包裝設(shè)計的方便性直接影響著產(chǎn)品配送過程中的裝卸效率、物流成本、破損率等。雖普洱茶產(chǎn)品外包裝成本所占比例較小，但由于上述效率的降低，往往會增大產(chǎn)品成本。通過對物流倉儲特點進行研究，普洱茶外包裝應(yīng)設(shè)計規(guī)則多面體結(jié)構(gòu)，較之圓形結(jié)構(gòu)更適合運輸，減少運輸過程中的浪費。另外，隨著電商的發(fā)展，物流運輸工作的加大，物流滯后問題逐漸增多，普洱茶在電子商務(wù)范圍的運輸應(yīng)建立自己的物流網(wǎng)，以便于商家可以更好地掌握產(chǎn)品物流信息及客戶反饋信息。
3電商普洱茶包裝應(yīng)具有的功能
產(chǎn)品的外包裝是產(chǎn)品銷售中必不可少的，外包裝設(shè)計在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下著重外包裝的視覺元素通過個性化設(shè)計，增強情感代入感，讓人們第一眼就體會到普洱茶的甘香醇厚和歷史厚重感，吸引著消費者眼球，給消費者帶來視覺沖擊。并且，很多時候影響消費者購買的不是產(chǎn)品質(zhì)量，更多的是產(chǎn)品外包裝。這深刻說明外包裝是產(chǎn)品的第一門面。普洱茶的外包裝設(shè)計不僅僅要求確保普洱茶良好的存儲與保護，同時還要求體現(xiàn)產(chǎn)品的特征性，給消費者在帶來視覺沖擊。
3.1包裝功能的延伸性
普洱茶外包裝的設(shè)計應(yīng)從物質(zhì)化、利益化向人文化、非物質(zhì)化轉(zhuǎn)變。運用普洱茶產(chǎn)地特點，加入云南的人文特征和頗具云南特色的藝術(shù)形式，著重體現(xiàn)民族文化在普洱茶外包裝的運用。運用適合普洱茶的色彩，如淺灰色淺咖啡色等，不僅能增加產(chǎn)品辨別度，而且增加產(chǎn)品附加值，為建立良好企業(yè)形象打好基礎(chǔ)。普洱茶企業(yè)在銷售過程中應(yīng)在外包裝設(shè)計上體現(xiàn)茶文化的重要性，滲透五千年茶道文化沉淀的精髓和云南人文藝術(shù)特點和文化內(nèi)涵。加入了茶道文化和民族藝術(shù)的普洱茶包裝設(shè)計，不僅能使消費者耳目一新，并且能體現(xiàn)企業(yè)的文化內(nèi)涵，增加消費者對企業(yè)的了解，提升好感度。從另一方面說，現(xiàn)代人們養(yǎng)生意識逐漸加強，在普洱茶的外包裝設(shè)計加入茶理念文化和具有民族文化傳承意義的云南民族特俗文化，有助于民族文化的發(fā)展和茶文化的推廣，在一定意義上說，使電商環(huán)境下的普洱茶搭上了茶文化發(fā)展的順風車。
3.2具有宣傳功能
電子商務(wù)發(fā)展模式下的茶企業(yè)應(yīng)當重視包裝設(shè)計中的圖形文字語言信息，充分利用外包裝中的語言文字信息來突出產(chǎn)品特性，并且體現(xiàn)企業(yè)對客戶的人文關(guān)懷，通過圖文方式將產(chǎn)品成分表示出來。同時展現(xiàn)產(chǎn)品性能和銷售政策。普洱茶的外包裝可以在每款茶中印有產(chǎn)品說明，并且在每一小包裝中加注補充說明，例如沖泡小貼士等，充分利用包裝上的文字圖形信息，起到宣傳功能。
3.3具有保護效果
傳統(tǒng)的外包裝，僅僅注重了外包裝的感官設(shè)計，而在網(wǎng)購的外包裝設(shè)計中除了對包裝的外形設(shè)計之外，還要運用合適的材料保護商品，使商品安全無損地到達消費者手中。所以在普洱茶的外包裝設(shè)計中，外包裝一定要堅固，才能保證運輸過程中不損壞，且外包裝表面應(yīng)做到光滑，便于運輸和擺放。更重要的是普洱茶在運輸儲存中都存在著一定的困難，普洱茶的包裝設(shè)計應(yīng)考慮到消費者多次取用的問題，在設(shè)計上改變因多次取用可能會受潮、變質(zhì)的問題。
4電商背景下，普洱茶外包裝的健康環(huán)保問題
一種優(yōu)秀的包裝設(shè)計可以使普洱茶的銷售在電子商務(wù)中越來越吸引顧客。一方面來說，我國是產(chǎn)茶大國，也是消費大國，有著千年的茶文化和眾多的產(chǎn)茶廠家。另一方面來說，隨著消費者對茶的需求增加，對茶的品質(zhì)及包裝要求也逐步提高。市場經(jīng)濟作用下，普洱茶的包裝從設(shè)計理念、材質(zhì)、風格、文化展現(xiàn)等各方面呈現(xiàn)出逐步完善的趨勢。無論是實物銷售還是電子商務(wù)銷售，普洱茶的包裝逐步成為了產(chǎn)品的一部分，在實現(xiàn)宣傳裝飾作用的同時，也實現(xiàn)了產(chǎn)品的保護儲存功能。在宣傳企業(yè)理念和企業(yè)文化方面也起到越來越大的作用。因此，普洱茶在電商狀態(tài)下，銷售最應(yīng)該注重的就是健康環(huán)保問題。現(xiàn)代社會最大的問題即環(huán)保問題，隨著環(huán)保理念的深入人心，滲透進人們生活中，消費者對產(chǎn)品的環(huán)保理念要求也逐步提升。電子商務(wù)模式下，更多的人尋求一種低碳環(huán)保的生活狀態(tài)。所以在普洱茶的包裝方面，應(yīng)積極采用綠色的環(huán)保材料，形成綠色的包裝方式。綠色的包裝不僅僅是對消費者的一種負責，更是對現(xiàn)代社會嚴峻的自然環(huán)境的一種負責。并且綠色的包裝在降低生產(chǎn)成本的同時，還可以大大的提高產(chǎn)品的市場競爭力。當今市場的普洱茶包裝沒有一個規(guī)范性的結(jié)構(gòu)。而很多電子商家一味追求普洱茶包裝的美觀性，在材料選擇上不加以篩選，而消費者通過電子商務(wù)購買產(chǎn)品時，沒有實際接觸過普洱茶的外包裝，不知道外包裝材質(zhì)導(dǎo)致消費者權(quán)益受到損害，更在很大程度上，影響企業(yè)未來發(fā)展，甚至影響社會風氣。
見到他是在一個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展覽上，身后是從云南帶來的普洱茶茶產(chǎn)品，李興昌正悠閑地喝著茶、看著熙熙攘攘的參觀者，不急不躁，杯中的普洱茶也在北方寒冷的空氣中透著濃郁的茶香。
李興昌對普洱茶的感情要源于他的母親。普洱茶在古時是皇室貢茶，據(jù)史料記載，當年進貢給皇宮的普洱茶大多采自距普洱市30余公里的困鹿山古茶園。而李興昌的祖先就是普洱貢茶的制作人。出于對普洱茶的喜愛情緣，1987年李興昌的母親用800元買下了困鹿山上百畝古茶園的經(jīng)營權(quán)。這位身居深山、九十多歲的老太太從未出過遠門，說出的傳統(tǒng)普洱茶貢茶產(chǎn)品（團茶）的重量與形狀卻與保存在故宮里的“金瓜貢茶”相同，而她從未聽過也從未見過這種茶。原來這位老人記憶中的普洱茶制作方法正是普洱貢茶制作技藝。“金瓜貢茶”是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制的特質(zhì)茶品。
為了幫助母親，本是小學(xué)老師的李興昌也漸漸參與古茶園的管理。除去護理這些古茶樹，做普洱茶也是很辛苦的，剛開始時，李興昌和妻子全部是手工制茶，經(jīng)過三至四年的反復(fù)試驗，他們的制作技藝終于接近傳統(tǒng)技藝。李興昌不甘于讓這些古茶隱匿深山，他不斷地收集資料，并向身邊的人講述普洱茶的故事和歷史，漸漸地越來越多的人開始聽說困鹿山的古茶園。
隨著云南省政府對普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，2006年困鹿山古茶園被確定為“皇家古茶園”。有關(guān)部門又組成考察團對古茶園進行了實地考察。因為李興昌制作普洱茶的方法最接近傳統(tǒng)普洱茶（貢茶）技藝，2008年6月7日以李興昌的普洱茶制作技藝為主要申報材料的“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”被國務(wù)院公布為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護項目。2010年李興昌被確定為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人。對于他來說，自己順其自然地接觸普洱茶，接管古茶園也是自己的分內(nèi)事。在外人看來神秘的普洱貢茶制作技藝，已經(jīng)成了李興昌生命的一部分。
在接管古茶園后，李興昌精心地護理著這些擁有數(shù)百年歷史的古茶樹，為它們松土、修剪樹枝。李興昌也從未覺得“成為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人”是一件值得宣揚的事，“做好自己的事就可以”。
成為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人后，宣傳普洱茶文化更成為李興昌生活的一部分。每年國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心都會選擇一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)到各地展示，作為茶業(yè)的代表，普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝被選中的幾率高于其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。李興昌說，政府和文化部門加強針對傳統(tǒng)技藝傳承的宣傳，是要讓全社會的人了解這些優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化。
他會在全國各地參加活動，向外界展示普洱茶傳統(tǒng)制作技藝。為了推廣制茶工藝，2009年當?shù)卣椭鞴懿块T開辦了普洱茶·貢茶制作技藝傳習(xí)所，李興昌也成了傳習(xí)所的老師。2012年當?shù)卣椭鞴懿块T在寧洱哈尼族彝族縣職業(yè)高級中學(xué)成立了“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”傳習(xí)基地，讓更多的人掌握“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”，為提高普洱茶品質(zhì)起到了積極的促進作用。如今的普洱茶制作工藝已經(jīng)漂洋過海，傳到了韓日等國。經(jīng)過實地考察，下學(xué)期將有20名韓國學(xué)員被派到云南省普洱市寧洱哈尼族彝族縣職業(yè)高級中學(xué)學(xué)習(xí)制茶技藝。
名聲打出去了，客戶越來越多，僅憑手工制作已經(jīng)無法滿足需求，2011年李興昌家修建了寧洱困鹿山貢技茶場，引入了部分機器設(shè)備對學(xué)員進行對比性生產(chǎn)教學(xué)。但只要時間允許，李興昌依然堅持手工制作。因為只有手工制作出的普洱茶才是最地道的。
普洱貢茶的制作技藝非常重要，制作過程不同，口感也會不同。傳統(tǒng)的普洱貢茶制作技藝包括祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成型四個步驟，李興昌將之發(fā)揚擴展為五個步驟，在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上增加了“沖泡品飲”的茶藝環(huán)節(jié)。因為他關(guān)心的不僅是普洱茶制作技藝的傳承，還有普洱茶的品飲，注重品茶人的心境和環(huán)境，以及沖泡技能、使用器具等。因為這些也決定了能否沖泡出一道好茶來。只有通過喝，才能喝出茶的韻味。
關(guān)鍵詞：普洱茶文化；和諧；云南；博物館；價值
彩云之南――云南物華天寶、人杰地靈，它也是中國乃至世界茶文化的主要l源地。在這里，數(shù)十個民族共同繁衍生息，孕育了歷史悠久、豐富多彩的中國茶文化。在這里，普洱茶文化獨樹一幟，是云南茶文化的重要標志，因為它已經(jīng)上升到了生命哲學(xué)義理的高度，將普世和諧之美散播到世界各處。
1 普洱茶文化背景下的和諧世界
中國茶文化歷史悠久，最早可以追溯到4700年前的神農(nóng)時代，所以它的文化底蘊深厚，能夠代表中國人的文化價值觀與人生觀。從狹義角度講，茶文化代表了人類的精神財富，中國人講究茶的人文文化與茶藝精神，為其賦予了一定的社會功能，因此茶文化也見證了中國不同時代的不同社會文明發(fā)展形式。普洱茶文化就代表了云南各民族人民在發(fā)現(xiàn)、種植、利用、生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、飲用茶這一系列生產(chǎn)生活過程，這足以證明茶文化已經(jīng)存在于云南地方文化、思想觀念、生活習(xí)俗、以及文化藝術(shù)的血液流淌中，成為瀾滄江流域千年以來的文化及精神文明載體，象征著民族文化孕育于歷史發(fā)展進程中的傳承景象。所以可以將普洱茶文化視為是云南人民的精神寄托，它已經(jīng)深入骨髓，成為地方建設(shè)和諧的基本象征。
在2002年的第七屆國際茶文化研討會上，馬來西亞前總理馬哈蒂爾就談到“如果這世界上有什么東西能促進人與人間的關(guān)系，那就是茶。因為茶香甘醇，帶給人悠遠意境，它象征著中庸與和平。”中庸與和平也正是千百年來中國人的為人處世之道，因此中國人借助茶文化與世界互動交流，這是再好不過的媒介了。當然也要看到，在當下物欲橫流、人類通過科技力量征服掌控自然的巨大支配欲望釋放背景下，現(xiàn)代文明所創(chuàng)造得更多物質(zhì)內(nèi)容也正在蠶食人們的原始思想，它所生成的各種異己力量也正在不斷摧殘著人們的心靈，導(dǎo)致了人的異化。在這種危機背景下，人類急需找回人類文明與生態(tài)文明的交互共融思路，解決內(nèi)外危機交集所帶來的矛盾發(fā)展現(xiàn)狀，為人類未來文明社會可持續(xù)發(fā)展構(gòu)建新基礎(chǔ)。在中國，瀾滄江流域下的云南民族文化就希望以普洱茶文化為核心，尋求茶文化與人文文化的相互融合，在該片土壤中生根發(fā)芽并結(jié)出碩果，為和諧世界創(chuàng)造打下良好基礎(chǔ)，可以將其視為是一種民族意識、氣質(zhì)與品格的水融，這里不但包含了云南各個民族的傳統(tǒng)思想觀念、倫理道德，也展現(xiàn)了中國人民的價值觀與世界觀，反映了當代人的人生信仰與思想境界，這與國家的科學(xué)發(fā)展觀理念相互統(tǒng)一一致。
客觀來講，普洱茶文化對于社會和諧發(fā)展是具有重要價值意義的，而且這一價值也在日益凸顯。這主要是因為現(xiàn)代人在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)、信息文化及喧囂城市氛圍中生活，它違背了人類與自然本應(yīng)一體的和諧生態(tài)本質(zhì)，所以現(xiàn)如今更多人開始不自覺的尋求再次親近自然本源與文化生態(tài)的機會，尋求那種與自然相融的和諧性空間，所以普洱茶正起到了此作用，它在文化價值上對應(yīng)契合了現(xiàn)代人的現(xiàn)實發(fā)展需求，蘊含了更多和諧自然、質(zhì)樸簡約的人文精神，從側(cè)面促進了人們社會文明、精神文明以及生態(tài)文明的有效發(fā)展。當然，中國也依靠普洱茶文化實現(xiàn)了與他國之間的相互交流，促進了地區(qū)與地區(qū)之間的文化經(jīng)貿(mào)往來，這對于人類發(fā)展，創(chuàng)建和諧世界是具有積極的現(xiàn)實價值與意義的[1]。
2 普洱茶文化的和諧價值
普洱茶的文化和諧價值體現(xiàn)在人與社會、與自然之間。普洱茶擁有千百年文化底蘊，惠澤天下眾生，無論是皇權(quán)貴族還是平民百姓，都曾經(jīng)得到其潤澤。現(xiàn)如今，普洱茶更是人們之間互通友誼，表達真情的“和諧飲品”，所以普洱茶這種從人類個體發(fā)展人性、人文交際的和諧功能價值是其它文化產(chǎn)物所不能取代的，它為人們所帶來的是風清正氣、民心和諧的社會風氣，也非常利于營造出那種振作向上、洗心滌厭的和諧氛圍，這對人與社會之間的長久交流是非常利好的。
普洱茶是寶貴的世界茶文化自然遺產(chǎn)，它被人們稱之為活著的世界茶樹基因庫，這就說明人類已經(jīng)將其視為是人與自然相互交融的最好溝通紐帶，強調(diào)它的原始自然價值，包括它為人類所帶來的有益特性。我國作為普洱茶的重要起源中心與原產(chǎn)地，希望借助普洱茶的推廣來帶動國家環(huán)保生態(tài)產(chǎn)品的全面普及，也倡導(dǎo)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要走綠色路線，為人類健康發(fā)展提供良好環(huán)境。在如此背景下，普洱茶就象征了健康與財富，人們對它深懷感恩之心，將其視作大自然的慷慨恩賜，將普洱茶樹供奉為神靈并虔誠守護。現(xiàn)如今，在云南西雙版納等地的少數(shù)民族人民依然還保留著祭祀茶祖、茶神與茶魂樹的古老習(xí)俗，他們將其視為是對古老祖先的精心守護與崇拜[2]。
3 普洱茶文化的社會和諧價值體現(xiàn)
2016年7月～9月期間，北京周口店遺址博物館開展了《普洱歲月、茶馬春秋――普洱茶馬文化風情展》，這一主題活動展示了從我國清代到民國時期近300件茶馬文化實物與珍貴圖片，特別是以普洱茶“茗香隨風”為主題的中國普洱茶優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活動展示更吸引了各方注目，它將普洱茶從古至今的千年文化都展示在人們眼前，強調(diào)云南普洱作為世界茶源、茶馬古道的重要標記，是中華民族一筆極為豐厚的歷史文化遺產(chǎn)。在這里，普洱茶文化也與公眾生活緊密相連，進入平民百姓視野，鼓勵人們以茶示禮、以茶會友，展示了它之于國際、之于社會、之于人民的和諧之美[3]。
總結(jié)：品茗普洱茶文化，溫潤心靈，共建和諧人文社會，這也是普洱茶文化之于人類發(fā)展建設(shè)的重要功能。現(xiàn)如今，中國也在通過建設(shè)云南“綠色經(jīng)濟強省”與“民族文化大省”來豐富茶馬古道內(nèi)容，向世界普及普洱茶文化，希望通過普洱茶文化所承載的悠久歷史與和諧文化精髓來構(gòu)建強大的文化聯(lián)誼體系，使普洱茶文化成為天下人的共同精神文明財富，將它的和諧價值發(fā)揚光大。
參考文獻：
[1]陸云.論普洱茶文化的“和諧”之美[J].大理學(xué)院學(xué)報，2013（8）：59-62.
[2]王平盛，劉本英，成浩等.論云南普洱茶文化的歷史地位[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2008，21（2）：533-536.
文/鄭帆影
有些人的確在第一次喝普洱茶時會腹瀉，這是身體對新食物的一種適應(yīng)過程，就像水土不服一樣，因人而異，不是所有人都會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。只要身體適應(yīng)了，還是可以繼續(xù)喝的，不過建議您喝泡第二遍的普洱茶，或者喝泡得淡一點的普洱茶，這樣身體比較容易適應(yīng)。
喝普洱茶能降血脂是有依據(jù)的，但它并沒有特殊的減肥作用。據(jù)昆明醫(yī)學(xué)院臨床試驗證明，云南普洱茶能減少血液中的膽固醇及三酸甘油酯，有一定的降血脂作用。但是減肥是將體內(nèi)總的脂肪含量分解，通過能量代謝的形式轉(zhuǎn)化出去，因此減肥不能靠喝普洱茶，還是要配合良好的飲食習(xí)慣，不吃、少吃油膩食品，每天進行適量的運動。
至于“飯后飲普洱茶降脂效果好”的說法，沒有一定的科學(xué)依據(jù)，喝普洱茶的時間、泡的淡和濃都不是影響降脂效果的因素。
盡管普洱茶有一定的保健作用，但不能把這種保健作用放大化。和其他茶相比，由于普洱茶發(fā)酵時間長，茶葉中的茶多酚可能受一定損失，顯然抗衰老的作用會相對少一些。
與紅茶、烏龍茶等相比，普洱茶的茶性溫和，對于特別容易“醉茶”(喝茶后產(chǎn)生頭暈、胃腸不適等情況)的人，喝普洱茶倒是不錯的選擇。因為普洱茶有溫胃暖胃的功效，對于體質(zhì)虛寒、胃腸功能弱的人，較為適用。如果是第一次喝普洱茶，為了避免腹瀉，不妨把茶水泡得淡一些，以后再逐漸增加濃度。還可以在茶中加些枸杞子、，以調(diào)和口味。
支持專家：廣東中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 卞華偉
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善用鐵鍋 營養(yǎng)翻倍
研究發(fā)現(xiàn)，用鐵鍋或平底煎鍋加熱番茄、蘋果、檸檬等，能提升鐵被人體吸收的量超過20倍。建議把富含鐵質(zhì)的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。
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一般人喝酒配花生時習(xí)慣將花生紅衣用手指揉掉，卻不知花生紅衣是一味非常好的止血藥。喝酒會讓血管擴張，如果胃黏膜、胃壁比較脆弱，喝了酒以后血管會持續(xù)擴張，很容易造成胃出血，而花生紅衣的抗凝血作用可預(yù)防胃出血。
生病了，怎么吃――腦血管病人的食譜
文/張江海
推薦一份供腦血管病人使用的食譜，供讀者參考。
早餐：玉米面粥1碗(25克玉米面)，果醬包1個(面粉25克、果醬15克)，熗黃瓜1小盤(黃瓜150克)。
加餐：牛奶1杯(250毫升)。
午餐：米飯1碗(大米100克)，滑熘雞肉片1盤(雞肉75克、萵筍150克、木耳適量)，油菜豆腐湯1碗(油菜50克、豆腐50克)。
加餐：香蕉1根(150克)。
