時間：2023-08-08 17:09:52
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品專業的前景，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
生物科學專業主要學什么課程
生物科學專業的主要課程：
植物生物學、動物生物學、生物進化論、微生物學、普通生態學、生物化學、細胞生物學、發育生物學、神經生物學、分子生物學等。
生物科學專業的培養目標：
生物科學專業培養具有扎實數、理、化基礎和生物學領域的理論基礎和實驗技能，系統掌握生物科學及其分支學科的基本理論、基本知識和基本技能，受到科學研究的初步訓練。
具有良好的科學作風和科學素質，以及實事求是和勇于創新的科學精神，并且對生物科學的學科發展有深入了解，具有一定的從事基礎及應用研究和科技開發的能力，在不同部門和領域從事生物科學及相關學科的理論研究、應用研究、教學和科研工作能力的高素質人才。
生物科學專業的就業前景
本專業對于畢業生的專業知識和專業技能要求嚴格。畢業生主要在科研機構、高等院校以及國家機關等部門從事科研、教學和高級管理工作。
生物技術一直是政府所支持的重點產業領域，包括克隆在內的尖端研究都是在政府的大力支持下所進行的，所以相關生物學專業的就業狀況一直以來都是趨向于良好發展。
無論是在研究機關或者生物公司，投資每年都有所增長。而職位的增長速度也保持在4-5%左右。生物專業是一個交叉性十分強的學科，伴隨科技飛速發展，學科劃分越來越細，學科交叉性越來越強，許多生物相關的新興學科方興未艾。此外，生物相關的應用類學科包括公共衛生，食品，營養等，人才缺口也較基礎研究類大。
從就業方向來看，生物科學專業的學生畢業后可以到科研機構或高等學校從事科學研究或教學工作，也可以到工業、醫藥、食品、農、林、牧、漁、環保、園林等行業的企業、事業和行政管理部門從事與生物技術有關的應用研究、技術開發、生產管理和行政管理等工作。
關鍵詞：提高;食品加工;教學;質量;措施
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A
在我國經濟不斷迅速發展的情況下，人們對于食品質量的要求也越來越高，同時食品行業的生產規模也在不斷擴大，需要的食品加工人才也越來越多。為適應當前食品加工人才的需求，在食品加工教學中，學校應注重向學生傳輸食品加工原理，讓學生充分掌握食品處理條件、食品品質變化、食品保藏原理、低溫保鮮等知識，以便培養出更多符合社會需求的食品加工人才。
一、我國食品的發展前景及食品加工專業的就業趨勢
（一）我國食品的發展前景
1.消費持續提升，分層愈加明顯。隨著人們生活水平的提升，人們對于食品消費的重點在于質量、安全、美味、新鮮等。
2.更加重視健康。在目前的食品消費中，消費者“花錢買健康”的心態只會有增無減。消費者追求的是健康與影響。
（二）食品加工專業的就業趨勢
食品加工技術綜合性比較強，其是一門運用化學、生物、物理、高新技術等相關知識的學科，其主要的目的就是為人們提供品質優良、使用方便、種類繁多、營養豐富且安全的食品。因此在食品加工教學中，教師應注重學生實踐操作能力的培養，教師在教學過程中，應采用先進的教學觀念和方式。使學生充分掌握食品的產品開發、品質控制、生產技術管理、食品存貯、加工和資源利用的使用性，以便為學生今后的就業打下堅實的基礎。
二、食品加工專業的教學現狀
（一）學生的學習興趣較低
由于食品加工這門課程涉及的內容比較多，如微生物學、化學、營養學、食品化學等，其課程的復雜性較強，部分內容比較抽象，使學生在理解和學習上比較困難，加之學生沒有較多的實踐操作機會，對學到的知識無法進行及時的理解和消化，繼而導致學生的學習興趣和積極性大幅度下降，這樣就會給食品加工學的教學質量帶來一定的制約性。
（二）學生的實踐能力比較薄弱
從當前食品教學的情況來看，學校對于學生的培養方式過于單一，實訓和實踐課程的時間非常少，甚至沒有。教師只注重理論知識的傳輸，而忽略了學生實踐能力的培養，這樣長期下去，不僅會對學生的發展造成不利的影響，而且還會導致學校無法培養出與社會需求相符合的食品加工人才。此外單一的教學模式對于學校食品加工專業的發展也有一定的影響[1]。
三、加強食品加工教學質量的策略
（一）合理設計教學課程
食品加工教學課程設計應遵循以下幾方面原則。
1.教學內容的合理設計
（1）向學生著重介紹食品加工中常用的加工處理技術及最主要的加工處理技術，讓學生對其進行充分掌握，以便為學生今后的就業做好鋪墊。
（2）向學生介紹國外食品加工的先進技術以及高科技技術，拓展學生的視野和知識面，以便與學生在此基礎上進行創新與發展。
（3）向學生介紹食品原輔料的特性，以便學生對不同的食品處理方式與條件充分掌握與了解、熟悉食品處理過程中食品品質的變化。
2.教學方法的合理設計
古人言：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”，由此可以看出興趣是學生最好的老師。因此教師在食品加工教學中一個注重學生興趣的培養。如教師在講解“楊桃罐頭加工”時，教師可采用探究引導的教學方法。將準備好的楊桃帶給學生，然后給學生講解楊桃的分選與洗滌，并告訴學生分選與洗滌的目的，如分選是為了剔除不合適與腐爛霉變的原料，洗滌是為了除去果品表面的塵土、殘留化學品、微生物等。然后引導學生對其進行一系列的操作，抽空處理、排氣、密封、殺菌冷卻等，這一系列操作都由老師進行指導，學生親手操作，使學生在實踐中獲得學習興趣[3]。
（二）加強學生實踐能力
如在進行蔬菜干制罐藏加工技術中，老師可給出以下蔬菜類別，如黃花菜、胡蘿卜、洋蔥、甘藍、蘑菇等，讓學生根據自己的喜好選擇一個，然后對其進行模擬蔬菜干制罐藏，并讓其講出相關的操作流程及注意事項：如一位學生加工的是黃花菜，其操作流程如下所示：
1.原料選擇：蔬菜干制應選擇干物質含量高、粗纖維和廢棄物少，可使用率高的原料。
2.清洗。用人工或機械對原料表面的農藥、雜質、微生物進行清洗，保證產品的衛生。
3.整理。即取皮、根、老葉等，且其形狀和大小應符合不同出口的規格要求。
4.護色。脫水蔬菜以燙漂處理護色。
5.干燥。即冷凍干燥和微波干燥
6.后處理。蔬菜原料完成干燥后，有些可以冷卻后直接安裝，有些則需經過回軟、挑選和壓塊等處理才能包裝。教師通過將講述法與演示法、練習法相結合的策略，不僅可以加深學生對知識的理解和掌握，還可提升學生的實踐操作能力，繼而提升食品加工專業的教學質量。
（三）加大實訓基地建設
1.加強校內實訓室建設。在食品加工教學中，學校應加強校內實訓室建設，并對實訓教學條件進行改善，以便為學生創造良好的實訓教學環境和有利的技能訓練平臺。同時在實訓教學過程中，還應鼓勵學生自行組成學習小組，制作其喜歡的食品，如蔬菜干制作、糕點制作等，然后老師對其作品進行點評，并提出表揚或改進意見。這樣不僅可以提升學生的學習興趣，還能提升學生的實踐能力。
2.加強校外實訓基地建設。校外實訓基地的建設，對學生技術應用能力的培養具有非常重要的作用[4]。因此，在食品加工教學中，學校應加強校外實訓基地的建設，同時也可與相關企業進行密切合作，對社會資源進行充分利用。通過加強校企合作，學校在與企業專家進行合作交流時，可了解到食品加工行業所需要的人才類型，以便學校加強培養學生的針對性。繼而培養出更多社會需要的人才，更重要的是可為學生以后的就業奠定堅實的基礎。
（四）加強學生技術原理實驗課程的有效性
食品加工技術原理實驗課是食品加工技術原理課程中非常重要的教學環節，同時也是學生對課堂內容進行深化與驗證的主要途徑。食品加工技術原理實驗課程課可培養學生分析、解決問題、動手等能力。因此在食品加工教學中，學校應在食品加工技術原理實驗課程中開設離心分離技術實驗、噴霧干燥技術實驗、氣流式超微粉碎技術實驗、微波加熱處理技術實驗等。
在食品加工技術原理實驗課程中，可遵循以下教學方法：（1）對實驗的原理、步驟、方法、目的進行詳細的講解，使學生通過討論的方式對實驗結果進行猜測，激發學生的實驗興趣;（2）重視實驗報告的撰寫，要求學生自己對本次實驗的結果、數據進行撰寫，以便培養學生發現、解決、分析問題的能力;（3）改善考核體系，將學生的綜合素質和實踐動手能力作為考核的而主要標準。這樣可給學生提供理論聯系實踐的機會，使學生充分了解食品加工生產中單元操作原理，讓學生運用所學的技術原理解決實際中遇到的問題，以便全面提升學生的實踐和動手能力[5]。
四、結論
綜上所述，在人們生活節奏不斷加快的情況下，越來越多的速食成為人們的青睞對象，同時食品加工行業對食品加工人才的需求量也越來越大。在此情況下，學校只有加強食品加工專業學生的實踐操作能力，才能更好的滿足食品加工行業的需求。因此學校應加強校企合作，以便培養學生的應用能力，同時學校還應對其教學體制進行改革，拓寬學生的就業渠道，從而為食品加工行業培養出更多的技能型人才。
參考文獻：
[1] 楊君，袁利鵬，劉后偉.“綠色食品加工技術”精品課程建設實踐[J].華人時刊，2012，22（9）：12-15，.
[2] 何雄，周靜鋒，羅海波，王延輝.開放性實驗在食品加工與質量控制課程教學中的嘗試[J].農產品加工學刊，2012，13（5）：16-20.
[3]張根生，韓冰.食品加工單元操作原理[J].北京科學出版社，2013，12（16）：11-15.
因而，學生在報考時一定不要盲目跟風，而應結合自身興趣、性格及職業規劃作出理性的判斷和選擇。
國家重點學科
擁有生物學國家一級重點學科的高校有北京大學、清華大學、北京協和醫學院（清華大學醫學部）、復旦大學、南京大學、中國科學技術大學、武漢大學和中山大學。
擁有生物學國家二級重點學科的高校（不含已擁有生物學國家一級重點學科的高校）：
培養目標
生物類本科專業基本分為生物科學、生物技術、生物工程三大方向，以及師范類。
生物科學專業學生主要學習生物科學方面的基本理論、基本知識，受到基礎研究和應用基礎研究方面的科學思維和科學實驗訓練，具有較好的科學素養及一定的教學、科研能力，能在科研機構、高等學校及企事業單位等從事科學研究、教學工作及管理工作的生物科學高級專門人才。
生物技術專業培養具備生命科學的基本理論和較系統的生物技術的基本理論、基本知識、基本技能，能在科研機構或高等學校從事科學研究或教學工作，能在工業、醫藥、食品、農、林、牧、漁、環保、園林等行業的企業、事業和行政管理部門從事與生物技術有關的應用研究、技術開發、生產管理和行政管理等工作的高級專門人才。
生物工程專業通過掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基礎理論，基本技能，能在生物技術與工程領域從事設計生產管理和新技術研究、新產品開發的工程技術人才。
就業前景
生物專業的發展潛力巨大，然而，在我國范圍內，其目前的就業形勢卻相對有點“冷”。很多相關崗位通常需要求職者具備極為深厚的專業知識和熟練的實操能力，因此僅持本科學歷的畢業生是較難找到對口工作的，生物技術專業在2010年已被教育部列為10大“紅牌”的本科專業。以生物工程專業為例：
優勢 社會認可度高，對本專業有較高期望；知識范圍廣，生物學基礎強，工科知識扎實，二者有機結合；基礎扎實，應用廣泛，可以很容易的轉到生物科學方向或其他相關應用專業，比如食品科學，制藥科學；理性思維強，善于分析問題解決問題；注重動手操作能力，可以進行獨立課題實驗；保研考研比率很大，很多學生有機會出國繼續深造。
護理學專業培養能力 1、掌握相關的人文社會科學、基礎醫學、預防保健的基本理論知識，掌握護理學基本理論、基本技能、基本知識，掌握護理急、慢性和重癥病人的護理原則、技術操作、專科護理和監護技能，并能夠應用護理程序對服務對象實施整體護理;
2、具有社區健康服務、護理管理和護理教育的基本能力;
3、熟悉國家衛生工作方針、政策和法規;了解護理學的學科發展方向與動態;
4、掌握醫學文獻檢索、資料調查的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。
護理學專業就業方向 本專業學生畢業后可在護理領域內從事臨床護理、預防保健、護理管理、護理教學和護理科研等工作。
從事行業：
畢業后主要在醫療、美容、制藥等行業工作，大致如下：
1、醫療/護理/衛生;
2、美容/保健;
3、制藥/生物工程;
4、醫療設備/器械;
5、新能源;
6、互聯網/電子商務;
7、教育/培訓/院校;
8、快速消費品(食品、飲料、化妝品)。
從事崗位：
畢業后主要從事護士、護理、美容師等工作，大致如下：
1、護士;
2、護理;
3、美容師;
4、護士長;
5、美容師顧問;
6、美容師導師;
7、銷售代表;
8、護理部主任。
中小麥片企業在金融危機中的成功營銷對策
北京精準企劃——中國食品行業營銷策劃第一品牌，中國最專業誠信的食品營銷策劃公司
可以說這次全球性的金融危機在食品行業里對中小食品企業影響最為嚴重。消費者購買力的下降直接導致一些中小食品企業產品銷售的縮水，進一步引發這些中小食品企業在利潤、資金、人才等方面一系列的危機。然而對于多數中小食品企業來說，金融危機會伴隨著市場風險，但同時給中小食品企業帶來更多的可能是危機兩字中的機會。金融危機會淘汰那些沒有品牌和市場策略指導，市場推廣還主要停留在依靠主觀判斷的弱勢中小食品企業。對于更多的中小食品企業來說是危機中和危機后蘊藏的市場機會。
北京精準企劃作為中國最優秀的食品行業市場調研與整合營銷策劃公司，憑借23年專業的食品企業營銷策劃實戰經驗，我們認為在金融危機中的中小食品企業有以下十項營銷對策，可使自己在在金融危機中處在有利的位置，并在金融危機中尋找到做大企業規模的發展機會。
營銷對策一：重新做專業的市場調研
絕大多數中小食品企業在產品進入市場前和市場推廣過程中，都沒有做過專業的市場調研。很多企業都是僅僅通過老板或營銷人員的市場走訪來判斷產品的消費需求。這種非科學的主觀市場走訪往往會是產品進入市場后，產品品牌和銷售都難以得到較快的提升，經常出現產品滯銷的不利局面。
中小食品企業在金融危機中應該回過頭來做專業的消費者，銷售渠道和競爭對手等方面的詳細市場調研，真正了解產品的潛在消費需求，銷售通路和競爭對手的營銷策略，在市場調研的基礎上重新規劃自己的產品品牌策略和市場策略，使企業產品品牌和產品銷售狀況在金融危機的條件下得到穩步的提升。
營銷對策二：品牌定位更精準
在與北京精準企劃接觸過的多數中小食品企業中，從他們產品的包裝和宣傳促銷品上面根本找不到產品的品牌定位，也就是說這些企業的產品根本就沒有品牌定位。也有一些中小食品企業的產品品牌有定位但遠不夠精準。比如我們最近接觸到山東一家生產白酒的中小食品企業，有非常優越的地利優勢，但產品沒有清晰的品牌定位。如果該企業將產品品牌定位為：“中國儒酒第一品牌”，再從其他方面做一些改進，產品銷量應該會有比較大的增長。中小食品企業沒有精準的產品品牌，在目前激烈的市場競爭中想做成區域性強勢品牌的可能性都不大。
營銷對策三：對準單一人目標群說話
我們看過數不清的中小食品企業的產品，多數情況都是看不出該產品是賣給誰的。也就是說該產品是大眾化的中性產品，從年輕人人到老年人都可以吃，其結果是從年輕人到老年人大家都不認為該產品是適合自己需求的產品。
中小食品企業做產品之前一定要對市場進行細分，一種產品或一類產品只能對準單一的目標消費群體說話，從各方面告訴他們這是最適合你的產品，這是專門為你量身定做的產品。只有這類產品才可能被同一類別的消費者接受，成為這個單一目標市場的強勢品牌。中小食品企業可以看看自己企業的一類產品是不是只對準單一人目標群說話，如果不是這樣需要趕快改變這樣的營銷方式。
營銷對策四：讓消費者記住你的廣告口號
我們看到很多中小食品企業產品的廣告口號，這些廣告口號不僅不能讓消費者記住，不僅沒有反映產品的核心利益點，而且顯得太不專業。這樣的產品廣告口號不僅不能促進產品的銷售，反而會影響產品品牌的建立和提升。好的廣告口號其實就是產品核心賣點的生動化。中小食品企業只有先找出產品的核心利益點和核心傳播概念，在這個基礎上才能提煉出能讓消費者記住你的廣告口號。
營銷對策五：做最好的產品包裝
我們都知道包裝是產品的臉面。好的包裝才會有足夠的視覺沖擊力，才能激發消費者的購買欲望。經常會聽到中小食品企業的老板說，我們的產品只賣2塊錢一袋，包裝差不多就行了，可以節省一些成本；我們的白酒才賣30多塊錢一瓶，包裝多一塊錢利潤就少一塊錢等等。當我們問到這些產品的銷售狀況時，答案幾乎都是賣的不太好。
北京精準企劃認為中小食品企業不管你的產品賣多少錢一袋或多少錢一瓶，如果你的產品包裝從設計到材質都能達到同類產品的最好，你的產品單品利潤是低了一點，但量做大了產品總體利潤也不會減少。而且你能省下很多的產品宣傳費用，結果會是食品企業與消費者的雙贏。當然我們說的最好的包裝要做到什么程度需要根據不同的產品來界定。如果你的產品是一款30多塊錢一瓶的白酒，產品的包裝完全可以照著130塊錢一瓶酒的包裝設計和60元一瓶白酒的材質制作，結果會是產品包裝的成本增加的并不多，但產品的檔次和銷量會增加不少。
營銷對策六：價格區間覆蓋所有消費需求
價格區間覆蓋所有消費需求指的是中小食品企業同類產品不要只推出1-2款產品，應該使用不同容量包裝的產品分別針對不同價格需求的消費群體，同時滿足該類產品同一細分市場不同消費者的需求。這樣做的目的可以使同一類產品能夠在這個細分市場占據更大的市場份額。
如果你的產品線太單一，不妨按照這種方式適當做一些產品線的延伸，應該會取得更好的銷售業績。
營銷對策七：跳出現有的銷售區域
北京精準企劃經常會接觸到這樣的中小食品企業，打電話給我們說產品都做了5年多了，年銷量才1000多萬，希望精準企劃能幫忙做一下專業的營銷策劃。當我們問到該企業產品銷售的區域時，客戶的回答是一直在周邊的幾個市、縣銷售。對于這類中小食品企業除了重新進行品牌和市場規劃外，還可以考慮通過等方式跳出現有的產品銷售區域，同時運做周邊和其他區域的市場，銷售狀況一定會有明顯提高。但如何成功運做其他區域市場同樣需要相應的營銷策略指導。
營銷對策八：制作有感召力的產品招商書
多數中小食品企業都沒有制作有感召力的產品招商書。在這種全球性金融危機的大環境下，中小食品企業的市場推廣需要做的更專業一些。制作有感召力的產品招商書是產品向全國其他市場推廣的重要條件。好的產品招商書主要包括市場調研數據、產品品牌的定位、目標消費人群、產品的核心賣點、廣告口號、產品市場規模和前景、該產品的條件、企業的市場支持以及對商的管理等內容。制作有感召力的產品招商書才能通過專業媒體取得好的招商效果。
營銷對策九：花很少的錢在銷售終端做有效的傳播
對于多數中小食品企業都沒有足夠的費用做電視廣告和運做眾多大型的商超銷售終端。但如果僅僅是通過商和零售商簡單的賣貨很難取得好的銷售業績，也很難做強品牌。這時中小食品企業最理想的方式是花很少的錢在中、小型銷售終端（如小型的連鎖超市、社區小賣店、學校周邊的小食品店以及其他產品銷售終端）做有效的傳播。比如宣傳海報、宣傳單頁、宣傳小冊子、小展牌、POP等等，如果再與產品不間斷的促銷活動結合起來，不僅能快速提升品牌的知名度，產品的銷量也會大幅增長。先做中小型銷售終端的強勢品牌，根據消費者的需求再逐步向大型商超滲透。
營銷對策十：總靠自己摸索很難取得根本的進步
中小食品企業在營銷方面基本都是弱項，現狀往往是企業的老板或營銷人員感覺產品的包裝不行就簡單地修改產品包裝，感覺口味不好就馬上調整產品的口味，覺得廣告口號不合適馬上又換一句廣告語等等，結果把消費者搞糊涂了，產品銷量還是上不去。
中小食品企業總靠自己摸索在營銷方面很難取得根本的進步。北京精準企劃建議不妨引進外腦，找一家可以信賴的專業食品營銷策劃公司進行長遠的戰略合作，效果可能完全不一樣。最后的結果應該是你把利潤增長的一小部分給營銷策劃公司，中小食品企業不僅在經濟效益上是最大的贏家，而且產品品牌價值也會得到長足發展。請專業的人做專業的事是中小食品企業在金融危機中借外腦成就品牌和銷售的捷徑，這種合作模式會成為中小食品企業和專業策劃公司的雙贏。
結束語：我們對精準企劃的理解
精準企劃就是通過對食品消費需求的整體把握，采用精準的市場細分策略，精準的品牌策略，精準的產品策略，精準的價格策略，精準的渠道策略，精準的廣告投放策略，精準的促銷策略等，集中企業資源對細分市場和目標消費群體進行精準的傳播，有效減少食品企業資源和成本的浪費，快速提升品牌和產品銷量的整合營銷策劃模式。
經過二十三年營銷實戰的檢驗，我們已經在中國食品營銷領域開創一個全新的精準企劃時代。我們能做到穩定地為食品企業贏利，并且對營銷策劃的結果負責，真正實現了為食品企業低成本，無風險營銷策劃的公司理念。北京精準聯合企劃有限公司鄭重承諾：1、為食品企業提供中國一流水準的營銷策劃服務；2、讓食品企業所做的營銷策劃項目在同類競爭產品中做到最好；3、給食品企業創造相當于營銷策劃費用50-200倍的經濟效益。北京精準企劃——中國食品行業營銷策劃第一品牌。食品企業營銷問題或難題全面解決方案請進入北京精準聯合企劃有限公司網站查閱。
北京精準企劃首席策劃-丁華簡介
關鍵詞：大學生；創業意愿；問卷調查
中圖分類號：G648.2 文獻標識碼： A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.06.029
Abstract： Based on understanding the entrepreneurial intention of college students， the questionnaire survey to more than 1 000 students in Tianjin Agricultural University was investigated. The results showed that in different professions， the college students contained agricultural environment， horticulture， and animal science had higher entrepreneurial intention， but humanities and food science was lower； in different grade and education， junior college students had had higher entrepreneurial intention， but the graduate students of grade one was the lowest； the direct inner factors influenced the entrepreneurship of college students was "the realization of personal value"， and the external factors was the employment prospects. Therefore， the cultivation of university students’ correct outlook on life and the practical skills should be strengthened， the experience of successful persons should be introduced and different professional employment should be planned.
Key words： college students； entrepreneurial intention； questionnaire survey
據統計，2013年中國高校畢業生已經達到699萬，被稱為“史上最難就業季”。《2013年中國大學生就業報告》披露的數字再次驗證了“史上最難就業年”的說法[1]。沒有最難，只有更難，2014年畢業生在此基礎上仍有增長，達到727萬人，成為2013年后的“更難就業季”[2]。更為嚴峻的是2015年全國高校畢業生總數將達到749萬人，比2014年再增加22萬人，創下歷史新高，再加上去年未找到工作的畢業生，可預計高校就業人數多達810萬。
富有創新與挑戰精神的大學生，在中國經濟整體向好的大環境下，不循常規，謀求自主創業，在近年越來越受到社會的關注。教育部在《關于做好2015年全國普通高等學校畢業生就業創業工作的通知》中，指出“全面推進創新創業教育和自主創業工作”，并且首開先河的允許創業課程算學分，允許休學創業，傳遞了國家對扶持創業愈發重視的信號。在天津考察時，也勉勵大學生轉變擇業觀念，同時要求加大對高校畢業生自主創業支持力度[3]。
大學生創業主要是由在校大學生和大學畢業生群體組成，但在目前由于各方面的原因，發展相對較慢。749萬――這是2015年全國高校畢業生的數量，1%――這是目前我國大學畢業生創業的大致比例[4]。2個數據，反映出大學生創業難、創業配套政策跟不上的尷尬局面。因此，本研究以天津農學院為例，涉及全院各個年級不同專業的專科學生、本科學生和研究生，通過對創業意愿的問卷調查，來探討現在農業院校如何正面教育和引導大學生創業的動機，為學校努力創造出適宜大學生創業的社會環境以及推進大學生的創業進程等提供依據。
1 調查方法
本文主要采用問卷調查法獲取相關數據，問卷內容是參照國內相關文獻和學生訪談而確定的10個影響創業的直接因素，每個因素為不定項選擇。調查于2014年7―9 月份在天津農學院進行，共選擇專科8個專業，本科11個專業，研究生2個專業的不同年級的學生進行隨機發放紙質問卷，總共投出問卷1 435份，回收問卷1 207份， 回收率84.1%（表1）。
2 結果與分析
2.1 不同專業大學生創業意愿分析
從圖1可以看出 ，大學教育中除人力專業差異較小外，其余10個專業的大學生有創業意愿的占大多數，其中農環、動科、園藝、水產和基礎專業的大學生創業意愿較高，均占到一半以上（分別為56%，56%，54%，52%和51%）；其次是工程、計算機和水利專業的學生（分別為49%，49%和47%）；再次是經管和食品專業的學生（分別為44%和39%）；人力專業的學生最低，僅為31%。
創業意愿反映出當前大學生對創業可能性的考慮，不同專業的大學生在選擇創業時會首先考慮本專業創業的可能性。本研究中，園藝專業畢業的學生主要從事城市的園林綠化和美化工作，農環專業主要進行城市的環境保護、治理，動科專業主要從事畜禽飼養、寵物疾病的治療等，這些專業實用性、技術性強，而且目前國家扶持度高和實際聯系密切，個人可操作度高。因此，這3個專業的大學生的創業意愿在天津農學院是最高的。而人力專業主要以人事管理為主，與實際的商品接觸較少，因此該專業的學生創業意愿最低。
所以，可以看出不同專業的學生有不同的創業想法和意愿。總體上看，目前農學院的大學生創業意愿較強，這也符合社會的需求，學校方面應該積極加大對創業的指導工作，尤其是根據不同專業有的放矢的制定指導內容，應強調學科或專業的實用性教育[5]，與社會的具體情況相結合，使學生真正做到有一技之長。
2.2 不同學歷教育和不同年級大學生創業意愿分析
由圖2可以看出，大學教育中除研究生一年級的學生外，其他各年級的大學生有創業意愿的占大多數，其中專科一年級和專科二年級的大學生創業意愿最高，分別為56%和57%，其次是專科三年級和本科一年級，有創業意愿的均占50%，再次是本科二、三、四年級和研究生二年級，分別為47%，45%，47%和47%，研究生一年級最低，僅為30%。
由于高職專科的專業教育與本科不同，專科教育不以理論內容為主，而是側重于實際技能的掌握，學生的動手操作能力和實踐技能相對較強，對本專業的實際應用也較了解，激發了他們自主創業的積極性，因此，高職專科的大學生的創業意愿在天津農學院是最高的。而研究生教育則側重于專業的深度研究，并且大多數學生擅長理論研究，整體創業意愿最低。
所以，學校應加強本科生和研究生實踐技能的培養，使他們既懂得本專業的理論知識，又掌握本學科的技術，具有一技之長，加強實踐教學是促進大學生和研究生創業的關鍵。
2.3 影響大學生創業意愿直接因素的分析
在對影響大學生創業意愿的直接原因進行調查時發現，多數的同學都選擇了兩個因素以上，說明創業意愿受多方因素的影響。Gilad 和Levine很早就提出了“推”和“拉”理論[6]。“推”理論強調外在因素， “拉”理論強調內在因素。
筆者把10個影響因素分成內在因素和外在因素2個方面，外在因素包括A、B、C、D、E，內在因素包括F、G、H、I、J（圖3）。結果分析顯示，內在因素對學生創業的影響比外在因素高19.4%。內在因素中影響最大的是實現個人價值，占32%；其次是賺錢，占30%；再次是對成功人士的崇拜，占22%。說明實現個人價值和賺錢，是大學生創業的主要或直接內在因素或動力。也說明農學院的大學生多數懷揣著夢想，想通過創業和自己的努力賺錢實現自我價值，這是非常難能可貴的。另外，有較多的學生選擇“賺錢”為創業動機與當今社會經濟發展現狀和學生的家庭環境有直接的關系。農學院的學生較多的來自農村，經濟狀況較差，農村的社會和經濟環境也較差。這使得許多學生想通過自己的努力改變他們的命運，“賺錢”改善家人的生活[7]。因此，學校的教育極大的影響他們的創業。
外在因素中影響最大的是就業前景。的確，就業前景是每個即將踏入大學校門的學生所關注的，也是在校生和應屆生求職時迫切關注的問題。由于大量的畢業生，2015年的就業形勢依舊嚴峻。每個學校、每個專業的就業前景是大學生創業的關鍵。
3 結 語
創業意愿的形成是個動態的過程，受著內在與外在環境的直接影響。國家為了鼓勵大學生自主創業已經出臺了很多的政策和措施，但實際創業的比例還是很低。通過調查問卷，可以看出當代大學生有著積極的人生觀，在創業意愿上也表現出較強的興趣，學校要做的就是培養大學生正確的人生觀、價值觀[8]，激勵大學生積極向上，為實現自己正確的人生價值而奮斗；加強實踐教學和加強大學生技能的培養，讓他們有一技之長[9]；多介紹本專業和本學科成功人士的成才經歷，讓學生懂得如何創業，真正學會創業的方法和明確創業的目標，腳踏實地的開始為創業籌謀和規劃。總之，農業院校要根據各個專業的特點培育出健康、有效的自主創業學習環境，使大學生對創業有系統的了解，激發出大學生的創業欲望和熱情[10]。
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衛生檢驗，原屬預防醫學里的一個方向，后來才獨立成一個專業，但不少學校仍然將其歸類為預防醫學專業。它被歸類為預防醫學的原因，可能是其主要工作是對食品、化妝品、水、空氣進行檢測和監測，并盡可能將有害物質除去，減少群眾受到危害的概率。而現在，它已成為不法商人與人民群眾間的一道重要的保護屏障。
“時光荏苒須當惜，風雨陰晴勤值歷。”六年前，我曾用此句激勵自己在堆積如山、洶涌如海的卷子和習題中找到一條屬于自己的路，最終到達了一所理想中的大學。我認為讀什么樣的大學，從很大層面上決定了你未來的人生方向，而是否選擇了適合自己的專業，就更加決定了你人生規劃的成功與否。我在看“CSI”（全稱是“犯罪現場調查小組”）的主角們，穿著白大褂，通過犯罪現場的腳印、纖維、尸體特征等客觀實物，利用最先進、高科技的機器進行分析，再合理推理后，最終讓兇手無可奈何認罪的片段時為之一震，然后我就決定要踏上檢驗之路。衛生檢驗這個專業近年才在廣東出現，它是應用科學技術對環境、食品、化妝品作業現場、公共場所的衛生狀況進行監督、監測的一門學科。對想踏上檢驗之路又怕尸體的我而言，這個專業是個不二之選。
我覺得衛生檢驗專業嚴格來說應該算是生物、化學、物理等學科的混合體，因為我們需要學習這三個方面的知識，然后在具體項目中提出自己的構想，并以實驗證明構想是否合理。我在學習這個專業期間，頻繁時一個星期曾有八節實驗課，學習檢驗四個項目，實驗耗時有長有短，需要我們耐心地等待出實驗的結果并分析數據，從而得出有效的結論。
到校園外做空氣樣品檢測的實驗很多，印象較深的實驗之一是到教授新裝修的家檢測甲醛、苯、二苯等有害物質的含量。班里分為三大組，每大組中四人為一小組，每小組用一臺電動抽氣機，自行選定位置作檢測，每個小組之間要相隔大于或等于1.5米。收集兩小時后，回到實驗室做褪色比色實驗，得出數據后算平均數，再衡量教授的家的空氣質量是否符合標準，能否立即入住。當時得出的結果是教授新家的甲醛含量超標，為身體著想，一段時間內最好不要入住了。
血液檢驗的每次實驗，都是“有血有汗”的。每次實驗都是兩人一組，而實驗對象就是對方，互相戳手指變成了每次實驗的前奏。對，醫院里檢驗人員的快、準、狠就是這樣練來的。雖然現在已經開始用機器代替人數血紅細胞數和白細胞數，但在學習過程中仍要充分理解這個原理，并利用顯微鏡和肉眼來數這些細胞。
在檢測淡水的金屬含量、酸堿度的實驗中，我們組分到去珠江水道邊采集水樣。雖然能從書本上得到理論知識，但具體的采樣方式還是要自己研究出來，水桶綁磚頭、裝石子入水桶等方法五花八門。
從讀書到參加工作，我寫了很多實驗報告。很多人抱怨寫報告是一件比寫其他作業還要繁瑣、無趣的工作，因為實驗報告一般來說要寫三份，一份實驗前報告，另一份是原始記錄，剩下的一份是分析總結。更重要的是，原始記錄不允許出現更改，但我覺得，實驗報告幫我改掉了不細心的壞毛病，也鞏固了我的邏輯推理能力。況且，實驗如果說是親自制造的藝術品，給自己的“藝術品”寫一張證書，也是必需的。
盡管每個實驗前后都“困難重重”，大學學習的這四年里，大家聚在一起的商量分析、互相調侃、互相學習的鏡頭每次掠過腦海，我都會不經意地笑出聲來。
就業問題，是所有人關心的重要問題。利用某搜索引擎搜索了一下，衛生檢驗的具體就業前景就出來了：到各級疾病預防控制中心、衛生監督所，從事衛生理化檢驗、微生物檢驗和毒理學評價工作；到海關及省、市進出口檢驗檢疫局的相關檢驗科室，從事進出口產品理化檢驗和微生物的檢驗工作；到醫院的檢驗科和營養科，從事生物材料檢驗與食品的生化、病毒和細菌學檢驗；到各級自來水公司，從事水質理化和微生物檢驗；到各級環境監測站，從事水質、土壤、空氣等環境樣品的檢測工作；到各類食品廠、化妝品廠等企業的產品檢驗科，從事食品和化妝品的產品質量檢驗工作；到技術監督局、藥檢所從事檢驗工作。衛生檢驗這個專業學習的檢驗技術廣泛，但由于很多用人單位并不了解這個新興專業，存在一定的誤解，工廠和企業以為只是對口醫院的專業，而部分醫院則認為此專業只是對口工廠、企業和防疫中心。由于有誤會的產生，以致想要考入某些部門頗有難度。
教育教學質量是高校的生命線，如何提高教育 教學質量，辦人民滿意的教育，是廣大高教工作者 關注的重要問題。為了提高非預防醫學專業學生學 習《營養與食品衛生學》的興趣和學習效果，提高 教師的教學質量，增強學生在未來的臨床實踐中活 學活用《營養與食品衛生學》知識的能力，必須重 視在教學的過程中培養其學習興趣。本文對當前形 勢下如何培養非預防醫學專業學生學習《營養與食 品衛生學》的興趣進行了討論。
學習興趣的重要性 愛因斯坦說過：“興趣是最好的老師”。興趣 是學習成功的秘訣，是獲取知識的開端，是求知欲 的基礎。孔子曰：“知之者，不如好之者；好之 者，不如樂之者”，“教未見趣，必不樂學”。可 見，學習興趣是學習積極性中最現實、最活躍的成分，是直接推動學生主動學習的內在動力，是熱愛 學習、產生強烈求知欲的基礎。
教育教學質量是高校的生命線，如何提高教育 教學質量，辦人民滿意的教育，也一直是廣大高教 工作者關注的重要問題。在教學過程中，要想取得 好的效果，就必須講究教學藝術、手段和方法，千 方百計地激發學生學習的興趣。但現在的情況是， 高校整天在抓教學質量，老師也整天忙碌辛苦，可 學生并不領情，甚至反而產生“厭學”情緒。究其 原因，和目前的教學過于依賴教材和大綱，脫離學 生的需求，過于枯燥，沒有顧及到學生的學習興趣 不無關系。殊不知，當人對某件事無興趣時，就不 會全身心投入，也不可能激發出思維的火花。可 見，培養學生的興趣也是提高其能力素質的重要前 提和基礎，是有效提高教學質量的關鍵。
二、影響非預防醫學專業學生學習《營養與食品衛 生學》興趣的因素
(一）教學目標不明確。教學質量與培養目標 密切相關，評價教學質量的優劣，首先要看培養目 標，不同的學生類型，不同的學習層次，不同的專 業，其培養目標是顯著不同的。非預防醫學專業學 生的培養目標是成為良醫，屬于應用型的人才，因 此對其進行教學應與預防醫學專業的學生有所不 同，但目前非預防醫學專業學生學習的《營養與食 品衛生學》等于是預防醫學專業學生的“簡化版”， 精簡后變得更無特色，沒有針對臨床專業的特征來制定更個性化的培養目標，因此無法激發學生的學 習興趣[2]。
(二)考核方式無新意。《營養與食品衛生 學》的應用性特別強，但考試形式與其它學科雷 同，都以卷面考試為主，體現不出《營養與食品衛 生學》的實用特征和特別樂趣，導致學生對學習和 考核都比較麻木。同時，因為學習興趣沒有量化考 核指標，無人對個人學習興趣進行考核，只要最后 的筆試成績好，就萬事大吉，這也造成學生不重視 平時上課，只要考前突擊背誦記憶一下考試重點就 過關了。
(三課時少，師生互動少。非預防醫學專業 學生學習《營養與食品衛生學》的課時非常有限， 教師為了在有限的課時內講完規定的內容，經常會 感到時間不夠用，因而在課堂上不停地講，從頭灌 到尾，學生思考的時間都沒有。這種師生缺乏互 動、滿堂灌式的教學，學生難以產生興趣，被動應 付，往往上課沒精打采，先是“隱性逃課”，接著 就“顯性逃課”。
(四其他原因。在我國經濟體制變革、社會 結構變動、利益格局調整、思想觀念變化、文化多 元化和交融化的現時代，大學生的思想活動也呈現 出獨立性、選擇性、多變性、差異性和趨利性等特 點。總體來說比較功利，比較現實，只重視結果， 不在乎過程，這也是造成其平時學習興趣不大的一 個重要因素。
三、培養非預防醫學專業學生學習《營養與食品衛 生學》興趣的建議
對于非預防醫學專業學生學習《營養與食品衛 生學》興趣的培養，筆者認為必須從教師和學生兩 方面著手，通過采取以下措施來激發學生的學習興 趣，不斷提高教學質量，并實現師生的“雙贏”。
(一）上好第一次課。激發學生的求知興趣是 要讓學生這個主體對特定的認知客體產生具有傾向 性、選擇性的積極態度和情感。任何一種興趣都是 由主體獲得這方面的知識或參與這種活動而使其體 驗到情感上的滿足而產生。每個主體都會對其感興 趣的對象給予優先注意和積極地探索，并表現出執 著的心馳神往。不少非預防醫學專業的學生把《〈預 防醫學》課中的《營養與食品衛生學》部分看做是 生物化學課的重復和“淺顯版”，象科普一樣的教育教學研究一基礎醫學教育教學研究“雞肋課”。因此，必須首先改變學生的這種思維定 式和錯誤觀念，使之相信〈《營養與食品衛生學》無 論在其個人生活中，還是在其將來的臨床實踐中都 能發揮巨大的作用，把他們認為是無趣的“雞肋 課”變為有營養價值的“雞湯課”。這就要求必須 上好第一次課，加深學生對專業的認識[3]。
營養與食品衛生學是一門經典的基礎學科，同 時也是21世紀最具發展前景的學科。為加深學生 對專業的認識，教師尤其是名師、博導、教授，原 則上都應面向本科生講授這門課，尤其是第一節 課，通過高質量的教學過程和講授培養學生的專業 興趣。學校還可以通過一些專題講座和科技報告來 營造形成專業興趣的文化氛圍和學習環境。通過多 種途徑使非預防醫學專業學生了解這門課的學習內 容、學習方法、學習目標及未來應用方向。
(二改進教學方法。首先，應注重培養學生 解決實際問題的能力，增加不同人群膳食調查、食 譜編制等實驗內容，適當減少驗證性實驗，減少低 層次重復，增加室外實驗及探究性、開放性實驗， 增強學生寫實驗論文與解決實際問題的動手能力和 獨立工作能力。其次，課堂教學應增加學生的自主 學習和小組討論，改變教師“演獨角戲”、“包攬 一切”的現狀，讓學生行動起來，真正參與到課堂 教學中，體驗到學習的快樂，教師也能在這個過程 中加深對教育的理解。師生共進，師生互動，教與 學同步，教學質量一定會顯著提高。第三，要內外 結合。課堂是教學主陣地，但課堂時間有限，教師 講授的內容可能很多，這就要求教師精講，并科學 地布置課后作業，讓學生去復習已講內容，預習待 講內容。同時要通過課外社會實踐、科研活動等鞏 固所學內容，將學生的學習興趣由課內延伸到課 外，促進消化吸收課內知識，同時激發學生創新、 創造、發明的熱情，為教學添加濃墨重彩的一筆。 第四，要疏導結合，在灌輸理論知識、完成培養計 劃的同時，通過潛移默化、旁征博引、深入淺出等 方式引導學生的興趣。最后，要學會巧用教學多媒 體，給學生多種信息刺激。現代大學生從小生活在 各種豐富的視聽信息的海洋中，對生動活潑、新奇 有趣的現代技術非常癡迷。要善用他們的這個特 點，制作精美的課件，也能明顯地激發他們的學習 興趣。
關鍵詞：職業技能 應用型人才 實驗室 構建
中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）02（a）-0177-02
現在許多高校食品專業的畢業生剛到企業工作時最大的感受是“書到用時方恨少，事非經過不知難”。因所需用到的專業知識之廣泛與綜合，所處工作環境之復雜與不確定性，發現在校期間所學各專業的原理、公式在自己的實際工作中難以套用，這就暴露出高校培養出來的學生在工作崗位上無所適從。隨著社會主義市場經濟體制的建立和現代化建設事業的發展，社會對人才的需求越來越多樣化，不僅需要設計、研究型人才，而且還需要應用型人才，這就使得高等學校特別是非研究性的地方高等學校，面臨著前所未有的挑戰。
在食品專業本科教學過程中，應用型人才職業能力培養的實踐環節占有非常重要的地位，而充分施展實踐環節的第一“戰場”就是實驗室。通過應用型人才職業能力的實踐培養可以加強理論課教學的效果，增強學生的感性認識、加深記憶；可以培養學生思考問題、解決問題以及技術創新的能力等[1-2]。因此，基于食品專業應用型人才職業技能培養的實驗室管理體系構建是非研究性的地方高等院校培養應用型人才、提升學生創新能力的重要環節，這也是目前地方性本科院校高等教育教學領域中需要探究的重要問題，有著重要的研究意義和長遠的應用前景。
1 以職業能力為核心的實踐教育培養模式研究
根據我院“建設應用型大學，培養應用型人才”的辦學定位，結合食品科學與工程專業的特點，為增強學生職業能力和就業競爭力，在夠用的基礎理論前提下，注重專業教學的針對性和應用性，加強學生職業能力的培養，達到基礎夠用，同時具備一種專業性的“一基礎、四能力”的培養模式。
這種“一基礎、四能力”的培養模式主要指在大學初期通過開設基礎課程、學科專業基礎必修課程，加強學生的基礎知識，使學生擁有較寬的知識層面以滿足社會對人才的需求；后期主要培養學生的四個能力，即“嫻熟的專業操作能力，一定的企業管理能力，一定的市場營銷能力和一定的社會交往能力”，實現學生能力的延伸和拓展，提高學生的職業生涯競爭持有力，促進學生個性發展。
2 以職業能力為核心的實驗課程體系的研究
食品專業本科生的實踐教學內容分為：實驗課教學、實習（包括認識實習、生產實習和畢業實習）、課程設計或畢業設計（論文）。其中，大學一年級、二年級和三年級均開設有不同的實驗課程，以往學生在實驗課程教學環節中往往表現為被動、缺乏積極性等狀態，致使實踐環節所能達到的效力不為突出，為培養具有較強實踐能力、創新精神及應用型的人才，研究形成以“一基礎，四能力”的培養模式下的實驗課程體系就顯得非常重要。
實驗教學作為地方本科院校教學的主要內容和形式，能激發學生的學習興趣，有利于鞏固和掌握基本知識和原理，有利于培養學生的動手能力和創新能力，在實現教學目標和培養學生能力方面有著理論教學不可替代的作用[3-4]。綏化學院為了培養應用型人才，非常重視實踐教學，在實驗課程體系構建上始終遵循“一基礎，四能力”的培養模式，通過不斷的實踐和摸索，逐漸減少單一性、驗證性實驗，增加綜合性、設計性實驗。食品專業的學生在大學一年級開設了無機及分析化學實驗、有機化學實驗、普通物理學實驗等基礎理論實驗課程，這些實驗的開設均是由專業的化學教師或物理教師承擔，目的是在理論教學的基礎上，進一步加強學生的基礎知識和基本操作能力。在擁有基本操作能力的基礎上，進行基礎專業理論實驗的學習，主要包括食品分析實驗、食品化學實驗及食品微生物實驗，這些實驗的學習進一步加強了基礎理論知識，同時將企業里對產品的常檢指標融入其中，使同學們能夠熟練掌握食品理化指標、衛生指標、微生物指標的檢測等。學習完基礎理論實驗課程后，就進入了專業實驗課程的學習，如乳制品加工與檢驗實驗、畜產品加工與檢驗實驗、糧油加工與檢驗實驗、果蔬貯藏運銷學實驗等，這些專業實驗課程的開展不僅將理論知識與實踐知識進行了有機的結合，同時始終貫穿四個能力的培養。每個實驗均能很好的鍛煉操作能力，為了能夠加強學生的企業管理能力、市場營銷能力及社會交往能力，我們在實驗課程的設置中，加入了如營銷、討論等多種環節。因為后期的專業實驗，主要是以生產產品為主，這和企業生產產品相類似。我們在實驗開展中，將3～5個同學分成一組，給他們分發實驗原料、實驗器具等，由他們組成一個小的企業，進行加工生產、進行組間銷售，最后組內討論，總結實驗的成敗，這不僅更好的使學生的創新能力得到鍛煉，同時也鍛煉了企業管理能力、市場營銷能力和社會交往能力。
3 以職業能力為核心的開放性實驗項目體系的研究
開放性實驗作為食品專業實驗的一種重要形式，對培養學生專業技能，提高學生職業能力、實踐能力、創新能力等具有重要的意義。我院為進一步加強學生的職業能力，以“一基礎、四能力”的培養模式為導向，構建多模式、立體化的開放性實驗教學體系。
驗證性實驗主要是鞏固理論課上所學的基本理論知識，培養學生的基本實驗技能和方法，現在很多企業在學生找工作面試環節均比較看重學生的基本操作能力，因為只有熟練與準確的基本操作，才能使產品的檢測結果準確。因此，食品專業的驗證性實驗通常是放在正常實驗教學范圍內，學生在實驗課堂上，實驗教師可以全程指導，規范學生的實驗操作，課程結束后，還想加強訓練的同學可以向實驗室主任提出申請，在適合的時間進行實驗室開放。
對于綜合性和設計性的實驗，學生可以自行組成小組，自行制訂實驗方案，自主進入實驗室完成實驗，在此過程中，指導教師只做方案評審及方法指導，不對實驗進行具體講解。這類實驗的開放鍛煉了學生的團隊合作精神和互相交往的能力。對于研究型開放實驗，實驗項目的選擇主要是學生對當地食品企業進行調研，為企業開發新的產品、發明簡便快速的檢測技術等，這樣學生通過學過的基礎理論知識再加上親自實踐可以產生預期的效果，同時將自己的實驗結果向企業推廣，這不僅鍛煉了學生的社會交往能力，還鍛煉了一定的市場營銷能力。
實驗室的開放極大的提高了實驗室及儀器利用率，培養了學生實驗熱情，激發了學生創新意識，提高了學生團隊協作、互相交往及分析解決問題的能力[5]。通過企業的反饋，我院畢業的學生工作后，動手操作能力和實驗基本功深受單位的好評。
4 以職業能力為核心的實驗操作的考核研究
為更好的使學生領會“就業靠競爭，上崗憑技能”的內涵，每學期我院堅持開展實驗操作考核，該考核是實驗質量保證的有力措施，通常我們將每學期開設的實驗課程中各類項目先由任課教師做出每個實驗的考核細則，具體到如溶液的配制這樣細小的環節也會有相應的考核分數，以便考核教師客觀、公平、公正的給出相應的成績。學生隨機抽取考題進行考核，單人單組，提前由實驗員將所需的材料、藥品準備好，由各實驗分室負責完成。學生在做中學，考中做，這樣進一步督促學生在平時操作實踐過程中，要多思、多想、多記。同時這樣的考核均有一定的學分，一定程度上可以激發學生的實驗熱情、調動做實驗的積極性。對于考核不通過的學生需要再練、再考，通過考核使學生加深了基礎知識，培養了基本技能和創新應用能力，使考核成為技能訓練的有效手段。
實驗室可以更好的為加強學生嫻熟的專業操作能力和更好的聯系實際生產生活應用提供良好的實踐環境，為學生學以致用及提高綜合素質搭建有益的平臺。地方本科院校必須充分發揮實驗室在人才培養過程中的獨特作用，以“一基礎，四能力”為導向加強實驗室建設、實驗室管理、實驗課程體系、開放性實驗項目及實驗操作考核的構建，提高學生的應用能力、創新能力和開拓能力，使學生在走上工作崗位時用得上，接手快，真正實現教學與生產實際相結合，體現出地方本科院校服務地方的培養目標和教學特色。
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目前在北京，和眾奧順達擁有網點超過600個，服務領域包括汽車、家電、化工以及食品等行業，提供倉儲、運輸、城市配送、集裝箱運輸、報關報檢、清關等服務，同時還提供全方位的供應鏈解決方案。2003年，和眾奧順達被中國食品工業協會授予“中國食品物流培訓示范基地”。
記者：請您結合食品物流的特點，談談食品配送中心的構成和特點。
李曉峰：食品屬于大銷量、高周轉日用消費品，具有產品保質期短、利潤率低、生產成本和物流成本約束性較強等特點。并且，隨著生活質量的提高，人們對食品有了更高的要求，包括新鮮、無污染、種類多樣、購買方便等，同時，食品消費趨向“多品種、少數量”模式。這些特點直接對食品物流提出了新的要求。
在我國廣闊的地理區域內，形成了西北、華北、華中、華東、華南、東北和西南七大銷售市場。七大區域市場的成熟度各有不同，銷售差異較大，且食品供應網絡的布局是隨著優勢市場的開拓而形成的。所以，如何實現資源合理調配，也是食品行業面臨的問題之一。同時，據調查，一些容易腐爛損壞食品的售價中，七成是用來補貼物流過程中食品腐爛損壞的支出。
對于食品物流面臨的眾多問題，我認為，最有效的解決之道是建立專業的食品配送中心。
專業的食品配送中心需要具備以下條件：
1．專業的分揀待發區。常溫食品要求較低，只需通風、干煤、防雨的分揀平臺，恒溫食品和低溫食品則需要專業的溫控分揀平臺。
2，一定的溫控運輸設備。常溫以及低溫食品在運輸過程中需要防腐保質，因此需要采用特定的低溫運輸設備或者保險設備等組織物流配送。
3．專業的物流設備。包括冷藏冷凍倉庫、專業容器和設備。
4，足夠的存儲、停車及中轉面積。
5．安全、穩定、快捷、方便的信息網絡系統。為了實現食品配送中心的信息處理及時、配送流程優化，以及存取分揀自動化、物流管理智能化，食品配送中心需要合適的信息系統來支持業務運營。如倉庫管理、運輸管理、配送管理、ERP、EDI等系統。
6．加工能力．對于農副生鮮產品，大多是初級產品，在被消費前需要經過分類、加工、包裝、整理等加工活動，保證食品在倉儲運輸和流通過程中的衛生質量。
7．覆蓋廣泛、順暢的物流網絡。目前很多食品企業要想把其產品銷售到全國各地，需要有強大的運輸網絡及區域物流中心的支持。
記者：作為第三方物流服務商，和眾奧順達在食品行業已經擁有不少運作經驗，您認為，食品行業的物流外包有怎樣的特點?
李曉峰：中國的物流事業發展到今天，經歷的時間并不長，所以整體的物流環境有待進一步完善。食品行業第三方物流可以看作是對第三方物流的業務細分，其發展剛剛開始。和眾奧順達開展食品行業的物流配送業務有近3年的時間，我們深刻感受到，前期的起步階段對于食品物流配送中心的建設尤其困難。客戶往往要求第三方物流公司有完備的城市配送網絡，但對于處在起步階段的物流公司來說，業務量并不大，設備、車輛的利用率不高，背負了很大的成本壓力。而作為客戶的食品生產企業在選擇物流公司時，往往最為看重的就是其輻射網點和配送能力。只有滿足這些條件，客戶才愿意與你合作。因為目前的第三方物流市場上，只要有車大家誰都能做，主要區別在于是否能保證送貨的及時、準確。而輻射網點是決定這一區別的關鍵。
同時，對配送的準確性方面，食品行業的客戶對第三方物流也有明顯地要求。我們的做法是加強配送中心運作過程中的流程控制，主要通過條碼掃描等操作方式實現。條碼掃描技術的應用，對提高物流運作速度倒是其次。主要是借助信息化，便于對整體流程進行控制。
記者：為食品行業提供第三方物流服務，需要物流公司在系統建設方面達到哪些要求?
李曉峰：目前第三方物流公司服務的食品行業客戶，多數為食品生產企業，第三方擔負的工作就是將他們的產品送往零售終端。
一談到超市配送，很多物流公司可能都有這樣的同感，由于收貨方式、接口等方面存在的諸多瓶頸，有時司機要花一天甚至更長的時間排隊等待超市收貨。尤其是配送常溫食品，因為生鮮往往有綠色通道。每個超市都有自己一套收貨流程，單品驗收效率不高。同時，賣場很少設庫房，所以全靠每天的配送。尤其在年底，由于送貨集中，驗收量很大，有些物流公司為了爭取盡早驗收，早上5點就要到門店排隊。我們在這方面的探索經歷了一年半左右的時間，得出的經驗就是，做好食品行業的物流服務需要單獨成立專門的食品物流項目團隊，提升操作能力和對流程的熟練程度。
除了項目團隊，配送中心也是物流系統的重要組成部分。在進行貨位、分揀系統的規劃時，要考慮到不同食品的批量、批次，以及受季節等因素的影響。其中。也需要一定的信息管理系統進行支持。我們每天做超市的配送，通過補貨可以了解市場的銷售情況，系統中有專門的分析模塊對這些銷售數據進行分析。為了提高配送中心的服務質量，我們在2005年自己開發了一套新的信息系統，包括先進先出的系統提示功能、入庫一驗收一上架的雙重復核功能等。
同時，信息系統還要對食品的一些特殊屬性進行考慮。比如倉儲、運輸過程中對溫濕度進行監控。對于那些易碎、易受潮的食品，要在系統中標注出來，以便在出／入庫時對運輸、貨位碼放等方面進行規劃。
記者：您認為現階段食品行業在物流配送中心建設方面存在哪些問題或誤區?如何看待這一市場將來的發展?
李曉峰：食品生產企業采取物流外包已經是一種極其普遍的做法，但在流通行業(如超市)物流外包很難實現。因為流通企業往往要求，如果一家第三方物流公司為他提供服務，就只能有他這一家客戶。而從第三方物流商的成本角度考慮，這樣的要求很難滿足。不僅如此，要為食品流通行業提供較好的物流服務，需要有更多地投入，但客戶考慮的永遠是一味降低物流成本。所以，在成本和服務質量難以取得平衡的情況下，極少有第三方物流涉足食品流通行業。
盡管市場的發展并不一帆風順，但經過近3年的發展，我們還是看到了曙光，相信食品行業的第三方物流會有一個很好的發展前景。因為食品行業本身的發展潛力很大，需求量大，對質量等各方面要求較高。而目前絕大多數第三方物流公司管理與運作都達不到先進水平。從功能上看，北京本地還沒有哪家第三方物流公司具備了很強的網絡優勢，所以對于小批量、少數量的業務，一般的物流企業都不愿意接。配送網點建設完成后，無論客戶業務量大小都可以做，和眾奧順達目前就在積極培養這方面的優勢。因為北京市內很大一部分食品配送，特別是超市配送都屬于小批量、少數量的業務。
一、食品免疫學學習的重要性
與國外相比，國內的食品免疫學研究處于起步階段。食品免疫學就是利用免疫學的知識，將天然存在或人工加入的有益成分更好的利用起來，探索維持正常生理機能的途徑的學科。基因工程方式調整食物組成成分和服用含有免疫物質的食物是食品免疫的兩種方式。特殊食品的生產、食源性過敏原及食源性病原微生物檢測都要依賴于免疫學知識，這些都是食品免疫學的研究核心。食源性過敏原標簽制度的實施標志著國家法律的健全，側面也反映出國民對食品安全的重視程度很大。[3-4]食品免疫學屬交叉學科，課程的學習可以為多門課程打下扎實的基礎，同時也為將來就業做好前期準備工作。
二、課程講義的安排
參照宋宏新主編的《食品免疫學》，以及安云慶主編的《免疫學基礎》，按照食品質量與安全專業的課程體系特點，考慮34學時的教學時間，編寫《食品免疫學基礎》講義主要包括7章的內容：1）緒論（免疫的概念，免疫學的發展簡史，免疫學的應用）；2）抗原（概念和特性，決定免疫原性的因素，抗原特異性與抗原決定簇，醫學上重要的抗原）；3）免疫球蛋白―抗體（免疫球蛋白與抗體的概念，免疫球蛋白的分子結構，主要特性與免疫學功能）；4）免疫系統（免疫器官，免疫細胞，細胞因子）；5）免疫應答與機體免疫力（免疫應答簡介，機體免疫力）；6）超敏反應與食物過敏（超敏反應概述，I型超敏反應，食物過敏概述，食物過敏途徑與影響因素，食物過敏的預防）；7）免疫學檢測法（抗原抗體反應與非標記免疫分析，免疫標記技術及分析應用）。該講義形成了以免疫系統為基礎，免疫應答為理論，抗原抗體為主線，超敏反應與食物過敏為重點，免疫學檢測為應用的授課體系。
三、課程教學方法的探索
1、采用多媒體隨時增添輔助教學資料
多媒體教學以其信息量大、生動形象、直觀、便捷等優點，正在被授課教師廣泛使用。[5]它可以將多種素材融合一體，直觀化、條理化的將知識展現出來，在有效吸引學生的注意力，提高學生興趣的同時，加深對知識的理解和記憶，也可以對先進儀器設備及操作方法有一定了解。
在使用這一手段時，可以隨時將學生記錄較為完整的課堂筆記、畫得好的圖片，選擇性的插入到課件中，展示給下一屆同學，在激發學生的學習興趣的同時，還可以將收集的生活實例及時補充到課件中。例如：在“食品過敏的預防”這一節中有這樣一句話：“食品致敏性標簽是避食食物致敏原引起的食物過敏反應的唯一辦法”，[6-7]筆者就將某飴糖不同時期糖紙上的一句話拍照，對比分析讓同學感受食物致敏原的標識標注的區別。該飴糖在不同期糖紙的提示分別為：“（可能含有少量果仁成分）”和“過敏原信息：含有牛奶、大豆，此生產線也用于加工含有榛子的產品”。
2、鼓勵學生走上講臺，教師逐一認真點評
大學教學常見的方式還是教師在臺上講，學生在臺下記。這種方式雖有利于教師傳授知識，但學生往往缺少主觀能動性，過多依賴。在本課程教學中，嘗試讓學生自己上臺講課。[8]在教學內容接近尾聲，學生對本專業情況有一定的了解之后，讓他們自己確定一個主題（筆者也曾適當為他們列舉了若干供選擇），查資料，寫課程“論文”，到講臺上為大家上課，教師則逐一進行點評，指出其“論文”中的合理部分，也分析指正其不足之處。這樣做對學生的要求提高了，對教師也是一個考驗。[9]學生的“論文”涉及內容很多面很廣，這也要求教師必須在平時大量閱讀專業文獻。從學生的課程“論文”中可以了解到學生查找資料、歸納總結及分析問題的綜合能力，事實上學生這方面的差異是較為明顯的。讓學生到講臺上向其他同學介紹自己“論文”的主要內容，使得從未上過講臺的學生體驗了講課的滋味，體驗到備課之不易。這也使他們對教師多了幾分理解，添了幾分敬意。很多學生認為這種嘗試使他們受益匪淺，在畢業論文的撰寫，畢業論文答辯方面都有了新的認識，增強了信心。[10]
3、考試形式靈活，重在能力培養
考試是促進形式學習的一個有效的手段。沒有一定的壓力，學習動力就會不足。但由于對考試的認識不同，有的學生僅為考試而學習，為高分而考試，這樣勢必造成高分低能。我們期望的學生不只是能學好一點專業理論的學生，而是希望通過各門課程系統的學習，在綜合能力上有所提高。要會學習，會提出問題并設法去解決問題。因為將來他們面臨的科研、生產，時刻會有新問題出現。這些問題的解決，并不能僅僅依靠教師課堂傳授的有限知識，更重要的是需要他們具備較高的素質，這需要在平時進行訓練。為了使考試能起到這個作用，我們對學生的考分分解為三個部分：課堂筆記占15%，實習內容占15%，課程論文（如前所述）占10%，期末考試占60%。課堂筆記反映學生的記錄能力和對課程內容的理解程度，也能反映教師的教學情況。因此，在期中期末都要認真查閱每個學生的課堂筆記，為部分學生糾正錯誤，包括意思理解偏差，關鍵性數據錯誤甚至錯別字。這樣做能知己知彼，便于教師提高教學質量。雖需花不少時間，但卻是教師敬業精神和責任心的一種體現。學生看到教師認真批閱過的筆記，心中自然會多幾分敬意，記錄也會愈加認真。課程實習讓學生實際操作，給予他們動手的機會是很重要的。通過對課堂教授和實?環節的改革，可以從最終的實驗報告中看出：大多數學生都能夠運用課堂知識對實驗結果做出較為合理的解釋和說明，實驗教學在食品免疫學學習過程中的重要意義可見一斑。期末考試并不神秘，尤其是綜合題，需要較強的綜合能力才能將所學主要內容有機地聯系起來，需要認真復習全部內容。
[論文摘要]通過對制冷空調行業發展狀況的調查以及行業、企業對人才需求情況的預測分析，制定人才培養目標，確定職業崗位，使培養的學生成為適合社會需要、符合企業要求的高素質、技能性人才。
教育部在16號文中明確指出：“針對區域經濟發展的要求，靈活調整和設置專業，是高等職業教育的一個重要特色。”了解行業發展動態，預測人才需求狀況，是專業人才培養目標準確定位的重要依據。據此制定人才培養方案才更符合高等職業教育開放性、實踐性和職業性的要求，畢業的學生才能成為企業真正需要的高素質、技能性人才。
一、行業前景發展狀況
目前，我國制冷空調工業產值約為2000億元人民幣，平均年增長率達到20%，僅次于美、日兩國，是世界第三大冷凍空調設備的生產國，中國制冷空調行業是全球同行業內發展最迅速、最具活力的市場。
2007年底，“武漢城市圈”獲批資源節約型和環境友好型綜合配套改革試驗區，隨著“中部崛起”戰略實施和“兩型社會”建設的推進，武漢將實現先進制造業和現代服務業協調發展的格局。作為先進制造業和現代服務業的一部分，制冷與空調行業也迎來了前所未有的發展空間和機遇。
武漢有著悠久的制冷空調制造業歷史和雄厚的行業基礎，由于其得天獨厚的地理優勢和四季分明的氣候特征，使得武漢成為國內外制冷空調企業的焦點。眾多國際國內品牌紛紛來漢投資建廠，武漢已經成為國內最具規模的制冷空調產業制造基地之一，其空調制造企業占據了全國的一半以上。同時，與發達的現代服務業相關聯，武漢各種食品的冷凍加工和冷藏能力達數萬噸；空調制冷工程安裝公司近千家；已注冊的能承擔制冷空調系統設計工作的設計院200余家；新的節能型制冷空調裝置與機器設備，成為業內科研人員的熱門課題。
武漢經濟技術開發區建區16年來，以優良的投資環境吸引了法、美、英、日等20余個國家和地區的客商來區投資，總投資額達600多億元。經濟技術開發區已經成為投資積聚的洼地，并成為武漢市汽車及機電產業的聚集區。而武漢商業服務學院位于武漢經濟開發區內，這為制冷與空調專業以及相關專業群的建設帶來良好的發展機遇。
二、人才需求情況分析
（一）社會需求量大
據調查，目前我省現有食品冷藏行業一線運行管理的技術人員大多是中專及以下文化層次，專科層次人才極少。制冷空調工程施工技術人員的情況略好于運行管理，但大專及以上文化層次技術人員仍很缺乏，這在中小型規模及縣級施工隊伍中表現得尤為突出。目前普遍存在的制冷空調系統運行能耗大、費用高，冷凍冷藏食品變質等現象與運行管理人員的技術水平有直接關系，這已嚴重制約了該行業的發展。僅以每個中等規模以上食品冷藏庫需要兩個高職生計算，我省現有冷庫的運行管理就需要約6000人。2007年，我省超過1萬平方米建筑面積的中央空調系統就有5000多家，需要高層次運行管理人員至少20000人。施工單位至少需要2000人。還有設備生產企業的銷售、技術支持等崗位也需要大量高職層次的人員。由此可見，我省制冷與空調行業有著龐大的社會需求和廣闊的發展前景。
據武漢制冷學會統計，全國平均每年需要本專業的高職生約20000人，僅武漢市區，2008年制冷與空調行業專業人才的需求量逾5000人以上，預計2009~2010年的需求量還將以幾何級數遞增，這些都為我院制冷空調專業畢業生的就業提供了廣闊的前景。
（二）技術規格要求高
行業技術進步和跨國經營的發展，對從業人員的專業技術水平有了更高要求，主要表現在：1．具有較強的專業技能與實踐能力，畢業后可直接上崗。2．高技能的復合型人才，可獨立承擔較綜合的工作任務；如工程公司最渴望技術人員能承擔從項目的投標一直到最后的完工驗收全套的技術工作，這要求技術人員具有工程設計的一般知識、工程預算技能、施工組織管理等能力。3．具有較強的獨立思考、分析與解決問題的能力、創新能力，以及適應新技術不斷發展的能力。4．具有強烈的事業心和責任感，扎根基層、服務基層的意識，踏實的工作作風、團結合作的精神等基本素質。5．具備信息技術及電氣控制系統的應用能力。6．具備本行業新產品、新技術的應用和國際交流合作能力。
制冷空調行業的大力發展對一線高層次技術人才的需求不僅表現在數量上，對人才的技術規格要求也有了明顯變化。從崗位來看，以冷庫制冷系統和中央空調系統的運行管理、工程安裝施工管理對人才需求量最大。
三、職業崗位能力要求
（一）制冷工
從事的工作主要包括：（1）操作制冷壓縮機，使制冷劑升壓、冷卻、冷凝、液化；（2）控制節流閥，使制冷劑在蒸發器中汽化吸收載冷體的熱量，降低載冷體溫度達到工藝指標；（3）使用冷卻泵，將低溫的載冷體輸送到用冷設備；（4）調控制冷系統的壓力、溫度、流量等工藝參數；（5）向制冷系統中補充制冷劑或載冷體；（6）發現并處理制冷系統中的異常現象和事故；（7）填寫生產記錄報表。
（二）中央空調操作工
從事的工作主要包括：（1）看懂中央空調系統平面圖、立面圖、管道圖、電力配置圖、系統與管道軸測圖；（2）能掌握各類機組的操作規章(包括：開機前準備、開機順序、停機操作)；（3）熟悉中央空調各組成部分的工藝流程，不同情況條件下的正常運行參數；（4）懂得常用測量儀表的使用、調定，懂得系統中安全保護裝置的作用，額定安全值及調整方法；（5）掌握運行中調節技術；（6）能判斷制冷系統、通風系統、水系統的常見故障并在本工種規范內排除。
（三）制冷設備維修工
從事的工作主要包括：（1）核檢、判斷來件故障和損壞程度；（2）根據需要更換、修理的零部件程度，確定修理價格和修理期限；（3）使用萬用表、兆歐表等儀器儀表、工具，修理、更換壞損部件，添加冷凍液等；（4）使用有關檢測儀器調試、檢驗所修設備；（5）交件并解答用戶提出的問題。
四、結論
根據以上對制冷與空調行業企業的發展狀況的前景預測以及對人才的需求情況的市場調查結果，并在此基礎上召開了行業專家、學者、企業經理、車間班組長、畢業生代表座談會，聽取他們對人才培養方案的意見和不同的職業崗位對人才在素質、知識、能力等方面的要求。在此基礎上確定了《制冷與空調》專業的培養目標是：
本專業培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美等方面全面發展，具有良好職業道德和文化修養，面向制冷與空調行業從事小型制冷裝置的安裝調試、技術支持，制冷與空調系統（設備）的運行管理、維護保養，中小型制冷與空調工程的設計施工、組織管理等工作的高素質、技能型專門人才。
