時間：2023-05-30 09:46:43
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐廳管理辦法，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、職工餐廳崗位設置
（一）職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼采購員）各1名。
（二）餐廳灶間設廚師2名，服務員3名。
（三）職工代表5名。
二、餐廳管理規定
（一）就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位根據用餐人員數量自行領購。
2、外出執行公務人員中午必須回職工餐廳就餐，特殊情況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數量。
3、就餐時統一使用餐廳托盤，自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。
5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
6、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。
（二）就餐時間。
1、餐廳開飯時間為中午12：00-12：30，就餐人員必須按規定時間就餐，不得提前。
2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
（三）就餐人員十項守則
1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插號，不得將餐卡轉借他人使用。
7、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
8、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
9、餐廳內嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
（四）餐廳工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，服從分配，團結一致，搞好協作。
2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節輕重扣發當月獎金或工資，直至辭退。
4、餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的話題。
8、在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設備。
9、監督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的意見，自覺接受群眾監督。
3、采購材料入庫前，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執行發貨制度，保管員憑廚房領料單發貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。
4、認真貫徹《衛生食品法》，把好病從口入關，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發生。
5、廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕，搞好安全保衛工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。
四、財務核算規定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。
2、財會人員應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。
五、衛生管理規定
1、健全衛生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。
10、從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓。
六、庫房管理規定
1、無關人員不準進入庫房，領料完畢后，領料人應立即離開庫房。
2、庫房內禁止吸煙，禁止存放有毒物品。
3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應的手續。
5、庫房內禁止存放私人物品，庫房內的物品不準私自外借和私自送人。
6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。
7、庫房內的物品必須擺放整齊、有序。
8、庫房應經常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。
9、庫房的各房間應配齊滅火器材，并保持性能良好。
10、庫房每月盤點清庫一次。
七、崗位職責
（一）餐廳管理員崗位職責
餐廳管理員在辦公室領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：
1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。
2、負責組織餐廳工作人員本職業務培訓，認真做好職工思想政治工作。
3、負責制定和完善餐廳管理的各項規章制度及管理考核的措施標準。
4、全面負責餐廳的食品衛生及工作間衛生的管理監督。
5、負責餐廳的安全工作的管理監督。
6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。
7、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監督。
8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。
9、協調餐廳各環節的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。
10、完成領導交辦的其他工作任務。
（二）餐廳會計崗位職責
餐廳會計在餐廳管理員的領導下進行工作，接受上級業務部門指導和監督。其主要職責是：
1、執行國家有關法律、法規，負責餐廳的財務工作。
2、負責餐廳的資金管理，成本核算。
3、按期提供餐廳的各種統計數據和報表。
4、負責餐廳的固定資產管理，清查資產，每月盤庫。
5、完成領導交辦的其他工作任務。
（三）餐廳出納崗位職責
1、在餐廳管理員的領導下執行國家有關法律法規，負責餐廳的現金及存款的管理。
2、負責將餐廳應收的款項收款入帳。
3、負責支付各項餐廳應支付的款項。
4、負責審核發票、入庫單的正確與否。
5、負責餐廳的現金保管和安全工作。
6、負責餐廳的考勤工作。
7、完成領導交辦的其他事宜。
（四）采購員崗位職責
1、根據采購計劃或主管領導的安排，做好主、副食品、調味品、炊具、什品的采購工作，及時采購回所需物品、原材料。
2、熟悉并嚴格執行《食品衛生法》，拒絕采購發霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。
3、搞好市場調查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優價廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務制度，做到發票與實物相符，手續完善，結算及時準確。
6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據市場變化提出合理化的采購建議。
7、做好領導交辦的其他工作任務。
（五）保管員崗位職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。
2、庫內食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。
3、同類材料憑領料單，按先進先出的原則做好發料工作。
4、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質，最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點。
7、不得擅自存放個人物品。
8、完成領導交辦的其他工作任務。
（六）服務員崗位職責
1、服務員必須具備正確的服務意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業知識和豐富的工作經驗和接待能力。
2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無灰塵雜物，餐具要進行全面消毒洗刷。
去年11月1日起，商務部和國家發改委聯合的《餐飲業經營管理辦法（試行）》開始施行。《辦法》規定，禁止餐飲經營者設置最低消費。餐飲經營者開展促銷活動的，應當明示促銷內容，包括促銷原因、促銷方式、促銷規則、促銷期限、促銷商品的范圍，以及相關限制性條件。促銷活動期間，餐飲經營者不得故意拖延提供相關商品或服務，不得以任何形式降低商品質量或服務水平。（2014年11月2日《人民日報》）
在消費領域中“霸王條款”的“出沒”的地方有很多。如，“禁止自帶酒水”、“消毒餐具工本費一元”或“消毒餐具另收費”、“包間最低消費xx元”、“如甲方需減少訂席數，須提前十五天告知乙方，否則乙方將按原訂席數全額收費”、“請保管好自己的物品，謹防被盜，丟失本店概不負責”或“公共場所請您攜帶好您的隨身物品，如有丟失自負”、“餐廳有權接受或拒絕顧客自帶酒水和食品，如果顧客不接受餐廳建議將被視為自動放棄食品衛生投訴權利”等等，不一而足。盡管公眾對這些“霸王”行為滿腹牢騷，盡管商務部和國家發改委聯合“叫停”了餐飲領域的一些“霸王條款”，對于餐飲經營者違反《餐飲業經營管理辦法》的行為，最高可處3萬元罰款，但是，效果并不明顯。
從記者的調查看，多地餐飲業“最低消費”現象仍存在，收費還是“換湯不換藥”。“普通包房是沒有最低消費的，但是20人的VIP包房最低消費是1萬元”，白酒或紅酒只能自帶一種，如果兩種都帶，每次要加收300元的費用。除了收取開瓶費外，打折促銷的菜品也變了樣。有的酒店對菜品種類有著嚴格限制，“只限于一些家常菜，而且有些菜的數量有減少，比如之前的大盤被換成了中盤甚至小盤”;有的酒店采用了一些“變通”方法，如包間只能選固定價位套餐;還有的酒店或多或少設置了一些“額外”消費條件，譬如，沒有最低消費，但“包間跟大廳的菜單是不一樣的”，“坐包間不能點大廳的菜”。
當然，逐利是企業的本能，我們不應過多的指責。但是，追求經濟利益最大化也應有一定的“度”，不能太“夸張”了，至少不應強制收取幾百上千元的“開瓶費”。從道理上來說，消費者前來就餐，那是餐飲企業的“上帝”。作為服務行業的餐飲業，為“上帝”提供優質服務是其義務，是其吸引消費者、求得企業生存的必要條件，怎么能用“霸王條款”剝奪“上帝”的自主選擇權呢？其實，餐飲企業不要以為個別消費者無奈的“接受”了，就認為“霸王條款”合法了。尤其是星級餐飲企業不要以就餐環境、飯菜質量以及服務等為其“霸王行為”找借口。首先，消費者支付的飯菜金里不僅包括飯菜的成本，也包含著飯店提供的服務成本，比如碗筷、茶水、座椅以及就餐環境等。盡管星級餐飲企業的投入成本比較高，但是，星級餐飲企業的飯菜價格也非一般餐廳可比，一桌飯菜幾千上萬、數萬元，其利潤也遠非一般餐廳可比。所以，不管有多少冠冕堂皇的理由，餐飲企業都無權強制、限制消費者的自主選擇權。甚至有消費者抱怨，體驗了“星級式收費”，卻體驗不到“星級式服務”。
餐飲企業禁止自帶酒水、自行設定的最低消費和包間費等“霸王行為”，侵犯了消費者自主選擇權和公平交易的權利，是經營者強迫消費者接受其規定的價格的行為，屬于違法行為，必須堅決“叫停”。從表面上看，禁止自帶酒水、最低消費等是餐飲“行規”，屬于市場行為。但實際上，最低消費、包間費等都是違法的“霸王條款”。如，“禁止自帶酒水”違反了《合同違法行為監督處理辦法》第十一條第（六）項的規定，屬于經營者利用合同格式條款排除消費者依法應當享有的其他權利的違法行為。再如，“消毒餐具工本費一元”或“消毒餐具另收費”，違反了《合同違法行為監督處理辦法》第十條第（二）項的規定，屬于經營者利用合同格式條款設定消費者承擔應當由格式條款提供方承擔的經營風險責任的違法行為。對多地餐飲企業“抵抗”《餐飲業經營管理辦法（試行）》的行為，政府必須高舉起法律之劍。
食品安全責任狀范文一：
根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本責任書。
各部門經理為本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。
一、保障食品質量安全
1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。
2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。
5、、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。
二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境
按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的環境衛生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。
三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓
餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品
四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒
嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、責任化
對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。
六、責任追究
本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。
七、獎懲
對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。(以上內容將納入年終考核評審)
八、本責任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。
公司(簽字蓋章)： 部門：
(簽字蓋章)：
年 月 日 年 月 日
食品安全責任狀范文二：
為進一步加強全鎮食品安全工作，強化食品安全監管責任，有效地遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命安全，嚴格落實食品安全監管責任制和責任追究制，根據《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《城鄉個體工戶管理暫行條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理特別規定》的規定，現與各村村委會簽訂20xx年度食品安全工作責任書如下：
一、考核對象
各村村委會主任為本轄區食品安全監管工作的第一責任人，對本轄區食品安全工作負全面領導責任。
二、考核內容
1、認真貫徹執行食品安全相關法律、法規、規章以及區政府有關食品安全的政策和部署，加強組織領導，建立食品安全工作領導小組，落實組織領導和責任分工(至少確定一名食品安全監管人員)，有明確的工作制度和年度工作計劃。
2、將食品安全納入本村重要議事日程，督促檢查本轄區內食品安全工作，對容易發生食品安全事故的環節進行嚴格檢查和隱患排查，及時掌握區域內生產經營企業和個人的食品安全工作動態，發現食品安全事件或隱患及時向鎮政府
3、協助鎮政府做好食品安全法律法規、標準、技術等知識的宣傳、推廣、服務工作。
4、加強初級農產品種養殖、生產、加工、經營等各個環節安全管理，配合鎮政府做好食品安全專項整治各項工作和各環節的監管工作。經過專項整治，排除食品生產經營場所重大食品安全隱患。
5、發生食品安全重大事件時，積極配合鎮政府開展應急救援和調查處理工作。
6、做好鎮政府布置的其它食品安全工作。
三、責任考核
鎮政府對食品安全工作情況進行督察和考核。對所管轄范圍內發生了重大食品安全事故的，由鎮政府予以通報批評。
本責任書一式兩份，鎮人民政府、各村各執一份。本責任書自簽字之日起生效。
鎮(蓋章)： 村(蓋章)：
責任人(簽字)： 責任人(簽字)：
二〇一二年 月 日
食品安全責任狀范文三：
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律法規的規定，落實此次大賽食品責任，確保整個大賽的食品安全，特制定20xx年度江蘇雪冠集團與揚州大學就業創業協會的食品安全責任書。
甲方：揚州大學大學生就業創業協會
乙方：江蘇雪冠集團
乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人，對此次大賽的食品衛生、安全負有直接責任，并有責任、有義務組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學習、執行本責任書所列條款。
一.保障食品質量安全
1. 嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工法》、《食品質量安全監督管理辦法》等相關法律法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品的標準;
2. 保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品絕不出售;
3. 保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，保證生產食品所用的原料、添加劑等符合國家相關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品;
4. 保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染;
5. 積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常管理。
二.加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓
乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監督，發現問題時及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對參與生產加工人員進行嚴格監督、管理，對于不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改或者故意延遲時間的，可勒令其停止生產經營活動。
三.嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理，發放至食品中毒
嚴格驗收、報關貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
四.嚴格食品衛生管理，做到制度化、責任化
對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。
五.責任追究
本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究第一責任人的全部責任。
本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期為一年。 甲方： 乙方：
首先，在公司和部門領導的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規范。在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環境。
其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：
一、日常工作：
1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會計核對現金與帳目，發現金額不符，做到及時匯報，及時處理。
2、及時收回各項收入，開出收據，及時收回現金存入銀行。
3、根據會計提供的依據，與銀行相關部門聯系，井然有序地完成了職工工資和其它經費發放工作。
4、堅持財務手續，嚴格審核(完全依據審批權限給予支付)，對不符手續的憑證不付款。
5、做好收銀臺的監管工作和收銀員的管理工作。
二、階段性工作：
1、依據餐廳的運行情況，協助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。
2、根據試營業期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發放使用核對統計的規則。
三、回顧檢查自身存在的問題，我認為：
1、對本餐廳管理運行出現的問題研究還不夠深入，致使所涉財務管理條線的相關問題缺乏預見性，常常是問題發生后才管理制度進行修正。
2、對針對以上問題，今后的努力方向是：
一、 把握學校大力改善后勤設施條件的發展契機，“以人為本”，形成保障服務新平臺
1、 鼓樓校區學生新餐廳順利開業。鼓樓校區學生新餐廳在膳食中心全體職工的艱苦努力下，于5月8日隆重開業。新餐廳共分三層，平均每層有3000多平方米的建筑面積，每個餐廳可放置250張左右的餐桌，可同時容納3000人就餐。學生第一餐廳為風味特色餐廳，引進了大娘水餃，圖門燒烤、西餅、西北風味等特色小吃，開辟了川、粵、維揚等多個菜系的菜肴，同時改變以往的供應模式，將供應時間調整為早晨7：00至晚上11：00；學生第二餐廳采取窗口供應方式；學生第三餐廳則采用自選的供應方式為學生提供快捷、方便的服務；清真餐廳提供具有民族特色的清真菜肴。學生新餐廳的開業，極大改善了我校師生員工的就餐環境，提供了新穎、方便的供應方式，豐富了我校的伙食品種，其硬件設施、軟件建設都達到省內一流，得到用餐者、同行的充分肯定。新餐廳開業后，就餐人數也大幅上漲趨勢，每天營業額比老餐廳多1.5萬元，增幅為57%。
2、 在物價持續上漲條件下，確保伙食供應穩定。開學后，物價上漲的勢頭依舊不減，面對強烈的物價沖擊，后勤服務集團及膳食中心從學校的穩定大局出發，把保障師生員工的利益放在首位，采取有力措施，發揮集中采購的優勢，堅決執行政府和學校所有主、副食品不漲價的精神，并通過加強內部管理，降低經營成本，努力把虧損降到最少，為全省高校學生食堂工作做出了表率。
3、 創建市級示范園的各項工作準備就緒。上半年，幼教中心積極投入到市級示范園驗收的各項準備工作中，以市級示范園的要求為指導，高標準、嚴要求地做好幼兒園的一切工作：一方面加大硬件建設，更新改造教學場所，美化內外部環境，使其更有利于幼兒的活動與成長。另一方面加強軟件的建設，狠抓教學科研與培訓。作為鼓樓區落實《綱要》試點園，幼兒園共有38人（次）參加課題組研究，進行54次教科研活動，初步培養出一些能上特色課的教師，激勵了年輕教師迅速成長。在鼓樓區教育局組織的視導中，全園教職工的表現獲得肯定，為下半年的驗收打下了基礎。
4、 大學生體育活動中心投入運行。在大學生體育活動中心交付后的一個多月時間里，后勤服務集團投入人力、物力，迅速完成各項籌備工作，于3月份投入運行，先后開放了乒乓球房、健身房、游泳館等場、館，為學校師生員工提供了一個高標準的健身運動場所。為能給大家提供更優質的服務和更多樣的選擇，大學生體育活動中心開設了跆拳道、健身操等運動項目，舉辦了游泳培訓班，在做好各項服務工作的同時，獲得了良好的經濟效益。
5、 加強科學管理，克服電荒困難，保證了學校正常的教學科研活動。今年夏天，南京市的電量缺口達到了歷史最高水平，南京市采取了各種限電措施。后勤服務集團動力中心為確保電荒時期學校教科研的正常進行，加強峰谷監控和供配電設備巡視，加強與市負控管理中心的聯系與溝通，通報負控定值，完成了學校近15項重大活動的保電工作，并針對南京市因缺電而制訂的限電拉峰政策，根據學校實際情況，按輕重緩急制訂限電攔閘預案。此外，動力中心進一步加強能源管理，共查處竊電案例5起，追收罰款與拖欠水電費171100元，解決了科技樓一期空調用電不交費的問題；今年水電費收支與XX年同期相比綜合支出減少110726.61元；與財務處共同制定了“公共部分水電費管理辦法”，公共部分水電費分攤下降122725.49元。
6、 養建并重，進一步美化校園環境。校園管理中心在加強兩校區校園環境衛生與綠化養護管理工作的基礎上，完成浦口校區醫院東內側、學生宿舍五組團東內側、道路東側等近萬平方米，明湖周邊8000余平方米，六食堂前3000余平方米等的草坪鋪植任務，總計上半年栽種喬灌木764棵，垂直綠化300棵，滿栽小灌木640M2，草坪21450 M2。為進一步掌握校園植物資源情況，校園管理中心完成兩校區全部喬、灌木等植物的統計工作，繪制了圖文并茂的植物資源數據圖冊及數據庫。
7、 誠信經營，優化經營服務的形象。工貿實業公司以“顧客永遠是對的”來強化職工的服務意識，微笑服務正逐步深入人心。浦口教育超市開展了“誠信經營，超市與您零距離”的活動，引進了廠家免費贈送商品達一萬元，通過勤工助學、意見征詢等方式拉近了超市與顧客的距離；鼓樓超市增設了加熱、打氣等免費服務項目，通過“陽光工程”的商品介紹專欄，增加銷售的透明度，最大限度地讓利于顧客。
8、 整頓浦口校區經營，規范校園商貿服務。為給浦口校區師生營造一個良好的學習、生活環境，在校區的統一領導下，浦口分部狠抓經營秩序管理，努力做好后勤保障工作，樹立經營網點的新形象。一方面狠抓、推廣教育超市、招待所等正規經營的管理服務經驗，另一方面對違規經營的“中心超市”進行了關閉停業，對少數學生反映意見較大的水果店、學子書店等進行了整頓。共3頁,當前第1頁1
9、 以落實安全責任制與防范預案為基礎，加強公共安全管理。后勤服務集團牢固樹立了“安全第一”的思想，始終把安全工作放在各項工作的首位，并把安全工作納入到日常工作中去，常抓不懈。開學初，后勤服務集團與各中心主任簽訂了公共安全責任書，各中心主任與部門經理又簽訂了公共安全責任書，層層落實安全責任制，建立健全了安全責任體系，強化了安全責任意識。各中心還組織學習了學校預防和處置突發事件預案。上半年，后勤服務集團聯系保衛處為各中心總計配置了100只滅火器，并組織了安全大檢查，針對檢查中出現的問題予以及時整改，盡一切可能消除各種安全隱患。
二、 狠抓基礎管理，強化制度建設，改革管理手段，打造管理工作基礎平臺
1、 調整ISO9000質量管理體系認證方案，從實際出發，繼續推進質量認證工作
XX年，后勤服務集團全面開始了ISO9000質量管理工作，在積累了一定經驗的基礎上，后勤服務集團于今年上半年重新調整了質量體系的認證方案，聘請資質更好的南京白玉蘭質量咨詢有限公司為后勤服務集團推進咨詢認證工作，旨在以高標準、高要求來對待后勤服務集團的每一個服務行為、每一個服務環節以及每一個服務流程，嚴格規范內部管理，全面提升服務質量與水平，為后勤服務集團的高標準管理夯實了基礎。
2、 加強制度建設，規范管理體系
XX年上半年，后勤服務集團以規范服務行為和改善服務水平為中心，制定了《員工手冊》
，發放到每位員工手中，組織員工學習，并監督檢查落實情況，要求員工以手冊中的管理制度、行為規范來約束自己。后勤服務集團修訂了《事業編制人員全員聘任上崗實施辦法（試行）》、《非正式用工管理規定》、《固定資產管理辦法》等文件，制定了《工資管理辦法》、《安全管理條例》、《印章管理規定》、《檔案管理制度》等內部管理制度，完善了承諾制、違諾追究制、崗位責任制，實施了首接負責制，并將制度匯編成冊，使后勤服務集團大部分工作做到了有制度可依，有規章可循。
3、 籌備集團網頁工作，積極建設集團管理、溝通的網絡平臺
隨著科學技術的高速發展，現代科學技術越來越多地被運用到了管理中來。今年上半年，后勤服務集團為各中心正、副主任配置了電腦，要求正、副主任學會基本的電腦操作，為下一步的改革管理手段打下基礎；另一方面積極籌備后勤服務集團網頁工作和自動化管理工作系統的構建工作，搭建更快捷、更便利、更暢通的內外溝通信息平臺，以此替換傳統的管理模式，以進一步節約管理成本，提高工作效率，提升管理層次。
4、 加強人才的引進，為集團持續發展儲備人力資源
后勤服務集團在充分調研、分析現有人力資源狀況的基礎上，結合后勤服務集團的發展目標，加強了人才引進與儲備的力度。XX年上半年，后勤服務集團共聘用12名大專以上應屆畢業生，其中研究生兩名、本科生一名，實現了后勤服務集團多年來研究生職工零的突破，為后勤服務集團的后續發展輸入了新鮮血液。同時后勤服務集團接受相關專業的應屆畢業生前來實習，為明年的人才選聘做好了充足的準備。
5、 著眼創建學習型企業，大力加強職工培訓
一是擬定詳實的培訓計劃，后勤服務集團和各中心根據計劃對現有干部職工進行ISO9000知識培訓、管理知識培訓、專業技能培訓和崗前培訓，提高職工各方面的能力與素質；二是開展學習調研活動，向其他院校學習好的管理方法與管理經驗，尋找自身存在的問題及解決的辦法，開發創新潛能，不斷完善后勤服務集團的管理方法，循序漸進地加強后勤服務集團的服務與發展能力。
6、 以條為主，加強內部財務管理
財務中心根據后勤服務集團部門延伸的思路，將浦口膳食中心、動力中心、校園管理中心的核算與鼓樓膳食中心、動力中心、校園管理中心對口合并，改變了以塊核算的辦法，實行以中心為單位的獨立核算，理順了關系；協助各中心加強應收帳款的管理，確定了控制目標，加快了資金的回收，減少了資金占用，達到了預期目標；進一步加強了財務分析，提高財務分析的質量，并將財務分析列入常規工作；加強資金的調度和使用，發揮了資金的最大使用效益。
7、 強化資產責任意識，防止學校資產流失
開學初，后勤服務集團與各中心主任簽定了固定資產管理責任書，使各中心主任充分認識到固定資產管理的重要性，強化了責任意識。隨著新餐廳的落成，學校為新餐廳投入了二百多萬元的資產設備，后勤服務集團組織人力對這部分資產進行了清點，明確其使用地點與狀態；同時根據固定資產管理規定，對原食堂的一些舊設備，組織了招標拍賣，很好地防止了學校資產的流失。
8、 加強企業文化建設，增強企業凝聚力。
后勤服務集團本著“以人為本”的管理理念，上半年著重培育了“學習、服務、創業、發展”的企業精神并加強宣傳，使企業精神深植每位員工的心中，各中心在日常工作中，大力弘揚了“爭創一流、任勞任怨、無私奉獻、團結協作和主人翁”的職工精神，進一步激發了職工的工作熱情，在此基礎上成立書畫、攝影興趣小組，并多次開展活動，豐富全體職工的業余文化生活，增強了企業的凝聚力，使企業與員工組成“命運共同體”。共3頁,當前第2頁2
三、 積極發展市場，實現集團持續、穩定發展
1、 今年上半年，后勤服務集團上下團結一致、艱苦奮斗，繼續發掘與拓展新的校外市場，全力推動后勤服務集團事業持續穩定發展，完成產值4800萬元，其中膳食中心產值為XX余萬元，運輸中心為200余萬元，蘭達監理公司84萬元。
2、 接待中心認真落實“抓管理、保服務、促營銷、降成本、創效益”的15字經營方針，營業額和利潤較去年同期都有較大幅度增長。1-6月營業額達790萬元，凈利潤達170萬元。其中南苑客房滿房率75%，營業額達180萬元。
3、 經過精心籌備，南苑新餐廳于5月18日正式開業，新餐廳營業面積達1000多平方米，有一個大廳和15個包間，共有餐位400多個。南苑餐廳以樹立窗口形象為主要目標，實行保本經營，努力做好全校的服務保障工作。菜肴以潮州菜與維揚菜為主打，(文章?碓矗?ttp://ws126.net)在服務上則專門招聘了一批技能較好的服務員，并加大日常培訓的力度，使賓客在享受舒適優雅的環境的同時，也能為賓客提供上檔次的菜肴及上星級的服務。餐廳的經營服務工作總體得到了用餐者的肯定和好評。從5月18日至6月底，南苑新餐廳的營業額達到近70萬元。
4、 4月份，南京蘭達旅行社有限責任公司完成工商注冊工作，并與江蘇舜天國際達成合作意向，為下步快速發展奠定了基礎。在運轉的短短的三個月時間里，旅行社業務已從校內向校外發展，從短途向長途發展，營業收入達50余萬元，并有一定盈利，并將在日后帶動餐飲、住宿等相關產業的發展。
5、 彩印中心完成了與孚嘉印刷有限公司及福布斯激光照排公司合作，做到了優勢互補，在擴大社會影響的同時也取得了一定的經濟效益，上半年完成產值約255萬元，完成利潤25萬元。
6、 蘭達物業公司于上半年又承接了化學樓、新食堂大樓兩樓盤，并積極參與校外物業招標。蘭達物業公司還與南京白玉蘭質量咨詢有限公司合作成立了南京大學蘭達高校管理技術培訓咨詢中心，并積極向外開展業務，目前淮陰師范學院已委托我咨詢中心開展ISO9000貫標的咨詢認證服務。
7、 運輸中心于年初啟動駕駛培訓項目，加大宣傳力度，擴大招生學員范圍，上半年報名學員已達200名，收益2.5萬元；停車場則采取多種靈活多樣的經營方式，并出臺經濟責任管理方案，目前包月車輛已達120部，營業收入達16.5萬元，利潤達8萬元。
8、 蘭達監理公司在校內建設項目不足、投資壓縮的情況下，一方面及時調整經營方向，以優質服務為先導，爭取現有客戶新建項目的延續性；另一方面廣開渠道，調動各種途徑，積極開辟新的監理業務市場；與此同時，加大公司內部成本核算機制，壓縮不必要的支出，力爭完成全年經
濟指標。
9、 校園管理中心繼續加大生物園林基地的建設，上半年共增植苗木計50萬株，目前園林基地全部用地已達200畝以上（含套植），苗木長勢良好，部分苗木已具備出售條件，幾年后，必將成為后勤服務集團一個新的利潤增長點。
10、 動力中心的水電安裝公司在上半年承接了新食堂變電所、物流中心變電所等12項工程項目，實現總產值250萬元，取得良好經濟效益。
四、 存在的問題
1、 部分職工的責任感、危機感下降，不思進取，思想老套、僵化，不能適應后勤服務集團的現狀和日后的發展。
2、 管理、技術人才的缺乏依舊成為后勤服務集團可持續發展的瓶頸。
3、 個別部門沒有樹立主動服務的觀念，服務意識有所欠缺，服務質量與服務水平尚待提高。
4、 上半年物價一直居高不下，膳食中心處于負經營狀態，加上今年職工工資增加，住房公積金及部分職工養老保險需由后勤服務集團承擔，以上兩項，后勤服務集團將增加成本150萬元。面臨這一困難還需要在學校的支持下，后勤服務集團全體干部職工下半年進一步努力工作，提高效率，擴大經營，降低成本。
后勤服務集團
二四年八月
1、去餐廳吃飯不給開發票消費者可以拒絕付款，商家以任何不正當理由拒絕開具發票，是一種偷逃稅行為，飯店如果拒開發票，消費者有權利拒絕付款。
2、根據《中華人民共和國發票管理辦法》相關規定：第十九條 銷售商品、提供服務以及從事其他經營活動的單位和個人，對外發生經營業務收取款項，收款方應當向付款方開具發票；特殊情況下，由付款方向收款方開具發票。
3、第二十一條 不符合規定的發票，不得作為財務報銷憑證，任何單位和個人有權拒收。
（來源：文章屋網 ）
一、培訓目標
1、新招用從業人員安全培訓合格后上崗的實現率達到100％以上；
2、企業全員接受安全培訓達標率100％；
3、安全管理人員安全培訓率達到100％；
4、生產經營單位主要負責人安全培訓率達到100％；
5、廣場工作人員安全培訓率達到100％；
6、特種作業人員培訓率達到90％以上，復培復審完成率100%。
二、培訓內容
1、基本知識：安全生產的概念、方針，安全生產的法律法規依據，《安全生產管理辦法》、《安全管理員工作標準》、《安全生產管理規定》、《消防安全管理制度》。
2、專業知識：各項應急預案，對應特種作業人員專業知識、安全達標規范等專業知識和操作技能。
三、培訓計劃
1.一月:安全生產的法律法規依據
春節期間安全措施及應急預案
防盜、搶事件應急預案
對象：服務區全體員工
2.二月:安全生產管理制度。對象：服務區全體員工
加油站消防安全制度。對象：加油站員工
安全管理員工作標準。對象：管理人員
3.四月:消防安全學習制度
安全生產事故應急預案
對象：服務區全體員工
4.五月:消防安全應急預案
初起火災的撲救與人員疏散逃生
消防設施種類及使用情況
對象：服務區全體員工
5.七月:食品安全知識及應急預案。對象：餐廳、超市員工
防洪搶險應急預案服務區。對象：全體員工
6.八月:員工在安全生產中的權利與義務
防雷擊應急預案
山體滑坡及泥石流應急預案
對象：服務區全體員工
7.十月:“黃金周“期間安全生產應急預案
冬季道路安全保暢應急預案
對象：服務區全體員工
8.十一月:冬季鍋爐技能及防火培訓。對象：鍋爐工
除雪防滑應急預案
員工在安全生產中的權利與義務
——后勤集團開展“規范管理年”活動工作總結
規范管理是后勤服務的靈魂和核心，是適應高校后勤事業形勢發展的必然要求，是推動高校規模發展的有力保障。根據《江西農業大學“規范管理年”活動實施方案》的統一部署，后勤集團結合自身實際情況全面深入開展“規范管理年”活動，廣泛動員，周密部署，以此為契機不斷完善制度，規范管理，落實責任，做到“五個到位”，取得了明顯的成效。
一、加強領導，組織到位
為確保“規范管理年”活動落到實處，真正把“規范管理年”活動作為一項重要的戰略任務來抓，5月上旬集團召開領導小組會議，專題研究“規范管理年”活動的實施方案，成立了“規范管理年”活動領導小組，組長為余清華，副組長為金永忠、吳華，領導小組成員為肖青春、潘金發、張瑞增、王軍華、劉艷。領導小組下設辦公室，掛靠集團辦公室，王軍華兼任辦公室主任，胡彩九兼副主任，集團各中心也按照職責分工進行了責任分解。
二、周密部署，宣傳到位
（一）廣泛動員 一是集團召開“規范管理年”活動全體中層干部動員大會，及時傳達了學校開展“規范管理年”活動的總體要求及主要內容；二是集團各中心發動本部門員工根據本中心工作性質及各自崗位的實際情況進行全面落實，做到及時查找問題、及時發現問題、及時解決問題。
（二）周密部署 集團“規范管理年”活動領導小組根據學校的統一要求，明確了“規范管理年”活動的幾個階段。首先是查找問題階段，一方面集團向各兄弟單位發放了“規范管理年”意見表，及時了解各兄弟單位對后勤工作的意見和建議，及時發現問題；另一方面及時召開了五次會議，一是召開集團職工代表座談會；二是召開學生飲食工作座談會；三是召開學校離退休干部座談會；四是召開教職工代表座談會；五是召開集團退休人員座談會。通過發放“規范管理年”活動意見表及召開各類座談會，共征集到意見和建議6類30多條；其次是邊查邊改階段；再次是建章立制階段；最后是評估總結階段。
（三）加大宣傳 為開展好集團“規范管理年”活動，集團采取多種方式加大宣傳。一是通過宣傳櫥窗進行宣傳，加大了對集團開展“規范管理年”活動的總體要求及基本原則的宣傳力度；二是通過集團網頁對“規范管理年”的活動內容進行宣傳，讓大家及時了解“規范管理年”活動各個階段的具體內容，便于大家在本部門的各個崗位上進行落實。
三、建章立制，管理到位
（一）完善制度 一是修訂完善集團所有規章制度。根據現實工作的需要及時修訂集團的各項規章制度，如《集團人事管理辦法》、《集團員工管理制度》、《集團財務管理辦法》、《集團財務制度》等；二是規范執行集團各相關制度。集團及各中心在運行過程中，嚴格按照《集團經濟目標管理方案》、《集團用車用膳管理規定》、《集團員工管理制度》、《集團財務管理制度》、《集團招投標管理制度》及《集團人事管理辦法》等執行。
（二）明確責任 以制度為依據，明確相關責任。一是針對“三大中心”工作（黨風廉政、計劃生育、綜合治理）各中心相關負責人明確自己的相關職責，對集團的“三大中心”工作進行全面落實。同時，由各工作領導小組組長與各中心主任簽訂責任狀，做到層層把關，確保不出問題。二是針對日常工作各中心對本部門的具體崗位制訂了崗位職責，強化分工，明確了責任。
（三）培養人才 針對后勤管理人員文化水平偏低的現狀，集團一方面鼓勵在職員工進行繼續
教育，然后再回到集團工作，更好地發揮員工的聰明才智為集團作貢獻。集團現已有一位員工修完三年研究生課程回到了集團。另一方面，積極引進高學歷人才，提高集團員工的整體素質。集團于今年7月3日，由人事工作領導小組通過面試、筆試、上機操作等方式公開招聘了兩名碩士研究生，作為集團的管理人才進行培養。為引進人才、留住人才，解決人才的后顧之憂，集團及時為員工購買了養老保險及意外傷害險等各類保險，真正做到了以人為本。四、多項舉措，服務到位
（一）水電服務規范化 為更好地向師生員工提供水電服務，一是集團水電安裝維修中心專門制作了維修服務卡，并開通了24小時維修熱線（3813580），確保接到電話15分鐘之內趕到現場；二是延長了供水時間，由原來的晚上11點停水延長到凌晨1點停水；三是加大了對“三家村”的水電查處力度，特別是對一些經營戶及旅館進行了強有力的查處，保證了學校的水電供應。
（二）飲食服務標準化 為更好地為師生提供飲食服務，一是每學期開學前飲食管理中心都會聘請南昌市衛生監督所的專家為飲食從業人員講授《食堂衛生安全知識》，提高大家的食品衛生安全意識，規范服務，保證師生的飲食衛生安全；二是各學生餐廳服務員統一著裝掛牌上崗，微笑服務；三是各餐廳飯菜價格明碼標價，便于學生更好的自主消費。針對當前的物價上漲，學生食堂經營成本增加，為確保食堂飯菜價格、數量和質量“三不變”，集團對學生食堂基本實現了零租賃，保護了學生的切身利益，維護了學校的穩定；四是新教工食堂開張，為使教職工能夠有一個環境優雅、飯菜可口、價格低廉的就餐環境，后勤集團從校外通過公開招標的形式引進了一家餐飲公司為教職工提供飲食服務，并于8月31日正式開張，餐廳標準化的服務得到了校領導及教職工的一致好評。
（三）宿舍服務人性化 為確保學生宿舍的文明、安全、衛生，公寓管理中心職工時時為學生著想，處處體現人性化。一是開學前及時召開全體職工動員大會，為新學期的工作進行部署安排，做到“事前有計劃、事中有落實、事后有檢查”；二是加強學生宿舍區的晚間巡邏，確保學生的人身、財產不受到侵害；三是向學生提供陽光購電服務，確保學生購電、用電的公正、公開，停水停電及時告知；四是實施親情服務，各值班員與學生相互溝通，實施“熱情服務、親情服務”，形成“母子情、兄妹情”，逢節假日及時向同學們發出問候。
（四）產業服務一體化 為更好地向師生提供全面的后勤服務，集團不斷挖潛，發展產業，實現產業服務一體化。一是自集團20__年自籌資金興建了一個自來水廠，基本解決了我校因季節原因缺水的難題。今年上半年集團又投資興建了一個純凈水廠，已于今年8月18日順利竣工。通過純凈水廠全體員工的共同努力，為師生員工提供了更加全面便捷的純凈水服務。二是針對目前學生人數的不斷增多，學生就餐擁擠，集團自籌資金已在南區公寓興建了新食堂，并于明年上半年投入使用，改善學生的就餐環境。三是把南區公寓老食堂的二樓改造成學生購物中心，引進大型商業集團經營。同時把一樓建成豆制品廠，一方面解決校內食堂的需求，同時也能滿足教職工的需要。
五、上下一心，成效到位
從5月份開始，集團全體動員在學校“規范管理年”活動工作領導小組的統一部署下，本著“三服務、兩育人”的服務宗旨，全力做好我校的后勤保障工作，看清形勢找差距，不斷規范管理，提升后勤服務水平。近半年來，集團上下一心，通過“規范管理年”活動的開展，取得了明顯的實效。
（一）管理取得新的突破
一是通過對集團章程的制訂，進一步明確了集團的性質及職能，為集團今后的發展指明了方向，同時也為集團的規范化管理奠定了基礎；二是通過對各中心職能的劃分，明確了各自的職責，理順了相互之間的關系，做到責任明確相互協作，共同做好我校的后勤保障工作；三是通過對《集團人事管理辦法》、《集團員工管理制度》、《集團財務管理辦法》、《集團財務制度》等相關制度的制訂和完善，進一步規范了集團的管理，做到“決策有制度、辦事有程序”。
（二）服務取得好的成效
通過規范管理年活動的開展，強化了集團職工的服務意識。我們的服務宗旨“您的滿意，就是我們的承諾”深入人心，后勤職工以自己的實際行動統一著裝、掛牌上崗，以“熱心、細心、耐心、貼心、誠心”為師生提供文明用語，微笑服務，“受氣不嘔氣，有難不怕難”，贏得了全校師生的肯定和贊揚。
（三）形象取得大的提升
1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。XX年全年實現營業收入170萬元，比去年內餐全年150萬元的營業收入超額20萬元。
2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。XX年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比XX年下降。
3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在XX年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。
二、加強內部管理，提高服務質量。
1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。
2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。
4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。
4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
XX年的“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業精神，順利、圓滿地完成了接待任務。
六、存在問題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細節抓不到，重點沒管好。
2、散客銷售力度不足。
3、菜肴創新能力欠缺。
4、包廂電器設備老化、破損嚴重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。
6、服務員的規范化、個性化服務不能始終堅持。
七、XX年計劃。
1、繼續完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規范管理。
2、繼續擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。
3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。
關鍵詞：人防工程；工程維護；維護管理
DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2017.07.248
0 引言
隨著我國經濟水平持續快速發展，城市化進程加速并不斷擴大，單位和個人需求不斷提高，使省直機關單位有限的辦公院落變得更加擁堵。開發利用好單位人防空間是解決省直單位院落擁堵和維護資金來源比較好的途徑，有利于改善省直單位辦公院落停車擁堵、改善辦公環境和兼顧戰備。
1 人防工程維護管理面臨的問題
1.1 人防工程維護管理資金不足
省直機關單位人防工程大多都建設時間比較早，設施設備好多都已到了使用年限，需要大量資金進行設備更換和維修。這些維修費用是按照國家有關財務管理規定申請的，各個機關單位根據本單位人防工程設施使用情況，向國家進行維修資金申請。而往往這些申請到的維修資金遠遠少于實際工作中的資金需求，直接導致維護管理工作很難落到實處。
1.2 人防工程專業管理人員崗位變動
人防工程專業管理人員要求其觀察細致、監管到位。要實現有效管理，確保人防工程達到設施完好、安全可靠的戰備要求，就必須做到巡查、檢查的高密度，從而保證及時發現問題，及時加以解決。由于專業管理人員的崗位變動，使很多單位人防工程的管理者多數是兼職人員擔任，他們不熟悉人防工程管理業務，從而造成人防安全檢查不深入、不到位、不全面。這也正是從根本上影響人防工程管理水平提高的重要因素。
1.3 機關單位辦公房屋權屬變更
未認真落實黨政機關停止新建樓堂管所和清理辦公用房的要求，加強機關辦公用房管理，健全辦公用房統一管理體制，規范統一權屬登記制度，由省政府授權省機關事務管理局依法實施統一確權登記管理。對省屬單位辦公樓進行變更，省事務管理局統一管理辦公樓及附屬設施（地下人防設施）。由于房屋管理權發生轉變，設備維修資金申請程序又比較繁瑣，人防設備維修管理的積極性可能會受到影響，實際的維護管理工作就很難落到實處，甚至根本沒有維護工作開展。
2 人防工程維護管理的措施
2.1 建立規章制度，加強維護管理工作
建立明確的管理制度是人防工程維護管理工作中的重要內容。根據本單位人防工程的具體實際情況，制定合適的人防工程維護管理辦法，逐漸建立健全組織管理機構，完善各項規章制度，做到責任到人、管理到位，切實落實人防工程責任制，保證一旦戰爭需要即可投入使用。如某省直單位在不斷完善本單位人防維護管理辦法的同時，還成立了以單位第一責任人和相關部門組成的人防工程維護管理領導小組，負責本單位人防工程平展Y合利用、戰時轉換、安全使用、維護工作的領導與協調。由于單位第一責任人擔任領導小組組長，在平時維護工作中遇到問題上報時，直接上報領導小組中間少了審批的環節，節省了大量審批時間。通過成立單位人防工程維護管理領導小組，人防維護管理工作得到了重視，使得維護管理工作開展的順暢有力。
2.2 提高管理人員的業務素質，做好宣傳教育工作
人防工程管理人員的業務素質是決定人防管理水平的關鍵。因此要不斷的進行人防管理人員的專業培訓，組織學習《人民防空法》和相關政策法規等，豐富管理人員的專業理論，增強對本單位人防工程的了解，使之成為懂法規、懂專業的高水平的人防管理者。同時大力開展單位干部職工人民防空知識的宣傳教育工作，組織豐富多彩的人防知識競賽活動，讓大家了解重視人防事業，逐步提高對人防管理工作的認識程度。如某省直單位為增強廣大干部職工防空防災意識，提高大家關心熱愛人防工作的積極性，根據上級業務主管部門和當前人民防空形式需要，組織開展人民防空知識競賽活動。規定競賽題目來源和競賽試題類型，供廣大干部職工學習和查閱，設置競賽活動獎項。通過有獎競賽活動提高了廣大干部職工學習人民防空知識的積極性，形成人人關心、支持和參與人防管理的良好局面。
2.3 積極推進人防工程維護管理社會化
隨著機關單位后勤物業服務改革，全面推進物業服務社會化管理，相關的現行管理體制在某種程度上講已不適用新形勢要求。人防工程社會化管理是一種新的管理模式，實施社會化管理，充分利用社會力量，有效的克服了工作量大和人防管理人手緊的矛盾，把人員從繁瑣的日常管理工作中解放出來。根據本單位人防工作實際進一步細化管理細則，從而有效的監督、指導物業公司對人防工程的維護和管理，提高管理專業化水平，達到人防工程戰時打得贏、平時用的上的使用要求。
2.4 平戰結合、用管結合，暢通維修資金渠道
人防工程設施的維護和管理工作，離不開維修資金的保證，維修資金的來源應考慮多渠化。一是按照國家有關財務管理規定及時申請維護管理經費。二是在確保戰備效益的前提下，積極開展平戰結合工作，利用好單位人防資源，把適合的人防場所進行租賃。如某省直單位根據單位人防設施的實際情況，把副樓地下室改造成了地下餐廳。根據《人民防空工程平時開發利用管理辦法》第六條規定對副樓改造的地下餐廳進行了租賃，地下人防租賃使用單位應承擔人民防空工程的維護、消防、防汛、治安等工作和使用中的經濟、法律責任。以用促管即解決了干部職工就餐地點問題又有了經濟收入。人防工程維修管理經費從平時使用單位繳納的有償使用費中列支，應該說是解決人防工程維修經費比較好的理想模式。只要有了資金的保障就能確保人防工程事業長期、健康發展。
時光如白駒過隙，2020年仿佛是我過得最快的一年。回首望去，事事好似歷歷在目。這是我在公司經歷的第五年，也是在工程部開始全新工作經歷的第二年。在過去的這一年，我隨部門逐漸成長，在部門領導的親切關懷和悉心指導下，我在工程部得到了長足的發展和顯著的提高，尤其可以自己獨立地完成部分簡單的工作。在感謝部門領導栽培的同時，也將我在2020年所完成的工作總結如下：
一、行政方面：
1、在2020年疫情過后，本著嚴格遵守國家相關疫情防控管理辦法，配合同事出臺《工程部疫情防控管理辦法（暫行）》。并且在恢復正常上班后堅持佩戴口罩、執行每日測溫并在部門群通報、每日對辦公場所消毒等一系列措施。在開復工后對相關施工隊進行疫情防控和有關政策解讀，確保施工隊每一成員熟知疫情防控措施及救治辦法；
2、配合部門領導完成《工程部2020年目標責任書》、《2020年度工程部工作計劃》、《工程部2020開復工計劃責任人》等。明確了部門年度的工作方向，責任到人，讓每一位同事都肩扛責任；
3、完成《寢園工程施工流程》，進一步提高與分公司的溝通效率和工作責任劃分；
4、編制《工程預算單》、《工程決算單》、《工程驗收單》、《項目工程交接單》等相關表單，為規范工程文件、統一制式夯實基礎；
5、按期撰寫宣傳報道兩篇并順利發表，為完善部門文化行為做好基石作用；
6、參加部門的定期學習，在統一思想、提高認識的基礎上讓自己的業務水平不斷提升，知識面不斷擴大。
二、業務方面
（一）生態公墓項目
1、完成《2020年磚砌地宮材料清單》的預算工作，對上年的施工工藝、材料用量、材料價格等做出新年度的變更；
2、為落實總公司“去庫存”的政策，2020年新開發墓穴共計146套。其中1.2m新建26套、1.4m新建34套、1.6m新建46套、1.8m新建24套、家庭墓新建6套。
3、為了進一步響應公司“開源節流、降本增效”的政策，設計開發多彩園高檔私人訂制墓穴，前后對多彩園進行微地形整修。新建多彩園墓穴10套，其中開發多彩園多福苑一排2號采用混凝土預制地宮，在節省施工成本的基礎上創新施工流程，使得新建墓穴流程減少、工藝提升、觀感度好；
4、完成寢園墓區排水工程，并實現了“施工前有方案就有預算”，“施工中有變更就有簽證”、“施工后有驗收就有決算”三大板塊。在原有的規范上更加明確了施工三方的責任與權力，杜絕了與施工隊扯皮不清，算賬模棱兩可的尷尬局面。在此后的寢園施工中，部門嚴格遵守這一流程，規范執行；
5、完成2019年度未完成的合和廣場兩側節制閘工程及護欄安裝。但在施工過程中由于之前對于技術要求的“一抹黑”，導致一側節制閘施工出現錯誤，造成工程返工，延誤完工時機。部門領導第一時間出面解決，及時制止了我的錯誤。節制閘工程以及附屬泉眼景觀的完成，標志著公司打造“綠色生態寢園”的起步，并向著“園林式”公墓方向發展的重要一環；
6、完成九米路接五米路過路管涵的施工。并配合寢園墓區的排水工程，對墓區在雨季的排洪起到了至關重要的作用，從此告別了“泥濘寢園”。使得客戶的滿意度進一步提升。加之過路管涵卵石基礎的作用，對祈福廣場地下滲水的現象也得到了意外的遏制。可謂“一舉多得”；
7、本年度完成的其他維修工程有：懷賢東苑1.6m護坡塌陷植草袋防護維修工程、五米路邊渠破損維修工程、康裕園南區家庭墓地下排水截溝工程、康裕園南區家庭墓維修工程、九米路五米路路面破損維修、寢園辦公樓維修工程、管用用房地面下陷補修、湖北繁盛公司所承攬的景觀工程修繕等；
8、本年度出具的維修方案還包括《九米路護坡段維修方案》、《祈福廣場維修方案》及相關預算；
（二）“五館”項目
1、年初之際，對泰合公司承建的吊唁廳及餐廳兩大主體進行了越冬構件檢查，并要求施工方出具《疫情防控工作方案》。參加民政局主持的現場例會，檢查防疫物資，并嚴格按照指揮部要求進行防疫；
2、吊唁廳餐廳施工完成房心土、外保溫、地暖管及地磚鋪設、屋面防水等一系列施工后，于7月22日順利竣工。殯儀館（火葬場）的建成，徹底改變了當地殯葬行業的落后面貌，一舉成為當地首家占地面積最大、功能最集中、設備最先進、集成化最高的現代化殯葬建筑。在決算過程中，部門領導精準定位、牢牢把控分項，為公司節省施工成本80余萬元。在落實開源節流的行動上做出了重要的貢獻；
（三）砂場
1、3月底4月初，配合高工對粒粒凈砂料有限公司進行開山動土儀式。儀式持續三天，全程由我部門配合完成；
2、8月22日至9月17日，由總經理指導、我部門牽頭，對礦區進行清水池開挖施工。在為期26天夜以繼日的施工過程中，我們在部門領導的帶領下，對施工隊嚴格要求施工進度，實時監測施工質量，在確保安全的前提下，不分晝夜，不辭辛勞，克服重重困難，圓滿的完成了清水池的施工，得到了公司高層的充分肯定。
（四）其它工作
本年度開展的其它工作有：苗木基地地下儲水周邊換填土工程、北苑門面房屋面防水工程、餐廳玻璃雨棚安裝工程、“5.1”期間對寢園墓區分組植樹綠化等
三、工作中存在的問題
本年度我的工作雖然取得了微不足道的成績，但是也暴露出了自身很多的不足及缺點，尤其在上半年獨自負責寢園工程時，問題愈發明顯。現將問題羅列如下：
1、現場管理薄弱，由于從未接觸工程方面，2019年部門人數充足，工程量小，自身提升也較小。但是今年開展工作以來，我開始獨自面對整個工程，在調度工人、安排工作的時候往往會力不從心，導致壓力越來越大，甚至一度深陷其中無法自拔，進一步影響工作效率；
2、自身管理無法到位，往往自己管理比現場先開始亂，導致工作不到位，工人施工效率慢，工程停滯不前，對施工圖紙等熟知不透，導致現場施工發生偏差，浪費材料、延誤時機；
3、對現場安排的工作不夠細心，對某些發生的工程量不能及時記錄，導致后期決算發生扯皮現象；
4、現場文明施工管理欠缺，對材料堆放、打掃清理、杜絕遺撒管理不夠，影響完工進度；
5、面情軟，對現場發生的違規操作始終狠不下心處理，總害怕得罪人。
四、2021年工作展望
2020年對我來說是充滿挑戰的一年，我與部門一道經歷了從未有過的一段難忘的時期。在新的一年到來之際，我將繼續落實“一手抓書本、一手抓現場，兩手都要硬”的工作準則，與同事一起通過建筑相關考試，緊跟部門領導的步伐，尊敬領導、團結同事，敬畏各項工程，緊抓工程各項施工節點，工作中進一步事無巨細，嚴格按照技術要求，規范施工。對自身重拾信心，再起航，為部門各項工作添磚加瓦，貢獻自己的薄弱力量。
民以食為天，食以安為先。飲食衛生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。近年來，我校采取“抓建設，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關，規范程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質；抓機制，強化領導，強化監督”等辦法措施切實保障了飲食衛生安全，基本上做到了學生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報，不妥之處，請領導和同聲們批評指正。
一、學校食堂建設情況：
武邑鎮一中食堂于---年新建，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區域共計---平米。現有就餐學生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學校現有食堂從業人員---人，管理人員---人。
二、學校食堂建設和管理的幾點做法：
1、加大投入，規范建設，從硬件上確保學校飲食衛生安全。
學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎，沒有合格的設施和合格的灶具，學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來，我校在經費十分緊張的情況下，先后投入資金---萬元用于學校食堂建設，添置了----等食堂設施設備，；餐廳內張貼了有利于培養學生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。
2、健全機制，明確職責，從制度上確保學校飲食衛生安全。
做好學校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關關有人把，環環有人抓；所謂責任到底，就是每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。
一是健全機構。學校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組，明確了各成員在學校食品衛生安全工作中的具體職責，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題匯報，了解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛生安全方面存在的問題。
二是明確職責。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛生責任制，明確提出了“專人負責，健全制度，經常監督，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求，全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。
每學年開始，學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關關有人把，環環有人抓的工作格局，實現了責任到人，責任到底。同時，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門，加強對學校食堂管理工作的監督和指導，對于存在的問題和不足，及時制訂詳細可行的整改計劃，盡快整改，達到要求。
3、完善制度，精細管理，從程序上確保學校飲食衛生安全。
學校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學校食堂食品衛生安全管理制度，通過強化督導檢查，促進管理精細化。
一是加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識。
學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規范操作。為提高學校食堂做從業人員的專業素質，我校每周都要組織食堂從業人員進行業務知識和衛生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衛生法律和法規的有關知識的宣傳，舉辦各類食品衛生講座，召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富了師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。
二是建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環境。
