時間：2023-08-31 16:12:29
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲安全管理制度，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
【關(guān)鍵詞】食品安全；動態(tài)等級評定
【文獻標識碼】B 【文章編號】1004-7484（2014）-02-0999-01
為加強餐飲服務(wù)食品安全管理，落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，國家食品藥品監(jiān)管局2012年初部署了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作[ 1]，遼寧省制定了相應(yīng)的實施方案 [2]，我們根據(jù)實施方案，對管內(nèi)持《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，進行餐飲服務(wù)食品安全等級評定。經(jīng)過一年多的實際應(yīng)用，認為《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》存在一定的問題，建議相關(guān)部門及時對餐飲動態(tài)等級評定標準進行重新修訂，以期不斷提升其適用性、可操作性，使評定標準更具引領(lǐng)導(dǎo)向。
1存在問題
1.1進行餐飲服務(wù)食品安全等級評定的范圍是持有《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，許可證超過有效期限，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證，擅自改變許可類別、備注項目、經(jīng)營地址的，所持《餐飲服務(wù)許可證》不是有效的，不應(yīng)該進行食品安全等級評定，動態(tài)等級評定表中卻將上述行為列入檢查內(nèi)容中，并賦予相應(yīng)的分值。
1.2加工制作檢查按照對不同材料的制作如涼菜配制、生食海產(chǎn)品加工、面點制作、現(xiàn)榨飲料及水果拼盤制作進行分類，不科學(xué)。
1.3檢查內(nèi)容以是否符合要求列出，如墻壁與門窗是否符合要求、餐廚廢棄物處置是否符合要求，而具體的要求從表中無法看到，可操作性不強。
1.4內(nèi)容存在交叉，如食品安全管理制度是否健全與是否建立從業(yè)人員健康管理制度和是否制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度存在交叉。
1.5分值設(shè)置不合理，食品添加劑相對于其它項目分值設(shè)定過高。
1.6對檢查內(nèi)容的扣分過于籠統(tǒng)，如從業(yè)人員中是否存在無健康證明的人員一項，分值2分，如果餐飲服務(wù)單位存在無健康證明的人員，對一人無健康證明和多人無健康證明，未做出區(qū)別。
1.7關(guān)鍵項設(shè)計不科學(xué)，如洗手消毒設(shè)施是否符合要求為關(guān)鍵項，分值只設(shè)1分，而《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》[ 3]對洗手消毒設(shè)施的要求分為設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，排水應(yīng)具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置和對洗手池的材質(zhì)要求等內(nèi)容，從動態(tài)等級評定表中看不出此關(guān)鍵項的重點是要求設(shè)置洗手設(shè)施還是對洗手消毒用品、排水裝置、洗手池材質(zhì)的要求。
1.8對小型餐飲單位，合理缺項數(shù)目過多，不適宜應(yīng)用。
2建議
2.1對許可證超過有效期限；轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證行為；擅自改變許可類別、備注項目；擅自改變經(jīng)營地址等行為，不設(shè)分值，對存在上述情況的餐飲服務(wù)單位，不進行評級。
2.2把檢查項目重新歸類，對動態(tài)等級評定表中內(nèi)容存在交叉的項目進行合并，如可以把許可管理與人員管理合并為一類，稱衛(wèi)生管理，把建立從業(yè)人員健康管理制度和制定從業(yè)人員培訓(xùn)制度列到食品安全管理制度里。
2.3對加工制作的檢查按加工過程進行分類，如加工前對待加工食品的檢查要求，加工過程中的人員操作、工具、容器使用要求，加工后的存放要求。
2.4對所有檢查內(nèi)容進行細化，列出相關(guān)要求，如食品安全管理制度項，檢查內(nèi)容可列出健康管理和培訓(xùn)、采購、驗收、貯存、加工制作、消毒和保潔、專間、留樣、食品添加劑、餐廚廢棄物處置、加工場所清潔、病媒生物預(yù)防控制、設(shè)施設(shè)備管理、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案、食品安全投訴、檢驗、運輸?shù)雀黜椫贫龋阌跈z查人員和被檢查人員掌握，增加可操作性。
2.5細化扣分標準，對每一項檢查內(nèi)容列出扣分標準，標出缺一項扣多少分，如食品安全管理制度每缺一項扣1分，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員無健康證明，一人扣0.5分，最多扣分值不超過該項設(shè)定的分值。
2.6按照風險大小及對人體健康危害程度大小擬定分值，如食品添加劑的使用，它只是食品使用原料中的一種，應(yīng)減少其分值，對關(guān)鍵項設(shè)定分值應(yīng)相對高一些，對達不到要求的給出減分標準，如洗手消毒設(shè)施為關(guān)鍵項，無洗手消毒設(shè)施扣幾分，無清洗、消毒用品扣幾分，排水無防止逆流、臭味產(chǎn)生的裝置扣幾分，減分達到一定標準為不符合要求。
2.7大型和小型餐飲服務(wù)單位檢查要求上有很多不同，如從業(yè)人員只有2―3人的小型餐飲服務(wù)單位，設(shè)立食品安全管理人員沒有實際意義，制定晨檢制度和晨檢記錄沒有必要，小型餐飲單位沒有專間，不存在食品留樣、檢驗運輸?shù)葐栴}，建議針對大中型和小型餐飲服務(wù)單位分別制定等級評定表。
參考文獻：
[1] 關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見（國食藥監(jiān)食[2012]5號），2012-01-06
1對象與方法
1．1監(jiān)督抽查對象：選取太原市6城區(qū)以及山西轉(zhuǎn)型綜改示范區(qū)轄區(qū)內(nèi)的就餐人數(shù)多，就餐時間集中，婚宴、包飯多的大型社會餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查，其中社會餐飲服務(wù)單位經(jīng)營場所面積均在500平米以上，學(xué)校食堂均為大專院校食堂，抽查社會餐飲147戶，大專院校食堂53戶，共200戶。
1．2調(diào)查方法：專項監(jiān)督檢查：對各類餐飲服務(wù)單位進行隨機監(jiān)督檢查，按照餐飲單位格式化監(jiān)督檢查表對抽查單位進行全面檢查。
1．3統(tǒng)計學(xué)處理：采用χ2檢驗，以P＜0．05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。
2結(jié)果
2．1檢查中發(fā)現(xiàn)的主要食品安全隱患：操作流程、設(shè)施設(shè)備合格99例，不合格101例，合格率為50．5％；原材料采購合格139例，不合格61例，合格率為69．5％；食品安全管理合格113例，不合格87例，合格率為56．5％；食品加工操作合格124例，不合格76例，合格率為62％；餐（飲）具清洗消毒168例，不合格32例，合格率為84％。從檢查中統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來看，各大型餐飲服務(wù)單位在餐（飲）具清洗消毒及原材料采購方面合格率較高，在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲服務(wù)單位均配備了完善的餐（飲）具清洗消毒設(shè)施設(shè)備，有的餐飲單位還引進了洗碗機，實現(xiàn)了餐（飲）具清洗消毒機械化、自動化，體現(xiàn)了大型餐飲服務(wù)單位負責人在餐（飲）具清洗消毒工作上有了很高的重視程度，同時這也與我市每年開展的餐（飲）具專項抽樣檢測工作有很大關(guān)系，餐飲服務(wù)單位在食品原材料采購驗貨，索證索票方面都逐步進行了完善。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，操作流程規(guī)范方面，合格率最低，說明大型社會餐飲服務(wù)單位出于營利為目的考慮，往往在食品處理區(qū)面積投入不夠，食品處理區(qū)與就餐區(qū)面積比例嚴重不符合相關(guān)要求，使得食品處理區(qū)內(nèi)操作加工流程不規(guī)范、不合理，另外各大型餐飲服務(wù)單位在食品安全制度建立和落實方面還存在諸多不足，許多單位未建立完善的食品安全管理制度。
2．2不同餐飲類型食品處理區(qū)加工操作流程設(shè)計的比較：社會餐飲服務(wù)檢查147家，合格60家，合格率為40．8％；學(xué)校食堂檢查53家，合格39家，合格率為73．6％。從統(tǒng)計分析結(jié)果來看，社會餐飲與學(xué)校食堂加工操作流程設(shè)計的合格率之間差異有統(tǒng)計學(xué)意義，由此可見餐飲類型不同合格率不同，學(xué)校食堂食品處理區(qū)加工操作流程設(shè)計合格率高。
3討論
3．1檢查中發(fā)現(xiàn)的主要食品安全隱患分析
3．1．1食品處理區(qū)加工操作流程設(shè)計及設(shè)施設(shè)備配備：監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，大型餐飲服務(wù)單位尤其是社會餐飲單位，食品處理區(qū)面積和就餐區(qū)域面積比例嚴重不符合相關(guān)規(guī)范要求，各社會餐飲服務(wù)單位為了追求利益最大化，食品處理區(qū)面積相對較小，加工操作流程不符合要求，個別餐飲服務(wù)單位就餐高峰期甚至出現(xiàn)從業(yè)人員加工操作擁擠不堪的現(xiàn)象，食品安全隱患重重，相對于社會餐飲服務(wù)單位，學(xué)校食堂食品處理區(qū)的流程設(shè)計相對規(guī)范，面積比例基本符合要求。餐飲服務(wù)單位食品加工操作設(shè)施設(shè)備的配備與日常維護在食品安全風險防控中也非常重要，在餐飲服務(wù)行業(yè)這個動態(tài)的加工操作過程當中，冷藏冷凍設(shè)施的使用必不可少，如果在日常使用過程中冷藏冷凍設(shè)施不及時維護與保養(yǎng)，設(shè)備達不到冷藏冷凍效果，會給企業(yè)食品安全帶來很大的隱患。
3．1．2食品安全管理：大型餐飲服務(wù)單位大多都未制定有效可行的食品安全管理制度，如從業(yè)人員崗前食品安全知識培訓(xùn)、企業(yè)內(nèi)部食品安全自查制度等，對于大型餐飲服務(wù)單位，制定切實可行的食品安全管理制度是加強企業(yè)內(nèi)部食品安全管理的基礎(chǔ)工作。
3．1．3食品原材料采購：在餐飲服務(wù)行業(yè)，食品原材料的采購是食品加工操作的第一步，原材料的把控直接影響到后續(xù)的食品加工操作及成品菜的出菜，是食品安全風險防控的第一道關(guān)，向供貨商采購食品原材料時的進貨查驗、索證索票工作是保證食品來源正規(guī)、源頭可追溯的必要工作，但是在日常檢查中發(fā)現(xiàn)部分餐飲企業(yè)不落實進貨查驗、索證索票工作，給后期的食品加工操作帶來諸多不可控的食品安全隱患。
3．1．4食品加工制作過程中存在的主要問題：在食品加工制作過程中發(fā)現(xiàn)的主要問題有，粗加工過程中清洗水池混用，洗菜池里殺魚，在殺魚池里解凍等，如此不按規(guī)范要求的操作加工很可能引起食品交叉污染，在涼菜間里加工操作過程中遇到的問題更為突出，食品安全隱患更大，如未清洗的蔬菜拿入涼菜間里清洗，把生肉直接拿到?jīng)霾碎g里進行切配等問題，涼菜間作為餐飲服務(wù)單位的清潔操作區(qū)，是直接入口食品的加工操作專間區(qū)域，前面所提到的問題極易引起食品交叉污染，存在較大食品安全隱患。
3．1．5餐（飲）具清洗消毒：餐（飲）具作為餐飲服務(wù)單位接觸成品菜的器皿，其衛(wèi)生狀況尤為重要，但是在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，許多餐飲服務(wù)企業(yè)在餐（飲）具清洗消毒方面存在問題，如餐（飲）具清洗不干凈，不按要求消毒，餐（飲）具保潔柜不密閉、衛(wèi)生不達標等問題。
3．1．6不同餐飲類型食品處理區(qū)加工操作流程設(shè)計的比較結(jié)果分析：對社會餐飲與學(xué)校食堂加工操作流程設(shè)計的合格率進行統(tǒng)計分析，從分析結(jié)果來看，學(xué)校食堂食品處理區(qū)加工操作流程設(shè)計合格率高，分析其原因，這與社會餐飲重在以營利為目的，而學(xué)校食堂以服務(wù)為遵旨是分不開的；同時近年來連續(xù)開展的學(xué)校食堂食品安全專項整治工作也在實踐中取得了很好的效果，證明學(xué)校管理人員食品安全意識有了很大的提高，而社會餐飲單位的食品安全意識及服務(wù)意識有待進一步提高［1］。
3．2對策與建議
3．2．1建立健全食品安全管理制度，加強從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)：大型餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員多，人員流動性大，應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部建立切實可行的食品安全管理制度，定期組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，加強對相關(guān)法律法規(guī)知識的學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的食品安全知識和法律知識，使從業(yè)人員對他們的權(quán)利和義務(wù)有一個基本的了解，做到知法、懂法、守法，使他們充分認識到食品安全工作的重要性，通過學(xué)習(xí)、教育、開展活動，增強他們的食品安全防范意識，社會公德意識，進一步規(guī)范操作行為。3．2．2在硬件設(shè)施配備方面進行防控：各餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴格按照相關(guān)規(guī)范設(shè)計食品處理區(qū)，使加工操作流程合理，防止交叉污染，同時食品處理區(qū)的面積與就餐場所面積比例應(yīng)達到相關(guān)規(guī)范要求，強化各類設(shè)施設(shè)備如冰箱、冰柜、消毒設(shè)施的配置，以滿足實際操作要求。
3．2．3對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行防控：進一步把好食品原料采購關(guān)，加強食品原材料的采購驗貨及索證索票工作，從源頭上防控食品安全風險，同時加強對食品加工操作環(huán)節(jié)的動態(tài)把控，食品原材料的清洗、食品工用具的規(guī)范使用，涼菜間內(nèi)食品的規(guī)范加工操作，餐（飲）具的清洗消毒工作，食品處理區(qū)的衛(wèi)生狀況保持等。
【關(guān)鍵詞】民辦高校；學(xué)生宿舍；安全管理
民辦高校學(xué)生宿舍安全管理建設(shè)是學(xué)校校園安全管理建設(shè)的重要組成部分，它具有高校校園安全管理的基本特征，又有民辦高校的獨特性和特殊性，在社會改革過程中還兼有社會、企業(yè)的文化影子。高校學(xué)生宿舍安全管理是校園安全管理的重要環(huán)節(jié)，也是構(gòu)建和諧校園、和諧社會的題中之意。
民辦高校學(xué)生宿舍安全管理應(yīng)該以民辦高校這個環(huán)境為基礎(chǔ)，以本校的大學(xué)生為主體，以學(xué)生宿舍安全管理為內(nèi)涵，這主要包括學(xué)生宿舍管理的制定、文化、物質(zhì)和精神在內(nèi)的一種綜合性安全管理。它直接關(guān)系到學(xué)校和諧校園文化建設(shè)水平和校園安全的構(gòu)建成敗。
1 民辦高校學(xué)生宿舍安全管理的內(nèi)涵
民辦高等院校是我國高等教育的重要組成部分，注重于高等應(yīng)用型人才培養(yǎng)，隨著高等教育改革開放的深入發(fā)展，目前為止，我國民辦高等院校有698所[1]，其中民辦本科院校98所，獨立院校287所，民辦高職高專313所，從中可知，大部分的民辦高等教育舉辦四年制本科教育，有一部分進行高職高專技術(shù)應(yīng)用型教育；總而言之，民辦高等教育在我國目前的高等教育層次中還是比較低，社會的認可度也不是很高。學(xué)生宿舍的安全管理就是把宿舍打造成為學(xué)生的安全港灣，有助于學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，是以一定的部門、一定的規(guī)章制度和學(xué)生管理員，在宿舍對學(xué)生學(xué)習(xí)、生活等活動進行的安全管理，為大學(xué)生在校學(xué)習(xí)、生活提供基本服務(wù)和保障。它在民辦高校整個管理體制之下，具有針對性的開展安全管理，管理的目的與本質(zhì)必須與民辦高校管理保持一致。
2 目前民辦高校學(xué)生宿舍安全管理存在的問題
2.1 學(xué)生宿舍安全管理制度不完善
民辦高校學(xué)生宿舍安全管理制度建設(shè)跟不上民辦高校發(fā)展需求，在實際操控中不適宜學(xué)生思想特點，內(nèi)容設(shè)計上沒有與社會發(fā)展相結(jié)合，與現(xiàn)實社會有點脫節(jié)，經(jīng)常出現(xiàn)問題，在制度檢查和考核上有點死板，不能有效的結(jié)合當前現(xiàn)代民辦高校學(xué)生的思想特點，缺乏一定人性化，導(dǎo)致在工作落實的過程中出現(xiàn)缺乏操作性。
2.2 學(xué)生的安全教育不到到位
學(xué)生的安全教育是學(xué)生宿舍安全管理的重要前提，是民辦高校校園文化建設(shè)的重要組成部分。在新時期民辦高校校園中，要樹立安全是第一的理念，特別是民辦高校大學(xué)生的安全教育問題不能忽視，在安全教育過程中不能流于形式，寄望搞一次安全教育活動來提升大學(xué)生的安全常識和處理突發(fā)事件能力，搞點宣傳標語、活動宣傳、發(fā)放一下安全教育傳單，是完全不夠的。在學(xué)生宿舍安全教育方面，活動形式單一，缺乏安全教育文化內(nèi)涵，缺乏長效教育機制，沒有形成一種安全教育體系，其教育效果好不好大家心知肚明。
2.3 學(xué)校周邊環(huán)境缺乏有效治理
隨著社會化商業(yè)活動餐飲、食品上門服務(wù)不斷地深入學(xué)生宿舍，給學(xué)生帶來便捷的同時，也給學(xué)生宿舍安全管理帶來不少問題。一些關(guān)于安全問題時有發(fā)生，比如偷盜事件、打架事件、酗酒等等。另外就是學(xué)校周邊環(huán)境的影響，比如網(wǎng)吧、小旅社、夜宵攤，酒吧等娛樂服務(wù)場所，尤其是違規(guī)經(jīng)營的網(wǎng)吧、酒吧，對當代大學(xué)生的身心健康產(chǎn)生很大的影響。還有就是校園周邊的出租屋吸引了不少學(xué)生居住，這些地方管理薄弱，安全隱患更多，等等[2]。
3 民辦高校學(xué)生宿舍安全管理措施
3.1 完善學(xué)生宿舍安全管理制度
把“以人為本”作為民辦高校學(xué)生宿舍安全管理制度建設(shè)的前提，圍繞激發(fā)和調(diào)動學(xué)生的主動性、創(chuàng)造性和積極性，建立有效的學(xué)生宿舍安全管理機制，以開展讀書育人為目標，來提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，實現(xiàn)學(xué)校和學(xué)生雙贏。所以在制定學(xué)生宿舍安全管理制度時，要結(jié)合民辦高校學(xué)生思想特征和學(xué)校發(fā)展狀況。在制定內(nèi)容上要充分結(jié)合學(xué)校、學(xué)生的實際情況，以人性化為前提，以原則為輔助管理手段。在制度落實上，必須嚴格地認真執(zhí)行，從管理者開始，必須認真的了解制度規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容，只有在自己熟悉的情況下才能有效的教育學(xué)生。從學(xué)生入校開始，就必須開展針對學(xué)生宿舍安全管理制度的學(xué)習(xí)，將制度學(xué)習(xí)落實到每一個宿舍，每一個學(xué)生，每一個宿舍管理者，學(xué)生干部，每位執(zhí)行者和監(jiān)督者上。為了保障學(xué)生宿舍安全管理制度落實到位，還必須定期或不定期的進行安全檢查，一是針對學(xué)生的考核檢查，這有利于學(xué)生實現(xiàn)自我管理，自覺遵守相關(guān)規(guī)定，明確相關(guān)安全檢查條款。特別是班級輔導(dǎo)員下寢室時，要與學(xué)生認真溝通交流，用實際愛心，責任心感化學(xué)生接受學(xué)生宿舍安全管理的各個環(huán)節(jié)，從而，提升宿舍安全管理效果。
3.2 構(gòu)建學(xué)生宿舍安全教育體系
民辦高校的學(xué)生宿舍安全教育不是能通過一次會議、一次講座、一次活動能解決的，也不是某個人，某個部門的事情，而是需要全校師生通力合作，才能完成的，因此，在學(xué)生宿舍安全教育上，要形成學(xué)生宿舍安全教育體系。只有安全意識教育及學(xué)生宿舍安全管理規(guī)定落實到位，才能使安全教育普及到每個學(xué)生。所以，管理者及教育工作者必須有意識和責任，只有在嚴格落實管理，責任明確到人，不留任何縫隙的情況下，提升學(xué)生宿舍安全教育效果。
另外，在構(gòu)建和諧校園的同時，要充分利用校園活動、校園環(huán)境、校園文化等進行學(xué)生宿舍安全教育，通常可以開展“學(xué)生宿舍文化節(jié)”、“黨員文明宿舍評選”、“學(xué)生寢室創(chuàng)意大賽”等等系列活動，豐富學(xué)生的課余生活，也加強了學(xué)生與學(xué)生之間、宿舍與宿舍之間的溝通交流，從而增強了學(xué)生之間的凝聚力[3]。
3.3 完善突發(fā)事件應(yīng)急方案
突發(fā)事件應(yīng)急方案是為了降低損失，開展有序、迅速而有效地應(yīng)急行動，針對可能發(fā)生的突發(fā)事件，在風險分析與評估的基礎(chǔ)上，預(yù)先設(shè)置的有關(guān)計劃或方案[4]。學(xué)校是否能有效的處理突發(fā)事件，跟前期預(yù)防是離不開的，做好前期預(yù)防必須完善事件的預(yù)知、防止、戒備和警報等相關(guān)的機構(gòu)管理制度。要加強安全工作聯(lián)絡(luò)點建設(shè)，該聯(lián)絡(luò)點主要由學(xué)生宿舍各個安全管理部門（保衛(wèi)處、宿管服務(wù)中心）組成，對安全聯(lián)絡(luò)點進行必要的制定化管理，實行實名制，分片區(qū)化管理，在聯(lián)絡(luò)點上必須公布聯(lián)絡(luò)點負責人姓名、聯(lián)系方式和照片，將校園的安全防范、治安管理和安全教育進行有機結(jié)合，著力完善安全聯(lián)絡(luò)點的建設(shè)。
完善突發(fā)事件應(yīng)急方案的關(guān)鍵就是要做好對事件未來要發(fā)生的妥善安排，只有做好突發(fā)事件的早期預(yù)防，才能減少突發(fā)事件的發(fā)生。另外，在突發(fā)事件處理過程中，要確保信息溝通暢通，加強信息管制，明確信息的責任制度，部門的第一負責人要履行其職責，及時向?qū)W生和社會公布準確的信息，避免在信息傳遞過程產(chǎn)生偏差，導(dǎo)致事件發(fā)展不利。
4 結(jié)束
在民辦高校學(xué)生宿舍安全管理工作中，安全穩(wěn)定是第一，該工作做的好壞，將直接關(guān)系到學(xué)生的人身財產(chǎn)安全，同時也關(guān)系到民辦高校的穩(wěn)定，關(guān)系到民辦高校的改革發(fā)展，所以，民辦高校必須加強學(xué)生宿舍安全管理教育工作，這樣才能為學(xué)生提供一個安全的學(xué)習(xí)、生活場所。
【參考文獻】
[1]中國民辦高等教育信息網(wǎng)[DB/OL].http：//.cn/benkeyuanxiao.aspx？ch=4. .2016-10-18.
[2]路潤凱，段萬春，田存剛.論高校學(xué)生宿舍、公寓安全管理[J].網(wǎng)絡(luò)財富，2010（11）：64-67
2013年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作原則和目標
堅持“預(yù)防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務(wù)單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時間安排
2013年5月27日至6月18日。
三、監(jiān)督檢查對象
檢查對象為2013年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。
四、組織領(lǐng)導(dǎo)
局成立縣2013年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
五、任務(wù)和措施
（一）動員部署。制定《縣2013年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開2013年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。
（二）制訂應(yīng)急預(yù)案。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對處置。
（三）開展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）在中高考前對責任片區(qū)的學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現(xiàn)場檢查筆錄，對檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要出具監(jiān)督意見書或責令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
2.對學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定，不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學(xué)校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學(xué)校或供餐單位相應(yīng)負責人共同簽字、一式兩份，學(xué)校或供餐單位與監(jiān)管部門各存一份。
落實簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書》（見附件2）。
（四）考試期間實行駐點監(jiān)督。中高考期間，對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監(jiān)督。駐點人員安排見附件3。
六、駐點監(jiān)督工作要點
1、檢查供應(yīng)的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應(yīng)。
2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責，嚴格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工制作過程，對供應(yīng)的食品原料驗收、預(yù)處理、半成品、成品加工制作過程進行現(xiàn)場監(jiān)督。要強調(diào)燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。
6、駐點人員要充分利用快檢設(shè)備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區(qū)域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進入食品加工區(qū)。
10、督促接待單位認真開展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。
為貫徹落實曲阜市有關(guān)安全工作指示精神，推進“安全和諧校園”創(chuàng)建活動的深入開展，制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
深入貫徹黨的十七大精神，全面落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”方針，深入開展安全和諧校園創(chuàng)建活動，落實各項防范措施，狠抓隱患整改，強化師生安全意識，提高學(xué)校安全管理水平，保障廣大中小學(xué)生人身安全和健康成長。
二、工作目標
以預(yù)防群死群傷重特大事故為中心，以學(xué)校人員聚集場所為重點，切實采取有效措施，進一步摸清各類事故隱患底數(shù)，不斷加大隱患整改資金投入，徹底整改學(xué)校各類事故隱患，進一步加強學(xué)校重點要害部位監(jiān)控技術(shù)建設(shè)，建立實行集人防、物防和技防為一體的防范格局，杜絕重特大安全事故發(fā)生。
三、工作任務(wù)
（一）對學(xué)校防火安全符合國家有關(guān)標準的落實情況進行全面檢查。重點檢查消防設(shè)施、應(yīng)急照明、指示標志、疏散通道、安全出口符合國家有關(guān)標準的落實情況。
（二）對學(xué)校交通安全進行全面檢查。重點檢查小學(xué)、幼兒園是否用機動車接送學(xué)生。
（三）對學(xué)校設(shè)施設(shè)備的使用維護情況進行全面檢查。重點檢查燃氣、水電、體育場地與器材等設(shè)施設(shè)備的使用維護情況，易燃易爆危險化學(xué)品等危險物質(zhì)存放設(shè)施，以及實驗室、教師食堂、廁所等重要場所是否存在安全隱患。
（四）對校園周邊環(huán)境進行全面檢查。重點檢查治安狀況、道路交通是否存在安全隱患。積極配合公安機關(guān)對管制刀具流入校園情況的進行全面清查和收繳。消除學(xué)校周邊可能存在的安全隱患。
（五）對學(xué)校危房改造情況進行全面檢查。重點檢查是否有D級危房仍在使用，對于一般危房是否及時加固檢修，建立檔案并落實了防范措施。
（六）對學(xué)校衛(wèi)生設(shè)施、餐飲設(shè)施、日常飲用水、自備水源及二次供水設(shè)施的管理情況。重點檢查農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治管理工作。
（七）對學(xué)校安全教育情況進行全面檢查。重點檢查《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》落實情況，開學(xué)初、放假前進行安全教育情況，開展“安全教育日周月”活動情況。
（八）對學(xué)校班級安全管理制度的建設(shè)和落實情況進行全面檢查。校園安全管理制度和應(yīng)急管理體制、機制是否健全。
四、工作要求
（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。采取有力措施，確保各項工作落到實處。
（二）強化管理，落實責任。
（三）加大投入，及時整改。
一、我國高校食堂食品安全管理現(xiàn)狀
1.從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低為了降低人力成本，高校食堂往往聘用文化層次較低的臨時人員，這部分人員流動性較大，勞動付出與所得的工資差距較大，工作主動性和積極性不強，往往食品安全意識淡薄，食品衛(wèi)生操作不夠規(guī)范，缺乏系統(tǒng)的食品安全知識和技能培訓(xùn)，食品加工過程中無法有效地執(zhí)行衛(wèi)生的標準，導(dǎo)致食堂食品安全難以符合要求。
2.缺乏有效的食品安全管理制度和應(yīng)急機制“社會穩(wěn)定看高校、高校穩(wěn)定看食堂，食堂穩(wěn)定看制度”，有效的管理制度是保證食品安全的先決條件，隨著高校后勤社會化服務(wù)的改革進程，許多高校經(jīng)營都采取了新的模式，但在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后，管理松懈，缺少專業(yè)經(jīng)驗和對管理工作的系統(tǒng)化和規(guī)范化引導(dǎo)，未建立健全有效的食堂食品安全管理機制，缺乏相應(yīng)的食品安全預(yù)警和應(yīng)急機制，管理制度往往流于形式，得不到有效落實。
二、加強高校食堂食品安全管理的有效措施
1.建立健全食品安全管理制度，完善食品安全應(yīng)急機制為了確保高校師生的食品安全，高校應(yīng)在國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身管理工作的實際情況，制定和完善原材料采購、儲存、加工和銷售各環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，必須嚴格制度化管理，一是建立健全高校食堂食品衛(wèi)生安全管理責任制，實行責任到人、責任到事、責任到位。重視獎懲機制，對于落實好食品安全管理的單位或個人進行獎勵，對于違反管理制度的單位或個人進行警告、處罰甚至辭退。二是建立產(chǎn)品質(zhì)量責任追溯制度，對食品采購、加工等各環(huán)節(jié)進行嚴格登記，做到各環(huán)節(jié)有據(jù)可查，一旦某一環(huán)節(jié)達不到質(zhì)量要求，能迅速查明原因并及時整改。三是建立及時高效的的預(yù)警機制和應(yīng)急預(yù)案，保持與公安、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府職能部門以及醫(yī)院的密切聯(lián)動，保證在發(fā)生食品安全事故時，迅速反應(yīng)，準確決策，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，有效開展應(yīng)急工作，保證高校學(xué)生的人身安全。
2.應(yīng)用危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）提高食品安全管理水平危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）是一種通過確認食品生產(chǎn)過程中危害點并加以控制，達到食品安全生產(chǎn)和加工目的的食品安全管理體系，是將預(yù)防和控制重點前移，保障食品安全最有效的管理體系。HACCP可以確保食品在消費的生產(chǎn)加工制造準備和食用等過程中的安全，在危害識別評價和控制方面是一種科學(xué)合理和系統(tǒng)的方法，它通過識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生安全問題的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生，通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性，通過對主要的食品危害，如微生物化學(xué)和物理污染的控制，可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害。要更好地應(yīng)用HACCP體系，提高食堂管理及食品安全衛(wèi)生水平，就需要從現(xiàn)實出發(fā)，結(jié)合食堂的發(fā)展現(xiàn)狀，綜合HACCP體系的根本內(nèi)涵，了解其精髓，靈活地應(yīng)用這一體系提高食堂的管理水平。
3.加強從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作食品從業(yè)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識，高校食堂應(yīng)定期組織全體從業(yè)人員進行食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，食品安全法律法規(guī)基本操作技能和關(guān)鍵控制點控制等，嚴格實施食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后上崗的制度，以增強從業(yè)人員安全意識，提高從業(yè)人員安全操作技能，引導(dǎo)從業(yè)人員真正了解安全第一，防患于未然的深刻內(nèi)涵，從而形成人人懂安全，時時有警覺的餐飲加工氛圍。只有所有一線員工有了食品安全意識，食品安全才真正有保障。
4.加強宣傳教育，提高師生食品安全意識高校食堂食品安全事故的發(fā)生，不僅僅是食堂經(jīng)營者的責任，有部分事故也跟高校學(xué)生缺乏食品安全意識有關(guān)，高校要利用自身的辦學(xué)優(yōu)勢，把食品衛(wèi)生納入學(xué)生健康教育的重要內(nèi)容，通過多種形式的健康教育，向師生員工宣傳普及衛(wèi)生防病和預(yù)防食物中毒的相關(guān)知識。要培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生飲食，不買街頭、校園周邊無照、無證商販出售的各類食品，不食用來歷不明的可疑食品，增強廣大師生員工食品衛(wèi)生的安全意識和防病能力。同時，高校也可引入師生參與食堂的管理工作，讓師生走入后廚，了解食品儲存、加工制作的一系列過程，更加尊重后廚從業(yè)人員的勞動成功，珍惜糧食，也讓食堂管理人員及時了解師生的需求，有針對性的進行提高改善。
總之，高校食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校正常的教學(xué)秩序和長遠發(fā)展，關(guān)系到社會的和諧發(fā)展，高校食品安全管理工作要遵守國家法律法規(guī)，結(jié)合本單位實際，立足于師生需求，堅持與時俱進，不斷探索創(chuàng)新，嚴格管理，狠抓落實，從各個環(huán)節(jié)杜絕食品安全事故的發(fā)生，努力讓師生吃得好，吃得放心。
作者：王雙佳單位：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部總務(wù)處
建筑工地食堂食品安全專項整治工作總結(jié)
為保障廣大建筑工地職工食堂食品安全和生命安全，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，有效預(yù)防和控制食堂食品中毒事件的發(fā)生，切實解決建筑工地食堂食品安全方面存在的問題，根據(jù)《建筑施工現(xiàn)場環(huán)境與衛(wèi)生標準》（JGJ146-2004）和我局制定下發(fā)的《XX市建筑工地食堂食品安全專項整治工作方案》的相關(guān)要求，我局質(zhì)安部門加強了建筑工地食堂食品安全監(jiān)管及專項治理，今年來全市建筑工地未發(fā)生一起食堂食品安全事故，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：
一、工作開展情況
目前，在市質(zhì)安站報監(jiān)項目中有17個工地配備食堂，在檢查中發(fā)現(xiàn)有7個項目未按要求辦理食品安全許可證及從業(yè)人員健康證，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題下發(fā)整改通知書17份，責令限期整改到位。同時對現(xiàn)場衛(wèi)生環(huán)境、食品安全知識的宣傳、病媒生物防治不到位的項目督促強化管理。通過開展專項整治，督促工地食堂落實食品安全主體責任，推動食品安全管理制度有效落實，規(guī)范食品加工經(jīng)營行為，進一步提高食品安全管理水平，有效預(yù)防和控制集體食物中毒的發(fā)生，保障建筑工地工人飲食安全。
二、主要工作措施
1、食品經(jīng)營許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否具有《食品經(jīng)營許可證》，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的建筑工地食堂，嚴格要求按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，質(zhì)安站及時下發(fā)通知書責令進行整改。
2、從業(yè)人員健康證明情況。核查建筑工地項目部從業(yè)人員健康管理制度的落實情況，從業(yè)人員是否持有健康合格證明，健康證明是否在有效期內(nèi)。
3、環(huán)境衛(wèi)生情況。核查建筑工地食堂環(huán)境是否整潔，是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙排氣措施。
4、食品材料票據(jù)索票情況。核查采購食品原料是否有票據(jù)、進貨查驗，是否具有采購記錄臺賬和進貨單據(jù)憑證，是否采購國家禁止使用或來源不明的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查肉制品、食用油脂、調(diào)味品、飲料、酒類和一次性餐飲具等。
5、食品加工制作管理情況。核查加工制作是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，是否使用“三無”食品和超過保質(zhì)期的食品，生熟食品是否存在交叉污染；加工食品的工具設(shè)備是否干凈清潔，餐飲器具是否消毒；食品添加劑“五專”管理制度是否落實，嚴肅查處超范圍、超限量使用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)行為。
三、存在的問題
通過多次專項檢查中發(fā)現(xiàn)，一些建筑工地食堂安全還存在的問題還相當多，在建建筑工地食堂普遍存在管理不規(guī)范，其中包括證件不齊、食堂衛(wèi)生環(huán)境差、臺賬記錄缺失、硬件設(shè)備不齊全、病媒防治不到位等。最主要的問題是各項目負責人及食堂工作人員、民工對食品安全的認知度不高、衛(wèi)生防病意識不強，對食品衛(wèi)生法律和相應(yīng)的衛(wèi)生防病知識了解不多。
四、下一步要求
1、高度重視、周密部署。要保持對食品安全的敏感度，充分認識建筑工地食品安全管控的重要性，統(tǒng)籌部署，將工作落到實處。
及時發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校（托幼機構(gòu)）食品安全、飲用水安全、傳染病防控等方面的隱患，督促學(xué)校（托幼機構(gòu)）建立健全食堂食品安全管理制度、飲用水安全管理制度、學(xué)生體檢制度和學(xué)生晨午檢和因病缺課登記追蹤制度等各項管理制度以及傳染病防控和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，不斷改善教學(xué)、生活環(huán)境，防止突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。
二、檢查對象
全縣各級各類學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂食品安全，學(xué)校（托幼機構(gòu)）生活飲用水衛(wèi)生狀況，學(xué)校教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生狀況，傳染病防控日常管理情況和學(xué)校醫(yī)務(wù)室、保健室情況。
三、監(jiān)督檢查內(nèi)容
㈠學(xué)校傳染病防控：是否建立以校長為第一責任人的學(xué)校傳染病防控管理組織和應(yīng)急預(yù)案，傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識的健康教育情況，入托入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗情況，傳染病報告、晨午檢、因病缺課登記和病因追蹤記錄及預(yù)防措施落實情況，學(xué)生健康體檢情況，校醫(yī)培訓(xùn)情況等。是否建立健全學(xué)校流感防控工作制度，是否教育并督促學(xué)生避免接觸禽類（家禽、野禽）、牲畜等易于攜帶禽流感病毒的動物，一旦接觸過禽鳥或禽鳥糞便，要立即用肥皂和清水徹底清洗雙手；學(xué)校是否出現(xiàn)師生有流感樣癥狀（如發(fā)熱、流涕、咽痛、咳嗽、頭痛、嘔吐、腹瀉等），是否督促其及時就醫(yī)等。
㈡學(xué)校食堂食品安全：重點對學(xué)校是否建立以校長為第一責任人的學(xué)校食品安全責任制及其管理機構(gòu)、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》及從業(yè)人員健康證持證情況、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)情況、學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境及衛(wèi)生設(shè)施配備情況、食堂加工場所內(nèi)是否圈養(yǎng)、宰殺禽類動物；圈養(yǎng)、宰殺禽類動物的場所是否距離加工場所25米以上、落實食品留樣與食品原輔料索證索票情況、餐飲具清洗消毒情況、食品采購、貯存、加工、供餐等環(huán)節(jié)操作情況、食品添加劑管理和使用情況，推進學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作情況等內(nèi)容進行檢查。
㈢生活飲用水衛(wèi)生：自備水防護及消毒情況和水質(zhì)檢測報告，二次供水消毒及設(shè)施清洗情況和水質(zhì)檢測報告，持有效衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員是否持有有效健康體檢培訓(xùn)合格證明等。
㈣教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生：學(xué)校教室建筑、環(huán)境噪音、室內(nèi)微小氣候、采光、照明以及黑板、課桌椅等衛(wèi)生監(jiān)督、檢測情況，學(xué)生宿舍、廁所衛(wèi)生情況等。
㈤學(xué)校醫(yī)療機構(gòu)、保健室：是否按照要求配備校醫(yī)院或衛(wèi)生室、保健室及衛(wèi)生技術(shù)人員；校醫(yī)務(wù)室、衛(wèi)生室是否取得有效的《醫(yī)療機構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》，并按期校驗；衛(wèi)生技術(shù)人員是否取得相應(yīng)執(zhí)業(yè)資質(zhì)；是否存在超科目行醫(yī)、出租承包科室等違法行為；是否對流感疫情進行監(jiān)測、排查和報告等。
四、工作安排
（一）制定實施工作計劃
縣教育體育局體育科，縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病預(yù)防控制中心，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心）衛(wèi)生院要密切配合，結(jié)合本地實際，適時制定本轄區(qū)春季學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作計劃，并將工作內(nèi)容及時通知學(xué)校。
（二）監(jiān)督檢查
縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病預(yù)防控制中心負責對各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校開展監(jiān)督檢查（水湖鎮(zhèn)、雙鳳開發(fā)區(qū)所屬小學(xué)、托幼機構(gòu)由聯(lián)合督查組負責檢查，中心校、當?shù)匦l(wèi)生部門予以配合）；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心）衛(wèi)生院負責對轄區(qū)內(nèi)的小學(xué)及托幼機構(gòu)開展監(jiān)督檢查（水湖鎮(zhèn)中心校和張祠衛(wèi)生院負責縣城以外的水湖鎮(zhèn)各小學(xué)及托幼機構(gòu)的監(jiān)督檢查）。各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校先期開展自查、自改，并將自查結(jié)果和自改情況留存?zhèn)洳椤?/p>
從2014年3月28日-4月5日各中心校協(xié)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心）衛(wèi)生院開展監(jiān)督檢查，并認真填寫學(xué)校傳染病防控現(xiàn)場檢查表（附表1）、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生現(xiàn)場檢查表、學(xué)校衛(wèi)生被監(jiān)督單位信息卡（附表2）、教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生現(xiàn)場檢查表（附表3）、學(xué)校食堂現(xiàn)場檢查表（附表4）。對發(fā)現(xiàn)的問題，要書面責令學(xué)校（托幼機構(gòu)）限期改正；發(fā)現(xiàn)存在違法行為屢教不改的，要依法予以查處，并將查處情況向縣教育體育局、縣衛(wèi)生局報告。所有檢查資料備份，由縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和學(xué)校分別存檔。
（三）組織督查
2014年4月7日-11日，縣教育體育局和縣衛(wèi)生局將成立聯(lián)合督查組，對各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校開展一次全面的督查，督查方法是：查閱學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管檔案資料、核查工作開展情況及衛(wèi)生監(jiān)管檔案建立情況。同時抽查部分小學(xué)及托幼機構(gòu)進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，并將檢查結(jié)果納入本年度年終考評。
五、工作要求
（一）縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心要高度重視學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，根據(jù)本方案要求，結(jié)合我縣轄區(qū)內(nèi)學(xué)校衛(wèi)生工作存在的突出問題，認真組織培訓(xùn)，精心組織實施。
縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)當重點開展學(xué)校食堂、學(xué)校生活飲用水、校醫(yī)務(wù)室等監(jiān)督檢查工作；縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當重點開展學(xué)校傳染病防控、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置、教學(xué)衛(wèi)生及生活設(shè)施的技術(shù)指導(dǎo)及日常監(jiān)測工作。
學(xué)校要切實強化法定代表人是學(xué)校衛(wèi)生安全第一責任人的意識，對照相關(guān)規(guī)定積極開展自查自糾工作，排查風險隱患，落實管理制度，嚴防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，對存在的問題要及時整改到位，消除衛(wèi)生安全隱患。
（二）縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心要加強溝通協(xié)作，及時溝通信息，組織聯(lián)合檢查，形成監(jiān)管合力，鞏固監(jiān)管成效。對落實整改意見存在困難的學(xué)校，提請縣教育體育局、縣衛(wèi)生局協(xié)調(diào)相關(guān)部門研究解決方案和措施，及時、有效地加以解決。針對一些無餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可的餐飲店、無辦學(xué)許可證的學(xué)校，應(yīng)當及時書面向相關(guān)部門通報，必要時向縣政府報告，并積極配合相關(guān)部門依法予以取締。對嚴重違法、屢次違法的行為要依法予以查處，公開曝光，充分發(fā)揮新聞媒體和社會輿論的監(jiān)督作用。
（三）縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當充分調(diào)動學(xué)生及家長的社會監(jiān)督力量，建立投訴舉報制，嚴格執(zhí)行《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等各項責任追究制度。
1、溯源調(diào)查的意思是向上尋找發(fā)源地的調(diào)查。
2、溯源最早是1997年歐盟為應(yīng)對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度。
3、食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)（包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通以及銷售與餐飲服務(wù)等）中，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。該體系能夠理清職責，明晰管理主體和被管理主體各自的責任，并能有效處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。
4、食品安全溯源體系的建立由政府主導(dǎo)推動，通過食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方參與來進行實現(xiàn)。其中主要包括：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、肉牛養(yǎng)殖基地、屠宰加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、流通企業(yè)、零售企業(yè)、最終的食品消費者。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
為進一步加強餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作，深入宣傳《食品安全法》及其實施條例等與餐飲服務(wù)食品安全密切相關(guān)的法律法規(guī)，我局根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會辦公室等10部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展2019年全國食品安全宣傳周活動的通知》精神和國家食藥監(jiān)局、省食藥監(jiān)局、蘇州市食藥監(jiān)局及xxxx市食安辦等相關(guān)要求，制訂了《xxxx年xxxx市食品藥品監(jiān)督管理局“食品安全宣傳周”宣傳活動實施方案》，圍繞宣傳活動主題，突出宣傳重點，有計劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周各項活動。現(xiàn)將宣傳周工作總結(jié)如下：
一、編印及發(fā)放宣傳資料，多渠道開展宣傳工作
一是編印宣傳資料。我局編印《餐飲服務(wù)食品安全消費指南（xxxx版）》1萬份。二是開展街頭咨詢與“五進”活動。開展咨詢活動3次、食品藥品安全知識進社區(qū)3次，發(fā)放宣傳資料1000多份。三是利用新聞媒體宣傳。宣傳周期間，在xxxx電視臺播出“共建誠信家園，共鑄飲食安全”公益廣告，《曉梅服務(wù)時間》權(quán)威一期，著重對我局上半年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作開展情況進行宣傳。四是制作餐飲服務(wù)食品安全宣傳專版4塊，向全市人民宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)近年來的工作重點及相關(guān)食品安全知識。
二、組織開展形式多樣的宣傳活動
（一）6月13日，我局與市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督所在xxxx市xxxx實驗小學(xué)舉辦“學(xué)生家長代表學(xué)校食堂食品安全體驗活動”。市食藥監(jiān)局、市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督所分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)科室負責人及xxxx市xxxx實驗小學(xué)校長和分管副校長出席會議，45名各班學(xué)生家長代表參加了此次活動。學(xué)生家長參觀xxxx市xxxx實驗小學(xué)食堂，并體驗學(xué)生餐。活動中，市食藥監(jiān)局副局長霍惠明對近年來學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查情況進行了介紹，并對學(xué)校食堂食品安全管理提出相關(guān)要求。
（二）6月14日，市食藥監(jiān)局組織參觀餐飲服務(wù)食品安全示范單位活動暨餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)。活動在xxxx市xxxx酒店有限責任公司舉行。江蘇省xxxx中學(xué)等6所學(xué)校的食堂分管領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校食堂的廚師長，xxxx市xxxx酒店有限責任公司、xxxx市xxxx大酒店有限責任公司等15家星級單位餐飲部負責人和廚師長，共40余人參加活動。參加活動的人員首先參觀了xxxx酒店廚房，對廚房的整體流程布局、食品安全各項制度落實等情況有了初步了解，餐飲部副總監(jiān)陳林全程陪同并講解。隨后市衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲監(jiān)管科科長夏筱軍作了題為《重大活動食品安全保障和食品安全監(jiān)管知識》的培訓(xùn)，要求參與重大活動保障工作的單位，嚴格落實各項食品安全管理制度，嚴把進貨關(guān)，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，消除餐飲服務(wù)食品安全隱患。
最新食品安全承諾書范本范文一
為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾:
一、嚴格遵守中華人民共和國食品安全法等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。二、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
三、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
四、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。
五、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。
六、加強餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
最新食品安全承諾書范本范文二
企業(yè)法人是食品安全的第一責任人，必須做到：
(一)嚴格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《查處食品標簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標識標注規(guī)定》、《加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實施意見》以及相關(guān)的法律、法規(guī)的規(guī)定。在生產(chǎn)和加工食品時，確保在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)和銷售，并保證不制假售假。
(二)保證企業(yè)法定代人和主要管理人員了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識，切實提高對食品質(zhì)量安全重要意義的認識，不斷強化企業(yè)法人是食品質(zhì)量安全第一責任人的意識。保證具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。保證從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個人衛(wèi)生食品安全承諾書范本。
(三)建立健全管理體系，建立完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。保證在生產(chǎn)全過程實行標準化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)實施有效的過程質(zhì)量管理。
(四)保證按照合法有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)的強制性標準，對無強制性標準規(guī)定的，明示企業(yè)所采用的標準，并按明示的標準組織生產(chǎn)。
(五)保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件，保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等設(shè)施。
(六)保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，并采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉感染，對生產(chǎn)關(guān)鍵點進行嚴格控制。
(七)保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定和標準，嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。
(八)保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備無毒無害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，保持清潔，對食品無污染。
(九)保證具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗和計量檢測手段，企業(yè)的計量器具、檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。
(十)保證產(chǎn)品出廠前經(jīng)過嚴格檢驗、確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。
(十一)保證產(chǎn)品標識標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。
(十二)保證當出廠銷售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危險時，能及時召回已經(jīng)出廠銷售的食品。對生產(chǎn)不合格食品和制售假冒偽劣食品的，應(yīng)當依法承擔相應(yīng)的法律責任。
承諾單位(蓋章)：
單位負責人： 日期： 年 月 日
最新食品安全承諾書范本范文三
為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：
一：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的觀念。
二：嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。
二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
三：食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
四：嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。
五：嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
六：加強餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
承諾單位負責人：
最新食品安全承諾書范本范文四
為保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧校園，本校特向廣大師生：
一、場所許可經(jīng)營。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。
二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項管理制度、食品衛(wèi)生安全消費承諾書或責任狀;經(jīng)營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。
三、原料采購使用。采購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
四、采購索取票證。建立索證索票及驗收臺帳制度。
1、索證要求：⑴ 同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點采購的，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂;⑵ 生豬肉、禽肉采購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復(fù)印件;⑶ 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。
2、索票要求：⑴ 購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量;⑵ 超市購進須有小票;⑶ 定點采購須有供貨清單(記載有供貨時間、品名、數(shù)量);⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>
3、臺帳要求：⑴ 每天進貨后，憑票據(jù)進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗收人名字;⑵ 登記欄目含品種名稱、供貨單位(具體到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、驗收人簽名。
4、查驗要求：索證材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應(yīng)能隨時提供查驗。
五、食品倉庫管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。
六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。
七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達70℃以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時。
八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時，并有記錄。
九、餐具定時消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進行餐飲具消毒并保潔。
十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。
單位(簽章)：保證人(簽字)：
xxxx.xx.xx
最新食品安全承諾書范本范文五
為保障第xx屆中國(xx)新春年貨購物節(jié)參展食品的衛(wèi)生安全，保護消費者合法權(quán)益，根據(jù)我國《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《消費者權(quán)益保護法》、《食品衛(wèi)生法》、國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及商務(wù)部《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)承諾保證如下：
一、我保證向組委會提供的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、銷售授權(quán)書等必要的資質(zhì)證明文件，都合法有效。
二、經(jīng)營場所布局合理、環(huán)境整潔，從業(yè)人員必須進行健康體檢和接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
三、在經(jīng)營場所醒目位置懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、《質(zhì)檢報告》等有效的相關(guān)法定證照。
四、銷售食品必需按照索證索票購銷臺帳制度的要求，建立進銷貨臺帳，進貨時要如實記錄供貨商的有關(guān)情況、時間、產(chǎn)地來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品等級和索證種類等內(nèi)容;銷貨時要記錄商品采購對象、聯(lián)系方式、時間及所售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，并查驗所銷售食品的保質(zhì)期。
五、對有關(guān)行政主管部門/組委會公布的不合格食品應(yīng)立即實施下架、退市、召回、銷毀等處理辦法。
六、現(xiàn)場制作食品、散裝食品及生鮮食品，必須有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料必須清潔、無毒，防止食品污染。出售食品使用專用工具取貨;制作熟食品的，必須燒熟煮透，生熟食品隔離;隔夜食品必須徹底加熱后再出售;配備切、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴格進行清洗、消毒。
七、堅決不生產(chǎn)、加工和銷售假冒偽劣食品，未經(jīng)檢驗檢疫或經(jīng)檢驗檢疫不合格牲畜家禽肉品，農(nóng)藥殘留超標的蔬菜水果，用污水化學(xué)藥品浸泡的產(chǎn)品及腐敗變質(zhì)、過期、無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的各類食品。
八、嚴格依照食品安全法和其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定及食品安全標準從事經(jīng)營活動，如從我展位銷售出去的食品出現(xiàn)安全質(zhì)量問題，與主辦單位毫無關(guān)系，我們愿意承擔一切經(jīng)濟和法律責任。
第一條為加強寄宿制學(xué)校安全管理，根據(jù)《中華人民共和國教育法》、《中華人民共和國義務(wù)教育法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》和《**省中小學(xué)校學(xué)生人身安全事故預(yù)防與處理辦法》等法律法規(guī)，制定本辦法。
第二章校內(nèi)安全管理制度
第二條建立門衛(wèi)、巡邏、值班制度。寄宿制學(xué)校應(yīng)健全完善校舍管理、食堂管理、學(xué)生宿舍管理、安全檢查等各項校內(nèi)安全管理制度和安全應(yīng)急機制，及時消除隱患，預(yù)防事故發(fā)生。
第三條建立校外人員入校的登記或者驗證制度。寄宿制學(xué)校應(yīng)當加強校外人員和車輛管理，禁止無關(guān)人員和校外機動車輛入內(nèi)；制訂學(xué)生出入校門管理制度，規(guī)模較大的學(xué)校不僅應(yīng)有專職保安員，還應(yīng)設(shè)專職的保衛(wèi)干部，負責住宿學(xué)生的生活管理和安全保衛(wèi)工作。
第四條配備教師或管理人員專門負責管理學(xué)生宿舍。寄宿制學(xué)校應(yīng)對學(xué)生宿舍實行夜間巡查、值班制度，堅持對寄宿學(xué)生實行晚點名和定時查鋪制度，并針對女生宿舍安全工作的特點，加強對女生宿舍的安全管理。
第五條落實消防安全制度和消防工作責任制。寄宿制學(xué)校應(yīng)按規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，并加強日常維護，保證其能夠有效使用。設(shè)置消防安全標志，保證疏散通道、安全出口和消防車通道暢通。采取有效措施，保證學(xué)生宿舍的消防安全。
第六條嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。寄宿制學(xué)校應(yīng)當嚴格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和學(xué)生集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，建立食堂加工食品定點采購和索證、登記制度，建立飯菜留驗和記錄制度，保證飲用水的安全可靠，保障師生飲食衛(wèi)生安全。
第七條建立學(xué)生安全信息通報制度。學(xué)校應(yīng)將學(xué)校規(guī)定的學(xué)生到校和放學(xué)時間、學(xué)生非正常缺席或者擅自離校情況，以及學(xué)生身體和心理的異常狀況等關(guān)系學(xué)生安全的信息，及時告知其監(jiān)護人。對有特異體質(zhì)、特定疾病或者其他生理、心理狀況異常的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)當做好安全信息記錄，妥善保管學(xué)生的健康與安全信息資料，一旦發(fā)生特殊情況，有針對性地進行處理，并注意依法保護學(xué)生的個人隱私。
第三章安全排查制度
第八條建立校內(nèi)日常安全檢查工作制度。寄宿制學(xué)校應(yīng)注重學(xué)校安全排查過程中的每一個細節(jié)，重點檢查學(xué)生宿舍、樓梯走道、食堂餐廳、飲用水源、圖書室、實驗室、教室、會議室、鍋爐房、配電室、教職工宿舍等重點場所和重點部位的安全情況。
第九條建立專項安全檢查工作制度。在日常安全檢查基礎(chǔ)上，針對不同時期的安全工作特點，應(yīng)專門組織消防設(shè)施、危房、破舊校舍、衛(wèi)生等綜合性或?qū)ｍ棸踩珯z查，提高學(xué)校安全工作的針對性和有效性。
第十條堅持學(xué)校安全隱患排查與整改登記制度。排查后應(yīng)填寫“學(xué)校安全隱患排查與整改表”。排查過程中發(fā)現(xiàn)有危房和其他有安全隱患的設(shè)施，應(yīng)立即停止使用，及時進行維修或更換；學(xué)校無力解決的，要采取防護、警示措施，并及時報告當?shù)亟逃姓块T和政府。
第十一條積極協(xié)助公安等部門，加強對學(xué)校周邊環(huán)境的排查整治，嚴厲打擊校內(nèi)外暴力侵害師生行為，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和治安秩序。
第四章樓梯走道管理
第十二條學(xué)校樓梯間應(yīng)有警示標志；學(xué)生在教學(xué)樓進行教學(xué)活動和晚自習(xí)時，學(xué)校應(yīng)合理安排學(xué)生集中上下樓梯時間；在容易擁擠的時段應(yīng)有專人定崗疏導(dǎo)，切實防止發(fā)生擁擠踩踏事故。
第十三條加強對學(xué)生在樓道和在大型活動地方等擁擠場所活動的行為規(guī)范教育，強化其安全意識。
第十四條學(xué)校應(yīng)定期對教學(xué)樓樓梯、扶手、樓梯間照明設(shè)施進行檢查，及時清理樓道、樓梯間堆積物，確保樓道、樓梯通暢。要隨時檢查加固已損壞的樓梯扶手。校舍樓梯、通道的設(shè)置凡不符合安全要求的，應(yīng)采取措施及時予以改進。
第五章學(xué)生離返校安全
第十五條建立學(xué)生返校和回家接送制度。根據(jù)學(xué)生檔案注明的詳細家庭住址，與家長聯(lián)系合作，制訂詳細可行的接送方案，確保寄宿制學(xué)生安全往返學(xué)校。
第十六條針對寄宿制中小學(xué)學(xué)生集中在節(jié)假日前后離校和返校的特點，應(yīng)根據(jù)省公安廳等四部門《關(guān)于加強中小學(xué)學(xué)生接送車管理的意見》要求，嚴格執(zhí)行接送車輛和駕駛?cè)藛T的準入制度，建立學(xué)生接送車輛和駕駛?cè)藛T檔案。
第六章安全教育
第十七條建立經(jīng)常性安全教育制度。應(yīng)結(jié)合中小學(xué)生的特點，用好《人•自然•社會》等地方通用課程，落實安全教育進教材、進課堂、進頭腦的要求。利用班會、墻報、廣播等途徑定期對學(xué)生進行交通安全、消防安全、防溺水、安全用電、預(yù)防傳染病和食物中毒等安全教育。
第十八條建立專題安全教育制度。在開學(xué)初、放假前，要結(jié)合當?shù)匕踩鹿拾l(fā)生的特點，做好學(xué)生安全回家教育工作，教育學(xué)生在回家、返校和放假期間自覺不搭乘超載、違規(guī)車輛以及農(nóng)用車輛，防止各類學(xué)生安全事故的發(fā)生。寒假期間要有針對性地組織中小學(xué)生進行一次煙花爆竹燃放常識教育。針對學(xué)生溺水事故多發(fā)頻發(fā)的特點，開設(shè)專題防溺水事故的自護自救教育，切實防止溺水事故的發(fā)生。
第十九條建立完善應(yīng)對突發(fā)自然災(zāi)害和公共安全事件的應(yīng)急預(yù)案和演練制度。針對本學(xué)校的地質(zhì)災(zāi)害隱患、地勢特點和存在的安全隱患，各校要在當?shù)亟逃姓块T的指導(dǎo)下制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，每學(xué)期至少組織一次全體師生參加預(yù)案演練，寄宿制學(xué)校必須安排一次全體住校生參加的夜間逃生疏散演練，努力提高學(xué)生的安全意識和自我保護能力，增強學(xué)校應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)急能力。
第二十條加強學(xué)校全體教職員工安全管理能力建設(shè)。強化措施，切實提高其安全意識，切實防止學(xué)生安全事故的發(fā)生。加強家校聯(lián)系，建立學(xué)校、學(xué)生、家長之間暢通的聯(lián)系方式，積極探索加強家校共同實施安全教育的工作機制。
第七章安全責任
第二十一條寄宿制學(xué)校實行校長內(nèi)部安全管理責任制。校長是寄宿制學(xué)校安全管理工作的第一責任人，應(yīng)履行職責，切實把學(xué)校安全工作作為日常管理工作的重要內(nèi)容，抓緊抓好。
第二十二條建立和完善學(xué)校安全工作管理制度。各校制訂目標管理細則，細化每個崗位的安全責任，分解落實到人、落實到每項工作、每個環(huán)節(jié)，實行崗位責任制。針對寄宿制學(xué)校的特點，建立和完善獎懲制度。對工作負責，成績突出的部門和人員，給予獎勵；對責任心不強，工作不力的部門和人員，給予批評、限期整改；對工作失職、瀆職，造成重特大事故的責任人，依法嚴肅處理。
第八章附則
