發(fā)布時間：2022-04-20 02:44:19
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇連鎖經(jīng)營管理論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、基于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才模式培養(yǎng)的特點分析
（一）改進(jìn)傳統(tǒng)教學(xué)方式
工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)方案即轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)課堂教學(xué)的模式,針對學(xué)校、企業(yè)開展雙向的課堂教學(xué)活動。具體而言,即學(xué)校轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)模式下純粹灌輸知識的方式,將學(xué)生作為學(xué)習(xí)主體,運用項目課堂教學(xué)的方法,盡可能實現(xiàn)有效資源的高效利用,在高校內(nèi)部實訓(xùn)場地中,讓其在理論學(xué)習(xí)中求得知識,在實踐工作中求得經(jīng)驗。在企業(yè)教學(xué)工作中,開展相應(yīng)實習(xí)崗位、學(xué)生畢業(yè)實踐培訓(xùn)活動等,讓學(xué)生在崗位實際操作活動中,不斷優(yōu)化自身職業(yè)技能,全方位提高學(xué)生綜合素質(zhì)。
（二）實現(xiàn)校企雙方合作與互動
建立學(xué)校、企業(yè)間的互動模式是現(xiàn)代化人工教學(xué)模式的顯著特點。學(xué)校在詳實調(diào)查企業(yè)經(jīng)營管理工作的時候,應(yīng)切實區(qū)分企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的旺季、淡季,靈活地安排教學(xué)實踐活動,使教學(xué)任務(wù)的安排能夠順應(yīng)市場人才的需求。同樣,企業(yè)可以在全方位考量高校教學(xué)特點的同時,給予學(xué)生的校外實訓(xùn)工作最大支持力度,從而構(gòu)建統(tǒng)一的高校人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在企業(yè)與高校深入合作的過程中,不斷累積經(jīng)驗,優(yōu)化合作模式,漸漸完備工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)形式。
二、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實施工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式過程當(dāng)中存在的問題分析
通過上文當(dāng)中的說明和分析就可以看到，工學(xué)結(jié)合教育方法與傳統(tǒng)高職教育方法最為本質(zhì)也最為優(yōu)秀的區(qū)別就在于工學(xué)結(jié)合方法當(dāng)中引入了企業(yè)實訓(xùn)，并將這樣一個方面放在非常重要的位置上，因此在實踐過程當(dāng)中判斷工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的執(zhí)行是否有問題以及執(zhí)行效果是否理想，都需要基于工學(xué)結(jié)合中實訓(xùn)工作是否進(jìn)行的好以及與企業(yè)之間的聯(lián)系與溝通是否順暢來進(jìn)行判斷，下文當(dāng)中結(jié)合我校的實際實踐狀況來進(jìn)行更為具體的說明和分析，并基于此來針對性的提出高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式實施的最佳方法和措施。
（一）實訓(xùn)教學(xué)的條件較差
教學(xué)過程中缺少企業(yè)實際的工作情境，實施工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革的重點是教學(xué)過程的實踐性!開放性和職業(yè)性，其中實踐教學(xué)是一個相當(dāng)重要的方面，制約實踐教學(xué)效果的一個重要條件是實訓(xùn)條件)但是，當(dāng)前高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實訓(xùn)條件普遍較差，學(xué)校的實訓(xùn)基地，多數(shù)是校內(nèi)的軟件模擬實驗室)因此，模擬練習(xí)成為專業(yè)技能培養(yǎng)的主要方式，有些院校雖有一些貨架或少量商品這樣的硬件設(shè)施，但由于學(xué)校沒有全面系統(tǒng)地進(jìn)行經(jīng)營和管理，因此，校內(nèi)組織的各種實訓(xùn)，缺少與實際工作狀態(tài)相適應(yīng)的工作情境，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生在實訓(xùn)過程中，沒有體會到真實的企業(yè)經(jīng)營管理環(huán)境，但是市場環(huán)境是瞬息萬變的，各種問題在實際工作中會復(fù)雜很多，所以學(xué)生的實際業(yè)務(wù)能力訓(xùn)練與企業(yè)崗位實際需求存在著很大差距。
（二）工學(xué)結(jié)合當(dāng)中實訓(xùn)部分的安排不到位
上文當(dāng)中一再強(qiáng)調(diào)，在高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)當(dāng)中最為優(yōu)秀和關(guān)鍵的部分就是企業(yè)實訓(xùn)，如果這樣一個部分工作進(jìn)行不到位的話，就會導(dǎo)致工學(xué)結(jié)合教育模式完全發(fā)揮不出其應(yīng)有的作用來。但是在實踐過程當(dāng)中我們?nèi)匀挥龅椒浅６噙@樣一個方面的問題，如工學(xué)結(jié)合模式下實訓(xùn)的時間太少，或者是時間本身不少，但是安排十分分散，前者是從實際上就很難讓學(xué)生真正體會到工學(xué)結(jié)合的優(yōu)勢，后者則是很難對學(xué)生的實際學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行追蹤和把握，使得學(xué)生難以將實訓(xùn)內(nèi)容和課堂教育內(nèi)容有機(jī)結(jié)合起來。在絕大多數(shù)高職院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)當(dāng)中，課程安排基本上都是在學(xué)期末來進(jìn)行這學(xué)期所學(xué)內(nèi)容的實訓(xùn)，也就是說，課堂教學(xué)在前而實訓(xùn)在后，在學(xué)期末才來進(jìn)行綜合培訓(xùn)，所有的時期實訓(xùn)工作都是在這樣一小段時間內(nèi)集中進(jìn)行的，暴露出的問題也非常多：實訓(xùn)的課程相對比較分散，致使學(xué)做分離，即學(xué)習(xí)的理論知識沒有與實際工作中的實踐相結(jié)合起來，從而使學(xué)生所掌握的技能和實踐經(jīng)驗僅僅停留在較低和較淺的層面上，無法使學(xué)生較深刻地掌握相應(yīng)的技能，而改進(jìn)的方向就是，要將課程的課時相對集中起來，使學(xué)生系統(tǒng)全面掌握相應(yīng)的技能和經(jīng)驗，在學(xué)習(xí)中工作實踐，在工作實踐中學(xué)習(xí)提高，從而達(dá)到甚至超過企業(yè)需要。
（三）實踐教學(xué)的指導(dǎo)教師師資不足
基于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實施必然需要相關(guān)方面實踐教師的參與與支持，且對這樣一個教師隊伍還有相對更高更特殊的要求，主要就是要求這樣一個教師隊伍不僅需要對基本的高職教學(xué)工作有較好的認(rèn)識和了解，更重要的是還需要對現(xiàn)代行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)工作崗位以及崗位流程等都十分熟悉，基于這樣一種要求來進(jìn)行高職院校內(nèi)雙師型教師隊伍的建設(shè)。到目前為止，一般高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)當(dāng)中學(xué)生的基本教育內(nèi)容、教育活動以及教學(xué)實踐多是由專業(yè)的教師來帶動進(jìn)行的，但是這樣一些教師雖然在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的理論知識上掌握比較到位，但是由于缺乏必要的崗位實際工作經(jīng)驗，因此即便是在經(jīng)過較長的教學(xué)實踐后也難以有比較理想的實踐能力，這樣一種類型的教師隊伍來對高職院校學(xué)生進(jìn)行教育時必然會存在著較多方面的問題，使得學(xué)生在高職院校課堂的理論學(xué)習(xí)中存在相當(dāng)程度的局限性。總而言之就是認(rèn)為，教師隊伍師資力量的嚴(yán)重缺乏以及雙師型及教師隊伍建設(shè)的不足，都會在較大程度上影響到連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，這也是在實施連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式過程當(dāng)中需要高度關(guān)注和重視的一個點。
（四）考核方式過于單一
發(fā)展到目前為止，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程學(xué)習(xí)情況的最終考核方式都比較簡單和單一，主要采用的就是平時成績和期末成績相結(jié)合的方法，平時成績當(dāng)中多方面的包括學(xué)生的考勤或者是平常作業(yè)狀況，而期末成績則是卷面考試狀況。這樣一種考試模式的單一性就體現(xiàn)在教師以及學(xué)生關(guān)注的點始終都在理論之上，對于實訓(xùn)過程是完全沒有任何的評價和考核的，因此基本上可以認(rèn)為，這樣一種方法和模式是完全不能夠準(zhǔn)確評價和測量學(xué)生的實際職業(yè)能力的。
三、基于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改進(jìn)和優(yōu)化措施分析
（一）推進(jìn)校企緊密合作，搭建工學(xué)結(jié)合的平臺
高職院校必須為地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)，尤其是要為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而服務(wù)，具體的說來，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)必須為區(qū)域連鎖經(jīng)營管理的企業(yè)的發(fā)展，提供人力資源支持和服務(wù)，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)因連鎖企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展，而生存和發(fā)展)沒有連鎖行業(yè)企業(yè)的需求，高職院校連鎖管理專業(yè)就沒有存在的必要；沒有連鎖行業(yè)企業(yè)的支撐，高職院校連鎖管理專業(yè)就無法按照企業(yè)和行業(yè)的人才需求，實施人才培養(yǎng)工作。高職連鎖管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的建立，必須依靠與連鎖行業(yè)企業(yè)的合作和聯(lián)系。因此，連鎖管理專業(yè)要建立工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，首先必須密切與連鎖管理行業(yè)企業(yè)的血肉關(guān)系，把連鎖管理專業(yè)融入到連鎖管理行業(yè)的企業(yè)之中，把連鎖管理行業(yè)企業(yè)的理念和文化引入專業(yè)課程之重，使高職院校與行業(yè)企業(yè)共同進(jìn)行人才培養(yǎng)的操作，才能真正實踐連鎖管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。
（二）進(jìn)一步創(chuàng)新與改革教學(xué)方法和手段
這樣一種要求主要體現(xiàn)在以下兩個具體的方面：一方面就是要積極主動的來應(yīng)用現(xiàn)代各種信息技術(shù)手段，根據(jù)行業(yè)的特點和需求來進(jìn)行選擇，也就是說，將連鎖經(jīng)營管理教育與現(xiàn)代信息技術(shù)本質(zhì)性的聯(lián)系起來。另外一方面則是需要在實訓(xùn)當(dāng)中盡可能積極主動的學(xué)習(xí)，這樣就能夠在提高學(xué)生實際行動力的同時更進(jìn)一步的培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和能力。學(xué)生在實訓(xùn)過程當(dāng)中會遇到多方面的問題，包括對基本信息進(jìn)行獲取，然后制定出實施計劃并切實執(zhí)行之，最后再計劃完成的基礎(chǔ)之上對其進(jìn)行評價和優(yōu)化等。
（三）打造雙師型教學(xué)隊伍
從上文當(dāng)中的說明和分析就可以看到，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是對教師隊伍提出了更高要求的，主要就是要求教師在對理論知識熟悉的基礎(chǔ)之上還需要能夠?qū)嶋H操作，在實踐方面也有所體驗和心得，這樣才能夠指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行理論學(xué)習(xí)和實踐教學(xué)。高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在進(jìn)行雙師型教師隊伍建設(shè)時，就可以對人才的選用進(jìn)行充分考慮，擁有請進(jìn)來和送出去等各種方法手段來打造最佳的專兼結(jié)合雙師型教師隊伍。
四、結(jié)語
校企合作、工學(xué)結(jié)合，歸根結(jié)底都是希望學(xué)生能夠在理論學(xué)習(xí)階段就對社會崗位的需要和要求進(jìn)行理解和把握，盡可能早的來接觸社會，這是因為對于高職院校而言，把握社會發(fā)展大趨勢并對未來崗位有一定認(rèn)識和了解是非常理想的。高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在進(jìn)行各種管理人才的培養(yǎng)當(dāng)中還應(yīng)當(dāng)繼續(xù)探索科學(xué)有效的教育方法和教育模式，為我們國家高職教育的發(fā)展與進(jìn)步作出有效的貢獻(xiàn)。
作者：宋林 單位：安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系
一、強(qiáng)化師資隊伍建設(shè)，建成素質(zhì)較高的1＋N專兼職結(jié)合的教師團(tuán)隊
第一，對于青年教師，明確“高職教育不是學(xué)科本位而是能力本位教育”的教學(xué)指導(dǎo)思想，堅持對新分配工作的青年教師必須取得相關(guān)企業(yè)工作經(jīng)驗后方可執(zhí)教的原則。
第二，通過選拔方式確定骨干教師，并輪流選派到國內(nèi)外同類院校考察學(xué)習(xí)、參與完成課題及企業(yè)應(yīng)用性服務(wù)項目；有計劃地安排教師到企業(yè)掛職鍛煉、主持或參加專業(yè)應(yīng)用性項目研究，使其通過在企業(yè)一線的工作經(jīng)歷提高自身的雙師素質(zhì)。
第三，堅持發(fā)展構(gòu)建專兼職結(jié)合的教師隊伍。兼職教師是非常重要的隊伍，是學(xué)校和社會聯(lián)系的橋梁，是進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的紐帶，也是學(xué)院未來新專業(yè)的增長點。
二、“產(chǎn)學(xué)結(jié)合、雙線并行”的“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實施
自2008年以來，學(xué)院的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)先后與多家連鎖企業(yè)進(jìn)行合作，開展聯(lián)合培養(yǎng)，校企共建世紀(jì)聯(lián)華、蘇寧電器等多個“訂單班”。經(jīng)過多年的調(diào)研論證及運行，針對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)要求，結(jié)合商業(yè)零售業(yè)季節(jié)周期性特點，正式構(gòu)建并實施“訂單式”人才培養(yǎng)模式。經(jīng)過幾年的探索發(fā)展，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)訂單班管理機(jī)制已非常全面，但在管理效率上還有一些提升空間。具體如下：
第一，企業(yè)學(xué)校共同制定培養(yǎng)方案。在實際的校企合作中，天津交通職業(yè)學(xué)院的“訂單”培養(yǎng)傾向于“技術(shù)型”而非“經(jīng)營管理型”。因此，合作企業(yè)也有責(zé)任參與制定學(xué)生的培養(yǎng)定位，共同制定注重以學(xué)生為本的人才培養(yǎng)方式。
第二，企業(yè)學(xué)校共同提升“訂單班”學(xué)生管理效率。在“訂單班”運行過程中，應(yīng)配置指導(dǎo)專業(yè)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)組織管理方面的工作，并采用“半脫產(chǎn)”方式，結(jié)合連鎖經(jīng)營管理專業(yè)現(xiàn)狀，在院系的具體指導(dǎo)和支持下，十分順利。由于“訂單班”所必需的穩(wěn)定性，“訂單”學(xué)生的管理工作是十分辛苦的，相對于普通畢業(yè)班的輔導(dǎo)工作多出近1倍的工作量。為班主任配置一定比例的績效獎勵，可提高班主任的工作積極性，降低風(fēng)險，促進(jìn)“訂單”培養(yǎng)的發(fā)展完善。
第三，堅持促成學(xué)生輪崗學(xué)習(xí)實踐。“訂單班”運行過程中，學(xué)生輪崗學(xué)習(xí)實踐對維持實習(xí)穩(wěn)定及與企業(yè)進(jìn)行長久合作有重要的現(xiàn)實意義，但學(xué)生輪崗學(xué)習(xí)不宜協(xié)調(diào)。對企業(yè)而言，學(xué)生往往安置在多個門店，比較分散，全體輪崗學(xué)習(xí)操作難度很大，大多數(shù)情況下并不現(xiàn)實。對學(xué)院而言，學(xué)生的工作表現(xiàn)也要防止學(xué)生“走馬觀花，混實習(xí)”。不過，給表現(xiàn)優(yōu)秀的實習(xí)生更多的發(fā)展機(jī)會，是學(xué)校和企業(yè)都關(guān)心的問題。通過與企業(yè)多次研討，與企業(yè)共同為學(xué)生制訂了《輪崗學(xué)習(xí)辦法》并在今后的合作中積極兌現(xiàn)輪崗承諾。盡管如此，在諸多客觀因素面前，輪崗實習(xí)的推動還是有一定困難的。綜上所述，“訂單式”培養(yǎng)模式，既符合教育部高職教育的辦學(xué)思想，也是強(qiáng)化實踐性教學(xué)的有益嘗試，值得深化。
作者：姜莉莉 單位：天津交通職業(yè)學(xué)院
1連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的需求
在此背景下，連鎖經(jīng)營人才無論是數(shù)量還是質(zhì)量都無法滿足市場需要。一份來自《中國連鎖業(yè)人力資源發(fā)展報告》的資料顯示，按保守估計，目前全國連鎖行業(yè)的管理性人才缺口至少為60萬，人才需求非常旺盛。同時，從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低是困擾連鎖經(jīng)營企業(yè)快速發(fā)展的主要因素之一。因此，開展高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探討，以便于不斷探索教育教學(xué)改革，提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)大批適應(yīng)市場需要的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才，有很強(qiáng)的現(xiàn)實意義。
2連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位
高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)目標(biāo)既具有人才層次的高級性，知識和能力的職業(yè)性，又具有人才類型的技術(shù)性，畢業(yè)去向的基層性的特點，80%以上的畢業(yè)生到企業(yè)就業(yè)。高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才，要求學(xué)生既要掌握連鎖經(jīng)營專業(yè)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，還要具備熟練的操作技能，能在連鎖銷售促銷等一線崗位工作。在與連鎖企業(yè)多年的交往中，筆者發(fā)現(xiàn)企業(yè)選用連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才時，不僅僅注重學(xué)歷，更注重其實踐操作技能和經(jīng)驗。要求畢業(yè)生具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力、門店管理能力、企業(yè)管理能力及營銷策劃能力，以及良好的職業(yè)道德。這些和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)有很大的一致性。創(chuàng)業(yè)教育具有專業(yè)性和普適性的特點，是以創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)精神等為教育內(nèi)容，旨在培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)新思維、敬業(yè)精神、專業(yè)和實踐能力，提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，幫助大學(xué)生正確認(rèn)識企業(yè)和自己，樹立正確的職業(yè)觀。作為創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)，創(chuàng)業(yè)能力側(cè)重于知識結(jié)構(gòu)在實踐中的表現(xiàn)，主要包括經(jīng)營能力、創(chuàng)新能力、信息處理能力、推理總結(jié)能力和操作能力，因此，創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)貫穿于大學(xué)生受教育的整個過程。創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營管理人才是指具備豐富的創(chuàng)業(yè)知識、強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)意識和全面的創(chuàng)業(yè)能力，在連鎖經(jīng)營行業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)造出新穎的經(jīng)營形式、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)或?qū)崿F(xiàn)其潛在價值的專業(yè)人才。目前，高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)重視對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，而忽視了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)知識及創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營管理人才十分欠缺，難以適應(yīng)目前社會變化和行業(yè)發(fā)展的需求。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程結(jié)構(gòu)和體系尚未形成，多數(shù)高職院校的創(chuàng)業(yè)教育僅僅停留在就業(yè)指導(dǎo)層面上，或開設(shè)極少量創(chuàng)業(yè)教育課程，而且作為選修課，課程缺乏針對性、可操作性、全過程性和系統(tǒng)性，教學(xué)模式也只局限于知識的傳授，沒有給學(xué)生足夠的實踐機(jī)會，培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才普遍缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。因此，創(chuàng)新高職院校創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)大批既具有創(chuàng)業(yè)能力，又具有良好的專業(yè)素質(zhì)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才，以滿足社會需要。
3創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式建構(gòu)
3.1科學(xué)制定專業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力結(jié)合的人才培養(yǎng)方案
人才培養(yǎng)方案是培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理人才的指導(dǎo)思想。創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營管理人才是建立在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)能力的基礎(chǔ)上的，在人才培養(yǎng)方案中，既要強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，也要突出學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。只有將專業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力結(jié)合起來，才能使得創(chuàng)業(yè)能力有專業(yè)的根基，培養(yǎng)學(xué)生基于本專業(yè)的創(chuàng)業(yè)精神。根據(jù)高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)定位，以就業(yè)崗位任職和創(chuàng)業(yè)能力要求為邏輯起點，以職業(yè)崗位（群）的工作任務(wù)和創(chuàng)業(yè)任務(wù)為依據(jù)，綜合企業(yè)專家、創(chuàng)業(yè)者、教育專家和教師的意見和建議，構(gòu)建人才培養(yǎng)方案和開發(fā)課程內(nèi)容，增強(qiáng)人才培養(yǎng)方案的科學(xué)性和針對性。把學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力納入人才培養(yǎng)目標(biāo)，將人才培養(yǎng)方案設(shè)置為三大模塊，即基礎(chǔ)素能模塊、優(yōu)秀素能模塊、素能拓展模塊。基礎(chǔ)素能模塊傳授基礎(chǔ)知識，以培養(yǎng)學(xué)生基本素能、道德素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)常識；優(yōu)秀素能模塊主要傳授專業(yè)知識、專業(yè)技能，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和基于本專業(yè)的創(chuàng)業(yè)素能；素能拓展模塊重在傳授拓展知識和創(chuàng)業(yè)實踐能力，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)。
3.2合理設(shè)置專業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力結(jié)合的課程模式
課程模式是人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要環(huán)節(jié)，包括課程結(jié)構(gòu)體系和課程內(nèi)容體系。課程結(jié)構(gòu)就是課程的組織與流程，反映教學(xué)的框架與進(jìn)程。根據(jù)連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)目標(biāo)的基本要求設(shè)置課程，構(gòu)建以專業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力為優(yōu)秀的模塊式課程體系，并貫穿于教學(xué)過程始終，分解落實到各個教學(xué)環(huán)節(jié)。立足于專業(yè)與創(chuàng)業(yè)的融合，圍繞創(chuàng)業(yè)要求，整體構(gòu)建課程，增加有關(guān)創(chuàng)業(yè)的上下游延伸性課程。將創(chuàng)業(yè)教育滲透到學(xué)生在學(xué)校受教育全過程，形成三年連續(xù)式遞進(jìn)式的創(chuàng)業(yè)教育，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育在時空上的全覆蓋。在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)一年級開展創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)基本常識教育，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)品質(zhì)，和對創(chuàng)業(yè)與財富的基本認(rèn)識、價值標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)道德等，把“職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃”和“創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”等創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)理論課程放入基礎(chǔ)素能模塊。二、三年級開展具有針對性、實用性的創(chuàng)業(yè)計劃制作、融資、企業(yè)管理技巧、市場調(diào)查等創(chuàng)業(yè)技能的輔導(dǎo)。將“連鎖經(jīng)營與創(chuàng)業(yè)”、“市場營銷”等連鎖經(jīng)營管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程放入優(yōu)秀素能模塊。將創(chuàng)業(yè)實踐課程如創(chuàng)業(yè)教育活動（創(chuàng)業(yè)大講堂、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意競賽、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)實踐活動）和職業(yè)生涯規(guī)劃活動（職業(yè)大講堂、職業(yè)規(guī)劃比賽、簡歷設(shè)計比賽）作為素能拓展模塊課程。同時，緊密結(jié)合專業(yè)特色和創(chuàng)業(yè)需要開設(shè)優(yōu)秀課程，突出學(xué)生的實踐能力培養(yǎng)。緊緊圍繞經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和連鎖經(jīng)營市場的變化，整合課程內(nèi)容，開發(fā)新課程，課程內(nèi)容要重點加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識與創(chuàng)業(yè)心理品質(zhì)的訓(xùn)練與培養(yǎng)，著力進(jìn)行創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與創(chuàng)業(yè)實務(wù)知識的傳授。突出崗位定位、工作任務(wù)、職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，強(qiáng)化知識應(yīng)用和技能實踐、創(chuàng)業(yè)教育過程和創(chuàng)業(yè)能力。在課程形式上，做到學(xué)科課程與活動課程相結(jié)合，顯性課程與隱性課程相結(jié)合。
3.3大力推行專業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力結(jié)合的教學(xué)設(shè)計
高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)是使學(xué)生具備從事一種或一類職業(yè)或創(chuàng)業(yè)的能力，應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力和綜合素質(zhì)為宗旨。因此，教學(xué)設(shè)計必須緊緊圍繞高職連鎖經(jīng)營專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，從職業(yè)崗位（群）和創(chuàng)業(yè)需要分析入手。梳理出哪些是從事職業(yè)崗位（群）工作所需的能力，哪些是創(chuàng)業(yè)所需要的能力，依此，對專業(yè)教學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃。一方面，要及時了解連鎖行業(yè)的基本情況。讓學(xué)生了解和熟悉連鎖專業(yè)，熱愛連鎖專業(yè)，且對未來職業(yè)生涯有一定的規(guī)劃。將連鎖經(jīng)營專業(yè)學(xué)生要求應(yīng)具備的時間管理、有效溝通和服務(wù)他人等技能培養(yǎng)融入到連鎖專業(yè)技能教學(xué)中。加強(qiáng)職業(yè)生涯設(shè)計教育，使得學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，愿意從基層做起，有明確的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)和較強(qiáng)的職業(yè)發(fā)展動力，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)忠誠度，也有利于提高學(xué)生的職業(yè)道德。另一方面，要了解從事連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)所需要的專項能力及綜合能力。以此為基礎(chǔ)的教學(xué)設(shè)計才能真正體現(xiàn)以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力和綜合素質(zhì)為宗旨的高職教育觀念。同時，依托政府搭建的創(chuàng)業(yè)園、工業(yè)園等創(chuàng)業(yè)平臺，提供各種優(yōu)惠政策鼓勵學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功率，帶動更多學(xué)生參與創(chuàng)業(yè)實踐。同時，將課堂創(chuàng)業(yè)教學(xué)與課外創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合起來，開展豐富多彩的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，讓學(xué)生在社會實踐、創(chuàng)業(yè)實踐等活動過程中將所學(xué)的知識與實踐相結(jié)合，正確認(rèn)識社會的需要，積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。
3.4確定校企合作工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)途徑
校企合作是培養(yǎng)既有專業(yè)能力又有創(chuàng)業(yè)能力的高職連鎖經(jīng)營人才最有效、最基本的培養(yǎng)途徑。只有提高學(xué)生在實踐中將獲取的理論知識有效轉(zhuǎn)換成職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，才能達(dá)到人才培養(yǎng)的目的。因此，加強(qiáng)校企合作，實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，是培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營人才的關(guān)鍵。依托政府搭臺、協(xié)會牽線、校企聯(lián)手，完善校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制，促進(jìn)校企合作不斷深入。通過連鎖行業(yè)協(xié)會的紐帶作用，積極與連鎖企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，使連鎖企業(yè)成為培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營管理人才的重要基地，成為學(xué)生實戰(zhàn)應(yīng)用基地，真正讓學(xué)生動手操作，使學(xué)生在真實連鎖環(huán)境中掌握必需的專業(yè)技能，鍛煉創(chuàng)業(yè)技能。加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)。有選擇性地與品牌連鎖企業(yè)合作，在校內(nèi)建立連鎖門店，開展模擬教學(xué)和實戰(zhàn)訓(xùn)練。讓學(xué)生學(xué)習(xí)商品陳列、銷售、防損、收銀、客服等前臺操作技能，學(xué)習(xí)開發(fā)商品采購、配送、信息處理等后臺管理技能，使學(xué)生掌握商品流通、定價、促銷、配送、POS技術(shù)、數(shù)據(jù)分析等連鎖專業(yè)優(yōu)秀技能，這樣既能使學(xué)生學(xué)到專業(yè)知識，又學(xué)習(xí)到管理知識，培養(yǎng)學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊號召能力、管理能力、經(jīng)營能力，以此鍛煉和提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力；同時，培養(yǎng)學(xué)生的遷移能力，使學(xué)生能將連鎖專業(yè)知識遷移到多變的職業(yè)崗位中，以應(yīng)對多變的連鎖業(yè)態(tài)及市場環(huán)境。
3.5加強(qiáng)雙師素質(zhì)教師隊伍建設(shè)
專業(yè)教師創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)是創(chuàng)業(yè)型連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。培養(yǎng)連鎖經(jīng)營專業(yè)教師的創(chuàng)業(yè)精神，提高教師自身創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。大力推行“一師一企”即一名教師聯(lián)系一家企業(yè)，設(shè)立“企業(yè)教師工作站”。選拔有潛質(zhì)的青年教師到企業(yè)或直接參與創(chuàng)業(yè)實踐，讓教師深入連鎖經(jīng)營企業(yè)尤其是自主創(chuàng)業(yè)成功的企業(yè)進(jìn)行實踐學(xué)習(xí)，這樣才能潛心研究案例，并能夠帶著自己具有市場前景的項目和學(xué)生共同去創(chuàng)業(yè)，以造就一批“創(chuàng)業(yè)型教師”或“教師企業(yè)家”，增強(qiáng)教師指導(dǎo)學(xué)生基于本專業(yè)創(chuàng)業(yè)的教學(xué)能力。
3.6構(gòu)筑濃郁的校園創(chuàng)業(yè)文化
創(chuàng)業(yè)文化只有立足于當(dāng)?shù)厣鐣托@，才具有旺盛的生命力，才能引導(dǎo)大學(xué)生把職業(yè)要求和創(chuàng)業(yè)沖動內(nèi)化為信念、道德和心理的力量。充分發(fā)揮校園創(chuàng)業(yè)文化潛移默化的育人功能。著力培育學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神，強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)業(yè)理念，弘揚創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精神，提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)，激活學(xué)生的創(chuàng)業(yè)潛質(zhì)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。明確培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才的辦學(xué)理念和目標(biāo)，大力倡導(dǎo)躬身踐行、在實踐中不斷升華的精神。通過創(chuàng)業(yè)咨詢?nèi)栈顒印?chuàng)業(yè)教育校園行、創(chuàng)業(yè)論壇、創(chuàng)業(yè)計劃大賽、創(chuàng)業(yè)教育刊物、創(chuàng)業(yè)文化建設(shè)座談會、創(chuàng)業(yè)文化建設(shè)座談會、學(xué)生素質(zhì)拓展、學(xué)生野外訓(xùn)練、企業(yè)家講座等活動形式建設(shè)校園創(chuàng)業(yè)文化。積極營造“想創(chuàng)業(yè)、學(xué)創(chuàng)業(yè)、要創(chuàng)業(yè)、敢創(chuàng)業(yè)、能創(chuàng)業(yè)”的校園創(chuàng)業(yè)氛圍和環(huán)境，激勵學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)、主動創(chuàng)造。
作者：陳暉 單位：無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理學(xué)院
一、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式是學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的迫切需求
在我國，由于連鎖企業(yè)的本身工作性質(zhì)決定了其企業(yè)內(nèi)部有很多崗位的層次較低以及工作比較辛苦，而大部分連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生在實習(xí)階段甚至于在畢業(yè)走向社會后的正式入職初期都是在連鎖企業(yè)中從事理貨員、收銀員或者服務(wù)員等崗位的工作，因此學(xué)生對于未來職業(yè)生涯的規(guī)劃往往比較迫切。高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要培養(yǎng)的是高級連鎖經(jīng)營管理人才，然而無論在哪行哪業(yè)，如果企業(yè)管理者對企業(yè)內(nèi)的基層工作不夠熟悉的話，那么他就不具備較好的企業(yè)管理能力，也不會使企業(yè)的管理工作發(fā)揮出更大的效用，連鎖企業(yè)亦然。所以，學(xué)生若想在連鎖企業(yè)走得更遠(yuǎn)，就必須要先做好最基層的工作，而高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式正能夠讓學(xué)生更加充分學(xué)習(xí)到連鎖經(jīng)營管理的基礎(chǔ)理論知識以及更加體驗到連鎖經(jīng)營管理的實際工作實踐，從而讓學(xué)生更加具備經(jīng)營管理能力，也更加了解連鎖行業(yè)的市場形勢，從而促進(jìn)學(xué)生對未來的職業(yè)生涯規(guī)劃，讓學(xué)生在未來的社會競爭中更加具有競爭力。
二、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的主要內(nèi)容
(一)確定人才的培養(yǎng)目標(biāo)
高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的主要內(nèi)容之一是確定人才的培養(yǎng)目標(biāo)。高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的定位是服務(wù)于連鎖產(chǎn)業(yè)、連鎖行業(yè)、連鎖企業(yè)的發(fā)展需要以及其對人才的需求，而高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式正是根據(jù)人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與崗位的能力標(biāo)準(zhǔn)等建立起的一種工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，它能夠直接對接專業(yè)與產(chǎn)業(yè)，從而促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)需求與企業(yè)的發(fā)展需求等；因而，確定人才的培養(yǎng)目標(biāo)是高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)工作的重要前提基礎(chǔ)。在高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式之下，教師在實際教學(xué)過程中首先要對連鎖企業(yè)崗位以及其崗位群的設(shè)置進(jìn)行充分的調(diào)研、分析以及論證，從而對其崗位有一個比較深刻的了解，之后再根據(jù)崗位的任職要求等來確定崗位的人才知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)技能水平以及能力素質(zhì)要求等。只有明確了以上這些重要要素，教師才能夠在此基礎(chǔ)上來確定連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，也即是培養(yǎng)面向大型連鎖企業(yè)、具有較高專業(yè)技能水平、較高文化素質(zhì)以及較高創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力的高級連鎖經(jīng)營管理人才，并且它的最終人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該是培養(yǎng)出更多的能夠勝于任連鎖經(jīng)營企業(yè)服務(wù)第一線上的門店店主、各部門經(jīng)理以及總部各部門主管等人才。可以說，只有先確定好了人才的培養(yǎng)目標(biāo)，才能夠更加深入性地開展教學(xué)工作。
(二)構(gòu)建合理的教學(xué)體系
高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的主要內(nèi)容之二是構(gòu)建合理的教學(xué)體系。連鎖經(jīng)營行業(yè)具有多樣性和崗位復(fù)雜性等業(yè)態(tài)性質(zhì)，因此這也就導(dǎo)致了高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)所采用的實踐教學(xué)模式也是非常多樣化的。在高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式之下，教師應(yīng)當(dāng)以連鎖門店、配送中心以及連鎖總部管理等崗位的工作作為學(xué)生的實訓(xùn)工作內(nèi)容與任務(wù)，并以專業(yè)基本技能訓(xùn)練、專業(yè)綜合實訓(xùn)、校內(nèi)基地實習(xí)以及校外定崗實習(xí)這四大實訓(xùn)內(nèi)容作為基本教學(xué)模塊，以此來創(chuàng)立一套科學(xué)合理的教學(xué)體系。學(xué)生通過這種教學(xué)體系，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)習(xí)與工作的有機(jī)結(jié)合，從而有效提高其綜合職業(yè)能力、專業(yè)技能水平、自身文化素質(zhì)以及實踐創(chuàng)新能力等，讓學(xué)生在未來的社會競爭中更加具有實力。具體來說，連鎖經(jīng)營實踐教學(xué)體系主要應(yīng)當(dāng)分為三個層次：第一個層次是連鎖實訓(xùn)室的實訓(xùn)，校內(nèi)的連鎖實訓(xùn)室主要用于對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能的訓(xùn)練，它與相關(guān)連鎖企業(yè)合作，建設(shè)有完善的采購配送、門店運營以及門店設(shè)計等一系列的連鎖經(jīng)營管理實訓(xùn)項目，能夠?qū)W(xué)生開展模塊化的仿真模擬實訓(xùn)，令學(xué)生充分了解、熟悉并掌握連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理過程，也即是采購、倉儲、配送、銷售以及運營管理等的業(yè)務(wù)流程，以此來強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)技能水平，讓學(xué)生得到更好的實訓(xùn)。第二個層次是校內(nèi)基地的實習(xí)，學(xué)校同樣與相關(guān)連鎖企業(yè)合作，并以其自身的場地、設(shè)備以及政策等優(yōu)勢資源吸引企業(yè)入校，并以此來建設(shè)連鎖經(jīng)營企業(yè)，從而令學(xué)生在學(xué)校內(nèi)就能夠得到與連鎖企業(yè)真實生產(chǎn)經(jīng)營過程完全相同的生產(chǎn)性實訓(xùn)，真正實現(xiàn)理論與實踐的一體化教學(xué)。第三個層次是校外的實習(xí)，學(xué)校通過組織學(xué)生進(jìn)行校外實習(xí)，能夠讓學(xué)生更加熟悉與了解連鎖企業(yè)的真實生產(chǎn)經(jīng)營過程、更加掌握連鎖企業(yè)中職業(yè)崗位的要求，讓學(xué)生具有更強(qiáng)的職業(yè)競爭力。
作者：李琳娜 單位：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院
一、系統(tǒng)開發(fā)目標(biāo)
為了提高實踐教學(xué)效果，培養(yǎng)合格的連鎖管理人才，使學(xué)員在實踐中充分而全面地檢測自身在知識深度和廣度上的不足，促使學(xué)員發(fā)現(xiàn)問題，從錯誤中學(xué)習(xí)，在失敗中成長，提供解決問題的手段，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，在成功與失敗中更好地理解連鎖經(jīng)營管理理論，開發(fā)形成以連鎖管理思想為靈魂，整合企業(yè)管理理念、業(yè)務(wù)流程、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、資金流與物流、計算機(jī)硬件和軟件于一體的連鎖企業(yè)經(jīng)營管理模擬沙盤軟件系統(tǒng)。通過對軟件系統(tǒng)的深層次開發(fā)，實現(xiàn)學(xué)員模擬運營流程規(guī)范、數(shù)據(jù)集成共享、模擬規(guī)則內(nèi)置及自動監(jiān)控、決策分析量化與簡化、管理理論模型化和可視化、經(jīng)營績效全面量化評價。
二、可行性分析
(一)經(jīng)濟(jì)可行性
本系統(tǒng)開發(fā)基本上采用成熟的面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計語言，不僅有免費的編譯程序軟件可供使用，而且互聯(lián)網(wǎng)有大量開源的程序模塊，不需要引進(jìn)昂貴的外來資源。另外滿足系統(tǒng)運行需要的服務(wù)器和客戶端可以利用學(xué)校本身已經(jīng)存在的設(shè)備，軟件的運行和維護(hù)有專業(yè)專職的實驗員管理，所以系統(tǒng)的開發(fā)、安裝、部署、運行和維護(hù)投入的資金較少，但帶來的效益確是巨大的，故在經(jīng)濟(jì)可行性方面是完全可行的。
(二)技術(shù)可行性
本系統(tǒng)將采用成熟的技術(shù)進(jìn)行開發(fā)，這種面向?qū)ο笳Z言可以調(diào)用多種方法實現(xiàn)系統(tǒng)邏輯性較強(qiáng)的要求；為降低系統(tǒng)開發(fā)、維護(hù)和升級難度采用B/S模式，不僅開放性強(qiáng)而且易于擴(kuò)張，使用方便；應(yīng)用SQLServer數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)作為后臺數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)手段先進(jìn)、簡單、高效。
(三）運行可行性
本系統(tǒng)僅用于院校連鎖經(jīng)營管理模擬教學(xué)，不會受到外部因素的影響和限制。系統(tǒng)使用的對象是大中專院校學(xué)員，這些學(xué)員基本上具有較好的計算機(jī)基礎(chǔ)，使用或接觸過類似的軟件，加上友好的系統(tǒng)界面，很好的人機(jī)交互能力，學(xué)員可以快速地掌握操作方法，達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。
三、功能需求分析
系統(tǒng)需求分析在系統(tǒng)開發(fā)中起著至關(guān)重要的作用，它對于系統(tǒng)成敗往往具有決定性意義。經(jīng)過調(diào)研分析，連鎖經(jīng)營管理教學(xué)系統(tǒng)模擬一個連鎖零售企業(yè)，提供初始啟動資金、經(jīng)營環(huán)境等資料。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)員可以根據(jù)模擬企業(yè)的基本情況，以及其他各種數(shù)據(jù)資料，按照企業(yè)經(jīng)營一般流程，完成企業(yè)規(guī)劃、物流配送、補(bǔ)貨配貨、資金核算等經(jīng)營管理活動。
(一）系統(tǒng)模擬主要功能
(1)模擬公司組建：模擬公司成員為4-8人，有公司總裁、門店經(jīng)理、財務(wù)主管、信息主管、采購主管、市場主管、銷售主管等崗位角色可供選擇，學(xué)員在開始模擬公司的經(jīng)營活動前應(yīng)該先進(jìn)行分工，明確角色及職責(zé)。當(dāng)然，崗位角色并非是一成不變的，在經(jīng)營過程中，可以定期輪換和兼任。
(2)公司經(jīng)營規(guī)劃：在熟悉模擬企業(yè)運營規(guī)則后，各模擬公司從基本情況描述中獲得企業(yè)運營的基本信息，運用SWOT等管理方法、方式、理論等分析企業(yè)，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部和外部環(huán)境中的有利機(jī)會和主要威脅，找出對企業(yè)生存、發(fā)展前景具有較大影響的潛在因素。根據(jù)未來市場預(yù)測和市場調(diào)研，本著長期利潤最大化的原則，規(guī)劃或調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，召開經(jīng)營工作會議，制定公司各項經(jīng)營計劃，提出經(jīng)營管理目標(biāo)。
(3)門店設(shè)置：當(dāng)模擬企業(yè)參與經(jīng)營后，首先需獲得門店，然后由總經(jīng)理直接發(fā)起，對目標(biāo)門店、商品種類、數(shù)量等進(jìn)行設(shè)置。其次，門店經(jīng)理可選擇對不同的門店進(jìn)行信息化和管理建設(shè)，提高經(jīng)營管理效率。出讓時必須清空門店貨物，出讓后門店被系統(tǒng)收回。
(4)物流配送管理：這里指將貨物從供應(yīng)商采購一直到配送中心及某一門店，其申請可以是配貨，也可以是補(bǔ)貨。包含采購管理，倉儲管理和銷售管理。即模擬企業(yè)對每季度商品需求進(jìn)行采購，需提前做好采購計劃，并及時給供應(yīng)商送達(dá)采購訂單，系統(tǒng)按時自動產(chǎn)生送貨單反饋給企業(yè)，并收取貨款。在供應(yīng)商送貨到達(dá)后，系統(tǒng)自動支付貨款并更新配送中心庫存；商品出售后，自動更新門店庫存。
(5)資金核算與總結(jié)：年度經(jīng)營完結(jié)后，模擬企業(yè)在總裁帶領(lǐng)下對年內(nèi)經(jīng)營情況進(jìn)行全面分析，先由財務(wù)主管編制財務(wù)報表，然后各成員分析所擔(dān)任角色的工作對企業(yè)整體實際運營情況的影響，最后根據(jù)分析結(jié)果反思在經(jīng)營過程中各環(huán)節(jié)的工作是否存在問題，相互之間進(jìn)行交流，從而改進(jìn)工作方法和管理模式。
(二）教師控制端主要功能
教師作為教學(xué)的指導(dǎo)者，要從錄入數(shù)據(jù)的瑣碎事物中解脫出來，一方面監(jiān)控企業(yè)模擬經(jīng)營進(jìn)展情況，另一方面集中精力解答學(xué)員遇到的問題、引導(dǎo)學(xué)員理性思考。主要功能如下：
(1)系統(tǒng)管理：包括①數(shù)據(jù)準(zhǔn)備，如企業(yè)規(guī)模設(shè)置、參與組數(shù)調(diào)整、門店信息修改、客戶訂單修改等；②監(jiān)控查詢，如各模擬企業(yè)經(jīng)營進(jìn)度監(jiān)控、業(yè)務(wù)發(fā)生情況查詢、資質(zhì)及等級查詢等。③輸出功能，包括報表、學(xué)員花名單等的輸出。
(2)系統(tǒng)控制：包括①開關(guān)控制，如強(qiáng)制破產(chǎn)、追加投資避免破產(chǎn)、緊急采購等，該功能設(shè)置開關(guān)功能，可選擇關(guān)閉或開啟。②進(jìn)度控制，在門店獲取、客戶訂單獲取等操作時控制所有模擬企業(yè)經(jīng)營進(jìn)度統(tǒng)一。
(3)訂單管理：主要實現(xiàn)模擬市場的商品需求訂單的維護(hù)，包括增加、修改、刪除訂單的功能。
(4)競價管理：主要實現(xiàn)多個模擬企業(yè)爭取同一個門店時競價費用的投入及排名。
(5)市場競爭管理：包括每個市場的訂貨會召開與結(jié)束的控制，根據(jù)商品定價排名進(jìn)行訂單自動分配，以及訂貨會結(jié)果查詢等。
(6)根據(jù)每年度學(xué)員的報表分析評判學(xué)員經(jīng)營業(yè)績。
(三）學(xué)生操作端主要功能
學(xué)員作為實踐的參與者，要從大量、重復(fù)的數(shù)據(jù)計算中解脫出來，根據(jù)模擬經(jīng)營流程模擬操作，主動思考做出決策，反思總結(jié)經(jīng)驗。
(1)登陸/注冊：學(xué)員需要注冊成為模擬企業(yè)之一才可以參加經(jīng)營，用戶可以選擇使用代碼或企業(yè)名稱進(jìn)行登錄。如果用戶沒有填寫完整的登錄信息就進(jìn)行登錄，則系統(tǒng)將提醒用戶輸入完整的登錄信息，待輸入完畢，該模塊在用戶登錄時進(jìn)行用戶名和密碼的有效性檢驗。如果用戶沒有注冊，可以在這里注冊，并進(jìn)行角色分配。
(2)門店獲得/出讓：學(xué)員參與經(jīng)營后，根據(jù)需求和經(jīng)營決策選擇購買或租賃當(dāng)前可選門店，當(dāng)不同用戶選擇同一家門店時，通過競價的方式出價高者得。出讓時必須清空門店貨物，點擊出讓門店被系統(tǒng)收回。
(3)門店鋪貨：通過采購操作獲得商品后，通過配送中心在門店進(jìn)行鋪貨，即在不同的門店分配不同商品進(jìn)行出售。可以隨時查詢顯示擁有門店的容積，商品種類、數(shù)量、價值、當(dāng)前售價等。還可以對門店商品數(shù)量進(jìn)行更改，完成或撤銷鋪貨。
(4)門店建設(shè)：模擬經(jīng)營過程中，可選擇對不同的門店進(jìn)行信息化和管理建設(shè)，通過投資，提高經(jīng)營效率和水平，從而吸引顧客提高銷售業(yè)績。
(5)采購管理：根據(jù)門店配貨或補(bǔ)貨訂單，統(tǒng)一由配送中心集中采購，因商品存在采購提前期，需提前做好采購計劃，并及時給供應(yīng)商送達(dá)采購訂單。
(6)銷售管理：模擬經(jīng)營的每個季度初，對各門店的在售商品在規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行定價，系統(tǒng)根據(jù)各模擬企業(yè)的定價進(jìn)行排名并自動進(jìn)行銷售訂單分配，從而獲得銷售收入。
(7)資金管理：在上述操作過程中，涉及資金的流入流出，需根據(jù)經(jīng)營情況籌集資金防止資金流斷裂。
作者：李志長姚亞琳譚誼單位：湖南信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系
摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，企業(yè)之間的競爭不斷加劇，而且在競爭過程中也不再是單純的產(chǎn)品質(zhì)量競爭和價格競爭，而是增加了以顧客滿意度為基本衡量標(biāo)準(zhǔn)的基本競爭手段，尤其是在物流行業(yè)中，此種競爭模式體現(xiàn)較為突出。本文通過對國內(nèi)物流企業(yè)連鎖經(jīng)營管理績效研究現(xiàn)狀進(jìn)行分析，闡述了其研究的具體成果，并根據(jù)我國物流行業(yè)管理特征，構(gòu)建出物流企業(yè)連鎖經(jīng)營管理績效評價體系，希望對物流行業(yè)發(fā)展有所幫助。
關(guān)鍵詞：合作競爭;物流企業(yè);連鎖經(jīng)營;績效評價
隨著電商行業(yè)的不斷發(fā)展，我國物流行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，并且有很多國外物流行業(yè)進(jìn)駐我國，讓我國物流市場逐漸縮小。在這種環(huán)境中，我國物流企業(yè)想要在保住現(xiàn)有的市場，采用連鎖經(jīng)營模式是最佳的經(jīng)營選擇。通過對連鎖經(jīng)營管理績效進(jìn)行評價，不但可以增加連鎖經(jīng)營管理在物流行業(yè)中的適用性，也可以促進(jìn)我國物流行業(yè)在市場中得到更好發(fā)展。
一、物流行業(yè)連鎖經(jīng)營績效評價模式建立的理論基礎(chǔ)
（一）連鎖經(jīng)營的概念
所謂連鎖經(jīng)營，就是在企業(yè)內(nèi)部設(shè)立統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，并在一定范圍內(nèi)設(shè)立多個企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點，并在各個區(qū)域內(nèi)開展相似業(yè)務(wù)。在建立過程中，優(yōu)秀企業(yè)作為總部或者是總公司，而分散至區(qū)域內(nèi)的公司作為企業(yè)分部。在我國物流行業(yè)發(fā)展和管理中，基本上都是利用這種發(fā)展模式，來實現(xiàn)市場的最大化，并在業(yè)務(wù)開展過程中，采用專業(yè)化、統(tǒng)一化的經(jīng)營模式，來提高企業(yè)整體效益。
（二）理論發(fā)展
企業(yè)通過實施連鎖經(jīng)營，可以讓企業(yè)效益得到提高，而對于物流行業(yè)來說，可以引入績效評價理念，來驗證連鎖經(jīng)營模式對企業(yè)效益提升的實際作用。在物流企業(yè)績效評價體系建立中，學(xué)術(shù)界的學(xué)者們提出了不同觀點。比如說國外的很多學(xué)者提出了物流企業(yè)績效評價體系必須有一個完整的訂單完成周期，而且在訂單完成率和支付性能等方便得到很好保障。在1997年，國外學(xué)者Lee建立了一個物流管理績效評價標(biāo)準(zhǔn)體系，在該體系中包括以下幾個評價指標(biāo)：存貨周轉(zhuǎn)率、訂單執(zhí)行率、總訂單的循環(huán)周期以及退貨率等。在物流行業(yè)連鎖經(jīng)營績效評價體系的建立中，雖然我國走在了研究之路的后方，但其發(fā)展速度卻比較驚人。2010年，我國學(xué)者全春光將績效管理評價模式運用到了國內(nèi)二十幾家上市物流公司中，最終得出評價結(jié)果：造成我國物流行業(yè)整體績效不高的原因就是規(guī)模無效率。雖然我國成功的將這種評價體運用到了物流行業(yè)中，但卻無法總結(jié)出影響績效評價的具體因素，因此，本文采用BSC績效管理評價和DEA交叉對抗理論來建立物流企業(yè)連鎖經(jīng)營中的績效管理評價模型，介紹了兩種評價模式的優(yōu)點，企業(yè)可以根據(jù)自身實際發(fā)展情況，來選擇更適合自己的評價方式[1]。
二、基于BSC物流企業(yè)連鎖經(jīng)營管理績效評價體系的構(gòu)建
（一）BSC的概念
所謂BSC，全稱是BalanceScoreCard，是一種平衡計分卡，它是根據(jù)物流企業(yè)連鎖發(fā)展中，對財務(wù)指標(biāo)和非財務(wù)指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)衡量，之后再根據(jù)企業(yè)整體經(jīng)營業(yè)績和戰(zhàn)略績效建立評價體系，該績效評價體系的建立需要對企業(yè)財務(wù)運作指標(biāo)、客戶滿意度以及內(nèi)部運營服務(wù)績效等指標(biāo)進(jìn)行評判和總結(jié)。在BSC績效評價體系建立過程中，需要站在企業(yè)經(jīng)營者和顧客兩種角度去考慮，對企業(yè)的競爭力以及服務(wù)水平等機(jī)型綜合評定，最終對連鎖物流企業(yè)實施全方位評測和考量，實現(xiàn)對績效的準(zhǔn)確評價。
（二）財務(wù)績效評價指標(biāo)的確定
對于連鎖物流企業(yè)的財務(wù)評價指標(biāo)來說，主要是為了衡量企業(yè)在業(yè)務(wù)開展過程中對企業(yè)整體財產(chǎn)影響，通過BSC，可以將企業(yè)整體盈利情況進(jìn)行分解，確保評價工作簡單、準(zhǔn)確進(jìn)行。在分解過程中，可以將企業(yè)績效分為生存、成功和價值三方面的增長，從而最終確定財務(wù)績效評價指標(biāo)。在物流企業(yè)連鎖經(jīng)營過程中，由于流動資產(chǎn)較大，所以在生存指標(biāo)的確定中，常以企業(yè)應(yīng)急負(fù)債能力和償債能力為主，以凈利潤和平均資產(chǎn)來確定成功指標(biāo)，以市場份額和增長率來確定其價值指標(biāo)，通過上述指標(biāo)的量化和確定，平衡計分卡可以識別出企業(yè)連鎖發(fā)展中業(yè)務(wù)服務(wù)流程對財務(wù)績效的影響，這對連鎖企業(yè)未來發(fā)展和管理中可以起到重要的推動作用。
（三）客戶績效評價指標(biāo)的確定
在物流連鎖企業(yè)管理績效評價過程中，客戶績效評價的作用就是將外部客戶效益達(dá)到最大化的過程，以此來實現(xiàn)與外部客戶長期保持合作關(guān)系，并對績效實施合理開發(fā)和利用。在客戶績效管理評價指標(biāo)確定過程中，首先要確保客戶對其服務(wù)的滿意程度，最終實現(xiàn)客戶數(shù)量的增加。其次，在評價過程中，一定要注意評價指標(biāo)的確定，一般包括市場占有率、客戶保持和獲得率，客戶滿意度等，這對于物流連鎖企業(yè)來說，有利于市場份額的保持和績效最終評定，通過這些評價指標(biāo)的確定，可以體現(xiàn)出企業(yè)的客戶管理系統(tǒng)是否完善，這也是物流企業(yè)連鎖經(jīng)營的重要發(fā)展戰(zhàn)略。
（四）內(nèi)部運營績效評價指標(biāo)的建立
對于內(nèi)部運營指標(biāo)來說，能夠反映出物流企業(yè)在連鎖經(jīng)營中的優(yōu)秀競爭力所在，有效促進(jìn)了物流企業(yè)的發(fā)展。在評價指標(biāo)建立過程中，主要是通過成本競爭以及資源配置效率等因素進(jìn)行管理績效評價，成本競爭力可以通過物流成本指數(shù)來確定，資源配置效率可以通過物流信息傳輸能力以及網(wǎng)絡(luò)化管理普及率等數(shù)據(jù)統(tǒng)計來進(jìn)行最終確定。綜上所述，通過BSC平衡記分卡，來構(gòu)建物流企業(yè)連鎖經(jīng)營管理績效評價系統(tǒng)，可以有效促進(jìn)企業(yè)建立良好的服務(wù)目標(biāo)，提高服務(wù)效率，并在連鎖經(jīng)營中建立各分部的快捷相應(yīng)機(jī)制，使企業(yè)整體管理更加順暢。該績效評價體系的建立能夠有效反映出連鎖經(jīng)營對績效的影響，而且在建立過程中并不復(fù)雜，但在復(fù)雜市場環(huán)境中，還是能體現(xiàn)出一定局限性，因此，該種績效評價模式適用于連鎖規(guī)模較小的物流企業(yè)，可以為其長期業(yè)績增長做出巨大貢獻(xiàn)[2]。
三、DEA交叉對抗模型評價方法
（一）交叉對抗績效評價的含義
所謂交叉對抗績效評價，就是將自我評價和他人評價方式進(jìn)行有效結(jié)合，讓評價結(jié)果具有一定客觀性。在評價過程中，涉及到對多個線性規(guī)劃問題進(jìn)行求解，最終得出多組與評價有關(guān)的權(quán)重指標(biāo)，從而得出物流企業(yè)連鎖經(jīng)營的多個評測單元整體效率值。換句話說，交叉績效評價方式就是通過每一個相同類型的輸入單元的最優(yōu)權(quán)重法對每一個輸出決策進(jìn)行計算，并保證其計算效率得到最大化發(fā)展，為最終評價結(jié)果提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。這種評價方式含義可以通過關(guān)系式進(jìn)行明確表示：（1）該式中的Xj和Yj分表代表第j個投入量和第j個產(chǎn)出量。aT和bT代表優(yōu)化條件下每個評測標(biāo)準(zhǔn)的最高權(quán)重值，而dM表示在經(jīng)過多個最優(yōu)化處理之后的評價效率值。一般評測單元的數(shù)目用DMUP（p=1,2...n）來表示。通過使用該模型，可以有效計算出MDUp的最優(yōu)權(quán)重值，然后相關(guān)人員可以根據(jù)每個決策單元的最優(yōu)權(quán)重值對物流行業(yè)連鎖經(jīng)營績效進(jìn)行有效評價，從而評價最終形成直觀的矩陣，這種矩陣被稱為交叉評價的最終結(jié)果。當(dāng)然，想要得到dM最終的評價決策值，就要首先計算出DMU的最優(yōu)決策值，也就是評價矩陣中的兩條對角線交叉數(shù)值，得到最優(yōu)數(shù)值之后，便可以對所有非對角線上的數(shù)值進(jìn)行分析和評價，這也是人們常說的交叉評價[3]。
（二）構(gòu)建DEA交叉對抗模型
在交叉模型建立過程中，由于連鎖企業(yè)在經(jīng)營過程中數(shù)據(jù)較多，會導(dǎo)致在計算過程中aT和bT的計算結(jié)果并不唯一，最終影響到dM結(jié)果，為了解決這一問題，本文采取最佳數(shù)值代入法，并在DMUP最佳數(shù)值確定之后，將其它決策單元的優(yōu)化程度進(jìn)行降低，以保持dM結(jié)果的準(zhǔn)確性。在構(gòu)建EDA交叉對抗模型過程中，要注意以下幾個方面：第一，要對自我評價標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理假設(shè)，在假設(shè)過程中要根據(jù)企業(yè)實際經(jīng)營情況進(jìn)行，不可因為盲目設(shè)定造成最終結(jié)果產(chǎn)生誤差。第二，要根據(jù)自我最優(yōu)評價標(biāo)準(zhǔn)降低其它決策單元的效果值。要想實現(xiàn)上述兩個方面，可以進(jìn)行如下操作：第一步，要根據(jù)構(gòu)建好的交叉模型，對DMUP和dM具體數(shù)值進(jìn)行計算，也就是自我評價數(shù)值的計算。第二步，建立起DMUj的線形評價模型，其中j代表的決策單元個數(shù)，并利用模型和相關(guān)公式，來對aT和bT的最終準(zhǔn)確結(jié)果進(jìn)行計算。具體計算公式如下：（2）第三步，將（2）式的計算結(jié)果帶入（1）式的中進(jìn)行計算，得出最終的交叉對抗矩陣。第四步，在對抗矩陣對角線之中，其數(shù)值所代表的最終含義指的就是自我評價元素，通過自我評價元素和其它評價元素進(jìn)行對比，在經(jīng)過相關(guān)計算得出DMUP最終數(shù)值，對于此計算結(jié)果來說，數(shù)值越大就越能證明評價結(jié)果越優(yōu)化，決策的效果也就越佳，反之，則評價效果相反。第五步，為了保持計算結(jié)果的準(zhǔn)確程度，可以在計算過程中將自我評價拋開，而將其它評價數(shù)值進(jìn)行計算，求出其平均數(shù)，利用這個平均數(shù)值計算出矩陣的平均數(shù)，如果矩陣的平均數(shù)值越小，則說明評價結(jié)果越優(yōu)化。
四、實例印證和分析
（一）數(shù)據(jù)的測量過程
從整體物流行業(yè)發(fā)展總結(jié)來看，物流行業(yè)采用連鎖經(jīng)營模式顯示出較為粗放的特性，在運行過程中也很少有人進(jìn)行管理績效評價研究工作。本文在研究過程中，為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和實用性，總結(jié)了我國各大物流行業(yè)的運行數(shù)據(jù)，并選取其中具有代表性的八家企業(yè)詳細(xì)研究，包括職工工資情況、實際運營盈利情況、總資產(chǎn)等，并通過統(tǒng)計學(xué)理論的應(yīng)用，完成數(shù)據(jù)的采集和整理工作，在此過程中，由于數(shù)據(jù)分析和處理難度較大，但還要保證數(shù)據(jù)具有較高準(zhǔn)確性，本文在研究過程中利用了計算機(jī)技術(shù)，讓研究過程中的計算更加準(zhǔn)確與方便[4]。
（二）計算最終分析
通過計算，相關(guān)工作人員得到了具體的計算結(jié)果。當(dāng)評測單元的具體數(shù)值達(dá)到1時，就難以讓評價工作繼續(xù)進(jìn)行，原因就是不同的評測單元具有不同特點，如果數(shù)值為1，就會使這些不同點無法顯示出來，因此在評價計算過程中，一定要避免上述情況的出現(xiàn)。通過交叉對抗模型對評測單元進(jìn)行具體評價，有利于物流企業(yè)連鎖經(jīng)營管理績效的有效評價，也可以將傳統(tǒng)評價方式中存在的缺陷進(jìn)行彌補(bǔ)。另外，通過這種較差對抗模型分析，突出了管理績效對企業(yè)發(fā)展的具體作用，也證明了管理績效可以對企業(yè)發(fā)展帶來哪些發(fā)展優(yōu)勢。在物流行業(yè)發(fā)展過程中，由于發(fā)展環(huán)境的不同，對企業(yè)管理方式也起著一定影響，因此，在管理績效評價過程中，應(yīng)該將這一影響因素合理考慮在其中，確保績效評價更加準(zhǔn)確。綜上所述，通過利用DEA交叉對抗模型評價方法，可以讓物流企業(yè)管理者清楚了解到連鎖經(jīng)營對績效的影響，對于物流企業(yè)來說，有效提高了管理者的主觀能動程度，更反映出了企業(yè)連鎖經(jīng)營的管理水平，從而最終確定自身的發(fā)展優(yōu)勢和不足，為企業(yè)連鎖發(fā)展提供向?qū)А?
五、總結(jié)
在目前市場合作競爭的大環(huán)境下，物流企業(yè)通過連鎖經(jīng)營來獲得更好的發(fā)展，本文通過建立BSC管理績效評價體系和DEA交叉對抗模型評價方法，來進(jìn)行物流企業(yè)連鎖經(jīng)營管理績效評價。通過這兩種評價方式的建立，不僅為連鎖物流行業(yè)發(fā)展提供理論和實踐基礎(chǔ)，同時也有利于企業(yè)管理績效的提升。
作者:王易 單位:安徽水利水電職業(yè)技術(shù)學(xué)院
摘要：中國農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資連鎖經(jīng)營是一項新生事物，處在不斷發(fā)展的過程中。本文就當(dāng)前中國農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行了分析，探討了中國農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資連鎖經(jīng)營發(fā)展的前景，并提出加快中國農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資連鎖經(jīng)營的政策支持方向。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)資；連鎖經(jīng)營；前景；政策支持
連鎖經(jīng)營是一種先進(jìn)的經(jīng)營形式，它把大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的思想引入零售業(yè)，通過規(guī)模經(jīng)營和資源共享來降低企業(yè)經(jīng)營的平均成本和每一單位的邊際成本來提高市場績效。農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資的連鎖經(jīng)營就是要在農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資流通中引入這一先進(jìn)的經(jīng)營方式。一是利用優(yōu)秀零售企業(yè)的無形資產(chǎn)、現(xiàn)代化的管理水平和良好的商業(yè)信譽和高度的資源共享性，降低農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資進(jìn)入市場的成本，節(jié)省經(jīng)營費用；二是通過企業(yè)的批量采購，統(tǒng)一配送，連鎖網(wǎng)點銷售的方法，降低農(nóng)產(chǎn)品的采購成本、庫存成本和流通資金占用，從而以最低的流通費用、最少的流通環(huán)節(jié)，加快農(nóng)產(chǎn)品流通，降低銷售成本；三是連鎖門店良好的購物環(huán)境、可靠的商品質(zhì)量和低廉的價格吸引起來越多的消費者。
加入WTO后，農(nóng)村流通體制向社會化、市場化的方向不斷發(fā)展，農(nóng)村市場已呈現(xiàn)出多條經(jīng)營渠道、多種經(jīng)濟(jì)成份、多種經(jīng)營形式的新格局。農(nóng)村市場迫切需要提高商品流通的組織化程度，引入現(xiàn)代流通方式來促進(jìn)農(nóng)村流通的現(xiàn)代化[1]。農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資的連鎖經(jīng)營有利于擺脫目前我國農(nóng)產(chǎn)品流通困境，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。用現(xiàn)代流通方式，走連鎖經(jīng)營之路，無疑是新時期開拓農(nóng)村市場一條切實可行的途徑。
一、中國農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀
1、農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營情況
隨著工業(yè)化、城市化的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營正在我國各地從無到有、從少到多地迅速興起：如南京市去年開辦了首家“生鮮超市”，超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)利用自己雄厚的基地實力，正著手在全國各地設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品超市，蘇州南環(huán)橋、無錫朝陽等大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開始向加工配送延伸……
前歐美等發(fā)達(dá)國家連鎖經(jīng)營的生鮮食品已占總消費的80%%，美國更是高達(dá)95%%以上[2]。21世紀(jì)初我國已經(jīng)總體上進(jìn)入了小康社會，居民生活水平較高，工作和生活節(jié)奏快，對方便、快捷食品的需求日益擴(kuò)大，客觀上具備了推行農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模連鎖經(jīng)營的條件。同時，近年來無公害、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化農(nóng)產(chǎn)品比重的不斷增加，也為連鎖經(jīng)營統(tǒng)一進(jìn)行商品化處理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售奠定了基礎(chǔ)。與傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品營銷業(yè)態(tài)相比，連鎖經(jīng)營在經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營理念、質(zhì)量控制、管理服務(wù)等方面具有明顯優(yōu)勢，有利于實現(xiàn)生產(chǎn)與市場的有效對接，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本。從20世紀(jì)90年代開始，我國有一些大型超市如“蘇果”陸續(xù)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品銷售領(lǐng)域，涌現(xiàn)出一些比較成功的連鎖經(jīng)營模式：一是“連鎖超市＋批發(fā)市場＋基地＋保險承諾”，二是“連鎖超市＋基地”，三是“放心糧油專賣連鎖店＋加工企業(yè)＋基地”。三種模式各有其獨到之處，但有一個共同點是，均以超市、連鎖店為銷售終端，以基地為供貨源，中間或與加工企業(yè)合作，或與批發(fā)市場、配送中心合作，形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈。如無錫由朝陽蔬菜批發(fā)市場牽頭，將錫山、惠山等近郊的種植大戶組成無公害蔬菜產(chǎn)銷合作社，批發(fā)市場下轄的配送中心對來自放心菜基地、經(jīng)檢測合格的蔬菜進(jìn)行加工整理、定量包裝、定牌管理，每天配送至33家天惠連鎖超市，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，同時由中國人民保險公司無錫分公司承擔(dān)產(chǎn)品責(zé)任險，保險期限一年。消費者一旦發(fā)生食用意外，每次事故每人最高賠償額為10萬元，事前質(zhì)量控制加上事后意外保險，讓消費者吃了“定心丸”。鹽城有12家糧油店、10家食品店和12個生產(chǎn)加工企業(yè)主動加盟“放心糧油”連鎖經(jīng)營，自去年1月正式開業(yè)以來，銷售量穩(wěn)步上升。
上述三種連鎖經(jīng)營模式之所以獲得成功，我們認(rèn)為，一是擁有穩(wěn)定可靠的供貨源。連鎖經(jīng)營需要大批量采購，統(tǒng)一配送，必然要有規(guī)模化的供貨源。目前國內(nèi)的一些大型農(nóng)產(chǎn)品加工營銷企業(yè)如“超大”集團(tuán)等，租用土地自己生產(chǎn)，不僅可以保證貨源供應(yīng)，而且便于控制產(chǎn)品質(zhì)量。但作為剛起步的連鎖經(jīng)營企業(yè)，囿于實力，可與規(guī)模基地緊密合作。如無錫的朝陽蔬菜批發(fā)市場、鎮(zhèn)江的萬方超市等，都是通過這種方式，贏得穩(wěn)定鞏固的“大后方”。二是具有良好的品牌形象。鎮(zhèn)江的“萬方”超市一方面設(shè)專柜經(jīng)營基地的名特品牌產(chǎn)品，如七里科技示范園的“嫩綠牌”系列蔬菜，江心洲的“灘八樣”野生系列蔬菜，另一方面創(chuàng)立自己的品牌，如“龍腦牌”豆腐等，在節(jié)假日還推出品種多樣的“萬方禮品菜”，不僅吸引了消費者的認(rèn)同，而且迅速樹立了企業(yè)的知名度。三是政府部門服務(wù)到位。如鹽城的“放心糧油”連鎖經(jīng)營就是由該市農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)辦公室牽頭，將當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)基地、加工企業(yè)和分散的糧油銷售店有機(jī)整合起來。
2、農(nóng)資連鎖經(jīng)營的情況
2000年5月，我國現(xiàn)代農(nóng)資超市的始作俑者、北京金色谷超市管理公司在位于北京西單的中華全國供銷合作總社辦公大樓成立。該公司主要發(fā)起股東是北京東方渴望科技發(fā)展有限公司、北京東方海體置業(yè)有限公司和中華供銷合作總社機(jī)關(guān)報——《中華合作時報》。該公司已在全國8個省（市）建立縣級超市30多家，鄉(xiāng)級網(wǎng)點350個，2002年銷售額超過了20億元[3]。
2002年3月19日，由紅太陽集團(tuán)下屬的上市公司——南京紅太陽股份有限公司（股權(quán)98.75%）和南京天和化學(xué)有限責(zé)任公司共同投資8000萬元人民幣共同組建南京紅太陽農(nóng)資商貿(mào)連鎖有限公司，并啟動了“千縣萬鄉(xiāng)十萬村”的農(nóng)資連銷網(wǎng)絡(luò)工程。目前已在江蘇、安徽、江西、廣西、重慶等地投資設(shè)立連鎖公司30多家,形成了覆蓋5省30多個地市區(qū)縣380多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“紅太陽農(nóng)資連鎖”經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。該公司同樣宣稱，將“紅太陽農(nóng)資連鎖”建設(shè)為中國農(nóng)資流通領(lǐng)域中的第一品牌。
農(nóng)資網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，2003年已經(jīng)開始籌備，2003年正式啟動了以中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料集團(tuán)公司為優(yōu)秀企業(yè)的全國供銷社農(nóng)資連鎖配送為農(nóng)服務(wù)工程。中農(nóng)集團(tuán)計劃到年底，與國內(nèi)相當(dāng)一部分省級農(nóng)資公司建立合作關(guān)系，使加盟的配送中心和連鎖店達(dá)到300個左右；同時，加快對公司直營網(wǎng)絡(luò)體系的改造步伐，力爭對現(xiàn)有的480多個直銷網(wǎng)點的60%進(jìn)行規(guī)范改造。全國供銷社總社的期望是，“我們共用的‘中國農(nóng)資’品牌，要遍布農(nóng)村市場，目標(biāo)是要占領(lǐng)70%的農(nóng)村。”
地方尤其是省級供銷社對建立屬于自己的農(nóng)資連鎖公司也表示出極大的興趣，相當(dāng)一些省、市供銷社都正式注冊成立了農(nóng)資連鎖經(jīng)營企業(yè):四川省農(nóng)資集團(tuán)有限公司組建了四川邦立達(dá)農(nóng)資連鎖有限公司，并逐步發(fā)展到在四川省內(nèi)和省外長江以南的13個省、市（區(qū)）的農(nóng)資商品集散地建立了60多個一級連鎖配送中心，連鎖經(jīng)營門店達(dá)2000家左右，深入到農(nóng)村的連鎖網(wǎng)點實行24小時服務(wù)。新疆奧環(huán)公司則把眼光瞄準(zhǔn)了西部畜牧業(yè)農(nóng)資連鎖經(jīng)營，欲打造中國畜牧業(yè)的沃爾瑪；江蘇蘇農(nóng)農(nóng)資連鎖有限責(zé)任公司、山西省供銷社、福建省“龍得寶”、新疆供銷社等以供銷社系統(tǒng)為主的傳統(tǒng)農(nóng)村流通組織，正在重新整合，力求抓住機(jī)遇再創(chuàng)輝煌；各類民間資本，正在強(qiáng)力擴(kuò)張農(nóng)村流通市場。一系列跡象表明，與農(nóng)村生活生產(chǎn)有關(guān)的連鎖經(jīng)營，作為一個新的商業(yè)投資機(jī)會，正受到各類資本的強(qiáng)力追捧。專家認(rèn)為，從品牌農(nóng)業(yè)到品牌農(nóng)村流通業(yè)，再到品牌農(nóng)產(chǎn)品消費，是未來我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要思路；考慮到國家正在全力提高農(nóng)民收入擴(kuò)大農(nóng)村消費，在農(nóng)村建超市其實商機(jī)無限。
3、農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資連鎖經(jīng)營存在的問題
根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，連鎖經(jīng)營必將成為農(nóng)產(chǎn)品零售的主渠道。如美國，78.5%的農(nóng)產(chǎn)品通過生產(chǎn)基地——配送中心——超市、連鎖店——消費者的方式完成其銷售，只有20%的農(nóng)產(chǎn)品通過生產(chǎn)者——批發(fā)市場等銷售渠道完成銷售過程。從我國農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀看，由于絕大多數(shù)連鎖企業(yè)沒有自己的生產(chǎn)基地，專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送組織建設(shè)滯后，所經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品基本上是各連鎖網(wǎng)點直接從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購，然后轉(zhuǎn)手銷售的方式來經(jīng)營的。存在的問題主要體現(xiàn)在：
（1）規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益不明顯。降低經(jīng)營成本，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益是連鎖經(jīng)營的主要目的之一。以農(nóng)貿(mào)市場采購方式配送農(nóng)產(chǎn)品，由于各網(wǎng)點獨自采購，沒有形成規(guī)模優(yōu)勢，在降低農(nóng)產(chǎn)品采購成本，從而降低經(jīng)營成本方面的作用十分有限。由于存在眾多中介主體，中間流通環(huán)節(jié)復(fù)雜眾多，經(jīng)過反復(fù)落地倒運，市場運行過程承負(fù)過高的交易費用和社會交易成本，造成農(nóng)產(chǎn)品采購價格不斷提高。據(jù)有關(guān)資料顯示，未經(jīng)加工的蔬菜從生產(chǎn)者、消費者、產(chǎn)地中間商、市場批發(fā)商、市場中間商、連鎖店等一系列中間過程到消費者，價格要增加3－10倍，農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營管理成本、分裝費用也提高，損耗增加。
（2）難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。目前的農(nóng)產(chǎn)品配送方式，一方面各連鎖企業(yè)難以提供相同的產(chǎn)品與服務(wù)，就連價格也難以統(tǒng)一，失去了連鎖經(jīng)營共享品牌資源的意義；另一方面不利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營。沒有成規(guī)模的生產(chǎn)基地，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的標(biāo)準(zhǔn)化只能是一句空話。
（3）農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量難以保證。消費者到連鎖網(wǎng)點購買農(nóng)產(chǎn)品在很大程度上是信賴它的質(zhì)量安全和品牌信譽，因此連鎖企業(yè)應(yīng)注重商譽，應(yīng)該有更強(qiáng)的自律性。但當(dāng)前連鎖企業(yè)零星采購農(nóng)產(chǎn)品的方式，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過長，農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈的眾多中間環(huán)節(jié)被反復(fù)倒手，產(chǎn)品質(zhì)量(特別是生鮮產(chǎn)品的新鮮程度)下降，迫使許多消費者放棄連鎖網(wǎng)點而轉(zhuǎn)向農(nóng)貿(mào)市場購買農(nóng)產(chǎn)品。這種現(xiàn)象不僅僅影響了連鎖企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的銷售，對企業(yè)的信譽也造成不好的影響。
二、中國農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營的發(fā)展前景
（一）形勢喜人，形勢逼人
當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品物流的數(shù)量大、品種多。2003年，糧食產(chǎn)量43067萬噸，糖料9670萬噸，棉花487萬噸，油料2805萬噸，蔬菜53960萬噸，烤煙201萬噸，茶葉78萬噸，水果14470萬噸，肉類總產(chǎn)量6920萬噸，水產(chǎn)品4690萬噸[4]。這些商品除部分農(nóng)民自用外，大都成為商品需要物流，數(shù)量之大，品種之多，都是世界罕見，形成了巨大的農(nóng)產(chǎn)品物流。
可見，在農(nóng)產(chǎn)品相對過剩的大背景下，新階段農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的中心任務(wù)是調(diào)整結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民加入。而調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)和啟動點，首先不是“產(chǎn)”，而是“銷”，不是看你種什么，養(yǎng)什么，能不能把東西生產(chǎn)出來，而是看你能不能銷得出去，贏得市場，使農(nóng)產(chǎn)品的價值得以實現(xiàn)，取得合理的收益。當(dāng)今市場流通產(chǎn)業(yè)已成為帶動整個國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的決定性環(huán)節(jié)。可以說，各級政府對農(nóng)產(chǎn)品市場流通的關(guān)注程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以往任何時候。因此，對從事農(nóng)產(chǎn)品市場流通的企業(yè)來說，確實迎來了前所未有的喜人形勢。
就農(nóng)資而言，一些經(jīng)濟(jì)專家基于農(nóng)民收入增長緩慢，而做出農(nóng)民購買力不足、農(nóng)村消費疲軟的判斷是籠統(tǒng)的，也不夠準(zhǔn)確。根據(jù)壽光農(nóng)業(yè)部門的統(tǒng)計，該市農(nóng)民人均農(nóng)資消費量為2700元，接近山東省平均水平的3倍，凈消費量達(dá)16億元。而且隨著壽光花卉等高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，消費量逐年增長。據(jù)市場調(diào)查，壽光市農(nóng)民的農(nóng)資消費量為戶均9000元，農(nóng)田畝均3000元。而每畝大棚蔬菜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料消費量為畝均5000元。壽光市大棚蔬菜面積共80萬畝，以此計算，毛消費量為40億元。而且隨著高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，消費量呈逐年增長的勢頭。這些數(shù)字表明，農(nóng)資市場的容量和潛力十分巨大。
（二）把握機(jī)遇，發(fā)揮優(yōu)勢
當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資批發(fā)市場就是要抓準(zhǔn)我國市場流通行業(yè)大發(fā)展、大調(diào)整、大推進(jìn)的歷史機(jī)遇，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，從根本上改變設(shè)施簡陋、管理粗放、交易方式落后和“臟亂差”的形象，采取綜合措施，加快與批發(fā)市場有著天然的優(yōu)勢：一是貨源集中、充足，品種齊全；二是靠“買全國、賣全國”，貨源穩(wěn)定不斷檔，這是靠建立一個或若干個生產(chǎn)供貨基地?zé)o法以做到的辦法，其成本和價格相對較低。因此，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在發(fā)展配送和連鎖經(jīng)營方面是可以大有作為的。
事實上，許多批發(fā)市場早就給大專院校、機(jī)關(guān)團(tuán)體和賓館酒樓等大單位按需按時配送農(nóng)產(chǎn)品。不過這類配送的動作比較初級、簡單。現(xiàn)在已涌現(xiàn)了象深圳布吉、天津金鐘、無錫朝陽等批發(fā)市場在發(fā)展配送和連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的成功探索和實踐的典型，它們的經(jīng)驗很值得借鑒和推廣。
（三）積極創(chuàng)新，穩(wěn)步推進(jìn)
面對新、新任務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)和管理工作要在新的起點上創(chuàng)造新業(yè)績。首先，要強(qiáng)化創(chuàng)新和開拓意識。多年來我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場對解決農(nóng)產(chǎn)品賣難和保障城市供應(yīng)方面作出的巨大貢獻(xiàn)，是有目共睹、為世人公認(rèn)的。但是，不能僅僅滿足于過去，更不能集貿(mào)在管理收費、日子過得“蠻不錯”的狀態(tài)。要更新觀念，與時俱進(jìn)。要以觀念創(chuàng)新帶動制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，通過鍥而不舍，扎扎實實的工作，使批發(fā)市場實現(xiàn)全面的提檔升級。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展配送和連鎖經(jīng)營，在決策步驟和具體操作上，既要大膽探索，又要堅持從現(xiàn)實基礎(chǔ)出發(fā)，量力而行，穩(wěn)步推進(jìn)。根據(jù)我們對各地的調(diào)查與思考，覺得有以下幾點請大家考慮。
第一，如上所述，批發(fā)市場在貨源供應(yīng)和供貨渠道的選擇上確有優(yōu)勢，集中批量采購的成本低，在市場建立配送中心、發(fā)展配送業(yè)務(wù)，不會有多大風(fēng)險，可以放手發(fā)展。
第二，有條件的市場或者積極創(chuàng)造條件，逐步發(fā)展連鎖經(jīng)營。因為連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)批發(fā)交易是兩個不同的領(lǐng)域，在經(jīng)營理念、營銷模式、管理方式和盈利點上，二者全然不同。發(fā)展連鎖經(jīng)營，一是要有相當(dāng)?shù)馁Y產(chǎn)規(guī)模和資金實力，開三、五個連鎖店，形不成規(guī)模，就不會有多大效益；二是要有先進(jìn)的經(jīng)營管理模式和技術(shù)硬性能力，有一支懂經(jīng)營、會管理的中高級人才隊伍；三是要擁有一定的經(jīng)營資源。除商品貨源外，還要有知名度、美譽度較高的企業(yè)品牌；四是每一個連鎖店的方位、地址的選擇，目標(biāo)市場和消費者群體的鎖定，經(jīng)濟(jì)學(xué)上叫做“市場細(xì)分”，對無自下而上發(fā)展空間至關(guān)緊要，這又是個比較復(fù)雜的問題。要充分考慮到原有商業(yè)網(wǎng)點布局及其經(jīng)營特點、居民消費水平與購買習(xí)慣、培育集聚人氣的預(yù)期等因素，權(quán)衡利弊，慎審決策。
第三，連鎖經(jīng)營取得成功的關(guān)鍵，是實行“五統(tǒng)一”。即統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一經(jīng)營管理、統(tǒng)一財務(wù)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范。只有這樣，才能在人、財、物的實際動作中體現(xiàn)出連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。如果僅僅統(tǒng)一了店名、店貌，而沒有統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一商品價格和服務(wù)規(guī)范，那是“連”而不“鎖”，徒有虛名，最終效益也上不去。
第四，連鎖經(jīng)營不是唯一，更不能完全等同于超市，據(jù)美國商務(wù)部的資料，美國的連鎖商店至今已有140多年歷史，至1992年共有連鎖店(2包括店及2店以上)52萬家，占全國零售店總數(shù)總數(shù)的20%。我國國家經(jīng)貿(mào)委提出，至2005年，全國連鎖店數(shù)達(dá)到10萬個，年銷售額占當(dāng)年社會產(chǎn)銷品零售總額的20%。應(yīng)當(dāng)說這個發(fā)展速度很可觀了。即便如此，也還是超市、大賣場、百貨商店、零售經(jīng)營門店(包括便民店、專場店、專業(yè)店)、農(nóng)貿(mào)市場(至少在中小城市和集鎮(zhèn)如此)等，多路型態(tài)并存，一個都不能少。考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售和顧客的需求特點與家電、服裝、日用小面貨等不同，農(nóng)貿(mào)市場畢竟也有優(yōu)點，即方便、東西全、新鮮，還可以討價還價，符合一些人長期以來形成的消費心理。因此，可以也應(yīng)當(dāng)對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行改造、完善與規(guī)范，以方便社區(qū)居民生活。如北京、上海、廣州等正在搞“退路進(jìn)廳”，不失為良策。
三、中國農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營的政策支持
我國連鎖經(jīng)營企業(yè)保持年增長50%的發(fā)展速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會消費品零售總額10%的年增長水平。配送和連鎖經(jīng)營成為當(dāng)今市場流通行業(yè)發(fā)展的新潮流、新趨勢。但總的看，我國發(fā)展水平還很低，突出表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營企業(yè)少、規(guī)模小、規(guī)范化程度低。因此需要相應(yīng)的政策支持，我們認(rèn)為，政策支持主要體現(xiàn)在如下幾個方面。
1、政策支持對象必須以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)部門所辦的企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為主體
發(fā)展連鎖經(jīng)營是企業(yè)為提高市場競爭力和盈利能力而選擇的一種營銷組織形式，必須尊重客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律，堅持以市場為取向，由企業(yè)自主決策和運作。在推進(jìn)企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營中，要注意把握好幾個條件：一是企業(yè)要有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實力。連鎖經(jīng)營依靠規(guī)模效益盈利，沒有大量的資金投入，開設(shè)的連鎖店數(shù)量達(dá)不到一定規(guī)模，經(jīng)營總額和效益很難上去。二是要有先進(jìn)的管理模式、管理手段和過硬的管理隊伍。連鎖經(jīng)營實行集中配送、分散銷售，在人、財、物、信息管理等方面對企業(yè)都提出了很高的要求，必須要有全新的管理模式和現(xiàn)代化的管理手段，特別是要有一支懂經(jīng)營、會管理的中高級管理人才隊伍。三是要有一定知名度、信譽度的企業(yè)品牌。連鎖經(jīng)營在相當(dāng)程度上是品牌經(jīng)營，既靠品牌吸引消費者，打開市場，也靠品牌吸引供貨商提供質(zhì)優(yōu)、價廉的商品，沒有品牌難以做大做強(qiáng)連鎖經(jīng)營。四是每一個連鎖店的開設(shè)，在方位、地址的選擇，目標(biāo)市場和消費者群體的鎖定方面，要慎重決策，充分考慮到原有商業(yè)網(wǎng)點布局及其經(jīng)營特點、消費水平和購買習(xí)慣等因素，權(quán)衡利弊，充分論證，避免盲目投資。
2、政策支持必須分類指導(dǎo)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營健康發(fā)展
在實際工作中，要注意引導(dǎo)和推動各類企業(yè)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營。從連鎖經(jīng)營的概念與類型看，有直營直銷式、自愿加盟式、特許加盟式、委托加盟式等不同連鎖經(jīng)營方式。對這些不同方式，既不能完全照搬“城市超市連鎖店”、“各類批發(fā)市場”等經(jīng)營模式，也不能對各種模式進(jìn)行簡單疊加去應(yīng)用。所以，在發(fā)展農(nóng)資連鎖經(jīng)營的過程中，必須有其獨到的特點和特色。發(fā)展連鎖經(jīng)營，首先要創(chuàng)辦好原型標(biāo)準(zhǔn)店。不管是轉(zhuǎn)型于連鎖經(jīng)營，還是改制重新創(chuàng)辦農(nóng)資連鎖經(jīng)營企業(yè)，亦或借用、嫁接連鎖經(jīng)營模式，首先必須選擇一個合適的區(qū)域創(chuàng)辦“原型標(biāo)準(zhǔn)店”或“樣板推廣店”。
3、要支持農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營的管理與技術(shù)培訓(xùn)
現(xiàn)實中的農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資市場是一個非常分散的、地域性極強(qiáng)、有著明顯的季節(jié)性，交通通信落后的市場。農(nóng)資產(chǎn)品包括的范圍很廣，不僅是種子、化肥和農(nóng)藥，還有農(nóng)機(jī)具、農(nóng)膜等其它農(nóng)用生產(chǎn)資料，具有明顯的品種多、規(guī)格多、占地大、不易陳列和擺放、技術(shù)含量高、季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)、易損易壞、售后服務(wù)麻煩等特點。這些與眾不同的特點將給連鎖經(jīng)營中的貨品管理、倉儲、運輸、陳列、銷售、服務(wù)等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)帶來很多挑戰(zhàn)，如果不能進(jìn)行恰當(dāng)高效的管理，也將會出人意料地加大經(jīng)營成本增加經(jīng)營風(fēng)險。經(jīng)銷商的文化素質(zhì)是信息系統(tǒng)建立和使用的最大障礙，必須先期進(jìn)行必要的技能培訓(xùn)，使其掌握必要的技能同時接受你的企業(yè)文化。
4、支持制訂農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資系列標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入大都市菜場首要是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品信譽度。為此，作為農(nóng)業(yè)科技部門必須編制各類農(nóng)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)，并在種苗選良、栽培技術(shù)和質(zhì)量要求上制訂可操作標(biāo)準(zhǔn)。與此同時，建立無公害配藥網(wǎng)絡(luò)，做到統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一防治時間，杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥在我市使用。積極推廣應(yīng)用生物肥藥和物理防治，推廣使用有機(jī)肥，減少化肥用量，減輕硝酸鹽、亞硝酸鹽在農(nóng)產(chǎn)品中的污染和土地中的殘留量。此外，要加大無公害監(jiān)督力度。由于無公害建設(shè)涉及千家萬戶，為了提高生產(chǎn)者素質(zhì)，還必須建立鎮(zhèn)村兩級的培訓(xùn)機(jī)制，分級培訓(xùn)種植大戶和農(nóng)業(yè)負(fù)責(zé)人及農(nóng)戶。并加大對基地?zé)o公害建設(shè)的檢測和監(jiān)督力度，成立農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測中心，組織實施無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)定工作。
5、支持創(chuàng)品牌，讓更多的農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)連鎖超市
連鎖超市和集貿(mào)市場是兩種完全不同的賣場。集貿(mào)市場是傳統(tǒng)意義上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)銷售方式，從生產(chǎn)、流通到銷售環(huán)節(jié)都沒有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，商家可以隨行就市，見利叫價，生產(chǎn)者則由于無人管理，質(zhì)量無標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量受市場因素影響較大。而連鎖超市同樣賣農(nóng)副產(chǎn)品，但一個“連”字，使得“銷售”的意義發(fā)生了根本變化。各類卷心菜、辣椒、黃瓜等蔬菜走進(jìn)連鎖超市后，質(zhì)量已不單是農(nóng)產(chǎn)品的品種問題，而是該品種的整體品牌、連鎖超市的企業(yè)形象連在一起。在超市，經(jīng)營者必須把農(nóng)產(chǎn)品的安全性作為自己的“賣”點，采取一系列質(zhì)量保證措施以吸引顧客。當(dāng)然超市需擁有穩(wěn)定的貨源，而我們有豐富的蔬菜供應(yīng)基地。超市農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價也對促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增效和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生較大意義。實踐證明，連鎖超市中“安全農(nóng)產(chǎn)品”的走俏，說明傳統(tǒng)的“提籃叫賣”的銷售方式和臨街設(shè)攤的市場環(huán)境，已不能適應(yīng)現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。實行農(nóng)產(chǎn)品超市連鎖經(jīng)營，是現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢，也是農(nóng)業(yè)商品化生產(chǎn)成熟的標(biāo)志。
6、支持農(nóng)產(chǎn)品的深度加工開發(fā)，提升農(nóng)產(chǎn)品的檔次
目前，我國外銷的農(nóng)副產(chǎn)品90%是末加工或經(jīng)冷凍保鮮處理的初加工產(chǎn)品，如沿海等地雖具備較豐富的海淡水產(chǎn)品資源，但大都以中低檔大路貨出售，時鮮蔬菜、瓜果雖有較好的內(nèi)在質(zhì)量，但外包裝沒能跟上等等。這些產(chǎn)品檔次低，市場競爭力差，市場面狹窄，效益低下。如果農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)過深度加工，既可提升檔次，拓寬銷售渠道，大大提高其經(jīng)濟(jì)效益，又可促進(jìn)當(dāng)前勞動力的轉(zhuǎn)移，增加農(nóng)民收入。
7、扶持農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會，培育壯大連鎖經(jīng)營隊伍
一是支持和鼓勵發(fā)展農(nóng)民自辦購銷組織；二是支持農(nóng)民合資、合股興辦中介組織(自愿為原則)，開展農(nóng)產(chǎn)品加工銷售服務(wù)，參與農(nóng)產(chǎn)品流通；三是促進(jìn)國有流通企業(yè)(糧食、供銷)深化改革，利用其原有農(nóng)產(chǎn)品加工、流通方面優(yōu)勢，努力開拓城鄉(xiāng)市場，強(qiáng)化為農(nóng)民服務(wù)功能，充分發(fā)揮其在流通領(lǐng)域作用，依托當(dāng)?shù)刭Y源和主導(dǎo)產(chǎn)品，把產(chǎn)加銷聯(lián)成一體，帶動農(nóng)民走向市場。
8、建立全國聯(lián)網(wǎng)的“綠色通道”
進(jìn)一步疏通和建設(shè)好農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資運銷的“綠色通道”，落實搞活農(nóng)產(chǎn)品流通的有關(guān)政策，清理和取消農(nóng)產(chǎn)品流通中的不合理收費，降低農(nóng)產(chǎn)品運銷成本。
9、加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
在信息時代，信息是市場流通的命脈。政府已有農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)工程幫助連鎖企業(yè)、物流配送組織和農(nóng)戶建立一體化的信息網(wǎng)，收集、匯總、分析農(nóng)產(chǎn)品銷售信息，提高企業(yè)市場需求的快速反應(yīng)能力，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，盡量避免因市場信息匱乏而造成生產(chǎn)和銷售脫節(jié)，盲目生產(chǎn)而造成農(nóng)產(chǎn)品滯銷，給農(nóng)民帶來增產(chǎn)不增收結(jié)局，提高整個供應(yīng)鏈對市場的快速反應(yīng)能力，提高農(nóng)產(chǎn)品配送的準(zhǔn)確性和及時性，保證農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈暢通無阻。
所謂連鎖經(jīng)營，是指在流通領(lǐng)域中，若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的經(jīng)營方式、統(tǒng)一的管理手段連接起來，共同進(jìn)貨、分散銷售，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代組織形式和經(jīng)營方式其實質(zhì)是把現(xiàn)代化的大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)運作能力和規(guī)模效益的目的發(fā)展連鎖經(jīng)營，可以改變我國商業(yè)中陳fl!的經(jīng)營觀念，落后的經(jīng)營管理模式，改變低效率的物流運作方式，完善經(jīng)營機(jī)制，為商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營管理注入新的活力可以促進(jìn)大流通、帶動大生產(chǎn)，改進(jìn)傳統(tǒng)商業(yè)，提升流通產(chǎn)業(yè)競爭力，推進(jìn)流通現(xiàn)代化，從而提高企業(yè)工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競爭力連鎖經(jīng)營在我國沿海地區(qū)和部分大、中城市已經(jīng)起步，而且發(fā)展速度逐步加快，日益顯示出其經(jīng)營優(yōu)勢已成為我國零售業(yè)、餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，并加快向汽車、醫(yī)藥、煙草、家居建材、加油站等多業(yè)種滲透，顯示出廠強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿B鎖經(jīng)營的優(yōu)勢是明顯的，主要表現(xiàn)在理論和物流管理兩個方面:一、連鎖經(jīng)營的理論優(yōu)勢1、優(yōu)化資源配置連鎖經(jīng)營的“八個統(tǒng)一”是基本的要素:統(tǒng)一店名，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一價格，統(tǒng)一服務(wù)，統(tǒng)一廣告，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算實現(xiàn)這些統(tǒng)一，就使商業(yè)企業(yè)在經(jīng)營管理方面互相協(xié)調(diào)起來，因而有利丁資源的配置，使得企業(yè)資源共享，不會出現(xiàn)浪費現(xiàn)象，既節(jié)約廠費用，又提高}一作效率和效益2、提高市場占有率連鎖經(jīng)營要想實現(xiàn)規(guī)模效益，必須在分店的設(shè)置上多動腦筋在合適的地理環(huán)境中，開設(shè)數(shù)量合適的分店，這樣可以擴(kuò)大企業(yè)的知名度，打‘大產(chǎn)品的銷售量，從而提高產(chǎn)品的市場占有率連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益不容忽視，這是發(fā)展連鎖經(jīng)營必須重視的關(guān)鍵問題規(guī)模效益正是連鎖經(jīng)營最吸引人的優(yōu)勢3、強(qiáng)化企業(yè)形象良好的企業(yè)形象可以給企業(yè)帶來巨大的收益，連鎖經(jīng)營企業(yè)通常選擇統(tǒng)一的建筑形式，進(jìn)行統(tǒng)一的環(huán)境布置，采用統(tǒng)一的色彩裝飾，設(shè)計統(tǒng)一的商徽、廣告語、吉祥物等，這種形象連鎖是一種效果極佳的公眾廣告企業(yè)要實現(xiàn)規(guī)模效益，就要在各地開設(shè)分店不同地區(qū)的顧客，反復(fù)接受同一信息的刺激，久而久之，會由陌生到熟悉，再到認(rèn)可，進(jìn)而發(fā)生興趣，這對丁樹立與強(qiáng)化企業(yè)形象極其有利連鎖經(jīng)營企業(yè)的}一作人員，統(tǒng)一著裝，包裝物上統(tǒng)一印刷圖案，這些都能給顧客一種整潔、規(guī)范的感覺，使顧客愿意光臨，而且通過顧客無意識的宣傳，提升廠企業(yè)在公眾心目中形象，為企業(yè)贏得良好的社會效益奠定廠堅實的基礎(chǔ)4、提高競爭實力連鎖經(jīng)營的各分店在資產(chǎn)和利益等方面的一致性，使得連鎖企業(yè)可以根據(jù)各分店的實際情況投入適當(dāng)?shù)娜肆Α⑽锪Α⒇斄韺嵤┙?jīng)營戰(zhàn)略，可以對原先獨有的銷售措施、廣告策劃、硬件設(shè)施進(jìn)行不斷的改革與創(chuàng)新，使整個連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理能力始終保持在一個很高的水準(zhǔn)上;同時，靈活的經(jīng)營管理又使連鎖企業(yè)的優(yōu)秀管理制度、方法、經(jīng)驗?zāi)苎杆儆行У卦诟鬟B鎖分店內(nèi)貫徹實施，這些都大大加強(qiáng)廠連鎖企業(yè)的總體競爭力5、降低經(jīng)營費用連鎖經(jīng)營企業(yè)以顧客自我選購、自我服務(wù)的經(jīng)營方式為主，減少廠售貨勞動，因而雇員相對較少，節(jié)省廠}一資成本，節(jié)約廠場地費用在連鎖超市中，商品明碼標(biāo)價，顧客可以自由挑選，顧客節(jié)省廠購物時間，也節(jié)省廠企業(yè)的經(jīng)營成本同時，加快廠顧客的流通速度，增加廠客流量總之，連鎖經(jīng)營與非連鎖經(jīng)營在總成本費用上的差距很明顯我們對同樣數(shù)量的兩種企業(yè)進(jìn)行抽樣調(diào)查顯示，連鎖經(jīng)營企業(yè)的費用較之其他零售商場約低10個白一分點6、引導(dǎo)生產(chǎn)領(lǐng)域連鎖經(jīng)營企業(yè)通過擴(kuò)大規(guī)模而增加效益企業(yè)在各處設(shè)立分店，商圈很)’一，因而對眾多消費者的需求有比較全面、客觀的廠解進(jìn)貨時，可根據(jù)顧客需求，結(jié)合市場供求來大批量進(jìn)貨這樣一來，連鎖經(jīng)營企業(yè)在市場中占有極其重要的地位，成為連接生產(chǎn)與需求的橋梁生產(chǎn)商可根據(jù)企業(yè)進(jìn)貨的數(shù)量、種類等來進(jìn)行生產(chǎn)，從而使生產(chǎn)與消費緊密掛鉤，不致出現(xiàn)浪費生產(chǎn)資源和貨物奇缺等情況7,增加就業(yè)機(jī)會連鎖經(jīng)營企業(yè)的低成本、高效率使得所售商品價格大幅度明顯降低，等丁增加廠消費者的可自由支配收入，使他們能更多地購買其他商品或服務(wù)，乃至進(jìn)行其他方面的投資，從而擴(kuò)大廠社會總需求從社會整體來看，必然會進(jìn)一步促進(jìn)社會各行業(yè)的就業(yè)人日總量的增加，增加廠就業(yè)機(jī)會
8、保護(hù)消費者利益要做到顧客至上，不僅要知道顧客的行為，還要分析他們的心理，他們付款的方式，以及他們對連鎖企業(yè)的信任度要提供好的顧客服務(wù)，需要改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，對員}一進(jìn)行商業(yè)培訓(xùn)要營造一個良好的購物環(huán)境連鎖經(jīng)營企業(yè)在管理上已日益完善，更趨向丁專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、科學(xué)化、并使得購物環(huán)境更加舒適、寬敞;服務(wù)人員的素質(zhì)日益提高;電子信息技術(shù)的應(yīng)用使得}_作效率大大提高;明碼標(biāo)價降低廠消費者購物的心理成本，時間成本，體力成本，方便顧客的購買;商品質(zhì)量得到保證，并且價格保持在較低的范圍內(nèi)，讓消費者買得放心，買得舒心連鎖經(jīng)營企業(yè)的種種經(jīng)營措施和經(jīng)營策略，都從不同角度，不同層面上保護(hù)廠消費者的利益二、連鎖經(jīng)營的物流管理優(yōu)勢1、連鎖經(jīng)營物流的系統(tǒng)化連鎖經(jīng)營物流系統(tǒng)是由采購、倉儲、流通加}_、裝卸、配送和信息處理六個功能構(gòu)成這些功能相互作用、相互聯(lián)系、相互制約，它們各自特定的功能有機(jī)地結(jié)合起來、協(xié)調(diào)運行、共同產(chǎn)生出新的總功能，這個總功能再去協(xié)調(diào)各個子系統(tǒng)，從而使各子系統(tǒng)在相互聯(lián)系、相互影響、相互制約中保持協(xié)調(diào)一致，在發(fā)揮各自特定功能的基礎(chǔ)上形成系統(tǒng)的總功能，實現(xiàn)商品的流動2、連鎖經(jīng)營物流的合理化連鎖經(jīng)營物流的系統(tǒng)化是其物流合理化的基礎(chǔ)，而物流合理化則是整個連鎖經(jīng)營物流管理所追求的目標(biāo)首先，物流合理化可以降低物流費用，減少商品銷售成本其次，物流合理化可以壓縮庫存，減少流動資金的占用，更為重要的是，通過物流可以提高企業(yè)的管理水平3、連鎖經(jīng)營物流的標(biāo)準(zhǔn)化物流是一個大系統(tǒng)，這樣一個大系統(tǒng)的管理是非常復(fù)雜的，系統(tǒng)的統(tǒng)一性、一致性和系統(tǒng)內(nèi)部各環(huán)節(jié)的有關(guān)聯(lián)系是系統(tǒng)能否生存的首要條件標(biāo)準(zhǔn)化是物流管理的重要手段，物流標(biāo)準(zhǔn)化能加快流通速度，保證物流環(huán)節(jié)，降低物流成本，從而較大地提高經(jīng)濟(jì)效益4、連鎖經(jīng)營的優(yōu)秀—配送中心配送是指以客戶的需求為先導(dǎo)，圍繞商品組配與送貨而展開的接受汀貨、預(yù)先備貨、分揀加}_、配貨裝貨、準(zhǔn)時送貨通貨等一系列服務(wù)}_作的總稱配送中心是承擔(dān)物流專業(yè)化管理職能的組織機(jī)構(gòu)，它是連鎖經(jīng)營的優(yōu)秀這是因為連鎖經(jīng)營的集中化、統(tǒng)一化管理在很大程度上是靠配送中心來具體實施的，通過配送中心的作業(yè)活動，不僅可以簡化門店的活動，從而降低連鎖企業(yè)的物流總費用，而且還能實現(xiàn)商品在流通領(lǐng)域中的增值，并向門店提供增值服務(wù)因此，國外的很多企業(yè)都努力提高連鎖企業(yè)的經(jīng)營水平，以期為全面開進(jìn)中國市場作好充分的準(zhǔn)備面對現(xiàn)實，我國的連鎖經(jīng)營決不能坐以待斃努力發(fā)展連鎖經(jīng)營，其意義不僅僅在丁發(fā)展我國的經(jīng)濟(jì)，更重要的是，在發(fā)展的過程中可以借鑒國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗，先進(jìn)的技術(shù)，甚至可以利用國外的優(yōu)秀人才在競爭的過程當(dāng)中，不斷吸取教訓(xùn)和經(jīng)驗，為我國連鎖經(jīng)營的進(jìn)一步發(fā)展做好充分的準(zhǔn)備}一作入世后的競爭是殘酷的，也是全方位的，是觀念、技術(shù)、管理方法、人才等的綜合競爭，發(fā)展連鎖經(jīng)營勢在必行
摘要：隨著我國企業(yè)連鎖經(jīng)營模式的發(fā)展，行業(yè)對連鎖經(jīng)營管理人才的需求急劇增加。高等職業(yè)教育承擔(dān)起了培養(yǎng)各類高素質(zhì)技能型人才的任務(wù)。為緩解社會對連鎖經(jīng)營管理人才的渴求，探索其人才培養(yǎng)體系就成了該專業(yè)建設(shè)的當(dāng)務(wù)之急。本文從高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位，課程體系設(shè)計的內(nèi)在邏輯，專業(yè)優(yōu)秀能力與課程體系建設(shè)，教學(xué)方法與模式等四個方面探討了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建。
關(guān)鍵詞：高職教育；連鎖經(jīng)營管理；人才培養(yǎng)；體系研究
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在我國高職院校專業(yè)設(shè)置中出現(xiàn)得相對較晚，1999年才被教育部正式添加到高職專業(yè)目錄里。專業(yè)設(shè)置較晚并不代表連鎖經(jīng)營這種現(xiàn)代商業(yè)模式的發(fā)展滯后，隨著中國經(jīng)濟(jì)實力的不斷提升與發(fā)展，連鎖企業(yè)如同雨后春筍般的涌現(xiàn)出來。據(jù)統(tǒng)計，我國“十五”期間全國連鎖企業(yè)的門店數(shù)量就高達(dá)十萬多家，營業(yè)額達(dá)到7000億元。“十一五”期間，中國百強(qiáng)連鎖企業(yè)店鋪增長率平均高達(dá)51%。“十二五”期間，中國整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境進(jìn)一步繁榮，連鎖經(jīng)營企業(yè)再一次迎來了發(fā)展機(jī)遇。根據(jù)《2011—2015年中國連鎖經(jīng)營行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，到2010年底百強(qiáng)連鎖企業(yè)門店數(shù)量就已經(jīng)達(dá)到15萬多個，銷售額增長至1.66萬億元。從另一個角度看，連鎖企業(yè)如此迅猛的發(fā)展也必將帶來數(shù)量巨大的就業(yè)崗位，連鎖經(jīng)營管理人才已經(jīng)出現(xiàn)稀缺態(tài)勢。正因為如此，本著高等職業(yè)教育“肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線需要的高技能人才的使命。”探索高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系就勢在必行了。
一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位
企業(yè)連鎖經(jīng)營商業(yè)模式起源于美國，這種經(jīng)營理念從它誕生之日起就受到了各界的關(guān)注，后來風(fēng)靡全球，在我國也得到了快速的發(fā)展。所謂連鎖經(jīng)營是指企業(yè)在不同的多個區(qū)域里，以統(tǒng)一的名稱，統(tǒng)一的標(biāo)志，統(tǒng)一的管理方法，統(tǒng)一的服務(wù)程序等進(jìn)行商業(yè)運營的模式。這種經(jīng)營模式突出了品牌效應(yīng)，因此而獲得了營銷上的優(yōu)勢，給商家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟(jì)效益。高職類專業(yè)的特點源于行業(yè)本身的特點，換而言之，現(xiàn)代連鎖經(jīng)營模式有什么樣的特性，高職院校所開設(shè)的此專業(yè)就必須依據(jù)這種特性展開教學(xué)和實訓(xùn)，只有如此才能真正培養(yǎng)出能勝任連鎖經(jīng)營管理一線工作的高素質(zhì)技能型人才。連鎖經(jīng)營企業(yè)的運營主要分為三大板塊——連鎖企業(yè)總部的運營管理，連鎖企業(yè)門店的運營管理，連鎖企業(yè)的商品物流管理。這三大板塊又分別在內(nèi)部組織系統(tǒng)，信息技術(shù)系統(tǒng)，風(fēng)險控制系統(tǒng)，統(tǒng)籌規(guī)劃系統(tǒng)等四大管理框架下完成連鎖經(jīng)營。正因為有了上述連鎖經(jīng)營行業(yè)的特性，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的特點也因此而彰顯出來。高職教育連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)也就清晰明了了：培養(yǎng)具備一定的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)理論，適應(yīng)連鎖零售管理與服務(wù)一線需要，掌握連鎖門店運營管理操作技術(shù)，能從事門店開發(fā)，勝任商品采購、品類管理、物流配送、賣場設(shè)計、商品促銷等連鎖經(jīng)營一線的高素質(zhì)技能型人才。
二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系設(shè)置的內(nèi)在邏輯
高職教育體系下的專業(yè)課程體系設(shè)置應(yīng)本著屬于它的規(guī)律進(jìn)行。高職教育是以服務(wù)社會為宗旨，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以發(fā)展地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)為思路，以培養(yǎng)專業(yè)優(yōu)秀能力為原則而構(gòu)建起來的課程體系群。設(shè)置高職教育專業(yè)課程體系，我們需要理清一條邏輯線路：所設(shè)專業(yè)的就業(yè)方向是什么？在此方向上有哪些崗位群？每一個崗位群里又有哪些具體的崗位？每一個崗位的工作任務(wù)是什么？勝任每一個具體的崗位需要哪些專業(yè)能力？每一種專業(yè)能力需要哪些課程來支撐？如果我們能回答這條邏輯線路上的每一個問題，那么專業(yè)課程體系的設(shè)置也就呼之欲出了。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系如何設(shè)置？我們本著上面的邏輯線路依次進(jìn)行。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的就業(yè)方向是從事連鎖企業(yè)一線服務(wù)與管理工作。在此方向上有四個崗位群，連鎖總部管理崗位群，連鎖門店運營管理崗位群，物流管理崗位群，配送管理崗位群。在這四個崗位群里，有初始崗位9個，例如市場調(diào)研員、收銀員、理貨員、質(zhì)量管理專員，物流專員等等。有可發(fā)展崗位8個，例如連鎖門店店長、物流配送主管，品類主管等等。還有相關(guān)崗位11個，例如行政管理，市場營銷，人力資源管理等等。每一個崗位都它的工作任務(wù)，例如市場調(diào)研崗，其工作任務(wù)就是信息收集、問卷調(diào)查、問題研究以及組織項目調(diào)查活動的各類協(xié)調(diào)工作。在這樣的工作崗位上，要完成此項任務(wù)，工作人員就必須具備市場調(diào)研能力，分析問題的能力，設(shè)計問卷調(diào)查的能力，人際溝通與協(xié)調(diào)能力。這些能力從何而來呢，就需要課程來支持。要構(gòu)建這些能力就必須開設(shè)《市場調(diào)查與預(yù)測》、《市場營銷學(xué)基礎(chǔ)》、《消費者行為學(xué)》等課程。按照這樣的思路與方式，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程設(shè)置也就建立起來了。
三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)優(yōu)秀能力與課程框架
根據(jù)企業(yè)連鎖經(jīng)營就業(yè)方向和相關(guān)崗位要求，從事連鎖經(jīng)營管理工作需要具備以下五個方面的能力：市場調(diào)研與分析能力，門店開發(fā)與運營能力，經(jīng)營策劃與設(shè)計能力，商務(wù)洽談與溝通能力，商品物流與管理能力。在這五個方面的能力中有三種能力是連鎖經(jīng)營管理所必須具備的優(yōu)秀能力，它們是門店開發(fā)與設(shè)計能力，商品采購與管理能力，門店運用與管理能力。在學(xué)科領(lǐng)域里，專業(yè)優(yōu)秀能力往往是此專業(yè)區(qū)別于彼專業(yè)的差別與特點，也是構(gòu)建專業(yè)優(yōu)秀課程的理論依據(jù)。要具備門店開發(fā)與設(shè)計能力，在課程上就需要有《經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)》、《市場調(diào)查與預(yù)測》、《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計》等課程來支持。要具備商品采購與管理能力，在課程上就需要有《商品學(xué)基礎(chǔ)》、《物流基礎(chǔ)》、《品類管理與實務(wù)》等課程來支持。要具備門店運營與管理能力，在課程上就需要有《消費者心理學(xué)》、《連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)》、《會計基礎(chǔ)》、《連鎖企業(yè)人力資源管理》等課程來支持。需要注意的是，專業(yè)優(yōu)秀能力的形成絕非幾門專業(yè)優(yōu)秀課的教授就能讓學(xué)生達(dá)到的，換而言之，優(yōu)秀能力除了專業(yè)優(yōu)秀課程的支撐以外還要有其它公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課來夯實基底，才能真正打造出該專業(yè)的優(yōu)秀競爭能力。對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)優(yōu)秀能力的打造需要有三個層次的目標(biāo)來完成，分別是知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、和素質(zhì)目標(biāo)。在知識目標(biāo)層面，要懂得管理學(xué)原理，經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、會計學(xué)基礎(chǔ)、物流基礎(chǔ)的相關(guān)知識。了解國家對連鎖經(jīng)營管理方面的政策與法規(guī)。要理解消費者心理與消費購買決策的過程。懂得商品學(xué)的基礎(chǔ)知識，熟悉商品采購過程。掌握理貨員、收銀員、店長等崗位的職責(zé)。在能力目標(biāo)層面，要有清晰的語言表達(dá)與溝通能力，有一定的英語應(yīng)用能力，有計算機(jī)實際操作能力，有問卷調(diào)查和市場開拓能力，有商品采購和物流配送的能力，有理貨、收銀、盤點的能力，有賣場設(shè)計能力，有處理顧客投訴及危機(jī)公關(guān)能力，有人力協(xié)調(diào)，員工管理能力。在素養(yǎng)目標(biāo)層面，要具有一定的中國人文藝術(shù)修養(yǎng)，具有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，熱愛自己的事業(yè)，遵守行業(yè)規(guī)范，能積極工作，樂觀向上。
四、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)方法與模式
我國高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)技能型人才，這一定位的本身就注定高職教育是重實踐教學(xué)的。對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教學(xué)方法與模式，我們采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方法，以校企合作與工學(xué)結(jié)合的模式進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)，以雙證融通的方式進(jìn)行考核。所謂理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方法，是指教師課堂講授專業(yè)理論，然后通過校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行相關(guān)專業(yè)能力的模擬實訓(xùn)。所謂校企合作與工學(xué)結(jié)合，是指學(xué)院努力開拓校外實訓(xùn)基地，通過企業(yè)與學(xué)院的合作讓學(xué)生到真實的工作崗位和環(huán)境中鍛煉，以此增強(qiáng)學(xué)生的動手能力和實際操作能力。所謂雙證融通的考核方式，是指學(xué)生要完成專業(yè)理論學(xué)習(xí)后獲得畢業(yè)證書，通過校內(nèi)外實訓(xùn)取得相應(yīng)崗位的職業(yè)資格證書后方能正式畢業(yè)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系設(shè)置是一個動態(tài)的過程，動態(tài)的根源是行業(yè)的變化以及相應(yīng)崗位能力要求的提升，所以高職教育人才培養(yǎng)體系的探索是一個有起點而沒有終點的研究過程。
作者：馬經(jīng)義 單位：四川國際標(biāo)榜職業(yè)學(xué)院
連鎖經(jīng)營作為零售行業(yè)經(jīng)營的一種新型模式，對我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有非常重要的作用。同時由于其經(jīng)營模式具有專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化等特點，能將復(fù)雜的業(yè)務(wù)活動在職能分工的基礎(chǔ)上實現(xiàn)相對的簡單化，當(dāng)前業(yè)已成為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的首選途徑之一。隨著連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的逐漸擴(kuò)大，經(jīng)營業(yè)態(tài)的不斷豐富，新的經(jīng)營模式日益涌現(xiàn)，特別是互聯(lián)網(wǎng)思維、大數(shù)據(jù)的廣泛應(yīng)用，連鎖經(jīng)營在業(yè)務(wù)領(lǐng)域、經(jīng)營范圍、管理模式等方面呈現(xiàn)出巨大變化。連鎖經(jīng)營管理作為工商管理專業(yè)的優(yōu)秀課程之一，在整個課程體系中具有十分重要的地位。因此，連鎖經(jīng)營管理課程教學(xué)改革需要適應(yīng)時代背景的變化：不斷轉(zhuǎn)換教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方技、完善考核體系、注重理論與實踐的有機(jī)結(jié)合，從而提升學(xué)生在實踐、創(chuàng)造、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)等方面的能力。本文將從培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生能力的視角出發(fā)，提出連鎖經(jīng)營管理課程教學(xué)改革的策略與建議。
一、教學(xué)內(nèi)容：夯實基礎(chǔ)，重視實踐，突出實用
（一）夯實理論基礎(chǔ)
連鎖經(jīng)營管理課程在整個專業(yè)課程體系中并不是孤立存在，而是與其他課程密切相關(guān)：如客戶關(guān)系管理、市場營銷、品牌管理、消費者行為學(xué)、戰(zhàn)略管理等。因此，在教授理論時，一方面需要掌握連鎖經(jīng)營管理自身所特有的一些理論知識體系，同時還需要納入一些其他相關(guān)研究領(lǐng)域的理論，如連鎖經(jīng)營管理的經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)包括規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論、區(qū)位選擇理論等，管理學(xué)基礎(chǔ)包括市場營銷理論、戰(zhàn)略管理理論等。因此，在理論教學(xué)時，需要盡量體現(xiàn)出基礎(chǔ)性與通用性，夯實連鎖經(jīng)營管理的理論基礎(chǔ)。
（二）重視經(jīng)營實踐
連鎖經(jīng)營管理是一門要求理論與實踐結(jié)合性很強(qiáng)的課程。因此，需要特別注重實踐性，充分發(fā)揮實踐教學(xué)的作用，提高學(xué)生的認(rèn)知水平，以取得良好的教學(xué)效果。如在每章授課前可以選擇合適的案例進(jìn)行引導(dǎo)，使學(xué)生通過引導(dǎo)案例的學(xué)習(xí)進(jìn)入相關(guān)教學(xué)內(nèi)容；針對連鎖企業(yè)日常經(jīng)營中的典型問題，可以組織學(xué)生進(jìn)行專題討論；為了提高學(xué)生的實踐認(rèn)知，一方面可以聘請連鎖企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或員工進(jìn)入課堂教學(xué)，另一方面可以安排學(xué)生到連鎖企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)與實地調(diào)研等。
（三）突出實用內(nèi)容
圍繞連鎖經(jīng)營管理課程教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)設(shè)計與安排上著力突出與連鎖經(jīng)營密切相關(guān)的內(nèi)容，如市場定位、營銷策略、門店布局、店鋪設(shè)計、商品陳列、物流管理以及安全管理等基本環(huán)節(jié)或流程。針對具體實際操作問題進(jìn)行深入闡述，并配合視頻演示、小組討論、角色扮演等方法，并結(jié)合課程理論與實踐的相關(guān)要求，確定出課程教學(xué)的重點與難點，突顯課程內(nèi)容的針對性與實用性。
二、實現(xiàn)教學(xué)方技形式多元、靈活運用、注重實效
連鎖經(jīng)營管理具有覆蓋范圍廣，涉及層面多，理論性與實踐性強(qiáng)等特點，決定了課程教學(xué)方技的選擇與使用，不能局限于一兩種教學(xué)方技，應(yīng)力求形式多元，靈活運用，注重實效。根據(jù)課程教學(xué)需要和學(xué)生的實際情況，有針對性地選擇，合理利用。除了傳統(tǒng)的課堂講授式，可以選用多種教學(xué)方技協(xié)調(diào)使用，以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，提高教學(xué)質(zhì)量。
（一）教學(xué)形式多元
根據(jù)國內(nèi)外教學(xué)改革經(jīng)驗，在連鎖經(jīng)營管理課程教學(xué)中，可以采用多元化的教學(xué)方式、方法和手段：
（1）翻轉(zhuǎn)課堂。轉(zhuǎn)變以往教師主導(dǎo)課堂的教學(xué)方式，重新配置課堂內(nèi)外學(xué)習(xí)時間，將學(xué)習(xí)決定權(quán)由教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生。學(xué)生在課后完成自主學(xué)習(xí)，教師則采用講授法或協(xié)作法來滿足學(xué)生需要以及促成個體學(xué)習(xí)。
（2）換位思考。教師通過教學(xué)情境設(shè)計，讓學(xué)生以主體身份參與其中，并轉(zhuǎn)換研究問題的角度，從不同的角度深入觀察和思考，通過問題的不斷提出，激發(fā)學(xué)生思維活力，牢固掌握與靈活運用專業(yè)知識。
（3）案例教學(xué)。教學(xué)案例一般源于企業(yè)的經(jīng)營實踐。對案例的分析也是對企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗的學(xué)習(xí)和總結(jié)，大多可分為課堂教學(xué)案例和專題性案例等類型。通過對教學(xué)案例的分析與學(xué)習(xí)，學(xué)生提出個人的觀點和看法，學(xué)習(xí)運用理論知識解決實際問題，個人的表達(dá)能力、溝通能力、分析和解決問題的能力得到相應(yīng)鍛煉。
（4）角色扮演。依據(jù)某個教學(xué)情景隨機(jī)選擇數(shù)名學(xué)生參與角色扮演，演示結(jié)束后由學(xué)生指出各個角色的演示所反映的問題，并提出如何預(yù)防或解決的方案或措施，最后由教師進(jìn)行點評和總結(jié)。
（5）視頻演示。在進(jìn)行專題討論或介紹連鎖企業(yè)經(jīng)營實踐時，選擇國內(nèi)外知名連鎖企業(yè)進(jìn)行視頻演示，以加深學(xué)生對連鎖企業(yè)管理中存在的主要問題的深入理解。
（6）模擬軟件。通過引入連鎖企業(yè)經(jīng)營管理軟件，激發(fā)學(xué)生對課程的學(xué)習(xí)興趣，增加學(xué)生對連鎖企業(yè)經(jīng)營管理流程的認(rèn)知，如組織結(jié)構(gòu)、人員管理、財務(wù)管理、生產(chǎn)管理等。
（7）參觀實踐教學(xué)基地。充分利用實踐教學(xué)基地等社會資源，通過實習(xí)和其他社會實踐環(huán)節(jié)，積累實際的經(jīng)營管理經(jīng)驗。
（8）引入實踐導(dǎo)師。聘請連鎖企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或員工成為學(xué)生的實踐導(dǎo)師，對連鎖企業(yè)的實踐操作現(xiàn)身說法，增加課堂理論教學(xué)與實踐教學(xué)的有效銜接。
（二）方技靈活運用
從上述論述中可以看出，每種方技都有著自身的優(yōu)點，同時由于課程性質(zhì)、進(jìn)度安排，教材選擇等的不同，也會影響到各種方技的實際效果。因此，在教學(xué)過程中需要認(rèn)清各種方技的優(yōu)點，結(jié)合重點與難點，以及具體教學(xué)情景，因勢利導(dǎo)，靈活運用。如翻轉(zhuǎn)課堂的目標(biāo)是讓學(xué)生通過實踐獲得更為真實的學(xué)習(xí)，學(xué)生在課后完成自主學(xué)習(xí)，自主規(guī)劃學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)節(jié)奏等，既可以對課程整體教學(xué)，也可以對某些具體章節(jié)采用；換位思考是一種參與式教學(xué)方式，學(xué)生結(jié)合生活實際，客觀分析問題。教師通過問題的不斷提出和深入，激發(fā)學(xué)生的思想活力，引導(dǎo)學(xué)生對相關(guān)知識形成新的認(rèn)識和理解，可以在服務(wù)失敗與補(bǔ)救、商品陳列與布局等方面采用；角色扮演法可以應(yīng)用于門店的營銷策略和店鋪管理的教學(xué)中，讓學(xué)生以經(jīng)營者、招聘者、應(yīng)聘者等身份現(xiàn)場演示；視頻演示可以選擇國內(nèi)外知名企業(yè)整體運作流程，也可以通過剪輯合成知識點碎片，使學(xué)生對一些抽象概念、管理流程、問題處理等進(jìn)行認(rèn)知；經(jīng)營模擬軟件需與教學(xué)情景進(jìn)行契合。當(dāng)前可以選用“商道”、“流通大師”等軟件，可以針對某個教學(xué)知識點，也可以針對整個企業(yè)運作流程進(jìn)行模擬；實踐教學(xué)基地可以使學(xué)生通過實地調(diào)查，專家訪談等對連鎖企業(yè)實踐操作獲得直觀認(rèn)知，如企業(yè)物流配送中心、商品陳列等。
（三）注重綜合實效
在上述教學(xué)方法應(yīng)用過程中，更需要注重各種教學(xué)方式、方法或手段的綜合實效。提高綜合實效需要考慮如下方面：一方面是連鎖經(jīng)營領(lǐng)域和范圍的轉(zhuǎn)變。由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”思想的推行，使得連鎖經(jīng)營的涵蓋范圍、經(jīng)營模式與管理模式等都在不斷變化；二是學(xué)生的學(xué)習(xí)模式的轉(zhuǎn)變。以往教師主導(dǎo)課堂、學(xué)生被動填鴨的傳統(tǒng)模式已經(jīng)不再適合當(dāng)今教育發(fā)展需要。碎片化學(xué)習(xí)、思考型學(xué)習(xí)、研究型學(xué)習(xí)以及實踐探索型學(xué)習(xí)等被不斷提出。因此，為了讓學(xué)生更好地了解連鎖經(jīng)營的發(fā)展態(tài)勢和趨勢，掌握連鎖門店經(jīng)營管理原理，獲取實戰(zhàn)操作經(jīng)驗，需要通過案例教學(xué)、視頻演示、經(jīng)營模擬軟件等各種教學(xué)方技協(xié)同，因材施教、因?qū)W施教、因勢利導(dǎo)，不斷提升教學(xué)效果。
三、考核體系：方式多樣，注重過程，弱化考試
連鎖經(jīng)營管理課程考核可以實行考核方式多樣化；注重學(xué)生學(xué)習(xí)的綜合表現(xiàn)，能反映出學(xué)生的能力和素質(zhì)，考核貫穿于教學(xué)的全部過程；加大對實踐教學(xué)部分的考核，弱化考試的作用。對于連鎖經(jīng)營管理課程考核，可采用期末考試、調(diào)查報告、課程論文、比賽獲獎等形式，具體考核方式可以采用小組考核或個人考核、單獨評定或綜合評定等。例如在綜合評定中，學(xué)生成績可以由平時成績（70%或60%）和期末考試成績（30%或40%）兩部分構(gòu)成（具體權(quán)重可由教師決定）：其中平時成績包括平時作業(yè)、課堂提問、模擬實訓(xùn)、出勤情況等，貫穿于整個教學(xué)全過程。平時作業(yè)考核學(xué)生完成課后作業(yè)以及調(diào)查報告等的質(zhì)量；模擬實訓(xùn)考查學(xué)生參與各項實訓(xùn)活動的表現(xiàn)；課堂提問考查學(xué)生課堂陳述的質(zhì)量；課堂出勤考核學(xué)生遵守紀(jì)律的情況；期末考試以理論筆試為主，主要是針對知識點的系統(tǒng)梳理，以及考查學(xué)生識記、理解和創(chuàng)新的能力。由于期末考試考評指標(biāo)單一，效果具有短期性，可以弱化考試作用。
四、結(jié)論
連鎖經(jīng)營管理作為工商管理專業(yè)的專業(yè)主干課，其課程教學(xué)改革需要依據(jù)課程的基本特點，結(jié)合當(dāng)前時代背景，重視學(xué)生綜合能力的開發(fā)與訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力與素養(yǎng)，提高學(xué)生的自我發(fā)展能力。因此，本文從培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生能力的視角出發(fā)，提出連鎖經(jīng)營管理課程教學(xué)改革的具體策略與建議：一是轉(zhuǎn)換教學(xué)內(nèi)容。主要體現(xiàn)在重視理論教學(xué)，夯實理論基礎(chǔ)，提高學(xué)生理論分析能力/重視經(jīng)營實踐，充分發(fā)揮實踐教學(xué)的作用，增強(qiáng)學(xué)生實踐認(rèn)知/突出實用性，滿足學(xué)生創(chuàng)業(yè)與就業(yè)需要；二是創(chuàng)新教學(xué)方技。主要體現(xiàn)在教學(xué)形式多元化，如翻轉(zhuǎn)課堂、角色扮演、模擬軟件等、/針對教學(xué)設(shè)計情景以及各種方技優(yōu)點，靈活選擇合適教學(xué)方技/同時還需要協(xié)同教學(xué)方技，因材施教，提高綜合實效；三是完善考核體系。考核方式多樣化選擇，如可采用期末考試、調(diào)查報告、課程論文、比賽獲獎等形式。同時注重過程考核，弱化考試作用，以促進(jìn)教學(xué)效果和質(zhì)量的提升。
作者：肖久靈 單位：南京審計學(xué)院工商管理學(xué)院
一、高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀
1.基于全面深入的行業(yè)調(diào)研明確人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位。通過調(diào)查可以看出，各院校均在全面深入的行業(yè)調(diào)研基礎(chǔ)上進(jìn)行了人才培養(yǎng)需求及職業(yè)崗位能力要求分析，院校間對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格的定位基本一致。如浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院對浙江省商業(yè)廳提供的2005—2009年連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，計算出“十二五”期間浙江省連鎖企業(yè)的人才缺口，對比了開設(shè)同樣專業(yè)的省內(nèi)高職院校，樹立了專業(yè)建設(shè)的信心，明確了專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院從全國行業(yè)發(fā)展態(tài)勢到區(qū)域背景、政府發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了深入分析，明確了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)定位，確立了“連鎖企業(yè)的中高級銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長，連鎖企業(yè)倉儲配送中心的技術(shù)操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員”的目標(biāo)就業(yè)崗位群，并進(jìn)一步明確了專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格。
2.基于工作流程及崗位職業(yè)能力需求構(gòu)建課程體系。11所院校在鎖定目標(biāo)就業(yè)崗位后，均對企業(yè)工作流程及崗位職業(yè)能力要求進(jìn)行了研究，梳理出了每個崗位的具體工作任務(wù)，明確了每個工作任務(wù)的優(yōu)秀能力要求，并以此為基礎(chǔ)，明確了學(xué)習(xí)內(nèi)容，確定了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系。下圖是柳州城市職業(yè)學(xué)院的課程體系構(gòu)建推導(dǎo)流程，遵循了從工作領(lǐng)域、工作崗位、工作任務(wù)向能力要求、課程設(shè)置的推導(dǎo)邏輯，基本代表了大多數(shù)院校連鎖專業(yè)的工作分析成果。
3.基于生產(chǎn)性實訓(xùn)基地及合作企業(yè)的工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式日趨成熟。全國各地連鎖企業(yè)人才需求普遍存在的缺口為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)頂崗實習(xí)提供了大量的崗位，同時，由于建設(shè)成本較低，投資回報率較高，高職院校連鎖專業(yè)獨資或引入企業(yè)在學(xué)院內(nèi)建設(shè)“超市”等形式的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地較為容易實現(xiàn)，也為連鎖企業(yè)探索工學(xué)交替提供了便利。通過統(tǒng)計，11所院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)合作企業(yè)均超過五個以上，共有七所學(xué)院建成或正在建設(shè)“超市”。基于院內(nèi)的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地及合作企業(yè)，各院校積極開展了“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)”的人才培養(yǎng)模式探索。如，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院基于連鎖企業(yè)及beautyparty教學(xué)實體店實行“工學(xué)結(jié)合、雙線遞進(jìn)式”人才培養(yǎng)模式，采用多學(xué)期、分段式教學(xué)的“12211”人才培養(yǎng)方案，規(guī)定了學(xué)生到教學(xué)實體店實習(xí)的學(xué)時，同時根據(jù)連鎖企業(yè)運營特點，在節(jié)日銷售高峰期將學(xué)生派到合作企業(yè)頂崗實習(xí)“，形成忙出、閑歸的動態(tài)階段性學(xué)習(xí)過程”。
4.學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)日趨獲得重視。根據(jù)各個學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)情況簡述，可以看出，除了專業(yè)知識與專業(yè)技能，許多學(xué)院開始重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。如山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院堅持每學(xué)期用三天時間開展CHANCE，即Communication（溝通）、Health（健康）、Attitude（態(tài)度）、Nice（美好的）、Cooperation（合作）、Enjoymen（t享受快樂）等職業(yè)心態(tài)培養(yǎng)綜合訓(xùn)練。同時，為提高學(xué)生個人綜合素質(zhì)，堅持開展MDCPC，即Music（音樂欣賞）、Dancing（舞蹈）、CalligraphyandDrawing（書法和繪畫）、Photography（攝影）、Chromatology（色彩）等人文素質(zhì)培養(yǎng)綜合訓(xùn)練課程。
二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)中存在的問題
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)獲得“中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力項目”的11所學(xué)院有8所是在2005年之后開設(shè)這個專業(yè)的，相對于許多傳統(tǒng)專業(yè)，專業(yè)建設(shè)年限并不算長。但由于近年國家重視職業(yè)教育，專業(yè)建設(shè)成果較為顯著，與此同時也暴露出一些問題，主要包括以下幾點：
1.形成了連鎖即零售業(yè)的誤解。在進(jìn)行工作分析的過程中，每個院校均取零售業(yè)為樣本，大多數(shù)教材中的案例也是以零售業(yè)為背景，學(xué)院的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地也多為超市，在造成課程開發(fā)的局限性的同時，也容易給學(xué)生形成連鎖即零售業(yè)的誤解。
2.課程開發(fā)力度不足。分析各個院校的課程體系構(gòu)建推導(dǎo)圖，可以發(fā)現(xiàn)各個院校都存在工作崗位能力要求分析很細(xì)致，但是歸納到學(xué)習(xí)情境后，課程的開發(fā)力度減弱的問題。課程實際并未得到重新開發(fā)，而是把將原有課程分類套入不同工作情景，牽強(qiáng)完成所謂的基于崗位能力需求的課程體系構(gòu)建。
3.職業(yè)證書考取范圍狹窄。11所院校連鎖專業(yè)的學(xué)生考取的職業(yè)資格證書都較為凌亂，有職業(yè)店長、助理店長、連鎖經(jīng)營管理師，也有營銷師、物流師、人力資源管理師等。其中，職業(yè)店長和營銷師是大多數(shù)院校要求學(xué)生考取的優(yōu)秀職業(yè)資格證書，由此可見，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)目前沒有一個能體現(xiàn)這個專業(yè)優(yōu)秀技能的資格證書，學(xué)院要求學(xué)生考取的證書依然鎖定的是零售業(yè)。
4.就業(yè)質(zhì)量不高造成辦學(xué)規(guī)模難以擴(kuò)大。就業(yè)質(zhì)量不高造成各院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)辦學(xué)規(guī)模均不大，與連鎖行業(yè)旺盛的人才需求形成反差。根據(jù)11所院校填報的數(shù)據(jù)，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)辦學(xué)規(guī)模最大的院校在校生規(guī)模不超過400人，最小的院校在校生僅為140多人。究其主要原因，應(yīng)該與該專業(yè)學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量有關(guān)。根據(jù)調(diào)查，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要就業(yè)企業(yè)是連鎖超市或商場，初始就業(yè)崗位均為營業(yè)員，11所院校分布于全國各地，大多數(shù)院校畢業(yè)生的就業(yè)起薪在1200～1800元。這樣的就業(yè)崗位與起薪實際上與中職學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生是相同的，即使高職畢業(yè)的學(xué)生由于專業(yè)功底更為扎實，獲得升遷至管理崗位的機(jī)會更多，所需的時間稍短，但畢竟一個企業(yè)的管理崗位是有限的，而且很多學(xué)生會因為心態(tài)難以調(diào)適而放棄在行業(yè)繼續(xù)工作。就業(yè)質(zhì)量不高，直接影響了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)辦學(xué)規(guī)模的擴(kuò)大。
5.缺乏深度的校企合作，企業(yè)作用難以體現(xiàn)。各院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作依然停留在較淺的層面，企業(yè)在專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)中發(fā)揮的作用難以體現(xiàn)。職業(yè)教育教學(xué)改革進(jìn)行到一定地步，各院校都充分意識到了離開行業(yè)企業(yè)辦職業(yè)教育等同于閉門造車的事實。然而，連鎖行業(yè)在中國還是屬于較為年輕的一個行業(yè)，由于競爭激烈，發(fā)展不均衡，大多數(shù)企業(yè)還沒有精力主動將觸角伸向?qū)W校，實現(xiàn)既用人也育人的人才培養(yǎng)模式，職業(yè)院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)想實現(xiàn)與連鎖企業(yè)的深度合作。11所院校中，大多數(shù)院校都與校企合作開展訂單培養(yǎng)，在訂單培養(yǎng)的模式下，各院校嘗試進(jìn)行工學(xué)交替，企業(yè)所發(fā)揮的作用多為指導(dǎo)實訓(xùn)和接收實習(xí)。由于沒有發(fā)現(xiàn)更多的利益吸引點，企業(yè)在合作中更多是將目標(biāo)鎖定在批量接收學(xué)生到基層營業(yè)員崗位實習(xí)就業(yè)上，對專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)起到的作用非常有限。
三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)趨勢
通過研究11所院校的建設(shè)任務(wù)書，同時根據(jù)各院校的專業(yè)建設(shè)信息，可以看到連鎖經(jīng)營管理專業(yè)和高職其他專業(yè)建設(shè)趨勢基本一致，都在通過尋求校企合作的突破來深化專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.眾多院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開始探索專業(yè)校企合作辦學(xué)機(jī)制體制的新突破。從11所院校的專業(yè)建設(shè)任務(wù)書可以看到，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院提出成立“校企合作理事會”；山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院和山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院提出成立“農(nóng)村現(xiàn)代經(jīng)營服務(wù)職業(yè)教育集團(tuán)”及“連鎖職教集團(tuán)”等。各院校都意識到了，如果不通過辦學(xué)機(jī)制體制的改革，讓企業(yè)在辦學(xué)中與學(xué)院“利益共享，責(zé)任共擔(dān)”，是無法真正讓企業(yè)自愿深入職業(yè)教育、指導(dǎo)教育教學(xué)改革，從而真正意義上實現(xiàn)專業(yè)與企業(yè)融合的事實。
2.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地形式的多樣化成為新趨勢。目前，11所院校中有7所學(xué)院的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建立或正在建立“超市”形式的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，解決校內(nèi)基于真實環(huán)境的實踐教學(xué)的需求。很多院校也意識到，“超市”這種形式的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地所能提供的實踐項目的局限性，已經(jīng)開始進(jìn)行新形式的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的探索。例如，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院提出建立“中小企業(yè)電子商務(wù)服務(wù)中心”，四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院提出建立“創(chuàng)業(yè)一條街”，柳州城市職業(yè)學(xué)院提出建立“項目營銷推廣中心”，加盟大型連鎖企業(yè)，到校外建立實體店；山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院提出“建立農(nóng)村日用消費品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料現(xiàn)代經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)、再生資源回收利用網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)校內(nèi)大型超市和與之配套的配送中心”等，各個學(xué)院都在嘗試通過建立不同形式的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，盡力改善及補(bǔ)足實踐教學(xué)條件，為學(xué)生提供各種形式的真實實踐項目。
3.立體教學(xué)資源的累積與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的建設(shè)成為重點。順應(yīng)高職教育教學(xué)改革的發(fā)展趨勢，各院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)手段及教學(xué)模式的改革也向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展。各個學(xué)院的專業(yè)建設(shè)任務(wù)書中都提及了立體教學(xué)資源庫及專業(yè)網(wǎng)站的建設(shè)。其中，山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院提出“校企合作建設(shè)并共享優(yōu)質(zhì)資源，破解校企合作的時間和空間障礙，如利用網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程雙向傳輸功能，搭建校企數(shù)字課程，將企業(yè)實時數(shù)據(jù)、視頻等信息傳送到課堂，使企業(yè)兼職教師能在生產(chǎn)、工作現(xiàn)場直接開展專業(yè)教學(xué)，并可以和學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)實時互動，答疑解惑，實現(xiàn)校企聯(lián)合教學(xué)”。
4.課程內(nèi)容將突破零售業(yè)的局限，課程體系將更為科學(xué)合理。11所院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)原有的課程體系雷同，均以零售業(yè)的崗位職業(yè)能力要求為基準(zhǔn)進(jìn)行構(gòu)建，目前使用的教材也多以零售業(yè)為教學(xué)案例，使得專業(yè)教學(xué)有一定局限性。研究各院校的建設(shè)任務(wù)書，可以看到部分院校已經(jīng)意識到這個問題并開始嘗試進(jìn)行突破。例如，柳州城市職業(yè)學(xué)院以教改立項的形式重新研究連鎖行業(yè)的職業(yè)能力要求，該院提出重新召開工作分析會，邀請零售業(yè)、酒店、藥店、餐飲業(yè)等專家參與課程開發(fā)，重新構(gòu)建課程體系，并重新編寫校本教材，力爭把握連鎖經(jīng)營的行業(yè)特點，使人才培養(yǎng)方案更為合理。
5.專業(yè)辦學(xué)規(guī)模小，就業(yè)質(zhì)量不高的問題將得到正視及解決。越來越多的院校開始重視連鎖專業(yè)辦學(xué)規(guī)模小的問題，正視了專業(yè)就業(yè)質(zhì)量不高的事實，開始研究解決方案。如柳州城市職業(yè)學(xué)院經(jīng)過深入深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院等國家示范校調(diào)研，汲取多方辦學(xué)經(jīng)驗，提出寬基礎(chǔ)多方向構(gòu)建“大商貿(mào)”專業(yè)群概念，將連鎖經(jīng)營管理專業(yè)和市場營銷、汽車營銷等專業(yè)進(jìn)行捆綁，形成統(tǒng)一的人才培養(yǎng)方案，低年級打破專業(yè)界限開展專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)，高年級分方向進(jìn)行培養(yǎng)，使學(xué)生就業(yè)適應(yīng)面更加寬廣。
6.學(xué)生綜合素養(yǎng)的培育將更受重視并形成體系。從各院校專業(yè)建設(shè)任務(wù)書可以看出，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)對學(xué)生的綜合素養(yǎng)的培育已經(jīng)從設(shè)置訓(xùn)練模塊，開設(shè)專門的課程向研究素養(yǎng)培育體系發(fā)展。柳州城市職業(yè)學(xué)院提出實施“素養(yǎng)工程”，通過課程、活動、競賽三位一體的系統(tǒng)設(shè)計，加強(qiáng)學(xué)生政治素養(yǎng)、身心素養(yǎng)、人文素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的培育，同時規(guī)定了學(xué)生素養(yǎng)必修學(xué)分，保證素養(yǎng)工程實施的效果；安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院提出構(gòu)建“三大”教學(xué)體系，即精要、實用的理論教學(xué)體系，能力主導(dǎo)的實踐教學(xué)體系和全方位、滲透式的綜合素質(zhì)教學(xué)體系，將綜合素質(zhì)的系統(tǒng)化設(shè)計提到了與專業(yè)理論和實踐教學(xué)體系設(shè)計同等重要的高度。
四、結(jié)語
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在高職院校是一個年輕的專業(yè)，受限于行業(yè)發(fā)展的不平衡，社會對專業(yè)認(rèn)識的不足等因素影響，專業(yè)建設(shè)處于不斷完善和進(jìn)步的階段。研究獲得“中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力項目”的院校現(xiàn)有的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的建設(shè)現(xiàn)狀、問題和趨勢，有助于全面把握該專業(yè)的建設(shè)發(fā)展動向，從而對專業(yè)建設(shè)規(guī)劃進(jìn)行反思，形成更為成熟的專業(yè)建設(shè)方案，不斷提高連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)質(zhì)量，以滿足日益增長的企業(yè)用人需求。
作者：韋林華
一、連鎖經(jīng)營管理人才素養(yǎng)培養(yǎng)改進(jìn)措施探究
連鎖經(jīng)營管理人才素養(yǎng)培養(yǎng)改進(jìn)工作需要從以下兩個方面著手：準(zhǔn)確定位行業(yè)需求，探究適合本地實際的人才培養(yǎng)模式；需要從多個角度進(jìn)行努力，形成連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的合力。同樣，針對當(dāng)前連鎖經(jīng)營管理人才素養(yǎng)培養(yǎng)工作存在弱化精神塑造等狀況，我們需要在定位行業(yè)需求之時充分考慮社會發(fā)展，需要在建構(gòu)培養(yǎng)模式之時注重對學(xué)生綜合能力的塑造等。
（一）準(zhǔn)確定位行業(yè)需求，探究適合本地實際的人才培養(yǎng)模式
作為一種新型人才培養(yǎng)模式，連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作是本科生培養(yǎng)工作與中專生培養(yǎng)工作的“綜合版”，既是前者的“壓縮版”，又是后者的“升級版”，同時在一定程度上也可以看作為研究生培養(yǎng)的“結(jié)合版”。因此，在準(zhǔn)確定位行業(yè)需求之時，我們需要實現(xiàn)這一培養(yǎng)工作對應(yīng)用型本科生培養(yǎng)與技能型中專生培養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合，即將人才培養(yǎng)目標(biāo)定位在連鎖經(jīng)營企業(yè)一線管理崗位之上。具體來說，這一培養(yǎng)目標(biāo)包括以下幾個方面的要求：具有一定的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)知識以及連鎖門店管理操作技術(shù)，適應(yīng)當(dāng)代連鎖經(jīng)營管理工作規(guī)范、制度、規(guī)劃的發(fā)展趨勢，而最終的崗位目標(biāo)則是將其培養(yǎng)為能夠承擔(dān)連鎖經(jīng)營企業(yè)門店負(fù)責(zé)人等高層次人才。在對行業(yè)需求進(jìn)行準(zhǔn)確定位的同時，我們還需要對連鎖經(jīng)營管理工作特點以及該行業(yè)就業(yè)崗位群狀況進(jìn)行分析。從連鎖經(jīng)營管理基礎(chǔ)理論和操作技能來看，其具有極強(qiáng)的適用范圍，可以涉及生產(chǎn)制造型、商業(yè)、零售等多個領(lǐng)域。當(dāng)前，我國正處于實施科學(xué)發(fā)展，促進(jìn)社會和諧發(fā)展的轉(zhuǎn)型階段，這就要求我們需要根據(jù)本地經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展實際情況，努力從良好職業(yè)素質(zhì)、實踐能力以及創(chuàng)新精神等多方面進(jìn)行努力，以培養(yǎng)出掌握連鎖經(jīng)營管理理論知識的技能型人才，以勝任當(dāng)前我國連鎖經(jīng)營管理發(fā)展所提出的各種要求。連鎖行業(yè)的重要特點就在于強(qiáng)調(diào)基層經(jīng)驗，即要求相關(guān)專業(yè)人才在入行初期需要從企業(yè)內(nèi)職位相對較低的崗位做起，在獲取一年至兩年工作經(jīng)驗、熟悉連鎖經(jīng)營各項業(yè)務(wù)流程并具備良好職業(yè)素養(yǎng)之后，才可獲取晉升職位的機(jī)會。當(dāng)前，連鎖行業(yè)基層崗位具體包括倉庫物流配送、連鎖超市收銀、客戶服務(wù)以及便利店店長等。隨著底層工作人員在獲取一定工作經(jīng)驗和管理能力，專業(yè)人才也將獲取較為明確的晉升渠道，這一方面的崗位則包括大型連鎖企業(yè)部門經(jīng)理或者企業(yè)總部高級管理職位等。準(zhǔn)確定位行業(yè)需求，同時也要求我們積極探索適合本地實際的人才培養(yǎng)模式，并在培養(yǎng)工作過程中注重培訓(xùn)效果的提高以及培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。當(dāng)前，連鎖行業(yè)中較為盛行的培養(yǎng)模式主要是校企結(jié)合的培養(yǎng)模式。建立校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，高職院校需要依照連鎖經(jīng)營崗位實際需要，建立健全適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的課程培養(yǎng)體系，以提高理論培訓(xùn)工作的實效性，真正實現(xiàn)理論教育與實踐工作的有機(jī)結(jié)合。
（二）實施多方舉措，形成連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的合力
為形成連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的合力，我們需要從多方面著手努力，以探索適合本地實際的校企結(jié)合連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作的方法體系。具體來說，包括以下幾個方面：第一，需要堅持以就業(yè)崗位為引導(dǎo)方向，校企共建專業(yè)人才培養(yǎng)體系。對于連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作來說，創(chuàng)新科學(xué)合理且與時展同進(jìn)步的人才培養(yǎng)方案是校企結(jié)合培養(yǎng)模式的必要舉措，同時也是這一培養(yǎng)模式的關(guān)鍵內(nèi)容。這一培養(yǎng)體系的好壞將會直接決定最終人才培養(yǎng)的結(jié)果。在當(dāng)前社會快速發(fā)展的狀況下，高職院校需要依照企業(yè)實際需要創(chuàng)新培養(yǎng)理念，適時摒棄傳統(tǒng)陳舊的教學(xué)方法以及教學(xué)設(shè)計，相應(yīng)地創(chuàng)立完整的且緊密結(jié)合社會發(fā)展需求的人才培養(yǎng)體系，以滿足社會的實際需求，同時也減輕本校學(xué)生的就業(yè)壓力。此外，高職院校以及相關(guān)企業(yè)在設(shè)計專業(yè)人才培養(yǎng)方案之時需要堅持一切從實際出發(fā)，堅持以做到實處為基礎(chǔ)，比如：在設(shè)計人才培養(yǎng)方案之時，需要堅持以企業(yè)缺乏人才為基礎(chǔ)，需要以全面實踐來確定連鎖經(jīng)營管理的崗位與學(xué)生，即以職業(yè)需求為向?qū)ч_展教學(xué)工作，為培養(yǎng)適合社會實際需求的專業(yè)性人才奠定基礎(chǔ)。對此，學(xué)校可以依照自身實際情況聘請部分專業(yè)人才以及優(yōu)秀的工作團(tuán)隊對本校的人才培養(yǎng)方案的實效性進(jìn)行證實。第二，需要堅持以企業(yè)需求為導(dǎo)向，校企共創(chuàng)課程規(guī)劃。當(dāng)前，連鎖經(jīng)營企業(yè)需求具有一定理論知識以及相應(yīng)操作性技能的人才是整個行業(yè)普遍存在的現(xiàn)象，對此，我們需要依照企業(yè)實際需求，切實培養(yǎng)出具有建設(shè)性意義的專業(yè)性人才。這需要校企共同合作，尋找一批文化水平相對較高、專業(yè)素質(zhì)相對較強(qiáng)的團(tuán)隊為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)設(shè)計相應(yīng)的課程內(nèi)容，比如：連鎖經(jīng)營企業(yè)的策劃師、專業(yè)培訓(xùn)師以及設(shè)計經(jīng)理等，可以組成設(shè)計團(tuán)隊來完成連鎖經(jīng)營管理專業(yè)設(shè)計的人才培養(yǎng)課程內(nèi)容；需要校企共同合作，充分利用現(xiàn)有各方資源，或者為相關(guān)專業(yè)課程收集資料，并將這些理論性較強(qiáng)的資料與實踐中的教學(xué)工作相結(jié)合，以達(dá)到培養(yǎng)出符合企業(yè)實際需要的專業(yè)人才；需要在設(shè)計培養(yǎng)課程方案時建立相應(yīng)的考核制度，并通過穩(wěn)健扎實的改革工作將連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作達(dá)到最佳效果，為企業(yè)發(fā)展乃至社會進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。第三，堅持以提高學(xué)生實際操作能力為中心，為學(xué)生提高自身操作技能提供更多的實踐基地。對于連鎖經(jīng)營管理培養(yǎng)工作來說，對學(xué)生能力的培養(yǎng)需要建立在實踐的基礎(chǔ)之上，即需要為學(xué)生提供充足的實踐操作機(jī)會，使其在實踐中對所學(xué)專業(yè)知識進(jìn)行升華，最終實現(xiàn)連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的雙贏：使學(xué)生在這樣的校企共同培養(yǎng)工作中，充分利用資源提高自我素養(yǎng)，全面提升自身專業(yè)能力；使企業(yè)在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中充分了解學(xué)生實際情況，包括理論知識學(xué)習(xí)以及實際操作能力等，從而能夠在招錄職工時更有針對性地獲取那些知識水平高、實踐能力強(qiáng)的學(xué)生，使學(xué)生與企業(yè)共同得到長足發(fā)展。
二、結(jié)語
總之，隨著連鎖經(jīng)營行業(yè)的快速發(fā)展，校企合作模式已經(jīng)成為該行業(yè)人才培養(yǎng)工作的有效途徑。對此，唯有依照社會發(fā)展需求，緊隨時展潮流，才能有效解決企業(yè)缺乏具有一定理論素養(yǎng)以及相關(guān)操作技能的專業(yè)性人才，才能有效緩解就業(yè)壓力，才能為學(xué)校和企業(yè)帶來共同效益。
作者：王菱
一、連鎖專業(yè)建設(shè)的基本思路
1.1建立理論教學(xué)-基地實訓(xùn)-商場經(jīng)營三位一體的專業(yè)建設(shè)模式。加強(qiáng)專業(yè)與校外企業(yè)合作關(guān)系，把實訓(xùn)基地建設(shè)成為連鎖專業(yè)市場，使專業(yè)建設(shè)成為生產(chǎn)行為和市場行為，實訓(xùn)超市以市場經(jīng)營為重，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性，使學(xué)生在超市里有效實施生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)課程，為學(xué)生提供頂崗實習(xí)崗位，提高學(xué)生的感性認(rèn)識和經(jīng)營管理能力。
1.2建立學(xué)習(xí)與工作、理論與實踐以及理論與實訓(xùn)場所相互促進(jìn)的專業(yè)建設(shè)模式。改革傳統(tǒng)學(xué)科教育體系，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)構(gòu)建經(jīng)營性實訓(xùn)體系和專業(yè)課程體系，建立工學(xué)結(jié)合、學(xué)習(xí)與工作、理論與實踐、理論與實訓(xùn)場所互促進(jìn)的專業(yè)建設(shè)模式。
1.3建立結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。加大專任教師培養(yǎng)力度，優(yōu)化教師理論教學(xué)，加大企業(yè)兼職教師的課堂理論教學(xué)和實訓(xùn)指導(dǎo)，促進(jìn)理論教師與實訓(xùn)教師之間的相互融合，建立結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊，達(dá)到工學(xué)交替的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革的要求。
二、連鎖專業(yè)建設(shè)的主要措施
2.1建立產(chǎn)學(xué)一體的經(jīng)營性實訓(xùn)基地，把實訓(xùn)基地建設(shè)成為企業(yè)法人實體。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要和專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，建設(shè)產(chǎn)學(xué)一體的實訓(xùn)基地，把實訓(xùn)基地建設(shè)成為企業(yè)法人實體。在學(xué)院的大力支持下，從2010年開始，結(jié)合廣西區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，依托系部實訓(xùn)基地，我們建立了生產(chǎn)經(jīng)營性學(xué)生實訓(xùn)基地。我們把基地建設(shè)成為自主經(jīng)營、獨立核算、自負(fù)盈虧的企業(yè)法人，由學(xué)校提供場地和設(shè)備，學(xué)生組建投資經(jīng)營團(tuán)隊進(jìn)行投資并開展經(jīng)營活動，系部提供運營管理技術(shù)和師資支持，構(gòu)建具有生產(chǎn)經(jīng)營和教學(xué)實訓(xùn)功能的校內(nèi)產(chǎn)學(xué)一體實訓(xùn)基地。實訓(xùn)基地不僅能夠培育連鎖經(jīng)營管理專業(yè)大學(xué)生的市場意識、競爭意識及經(jīng)營意識，還可以提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生實際經(jīng)營操作管理能力，打造好這個教學(xué)經(jīng)營實訓(xùn)基地，更是在為全院師生提供了便捷服務(wù)的同時，為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生提供了一個很好的實體店的實習(xí)實訓(xùn)場所，專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容可以實體店為平臺，以實體經(jīng)營為驅(qū)動，建立“課堂理論教學(xué)———企業(yè)實操訓(xùn)練”相結(jié)合的一體化實踐教學(xué)模式。實訓(xùn)基地投資經(jīng)營團(tuán)隊的學(xué)生，在實訓(xùn)基地里通過在自己經(jīng)營的實體店里進(jìn)行一系列經(jīng)營運作實踐，不但獲得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，還把現(xiàn)代企業(yè)管理理論與實訓(xùn)超市的實際情況相結(jié)合，建立績效評價制度，以此評價學(xué)生實踐效果。學(xué)生通過實訓(xùn)達(dá)到了鞏固理論知識，提高動手能力，培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)，提升綜合職業(yè)能力的目的，為以后的就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)打下良好基礎(chǔ)。形成校企互融、學(xué)訓(xùn)交替、產(chǎn)學(xué)互動的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)新模式。
2.2建立工學(xué)交替的專業(yè)基礎(chǔ)理論課程和操作技能實訓(xùn)一體化的專業(yè)課程體系。我們在專業(yè)課程教學(xué)中，以“讀工交替”的形式開展專業(yè)基礎(chǔ)理論課程教學(xué)和基礎(chǔ)單項操作技能實訓(xùn)環(huán)節(jié)，在專業(yè)優(yōu)秀課程“連鎖企業(yè)經(jīng)營管理”教學(xué)時間安排中，三分之二時間學(xué)習(xí)連鎖企業(yè)經(jīng)營管理理論知識，三分之一時間在校內(nèi)產(chǎn)學(xué)一體實訓(xùn)超市參加以學(xué)習(xí)基礎(chǔ)單項操作技能為主的理貨作業(yè)、收銀作業(yè)、防損作業(yè)、采購作業(yè)、商品管理等作業(yè)為主的生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)；第二學(xué)年，以“工作坊教學(xué)”和“聯(lián)合課程項目作業(yè)”的形式交替開展專業(yè)課程教學(xué)和以學(xué)習(xí)為主的工作環(huán)節(jié)。例如，在實施專業(yè)優(yōu)秀課程“門店開發(fā)與設(shè)計”和“商品學(xué)基礎(chǔ)”教學(xué)過程中，緊密結(jié)合校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)基地實際工作項目，運用所學(xué)專業(yè)知識，交替進(jìn)行具有完整生產(chǎn)經(jīng)營過程的生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)，生產(chǎn)經(jīng)營性項目實訓(xùn)貫穿人才培養(yǎng)過程，學(xué)生于期末把個人實訓(xùn)成果匯報展示接受檢閱；第三學(xué)年，開展以工作為主的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，在校外生產(chǎn)性實訓(xùn)基地實施有酬的工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)，校企共同管理和指導(dǎo)學(xué)生。
2.3建立育人與創(chuàng)收、教學(xué)與經(jīng)營互惠互利的專業(yè)教學(xué)與實訓(xùn)相互促進(jìn)課程模式。以校內(nèi)實訓(xùn)基地為中心，開展生產(chǎn)經(jīng)營性工作，同時借助行業(yè)內(nèi)的企業(yè)專家，開展具有高職連鎖經(jīng)營管理教育特點的課程改革，專業(yè)圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)秀課程設(shè)置為連鎖企業(yè)經(jīng)營管理、連鎖門店開發(fā)與設(shè)計、連鎖企業(yè)信息技術(shù)、店長實務(wù)等，在設(shè)計教學(xué)內(nèi)容的過程中，通常以校內(nèi)實訓(xùn)超市的真實生產(chǎn)經(jīng)營項目為載體，進(jìn)而在一定程度上形成與校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)相一致的任務(wù)驅(qū)動式項目模塊，通過理論與實踐一體化教學(xué)模式，在校內(nèi)實訓(xùn)基地和一體化教室開展實境教學(xué)；門店運營管理、門店開發(fā)與設(shè)計、信息技術(shù)、店長崗位實訓(xùn)等綜合實踐課程，以實訓(xùn)基地的經(jīng)營作業(yè)項目作為任務(wù)，使教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)合為一體，按真實企業(yè)經(jīng)營作業(yè)任務(wù)需要組建相關(guān)工作小組，按企業(yè)工作過程完成項目任務(wù)，按企業(yè)經(jīng)營作業(yè)要求評價任務(wù)完成結(jié)果。由于實訓(xùn)基地內(nèi)建立了一系列的管理制度，因此有效保證了教學(xué)組織與經(jīng)營運行管理有序進(jìn)行，從而實現(xiàn)了育人與創(chuàng)收有機(jī)結(jié)合，教學(xué)與經(jīng)營互惠互利，實訓(xùn)基地的經(jīng)營目標(biāo)與專業(yè)的教學(xué)要求相適應(yīng)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的同時提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量水平。
2.4加大校企合作力度，構(gòu)建“雙師”素質(zhì)的教學(xué)團(tuán)隊。在實施工學(xué)結(jié)合的過程中，“雙師”素質(zhì)的教學(xué)團(tuán)隊為其奠定了基礎(chǔ)和提供了保證，一方面通過聘用、引進(jìn)和學(xué)習(xí)培訓(xùn)等建設(shè)師資隊伍，另一方面憑借校內(nèi)實訓(xùn)基地，進(jìn)而在一定程度上為生產(chǎn)經(jīng)營與教學(xué)培養(yǎng)專兼職教師。通過掛職鍛煉和一體化教學(xué)，專任教師的實操能力得以大大的提升，兼職教師講授理論知識的水平明顯提高。
三、連鎖專業(yè)建設(shè)實踐的對策研究
3.1建立以校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)為主體的教學(xué)平臺。建立校內(nèi)產(chǎn)學(xué)一體化實訓(xùn)基地，在一定程度上為連鎖專業(yè)的生產(chǎn)性實訓(xùn)奠定基礎(chǔ)，以校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)為主體，建立工學(xué)結(jié)合的教學(xué)平臺，從而帶動課程體系、課程模式、教學(xué)內(nèi)容和方法的改革。學(xué)生入校即可進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，在總學(xué)時中，校內(nèi)工學(xué)交替的生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)占到30%，100%的專業(yè)優(yōu)秀課程和60%以上的專業(yè)主干課程教學(xué)與校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)互動，創(chuàng)新校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的新模式。
3.2建立工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。構(gòu)建實踐教學(xué)體系，以校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)為主體，在工學(xué)結(jié)合中，人才培養(yǎng)模式的工學(xué)交替、產(chǎn)學(xué)一體的瓶頸問題得到有效的解決，在真實的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場布置教學(xué)場所，源于真實的生產(chǎn)經(jīng)營項目設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)與生產(chǎn)經(jīng)營有機(jī)結(jié)合，建立工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。
3.3加強(qiáng)“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)。將工學(xué)結(jié)合真正貫穿到專業(yè)建設(shè)之中，形成以校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)為主線的工學(xué)交替的專業(yè)課程體系，開發(fā)以校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)為內(nèi)容的專業(yè)優(yōu)秀課程模式，構(gòu)建以校內(nèi)實訓(xùn)基地為服務(wù)對象的“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊，有效培養(yǎng)學(xué)生的崗位能力和職業(yè)素質(zhì)，提高專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，學(xué)生通過經(jīng)營超市，實現(xiàn)了理論與實踐相結(jié)合，溝通能力、管理能力和技能操作能力等各種能力在經(jīng)營超市過程中不斷得到鍛煉提高。
作者：宋雪霞 單位：廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)在市場發(fā)展中的重要性
目前，隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及市場的需求，對不同形式培養(yǎng)的不同人才需求越來越大，伴隨著這樣的需求，如今社會上新興的人才培養(yǎng)模式也逐漸浮出水面，并備受大家的關(guān)注與使用，例如：連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式。首先，連鎖經(jīng)營管理是以一種多種形式相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，這種模式包括很多方面的管理內(nèi)容，這些內(nèi)容也都是按照市場的需求來制定與計劃。所以，采取這種人才培養(yǎng)模式即符合社會的發(fā)展潮流及市場的發(fā)展需求，也有助于培養(yǎng)人才及緩解人才就業(yè)壓力，由此可見連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的重要性。其次，現(xiàn)今的市場也是一個缺乏專業(yè)人才、素質(zhì)人才及全面發(fā)展的人才市場，然而，連鎖經(jīng)營管理正具有這樣特點與特質(zhì)，其的人才培養(yǎng)正能滿足市場的需求及社會發(fā)展的需求，所以，連鎖經(jīng)營管理的人才培養(yǎng)成為市場發(fā)展中必不可少及尤為重要的舉措之一。最后，隨著社會的快速發(fā)展，各地的高校、高職、專科等高校越來越多，面對這樣的發(fā)展形勢，就會呈現(xiàn)出學(xué)校學(xué)生就業(yè)難等問題。于是，其學(xué)校要想解決這些問題就需要借鑒這種連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)的模式，也可以運用“校企合作”等方式方法培養(yǎng)人才并解決學(xué)生就業(yè)壓力大的問題。所以，根據(jù)以上這些實際情況，連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)就在市場的發(fā)展中占據(jù)著尤為重要的位置。
二、分析現(xiàn)今連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀
鑒于新時代的發(fā)展，市場對人才的要求越來越高，在這種背景下，了解到我國連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求存在著比較大的差距與差別，連鎖經(jīng)營管理的人才培養(yǎng)質(zhì)量與素質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于市場的需求，人才培養(yǎng)的數(shù)量也達(dá)不到市場的要求。其主要現(xiàn)狀表現(xiàn)為以下幾個方面：
1.連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)形式欠缺。目前，對于連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的方式相對來說是比較單一的，例如：有大家都常見的校企合作培養(yǎng)模式，不同培訓(xùn)公司、培訓(xùn)企業(yè)、企業(yè)連鎖及企業(yè)機(jī)構(gòu)合作等培養(yǎng)模式。從各方面來看，這還是呈現(xiàn)著方式單一且連鎖機(jī)構(gòu)較少的現(xiàn)狀，單從這幾個方面講不僅滿足不了市場的需求，還帶動不了人才培養(yǎng)的發(fā)展。同時，在另一方面，這種連鎖經(jīng)營管理的人才培養(yǎng)模式大多都只局限于專科及職業(yè)高校等院校，這些院校的專業(yè)也有局限，明顯就呈現(xiàn)著分配不均的現(xiàn)狀。然而，這些現(xiàn)狀對于不斷發(fā)展且逐漸增長的連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)來講，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了其的需求及也不能使人才培養(yǎng)的發(fā)展達(dá)到一定的高度與深度。
2.人才培養(yǎng)的專業(yè)計劃與企業(yè)的需求不一致。不管是在學(xué)習(xí)方面還是工作方面，一個對準(zhǔn)目標(biāo)的計劃與方案往往是成功的基石與重要保障，只有堅持這種有計劃的人才培養(yǎng)，才能滿足企業(yè)與市場的需求。就連鎖經(jīng)營企業(yè)人才需求的形勢來看，其是多樣的、豐富的、全面發(fā)展的，具體也包括計劃管理、設(shè)計管理、經(jīng)營管理、財務(wù)管理、技能管理及運輸管理等等。但是，在連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)方面，還存在著知識技術(shù)不過硬、培養(yǎng)方向不明確、技術(shù)培養(yǎng)不成熟及專業(yè)素質(zhì)不高等現(xiàn)狀。當(dāng)把這些專業(yè)人才推向市場中進(jìn)行實踐時，就會導(dǎo)致人才專業(yè)技術(shù)不過硬及半生不熟的狀況，將這樣的人才運用到企業(yè)中就會表現(xiàn)出一種凡事都不會做，或是只會做一半的情況。同時連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)還呈現(xiàn)著另一種趨勢，就是培養(yǎng)人才的方式太過于急，或是學(xué)習(xí)的范圍太廣泛等，這樣的培養(yǎng)形式毫無疑問就導(dǎo)致人才培養(yǎng)滿足不了企業(yè)的實際需求。
三、結(jié)語
總之，目前我國連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)還存在著很多不足、缺陷且不符合企業(yè)及市場需求的現(xiàn)狀，面對這些現(xiàn)狀及現(xiàn)實情況，就需要采取一些先進(jìn)、科學(xué)、新穎的方式方法對連鎖經(jīng)營管理的人才培養(yǎng)進(jìn)行研究，并結(jié)合市場發(fā)展的實際情況及企業(yè)專業(yè)布局的特點進(jìn)行分析與探索，才能有效的、科學(xué)的進(jìn)行人才培養(yǎng)，才能為連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)開辟一條充滿前景的道路。
作者：郝強(qiáng) 單位：黑龍江職業(yè)學(xué)院
摘要：通過對高職高專連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查并經(jīng)數(shù)據(jù)分析，針對該專業(yè)現(xiàn)行人才培養(yǎng)中出現(xiàn)的問題，提出了該專業(yè)人才培養(yǎng)模式的一些建議，希望能夠為學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)等各方面提供幫助，不斷提高高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的辦學(xué)質(zhì)量與教學(xué)水平。
關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營；人才培養(yǎng)；調(diào)查研究
一、前言
當(dāng)前，隨著電子商務(wù)與物流業(yè)的快速發(fā)展，對原有的商業(yè)經(jīng)營模式造成很大的影響。o-to-o這種線上線下交易模式已經(jīng)成為眼下眾多企業(yè)采用的經(jīng)營模式。那種固守傳統(tǒng)店鋪經(jīng)營模式已經(jīng)不能適應(yīng)新的消費方式。因此，連鎖企業(yè)在不斷更新經(jīng)營理念與經(jīng)營模式的同時，也需要一大批會經(jīng)營、懂管理，善于運用現(xiàn)代信息技術(shù)與手段發(fā)現(xiàn)市場機(jī)會的連鎖經(jīng)營管理人才。目前，培養(yǎng)連鎖經(jīng)營企業(yè)一線所需的管理和技術(shù)人才的主要任務(wù)主要由一大批高職高專院校承擔(dān)。本文基于對部分高校開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生，同時參照連鎖企業(yè)對人才需求狀況進(jìn)行的調(diào)查，在經(jīng)過對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析處理的基礎(chǔ)上，針對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并提出了改進(jìn)人才培養(yǎng)的一些建議。
二、現(xiàn)狀分析
1.是否認(rèn)同本專業(yè)。（1）對本專業(yè)基本情況的了解程度。從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，學(xué)生對本專業(yè)還是基本了解的。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，對連鎖經(jīng)營專業(yè)感到“很了解”為零，即未有1人對此專業(yè)非常了解。而“一般了解”約占71%，表示“了解”的占20%，僅有9%的學(xué)生表示還“不了解”。可見，絕大多數(shù)學(xué)生對該專業(yè)是“一般了解”，并不十分清楚專業(yè)定位、職業(yè)技能和工作要求，對連鎖企業(yè)究竟需要什么樣的專業(yè)人才缺乏清醒的認(rèn)識。因此，要利用專業(yè)教育活動時間進(jìn)行有針對性的教育活動，要通過講座、座談會、到企業(yè)參觀等形式讓學(xué)生盡可能多地了解連鎖行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，要從社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國民收入水平、信息技術(shù)應(yīng)用以及居民生活方式等方面的變化對連鎖經(jīng)營帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)進(jìn)行分析與講解，讓更多學(xué)生能夠認(rèn)識并認(rèn)同它。（2）對本專業(yè)的喜愛程度。在眾多受訪學(xué)生當(dāng)中，有19%的學(xué)生表示非常喜歡本專業(yè)，有64%的學(xué)生比較喜歡，有15%的學(xué)生表示“無所謂”，僅有不到2%的學(xué)生表示不喜歡該專業(yè)。應(yīng)該說，在經(jīng)過了一段時間的專業(yè)學(xué)習(xí)與教育以后，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)還是受到大多數(shù)學(xué)生的喜歡。其原因在于大多數(shù)受訪者都認(rèn)為，“實用性強(qiáng)”和“興趣”是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)受學(xué)生喜歡的主要因素，分別達(dá)49%和38%。所以，教學(xué)單位應(yīng)該因勢利導(dǎo)，將社會上一些連鎖企業(yè)的成功案例及時引入教學(xué)過程之中，以便學(xué)生能及時了解連鎖經(jīng)營的最新成果，不斷更新專業(yè)知識與技能，進(jìn)一步提高專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)和職場競爭能力。2.是否認(rèn)同課程設(shè)置。（1）課程重要程度。在對專業(yè)課程設(shè)置重要程度上，絕大多數(shù)受訪學(xué)生都認(rèn)為《連鎖企業(yè)門店運營》、《連鎖經(jīng)營總部運營管理》、《連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程設(shè)置中最為重要的三門課程，應(yīng)該學(xué)好。因此要求學(xué)校一方面要強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)這部分知識的重要性；另一方面，要通過案例教學(xué)讓學(xué)生掌握連鎖管理崗位的職業(yè)技能要求，以適應(yīng)未來發(fā)展的人才的需要。（2）基本能力課程重要程度。從調(diào)查情況看，受訪學(xué)生都認(rèn)為“實踐能力”是該專業(yè)人才應(yīng)該具備的最重要的專業(yè)素質(zhì)，“合作溝通能力”處于次重要素質(zhì)，而“組織協(xié)調(diào)能力”、“市場推廣開拓能力”也是較次之的重要素質(zhì)。所以，在課程設(shè)置上，要加大實踐教學(xué)比例，減少理論課程時數(shù)，通過現(xiàn)場教學(xué)過程，引導(dǎo)學(xué)生重視合作溝通、組織協(xié)調(diào)與市場開拓能力的培養(yǎng)。3.專業(yè)培養(yǎng)方面。（1）專業(yè)培養(yǎng)模式。有約七成的受訪學(xué)生都認(rèn)為“教學(xué)過程與生產(chǎn)過程緊密結(jié)合，課程內(nèi)容與崗位需要緊密結(jié)合”是當(dāng)前人才培養(yǎng)較為理想的模式；有22%的學(xué)生認(rèn)為要“盡可能多地安排實訓(xùn)類課程，以培養(yǎng)實踐動手能力”；還有不到一成的學(xué)生希望“由實踐動手能力較強(qiáng)的教師或企業(yè)工程師來授課”的方式有助于提高自身技能；只有2%的學(xué)生仍然認(rèn)為應(yīng)該以“課堂授課”方式來滿足學(xué)習(xí)需要。所以，絕大多數(shù)的學(xué)生希望學(xué)校以實踐方式來加強(qiáng)對專業(yè)知識與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，從而增強(qiáng)自身的實際動手能力和競爭能力。許多學(xué)校也嘗試多種方式與途徑強(qiáng)化實踐教學(xué)。除了在課程進(jìn)行中到企業(yè)實訓(xùn)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況，還利用寒暑假安排部分有實踐要求的學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，深入企業(yè)內(nèi)部近距離了解連鎖企業(yè)經(jīng)營管理模式、管理架構(gòu)、管理制度等，體會企業(yè)經(jīng)營的種種做法，在檢驗學(xué)習(xí)效果的同時認(rèn)識到自身的不足，以增強(qiáng)后續(xù)課程學(xué)習(xí)的主動性。（2）“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式對學(xué)生就業(yè)競爭力的提高度。從調(diào)查數(shù)據(jù)看，大約有近80%的學(xué)生都認(rèn)為“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式在“提升學(xué)生職業(yè)能力，提高就業(yè)競爭能力”方面發(fā)揮重要作用；沒有一個學(xué)生否認(rèn)這種對該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競爭力提高的作用。“工學(xué)結(jié)合”一直是高職高專人才培養(yǎng)的模式之一，受到高度重視。許多學(xué)校也在積極探索“工學(xué)結(jié)合”的有效途徑，不僅增加參與“工學(xué)結(jié)合”聯(lián)合培養(yǎng)人才的企業(yè)數(shù)量，還通過合同、制度等約束手段提高“工學(xué)結(jié)合”的質(zhì)量及效果。4.專業(yè)課程教學(xué)效果。調(diào)查顯示，約有四分之一的受訪學(xué)生對教師教學(xué)效果感到滿意，有一半多的學(xué)生感覺一般，表明了絕大多數(shù)學(xué)生對課程教學(xué)效果持積極肯定的態(tài)度；當(dāng)然，也有近六分之一的學(xué)生則對課程教學(xué)效果表示不滿意。值得引起高度重視。從現(xiàn)有的教學(xué)模式看，課堂教學(xué)仍然是教師講授、學(xué)生獲取知識的重要途徑。如何加強(qiáng)課堂教學(xué)管理、提高課堂教學(xué)質(zhì)量依然是學(xué)校在今后一段時間抓好教學(xué)質(zhì)量的中心工作。抓好課堂教學(xué)、提高課堂教學(xué)質(zhì)量還是對教師的基本要求，這種教學(xué)模式為教師提出新的要求。
三、一些建議
1.加大宣傳教育力度。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)符合現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展與商品流通對相關(guān)人才培養(yǎng)的需要。因此，要廣泛利用專題報告、專業(yè)認(rèn)知、宣傳報道、現(xiàn)場參觀等方式，加大對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的宣傳力度。通過多種宣傳方式，務(wù)必使廣大學(xué)生能夠充分認(rèn)識到連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的發(fā)展前景，幫助學(xué)生正確地認(rèn)識、了解與選擇該專業(yè)。同時，還要到連鎖管理企業(yè)廣泛宣傳，讓企業(yè)更加深入了解學(xué)校的辦學(xué)情況，學(xué)生的基本素質(zhì)及職業(yè)能力，引導(dǎo)企業(yè)積極參與該專業(yè)人才的培養(yǎng)，為學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)提供更多的支持與幫助。2.課程設(shè)置優(yōu)化。調(diào)查顯示，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在課程設(shè)置上仍然普遍存在著重理論輕實踐的現(xiàn)象。這就需要每一個學(xué)校都能夠根據(jù)當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)的發(fā)展對連鎖經(jīng)營管理人才的要求，對課程設(shè)置從結(jié)構(gòu)到內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化課程體系。（1）在課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計上，應(yīng)圍繞提升學(xué)生實踐動手能力為目標(biāo)，強(qiáng)化學(xué)生實際工作技能的培養(yǎng)，按照職業(yè)崗位的工作任務(wù)和流程的要求，采用先進(jìn)的教學(xué)方法與教學(xué)手段，適當(dāng)減少理論教學(xué)內(nèi)容與時數(shù)，提高有助于提高學(xué)生動手能力的實訓(xùn)類課程的比重；在教學(xué)過程中，要引導(dǎo)學(xué)生積極參與教學(xué)環(huán)節(jié)，由被動接受學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)的模式轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)“學(xué)中做、做中學(xué)”的目標(biāo)，從而實現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與校外實踐的有機(jī)結(jié)合。（2）在課程設(shè)置上，要根據(jù)崗位目標(biāo)與企業(yè)實際，緊緊圍繞“職能技能”這一優(yōu)秀，充分體現(xiàn)“必須、夠用”的原則，逐步降低理論學(xué)時數(shù)的比重，使整個課程體系突出體現(xiàn)“動手能力優(yōu)先”、“職業(yè)技術(shù)優(yōu)先”的原則。3.加強(qiáng)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的管理工作。為了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)的人才能更好地適應(yīng)地方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才的需求，使“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式能夠長期、有效地進(jìn)行下去，建議有關(guān)學(xué)校成立相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)或管理職能，負(fù)責(zé)管理、組織、協(xié)調(diào)學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系；要與相關(guān)企業(yè)探討學(xué)生實習(xí)途徑、建立校外實訓(xùn)基地等舉措，盡量滿足學(xué)生現(xiàn)場實習(xí)實訓(xùn)的要求。4.加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)。（1）抓好教師培訓(xùn)工作。為了提高專任教師的教學(xué)水平，積累實踐經(jīng)驗，要有目的、有計劃地派遣專業(yè)教師到企業(yè)生產(chǎn)一線進(jìn)行專業(yè)實踐，通過頂崗掛職、合作研發(fā)、行業(yè)調(diào)查等形式強(qiáng)化實踐技能，提高專業(yè)素質(zhì)。（2）做好“雙師型”教師的引進(jìn)工作。在學(xué)校師資隊伍建設(shè)中，“雙師型”教師一直是師資隊伍建設(shè)的重難點。要通過建立相應(yīng)地資源庫，有目的地引入來自企業(yè)的技師，充實實踐課程的教師隊伍，以解決專業(yè)教師不足的問題。
作者：宋海寧 李光明 單位：桂林航天工業(yè)學(xué)院管理學(xué)院
摘要：作為理論性比較強(qiáng)的專業(yè)課程之一，連鎖經(jīng)營管理的課程采取了對實踐教學(xué)與案例教學(xué)的探索改革，目的在于培養(yǎng)高職實用型的人才，為了能達(dá)到對原有教學(xué)模式的改進(jìn)，讓學(xué)生更快地把理論知識進(jìn)行掌握，并讓學(xué)生能很好地把所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實際當(dāng)中，有利于滿足與適應(yīng)社會的發(fā)展。
關(guān)鍵詞：管理課程；探索改革；探析
一、經(jīng)營管理課程教學(xué)現(xiàn)狀與不足
已開設(shè)很多年的連鎖經(jīng)營管理課程，作為營銷的專業(yè)課一直運用傳統(tǒng)教學(xué)進(jìn)行平時的授課，其主要的授課方式為理論與案例教學(xué)為主，采取老師講課學(xué)生聽課的形式，然而這種比較傳統(tǒng)的教課方式存在著很大的缺陷。這主要是因為連鎖經(jīng)營的管理課程所學(xué)的理論知識具有抽象性，而老師在講課的過程中采用的案例，是一些學(xué)生在平時的日常生活中根本接觸不到的，無法做到理論和實踐在真正意義上的結(jié)合，這樣就會使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中不能學(xué)會思考，也無法調(diào)動起他們積極的動手能力，使他們?nèi)鄙倭藢嵺`的主動性，使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不濃厚。綜上所述，在現(xiàn)在的這種情況之下，這種傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)無法滿足實際的教學(xué)需要，更加難以達(dá)到高職院校對培養(yǎng)學(xué)生實踐與職業(yè)能力的目的，怎樣能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的時候能帶著思考去學(xué)習(xí)，并且能夠用已經(jīng)學(xué)到的理論知識來分析解決實際發(fā)生的問題，顯得十分重要，這是一項應(yīng)該重點關(guān)注的教學(xué)任務(wù)。
二、采用案例教學(xué)法，啟發(fā)并引導(dǎo)學(xué)生自主思考
1.案例的概念、作用案例教學(xué)是什么？它是一種集參與、啟發(fā)、引導(dǎo)于一體特殊的教學(xué)方法，其旨在運用對案例的具體分析，采用理論方式去解決實際發(fā)生的問題，同時透過對實際問題的加深理解，尋找理論原則的本質(zhì)，與實踐和理論兩者之間的結(jié)合點。案例教學(xué)這種方法一直以來在教學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用，它能夠在教學(xué)中對學(xué)生起到參與、啟發(fā)、引導(dǎo)的關(guān)鍵作用，經(jīng)過對案例的分析與研究，讓學(xué)生對平時所學(xué)的理論知識加深理解，以期達(dá)到實踐與理論相結(jié)合的理想效果。連鎖管理課程作為理論性非常強(qiáng)的一門課程，例如對連鎖的類型與行業(yè)行態(tài)的發(fā)展戰(zhàn)略這樣的章節(jié)，假使只是采取單純的理論講授，不僅使學(xué)生難以理解，更不要說會結(jié)合所學(xué)的理論知識去分析實際當(dāng)中的問題了。而且抽象的書本知識也是讓學(xué)生無法依據(jù)理論知識做出創(chuàng)新思維的原因之一。所以，恰當(dāng)?shù)厥褂冒咐虒W(xué)方法顯得很重要，網(wǎng)絡(luò)中包括很多關(guān)于連鎖經(jīng)營的書籍，但選擇的時候上是該有所取舍的。2.案例的選擇與創(chuàng)新在教學(xué)中選擇的案例應(yīng)該是那種比較貼近學(xué)生生活的案例，要想真正引起學(xué)生的興趣，那些距離學(xué)生生活很遙遠(yuǎn)的案例是不適合的，在課堂上與學(xué)生一起探討的時候，學(xué)生往往會感覺無所適從。相比之下選擇與生活比較貼近的案例，能夠令學(xué)生感覺到這是在他們生活當(dāng)中能經(jīng)常說到或者知道的，這樣才會讓學(xué)生產(chǎn)生共鳴。不僅提升了學(xué)生實際分析問題的能力，同時也使學(xué)生能快速掌握理論知識，例如在講解業(yè)態(tài)戰(zhàn)略的時候，就以華潤萬家這個超市作為例子，華潤萬家在全國范圍的零售業(yè)中，它的規(guī)模也是巨大的，以戰(zhàn)略性的并購形式，在很多省市都有分店，這個案例也為后面講解連鎖企業(yè)怎樣在連鎖經(jīng)營的趨勢中發(fā)展做出鋪墊。從種類來看，華潤萬家的標(biāo)準(zhǔn)超市、綜合超市和便利店等，多種商業(yè)形態(tài)的模式經(jīng)營，在經(jīng)營上的優(yōu)勢與劣勢很明顯。還有從學(xué)生自身考慮，在學(xué)習(xí)的同時可以在每個學(xué)期去華潤進(jìn)行兩周的見習(xí)，這樣可以了解一些華潤的運營模式。針對于貼近自己生活、比較熟悉的案例，會激發(fā)出學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以使他們更加勇于主動思考，細(xì)致地去探討，這樣這一節(jié)的教學(xué)就會很成功。現(xiàn)代管理學(xué)科的主要職能就是創(chuàng)新，創(chuàng)新也是連鎖企業(yè)發(fā)展與生存的主要因素，如果沒有創(chuàng)新，那么企業(yè)就很難瞬息萬變、競爭異常激烈的當(dāng)下長期地生存。鑒于此，在教學(xué)中也要針對性地選擇一些具有激發(fā)創(chuàng)新思維的例子。比如在講解到零售行業(yè)的業(yè)態(tài)這一章節(jié)時，選了好邦便利店這個案例，這是一個由于創(chuàng)新而獲得成功的案例；在對戰(zhàn)略性促銷的講解與討論時，把海底撈火鍋作為教學(xué)案例，這家火鍋店具有不同凡響的服務(wù)模式，因為這種服務(wù)模式而聲名遠(yuǎn)播，這些案例的列舉與討論，學(xué)生思考總結(jié)的結(jié)果就是：在連鎖經(jīng)營行業(yè)領(lǐng)域當(dāng)中，只有在不違背客戶需求的基礎(chǔ)上，有所創(chuàng)新、與眾不同才能在市場競爭激烈的大環(huán)境下，永遠(yuǎn)領(lǐng)先、超越并處于不敗之地。
三、通過課外的實踐教學(xué)方法，提升學(xué)生的能力
教育部在二零零九年十六號提出，高職人才的培養(yǎng)與課程的建立與改革，需要以學(xué)生能力的增強(qiáng)，培養(yǎng)實踐能力為目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上還要加強(qiáng)職業(yè)道德與素質(zhì)教育。讓學(xué)生把連鎖經(jīng)營的理論知識更好地掌握，并且能運用這些理論知識來分析并解決實踐中的問題，僅通過課堂上的理論知識來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力是不夠的。首要的是把學(xué)習(xí)實踐的內(nèi)容范圍從課內(nèi)擴(kuò)展到課外，讓學(xué)生更充分地利用好課外的時間，并能自覺地帶著疑問去社會中探索關(guān)于連鎖經(jīng)營的相關(guān)知識，并試著去尋找連鎖經(jīng)營成功的秘決。理論聯(lián)系并指導(dǎo)實踐是讓學(xué)生注重實踐的主要目的，從而能更深入地理解所學(xué)的理論知識，與此同時培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)與實踐能力，在擬定實踐項目的時候要有理論知識的引導(dǎo)，不能脫離理論知識，還要對應(yīng)章節(jié)內(nèi)容指引學(xué)生更全面地思考問題。比如在連鎖經(jīng)營3L理論當(dāng)中的商圈和立地這兩個問題，安排學(xué)生去實地調(diào)查，分成小組調(diào)查某個汽車專營店與一個大型的綜合超市選址的不同方式，分析它們不同選址方式的原因，在填寫調(diào)查報告之后再進(jìn)行班級內(nèi)的交流探討，這種討論與實踐相結(jié)合的方式使學(xué)生對選址問題有了更為深入的認(rèn)識，認(rèn)識到不相同的行業(yè)在選址的時候也會有不同的要求。為避免惡性的競爭，銷售同樣產(chǎn)品的店鋪一般都會距離較遠(yuǎn)，但某些商品的銷售店鋪也會與相同店鋪挨在一起，達(dá)到聚集客人的效果。把大潤發(fā)與華潤萬家的優(yōu)點和缺點做比較，兩者在商業(yè)形態(tài)的戰(zhàn)略選擇上很不相同，大潤發(fā)是采取單業(yè)態(tài)的形式，華潤萬家是采取多業(yè)態(tài)的形式，這個實踐的項目，采取實地調(diào)研與網(wǎng)絡(luò)形式，使學(xué)生在此過程中可以取得較全面的結(jié)論。比如華潤萬家設(shè)有很多便利店在小區(qū)的門口，這樣能把大賣場地域上的限制進(jìn)行有效的彌補(bǔ)，但是這樣做成本比較高，連帶著商品的價格也會較高；大潤發(fā)在運營方式上，是運用全部資源運作大型的綜合超市，降低成本，也形成了低價格的形式。通過此項實踐活動，把原來在書本上學(xué)習(xí)的單一抽象內(nèi)容，轉(zhuǎn)為了十分豐富的調(diào)查報告，使實踐與理論能夠有機(jī)地結(jié)合起來。
四、對考核方式進(jìn)行改革，達(dá)到提升學(xué)生興趣的效果
一直以來對學(xué)生的考核與評價方式還是以試卷為標(biāo)準(zhǔn)，很多學(xué)生都會平時不努力學(xué)習(xí)、學(xué)透課程知識，只在考試之前突擊學(xué)習(xí)，一般也能考出差不多的分?jǐn)?shù)，因此便提不起平時的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)習(xí)積極性與主動性很差。這樣的方式是無法真正檢驗出學(xué)生真正的學(xué)習(xí)與實踐能力的，使學(xué)生真正的水平無法體現(xiàn)，因此針對性地進(jìn)行了相對應(yīng)的改革。學(xué)生掌握理論知識的程度需要根據(jù)試卷的檢驗，但實踐活動卻能使學(xué)生們，增強(qiáng)在運用所學(xué)理論知識分析解決實際中遇到問題的能力。所以，在成績總分中計入實踐活動的成績，這是一種具有很多好處的考核方式的改革。學(xué)生在參加實踐活動后做出PPT或者填寫調(diào)查報告，把它們集中在一起讓他們進(jìn)行相互的討論交流。實踐活動的意義重大，它是檢驗學(xué)生分析實際問題能力、團(tuán)隊合作能力、人際交往能力考評方法。另外，這樣能讓學(xué)生充分重視實踐活動，想要更好地去進(jìn)行實踐活動，著要的任務(wù)就是對理論知識細(xì)細(xì)地研讀，從而激發(fā)出學(xué)生的積極性與主動性，使學(xué)生對所學(xué)課程產(chǎn)生濃厚的興趣。經(jīng)過改革考評方式以及對教學(xué)理念、形式的改變，增強(qiáng)了學(xué)生們學(xué)習(xí)本次課程的興趣，學(xué)習(xí)興趣是十分重要的，它能有效地強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)的動力，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，只有具備了學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生才有可能在課堂上主動思考、積極表現(xiàn)，會圍繞著案例進(jìn)行思考并相互交流討論，對課外安排的實踐活動也能正確對待。如此學(xué)生才能結(jié)合實踐更全面地掌握與學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營的理論知識，并可以把專業(yè)知識應(yīng)用到實踐中，解決實踐問題，并且小組分工也能讓學(xué)生更好地把任務(wù)完成，讓學(xué)生在實踐、合作、溝通等能力方面都有很大的提升。
作者：鄧攀 單位：湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院
1.轉(zhuǎn)變觀念，構(gòu)建符合社會需求的人才培養(yǎng)模式，同時加大與企業(yè)的深度合作
任何一個專業(yè)的發(fā)展，首先要符合社會對人才的需求，而這種需求則反映在人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建上。2012年6月，教育部頒布的《國家教育事業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》對我國中等職業(yè)教育和高職教育人才培養(yǎng)方向進(jìn)行了新定位。高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才”。“發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型”這幾個詞，明確強(qiáng)調(diào)了學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。我們可以通過與企業(yè)建立訂單培養(yǎng)模式，按照企業(yè)的需求進(jìn)行人才的培養(yǎng)，在教學(xué)過程中融入企業(yè)文化的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)的認(rèn)同感。通過改革目前的每學(xué)年兩個學(xué)期制，根據(jù)企業(yè)用人需求構(gòu)建彈性學(xué)期制，即結(jié)合連鎖企業(yè)周期性、季節(jié)性強(qiáng)的特點，企業(yè)忙時讓學(xué)生去企業(yè)參與實習(xí)實踐，企業(yè)閑時學(xué)生回到學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識，通過實行這種多學(xué)期、分段式的教學(xué)組織形式，能讓學(xué)生更好地學(xué)以致用，提高綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。
2.加強(qiáng)一體化教師的培養(yǎng)，構(gòu)建符合教學(xué)要求的一體化素質(zhì)教師隊伍
隨著高職院校教學(xué)模式的不斷改革和發(fā)展，高職院校的課程模式和師資隊伍建設(shè)也出現(xiàn)了更高的要求。課程模式從“以知識導(dǎo)向”的學(xué)科體系課程，向“職業(yè)能力導(dǎo)向”的“三段式”課程過渡，再向“工作過程導(dǎo)向”的學(xué)習(xí)領(lǐng)域“一體化”課程發(fā)展。教師的類型也從理論教師和實習(xí)指導(dǎo)教師過渡到“雙師型”教師，再發(fā)展到“一體化教師”。要培養(yǎng)“一體化教師”就要借助校企合作的平臺，讓專業(yè)教師長期穩(wěn)定地對接一家合作企業(yè)，通過參與行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實踐，不斷鍛煉提高自身實踐能力，圍繞專業(yè)綜合職業(yè)能力培養(yǎng)需要，開展教學(xué)活動。同時通過建立“校企互聘”師資共享機(jī)制，實現(xiàn)校企師資共享，有計劃、有目的地推進(jìn)經(jīng)驗豐富的企業(yè)經(jīng)營管理一線專家走進(jìn)課堂，開展理論和實踐教學(xué)，或者以講座形式傳遞行業(yè)最新訊息，提升學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)和提高綜合職業(yè)能力。
3.改革課程考核方式
變期末的一次性考核為貫穿于整個學(xué)期的過程性考核，同時在校期間要放手讓學(xué)生去鍛煉，加大實踐教學(xué)和改革的力度，增強(qiáng)專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)。目前很多學(xué)校的課程考核都是采用期末一次性考核的方式，到期末了，老師給復(fù)習(xí)提綱，然后學(xué)生按照復(fù)習(xí)提綱背幾天，就可以考試合格，平時去不去上課都沒有關(guān)系，這種考核方式對學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)是非常不利的。因此，我們需要對這種考核方式進(jìn)行改革，將一次性考核變?yōu)檫^程性考核，同時加大實踐考核力度。比如，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)有一門課程是《連鎖門店運營與管理》，我們根據(jù)連鎖商業(yè)企業(yè)門店各崗位的職業(yè)能力要求，以門店各崗位的工作任務(wù)為線索將課程內(nèi)容設(shè)計為九個項目，分別是：賣場布局、商品陳列、理貨作業(yè)、收銀作業(yè)、進(jìn)存貨與盤點作業(yè)、促銷管理、盤點防損、顧客投訴處理、店長作業(yè)等。上課前，將學(xué)生進(jìn)行分組，每個小組設(shè)一名店長和若干店員，選擇一家大型連鎖超市門店，模擬該門店的運營與管理，每個項目都進(jìn)行小組考核，記錄考核分?jǐn)?shù)。同時安排學(xué)生到校內(nèi)8字連鎖便利店進(jìn)行頂崗實踐，看哪個小組經(jīng)營期間便利店銷售情況最好，也作為一次考核，記錄考核分?jǐn)?shù)。最后將這幾次考核分?jǐn)?shù)結(jié)合平時考勤和表現(xiàn)評定出最終的期末成績，這種綜合的考核評定方式更能反映學(xué)生的綜合職業(yè)能力的高低。
4.加強(qiáng)頂崗實習(xí)期間與企業(yè)的聯(lián)系，學(xué)校和企業(yè)共同考核學(xué)生的頂崗實習(xí)
共同做好學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。頂崗實習(xí)是對學(xué)生三年學(xué)習(xí)的一個總結(jié)，是對學(xué)生職業(yè)能力的一個綜合反映，頂崗實習(xí)的好壞關(guān)系到學(xué)生將來能否很好地適應(yīng)社會的需求。學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)前，校企雙方共同參與制訂《學(xué)生頂崗實習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)》，企業(yè)以崗位工作標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對每個學(xué)生完成的實習(xí)表現(xiàn)、工作業(yè)績、勞動紀(jì)律和工作態(tài)度等，分項目以評價表的方式作出過程評價；學(xué)校根據(jù)企業(yè)給出的評價結(jié)果，結(jié)合學(xué)生撰寫的實習(xí)日記、實習(xí)報告、實結(jié)，以及指導(dǎo)教師對學(xué)生實習(xí)情況的檢查了解，綜合評定出學(xué)生頂崗實習(xí)成績，以此證明學(xué)生頂崗實習(xí)的經(jīng)歷和綜合職業(yè)能力水平。
5.在加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的同時，也要加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的形成，加強(qiáng)學(xué)生社會適應(yīng)能力的培養(yǎng)
學(xué)生從學(xué)校步入社會，由于社會角色發(fā)生轉(zhuǎn)變，并且缺少社會經(jīng)驗，剛開始必然會產(chǎn)生一些不適應(yīng)的狀況，如紀(jì)律意識缺乏，質(zhì)量觀念淡薄，顧客觀念、安全觀念與企業(yè)的要求存在差距等，一些適應(yīng)能力差的學(xué)生，無法融入企業(yè)文化之中，被企業(yè)淘汰。因此，我們應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和社會適應(yīng)能力的培養(yǎng)，推動實踐教學(xué)改革，強(qiáng)化教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，圍繞綜合職業(yè)能力培養(yǎng)需要，開展教學(xué)活動。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，連鎖行業(yè)面臨日益激烈的市場競爭，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)顯得尤為重要，在校期間培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，不僅有利于學(xué)生自身的發(fā)展，而且能更好地滿足企業(yè)、社會對連鎖專業(yè)管理人才的需求。
作者：陳苡 單位：廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院
