時間：2023-05-30 10:43:37
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇黃牛養殖，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1普及科學知識
1.1改早配為適齡配
前些年早配現象嚴重,母牛不足歲,甚至10月齡就配種,1 歲多產犢,既影響母牛正常生長發育,又不利于犢牛成長。經過傳授母牛生長發育規律知識,在母牛1.5周歲配種,母牛產后個體大,犢牛生長快[1]。
1.2改母牛一般喂給為妊后期補料
母牛懷孕5個月后,胎兒生長發育迅速,需要營養多,應及時增喂玉米等,以使母牛產后膘情好,乳汁多,產后提早配種,犢牛生長好。
1.3改早出欄為適期出欄
犢牛由出生到1.5歲,此階段生長快,以后生長減慢,6月齡過早出欄不經濟,歲半出欄效益最佳。
1.4改犢牛隨便采食料草為早期補料
改以往帶犢養育方式為早期斷奶,以利于犢牛早期生長發育,當犢牛產后2周開始訓練采食干草,生后3周訓練料,以后逐漸吃青料到拌草喂,至斷奶犢牛完全適應以拌草料為主的飼喂方式,以促使犢牛均衡生長[2,3]。
2開展黃牛改良
蒙山縣把牛品改列入“三文明”目標責任制,作為工作業績考核內容。在財政緊張的情況下,擠資金支持牛品改工作。各鄉鎮都有2~3個配種點和配種員,利用夏洛來、西門塔爾凍精粒改良黃牛,2007年以來改良黃牛1 350頭,取得明顯效果。為提高配種率,有如下做法:一是解決良種不足的問題。目前用于本交的優良公牛嚴重不足,用于生產凍精的種公牛品質不高,要加強選種選育。二是解決人工配種受胎率低的問題。把現有的配種站點建成“托牛配種站點”,讓擬配種母牛留下,便于配種員觀察適時配種時間進行配種。重點免費培訓農民掌握人工授精方法。三是實行本交與人工授精相結合。規模養殖場(戶)配送給種公牛或免費培訓授精員。四是注意做好產科疾病防治工作。產后或配種前陰道和子宮要進行沖洗消炎以防治疾病
3廣開飼草資源
養牛每天需要大量飼草,尤其在冬季,飼草短缺較為突出。為此,養牛場要廣開飼草資源,以解決飼草短制問題,一是自己種牧草。各牛場都種栽桂牧一號,由于牧草灌溉沼液、沼渣,肥水足,每天產牧草量大[4]。全縣種植桂牧一號逾133萬hm2。二是充分利用當地飼料資源。全縣各木薯加工廠、酒精廠、糖廠等每天提供大量廉價的下腳料,還有周圍農戶大量的玉米稈、甘蔗葉、甘蔗尾。為了充分利用作物秸稈養牛,采取經國家、地方、農戶三配的辦法,用于建青貯、氨化兩用水泥池300個,新購切草機10臺,廣泛組織發動,部門密切配合、送技術上門、嚴把質量關,2009年全縣青貯飼料6萬t,秸稈氨化在一部分鄉鎮推廣,不但節省了大量精料,解決了飼草不足問題,而且提高了飼料營養價值,改善了牛的膘情。
4拓展黃牛養殖思路
一是培育“養殖+加工+流通”產業體系,適度規模養殖和雜交改良雙推進,實現量和質的飛躍。根據牛源分布、飲料資源、群眾養牛習慣、生產加工基礎等條件,扶持牛產業區域發展。二是產業布局。蒙山縣交通較發達,飼草料充足的地方,都可發展黃牛養殖。三是肉牛發展模式。倡導“整村推進分戶適度規模養殖”發展模式。每戶根據年可收集的飼草、秸稈量和農副產品量測算,一般養殖基礎母牛以5~10頭為宜。資金和飼草充足可適當增加養殖量。受飼草料供應制約,不提倡規?；B殖模式。
5加強疫病防治
2007年以來各鄉鎮都有零散突發病,蒙山縣畜牧獸醫站及時派專員會同鄉鎮技干進行調查、寫專題報告,并采集病料送有關部門進行化驗,同時對現有牛提出隔離、控制買賣流動,對病牛進行對癥治療,加強飼養管理,基本控制了疫病蔓延。平時加強常發、重大動物疫病進行免疫,減少疫病發生。
盡管蒙山縣牛欄率逐年有所提高,但還沒有達到應有高度。特別是全縣養牛呈滑坡趨勢,表現在牛數量減少,產肉率不高,其原因:一是養牛利潤不高,農民養牛積極性不高;二是養牛橫向比價低,尤其是部分農民有商品意識,善算經濟帳,養牛不如經營其他。針對上述問題,徹底扭轉牛只下降局面,關鍵在于提高經濟效益,增加農戶養牛收入,調動農戶養牛的主動性,全方位地推廣科學養牛技術,不斷提高母?！叭省焙陀逝５纳L速度,鼓勵和扶持發展規模經營;增加對養牛生產的投入,以效益推動養牛的發展。
6參考文獻
[1] 磨考詩,李秀良,吳亮,等.抓好牛品改 促奶業發展[J].廣西畜牧獸醫,2009,26(2):78.
[2] 龍家槳.推廣種植牧草發展草食動物的可行性調研[J].廣西畜牧獸醫,2008,24(6):333-335.
【關鍵詞】 延邊黃牛 產業化 政策建議
隨著經濟水平的提高,人們更加重視食品的質量安全。在發達國家,如日本、韓國,其對牛肉質量要求的標準遠遠高于中國。在開放的經濟環境下,黃牛產業的發展必然需要走外向型發展道路。黃牛產業的發展,其質量是否達到發達國家合理的食品質量標準,是一個應該引起重視的戰略問題。因此,黃牛產業要發展,其產品質量不得不加以慎重考慮。另外,生產成本是影響產業競爭力的重要因素。低成本高收益能夠使產品擁有更多的利潤空間。降低生產成本將會相應提高企業的效益,使其在極其激烈的市場競爭中占據更大的生存空間。
2008年,中國黃牛存欄9000多萬頭,牛存欄數居世界第三位,牛肉產量750萬噸。延邊黃牛是中國五大地方良種牛之一,延邊黃牛品種特征和肉品特性優良,具有鮮明的地域特色,成為在國內外市場享有一定聲譽的高檔肉牛品種。延邊黃牛屬役肉兼用型牛,除使役性能外,其產肉性能良好,肉質獨特。成年公牛平均身高1.3米以上,體重470～500公斤以上,日增重850克,屠宰率55%,凈肉率45%。其肉質細嫩、鮮美可口,風味可與韓國的韓牛、日本的和牛相媲美,在牛肉市場具有較強的競爭力。延邊黃牛主要分布在圖們江流域長白山區和黑龍江省牡丹江地區等朝鮮族聚居地。延邊朝鮮自治州所轄的8個縣(市)、74個鄉鎮,是延邊黃牛的集中產區,而且品種純正,質量較好。2006年,延邊朝鮮族自治州建成養牛小區和大規模農場46個,規模養牛戶達11180戶,飼養500頭牛以上的大戶100多個。近幾年,全州黃牛飼養量保持在85萬頭左右。
學術界對于我國肉牛產業的研究開始于20世紀90年代中期,主要研究集中于消費、國際競爭力和產業組織形式等方面。李志強、王濟民(2000)認為我國豬肉消費比重逐年下降,牛、羊、禽肉的消費比重不斷上升。同時,有研究表明,我國牛肉的消費與收入水平有關,其消費量隨家庭人均收入的提高而增加,當家庭收入提高到一定水平后,對牛肉消費量增加的速度會逐漸下降(胡定寰,2000)。喬娟(2001)認為在國際競爭力方面,與世界所有牛肉主要生產國和出口國相比,1985～1995年,除個別年份外,中國牛肉價格優勢呈上升趨勢,且上升趨勢明顯。李建平、羅其友(2002)認為肉牛業是我國養殖業中具有明顯比較優勢的產業。周永昌(1997)認為,龍頭企業上連國內外市場,下連農戶,形成松散型或緊密型利益共同體,是我國肉牛產業應采取的發展模式。因此,研究延邊地區黃牛產業發展問題,不僅豐富了肉牛產業研究方面的文獻,而且對促進區域經濟發展具有較大的現實意義。
1. 延邊黃牛產業化發展中的問題
1.1 疫病是畜牧業發展的一個重大阻力
近幾年,養殖、畜牧業遭受嚴重疫病。一方面增加了養殖戶風險,削弱了養殖戶生產積極性;另一方面影響國內畜牧產品的出口。據調查,2004年延吉市三道鄉由猝死癥而死亡的牛為37頭,死亡率為13.34%;琿春市敬信鄉因爆發氣腫疽病共死亡103頭,死亡率為13.73%,因焦蟲病死亡200余頭,其中外地引進牛死亡率高達70%以上。疫病造成了較大的經濟損失,嚴重制約了養牛業的健康發展。
1.2 產品質量與生產成本是制約黃牛產業發展愈加重要的因素
隨著經濟水平的提高,人們更加重視食品的質量安全。在發達國家,如日本、韓國,其對牛肉質量要求的標準遠遠高于中國。在開放的經濟環境下,黃牛產業的發展必然需要走外向型發展道路。黃牛產業的發展,其質量是否達到發達國家合理的食品質量標準,是一個應該引起重視的戰略問題。因此,黃牛產業要發展,其產品質量不得不加以慎重考慮。另外,生產成本是影響產業競爭力的重要因素。低成本高收益能夠使產品擁有更多的利潤空間。降低生產成本將會相應提高企業的效益,使其在極其激烈的市場競爭中占據更大的生存空間。
1.3 黃牛飼養管理水平落后
當前肉牛飼養大多是傳統的一家一戶散養,科學技術在飼養管理中發揮的作用較小。多數以家庭為主體的畜牧業生產還屬于無標準生產、無規范操作;群眾養殖觀念陳舊,經驗主義思想嚴重;接受新事物的渠道不暢,由于種種原因,新知識、新技術傳授、宣傳、落實不到位;缺乏典型帶動受知識層次限制,農民對技術局限于照搬照抄,沒有真正形成典型示范帶動,許多先進技術很難使養殖戶應用。
1.4 產業化水平低
當前肉牛生產多處于散養狀態,戶均養殖規模小,集約化程度低,沒有形成產業集聚優勢,建設的一些養殖區,很多方面尚需進一步完善改進。牛舍建設缺乏經濟實用型;缺乏配套的精粗飼料配合模式、日常管理模式;真正按市場經濟運行的黃牛產業化組織體系還沒有形成,養殖農戶自我服務能力弱,畜牧業生產組織化程度低;畜產品加工環節落后,產業鏈條短,產業化程度低。
1.5 發展投入不足
畜牧業是大農業的一個組成部分,與種植業一樣,同屬弱質產業,自身積累能力很差。對發展畜牧業投入能力弱,難以滿足畜牧業發展的需要,致使良種、疫病、信息、監測、流通等支撐服務體系不夠健全,監管服務難以到位,支持補貼、風險應對政策不盡完善,極大地限制了畜牧業競爭力的提高。雖然近年來金融資本,民間資本對畜牧業投入有所增加,但與其他行業相比,與畜牧業發展的實際需要相比,還有很大差距,這也制約著黃牛產業的進一步發展。
2. 發展延邊黃牛產業的政策建議
2.1 充分發揮企業優化配置資源的作用
在市場經濟的大環境中,一個產業的發展需要市場這個無形的手來支撐,按照效益優先原則,進行資源稟賦優化配置。企業是一個獨立的經濟實體,利潤最大化是企業追求的最終目標。在利潤目標的驅動下,企業有效利用資源,企業的發展本身就推動了產業的發展。因此,企業的介入是有效利用市場力量的重要途徑。對于黃牛相關企業,應優先扶持延邊黃牛產業的龍頭企業,借助“龍頭企業+ 基地+農戶”的產業發展模式來促進延邊黃牛產業的發展?！褒堫^企業+基地+農戶”是一個成熟的產業發展模式,有其自身的優點:既能有效防治疫病,降低風險,又能提高產品質量;既能發揮企業規模經營的優勢,又能避免農戶小規模養殖的弊端。黃牛企業能夠延長產業鏈,提高產品附加值,從而有利于黃牛產業發展。
2.2 重視科研單位的技術支撐作用
科研單位在產業化發展過程中扮演著重要角色。對于黃牛產業、品種改良、疫病防治、科學養殖等方面需要科研單位提供技術支持?？蒲袉挝辉邳S牛養殖技術推廣方面,應立足延邊地區的現實情況,選擇實用技術,如草料加工、精飼料的配給等方面,從而縮短飼養周期,提高經營效益。在技術推廣過程中,按照試驗、示范、宣傳和培訓等方法向農戶轉移和擴散,使科學技術這個潛在生產力轉變為現實生產力。
2.3 加大政府對黃牛產業的扶持
政府在產業發展過程中起到重要的推動作用,如公共產品供給、政策支持。具體來講,有以下幾個方面:防疫方面。養殖規模較小而企業未能完全介入的地區,政府可以組織畜牧防疫機構統一提供防疫、養殖技術等方面的社會化服務,并考慮防疫技術人員的收益與風險責任掛鉤;金融支持方面。產業發展需要大量資金,而政府可以在金融政策方面給予支持,給農戶提供黃牛養殖小額信貸;黃牛專業協會的籌辦方面。由于各種因素的限制,專業協會的潛力未能很好得到發揮,作為一個新型經營模式――“農戶+黃牛協會”,在條件成熟的地區,政府可以適度引導農戶組建黃牛專業協會,使統一經營與分散養殖完美結合,發揮各自優勢,從而提高生產過程中的技術和經營服務水平。
2.4 重視黃牛產業發展的可持續性
現代產業發展不僅注重規模的發展,而且注重產業與環境的可持續性。黃牛飼養給環境帶來較大壓力,尤其是大規模黃牛散養,應該加以限制。當黃牛產業走向規模經營時,其資源是否得到充分利用也是需要重視的一個方面,發揮資源的整體效益將促進產業競爭力的提高。循環農業是農業發展到較高水平時充分利用農業資源的一種發展模式,黃牛排泄物可以生產沼氣、化肥等,當得到再次利用時,能夠提高經濟效益,并減輕環境壓力。因此,從黃牛產業長期發展規劃上,應加以考慮。
“振奮人心的政府工作報告強調,加快農業和農村經濟發展,搞好百億斤肉類工程,繼續實施畜牧業發展3年攻堅。這是完全符合我省省情的。我們在發展延邊黃牛產業中,要響應政府號召,大顯身手,做出一番大事業,帶領農民走向更加富裕的道路?！痹谑∈粚萌舜笕螘h上,省人大代表、龍井市智新鎮合成利村黨支部書記李玉宗興奮地向記者表示。
李玉宗說,延邊黃牛是我國五大地方良種牛之一,被國家列入品種資源保護名錄,是延邊人民辛勤培育出的寶貴品種資源財富,是具有鮮明地域特點和朝鮮族特色的高檔肉牛品種。延邊黃牛以其優良的品種特征和優質的肉品特性,在國內外市場具有相當高的聲譽和品牌效應。延邊畜牧工作者歷經27年的努力,實現了在保持延邊黃牛優良品種特性的基礎上,產肉性能明顯提高。培育成功的“延邊黃?！备邫n肉牛新品種,于2008年2月被農業部命名為高檔肉牛新品種。
龍井素有“延邊黃牛之鄉”的美譽。近年來,龍井市委、市政府始終把黃牛產業作為畜牧業發展的重中之重,把延邊黃牛列為實施農業產業結構調整、振興農村經濟的戰略措施抓好落實。在資金、政策等方面給予了重點傾斜,大力扶持養牛專業村專業戶,鼓勵全市各階層發展黃牛養殖業,促進了養牛業的快速發展。“十一五”期間,全市共投入牧業建設資金3000多萬元,在全市建設5個延邊黃牛養殖小區,發展延邊黃牛規模養殖戶1000多戶。截至2009年年末,全市延邊黃牛數已達到8.7萬頭,黃牛專業戶已達到1700多戶。投資7000萬元的全州最大牛肉加工基地――福清真牛肉加工廠也落戶龍井市,該項目已竣工投入生產,達到年屠宰加工10萬頭肉牛的生產能力。擬投資2000萬元建設的牛肉熟食加工項目,正在積極建設當中。同時,延邊州延邊黃牛保種基地也建立在龍井市的白金鄉、三合鎮,為發展延邊黃牛產業提供了豐富、優質的種源支持,為今后龍井市大力開展延邊黃牛產業擴能升級奠定了堅實的基礎。
李玉宗表示,我們要緊緊抓住國家全面啟動長吉圖開發開放先導區建設這一千載難逢的機遇,充分利用各方面條件,把延邊黃牛產業發展提升到一個新的高度。隨著產業的提升,也必將進一步促進飼料、制革、獸藥、屠宰加工、食品加工、生物制藥等相關產業的發展,促進邊疆地區的繁榮穩定,加快實現“興邊富民奔小康”的目標。
適合農村養殖的項目推薦
1、水產養殖
在農村都有大大小小的池塘，可以利用這些池塘進行水產養殖，比如青魚、黑魚、羅非魚等經濟魚類，它們市場需求量大，市場價格穩定，是不錯的小型養殖。另外也可養殖黃鱔、泥鰍之類的，它們的養殖利潤也極高，同時養殖成本較低。此外，還有養殖稻田小龍蝦，也是個不錯的項目。
2、肉鴿養殖
鴿子肉不僅口感鮮嫩，而且味道鮮美，營養價值又高，食用可以有效補充人體營養需求，是高級滋補佳品，民間有“一鴿勝九雞”的美譽。隨著人們生活水平提高，對于肉類需求增大，市場上一只一斤重的白羽肉鴿價格在55元左右，除去一只成本24元，養的多的話，利潤還是可觀的。
3、養魚或者垂釣
如果你村里有閑置的魚塘，那么趕緊的承包下來吧，2-3畝的魚塘，一年也不過1000元撐死了，實際上更低。把魚塘承包過來以后，那么可以養殖一些大眾化的魚類，比如鯉魚、草魚、青魚或者桂魚等，無論養殖什么品種的魚，請一定要環保的養殖，最好是野生的養殖?，F在大家都喜歡吃野生的，速成長大的魚不僅美味，最重要的是對人的身體還有害處，要想做一個成功的養殖者，那么一定要從內心替他人考慮。
4、肉驢養殖
驢的養殖歷史比較悠久，養驢是傳統的養殖。驢肉一直都有天上龍肉底下驢肉的美稱，因此，驢肉的市場開發價值巨大，而且驢皮還可以熬制阿膠，驢肉是藥食兩用的材料，開發前景可觀。
5、養殖香豬
香豬體型嬌小，成年豬平均體重不足50公斤，通常以純天然野生可食性植物及果實為主食，營養價值高，而且肉質鮮美，有‘人參豬’之稱，實為民間美食一絕。香豬美味可口具有非常高的營養價值，作為一道性價比非常高的食材備受人們喜愛，市場需求量特別大，而且經濟回報率高、市場前景好。普通豬一般飼養4個月就能出欄，香豬一般要飼養10個月才能出欄，因此香豬營養價值高，而且肉質鮮美，“身價”是普通豬肉的4至5倍。
6、黃牛養殖
黃牛肉價格在市場上售價是比較貴的能賣到50-80元一斤，黃牛肉售價高主要是因為黃牛肉質比較細嫩，肌肉一般呈現為棕紅色或暗紅色。具有溫補脾胃，益氣養血，強壯筋骨，消腫利水等功效，深受許多人的喜愛。
7、養殖獺兔
獺兔市場已紅火了兩年，獺兔市場已向優質優價方向發展。一般獺兔皮每張20~30元，而優質獺兔皮每張售價可高達50元，且銷路順暢。所以，只要獺兔皮質量過關，就能保證市場的銷路。
8、梅花鹿養殖
**鎮**村的**是一個敢想、敢干、致富路上敢為先的巾幗致富的帶頭人。今年39歲的她在農村這塊廣袤的土地上開辟了新的人生之路，創造了令人驚嘆的業績。
2000年，**看到周圍的村民一家家富了起來，再看看自己家并不寬裕的生活狀況，心里像吞了一枚青果，感覺苦澀澀的，既消沉，也委屈，更不甘心。她正當年富力強之時，怎能就此平平靜靜、安安穩穩地做一個無所事事的閑人呢？
**開始著手收集市場信息，觀察行業動態。面對周邊市場對牛肉的大量需求現狀，經過認真的考察和分析，她審時度勢，決定發展肉牛養殖業。
創業是艱難的，也是艱辛的。**的肉牛養殖場創辦伊始，因為丈夫**還要照顧家里的耕地，所以肉牛養殖的工作便全部落在了**一人身上。她每天天不亮就得起來，為牛添飼料，清掃牛舍，深夜還要再起來到牛棚轉一圈，觀察牛的生長情況、健康狀況等，如發現異常，及時診斷治療，不敢有半點的疏忽。雖然她每天累得雙腿象灌了鉛，可**絲毫沒有放松對技術的學習。她買了很多黃牛養殖方面的書籍，起五更、爬半夜，利用一切空閑時間一本本的啃，使自己從一點不會到掌握了黃牛的適應期、增肉期、催肥期等。通過邊學習、邊實踐，最終全面掌握了全套養牛技術，使她養的黃牛從入欄到出欄，從沒有染上過各種疾病，從未出現過死亡現象。因**采用科學方法飼養，所以她養的牛個個膘肥體壯，客商紛紛上門收購，她家的育肥牛遠銷到寶清、**等地，養牛使**走上了一條致富路。
幾年來，通過**的辛勤耕耘和勞作，她家的養殖場已有存欄黃牛30多頭，擁有200多平方米的牛舍，2004年僅養牛一項的收入就達到了1.5萬元。
**富了，但她對前來參觀學習和取經的婦女群眾從不隱瞞成功的經驗和養牛技術。幾年來，她先后扶持和幫助了很多本村和鄰村的養殖戶。
**在肉牛養殖上成功了，但是她沒有忘記農民的根本，即使養牛再掙錢，也不能荒了自己的土地，相反還要把責任田侍弄的更好才行。望著收成并不理想的耕地，**決心再闖一闖，她利用養牛贏利和余錢，加大在土地上的投入，遇到技術問題就找鄉農技部門，去問、去學，本上密密地記著田間操作的規程，并經常聘請農業技術員實地考查，最終她明白了農藥的藥性及噴施，清楚了化肥的結構和功能，經過一年的實踐，她領悟到科學種田是一門大學問，憑著韌勁和吃苦精神，她當年種田又贏利了1.4萬元。經過幾年的辛勤操作，她總結出了一條，以前種田的收入少，就是種地科學水平低，原始耕種多，她就和愛人李方軍商量說：“咱咋也不能看別人種地不打糧，咱們幫幫他們”。她愛人說：“你夠辛苦的了，就別操心別人家的事了”。可她想，我是女人，心細，能發現問題，再說我也不能只富了自己，得幫大家致富，我幫不上別的，種地我還行。在做通愛人工作后，她就三、五戶聯系起來，講秋整地，講春保墑，講科學施肥的道理，講農藥的噴施和注意事項，并連續多年在地里手把手地教，在她的影響帶動下，村里其他幾戶種地能手也加入傳、幫、帶的行列，荒蕪的土地重新顯出生機。婦女致富本領的增強，自身素質也有了明顯提高，酗酒的減少了，學技術的增多了，農閑時賭博的少了，學習看報的多了，敬老愛幼樹新風，全村婦女學習形成了。
眷念黑土地，心系故鄉人。**正以她成功的養牛經驗和科學種田方法帶領姐妹們奔小康，用對美好生活的無比豪情，在她勾畫的致富藍圖上辛勤耕耘。
農業文明的顯著特征是以種植業和養殖業為代表的“生產經濟”逐漸取代以采獵業為代表的“攫取經濟”。我國新石器時代中、后期，隨著種植業和養殖業的發展，采集經濟、狩獵經濟和漁獵經濟在社會經濟中所占的份額越來越小，生產經濟逐漸占據社會經濟的主導地位，采集經濟、狩獵經濟以及漁獵經濟成為社會經濟的有益補充。
二、 我國石器時代養殖業與烹飪飲食保健文化
中國石器時代養殖業與農作物的栽培幾乎是同步進行的。
1.石器時代我國養殖業區系劃分
中國養殖業區系劃分在新新石器時代基本完成。以長城為界，長城以南、甘肅青海以東地區適合農耕，以糧食生產為中心的多種經營，種植棉麻、染料、蔬果、油料，采集捕撈，栽桑養豬。長城以北的蒙新高原，地廣人稀。匈奴、鮮卑、突厥、女真、蒙古等等游牧、半游牧民族，他們擁有龐大的畜群，牲畜數動輒以萬、十萬以至百萬計，在茫茫的草原上逐水草而居，食畜肉、飲乳漿、喝馬奶酒。畜群以羊為主體，其次是馬、騾、駱駝等[1]。
2.中國石器時代養殖業烹飪原料種類繁多且以豬為主
中國新時期中、后主要文化遺址與養殖動物。距今10000年的河北南莊頭遺址文化遺存至少有九種動物的遺骸：雞鶴、狼、狗、豬、馬鹿、麋鹿等，其中豬和狗可能是家畜[2]。距今約9000年的廣西桂林甑皮巖遺址第二鈣華板下層的家豬，出土了幾十個個體的豬骨，以成年豬最多[3]。仰韶文化的年代大約為距今6100年至4400年，社會經濟以農業為主，飼養動物主要是狗和豬。廟底溝二期文化的絕對年代，為公元前2780年，誤差在145年。農業和家畜飼養業比仰韶文化時期有了很大的發展。廟底溝遺址26個第二期文化的灰坑出土的家畜骨骼的數量，遠遠超過該遺址168個仰韶文化灰坑中家畜骨骼的數量。家畜種類也有增加，豬、狗、牛、羊都時常見的家畜[4]。河姆渡遺址出土一件7000年前的陶豬，在亞洲野豬與現代家豬形態之間。山東膠縣三里河遺址出土了5000年前的陶豬?k，形態與家豬無異。距今4000年左右的澗溝遺址一個灰坑中即有21個個體的豬頭骨，多數有恒齒[5]。黃牛飼養在中國北方居多，水牛飼養在中國南方居多，在新石器時代晚期，黃牛、水牛在中國南北方均有飼養。河北磁山遺址出土發黃牛的骨骼，西安半坡遺址出土了牛的牙齒，浙江河姆渡遺址出土了7000年前16個水牛頭骨，江蘇吳江梅堰遺址出土了7個6000年前的水牛頭骨。新石器時代晚期的山東大汶口遺址、王因遺址、河北邯鄲澗溝村遺址、陜西長安客省莊遺址都出土過水牛骨骼。羊的飼養遺跡，北方遺址比南方遺址多。最早發現飼養羊的遺址是浙江河姆渡遺址，該遺址出土了形態跟家羊無異的陶羊。裴李崗遺址出土一件陶羊頭，臨潼姜寨遺址出土過一件陶塑器蓋把紐，呈羊頭狀，西安半坡出土有羊骨骼，新石器時代晚期，中國南北各文化遺址出土的羊骨骼較多。雞新石器時代早期遺址江西萬年縣仙人洞遺址出土原雞骨骼，西安半坡出土原雞屬的骨骼，河北磁山遺址、裴李崗遺址、山東滕縣北辛遺址有家雞骨骼出土。狗的飼養，河北武安磁山遺址、河南新鄭裴李崗遺址、浙江余姚河姆渡遺址、西安半坡遺址都出土過狗的骨骼。山東膠縣三里河遺址出土陶狗?k，最具特色的莫過新石器時代晚期的四川三星堆文化遺址，出土了一系列飼養動物的陶塑形象，如陶豬、陶羊、陶狗、陶馬等等[6]，特別是陶豬的形態，其中一件采用園雕的陶豬，形態引人注目：又園又肥，跟中國現在年畫中豬的形態幾乎一模一樣。
新石器時代中、后期幾乎每個文化遺址都有飼養動物豬的信息，豬在中國石器時代養殖業烹飪原料中占有重要地位。
3.養殖類烹飪原料與飲食保健文化
養殖類烹飪原料是中國人優質蛋白的主要來源，優質蛋白是生命活動最基礎的物質，沒有蛋白質就沒有生命，養殖類烹飪原料是中國人的健康之本。
三、 中國石器版平衡膳食結構的建立
現代營養學的靈魂是平衡膳食，平衡膳食的物質基礎是各種烹飪原料。多種多樣的烹飪原料經過合理搭配、科學烹飪是人體健康的基石。中國石器時代農業文明時期烹飪原料的構成，將現代營養學平衡膳食的精髓體現得淋漓盡致。
1.中國石器版平衡膳食結構建立的時間
中國石器版平衡膳食建立的時間是中國新石器時代中、后期，該時期農業經濟已經在整個社會經濟中占據主導地位。該時期烹飪原料的特點是各類型原料應有盡有，跟當今中國的烹飪原料相差無幾。
2.中國石器版平衡膳食結構的具體內容
根據我國新石器時代中、后期社會的經濟形態，該時期的烹飪原料分為：采集類烹飪原料、漁獵類烹飪原料、狩獵類烹飪原料、果蔬雜糧類烹飪原料、干制窖藏類烹飪原料、釀造類烹飪原料、養殖類烹飪原料。
市地方畜禽品種資源豐富，全市擁有黃牛、青山羊、小尾寒羊、麻鴨、大蒲蓮豬、汶上蘆花雞、百日雞、百子鵝、裘皮羊九大地方畜禽良種，其中黃牛、青山羊、小尾寒羊、大蒲蓮豬4個畜種被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，其余5個品種列入省級畜禽遺傳資源保護名錄。近年來，我們認真貫徹落實省政府《關于加快發展現代畜牧業的意見》、《省畜牧業振興規劃》和省局一系列重要部署要求，以建設現代特色畜牧大市為奮斗目標，堅持保護開發地方良種、走特色化路子，畜牧業在保持數量穩步增長的同時，優質、高效、特色產業取得了較大突破，有力地推動了全市現代畜牧業發展的步伐。2010年，畜牧業產值達到182億元，占全市農業總產值的30%。工作中，我們主要堅持“四個原則”，做好“四篇文章”。
一、堅持科學發展原則，在可持續戰略上做文章
根據我市實際，為了合理配置我市畜牧業資源，實現科學發展、可持續發展，市委、市政府將地方畜禽良種的保護開發提升到經濟、科學、文化和歷史的高度，把開拓優勢資源、調整產業結構、全面建設現代特色畜牧大市作為重要發展戰略，先后制定了《關于加快經濟發展方式轉變推進經濟戰略轉型的實施意見》、《關于持續增加農民收入的實施意見》、《關于實施六大重點工程加快推進新農村建設的意見》等政策措施。市政府出臺下發了《市特色畜牧大市建設實施方案》。科學規劃了全市畜牧業發展的總體思路和奮斗目標：即以保護和開發九大地方畜禽良種為依托，發展“三區一帶”，培植“十大品牌”，建設現代特色畜牧大市。“三區”即以西部縣市區為重點的牛羊產業區；以中部縣市區為重點的家禽產業區；以東部縣市區為重點的生豬產業區。“一帶”即以沿湖縣市區為重點的蛋鴨產業帶?！笆笃放啤奔磁嘀颤S牛、優質生豬、青山羊、小尾寒羊、肉鴨、麻鴨、汶上蘆花雞、百日雞、百子鵝、裘皮羊十大品牌。
二、堅持多渠道投入原則，在保護和開發地方良種上做文章
一是加強政策扶持和研發投入。為保護優良地方品種，防止種群滅絕和基因滅失，大力發展具有特色的優質高效畜牧產業，市委、市政府主要領導和分管市長分別對畜禽良種保護作出批示，要求各級財政加大資金投入，市縣兩級安排的畜牧扶持資金重點向地方良種保護、選育和技術推廣方面傾斜。市畜牧獸醫局分別致函畜禽良種所在地黨委、政府主要領導，要求縣市區安排專項資金，加大保護開發力度。去年，市財政拿出430萬元用于九大地方畜禽良種的保護選育和開發利用，今年也列入了市級財政預算，最近，市政府又著手起草大力發展黃牛的補貼規定。2008年以來，全市已投入地方良種保護和開發資金6000多萬元?？h政府每年安排專項資金，采取以獎代補的方式，對存欄200頭以上的黃牛、400只以上的青山羊養殖基地每處縣財政分別獎勵30萬元、20萬元；對存欄基礎母畜，每年每頭（只）分別補助500元、100元。地方良種保護工作初步形成了政府主導、部門聯動、企業投資、社會參與的良好氛圍。
二是實施良種保護選育工程。制訂實施了《市地方畜禽品種資源保護與利用規劃》，加快保種場和保護區建設。按照“一個畜禽品種、一個主導場家、一套育種方案、一批聯合單位、一套運行機制”的模式，明確了每個畜禽良種保護利用的目標原則、形式方法、進度安排和保障措施。市縣兩級畜牧獸醫部門組織專業技術人員到保種場指導開展品種提純和良種選育。目前，全市建立了11處地方畜禽保種場，并在汶上蘆花雞保種場周圍組建了4處保護區。同時，投資40余萬元，在南陽湖農場統一建立了集保種、旅游觀光于一體的九大良種擴繁群。全市地方良種保存總量達到70萬頭（只），其中母群數量達到40萬頭（只）。老祖宗留下的寶貴畜禽良種基因得以保存，為今后開發利用、實現可持續發展奠定了基礎。
三是加快產業化、區域化發展步伐。堅持保護和開發分類區別的原則，對種群規模大、市場開發前景較好的畜種，加快實施產業化開發利用，不斷將資源優勢轉化為發展優勢。市政府召開了全市肉牛產業發展現場會，啟動了優質黃牛肉用新品系選育高技術產業化示范工程項目。以黃牛為受體應用胚胎移植技術繁育高產奶牛項目正在實施。列入國家863計劃的“體細胞克隆牛和轉基因體細胞克隆牛生產技術研究與應用”項目，已克隆牛和轉基因克隆牛90余頭，部分成果已進入應用試驗和產業開發階段。10月17日，市政府又和中科院簽訂了協議，李寧院士團隊利用黃牛體細胞，通過基因敲除等高科技手段，培育“雙肌”高產優質肉牛新品種，在實施高產優質肉牛產業化開發項目。加強國際交流合作，與日本肉牛改良實行委員會簽署了《關于聯合發展縣肉牛產業框架合作意向書》。目前，西部以食品和科龍公司為龍頭的肉牛產業蓬勃發展，牛肉年銷售額超過3億元。科龍公司生產的高檔肉牛，部分產品達到日本和牛A3、A4標準并具獨特風味，市場價格超過1000元/公斤；中草藥育肥的青山羊作為新型保健食品，市場售價每只3000多元。中部食品有限公司肉鴨年屠宰量達到3000萬只，年產值達8億元；汶上蘆花雞年屠宰加工蘆花雞80多萬只，開發出10多個系列產品，遠銷全國20多個省、市；百日雞產品銷往南京、上海等城市。南部麻鴨系列產品暢銷國內外，東部生豬及其它畜禽良種也得到了較好開發利用。全市以地方良種和特色養殖為主導的“三區一帶”產業格局已初步形成。
三、堅持品牌帶動原則，在優質特色上做文章
一是創建獨有的特色畜牧品牌。樹立品牌意識、名牌意識、商標意識，瞄準高端消費市場，打“綠色牌”、“有機牌”、“安全牌”，充分挖掘提升產品的檔次和品位，加快實施商標注冊和品牌保護，全面推進“十大品牌”創建工程。邀請國內外市場專家，對“湖”系列產品實施了開發和包裝，由美國大西洋寶馬公司進入美國市場?？h湖產品先后被評為“中華全國供銷合作總社名牌產品”、“中國農業博覽會名牌產品”，獲得“中華老字號”、“名牌”等稱號；櫻源肉鴨被評為名牌；繼發蜂產品被評為“省旅游商品十佳品牌”；食品進出口有限公司被評為全省民營企業發展實力30強，生產的“冷凍冰鮮牛羊肉”榮獲全國食品博覽會金獎。
二是壯大具有優勢的傳統品牌。充分發揮傳統地方畜產品加工企業的技術、市場和管理優勢，加大對畜產品加工傳統工藝的保護、開發和利用，不斷向社會推出具有濃郁南風味的畜禽深加工產品或特色餐飲品牌，提高畜牧產業的附加值和輻射力。目前，黃牛、麻鴨、青山羊和榮獲“亞洲優秀蜂農”獎的陳宜斗蜂產品等相繼被開發成特色產品，進入高端消費市場。全市傳統地方畜產品企業現有資產超過12億元，地方特色畜禽產品年加工量近10萬噸，年銷售收入超過13億元。同時，特種養殖行業實現了快速發展。全市規模特種養殖場已達1900處，年存欄和出欄量分別達到960萬、1300萬頭（只）。
三是全方位推介特色畜牧品牌。通過舉辦不同層次的新聞會、產品展覽會和各種新聞媒介推介，大力宣傳我市獨有的畜禽品種及特色畜產品。先后在舉辦了克隆牛命名新聞會，肉、奶牛產業發展專家研討會,邀請中國工程院旭日干院士、李寧院士等專家就如何進一步加快產業發展進行論證；邀請中央電視臺分別對汶上蘆花雞、百日雞進行了專題報道；配合齊魯晚報對黃牛、汶上蘆花雞開發利用情況進行了專訪。地方畜禽良種通過中央電視臺等新聞媒體的推介宣傳，迅速形成市場優勢，在全國引起極大反響，增加了消費者對畜禽產品的認知度，提高了畜牧業在國內外的知名度，擴大了國內外市場占有份額。
四、堅持大項目帶動原則，在增強綜合發展實力上做文章
一是實施重大項目帶動戰略。公司6000萬只肉鴨產業化擴產項目、縣漁湖產品加工基地項目、黃牛繁育加工及轉基因牛產業化項目、正大菱花5萬噸飼料級賴氨酸項目、南京集團畜禽養殖加工項目列入全市重大產業項目，5個項目總投資達54億元。勝利股份獸用抗生素確定為全市“十二五”戰略性新興產業重點項目；、等企業為龍頭的肉制品加工產業區被列為“十二五”千億支柱產業重點項目。今年以來，集團先后在縣投資2.8億美元建設了畜禽屠宰加工項目、在縣投資3.7億元建設了生豬屠宰養殖基地、在縣投資3億元的建設黃牛開發園區，禽業在縣投資1.5億元建設了50萬套蛋種雞標準化養殖基地，公司在縣投資1.5億元建設了優質生豬養殖基地，天諾雅種禽公司投資4.5億元打造畜禽養殖基地。大項目的相繼建成和投產，增強了畜牧業產業化發展的綜合實力。
不愁賣的中寧枸杞 寧夏中寧縣是全國有名的枸杞之鄉，當地枸杞交易市場是全國最大的枸杞集散地，枸杞具有降血脂、降血糖、抗輻射及提高人體免疫力等作用。深受消費者的青睞。中寧構杞口感純正甘甜，適合于保健食用。枸杞最常見的吃法有煲湯、泡酒、泡萘?；蛑苯邮秤?。如今中寧縣已有幾十家深加工企業，把枸杞果加工成枸杞酒、枸杞醋和飲料等。產品遠銷到全國各地。
7月30日
野昧粟蘑巧賺錢粟蘑，學名灰樹花。它富含鐵、銅和維生素c，具有極高的醫療保健功能，野生的栗蘑因產量低，所以被很多人視為蘑菇中的“珍品”。人工培育粟蘑是利用粉碎后的粟樹末制成菌袋，再將菌絲接種劉茵袋里，充分利用大自然的條件使其生長。這樣種出來的粟蘑健壯肥厚、結構致密、口感好。而栗樹有了栗蘑的基質作為有機肥料，結出來的栗子不僅個大勻稱。產量也高。
7月31日
草兒帶來千萬財 藺草是多年生宿根性草本植物。它的生長最佳溫度為16.2℃。福建永泰同安鎮氣候溫和、雨量充沛，正利于藺草的種植。藺草除了做工藝品外，還可以利用它除濕、吸汗、吸附功能強等特性來制作涼席。由藺草制作的涼席與普通的燈芯草席子相比，色澤、手感都要勝出一籌。在同安鎮，藺草已成為當地的致富草，而且種植規模還在不斷擴大。
8月3日
吃大蒜的多寶魚 多寶魚是比目魚的一種，學名叫大菱鲆。在山東采州市，人們用大蒜來喂多寶魚。其實多寶魚并不是生來就喜歡吃大蒜，而是由于大蒜有殺菌、提高免疫力的作用，所以人們在魚飼料里添加適量的大蒜以減少藥品的使用量。如今。用大蒜采喂魚，已經成了萊州灣水域養殖戶推廣的健康養殖方式之一。
早上市的大棗 早脆王是河北淪州的科研工作者培育出的一個鮮食棗新品種。已通過省級品種鑒定。早脆王最大的特點就是早，如果采用露地栽培。6月份就可以上市。如果是采用大棚栽培，8月份也可以上市。早脆王還有一個特性，就是脆甜，非常適合鮮食。早脆王個頭特別大。平均單果重30.9克，它特別豐產。每667平方米(1畝)地盛果期產量能達1000多公斤。
8月4日
土家織錦 土家織錦技藝是土家族古老的手工工藝。2006年，土家族織錦技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。土家織錦是用土家族自制的木腰機，用棉線作經緯線制成的手工織品，它的圖案花紋都取材于土家族的自然風物、民族活動。現在，土家織錦產品形式豐富多彩，有壁掛、香袋、旅游袋、沙發套、坐墊、地毯、室內裝飾等等。
俏銷的翹嘴紅 在湖北省丹江口市，翹嘴紅鮐被列為國家地理標志保護產品，很受市場的歡迎。丹江口水庫水質優良，清澈無污染。翹嘴紅鮐能長到10多公斤，并且色澤鮮亮，沒有泥腥味，味道鮮美、營養價值很高。除了銷售鮮魚和冰鮮產品以外，當地人還把這些翹嘴紅加工成各種即食產品，不僅擴大了市場。也滿足了消費者的不同需求。
8月5日
變害為寶的豆青蟲 豆青蟲是一種專吃豆葉為生的昆蟲，它們能給豆田帶來毀滅性的災害。然而，江蘇省灌云縣的農戶卻把它們變成了一道美味佳肴，通常，人們習慣用專用搟面杖將豆青蟲從頭擠到尾，搟出一小團肉來，稱之為豆丹，它就是制作美味佳肴的原料。豆青蟲蛋白質含量很高，人們吃了豆青蟲有益無害。如今。豆丹成了當地的當家菜，灌云縣養殖豆青蟲的年產值達幾千萬元。
8月6日
俏銷的“霉”豆腐長霉的豆腐能吃嗎?在湖南龍山縣的洗車河鎮，霉豆腐不僅是餐桌上的美味佳肴，還為當地農民帶來了不少的收益。原來，這里的霉豆腐其實是刺用微生物發酵和酶共同作用下的產物，它含有人體必需的20多種氨基酸。屬于營養美味、安全可靠的發酵食品。這種霉豆腐一般是作為一種調味佐餐的食品，受到消費者喜歡。
個小價高的小“狗羊” 青山羊，在山東省粱山縣也被稱為“狗羊”。青山羊是我國的一種獨特的肉毛兼用型山羊品種，它肉質鮮美、營養豐富、腥膳味小，好吃而且不上火，所以在粱山縣青山羊是飯店里的主打菜，價格要比普通羊肉高出1／3左右。雖然青山羊個小、生長慢，但是它適應性強。繁殖力高，1頭母羊平均每胎能產3個小羊羔，所以養殖青山羊的人漸漸多了起來。
今年,全鎮的畜牧工作，在鎮黨委、鎮政府的正確領導和高度重視下，在縣畜牧局及相關部門的大力支持、幫助下,認真實施“十一五”規劃，以增加農民收入為目標，以提升畜牧產業發展水平和市場競爭力為核心，以加快生產方式轉變，強化動物疫病防疫工作和發展畜牧產業化經營為重點，推進規模經營、優化產業結構，提高兩個效益為指導思想，努力打造畜牧強鎮，使畜牧業成為建設社會主義新農村的重要產業。截止到目前,全鎮總飼養量為萬只(頭),其中黃牛飼養量達萬頭，生豬飼養量達萬頭，羊飼養量達萬只，家禽飼養量達萬只,貉飼養量達萬只。
今年畜牧工作之所以有所發展和提高，其中主要因素有以下幾個方面：版權所有
一是領導重視，常抓不懈。鎮黨委和政府始終把畜牧生產當做“以牧富鎮”的支柱產業來抓，采取“能人抓、抓大戶、科技指導、加強服務”等措施，把畜牧生產與農業生產做到“三個同時”。即部署農業生產的同時，有畜牧生產的指標；檢查農業生產的同時，有畜牧生產的項目；總結農業生產的同時，有畜牧生產的內容。在全鎮形成了上下齊動抓畜牧生產的工作局面。同時為了進一步調動各級干部抓好畜牧生產的工作積極性，我們建立健全了鎮、村、屯三級干部發展牧業生產責任制，實行目標管理與工資、獎金掛鉤，促進各級干部抓好畜牧工作的責任心和上進心。
二是大戶帶動，規模推進。“能人抓、抓大戶，規模推進”，是全鎮多年發展畜牧生產的成功經驗。參照這條成功經驗抓大戶帶動，全鎮畜牧生產大屯個。典型養殖專業大戶戶，其中養牛專業大戶戶，養豬專業大戶戶，養羊專業大戶戶，養禽專業大戶戶,養貉大戶戶。養殖專業戶出現了由農村向鎮內發展的趨勢，原西集鎮政府干部范加寶，年投資萬元，占地面積畝，建起了建筑面積平方米的養豬場，現生豬存欄頭，年出欄可達頭。在典型大戶的示范帶動下，全鎮養殖戶的熱情空前高漲，促進了全鎮牧業的大發展。
三是政策扶持，牽動發展。為了充分調動廣大農民發展畜牧業的積極性，黨委和政府繼續給予扶持。除了優先為養殖大戶提供技術服務，生產資料等優惠政策外，還積極為養殖大戶申請發展畜牧業貸款，在資金上予以扶持。目前，全鎮已為養殖戶解決貸款資金8萬余元。
四是防疫滅病,強化措施。在防疫方面，完成了基礎建設，建立疫情報告制度，及時發現及時撲滅疫情。主要抓住三個關鍵環節，一是完善豬、禽免疫程序，提高免疫效果，對豬和家禽重點傳染病的免疫，在面上繼續按要求進行三季集中免疫。對規模戶飼養的豬、禽，按照免疫程序要求，采取不定期適時免疫辦法，既保證了免疫效果，又節省了費用，危害豬和家禽的重點疫病得到了有效控制,今年,全鎮對禽類已進行了兩禽流感疫苗注射,防疫密度達到了100%;二是完善牲畜口蹄疫免疫和黃牛兩疫檢疫措施。對牲畜口蹄疫一年進行兩次預防注射，達到了免疫效果。黃牛布病、結核病檢疫達到應檢牛90%以上；三是落實免疫標識制度，做到免疫證、耳標、登記建檔同時進行，做到免疫密度達到100%,同時在產地檢疫、屠宰、運輸、交售等環節上嚴格把關，推進了免疫注射和免疫標識制度的實施。同時協助市飼料監管站檢查工作，嚴格實行許可證制度，對生產、經營的業戶進行監管，并定期不定期進行檢查，發現不合格飼料和添加劑及時查處確保養殖戶的利益。在信息和市場上及時通報，使養畜戶損失降到最低。版權所有
五是利用市場，促進流通。我們還是緊緊抓住大牲畜交易市場這個主陣地不撒手，繼續鞏固完善設施，不斷強化綜合服務站管理人員的服務職能，利用場上交易、走向交易等流通形式，擴大銷售渠道，保證了養殖戶銷售暢通，使全鎮農戶看到發展養殖業經濟效益，是農戶脫貧致富的最佳選擇。繁榮、興旺、常興等村有30余戶農民，采取散養、圈養、滾雪球式辦法，發展黃牛養殖業。目前這三個村養牛飼養量已達1800頭。
今年畜牧業生產形勢很好，但也存在一些不容忽視的問題：對畜牧業的認識還有差距，生產的發展不平衡，產業鏈不緊，基礎建設薄弱，資金投放不足，設備陳舊老化等等，這些問題都是今后我們工作中要著力解決的，在今后的工作中我站將總結經驗再接再厲，為我鎮畜牧業工作的更好開展做出貢獻。
木桿鎮位于大關縣的最北端，與永善縣鹽津縣毗鄰，國土面積240平方公里，氣候溫暖濕潤，年平均氣溫18℃，年降雨量1000mm,非常適宜牧草生長。境內有草山、草坡5.3萬畝，飼草、飼料資源十分豐富，每年用于飼料的糧食約1800t，農作物秸桿50萬t，薯類20萬t，青綠飼料13萬t。加之我鎮農戶素有養殖牲畜的習慣，有豐富的養殖經驗，因此，在木桿鎮發展畜牧業具有得天獨厚的優勢。近幾年來，隨著畜產品價格上升，農戶養殖積極性大大提高，畜禽存出欄不斷增加，到2014年末，存欄生豬3.27萬頭，羊7214只，馬1260匹，牛3587頭，禽4.08萬只。出欄肥豬57275頭，羊4170只，牛1544頭，禽61396只。
2存在的問題
2.1基礎設施薄弱,技術設施和設備落后
木桿鎮畜牧獸醫站辦公用房因受地震影響，已成危房，一直無資金修建。開展畜牧獸醫科技推廣必須的一些設施、設備也很簡陋，如檢疫工作，就只靠肉眼觀察，憑經驗進行；大部分農戶的圈舍也很簡陋，適應不了發展現代畜牧業的需要。
2.2組織化、規?；潭炔桓撸B殖效益不理想
木桿鎮約74%是山區，畜牧業生產以農戶分散飼養為主，其特點是小而全，品種單一，質量不高，加之流通渠道單一，又無加工企業，畜產品加工及保鮮技術落后，產業鏈十分有限，尚處于銷售原料階段，產業附加值低，養殖效益不理想。
2.3農戶科技意識談薄，飼養管理傳統、粗放
我鎮由于社會經濟基礎落后，養殖戶文化素質普遍偏低，科技意識、商品意識及法律意識淡薄，使整個生產環節科技含量較低。在飼養管理中，飼料單一，未平衡供應動物生長所需的營養物質。而且，因廣大農戶投入不足，生產設施簡陋，畜圈保暖、通風、采光、排污等不適宜動物健康發育需要，使動物生產力未有效發揮，效益差。
2.4草山、草坡退化嚴重
木桿鎮有草山、草坡5.3萬畝供草食牲畜放牧，但管理粗放，沒有及時補種，退化嚴重，單位面積產量減少，植被覆蓋率減少，牧草高度和草原植被改變，導致草原生態惡化，自然災害更加頻繁，主要是旱災，大風等災害頻繁發生，對牲畜造成很大的危害。
2.5基層干部對發展畜牧業的重要性認識不夠
畜牧業是我鎮農民經濟收入的主要來源，但一些村干部認為發展畜牧業只是畜牧部門的事，與其無關，因此，對畜牧業工作不積極。如春、秋兩季防疫時，由于村干部認識不到位，認為防疫工作是業務部門的事，是常規工作，措施不力，遇事推諉，協調解決問題少，不管不問，更談不上專題研究，即使有安排，也未認真檢查督促，因而造成工作開展被動。
3畜牧業在木桿鎮的經濟地位和作用
3.1畜牧業的發展促進農業發展
畜牧業是大農業的重要組成部分，具有舉足輕重的作用。凡是農業發達的國家，畜牧業占農業的比重都在50%以上。可以說，現代化的農業，必須有現代化的畜牧業。2014年我鎮的畜牧業產值已達5748.3萬元，占全鎮農業生產總值的54.4%，已成為全鎮農村經濟的一大支柱產業,大力發展畜牧業，是促進農業、農村經濟發展、增加農民收入的一項重要而現實的舉措。
3.2畜牧業是廣大人民群眾“菜籃子”的主要來源
隨著物質文化生活水平的提高，人民對吃的要求也越來越高，在解決了“吃飽”的問題之后，人們更想“吃好”。而優質畜產品對提高人民生活水平起著重要的作用，是“菜籃子”中不可缺少的食物。
3.3畜牧業是農民脫貧致富的重要產業
2014年全鎮畜牧業產值4748.3萬元，占農業總產值的54.4%；農民家庭收入的45%來自畜牧業，特別是一些高寒山區，甚至達50%～60%。因此，發展畜牧業是我鎮廣大農民脫貧致富的重要途徑。
3.4畜牧業是實現農業環境優化的重要環節
我鎮現有8.5萬多頭畜禽(豬、牛、馬，羊、禽)，可以把大量的牧草和農作物過腹還田，變廢為寶，既可減少污染，又為種植業提供有機肥料。
3.5畜牧業發展可以從簡、就地取材
利用舊房，閑置的廠房，經過改造后，進行養殖，使一部分人有活干，有錢賺，對減輕就業壓力、致富奔小康具有現實意義。
4木桿鎮畜牧業發展的基本思路及目標
4.1基本思路
根據中央、省、市、縣關于建設社會主義新農村的指導思想、原則，結合我鎮實際，以市場為導向、以資源為依托、以科技為支撐，以建設現代畜牧業為目標，農民增收為核心，以發展標準化規模場（小區）建設和加工銷售為重點，不斷提高和優化種養結構，因地制宜發展畜牧產業，促進畜牧業轉型升級。突出打造生豬、肉牛產業，穩定羊、禽生產。在矮山地區以發展規?；i養殖為主，二半山以上地區以發展肉牛和黑山羊為主。
4.2目標
到“十三五”末，我鎮能繁母豬存欄達4500頭以上，年生產仔豬達81000頭以上；出欄肥豬90100頭，肉產量9010t；出欄肉牛3100頭，肉產量465t；出欄羊7300只，肉產量182.5t；出欄禽91450羽，肉產量182.9t。畜牧業產值突破7650萬元，農民人均純收入達250元。
5對策及措施
5.1切實加強對畜牧工作的領導
鎮黨委、政府要加大對畜牧產業工作的支持和領導力度，真正把我鎮畜牧產業培育成國民經濟的重要產業，建立領導責任制和工作目標管理責任制，推行一個產業、一套班子、一套措施、一班人馬，把畜牧產業發展作為考核鎮、村干部工作業績的重要指標，使項目效果與科技人員的工作業績、年終考核、職稱晉升、報酬等掛鉤，從組織和管理上保證領導和技術干部到位。
5.2加大科技推廣力度
5.2.1切實做好動物疫病綜合防制工作。
一是認真貫徹執行《中華人民共和國動物防疫法》和《云南省動物防疫條例》，按“政府保密度，業務部門保質量”的要求，堅持“春秋兩季集中免疫，月月適時補針”的工作制度，切實做好畜禽免疫，保障應免畜禽免疫密度100%，免疫抗體合格率達75%以上；二是切實開展動物產地檢疫和市場監管工作，確保產地檢疫面和檢疫率達100%；三是建立健全重大動物疫情監測、預警和處置機制，落實責任，確保“有疫不流行，有病不成災”。
5.2.2抓好畜禽品種改良工作。
堅持以地方特色品種選育與引進良種相結合的方針，全面開展生豬人工授精、黃牛凍精改良和黑山羊選育。一是推廣母豬人工受精技術，推進豬種改良，提高生豬產品質量，通過示范，培訓和推廣，許多群眾已掌握了此項養殖技術，為實現全鎮生豬生產科學化，良種化創造了條件；二是大力推廣種草養畜和黃牛凍精改良，以木桿黃牛凍精改良站和三江口黃牛凍精改良點為中心，全面開展黃牛凍精改良。今后，要通過黃牛凍精改良點的建設，加大宣傳和技術培訓，擴大服務網絡，充分發揮黃牛凍精改良技術在畜牧生產中的作用，推進黃牛品種改良，提高產品品質。
5.2.3充分利用當地優勢資源，積極開展種草養畜。木
桿鎮雨量充沛，非常適合多種牧草生長。要充分利用草山、草坡和農閑地，種植優質牧草，大力發展草食牲畜。
5.3切實抓好規模養殖，提高組織化程度
改變過去小而全的養殖模式，積極發展適度規模的養殖大戶，提高組織化程度和產業化水平，推動產業轉型升級。
5.4積極培植龍頭企業，帶動產業發展
實施產業化經營，進一步延伸產業鏈，提高畜產品附加值。按照建龍頭、帶基地、興產業、占市場的思路，切實解決產品加工、銷售問題。一是走公司＋基地＋農戶的路子，按照市場對畜產品優質化、多樣化、方便化的要求，加工腌臘肉、火腿等畜產品，二是積極培植農民養殖協會、營銷大戶等中介組織，幫助農民找市場、找訂單，多渠道進入流通，將資源優勢轉化為經濟優勢，帶動產業發展。
5.5加強科技培訓，提高勞動者素質
一是增強科技管理人員的危機意識，讓科技人員積極參加各種繼續教育學習，有條件時，采取請進來、送出去的方式，增長見識，充分掌握新知識、新技術，提高服務水平；二是加強對廣大養殖戶的科技培訓，增強他們的科技意識、市場意識，采用先進的飼養方法，提高生產水平。
5.6完善畜牧業現代化服務體系
根據市場趨勢決定養什么和如何銷的問題，切實解決農民“養什么、怎么養、怎么銷”的問題，以品種改良和技術改進為支撐，以多品種、多區域發展為主，結合市場需求，創建基地，規?；l展。本著“發展一片、帶動一方”的思想，建立長久的“雙贏”戰略格局，以“狠抓產后，促產前產中”為宗旨，運籌好產前給農民一個定心，產中讓農民放心，產后讓農民歡心的“三心”牌服務理念。
5.7加大對畜牧產業建設資金的投入
為貫徹落實黨的“十”精神，進一步強化農業科學技術推廣應用，引導農民科學選用優良品種和先進適用技術，推進農業科技快速進村、入戶、到場、到田，根據農業部《農業主導品種和主推技術推介辦法》，農業部組織遴選了2013年160個農業主導品種和100項主推技術，其中包括16個畜牧品種和19項畜牧獸醫技術。
2013年農業部推介的16個畜牧品種包括：（一）杜、長、大種豬：適宜在全國推廣養殖，冬季需加以適當的保溫措施，夏天需加以適當的降溫通風措施。（二）湘村黑豬：適應我國各地區飼養。（三）荷斯坦奶牛：適宜全國各省、自治區、直轄市的奶牛養殖區域。（四）乳用水牛：A.檳榔江水牛：適宜在云南、廣西、廣東、貴州、湖北等南方地區養殖。B.摩拉水牛：適宜在廣西、廣東、云南、貴州、江蘇等南方地區養殖。（五）西門塔爾牛：適宜在新疆、內蒙古、山東、河北、山西、河南、吉林、遼寧、四川、安徽、甘肅等黃牛主產區域養殖。（六）大通牦牛：適宜在我國的青藏高原及其毗鄰高山地區養殖。（七）肉用牛：A.夏南牛：適宜在河南、山東等中原區域養殖。B.安格斯牛：適宜在我國的大部分地區，在氣候溫和，雨量充沛，飼草飼料充足的地方均可養殖。C.延黃牛：適宜在東北三省及北方區域養殖。（八）肉用羊：A.杜泊羊：適宜在全國推廣養殖。B.波爾山羊：適宜在全國推廣養殖。C.德國肉用美利奴：適宜在北方氣候干燥地區舍飼半舍飼和圍欄放牧等各種飼養方式。（九）薩能奶山羊：適宜在全國推廣養殖。（十）絨毛用羊：A.遼寧絨山羊B.內蒙古白絨山羊：內蒙古白絨山羊（阿爾巴斯型）主要集中在鄂托克前旗、鄂托克旗、杭錦旗等地；內蒙古白絨山羊（二狼山型）主要集中在烏拉特前、中、后旗及磴口縣等地；內蒙古白絨山羊（阿拉善型）主要集中在阿拉善左旗、阿拉善右旗和額濟納旗。全國養絨山羊的地區都適宜。C.新吉細毛羊：適于在我國西北、東北等牧區、半農半牧區采用放牧飼養或放牧加舍飼飼養。（十一）北京鴨：A.Z型北京鴨：適宜在全國推廣養殖。B.南口1號北京鴨：適宜全國各個區域。（十二）黃羽肉雞：A.京星：適宜在海拔2000米以下的地區養殖。B.嶺南黃雞：適宜全國（除外）飼養。C.粵禽皇雞：適宜全國（除外）飼養，尤其適合沿海地區和大中城市消費市場。D.新興矮腳黃雞配套系：華南、華東、華中等地區。（十三）蛋雞：A.京紅1號蛋雞配套系：適宜中國粗放飼養環境。B.京粉1號蛋雞配套系：適宜中國粗放飼養環境。C.農大3號小型蛋雞配套系：適宜在我國絕大部分地區飼養，山地、林下散養適宜于冬季氣溫較高的區域。 （十四）肉鵝：A.天府肉鵝配套系：適宜具備肉鵝養殖基礎條件的地區。B.小型豁眼鵝快長系：適宜在全國各地推廣飼養。（十五）紹興鴨。（十六）選配種蜂：A.“浙農大1號”意蜂：該蜂種已推廣到全國各地（除外），已經推廣種蜂王18 000多只，特別適合長江中下游蜂王漿生產主產區。B.晉蜂3號配套系：多年來通過全國各地蜂農購買使用，反應“晉蜂3號”適應能力強，生產表現好。
2013年農業部主推的19項畜牧獸醫技術包括：（一）標準化規模養殖綜合配套技術；（二）提高母豬繁殖效率技術；（三）生鮮乳安全生產技術；（四）山羊適度規模高床舍飼配套技術；（五）青貯飼料生產技術；（六）紫花苜蓿綜合生產技術；（七）糟渣類飼料的貯藏技術；（八）全混合日糧（TMR）調制飼喂技術；（九）奶牛隱性炎綜合防治技術；（十）雞白血病的凈化技術；（十一）規模豬場傳染病控制技術；（十二）草原有害生物防治技術；（十三）重大動物疫情處置綜合技術；（十四）兔球蟲病防治技術；（十五）包蟲病綜合防控技術；（十六）我國南方、中原地區育肥牛舍建筑方案；（十七）綿羊支原體肺炎防治技術；（十八）死雞無害化處理發酵池；（十九）種豬場重點疫病凈化技術。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
泌陽縣是南陽黃牛的主產區。歷史上黃牛一直以役用為主，隨著農業機械化的發展，黃牛的肉用價值開始提高。1988年，省畜牧局領導和有關專家提出培育肉用新品種的初期戰略設想，并經19年培育最終成功。
5月15日，國家畜禽遺傳資源委員會審定通過了夏南牛新品種，并予以公示。6月15日公示結束，其間無任何機構和個人提出異議，國家畜禽遺傳資源委員會正式宣布，我國第一個肉牛品種在泌陽縣誕生?！跋哪吓！币灿纱顺蔀槿澜绲?3個牛品種。
發展生態奶業有助于降低奶牛養殖成本
最近，我國一些地方因為飼料價格上漲過快，而牛奶收購價格不變，導致養殖奶牛入不敷出，因此有很多奶農將奶牛殺掉當肉牛賣或低價將奶牛出售。面對這樣的現象，有關專家認為，這是我國奶牛養殖業發展中出現的階段性問題，應及時解決，維護農民的利益。
近日，在河北省廊坊市舉辦的環京南奶業發展高層論壇中，與會專家建議通過發展生態奶業，降低農民養殖奶牛的風險。北京南部和東南部位于一年兩熟種植區北部，受氣候影響，第二茬種植玉米的經濟效益不高，如果在該地區第二茬種植飼料作物，通過公司加農戶的形式養殖奶牛、生產高檔牛奶以滿足城市居民的需求。這種生產模式既實現了資源的循環利用，又降低了農民的養殖成本。
畜牧業連鎖店促進食品安全
近日，我國首家畜牧業生產資料連鎖經營中心店在江蘇省海安縣投入使用。隨后，圍繞中心店的一些直營店、加盟店也將陸續建成開業，這樣養殖戶就可以通過正規渠道對動物疫病進行防治，并且購買到安全的飼料、獸藥，有效控制了禽畜類制品的有害殘留物，保證了食品安全。
據了解，建立畜牧業生產資料連鎖經營是我國建立新型畜牧業投入品營銷體系的一種嘗試。有關部門將在我國東部和中南部畜牧業發達的省份建成直營店45家左右，發展縣級和重點鄉鎮加盟店近100家。
我國農產品質量安全水平不斷提高
從農業部新聞辦公室獲悉，4月份農業部第二次農產品質量安全例行監測結果表明，重慶、鄭州、合肥、青島等城市蔬菜、畜禽產品、水產品監測合格率均在95％以上，全國37個城市蔬菜、畜禽產品及水產品總體抽檢合格率保持在90％以上，我國農產品質量總體水平不斷提高。
全國37個城市蔬菜農藥殘留監測合格率為近年來最高，達到94.3%，比1月份上升1.5個百分點，其中壽光、武漢、天津、濟南、長春等19個城市監測合格率在95%以上。36個城市豬肝和豬尿樣品中瘦肉精污染監測合格率為98.9%，比1月份提高0.1個百分點；豬肉樣品中磺胺類藥物殘留監測合格率為99.2%，比1月份提高0.4個百分點；雞肉樣品中乙烯雌酚污染監測合格率為100%，比1月份提高0.1個百分點；北京、天津、上海、沈陽、昆明等25個城市畜禽產品三項監測合格率均達到100%。22個城市水產品中氯霉素污染監測合格率為99.4%，孔雀石綠污染監測合格率為88.2%，硝基呋喃類代謝物污染監測合格率為91.4%；重慶和青島水產品三項監測合格率均為100%。
為確保農產品消費安全，落實《農產品質量安全法》的各項要求，農業部今年啟動實施了“農產品質量安全監管加強行動”，強化農產品質量安全監管，大力推進農業標準化，加強產地準出、市場準入管理，通過上下聯動、通力合作，各項工作取得積極進展。
今年，全國新創建農業標準化示范縣120個，在示范縣全面推行農業標準集成轉化與培訓，實行農業生產檔案記錄，扶持企業開展認證，創建品牌。從今年起，全面禁止甲胺磷等5種高毒農藥在農業上的使用，大力推廣高效、低毒、低殘留農藥。
