時間：2023-05-30 10:34:49
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇飲食習慣，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、正確認識素食與長壽的關系
在我國傳統的延年益壽飲食觀中， 都主張吃素。世界上很多被公認的長壽之鄉，如巴基斯坦克什米爾的平薩、格魯吉亞的阿布哈吉、我國新疆的一些地區的居民都是素食為主者，他們的主要飲食是糧食、蔬菜、水果和奶制品，節制肉食。素食為主有利于健康長壽的原因，主要是素食有利于消化吸收，患腸胃、肝膽及胰腺等疾病者少；吃素者食物中的脂肪含量和脂肪種類與肉食者明顯不同，植物脂肪主要含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇的吸收。所以心腦血管病發病率較低；植物食品含熱量低，纖維素豐富，含致癌物質少，而且不少水果和蔬菜中還含有防癌抗癌成分，所以不但是減肥的法寶，還可對抗癌癥。
雖然吃素有利于健康長壽，但近代多數學者認為，絕對吃素并不是上策，特別是體力和腦力勞動都很繁重的人。絕對素食容易造成蛋白質、鐵、鈣的缺乏，而不利健康長壽，對孕婦、兒童的健康尤為不利，對體質虛弱的老年人，也影響身體的恢復。所以，以吃素為主者宜適當多吃些豆制品、奶與奶制品以及魚類等。
二、適當限制飲食是延年益壽的有效方法
美國老年問題研究專家通過五十多年的研究證明，限制飲食是延年益壽的有效方法。他發現，低水平(低熱量)進食能調整多種生理功能，諸如生物細胞膜的結構、受體活性、激素水平、免疫能力、蛋白質合成和許多已知的由于年老而退化的功能。限制熱量攝入，還可減少許多老年病如慢性腎炎和腫瘤的發病率。近年來，世界上許多科學家潛心研究均表明，長期飽餐，身體肥胖、經常便秘，容易導致人的記憶力下降，思維遲鈍，注意力不集中，應激能力減弱，還易導致腦動脈粥樣硬化乃至罹患老年癡呆癥等。據日本東京大學調查，大約有30％～40％的老年癡呆病人患有習慣性便秘，或在青壯年時食量偏大，常暴飲暴食，中年即開始“發福”。過食和暴飲暴食必然加重腸胃、肝膽、胰腺等器官組織的生理負擔，也加重了大腦控制消化吸收的胃腸神經和食欲中樞的負擔。同時也使流向胃腸的血容量增加，使腦細胞的血氧供應相對減少，心臟負擔加重。過食和暴飲暴食不但易引起腹痛、腹瀉、消化不良。還可引發胃穿孔、急性壞死性胰腺炎、心絞痛、心肌梗塞，甚至導致猝死。高脂肪飲食、精制的甜食和高鹽飲食造成的威脅性更大。
專家認為，適當節食可有效地保護細胞膜的結構，并能很好地保存許多清除自由基的細胞酶和一些還原劑，保持細胞功能的完好，減少許多與年齡有關的發病因素的影響。此外，節食可減輕胃腸負擔，使植物神經、內分泌和免疫系統受到良好刺激，促使內環境的均衡穩定，增強免疫力，從而達到延緩衰老之目的。但要注意，限食雖有利于健康長壽，但也不是吃得越少越好。在限食的同時，必須保證機體對蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養物質的基本需要，每餐以七八成飽為宜。
三、不吃早餐危害多
不少人在長期的飲食習慣中不吃早餐或不重視早餐質量，這對健康是十分不利的。不管兒童、年輕人、還是老年人，不吃早餐者的營養水平明顯偏低，容易出現營養不良，體能耐受力較低而肥胖程度反而較高，而且不吃早餐的中年人更易患膽結石等疾病。研究表明，不吃早餐的兒童和青年人體重超標的可能性是吃早餐者的2倍，機體的免疫力和抗病能力下降。不吃早餐者由于上午血糖偏低，易出現頭暈、乏力等表現，因此也會影響學習和工作。
四、偏食者壽命短
研究表明，主食以大米為主、很少吃雜糧及偏食特別嚴重的人，其平均壽命較短；喜吃甜食或口味特別重者(吃得過咸)，其高血壓、中風和胃癌的發病率較高；長期喜吃燙食，喜歡快速進食，常吃煎炸、熏烤及腌制肉類、魚類和酸菜的人，患食道癌、胃癌者多。影響健康長壽。
五、常吃魚及豆制品等食品的人壽命長
調查研究顯示，長壽者往往是愛吃魚或豆制品者，嗜吃全魚(大多是小魚)的人壽命更長。因為全魚含鈣豐富，可防止因年齡增大而出現的骨質疏松。大豆及其制品富含優質植物蛋白，有降低膽固醇的作用，同時富含礦物質及B族維生素；長壽地區大多是新鮮蔬菜和水果攝入豐富的地區；常吃海藻地區的人患腦血管意外少，亦多長壽之人；喜進食各種黑色食品(黑米、黑芝麻、黑木耳等)和常吃蕎麥地區的人，因其可預防動脈硬化，患心腦血管疾病者少，故也多長壽。
六、長壽之道：努力消除中國飲食習俗中的缺點
1 國人大多吃得過成，平均每天吃鹽大約10克以上，東北地區甚至達到18克，而世界衛生組織則建議每天食鹽應控制在5克以下。吃得過成會明顯增加高血壓、胃癌等疾病的發病率。
2 國人吃味精過多，增加了鈉的攝入量，而鈉元素和鹽一樣同樣對人體有害。做菜時最好用雞精、蘑菇精替代。
3 集體進餐，互相布菜，增加了患傳染病的幾率。
4 中國人喜吃動物內臟，內臟膽固醇含量高，增加了動脈硬化的患病率。
5 烹調方式喜歡用煎、炒、烹、炸，喜吃炒菜和油炸食品，增加了患癌癥的幾率。一般認為，采用蒸、煮、煨、燉的方式更好。
6 國人吃含脂肪較高的紅肉(豬牛羊肉)較多，吃白肉(魚、雞等)較少。近年來中國人吃白肉的比例在增加，這是好現象。
7 我國許多地區喜吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品，增加了患癌癥的幾率。
背景資料：
為了解和動態觀察社會經濟發展對我國居民營養與健康狀況的影響，了解我國各地區人群膳食結構和營養狀況，了解我國高血壓、糖尿病、肥胖的患病情況和流行病學特點，衛生部、科技部和國家統計局于 2002年9～11月對全國31個省市共30多萬人進行了一次"中國居民營養與健康狀況調查"。其中，江蘇省疾病控制中心食品專家披露了這樣一個事實：目前，居民營養狀況和慢性非傳染性疾病已成為我國主要的公共衛生問題。死于心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病和呼吸系統疾病的人數已占我國總死亡人數的2/3 以上，而引起這類疾病的一個很重要的原因就是--飲食不當。
多少年來，人們崇尚"吃得好，一切都好"。時至今日，營養專家們賦予了它更深的含義--"吃得好"，就要吃得營養、吃出健康！
話雖這么說，但真的要做到"吃得營養、吃出健康"，卻不是那么簡單的事。為了解當代都市人的飲食習慣與飲食觀念，本刊近期對上海市數百位年齡在25～40歲的白領人士（男女各半）進行了一次主題為"你的飲食習慣健康嗎"的調查，主要調查結果如下：
本刊調查
1. 你有沒有吃早餐的習慣？
男：有24％沒有52％有時吃有時不吃24％
女：有51％沒有27％有時吃有時不吃22％
2. 你平時挑不挑食？
男：挑食0％ 有一點挑食4％ 基本不挑食96％
女：挑食33％有一點挑食39％基本不挑食28％
3. 你每星期吃多少次洋快餐？
男：基本不吃16％ 一兩次43％三次以上41％
女：基本不吃 24％ 一兩次41％三次以上35％
4. 你有沒有吃夜宵的習慣？
男：沒有32％偶爾45％有23％
女：沒有52％偶爾28％有20％
5. 因為晚餐比較豐富，所以你會吃得比較多？
男：是64％不是36％
女：是 42％不是58％
6. 你是不是常常因為忙于工作而耽誤了吃飯？
男：是63％偶爾10％不是27％
女：是34％偶爾10％不是56％
7. 為了應酬客戶，你是不是常常大魚大肉，比剛工作時胖了很多？
男：是63％不是37％
女：是42％不是58％
8. 你是不是特別喜歡吃油炸、燒烤之類的食物？
男：是43％一般35％不是22％
女：是57％一般26％不是17％
9.你每天一般喝多少杯咖啡？
男：一杯不喝10％一兩杯31％三杯以上59％
女：一杯不喝12％一兩杯31％三杯以上57％
10．你是不是比較喜歡喝飲料，而不太愛喝水？
男：是22％不是78％
女：是36％不是64％
11． 你平時是不是飯吃得很少，菜相對吃得比較多？
男：不是66％是34％
女：不是18％是82％
看著這份調查報告，讓人不可思議！都市白領們普遍受過高等教育，他們的自我保健意識大多比較強，他們的飲食習慣理應比較科學、比較健康，然而調查結果恰恰相反。比如，有52％的男性和 27％女性不吃早餐，33％的女性挑食，84％的男性和76％的女性每星期會吃一次以上的洋快餐，23％的男性和20％的女性常吃夜宵， 63％男性和34％女性常常因為忙于工作而耽誤吃飯，43％的男性和 57％的女性特別喜歡吃油炸、燒烤食品，59％的男性和57％的女性每天要喝三杯以上的咖啡……這一切，是什么造成的？是無知，是忽略，還是別的什么？
在調查后的深入回訪中，記者終于弄清了白領們的"飲食IQ" 之所以會如此低的緣由。其實，他們中的絕大多數人都知道什么樣的飲食習慣才算健康，也知道不吃早餐、吃夜宵、吃洋快餐、狂喝咖啡之類的習慣都是很不健康的，他們之所以會"明知山有虎，偏向虎山行"，全因"習慣成自然"，是"人在江湖，身不由己"。而這些理由在記者看來，根本就是借口，是"明知可為，而不愿為"。其實，只要把自己的生活習慣、工作安排、休閑方式作一點小小的改變，健康就會相伴而行。
分析篇
透過現象看本質
以下是記者在回訪過程中遇到的十位非常具有代表性的"飲食 IQ"不及格的白領人士，讀者看看他們的飲食狀況，聽聽專家的分析與建議，再對比一下自己，或許能從中得到啟迪與幫助。
快餐至上：踢走一切"繁文縟節"
林白，男，28歲，外企業務員
林白是一家外企的業務員，每天公司、客戶兩頭跑，忙得不可開交。為了省下時間多跑幾個客戶，多簽幾份訂單，林白把一日三餐精簡到了不能再精簡的地步。中餐的煎、炒、煮、炸等繁瑣工序往往讓林白望而卻步，對他來說，浪費時間就等于是浪費生命。
林白時常光顧肯德基、麥當勞之類的洋快餐店，因為它們衛生、溫熱、隨處可見，里面有音樂聲，還有許多可愛的小孩子。有時候，林白會點一份兒童套餐，邊吃邊擺弄那些小玩具，感受一番久違了的童趣。
專家評論：
傅教授：別讓"垃圾食品"傷害你
洋快餐大多以高熱量的油炸食品為主，油炸食品具有三高（高熱量、高脂肪、高鈉）和三低（低礦物質、低維生素和低纖維）的特點。營養學中有個專門術語叫"脂肪熱比"。洋快餐食品的脂肪熱 比很高，如三明治的熱比為52％，奶油為90％，冰淇淋為52.9％，遠遠高于20％～30％這個允許標準。因此，國際營養學界的一些有識之士稱洋快餐為"junk food"，即"垃圾食品"。長期過量進食油炸食物，對健康非常不利。首先，油炸類食物所含熱量與脂肪極高，一塊中等大小的炸雞約含2090千焦的熱量，長期攝取會導致人體肥胖及一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。其次，食物在高溫下煎炸超過兩分鐘，會形成大量雜環胺。雜環胺進入人體后，會損傷肝臟，并有強烈的致癌作用。
專家建議：
為了預防肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、冠心病等"富裕性"疾病對人體健康的危害，世界上成立了慢餐協會，宣傳快餐的弊端和其對城市文化的損害，號召人們回到餐桌旁，和家人一起坐下來共享美味的慢餐。全球挑戰、抵制 "洋快餐"似乎已經成了潮流和趨勢。
對于工作異常繁忙的白領而言，偶爾吃些洋快餐未嘗不可，但天天吃就顯得有點過火了。洋快餐最大的缺陷是缺乏富含維生素的蔬菜類食物。想要吃得健康，最好的方法就是增加食物種類，盡量選擇中式的、有較多蔬菜的快餐，如果能再增加一些水果的話，營養就比較全面了。
素食當道：魚肉死光光
白 琳，女，30歲，總經理秘書
"曾經有一盤紅燒蹄 放在我面前，我沒有控制住，吃下去以后才后悔莫及。如果上帝給我再來一次的機會，我一定對它說三個字：我不吃。如果要給這三個字加一個期限，我希望是：一輩子！"
套用星爺這句已經被引用得爛熟的話，卻能真實地道出白琳的心態。白琳是一家跨國公司的總經理秘書，每天的應酬數不勝數，衣香鬢影地出沒于各大豪華賓館、酒店也是家常便飯。為了保持身材和形象，白琳除了把生孩子的事一拖再拖外，對自己的飲食也是嚴加控制。招待客戶時，她除了例行公事地敬酒以外，幾乎很少動筷，那些海鮮魚翅、大魚大肉，她根本視而不見。在家里，她永遠只吃素菜，而且不用油炒、只在水里煮一下。問她為何對自己如此苛刻？白琳自有她的一番理論：素食既能保持苗條又很健康，何樂而不為呢？
專家評論：
邵教授：長期素食，貧血找你沒商量
有人認為，吃素可以既苗條又健康。還有人說，吃素能延年益壽。其實，素食是一種不平衡的膳食，長期素食會造成人體部分營養素缺乏，對健康非常不利。有人對一地區長期素食的和尚和尼姑進行調查，發現有80％的人患有貧血，且免疫功能下降，工作效率也下降。
在素食者中，最容易出現維生素B 12缺乏，因為維生素B 12主要存在于肉、魚、蛋、乳制品等葷食中。雖然人對維生素B 12的需要量很少（成人每日推薦量僅為2.4微克），但缺乏維生素B 12的人容易發生巨幼細胞性貧血，表現為皮膚發黃，口唇、指甲和瞼結膜等處蒼白，頭發變黃變脆、容易脫落，肝、脾也有不同程度的腫大。此外，維生素B 12缺乏者還會出現神經系統損害，出現精神抑郁、記憶力下降、四肢震顫等。近年研究表明，老年性癡呆的發病原因之一，也可能與維生素B 12缺乏有關。
鄒教授：當心吃成"黃臉婆"
時期，由于食物嚴重匱乏，老百姓們只能用蔬菜或野菜充饑，大多數人面黃肌瘦、全身無力。據統計，素食者的平均壽命比普通人要短10年左右。因此，完全素食是不利于健康的。素食中大多缺乏蛋白質和含鐵礦物質，如果不吃肉、蛋、奶等葷食，僅吃豆、谷、蔬菜、水果等素食，蛋白質的攝入量不能滿足機體所需，勢必會降低機體抵抗力，甚至影響體內激素分泌，導致女性月經紊亂等情況。漂亮美眉沒做成，反倒成了"黃臉婆"，實在不值。
專家建議：
處在快節奏的生活、工作環境中，健康的體魄是"革命的本錢"，而合理營養、平衡膳食是保證人體健康最重要的條件之一。膳食應該葷素搭配，想要瘦身者可以采取以素為主、兼顧葷菜的方法，通過吃多種食品來滿足人體所需的各種營養物質。
維生素套餐：今天你吃了沒有?
陸潔，女，22歲，公關小姐兼業余模特
陸潔的主業是公關小姐，副業是時裝模特，而這兩種職業，都要求她必須有一副好身材。
陸潔的形體條件很不錯，小臉、瘦高個，身高1.72米，體重卻只有45千克。無奈如今時裝界依然是"骨感美女"當道，想當模特的陸潔，還是得過"節衣縮食"的日子。
為了保持身材，陸潔在一些模特朋友的推薦下，義無返顧地加入了"膠囊小姐"的行列。每天只吃很少的食物，比如兩片面包、一份蔬菜或低糖水果。營養不夠，就拿復合維生素、深海魚油之類的藥片、膠囊來補，既不會發胖，營養又能保證，一舉兩得。
在陸潔的手袋里，總有那么幾個精美的小玻璃瓶子，長的、方的、圓的、透明的藥丸被分門別類地裝好。在吃完了那些少得可憐的午餐、晚餐之后，吞下那些小藥丸，一天的營養全仰仗它們了。
專家評論：
鄒教授：營養膠囊不營養
人體每天都需要攝入一定量的維生素及礦物質來維持機體正常代謝的需要。只要平時不挑食，水果、蔬菜、魚、肉、米飯都吃的話，一般不會缺乏維生素和礦物質。經常服用高濃度的維生素制劑或維生素藥片對健康并沒有什么好處。相反，如果攝入過多的維生素，尤其是那些脂溶性維生素，還會產生副作用。至于深海魚油之類的保健品，沒有科學依據說明其有何保健作用，還是不吃為好。
專家建議：
如果覺得自己可能存在維生素或礦物質攝入不足的情況，應該在專業人士的指導下調整飲食結構，必要時，可以在醫生的指導下適當口服一些維生素片。大可不必天天服維生素。
情迷烤肉：讓我一次烤個夠
西代，女，25歲，大學教師
在大學里，西代的學生常常拉她一起去參加BBQ的聚會，吃烤肉、喝啤酒。去過幾次以后，原本對燒烤毫無感覺的西代突然對烤肉情有獨鐘起來，三天不吃就犯饞，連和男朋友約會、吃飯的地方也從音樂餐廳改到了巴西烤肉店。
教生物的張老師好言提醒她，西代啊，烤肉偶爾吃吃無妨，吃多了可不好啊！烤肉里面含有不少致癌物質，而且還容易上火，該節制一下啦，多吃點新鮮蔬菜、水果不是很好嗎？男朋友也勸她，吃烤肉既沒營養，又容易發胖，還是少吃為妙吧！對此，西代一概充耳不聞。
專家評論：
邵教授：烤肉背后藏隱患
燒烤類食品有著特殊的香味，深受年輕人的喜愛，但這類食物不宜多吃。首先，這類食品大多為高脂肪、高熱量，吃多了不但不易消化，還會導致肥胖。其次，在燒烤過程中，食品會發生一系列的變化，如油脂被氧化，脂肪酸和維生素被破壞等，營養價值大大降低。如果不慎將食物烤焦，烤焦的部位會發生熱解和熱聚，形成一些多環芳烴和環胺化合物，如苯并芘等，這類物質有明確的致癌作用。
專家建議：燒烤好吃，偶爾換換口味未嘗不可，但不宜常吃，一次進食量也不要太多。
與飯絕緣：別給我飯吃
堯堯，女，25歲，文員
堯堯是一家公司的文員，每天的工作就是打打電腦、起草文書，常常在辦公桌前一坐就是一天，回家后也懶得鍛煉，不知不覺"小肚肚"鼓了起來，腰上的贅肉更是一捏一大把。這下堯堯可急了，連忙找了家健身俱樂部，有空便去那里跳跳操、練練器械，下定決心要把肥肉趕走。
在俱樂部里，堯堯認識了有氧操教練琳達。琳達的身材絕對無可挑剔，特別是她那平坦的腹部、纖細的大腿，常令堯堯羨慕不已。琳達倒也爽快，有板有眼地向堯堯傳授起了她的經驗："我從來只吃菜，不吃飯，因為飯里面有淀粉，最容易胖了。"真是一語驚醒夢中人，從此，堯堯家炊煙四起，油鍋乍響，惟獨電飯煲無聲無息地下崗了。
專家評論：
鄒教授：菜吃多了，更會胖
俗話說"人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌"。這是為什么？因為飯是人體熱量的主要來源。米飯的主要成分是淀粉，淀粉經消化吸收后生成葡萄糖，而葡萄糖正是人體最主要的供能物質。如果只吃菜，不吃飯，就不能為機體提供足夠能源，機體為了維持正常代謝的需要，不得不分解肌肉及內臟蛋白來氧化供能，長此以往，不但不能減肥，而且還有害健康。
至于"只吃菜，不吃飯，不會發胖"的說法，更是大錯特錯。十多年前，人們每天要吃500克糧食，卻很少見到肥胖的人。但現在呢？許多人每天糧食的消耗量不到250克，但肥胖的人反而越來越多。原因何在？就是那些高脂肪、高蛋白質的"菜"，把人給吃胖了！
邵教授：飯的作用無法替代
飯是主食，菜肴是副食，它們所含的營養素不同，對人體的營養作用也各不相同。
主食由米、面、薯等糧谷類食物組成，它所含的營養素主要是糖類、B族維生素、一部分植物蛋白質和膳食纖維。人體生命活動所需的熱量絕大部分是由主食提供的。特別值得一提的是，大腦的熱量供應只能依靠糖，其他營養素，包括脂肪、蛋白質都不能替代。
如果主食攝入過少，熱量供應不足，機體為了維持正常的生命活動，只能通過消耗蛋白質及脂肪來供能，這樣勢必會影響蛋白質對機體的正常作用，進而影響人體健康。此外，攝取過多蛋白質食品還將增加腎臟負擔。
專家建議：自然界的各種食物，因為營養成分各不相同，所以各有各的重要作用，不能完全替代。適量的主食有助于蛋白質、脂肪等營養物質在體內代謝。從平衡膳食的角度看，主食是必不可少的。
只愛夜宵：一發不可收
老米，男，32歲，攝像師
在影視圈里，老米是一個非常出名的攝像師。老米在劇組有個花名，叫"夜宵先生"。因為他一向信奉"民以食為天"，盡管已經很胖（身高1.76米，體重80千克），近期還被查出患了脂肪肝，但還是喜歡吃夜宵。每到晚上收工時，老米便大手一揮，叫道："誰去吃夜宵？我請客！"然后，就會有許多人笑著說："夜宵先生，你又餓了啊？好，好，同去同去。"
老米是個不吃夜宵便無法安睡的人，這么多年了，吃夜宵似乎已經成了一種習慣。濃油赤醬的河粉、鮮辣的牛肉粉絲湯、甜而不膩的糖水、幾瓶啤酒、幾聲吆喝，所有這些都成了老米生活中必需的東西。只有當他的胃有了溫度，得到了滿足，他才可以在享受中沉沉睡去。
專家評論：
鄒教授：夜宵，害人不淺
夜宵是指晚上九點以后的進餐。吃完夜宵后，大多數人即上床休息了，夜宵時進食的大量脂肪、蛋白質和糖類幾乎沒有被消耗。與此同時，夜間脂肪合成酶的活性是白天的八倍，夜宵中的大量營養物質恰好使脂肪合成酶大有用武之地，于是，脂肪源源不斷被合成，堆積在 腹部和皮下。如果皮下和腹部存不下，多余的脂肪或進入肝臟，形成脂肪肝；或進入胰腺，引起胰島素分泌障礙，最終導致血糖升高。
鐘教授：夜宵并不逍遙
老米的生活方式是非常不健康的。"民以食為天"是沒有錯，但現代社會賦予了"吃"新的內容。吃不僅僅代表要吃飽，更要吃得健康、吃得營養與均衡。現代生活提倡的是均衡而有營養的飲食，每日攝入的蛋白質、脂肪及糖類應有一定的比例。營養攝入的不均衡、不適量將會導致營養過剩，吃夜宵其實就是飲食不均衡的表現。
吃夜宵除了會使人發胖外，還有許多不容忽視的危害：首先，人體入睡后，胃腸道的血供相對較少，攝入過多食物會增加胃腸道的負擔，長此以往，消化不良、胃炎、膽石癥都會纏上你。其次，睡前進食會使胃腔處于擴張狀態，夜宵中的脂肪又會使胃與食管連接處的括約肌松弛，胃酸容易反流入食管，損傷食管黏膜，導致胃食管反流病。第三，睡眠時，胃腸道的動力減弱，食物中的成分，尤其是脂肪，容易誘發急性胰腺炎、急性膽囊炎等。
專家建議：如果吃夜宵的習慣暫時難以克服，可以在饑餓感明顯時，喝100毫升牛奶，或者吃一點水果，保證在晚上11點前入睡，逐漸改掉吃夜宵的習慣。此外，為了減少夜間脂肪合成，晚餐不宜吃得太晚，最好能以素食為主，以減少合成脂肪的原料，使脂肪合成酶沒有用武之地。
饑飽在天：按時吃飯好難
程成，男，32歲，畫家
為藝術獻身，似乎已經司空見慣。畫家程成在福州路開了一家畫廊，只賣自己的畫。有了自己的畫店，自然不能砸自己的招牌，程成對每幅畫都是精益求精。對于顧客的要求，比如需要什么樣的畫，多少天之內取樣等，程成從不怠慢，每次都按時完成，贏得了很好的口碑。
程成常號稱自己的胃是鐵打的，經常餓一頓，飽一頓，卻一點事都沒有。說來也是，這畫畫講求的是專注，是一氣呵成，可不是說停就能停得下來的。所以對程成而言，連續十幾個小時粒米未進、滴水未喝是常有的事。
不過，程成也會不時犒勞自己一下，約上幾個好朋友，去最好的飯店，叫上一桌子菜，吃到撐足為止。
專家評論：
鐘教授：胃可不是鐵做的
這種"餓一頓、飽一頓"的飲食習慣是非常不合理、不科學的。如今有許多年輕人，常常因為工作、學習或者娛樂而"廢寢忘食"，并自認為自己年紀輕、底子好，不會有什么大礙。其實，這種飲食習慣有許多不合理之處：其一，人體對營養物質的吸收是一個持續均衡的生理過程，餓一頓、飽一頓會使機體對營養的攝取不均衡。其二，這一飲食習慣打亂了人體正常的生理節律，容易造成多種疾病，例如消化性潰瘍、胃腸功能紊亂等。其三，長期不良的飲食習慣（如暴飲暴食）容易誘發較為嚴重的疾病，如進食過多的高脂肪、高蛋白質食物有可能引發急性胰腺炎、心血管疾病、代謝性疾病等。
鄒教授："鐵胃"也會銹出病來
研究證實，長期吃飯無定時的人特別易患膽囊炎、膽石癥。在極度饑餓時大量進餐，極有可能導致胃過度擴張，食物反流至食管，引起反流性食管炎。另外，暴飲暴食還會增加罹患急性胰腺炎的危險性。因此，吃飯不定時只能偶爾為之，長期如此，別說是"鐵胃"，就是"不銹鋼胃"也會"銹"出病來。
專家建議：合理的飲食習慣應是每日定時、定量進餐，并注意營養均衡。每天安排好自己的工作、休息和進餐時間。每餐進食不宜過飽，以七八分飽為好。如果到了進餐時間，暫時無法進餐時，可適量吃些點心、水果等，避免長時間的饑餓和空腹狀態。這不僅是對胃腸道的保護和安撫，而且更有利于提高工作和辦事的效率。
可口可樂：美得直冒泡
艾躍，男，27歲，廣告策劃
可口可樂和百事可樂的市場爭奪戰還在狼煙四起，艾躍卻永遠是穩坐釣魚臺的那位。他愛喝可樂，什么牌子，倒不是很在乎。
艾躍在廣告公司的業績很好，他的構思深受客戶的賞識，而他的很多靈感就是在喝可樂的時候"冒"出來的。對艾躍而言，每天喝五罐可樂，就好比別人抽煙、喝酒一樣平常，沒什么大不了的。
前陣子，一些報紙雜志上報道，多喝可樂可能會影響生殖功能，還會導致骨質疏松，嚇得公司里其他愛喝可樂的同事一律改喝芬達、雪碧。艾躍卻依然我行我素，照喝不誤。在艾躍的廢紙簍里，永遠是空可樂罐的數量超過廢紙的數量。
專家評論：
邵教授：小心傷了腸胃
可樂等飲料含有較多的糖分，喝多了會使血糖保持在較高水平，導致饑餓感缺乏，影響食欲。另外，常喝飲料會稀釋胃液，降低胃液酸度，直接影響食物的消化吸收，并削弱胃酸的抗菌能力。如果飲料是冰凍的，進入胃內常會使胃內血管收縮，胃的血液供應減少，也會影響消化功能。
傅教授：多喝可樂，危害多多
長期過量飲用可樂，會不知不覺攝入過多的糖。糖攝入過多會導致諸多問題，比如肥胖、情緒變化等。生理學家觀察，如果每人每天額外增加一湯匙糖（15克），那么一年后，他的體重就會增加 10千克。長期的高糖飲食還會影響人的情緒，出現惱怒、激動、多動、好哭等反常現象。國外的一些學者還認為，可樂可能會導致鈣流失及減慢新陳代謝率。
專家建議：像可樂之類的含糖飲料不宜多喝，更不能用飲料代替水。每天喝一罐可樂已經太多，更別說每天喝五罐了。建議逐漸減少喝可樂的量，并嘗試喝些茶、果汁或礦泉水。
咖啡戀歌：味道好極了
嚴靜最喜歡喝咖啡，從"咖啡姐姐"一直喝到"咖啡阿姨"，就連當年懷孕的時候，也不忘每天喝上兩杯。嚴靜常說，喝咖啡是一種享受，不管是在STARBUCKS里一個人細細品味，還是在家隨意地沖上一袋速溶咖啡，都會讓人產生一種超凡脫俗的感覺。在嚴靜的辦公室里，永遠彌漫著一股哥倫比亞咖啡的味道。
或許是咖啡喝多了的緣故，嚴靜陷入了一種沒有咖啡就沒法專心工作的奇怪狀態。先生曾經開玩笑說，你喝了那么多的咖啡，以后抽血的時候會不會嚇著醫生？電影里有藍血人，你快成了咖啡血人了。嚴靜聽罷呵呵直樂，她倒是樂得自己身體里流的是咖啡而不是血了。
專家評論：
鐘教授：喝咖啡，有利也有弊
工作繁忙時，疲倦不堪時，一杯香濃美味的咖啡往往能使人精神振奮，大大提高工作效率。不過咖啡喝多了，也會給你點"顏色"看。
首先，咖啡中含有的咖啡因會使人興奮，如果僅在疲倦或休閑時來杯咖啡，確實能起到提神醒腦的作用。可是，如果長期、大量攝入咖啡因，令人體始終處于興奮狀態，則會破壞人體正常的生理節律。該休息時不能好好休息，工作時卻又不能精神百倍。而且，長期攝入咖啡因還會使人體神經系統產生依賴性，造成不喝咖啡就難受或提不起精神的情況。長此以往，對健康必然是一種極大的損害。
其次，咖啡對胃黏膜有直接刺激作用，同時，咖啡還會促進胃酸分泌，過量的胃酸也會損傷胃黏膜，時間一長，胃炎、消化性潰瘍等疾病便會接踵而至。
第三，不少人在喝咖啡時，往往會添加一些咖啡伴侶或者牛奶，使咖啡變得更加香濃。然而這一舉動，也在不知不覺中替咖啡增加了不少熱量。這些過多的熱量如果不能被消耗，就會變為脂肪組織了。
專家建議：適時、適量地喝咖啡，不僅能提神、提高工作效率，還能增加生活情趣，但咖啡不宜多喝，一般每天喝一兩杯即可。
愛茶理由：茶中有乾坤
苗苗，女，24歲，電子產品市場推廣
像苗苗這樣時尚又前衛的女孩，愛喝茶的實在罕見。很難想象，像苗苗這種涂著亮晶晶的唇彩，穿著波西米亞風情的上衣和一條破破爛爛牛仔褲的時尚一族，捧著杯碟小口飲茶的樣子。不過，苗苗還真是個特喜歡喝茶的人，而且還特別喜歡喝濃茶。辦公室里的同事還給她取了綽號--茶水博士。
對于喝茶，苗苗還有她自創的喝茶新主張。苗苗說，飯前喝茶，能幫助減肥；飯后喝茶，能去除油脂；睡前喝茶，可以養顏美容。同事小艾將信將疑，試著在睡前喝了杯濃茶，結果一個晚上輾轉反側，第二天頂著兩個黑眼圈去上班，被苗苗一陣取笑：你半夜去做賊了啊？！
專家評論：
鐘教授：茶水博士不懂喝茶
茶是中國最傳統的飲料，喝茶是中國人的傳統習慣。然而，茶水博士的喝茶方式卻是大錯特錯了。
首先，飯前喝茶不僅不能減肥，還會致病。飯前飲用較多的茶水，會稀釋胃酸，胃酸被稀釋后，其消化食物的能力必然下降，久而久之，消化不良、胃炎就容易發生。同時，飯前喝茶會使胃擴張，擴張的胃會產生飽脹感，導致進食量減少。從表面上看，飯前喝茶似乎可以抑制食欲，有助減肥，而實際上，飯前喝茶破壞了胃的正常節律，對健康不利。
其次，飯后喝茶不僅不能去油，還會損害胃功能。飯后，胃已經被食物撐得很大，如果再使勁往里灌水，胃自然不堪重負。
第三，睡前喝茶危害更大。茶葉中含有的咖啡堿不但會使人興奮，影響睡眠質量，而且咖啡堿會使胃、食管連接處的括約肌松弛，胃內容物容易發生反流，導致胃食管反流病。
第四，大量喝茶會加重腎臟的負擔。
邵教授：喝茶并非百無禁忌
飲茶確有許多益處，茶內含有咖啡堿、兒茶素、黃酮苷、鞣酸等物質，有止渴、清神、利尿、明目、抗氧化、降血脂等許多好處。但如果茶喝得過多、過濃，則會影響健康，比如喝濃茶會影響睡眠、刺激胃黏膜，茶中的茶堿和鞣酸，會影響人體對鐵和蛋白質的吸收等。
專家建議：喝茶也要講科學，茶不宜泡得過濃，空腹、飯前、飯后和睡前均不宜喝茶。
指導篇
端正你的飲食觀
膳食寶塔：最權威的營養指導
2000年10月，中國營養學會頒布了《中國居民膳食指南》及《中國居民平衡膳食寶塔》，為平衡膳食提供了科學、權威的指導，告訴我們每天該如何合理安排膳食，平衡各種營養素的攝取量。
一、中國居民膳食指南
1．食物多樣，谷類為主。
2．多吃蔬菜、水果和薯類。
3．常吃奶類、豆類及其制品。
4．經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
5．食量與體力活動平衡，保持適宜體重。
6．吃清淡少鹽的膳食。
7．飲酒應限量。
8．吃清潔衛生、不變質的食物。
二、中國居民平衡膳食寶塔
中國居民平衡膳食寶塔是根據中國居民膳食指南結合中國居民的膳食結構特點設計的。它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現出來，便于理解和實際操作。
營養咨詢：最有針對性的營養指導
寶塔建議的各類食物的攝入量一般是食物的生重。
谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等食物的總和。蔬菜和水果放在一起，它們雖然有共性，但畢竟是兩類食物，不能完全相互替代。一般地說，紅、綠、黃色蔬菜和深黃水果，營養較豐富。
魚、肉、蛋類，主要提供動物蛋白質和一些重要的礦物質和 維生素。魚、蝦及其他水產品脂肪含量很低，有條件可多吃一些。蛋一般每天不超過一個為好。
奶類和奶制品，主要包含鮮牛奶和奶粉。寶塔建議的100克奶類，按蛋白質和鈣的含量來折算，約相當于鮮奶200克或奶粉 28克。豆類及豆制品包括許多品種，寶塔建議的50克是平均值，根據其提供的蛋白質，可折合大豆40克或豆腐干80克。
如果，你想了解一下自己的營養狀況，想知道自己的飲食習慣是不是健康、飲食安排夠不夠科學，還想通過"吃"讓自己變得更健康、更強壯，醫院的營養咨詢門診倒可以幫上忙。
目前，不少醫院的營養科均開設了健康咨詢門診，為廣大市民提供全面、系統、科學、實用的營養與膳食指導。為了對"健康咨詢"有個全面認識，記者日前專程拜訪了上海華東醫院營養科陳霞飛主任和馮穎副主任。她們向記者介紹了健康咨詢的主要情況。
Q：什么是健康咨詢？
A：所謂健康咨詢就是通過詢問膳食習慣、做一系列的檢查，來綜合評價人體營養狀況，提供健康飲食指導，以達到防治疾病、改善亞健康狀態的目的。
Q：健康咨詢的檢查項目包括哪些？
A：健康咨詢的檢查項目包括：人體組成測定、人體測量、膳食營養攝入量評估、生化及相關實驗室檢查、臨床檢查等。
Q：健康咨詢的具體過程是怎樣的？
A：健康咨詢一般包括三大部分：先由營養醫師詢問咨詢者的健康史、膳食史。再進行體檢，包括測血壓、身高、體重、腰圍、臀圍、上臂圍、測體脂等。最后，營養醫師會根據咨詢者的膳食結構和體檢結果，綜合評價其營養狀況，并提供正確的膳食營養指導。
Q：哪些人可以來作咨詢？
A：各類人群均可。
個案分析：
在交談過程中，記者遇到了兩位前來健康咨詢的市民，在征得他們的許可之后，記者摘錄了他們的咨詢資料。
鑒于張先生的飲食習慣實在太不健康，醫生特意為他制定了一份飲食計劃：
早餐： 牛奶（低脂）1杯，全麥面包2片，雞蛋1只，櫻桃番茄150克
午餐： 米飯100～150克，蔬菜150～200克，葷菜（瘦肉、魚）100 克，豆制品50克
晚餐：同午餐
點心：以水果代替，1～2個/天。
要求：注意食物的選擇，盡量多吃清淡、蒸煮的菜肴，戒酒。
在仔細觀摩了健康咨詢的全過程之后，記者也禁不住產生了想要試一試的念頭。馮醫生還特別介紹說，她們那兒可以根據咨詢者的具體要求（如減肥、健美等），來制定膳食計劃，幫助咨詢者更快、更好地達到預期目標。
關鍵詞 幼兒 飲食習慣 思考
中圖分類號：G610 文獻標識碼：A
Children's Bad Eating Habits
ZHAO Danyang
（College of Education， Suihua University， Suihua， Heilongjiang 152061）
Abstract Early childhood is a critical period of growth and development of children， is the best stage of physical and intellectual development of young children to develop good habits， have a significant impact. A good diet is important to ensure effective child nutrition intake. Based on the current situation analysis of children's eating habits， poor children through diet， poor eating habits and social factors indicate the formation of family factors and personal factors， specifically with children the dangers of bad eating habits， and thus from the community， family， their own point of view， research to change bad eating habits of early childhood.
Key words children； eating habits； thinking
現今，不良的飲食習慣已經變成困擾廣大家長的一個難題，挑食、偏食、厭食的幼兒增多，這背后的原因是復雜的。針對這一現象，本文通過對幼兒飲食習慣的現狀的分析，提出改變幼兒不良飲食習慣的策略。
1 幼兒飲食習慣的現狀
“民以食為先”，幼兒時期的兒童處于生長發育期，對營養有著必要的需求。雖然，隨著經濟的發展和社會的進步，不少家庭的生活條件都提高了，但是孩子的營養問題卻成為困擾廣大家長的一大難題。造成這種情況的原因就在于幼兒不良的飲食習慣。據統計，偏食兒童在廣大農村約占35% 左右，在各大城市中高達50%以上。很多孩子存在體弱的情況，如營養不良，除此之外還有一定數量的輕度貧血的兒童和肥胖兒童，以及少數的多動癥兒童。對于幼兒的飲食，以某幼兒園為例，有55%家長的遷就、縱容，助長了幼兒不良飲食習慣，認為日常生活習慣的培養很重要的只有5.5%的家長認可，有一半以上的家長順從了孩子的需求，帶孩子去快餐店就餐。有51%的幼兒食欲不好，44%的幼兒存在偏食、厭食的現象，48%的幼兒進餐速度不合理，56%的幼兒進餐的依賴性過強，30%以上的幼兒出現齲齒。現階段，改變幼兒不良的飲食習慣應該引起幼兒教師和家長的注意，采取一些必要的措施，來對幼兒進行有效的引導，從而改變幼兒飲食習慣的現狀。
不良的飲食習慣對于幼兒的身體健康影響很大，偏食的孩子由于長期不能滿足身體對某種營養元素的需求，就會造成營養不良，導致一些疾病的產生。如有些孩子不吃海帶，就會引起缺碘，許多孩子不吃青菜，就會引起維生素C的缺乏，這些都威脅著幼兒的身體健康，為幼兒的健康成長帶來障礙。①
2 幼兒不良飲食習慣的成因
幼兒不良飲食習慣的形成原因是多方面的，既有社會因素，也有家庭因素和幼兒自身因素，分析幼兒的不良習慣，要結合實際具體問題具體分析。
2.1 社會因素
2.1.1 幼兒食品良莠不齊
現在很多孩子都有吃零食的習慣，甚至有一部分因為吃零食，影響了正常的一日三餐。隨著社會經濟的發展，幼兒食品各種各樣，而且不斷出新，吸引幼兒，不利于幼兒形成健康的飲食結構。如薯片、冰激凌、巧克力、餅干等小食品層出不窮，一方面，這類食品種類繁多，口味多樣，但是本身營養不能保證；另一方面，食品加工工序較多，有些食品安全上尚不能保障，食品衛生和質量良莠不齊，甚至還有很多的垃圾食品，幼兒食用對身體營養的補充不利，還可能引起身體的不適，威脅著幼兒的身體健康。
2.1.2 食品廣告不良誘導
目前，電視廣告大行其道，幼兒有好奇的天性，廣告上琳瑯滿目的食品對幼兒極具吸引力，但是一些商家，制作小食品以幼兒的口味為標準，生產最多的往往是幼兒最愛吃的，但是并不是對幼兒身體有營養的食品，再加上鋪天蓋地的電視廣告，幼兒很容易被吸引，電視食品廣告的不良誘導，給幼兒養成良好的飲食習慣帶來阻礙。
2.2 家庭因素
2.2.1 家長不良飲食習慣的影響
“言傳身教”是老生常談的，放在幼兒飲食方面也是一樣的道理。由于很多家長本身就有挑食的行為，對自己不喜歡吃的但是有營養食品，也不給孩子做，自己尚且不能夠認識到合理飲食的重要性，孩子自然會受到影響。很多家長也存在喜歡吃零食的習慣，自己買了零食和孩子一起分享，久而久之，幼兒受家長的影響，認為有些食物是不好吃的，不能吃的，或者連吃到某些食物的機會都是沒有的，這對于幼兒均衡營養、促進吸收是十分不利的，也使幼兒不能夠養成科學健康的飲食習慣。
2.2.2 家長缺乏正確的飲食教育
（1）家長的飲食誤區。有很多家長在幼兒飲食的方面，存在誤區。雖然很注意孩子的飲食，但是錯誤的認為葷菜營養豐富，每天為幼兒準備雞、鴨、魚等肉類食品，蔬菜、水果相對較少；還有一些家長過分迷信營養品，幼兒的各種營養液、營養品、開胃寶等不離口，家長過分相信營養品的功效，殊不知，幼兒長期服用營養品對良好飲食習慣的養成和身體的健康都是不利的。②（2）家長的過分溺愛。現代家庭幾乎都只有一個孩子，因此對幼兒的溺愛也不利于其良好行為習慣的養成。幼兒往往缺乏自我控制能力，常常會對家長提出一些不正當要求，比如去快餐店、肯德基、麥當勞等不適合幼兒的地方吃飯，家長如果缺乏育兒經驗，對幼兒采取遷就滿足的態度，滿足幼兒不正當的飲食要求，就極易造成幼兒偏食、厭食等不良飲食習慣。
2.3 自身因素
2.3.1 飲食特性的影響
幼兒有不同于大人的飲食特性，如幼兒的牙齒發育不好，因此，有些幼兒對堅硬的食物不適應，也會影響幼兒的食欲，對此類食物不感興趣。另外，幼兒用筷子還不夠熟練導致對飲食缺乏興趣。一般來說，幼兒喜歡清淡、甜甜的食物，但是大人在做飯時候，常常按照自己的口味，飯菜較為咸膩，幼兒對這類飯菜口味不感興趣，也對幼兒的身體無益。③幼兒本身的飲食特性，也區別于成人，成人如果不重視這一點，就會導致幼兒偏食、厭食。
2.3.2 幼兒的身體原因
導致幼兒食欲不振、偏食厭食，也有可能是幼兒自身身體的原因造成的，幼兒在患病期間，對飲食的興趣就會下降，如傷風感冒、小兒腸胃炎、肝病，都會使幼兒不思飲食，但是隨著疾病的好轉，幼兒就能夠恢復正常的飲食。但是，慢性疾病卻有可能引起長期的偏食和厭食等情況。
3 培養幼兒良好飲食習慣的策略
3.1 有效的社會引導
培養幼兒良好的飲食習慣，有效的社會引導也十分重要。首先相關部門要加大對兒童食品的管理力度。對一些迎合幼兒口味但是缺乏營養的食品采取限制的措施，對垃圾食品更要加大處理力度。其次兒童食品的電視廣告要對幼兒進行良性引導，避免為了利益，減少幼兒因電視廣告誘導養成愛吃零食的壞習慣。最后社會機構加大對幼兒飲食的重視程度，加強對幼兒良好飲食習慣的引導。幼兒機構提高從業人員的素質，對幼兒進行正確的飲食教育，以身作則，為幼兒營造輕松的進食氛圍。
3.2 培養科學飲食習慣
3.2.1 以身作則，提高對健康飲食的認識
父母是最好的老師，家長在糾正幼兒的不良飲食習慣之前，一定要以身作則，為幼兒樹立不挑食、不偏食的榜樣。特別是避免在幼兒面前談某些事物不好吃，造成幼兒對某種事物“不好吃”的暗示。④家長也要豐富自己關于健康飲食的知識，了解最適合幼兒的食物和這些食物的營養價值，并在幼兒面前表現出對這些食物的好感，并且將這些食物搬到餐桌上，在幼兒面前做表率，自己先去愛吃，在家長潛移默化的帶動下，幼兒也自然會對這些食物感興趣，從而有效補充幼兒成長所需的營養。如：可以告訴幼兒多吃青菜，對身體有好處。
3.2.2 營造輕松的進食氛圍，避免強迫幼兒進食
有些家長對孩子飲食非常重視，甚至幼兒一產生厭食現象，就很急躁，自己就出現了焦躁的情緒，急于達到目的，采取強迫、威脅、哄騙等方式，這些方式可能短期有效，但是長期對幼兒的身心健康都是不利的。要改變強迫幼兒進食的習慣，曉之以情、動之以理的開導幼兒，耐心地為幼兒講解健康飲食的重要性，一口吃不成胖子，這個過程應該循序漸進，通過長期的努力才會有成效。另外，盡可能與幼兒共同進餐，營造和諧輕松的進餐氛圍，因為輕松的進餐比較有感染力，往往很多人在一起吃飯的時候就容易有更強的食欲，幼兒也是如此，看到別人吃的津津有味，也會激起幼兒的食欲，促進幼兒吃飽。
3.2.3 對幼兒進行啟發，培養飲食興趣
家長要選擇適合幼兒的教育方式，教給幼兒“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，通過啟發的方式感染孩子。⑤可以帶幼兒去買菜，參與整個做飯的過程，感受自己動手的快樂，也意識到做好一頓飯需要付出的辛苦，也就促使幼兒不再浪費糧食，扔菜剩菜。另外，要依據幼兒的個性、特點，激發幼兒的進食興趣，將食物做成幼兒感興趣的造型，將胡蘿卜做成可愛的桃心，吸引幼兒的注意力。可以帶幼兒一起種植蔬菜，讓幼兒感受到“鋤禾日當午”的辛苦，在松土、播種、燒水的過程中，讓幼兒體會到對食物的珍惜，從而促使幼兒養成不挑食、不偏食的意識。
3.3 強健幼兒身體，養成健康體魄
要使幼兒養成良好的飲食習慣，應該讓幼兒融入到大自然中，增加幼兒的活動量，跑跑跳跳，通過一系列運動，促使幼兒鍛煉身體，幼兒經過大量的運動，自然就會產生饑餓感，從而引起幼兒的食欲。幼兒通過鍛煉強健身體的同時，也容易養成良好的飲食習慣，攝取成長所需的各種營養元素，從而增強幼兒體質，幼兒的身體健康又進一步促使幼兒養成良好的飲食習慣，形成良性循環。幼兒一旦生病，家長也不能急躁，應帶幼兒去醫院積極診治，使幼兒早日康復。
充足的營養對幼兒的成長至關重要，而充足營養的攝入就要求幼兒必須養成良好的飲食習慣，幼兒不良飲食習慣的形成有多方面因素，對幼兒的身體健康具有嚴重的危害，要想保證幼兒健康的成長發育，就需要社會、家庭、自身等共同努力，采取一系列有效策略，培養幼兒良好的飲食習慣，真正使幼兒享受健康快樂的童年時光。
注釋
① 秋實.科學育兒300問[M].內蒙古科學技術出版社，2004：51.
② 魏開敏.吃的好了為何孩子仍然營養不良[J].中華家教，2007.5：45.
③ 張凡.幼兒家庭護理[M].中國人口出版社，2004：106.
飲食習慣是衛生習慣的一個方面。為了使嬰幼兒得到充分、均衡、全面、合理的各種營養，除注意膳食的調配以及烹調技術和飲食衛生外，良好的飲食習慣也非常重要。那么如何培養幼兒良好的飲食習慣呢？
一、要給幼兒一個寬松、安靜的進食環境
幼兒吃飯時，不要在餐桌上對孩子直接進行批評教育，以免影響孩子的情緒，孩子受到訓斥后精神緊張、情緒低落，勢必影響孩子的食欲。
二、合理制定食譜
根據不同時節和幼兒生長發育的所需營養，粗細搭配、葷素搭配、干稀搭配，科學合理地為幼兒制定食譜。有些家長不考慮幼兒的特點，大人吃什么就給孩子吃什么，還有的家長根據自己所患的病情需要搭配飯菜，完全沒為孩子著想，這樣自己是省事了，可孩子正在生長發育的關鍵期，嚴重影響了孩子的健康。
三、杜絕偏食和挑食
當孩子在吃飯時有不正確的喜好時，我們成人總用"孩子還小"、"他們不懂事"做借口，偏袒孩子、安慰孩子，但成人的遷就卻無形助長了孩子的壞習慣。孩子在餐桌上隨意放縱，影響的不僅僅是營養攝取的平衡、全面，其實也滋生了孩子的其他壞習慣，容易使孩子養成任性、自私、自利等不良習慣。
四、養成良好的衛生習慣
幼兒要從小養成飯前便后洗手，早晚刷牙的習慣。在餐桌上注意尊敬長輩，還要注意飲食衛生。吃飯時成人應該給孩子提出保持餐桌整潔的要求，如果不小心弄臟了餐桌，應該自己用抹布清理。雖然看上去這些要求對孩子有些嚴格甚至苛刻，但是可以幫助幼兒學會關心他人、禮貌待人。
五、不剩飯菜、不浪費糧食
讓幼兒在吃飯時，吃多少盛多少，千萬不要一次盛得過多，吃不完倒掉就是浪費。教育孩子珍惜糧食，知道糧食的來之不易，自己能吃飽飯不要忘了還有貧困地區的兒童每天連肚子都填不飽。
六、進餐前后不劇烈運動
進餐前，保持平和的心態，安靜地等待開飯。進餐后，不能做劇烈運動，以免引起胃部的不適，影響消化功能，應先休息半小時左右，再逐漸做適量的活動。
七、不要暴飲暴食
俗話說："若要小兒安，須帶三分饑和寒。"孩子一有風吹草動就得病，十有八九是由于吃得過飽，穿得過暖而致。孩子小遇到愛吃的就有可能吃過頭，這時成人就要在旁邊把握著，吃飽了就讓他放下碗。飯后過一會再加點水果就行了，千萬不能給孩子吃的過飽，一方面容易積食，另一方面還會增加脾胃的負擔。
八、要控制孩子的零食
俗話說，養生重在細節。生活中一些飲食習慣因我們習慣成自然，往往不被重視，殊不知，正是這些不良的飲食習慣在禍害著我們的身體，讓我們被一些無名病痛所困擾。只要這些不良習慣一改變，身體又恢復了正常。
下面的一些不良飲食習慣是現代人常有的，你看看在你身上是不是也存在呢？
不吃早餐。有些人因愛睡懶覺，來不及吃早餐就匆匆忙忙地上班了，久而久之便形成了不吃早餐的習慣。不吃早餐對人體健康是十分不利的，往往使人感到疲倦不堪、頭暈無力，天長日久則會造成營養不良、貧血、抵抗力降低，從而危害健康。
飯后即睡。許多人會出現飯后困倦的現象，但不能飯后即睡，因為對于大腦原本已經供血不足的人來說，如患有心腦血管疾病的人，飯后倒下便睡，極易招致中風和心梗發生。另外，飯后即睡會導致腹部脂肪堆積，引起肥胖，還有可能誘發消化性疾病。
飽食。經常吃得過飽，特別是晚餐吃得過飽，會使脂肪過剩，血脂增高。如果飯后不活動就入睡，不僅會發胖、思維遲鈍、注意力不集中、應激能力減弱，還會有增加多種疾病的危機，如：膽結石、膽囊炎、動脈粥樣硬化、糖尿病等，所以，不能暴飲暴食和飽食。
常吃太咸的食物。經常吃太咸的食物，會使過多的鈉鹽在人體內滯留，從而引發和加重動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病等，所以飲食以清淡為好，不能過成。
空腹吃糖。有關科學資料表明：空腹吃糖會影響蛋白質的吸收，各種免疫因子、酶等也是蛋白質，因此長期空腹吃糖，會影響人體蛋白質的正常吸收和正常生理的機能，降低機體抗病能力，危害我們的健康。
喝茶過濃。如果喝茶過濃，會使胃黏膜收縮、蛋白質凝固，并沖淡胃液影響消化和人體對鐵質的吸收，還會影響睡眠。
喝酒過量。酒喝多了會傷肝傷脾傷胃，長期飲酒還會使酒精在人體內積累形成慢性中毒，麻痹神經，使人體代謝功能紊亂，加速衰老。
將變質食物煮沸后再吃。有些剩余食物有點味道了，一些人將這些變質的食物高溫高壓煮過，以為消滅了細菌就可以食用了。醫學證明，細菌不只是自己會進入人體危害作亂，它們在進入人體之前分泌的毒素，非常耐高溫，不易被破壞分解。因此，用加熱加壓的方法來處理剩飯剩菜是很不科學的，并且會危害我們的健康。
飽食飲茶。飯后，特別是飽食后飲茶會沖淡胃液，不但影響消化吸收，對消滅食物中的病菌也是不利的。科學研究發現，人們吃高蛋白高脂肪食物后上即飲茶的做法是不科學的，這是因為茶葉含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質結合，使得腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內的時間。
日常飲食，有些習以為常的習慣，有的還當經驗流傳，但卻是錯誤的觀念。用科學的健康的觀點審視得改變。
食辣傷胃吃辣食刺激口味，人們認為對胃有害。事實上，辣食不僅能夠殺死病菌，還可以促進肝臟和膽囊的正常工作，如辣椒和芥菜，能開胃增加食欲感，但一次不宜吃得太多。
吃肉蛋增高膽固醇人們認為，肉蛋會使膽固醇增高，這是一種偏見。實驗證明，動物性脂肪和植物性脂肪搭配適當（比例為0.7∶1），平時再多吃一些水果和蔬菜，就可以起到降低膽固醇的效果。動物脂肪內，含有一種能延長壽命的物質――α脂蛋白，能使血管軟化，預防冠心病和血管病，有益身體健康。
吃晚飯發胖一些瘦身減肥者這樣認為。其實，晚飯要提供夜間休息時所需的能量。晚上不進食，對睡眠也會產生影響。要想擁有好身材，重要的是注意一天的飲食總量所含的脂肪和熱量。
瘦肉脂肪低人們喜歡吃豬瘦肉而不喜歡吃豬肥肉，理由是豬肥肉含動物性脂肪多。其實，瘦肉也不是低脂肪食物，每50 g豬瘦肉所含的脂肪高達14.4 g。要吃高蛋白低脂肪食物，可選擇魚、牛、兔、雞及豆類食物。
喝啤酒會發胖喝啤酒發胖不在于酒而在于下酒菜，莫錯怪啤酒，0.5 L啤酒總共只有105 kJ熱量。
豬皮、豬腳無營養臨床證明，豬皮、豬腳具有調和血脈、滋潤肌膚的作用，能治吐血，婦女血枯、月經不調、崩中漏下等癥，還能改善微循環，加速細胞和血紅蛋白的組成，有通乳、病后調理的作用，豬皮、豬腳含有大量的膠原蛋白，具有很高的營養價值。
雞湯比肉更滋補這種看法有片面性。湯的營養成分并不高，主要的營養還是在肉里，每120 g雞肉里約含33 g蛋白質，湯里的蛋白質僅為肉中的9%左右。科學的吃法，從營養角度看，雞湯和雞肉都吃，才可以達到滋補身體。
魚罐頭營養價值低魚罐頭的鈣質比鮮魚豐富。罐頭制作時消毒、儲藏期間，魚骨變成了可溶解的物質，魚肉含鈣量增加17倍，更能補鈣。
含油少的食物不耐饑常有人抱怨吃飯后幾小時就饑餓，是因為菜肴中含油量低，這種認識偏頗。飽不飽與食物中碳水化合物有關，而不是油脂。
人們的生活常按照流傳的方式方法進行，在農村，尤其是偏僻的山區更為普遍。用現代科學飲食的觀點分析，在民間流傳的飲食習慣，有許多是不科學的，需要改一改。
1. 茶葉蛋有營養當家里有人外出時，都會給他煮上幾個茶葉蛋，說茶葉蛋帶起來方便，吃起來營養可口。其實這是一個誤區，因為茶葉中有生物堿，尤其是酸性的鞣酸，可與雞蛋中的鐵、鈣等有效元素相結合，形成不能被人體消化吸收的鞣酸鐵（鈣）等，若經常食用可導致缺鐵性貧血和低鈣血癥； 同時刺激胃腸道，輕者影響消化功能，若長期吃茶葉蛋可誘發消化道疾病，有害健康。]
2. 多吃魚，有益無害 魚肉含脂肪量較少，而且所含脂肪以不飽和脂肪酸為主，對降低血脂含量以及防治心腦血管病、增強記憶力等確有益處。然而，魚的脂肪酸中含有大量二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，多吃了可引起出血性疾病，所以魚也不能多吃，吃多了也會引起其他疾病。
3. 熱豆漿沖雞蛋，營養好這種說法是沒有科學依據的，因為雞蛋含有大量的黏蛋白，若與豆漿中的胰蛋白酶結合后，會產生一種不易被人體吸收的蛋白質，所以用熱豆漿沖雞蛋只能使雞蛋中的黏蛋白造成損失。
4. 趁熱吃飯 每頓熱飯熱湯，這是稱贊飯食好的一句話。許多人都喜歡“趁熱吃飯”，認為這樣對身體健康有利。但大量臨床調查顯示，喜歡“趁熱吃飯”的人群易發生口腔潰瘍，口腔黏膜充血、引起口腔功能受損，唾液減少，破壞口腔黏膜。高溫燙食還會刺激牙齦與牙齒，引起牙齦潰爛、牙痛等。調查資料還顯示，經常吃高溫燙食的人群，消化道癌腫的發生率比不吃高溫燙食的人群明顯增多，尤其是食管癌的發生率更明顯。
5. 牛奶空腹喝好這樣說法的是一些缺乏科學知識的“聰明”人，他們認為空腹喝牛奶可以使牛奶充分與胃腸道接觸，能很好消化吸收。經科學實驗證明，牛奶是液體食物，它可促使胃腸蠕動增快，結果牛奶中的營養物質尚未被消化吸收，就進入了大腸，而大腸主要是吸收水分，而營養物質卻不能充分吸收，造成損失。所以在喝牛奶前應先吃些點心，使牛奶與固體食物混合，也可以將固體食物與牛奶同時吃下。
6. 多喝茶有利退熱當人體發熱時，醫生常會囑咐病人多喝溫開水，但有人卻認為茶比溫開水解渴，所以多喝茶有利退熱。其實這是錯誤的，因為茶中的茶堿可使中樞神經興奮，使心率增快，血液循環加速，同時影響退熱藥物的作用，使病情加重。因此發熱不能喝茶，只能多喝溫開水。
7. 濃茶解酒“濃茶解酒”流傳很廣。其實濃茶不僅不能解酒，反而可使人感到不適。這是因為茶葉中所含的咖啡堿與酒精結合后，會引起化學反應，使人體產生不適感。
8. 多吃醋，有好處適量吃醋對身體是有益的，而不是多吃醋有好處。因為醋吃多了、會灼傷與腐蝕口腔、食道黏膜，損傷脾胃功能；并且對人體內鈣質的代謝影響較大，吃醋多了可引起骨質脫鈣，誘發或加重骨質疏松，易發生骨折。成年人一天吃普通食醋不要超過100毫升為宜。
9. 水果可代替蔬菜蔬菜和水果都是對人體健康有益的食物，但兩者不能互相替代，因為蔬菜與水果所含的營養成分有些不同。在蔬菜中含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素與維生素C等人體需要的營養素較豐富，還可幫助機體吸收蛋白質、糖類與脂肪，促進胰腺分泌消化液，促使食物更好的消化和吸收。調查研究顯示常吃南瓜、大蒜、胡蘿卜、芹菜、西紅柿、韭菜等蔬菜還具有抗衰老和防癌的作用。
10. 嚼口香糖，有益口腔衛生由于口香糖含有糖，嚼后如不漱口，口腔內產生酸性物質，使口腔內pH值降低，變為酸性環境，使牙齒受到腐融，極易發生齲齒；同時在酸性環境中細菌容易生長繁殖，發生口腔炎。再說，口香糖中添加了橡膠增塑劑、硫化促進劑及防老化劑等都對身體健康有害。由此可見嚼口香糖有益口腔衛生是錯誤的。
第一種：喜吃燙的食物
有些人喜歡吃熱燙的食物，這種人患食管癌的機會就多。調查表明，我國華北地區是食管癌高發區，70％一90％的患者喜歡吃70~C一88~C的燙食。動物試驗已證實，對小白鼠用75~(2―80~(2的熱水連續灌注25天后，其食管黏膜上皮增生、壞死，爾后發生明顯的癌前期病變。有些地區的人，由于吃的食物過于粗糙，在通過食管時經常刺激或劃破食管上皮黏膜，多次的反復操作和修復，可形成瘢痕，久而久之，在瘢痕的基礎上可發生惡性病變。調查統計表明，食管癌的患者中有半數進食過快，有80％一90％的患者經常吃干硬的粗糙食物，他們沒有細口爵慢咽的習慣。
因此，不要養成吃太燙太硬食物的習慣。凡習慣于吃燙、硬食物的人，近期內有吃食物哽噎感和滯留感或胸骨后、上腹部疼痛者，應去醫院進行檢查。
第二種：偏嗜油炸熏烤食物
油炸熏烤食物香脆可口、誘人食欲，但長期過量進食油炸熏烤食物，對健康是有害的。因為高溫油炸，可使油脂中的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和必需脂肪酸遭到破壞。當煎炸溫度超過200~(2，煎炸時間超過2分鐘，會形成大量雜環胺。雜環胺隨油炸食物進入人體，可損傷肝臟，使生長發育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用。炸過的油反復使用會產生自由基，這是一種強致癌物質。油炸食物如果炸焦，產生的致癌物活性很強。實驗證明，以高溫加熱的油脂飼養大白鼠數月后，普遍出現胃潰瘍、狀瘤、肝癌、肺癌、肉瘤、乳腺癌等。在1966年，醫學家們發現，居住在冰島的居民，死于胃癌者占癌癥死亡總數的50％以上。他們一年到頭吃大量的熏烤食品，如熏羊肉、熏鮭魚等。而冰島地區的海員不然，他們在海岸港口可經常吃到較多的新鮮食品，癌癥發病率就相對減少。波羅的海沿岸從事漁業生產的居民，經常大肆吃熏魚，癌癥的死亡率達318人／10萬人；該地從事農業生產的居民，癌癥死亡率僅為149人／10萬人，消化道癌癥死亡率為38人／10萬人。日本和中國的貴陽花溪地區，人們也慣常食用臘肉、熏魚，胃癌死亡率均較高。在熏烤魚肉和烤糊、烤焦的米面中，都含有多環芳香烴合化物，熏烤的溫度越高，產生越多。用炭火烤、松木熏、電烤都有不同數量的致癌物質產生。
第三種：吃烤羊肉串成了習慣
吃烤羊肉串成了習慣，是不利于健康的。調查表明，烤羊肉串中含有3．4-苯并芘。這種化合物隨食物進入胃后，與胃黏膜接觸，構成了胃癌發病的危險因素。將3．4-苯并芘注入動物皮層，引起了皮膚癌，注入肌肉引起肉瘤，給小鼠灌胃，劑量僅為10毫克，85％的小鼠發生胃癌。有人用煙熏的羊肉飼養大鼠，45只中有5只出現惡性腫瘤。據抽樣測定，一串烤羊肉串中可含3．4-苯并芘1．03微克-4．00微克。3．4-苯并芘進人人體后在氧化酶的作用下，轉化為前多環芳香烴環氧化物，和人體細胞內的脫氧核糖核酸、蛋白質結合，使正常細胞失常而癌變。街頭有些小商販，還用自行車的輻條作扦子，穿烤羊肉串，對人體健康害處更大。自行車輻條表面鍍有金屬鉻。鉻在高溫熏烤下，可被羊肉吸收。鉻元素與羊肉一起被人食人后，在人體組織器官蓄積，危害健康。據報道，英國有人對飛機保養工廠工作的噴漆人員進行調查發現，接觸鉻酸鋅20年以上的人，呼吸道癌的發生率明顯。給小白鼠吸人鉻酸鈣粉塵，每吸人35個小時，經過一定時期后即可引起肺腺瘤。
第四種：依賴方便面
方便面以其食用方便而深受人們的喜愛。但長期食用會發生營養不足。科研部門的調查分析表明，長期吃方便面者有60％的人營養不良，54％的人患缺鐵性貧血，20％的人缺乏維生素B：，23％的人缺乏維生素A，有20％的人缺鋅。食用方便面有時還會帶來麻煩。
所以，方便面不宜長期食用，尤其是消化功能不良的老年人和正在生長發育的兒童，要提防久吃引起營養不良。如果因特殊情況需較長時間食用方便面者，應注意補充優質蛋白質，如瘦肉、鮮蛋、水產品、海鮮、動物內臟等富含蛋白質及維生素和微量元素的食物。另外，還要注意食用新鮮蔬菜和水果，以補充足夠的維生素和植物纖維素。特別應注意飲食營養搭配，不要只吃方便面，要糾正偏嗜的習慣，使生活既能享受方便面的“方便”，又能得到豐富的營養。
另外，方便面的包裝袋封閉不嚴、破裂或受潮，也容易發霉、變質和被蟲蛀。如果貯存中運輸不當，也可被致病菌、有毒物污染，人們進食這種方便面也會損害健康。因此，方便面應隨吃買，存人時間不宜過長，并不應有“哈喇味”。
第五種：節日吃喝過度
每當逢年過節，佳肴、醇酒滿桌，格外豐盛。有些人常過分伉戀美酒佳肴，過度飲酒飽食，發生所謂現代文明病――“節日美味綜合征”。餐后半至1小時突然出現頭暈、眼花、心慌、氣短、脈搏頻數、血壓增高、上肢麻木、上頜顫抖等一系列癥狀。攝食過量的雞鴨魚肉等富含蛋白質的食物，在腸道細菌的作用下轉化為有毒、有害物質，隨血流到達大腦后，可干擾大腦神經細胞的正常代謝，使生理功能發生紊亂，從而產生一系列中毒癥狀。
要預防節日“美味綜合征”必須注意防止以下4點：
(1)烹調過分油膩：菜肴烹調應避免過分油膩，用油量要適當，對于耗油多的烹調，如炸、煎、熘用油要適量。多采用一些省油的烹調方法，如蒸、燜、氽、鹵等。
(2)葷太多素太少：制訂菜譜應遵循葷中有素，素中有葷，葷素搭配的原則，切忌整桌全雞全鴨大魚大肉。食用時需葷素搭配，應多吃一些富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜，以促進胃腸蠕動，加快有害有毒物質的排出。
(3)吃得過多過飽：雞鴨魚肉這些高脂肪、高蛋白的食物，不宜采用填鴨式的就餐方式，一次吃得過多過飽，使蛋白質分解產物通過血腦屏障在腦中大量堆積，影響大腦的生理活動。
(4)頻頻勸酒豪飲：節日親朋好友團聚，舉杯同慶是應該的，但要適可而止，不要頻頻勸酒豪飲，至醉方休，更不要互相較量，喝得爛醉不省人事。
第六種：不吃早餐就上班
如從頭一天19點進晚餐，以4小時胃全部排空計算，至次日12時進午餐，空腹持續時間長達13個小時。在這期間，僅靠肝臟釋放的糖原分解來維持血糖濃度。加之體內各種臟器的生理活動，細胞的新陳代謝和工作時體力、腦力的消耗，能量處于人不敷出的虧損狀態，長此以往將損害臟器功能，還可產生膽石癥和過早衰老。美國的一些營養學家，在1965年對6934名年逾六旬的男女老人們早餐及其生活方式進行了調查，并在此之后的20年中，繼續對這些老人進行追蹤，結果表明，堅持吃正常早餐的老人，長壽的要比不吃早餐的老人高20％。他們在年過八九旬的老人們身上發現了一個共性：從青少年開始，他們每天都堅持吃一頓豐盛的早餐。
美國網站最近披露了蘋果公司大亨喬布斯生前養成的一些怪異的生活細節，包括極端限制性的飲食以及讓人質疑的個人衛生。為此，美國營養學家對這位傳奇式人物嚴格的飲食進行了一些評述，以此闡明什么是健康飲食。
蘋果-胡蘿卜式的飲食模式 喬布斯偶爾會選擇連續幾周僅食用蘋果和胡蘿卜，但這種限制性的飲食會引發一些健康方面的問題。盡管蘋果和胡蘿卜屬于健康食物，可以為人體提供碳水化合物，但其蛋白質含量很低，無法在體內存儲。因此，每天攝取蛋白質含量豐富的食物尤為重要。蛋白質不僅提供身體以能量和人體組織支撐，而且使得新陳代謝處于活躍狀態，從而保持肌肉功能的運轉。蘋果-胡蘿卜飲食模式的缺陷就是體內無法得到足夠的脂肪，人體脂肪存儲就會出現枯竭，皮膚就會患病，身體常有寒冷感，人體器官和身體組織更易受傷，增加了患慢性疾病的風險。
堅持只吃純素 喬布斯一段時間內是個素食主義者。也就是說，他的飲食只包括水果、堅果、蔬菜和谷類，絕對不食動物制品。營養學家指出，這種飲食模式的確包含一些非常健康的食物，但是，如果不進行精心地設計，有可能造成人體所需基本營養素的缺失。因為這一純素的飲食模式排除了乳制品，如果不以大量的堅果和籽仁作補充，就無法從飲食中得到足夠的脂肪。況且，若長期遵循這一飲食模式，其成本也較昂貴。
因食素而拒絕洗澡 喬布斯認為自己奉行嚴格的素食，身體不會存在黏液，也就意味著身體沒有氣味，所以，不需要定時洗浴。在這點上他犯了錯誤。實際上，純素飲食缺乏完全蛋白質，會妨礙身體的排毒過程，從而使得身體的氣味更重。改變純素飲食有助于減少身體的黏性物質，尤其對因患疾病而分泌過量黏性物質者更是如此。
禁食的痛苦和狂喜 喬布斯時常采取禁食來獲取愉快或狂喜，他最可能經歷的便是叫 “酮癥”的體驗。這是在禁食一段時間后產生的癥狀，可以讓人有一種中等程度的愉。按時正常用餐時，葡萄糖是人體的最初能源，當禁食時，人體會產生叫“酮”的化學物質，起到替代葡萄糖的作用，并為多數身體細胞提供能量。如果人體產生的酮過多，便會發生酮癥這種危險的疾病。這會增加體內鈉和水分的損耗，導致惡心、虛弱和疲勞癥。
家長會的發言稿
敬愛的老師、叔叔、阿姨們：
你們好！
今天是一個特殊的日子——家長會，一個我們與家長增長溝通的一課。
叔叔阿姨們一定對我們這一代寄托著非常高的希望吧？我們的老師也同你們一樣，希望我們將來成為對祖國建設有益的人。我們的成長離不開你們，沒有你們的關心和愛護，我們也許會走上許多彎路。
由于我是一個轉來的新生，對這個新的班級體不算非常了解。但是我來到之后，在老師的關懷下、同學們的幫助下很快融入到了這個班級體里。我在這里發現了自身的很多不足，但我相信，在老師和同學們的幫助下，我會克服它。
有一次，王老師提了一個問題，我想到了一種答案，可是又怕錯了。所以就沒有勇氣舉手，但是老師點另一位同學回答時，他的答案和我的差不多，王老師說他對了。我當時很后悔：為什么我沒有舉手？后來王老師說了一句話：“上課時積極發言能提高思維能力和口頭表達能力，回答錯了不要緊，重要的是你有勇氣回答問題。”我聽了之后，想：老師說的對，能舉手，就是勇敢的孩子。從此，上課時我不再膽怯了，老師提的問題我幾乎都能舉手發言了。
我非常感謝我的班主任王老師，我更感謝我的父母，感謝他們無時無刻的關愛。在此，讓我代表我們班的所有同學對在座的叔叔阿姨說一聲：“你們辛苦了！！！”（鞠躬）
爸爸媽媽們請們放心，我們一定會以優異的成績來回報老師，回報你們，一定會為最后一年的小學生活畫上圓滿的句號！
我的講話完了，謝謝大家！
關鍵詞：小班幼兒；健康飲食；策略研究
《幼兒園教育指導綱要（試行）》強調幼兒園應將“健康”放在首要地位。同時，進一步強調對幼兒良好飲食習慣的培養對幼兒健康、和諧的發展有不可低估的作用。筆者作為一名一線幼兒教育工作者，近年來著重對小班幼兒的健康飲食習慣的養成進行了實踐研究。
幼兒健康飲食習慣養成的價值
眾所周知，幼兒期是幼兒良好行為習慣養成的關鍵時期，這一時期養成的健康飲食習慣會伴隨幼兒的一生，良好的飲食習慣有利于促進幼兒身體與心理的健康發展，而健康的前提條件是幼兒從小就養成的良好的飲食習慣、進餐習慣。同時，良好的飲食習慣是促進幼兒智力發展，促進幼兒生長發育的前提條件，合理的飲食結構是保證幼兒健康成長的重要的物質“基石”。所以，對小班幼兒進行健康飲食習慣的培養具有十分重要的意義。
小班幼兒飲食習慣存在的誤區
誤區之一：小班幼兒挑食、偏食、厭食現象普遍存在。挑食、偏食、厭食是小班幼兒通常會有的現象。挑食、偏食、厭食會造成小班幼兒營養不良癥，會嚴重制約小班幼兒的生長、發展。小班幼兒產生挑食、偏食、厭食既有客觀因素，又有主觀因素，客觀的環境因素與小班幼兒主觀的心理因素共同發揮作用。比如，有的家長為了自己的“方便”單品種的菜天天食用，每天“重復昨天的故事”，自然會引起幼兒的厭食情緒。
誤區之二：大多數家長過于溺愛幼兒。兩至三歲的小班幼兒身心發展尚不成熟，身體的協調性有待加強。常見的現象是吃飯時滿桌、滿地、滿身都是飯粒，顯得臟兮兮的。針對這樣的現象，部分家長便走進了教育的誤區：家長干脆不讓幼兒自己吃飯。殊不知，家長越是這樣，幼兒便失去了實踐鍛煉的大好時機，長此以往，便會形成惡性循環。有些家長又擔心幼兒吃不飽，干脆家長直接喂幼兒，這樣既省事又干凈，這樣的做法自然導致幼兒對家長的過于依賴癥。
誤區之三：部分家長將幼兒的零食充主食。部分家長為了讓幼兒不受餓，常常會買很多的零食給幼兒吃。有的幼兒吃零食上了癮，對奶油味、巧克力味的零食特別鐘愛。事實上，部分幼兒由于過多食用零食，導致營養不均衡，部分幼兒出現了肥胖癥。
誤區之四：幼兒飲食時間隨意性大。部分家長對幼兒每天的飲食次數無規定，只要幼兒想吃就讓他們吃，不是按照一日三餐的通常做法，而是隨意性很大。
培養幼兒健康飲食習慣的對策
對策之一：教育幼兒不挑食、不偏食、不厭食。為小班幼兒健康飲食構建愉悅的環境，讓小班幼兒在心情愉悅、自由寬松的環境下飲食。幼兒教育工作者與家長應為幼兒樹立良好的榜樣形象，自己以身作則，同時應用積極的、正面的、富含啟發性的、激勵性的語言引導幼兒做到健康飲食。比如，可以對幼兒這樣說：“今天的涼拌黃瓜又鮮又脆，肯定很好吃的！”“今天的蕃茄蛋湯，色、香、味俱全，看哪一個小朋友吃得多，吃得香！”諸如此類的語言暗示，一定能激發起小班幼兒的飲食興趣，誘發小班幼兒的飲食欲望。此外，為了讓小班幼兒克服挑食、偏食、厭食的不良飲食習慣，幼兒教育工作者還應做生活的有心人，平時多收集或上網查找關于讓幼兒不挑食、不偏食、不厭食的有關兒歌或專題教育片，組織幼兒學習，組織幼兒觀看，以達到“隨風潛入夜，潤物細無聲”的教育效果。
對策之二：教育小班幼兒養成自主飲食的習慣。唯物辯證法認為：“外因是事物發展變化的條件，內因才是事物發展變化的根據。”同樣，幼兒健康飲食習慣的養成需要幼鶴災韉摹⒒極的、主動的投入。離開了幼兒自主的有效投入，幼兒健康飲食習慣的養成只能成為“空中樓閣”，只能成為“泡影”。幼兒教育工作者或家長應放手讓小班幼兒真正自主地參與其中，讓小班幼兒自主進行飲食習慣的培養，克服懶惰心理，自己積極主動地進行飲食，才能受益終生。
對策之三：讓小班幼兒一日三餐吃好主食，少吃或不吃零食。幼兒教育工作者或家長應教育小班幼兒堅持一日三餐進食主食，力求吃飽吃好，吃出營養。當然，需強調一日三餐應定時定量進行飲食，切忌暴飲暴食。要盡可能的給小班幼兒色、香、味俱全的、營養搭配均衡的、葷食與蔬食分配合理的健康食品，以讓小班幼兒健康的成長。
對策之四：讓小班幼兒形成有規律的飲食時間。對小班幼兒飲食時間的安排要合理，一日三餐進餐時間相對固定，讓小班幼兒形成良好的人體生物鐘，按時按規律讓小班幼兒飲食。
結束語
關鍵詞：飲食習慣；哮喘；兒童
中圖分類號：R725.6 文獻標識碼：A
哮喘是兒童最常見的慢性疾病。盡管對疾病的了解及治療均已提高，但是過年幾十年哮喘的發病率及嚴重程度逐漸增加[1]。目前研究提示飲食習慣可能是哮喘增加的一個主要原因。流行病學研究已經調查兒童飲食習慣與哮喘風險的關系。研究已經明確水果、蔬菜和魚的攝入是兒童哮喘保護因素；而快速食品是哮喘風險因素[2]。但是飲食習慣與哮喘嚴重程度的關聯未見相關報道。
1 資料與方法
1.1一般資料 為2010年10月～2016年10月在余吾中心衛生院治療的260例兒童（3～12歲）哮喘患者。哮喘診斷標準：①反復發作，特別在清晨和晚上；②呼吸系統癥狀在治療后或自發改善；③存在誘發或加重因素，如接觸過敏源等；④存在個人過敏史或家庭過敏史。其中134例是持續哮喘患者；126例是間歇哮喘患者。
1.2預編碼問卷 獲取患者性別、年齡、母親懷孕期間吸煙情況、過敏史和飲食習慣等。根據過去12月兒童飲食消費習慣，分為頻繁≥3次/w或罕見2）和非肥胖（BMIZ評分≤2）。
1.3統計學方法 采用SPSS16.0統計軟件進行分析。數據以百分數表示。多元邏輯回歸分析飲食習慣等因素與兒童哮喘嚴重程度的相關性。P
2 結果
2.1研究對象基本特征 一共有260例兒童哮喘患者。134例是持續哮喘患者；126例是間歇哮喘患者。兩組之間年齡、出生重量及過敏史等均無統計學差異。然而，持續哮喘患者肥胖比例是32.9%，男性比例是59.3%；間歇患者肥胖比例為18.2%，男性比例是48.4%，差異具有統計學意義。
2.2飲食習慣和哮喘嚴重程度相關性分析 多元回歸分析表明，男性性別，懷孕期間吸煙和肥胖與持續性哮喘顯著相關。而特定食物攝入頻率與哮喘嚴重程度無顯著相關性，見表1。
2.3患者特征與哮喘嚴重程度相關性分析 調整混雜因素后，母親懷孕期間吸煙（OR：2.11；95%CI：1.08-4.13）和肥胖（OR：2.89；95%CI：1.49-5.61）與持續性哮喘顯著相關。消耗特殊食物與哮喘嚴重程度無顯著關聯。見表2。
3 討論
本研究結果表明飲食習慣與3～12歲的兒童哮喘嚴重程度無顯著相關性。然而，Ellwood等人報道過去12月食物消耗與過敏性哮喘相關；水果的攝入量≥3次/w被認為是兒童嚴重哮喘的保護因素；快速食品消費≥3次/w是嚴重哮喘的危險因素[3]。在本研究中，水果消費≥3次/w似乎對持續性哮喘是一種保護因素（OR：0.85；95%CI：0.48～1.50），雖然結果無統計學意義。本研究也表明，母親懷孕期間吸煙與嚴重兒童哮喘相關。吸煙是一個危險兒童呼吸道感染和哮喘的危險因素。懷孕母親吸煙對胎兒呼吸系統和肺功能發育有直接影響[4]。此外研究也表明肥胖與嚴重兒童哮喘相關，這與以前的研究是一致的[5]。總之，這項研究表明，肥胖而不是飲食習慣與兒童哮喘嚴重程度具有相關性。
參考文獻：
[1]Asher MI.Recent perspectives on global epidemiology of asthma in childhood[J].Allergol Immunopathol，2010，38（2）：83-87.
[2]Nagel G，Weinmayr G，Kleiner A，et al.Effect of diet on asthma and allergic sensitisation in the International Study on Allergies and Asthma in Childhood Phase Two[J].Thorax，2010，65（6）：516-522.
[3]Ellwood P，Asher MI，García-Marcos L，et al.Do fast foods cause asthma，rhinoconjunctivitis and eczema Global findings from the International Study of Asthma and Allergies in Childhood（ISAAC） Phase Three[J].Thorax，2013，68（4）：351-360.
