時間：2023-06-07 09:13:58
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酸梅湯的功效與作用，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
天氣漸熱，人們愈發青睞飲料。年輕人經常喜歡喝碳酸飲料、果汁飲料、啤酒，但對老年人而言，多喝這類飲料對身體是弊多利少。那么，老年人應該飲用哪些飲料才既健康又解暑呢？
茶 茶含有多種維生素、氨基酸、多糖類和鈣、鎂等無機元素，還含有多酚類和生物堿。夏季喝茶，不但可補充水分，而且可提神醒腦。茶葉中含有較多的維生素E，是當今世界公認的抗衰延壽的佳品。同時，茶中富含的多種維生素及微量元素，有防治心血管病及癌癥的雙重功效。不同體質的人，可選擇不同類型的茶葉，健康人以綠茶為佳，胃寒者則以紅茶、烏龍茶為好。
白開水 白開水被譽為“最物美價廉的飲料”，任何含糖飲料都比不上白開水。因為純凈的白開水最解渴，而且進入人體后可立即發揮新陳代謝的作用，有調節體溫、輸送養分、清潔身體內環境的功能。所以，夏天如果不是大量出汗，喝白開水完全可以起到調節人體代謝平衡的作用。
綠豆湯 綠豆湯是古今夏季解暑第一湯。醫書上說，夏令常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等癥，是夏日美容保健食品中的佼佼者。
酸梅湯 夏天喝酸梅湯有三大好處：第一，可以起到提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力；第二，可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，從而起到生津止渴的作用；第三，能平肝降火，還能助消化、滋陰柔肝。可以買市面上現成的酸梅湯喝，也可以親自下廚，自制不同風味的酸梅湯，比如紅棗酸梅湯、綠豆酸梅湯等。
紅豆湯 紅豆，又稱赤小豆，中醫認為，赤小豆性平味甘、酸，能健脾利濕、消腫解毒、清熱退黃，主治水腫、腳氣、小便不利等。夏季暑濕當道，飲用紅豆湯可以起到清熱解毒、化濕解表、解肌除煩的作用。
酸奶 酸牛奶有維持腸道菌群平衡作用，不但可使腸道內有益細菌增加，而且對腐敗菌等有害細菌能起到抑制作用，避免機體對有害物質的吸收，減少疾病，促進健康，助人長壽。
陳醋 醋是一種保健食品，陳醋飲料既可以消暑解渴，又可預防和抑制各類疾病的發生。有關資料證明，醋廠員工很少生病、多長壽者，可見醋對人們防病養生保健功效之大。經常食用醋飲料，可促進人體新陳代謝，調節體溫，幫助吸收養分，提高免疫機能和抗病能力，減少疲勞的發生。特別是夏天酷熱，容易使人中暑，或體倦力乏、口渴胸悶、食欲不振等，人體免疫力下降，病菌容易入侵，更應該適量進食醋飲料。
豆漿 豆漿的營養價值很高，易消化吸收，價廉物美，對養生十分有益。豆漿中不含膽固醇，所含的大豆皂苷能抑制體內脂肪發生過氧化現象，故能防止動脈硬化，延緩衰老。豆漿中含有的鈣、尼克酸等成分可防治年老者骨質疏松。豆漿中含有5種抗癌物質，特別是其中的異黃酮對預防乳腺癌、直腸癌、結腸癌的發生有一定的作用。
紅葡萄酒 紅葡萄酒中的抗氧化物質能抗衰老，每天喝不超過50毫升的紅葡萄酒對降壓降脂、防止心腦血管疾病的發生、降低癌癥罹患率，均有一定的益處，特別是對身體虛弱、患有睡眠障礙的人及老年人更有好處，是一種理想的滋補藥和輔助治療藥。但過多飲用紅葡萄酒也會損害胃腸、肝臟及腎臟等器官。
食用菌湯 食用菌包括平菇、香菇、草菇、木耳、猴頭菇及冬蟲夏草等。這些食用菌中富含各種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。用它們做成湯，不僅營養豐富，味道鮮美，而且能增加人體免疫功能，提高抗病能力。
德國哲學家卡西爾說過：“人是符號的動物。”?人類社會的溝通和文化的傳播與交流都需要符號。所謂符號，就是在傳遞意思和信息的過程中具有特定意義的標識。它們可以是文字符、密碼、訊號符，也可以是手語、形象等等。以密碼為例，在密碼傳遞的過程中，編碼者和譯碼者之間約定的圖文便是符號。在原始社會，人們將圖騰作為部落標識、開始結繩記事；古代中國，甲骨文成為文字工具、烽火臺的煙可以判斷是否有匈奴襲擊、占卜八卦術等等。這些都是符號發展的源頭。然而，由于與符號相關的學科涉及范圍極廣，對其研究并未受到重視。符號學研究直到20世紀初才受到關注，并于20世紀60年代在法國、意大利為中心的歐洲各國重新興盛。
20世紀初，瑞士語言學家索緒爾把語言符號解釋為能指和所指的結合時，“符號”一詞才算有了比較確定的含義。在索緒爾的《普通語言學教程》中，他認為符號是能指與所指的二元關系，其中“能指”是語言符號的“音響形象”,“所指”則是它所表達的概念。索緒爾把它們比做一張紙，思想（概念）是紙的正面，聲音是紙的反面，他們永遠處在永遠不可分離的統一體中，兩者只有結合在一起才有意義？；與此同時，美國哲學家皮爾斯提出了符號三元關系理論，皮爾斯將符號解釋為符號形體、符號對象和符號解釋，其中符號解釋就是符號在意指過程中被賦予的意義。
二、符號學無處不在
符號學作為一門應用科學所涵蓋的內容甚廣。在生活中，對符號學的研究和應用也無處不在。在中國電影的國際化策略中，張藝謀的電影中也滲入了許多中國元素，《活著》里面的皮影戲、像等，都是代表中國文化的符號；在中國山水田園畫中，梅花傲立寒冬、暗香撲鼻，是嚴酷環境下不屈不撓品格的象征，與梅花類似的還有蘭花、松柏等，都是國畫中的符號；在服飾方面，中國古代歷代官服上的圖紋代表著不同的身份，“龍”是皇帝的符號，其他官員的官服則用其他不同動物代表不同官銜和等級。由此可見，我們生活在符號的世界里，符號的應用涉及我們生活的各個方面。
三、廣告中的符號應用
在商品經濟如此發達的今天，廣告發揮著越來越重要的作用。廣告在促進消費的同時還需要為消費者提供信息，而信息的傳遞依賴于符號。“從符號學的角度來看，廣告實際上是一種符號的傳遞行為，即用語言文字或視聽覺形象等來傳播有關商品或服務的訊息。”?廣告創作者是編碼者，根據目的編碼生成“廣告文本”,“廣告文本”匯集了所有編碼者想要傳達意思的符號，廣大消費者是廣告的譯碼者，解讀廣告中的符號來選擇自己是否購買該產品或服務。廣告中符號的使用是否恰當，不僅決定廣告的成敗還影響著產品的銷量好壞。因此，廣告中的符號學研究顯得格外重要。
四、廣告中的符號意義的差異
（一）符號的意指
符號的意指由能指和所指聯接構成。“能指”是“音響形象”,“所指”則是概念，能指和所指的關系是任意的。“意指”是將能指和所指結合而成第三種關系，從而表達符號的意義，也就是皮爾斯所說的“符號解釋”,符號被賦予意義的過程就是“意指”.羅蘭·巴特說，“盡管一般人們只是說能指表達所指，但我們在任何符號系統中面對的不是兩個而是三個不同的方面。因為我們的把握并不是一個方面接著一個方面，而是把它們結合在一起的共同關系，即能指、所指和作為前兩個方面的結合整體的符號。”他認為，能指+所指=符號，但是能指與所指結合而成的符號只是符號表意的第一個系統，它又可以是第二個表意系統的能指，與新的所指形成新的符號去“意指”,因此意指完成符號意義的傳遞。
（二）符號意義的差異性
具有能指、所指并被意指的完整符號就可以傳遞信息，但是在人類社會長期發展過程中，很多符號的意義已具有被人和社會約定，符號意義的約定可以用心理學的“刻板印象”解釋。這種約定并非強制，是人們在認識世界的過程中對某些事物形成的固定的看法，有的時候這種看法并不一定正確，正如符號的意義在不同條件的約定下不同一樣。符號意義的差異性主要有以下三個方面的原因和表現：地域、時間、民族。
1、因地而異——以“王老吉涼茶”和“老北京酸梅湯”為例王老吉涼茶是創立于清道光年間盛行于廣東、廣西的清熱去火的飲品。我國兩廣地區夏季氣候炎熱潮濕，涼茶成了“清熱、去火、消暑”的必備飲品。作為有近兩百年歷史的涼茶領導品牌——王老吉涼茶，在兩廣地區的人們心目中占據重要地位。王老吉涼茶的廣告多以熱火朝天的火鍋場面、烈日炎炎的夏日做場景，當廣告中人物喝下王老吉之后，就會出現空調、冰塊等象征清涼冰爽的道具，廣告傳遞的信息便是其廣告語“怕上火，喝王老吉”.這句廣告語現在廣為人知，但試想在廣告投放前恐怕很少有北方地區的人聽說過涼茶，更別說“王老吉涼茶”了。然而，在兩廣地區，人們一上火便會想到喝涼茶，涼茶在他們心中是“清熱、去火、消暑”的代名詞，也就是說涼茶在當地被意指為“清熱、去火、消暑”,具有這些功效。[LunWenData.Com]
與此不同的是，在北方地區尤其是東北地區，盛行的去火佳品卻是“酸梅湯”,其中以老北京酸梅湯最為有名。酸梅湯于請乾隆年間風靡清宮。傳說滿族人好漁獵、喜食肉，他們發明“酸湯子”,有喝酸的歷史。但是，酸湯子由玉米發酵易發胖，乾隆皇帝命御膳房改良酸湯子，后來御膳房發明了酸梅湯，據說乾隆皇帝飯前飯后都要喝酸梅湯。從此，酸梅湯在北方地區便流行開來。“酸梅湯”在我國北方地區就被意指為“清熱、去火、消暑”的上乘飲品。
同是“清熱、去火、消暑”,在兩廣地區是涼茶，在北方地區則是酸梅湯。同一種意義在不同的地域有不同的符號載體，即不同的符號可以被意指為同一種意義。另外，王老吉涼茶在北方知之者甚少，其作為去火佳品的意義因此難以在北方廣泛傳播，這種狀況也同樣發生在酸梅湯身上。這是由二者間地域氣候和生活習慣的差別決定的。
2、因時而異——以“花露水意義”變遷為例
在上世紀二三十年代，十里洋場的老上海流行一種名叫“花露水”的化妝品，論文格式其中“雙妹牌花露水”名氣最大。雙妹牌花露水的瓶身上貼有在今天可視為“廣告”的圖紙，由外銷畫家關作霖的曾孫關蕙農設計、繪畫。畫面上，兩位活潑開朗的少女置身于風景恬靜幽美的花園中，高貴典雅又洋溢著少女的青春氣息，仿佛遠遠就能聞到來自她們身上的香氣。在當時，花露水是很多上海明星、名媛必備的化妝品，被當做是時尚、奢侈的香水，擁有一款花露水成了很多人的追求。可見，花露水在那個時候承載的是美麗與夢想、優雅與芬芳，是“時尚”的代名詞。
而現在，花露水中最有名氣的莫過于“六神花露水”,但是如今的花露水已經不在被意指為“美麗、時尚”,它已經脫離了“高檔香水”的行列。六神花露水的廣告語是“去痱止癢，提神醒腦”,說明花露水現在的主要功效是“驅蚊止癢、殺菌除臭”.夏天來臨的時候，花露水成了每家每戶的必備品，價格上也平易近人，不再是以前奢侈品的價格。同一個產品隨時代變遷有了不同的意義。所以，在“廣告文本”的創作過程中，編碼者要根據當時符號所被意指的意義進行廣告創作。
3、因民族而異——以阿迪達斯足球中國龍版和中國移動恐龍版為例
“龍”作為一種現實生活中并不存在的動物形象在中西方文化中有著不同的符號意義。在中國，龍是權力、力量、財富、繁榮與祥和的象征。中國人對龍有狂熱的崇拜，華人無論到了哪里都稱自己為龍的傳人，中國式建筑、服飾、民俗和語言中都有龍的一席之地。在歐美國家，龍是一種巨型爬行動物，身上有翅膀、會噴火的怪物，它長相兇狠、類似恐龍，是邪惡和暴力的標志。圣經《啟示錄》中龍是魔鬼撒旦的化身；一些好萊塢電影，如《龍戰騎士》，龍都是邪惡、兇殘、黑暗勢力的象征。
然而，對“龍”在不同文化中的符號意義來自不同民族的人會造成誤解，以阿迪達斯足球廣告中國龍版和中國移動恐龍版為例。阿迪達斯足球廣告中，龍是灰色外表，穿梭在黑色基調為主的畫面中，與幾位世界知名的球星穿插表演。廣告中“龍”的形象并不是真正意義上的“中國龍”,而與歐美國家傳說中邪惡、兇殘的龍極為相似。阿迪達斯廣告本想通過運用中國龍拉近與中國消費者之間的距離，廣告效果卻弄巧成拙。這是由于阿迪達斯在廣告創作中忽略了中國人對“龍”的意指，而是加入了自身對“龍”的意義的理解，顯得“中國龍”灰頭土臉、邪惡兇殘。反觀中國移動推出的恐龍篇，老師提問世界上最大的恐龍是什么，周杰倫回答“恐龍”,結果被電話那頭的女友聽到，誤以為周杰倫在說她。在中國，“恐龍”被意指為“長得難看的女人”,不同于歐美國家黑暗兇暴的恐龍。
（三）總結
符號與其意義存在以下三種關系：第一，不同符號，不同意義。這是不同文化背景，符號的意指差異是常態。第二，不同符號，同一意義。如王老吉涼茶與老北京酸梅湯，兩者均被意指為“清熱、去火、消暑”.第三，同一符號，不同意義。花露水從時尚、奢侈的香水到驅蚊止癢佳品的轉變和“龍”在中西文化中的不同意義均體現了這層關系。
健脾利濕益養生
夏季高溫與悶濕并存，濕度過大危害人體健康，中醫稱之為“濕邪”。當濕度上升時，身體會從腸道吸收水分，因而呈現浮腫，醫療上稱為“氣象綜合征”。人體脾胃受“濕邪”影響時，會有食欲不振、腹脹、腹瀉等消化功能減退的癥狀，還會伴有精神萎靡、嗜睡、舌苔白膩或黃膩等。若長時間處于疲勞狀態，運動減少，加上心情不舒暢，還會導致脾胃功能欠佳。因此，專家指出，夏季養生重在謹防腸胃病，健脾化濕。此外，專家強調，夏季調理脾胃飲食應清淡，少吃辛辣油膩食物（如辣椒、羊肉、牛肉、狗肉）。綠豆百合粥有清熱解毒、利水消腫、消暑止渴、降膽固醇、清心安神和止咳的功效；南瓜綠豆湯有清暑解毒、生津益氣的功效。蔬菜應多吃綠葉菜及苦瓜、絲瓜、南瓜、黃瓜等，水果以西瓜為好。適宜的膳食有清拌茄子、綠豆南瓜湯、苦瓜粥、綠豆湯等，均有清熱通竅、健脾和胃功效。
暑濕感冒不宜吃退熱藥
祖國醫學認為，人在秋冬季易患風寒、風熱感冒，夏季人體免疫功能下降時每每易患暑濕感冒。中醫專家認為，盡管夏季也有人會患上風寒感冒和風熱感冒，但最常見的還是暑濕感冒，也就是老百姓常說的“熱傷風”。因為夏季悶熱、濕度較大，人們容易貪涼（如吹空調），因此容易感受風寒之邪。從癥狀上來說，雖然都有鼻塞、流涕、發燒的癥狀，但暑濕感冒一般發熱重、惡寒輕，病人一般沒有寒冷的感覺，只是發熱，出汗多但是不解熱。因此熱傷風吃退燒藥效果并不好，而且還有副作用。中醫對暑濕感冒的治療，主要是清暑祛濕，如食用祛暑丸、暑濕感冒沖劑、藿香正氣丸等。此外，如果有嗓子疼、咽喉痛、舌頭發紅等癥狀，一般是風熱感冒；如果沒有嗓子疼等癥狀，一般為風寒感冒。風寒感冒者怕冷的癥狀比較明顯，而風熱感冒者發熱的癥狀比較明顯。
多喝水或綠豆湯防暑
夏季天氣炎熱、陽光強烈、空氣濕度大，人體汗液蒸發困難，體內熱量積蓄過多。而出汗過多還會導致體內水和鹽大量排出，可能導致中暑。所以，體力勞動者、室外工作者應多飲水。此外，服少量仁丹、喝綠豆湯等都可預防中暑。另外，夏季酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入，老人、兒童、體虛氣弱者往往難擋暑濕而致“中暑”。因此，一旦出現自汗、頭暈、心悸、乏力、惡心等癥狀，一定要考慮是否“中暑”了，應馬上到通風陰涼處休息，喝綠豆湯、溫開水、西瓜汁、酸梅湯等。
夏季自制消暑藥茶
夏季到底喝什么才能消暑防病？專家指出，綠豆湯、酸梅湯、涼茶屬寒性，不適宜寒性體質的人飲用。從中醫學觀點來看，暑熱致病可分濕熱型和干熱型兩種。高溫、高輻射也就是俗稱的干熱，強烈的太陽照射和較高的溫度導致人體水分大量散失，若水分得不到及時補充就非常容易中暑；高溫高濕度，即夏季常見的濕熱天，人體不能正常排汗，皮膚血流量和心輸出量大大增加，心衰發生率和心臟病死亡率也會增加。專家建議，干熱型暑熱者應選取益氣解暑、養陰清熱類中藥，如麥冬、玄參、西洋參等。濕熱型暑熱者應選取清熱解毒、疏散風熱類中藥，如、薄荷、金銀花等。
（1）清心涼肺茶：鮮竹葉15克、鮮桑葉50克、甘草5克。上三味用適量水同煲15分鐘即可飲用。功效：清心涼肺，除煩止咳，對心煩、咳嗽者適用。
王仁飛
科學研究發現，香菜、香蔥、香菇、香蕉等一些帶“香”字的食物，具有良好的消除疲勞、恢復體力的作用。天氣一熱，人容易疲勞困頓，為補充精力。消除倦怠，增強免疫力，您不妨多吃以下芳香可口又營養健康的“香”果、“香”菜。
香蕉香蕉富含鉀離子，鉀是維持肌肉、神經正常活動的必需物質。每天吃兩根香蕉，可以改善機體疲勞感。老人在早餐中不妨加一點香蕉，能較好地補充精力，消除疲勞。
香瓜又稱甜瓜，含有大量的碳酸化合物、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素等，能清熱、除煩、解毒。香瓜所含的轉化酶可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質供腎臟吸收。另外，香瓜內含葫蘆素B能明顯增加肝臟內糖原的儲備量，可及時補充大腦與血液中的血糖濃度，對人的精力有明顯的補充作用。香瓜生熟皆宜，每天食用150克左右。
香菇香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多種活性物質，具有提高免疫細胞活性、改善植物神經調節功能、增強機體排毒等作用。每天食用50-150克香菇，可起到消除疲勞的效果。
香椿香椿含有豐富的植物蛋白質，甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神經系統興奮性，增強人體應激能力。春天常吃香椿可消除春困、排散毒素、提升精力。
香菜 又稱芫荽。香菜含有芳樟醇、二氫芫荽香豆精、香柑內脂等。乳酸是導致肌肉酸痛、疲勞、乏力等癥狀的最大“禍首”。海帶、蘿卜中的堿性物質與香菜中的有效成分結合，可以中和肌肉活動時產生的乳酸。每天用約100克香菜與海帶、蘿卜涼拌食用。可緩解疲勞。
香芹香芹富含芫荽甙揮發油、甘露醇、環乙六醇與生芹素，有舒緩血管壓力、促進血液循環、排毒與代謝之效。香芹還含有豐富的粗纖維，能促進腸蠕動，有助于排便和排毒。老人每天食用100-150克香芹，對消除疲勞、排毒有積極作用。
香蔥香蔥含有揮發油、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素A、脂肪酸和黏液質。老人、易疲勞者和慢性疾病患者，每天用15克左右的香蔥炒雞蛋或煎餅，食用后可改善疲勞狀態，恢復精力。
三伏天要慎進補重調養
王 萍
國人一向有進補習慣，加上暑邪耗氣傷津，于是有人認為“三伏”天更應進補。其實這種觀念是不科學的， “三伏”天應慎進補、重調養。
“三伏”進補不慎適得其反。“三伏”天的特點是溫度高，濕度大，白晝時間長。在這種環境中，人會相對晚睡早起、休息時間減少；易出汗，會造成人體內部各種營養物質，特別是無機鹽類的大量消耗；愛喝清涼飲料，食欲不振；活動減少、不能堅持鍛煉身體。整個人的身體狀況處于相對低下的水平，攝入減少而消耗增多，故不少人夏季體重下降。
但即使如此，也不適宜大量進補。因為夏季多食稀食飲品，胃消化液稀釋，消化功能減退，此時進補，難以消化，還易引起消化不良、腸胃不暢。而且老百姓常用的補藥多屬性溫熱，夏季進補會引起上火。夏季汗多，代謝加快，進補的養分也多浪費。
中醫主張“以通為用，以通為補”，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。所以一年當中，超過夏至、人秋之前，都不宜過補。“三伏”天應以飲食調養為主。清淡飲食調養最佳。“三伏”天人們常常圖一時涼快，大量飲用清涼飲料或食用冰凍食品，珠不知冰涼并非解暑，痛快更傷腸胃。
現在大多數人腸胃虛寒，消化功能差，過食冰涼食物，會引起消化不良、腹痛腹瀉等。醫生建議，這類人在食用冬瓜湯、海帶湯等涼性湯時，可以放兩片生姜同煮，或撒少許胡椒粉；在喝酸梅湯、綠豆湯等解暑湯時也盡量不要冰凍，人口不熱即可。至于體質溫熱的人。在這方面就沒有太多禁忌，但也不宜過涼。醫生建議，夏季飲食調養以清心防暑、滋陰生津為主。此外，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，如果過食肥甘膩補之物，則致損胃傷脾，影響營養消化吸收，有損健康。因此，綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鱔魚、鴨肉等，均是夏季最好的食品。
夏季宜喝清暑和補氣生津的飲料。綠豆湯、酸梅湯、冬瓜瀝都具有清暑解毒的功效。橙汁、蘋果汁、檸檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠蘿汁等果汁也對人體有補益作用，且含有豐富的營養物質，還具有幫助消化、健脾開胃、提高食欲的功效。
對于少數身體特別虛弱者。可在醫生指導下適當服用中成藥進補，氣虛者可選用補中益氣丸、人參健脾丸等；氣陰兩虛者可選用西洋參、蜂王漿等。
一、吃得太油怎么辦？
俗話說“正月里都是節”，春節過后，元宵節、情人節又接踵而至。春節期間吃的大魚大肉還沒消化，再加上湯圓、巧克力等美味，很容易使人們積存大量脂肪，導致體內環境酸化，甚至產生亞健康狀態。在此，我們推薦一些簡單有效的解油秘訣，讓您在享受節日饕餮美食的同時，也能享受健康的美好。
解油秘訣之飲品篇
說起解油膩，人們最常用的就是搭配飲品這種方式，吃完油膩的菜肴后喝上幾口可以去除油膩的健康飲品，即有益健康又是另外一種美食享受。有解油膩功效的飲品種類很多，比如我國傳統飲品茶、酸梅湯，還有國外的葡萄酒，都是不錯的選擇。不過茶水口感比較苦澀，并不適宜搭配菜肴，葡萄酒含有酒精，多飲不益。因此，酸梅湯相對來說更為適合。
酸梅湯是我國歷史悠久的健康飲品，早在清代就得到了皇室的青睞，被奉為日常保健飲品。酸梅湯是以烏梅、山楂為主要原料熬制而成的，營養物質極為豐富，而且酸梅湯中還富含植物化學物質――花表素，可以極為有效地幫助人體排出油膩。另外，酸梅湯的味道酸甜可口，可以與各類風味的菜肴相搭配。
解油秘訣之食品篇
除了以飲品解油膩外，通過合理的食物搭配也可以去除體內油膩。按國人的飲食習慣，節日餐桌上少不了濃珍海味、雞鴨魚肉，而清淡菜肴、蔬菜水果卻難覓蹤影。其實，節日飲食更應合理搭配葷素，不應過多吃大魚大肉這類酸性油膩食物，不妨多選用脂肪含量少的魚、蝦，搭配抗氧化能力強的葉綠素、維生素C，纖維素含量高的鮮美菇類、藻類和芹菜、菠菜、青椒等，再適當添加些豆類、雜糧。這樣一來，既滿足了口味多樣化的需求，也有益于保持人體酸堿平衡，避免攝入大量油膩。
二、喝酒太多怎么辦？
春節期間，聚會難免，喝點酒更是人之常情。但是，怎樣喝能夠既盡興又不傷身？怎樣喝酒不容易醉？來看看下面的秘訣。
秘訣1：如何防酒精中毒
一般飲少量低度酒不會產生明顯的健康損害，若是飲酒過量或酗酒則可能出現躁狂、語無倫次、行走不穩、意志失控等酒精中毒癥狀，所以飲酒首先必須有節制。如果想喝酒烘托氣氛，最好避免喝烈性酒和白酒。如果要喝洋酒，可以加一些冰塊或果汁，這樣可以降低酒精含量。如果要喝葡萄酒，建議不要選擇廉價產品。因為很多廉價葡萄酒是用酒精和飲料勾兌出來的，更容易發生酒精中毒。像紅棗酒一類的果子酒，度數不高，又有保健作用，很適合女士和中老年人選用。
秘訣2：怎樣喝酒不容易醉
怎樣喝酒不容易醉？下面幾個小方法你可以試一試：1.喝酒前打點底，不要空腹喝酒；2.喝酒前不要喝碳酸飲料；3.喝點熱湯；4.多吃蔬菜；5.宜慢不宜快；6.吃點水果不容易醉。
此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。
三、節日病患怎么防？
新春佳節期間，不僅吃喝要講究，我們對自己和家人的保健工作也不能放松。這里給大家提醒一些節日期間容易發生的病患，做好防護，平安過大年。
一防傳染病：春節是感冒、病毒性肝炎的易發時節，大多數家庭都沒有使用公筷的習慣，餐具也沒有做到完全消毒，食品、食具以及唾沫往往在不經意間成了疾病傳播的媒介。
因此最好備些新筷子，以備待客之需，不僅家人安心，客人也吃得放心。還要注意的是，準備食物和吃飯前一定要洗手，如果刀具、案板等沒有生熟分類，處理生鮮食物后，一定要徹底清洗和消毒。
二防食物中毒：過節的時候，每家都會“囤積”大量食品，餐桌上冷盆熱炒、點心糖果樣樣俱全，如果未燒熟煮透，或是生熟交叉污染，或是當天吃不完，隔天加熱又不徹底，就有可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
建議采購食物前一定要考慮就餐人數和氣溫變化，不要貪便宜大量采購。長時間暴露在空氣中的食物，食用前一定要慎重。如果懷疑水果和蔬菜上的農藥洗不干凈，一定要先用清水浸泡、清洗，煮熟或者削皮后再食用。在外面就餐時，飯菜打包要注意生熟“分家”。
三防美味綜合征：雞鴨魚肉等鮮味食品中往往富含麩酸鈉，麩酸鈉是味精的主要成分，可大大刺激味覺。食用過量的麩酸鈉可出現頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、上肢麻木等一系列癥狀，即所謂美味綜合征。
美味綜合征的預防很簡單，烹飪時味精不要放得太多；對味精放得較多的食品，一次不宜吃得過多；多吃綠葉蔬菜，飯后吃些水果或喝些茶水。
四防急性胰腺炎：人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會激活胰腺分泌胰蛋白酶，當胰蛋白酶分泌過多時，會出現持續而劇烈的腹痛，并伴有發熱、惡心、嘔吐等急性胰腺炎癥狀。因此，節日期間飲食要葷素搭配，以清淡易消化食物為主，避免大量飲酒，以減輕胰腺負擔。若出現上述不適，則應及時就醫。
五防膽囊炎及膽石癥急性發作：節日期間高脂肪飲食較為常見，這也是膽囊炎、膽石癥急性發作的主要誘因。其發病特點是右上腹疼痛，伴陣發性絞痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。
有規律的清淡、少油飲食是預防膽囊炎及膽石癥的較好辦法。此外，盡量不要熬夜，以免抵抗力降低。
六防心腦血管疾病：節日期間吃得過飽、過咸、酗酒及吸煙，都可誘發心絞痛、心肌梗死、腦血栓、腦溢血等病癥，疏忽了有時會致命。特別是老年人，春節期間休息不好或是勞累過度，極易誘發心腦血管疾病。所以在節日期間要注意休息，若出現胸痛、胸悶、氣短等癥狀，要及時到醫院進行檢查。
七防痛風：每年新春佳節都是痛風病的高發時段，有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了海鮮、動物內臟等富含嘌呤的食物，再加上喝酒或是過度疲勞，極易誘發以拇趾或其他關節劇烈疼痛、紅腫等為特征的痛風病。
管住自己的嘴，避免高嘌呤食物是預防的關鍵。含嘌呤較多的食物主要包括：動物內臟（肝、腎、心、腦等）、沙丁魚、蛤、蠔等海味及濃肉湯，其次為魚蝦類、肉類、豌豆等，而各種谷類制品、水果、蔬菜、奶制品等含嘌呤少。
四、慢性病患者有哪些禁忌？
節日期間，親朋歡聚應酬頻繁，極易將生物鐘打亂，抵抗力下降。專家提醒，春節期間應保持飲食有節，起居有常，特別是一些慢性病患者，春節期間更要注意一些禁忌碰不得。
1.肝病患者忌“酒”
肝病患者飲酒，會直接傷害肝細胞，甚至會使肝細胞變性或壞死，導致病情進一步惡化。
2.膽病患者忌“油”
節日期間食物油膩，膽病患者如果大量進食葷膩食品，會加重膽囊的負擔，誘發急性膽囊炎。因此，有膽病的患者要忌食油膩食品。
3.胰腺病患者忌“飽”
節日期間，美味佳肴豐富，如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，致使胰管破裂，誘發急性胰腺炎。
4.高血壓患者忌“鬧”
節日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態，導致體內兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發心腦血管病發作。
5.糖尿病患者忌“甜”
過年糖果多，糖尿病患者應忌“甜”食，否則會使人體內負擔加重，甚至可能危及生命。
6.脈管炎患者忌“煙”
節日期間常有親朋好友來家“拜年”，脈管炎患者為了招待客人而陪著頻頻吸煙，這樣會使血小板聚集性增加，并能抵制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態，從而使病癥加劇。
7.消化性潰瘍患者忌“熬”
我國民間有除夕“守歲”的習慣，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，使身體過于疲勞或睡眠不足，極易引起疾病發作或病情加重。
8.慢性呼吸道疾病患者忌“涼”
一、優化環境，四大舉措讓寶寶遠離呼吸道疾病
1 俗話說“春捂秋凍”，從穿著厚實的冬季轉至氣溫多變的春季，寶寶需要一個逐漸過渡的適應過程。此時媽媽不要急著給寶寶減衣服，否則很容易因著涼而引起呼吸道感染。但也不能捂得過多，以免運動后出汗，著涼感冒。
夜間要注意寶寶是否踢被受涼，最好選用睡袋。
2 寶寶居室要保持空氣新鮮，經常開窗通風。室內濕度也要保持在55％～60％，可以在室內放盆水增加濕度。
春天空氣中粉塵較多，會損傷呼吸道黏嗅，所以家長要多給寶寶喝水，以保持呼吸道黏膜的濕潤。也可經常用濕潤的棉簽替寶寶擦拭鼻腔。
3 有吸煙嗜好的家長最好戒煙，或到室外去吸煙，剛抽完煙盡量不要與寶寶近距離接觸。
不要讓寶寶進入正在起油煙的廚房，香煙和油煙是損害寶寶呼吸道的“最兇惡的敵人”。
4 為有效預防呼吸道疾病發生，對體弱多病、免疫力低下、易感染的寶寶，在醫生指導下接種流感疫苗及肺炎疫苗。
二、飲食調理，強健寶寶的體質
1 春季寶寶飲食的原則
早春天氣仍然寒冷，寶寶為御寒，要消耗一定的能量來維持基礎體溫，所以食物以高熱量為主，除谷類外，應選用豆制品、芝麻、花生、核桃等補充能量，還需補充優質蛋白如雞蛋、蝦、雞、魚、瘦肉等。
春季氣候變化大，細菌、病毒又開始繁殖。在日常飲食中，要注意攝取足夠的維生素和無機鹽，特別是維生素A及C具有保護呼吸道上皮細胞的功能，這些食品包括油菜、菠菜、胡蘿卜、柑橘、紅棗、南瓜等。
晚春時節氣溫日漸升高，飲食應以清淡為主。除了適當進食優質蛋白質類食物外，還可吃些綠豆百合湯、赤豆湯、酸梅湯等。不要進食羊肉、狗肉、辣椒等大辛大熱食品，以免體內積熱。
春季寶寶易熱易寒，因此食品的性質以甘、平為主，即不寒不熱，不膩不燥，如薏米、麥類食品及玉米、豆制品、蘑菇、蓮子、山藥、薺菜、馬蘭頭、海產品、蛋類等。
2 寶寶春季食療方
胡蘿卜山藥粥
食材：胡蘿卜250克，山藥250克，粳米50克。
做法：將胡蘿卜及山藥切成小塊狀，先將粳米加水煮粥，半熟時加入胡蘿卜及山藥，再煮成粥。
功效：山藥健脾助消化，胡蘿卜可提高呼吸道黏膜的抵抗力。適用于易感冒、食欲差的寶寶。
黃芪紅棗粥
食材：黃芪10克，紅棗15枚，粳米50克。
做法：黃芪放入水中煮約半小時，去渣取汁加入紅棗及粳米煮粥，早晚各吃一次。
功效：黃芪有提高免疫力的作用，紅棗養血、補血，適合于易感冒、有貧血的寶寶。
太子參麥冬杞子粥
食材：太子參12克，杞子(枸杞)12克，麥冬12克，粳米50克。
烏梅又稱梅實、熏梅，為薔薇科植物梅未成熟的果實（青梅），用火炕焙2～3晝夜，至果肉呈黃褐色起皺皮為度；再燜2N3天，待變成黑色即成。烏梅既可食用，又有很高的藥用價值。關于烏梅可生津止渴，在《三國演義》中還有一段“望梅止渴”的典故。
在三國時期的一個炎熱夏日，曹操率大軍討伐張繡，途中驕陽似火，熱得出奇，士兵們個個汗流浹背，口干舌燥，又沒有水喝，行軍的速度逐漸慢下來，有幾個體弱上兵竟暈倒在路邊。這時，曹操想個妙招，他策馬卜前，用馬鞭一指說：“前面有一大片梅林，那里的梅子義大又酸，繞過這個山丘就到了。”士兵們一聽，仿佛梅子已吃到嘴里，頓時口舌生滓，精神大振，加快了行軍的步伐。這個故事說明，利用烏梅的酸味，形成條件反射而生津止渴。
烏梅性溫，味酸，入肝、脾、肺、大腸經。含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸等成分。烏梅可用于制作夏季防暑降溫的清涼飲料，炎熱的夏季，喝上一杯清涼的酸梅湯，倍覺神清氣爽。
烏梅藥用具有斂肺止咳、澀腸止瀉、安蜊止痛、生津止渴的功效，用于治療肺虛久咳、脾虛久痢、久瀉、虛熱消渴、蛔蟲病等癥。《本草求真》載：“烏梅酸澀而溫，似有類于木瓜，但此入肺則收，入腸則澀，入筋與骨則軟，入蟲則伏，人于死肌、惡肉、惡痣則除，刺入肉中則拔，故于久瀉久痢，氣逆煩滿，反胃骨蒸，無不因其收澀之性，而使下脫上逆皆治。且于癰毒可敷，中風牙關緊閉可開，蛔蟲上攻眩仆可治，口渴可止，寧不為酸澀收斂之一驗乎。”歸納其有“五止”功效，即：止渴、止咳、止瀉、止痛、止血。
現代藥理研究證實，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉桿菌、枯草桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等皆有抑制作用，對須瘡癬菌、石膏樣小芽胞菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌也有抑制作用；對腸管和括約肌有抑制作用；塒膽囊有促進收縮和利膽作用，從而減少膽石癥的發生；服用煎劑后能產生了更多的游離抗體，中和了侵入體內的過敏原，有脫敏作用；能增強肌體免疫功能，對子宮癌細胞有抑制作用。
烏梅單味濃煎頓服可治病毒性肝炎；配人參、麥冬、天花粉等，治虛熱消渴；配干姜、細辛、花椒等，治蛔蟲引起的腹痛，嘔吐。常用驗方：治大便下血不止：取烏梅90克，用武火炒至皮肉鼓起，出現焦枯斑點有存性為度，研為細末，用好醋制成糊丸如梧桐子大，每服七十丸，空心以米湯送下。治鉤蟲病：取烏梅30克，加水500毫升，煎成120毫升藥汁，早晨空腹1次服完。藥渣加水煎2煎，于午餐前1次服下。還有報道烏梅對膽囊有收縮作用，能促進膽汁的排泄，與其它藥配伍，可以治療膽道蛔蟲癥。治牛皮癬：取烏梅2500克水煎，去核濃縮成膏約500克，每次服半湯匙（約9克），每日3次，淡米湯調服。
姚燮(1805～1864)，字梅伯，一字復莊，號野橋，大梅山民。祖籍浙江諸暨，后遷北侖，清文學家。道光舉人。善詩、詞、曲、駢文，又長于繪畫。
一次，姚燮在讀明代學者龔自珍寫的《病梅館記》時，有位朋友請他畫梅，當時正是吃楊梅季節。姚燮一邊吃楊梅，一邊將吃剩核一顆顆往懸掛著的帳子上丟，將一盤楊梅吃盡，白帳也被弄得斑斑駁駁。然后信筆畫枝，一頂白帳即刻變成了一幅疏枝橫逸，花蕊密布的梅花畫了。
楊梅，是浙江寧波特產，并以余姚、慈溪一帶所產楊梅最為著名。寧波所產的楊梅，歷史悠久，享有盛譽。從余姚河姆渡文化遺址中發現，當時人們在7000年前已食用野生楊梅了。明代王晉著的《群芳譜》中載：“楊梅，會稽產者為天下冠”。《能改齋漫錄》載：“越州(唐在余姚置越州)楊梅最佳，土人謂之欏梅”。《浙江通志》載：“今余姚之燭湖最佳，次則肖山”。許多背井離鄉的寧波籍海外游子，每以能嘗到家鄉楊梅為幸，或托親友帶些楊梅到海外品嘗，以慰思鄉之念。
楊梅，又名白蒂梅、樹梅，為楊梅科植物楊梅的果實，分布于我國東南各省，于夏季果實成熟時采收，以紅而紫、顆粒大而核細者為佳。中醫認為，楊梅性味甘、酸、溫，入肺、胃經，有生津止渴，和胃止嘔，澀腸止泄之功，適用于津傷口干，煩渴，嘔吐，瀉泄，腹痛等。《食療本草》言其“和五臟，能滌腸胃，除煩悶惡氣，亦能止痢”。《日華子本草》言其“療嘔逆吐酒”。《玉楸藥解》言其“酸澀降斂，治心肺煩郁，療痢疾損傷，止血衄”。楊梅含有多種有機酸，可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質，所含的氨苷類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內有害物質的排泄，有排毒養顏的作用：楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的作用：楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥，是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，現代醫學研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調節情感，穩定情緒，減少中風的發病率。楊梅含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。現介紹二則食療方，供選用。
橄欖酸梅湯：鮮橄欖60克，楊梅10克，白糖適量。將橄欖、楊梅稍搗爛，加清水3碗煎取1碗，去渣加白砂糖適量調味飲服。可清熱生津，止咳化痰，解酒化積，適用于急性咽炎，咳痰黃稠，酒毒煩渴，頭痛頭暈，胸悶氣急，小便煩熱等。
楊梅桔皮飲：鮮楊梅、桔皮各10克。將二者洗凈，切塊，同放鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁飲服，頻頻飲服，每日1劑。可和胃止嘔，適用于消化不良及妊娠嘔吐。
一站式吃遍韓國――ZOZAKORI
坐落于首爾新都林區D-CUBE CITY百貨大樓中的ZOZAKORI韓國美食街，滿足了吃貨對韓國飲食的各種需求，韓國烤肉、韓國定食、韓國小酒館、韓國點心應有盡有！（這里放美食街的圖）
（這里放店鋪的圖）在這里，首推的還是韓定食碧溪水的營養石鍋飯，別小看了這石鍋飯套餐，琳瑯滿目的幾十小碟，每一碟都有各自的講究。不同于我們國內吃的石鍋飯，飯中加入了黑米等谷物雜糧制成，香糯綿軟，再配上一口由紅辣椒腌制的辣白菜，辛辣之余慢慢透出一絲甜味，漸漸俘獲你的五臟六腑。這里的五花肉，肥美奇絕！五花肉烹煮之后再經過烤制，油水已被烤去，留下的皆是細膩的鮮味，包裹在生菜葉中，澆上秘制醬料，一口送入嘴中，肥而不膩，質嫩爽口。再沒有比這更絕美的搭配了！均衡的營養配比，令你在享受美食的同時又能美顏養生。
男士營養石鍋飯
成分：黑米、黑荏子、高粱、青禾、綠豆、炒枸杞子、核桃
套餐價格：13，000韓元（約合人民幣78元）
女士營養石鍋飯
成分：黑米、江米、黑豆、黃禾、人參、大棗
套餐價格：19，000韓元（約合人民幣114元）
豐盛的套餐
營養石鍋飯、大醬湯、秘制烤豬肉、豬肉菜包、紫菜、燉茄子南瓜、燉菜、拌黃瓜、烤黃花魚、沙拉、醬腌蟹、拌粉條、生牛肉、腌南瓜、腌蘇子葉、野菜、薺菜、包菜、白菜、牡蠣醬、米糕、酸梅湯等
聯系電話：02-2211-1000
店鋪地址：首爾市新都林區D-CUBE CITY百貨B2層
版面右
純正韓國大蔥牛肉湯――六大將Yukdaejang
六大將店內的裝修結合了韓國傳統的建筑方式與現代形態，一踏入便不禁被這濃濃的韓國風情吸引。
從很早以前，牛肉湯就是宮中御膳中的珍貴料理，是韓國人民非常喜愛的一道補身料理，到現在又被稱為能量料理。采用熬制出的原湯精華煨成的牛肉湯非常容易被消化，口味又香又辣，即使沒有配菜，其營養成分也足夠豐富。據店長介紹，六大將在牛肉湯中添加了韓方的藥草一起熬制，加入大蔥后也比其他店的熬制時間更久，這樣營養價值更高。大蔥不僅有殺菌作用，還對緩解疲勞有很大的功效。牛肉湯是一道名副其實的男女老少皆宜的滋補料理。同時，六大將也有準備了牛雜清湯來滿足不吃辣的顧客。
在六大將，用來搭配牛肉湯的配菜不僅有泡菜，還有干蘿卜等。不得不推薦的一款是梅子醬菜，它是健康有益的醬菜，對皮膚美容和緩解疲勞都有良好的效果。梅子醬菜可以搭配韓方菜包肉一起食用，鮮美，精而不柴，令人不禁沉浸在美味的世界里，待回過神來，又會迫不及待地往嘴里塞一口！
六大將如今也進軍中國，上海、沈陽都有連鎖店。
傳統牛肉湯
價格：8，000韓元（約合人民幣48元）
韓方菜包肉
價格：30，000韓元（約合人民幣180元）
聯系電話：02-1661-5135
店鋪地址：仁川廣域市中區內洞133號4F
（以下內容字號縮最小）
首爾美食哪里找
1、新林洞――米腸城
1970年時，韓式炒米腸的店家大多擺在路邊。直到1992年米腸城興建，餐廳才慢慢地聚集起來。
2、獎忠洞――豬蹄
今天的“獎忠洞豬蹄”仍是精品豬蹄的代名詞，其美味的秘訣全在熬煮豬蹄的湯汁中。
3、鐘路――傳統美味集中地
歷史悠久的鐘路街區有不少美味的老店，有的甚至都已經傳了好幾代。始終如一的味道，為這些老店吸引了一批批回頭客。
4、新堂洞――辣炒年糕
辣炒年糕是韓國極具代表性的小吃，是由細長的年糕里加辣椒醬一起炒拌而成。
夏天吃什么果蔬最養生
1.用排毒性果蔬來養生
盛夏酷暑,老年人排汗功能降低,體內組織代謝廢物和毒素較多,如能用某些排毒性果蔬來養生,對老年人大有益處。其中蔥、蒜能夠使體內某些堆積物、毒素排出體外,同時刺激細胞再生。黃瓜汁再配上蘿卜汁,服后數小時之內便能排除體內部分毒素,并且有凈化血液的作用。葡萄汁含有豐富的果酸,飲后數分鐘內便可提高體內能量,它也有凈化血液的作用,而且能有效地預防結石,促進尿素排泄,緩解老年人腹部不適感。若將葡萄汁和檸檬汁配合飲用,有很強的抗感染、抗過敏的作用。
2.夏季飲食宜清淡,少吃油膩、辛辣生火之物
采用綠豆、扁豆、蓮子、荷葉等加入糯米等一并煮粥,涼后食用,可健脾胃,祛暑熱。也可單獨食用金銀花、扁豆湯,能清暑養胃,健脾化濕。荷葉露,能清涼解暑,利濕止血,降脂減肥。烏梅湯,能生津止渴,止吐止瀉。紅棗扁豆湯,能清暑健脾,補氣利濕。以上可根據本人的具體情況,酌情采用。
3.烹調時放點醋,能有效維護維生素C
夏季人體需要大量的維生素C,倘若在烹調時放點醋,不僅味鮮可口,且有維護維生素C的功效。吃涼菜時放點醋,可使你的食欲大增,有助消化、殺菌、解毒和預防腸道疾病的作用。充分補充水分是夏季中老年人養生不可忽視的一點,水補是食療、食養的基礎,健康的成人每天至少要補充2500毫升的水,才能把體內廢物排出體外。
4.多吃些涼性蔬菜,祛暑濕之毒
夏天,對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,多吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。尤其是老年人,有針對性地吃些涼性蔬菜,對身體大有裨益。常見的涼性蔬菜有:苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等。
5.多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預防疾病的作用
這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜含豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,其有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,為了充分發揮其殺菌防病功能,最好生食。
炎夏飲食還需注意6要點
夏天天氣炎熱,在高溫環境下,人體的體溫調節、水鹽代謝及消化、循環、神經、內分泌和泌尿系統都發生顯著的變化,導致人體代謝增強和營養素消耗增加,食欲減退,休息和睡眠欠佳等。為了增強體質,平安度過盛夏,在健康飲食方面,除上篇提到的注意事項,還要注意以下6點:
1.吃清淡易消化的食物
夏季應多吃蔬果,補充在汗液中丟失的維生素和礦物質。清淡飲食還有助于健脾清熱,開胃增食。
2.注意食物營養搭配
夏季食欲下降,因此更應注意營養的補充。每日應供應新鮮的蔬菜水果和富含優質蛋白質的魚、肉、蛋、奶等。采用蒸、燉等易于消化的烹調方式,應少用甚至不用煎炸形式。
3.食含苦味、酸味食物
夏季炎熱、濕重,吃苦味食物如苦瓜等可清暑熱、健脾胃,增進食欲。味酸食品有收斂作用,夏季多汗液,食酸性物質能收斂汗液,止瀉。
4.水分的補充
夏季出汗多,要及時補充身體丟失的水分,不要等到口渴才大量喝水,因為一次大量喝水可沖淡胃液,影響消化。宜少量多次飲用。補水宜飲用白開水,切忌飲飲料。
5.鹽分的補充
夏季大量出汗,機體的鹽分也隨之排出。如果體內缺鹽可影響代謝,使身體乏力、怠倦、厭食。所以夏季要適量補充鹽分。
6.不食或少食肥膩
在夏季應不食或少食肥膩食物。因為甘、脆、肥、濃食物會傷害腸胃,影響消化吸收。
老人夏季常見病食療
進入夏季,人體胃腸受到暑熱的刺激,功能相對減弱,要保證胃腸功能正常,增強人體免疫力,食療是夏季養生的重要一環。以下幾招便可以幫您輕松度過酷熱炎夏。
中暑夏季我們在大太陽下曬了很長時間,出現了頭暈、頭痛、目眩等中暑癥狀時,需要立即離開高溫環境,然后以性涼味甘、消暑利尿的綠豆湯為主補水。還可將100克綠豆與30克金銀花放在一起,水開后再煮5分鐘飲用,防暑效果最佳。此外,具有同樣功效的酸梅湯、綠茶等也不錯。
腹瀉對于腹瀉,不要急于用藥,“預防脫水”是首選措施。在此時可以給患者補充水、鹽與糖的混合物,為體內流失的電解質作補充。可以在米湯中加入約啤酒瓶蓋一半量的鹽分,或在開水中加入同樣分量的鹽和一湯匙白砂糖,選擇兩種特制“飲料”中的任意一種,盡量讓患者多喝一些即可。另外可以吃點易消化的流食,保證營養需求。
■ 礦泉水、純凈水比自來水干凈安全
不少家長認為礦泉水、純凈水比自來水干凈安全，更適合給寶寶補水。其實，純凈水失去了普通自來水的礦物元素，而人從水中對鈣吸收率可以到90%以上，所以不宜長期用純凈水給寶寶沖牛奶或充當飲用水。而礦泉水由于本身礦物質含量比較多，且復雜，嬰兒腸胃消化功能還不健全，磷酸鹽、磷酸鈣過多，會引發消化不良和便秘，甚至影響孩子的肝腎功能。
■ 嬰兒專用水最合適
目前市場上推出了很多“嬰兒專用水”，商家宣傳指出其他各種水都不適合嬰兒補水，唯有這種價格不菲的“嬰兒專用水”最合適。國家標準化管理委員指出目前沒有這類水的國家標準。中國兒童中心兒童營養與健康專家指出，所謂取自某些特殊水源地，如深層海洋、火山地區等而生產的天然礦泉水，其所含礦物質稍多一些是有可能的，但這些額外的礦物質，如鍶、鋰等，對于人體究竟有什么好處，好處究竟多大，目前在醫學上還沒有得到充分驗證。專家認為，所謂的“專用水”意義不大，礦物質含量多并不代表更適合嬰幼兒飲用。因為嬰幼兒肝功能發育不完善，太多的礦物質會給身體造成負擔。而且，嬰兒奶粉中本身就已經添加了很多礦物質，沒有必要為健康多花錢飲用這些水。如果家長非要信賴這些“概念水”，也一定要按需、按量，最好將其燒開后與白開水混著用，而且不要長期單一飲用某一個品牌。
■ 白開水最合適
從醫學角度講，孩子的飲水與成人并沒有不同。新生兒也是人，飲用水的要求第一是衛生，沒有病菌、寄生蟲，沒有亞硝酸鹽等有害物質，這樣就達到了飲用標準。因此，燒開的自來水最安全。平時給嬰幼兒喝或沖奶粉，用白開水就行了。自來水經過煮這道環節就已經起到了殺菌作用。水燒開后，里面的重金屬會沉積變成水垢，不會被嬰幼兒喝下。
有許多家長購買各種新奇的昂貴的甜果汁、汽水或其他飲料代替白開水給孩子補水，認為這更營養，其實這對孩子的身體是有害的。因為飲料里面含有大量的糖分和較多的電解質，喝下去后不像喝白開水那樣很快就離開胃部，而會長時間滯留，對胃部產生不良刺激。
■ 寶寶補水10個“不”
1.不用再度煮沸的水
重復煮開或反復煮開的水，其硝酸鹽及亞硝酸鹽的濃度較高，這是水分蒸發濃縮所致。
2.不用放置時間很長水
放置保溫瓶（壺）中的開水，超過12～24小時，或滾水壺剩下的水，容易被細菌污染，且硝酸鹽向亞硝酸鹽轉化增加，不宜再用。
3.不用家用硬水軟化器處理過的水
該種設備去除水中鈣、鎂等離子的原理多是用鹽（鈉）來置換，以至于水中鈉（鹽）過多，不利于嬰兒腎臟。
4.不用家用濾水器過濾出來的水
因為不能及時清洗及檢測，家用濾水器很可能藏有大量細菌，致使水被污染。
5.不用礦泉水或礦物質水
不論是天然存在的鈉或其他礦物質（礦泉水），還是添加的鈉或其他礦物質（礦物質水），都可能會不利于嬰兒稚嫩的腎臟，加重其排泄負擔。
6.不給新生兒喂甜水
有些爸媽認為水沒有任何味道，所以寶寶不喜歡，因此他們會在水里加糖以增加吸引力，以甜水來騙寶寶喝。多給新生兒吃糖是沒有好處的，容易使寶寶腹脹，還會影響寶寶牙齒的正常發育。小兒喝慣了這種甜水，更不喜歡喝白開水。
7.不宜飯前給寶寶喂水
飯前喝水可使胃液稀釋，消化液被沖淡不利于食物消化，喝得胃部鼓鼓的，也影響食欲。正確的方法是，在飯前半小時喂寶寶少量水，以增加其口腔內唾液的分泌，這將有助于消化。
8.不要給寶寶喝冰水
寶寶活潑好動，而在活動后往往渾身是汗，十分口渴，爸媽要特別注意在此時不能給寶寶喝冰水，因為大量喝冰水容易引起胃粘膜血管收縮，不但影響消化，還有可能引起腸痙攣。
9.不要讓寶寶暴飲水
寶寶在口渴時，很容易一口氣喝下大量的水，這樣會使胃液中斷，導致胃腸的吸收能力減弱；大量的水積聚在胃腸中，還會使人體的胸腹感覺脹滿，造成急性胃擴張。
10.不要等渴了才喝水
有的孩子口渴時才想起喝水，家長千萬不要養成孩子這樣的習慣。因為當口渴的信號發出時，身體已經處于急需補水的狀態中。身體在此時已經脫水，所以往往補充了水分以后，還會出現典型的脫水感覺：注意力分散、容易激動、疲勞、甚至頭痛。家長要幫助孩子養成定時定量喝水的習慣。如何發現嬰幼兒需要喝水了？嬰幼兒口渴了多不會說，因此全靠母親或其他照管人注意觀察，若不斷用舌頭舔嘴唇時，或見寶寶口唇發干時，或應換尿布時發現沒有尿等都提示寶寶需要喝水了。
■ 寶寶補水要有度
媽媽們在人工喂養寶寶時每天除了喂奶給予的水分外，還要再補充少量的水。未滿三四個月的小寶寶因為尚未添加輔食，飲食來源完全靠吃奶，而不論是母奶或奶粉沖泡的奶水，其中80%以上都是水分，正常情況下，小兒每日每公斤體重需要100～150毫升的水量，如果喂奶量未達每日每公斤體重100毫升，則要適量給寶寶喂水。給寶寶喂水的量可逐漸增加，開始時每次可以喂10～20毫升，逐漸增多到每次50毫升左右，在兩次喂奶間給一次水。由于寶寶的腎功能發育不全，過多過快地攝取水分會加重腎臟負擔。所以爸媽應該嚴格掌握寶寶的飲水量。但是，給寶寶喂水的量還需靈活掌握，如天熱時，量要多些 ，但要分開多喂幾次，不要一次給過多；如果寶寶生病了，特別是發燒、嘔吐、腹瀉引起體內水分丟失過多的時候，也要多給寶寶飲水，以補充體內水分的不足。
一般來講，喂母奶寶寶由于喂奶的次數多，若奶水充足的話，開始一天另喂l～2次水也就足夠了。隨著年齡的增長喂水次數和每次喂水量都要增加。但在實際中喝多少水，可隨寶寶自己的意思，也就是說若喂他不愿意喝的話，說明寶寶體內的水分已足夠了。
■ 根據寶寶的狀況，自制“功效水”
1.腹瀉、嘔吐
脾胃弱是孩子的先天生理特點，這就決定了他們更容易患上腹瀉、嘔吐等消化道疾病。夏天是孩子患感染性腹瀉的高發季節。腹瀉、嘔吐都容易造成寶寶體內水分和電解質的丟失，如果不能及時補充水分，就有可能造成寶寶脫水。所以，一旦寶寶有腹瀉、嘔吐癥狀時，要及時給寶寶補充水分。寶寶腹瀉，一定要及時就醫，按醫生的處方給寶寶吃藥、喝白開水。此外，還可以自制些補水飲料給寶寶喝。如小米湯、蘋果水和胡蘿卜水都有止瀉、健脾的作用，可以將這些食材加水煮湯給寶寶喝。
2.解 暑
夏天天氣炎熱，加上寶寶愛運動，所以出汗很多，比平時更容易流失水分，要特別注意經常給寶寶補充水分。每天讓寶寶多喝些溫涼的白開水，能迅速補充寶寶體內的水分，幫助身體散熱，調節體溫。寶寶在玩耍、跑跳時很容易出汗，感到口渴，所以帶寶寶外出時，要隨身帶著一瓶水，經常讓寶寶喝幾口。另外，夏天寶寶的食欲都不太好，可以煮些酸梅湯給寶寶喝，但不能讓寶寶喝冰鎮的酸梅湯。還可以給寶寶喝些常溫的西瓜水，可以利尿、解暑。
3.脾胃不和
寶寶吃多了、吃雜了，引起消化不良，脾胃不和，這時除了服用調整脾胃的藥外，可以去超市買些薏仁，煮水給寶寶喝。薏仁有健脾、利濕的作用，對脾胃功能的恢復有好處。讓寶寶喝薏仁水既能補充水分，又能起到調理脾胃的輔助作用。另外，也可以給寶寶喝大米湯。
4.感冒、發燒
寶寶感冒、發燒，隨著體溫升高，身體會流失很多水分，所以一定要注意補水。不管是母乳喂養還是配方奶粉喂養，都盡量讓寶寶正常吃奶，因為奶里面本身就含有水分。除此之外，要多給寶寶喝一些白開水，既能補充水分，又有助于退熱。大一點的寶寶可以給他喝一些稀釋后的鮮果汁，因為鮮果汁里含有豐富的維生素，有利于寶寶抵抗疾病。也可少量地喝些淡鹽水。
5.咳嗽、痰多
如果寶寶有肺熱的癥狀，表現為咳嗽、有痰，可以煮些荸薺水給他喝。荸薺可以清火，梨水也有同樣的功效。還可以在梨水中配些百合或川貝一起煮，效果更好。
6.便秘
寶寶大便干燥、便秘是一件很令媽媽們頭疼的事情。除了請醫生做診斷治療外，還可以用食療來配合治療，比如讓寶寶吃些富含粗纖維的食物，多喝水。用白蘿卜煮水給寶寶喝也是一種輔助治療方法。因為白蘿卜有通氣、行氣的功效。還可以煮些青菜水讓寶寶喝。
《黃帝內經》中載有“春夏養陽”的養生原則，提醒我們在天氣漸暖的時節宜吃溫補陽氣的食物。《本草綱目》說的則比較詳細，“以蔥、蒜、韭、薺等辛嫩之菜，雜和而食”利于補陽。這些搭配都是很有效用的，關鍵在于接受進補的人體質的差別。各種入口的食物都有它的脾性，進補之前需要上這樣一課：
體質的差別
食物的溫熱寒涼要和你的體質相匹配，正確發揮藥效的食補要“辨證施食”。
和藥物一樣，食物同樣具有四氣，即溫熱寒涼。這樣的屬性主要是依據它在人體方面的表現來概括的，能減輕或者消除熱癥的食物屬于寒性或者涼性，反之能減輕寒癥的藥物，屬熱性或者溫性，例如雞肉、干姜都被列為溫熱性食物。
陽虛體質適合溫補藥膳，主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、較差等；陰虛陽亢、肝氣旺盛的體質則適合清補藥膳，適宜于有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病的患者，以及表現為怕熱、易興奮、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等的人；平補藥膳使用范圍比較廣，對體質較差、陰陽兩虛、氣血皆虧者也較適用。
進補識滋味
與唇齒舌廝磨之后，美味收買了味蕾，告訴它這個東西“好吃”。這個籠統的定義掩蔽了藥食的“五味”――辛甘酸苦咸，五種基本滋味，實際上每一種滋味都有不同的作用。
辛，有發散、行氣、行血功效;甘，可止痛、調和藥性；酸，具收斂、生津功能；苦，通泄、燥濕；咸，瀉下作用。
連廚房里的幾味不起眼的佐料，都對人體有一定的藥效。比如食醋，性溫味酸，對預防消化道癌癥、軟化血管有一定作用，還能殺菌除臭，預防流感、麻疹；食鹽，性平、微寒、味咸，清晨一杯淡鹽水，可防止和治療潰瘍，對緩解便秘很有幫助；胡椒，味辛，能清熱解毒、驅寒，對風寒、咳嗽、流感都有預防作用，生姜、蔥白、紫蘇葉能散寒解表，同屬辛。食油，潤燥、緩下，滋補護膚，對于大便燥結，腸梗阻能起到緩解作用，還可用作對燙傷和瘡瘍的治療。花椒，性溫味辛，溫中祛寒，祛濕殺蟲，健胃止瀉，對于腹內冷痛，反胃，腹脹腸鳴都有一定療效。
巧食時令蔬菜 食補勝過藥補
“藥補不如食補，”強調“補”的方法、意義。正是因為身體缺乏某種物質，才有必要在飲食或者藥物上偏重這方面的增補，達到營養結構的平衡，而從藥物入手，不如從食物入手效果好。因為每天攝入各種飲食，只要稍加留意就會得到身體需要的各種營養物質、微量元素。如果隨著季節從食物方面進補，那些汲取了天地精華的季節性食品就像是好吃的藥片，進入身體后會慢慢起作用。
《飲膳正要》說：“春氣溫，宜食麥以涼之。夏氣熱，宜食菽以寒之。”按節氣來講，5月初就立夏了，之后炎熱的天氣一步步逼近。季節氣熱，食物就要性寒，起中和作用，煮點兒綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯，或者泡上綠茶、茶飲用，防止體內積熱。可想而知，那些氣熱的食物，比如羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，很容易導致邪熱化火。
從四氣五補的角度看，心與夏氣相通應，也就是說心在夏季最為旺盛，功能最強。有點小毛病不可輕易使用發汗藥劑，以免汗多傷“心”，情緒應該穩定，切忌暴喜傷心。膳食應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。
選擇時令蔬菜，給餐盤多灑點營養素：
黃瓜 黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌常客。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果，可以當作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。
豌豆 豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫認為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，可以滋潤皮膚。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
茭白 茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B、B、維生素C及多種礦物質。由于茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。
萵 萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食欲、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節律，利于養心。
藕 蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質不冷不熱，鮮藕汁可用于治療煩渴、泌尿系統感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當地刺激腸壁，促進和激發腸內的活動，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對于睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫食兩用。
洋蔥 洋蔥性溫味辛，能殺蟲除濕，溫中消食，提神健體，降血壓，消血脂。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥 洋蔥性溫味辛，能殺蟲除濕，溫中消食，提神健體，降血壓，消血脂。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
