時間：2023-05-30 10:08:42
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇健康的飲食習慣，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
【關鍵字】飲食；習慣；健康；關系
【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】C 【文章編號】1005-0515（2013）2-001-03
前言：健康到底是什么，每個人都有不同的回答，有人說是身體健康，有人說是思想健康，其實都沒有錯，人類完整的健康狀態包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯系的人類飲食習慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來社會，只有通過日常鍛煉和良好的飲食習慣創造的健康才值得提倡，對健康具有決定作用。人們常說病從口入，如果不注重飲食的衛生和合理的膳食搭配，都將導致人類產生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。
1 什么是健康
關于健康，較為全面準確的定義是世界衛生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會適應性健全的一種狀態，評判健康的重要標準是：精力充沛，睡眠良好，對感冒和傳染病具有較強的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現都與人的飲食習慣有著緊密聯系。身體是人最大的本錢，沒有一個健康的體魄，任何事情都無從談起。隨著生活條件的改善，我國諸多人群出現了不同于傳統的健康理念的肥胖癥狀，是實際上也是一種非健康的表現，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習慣導致，過多攝入營養，暴飲暴食。
2 飲食習慣對于人體健康的重要性
吃，是每個人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對健康才有好處可是一門很深的學問，我們吃很多的美味佳肴，很多人經常飲食習慣不一樣，不按點吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對身體健康真的有益嗎？答案當然是否定的。
筆者認為，要想維持身體健康狀態，養成良好的飲食習慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營養。相關調查表明，一個成年人每年攝入的食物量可達1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長期依靠科學、良好的飲食習慣才能得以獲得和保持，反之，如果長期處于不健康的飲食習慣下，人的身體機能往往會出現問題。
筆者以前也很挑食，愛吃肉，不愛吃水果，蔬菜，導致身體發育較慢，肥胖，個子也長得不夠高，這實際上就是一種不健康的飲食習慣導致的，果蔬里面富含維生素，對人體發育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過度食用容易導致肥胖，伴隨肥胖而來就是心腦血管等疾病。學過食物營養學這門課程后，我明白了食物均衡搭配對人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強菜品的營養搭配，過去不愛吃的食物只要是對身體健康發育有促進作用的，再怎么難吃，也會堅持吃下去，同時加強鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。
3 現在生活中應該堅持的健康飲食習慣
現在社會生活節奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學的飲食習慣，供大家參考學習。
3.1 要按時吃飯，并形成長期規律?，F代社會生活壓力大，人們忙這忙那很多時候就耽誤了飯點，造成吃飯時間不規律，時間不夠就少吃甚至不吃，時間充裕就暴飲暴食，這是對身體健康具有嚴重不良影響的飲食習慣，必須加以摒棄，同時不要過度飲酒，保持良好的生活習慣。
3.2 要注重食物營養的搭配，摒棄過度偏好。每個人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對自己來說，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過度依照自己的偏好來決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營養來維系，這種擇食觀只會造成營養的失衡，導致身體處于亞健康狀態。
3.3 攝取的食物對象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學，病從口入，千萬不要為了滿足好奇或個人口味而去吃一些野生動物，因為這些不是人類使用的食物，野生動物身上通常寄居著一些尚未被人類發現的寄生蟲或傳染病，對人體的健康會構成巨大威脅。2003年發生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動物，導致原本只在動物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴重的災難。
3.4 要嚴格控制食品安全，不吃變質的食物。國家相關質量監督檢查部門要嚴格控制食品安全，保障食品的生產和質量安全，保證人體健康。我們自己也應該小心謹慎，不吃過期變質食品。
參考文獻
俗話說，一方水土養一方人，世界各地因地理環境、氣候條件、生活習俗等各方面的因素，造成了人們在飲食上的千差萬別。即便是在同一個國家，飲食習慣上也會有很大的不同。
我國幾千年來以農耕文明為主，形成了以食用糧谷類食物為主、蔬菜水果為輔、肉蛋類為補充的飲食結構?！饵S帝內經》中說：“五谷為養、五果為助、五菜為充、五畜為宜”，意思是說，日常飲食中，谷類食物是人生存的基礎，水果可以輔助每日飲食，在吃不飽的情況下，蔬菜可以作為填充，實現飽腹感，如果還能有點肉吃，那就更好了。
《黃帝內經》中之所以會提出這種古老的膳食建議，是基于當時當地的地理、氣候、自然、人文環境。在今天也有借鑒意義。
我們把視野放大后發現，從廣大的少數民族聚居區，再到今天的歐美地區，同樣因為地理、氣候、人文等因素的影響，形成了許多飲食習慣。例如，在缺乏大面積耕地地區，或氣候條件不適宜的地區，無法像我們漢族中原地區這樣形成濃厚的農耕文化，相對應的，他們形成了畜牧文化或漁業文化，這些文化的特征也在今天這些地區的飲食情況中有所體現。
如在歐美國家，飲食上雖然同樣有糧谷類，但是飲食方法上卻和東方有所差異，他們很少會蒸煮，更多地會選擇烤成面包；在副食的選擇上，更多的選擇牛肉、魚類、奶類作為補充；在一些沿海國家，還會形成以食用豐富海產品為特點的飲食習慣。
近代以來，隨著中西方交流的頻繁，西方的飲食方式也開始滲入到我們生活中。但在有些人看來，西方的飲食是不健康的，亞洲人不適合西方的飲食，或者西方的飲食不營養，熱量高等等。
其實， 在飲食問題上，食物百花齊放、豐富多彩是一件好事。食用異地飲食并不會因為人種不同，而對身體健康帶來什么傷害。例如，一個東亞人如果從小生活在歐洲，也會形成區別于東亞人的飲食習慣，而這種飲食習慣，并不會因為人種的不同，讓這個孩子無法正常成長，或出現健康危機。
世界上沒有任何一個地區的飲食結構是絕對健康的，今天我們看來所謂健康的日本飲食結構、地中海飲食結構，也只是相對來說健康。我東方的飲食，如油條、糖三角、炸面@子等等，其實也無法做到營養學中食物多樣、膳食均衡的要求。在西方飲食中，也有像薯條這種和油條差不多的不那么健康的吃法。
最后，筆者想告訴大家，每個地區的飲食都有其優秀的一面，也都有其劣勢的一面。真正好的飲食習慣，是自己養成的，就是遵循食物多樣、膳食平衡的營養科學理念。在科學面前，食物都是平等的，膳食結構是否健康，完全取決于我們每個人的選擇和搭配。
【摘要】不良的飲食習慣，再現實生活中頗為多見。主要表現為飲食過少、飲食過多、飲食過于精細或飲食過于辛辣，均對人體健康帶來一定的危害，特別是在肛腸疾病的發生與轉歸中尤為多見。
【關鍵詞】飲食習慣肛腸疾病 健康
健康是每個人夢寐一求的渴望。而健康對于個人而言是生命之本，對于社會而言是強國富民的象征。隨著社會的發展，科學的進步健康的概念在不斷的充實與更新。由于人們生活水平的不斷提高，人們對飲食的苛求有所不同，因此造成了不利于健康的不良飲食習慣，特別是在肛腸疾病的發生與轉歸中尤為明顯，對于人體的身心健康造成了很大威脅。
當今，人們不僅渴望健康，渴望長壽，而且更渴望提高生活質量和生存質量，以充的精力和強健的體派投身于事業，報效于國家，并與家人同享天倫之樂。然而在環境污染、不良的生活方式和不良的飲食習慣以及有害健康的社會因素的共同影響下，各類有害健康的疾病均在不同程度的增加，特別是在不良的生活和飲食習慣的影響下，肛腸疾病的發生率逐漸上升。一方面產生了高額的醫療費用，另一方面對個人身心健康也造成了不可免回的損失（傷）。
1 飲食過少
隨著文明社會的不斷進步 ，人們對美的追求愈來愈明顯。由此產生的節食健美的不良飲食習慣或因某種原因而不能適量適時進食，以致于長時間的飲食減少，食物對腸道蠕動的刺激減少，腸腔內的壓力降低，糞便無力下行而滯留于腸道。久而久之，腸壁大量吸收食物殘渣中的水分及營養物質，使糞便中的水分減少，自然形成便秘。由于便秘而引發了痔瘡、肛裂、肛癰、便血等多種肛腸疾病。與此同時，由于長時間干糙糞便的滯留使糞便（腸壁）分解（分泌）有害的物質不能及時排出體外，而誘發了腸癌等疾病的發生。
2 飲食過多
由于人們生活水平的不斷提高，飲食花樣的不斷調節變化，懇求更多更好的食物已是一種社會時髦。而且在民間的生活習慣中，往往有飲食好了飽一頓的劣習。或者由于某種因素，在特定的環境下每天只能一次（頓）吃飽，久而久之過多過飽的飲食習慣增加了胃腸功能的負擔，使腸道的功能紊亂，當瀉而不泄，不當泄而反瀉，腸道內的壓力持續增高，直腸下靜脈叢怒張曲屈擴大，形成了柔軟的靜脈團，而誘發了各類痔瘡。《內經》曰：“因而飽食，筋脈橫解，腸癖為痔”。
3 飲食過好
歷史的前進、社會的發展、人類的進步，是自然規律的必然。中國人的飲食習慣從漫長的歷史過程看，由原來的饑寒交迫逐漸地提高到溫飽乃至于現在的小康水平。從某種意義上講這代表著社會文明與進步，折射著我們生活的方方面面。就是由于生活水平的不斷改善和提高，隨之而來的飲食過好或過于油膩而引發了各類富貴病。根據現代流行病學資料分析，只所以西歐、北美和澳洲地區的腸癌發病率明顯高于非洲、亞洲地區，其主要原因是飲食習慣的改變，過食高脂肪、少纖維素食物所致。況且高脂肪食物可使人們的膽汁增多，而膽汁中的膽汁酸、?；悄懰岷透拾冰Z脫氧膽酸在腸道厭氧菌的作用下，會轉變為脫氧膽酸和石膽酸等致癌物質。加之高脂肪這種不良的飲食習慣可使腸蠕動變慢，同時延長了致癌物質對腸壁的毒性以及腸壁對致癌物質的吸收作用。因此我國目前腸癌為什么有增高趨勢，其原因就在于此。另一個方面高脂肪、少纖維素的不良飲食習慣也增加了心腦血管等疾病的發病率。
4 飲食過精（細）
在飲食過少的同時，還不同程度的存在著飲食過于精細。目前，由于人們對飲食的追求趨于過高的期望，以至于出現了飲食愈精細愈好的不良飲食習慣。在我們的日常生活中，殊不知過于精細的食物雖然從表面的生活現象達到了我們所謂的生理要求，但從真正的生理本質要求來講，這類食物喪失了大量的粗纖維素。而中國人們所食用的食物中，幾乎絕大多數是屬于粗糧的成分，此類食物中的植物纖維素不僅不是廢物，恰恰相反對人體的健康大有益處，可以說對人們的生理需要是均衡的粗細搭配。由于纖維素食物在人體腸道具有特殊的代謝作用和過程，發揮著增強胃腸道蠕動的特殊功能，促進其它食物成分的消化吸收以及軟化糞便的作用。據報道如果長期攝取過于精細的食物，會使排便的間隔時間延長了3---4倍，導致了習慣性便秘的產生。由于堅實（硬）干燥的糞塊壓迫腸壁，使直腸末端的血液循環受阻，加之直腸靜脈無靜脈瓣，更增加了此處靜脈叢的屈曲淤血擴張，從而誘發了內痔等一系列肛腸疾病。
5 飲食過于辛辣
由于過度的恣食辛辣，促使了腸道血流量的增加，使腸道血供豐富、蠕動增強、代謝活躍、提高了人們的食欲，增強了消化器官的功能，特別是對于那些嗜食辛辣的群體來說，正好適應（合）了他們的胃口。但如果長期恣食辛辣，由于腸道的血供活躍蠕動增強，腹壓增高，再加之排便時的生理現象，久而久之可致直腸下靜脈叢曲屈擴張增大。與此同時，由于恣食辛辣炙，可助熱生火，耗津傷液，腸道水份減少，津少便，“無水行舟”，反而加重了前者的靜脈曲張現象，誘發了痔瘡、便秘、肛癰等肛腸疾病的發生。
6 討論
綜上所述，既然不良的飲食習慣不但可誘發肛腸疾病中的痔瘡、肛裂、肛癰、脫肛及肛管直腸癌等疾病，同時也可誘發全身性其他疾病，如：心血管系統的動脈硬化、冠心病、高血壓；神經系統的頑固性失眠；消化系統的肥胖病、潰瘍病；呼吸系統的哮喘；泌尿系統的前列腺肥大（增生）、前列腺炎；內分泌系統的糖尿病以及各種腫瘤等。據報載美國聯邦疾病控制中心指出“飲食不當和缺少運動，2002年導致了10萬美國人死亡。目前美國死于肥胖的人數是死于傳染病人數的5倍”。因此可以肯定的說不良的飲食習慣和飲食習慣的改變均可以對人體的身心健康造成很大的威脅。如何才能防止飲食習慣的改變所引發的各類疾病，從目前中國人民的生活習性及生活水平的情況來看，不論是何種形式和程度，都應多吃纖維素，低脂肪的食物，以碳水化合物的食物為主，把握住“病從口入”這一關，以“淡泊甘疏糗 ”為依據，粗細搭配，避免五谷亦傷人這一吃出來的疾病，食后走一走，活到九十九，養成科學良好的飲食習慣，這對于身體健康、家庭幸福、百業興旺均大有裨益，對于防止各類疾病的發生均有現實的臨床意義。
關鍵詞：心理學；營養學；健康
隨著物質生活的豐富，今天的我們不再需要擔心溫飽問題，而健康成了大家新的關注點。不僅如此，人們在關注生理健康的同時更加的關心起了心理健康。怎么吃更營養，吃什么能促進我們的心理健康，其實心理學和營養學這兩門學科有著密不可分的聯系，二者是相輔相成的關系，營養跟心理的相互作用能夠促進個體的身心健康。在現代的醫學、心理學和營養學等很多相關領域里面，研究者們已經發現了一些證據來證明個體的飲食習慣和性格之間具有密切的關系。通俗的講就是，人們偏好吃什么就很有可能養成什么樣的性格成為什么樣的人。美國心理學家通過一系列事實進一步分析了具體的關系，比如他們發現，喜歡吃面食的人言語表達能力會更好一些，更善于講話，但是他們的意志力不夠堅定。
營養學是研究營養規律及其改善措施的科學。而心理學是一門研究人類心理現象、精神功能和行為的的科學，既是一門理論學科，又是一門應用學科。但是這兩門學科之間卻有著密切的聯系，因為人的飲食習慣會影響人的性格，而人的心理因素反過來又會作用于個體的飲食習慣。同樣的事物比如說榴蓮、臭豆腐等，同樣的事物同樣的味道沒有的人會覺得他們非常好吃，而有的人會覺得令人作嘔，事物的味道是一樣的但是不同的人卻做出了不同的反應，這里除了事物本身的味道外，人的心理因素起到了至關重要的作用，從而讓個體做出了最終的判斷。由此看見，營養學和心理學之間存在著一個相互作用的關系，兩者是相互影響互為因果的一個關系。除此之外，心理學和營養學之間還有著其他非常密切的聯系。
例如人的趨甜習慣，人類喜歡吃甜的東西是因為甜食能夠促使體內多巴胺的產生從而讓人感到快樂。多巴胺的分泌不足會影響人的心境，人們會變得情緒低落感到生活沒有意思。其實，多巴胺的產生不僅僅可以通過食物，也可以從心理角度來調節多巴胺分泌。多巴胺是“享樂主義”的大腦物質，通過改變自己的目標設定也可以讓我們的大腦分泌多巴胺。比如說一開始我的目標是要考第一名，那么這個艱難的任務可能會讓我苦惱，而如果我給自己的目標設定是認真完成今天的作業，那么只要完成作業我就會感到很開心，體內的多巴胺分泌就會增加。另一個方面來說，多巴胺的異常也是一些心理疾病的產生原因，多巴胺分泌過少可能會引起抑郁癥發作，而精神分裂癥常常和多巴胺分泌過多有關。由此可見，心理原因可以與食物等其他因素一起影響個體健康，而營養學上的飲食、內分泌等因素也會引起人們心理的變化。另外，愛吃甜食的人性格往往樂觀外向，這也正是營養學能夠影響人的性格人的心理的重要表現。
還有主要的供能物質葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物質，它在氧化反應的過程中所釋放出淼娜攘課我們的生命活動提供了重要的能量。葡萄糖不僅僅對我們的生理健康具有重大意義，同時它也影響著我們的心理供能。食物進入人體后形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度就是我們所說的血糖指數。Gailliot 等人（2007）發現，我們人體內的血糖水平影響著一系列關于自我調控行為的表現。例如在實驗中，對情緒的調節，克制優勢反應以及本能反應能力的抑制控制能力，還有注意控制等相關的自我調控任務引起了被試自我損耗的發生，同時他的血糖水平也降低。隨后的實驗中給被試補充葡萄糖讓其血糖水平恢復到正常狀態，這個時候他的自我損耗也消失。
以上兩個例子說明了營養學與心理學之間的密切聯系，我們在考察飲食習慣、生活方式所能提供的生理健康的同時還應該關注它對于我們心理健康的影響，而且心理因素作為一種非常強大的力量也會影響我們的生理健康。例如很多心因性的疾病，患者在醫院檢查不出任何的器質性病變，但是就是會感到身體某個地方不舒服，這就是其心理因素影響到了生理健康。而一些與飲食習慣有關的，因為不良飲食習慣而導致的身心并發疾病不僅僅需要營養學上的治療，在調整飲食習慣的同時心理干預有時可以幫助個體在治療過程中事半功倍。利用心理學方法也可以幫助病人更好的改善自己的飲食習慣，病人有時候知道自己的飲食習慣是有問題的，知道這么做有損自己的身體健康，但是由于長期形成的習慣或對于某種事物的偏愛導致病人無法控制自己養成良好的習慣。此時，心理干預可以幫助病人擺脫不良習慣，例如行為療法中的一些厭惡療法等，讓病人將成癮物質與不好的刺激相聯系以修正不當的飲食習慣。
心理學的干預可以對飲食習慣的調整起到重要作用，同時，營養學的一些方法也能夠對心理疾病起到積極作用。比如抑郁癥和營養學上的一些聯系。抑郁癥的治療過程中，藥物對其的作用是有限的，一些輔助療法的應用也在不斷的探索中，而營養學的一些方法對于抑郁癥的治療也有促進作用。有證據表明，飲食營養對于保持良好的心理健康具有重要作用。
營養學與心理學除了相互作用的關系外它們還有一個重要共同點就是運動鍛煉。運動鍛煉對于我們的身體健康有著非常重要的意義，例如健美操等涉及到跳躍的運動影響人體的骨密度，讓人體不容易骨質疏松。而某些家族性的非遺傳疾病的唯一改善途徑就是有氧運動，而藥物調節會引起其他副作用的產生。當然，過度的運動鍛煉同樣不利于人體健康，馬拉松等耐力訓練項目會損害運動員的健康。
在心理學中運動鍛煉同樣能夠起到非常重要的作用，例如運動對于抑郁癥的治療就是一個非常好的例子。長期堅持鍛煉的人能夠提高自己的自信心，并且氣質類型作為一個相對穩定的主要由遺傳決定的心理特質，因材施教的長期運動鍛煉卻能夠對其起到積極作用。但是值得注意的是，與營養學上一樣，運動并不是越多越好。目前，運動成癮也開始慢慢受到人們的關注，它和網絡成癮一樣也是一種成癮行為，是一種有損身體健康的行為。
所以，適度的運動鍛煉不僅有益于我們的生理健康，同時對我們的心理健康也有積極意義。并且，心理因素也能夠幫助我們養成和維持鍛煉的習慣，如果我們總是將每天的運動鍛煉固定在一個時間點，那么久而久之會習慣在那個時間去運動，每天到了運動的時間點心理因素也能夠激勵自己去運動。另外運動伙伴也能夠促進個人參與到體育運動中，有同伴共同運動更容易讓自己堅持鍛煉。
現代社會，隨著物質生活的極大豐富人們越來越關注自己的精神世界，健康的定義也不再局限于身體健康沒有生理疾病，心理健康成為影響個人生活品質的重要因素。因此，我認為營養學與心理學是有非常密切的關系的，我們在探討飲食等生活方式對我們身體健康的影響的同時也可以將其對心理健康的影響作為一個關注點。例如上文所提到的主要功能物質葡萄糖，它就不僅僅是生理功能的主要物質，也是心理功能的重要能源產物。葡萄糖對于我們的自我損耗、記憶等有重要影響。心理健康不僅僅可以作為健康的結果，并且也可以將心理因素作為影響健康的重要原因，良好的心理狀態本身也有助于我們抵抗疾病的侵襲。在考慮心理與營養健康的相互關系的同時也應該將運動鍛煉作為一個重要方面進行考慮，適量的體育運動能夠影響我們的生理健康和心理健康，而心理因素也能夠促進我們的鍛煉行為。綜上所述，營養學和心理學之間存在著密切的聯系，健康不能夠忽略其中的任何一個方面，并且兩者的相互作用能夠更有效的維持個體的健康。
參考文獻
[1]鄭智生.（2015）葡萄糖影響自我損耗的作用機制[D].碩士學位論文. 武漢體育學院.
《素問?四氣調神大論篇》中說：“圣人不治已病治未病，不治己亂治未亂。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎?！闭f明預防疾病的重要性。
研究表明，不健康的生活方式和不合理的飲食結構可導致糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、心腦血管疾病、腫瘤等。因此，我們應審視一下自己是否具有良好的飲食習慣和健康的生活方式。
民以食為天。膳食因素對人體健康的作用為13％，僅次于遺傳因素，大于醫療衛生條件因素的作用，后者僅為8％。但是，什么是合理的飲食結構呢?
合理的飲食結構是金字塔形的。金字塔的底部是谷物類，第二層是蔬菜、水果類，第三層是雞鴨魚肉蛋類和奶制品及豆類食品，第四層是油鹽糖類。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所提出了“4-4-4-3-3”制。即每天吃400克糧食，400克蔬菜，40克豆類，300克動物性食物，30克油。膳食中碳水化合物產生的能量應占總能量的65％。糧食中含豐富的碳水化合物，若人體攝入谷物類不足，則人體所需能量不夠。相對而言肉食攝入較多，脂肪、膽固醇增高，引起高脂血癥、動脈硬化、高血壓、心腦血管病的危險因素將增加。所以，不吃或少吃主食是不正確的飲食習慣。
隨著經濟的發展，我國的飲食結構發生了明顯變化。食用高熱量、高脂肪的食物增多，吃洋快餐、喝含糖飲料日趨普遍。很多家庭飲食中動物性脂肪的熱量超過了膳食構成比的60％。因肥胖引起的高血壓、高血脂、糖尿病等代謝紊亂所組成的代謝綜合征逐漸增多，心臟病、腦血管疾病及惡性腫瘤成為我國前三位死亡原因。另外，高熱量、高脂肪的食物會導致胃排空延緩，引起功能性消化不良、胃食管反流等消化道疾病。
膳食纖維被稱為第七大營養素。膳食纖維對人體的作用有通便、降血脂和降血糖等。膳食纖維攝入不足，可導致肥胖、糖尿病、動脈硬化、冠心病、便秘等。膳食纖維是在人的小腸中不被消化吸收而在大腸中可全部或部分被發酵的植物可食部分或碳水化合物類似物。膳食纖維廣泛存在于木漿、米糠、麥麩、甜菜渣、玉米、大豆、麻、果皮、墨魚、酒糟、豆腐渣之中。人們每天攝入的膳食纖維應在20～35克。
鹽能補充人體所需的電解質。但長期進食過多的鹽會導致高血壓病。據調查，愛斯基摩人一天僅吃4克鹽，高血壓發病率為4％；美國人每日進鹽10克，高血壓發病率為10％；日本北海道農民每日進鹽27克，高血壓發病率達40％。我國的飲食習慣是“南甜北咸”，北京市居民高血壓的患病率是廣州市的4倍。按照WHO在防治高血壓、糖尿病的建議中所提出的標準，人每天的食鹽量不應超過5克，而中國人每天食鹽量平均達13.5克。所以防治高血壓，低鹽飲食很重要。
對于糖尿病或肥胖、糖耐量減低的患者，無糖飲食尤其重要。但人們通常所說的“無糖飲食”只是不含蔗糖。由于它是糧食制作的，含有多糖類，經消化后仍可轉化成葡萄糖、蔗糖被人體吸收。所以糖尿病或糖耐量減低的患者要走出“無糖食品=無糖”的誤區，避免不加節制地吃無糖食品。另外，碳水化合物類也不能不吃或吃得太少。因為吃得太少會導致葡萄糖來源缺乏，引起糖異生過多，從而產生酮癥酸中毒。
我國由于特殊的飲食文化習慣，聚餐時既不分餐也不喜用公筷、公勺，覺得那樣顯得生分，有礙感情交流。而幽門螺桿菌(Hp)的傳播途徑除恰是口一口傳播。研究發現，Hp是引起慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌的罪魁禍首。為了預防Hp及其他傳染病的傳播，推廣有益健康的飲食文化無疑是必要的。
預防疾病，良好的飲食習慣是關鍵。中醫講“五味調和，不可偏嗜”，說明酸苦甘辛咸，哪樣也不能多。暴飲暴食，過食生冷肥甘厚膩也是有害的。健康的四大基石是：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，平衡心理。有道是：“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉，五谷雜糧要吃夠，人人都活九十九!”
摘 要 本論文采用文獻資料法，邏輯分析法對目前大學生體質健康的影響因素進行分析研究，了解大學生體質健康的影響因素。并通過走訪法了解到各地區大學生體質健康的具體情況，也發現這其中存在很多的問題。本文通過諸多影響因素提出針對性的建議。
關鍵詞 體質健康 大學生 影響因素
一、研究的目的和意義
國民體質健康狀況是衡量一個國家綜合國力的核心內容之一，也是社會文明和進步的重要標志，甚至可以說是決定一個國家或一個民族的前途和命運。
二、研究對象與方法
（一）研究對象
影響大學生體質健康的因素。
（二）研究方法
1.文獻資料法
通過中國知網查閱有關大學生體質健康研究的文獻，收集全國大規模學生體質調研的資料。這些資料為本文的形成提供了人量的理論依據和豐富的內涵支撐及科學研究方法和文字資料。
2.邏輯分析法
采用分類、歸納、演繹等邏輯方法，對搜集到的資料和數據進行分析研究。
三、結果與分析
（一）大學生體質健康現狀
我國每五年進行一次的國民體質健康測試繼 2000年，2005年公布后，連續幾年都呈下滑趨勢。比如在坐位體前屈中有的學生根本就彎不下腰；而肺活量值低于2000 毫升的也較之前增多；體型偏瘦，偏胖，肥胖的大學生也日漸增多。近視率在學生中的比例也逐年攀升。 上述這些現象，正說明了當前我國大學生體質健康的整體情況不容樂觀。
（二）影響大學生體質健康的主要因素
1.缺乏必要的體育鍛煉
有效的體育運動鍛煉是提高體質健康的最有效和最直接的手段之一。但是許多學生卻因為諸多原因而把體育課看做是一門選修課，認為體育運動就是浪費時間等。首先，選課方法的不合理性。其次，教師教學的方法與手段缺乏創新，不能引起學生的興趣。再次，現今的學校連年擴招但學校的場地器材設施卻沒能跟上擴招的腳步，導致原本就不夠的場地器材與越來越多的學生形成了一個惡性循環。
2.不良的飲食習慣
隨著社會的發展，人們的經濟水平不斷提高。在這種日益的提高中一個新的問題隨之出現――營養過剩。良好的飲食習慣可以幫助人們改善體能和保持良好的身體形態。但在大學里學生的課業學習相對輕松時間相對寬裕，使得部分學生不按時起床用餐或暴飲暴食等。所以說不良飲食習慣成為影響學生體質健康的重要因素之一。
3.不良的生活休閑方式
自從進入21世紀以來電子計算機在人們的生活中占據的地位越來越高。學生在升入大學之前每天沉重的課業壓力使得學生沒有太多時間來沉溺網絡，但在大學里沒有人再在身后時時提醒自己，使得網絡成為了部分大學生在學習之外的主要休閑方式。社會在不斷的發展，人們的物質生活也越來越豐富。這種休閑的生活方式導致學生運動生物功能的退化。我們不難想象這樣不良的生活休閑方式對他們體質健康發展有何益處？
4.體育教學目標過于單一
雖然目前我國對高校體育進行了改革，但大多高校卻仍然普遍存在著盲目追求近期效益的體育教學目標，缺乏對學生從事體育活動的興趣、愛好、意識、習慣及獨立能力的鍛煉，使學生不具備自覺進行體育鍛煉的能力及習慣，從而對大學生的體質健康產生不良影響。
5.體育教學組織機械化
大學中的體育教學過程雖然歷經了無數春秋卻仍然沿襲著以課堂為主、教師主導作用為主、書本知識為主的三為主教學模式，教學形式也多數是采用命令式、檢查式、模仿式的三式教學過程，這種模式使得學生自少的可憐。
（三）提高大學生體質健康對策
1.活躍體育鍛煉氛圍，樹立對體育鍛煉的正確認識
在大學的教育教學中應盡量使學生在體育教與學的過程中深刻理解終身體育的思想觀念，樹立正確的體育鍛煉意識，培養學生自覺進行體育鍛煉的興趣。
2.養成良好的飲食習慣
我們的第一目標就是讓孩子擁有健康的身體。因為，只有身體健康了才能做其他的事情。健康的四大基石=合理飲食+戒煙限酒+適量運動+心理平衡，所以養成良好的飲食習慣是非常重要的。
3.營造良好的生活休閑方式，加強體育鍛煉
目前人們的生活節奏越來越快，為了生活經常加班加點的工作從而大大擠占了人們體育鍛煉的時間。同學間應結伴出去旅游、參加社會上組織的各種體育競賽或者騎行等等戶外的休閑方式，在親近大自然的過程中并能間接的鍛煉體質為好的生活奠定基礎。
四、結論與建議
（一）結論
1.影響大學生體質健康的因素是多種多樣的既有家庭方面的、學校方面的也有社會方面的。在這種種的因素里我們可以看到有學校的體育教學的目標過于單一、體育教學組織機械化以及體育課外活動的組織較差等。
2.想要改善學生的體質健康狀況應活躍學生體育鍛煉時的氛圍樹立好學生對體育鍛煉的正確認識并對自身應嚴格要求養成良好的飲食習慣和生活休閑方式以期改善學生的體質健康現狀。
（二）建議
各大高校應加強體質健康理論的宣傳使得大家都知道體質健康的重要性，提高體質與健康的意識。并且為了提高大學生群體整體的體質健康水平，各個高校很有必要把體質與健康課程作為一門必修課程，這樣從理論上對學生進行思想灌輸使其明白體質健康的重要性和必要性。并且我們也可以選擇性的效仿國外的高校體育，開展帶有收費性質的大學體育選修課程。
關鍵詞 高血壓 飲食控制 療效
近年來高血壓的患病率逐年升高，并發癥多，嚴重危害人民健康，1991年全國高血壓抽樣普查發現高血壓患病率11.29%［1］。高血壓是腦卒中、心臟病及腎臟病最主要的危險因素。由于我國西部農村地區高鹽飲食習慣普遍存在，成人高血壓患病率達32%左右，高血壓導致的心腦血管病發病率及死亡率居高不下，因此對高危人群實施健康的飲食習慣教育，科學地控制鈉鹽和脂類的攝入，能有效地控制血壓，減少并發癥的發生，提高生活質量。
資料與方法
選擇125例高血壓住院患者，入選對象均符合WHO高血壓診斷標準2級以上，其中男95例，女30例，年齡42～84歲，平均52.2±0.26歲，每個患者均口服卡托普利25mg作為基礎治療。把125例患者分為實驗組和對照組，實驗組62例，其中男47例，女15例；對照組63例，其中男48例，女15例，分組兩組比較無統計學差異（P＜0.05）。治療組重點加強飲食干預，嚴格控制攝鹽量和脂類食品的攝入量，強調蔬菜水果的攝入，對照組不進行飲食等方面的干預。
治療方法：評估護士對患者進行詳細的入院評估，包括患者的年齡、性別、文化程度、飲食習慣以及對疾病相關知識的知曉情況。同時根據WHO高血壓診斷標準分級對患者的初始情況進行統計。
實驗組制定健康教育計劃護士根據評估情況，重點向患者介紹高血壓病的基礎知識，高鹽飲食、高脂飲食與高血壓的關系，以及低鹽低脂飲食的重要性。并與入院后1個月、3個月和6個月分別對患者血壓狀況進行檢測，統計數據。
飲食指導：食鹽含大量鈉離子，吃鹽越多，導致水鈉潴留，高血壓病患病率越高。制訂了嚴格的健康食譜，將患者食鹽量控制在每日6g以下，食鹽量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。咸（醬）菜、咸魚、咸肉（蛋）、腌制品、等含鈉均較高，要嚴格限制，配發2g限鹽勺；同時要堅持低脂低膽固醇、高維生素、適量蛋白質和熱能飲食，配發限油勺；另外應注意補鉀，如芹菜、茄子等，定時定量進食，不過饑過飽。
統計學處理：計量資料用（X±S）表示，用t檢驗，計數資料用秩和檢驗，應用SPSS16.0軟件進行統計學分析，P＜0.05為差異有統計學意義。
結 果
兩組入院后1個月、3個月監測對比血壓下降沒有明顯區別，但入院后6個月監測顯示實驗組血壓控制在正常范圍17例，而對照組僅4例，分別為監測者得38.7%和6.3%，兩組血壓控制率分別為91.9%和58.7%，兩組比較具有顯著的統計學意義（P＜0.05）。兩組治療結果，見表1。
討 論
高血壓病常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網膜等器官功能性或器質性改變。臨床上很多高血壓病人特別是肥胖型常伴有糖尿病，而糖尿病也較多的伴有高血壓。以寒克熱能自然調節腦神經和人腦正常溫度，使腦血管正常工作，可有效地控制血壓升高，長期堅持使用能將血壓逐步降低至正常水。高血壓是腦卒中、心臟病及腎臟病最主要的危險因素。由于我國高鹽飲食習慣普遍存在，成人高血壓患病率達32%左右，高血壓導致的心腦血管病發病率及死亡率居高不下，因此對高鹽人群實施健康教育，科學地控制鈉鹽的攝入，建立良好的飲食習慣，能有效地控制血壓，減少并發癥的發生，提高生活質量。制定健康教育計劃護士根據評估情況，制定個性化的健康教育計劃，計劃要切合實際，易于實施，講究科學性、時效性。重點向患者介紹高血壓病的基礎知識，高鹽飲食與高血壓的關系，以及低鹽飲食的重要性。高血壓患者日益增多，由于文化層次低，治療依從性差，血壓不易控制。實施護理干預，提高其低鹽飲食的依從性，改變其不良的飲食習慣，引導其建立健康的生活方式，能有效地提高高血壓的控制率，減少并發癥的發生，提高其生存質量，同時也減輕了患者的經濟負擔。
農村高血壓患者日益增多，由于文化層次低，治療依從性差，血壓不易控制。實施飲食護理干預，提高其低鹽飲食的依從性，改變其不良的飲食習慣，引導其建立健康的生活方式，能有效地提高高血壓的控制率［2］，減少并發癥的發生，提高其生存質量，同時也減輕了患者的經濟負擔。
本實驗受基層條件限制，對高血壓患者的并發癥和整體生活質量并為納入評估，因此有一定的不全面性。從實驗得出的數據來看，隨著疾病發生后時間的推移，飲食控制對高血壓的防控效果越來越明顯，男性患者效果比女性患者效果略佳。
飲食對高血壓患者有著一定影響，經常食用一些高鉀低鈉或無鈉鹽的食物，可起到協同降壓作用。如芹菜、冬菇、紫菜、冬瓜、木耳、花生、洋蔥、苦瓜、荸薺、大蒜、海參、蜂蜜、蘋果等都是高鉀低鈉的食物。此外，含碘較多的海產品如海帶、海苔、蝦皮等，對動脈硬化有一定改善作用；水果對高血壓患者有好處 水果和蔬菜一樣，含有大量的維生素和鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質。水果中的維生素P含量較高，可降低血液中膽固醇的含量，還可增加血管壁的抗病能力，對高血壓腦出血有一定的預防作用。
參考文獻
不健康的飲食習慣，你有嗎？
現代社會，生存競爭越來越激烈，生活壓力越來越大，生活節奏越來越快，許多上班族都在超負荷工作和巨大的心理壓力下求生存謀發展。現實改變了許多上班族的生活習慣特別是飲食習慣。看看，你是否有下列飲食習慣？
1、早餐基本是在上班路上或路邊小攤吃；
2、午餐大都是單位的工作餐；
3、唯一在家吃的晚餐最豐盛；
4、應酬多，在外就餐的機會多；
5、晚上加餐、吃零食情況比較多；
6、盲目減肥，很少甚至不吃主食。
飲食不健康，問題多多
上述不健康的飲食習慣會造成上班族營養的不合理。如：能量攝入過高；某些營養素攝入不足；營養不良等。而這些營養的不合理將表現在上班族的身體上和工作狀態中。如忽視早餐可能造成上午沒有精神，工作效率下降；晚餐太豐盛、吃的太多可能會引起超重甚至肥胖；盲目減肥可使身體抵抗力下降等。長此以往，必然會影響身體健康，可能會導致精力不足、亞健康、未老先病、未老先衰等，為以后的生活留下隱患。
能量攝入別多也別少
研究發現，腦力勞動者雖然感覺工作很累，但是因為體力活動少，能量的消耗要比體力勞動者低，所以從事腦力勞動的上班族，其能量需求男性為每天2400千卡（10046千焦），女性為2100千卡（8790千焦），不提倡攝入過多能量。
碳水化合物是大腦能量的主要來源，上班族必須攝入足夠的碳水化合物（包括谷物、水果等）。碳水化合物提供的能量要達到總能量的60%左右。脂肪提供的能量要控制在25%～30%，要以不飽和脂肪酸為主。而蛋白質的攝入量控制在男性每天75克，女性65克，至少1/3需是優質蛋白（來源于動物性食品和豆類食品）。
一日三餐巧安排
早餐一定要吃 不管有多忙，不管想不想吃，為了健康，一定要吃早餐。
早餐要求：牛奶、雞蛋、谷物（如饅頭、包子、面包等）、小菜、水果。
午餐一定要吃好 許多上班族的午餐都是吃外賣或食堂，選擇的余地比較小。如果能自帶午餐也不錯，這樣可以做到可口、營養豐富。
午餐要求：品種多樣，包括肉、魚、主食、蔬菜、水果等。
晚餐一定要重視 晚餐最好選擇早餐和晚餐沒有吃到的食物。
晚餐要求：葷素搭配，色彩豐富。葷菜以白肉為先，如魚、蝦、雞、鴨等，其次選擇豬牛羊肉；保證綠葉新鮮蔬菜的攝入，如小青菜、油麥菜、空心菜等；還可以吃一些深色蔬菜，如番茄、辣椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物，以提高機體抗氧化能力。
誤區糾糾正
晚餐要吃少？ 這個基本原則沒錯，但是還要根據自己的工作性質來定，如果晚上還要長時間工作，適當多吃一點并無大礙，以不覺得過飽，不引起體重增加和影響睡眠為度。
零食只能忍痛割愛？ 許多上班族有吃零食的習慣，有些人即使正餐吃得很少，體重仍然增加，這主要是零食過量引起的。在工作中或晚上加班時如有饑餓感，適當吃些零食可能補充能量。但要注意選擇健康零食，如水果、堅果、酸奶、麥片等，避免高能量和油炸類零食，如方便面、餅干、蛋糕、火腿腸、薯片等。
飲料、咖啡代水喝？ 每天8杯水，必不可少。就算單位有免費飲料、咖啡無限量供應，也不能以飲料、咖啡等代替水。飲水以白開水和茶水為好。長期飲水不足會影響身體健康。
Tips：
沈立
食育不僅僅是讓孩子獲得有關“食”的知識，更是要讓孩子具備選擇“食”的能力，養成健康的飲食習慣，建立環保的生活習慣。當今社會，環境問題、飲食安全問題，更讓食育顯得尤其重要。
食育涵蓋了知識、技能、健康習慣和生活態度
食育，通俗地說就是關于“吃”的教育――吃什么、吃多少、怎樣吃。它是通過飲食觀念、營養、飲食安全、飲食文化等知識教育，結合多種多樣的烹飪、栽種等實踐教育，讓孩子獲得有關“食”的知識，具備選擇“食”的能力，培養孩子與自然、環境和諧相處的意識，理解和傳承食文化，養成健康的飲食和生活習慣。食育從內容上按知識、態度、技能、習慣可以分為以下部分：
知識：食品常識、烹飪知識、食文化、營養與健康知識、食品衛生安全
態度：環保、節約，與大自然和諧相處
技能：烹飪、飲食、栽培（體驗式教學）
習慣：科學健康的飲食習慣、飲食文化禮儀食育是其他教育的根本
我們的傳統文化里一直有“食育”這個概念，“民以食為天”“夫禮之初，始于飲食”“調和五味，滋養五臟，順應四時”……這些古訓都凝聚著古人對于“食”的智慧，明明白白地揭示了飲食的重要性?？梢哉f，食育是根本，是德、智、體教育的基礎。
今天，我們所處的環境有很多值得堪憂的問題，讓食育顯得尤為重要。
?食品工業化、商業化的迅猛發展，使得食品營銷和廣告無所不在，給父母、孩子灌輸了形形的“食文化”。一方面垃圾食品引誘著孩子偏離健康飲食的軌道，其帶來的隱患是偏食、肥胖，這些會影響孩子一生的健康。其次是讓父母無法正確地選擇和判斷，被商業化扭曲的食品營養、安全“知識”，沖擊著父母愛子心切的神經，盲目給孩子進補各種“營養”，反而為孩子的健康帶來隱患。
?生活節奏的加快，大多數人養成了不好的飲食習慣。孩子、大人都沒有時間吃早飯，午飯、晚飯也是匆匆解決，沒有良好的飲食習慣，也沒有豐富、健康的營養搭配。有些是沒辦法，而有的是不知該怎么吃，不知道不好好吃的后果是什么，而這些都是我們開展食育可以解決的問題。
?各種鋪張浪費的飲食廣泛存在；一些孩子沒有經歷栽培和烹飪的艱辛，自然也不知道珍惜糧食。通過各種實踐教育，既能讓孩子學到知識和技能，更能培養孩子與大自然和諧相處的意識，從小養成節約、環保的好習慣。
家庭是食育的重要支撐
食育是一個參與度很高的教育，我們可以來看看日本的成功經驗。日本開展食育的主渠道在學校，政府是主導，政府立法讓食育進學校，而家庭是食育重要的支撐。
你可能會說我們國家沒有食育政策，孩子的幼兒園、學校也沒有食育課，我們怎么開展食育？的確，現在只有很少一部分幼兒園、學校開展了食育教育，但是不要忘了作為孩子教育的主體，父母可以為孩子創造接受食育的機會。
最簡單的，從自身做起，保持良好的飲食習慣，注重家庭飲食的營養，父母是孩子的榜樣，這些健康的飲食習慣，會潛移默化地影響孩子。再進一步，可以讓孩子參與購買食物、制作食物，有條件的話，甚至可以栽種食物，在這些實踐過程中，孩子能學到很多食物的知識，父母也可以通過繪本、圖書，讓孩子了解飲食知識和文化。還有一些有機農場、烹飪課堂，都是父母帶著孩子接受食育教育的好地方。食育的內容和形式可以是豐富多樣的，不一定非要拿著教科書、坐在課堂里，最重要的是通過味覺、視覺、嗅覺、觸覺等多種手段和方式，讓孩子去感受、去體驗。
“食育”海外版
有數據顯示，很多國家的肥胖兒童數量都呈上升趨勢，因此，各國都出臺措施、推出活動，來促進兒童的食育教育。
日本：食育是學校的必修科
食育的概念最早就是日本人提出的，日本政府還制定并實施了《食育基本法》，把食育作為學校教育的必修課。
日本的小學都設有“家政課”，食物的營養和烹調是家政課最重要的內容，教師會專門講述各種蔬菜、肉類等營養價值、烹調方法，并讓孩子自己進行烹飪體驗。老師還會教孩子注意食物搭配中一些禁忌和需注意的問題，如蜂蜜和洋蔥一起吃容易腹瀉等，讓孩子從小懂得怎樣才是科學地“吃”。
餐桌禮儀、環保理念也都是日本學校食育的內容，中午孩子用餐后，會自己把餐具送回廚房，把廢棄的瓶蓋、紙片等垃圾分類處理，從小培養環保理念。
意大利：將食育融入各種教學中
意大利的食育沒有嚴肅刻板的營養教條，而是活潑地融入環境和教學中，讓孩子能重新認識食材，探索味覺，不但吃得好、吃得健康，還能透過飲食，學習其他方面的知識和技能。食育從幼兒園開始，孩子通過繪本、圖片了解各種植物，在幼兒園的專用花園里，種植蔬菜、花草。從播種到收獲，所有的變化過程都用照片記錄，讓孩子明白數量的概念，更借由解釋食材的故事，培養孩子的歷史和語文基礎。中小學則將食育融入語文、科學、數學等各門課程。
英國：推廣食育，改善兒童肥胖問題
英國自2005年開始，推動一系列的小學飲食教育，包括編寫食育課標準教材；提倡鼓勵學校餐廳使用新鮮、應季、有機的食材；在校園里開辟種植園地，讓孩子有機會親手種植果蔬；開設烹飪課等，希望借此啟發孩子對食物的興趣，讓他們了解更多食物的知識、文化，養成健康的飲食習慣，進而改善英國越來越嚴重的兒童肥胖問題。
瑞典：食育是全民教育
瑞典的食育不僅僅是針對孩子，而是一項全民教育。瑞典是歐洲第一個政府《飲食指南》，改變國民飲食消費習慣，以達到環境保護的國家。瑞典的《飲食指南》可謂事無巨細，內容包括：建議國民少吃肉多吃蔬菜，選擇通過認證的魚類，選擇當地當季的水果蔬菜，少吃零食，有計劃地購買食物，如何保存食物，如何有創意地利用殘羹剩飯，如何盡可能避免食物浪費等等。
美國：第一夫人擔當食育代言人
美國第一夫人米歇爾?奧巴馬針對預防兒童肥胖發起了“讓我們行動起來”運動，提倡通過營養和運動改善兒童健康?；顒咏ㄗh，中小學在校園里開辟菜地，教孩子如何種菜，分辨不同蔬菜的營養成分，從而引導學生更好地了解營養知識。鼓勵學校與兒童營養廚師合作，向學生教授健康菜肴的烹飪方法?；顒舆€建議家長以身作則，堅持健康飲食，并多和孩子一起動手準備營養豐富但低糖少鹽的健康晚餐。
景楠 中醫飲食理念既是食育也是文化傳承
景楠因養育孩子而與中醫結緣，從最初在當歸中醫學堂學習小兒推拿，到現在正式研讀中醫藥大學的中醫課程，對她來說，中醫已經不僅僅是一門健身治病的學問，而是一種順應自然的生活態度。景楠坦承，最初把中醫的理念貫徹到育兒當中，家人并不能完全接受，尤其是在孩子的飲食方面，與老人有過不少分歧，差不多花了兩年多的時間，她的理念和方式才被家人認可。這讓她覺得，最應該影響的其實是孩子，孩子不可能一輩子生活在父母的呵護下，培養他健康的生活習慣和態度，是給孩子的最好禮物。
中醫飲食理念，既是食育也是文化傳承
在中醫文化里，飲食教育早就存在。《皇帝內經》《飲膳正要》《素問》……很多古書籍都在教育人們如何順應自然，正確選擇飲食。把這些知識傳授給孩子，不僅能讓孩子的身體受益，也是對文化的一種傳承。
可能有些父母會說，中醫知識對孩子來說太高深了，孩子那么小，怎么能理解呢？其實，只要父母用心，完全可以用孩子能聽懂的方式來詮釋中醫理論。景楠就曾經給兒子的幼兒園上過一堂關于秋天飲食的公開課。中醫將一年分為五季，分別對應人體的五臟，五臟又對應不同的顏色，例如春季對應的是肝臟，肝臟是青色的；而夏天對應心臟，心是紅色的。為了讓小朋友容易理解五臟與季節、顏色的關系，景楠畫了兩個大白梨掛在胸前，小朋友們一看便知道，肺位于人體的胸部、形狀像梨、顏色是白的，梨是秋天成熟的，所以秋季對應的器官是肺、對應的顏色是白色。她又準備了一些真實的應季水果和蔬菜，讓小朋友來摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，秋天空氣干燥，此刻梨子成熟，好液，正好補水。這種形象的方法，很容易幫助孩子記住知識，同時理解為什么要吃應季的食物。
食育，父母先行，貴在堅持
景楠說，學了中醫之后，她才發現自己以前有很多不良的飲食習慣，她邊學邊改，邊自己受益，自己把這些知識理解透徹了，才能影響家人、影響自己的孩子。父母的行為，對孩子有潛移默化的影響，父母自己沒有良好的飲食習慣，孩子也不可能養成好習慣。
另外很重要的一點是，父母要堅持自己的原則。中醫講究飲食要順應四時，什么季節吃什么，食物越天然越好。因此，反季節的蔬果、深加工的小零食，景楠是不給孩子吃的。所以，有時孩子們聚會，景楠一家這不吃那不吃反到顯得“挑剔”了。這時候，景楠會堅持自己的原則，也是用行動告訴孩子，什么是正確的。事實上，周圍的朋友也慢慢發現，她的理念是正確的，因為景楠的兒子雖然“這不吃那不吃”，卻很少生病，“什么都吃”的孩子反倒容易生病，所以，常常會有朋友主動給她打電話請教中醫育兒經。
自覺是食育的最終目的
對孩子的食育，景楠并沒有固定什么時段、或是參照什么書籍，她覺得最有效的方法就是在生活中一點一點地積累。跟孩子一起采購、采摘，吃的時候告訴他什么可以吃，什么食物不適合現在吃，為什么？
雖然兒子只有4歲，但已經掌握了不少飲食知識，例如香蕉適合秋季吃，冬季吃酸奶會肚子不舒服；秋天咳嗽他會主動跟媽媽說，要煮點梨水喝；小朋友一起玩，他知道飲料不健康，不但自己不喝，還會勸別的小朋友不要喝。
景楠認為，食育既是給孩子傳授知識、技能，也是培養習慣和態度，最終的目標是孩子能夠“自覺”。孩子自己能覺察到自己的身體狀況，能根據具體情況來選擇正確的飲食。面對眾多的誘惑，不那么健康的大環境時，孩子能堅持自己的原則。
順應四時的飲食養生
四時飲食養生，即按照一年四季的變化規律和特點，合理安排飲食，保證機體的營養，使人體各部分的機能正常運轉，氣血充實，從而達到預防疾病、延年益壽的目的。
中醫將季節分為5季，春、夏、秋、冬和長夏，分別對應不同的顏色和五臟。
?春天補肝，肝色是青色，應多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食物。
?夏天養心，心色是赤色，宜多吃山楂（紅果）、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、胡蘿卜、紅辣椒等紅色食物。
?冬天養腎，腎色是黑色，冬天應適當多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食物。
?秋天補肺，肺色是白色，應多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食物。
?長夏指立秋至秋分時段，屬脾，脾色是黃色，四時皆養，長夏及四時都可吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食物。
米萊：食育，與自然對話
從播下一粒種子開始，普潤園的孩子們在杏樹下的菜園里觀察種子如何發芽，學著為小苗澆水、除草，看著蜜蜂如何為花朵授粉，花兒如何慢慢地變成果實。然后，他們要把收獲的果實摘下來，做成美味的菜肴。
孩子們學著老師的樣子擇菜、洗菜，沒有人會批評他們把袖口、衣服都弄濕了，更不會有人責怪他們把面粉糊在了鼻尖上。值日的小朋友幫助老師分發飯菜，孩子們頌讀感恩詞之后，就開始認認真真地吃飯，沒有喧嘩、沒有剩飯。飯后，孩子們自己收拾碗筷，用面湯去除碗里的油膩，而洗碗后的面湯會用來做狗食，沒有什么東西會被浪費。
這就是普潤園食育工房的耕讀食育課，在這里，孩子們不僅是學習食物知識，而是與大自然對話，學習與我們的生存環境和諧相處。
食育讓孩子學會選擇健康的生活
普潤園的耕讀食育課主要包括五個方面的內容――營養與飲食安全、趣味烹飪與食物加工、節氣耕種和采摘、飲食文化、經典吟誦。課程圍繞食物來進行，又不僅僅是食物，而是讓孩子透過“一粒米看到一片田野”，透過食育“培養孩子終生健康的身心和豐富的人性”。
米萊把普潤園的教育宗旨總結為――“以食物為核心內容的生命教育。”之所以選擇以食物為生命教育的抓手，是因為食物是維持生命的根本。現在我們面臨的很多問題，如環境污染、生態平衡、食品安全、貧困、疾病等，都在食物上集中體現。食物就是整個人類社會健康狀況的脈象。健康的社會依賴身心健康的人，而這一切都依賴于健康的食物，健康的食物與健康的生態環境、人文環境不可分割。孩子是社會的未來，如果他們理解了食物的核心意義，未來的社會才會健康發展。
米萊說，食育最終教會孩子的是學會選擇：學會選擇適合自己的食物；學會選擇有節、有度、有覺知、有意識的生活；學會關心土地、關心農民、關心鄉村，從而關心自己。孩子因此而獲得的是一生的健康，以及維護和改善我們的生存環境的能力。
直接體驗是精神領悟的基礎
食育強調孩子真實的體驗，為什么體驗對孩子如此重要呢？米萊說，孩子最初認識世界的方式就是用身體的基礎感覺去感受，這些感受，刺激孩子的神經發育，幫助孩子探索和理解世界。
當孩子參加農耕的時候，或許他只是在邊上鏟鏟土玩兒，或是在雞窩撿一個雞蛋，他的行為可能實質上是搞破壞，但就在這樣的游戲過程里，他自然而然地辨別了野菜和雜草。當孩子在食育課堂里學洗菜、和面，也許他洗不干凈，也許他更想玩水，也許面團對他來說就像橡皮泥，但是當他參與制作的美味端上桌，他會獲得成就感，他會理解食物來之不易，會懂得感恩。每天看著植物變化生長，吃著應季的蔬菜水果，孩子自然就能理解四季交替，發現大自然的生態規律。對孩子來說，由體驗而獲得的知識和經驗，比書本上看到的更加具象、更容易理解和記憶，潛移默化中，孩子已經吸收了自然界的真理。
食育需要的只是一顆愿意付出的心
米萊說，食育的方式方法、知識來源很容易從網上、書籍上獲得，對于父母來說，食育唯一需要的，就是一顆愿意真誠付出的心，只要是有心的父母，都可以對孩子進行食育。對于想要給孩子食育教育的父母，米萊提了三個建議：
盡量自己做飯?，F在的父母都很忙，而家庭以外能選擇的食物也很多，超市里有熟食、半成品，開袋即食。而這些方便食物，是商家為了迎合我們貪圖方便的心理而推出的產品。商業是什么？是用最低的成本獲取最高的利潤，這一點用在食物上其實是很可怕的。試想一下，用新鮮的食材制作新鮮的食物，能與兩個月前生產的食物一樣嗎？且不說營養是否流失，食品的安全問題就令人堪憂。
此外，媽媽親手做的食物是包含著情感的，外面的食物機器制作，再怎么營養全面，也無法替代自家制作的食物，對孩子來說，食物不僅僅是填飽肚子那么簡單，還包含著情感的傳承。
對孩子良好的飲食習慣一定要堅持原則。很多父母明知有些食物不健康，可是看到別人的孩子也吃，總覺得不讓孩子吃就虧待了孩子，更有把垃圾食品當成物質獎勵的，結果，原有的好習慣毀于一旦。其實，孩子的領悟和自治能力遠遠超出我們的想象，只要告訴孩子這些食品為什么不能吃，他是能夠控制自己的。
父母以及所有孩子的養育人都應該積極主動地學習食育方面的知識，特別是食物安全方面的知識。為孩子、為家庭選擇什么樣的食物，是一種智慧。有人可能覺得有機食品太貴，但沒意識到它為家人健康帶來的長久益處。也有人覺得食品安全問題是國家政府的事情，但其實，這是消費者可以參與解決的，鈔票就是選票，你不去買那些不安全的農產品，而是支持一個健康可持續的農業，你自己就得救了，整個社會的食物也得救了。因為世界是整體的，構建一個健康的社會人人有則，而這其實也是食育的意義所在。
林丹：繪本里的食育智慧
林丹是個熱愛美食、崇尚自然的人。做父母的，都希望孩子能健康成長，“食”是健康之本，食育是為了傳遞給孩子一種健康的生活態度，讓孩子了解“食”的一切，對她來說受益一生。而食育可以有很多種途徑，例如給孩子讀與“食”有關的繪本，帶她去采購食物，和她一起體驗農耕，與她一起準備飯菜，跟她在旅行中了解和享受美食……
食育加繪本，讓知識融會貫通
作為一個閱讀推廣人，親子閱讀是林丹家每天必不可少的活動項目，而與食物有關的繪本，正是小孩子感興趣的主題之一。林丹說，小孩子之所以喜歡這些繪本，是因為他們可以從書中找到自己，例如他們吃過草莓，看到繪本上描述草莓是怎么長出來的，就會很感興趣，因為書上的內容跟他們的生活有了關聯。不過，他們從書本上獲得的知識，依然只是間接經驗，如果他們親自觀察草莓是怎么發芽、長大、開花、結果的，就能把直接經驗與間接經驗相結合起來，融會貫通，孩子認識世界的基礎也就形成了。這個基礎打得越厚實，孩子以后接受任何一門學科知識，就會越為輕松。
林丹說，食育其實就是一個最好的把直接經驗與間接經驗相結合的教育。她在家附近租了一塊菜地，自己種菜、養雞、養魚、養兔子。這片小菜園，不僅為家里帶來了健康的食材，更成了女兒悠悠的樂園。播種、發芽、除草、施肥、收獲，耕種過程，讓孩子更容易理解生命的規律。孩子見識過小雞為青菜“除蟲”、兔子的便便做肥料，對父母來說，什么是生態平衡也就不難解釋了。
旅行中也有食育智慧
林丹喜歡旅行，悠悠才7歲，已經跟著爸爸媽媽走遍了大半個中國。每次出去之前，林丹都會做知識的鋪墊，旅行過程中帶孩子一起體驗，回來以后找到相關的書籍一起回顧，把旅行變成了很立體的教養過程。
美食是旅行的主題之一，林丹說，一個人如果不會享受各種美食，人生將缺少很多樂趣。她希望悠悠也一樣，到哪里都能享受當地的美食，而這個享受過程也是一個絕佳的食育機會。例如，到了悠悠爸爸的老家貴州，悠悠會問為什么貴州人都喝酸湯呢？林丹告訴她，是因為貴州的水里含有很多碳酸鈣，喝酸湯可以中含酸堿度，避免腸胃不適。而媽媽的老家在潮汕，人們喜歡喝濃茶，是因為海邊的人會吃很多高蛋白的魚蝦，濃茶可以幫助消化。這些旅行中的食物知識，不僅能讓孩子打開眼界，還能讓孩子明白一個道理――什么樣的地方吃什么樣的食物都是有道理的，人類的智慧，不是跟自然抗爭，而是順應自然。
來自繪本的食育啟發
食物是孩子每天都會接觸到的，食育是一個簡單、有效的教育方式，但是很多父母可能不知從何做起。林丹說，其實繪本可以幫助父母打開思路。有些孩子不好好吃飯，父母可以找這類主題的繪本來幫忙，繪本里的情景是孩子熟悉的，所以他很容易接受，小主角也許就成了榜樣，幫助孩子糾正壞習慣。孩子讀到一本關于購買食物的書、制作食物的書，父母不妨趁機帶孩子去超市體驗買食物的過程，或是跟孩子一起制作食物，孩子會非常興奮，他從書中得來的知識得到了印證，他會記得更牢，理解得更透徹，還可能激發他更多的求知欲。食育其實并不難，只要父母愿意用心發現機會、給孩子創造機會、帶孩子去體驗，其實處處都是食育的課堂，處處都是孩子成長的土壤。
林丹的好書推薦
來自日本的食育百科繪本：
《食物王國》系列：食物王國里有四個代表性的精靈家族。小主人公到食物王國里“旅游”，分別拜訪了這四個精靈家族：紅色精靈代表肉、蛋、奶（蛋白質），綠色精靈代表蔬菜水果（維生素），黃色精靈代表米面等主食（碳水化合物），白色精靈代表鹽、味精等調料（味道），用最可愛易懂的方式，告訴寶寶抽象的營養知識。
食物制作和采購的實踐指南繪本：
《古力和古拉》：跟著兩只小老鼠學習怎么收集食材，怎么制作食物，當然還有學會分享。
《媽媽，買綠豆！》：你可能覺得這種書簡單到沒有意思，可是給寶寶講完之后，帶他去一趟超市，可能會有意想不到的收獲呢。
幫助孩子養成良好飲食習慣的繪本：
《好餓的毛毛蟲》：吃東西要適可而止，吃太多可能更不舒服。
《吃掉你的豌豆》：媽媽也有偏食的壞毛病，要讓寶寶改正，媽媽要以身作則哦。
《我絕對絕對不吃番茄》：媽媽如果像查理哥哥那樣有創意，每個寶寶都會愛上吃飯吧。
《漢堡男孩》：垃圾食品吃多了會怎樣？
《弗朗西絲和面包抹果醬》：小弗朗西絲總是只吃她最愛的面包抹果醬，這怎么能行呢？別急，媽媽有個好辦法！
張迪：零歲開始養成健康飲食習慣
還沒有當媽媽的時候，喜歡烹飪和烘焙的張迪就已經是“百萬名博”，在各類美食節目擔任嘉賓，為網站雜志撰寫美食專欄。為了雙胞胎兒子的健康成長，醫科出身的她，特意又去研讀營養學。說到食育，張迪認為，雖然寶寶才21個月，進行全面的食育還為時過早，但是培養寶寶健康的飲食習慣，應該從零歲開始。
清淡飲食從添加輔食開始
張迪說，其實，越是小的寶寶越容易培養出飲食好習慣，因為寶寶“吃什么、怎么吃”完全掌握在父母手中，寶寶愛吃什么都是培養出來的習慣。習慣養成了，將來即使面對外界各種眼花繚亂、千滋百味的食物，也不容易被誘惑。
從添加輔食開始，張迪就非常注重寶寶飲食的營養均衡和天然味道。寶寶1歲以前，輔食里都不添加油、鹽，現在寶寶的飲食也會單獨做，少油少鹽、蔬菜居多，兩個寶寶從小就習慣了這種清淡的飲食?，F在，寶寶長大了，外出游玩難免要在外面吃飯，兩個小家伙明顯對油膩的菜品不感興趣。平時在家，寶寶喝鮮榨果汁、酸奶，都不放糖，去別人家偶爾有人給他們吃甜甜的飲料，兩個寶寶也不會受誘惑。張迪說，這就是習慣的力量。還有一些飲食習慣，也需要從小培養，例如吃飯時要一起坐在餐桌前，良好的進餐環境，對寶寶的健康也同樣重要。
自制零食最健康
寶寶要不要吃零食，是好多媽媽糾結的問題，張迪覺得，零食對寶寶來說并不都是洪水猛獸，關鍵要看零食是什么。寶寶小的時候，零食的選擇完全取決于父母，此時，給他健康的零食，能鞏固他的飲食口味。等到他開始關注超市貨架上那些五顏六色的零食，對于零食的管控方法就要改變了，那時可能需要教給他如何選擇，什么是好的食物、什么是有害的。
張迪說，作為母親，盡量給寶寶簡單健康的食物，而想要無添加的零食，那一定是DIY的。所以，家里的零食都是她自己做的――自制酸奶、戚風蛋糕、蘇打餅干、司康、面包、干果、栗子、各類水果干……酸奶用鮮牛奶自制不加糖，冰箱取出直接喝，寶寶很喜歡。蛋糕、餅干、面包也是她親手烘焙，原料能保證，營養配比也能自己控制。每次看到寶寶們邊吃、邊伸出胖胖的小手，指著盤子里的“媽媽零食”說“拿拿拿……”，做媽媽的心里都十二分的滿足。
張迪說，吃零食的時間和量也要控制好，盡量在兩餐之間，零食零食，當然是點綴一下就好，吃太多勢必會影響正餐的攝入。配料盡量選正餐難以滿足的，例如堅果、干果，粗糧類的也是好選擇，例如燕麥餅干，玉米蛋糕，這些粗糧直接做給寶寶吃，他們可能覺得口感不佳而拒絕進食，換成可愛的小點心就不一樣啦。
父母掌握營養知識很有必要
張迪說，現在的食物原料環境令人擔憂，父母掌握一些營養知識，能更好地為寶寶、為家人選擇和制作健康食物。身為忙碌的職場媽媽，張迪的經驗是，不能自己親自做，也要自己制定食譜，或是把自己的營養搭配經驗、挑選食材的經驗，告訴家里負責做飯的人。
張迪覺得，這其實也是一種食育。飲食關乎整個家庭的健康，做父母的先自我教育，掌握營養知識，養成健康的飲食習慣，才能再教育孩子。對孩子的教育都是潛移默化的，父母飲食清淡，寶寶的口味也會清淡；家里飲食注重營養、拒絕垃圾食品，寶寶自然也會懂得什么該吃什么不該吃。
給媽媽們的營養建議
?3歲以內的孩子盡量給她單獨做吃的，要清淡少鹽，食物軟硬程度要符合寶寶的生長階段。
?蔬菜多一點，肉類少一些。這個似乎是人盡皆知的道理，但是很多媽媽都做不到，總覺得寶寶長身體，必須多吃點，其實，攝入過多的蛋白質，寶寶不能消化，長此以往，還會對腸胃功能造成傷害。
?不要逼寶寶吃東西。中國的寶寶在餐桌上聽到最多的話恐怕就是“再吃點兒”。其實，寶寶能控制自己的進食量，當他把頭從奶瓶或小勺邊移開的時候，就表示他飽了?？偸且髮殞毎咽澄锍怨?，會養成寶寶不良的進食習慣，長大后容易引發肥胖。
文怡：親子烘焙課，家門外的食育課堂
開設親子烘焙課程，文怡也是受到了學員的啟發。最初，文怡的美食生活館，只有針對成人的烹飪課程，不過，很多學員媽媽會帶著孩子來上課，文怡發現，雖然小朋友們還沒有操作臺高，卻對大人們的鍋碗瓢盆非常感興趣，總想當個“小助手”。文怡去日本旅行時，曾經參觀過日本幼兒園的家政食育課，課堂上小朋友們的踴躍、快樂的表現，給她留下了深刻的印象，我們何不為孩子和家長也建立這樣一個課堂呢？就這樣，親子烘焙課在文怡美食館開課了，而且迅速成為熱門課程。
課堂環境讓孩子更加專注
3～6歲的孩子最喜歡模仿，角色扮演是他們喜歡的游戲，親子烘焙，就像是在玩過家家，孩子會學著大人的樣子“做飯”，而最讓他們興奮的是，他們使用的不是玩具，做出來的東西能吃，這比過家家還有意思，更有成就感。所以，孩子在課堂上都非常投入。
寶寶在熟悉的環境里，可能不太容易精力集中地從事一件事情，而課堂對于寶寶來說是一個相對陌生的環境，爸爸媽媽就是他們最親近、最值得信賴的人，在他們的包圍下，完成他自己感興趣的東西，會更加專注。很多媽媽在結束烘焙課的時候都說，太感謝有這樣一個環境，能讓寶寶和自己這么近距離、這么親密地接觸兩個小時時間，這在家里都是不可想象的事，一會兒去吃東西了，一會兒去玩了，一會兒去看電視了，很容易分心，親子課堂，增進了親子感情和互動性。
集體課堂讓孩子學會分享
文怡說，在家也可以做親子烘焙，但集體課堂里，孩子除了跟父母的互動，還能和其他小朋友互動。例如，課程設置里有用模具制作餅干的環節，文怡特意讓每個孩子拿到不同的模具，如果孩子想要做出更多的造型，就需要與別的孩子交換，這個環節里，能讓孩子學會分享，學習如何提出請求，鍛煉孩子的交流能力和膽量。很多孩子第一次來上課時，都有些怯生生的，經過幾次課程，表現就大不同，更敢于交流了。
請讓寶寶來當主角
看著寶寶稚拙的動作，父母難免想要上前幫忙。因此，文怡在設置課程的時候，特別強調孩子是主廚，父母是幫手。因為孩子的能力有限，注意力也不能集中很長時間，如果操作的環節太難，孩子很容易失去耐心。所以，親子烘焙的過程中，哪些環節是孩子可以做的，哪些是需要父母來操作的，非常重要。揉面團、印花樣、打雞蛋、篩面粉，都是孩子能掌握的。孩子在做這些事情的時候，可能會弄得現場亂糟糟的，媽媽應該有耐心，不要頻繁打斷或是責備孩子。有些時候，孩子的想象力和操作能力超出大人的想象，媽媽可以盡情讓孩子發揮。文怡說，在課堂上，常常是孩子給媽媽驚喜，他們會用做餅干剩下的面餅，給“米老鼠”加一個蝴蝶節，或是給“小兔子”捏出一個蘑菇房子，創意無限。放手是父母在食育過程中，需要學習的第一件事。
關鍵詞：食品包裝材料 不良飲食習慣 克服 培養
一、問題的提出
《幼兒園教育指導綱要》總則第三條提出，幼兒園應該為家庭、社會密切配合，共同為幼兒創造一個良好的成長環境。幼兒正處于生長發育快速期，其新陳代謝旺盛，但生理機能如消化吸收、抗病能力卻較差，這種生長與生理間的特殊性，影響著幼兒對食物營養需要的特殊性，而幼兒飲食習慣，又直接影響著幼兒的消化吸收和抗病能力，影響著幼兒的健康成長和一生的幸福生活。因此，培養幼兒良好的飲食行為習慣，在幼兒期就顯得特別重要。然而，通過現實情況的問卷與觀察，我們發現，幼兒身上存在著挑食厭食，大量食用零食，不吃主食，不愛吃蔬菜，進餐時間長等不良的飲食行為習慣，究其原因和家長的教養態度，飲食習慣等有很大的關系?！队變簣@教育指導綱要》中健康領域的內容和要求指出：“密切結合幼兒的生活進行安全、營養和保健教育?！薄疤岣哂變旱淖晕冶Ｗo能力，與家長配合，根據幼兒的需要建立科學的生活常規。”作為幼兒教育工作者，我們有義不容辭的責任。
二、 概念的闡述
飲食是一種生理活動，是營養人體、維持生命活動的物質基礎。幼兒的飲食是為滿足幼兒新陳代謝和生長發育需要所必不可少的生理活動，它是營養幼兒身體，維持幼兒生命活動的物質基礎。行為是受思想支配而表現在外在的活動。習慣是在很長時期里逐漸養成的，一時不容易改變的行為，傾向或社會風尚。幼兒飲食行為習慣是指幼兒在這一生活活動過程中，長時期逐漸養成的，一時不容易改變的，受思想支配而表現在外在的活動，是一種已經成為定勢的性格。
三、 具體研究與成果
（一）、樹立品牌意識，幫助幼兒挑選質量過硬的知名品牌食品。
眾所周知，大品牌，知名品牌的食品，質量更有保證，于是，我從品牌意識入手，首先開展了以“我來認識好吃的”為主題的教育活動，在這一系列教育活動中，幼兒認識了常見食品的名稱，能夠說出“好麗友”“可比克”“奧利奧”等諸多品牌的名稱，并且滲透到了生活中，比如，有的家長反映，孩子到了超市，會叫出“好吃點”等一些品牌的名字，而且有選擇的挑選這些知名品牌的食品。還有一次，我在吃一個派的時候，穆慶杰小朋友看到后對張昊宸小朋友說：“昨天你沒來，我們認識了張老師吃的派，叫熊貓派派”。通過我們的觀察和家長的反映，能夠明顯感受到我們班幼兒品牌意識的增強。其次，我們在認識品牌名稱的活動中，比較注意培養幼兒的主動性，讓幼兒充分觀察食品包裝材料，幼兒能夠發現顏色，圖案等與食品味道的關系，在無形中，幼兒的觀察能力有了很大的提高。同時，我們在觀察食品包裝材料的時候，幼兒探索發現了QS食品質量安全認證標志，我們利用這一線索，生成了活動《有用的標志》，把圖標人物化，借助它兒童般生動的語言向幼兒詳細介紹了這一標志，使幼兒意識到帶有這種標志的食品才可以放心食用。既滿足了幼兒的好奇心，也提高了幼兒的自我保護能力。
（二）、了解零食分類常識，培養幼兒合理攝取零食的習慣。
常見到一些孩子整頓飯不想吃，總愛吃零食，有的家長過分嬌慣孩子，一切由著孩子的性子來，孩子要吃什么，就買什么，走著也吃，站著也吃，久而久之，養成了吃零食的習慣。 還有一些家庭飲食沒有規律，吃飯時間或早或晚，不能養成定時定量的習慣，有時做飯晚了又怕孩子餓著，就給孩子吃餅干、糕點之類零食，了解到這些后，我班又開展了以“零食知多少”為主題的教育教學活動，學習了將幼兒常吃的零食分為膨化食品，糖果，飲料，餅干糕點四大類。并且對每一類食品都進行單獨的認識，這一系列活動結束后，幼兒不僅可以將我們常食用的零食進行歸類，同時可以說出無節制食用零食的危害，比如，有的幼兒回家后告訴媽媽，不要再買棒棒糖了，常吃棒棒糖小朋友的牙齒就會生病。還有的幼兒不再纏著爸爸媽媽無休止的要薯片蝦條了。
（三）、運用各種媒介，幫助幼兒深刻理解不良飲食習慣的危害。
在活動中我充分考慮小班幼兒的身心發展特點，運用故事，兒歌等多種教育模式，結合動畫，錄像等多種教育媒體資源，使幼兒在輕松愉快的氛圍中發現自身的不良飲食習慣。故事《長不高的姐姐》，生動有趣，貼近幼兒生活，使幼兒意識到自身存在的這些愛吃零食，不愛洗手，挑食厭食等不良習慣，孩子們在一日活動中，常常會互相監督，以故事中的主人公來警示自己。同時我們還把搜集一些正確的，有利于幼兒健康成長的錄像，給幼兒播放，幫助他們樹立良好的榜樣。有了這些教育媒介的參與，幼兒告別了枯燥的說教性教育，在輕松的環境中學習知識，對照自己，不斷提高。
（四）、調動家庭教育要素，家園合作，維護教育的一致性。
由于良好的飲食行為習慣的建立與不良行為習慣的改變具有長期性和復雜性，不僅需要教師的長期培養和訓練，還需要具有一定健康知識的家長的密切合作。首先，通過家園聯系欄的，一方面向家長宣傳一些營養方面和飲食行為習慣方面的知識。如：《家長如何解決孩子“吃飯”問題》《不良進餐氣氛的表現》《幼兒飲食健康指導》等；另一方面，調動家長收集有關飲食健康知識，充實“知識共享”欄目等等，讓家長了解膳食中各種營養素對幼兒生長發育的作用和影響，了解平衡膳食的重要意義，了解不良飲食行為習慣對幼兒一生的影響，使他們主動與教師配合，督促、訓練幼兒養成良好的飲食行為習慣，取得家園聯手，共同教育的目的。其次，通過家長會，開展對家長的培訓，端正家長的態度，幫助家長樹立正確的飲食習慣觀念，懂得良好飲食習慣包括，飲食要有規律，不挑食，不偏食，不隨便吃零食，不暴飲暴食，注意飲食衛生。使得幼兒園的教育活動得到家長的支持，達到教育目標的一致性。
【關鍵詞】 高血壓患者； 控鹽； 限油； 健康教育
doi：10.14033/ki.cfmr.2016.36.084 文獻標識碼 B 文章編號 1674-6805（2016）36-0156-02
作為臨床常見的慢性病之一的高血壓，其是多種疾病發生的主要危險因素，如冠心病、腦血管疾病、心腎功能衰竭等。因此，積極、有效控制高血壓可有效避免患者發生其他并發癥。目前，據統計，我國的高血壓患者高達2億之多，且人們對高血壓的進展、治療及控制情況均不甚了解。其中，不良的飲食習慣―“高油高鹽”是誘發高血壓發生的最主要原因之一，因此，為了預防高血壓的發生，應保證健康、良好的飲食習慣。2013年1-6月，筆者所在醫院社區衛生中心對轄區建立居民健康檔案的高血壓患者進行一系列的健康教育措施，并對其進行跟蹤調查，詳細報道如下。
1 資料與方法
1.1 一般資料
選擇筆者所在醫院社區衛生中心規范管理的高血壓患者420例，高血壓患者判定標準按《中國高血壓防治指南》（2010年版）高血壓定義法執行。干預組和對照組分別為210例，干預組中男72例，女138例，高血壓、糖尿病兩種慢性病的患者有33例，年齡最大81歲，最小40歲，平均60.5歲；對照組中男69例，女151例，高血壓、糖尿病兩種慢性病患者36例，年齡最大82歲，最小43歲，平均62.5歲；兩組性別、年齡等一般資料比較，差異無統計學意義（P>0.05），具有可比性。
1.2 方法
成立慢性病健康管理團隊，由全科醫生、社區護士、公共衛生醫師組成。干預組患者規律服藥的同時，從心理、飲食、運動、服藥及生活習性等方面給予健康教育指導[1]，發放控鹽勺和限油壺及使用知識宣傳資料（世界衛生組織中國營養學會建議：健康成年人烹飪用油每天≤25 g，用鹽≤6 g），并進行健康飲食知識講解。對照組：組織患者按時進行規律性的服藥，對患者的飲食習慣不加以干預，如鹽、油的控制。高血壓患者的治療按《高血壓社區防治手冊》，進行一、二、三級規范化管理[2]。根據本研究的調查內容，設計問卷內容，統計所有患者干預前后的高血壓健康相關知識及各項臨床指標，如血壓、血脂、血糖、體重的變化情況。
1.3 統計學處理
采用SPSS 13.0對所得數據進行處理，計量資料用（x±s）表示，采用t檢驗，計數資料用率（%）表示，比較用字2檢驗，P
2 結果
2.1 兩組患者防治健康教育知識知曉情況比較
干預前干預組每日食鹽量、每日食油量知曉人數分別為45例（21.62%）、11例（5.27%），干預后分別為126例（60.13%）、123例（58.79%）；干預前對照組每日食鹽量、每日食油量知曉人數分別為46例（22.18%）、12例（6.15%），干預后分別57例（27.52%）、15例（7.51%）。兩組干預后每日食鹽量、每日食油量知識知曉率均優于干預前，干預后干預組每日食鹽量、每日食油量知識知曉率優于對照組，差異均有統計學意義（P
2.2 兩組患者使用鹽勺、油壺知識知曉情況比較
干預前干預組使用鹽勺、油壺知識知曉人數分別為
3例（1.81%）、4例（2.26%），干預后分別為202例（96.23%）、204例（97.21%）；干預前對照組使用鹽勺、油壺知識知曉人數分別為4例（2.26%）、5例（2.32%），干預后分別為7例（3.58%）、8例（3.75%）。兩組組內比較，干預后使用鹽勺、油壺知識知曉率均優于干預前，干預后干預組使用鹽勺、油壺知識知曉率優于對照組，差異均有統計學意義（P
2.3 干預前后有關低鹽、限油健康行為形成率情況
干預組干預前低鹽飲食、低油飲食知識知曉人數分別為54例（25.82%）、67例（32.13%），干預后分別為120例（57.52%）、116例（55.25%）；干預前對照組低鹽飲食、低油飲食知識知曉人數分別為65例（31.03%）、68例（32.85%），干預后分別為71例（34.13%）、79例（37.72%）。兩組組內比較，干預后低鹽飲食、低油飲食知識知曉率均優于干預前，干預后干預組低鹽飲食、低油飲食知識知曉率優于對照組，差異均有統計學意義（P
2.4 干預前后兩組高血壓患者血壓、血糖、血脂、體重指數（BMI）控制情況
干預后，干預組患者血壓控制率、血糖控制率、血脂達標率、BMI正常率均明顯優于對照組，差異均有統計學意義（P
3 討論
性別、年齡及纖維蛋白原水平是高血壓影響心血管事件發生的危險因素，對于高血壓患者要特別注意檢測血漿纖維蛋白原水平，以減少心血管事件發生[3]。作為重要危險因素的鹽攝入情況，減少其攝入可有效降低患者罹患心臟病及腦血管類疾病的可能性，避免患者發生死亡。高血壓患者更應嚴格限制烹調的攝入量，堅持清淡飲食，高油高鹽的飲食習慣是引起我國高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖癥等慢性疾病高發的重要原因[4]。世界衛生組織、中國營養學會推薦，健康成年人每人每日用鹽≤6 g，用油≤25 g，我國的北方居民，在烹調過程中口味偏重，鹽多油多[5]。從調查情況看，本轄區居民均存在高鹽高油脂的不良習慣，而且并不了解每日應該攝入多少的鹽油量為健康[6]。因此，為了控制鹽油攝入量，應確保居民了解鹽油每日的正確攝入量，知曉其對各類疾病的影響，從主觀上增強患者的依從性。
患者對高血壓相關知識不僅呈現不同程度的健康知識的需求，且需要個體化的健康教育方式與內容。通過本研究的調查發現，在本轄區，居民使用限鹽勺和限油壺的情況較少，更甚者，并不知道二者的存在。經過一系列的健康教育干預措施后，患者詳細了解了限鹽勺與控油壺，并積極將二者應用于日常生活中，進一步對比兩組患者半年后的各項指標及食鹽食油知曉率發現，干預組顯著優于對照組，說明干預組的一系列措施有助于提升患者的健康教育知識，并對各項指標的改善具有一定的臨床價值。因此，為了幫助患者形成良好、健康的飲食習慣，確?；颊哂名}、用油量每日攝入量，應在日常生活中廣泛應用限鹽勺和控油壺，為高血壓的預防奠定基礎。
高血壓在很大程度上是由于人們不健康的生活習慣引起的，在社區有組織的開展高血壓健康教育的相關指標有利于患者形成正確的生活方式并活動鍛煉，逐漸減少患者的降壓藥物的依賴性，最大程度的扼殺心腦血管類疾病的發生，有利于患者生命、生活質量及自身健康能力的提升。在高血壓患者中，應協助患者樹立戰勝疾病的決心與信心，使患者直觀、正確面對并認識疾病的相關知識及進展情況，熟悉并掌握預防疾病的知識與能力，以積極、樂觀的生活態度，遵從科學的角度預防并控制疾病的發生與發展。
綜上所述，在高血壓患者的護理中，應進行健康教育知識的推廣、發放限鹽勺和控油壺，協助患者養成健康的飲食習慣，可以有效地控制社區高血壓的發生與發展過程，應廣泛推廣。
參考文獻
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[3]王文，姚崇A.高血壓社區防治手冊[M].北京：中國協和醫科大學出版社，2006.
[4]李玉青，劉秀榮，劉楓，等.高血壓限鹽干預效果評價[J].中國健康教育，2008，24（7）：501-503.
[5] Zhang Y，Li W，Yan T，et al.Early detection of lesions of dorsalartery of foot in patients with type 2 diabetes mellitus by high[J].J Huazhong Univ Sci Technol Med Sci，2015，29（3）：387-390.
運動量太少是造成大部分寶寶肥胖的主要原因。爸爸媽媽要幫助寶寶減肥，除了要長期控制他的飲食，幫助他建立良好的生活習慣之外，還必須記住這樣一點――不妨礙寶寶正常的生長發育，因此，幫助寶寶減肥應該保持健康的鐵三角──飲食、運動、休息三要素的互相平衡！
平衡飲食守則
1.早餐吃得好，可以提供寶寶一天里所需要的足夠的能量，幫助控制他一整天的食欲；晚餐以后，不多久就要睡了，寶寶應該吃得清淡，免得熱量、脂肪聚積在身體里。
2.每天三餐加零食的總熱量攝取值要維持在1.2～1.5千卡以內，依少油少糖少鹽的原則來為寶寶搭配食譜。
3.不要輕易嘗試商店里的推廣的減肥餐。寶寶的成長需要均衡的營養，多樣化的食物搭配對寶寶的健康有好處，而且，只要注意控制熱量的攝入量，一樣可以幫助寶寶減肥。再胖的寶寶也一定要吃主食，如米飯或面食。
4.逐步限制或減少寶寶吃零食的次數。盡量為寶寶安排豐富的生活內容，讓他在一日三餐之外少吃零食，但不要一下子就完全斷絕他的零食供應，如果改變太大，寶寶容易放棄。
5.全家一起進行有益健康的飲食。為了讓寶寶主動地接受“減肥”，全家人可以和他一起改變飲食習慣，不要讓寶寶覺得“你們都可以吃，就只有我不能吃”。其實，健康的飲食習慣對爸爸媽媽也是有好處的。
6.改掉孩子隨時有零食可吃的習慣。家里應該少買零食、飲料，多喝白開水或新鮮果汁。有的爸爸媽媽喜歡用零食作為對寶寶的獎勵，這種習慣可以改掉了，如果想讓寶寶開心起來，不妨帶他出去散步或與他玩游戲，這樣既打發了時間，又消耗了熱量。
培養良好的生活習慣
要減少一公斤的“肥肉”，必須要消耗掉熱量700大卡。多多運動，促進身體進行良好的新陳代謝是十分重要的：
1.多帶寶寶去戶外運動。打球、跳繩、郊游、爬山、騎自行車等運動都可以幫助消除體內過多的脂肪與熱量。
2.三三三原則。運動時間一星期至少三次，每次最好持續30分鐘以上，最大心跳強度應該達到每分鐘130下左右。
3.下午比上午適合運動，消耗的能量比較多。
4.教育寶寶能走路就不坐車，能爬樓梯就不搭電梯。
5.保持寶寶早睡早起的生活規律，假日里也不要睡懶覺。
6.不要自己購買藥物或來路不明的所謂健康食品，幫助寶寶“減肥”。以免影響身體健康。
7.不要讓孩子看太長時間的電視，看電視會減少其體力的消耗，如果寶寶有邊看電視邊吃東西的習慣，一定要糾正。
