時間：2022-12-11 21:02:15
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐廳營銷策略，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1、懷舊主題茶餐廳的特征
懷舊主題茶餐廳把菜式、服務、環境、主題文化等方面的進行整體的融合與創新使顧客能夠尋求到一種情感上的共鳴，增強顧客的情感歸屬，維系顧客的情感。
2、懷舊主題茶餐廳的內涵
懷舊主題茶餐廳通過推出層出不窮的富有個性的、有新鮮感的懷舊主題來迎合顧客對餐飲消費的不同需求。顧客可以根據自己的喜好一邊享受與懷舊主題相關的產品，一邊欣賞懷舊，體驗不一樣的用餐感覺。懷舊主題茶餐廳向顧客提供餐飲、休閑、娛樂一體化的特色服務，通過設計不同的懷舊主題吸引顧客的眼球，滿足顧客對茶餐廳多樣化、個性化的需求。力求將“傳統”和“創新”結合，讓顧客與時尚同行。
二、懷舊主題茶餐廳的現狀及存在的問題
1、懷舊主題定位不準確
懷舊主題茶餐廳選擇一個合適的懷舊類別至關重要，但是懷舊的種類繁多，有科幻，文藝，喜劇，恐怖等眾多元素，這就增加了選擇難度。無論選擇什么樣的懷舊主題都不能脫離了消費者的需求，有些投資者前期沒有做好市場調查解消費者的需求，同時為了標新立異選擇了一些冷門的懷舊主題，比如恐怖，驚悚場景等這就導致一些消費者接受不了強烈的感官沖擊，從而失去一部分消費者，而不被消費者接受的懷舊主題就是失敗的。
2、過多注重懷舊主題的裝潢使菜品淪為配角
懷舊主題茶餐廳的主題作為一大特色吸引著眾多的消費者，因此茶餐廳會花費很多心思在懷舊主題的設計上，內部裝潢，相關餐具的選擇及菜品命名都會與懷舊內容息息相關，卻忽視了最本質也是最重要的菜品本身。造成了懷舊主題花俏噱頭足，菜品一般僅可下咽的局面。當消費者對懷舊主題的新鮮感消失后，單靠環境氛圍吸引消費者是行不通的，要想留住消費者還是得靠美味的食物和一流的服務。
3、宣傳方式不當
懷舊主題茶餐廳標榜自己是充滿文藝氣息的是有品位的，不屑于向其他茶餐廳那樣發傳單大張旗鼓的宣傳，他們認為這樣會降低格調。因此懷舊主題茶餐廳往往依靠的是口碑相傳。這種宣傳方式雖然會帶來一部分消費者但是沒有傳統宣傳方式效果好，此時就需要投資者英明的決策了。
三、懷舊主題茶餐廳的營銷策略
在營銷策略上，傳統無可厚非，創新卻更勝一籌，無論什么策略都只是為協調一致地幫助品牌突破市場。結合懷舊主題茶餐廳容易出現的問題，我們總結了如下相應的營銷策略。
1、懷舊主題產品營銷策略——菜品更新
現如今是一個“搏眼球”的經濟時代，也是一個“重品質”的物質時代，人們在追求花哨俏麗的懷舊主題環境的同時，內心更是看中自己所買單的產品質量。多種多變的懷舊主題本該是我們的優勢所在，為了避免菜品淪為配角的悲劇，茶餐廳應著重菜品的定期更新。懷舊主題茶餐廳的消費主體是對時尚及其敏感的、是走在流行最前沿的，是將懷舊作為小資生活一部分的，因此，我們必須對“食尚”保持高度的敏感，跟隨社會的熱點，緊隨當下懷舊的潮流，追溯老懷舊的經典，結合品牌自身的風情，在不同的時間，針對不同的年齡層，推出不同的懷舊主題新菜品。
2、商業營銷策略
針對顧客，采取會員制營銷，將前來消費的顧客發展為本店會員，給予相應的折扣優惠，促使其成為餐廳的穩定客源。同時，利用老會員顧客的口碑相傳，為餐廳帶來新的顧客，以此形成循環發展。實體促銷免費試吃是近幾年新興的一種促進營銷方式，直擊人們“貪便宜”的內心，吸引大批的消費者。與此同時，利用現在人們喜愛的“曬”行動，為餐廳進軍網絡營銷奠定了基礎。聯合營銷同銀行、寫字樓、健身中心等聯合推出消費卡券，實施聯合營銷。例如在固定的幾天使用規定的銀行卡在餐廳進行消費時會有相應的折扣；在寫字樓發放打折卡、電子優惠券等來吸引人們消費。在擴大產業鏈的同時，真正的實現了吃、喝、玩、樂的一體化。尾數定價懷舊主題茶餐廳最根本的定位還是茶餐廳，休閑飲食是我們的基礎，追求新鮮刺激的大學生、享受小資文化的白領是茶餐廳的主要消費群，利用消費主體的消費心態，以及根據他們的消費經濟，在產品定價上我們可以采取討巧的尾數定價法，一方面可以刺激人們的消費心理，另一方面可以提升產品的口碑。
3、網絡宣傳策略
網上訂餐伴隨著互聯網的發展崛地而起，各類的訂餐APP充斥著人們的手機屏幕，懷舊主題餐廳在網上訂餐方面不但可以減少一部分運營成本，而且網上的同類餐廳競爭相對不是很激烈。顧客在網上看到餐廳的別致主題后會產生到店里看一看的“獵奇”心態，促使了更多消費客源的形成。
作者:楊平 單位:沈陽理工大學
參考文獻
引言
餐飲企業服務營銷是提升顧客粘性、擴大市場占有率的重要手段。在當前餐飲企業同質化競爭嚴重，營銷普遍缺乏新意的情況下，如何找到合適的營銷策略，并加以落實執行，對企業的服務品質提升、利潤增長來說非常重要，以下是本文提出的幾個方面的服務營銷策略。
一、關注顧客，提供細節服務
餐飲企業在關系化營銷方面，如果能夠為顧客提供細微的關懷和服務，則可以讓顧客感受到溫暖，從細微之處打動顧客，這也是贏得大量回頭客的重要原因。例如，根據顧客的各種需求，服務人員耐心細致的提供服務，例如，顧客對吃剩下的食物打包、提供兒童餐具、及時開具發票、調節餐廳溫度等，這些非常細微到位的服務，也是未來餐飲企業需要不斷學習和創新的。又如，顧客由于匆忙到餐廳就餐，可能會將一些隨身攜帶的物品落在出租車內，如果餐廳保安人員，能夠記下每一位顧客乘坐出租車的車牌號，則在顧客丟落東西時，能夠準確的提供出租車信息，那么會令顧客非常感動的。這就是細微之處的服務營銷，顧客一定愿意再次光臨這樣的酒店。
二、學習為顧客省錢
顧客在點餐時，可能會由于對餐廳菜品的量大小把握不好，有時候可能會造成點的過多，浪費金錢。在這種情況下，如果服務小姐過來給顧客建議，提供一些合理的菜單推薦，能夠為顧客節省一些費用。顧客既能夠吃得放心滿意，還不至于造成浪費，則顧客就會感激服務人員。因此在服務營銷方面，不能只注重賣出更多貴的菜品，更重要的是讓顧客吃的滿意不浪費。在這方面，餐飲企業可以學習沃爾瑪，將為顧客節約每一分錢的口號落到實處，沃爾瑪壓縮開支，嚴格控制成本，包括采購成本，物流配送成本，運營管理成本等。
三、主動為顧客催廚，節約等待時間
現在許多商務人士把吃飯都看成是負擔，因為太浪費時間了。假如中午吃飯多浪費了十分鐘，他估計都要折合成股市跌的點數，或是抱怨少談了一單生意。因此，從這個角度分析，餐飲企業在實施服務營銷方面，應該注重對顧客時間的節約，這就需要提供主動的催廚服務，幫助顧客催促后廚，讓盡快送上所點的菜，這種做法能夠為顧客節約時間。在當前這樣快節奏的生活、工作狀態下，餐飲企業上菜必須得快。要是稍慢，顧客就容易鬧情緒了，盡管進門、入座、點菜你做的他都滿意，可如果讓顧客等待時間太長，估計以后顧客不會再來了。
四、送客要全心全意為顧客
設想在一日大雨傾盆的天氣，餐廳里就完餐的顧客等著要走，可雨這么大，叫個出租就那么一會兒工夫也會被淋個落湯雞。這可怎么辦呢？看見門口有些焦急的顧客，服務經理馬上過去問明情況。之后，他叫了幾個服務員，一人拿一把傘，把要走的每位顧客送上了已叫好的出租車。還有五位顧客說是要趕公交車，服務經理和幾個服務員二話沒說，撐傘送他們到最近的公交站臺上，直到看著上車后才離去。此時他身上的衣服已濕透了，因為那傘老是傾向顧客，而自己大半個身子卻被雨澆著。像這樣的場景，就需要餐飲企業做到更加細致，全心全意為顧客服務，顧客可能會忘了具體為他送雨傘的服務生，但是一定會記住是哪家餐廳做得如此令其感動的服務。這種全心全意的服務，就是做好的營銷。
五、為顧客提供高質量的菜品服務
菜品服務，就是在顧客就餐時，為顧客提供高質量的菜品。每一道菜都要用健康優質的食材，保障顧客食用得安全放心。菜品的質量是餐飲企業發展的生命線，是基礎，沒有優質的菜品，其他方面的營銷即使做的再好，企業恐怕也不能持續發展。因此，一定要做好菜品品質的控制，每一道菜都要選用優質的食材進行加工，為顧客提供放心、安全、可靠的菜品，同時，餐飲企業要主動為顧客介紹食材的來源，以及菜品加工制作的方式，才能做好基礎的質量服務營銷工作。
六、為顧客提供舒適優雅的環境服務
餐飲服務的有形化營銷，主要是指為顧客創造更加優良的用餐環境。如干凈整潔的環境，會使人感到就餐的安全衛生，而臟亂差的環境，即使是價格低廉，也只能是吸引特定的群體用餐，難以做到擴大規模和企業品牌的提升沉淀。餐飲環境的營銷，本質上就是環境的品質提升和優化，包括餐廳的選擇地段、建筑物風格、就餐桌椅、餐廳裝飾、燈光背景等，這些不僅要顯得優雅、干凈、整潔，還要與餐廳的主題特色菜品相匹配，這樣才能體現出餐廳的特色，給顧客留下更深的印象。環境服務，不僅可以讓顧客找到一種溫馨的就餐感覺，而且更重要的是顧客會記住令其印象深刻的餐廳環境，以后也會經常光顧的。
七、結語
說到餐飲業，中國的美食一直享譽世界，但罕有中國餐飲巨頭能將連鎖店開到歐美國家，我們卻看到麥當勞和肯德基在中國遍地開花。洋快餐通過為兒童提供精美動漫玩具來誘導消費者開心消費，它們成功的秘訣在于不僅讓顧客填飽肚子，還要制造快樂，在它們成為快餐業巨無霸之時，同時也成為世界上最大兒童動漫玩具的供給者。
動漫營銷一直備受餐飲業者的青睞，對于麥當勞和肯德基來說，更有著千絲萬縷的卡通情結，它們的動漫營銷潛移默化中抓住了眾多消費者的心。據了解，麥當勞營銷活動要點除了贈送卡通玩具、推出相應主題產品外，帶給消費者全新的就餐體驗也成為麥當勞別具匠心的設計。功夫熊貓餐廳就是麥當勞數十年動漫營銷活動之一。
麥當勞推出功夫熊貓主題餐廳可謂用意頗深，眾所周知，追隨電影熱潮各種營銷活動都是有時效性的，麥當勞功夫熊貓主題餐廳也不例外。麥當勞作為動漫營銷的行家，自然有自己的辦法，其設計并非像傳統主題餐飲店那樣，而是采用了比較簡單的裝飾方法，在門窗粘貼《功夫熊貓2》中的主人公阿寶的圖像，周圍墻壁上張貼一些功夫熊貓海報，點餐臺上方展示的部分菜單圖印上阿寶的圖像等，如此就是功夫熊貓主題餐廳的所有“主題”。主題餐廳只是一個噱頭，快餐企業在推出某一時段主題時，無需實在裝修，只需要一些動漫元素的點綴，消費者的情緒就會很快被點燃。麥當勞最成功的地方不是它的主題餐廳，而是它選用了功夫熊貓來進行動漫營銷。
肯德基當然也不會放棄動漫營銷這樣有效的經營手段，他們的動漫營銷策略押寶在麥兜上。在麥當勞推出功夫熊貓系列活動的同時，肯德基也推出了買快樂兒童餐，送麥兜玩具，針對學生假期將至，推出了主題宣傳語為“麥兜的幸福暑假生活”等活動。
目前，國內知名中式快餐連鎖企業真功夫已正式對外界宣布將全面挖掘兒童餐飲市場。據悉，真功夫將主打“營養”概念，矛頭直指洋快餐。另外，在對兒童群體的營銷策略上，真功夫選擇了聯姻動漫這種新興的營銷模式。真功夫此舉，很有可能打破洋快餐盤踞兒童快餐市場的格局。
當然，僅僅定位于營養快餐還只是第一步，借力動漫營銷撬開兒童消費者的認同，這才是重中之重。真功夫聯姻著名動漫品牌“豬豬俠”在全國350家餐廳同步推出兩款兒童餐，真功夫之所以選擇動漫營銷的模式，主要在于動漫本身與兒童消費者具有心理接近的契合點，借助其品牌影響力，有利于縮短營銷周期，進而直接促進銷售。由此可見，國內外快餐業通過動漫營銷適時助力業務的發展是不錯的選擇。
隨著市場機制的不斷完善，酒店已從供不應求轉向基本平衡，現在更轉向供過于求為主要特征的買方市場。酒店的數量、客房和床位的數量逐年上升，而酒店的客房出租率呈現出年年下滑、下降的趨勢，企業利潤大幅度下降，經濟效益持續滑坡?，F在令許多酒店總經理們頭痛，感到難辦的是酒店客源問題，與此相比較，任何其他經營管理上的問題都顯得無足輕重。如何開拓酒店客源，如何才是客源含金量?如何使全年的客源較均衡分布?如何使酒店經營日子好過些?酒店的出路何在?這實質是一個問題。即就是本文要研究的酒店營銷策略問題。
二、酒店營銷工作存在的問題
實踐表明，我國酒店業對市場營銷導向的重要性和艱巨性認識上還有很大差距，營銷機制尚沒有很好地建立起來，營銷人才缺乏，營銷手段落后。具體來說我國酒店營銷存在以下問題：
1.營銷工作處于初級階段，營銷模式傳統。我國不少酒店營銷管理依然停留在走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統營銷手段上，缺乏對自身酒店進行市場分析及市場定位，只片面追求數量上的擴張，在品牌建設、人才培養、網絡、服務支撐系統建設等方面缺乏應有的重視，導致我國酒店經營戰略不夠明確，自身特點不突出，在經營上欠缺公司戰略研究，對企業發展方向缺少深入考慮。
2.酒店營銷中存在科技含量低、營銷網絡體系不成熟的問題。許多酒店在經營運用過程中，還沒有開始構建自己的營銷網絡體系，沒有把網絡技術的優勢充分運用到酒店市場營銷當中去，制約了酒店的規范化、智能化、信息化和全球一體化的發展。
3. 酒店營銷中存在追求短期銷售目標問題，缺乏營銷規劃。酒店在營銷活動中短期行為較為嚴重，追求的是短期的銷售目標，而不是長期的營銷目標。他們不熟悉產品策略、價格策略、銷售渠道策略、產品促銷策略之間微妙而又復雜的關系，不太根據消費者需求心理去選擇適合的推廣對策、促銷載體，只重視現有產品的銷售而忽視產品的開發創新和長期的市場營銷網絡的建立，缺乏應變能力和適應能力。[1]
4.我國酒店品牌建設滯后。與國際上品牌運作歷史長、經驗豐富的知名企業相比，國內企業在品牌經營上存在巨大的差距：一是知名品牌少;二是在品牌開發上投入的財力和精力嚴重不足，缺少宣傳和整體形象設計;三是品牌開發缺乏層次性和針對性;四是國內很多品牌則缺乏準確的定位，沒有核心的利益點，缺乏靈魂。
三、提升酒店競爭力的營銷策略
通過分析我國酒店營銷工作存在的問題和借鑒國外酒店營銷的成功經驗，筆者認為，酒店經營者可以采取以下科學的營銷策略來提升酒店的競爭力。
(一)內部營銷策略
內部營銷理念的核心內容就是“賓客至上，員工第一”。
1.管理者首先考慮如何增加員工的讓渡價值，而不能僅僅考慮從員工的工作中獲取更多利益。
2.要能使員工對企業各項經營活動有更高的參與度，并且其影響員工參與的作用力是“拉”式的，這和未實行內部營銷的“推”式的員工參與有著很大的不同。
3.在企業內部形成良好的競爭激勵機制，調動全體員工的積極性、主動性，使每位員工能夠積極主動地服務客人，隨時注意觀察客人的情況，自然和諧地與客人溝通交流，恰到好處地進行推銷。比如，前臺接待員在客人入住時，不失時機地向客人介紹本地的旅游點、名勝古跡，盡可能地安排客人的活動，以期延長客人下榻時間;行李員可以利用替客人搬運行李、送客人上房間的機會，根據客人的愛好，向客人介紹酒店的各種服務設施，推銷酒店產品;餐廳服務員主動熱情地幫助客人挑選符合客人口味的食品，推薦餐廳特色菜肴，使推銷活動在不知不覺中進行。這樣酒店就會形成強大的內部推銷力量。
(二)文化營銷策略
現在我們顧客的行為越來越具有“文化性”。他們入住酒店不僅僅是為了物質上的滿足，很大程度上是為了滿足精神上的需要。他們希望自己有個性，有品位，希望得到別人的贊賞與尊敬，能夠在酒店感受到“ 酒店味道，酒店氣息”的感覺 。
實施文化營銷策略是讓營銷披上文化的袈裟，賦予文化的品味與靈魂。文化營銷是充分運用文化力量實現企業戰略目標的市場營銷活動，即在酒店營銷活動流程中均主動進行文化滲透，提高文化含量，營造文化氛圍，以文化作媒介與顧客及社會公眾構建全新的利益共同體關系。實施文化營銷策略可以從以下幾方面進行：
1.理念文化營銷。理念文化是營銷文化的基礎，強調在營銷中充分體現企業的文化理念。其核心就在于尋求為顧客所接受的價值信條作為立業之本，從而促進顧客對整個企業包括其產品的認同，最后達到酒店與消費者價值觀念的共鳴。
2.產品文化營銷。把文化內涵融于酒店產品的設計、制作、包裝等各個環節之中，突出飯店產品知識化特點，充分體現其文化價值的作用。讓客人感覺酒店提供功能新穎獨特的產品或營造讓人留戀忘返的環境氛圍，給客人留下深刻的印象。
3. 環境文化營銷。酒店應該把重點投向環境的設計和氣氛的營造上，飯店環境的創新上要不拘一格、從酒店外在的有形店景文化到店內的功能布局、設計裝飾、環境烘托、燈飾小品、掛件寓意都要體現文化主題和內涵。
(三)無線網絡營銷策略
高科技信息系統和產品在酒店中的運用使酒店營銷、管理專業化，成本降低。在酒店營銷中，筆者認為可以引入無線營銷策略這一新穎營銷模式。無線營銷就是一種基于交互式、隨時隨地、全時連通的通訊技術的營銷手段，它通過移動通信平臺，以客戶數據庫為基礎，選擇合適的時間，地點開展廣告、銷售產品、提供基于移動性的服務等營銷活動，通過與客戶個性化和人性化的接觸，與客戶保持長期互動的關系，培養客戶的品牌忠誠度。
夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應?？赡苡械娜苏J為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。
最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？
2、火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規則：
A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。
D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了20xx塊，只要他又那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
[關鍵詞]餐飲業網絡營銷創新策略
餐飲網絡營銷策略是通過利用網絡技術，引導受眾參與傳播內容，對餐飲產品、品牌、活動產生了解、認同和共鳴，以達到受傳雙方雙向交流的創新思維過程。這種優勢是其他營銷手段所不具備的。任何新事物的出現都有一個適應的過程和認同期，目前多數餐飲企業的經營者更多考慮的是短期利益和自身利益，盡管有更新更好的經營方式，也不容易被人們較快接受。由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網絡營銷方式的實現。從消費者來說，不成熟的市場經濟中出現的某些弊端使人們仍心有余悸，對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現代營銷方式的進一步認同。美國經濟學家曾提出了“注意力經濟”的概念，他們認為，在信息化社會中，信息已經是一種虛擬的經濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業信息爆炸的網絡經濟環境中，餐飲網絡營銷的實質就是吸引消費者的注意力。如何創造條件實現購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網絡營銷成功的關鍵。
一、餐飲網絡營銷策略的內容
具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。
二、餐飲網絡營銷的優勢
1.互動性
餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網絡營銷，網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網站的信任程度，網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網絡營銷有助于餐飲企業進行營銷預算，節約餐飲營銷費用。運用網絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產品的介紹等印刷，使餐飲企業的營銷費用大大降低。網絡營銷還有助于節約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐食、服務環境等圖片上網供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業的營銷信息上網后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。
3.替代選擇性
網絡營銷工具的快速發展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區位來看，目前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發達地區為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網用戶的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發達地區可以選擇餐飲網絡策略。
三、餐飲網絡營銷的具體運用策略
餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企業自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現場網絡活動。總之，就是要充分整合網絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷，使得目標受眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的相互整合?；诰W絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網絡營銷相結合，通過傳統大眾媒體進行信息，而在網絡媒體上進行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創意時，必須基于食客的角度及心態展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。
建立網絡平臺，餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”邀請網友加入酒店MSN，以便及時向網友傳遞優惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網友上線，引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好，網友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績，餐飲網絡營銷十分重要。
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環境等方式與其他熱門網站進行鏈接，與相關的網站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多的網絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經理就可以打電話給網絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網絡行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠，“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經理當天清點訂單，發現有多余存貨，就可以利用即時網絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網絡平臺的行銷優勢是：在MSN上面，網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。
3.零成本網絡行銷反映直接，服務貼近需求
運用網絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統行銷，成本幾乎是零，不過因為網友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為，可以發現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網友意見
直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見，想要追求優質服務品質的承諾。由于網友反映直接，網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據網友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該項目。從網絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。
5.餐廳與網友互動活動的及時上線
網友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網絡營銷人員必須進行良好的培訓
過去服務人員面對客戶的時間比較短，因此服務行為、態度可以不需要深度，在心理學上稱為“Serviceacting(服務飾演)”若是長時間的服務，就必須把行為轉換成“Deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務人員的態度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調整服務心態，也必須對餐飲的服務內容更清楚，甚至餐飲業組織也必須賦予他們更多的裁量權，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務內容。
參考文獻：
一、餐飲網絡營銷策略的內容
具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。
二、餐飲網絡營銷的優勢
1.互動性
餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網絡營銷，網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網站的信任程度，網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網絡營銷有助于餐飲企業進行營銷預算，節約餐飲營銷費用。運用網絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產品的介紹等印刷，使餐飲企業的營銷費用大大降低。網絡營銷還有助于節約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐食、服務環境等圖片上網供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業的營銷信息上網后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。
3.替代選擇性
網絡營銷工具的快速發展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區位來看，目前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發達地區為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網用戶的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發達地區可以選擇餐飲網絡策略。
三、餐飲網絡營銷的具體運用策略
餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企業自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現場網絡活動。總之，就是要充分整合網絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷，使得目標受眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的相互整合?；诰W絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網絡營銷相結合，通過傳統大眾媒體進行信息，而在網絡媒體上進行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創意時，必須基于食客的角度及心態展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。
建立網絡平臺，餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”邀請網友加入酒店MSN，以便及時向網友傳遞優惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網友上線，引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好，網友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績，餐飲網絡營銷十分重要。2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環境等方式與其他熱門網站進行鏈接，與相關的網站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多的網絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經理就可以打電話給網絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網絡行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠，“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經理當天清點訂單，發現有多余存貨，就可以利用即時網絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網絡平臺的行銷優勢是：在MSN上面，網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。
3.零成本網絡行銷反映直接，服務貼近需求
運用網絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統行銷，成本幾乎是零，不過因為網友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為，可以發現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網友意見
直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見，想要追求優質服務品質的承諾。由于網友反映直接，網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據網友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該項目。從網絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。
5.餐廳與網友互動活動的及時上線
網友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
關鍵詞：小型餐飲企業避強就弱定位法避實就虛”定位法或“拾漏補缺”定位法立足雙贏換位思考堅持長效促銷的定位法
0引言
現在的餐飲市場是一個快速發展的市場，正在經歷著快速成長的機遇。從2006年起我國餐飲消費全年的零售總額已經突破了1萬億元大關，達到10345.5億元，差不多可以建造一座城市。在這個數字的背后，是餐飲業已經全面進入了戰國時代——群雄逐鹿，攻城略地，外銷內合，手段頻出。正因餐飲行業其特殊的市場地位和持續穩定的消費者群體，已經成為許多投資者看中的行業，但是，餐飲行業同時也存在著比較激烈的市場競爭，在這種狀態下，要想使自己的企業能夠正常的持續穩定的經營下去，餐飲經營者必須總體上把握和分析當前餐飲市場的一個整體狀況，然后全面分析當前餐飲行業的發展方向和前景，制定合適的市場營銷策略和廣告策略。特別是對那些缺乏市場競爭力的小餐飲企業來說，它們的市場定位顯得就尤為重要，那么小餐飲企業該如何對市場進行一個明確的定位呢？
1小餐飲企業可以采取“避強就弱”定位法
小餐飲企業有意識地根據自身的接待能力而進行市場定位，切忌好高騖遠。當然，這并不是在確定市場定位時排斥一些消費能力強的客人，而是要把小餐飲企業主要的精力放在具有相當規模、能給本小餐飲企業創造經濟效益的顧客群體上。例如：廊坊市場上帶有濃郁地方特色的“大城驢肉火燒”以其貼近百姓生活、價廉物美而深受百姓喜歡。許多店鋪有自己相對固定的顧客群，在原來早點的基礎上，增加湯類和簡單的炒菜、涼菜，就餐時間自然也由早點轉變為全天營業。雖然大街小巷遍布這一特色小吃，但經營條件存在參差不齊、店名毫無特色等缺點。所以，大眾的感覺是：多家小店門前冷落、苦苦支撐，舊的倒、新的開，萬變不離其宗——“驢肉火燒”。在這“百花”都想“一枝獨秀”的市場，在多年的拼殺中嶄露頭角的有文明路“新亞驢肉”身處居民區，以其“燒餅個兒大、驢肉鮮美”而聞名，新開路“新亞驢肉”以其“燒餅松脆，驢肉味兒道足”而聞名，盡管重名很多，但絲毫也沒有影響其每日賓客盈門、新老顧客爭相光顧。
成功的原因：夾縫中求生存！第一、保證食品原材料供應（多數采用的是祖傳秘方加工驢肉），確保產品色、香、味、形的并重，堅持以產品質量和特色取勝。第二，廚房和餐廳的聯系緊密，一般采用明檔操作，增加了服務的透明度、觀賞性。
2小餐飲企業可以采取“避實就虛”定位法或“拾漏補缺”定位法
這是利用競爭對手市場定位的偏差或疏漏對小餐飲企業目標市場進行定位。這就要求經營者必須了解市場競爭對手的主要定位方向，要熟悉客源市場的構成，能夠分析潛在市場的變化及變化的趨勢，從而掌握定位的靈活性，做到既能吸引不同類型的顧客，又要主次分明。例如：廊坊餐飲市場近幾年來流行“辣”！以川菜、湘菜為代表，各種風格的大型麻辣菜館比比皆是。在經歷了多年的市場競爭后，湘菜由高端產品逐漸走入平常百姓家，裝潢優雅、具有濃郁的湘江文化特色的小型湘菜館開始走俏。走小型路線，提高了湘菜在顧客中的認知度和滿意度，增加了顧客體驗的機會，畢竟多數人對大型餐館的價位感覺囊中羞澀。以大學城湘菜館為例分析其營銷策略如下：
在日常營銷上，首先讓消費者知曉你的餐廳。也就是說讓消費者知道你這個餐廳是做什么的，有什么特色，地理位置在哪兒……讓人對餐廳留下印象進而光顧餐廳。湘菜弱化了川菜中北方人不能承受的特別麻的感覺、保留了傳統的辣，并依據客人的口味分特辣、中辣和微辣。以滿足不同顧客需求。其次，讓消費者喜愛你的餐廳。僅僅讓人知道是不夠的，還要讓消費者喜歡。因為做餐館不是做一次性買賣，餐館的利潤絕大多數來自于回頭客，讓消費者喜歡才有回頭客。當然，要想讓客人喜歡，餐廳必須有它獨到的一面，有讓客人喜歡的東西。
大學城湘菜館多是回頭客。很多人從市區開車專門來大學城吃湘菜。人們的一致評價：價廉物美、口味純正！每天中午人滿為患！經常是前一桌還沒吃完后面已經有人在等待了。中午的上座率可達百分之二百。再次，讓消費者偏愛你的餐廳。喜歡和偏愛是不一樣的，顧客喜歡這個餐廳是覺得這個餐廳還不錯，可以一試，但是偏愛是對某個餐廳的一種個人的偏好，他對這個餐廳產生濃厚的感情，甚至對眾多的餐廳一屑不顧，獨獨對某一餐廳情有獨鐘。大學城湘菜館老板為解決上座率太高、客人擁擠現象，特意在市區開了分店。但絲毫沒有解決中午人滿為患的現狀。顧客承認吃的是這種熱火朝天的氣氛！第四、讓消費者光顧你的餐廳。營銷的最終目的是讓消費者光顧你的餐廳。不僅僅是光顧，而且是經常光顧，頻繁光顧，甚至把餐廳當成他的第二個家，大學城湘菜館做到了。避開與大企業的競爭，貼近百姓生活，切實讓百姓得到實惠，這個缺補得好！
3立足雙贏、嘗試換位思考、堅持長效促銷的定位法
3.1立足雙贏這個雙贏，就是企業和顧客之間，既要保證企業贏利，也要保證顧客贏利，顧客也要獲得好處。一般來說企業與顧客的利益存在三種情況:第一、客無利，則客不存。如果營銷手段和方法只對企業有利，而對顧客無利的話，客人顯然是不會來的。小餐飲企業最容易倒閉的直接原因。第二、我利大、客利小，則客不久。也就是說，如果企業在營銷活動當中獲利很大，而顧客只得到微乎其微的利益。那么，這個客人對企業來說也不會長久的，他會跑掉。小餐飲企業不能長久的原因。第三、客我利相當，則客可久存，我可久利。如果雙方都得到一定利益的話，這種合作一定會長久，企業得到的利益也就越多。這就是我們強調的立足于雙贏的營銷原則。
3.2換位思考就是要求經營者在在進行產品設計的時候，也要站在顧客的立場去思考。不要閉門造車、憑想象想當然，要真正地站在顧客的立場上審視環境、產品、服務的某一方面，力求達到客人特別喜歡。
3.3長效促銷小型餐飲企業經營者必須要重視口碑效應，堅持不懈的抓好產品質量和服務質量。由于成本費用的原因，小型餐飲企業資本不足，一般不會作電視廣告或者是大型的報刊廣告，我們承認廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的。餐館的知名度、美名度就成了我們餐飲從業人員及為關心的問題?？驮词遣惋嫷囊率掣改?，如何讓賓客、大眾對餐飲有良好的印象，并且保持這種良好的印象，是關系到企業的生存和發展，因為廣告的效應是不可忽視的，但是“口碑效應”對小型餐飲企業的經營更是十分重要，小型餐飲企業在經營的過程中必須十分重視“口碑效應”的威力。我們都知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果餐飲在消費者的口碑中是好的，你的餐飲就會被一傳十、十傳百，像滾雪球一樣客源隊伍會滾滾而來，有了好的口碑餐飲的效益就會如日中天，就會給企業帶來勃勃生機。所以，能夠長期堅持“立足雙贏、嘗試換位思考”的經營策略既是長效促銷的策略。
現實中，不管社會經濟怎么不景氣，都不大會危機到小型餐飲業的，今年就是例子，金融危機導致一些沒有特色的大餐館生意蕭條，可是只要有點特色的小館子，生意都照樣紅紅火火沒受半點影響。小型餐飲又因投資低、風險小，利潤高，比較容易撐，無論什么時候，前景都是比較看好的。民以食為天，只要你做的好，有特色，大眾都會喜歡！超級秘書網：
參考文獻：
[1]《現代旅游餐飲服務》機械工業出版社.
[2]廊坊餐飲網.
關鍵詞：橄欖油；節日營銷；方案
[中圖分類號]F426.82 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-9646（2012）3-0080-02
節假日營銷是非常時期的營銷活動，是有別于常規性營銷的特殊活動，它往往呈現出集中性、突發性、反常性和規模性的特點。因此要對節日營銷活動進行實施、控制、評估，以較好完成目標。本文針對K品牌橄欖油選擇了消費者購買力最強的節假日――春節，從而對春節前的節日營銷方案進行了策劃。
一、K品牌橄欖油市場調查分析研究
1.產品簡介
橄欖油因其具有較好營養保健作用，逐漸被消費者所喜愛。K品牌橄欖油作為成都橄欖油市場中的新興力量，雖然起步較晚，但由于目前橄欖油對于成都市民來說仍然是一種新興食品，很多消費者對橄欖油仍然了解不足，而且橄欖油市場中沒有相對壟斷的龍頭品牌，因此，市場前景較廣闊。目前，K品牌公司所擁有的橄欖油品牌“X”“Y”涵蓋中高端橄欖油類，具有很大的上升空間。
2.消費者分析
消費者購買橄欖油的地點主要集中在超市（尤其是大型超市）和一些西餐食品店。首先，根據調查，成都消費者的購買動機主要有：送禮;好奇性、嘗試性購買等。其次，對消費者性格分析主要是：喜好美食，注重健康和營養，感情型消費等。最后，在消費習慣和信息渠道表現為：生活習慣（比較固定），媒體廣告的影響，親友同事推薦，單位福利發放等。另外，我們發現，消費者選擇產品時，受品牌、價格、宣傳、包裝影響較大。
3.競爭市場分析
目前在橄欖油市場上的主要品牌有：多力橄欖油、歐麗薇蘭、億芭利-品利、歐蕾、魯花橄欖油、奧利佛-阿茜婭等。從市場分析來看，這些品牌已經得到消費者的認可，知名度較高，取得了較好的市場份額。
橄欖油市場營銷的制約因素主要表現有以下幾點。其一，我國居民目前的食用油還是普通的植物油，如成都市民主要的食用油為菜籽油，因其價格較低廉而具有吸引力。其二，油類市場的價格在2011年上漲較大，從成都居民2011年的CPI指數可以看出，油脂類的CPI指數累計漲幅為13.9%，消費者普遍感受到了油脂類物價上漲的壓力。其三，橄欖油的口味屬于西方口味，不符合東方人習慣。很多吃慣菜籽油的消費者雖然收入可觀，但一時還是對橄欖油的口味難以接受。還有一些消費者對橄欖油在烹飪中的使用不了解，因而也不會購買橄欖油。
二、K品牌橄欖油節日營銷方案
春節是中國人一年中最重要的傳統節日，本文選擇春節前作為節日營銷的主要時段，并據此制訂了以春節前為中心和重點的營銷計劃。該階段的主要執行時段為12月中旬至1月中旬，可覆蓋圣誕節及元旦假期。
1.廣告策略
該階段作為市場營銷策略的初期，在宣傳渠道上可以謹慎選擇單一模式，以觸摸市場反應。網絡互動作為一種受眾面廣、成本低、信息量大、反饋迅速的推廣方式，是與電子商務相結合的較佳宣傳方式。
因此，可以選擇成都著名的門戶網站，如成都全搜索、第四城論壇、騰訊大成網等，刊登標題廣告并鏈接公司主頁。選擇這些網站的原因是：它們與成都市民的生活聯系較為緊密，很多網友選擇這些網站作為尋找生活信息，團購伙伴的平臺；同時，網絡宣傳的主要受眾是年輕人，他們一般能夠并樂于追求西方化的生活模式，是橄欖油潛在的消費群體。
2.推廣策略
根據K品牌公司的具體背景和條件，該階段的推廣策略要遵循高效、經濟、節省、易于接受的原則。
（1）公關策略
軟性新聞是一種以新聞報道的方式宣傳釋放企業信息的推廣方式。在K品牌橄欖油的推廣主體上，要借助權威機構和權威媒體的力量，增強推廣的可信度和擴張力。因此，該階段的公關策略可以從如下措施入手：安排專人建立與新聞界溝通的管道；對突發事件進行分析和轉化，并善加利用；對媒體的反應進行檢測，分析原因以改進溝通工作；安排軟性新聞的推出計劃，安排媒介對K品牌橄欖油進行訪談的時間并擬定篇幅和版面；在軟性新聞釋放后，安排專人對參與的記著進行答謝等反饋活動。
（2）宣傳策略
由于當前K品牌公司尚未建立起大規模的市場渠道（如還未進入大型賣場和連鎖便利店等），因此如何讓更多消費者了解到K品牌橄欖油產品就成了本階段的一個重要問題。具體宣傳策略是：在圣誕節前半個月派工作人員到成都市各大知名西餐廳、中高端健身會所、中高檔幼兒園等場所，與這些場所進行合作宣傳，并向餐廳顧客、健身房會員和幼兒園小朋友發放K品牌公司節日禮品和宣傳手冊。
（3）網購策略
網上購物作為一種新興的購物模式，正日益得到消費者的喜愛。而電子商務的一大優點就是成本低廉，這與我們所提出的營銷策略原則不謀而合。為配合圣誕節市場宣傳推廣活動和接踵而至的春節營銷策略，公司需要建立一個完善的網上訂貨和配送體系。比如在圣誕節推廣活動開展之前，可以聘請專業人員對公司的網站進行優化和升級，圍繞健康、西式、優質的主題設計網站，及時更新公司活動新聞。同時可以添加一些橄欖油的相關知識，橄欖油美食菜譜等內容。
三、小結
K品牌橄欖油必須以長遠的眼光看待品牌與消費者的關系，并采取整合營銷傳播策略強化這一關系，把企業的廣告、公共關系、新聞宣傳、銷售促進、包裝裝璜、新產品開發等進行一體化的整合重組，讓消費者從不同的信息渠道都能獲得清晰一致的品牌信息。只有這樣，K品牌橄欖油才能成功進入消費市場并占據優勢地位。
[1]菲利普?科特勒.市場營銷[M].中國人民大學出版社，2010.
[2]陳蓓.節日營銷中的“新民俗”思維[J].商場現代化，2008（3）.
[3]王化冰.例談大型書城的節日營銷策略[J].出版發行研究，2008（3）.
關鍵詞:餐飲企業;文化;營銷
一、餐飲企業的文化營銷
文化營銷以文化價值為紐帶將企業內外各方面利益維系在一起,既是滿足消費者文化需求的方式也是營造和傳播企業文化的途徑。實施文化營銷可以起到創造差異化、增強內部凝聚力、增進企業外部形象等作用,有效提升企業綜合競爭力。
二、餐飲行業與餐飲文化
餐飲文化是一個國家和民族在長期歷史發展過程中逐漸形成和傳承的一種飲食習慣和文化傳統。我國的餐飲文化源遠流長,反映了人們飲食活動過程中關于飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等諸多方面的獨特文化意蘊。餐飲業是典型的服務行業,具有實物產品和服務產品相結合,生產與消費同時發生等特征。除了飯菜的質量和價格,消費環境、服務態度等因素都會影響消費者的購買行為。因此,餐飲行業所蘊含的文化傳統以及其自身的特點決定了餐飲企業必須重視品牌文化和企業文化的塑造,并通過有效的文化營銷提升企業競爭力。
三、餐飲企業文化營銷策略
(一)借鑒文化因素,豐富餐飲品牌內涵中國飲食文化的發展與國家的歷史變遷、民族習俗的傳承有著千絲萬縷的聯系,消費者很容易對飲食消費中的中國文化元素產生共鳴。因此,企業應該努力尋找產品、服務、品牌與中國文化的銜接點,增加品牌的附屬價值,在企業營銷活動中借鑒各類文化因素,以此來豐富餐飲的文化韻味。
1.深挖歷史和民俗:深入挖掘各個歷史朝代的飲食文化精神,汲取民族原生態的飲食文化習俗,從形式到內核進行總結和提煉,保留原汁原味或改良創新,通過就餐環境的裝潢設計、服務人員的言談舉止、菜品的選料加工、相關文化節目的現場表演等一系列營銷手段給顧客帶來難忘的消費體驗。
北京的“海碗居”老北京炸醬面館就是個將地方傳統文化與餐飲經營有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲,身著對襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計,大理石的八仙桌,紅漆實木的長條凳,京腔京韻的北京琴書,地道的北京風味小吃,每一個因素無不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品,更重要的是體驗北京的地方文化氛圍。
2.迎合時尚因素:追求時髦是許多現代人的重要心理需求,在餐飲服務中加入時尚的文化因素往往能夠調動起人們的消費欲望。個性、新奇性和娛樂性成為很多現代餐飲企業著力打造的賣點。以各種文化娛樂元素為主題、裝潢別致的小型餐廳層出不窮,為滿足現代年輕人個性化需求的諸如生日包廂、情侶茶座等特色服務項目屢見不鮮。各式各樣迎合都市時尚及生活方式的文化營銷方式給傳統的餐飲行業注入了新鮮的活力。
(二)以塑造優秀企業文化,推動餐飲文化營銷現代企業間差異化競爭越來越趨向于企業內在文化的競爭。企業文化體現了一個企業的內在品格、人文精神和價值取向。而文化營銷中蘊含的文化因素可以對受眾進行價值觀和理念上的引導、培育和塑造,與消費者在思想、觀念、情感和道德上產生共鳴。因此,塑造優秀企業文化理念,建立健全與之相適應的文化管理體系,可以為企業進行文化營銷活動提供有力保障和動力源泉。
1.樹立“真、善、美”的文化價值取向:人類文化活動的終極意義就是對“真、善、美”的不懈追求。求“真”,要求企業真誠待客,誠信服務;向“善”,要求企業關注公益,承擔社會責任,尋“美”,要求企業在服務中融入藝術美感,增加審美情趣。對“真、善、美”的追求使企業文化極易被社會接受和推崇,使文化營銷表現出不同于其他營銷方式的高品位素質,使營銷不僅成為追求經濟效益的經濟行為,而且成為追求社會效益的文化行為。
山東著名海鮮餐飲集團“凈雅集團”在20多年的發展歷程中,憑借其獨特文化管理的實踐,在餐飲行業中樹立了以文化管理推動品牌文化營銷的典范。凈雅文化標準包括“靈魂篇、理念篇和標準篇”,分別回答了凈雅“將成為什么”,凈雅“是什么”和凈雅人該“怎么思考、怎么做”。整個文化價值體系圍繞“幸?？鞓放c奉獻同在”的核心價值觀和“真誠、忠誠、謙虛”的企業核心素質展開,通過制度、流程、考核、審計和信息化等多種手段有效地將“真、善、美”的企業文化價值取向落實到經營管理的每一個環節,滲透到每個員工心中,使企業成為優秀文化的孵化器,輻射并影響與企業相關的各個利益主體。
2.注重員工文化培訓,實行全員文化營銷:文化就是一種對待工作、對待人生、對待社會的態度,企業的文化建設得好,其員工素質自然也會提高。因此,在企業培訓活動中加強對企業文化的培訓,讓優秀的企業文化深深植入員工的心中,體現在員工的行動上,使每一個員工都成為文化的主動實踐者、文化的自覺變革者和文化的積極傳播者。通過員工這個外界了解企業的“窗口”,傳播良好的企業品牌形象,直接影響消費者對餐飲品牌的評價和定位。
(三)運用網絡營銷,擴大餐飲企業的營銷市場1.建立網絡平臺,餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”邀請網友加入酒店MSN,以便及時向網友傳遞優惠信息,像在假日推出全新的促銷方案,請網友上線,引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好,網友更能注意來自MSN線上好友的信息,因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績,餐飲網絡營銷十分重要。
2.運用博客,通過發出帖子來讓網友了解一些資訊。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠,只要在自己的博客發出限時、限量的特惠專案消息即可。這樣就可以吸引那些特別喜歡打折貨的網友。例如:當餐廳某生啤酒剩余較多時,餐廳經理可以發帖子“某某酒店一生啤喝兩杯送一杯”等此類信息。一定會有網友詢問、登門享受限時、限量的特惠,“結果餐廳經理把生啤酒就銷掉了,而且銷售過程中他們不可能只享用生啤酒,所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品,只要沒有賣出去,就是閑置資源,因此餐廳經理當天清點訂單,發現有多余存貨,就可以利用即時網絡平臺,幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果有人通過回復咨詢,短短幾秒就可以回復網友,速度、快捷。
一、 假日經濟之現狀
自1999年國務院決定將全國法定節日放假時間由3天增至7天以來，神州大地一時間打破了消費的沉寂，媒體開始流傳“假日經濟"的字眼。各種信息表明，在中國大中城市和經濟發達地區，“假日經濟"己經成為周期性消費的峰點，確實形成了獨具特征的“假日經濟"。
假日經濟是指政府、企業和居民對公眾假期的利用、協調、引導、服務、消費等影響經濟增長的一系列活動。
據統計2002年國慶節期間國內居民旅游人數有8 000萬人次，旅游部門收入超過300億元。2000年春節期間，國內旅游人數有2 000萬人次，比上年同期增長11 ％，旅游部門收入達181億元，比上年同期增長27 ％;2001年“十一”期問，旅游人數達5 000萬人次，旅游部門收入220億元;2002春節期間旅游人數4 496萬人次，比上年同期翻了一番，2002年“五一”期間，國內居民旅游人數更高達7 376.5萬人次，旅游部門創收達288億元，創造了自國家改革法定休假制度以來的最高紀錄。
管中窺豹地從以上種種統計數據可以看出，“假日經濟"現象目前在中國可以說是初見端倪，方興未艾，必將在中國內需型經濟生活中發揮越來越重要的作用。
二、假日經濟對餐飲業的影響
隨著假日經濟休閑意識的強化，美食在旅游中的地位越來越重要。無論是景點游還是購物游，人們最不能虧待的就是自已的“嘴巴”和“肚子"，因此，餐飲業在假日經濟中是永不退色的一道風景線。由于現階段的假日旅游消費往往表現為集中的沖擊性的消費，所以在產生積極拉動作用的同時，必然會產生一些負面影響。
1、在短短幾載的“大假日經濟"中，整個餐飲服務市場極度火爆。去年，我國餐飲業營業額達4 000億元，占社會消費品零售額的13 ％，人均年消費300元左右，其中69 ％是在假日中創造的。
2、在假日經濟給中國餐飲行業帶來興旺繁榮的同時，不容忽視的是，由于目前餐飲業整體發展水平還比較低，企業傳統經營模式占主流，特別是在品質衛生、環境保護、原料采購、就餐方式和科學營養等方面存在著突出的問題。長假日確實刺激了消費，但是面對假日商機，多數的經營者還是囿于舊有的經營路子;大多數的消費者盲目地隨潮而動，沒有獲得期望中的消費樂趣。而綠色健康消費的意識不強，放心消費的信譽不高等，嚴重制約著餐飲行業持續健康發展。加上餐飲經營者的短淺目光，為了爭取短期利益，盲目投資，重復建設現象非常嚴重，造成資源的浪費，更甚至于出現同業無序競爭、違法經營、擅自提價、加收費用、欺詐顧客、服務質量嚴重下降，導致服務消費市場秩序太亂，造成了投訴大幅度上升，嚴重影響了行業聲譽和形象。假如我們不能采取有力措施解決假日經濟中存在的種種問題，消除負面影響，從長遠來看，集中性的假日經濟消費將對旅游餐飲業的可持續發展帶來不利影響。
從以上假日經濟的種種跡象告訴我們，一方面，假日經濟的供需矛盾十分尖銳。雖然我們己有準備，但還是遠遠不夠，餐廳爆滿，中低檔酒店不足，各項物質準備不足，消費集中且較為單調;另一方面，也使我們認識到，怎樣有效地利用長假日營造良好的度假環境，是一個值得深入研究的新課題。
三、營銷策略
市場營銷策略是指在市場供給和需求之間實現產品和勞務交換所采取的各種措施和手段。它涉及市場供給和市場需求兩個方面，反映在餐飲業務經營活動的全過程，“假日經濟"的出現，使行業之間、企業之間的合作成為越來越流行的有效經營方式，各種新奇獨特、關注大眾的市場營銷策略和策劃有方、溝通全面的大型節日活動，將使企業在“假日經濟"中取得更大的主動。強化節日意識，創造節日商機，加強節日合作，更新節日營銷，應該是“假日經濟"所涉及的餐飲經營者應注重的問題。餐飲的營銷策略主要包括以下兩個方面:
(一)餐飲產品策略
產品策略是餐飲管理市場營銷的基礎，是市場供給的本質表現。餐飲產品策略除產品本身以外，還應包括提品的環境和條件。如何在假日經濟中正確運用產品策略，我認為關鍵應抓好五個環節:第一，要根據市場需求和企業技術力量，選好經營風味，安排花色品種，形成產品組合，并隨時根據客人需求變化做好必要的調整。第二，要保證食品原材料供應，做好生產過程的組織，確保產品色、香、味、形的并重，堅持以產品質量和特色取勝。第三，要加強廚房和餐廳的聯系，提供優良的就餐環境，擴大產品銷售，實現餐飲產品的交換價值。第四，要做好餐廳服務過程的組織，切實提高服務質量，樹立餐廳形象，提高企業聲譽，創造餐飲名牌，抓住現今消費求新、求特、求衛生、求尊重的心理，貼近賓客的心理需求，用細致入微的服務來打動客人，如:采用明檔操作，以增加服務的透明度、觀賞性。第五，要根據市場需求變化和企業設施條件，針對假日消費的特點，采用靈活多樣的銷售方式，將餐廳銷售和假日消費、文化娛樂、宴會推銷、旅游推銷、飯店賓館客房送餐、大中型餐飲推銷活動等結合起來，使企業餐飲產業市場交易方式多樣化。
假日經濟有一個最大的特點就是集中性。要想在短短的時間內吸引客人的注意并取得較好的效益，就要靠特色，有特色才會有市場。各種餐飲產品不必局限于傳統食品，盡可能順應潮流，創造新點子，發掘新口味。餐飲業要探索和推出假日特色菜品與套餐，如藥膳食品、黑色食品、綠色食品、情人套餐、兒童套餐、假日老人套餐、春節套餐，以滿足不同年齡、不同要求的顧客需要。我們只有真心地為消費者提供優良產品和完善服務，才能為顧客創造一個良好的假日消費環境，從而刺激消費，使飯店達到社會、經濟效益的雙豐收。
(二)價格策略
價格是連接市場供應和市場需求的紐帶和橋梁，是影響餐飲市場營銷的重要因素。在餐飲市場營銷活動中，價格屬于運動參數，它的變化既影響供給又影響需求，具體價格的掌握，主要取決于企業的價格策略。
要想在假日經濟大潮中做弄潮兒就要正確運用價格策略，不僅僅是運用毛利標準簡單地制定價格，其關鍵是根據市場供應關系的變化而靈活經營，適時變動價格，以刺激需求，擴大銷售。因此，價格策略的運用，重要的是區別不同情況，根據供應關系的變化，采用不同的策略。主要措施包括:第一，差別價格策略。即根據不同風味、不同的檔次產品的供求關系，分別采用不同毛利率標準，形成價格差別，適應不同消費者需要，這是餐飲經營中最基本的計價方法。第二，最優利潤策略。即在市場競爭條件下，分析邊際收入和邊際成本的變化，以邊際收入和邊際成本相等時的價格作為定價或調價的標準，這會使餐飲產品的利潤達到最大化，當你在假日經濟中創造了某一獨特的新品種時可用此法創造最大利潤。第三，市場占領策略。以餐飲風味和產品占領新的市場或擴大市場占有率為目標，努力降低成本，使自已的產品在周圍同類產品中以最優惠的價格吸引客人，沖擊競爭者，這往往是假日經營的最有效方法。第四，撇油價格策略。如果估計自己的產品投入市場會受到就餐客人的廣泛歡迎，就趁價格彈性較小時的機會，制定高價。創造出自已產品的名貴形象，獲得豐厚利潤，當市場需求下降時，降價也有較大的余地。第五，穩定價格策略。為保證客源，適應競爭需求，保持價格的相對穩定，有目的地選擇部分產品調價，防止價格過高導致需求下降。第六，折扣讓價策略。將餐飲產業價格和市場推銷結合起來，穩定和擴大市場銷售額，同時根據季節變化，采用季節折扣，調節供應，穩住老客戶，吸引新客人。第七，聲望價格策略。企業檔次高，聲譽高，對主要追求享受的客人，要用聲望價格策略。第八，競價價格策略。以競爭價格為主要參考指標，使自已的價格水平略低于同行競爭者，形成競爭優勢，但同時也不能過分依賴于降價，否則讓利的結果就是虧本。如何利用高科技，啟動以文化、休閑為主題的商業營銷，使假日消費走向多元化，這也許是我們的商家應該考慮的方向。
【關鍵詞】小型餐飲；營銷策略；4p；swot
一、陳陽泡饃館的營銷環境分析
陳陽泡饃館在發展中有自身存在的優勢，但也存在著劣勢。以下將用SWOT分析方法對陳陽泡饃館發展過程中存在的問題進行分析，以便找出一條適合陳陽泡饃館進一步發展的營銷之路。
（一）優勢
1、品種多樣，口味多元化。除以泡饃為主外，還有鹵煮類，炒菜類輔助。滿足了不同消費群體的偏好，最大程度上集合了北方地區的餐飲特色，使泡饃館自身全面發展，不至于使之內容過于單一而慘遭消費者市場的淘汰。
2、價格適中，市場廣闊。陳陽泡饃館的平均消費基本在13元左右，陳陽泡饃館的定價基本跟當地的消費水平保持一致，正是為了迎得更多的消費者接受與認同。
3、地理位置優越。陳陽泡饃館位于草堂鎮南新街，這里不僅緊靠成片的廠房，也面向廣大的住宅區，作為草堂鎮的鎮政府所在地，這里人群密集，交通便利，來往人員眾多，具有相當廣闊的市場。
4、具有地方特色。城陽泡饃館秉承西北人的豪邁大方，店內裝潢布局以及餐具用品都運用了具有西北特色的用具。使人在用餐的同時不僅體會到西北的民風的淳樸，也體會到西北人民特有的文化傳統。
（二）劣勢
1、服務水平以及員工素質有待提高。在顧客眾多的情況下，為了保證數量，甚至采取犧牲質量來保證數量的情況，這種行為損害了陳陽泡饃館以往在人們心中“誠信為本”的經營風格。
2、口味更新較慢，沒有抓住主要顧客源。隨著草堂科技園區的開發建設，其主要客源已經由當地群眾轉變為以科技園建設的農民工為主。其中這些農民工又以青海，甘肅，四川的人為多，對于主要客源的變化，陳陽泡饃館卻沒有對口味進行調整，仍舊是已原本的方法進行調味，難以抓住廣大客源的胃口。
（三）機會
1、發展潛力巨大。據悉，草堂科技園區還要修建3、4年之久，隨著工程的進展，還會有大量的外來勞動力注入。其獨特的地理位置幾乎是沒有哪家同類型的餐廳是能夠與之媲美的。
2、政策的大力支持。為了能夠保證科技園區開工建設的順利進行，鄉政府以及鎮政府對周圍的服務性行業，尤其是餐飲行業做出了特殊的鼓勵措施。這將對陳陽泡饃館起著鼓舞性的作用。
（四）威脅
1、行業競爭多。隨著草堂鎮經濟的興起，其中以“草堂人家”以及“橋梓口泡饃館”兩家對其威脅最大。一個以豪華為賣點，一個是同類型餐廳，后期肯定還會有更多的競爭者涌現出來。
2、地理位置。在工程后期的完善基礎設施的過程中需要占用這里相當大的路面資源，甚至有可能會將原有通過此的道路全部重新鋪設。在這種時候，陳陽泡饃館將面臨著很嚴峻的挑戰。
二、陳陽泡饃館在營銷中存在的問題
1、首先，在產品種類上以及口味上存在過于單一單一的問題，沒有因為市場的改變形成符合市場的口味。再一個，在員工上崗的問題上面，泡饃館往往讓老員工帶領新員工直接上班，根本沒有經過系統的指導培訓，這就很容易自身員工與客戶之間產生不必要的矛盾。在工作人員素質相對參差不齊的情況下，難免造成服務質量的下降。
2、其次，飯店對價格定位不準確，多年來陳陽泡饃館的定價基本上沒怎么變，但是在物價飛升的大背景下，利潤的增長就只能靠縮減食材原料或者降低食材要求來滿足，這種變相的漲價方式，反而大大的傷害了餐廳的聲譽。其實，這種在主要消費群體由本地顧客轉化為外來務工人員的情況下，如果仍舊使用早期的定價模式，不僅保證不了餐館的應得利益，也損傷了餐館的長遠發展。
3、渠道管理相對混亂，沒有做到盡善盡美。本來想兩邊都顧上，但卻運用同一種管理方法，同一種風格，并且在兩家距離不是很大的情況下，往往使兩個店面各自當前主要的市場任務失去了重心，成為了一個四不像，品牌也相對模糊。
4、在促銷策略方面也屬于盲目的競爭目的，并且這個策略只有簡單的降價或者贈送，不具有吸引力。而且促銷前都沒有經過詳細的規劃安排，難免手忙腳亂，起不到想達到的拉攏人心刺激消費的目的。
三、陳陽泡饃館在營銷中的解決對策
（一）產品方面
1、調整口味。針對不同的人群，調整不同的口味，這是最簡單的也是最容易做到的。陳陽泡饃館同時具有兩家店面，正也是這個改變可行的原因之一。兩者味道之間的差異不但不會讓人產生混亂，還有效地分開了當地群眾與外來人口的市場，從而使飯店在保留原始特點吸引老客戶的同時也能逐步的吸收新的客源，從而使市場份額不至于丟失，還能緩慢的發展壯大。
2、開設特色菜系。既然主食都針對不同的消費者進行了味道上的調整，那么其他輔助菜系自然也應該根據不同消費者的習慣制定出屬于自身的特色，分別滿足不同的消費市場。
3、提升服務質量。這個不用多說，提升自身的服務質量，從細節方面入手，也許多一個微笑，多一份關懷，就會少很多麻煩，多出很多利益。
4、提升自身的管理知識。一個企業的長久發展，正是取決于決策層，他們通常有著非凡的影響力和號召力。
5、加強對員工的培訓。一個好的企業的支撐，不僅僅靠著的是他的領導者，也靠著那些處于一線的工作人員。
（二）價格方面
1、價格方面，首先我主張兩家店面分取不同姓名，從而根據兩家店的不同客戶制定不同的價位。一個就叫原來的陳陽泡饃館，以親民的方式主打本地中低端市場，不僅擁有著原來的顧客基礎，也是回歸自身的傳統。一個可以根據中高端市場設計自己的名字，為以后高新科技園區的中高端市場打好基礎。而且，值得注意的是這兩者餐廳之間的關系一定要模糊化處理。
2、價格的制定不僅取決于當地的物價水平，也取決于飯店的檔次水平，所以在制定價格的同時，也應注意參考與之相配套的服務檔次。
（三）渠道方面
1、渠道方面，針對不同市場進行宣傳。當然，宣傳的側重點也應該不同，一個主張實惠，一個主張文化。但都是一個目的，提升兩個店在消費者心中的名氣，提升自身的價值，從自己的核心競爭力出發，把當地的資源以及外來的文化滲透其中，往往使得競爭對手難以模仿，不僅能使企業確立競爭優勢，更重要的是能使消費者在想到同類餐廳的第一時刻首先想到的是自己的餐廳。
（四）促銷方面
