時間：2022-09-22 08:33:11
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲食堂工作計劃，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查，檢點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項(xiàng)檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗(yàn)報告非當(dāng)批次報告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，組織召開了專項(xiàng)檢查工作會議，成立了局長為組長，副局長為小組組長他,全局職工為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。于4月6日至4月24日對全縣學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查。
二、我縣學(xué)校食堂的總體情況。
共有學(xué)校食堂28家。學(xué)校食堂接觸食品的從業(yè)人員都進(jìn)行健康檢查，并有專人負(fù)責(zé)專卷進(jìn)行管理。
三、檢查工作的實(shí)施情況。
首先，開展學(xué)校食堂食品安全自檢工作，發(fā)放自查表到各個學(xué)校，自查時間為5天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，本次檢查按照“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查，不留死角，檢查共出動檢查28車臺，專項(xiàng)檢查人員84人次，共檢查15天。
四、本次檢查的具體情況及結(jié)果
此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)以學(xué)校食堂以及周邊食品經(jīng)營戶為重點(diǎn)區(qū)域，確保不留死角宣傳教育學(xué)校食堂工作人員必須使用新鮮食材、保障廣大師生的食品安全，因疫情原因，要求各學(xué)校食堂做好分餐分時保障；嚴(yán)格按照要求做好消毒防范工作；嚴(yán)厲查處和打擊制售假冒偽劣食品、銷售過期變質(zhì)食品及“三無”食品等危及學(xué)生身體健康和生命安全的違法行為；清除學(xué)校周邊流動餐飲商販，確保學(xué)生吃得放心;加強(qiáng)宣傳教育，進(jìn)一步增加供餐單位的責(zé)任意識和就餐師生的安全意識。檢查相關(guān)證照及從業(yè)人員健康證明是否齊全、合法有效，是否按照登記范圍進(jìn)行經(jīng)營。督促食品經(jīng)營戶履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)和落實(shí)自律制度，嚴(yán)防問題食品進(jìn)入市場。
五、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
匯
報
材
料
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
自尼勒克縣創(chuàng)建國家級衛(wèi)生城市工作正式啟動以來，我局嚴(yán)格按照《尼勒克縣創(chuàng)建國家級衛(wèi)生縣城實(shí)施方案》的工作要求和“創(chuàng)國衛(wèi)”辦公室的統(tǒng)一部署，強(qiáng)力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，有效提升了餐飲服務(wù)食品安全保障水平。下面將我局今年來開展的“創(chuàng)衛(wèi)”工作情況和下步工作計劃匯報如下：
一、餐飲服務(wù)食品安全環(huán)節(jié)創(chuàng)衛(wèi)工作開展情況
今年以來，我局以打造尼勒克最安全、最放心、最信賴的食品藥品安全宜居城市為目標(biāo)，通過制定餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案和工作計劃，細(xì)化餐飲行業(yè)創(chuàng)建指標(biāo)，組織召開了全縣餐飲行業(yè)創(chuàng)建整治動員大會，層層分解落實(shí)創(chuàng)建目標(biāo)責(zé)任，開展餐飲業(yè)主創(chuàng)建宣傳，確保創(chuàng)建目標(biāo)具體明確，整治措施扎實(shí)有效。
（一）廣泛宣傳，營造餐飲食品良好創(chuàng)建氛圍
我局始終把宣傳工作作為國衛(wèi)創(chuàng)建工作的基礎(chǔ)來抓，宣傳工作實(shí)現(xiàn)由點(diǎn)到面，由廣度向深度轉(zhuǎn)變。廣泛開展餐飲食品安全知識宣傳，擴(kuò)大創(chuàng)建工作影響，引導(dǎo)社會公眾監(jiān)督，同時以鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)管員、餐飲單位食品安全負(fù)責(zé)人為抓手，強(qiáng)化對餐飲業(yè)各層級人員宣傳教育，形成全社會共同參與食品安全監(jiān)督整治的良好氛圍。結(jié)合創(chuàng)全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范縣，在全縣所有食品藥品企業(yè)粘貼民族團(tuán)結(jié)宣傳插頁、海報、標(biāo)語等500余張，張貼“創(chuàng)國衛(wèi)”宣傳標(biāo)語、海報等700余張。同時利用食品安全宣傳周等大型宣傳活動，宣傳我縣創(chuàng)建國家級衛(wèi)生城市的標(biāo)準(zhǔn)要求。
（二）狠抓重點(diǎn)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管
食品安全是創(chuàng)建國家級衛(wèi)生縣城工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因此，我局克服監(jiān)管力量薄弱的困境，將監(jiān)管資源、各項(xiàng)創(chuàng)建任務(wù)有機(jī)整合，突出共性目標(biāo)，統(tǒng)一部署，統(tǒng)籌推進(jìn)，借創(chuàng)衛(wèi)東風(fēng)，治餐飲沉疴，破整治瓶頸。
1、強(qiáng)化責(zé)任，加強(qiáng)隱患排查和風(fēng)險控制。以“持證經(jīng)營、規(guī)范操作，索證索票、定點(diǎn)采購，明廚亮灶、確保消毒，量化分級、臉譜上墻”32字方針,提升餐飲服務(wù)整體管理水平，規(guī)范餐飲服務(wù)業(yè)市場秩序，防控食品安全事故發(fā)生，確保公眾舌尖上的安全。
2、專項(xiàng)整治，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。自年初以來，我局以春秋季學(xué)校及學(xué)校周邊食堂食品安全、疫區(qū)走私牛肉、火鍋底料、調(diào)味料和食品添加劑、旅游景區(qū)及交通要道、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油等專項(xiàng)整治行動為目標(biāo)，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為。
3、量化分級，規(guī)范治理餐飲業(yè)臟亂差局面。我局繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作。我縣轄區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位496家，目前已評定的餐飲服務(wù)單位451家，其中優(yōu)秀的19家，良好的303家，一般的122家，新辦證三個月內(nèi)的7家。量化分級管理率達(dá)99%。
4、明廚亮灶，推進(jìn)餐飲服務(wù)單位標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。按照優(yōu)化場所布局，做到“透明廚房、陽光操作”的要求，我局將餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”示范創(chuàng)建作為創(chuàng)建“國家衛(wèi)生縣城”標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要內(nèi)容來抓緊抓好，計劃在年底前完成我縣60%以上餐飲服務(wù)單位的“明廚亮灶”創(chuàng)建工作。同時，結(jié)合創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位要求，我縣已創(chuàng)建自治區(qū)級示范單位1家，自治州級示范店11家、示范街1條。
5、嚴(yán)處，確保“創(chuàng)國衛(wèi)”工作有序推進(jìn)。截至目前檢查餐飲服務(wù)單位720余家，出動執(zhí)法車輛192輛次，出動執(zhí)法人員1489人次。查處餐飲、藥品、醫(yī)療器械案件28起，立案28起，其中簡易案件14起，收繳罰沒款13.3萬元。
二、下步工作打算：
一是繼續(xù)加大食品安全法律法規(guī)宣傳力度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)；
一、上半年工作進(jìn)展基本情況
1、嚴(yán)格履行監(jiān)管職責(zé)，凈化我州的食品藥品市場秩序，大力障了全州人民群眾用飲食藥安全
2008年以來，我局在省食藥監(jiān)局和州委、州政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以“依法行政，嚴(yán)格、文明、公正執(zhí)法”為準(zhǔn)則，嚴(yán)格依照《食品安全法》、《藥品管理法》、《行政處罰法》、《行政許可法》、《藥品管理法實(shí)施條例》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《藥品流通管理辦法》、《云南省藥品管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，對我州餐飲服務(wù)、藥品、醫(yī)療器械、保健食品和化妝品市場實(shí)施監(jiān)管，不斷提升執(zhí)法水平和辦案質(zhì)量，較好地履行了監(jiān)管職責(zé)，凈化和規(guī)范了我州的餐飲、藥械和保化械市場秩序，保障了全州人民群眾用飲食藥安全有效。今年年初，按照2012年度“六五”普法工作計劃，以提高依法治理、依法行政和行政執(zhí)法為目的，認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，對2015年的工作情況進(jìn)行總結(jié)上報。同年3月份結(jié)合迎州慶、學(xué)雷鋒志愿服務(wù)和“平安德宏、法治德宏”建設(shè)為主題的社管綜治維穩(wěn)宣傳月活動開展了食藥監(jiān)相關(guān)法律法規(guī)宣傳活動。此次活動，發(fā)放《食品安全法》宣傳材料500余份，發(fā)放《安全用藥實(shí)用手冊》、《關(guān)注健康合理使用醫(yī)療器械》等書籍500余冊。設(shè)立了服務(wù)點(diǎn)，懸掛宣傳標(biāo)語4條，現(xiàn)場接受50多位群眾關(guān)于餐飲服務(wù)、藥品、醫(yī)療器械等方面的咨詢，并認(rèn)真解答。
2、加強(qiáng)食品藥品監(jiān)督管理，提高注冊科室的工作質(zhì)量，提升工作效率
1月9日制定了《安監(jiān)注冊科2015年工作計劃要點(diǎn)》，其中明確了我科室今年的基礎(chǔ)工作和重點(diǎn)工作，有的放矢地開展我科室的全面工作，做到保質(zhì)保量。4月份我們抽調(diào)GMP檢查員對全州基本藥物生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了2015年度的第一次檢查。此次共檢查基本藥物生產(chǎn)企業(yè)4家，其中3家為高風(fēng)險企業(yè)，1家為中藥制劑企業(yè)，全州基本藥物生產(chǎn)企業(yè)全部覆蓋，檢查覆蓋率為100%。被檢查企業(yè)分別為畹町民鑫制藥有限公司、云南傣藥有限公司、云南省隴川縣章鳳制藥廠、云南梁河民族制藥有限公司。
4月份我們抽調(diào)GMP檢查員對全州基本藥物生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了2015年度的第一次檢查。此次共檢查基本藥物生產(chǎn)企業(yè)4家，其中3家為高風(fēng)險企業(yè)，1家為中藥制劑企業(yè)，全州基本藥物生產(chǎn)企業(yè)全部覆蓋，檢查覆蓋率為100%。被檢查企業(yè)分別為畹町民鑫制藥有限公司、云南傣藥有限公司、云南省隴川縣章鳳制藥廠、云南梁河民族制藥有限公司。
3、緊密結(jié)合實(shí)際，進(jìn)一步加強(qiáng)日常監(jiān)管，創(chuàng)新監(jiān)管方法，完善監(jiān)管機(jī)制
2015年1至4月份，全州保健食品化妝品監(jiān)管工作按照目標(biāo)責(zé)任要求，努力開拓保化監(jiān)管工作新局面，采取多項(xiàng)措施強(qiáng)化監(jiān)管：
向企業(yè)宣傳索證索票和臺帳管理的重要性和必要性，要求保健食品經(jīng)營單位嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定建立索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保產(chǎn)品可追溯。其次，為加強(qiáng)保健食品化妝品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)法律意識，根據(jù)國家及云南省食品藥品監(jiān)督管理局工作要求，將保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)“八不準(zhǔn)”宣傳品發(fā)放至各縣市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門，并結(jié)合德宏實(shí)際提出明確要求。
3月30日至4月1日，配合省局保健食品注冊申報評審組對我州注冊申報石斛系列保健食品的云南恩紅（集團(tuán)）德宏呈榮石斛科技開發(fā)有限公司和云南久麗康源石斛開發(fā)有限公司進(jìn)行保健食品注冊申報石斛種植基地現(xiàn)場考察和資料審查，先后到芒市、畹町、瑞麗實(shí)地查看了兩個公司的石斛種植基地，對兩公司的石斛種苗組培、種苗馴化大棚、種苗生長態(tài)勢等以及注冊申報材料進(jìn)行了嚴(yán)格審查。
4、專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范區(qū)餐飲服務(wù)單位的管理行為，食品安全各項(xiàng)制度得到更好的落實(shí),提升管理能力
在一月份開展的2015年春節(jié)食品藥品醫(yī)療器械安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查中，稽查隊(duì)對芒市地區(qū)比較大的涉藥單位：州人民醫(yī)院、市人民醫(yī)院、州市保健院及醫(yī)療器械公司等重點(diǎn)涉藥單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查；同時聯(lián)合州局食品科及芒市食品藥品監(jiān)督管理局，對芒市地區(qū)重點(diǎn)風(fēng)景區(qū)餐館、農(nóng)家樂等餐飲行業(yè)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。四月中旬稽查隊(duì)配合州局保化科及醫(yī)療器械科對瑞麗市的保健食品和化妝品生產(chǎn)企業(yè)及部分醫(yī)療器械企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。
2015年4月31日，全州共有餐飲服務(wù)經(jīng)營單位4360家，其中餐館1934家，快餐店276家，小吃店1599家，集體食堂542家（其中學(xué)校、幼兒園食堂496家，建筑工地食堂16家，企事業(yè)單位食堂30家）。通過專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范了區(qū)餐飲服務(wù)單位的管理行為，食品安全各項(xiàng)制度得到更好的落實(shí),提升了管理能力，有效打擊了采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。1-4月份共出動執(zhí)法人員232人次，執(zhí)法車輛55輛次，下達(dá)監(jiān)督意見書48份。未發(fā)生一起重大餐飲服務(wù)食品安全事件。
針對重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障特點(diǎn)，德宏州局強(qiáng)化對定點(diǎn)接待單位的接待資質(zhì)和接待能力的前期審查，嚴(yán)格落實(shí)了《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，加強(qiáng)對重點(diǎn)環(huán)節(jié)和薄弱環(huán)節(jié)的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。截止4月30日，州食品藥品監(jiān)督管理局重大活動保障11起，保障就餐人數(shù)33125人次，出動執(zhí)法車輛149輛次，出動執(zhí)法人員389人次。
5、加強(qiáng)醫(yī)藥流通企業(yè)的監(jiān)察，規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)流程和行為，提高產(chǎn)品質(zhì)量和使用安全
開展對1家醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)、4家器械批發(fā)企業(yè)、兩家醫(yī)療機(jī)構(gòu)血液透析室的監(jiān)督檢查的日常。一是為規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)流程和行為，提高產(chǎn)品質(zhì)量和使用安全，保障消費(fèi)者健康，防止無證生產(chǎn)、無證產(chǎn)品生產(chǎn)以及不合格產(chǎn)品生產(chǎn)等違法或違規(guī)生產(chǎn)現(xiàn)象發(fā)生，2015年4月18日一19日，州局保化科、稽查隊(duì)、醫(yī)療器械科及瑞麗市局聯(lián)合對瑞麗彩云南集團(tuán)藥業(yè)有限公司化妝品及醫(yī)療器械生產(chǎn)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。該企業(yè)是集藥品、化妝品、醫(yī)療器械等產(chǎn)品生產(chǎn)為一體的混合型生產(chǎn)企業(yè)，也是德宏州目前唯一一家取得《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》、《醫(yī)療器械注冊證》的企業(yè)，執(zhí)法人員對該公司的化妝品和醫(yī)療器械質(zhì)量檔案、半成品庫、成品庫、生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室等分別進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，對公司存在的化裝品原輔料未按要求分區(qū)、離地隔墻擺放，所使用原輔料建檔內(nèi)容不全等問題提出了處理意見，并要求公司嚴(yán)格按《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》和化妝品生產(chǎn)企業(yè)“八不準(zhǔn)”等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定和《醫(yī)療器械注冊管理辦法》、《醫(yī)療器械生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定要求，嚴(yán)格組織生產(chǎn)，做到誠信、守法生產(chǎn)、經(jīng)營。要求盡快完成改造工程，加強(qiáng)對技術(shù)人員的培訓(xùn)和教育，加大設(shè)備設(shè)備等的投入，加強(qiáng)內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善公司管理制度。目前該公司醫(yī)療器械生產(chǎn)仍處于停產(chǎn)狀態(tài)。二是利用到期換證之機(jī)，對四家到期換證的器械批發(fā)企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地檢查，對企業(yè)存在的問題和不足給予現(xiàn)場指出，當(dāng)場糾正。三是與稽查隊(duì)一起分別對州醫(yī)院、瑞麗市人民醫(yī)院的血液透析室進(jìn)行了檢查，兩家醫(yī)療機(jī)構(gòu)均能按照相關(guān)要求規(guī)范操作，對使用的產(chǎn)品資質(zhì)齊全，進(jìn)、銷、存記錄完善，檔案管理比較規(guī)范。
6、完善組織機(jī)構(gòu)建設(shè)，加強(qiáng)規(guī)范性和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
為進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)行政復(fù)議工作，調(diào)整充實(shí)了德宏州食藥監(jiān)局行政復(fù)議辦公室人員。為保證我州行政執(zhí)法工作的連續(xù)性，調(diào)整充實(shí)了我局重大案件合議委員會成員和辦公室成員。嚴(yán)格執(zhí)行行政審批主體合法，項(xiàng)目、依據(jù)、條件、程序、辦結(jié)時限和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)符合規(guī)定，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)、藥品、醫(yī)療器械等行政審批材料的管理，做到及時立卷、卷宗規(guī)范的目的，我局制作了的檔案卷宗首頁和目錄印發(fā)各縣市區(qū)局貫徹執(zhí)行。制作了《德宏州食品藥品監(jiān)督管理局行政許可流程圖》，集餐飲服務(wù)、藥品經(jīng)營、醫(yī)療器械經(jīng)營于一體。制作了《藥品監(jiān)督行政處罰程序流程圖》和“當(dāng)事人在行政處罰中享有的權(quán)利”等，懸掛于辦公區(qū)。
按照2012年度“六五”普法工作計劃，以提高依法治理、依法行政和行政執(zhí)法為目的，認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，對2012年的工作情況進(jìn)行總結(jié)上報。并對2012年度我局普法依法治州工作開展情況進(jìn)行了自查自評。3月份結(jié)合迎州慶、學(xué)雷鋒志愿服務(wù)和“平安德宏、法治德宏”建設(shè)為主題的社管綜治維穩(wěn)宣傳月活動開展了食藥監(jiān)相關(guān)法律法規(guī)宣傳活動。此次活動，發(fā)放《食品安全法》宣傳材料500余份，發(fā)放《安全用藥實(shí)用手冊》、《關(guān)注健康合理使用醫(yī)療器械》等書籍500余冊。設(shè)立了服務(wù)點(diǎn)，懸掛宣傳標(biāo)語4條，現(xiàn)場接受50多位群眾關(guān)于餐飲服務(wù)、藥品、醫(yī)療器械等方面的咨詢，并認(rèn)真解答。
二、存在的主要問題
一是保健食品化妝品經(jīng)營企業(yè)小、散現(xiàn)象較為突出，各經(jīng)營單位普遍存在銷售品種繁多、數(shù)量少，產(chǎn)品索證索票不全及臺帳管理制度不完善等情況。二是在制度建設(shè)上力度很大，但目前一些反腐倡廉工作長效機(jī)制仍處于試行階段，還需要在實(shí)際工作中不斷探索、總結(jié)、完善。三是在舉報投訴辦結(jié)率上還必須進(jìn)一步加強(qiáng)，還存在反復(fù)投訴的現(xiàn)象，影響了群眾的滿意率；四是對政務(wù)運(yùn)作和人員行政行為的監(jiān)督覆蓋面還不夠全面有效；五是紀(jì)檢監(jiān)察隊(duì)伍自身建設(shè)還有許多地方需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
三、下半年工作打算
堅持落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以科學(xué)監(jiān)管理念統(tǒng)領(lǐng)食品藥品監(jiān)管工作，認(rèn)真貫徹落實(shí)各級紀(jì)檢監(jiān)察工作精神，緊緊圍繞中心工作，嚴(yán)格履行紀(jì)檢監(jiān)察職能，下大力從源頭預(yù)防腐敗，推進(jìn)全系統(tǒng)黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭深入開展，為保障公眾飲食用藥安全再做貢獻(xiàn)。
1、加強(qiáng)教育，切實(shí)增強(qiáng)憂患意識、公仆意識、節(jié)約意識，樹立機(jī)遇意識、大局意識、進(jìn)取意識、實(shí)干意識，模范地踐行科學(xué)監(jiān)管理念，大力倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，在全系統(tǒng)凝聚形成團(tuán)結(jié)奮進(jìn)干事業(yè)的良好氛圍。
2、針對存在問題，制定整改措施，保障各項(xiàng)工作順利健康開展，取得明顯成效，確保群眾滿意。
3、進(jìn)一步拓寬監(jiān)督渠道，積極收集線索，加大案件查處力度，樹立系統(tǒng)良好形象。
認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十精神，牢固樹立科學(xué)監(jiān)管、為民監(jiān)管理念，以省級食品藥品安全示范縣創(chuàng)建工作為抓手，以稽查執(zhí)法為重點(diǎn)，不斷規(guī)范市場秩序；以快速檢驗(yàn)和信息化監(jiān)管為支撐，不斷完善科學(xué)監(jiān)管手段；以隊(duì)伍建設(shè)為保障，切實(shí)保障公眾飲食用藥安全，食品藥品監(jiān)管各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)。
二、目標(biāo)任務(wù)
（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
1、將餐飲單位基本信息和監(jiān)管信息100%納入OA系統(tǒng)管理（含無證餐飲單位），監(jiān)管覆蓋率達(dá)100%；學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂《餐飲服務(wù)許可證》辦證率達(dá)100%。
2、推進(jìn)“小餐飲”整規(guī)試點(diǎn)和示范工程建設(shè)。在2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（其中必須有一個縣城所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)）開展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，創(chuàng)建1條示范街，在大、中、小型和學(xué)校（或企事業(yè)單位）食堂各創(chuàng)建四個以上示范單位。
3、及時查處違法違規(guī)行為。
4、對持證經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位100%納入食品安全量化分級管理。
5、制定并完成轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)計劃任務(wù)，并及時將抽驗(yàn)結(jié)果向社會公示；完成省、市交辦的餐飲服務(wù)食品安全抽驗(yàn)任務(wù)；正常開展快檢工作。
6、認(rèn)真做好重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理，確保重大活動餐飲服務(wù)食品安全。
7、開展一次以上餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急演練，轄區(qū)內(nèi)發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)突發(fā)食品安全事故按規(guī)定進(jìn)行處理和報告；及時處理上級移交的餐飲服務(wù)食品安全的舉報、投訴。
（二）保健食品化妝品安全監(jiān)管工作
1、保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)基本信息和監(jiān)管信息檔案建檔率100%并納入OA系統(tǒng)管理；日常監(jiān)督檢查覆蓋率100%；建立實(shí)行索證索票和購銷臺賬質(zhì)量管理制度；保化從業(yè)人員培訓(xùn)率100%；保健食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行備案登記。
2、建立保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查員制度；制定保健食品、化妝品突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。
3、制定和實(shí)施保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)飛行檢查工作計劃，及時依法查辦并上報市局。
4、依法嚴(yán)厲打擊制售假劣保健食品、化妝品違法違規(guī)行為，對市局移交辦理的案件或舉報投訴依法及時妥善處理，全年辦理保化案件不少于10個。
（三）藥品、醫(yī)療器械監(jiān)管工作
1、藥品（醫(yī)療器械）生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位監(jiān)督覆蓋率和日常監(jiān)督管理建檔率均達(dá)到100%；完成GSP飛行檢查任務(wù)；持證上崗100%，并完成年度繼續(xù)教育。
2、積極抓好城鄉(xiāng)一體化平臺和藥品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫建設(shè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上藥店、藥品批發(fā)、連鎖企業(yè)和醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)入網(wǎng)率達(dá)100%，數(shù)據(jù)上傳達(dá)100%，圖像上傳達(dá)100%。
3、OA系統(tǒng)電子檔案建檔率達(dá)100%，并且有當(dāng)年檢查記錄，各種信息填報齊全；城鄉(xiāng)一體化平臺建設(shè)中企業(yè)檔案齊全，企業(yè)的基本信息、認(rèn)證信息、藥師信息、誠信記錄達(dá)100%。
4、依法及時查處轄區(qū)內(nèi)的藥械違法案件，其中一般程序案件占總案件的90%以上，假劣藥品案件占藥品案件總數(shù)的40%以上，醫(yī)療器械案件占總案件的20%以上；藥品醫(yī)療器械投訴受理率100%；每月按時準(zhǔn)確填報稽查相關(guān)報表及材料。
5、完成市局下達(dá)的監(jiān)督抽驗(yàn)任務(wù)，藥品監(jiān)督抽驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格貨值2萬元以上,推進(jìn)快檢室分級管理，完成市局下達(dá)的快檢初篩任務(wù)，積極開展《藥品質(zhì)量監(jiān)督綜合管理系統(tǒng)》應(yīng)用工作。
6、特殊藥品監(jiān)督管理規(guī)范，無偷盜、流弊案件發(fā)生。
7、完成藥品不良反應(yīng)、醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測報告任務(wù)。
8、“四品一械”按要求分區(qū)分柜擺放，且分區(qū)標(biāo)識明顯，清晰。
9、完成藥械生產(chǎn)經(jīng)營使用和餐飲單位“電子地圖”標(biāo)注。
10、做好轄區(qū)范圍內(nèi)違法廣告監(jiān)測工作并將有關(guān)情況及時報送藥械科和保化科。
（四）專項(xiàng)整治和食品藥品安全示范社區(qū)建設(shè)工作
1、認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全、保化產(chǎn)品、藥械安全等專項(xiàng)整治監(jiān)管工作。
2、組織開展創(chuàng)建食品藥品安全示范社區(qū)活動，完成5個示范社區(qū)創(chuàng)建任務(wù)。在社區(qū)居民中開展飲食用藥安全示范社區(qū)知曉率測評。
（五）政務(wù)和法制監(jiān)督工作
1、及時、準(zhǔn)確上報和上傳各類數(shù)據(jù)、信息和工作總結(jié)。每月被市局網(wǎng)站采用政務(wù)信息2條以上。
2、按照市局網(wǎng)站“辦事指南”規(guī)定的審批程序、條件、時限、要求進(jìn)行進(jìn)行行政許可的受理、驗(yàn)收、公示、審批。
3、重大行政處罰案件按規(guī)定時限內(nèi)上報備案，案件結(jié)案率達(dá)95%以上,行政處罰案卷評查合格率100%；完成食品藥品安全科普行動（含法制宣傳教育）工作任務(wù)。
4、加強(qiáng)干部作風(fēng)建設(shè)；落實(shí)黨風(fēng)廉政責(zé)任制；黨建、安全生產(chǎn)、計劃生育、綜治維穩(wěn)、招商引資、“三送”、財務(wù)管理、檔案管理等工作達(dá)標(biāo)；無工作人員違法違紀(jì)案件發(fā)生。
三、工作重點(diǎn)
（一）推進(jìn)食品藥品安全示范縣建設(shè)
繼續(xù)抓好示范縣創(chuàng)建工作，確保通過省食品藥品監(jiān)督管理局考核評估。一是構(gòu)建食品藥品安全責(zé)任體系。督促各責(zé)任主體嚴(yán)格落實(shí)食品藥品安全工作責(zé)任。二是不斷強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)。配置快速檢測儀、食品藥品快檢箱等基本檢驗(yàn)設(shè)備，充分發(fā)揮快檢快篩作用。積極開展好監(jiān)督性抽驗(yàn)工作，為食品藥品監(jiān)管工作提供有力的技術(shù)支撐；三是抓好電子監(jiān)管平臺建設(shè)。切實(shí)提高食品藥品安全電子化監(jiān)管水平，形成對接國家、省、市食品藥品監(jiān)管局和覆蓋全縣、涵蓋“四品一械”安全領(lǐng)域的電子監(jiān)管平臺，不斷豐富服務(wù)公眾消費(fèi)查詢、舉報投訴的功能，實(shí)現(xiàn)食品藥品監(jiān)管工作的信息互通、資源共享，提高食品藥品安全信息化水平；四是構(gòu)建群防群治的飲食用藥安全監(jiān)管工作新機(jī)制。大力開展餐飲服務(wù)食品和保健食品、化妝品、藥品、醫(yī)療器械相關(guān)法律法規(guī)和飲食用藥科普知識的宣傳，全面開展飲食用藥安全社區(qū)建設(shè)工作。
（二)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管
1、推進(jìn)“小餐飲”整規(guī)試點(diǎn)和示范工程建設(shè)。選擇2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（其中必須有一個縣城所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)）作為小餐飲”整規(guī)試點(diǎn)，使無證“小餐飲”至少下降10%以上。至少創(chuàng)建一條示范街、在大中小型餐飲單位和學(xué)校及單位食堂各創(chuàng)建四個以上示范單位。2013年6月底前全面完成轄區(qū)所有持證餐飲單位首次動態(tài)等級評價工作。
2、規(guī)范學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)許可。督促學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善內(nèi)部管理制度，盡快取得餐飲服務(wù)許可證，責(zé)令條件差且屢次整改不到位的學(xué)校食堂停止供餐。全面做好農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃供餐學(xué)校的餐飲監(jiān)管工作，主動介入學(xué)校供餐食堂新建、改建、擴(kuò)建的方案審查和施工指導(dǎo)，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。
3、做好重大活動和節(jié)假日餐飲服務(wù)食品安全保障工作。通過制定保障工作預(yù)案、實(shí)施全程監(jiān)管、現(xiàn)場監(jiān)督的方式，確保本轄區(qū)舉辦的具有較大規(guī)模和影響的重大活動和節(jié)假日期間不發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故。
4、積極開展監(jiān)督抽檢工作。制訂實(shí)施好本級食品抽驗(yàn)計劃，擴(kuò)大抽驗(yàn)覆蓋面。提高對高風(fēng)險食品、大宗食品等監(jiān)督抽檢水平，監(jiān)測生物性危害因子、非食用物質(zhì)、有毒有害元素、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目。
（三）加強(qiáng)保健食品化妝品監(jiān)管
加強(qiáng)保健食品化妝品日常監(jiān)督管理。建立健全企業(yè)基本信息和監(jiān)管檔案，做到“一企一檔”，全面開展保健食品經(jīng)營者備案工作。督促指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)索證索票、購銷臺賬等質(zhì)量安全管理制度。
（四）提高藥械安全監(jiān)管水平
1、加強(qiáng)藥品流通使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。以銷售基本藥物的企業(yè)為重點(diǎn)，繼續(xù)開展對藥品流通、使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。實(shí)施藥品零售連鎖企業(yè)“七統(tǒng)一”管理。督促藥店將普通商品、保健食品、藥品、化妝品、醫(yī)療器械分區(qū)擺放，嚴(yán)格實(shí)行“四品一械”的分區(qū)管理。
2、加強(qiáng)藥品/醫(yī)療器械不良反應(yīng)/事件監(jiān)測，完善不良反應(yīng)/事件監(jiān)測制度。
3、加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品質(zhì)量監(jiān)管工作。加強(qiáng)與衛(wèi)生行政部門的溝通協(xié)調(diào)，組織開展轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品使用監(jiān)督檢查。督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立并完善藥品質(zhì)量管理制度，逐步要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥房安裝電子監(jiān)管和溫濕度在線監(jiān)控，確保藥品質(zhì)量。
(五)開展食品藥品安全專項(xiàng)整治
1、開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。繼續(xù)開展違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、食用油、地溝油、餐廚廢棄物專項(xiàng)整治；深化對小餐飲、食堂、旅游景區(qū)、火鍋店等重點(diǎn)場所的專項(xiàng)整治，加大對違法行為的查處力度，曝光典型案件。
2、深化保健食品化妝品專項(xiàng)整治行動。切實(shí)加大對大中型超市、專賣店、藥品經(jīng)營企業(yè)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域的監(jiān)督檢查和監(jiān)督檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢查索證索票、購銷臺帳質(zhì)量管理的建立和執(zhí)行情況，依法嚴(yán)厲打擊制售假劣保健食品化妝品行為。
3、保持高壓態(tài)勢，深入開展藥品安全專項(xiàng)整治。繼續(xù)加大對利用互聯(lián)網(wǎng)銷售假藥、郵寄銷售假藥、掛靠走票、非藥品冒充藥品等違法行為的打擊力度。有重點(diǎn)地開展非藥品冒充藥品以及非法添加化學(xué)藥物專項(xiàng)監(jiān)督檢查和抽驗(yàn)工作。開展藥械流通領(lǐng)域違法經(jīng)營的專項(xiàng)整治，重點(diǎn)排查醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)違法采購藥品的行為，查處一批醫(yī)藥代表私設(shè)倉庫現(xiàn)貨銷售藥品的違法行為。
4、加強(qiáng)藥品和保健食品廣告監(jiān)管。加強(qiáng)違法廣告監(jiān)測，完善違法廣告上報工作，重點(diǎn)整治違法廣告產(chǎn)品及企業(yè)。
5、加強(qiáng)食品藥品安全應(yīng)急管理。完善餐飲服務(wù)食品安全、保健食品、化妝品、藥品和醫(yī)療器械突發(fā)安全事故監(jiān)測、信息報告、評估及應(yīng)急救援機(jī)制。建立食品藥品輿情監(jiān)測和快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力。
6、組織開展食品藥品安全宣傳培訓(xùn)工作。組織開展監(jiān)管人員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)；開展食品藥品宣傳活動，大力宣傳新人新事以及監(jiān)管部門的舉措，扶優(yōu)懲劣，加大曝光違法違規(guī)行為力度。
（六）加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍自身建設(shè)
1、深入推進(jìn)反腐倡廉工作。全面落實(shí)《關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點(diǎn)崗位廉政監(jiān)督監(jiān)察措施》、《領(lǐng)導(dǎo)干部監(jiān)督制度實(shí)施辦法》、《“三重一大”事項(xiàng)監(jiān)督實(shí)施辦法》和《廉能風(fēng)險防范管理辦法》等制度，切實(shí)落實(shí)“一崗雙責(zé)”制，加強(qiáng)對權(quán)力運(yùn)行的監(jiān)督制約，確保監(jiān)管隊(duì)伍安全。
2、推進(jìn)依法行政工作。強(qiáng)化執(zhí)法人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)一步改善工作作風(fēng)，提升工作效率和水平，為食品藥品安全監(jiān)管工作提供人才保障
3、加強(qiáng)政務(wù)信息工作。規(guī)范和加強(qiáng)政務(wù)信息報送工作。建立信息專報制度，結(jié)合食品藥品監(jiān)管職能，緊扣中心工作、重點(diǎn)工作，上報工作亮點(diǎn)，反映突出問題，爭取更多支持。
4、抓好綜治、維穩(wěn)和等工作。深入開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動。全面落實(shí)綜治工作目標(biāo)責(zé)任制。加強(qiáng)機(jī)要保密、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)安全等重點(diǎn)要害部位安全管理。
四、主要措施
（一）加強(qiáng)政務(wù)督查，確保政令暢通。對上級機(jī)關(guān)、領(lǐng)導(dǎo)對食品藥品監(jiān)管工作的重要部署、批示、指示，以及縣局部署的重要工作任務(wù)、局領(lǐng)導(dǎo)的重要批示、指示，重大的政策性調(diào)研、征求意見文稿以及應(yīng)急處理的重大事項(xiàng)等實(shí)行逐項(xiàng)督查。承辦股、所和人員應(yīng)本著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照“交必辦、辦必果、果必報”的要求，認(rèn)真辦理所承辦的督查事項(xiàng)。對有失職瀆職行為的股、所和人員，按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究。
（二）加強(qiáng)對食品藥品安全示范縣創(chuàng)建工作的督查調(diào)度，確保順利通過考核評估。從各股所抽調(diào)人員成立縣局創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣辦公室，主任：李振裕，副主任：周敬，成員：溫華榮、楊大榮、黃小梅、溫生英。辦公室人員以示范縣創(chuàng)建工作優(yōu)先，對示范縣創(chuàng)建工作實(shí)行一周一調(diào)度，及時查找工作中的問題和不足，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，迎接省食品藥品監(jiān)督管理局考核評估。
（三）加強(qiáng)財務(wù)管理，確保各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。認(rèn)真執(zhí)行“中八條”，厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)。按照縣委、縣政府的有關(guān)規(guī)定和縣局財務(wù)管理制度，加強(qiáng)財務(wù)、公務(wù)接待、車輛等的管理，從儉辦理一切公務(wù)，把錢用在刀刃上，不該花的錢一分不花，確保各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。
（四）加強(qiáng)績效考核，確保各項(xiàng)工作創(chuàng)先爭優(yōu)
1、年終對各股、所和農(nóng)村食品藥品監(jiān)督協(xié)管員工作進(jìn)行績效考評，并評選“先進(jìn)股、所”1個，獎勵800元；評選“先進(jìn)個人”3名，每名獎勵200元；“優(yōu)秀協(xié)管員”3名，每名獎勵200元。年終考核達(dá)標(biāo)，單位被評為綜合工作先進(jìn)，省以上的獎5000元，市以上的獎3000元，縣委、縣政府的獎縣獎勵金額的一半；被評為省以上、市、縣單項(xiàng)先進(jìn)單位的相應(yīng)股、所分別獎1000元、500元、300元。年終考核未達(dá)標(biāo)的相關(guān)股、所不得評先,相關(guān)責(zé)任人員不得評先、評優(yōu)、晉級。
一、以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階
1、強(qiáng)力推進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂作為學(xué)生集體用餐的場所，對其進(jìn)行規(guī)范建設(shè)，對維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，推進(jìn)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展有重大影響。我們高度重視學(xué)校食堂建設(shè)工作，以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階。我們從學(xué)校食堂硬件、員工素質(zhì)、管理模式、安全衛(wèi)生四個方面提出“四星級達(dá)標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)，定期評定考核量化，并通報掛星，推動學(xué)校食堂建設(shè)、管理、服務(wù)上水平。全縣各學(xué)校都把“讓師生滿意”為辦好食堂的目標(biāo)。三年來，全縣共投資3000多萬元，學(xué)校食堂房舍堅固，灶臺、工作間、操作間、餐廳齊全；全部安裝了自動售飯系統(tǒng)；食堂衛(wèi)生設(shè)施齊全。
2、打造高素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。根據(jù)“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng)營，長足發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各鄉(xiāng)校都成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，簽訂了目標(biāo)責(zé)任書，推動學(xué)校伙食管理工作扎實(shí)開展。為了提高隊(duì)伍素質(zhì)和工作積極性，各學(xué)生食堂嚴(yán)格體檢和政審，并履行擔(dān)保手續(xù)，認(rèn)真錄用員工；堅持“以人為本”，加強(qiáng)對員工進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。并組織開展了各種各樣的比賽活動，如刀功比賽、烹調(diào)比賽等。加強(qiáng)檢查評比，對檢查衛(wèi)生排名第一的班組給予精神和物資上的獎勵。通過多種措施，打造了一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍，為提高食堂服務(wù)水平提供了優(yōu)質(zhì)的人力資源。
3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管理體制與運(yùn)行機(jī)制。我縣各鄉(xiāng)校借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)與模式，結(jié)合學(xué)校工作特點(diǎn)，成立質(zhì)檢、人事、財務(wù)等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了管理無時不在、無處不在；實(shí)行了多勞多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的激勵機(jī)制，確保員工的積極性。構(gòu)建了一套《全面質(zhì)量管理及考評系統(tǒng)》。這套系統(tǒng)，把保障工序分解成考核點(diǎn)，通過嚴(yán)格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達(dá)到深化、細(xì)化。嚴(yán)格的監(jiān)督、獎懲制度，促使員工在精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面，永葆發(fā)展的良好勢頭。
二、引進(jìn)“公司化”管理模式，提高管理規(guī)范化程度
學(xué)校的主業(yè)是教學(xué)，后勤服務(wù)于教學(xué)，學(xué)校后勤實(shí)行社會化的專業(yè)管理后，可以將學(xué)校的精力從繁瑣的后勤管理中解放出來，致力于教學(xué)活動的主業(yè)中去，從而整體提高學(xué)校的教育水平。我們引進(jìn)“公司化”管理模式，進(jìn)一步規(guī)范了食堂的管理，使食堂管理成為學(xué)校精神文明建設(shè)的窗口，提高了學(xué)生及家長的滿意程度，也提高了學(xué)校的整體競爭力。
如內(nèi)鄉(xiāng)高中引進(jìn)了注冊資本100萬元的河南三一眾成餐館管理有限公司，該公司有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，有一套先進(jìn)的經(jīng)營管理理念，有一套完整的管理系統(tǒng)，有一套先進(jìn)的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，有一套豐富的后勤管理經(jīng)驗(yàn)。內(nèi)鄉(xiāng)高中學(xué)校食堂公司化運(yùn)營后，效果明顯，反映良好。去年九月份，南陽市三十多個學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)到餐廳參觀指導(dǎo)，給予了餐廳很高的評價。同時市、縣衛(wèi)生防疫部門多次到現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，對餐廳的基礎(chǔ)管理工作給予了充分肯定。縣人大檢查團(tuán)，春節(jié)到學(xué)校檢查時指出，餐廳管理很到位，這種模式值得推廣。開業(yè)以來，上百位家長來餐廳參觀考察，參觀以后感慨很多，對學(xué)生就餐條件非常滿意。餐廳還陸續(xù)接待了來自省內(nèi)其他地區(qū)學(xué)校的參觀，例如漯河、周口、信陽、駐馬店等地學(xué)校。
三、實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”管理，確保食品衛(wèi)生安全
我們在學(xué)生食堂管理上著力實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”，教體局、中心學(xué)校、中小學(xué)三級聯(lián)防，在每一個食堂做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)，形成管理網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保食品衛(wèi)生安全。教體局把監(jiān)督檢查制度化、規(guī)范化、常態(tài)化納入學(xué)校管理考評體系，并賦予適當(dāng)權(quán)重，中心學(xué)校負(fù)責(zé)自己轄區(qū)學(xué)校的食堂管理，網(wǎng)絡(luò)重心在學(xué)校。各鄉(xiāng)校學(xué)生食堂先后制定了《學(xué)生食堂管理辦法》、《員工守則》、《衛(wèi)生安全管理規(guī)定》、《衛(wèi)生安全操作規(guī)范》、《原料、半成品、成品存放規(guī)范》等各種規(guī)章制度，形成一套嚴(yán)格的管理規(guī)章，實(shí)現(xiàn)了以國家規(guī)定的“生熟分開、葷蔬分開”及“生進(jìn)熟出一條龍”的基本規(guī)范合理布局流程。
1、嚴(yán)格執(zhí)行員工持證上崗制度。加強(qiáng)對員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)和安全教育。每學(xué)期都制訂了詳細(xì)的員工培訓(xùn)計劃，一是學(xué)習(xí)新的衛(wèi)生知識，二是借助培訓(xùn)來解決日常工作中所出現(xiàn)的問題，這樣不僅能使員工體會到食品衛(wèi)生安全的重要性，而且能很快提高員工衛(wèi)生意識。安全教育也是工作的重要部分，餐廳內(nèi)機(jī)械設(shè)備需要員工親自操作，如有半點(diǎn)疏忽，后果將不堪設(shè)想。在安全教育期間，手把手的教會員工怎樣使用滅火器，怎樣處理緊急事件等多方面的安全常識，提高了員工的安全意識和應(yīng)付突發(fā)事故的能力。
2、狠抓食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。學(xué)校把“飲食衛(wèi)生安全”視為“生命線”，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等食品衛(wèi)生監(jiān)督法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)基礎(chǔ)管理系統(tǒng)質(zhì)量管理體系，樹立“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”的管理理念，堅持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢和專檢三位一體的檢驗(yàn)程序，從原料采購、入庫檢驗(yàn)開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，確保飲食衛(wèi)生安全無事故。 1
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3、建立基礎(chǔ)管理表格臺帳
表格就是管理，餐廳內(nèi)的表格有：《蔬菜浸泡記錄表》、《消毒記錄表》、《安全巡檢表》、《衛(wèi)生巡檢表》等16種表格，表格臺帳的運(yùn)行，杜絕了管理的漏洞，提高了餐廳自主系統(tǒng)化運(yùn)行效率。
四、以人為本，實(shí)施“愛心工程”，辦學(xué)生滿意的食堂
在學(xué)校食堂管理中，我們注意貫徹以人為本的服務(wù)理念，盡量滿足不同需求，特殊需求，實(shí)施“愛心工程”，體現(xiàn)食堂管理服務(wù)教育教學(xué)之本。(1)病號飯：對于病人不能到餐廳就餐或餐廳飯菜對病情不利時，主動為病人制作病號飯。病號飯必須單獨(dú)制作，專人操作。(2)回民飯：為尊重少數(shù)民族的飲食生活習(xí)慣，開設(shè)單獨(dú)的回民灶、回民窗口。回民飯必須單獨(dú)制作，盛用具專用。(3)建立就餐學(xué)生檔案，了解就餐學(xué)生的籍貫、身體狀況及餐飲嗜好，為不同就餐學(xué)生提供個性化服務(wù)。(4)建立貧困就餐學(xué)生檔案，對他們進(jìn)行補(bǔ)貼式就餐服務(wù)。(5)向就餐學(xué)生發(fā)放《顧客滿意率調(diào)查表》，調(diào)查餐廳整體顧客滿意率。并及時對《顧客滿意率調(diào)查表》進(jìn)行匯總和分析，制訂改進(jìn)措施和完成期限，在餐廳公告欄中公布。(6)建立投訴臺和意見簿，在員工通道附近設(shè)立投訴臺，對就餐人員的投訴馬上研究解決。建立意見簿，對員工的意見或建議，每周匯總一次，由有關(guān)人員共同研究解決。
回顧幾年來我們在學(xué)生食堂管理工作上所做的一些努力，雖然取得了一些成績，但與市教育局的要求，與兄弟縣市相比，還有一定的差距。我們決心以這次會議為新的起點(diǎn)，進(jìn)一步解放思想，堅定信心，振奮精神，深化改革，真抓實(shí)干，努力推進(jìn)我縣學(xué)生食堂管理工作科學(xué)規(guī)范持續(xù)健康發(fā)展，為促進(jìn)我縣教育事業(yè)跨越發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)!
【2】
創(chuàng)建市級衛(wèi)生村工作總結(jié)
2010年村委人口和計劃生育工作總結(jié)
區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生工作總結(jié)
2010年衛(wèi)生局衛(wèi)生工作總結(jié)
鎮(zhèn)創(chuàng)建國家衛(wèi)生鎮(zhèn)工作總結(jié)
疾控中心鼠疫監(jiān)測工作總結(jié)
2010年關(guān)于手足口病的防控工作總結(jié)
學(xué)校食品安全自查報告范文(一)
XX縣XX中學(xué) 我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：
成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識
為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王軍榮校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
確保飲食從業(yè)人員持證上崗。現(xiàn)在除了剛剛請來的臨時工外都有證。
健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好 消毒 關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)、把好 個人衛(wèi)生 關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實(shí)按XX縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。
建立學(xué)校膳食委員會，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校教師員工健康安全。根據(jù)XX縣食品藥品監(jiān)督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個方面加強(qiáng)了對我校食堂的督促管理：
(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
(6)、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。
(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
存在問題
因?qū)W校食堂正在建設(shè)，現(xiàn)在我校食堂臨時搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學(xué)校食品安全自查報告范文(二)
根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報》精神，結(jié)合《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動檢查評估細(xì)則》，我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
食堂基本情況
我校食堂建于2015年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同時就餐。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。
自查情況
1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與 三無 食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上 放心菜 ，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
10、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無污染源。
12、存在問題。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時使用。
學(xué)校食品安全自查報告范文(三)
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿意、一放心 ，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和 三防 措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設(shè)施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。
針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：
學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符。 但20XX年6月5號已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和 三防 設(shè)施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)， 三防 設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新辦證。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。
整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改：
1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。
2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。
3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。
根據(jù)市食品安全委員會辦公室文件（市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《開展2019年“校園食品安全守護(hù)”專項(xiàng)行動方案》的通知）精神，（食安辦發(fā)〔2019〕4號），我校于4月1日，對食堂和服務(wù)部食品安全進(jìn)行了安全隱患全面排查，現(xiàn)將我校食品安全自查及整改情況匯報如下：
一、學(xué)校基本情況
我校始建于x年x月，是一所具有民族文化、體育運(yùn)動和勤工儉學(xué)特色的普通初中一級三等學(xué)校。學(xué)校現(xiàn)有24個教學(xué)班，在校學(xué)生1084人,現(xiàn)有教職工74人，食堂從業(yè)人員有22人.
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。我校成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，負(fù)責(zé)安全的副校長和總務(wù)主任為副組長，班子成員、值日教師、班主任和食堂管理員為組員，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行全方位的監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的食堂管理工作，總務(wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。學(xué)校不提供涼拌食物。
6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時。
7、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
8、食品倉庫防鼠，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬，做到收支平衡。
三、存在的問題：
我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：學(xué)校儲藏室狹窄，致使物品擺放難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；食堂操作間不夠?qū)挸ǎ季植缓侠恚瑢?dǎo)致加工餐具難以擺放，操作起來顯得比較擁擠。
四、整改措施：
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、校會、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。
一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任。
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，積極落實(shí)食品安全黨政同責(zé)，將食品安全工作列入政府議事日程，研究部署食品安全工作，明確各級監(jiān)管責(zé)任。食安辦與各行政村簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，將食品安全工作納入對各村綜合考核，同時要求各利用村干部會議、集中開會等機(jī)會，加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳學(xué)習(xí)。全年共召開領(lǐng)導(dǎo)班子食品安全工作研究會議2次，食安辦會商會議7次，主要領(lǐng)導(dǎo)開展檢查4次，分管領(lǐng)導(dǎo)開展專項(xiàng)檢查7次，聯(lián)合執(zhí)法5次。
二、明確目標(biāo)，突出重點(diǎn)，專項(xiàng)行動和日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合。
鎮(zhèn)食安辦緊盯食品安全年度計劃，聯(lián)合市場所在做好食品安全日常工作同時，積極組織開展各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作，同時結(jié)合平安檢查，加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)的食品加工銷售攤點(diǎn)、超市、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校等重點(diǎn)區(qū)域監(jiān)管。
1.開展重大節(jié)假日、重要時間節(jié)點(diǎn)食品安全專項(xiàng)檢查行動。為保障元旦春節(jié)、“兩會”、“五一”、國慶等重要節(jié)點(diǎn)食品安全，鎮(zhèn)食安辦、市場監(jiān)管所聯(lián)合村級網(wǎng)格員對轄區(qū)內(nèi)的涉食單位開展專項(xiàng)檢查排查，及時消除食品安全隱患，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者飲食安全。全年共開展專項(xiàng)檢查行動11次，涉食單位檢查全覆蓋5次，出動檢查人員778人次。
2.開展春季、秋季校園及周邊食品安全整治工作。為保障新學(xué)期師生飲食安全，進(jìn)一步落實(shí)“食安校園”行動要求，鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合市場所、綜合執(zhí)法中隊(duì)開展校園及周邊食品安全聯(lián)合整治行動，同時定期對小學(xué)、中學(xué)、幼兒園食堂及學(xué)校周邊餐飲單位、副食店進(jìn)行檢查，實(shí)現(xiàn)“食安校園”常態(tài)化監(jiān)管。
3.開展打擊農(nóng)村假冒偽劣食品、“保健”市場亂象整治工作。鎮(zhèn)食安辦、農(nóng)辦、市場所對鎮(zhèn)域范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場、小作坊、雜貨店、超市等食品經(jīng)營主體進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，集中查處方便食品、休閑食品、酒水飲料、肉及肉制品、保健品等品類，重點(diǎn)打擊食品假冒、侵權(quán)“山寨”、“三無”劣質(zhì)、超過保質(zhì)期、非法添加、虛假宣傳等重點(diǎn)違法違規(guī)情形。活動期間出動檢查人員400多人次，檢查場所182處，檢查人員密集型場所5處。
4.鞏固省級食品安全縣成果、平安創(chuàng)建工作開展食品安全專項(xiàng)檢查。鎮(zhèn)食安辦、市場監(jiān)管所、綜合執(zhí)法中隊(duì)等多部門聯(lián)動，結(jié)合智慧掌心網(wǎng)格員隊(duì)伍，對鎮(zhèn)轄區(qū)范圍內(nèi)各經(jīng)營單位進(jìn)行全面排查，持續(xù)加強(qiáng)食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)的治理。對前期整改問題、整改單位進(jìn)行回頭看，進(jìn)度一步防治食品安全問題反彈。期間共排查問題214處，整改率實(shí)現(xiàn)100%。
5、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管。全面掌握本轄區(qū)內(nèi)食品種養(yǎng)殖業(yè)底數(shù)，深入開展農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系。全年共抽檢各類農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘定性快速檢驗(yàn)860批次，抽檢合格率達(dá)100%。
6.完成“廚房革命”建設(shè)驗(yàn)收工作。按“廚房革命”五類餐飲建設(shè)規(guī)范，指導(dǎo)建設(shè)單位落實(shí)硬件設(shè)施改造、可視廚房安裝、燃?xì)鈭缶b置安裝、餐廚廢棄物處置、軟件完善等相關(guān)工作，同時推廣“廚房革命”APP安裝使用，發(fā)動公眾積極參與，提高公眾知曉率、支持率和滿意度。截止11月底，25家建設(shè)單位均已完成驗(yàn)收工作，完成“廚房革命”APP安裝1500人。
三、強(qiáng)化宣傳，廣泛引導(dǎo)，做好社會共治和監(jiān)督工作。
1.開展集中宣傳活動。圍繞今年食品安全宣傳活動實(shí)施方案，通過開展宣傳咨詢、食品安全講座等活動，以懸掛橫幅、設(shè)立展板、現(xiàn)場咨詢、印發(fā)宣傳材料等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營造“人人關(guān)心、重視食品安全”的良好社會氛圍。今年共開展尚德守法食品安全周活動3場，家庭廚房入村宣傳5場，食安安全科普知識宣傳4場。
2.有機(jī)結(jié)合“周一駐村會診日”、新時代文明實(shí)踐活動、黨員活動日等載體，廣泛發(fā)動食品安全宣傳活動，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，科普食品安全相關(guān)知識，講解食品安全違法案例，共開展活動32次，受益人群達(dá)3000多人次。
一、組織開展群眾性的“除四害”活動
區(qū)、鎮(zhèn)、街愛衛(wèi)會要將組織開展群眾性“除四害”活動作為年度愛國衛(wèi)生工作的主要工作來抓，制定周密、具體的工作計劃和措施，發(fā)動群眾，人人動手，戶戶參與，明確并落實(shí)各級、各部門、各單位責(zé)任。在開展除四害活動中要堅持抓好以環(huán)境治理為主的綜合防治工作，按照國家規(guī)定，科學(xué)合理地選定殺蟲滅鼠藥物，同時利用創(chuàng)建工作的推進(jìn)力度，加強(qiáng)日常除四害的鞏固工作。
（一）3—4月份開展春季滅鼠活動
滅鼠工作按照“有鼠滅鼠，無鼠防鼠”的原則，堅持抓好清除鼠類棲息場所及鼠糞、鼠洞、鼠咬痕、鼠尸等鼠跡；堅持做好鼠跡清理和完善防鼠設(shè)施措施的落實(shí)；堅持抓好居民區(qū)、農(nóng)（集）貿(mào)市場、食品生產(chǎn)和銷售單位、飲食店、醫(yī)院、糧庫、車站、垃圾收集處理場所等重點(diǎn)場所以及公園、綠地、河岸、建筑工地、下水道、化糞池周邊等重點(diǎn)環(huán)境的滅鼠。
滅鼠的標(biāo)準(zhǔn)是：以街道（鎮(zhèn)、園區(qū)，下同）為單位將鼠密度控制在鼠夾法測定1%以下，或鼠跡法測定2%以下；外環(huán)境抽查2000延長米，發(fā)現(xiàn)鼠洞不超過5處；重點(diǎn)單位防鼠設(shè)施合格率在95%以上。
滅鼠活動中要嚴(yán)格遵守國家有關(guān)規(guī)定，使用國家批準(zhǔn)的鼠藥生產(chǎn)企業(yè)和省愛衛(wèi)會認(rèn)定的鼠藥加工點(diǎn)生產(chǎn)或加工配制的殺鼠劑，具體使用品種由市愛衛(wèi)會確定，區(qū)愛衛(wèi)會統(tǒng)一組織各鎮(zhèn)、街到市愛衛(wèi)會審批認(rèn)定的“合肥市城市殺鼠劑定點(diǎn)經(jīng)營單位”購買并供應(yīng)駐地單位。嚴(yán)禁任何單位和個人生產(chǎn)、銷售、使用違反國家規(guī)定的急性劇毒類殺鼠劑，對違規(guī)者，要依法給予處罰。
各單位在滅鼠投藥中，要確保安全，指定專人保管鼠藥，由經(jīng)過培訓(xùn)的投藥員進(jìn)行投藥，鎮(zhèn)、街要做好對滅鼠投藥員的培訓(xùn)、登記與管理。要加強(qiáng)滅鼠前后的密度調(diào)查與監(jiān)督檢查。
（二）5—10月份開展夏秋季滅蚊蠅、蟑螂活動。
1、滅蟑螂：重點(diǎn)是控制“德國小蠊”的密度。滅蟑螂的重點(diǎn)行業(yè)是：醫(yī)院、超市、飯店、賓館、農(nóng)貿(mào)市場、食品（副食品）廠，發(fā)現(xiàn)蟑螂的居民區(qū)等。
滅蟑螂的標(biāo)準(zhǔn)：以街道為單位，將有蟑螂房間陽性率控制在5%以下，陽性房間蟑螂平均查見數(shù)大蠊不超過5只，小蠊不超過10只；有蟑螂卵鞘房間陽性率低于2%，陽性房卵鞘平均查見數(shù)不超過3只。
滅蟑螂的主要方法：
（1）完善有蟑螂情況調(diào)查登記工作。在去年進(jìn)行有蟑情況調(diào)查登記的基礎(chǔ)上，各街道以社居委或路段為單位，劃片標(biāo)出蟑螂侵害的重點(diǎn)區(qū)域、單位（有蟑螂房間陽性率超過5%，或發(fā)現(xiàn)德國小蠊）有遺漏的要進(jìn)行補(bǔ)充調(diào)查登記，并制作蟑螂侵害區(qū)域或示意圖。
（2）采取“節(jié)點(diǎn)（蟑螂侵害最嚴(yán)重單位）控制法”和“區(qū)域（蟑螂侵害重點(diǎn)轄區(qū)或路段）圍殲法”，組織有蟑螂單位采取堵孔、抹縫等措施消除蟑螂棲息場所，徹底清除蟑螂卵鞘，并組織經(jīng)過培訓(xùn)的滅蟑螂人員對蟑螂侵害嚴(yán)重的重點(diǎn)單位和區(qū)域?qū)嵤┩粨羲幬锵麣ⅰＡ帉⑦@些“節(jié)點(diǎn)”和“區(qū)域”蟑螂密度控制在國家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。
（3）滅蟑螂藥物、器械由市愛衛(wèi)會確認(rèn)后推薦使用。
2、滅蒼蠅
滅蠅的工作原則是：以清除蠅類孳生地（場所）為主，輔以藥物殺滅，并完善防蠅設(shè)施。滅蠅的重點(diǎn)單位是：農(nóng)貿(mào)市場、飯店、食品（副食品）廠、商場、食品超市、食堂、建筑工地、居民區(qū)、垃圾中轉(zhuǎn)站和收集房、公廁。
滅蠅的標(biāo)準(zhǔn)是：（以區(qū)為單位）
一般單位和居民區(qū)有蠅房陽性率低于3%，陽性房間蠅數(shù)平均不超過2只；重點(diǎn)單位中的飯店、食品（副食品）廠、食堂操作間、商場食品超市的營業(yè)場所、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位辦公室、學(xué)校教室無蠅。
重點(diǎn)單位防蠅設(shè)施合格率在90%以上；
單位和居民區(qū)庭院無散在暴露垃圾；
垃圾中轉(zhuǎn)站和收集房（箱）、公廁蠅蛹的檢出率低于2%。
滅蠅的主要方法：
（1）搞好環(huán)境衛(wèi)生、垃圾袋裝化管理和垃圾、糞便日產(chǎn)日清。道路、庭院、綠地不應(yīng)有散在暴露垃圾。
（2）垃圾中轉(zhuǎn)站、收集房（箱）和垃圾運(yùn)輸車輛清運(yùn)垃圾后要每日用水沖洗，將垃圾殘渣沖刷干凈。
（3）農(nóng)貿(mào)市場要保證有足夠的袋裝垃圾收集容器，確保垃圾日產(chǎn)日清。建筑工地要及時清理建筑垃圾。
（4）飯店、賓館、醫(yī)院、食品（副食品）廠、食堂操作間和商場、食品超市的營業(yè)場所必須有完善的紗門、紗窗、門簾、風(fēng)幕機(jī)等防蠅設(shè)施。
（5）為達(dá)到既控制蒼蠅密度，又防止蠅類抗藥性增強(qiáng)的目的，滅蠅藥物、器械由市愛衛(wèi)會推薦使用，原則上不主張大面積噴灑衛(wèi)生殺蟲劑。提倡在清除蠅類孳生地（場所）的基礎(chǔ)上多使用滅蠅毒餌、滯留噴灑劑及捕蠅籠、粘蠅帶、蠅拍等物理滅蠅器械。在蠅密度較高的場所，可適當(dāng)使用速效衛(wèi)生殺蟲劑，但控制密度后應(yīng)停用。
3、滅蚊：
滅蚊工作的原則是：以清除蚊類孳生地（場所）為主，輔以藥物殺滅。城區(qū)二環(huán)路以內(nèi)是滅蚊防控區(qū)域。滅蚊的重點(diǎn)場所是：城區(qū)河流、公元內(nèi)的水面、醫(yī)院、賓館、旅店、建筑工地、下水道口、缸罐、輪胎存放處和廢品收購站。
滅蚊的標(biāo)準(zhǔn)是：（以區(qū)為單位）
隨機(jī)抽查100米，可能孳生蚊蟲的小型積水應(yīng)低于5%；隨機(jī)抽查100戶，室內(nèi)外不得有蚊幼孳生場所；人工誘蚊，平均每人次誘獲成蚊不超過3只。
滅蚊的主要方法是：
（1）搞好環(huán)境衛(wèi)生，平洼填坑，堵洞刨根，疏通溝渠，保證下水道排水暢通，外環(huán)境無污水積聚。
（2）徹底清除蚊類孳生地（場所），尤其要重視小型蚊類孳生地的清除。要徹底清除居民室內(nèi)外破缸、空瓶、瓦罐、罐頭盒等各類廢棄易積水器皿；加強(qiáng)釀造廠、缸罐、輪胎堆積存放場所和廢品收購場所（場地）的衛(wèi)生管理，排除無用積水；管理好家庭飲用貯水器具，防止蚊幼孳生。
（3）動員群眾和單位改善居住條件，加強(qiáng)防蚊工作，增加防蚊設(shè)施，減少人與蚊蟲接觸機(jī)會。
（4）選用合適的化學(xué)或生物殺蟲劑控制成蚊和蚊幼密度。
（5）選用合適的化學(xué)或生物殺蟲劑控制成蚊和蚊幼密度。
（6）爭取在每個居民小區(qū)安裝戶外滅蠅燈箱，以降低成蚊密度。
二、加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場、餐飲業(yè)、公共場所除四害的防滅和督查力度
工商、商務(wù)等各相關(guān)主管部門和農(nóng)（集）貿(mào)市場各主辦單位要開展經(jīng)常性的除四害活動，加強(qiáng)檢查和落實(shí)各項(xiàng)防滅措施。
區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)必須對發(fā)放衛(wèi)生許可證的餐飲業(yè)和公共場所單位“除四害”工作進(jìn)行經(jīng)常性的嚴(yán)格督查，不合格者要給予行政處罰。
鎮(zhèn)、街要普遍建立“除四害”檢查員制度，對轄區(qū)各單位進(jìn)行經(jīng)常性的檢查。同時要加大通報與曝光頻度，尤其是對行業(yè)存在的問題應(yīng)及時向主管部門通報，有關(guān)主管部門應(yīng)按要求督促整改。
三、做好年度四害密度監(jiān)測工作
各街道、區(qū)疾控中心要開展每月“四害”密度監(jiān)測，并于每月底前將當(dāng)月監(jiān)測報表報區(qū)愛衛(wèi)辦。
1、鼠密度監(jiān)測：用鼠跡法監(jiān)測。鎮(zhèn)、街、區(qū)疾控中心每月至少調(diào)查50間房，其中，餐飲、公共場所等重點(diǎn)單位監(jiān)測量占70%，機(jī)關(guān)、學(xué)校等一般單位和居民區(qū)占30%。
關(guān)鍵詞：高校后勤 學(xué)生食堂 成本管理與控制
中圖分類號：F234.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：1004-4914（2012）05-131-03
面對物價持續(xù)上漲形勢，滿足廣大學(xué)生多樣化需求、保證學(xué)生食堂可持續(xù)發(fā)展的矛盾日益突出。如何從管理上尋找突破口，千方百計降低食堂成本，穩(wěn)定飯菜價格，建立節(jié)能降耗長效機(jī)制，不斷提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，成為高校后勤的新挑戰(zhàn)。加強(qiáng)對學(xué)生食堂的財務(wù)管理，實(shí)施學(xué)生食堂成本管理與控制，成為破解這一難題的重要選擇。
一、高校學(xué)生食堂成本管理與控制概述
根據(jù)教育部等五部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》（教發(fā)〔2011〕7號），學(xué)生食堂建筑設(shè)施由學(xué)校提供，按照非經(jīng)營性資產(chǎn)管理，不計提折舊，對服務(wù)實(shí)體實(shí)行“零租賃”，免收管理費(fèi)。學(xué)生食堂的大型維修改造、大型餐飲設(shè)備配置和更新，空調(diào)、電梯、供暖等大型配套服務(wù)設(shè)施投入和運(yùn)行費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。因此，本文所討論的成本問題，是指除以上明確由政府和學(xué)校承擔(dān)成本以外的學(xué)生食堂運(yùn)行成本。
1.學(xué)生食堂成本概念。學(xué)生食堂運(yùn)行成本是指食堂在生產(chǎn)、銷售、服務(wù)過程中產(chǎn)生的所有費(fèi)用, 它是確定飯菜價格的基礎(chǔ), 是食堂進(jìn)行成本核算的內(nèi)容。食堂運(yùn)行成本又分為直接成本與間接成本。直接成本是指食堂生產(chǎn)過程中耗用的原材料，在成本構(gòu)成中占較大比例，主要包括主食（大米、面粉等）、副食（肉類、禽蛋類、蔬菜等）、調(diào)料（油、鹽、醬、醋等）、能源（水、電、蒸汽、煤氣等）等；間接成本主要包括職工工資、社保福利、炊具設(shè)備購置維修費(fèi)、低值易耗品、交通運(yùn)輸費(fèi)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)費(fèi)、辦公費(fèi)等。
2.學(xué)生食堂成本管理與控制概念。學(xué)生食堂成本管理與控制是后勤服務(wù)實(shí)體運(yùn)用目標(biāo)成本管理等方法，根據(jù)一定時期建立的成本管理目標(biāo), 由后勤服務(wù)實(shí)體主導(dǎo)、財務(wù)部門加強(qiáng)管理、學(xué)生食堂具體實(shí)施、班組和全員廣泛參與的, 在生產(chǎn)耗費(fèi)產(chǎn)生以前和成本控制過程中, 對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施, 以保證管理目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)的管理行為。
二、高校學(xué)生食堂成本管理與控制的內(nèi)容與方法
學(xué)生食堂成本管理與控制是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,是對采購、驗(yàn)收、貯藏、領(lǐng)用、加工、烹飪、銷售等各個環(huán)節(jié)中發(fā)生的各種耗費(fèi)進(jìn)行計算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的過程, 同時也是一個發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié), 挖掘內(nèi)部潛力, 改善操作流程, 尋找一切可能降低成本途徑的過程。
1.食堂成本管理目標(biāo)的制定與分解。為保證食堂成本管理目標(biāo)的先進(jìn)性與可行性，應(yīng)全面了解和分析該食堂運(yùn)營的歷史性資料、同一地區(qū)高校學(xué)生食堂的價格水平、同一地區(qū)物價水平、學(xué)生消費(fèi)能力和經(jīng)濟(jì)承受能力及政府學(xué)校的政策與要求等，經(jīng)反復(fù)比較、分析、測算才能最后確定。然后將食堂成本管理目標(biāo)層層分解為若干個小指標(biāo)，落實(shí)到各部門、食堂、班組及個人，理順管理系統(tǒng)。
2.食堂目標(biāo)成本的管理與控制。后勤服務(wù)實(shí)體按分解形成的責(zé)任指標(biāo)，控制各責(zé)任單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動，各個責(zé)任單位對目標(biāo)成本進(jìn)行日常控制，后勤服務(wù)實(shí)體對各責(zé)任單位進(jìn)行指導(dǎo)與監(jiān)督。后勤服務(wù)實(shí)體的財務(wù)部門用會計核算方法作目標(biāo)成本核算，用電算化手段對目標(biāo)成本的實(shí)施，進(jìn)行記錄、計算、匯總，及時系統(tǒng)地反映目標(biāo)成本的執(zhí)行情況，對上供領(lǐng)導(dǎo)決策，對下提供服務(wù)和監(jiān)管。
3.食堂目標(biāo)成本的考評與獎懲。后勤服務(wù)實(shí)體對責(zé)任單位和個人所承擔(dān)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任指標(biāo)做層層考核與合理評價，是開展食堂目標(biāo)成本管理的關(guān)鍵。它關(guān)系到激勵機(jī)制的建立和完善，并促使職工盡可能去節(jié)約原材料和能源，合理安排工作時間，努力提高勞動生產(chǎn)率，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，從而提高營業(yè)收入和毛利率。
三、上海高校學(xué)生食堂成本管理與控制的主要經(jīng)驗(yàn)
全國性整體推進(jìn)高校后勤社會化改革，是從1999年11月在上海召開的第一次全國高校后勤社會化改革工作會議開始的。上海高校后勤改革初期就成立市級改革載體――上海高校后勤服務(wù)中心；學(xué)校把后勤服務(wù)從行政管理系統(tǒng)中分離出來，成立相應(yīng)的后勤服務(wù)實(shí)體，先后有29所高校委托市中心進(jìn)行行業(yè)管理；市中心按照市場規(guī)律，實(shí)施企業(yè)化管理。十多年來的主要做法和經(jīng)驗(yàn)有：
1.建立統(tǒng)一的成本管理制度和會計核算辦法。
（1）統(tǒng)一會計制度。在建立健全采購、驗(yàn)收、貯藏、領(lǐng)用、加工、烹飪和銷售等成本管理制度的基礎(chǔ)上，規(guī)范上海高校后勤餐飲行業(yè)會計核算。根據(jù)中華人民共和國財政部制定的《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會計制度》，并結(jié)合高校后勤餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，制定了《上海高校后勤服務(wù)中心餐飲行業(yè)會計核算辦法》，于2003年1月l日起在上海高校后勤餐飲行業(yè)試行。各高校后勤服務(wù)實(shí)體在市中心的指導(dǎo)下，確立了權(quán)責(zé)發(fā)生制的會計核算基礎(chǔ)，正確進(jìn)行會計核算。
（2）統(tǒng)一核算內(nèi)容與方法。核算食堂在采購、驗(yàn)收、貯藏、領(lǐng)用、加工、烹飪和銷售等過程中產(chǎn)生的所有費(fèi)用。把食堂運(yùn)行成本按核算形態(tài)分為直接成本與間接成本；按核算性質(zhì)細(xì)分為單一品種成本核算和班組核算；按核算時效性細(xì)分為日成本核算和月成本核算。在準(zhǔn)確計量單一品種直接成本、間接成本或毛利率指標(biāo)基礎(chǔ)上，根據(jù)質(zhì)價相符的原則，科學(xué)合理確定食品的銷售價格；食堂以班組為基本核算單位，將班組當(dāng)日（月度）實(shí)際發(fā)生的直接成本、間接成本和營業(yè)收入進(jìn)行統(tǒng)計分析與核算，劃小核算單位，評價食堂（班組）每日經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況和每月實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的效果，同時分析出食堂（班組）在經(jīng)營服務(wù)過程中成本、費(fèi)用控制和食品核算定價中存在的問題，調(diào)動員工積極性，提高效率與效益。
2.科學(xué)設(shè)計食堂成本管理目標(biāo)。
（1）確定伙食結(jié)構(gòu)與綜合毛利率。參照高校食堂現(xiàn)行價格，對比社會餐飲同類品種售價，充分考慮學(xué)生的消費(fèi)能力和承受能力，形成合理辦伙結(jié)構(gòu)和綜合毛利率。2011年市中心通過對六所高校的調(diào)查分析，目前上海高校基本大伙、風(fēng)味小吃和經(jīng)營性餐廳所占比例平均為55％、30％，15％；學(xué)生食堂高檔（3.5元以上）、中檔（1.6~3.5元）、低檔（1.50元以下）菜分別所占比例平均為30％、50％、20％。調(diào)查統(tǒng)計顯示目前上海高校學(xué)生食堂的綜合毛利率為35%~40%。
（2）科學(xué)合理地確定單品的毛利率。單品種成本核算采取銷售毛利率法。銷售毛利率計算公式：銷售毛利率=（毛利/產(chǎn)品銷售價格）×100％；產(chǎn)品價格=單位產(chǎn)品定額成本/（1-銷售毛利率）。式中：單位產(chǎn)品定額成本為原材料、調(diào)料及水電氣成本，即直接成本。每個菜品以20~30份出菜量為核算單位，批量制作并核算其成本，確定售價。在同一學(xué)校各食堂之間做到菜名、菜量、菜價及配菜統(tǒng)一，在一定時期內(nèi)保持質(zhì)、價、量的穩(wěn)定。每年對單品售價進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的檢驗(yàn)、調(diào)整、修訂、補(bǔ)充及完善，以適應(yīng)市場變化及形勢的發(fā)展。
（3）制定并分解目標(biāo)成本。上海高校集中，信息交流迅速，學(xué)生對價格敏感度高，形成基本一致和相對穩(wěn)定的食堂價格，價格難以隨市場物價波動而及時調(diào)整，對后勤服務(wù)實(shí)體成本管理與控制要求和難度很高。上海高校學(xué)生食堂綜合毛利率為35%~40%，綜合毛利率反映食堂的價格水平,也體現(xiàn)學(xué)生食堂的間接成本。通過判斷師生需求、確定定價目標(biāo)；了解市場價格、預(yù)測產(chǎn)品成本；參照高校餐飲價格、對比社會餐飲毛利、準(zhǔn)確定位；分類分檔確定毛利率標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)定額菜譜、調(diào)料定額成本、水電氣指標(biāo)等，提供控制依據(jù)。
（1）開展主副食品團(tuán)體采購。為保障上海高校學(xué)生食堂的正常供應(yīng)，降低采購成本，規(guī)范采購流程，避免商業(yè)賄賂，1999年成立了上海高校后勤配貨管理中心，通過統(tǒng)一訂單、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一監(jiān)管和統(tǒng)一結(jié)算等“五個統(tǒng)一”構(gòu)建了“農(nóng)校對接”平臺。至2011年，已累計配送主副食品總金額15余億元,品種達(dá)到8大類、29個小類1290多個品種，成為食堂主副食品供應(yīng)的主渠道。
（2）降低原材料采購成本。通過統(tǒng)一訂單、統(tǒng)一采購的集約化采購模式，取得了5%~7%的量價優(yōu)勢；統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的物流模式，和一校一戶自行采購相比，降低了學(xué)校的采購成本，一般不低于學(xué)校原材料采購額的5%，學(xué)校規(guī)模越小，降低越多；通過互聯(lián)網(wǎng)建立并向全市高校開放了主副食品供應(yīng)價格信息平臺，實(shí)現(xiàn)了主副食品供應(yīng)價格信息共享，起到了高校食堂原材料價格標(biāo)桿作用；通過儲備和期貨運(yùn)作等手段，發(fā)揮了保障供應(yīng)和穩(wěn)定價格的作用。
4.充分發(fā)揮財務(wù)管理的作用。
（1）統(tǒng)一庫存管理，做好成本管理的基礎(chǔ)工作。學(xué)生食堂消耗的原材料品種多，數(shù)量大，市中心開發(fā)并推廣應(yīng)用了上海高校后勤倉庫管理軟件，建立了統(tǒng)一、高效的操作平臺和規(guī)范，從行業(yè)角度對學(xué)生食堂進(jìn)行系統(tǒng)管理。軟件設(shè)置了七大功能塊和十二項(xiàng)操作界面，深化了多方面的新內(nèi)容。如：設(shè)置最大庫存、最低庫存、安全庫存、保質(zhì)期優(yōu)先、先進(jìn)先出等為原則的自動提醒功能，加強(qiáng)對倉庫進(jìn)貨、領(lǐng)料等環(huán)節(jié)的有效控制；強(qiáng)化商品進(jìn)貨、領(lǐng)用操作與現(xiàn)實(shí)商品庫存信息的動態(tài)關(guān)聯(lián)度，擁有商品價格的圖形分析功能。成本核算員借助倉庫管理軟件，準(zhǔn)確、及時核算成本費(fèi)用，為成本管理提供依據(jù)。
（2）編制財務(wù)預(yù)算和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書。每年年初，食堂根據(jù)上一年實(shí)際經(jīng)營情況結(jié)合本年度工作計劃，逐項(xiàng)編制本年度財務(wù)收支表，財務(wù)部門對食堂擬定的財務(wù)預(yù)算進(jìn)行比較、測算、分析，對不合理的地方進(jìn)行調(diào)整，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用。同時，根據(jù)財務(wù)預(yù)算，管理層與食堂負(fù)責(zé)人簽訂具體的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書，作財務(wù)控制的手段，量化本年度經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，加強(qiáng)各食堂的內(nèi)部控制，尤其是成本費(fèi)用控制。以財務(wù)預(yù)算和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書來強(qiáng)化成本事前控制。
（3）加強(qiáng)成本核算與分析。制定和完善成本管理制度及成本核算體系，配備成本核算管理專員，對成本進(jìn)行及時、準(zhǔn)確的核算和管理，同時,不定期盤點(diǎn)庫存、檢查單據(jù)，做到賬實(shí)相符、賬賬相符，確保成本數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。每期末，財務(wù)部門把食堂的實(shí)際收支數(shù)據(jù)跟預(yù)算數(shù)據(jù)進(jìn)行比較和分析，與預(yù)算數(shù)據(jù)差距較大或毛利率偏低的情況，及時查明原因，對于主觀原因引起的毛利率降低的情況，督促食堂制定措施，及時改進(jìn)。財務(wù)部門通過加強(qiáng)成本核算和管理，變成本的事后控制為事中控制，真正發(fā)揮其成本控制的作用。
（4）開展食堂原材料成本構(gòu)成的調(diào)查與分析。食堂原材料的組成涉及到上百種商品，不同的主副食品在食堂伙食中的組成和影響度各不相同，在市場經(jīng)濟(jì)下，商品價格的波動已經(jīng)是常態(tài)。利用信息化手段，通過創(chuàng)建數(shù)學(xué)模型和開發(fā)信息系統(tǒng)，編制上海高校食堂原材料價格指數(shù)，分階段及時評估不同商品價格波動對高校食堂的影響，有利于相關(guān)方及時掌握伙食支出比重，采取相應(yīng)措施。為此，2011年市中心組織對同濟(jì)大學(xué)等5所大學(xué)和上海高校后勤配貨管理中心近五年（2006―2010年）食堂原材料成本構(gòu)成情況進(jìn)行了調(diào)查，研究分析并確定成本構(gòu)成、分類和權(quán)重等，科學(xué)指導(dǎo)學(xué)校合理定價和團(tuán)體采購。
四、高校學(xué)生食堂成本管理與控制的一般步驟和意義
食堂成本管理與控制是后勤服務(wù)實(shí)體目標(biāo)管理的重要組成部分，制定目標(biāo)成本是成本管理的首要環(huán)節(jié)。高校后勤財務(wù)部門是成本控制的關(guān)鍵部門，財務(wù)管理的質(zhì)量對成本控制的結(jié)果影響重大。
1.制定目標(biāo)綜合毛利率方案。目標(biāo)管理成本是根據(jù)目標(biāo)綜合毛利率的預(yù)測而制定的，而綜合毛利率的實(shí)現(xiàn)，很大程度上取決于成本的降低，因此必須首先制定目標(biāo)綜合毛利率。由于高校學(xué)生食堂的公益性性質(zhì)，要求保證學(xué)生食堂飯菜價格明顯低于校外同類餐飲價格，保證在物價大幅上漲的情況下，學(xué)生食堂飯菜價格基本穩(wěn)定，家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生基本生活不受影響。這就要求食堂在制定目標(biāo)綜合毛利率方案時，既要根據(jù)本校及地區(qū)的具體情況，分析影響成本升降的主客觀因素，對比社會餐飲同類品種售價，又要充分考慮學(xué)生的消費(fèi)能力和承受能力，從而計算出綜合毛利率可能達(dá)到的水平。因此，實(shí)施成本管理與控制應(yīng)以目標(biāo)綜合毛利率方案為基礎(chǔ)。
2.對食堂成本的形態(tài)進(jìn)行分解和控制。影響學(xué)生食堂成本的因素很多，為使目標(biāo)管理成本得到有效控制，可對其進(jìn)行分解和控制。方法是：將食堂的全部成本費(fèi)用分為直接成本和間接成本；直接成本又細(xì)分為原材料成本、調(diào)料成本、燃料成本，間接成本又細(xì)分為人員費(fèi)用、維修費(fèi)用、管理費(fèi)用等。對于不同的成本，在管理上采用不同的方式加以控制。如直接成本中的原材料成本控制其采購和庫存管理，燃料成本控制其節(jié)能減排；間接成本中的人員成本采取定崗定編、考核勞動生產(chǎn)率，其他間接成本視不同內(nèi)容具體控制。
3.對食堂總成本按不同要求進(jìn)行分解和管理。通過制定綜合毛利率，從而確定食堂的目標(biāo)總成本，只是提出食堂總體的奮斗目標(biāo)，成本管理與控制要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)就必須將總成本按縱向和橫向分解，分清成本項(xiàng)目或?qū)哟危鋵?shí)經(jīng)濟(jì)責(zé)任的歸屬。縱向分解是建立后勤服務(wù)實(shí)體、食堂、班組三級目標(biāo)與責(zé)任，搞好成本指標(biāo)分解，落實(shí)到人。橫向分解是從經(jīng)濟(jì)管理環(huán)節(jié)上對成本進(jìn)行分解，它包括原材料采購成本、加工生產(chǎn)銷售成本，以及各項(xiàng)管理費(fèi)用和財務(wù)費(fèi)用，建立供應(yīng)部門、生產(chǎn)部門和財務(wù)部門等成本控制組織，搞好成本歸口管理。
總之，食堂成本管理與控制是全員、全過程、全面的現(xiàn)代科學(xué)管理方法，是通過成本主線，把餐飲服務(wù)的各個過程和環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一起來的一種集約化的經(jīng)營管理方式。其意義在于：
1.優(yōu)化食堂管理。成本管理與控制不但規(guī)定預(yù)期結(jié)果，而且規(guī)定如何達(dá)到這一預(yù)期結(jié)果的措施，為了確保成本管理具有可行性，也要求主管人員考慮采用何種方法去實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)，考慮他們?yōu)閷?shí)現(xiàn)目標(biāo)需要建立的組織機(jī)構(gòu)和需要的人員，以及他們所需要的資源和幫助。同時，還需要有一套具體而明確的目標(biāo)，這是為控制工作提供控制標(biāo)準(zhǔn)的最佳方法。
2.明確工作職責(zé)。成本管理與控制能夠促使服務(wù)人員對自己的工作成效承擔(dān)責(zé)任。服務(wù)人員不再只是工作，服從命令和等待指示和決策；他們都有著明確的目的。這樣一來，成本管理與控制不僅可以使食堂成本降低，提高利潤，還可以使職工收入不斷增加，從而更充分地調(diào)動廣大職工降低成本、提高效益的積極性。
3.建立長效機(jī)制。科學(xué)有效地組織實(shí)施食堂成本管理與控制, 可以在保證飯菜質(zhì)量的同時, 降低飯菜價格, 提高學(xué)生食堂在市場競爭環(huán)境下的生存和發(fā)展能力。遵循社會主義市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，建立完善學(xué)生食堂可靠平衡的供需機(jī)制、合理浮動的價格機(jī)制、公平有序的競爭機(jī)制、多位一體的監(jiān)管機(jī)制，發(fā)揮市場在學(xué)生食堂資源配置中的基礎(chǔ)性作用，促進(jìn)學(xué)生食堂不斷提高運(yùn)行效率和服務(wù)質(zhì)量。
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市場專項(xiàng)整治工作總結(jié)【一】 為了嚴(yán)厲打擊農(nóng)村食品市場各類違法違規(guī)行為，切實(shí)解決和消除當(dāng)前農(nóng)村食品市場存在的突出問題和風(fēng)險隱患，著力規(guī)范農(nóng)村食品市場秩序，夯實(shí)農(nóng)村地區(qū)食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)，提升農(nóng)村食品安全水平提高鎮(zhèn)區(qū)食品安全保障水平，切實(shí)維護(hù)廣大農(nóng)民群眾飲食安全，按照x縣食品安全委員會辦公室《關(guān)于印發(fā)x縣農(nóng)村食品市場四打擊四規(guī)范專項(xiàng)整治行動工作方案的通知》xx食安辦發(fā)〔20XX〕xx號文件精神，我所立即開展工作，著手制定工作方案和工作計劃，深入市場和各村開展了農(nóng)村食品市場四打擊四規(guī)范專項(xiàng)整治行動，現(xiàn)將工作開展情況匯報如下：
一、強(qiáng)化責(zé)任，精心安排部署
在收到縣食安辦開展農(nóng)村食品安全專項(xiàng)整治的通知后，按照鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)的重要批示，我所積極行動，認(rèn)真組織召開專題會議，??領(lǐng)會文件精神。一是制定了《xx鎮(zhèn)農(nóng)村食品市場四打擊四規(guī)范專項(xiàng)整治行動工作方案》，明確責(zé)任分工，細(xì)化工作任務(wù)，采取強(qiáng)有力的工作措施，扎實(shí)深入地組織開展好專項(xiàng)整治行動。對轄區(qū)開展農(nóng)村食品安全專項(xiàng)整頓治理行動進(jìn)行了全面細(xì)致的安排部署。二是成立了永寧鎮(zhèn)農(nóng)村食品市場四打擊四規(guī)范專項(xiàng)整治行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由政府副鎮(zhèn)長xx任組長，食藥監(jiān)所副所長xxx任副組長，食藥監(jiān)所專干xxx、xxx、xxx和各村食藥安全聯(lián)絡(luò)員、協(xié)管員、信息員為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。
二、宣傳發(fā)動，營造整治氛圍
專項(xiàng)整治工作總結(jié)報告為全面加大食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策的宣傳力度，使農(nóng)村食品市場四打擊四規(guī)范專項(xiàng)整治行動家喻戶曉、人人皆知，形成嚴(yán)厲打擊農(nóng)村市場假劣食品，切實(shí)保障農(nóng)村食品安全的高壓態(tài)勢。積極組織各村駐村干部和各村食品安全協(xié)管員、食品安全信息員、食品安全聯(lián)絡(luò)員對轄區(qū)群眾進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策的宣傳。提高群眾的防范意識和識別能力，最大程度地杜絕假冒偽劣、有毒有害食品在農(nóng)村市場流通、傾銷。
三、突出重點(diǎn)，深入市場整治
我所執(zhí)法人員深入對鎮(zhèn)區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場、超市、食品流通單位、餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)小作坊等進(jìn)行集中檢查。一是全面清理農(nóng)村食品批發(fā)、零售者的經(jīng)營主體資格，重點(diǎn)對無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標(biāo)簽的五無食品違法行為和無證無照、無合法來源、違規(guī)濫用食品添加劑等生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行了仔細(xì)檢查，二是嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營主體責(zé)任。監(jiān)督食品批發(fā)商、零售商嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，督促其切實(shí)做到不進(jìn)、不存、不銷假。全面規(guī)范農(nóng)村食品市場。三是對工作人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、各種記錄、購銷票據(jù)等進(jìn)行檢查。
四、專項(xiàng)整治，監(jiān)管卓有成效
通過本次四打擊四規(guī)范專項(xiàng)整治活動，進(jìn)一步加強(qiáng)了我鎮(zhèn)食品監(jiān)督執(zhí)法管理機(jī)制，促進(jìn)了食品流通單位、餐飲服務(wù)單位和食品生產(chǎn)小作坊質(zhì)量安全管理水平的提升，從業(yè)主體質(zhì)量安全意識和誠信意識增強(qiáng)，食品兒童食品和校園及周邊食品問題得到有效遏制，食品質(zhì)量安全得到有力保障。
市場專項(xiàng)整治工作總結(jié)【二】 食品安全，關(guān)乎每個人的健康和生命，它既是重大民生問題，也是公共安全問題。為提升人民群眾食品安全滿意度和信心，促進(jìn)全縣食品經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，今年以來，我局按照完善監(jiān)管體系，創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，提高監(jiān)管效能的工作要求，圍繞保障食品安全這個中心，認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查，深入開展專項(xiàng)整治，餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序進(jìn)一步規(guī)范，安全保障水平穩(wěn)步提升。
一、宣傳創(chuàng)新，營造全民共同參與良好氛圍
加強(qiáng)與本地電視臺的溝通聯(lián)系，開設(shè)食品安全專欄，以情景短劇、知識講座等為題材滾動播放，面向全社會進(jìn)行食品安全宣傳教育和輿論引導(dǎo)，讓食品安全科普知識家喻戶曉，提高人民群眾食品安全防范意識，引導(dǎo)公眾共同參與食品安全監(jiān)管，攜手共治，全社會共筑食品安全的銅墻鐵壁,共建和諧家園，實(shí)現(xiàn)全縣人民舌尖上的中國夢。
二、創(chuàng)新監(jiān)管，切實(shí)保障公眾食品安全
(一)防患未然，監(jiān)管于服務(wù)中
監(jiān)管保安全，服務(wù)促發(fā)展。本著對廣大群眾的身體健康和生命安全負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極消除餐飲服務(wù)食品安全隱患。發(fā)動監(jiān)管人員時刻留意市面門面裝修，告知有意經(jīng)營餐飲服務(wù)的業(yè)主合理規(guī)劃布局，如壇同初級中學(xué)學(xué)校食堂、合流中學(xué)學(xué)校食堂、梓園大酒店、澤達(dá)大酒店建設(shè)規(guī)劃初期，我局工作人員提前介入，對廚房、就餐場所的合理規(guī)劃布局提出建議，與學(xué)校及餐飲服務(wù)單位交換意見，采取現(xiàn)場指導(dǎo)的方式，對不規(guī)范的布局提出整改要求，并采取回訪的方式，督促整改到位，防患于未然。目前，我局抓住創(chuàng)建食品安全示范單位的契機(jī)，以梓園大酒店、澤達(dá)大酒店為依托，在全縣范圍內(nèi)打造餐飲服務(wù)食品安全示范單位，梓園大酒店已被評為省級餐飲服務(wù)食品安全示范單位，澤達(dá)大酒店已通過**市初步驗(yàn)收，創(chuàng)建工作正有條不紊的開展。
(二)以人為本，約談配合監(jiān)管
在對已建成使用的餐飲服務(wù)單位監(jiān)管中，發(fā)現(xiàn)食品加工處理區(qū)存在安全隱患的，我局采取約談方式同該餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，并提出整改意見，杜絕隱患。如我局執(zhí)法人員檢查時發(fā)現(xiàn)川東休閑風(fēng)味大酒店的食品加工處理區(qū)設(shè)備、設(shè)施老舊，涼菜間面積小不符合規(guī)定、無預(yù)進(jìn)間、消毒設(shè)備不齊等問題，通知川東休閑風(fēng)味大酒店的負(fù)責(zé)人到我局約談，指出在檢查時發(fā)現(xiàn)的問題，并與該負(fù)責(zé)人交換意見，責(zé)令其限期整改。整改期間我局執(zhí)法人員到現(xiàn)場指導(dǎo)裝修設(shè)計，整改完成后，執(zhí)法人員再到現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督檢查以求達(dá)到基本符合規(guī)定。這樣既為餐飲服務(wù)單位業(yè)主減少了不必要的經(jīng)濟(jì)損失，也消除了安全隱患。
