時間：2023-06-06 08:59:53
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲營銷，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
餐飲暴利引來風險投資大手筆
2005年，國際著名創投機構IDG入股連鎖經營的中式休閑餐廳一茶一坐，投資上百萬美元，成為大股東。2006年英國私募基金3I以2500萬美元購入內蒙古小肥羊餐飲連鎖公司少數股權；2008年，小肥羊計劃去香港上市。大眾點評網、“訂餐小秘書”、哦喲視頻等餐飲相關企業也于2006年先后獲得風險投資總共超過數千萬美元，成為餐飲服務行業引入風險投資的典范。
中國餐飲業還沒有出現一家上市公司，小肥羊、一茶一坐是否會打破這個紀錄，締造一個NASDAQ中國餐飲概念的新熱點？
餐飲企業需要媒體整合營銷
餐飲行業不同于其他行業，具有大市場、小企業的特點，消費人群廣，卻相對分散，品牌的傳播一直習慣依賴廣告和口碑，主要的市場行為也集中表現在廣告方面。隨著傳媒時代的來臨，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業的勢頭更加明顯，由此我國餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造和新聞媒體廣告公關的運用。
“俏江南”利用廣告來促進銷售、打造品牌的實踐都是依靠長期堅持來實現的。不管是大型的戶外路牌廣告，還是在各類時尚媒體上頻繁地投放軟性文章，“俏江南”每年接近千萬的廣告預算令餐飲行業大為驚詫。
對于大多數餐飲企業來說，用于廣告宣傳的費用總是很有限。況且，傳媒時代信息大爆炸，即便投入不少廣告，也往往會被海量信息無情淹沒，品牌知名度和美譽度卻未見明顯的起色，品牌傳播的難度也越來越大。顯然，粗放式廣告傳播方式已經不適合餐飲企業塑造品牌的需求，企業必須構建適合自己的媒體組合，將廣播、雜志、戶外、網絡等等媒體合理組合起來，用有限的成本打造最大收益。
餐飲+com=瘋狂？
電腦游戲業之父諾蘭開設了一家以游戲為主題的餐館，取名為uWink媒介餐館；諾蘭將其稱之為“第一家互聯網餐館”。“我想創辦一家比任何一家比薩店都大5倍的以計算機游戲為主題的餐館，在那里游戲隨處可見，但我遇到了些問題。”諾蘭歷數了把這個想法付諸實施時遇到的許多困難。后來的事實是，Chuck E. Cheese's成為股票市場上獲利最高的餐飲娛樂連鎖企業。諾蘭說，這證明了創新的力量，也同時概括了許多企業家創業時所面臨的挑戰。
娜娜傳媒無疑也是這個時代的創新力量，它專注成為白領生活方式專家，而首先要成為的就是餐飲消費專家。這種商戶視頻＋DM雜志＋會員俱樂部的三位一體模式正在聯合新聞媒體的力量和營銷專家，引進明星娛樂營銷模式，提供餐飲商家營銷傳播解決方案，全方位地擴大餐飲品牌影響力，提高餐飲品牌美譽度，支持餐飲企業創品牌。
餐飲危機事件與公關活動
餐飲業作為一種特殊的企業經營形式，面對五湖四海的客人，日常都會為或這或那的“危機”事宜所困擾，危機公關就顯得尤為重要。
蜀國演義酒樓是京城新崛起的餐飲知名品牌，在業界短短幾年內取得了良好口碑,“中國川菜新形象”的品牌定位也得到廣大消費者的認可。2006年夏天，酒樓做的涼拌螺肉和麻辣螺肉中的福壽螺引發"螺病"患者87例。事件發生后,蜀國演義召開緊急會議，停售有問題的菜品，并積極配合各方檢查，慰問住院消費者，同時盡力和曾在餐廳吃過涼拌福壽螺的消費者取得聯系……盡管已經采取了多種措施，然而危機后營業額還不到以往的20%，這無疑給企業造成重大打擊!
餐飲情人節營銷活動策劃書范文一
一.酒吧門頭制作
專業人士完美打造七夕情人節大氣門頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下。
鵲橋模型一個，牛郎織女模型一對，追光燈一臺，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機2臺.
二.道具服裝全場化
貼合七夕情人節主題，租用5套天使服裝，著裝者扮演愛神丘比特的角色，站在酒吧大門口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來，統一派對用語:“您好!歡迎光臨天使之家!。
酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名墻，設專人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。
網上搜索情侶親密的瞬間的照片，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓客人充分體會到情人節的浪漫和甜蜜。
樓面服務人員統一帶上發光愛情頭飾，多增加全場的亮點。
15米水晶走秀臺搭建，呈十字架形狀，(豎排藍光底面，橫排粉光底面。增加色彩視覺上的立體感)
愛情道具車布置，根據婚車的方法打扮擺放于卡羅酒吧門口的停車位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節派對的主題LOGO。建議2輛。
復古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節派對現場字樣，燈籠掛在DJ臺正上方。
三.游戲抽獎拍賣禮品發放環節多樣化
游戲環節，心心相印主題。派對前場設報名環節。中場做游戲。DJ準備輕松一點的RMB背景音樂。限4個名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個帶著相同鎖的盒子，里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟，主持人手中一個盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開啟相對應的盒子，看誰運氣最好。每人只能選擇一個盒子開啟。如果全沒猜中則現場再報名。
抽獎獎品設置，比起以前酒吧的獎品，這次獎品必須要上檔次，具有意義的東西。希望管理層仔細考慮。抽獎設立一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。
禮品發放，送一點具有意義的情人節主題小禮物。具體詳細參考后面淘寶地址。
拍賣則采用酒吧去年情人節拍賣留下來的一對鉆戒。
四.演出嘉賓氣氛嗨爆全場
邀請來自專業場合的15位氣質模特，10位著泳裝，5位著天使裝。在整場派對中分2場走秀。
演藝部按情人節主題構思節目，節目不能老套重復力求創新。
全場音樂請主打DJ仔細反復斟酌，考慮貫穿整場的氣氛和后期留客的音樂慎重選擇。
餐飲情人節營銷活動策劃書范文二
一.主題：
浪漫情人節，單身離人節。讓單身男女在情人節不再寂寞，給他們一次付出努力尋找緣分的機會。
二.目標市場定位：
至今仍單身的高薪階層、高級白領，隨后向社會中級階層進一步推廣
三.活動口號：
今天情人節，告別單身漢。
四.具體活動：
2月13日：
1.參與者上午入住酒店，并帶上由酒店獨家制作的單身戒指，代表他參與這個活動，同時也發出了自己正單身、尋找愛情的訊號。
2.中午在室內進行燒烤聚會，參與者自我介紹、互相熟悉。此時，由女生一一選出心儀對象，完成第一次男女速配。
3.分開活動至晚餐前，配對雙方可自由得互相了解。游憩地點可以是酒店咖啡廳，康娛中心或是影院等。
4.在酒店酒吧進行晚間的化妝舞會，同時也供應自助餐，參與者盛裝出席，憑單身戒指入場，有才藝特長者可憑藉此機會上臺SHOW一把，也可以在一旁默默關注、尋覓自己心中的伴侶，同時也是速配成功的男女進一步互相了解的好機會。
5.半夜，向天空放飛愛心狀的天燈(孔明燈)，雙手合十、許下心愿，同時酒店配合燃起煙花。完美的一天順利結束。
2月14日：
1.上午繼續進行游藝活動。有“K歌之王”與“背著女友跑”兩項比賽活動，優勝者都可以獲得酒店提供的免費入住酒店一晚客房，客房標準由優勝者自選。
2.中飯則是簡單的自助餐，讓參與者在輕松的氛圍中繼續點燃自己的愛火。
3.午飯過后，由男生選則女生，完成第二次男女速配。
4.由陶藝老師教情侶們動手制作手工陶藝，作為情人節禮物。
5.晚餐前，最終是愛情大告白。
6.配對成功者可繼續留下，享受酒店為其提供的情人節大餐!之后可向許愿樹許愿，在“天涯海角”的石壁上鎖上他們的愛情鎖，拍照留念，愛情長長久久。而不成功者則可自行退房離開。
五.營銷策略：
1.產品特色策略：符合單身青年找伴侶的個性化和多樣化需求。戴上由酒店獨家打造的單身戒指，體現了自己仍單身、對愛情及美滿生活的渴望。而情人鎖則是見證了成功配對的情侶感情長長久久，有緣人因此終究結緣。
2.銷售渠道：
⑴直接銷售：直接上酒店現場報名
⑵間接銷售：各旅行社、旅游集散中心等機構報名
3.價格策略：
⑴新產品價格：在介紹期，用高價撇脂策略，給參與者一種價高質必優的優越感，同時也會讓高薪高地位階層的單身貴族對此感興趣，讓他們感受到找朋友的快樂，同時也不會覺得這種“相親”活動會降低了自己的地位。而酒店也會在短期內獲得較大利潤。而當產品逐漸進入成熟期，則可以適當的降低價格，盡量擴大市場份額，也可按參與者的社會階層檔次，分成不同品質不同價格以滿足不同人的需求。
⑵心里價格：介於新產品介紹期的主要市場人群是高薪階層，建議整個活動定價用聲望定價策略。既提高了新產品的身價，也承托了參與者的身份地位，給人以心靈上的滿足。
⑶而成熟期后，可用折扣價格策略：如一個醫院的單身醫生一起報名，可以量大從優，從數量上打折扣。
4.廣告促銷策略：傳單、住房促銷(房客報名優惠)、報紙雜志、成功配對的第一對第一百對等依此類推為產品代言人等。
5.網絡營銷：酒店官網、與各大情人節有關的網站合作。
餐飲情人節營銷活動策劃書范文三
1、活動目的
通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。
而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節日期間的銷售力度。
2、觀點提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。
策略導入
1)、西餐廳目標受眾群分析
考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。
根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2)、如何吸引他們?
因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人群加入。
3)、營銷活動差異化亮點
針對20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標群體，帶動餐廳銷售。
針對20-40歲的情侶，舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標群體的來店消費。
4)、傳播規劃
活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標群體。
當天廣告活動造勢宣傳。
活動期間消費代金券紛發。
5)、西餐廳的盈利在哪里?
①、活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當天銷量，更保證其周期性的高銷售量。
②、以主題活動提高來店銷售量。
第三部分活動規劃
主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念。
此次活動的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。
3、活動定位及調性
調性：格調文化時尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的營銷活動。
4、活動形式
消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。
夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。
看了餐飲情人節營銷活動策劃書的人還看
1.餐廳七夕情人節活動策劃方案
2.情人節促銷活動方案3篇
3.餐飲促銷活動方案3篇
4.酒店情人節策劃活動方案3篇
5.情人節促銷活動策劃方案
在中國自古以來都有“衣食住行”之說，從而可以看出“食”是何等大事。雖然近年來有很多的企業提高對市場營銷的認識，但在我們的中小型餐飲業作為一個整體，營銷觀念還比較落后，主要體現在如下幾個方面：
（一）中小型餐飲企業服務意識淡薄，服務行為不標準由于中小型餐飲業進入門檻較低，很多餐飲經營者不是很了解餐飲行業的特點，重銷售輕服務，不能夠找到顧客最為感興趣的接觸點，沒有發現服務環境對于顧客帶來的價值，服務意識淡薄，由于中小型餐飲業經營范圍具有一定的限制性，所以服務的范圍、行為也不規范。
（二）中小型餐飲企業缺乏相應的服務人員服務人才配置不合理在目前中小型餐飲企業中，大多數服務人員文化水平較低綜合素質不高，人員流動頻繁，餐飲內部管理人才對于企業內部組織有一定的能力，但他們往往對市場營銷的知識少之又少。
（三）對于顧客的需求把握不充足，顧客滿意度低中小型餐飲業快速的興起和消亡，或者是頻繁地更新，不能夠給顧客安全感，這主要是因為經營者對于顧客的把握能力不夠，營銷還僅僅是停留在有形產品。顧客的滿意度不僅僅是以產品評價為唯一標準，無形的服務也占據著重要位置。
（四）客戶關系管理意識不夠強，不能充分體現客戶利益最大化中小型餐飲企業的管理者及服務人員沒有真正的和顧客之間建立起正確的溝通渠道，僅僅是顧客需要什么就提供什么。一些餐飲企業不合格的員工招聘和培訓，這是從根本上不利于建立客戶和餐飲企業之間良好的客戶關系。
二、我國中小型餐飲企業開展服務營銷的策略
中小型餐飲業服務的營銷，便是選擇多種策略，結合餐點內部和外部的所有積極的因素，最大化發揮團體優勢，制造商機，經營顧客的需求，使現有的各種資源達到最優化調配，以期最大化的利潤。
（一）重視個性化、特色化、形象化的服務隨著現代生活水平的不斷提高，消費需求也將日趨個性化，這更加要求了企業應重視消費者的具體需求，根據具體的消費場景、時段和目標，提供相應的服務，然后創建滿足客戶需求的企業形象。諸如情人餐廳、主題餐廳、風味餐廳等。從當代消費者的心理來看，許多人在消費時，不僅消費的是商品本身，同時消費的是商品的名聲以及通過商品體現出來的某種象征性的形象，因為具有一定意義的象征性形象，可以滿足人們追求的身份地位，也能使消費者產生一種自豪感，帶給人們一種談資、一種體驗。在創新，實施完善的個性化服務，應該做到以下幾點：第一，強化全員強烈的服務意識。中小型餐飲經營者要高度重視服務的重要性，在做好食品質量和特點的同時，還應加強多元化的服務管理。加強教育培訓的同時，一個和諧、溫馨的餐飲企業文化建設，會讓每一個員工都產生很強的責任感，榮譽感以及歸屬感，全心全意做好自我的本職工作。第二，增強對消費者服務需求的研究，改善服務內容。對消費者的消費心理進行專研，及時地察覺消費者對服務的最新需求，加強與客戶之間的溝通，從溝通中了解到客戶的需求和滿意度。一名優秀的服務人員不僅要掌握服務的基本知識，更要學會閱讀，了解消費者的需求和消費心理。第三，實現全面和定期的的培訓，在結合外部和內部培訓的實施，強化服務意識和技能培訓。重視強化企業的文化、理念的培訓，要注重各項服務技能及禮儀的培訓。第四，注重服務的人性化，關懷消費者。馬斯洛的需求層次理論是這樣認為的，消費者在被服務的同時，也希望感受到被他人接受并被尊重。所以不能為服務的本身而去服務，而是要以滿足消費者的期望為目標，在以充分的人性化服務為簡體，進一步使消費者的精神得到最大化的回報。
（二）顧客滿意是餐飲企業追求的目標中小型餐飲企業怎么才能保持住顧客和發展新的顧客是管理者們常常思考和探尋的問題。從營銷學的角度看，如果顧客完全對食品的消費滿意，然后當他們需要再次外出就餐時就會再次到這家餐飲企業進行消費。長此以往，顧客對企業的滿意度就會上升為對企業的忠誠感，他們自己不僅會成為企業的常客、熟客，還會介紹親朋好友來消費，這對進一步提高企業的知名度，擴展市場面十分有益。所以，餐飲企業應重視每一次消費后的顧客滿意度，這是比廣告更具有影響力以及傳播力的途徑。
（三）餐飲產品的質量是顧客能否滿意的基礎中小型餐飲企業提高顧客滿意度不僅取決于優惠的價格，而是要使顧客在消費后認為在這里消費是值得的，美味的食物，優雅的環境，周到的服務，甚至還有一個意外的驚喜，感覺產品質量和出色的性價比，因此他們對企業的滿意度將達到一個更高的水平。所以中小餐飲企業提高食品的整體質量放在重要位置，以高質量的產品和服務贏得客戶滿意，以保持住客戶和開拓市場，這是服務營銷的概念，這是中小型餐飲企業重要的營銷戰略之一。依據服務營銷的戰略，中小型餐飲企業基于精確的市場定位，必須認真地去了解市場以及顧客真正的需求，再次對菜單的品種進行檢驗，嚴格控制成品的質量；改善餐廳環境，突出環境的特色；服務過程的設計和操作規范，以及對員工的培訓，加強餐廳現場管理，以提高質量。
（四）內部營銷的重要性，充分發揮員工的潛力高質量的餐飲產品中不僅體現了廚房和餐廳的艱苦努力，還包含著相關各部門的員工。因此近年來，服務性企業提出了兩個“第一”，即“客戶第一”和“員工第一”，那么究竟是哪個第一在前，哪個在后呢？營銷學認為：“沒有快樂的員工不滿意的顧客”。服務人員的服務意識和心理健康狀況、知識和技能，以及對企業的凝聚力等，都將會影響到工作的質量，進而影響到餐飲品的質量以及對顧客服務的質量。所以，對于中小型餐飲企業來講，員工不僅僅是勞動力，更是企業的“內部顧客”，為員工提供優質的服務，能夠加強員工們對企業的歸屬感和主人翁精神，讓他們意識到企業的營銷目標作為他們的服務行為，同時也將相應增加顧客感知服務質量。
三、結論
關鍵詞：餐飲業服務營銷發展趨勢個性化服務
餐飲業在品質同質化的時代，服務營銷已經越來越成為商業組織創造競爭優勢的最有效手段。餐飲業服務營銷，就是采取多種策略，整合餐店內外一切積極因素，充分發揮團體優勢，創造商機，經營顧客需求，使現有各類資源達到最優化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當今商業時代是服務競天下的時代。而餐飲作為服務業，它的產品就是服務，服務質量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業來說服務是一個系統的工程，包括了餐飲經營工作的一切要素和環節。隨著社會的發展和消費者消費水平的提高，消費者的消費體現出個性化和多元化趨勢。消費者不僅重視酒店飯菜的質量和特色，更重視從消費過程中獲得的精神滿足。
從餐飲業的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務質量上。不難想象，一家會議室、客房裝備等都很優良的酒店，但餐飲服務卻一塌糊涂，其營業狀況會提升？因而，新時期的餐飲業，極應加強其“服務營銷”的核心理念。
因為，從顧客角度來說，服務營銷有利于吸引并留住顧客；從服務員角度來說，服務營銷有利于服務員自身認識的提高，端正工作態度，從而推動餐飲服務質量的提升；從領導者角度來說，服務營銷有利于領導者更好地發揮本店優勢，調整服務戰略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領導者還可以最大限度地調動店內員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負擔，這樣才能達到家和萬事興的效果。
近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在本餐飲服務營銷論文中未來餐飲業的發展特點大致有一下五個方面：
一、走優質高效的快餐化道路
隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。
二、更加強調營銷環境的情調、氛圍
現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內部也可以來點奇特的創意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。因此，有著良好的環境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視
隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。
近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業據此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區，野菜已成為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。
四、重視個性化、特色化、形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務”。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優勢為目標顧客提供優質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業得到長足的發展。在實施服務創新，實施精細化、個性化的服務應做到：
一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。
二、加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。
三、要實現培訓的全程化和經常化，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業文化、企業理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。
四、重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務并不能為服務而服務，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。
綜上所述，在餐飲業這個這個特殊行業中，企業應以滿足顧客的需要為目標，立足長遠，不斷提高服務營銷能力，充分運用服務營銷服務于顧客，這樣才能贏得顧客的心。
隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。
二、更加強調營銷環境的情調、氛圍
現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內部也可以來點奇特的創意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。因此，有著良好的環境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視
隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。
近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業據此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區，野菜已成為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。
四、重視個性化、特色化、形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務”。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優勢為目標顧客提供優質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業得到長足的發展。在實施服務創新，實施精細化、個性化的服務應做到：
一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。
二、加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。
三、要實現培訓的全程化和經常化，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業文化、企業理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。
四、重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務并不能為服務而服務，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。
綜上所述，在餐飲業這個這個特殊行業中，企業應以滿足顧客的需要為目標，立足長遠，不斷提高服務營銷能力，充分運用服務營銷服務于顧客，這樣才能贏得顧客的心。
參考文獻：
1、閆治民，重視服務細節，突出服務個性－－卓越的餐飲業服務管理，中國營銷傳播網。
五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務”。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優勢為目標顧客提供優質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業得到長足的發展。在實施服務創新，實施精細化、個性化的服務應做到：
一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。
二、加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。
三、要實現培訓的全程化和經常化，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業文化、企業理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。
四、重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務并不能為服務而服務，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。
綜上所述，在餐飲業這個這個特殊行業中，企業應以滿足顧客的需要為目標，立足長遠，不斷提高服務營銷能力，充分運用服務營銷服務于顧客，這樣才能贏得顧客的心。
參考文獻：
1、閆治民，重視服務細節，突出服務個性－－卓越的餐飲業服務管理，中國營銷傳播網。
美食節，作為一種很好的餐飲營銷手段，要如何做才能取得名利雙收的良好效果?
經濟蕭條的時期，正是考驗餐廳經理人的時候，我大學畢業前去香格里拉飯店實習時，培訓師對我們說過：“有客源就要牢牢把握顧客，沒客源就要想辦法創造客源。主動創新是唯一的出路。”我覺得這句話還算經典，至今我開會時還時常和大家分享這句很有哲理的話。
面對經濟危機對整個行業的沖擊，餐飲業決不能坐以待斃，要把被動變為主動。這需要餐廳經營者拿出很務實的辦法，一個具有新意但又不違背常規邏輯，具有切實可行的辦法。
下面，和大家分享一下我管理餐廳時采用的一個頗為有效的營銷手法――舉辦美食節。
我目前管理四家餐廳，400―2000平方米不等+經過全體經理的認真分析，決定在這四家店同時進行美食節來進行促銷活動，以聚攏人氣，拉動銷售。
四月：辣上癮湘味美食節；
五月：全魚宴美食節；
六月：綠色田野美食節；
七月：清涼夏日美食節……
通過長達四個月的美食節的舉辦，我們取得了營銷上的成功。
由于每個店的規模和檔次不一樣，經營菜系不同，起到的效果也有所不同，從純利潤額上看有的店效果很明顯，有的店則并沒有取得明顯的效果，但是總體上都對營銷起到了很好的帶動，比如說，提起了人氣，給店里帶來了活力，激發了員工們不斷學習、創新的積極精神。
舉辦美食節，是一項有特色的餐飲營銷手法，它為餐飲活動注入了新的血液，使它產生了新的活力，對客流量的增加，人均消費的提高都起到了明顯的效果。
那么，如何辦好一場美食節呢?
舉辦美食節立意要新穎形式要新，內容也要新，這就要求籌辦者刻意挖掘適應消費者的新產品，也就是菜品。只有惟我獨有，才能有競爭能力，只有立足點準確無誤，才能拿出顧客滿意的菜品及服務。同時，舉辦美食節還要兼顧市場效益，客人的接受心理，消費水平及承受能力都要綜合考慮等。
確定主題至關重要，要考慮到前廳，后廚的硬件條件，也不是說面積越大越好。在哪里舉辦宣傳方式，客人是否支持參與、一切是否都會在計劃之中，都要準確把握。在美食節菜單的設計上也應體現餐廳的特點，規模大、檔次高的餐廳搞美食節的宣傳資料也要隨之高雅莊重，中小餐廳的則以簡潔大方為佳。
美食節的活動是整體餐廳形象的展示前廳的服務，后廚的菜品是活動的兩大支撐點。
立意新穎，具備特色的美食節能刺激顧客消費，又能樹立企業的形象和口碑，是企業顯示自己的好機會，廣而告之的好方法。所以在開幕之前必須胸有成竹，知己知彼，才能百戰百勝。美食節價位的制定一般要高，中、低三個層次相搭配，讓所有檔次的客人都可以享受此次美食活動。
在籌劃美食節活動之前，首先要掌握客人的需求變化，充分地了解市場，充分了解顧客對美食的喜好，要敢于超越，敢于挑戰。
餐飲行業營銷策劃方案
魚頭餐廳營銷策劃
想賺用戶的錢就必須先吸引用戶，想吸引用戶就必須給用戶好處，所以當你想賺錢的時候，你首先考慮的是我能給予用戶什么樣的一個好處。對于線上做電商的來說，經常玩的就是爆品模式，就是通過一個非常超值的產品來吸引用戶，這個超值產品對于商家來說不僅不賺錢還是虧本的，這就是線上玩的一些貿易模式，因為他們并不靠這個爆品來賺錢，這個爆品僅僅是一個引流產品而已。用引流產品將客戶引進他的小店，然后用后端其他產品掙錢。
對于線下的實體店來說，很多營銷活動都是打85折或75折的折扣活動，這個活動的吸引力基本吸引不了本來就不打算進實體店的客戶。那么線下實體店又應該如何用爆品模式呢，或者說如何通過一個爆品吸引用戶來消費呢？今天就和大家分享一個魚頭餐廳是如何通過爆品魚頭來做營銷活動的。
對于很多做餐廳的老板來說都有個拿手的菜，這個拿手菜就是這些餐廳的賣點，比如有些餐廳的水煮牛肉好吃，有些餐廳宮保雞丁不錯，有些餐廳魚頭做的好吃，不管是哪一種，對一個餐廳來說，你一定要找一個菜品作為你們餐廳的賣點，這樣才有助于你做營銷。
而這個作為餐廳賣點的菜品就是你用來做引流的免費主營產品。我們以魚頭餐廳為例，它的主營產品就是價值188元的鴛鴦魚頭。試想一下，當一個餐廳里面的主營產品免費吃的時候，你不心動嗎？如果你心動了，客戶肯定也會心動，想要嘗試一下的。但是餐廳的主營產品要免費吃，那餐廳怎么賺錢呢？主營產品是不是無條件的免費吃呢？當然不是啊，必須要在活動期間內，你作為客人，要帶上一位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭給你打5折；如果你帶上兩位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就打3折；如果你帶上三位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就免費吃。但是，你帶朋友來吃飯，僅僅只吃一個魚頭，你好意思嗎？
當然，除了某些臉皮特別厚的人。所以，你叫上兩三個朋友進餐廳，隨便點幾個菜，喝點酒，是不是就不只把188元的鴛鴦魚頭錢掙回來了，還把其他菜的錢也掙回來了。
對于用戶來說一個是活動打85折，另外一個是價值188元的鴛鴦魚頭免費吃，請問哪個能吸引到你呢？其實就是相當于這個魚頭免費吃的營銷策劃活動是引流活動，將客戶吸引到店里。最重要的是，這種主營產品免費之后不僅能吸引用戶，還能裂變更多用戶，同時還能賺錢，這種模式一般的低端餐飲行業是很少人玩的，但是這種模式在一些高端的餐廳里面玩的人就比較多了，要求客人至少要邀請兩個或者兩個以上的好友，這樣就能保證客戶的總用餐量，從而保證總消費額有利潤，而且客戶裂變數足夠多。
除了魚頭餐廳可以這樣做爆品營銷，其他餐飲行業也可以用爆品思維做營銷策劃活動。既宣傳餐廳，又打造出餐廳的品牌，還可以裂變用戶，用后端其他產品掙錢。
可以說，餐飲企業營銷的實質是服務營銷，餐飲企業可以根據服務的一般特點結合餐飲業的特殊性進行營銷策劃。例如，服務的無形性對餐飲營銷有不利的一面，比如新顧客很難識別和判斷某家餐館烹飪質量的好壞；但也有有利的一面，比如廚師雕塑食品的活動，顧客一般看不到。顧客看到的是雕塑作品，雕塑作品使顧客對廚師的服務技藝產生一種“神秘感”，這種神秘感吸引著顧客也促進著營銷。所以餐飲企業可以利用服務的這些特點，變無形服務為有形服務，進行營銷。
餐飲企業營銷，作為一種服務營銷，可歸納為“八化”營銷：有形化營銷、技巧化營銷、可分化營銷、關系化營銷、規范化營銷、差異化營銷、可調化營銷和效率化營銷。
1 餐飲企業的有形化營銷――環境營銷
餐飲服務作為烹飪服務和助餐服務，本質上是無形的、抽象的，這對餐飲業營銷不利，因此餐飲企業在營銷中應當講究有形化，即盡可能提供一些有形線索，幫助顧客識別和了解企業，并由此促進營銷。餐飲企業的環境就是有形線索，包括餐廳的地段、建筑外觀、氣氛等方面，具有重要的營銷作用和價值。餐飲環境對餐飲質量和其他服務內容起到提示作用，如整潔的環境可以提示食品衛生的水平和嚴謹的服務態度等。
在進行環境營銷設計時應注意．(1)環境要體現理念。國外一些綠色飯店的環境設計就體現出“綠色”的理念，如在餐廳內種植樹木、竹林等。(2)環境要體現特色。餐飲企業的特色，不但體現在菜肴、點心和自配飲料上，還體現在環境上。(3)環境要滿足顧客的需要。滿足顧客的需要是營銷的核心，也是餐飲環境設計和管理的一個原則。
2 餐飲企業的技巧化營銷――文化營銷
餐飲業的文化營銷就是利用餐飲企業的文化來吸引和滿足顧客，充分發揮文化在餐飲營銷中的作用。如北京蜀國演義酒樓的文化營銷。酒樓之所以取名“蜀國演義”，是取“三國演義”之名，易“三”為“蜀”，使人們能較容易記憶，既有文化感。又有現代廣告藝術性。另外，我們知道，三國時的蜀國應該包括現在的云南、貴州、四川等地，酒樓就利用此將“古蜀”和“今蜀”合二為一。“蜀”也表明經營項目以川菜為主，同時引進泰國、越南、貴州、云南等地特色，豐富了店內的菜品。由此作為企業的文化，不僅起到營銷作用，同時也是企業品牌宣傳、品牌打造的重要方法。
3 餐飲企業的可分化營銷――自助營銷
(1)餐飲業的可分化營銷，是指通過服務的可分化來吸引消費者和擴大客流。餐飲業服務的可分化，是指在餐飲服務過程中，餐飲服務的提供者與顧客之間遠距離或不直接接觸，通過“中間媒體”接觸顧客和向顧客提供服務。如餐飲業的自助化服務。也就是自助餐。在餐飲業營銷中，自助餐可以發揮增加顧客的參與感、降低服務成本、實現有形化營銷等作用。
(2)自助餐的管理。從生產者的角度看，自助餐的問題主要是顧客缺乏自我約束導致食品色勺大量浪費；從消費者的角度看，自助餐的營銷存在一系列問題，如品種太少、質量和檔次不高等。解決以上問題關鍵在于對顧客、食品、成本等三方面的管理。一是顧客管理，適當控制自助餐的菜品數量。二是食品管理，食品品種必須按菜單的規定備齊。在服務中不能出現空缺的品種并且嚴格檢查衛生。三是成本管理，要核算和控制自助餐生產和銷售諸環節的成本。銷售環節成本控制的重點是高檔菜品，可以將高檔菜品改由從廚師那里領取，這樣面對面的服務，可以使顧客不好意思浪費。
4 餐飲企業的關系化營銷――細微營銷
餐飲業的細微營銷，是指餐飲企業及其人員從細微處關心顧客，使服務關系進入更深的層次。如為顧客將吃剩的食物打包，就是一種細微周到的服務。
細微服務的技巧有細微觀察和細微結帳等。對于細微觀察，即要善于察言觀色，根據顧客不同的消費層次幫顧客點出不同價位的菜肴，對于細微結帳，就是向顧客提供明細帳單，使顧客對餐館產生信任。如北京蜀國演義酒樓在給顧客結帳時先打出一張預結單，服務人員先核對后讓顧客核對，然后再打出實結單，服務人員簽名后還需顧客簽名確認。這樣做，雖然看似麻煩，卻體現了酒樓的細微服務，使酒樓的信譽度大大提高。
5 餐飲企業的規范化營銷
服務的易變對餐飲業的營銷存在不利的一面，它使得餐飲服務質量不易穩定。為此，餐飲業需要規范化營銷。這就要求餐飲企業制定一系列的質量標準，以保證所提供服務質量的穩定性。
(1)餐飲產品設計的標準化，就是在向顧客調研的基礎上，對菜點的功能、原料狀況、制作方法、成本等要素應達到的標準加以規定。從營銷的角度講，餐飲產品設計的標準應當充分體現顧客的需要。為此，必須作好顧客調查，充分了解顧客對菜點的需要、意見和要求，另外也應聽取廚師的意見，努力把顧客的需要和廚師的能力結合起來。
(2)餐飲服務的標準化，就是對餐飲企業接觸顧客的各個環節應達到的質量標準加以規定，如對服務人員拉椅、點煙等的每一個服務細節進行統一，以此提高飯店的檔次。
(3)餐飲企業實現標準化生產，還需要為之創造外部環境。據有關專家的研究，促進餐飲企業標準化的外部環境包括標準化法制建設、行業協會對標準化的管理和發展餐飲業高等教育等方面。
6 餐飲企業的差異化營銷――個性化營銷
餐飲企業的個性化營銷，是指餐飲企業重視顧客之間的個性化差異，針對差異提供個性化服務。餐飲企業對個性化服務的管理，主要表現在以下三方面。一是加強培訓。個性化服務培訓，應培養服務人員對顧客的興趣、個人的服務技能、服務知識和靈活應對的能力。要讓服務人員從自己的個性化服務中看到自己的價值，樹立自信心。二是服務授權。個性化服務需要管理層向一線服務人員授權，因為有了處置權，一線人員就可以迅速回應和滿足顧客特殊的個性化需要。三是后臺支持。因為顧客的個性化要求大多數是和菜肴烹飪有關的。因此要做好個性化服務還需要前廳和廚房多溝通，需要廚房的大力支持。
7 餐飲企業的可調化營銷――時間調節營銷
眾所周知，餐飲業的需求明顯地隨時間而波動。一是每日的波動，一日三餐，早餐、午餐和晚餐，都是需求高峰。二是每周的波動，周末需求達到高峰。三是季節時令的波動，旅游旺季或節日的需求是每年的高峰。因此，針對這些特點，餐飲企業可以通過對營業時間的調節來適應餐飲市場需求在時間上的波動和變化。概括來說，可以從以下幾方面進行：(1)假日營銷。餐飲企業要加大節假日的供給，以充分利用“假日經濟”。(2)預定系統。餐飲企業可以通過筵席或座席預定或預約的辦法，有計劃地安排餐飲需求和供給的時間，從而達到二者在時間上的平衡。(3)全天候供應。如永和豆漿就在北京王府井開了第一家全天候營業網點，以滿足王府井地區夜生活餐飲消費的需要，并取得了成功。(4)靈活的用工制度。餐飲企業要靈活調節時間以適應市場需要，一個重要的問題就是采取靈活的用工制度，即不僅要聘用合同工，也要聘用季節工、臨時工等，靈活的用工制度可以支持靈活的時間營銷。
8 餐飲企業的效率化營銷――快餐營銷
關鍵詞：餐飲行業 企業連鎖 體驗營銷 主題營銷
中圖分類號：F719.3； F274 文獻標識碼：A 文章編號：1009-5349（2017）07-0077-01
市鼉赫日益激烈，連鎖餐飲企業要想提高市場占有份額，一方面需要提高市場營銷策劃的執行力，另一方面需要企業管理者更新營銷觀念和豐富理論知識。作為一種行之有效的營銷理念，體驗式營銷在企業的發展過程中取得了廣大的支持和認可，但餐飲連鎖企業在運用這種營銷策略的過程中容易犯較多方面的問題，如何面對實施過程中的問題？筆者根據相關經驗，對連鎖餐飲企業如何實施行之有效的營銷策略提出幾點觀點：
一、主題化體驗營銷策略分析
（1）主題餐廳越來越被消費者所接受和喜愛，連鎖餐飲企業可以采用主題式體驗營銷方法來開展市場營銷工作。隨著社會和經濟的高速發展，人們對餐飲消費的意識越來越強，越來越重視餐飲的創新和個性化服務。消費者通過在餐飲企業的消費，不僅僅獲得食品上的需求，更多的是帶來心靈和情緒上的互動，很多主題餐廳在情境上的渲染可謂是大手筆。滿足了食客對美食的追求，也增加了品嘗美食時的視覺、觸覺、嗅覺與聽覺的多方面情趣，因此“主題”將彼此的切合點做到了凝聚在一起的作用，打開了話題，貼近了食客的心。
（2）主題式體驗營銷策略可以分為兩個內容，分別是全局同一主題和局部主題（全局主題不統一）。連鎖餐飲企業可以對各個分店的裝修風格、產品樣式以及服務標準等方面進行具體的統一規定，利用個性化的主題為消費者提供最佳的就餐環境，加深消費者對飲食文化的印象；同時，又因為消費者的個性化需求不同，連鎖餐飲企業可以進行局部主題化營銷策略，這種策略可以避免因為單一、固定的風格，造成的消費者群體流失風險。局部主題化營銷方案多角度吸引目標客戶群體，彰顯企業全面的文化和風格特色，更好地體現由于地理因素、環境因素與人文因素造成的消費差異。
二、連鎖餐飲企業的特色產品與服務式體驗營銷策略歸納
（1）消費者的滿意度和支持度，是連鎖餐飲企業制定個性化餐飲服務的標準。傳統的連鎖餐飲企業制定的市場營銷模式呈現大眾化，為消費者提供的餐飲服務呈現模式化，這也恰巧忽略了消費者的個性化需求。隨著市場經濟日益激烈，傳統的、標準化的餐飲服務已經無法滿足消費者的思想意識和消費需求。現代社會開始注重個體的個性化發展和自我認知，消費者對自我的認識得到了新的提高，目標客戶群體的消費特征也在不斷朝個性化發展方向展開。連鎖餐飲企業要在激烈的市場競爭中脫穎而出，就需要對傳統的餐飲服務和模式進行不斷創新和顛覆，為消費者提供更新鮮、更有趣味、更具有情懷的產品與服務模式。
（2）連鎖餐飲企業應以消費者的體驗價值和情感作為發展的導向，在制定獨特文化氛圍的餐飲服務過程中，秉承“產品差異化、功能彈性化、附加價值舒適化與情景產生共鳴化”的宗旨，達到供求雙方利益最大化。連鎖餐飲企業通過長時間的發展和經營，形成了獨特的形象和文化，這是管理制度化和行為規范化的延伸。連鎖餐飲企業服務標準的制定只有以消費者體驗感受為導向，充分了解消費者的真實想法，從而了解客戶群的文化氣質和文化價值取向，并結合連鎖餐飲企業的實際經營狀況，找到共鳴點，才能處理好消費者和連鎖餐飲企業之間的關系，為連鎖餐飲企業培養更多忠誠消費群體、產品支持者與品牌傳播者。
三、連鎖餐飲企業與消費者互動式體驗營銷策略總結
（1）企業與消費者的黏性直接影響企業的經營狀況，為了更好地贏得消費者的支持和喜愛，連鎖餐飲企業可以使用與消費者的互動式體驗營銷策略。開展過程中，體驗營銷工作的根本目的是讓消費者可以主動參與到營銷活動中來。通過創新體驗式營銷方案增加消費者的互動性，通過改良餐飲的產品與服務質量提升消費者的忠誠度，通過完善管理流程增強消費者的餐飲文化認同感，來達到順應市場、迎合消費者的目標。
（2）餐飲消費環境是吸引消費者主動參與到營銷活動的重要因素。連鎖餐飲企業在對各個分店進行格調設計時，一般會根據當地的風土人情、地域情況和消費者的個性化需求對店內裝修風格進行分別渲染，這樣不僅可以更好地鞏固和吸引新老客戶，打開新的客戶群市場，而且也可以提高消費者的舒適度與認同感。連鎖餐飲企業需要不斷提高店鋪的性能，滿足各種消費群體的需求，只有贏得了消費者的支持和喜愛，才可以實現連鎖餐飲企業的產品價值和服務內涵。
綜上所述，連鎖餐飲企業在經營和發展過程中可以采用體驗式營銷策略來鞏固和吸引消費者群體，為了更好地滿足市場競爭和企業發展的需求，連鎖餐飲企業在市場營銷策略實施過程中，應該從多方面進行全面的改善和創新，更好地了解消費者的個性化需求和消費價值取向，從而提高連鎖餐飲企業的社會效益和經濟效益，在激烈的競爭中實現健康可持續發展。
參考文獻：
[1]鄭銳洪，楊蕾.體驗營銷：顧客體驗價值形成與實現的二維路徑[J].經濟問題探索，2012（8）.
[2]李建英，姚飛.論體驗的形成機理與體驗營銷實施策略[J].商業時代，2013（31）.
論文摘要:文化營銷已經成為迎合消費者深層訴求，建立企業差異化優勢，提高企業核心競爭力的有力手段。本文以餐飲行業為例，闡釋了餐飲企業實施文化營銷的可行性和有效性，并重點探討了其文化營銷的策略選擇。
21世紀文化已逐漸成為推動生產力發展的強勁動力。隨著消費者購買行為的個性化和情感化，企業產品的同質化，文化因素在企業營銷活動中發揮的作用愈發明顯，文化營銷模式正逐漸成為市場營銷的新生力量。【1】
一、文化營銷的內涵及作用
所謂文化營銷，是基于文化與營銷活動的融合點，從顧客需求出發，通過有意識地發現、甄別、培養、創造和傳遞某種價值觀念以滿足消費者深層次需求并達成企業經營目標的一種營銷方式。【2】文化營銷以文化價值為紐帶將企業內外各方面利益維系在一起，既是滿足消費者文化需求的方式也是營造和傳播企業文化的途徑。實施文化營銷可以起到創造差異化、增強內部凝聚力、增進企業外部形象等作用，有效提升企業綜合競爭力。【1】
二、餐飲行業與餐飲文化
餐飲文化是一個國家和民族在長期歷史發展過程中逐漸形成和傳承的一種飲食習慣和文化傳統。我國的餐飲文化源遠流長，反映了人們飲食活動過程中關于飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等諸多方面的獨特文化意蘊。餐飲業是典型的服務行業，具有實物產品和服務產品相結合，生產與消費同時發生等特征。除了飯菜的質量和價格，消費環境、服務態度等因素都會影響消費者的購買行為。因此，餐飲行業所蘊含的文化傳統以及其自身的特點決定了餐飲企業必須重視品牌文化和企業文化的塑造，并通過有效的文化營銷提升企業競爭力。
三、餐飲企業文化營銷策略
(一)借鑒文化因素，豐富餐飲品牌內涵
中國飲食文化的發展與國家的歷史變遷、民族習俗的傳承有著千絲萬縷的聯系，消費者很容易對飲食消費中的中國文化元素產生共鳴。因此，企業應該努力尋找產品、服務、品牌與中國文化的銜接點，增加品牌的附加價值，在企業營銷活動中借鑒各類文化因素，有效地豐富餐飲品牌的內涵。
1、深挖歷史和民俗:深入挖掘各個歷史朝代的飲食文化精神，汲取民族原生態的飲食文化習俗，從形式到內核進行總結和提煉，保留原汁原味或改良創新，通過就餐環境的裝潢設計、服務人員的言談舉止、菜品的選料加工、相關文化節目的現場表演等一系列營銷手段給顧客帶來難忘的消費體驗。
北京的“海碗居”老北京炸醬面館就是個將地方傳統文化與餐飲經營有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲，身著對襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計，大理石的八仙桌，紅漆實木的長條凳，京腔京韻的北京琴書，地道的北京風味小吃，每一個因素無不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品，更重要的是體驗北京的地方文化氛圍。
2、迎合時尚因素:追求時髦是許多現代人的重要心理需求，在餐飲服務中加入時尚的文化因素往往能夠調動起人們的消費欲望。個性、新奇性和娛樂性成為很多現代餐飲企業著力打造的賣點。以各種文化娛樂元素為主題、裝潢別致的小型餐廳層出不窮，為滿足現代年輕人個性化需求的諸如生日包廂、情侶茶座等特色服務項目屢見不鮮。各式各樣迎合都市時尚及生活方式的文化營銷方式給傳統的餐飲行業注入了新鮮的活力。
(二)以塑造優秀企業文化，推動餐飲文化營銷
現代企業間差異化競爭越來越趨向于企業內在文化的競爭。企業文化體現了一個企業的內在品格、人文精神和價值取向。而文化營銷中蘊含的文化因素可以對受眾進行價值觀和理念上的引導、培育和塑造，與消費者在思想、觀念、情感和道德上產生共鳴。【3】因此，塑造優秀企業文化理念，建立健全與之相適應的文化管理體系，可以為企業進行文化營銷活動提供有力保障和動力源泉。
1、樹立“真、善、美”的文化價值取向:人類文化活動的終極意義就是對“真、善、美”的不懈追求。求“真”，要求企業真誠待客，誠信服務;向“善”，要求企業關注公益，承擔社會責任，尋“美”，要求企業在服務中融入藝術美感，增加審美情趣。對“真、善、美”的追求使企業文化極易被社會接受和推崇，使文化營銷表現出不同于其他營銷方式的高品位素質，使營銷不僅成為追求經濟效益的經濟行為，而且成為追求社會效益的文化行為。【4】
山東著名海鮮餐飲集團“凈雅集團”在20多年的發展歷程中，憑借其獨特文化管理的實踐，在餐飲行業中樹立了以文化管理推動品牌文化營銷的典范。凈雅文化標準包括“靈魂篇、理念篇和標準篇”，分別回答了凈雅“將成為什么”，凈雅“是什么”和凈雅人該“怎么思考、怎么做”。整個文化價值體系圍繞“幸福快樂與奉獻同在”的核心價值觀和“真誠、忠誠、謙虛”的企業核心素質展開，通過制度、流程、考核、審計和信息化等多種手段有效地將“真、善、美”的企業文化價值取向落實到經營管理的每一個環節，滲透到每個員工心中，使企業成為優秀文化的孵化器，輻射并影響與企業相關的各個利益主體。
2、注重員工文化培訓，實行全員文化營銷:文化就是一種對待工作、對待人生、對待社會的態度，企業的文化建設得好，其員工素質自然也會提高。因此，在企業培訓活動中加強對企業文化的培訓，讓優秀的企業文化深深植入員工的心中，體現在員工的行動上，使每一個員工都成為文化的主動實踐者、文化的自覺變革者和文化的積極傳播者。通過員工這個外界了解企業的“窗口”，傳播良好的企業品牌形象，直接影響消費者對餐飲品牌的評價和定位。
四、結語
在現代市場經濟活動中，文化營銷已經成為迎合消費者深層訴求，建立企業差異化優勢，提高企業核心競爭力的有力手段。在具有深厚文化淵源的餐飲行業，合理選擇文化營銷策略，充分發揮文化因素對經營活動的促進作用，喚起消費者對本企業產品的需求，贏得消費者對企業的認同，使企業在激烈的市場競爭中處于不敗之地。
參考文獻
1、 周玉波. 企業的文化營銷[J] 湖南師范大學社會科學學報2009/02
2、 楊銘鐸，周游，周福仁. 餐飲企業實施品牌戰略時的切入點[J].商業研究 2001/01
訊：繼微博之后，微信大熱，各種微信營銷案例神乎其神，餐飲企業是否就該跟風而上。微信雖好，卻不是萬能的，餐飲企業的老板們要看清楚、想明白，理性對待微信營銷。
最近微信大熱，因此常常在市場上感受到，就像當年微博最熱的時候一樣，有些“不良商人”欺負餐飲企業不懂行，讓餐飲企業開通微博賬號，那時候的氣勢似乎是只要開通了微博，餐飲企業的一切營銷問題統統都可以解決了似的，結果，時間不長，微博冷了，微信熱了，又有人開始忽悠餐飲企業，趕緊開通微信吧，有了微信，你的一切營銷問題統統都可以解決了;吧啦吧啦，又有多少餐飲企業會中招，花一堆冤枉錢去買一堆教訓，反正餐飲市場有的是新進入者。
作為長期專注于為餐飲企業提供信息化服務的從業者，我相信恰當的微信營銷和符合餐飲企業的微信解決方案的確能夠給餐飲企業帶來價值，但是這個價值也是受眾多條件制約的，如果不能認清一些基本的事實，在這個飛速發展的移動互聯網時代，餐飲企業就要相當警惕，不要成為那些打一槍就換個地方的“獵人”的“獵物”。
那么，面對不斷來主動向餐飲企業提供微信服務的公司，餐飲企業應該通過哪些條件來判斷這是不是一家合適的提供服務的公司呢?
首先，還是要根據餐飲企業自身的定位來決定選擇怎樣的公司，如果餐企自身定位不清，目標不明，那么是很難做出判斷的，通常會跟著提供微信方案公司的思路走，那么這樣就很容易中招了;中招的結果就是微信方案上了3個月、半年，才發現也沒有預期的效果那么好，而且還會帶來新的問題：信息孤島，與我原來的會員系統、原來的收銀系統并不打通。如果餐飲企業自身有非常清晰的定位，我做微信的目的主要是為增加一條營銷渠道，那么，一定要考慮與公司的原有的CRM系統資料如何對接的問題，或者這家提供微信解決方案的公司是不是可以提供CRM功能模塊，是否可以將原有的資料接入CRM系統，否則，微信營銷的功能必將大大受到影響。
其次，如果餐飲企業的目標不僅僅是將微信作為一個營銷渠道，還希望作為一個提升效率的工具，那么，這時候微信的解決方案中一定要考慮是不是具有支付功能，特別是有沒有、能不能與現有收銀系統打通對接，如果沒有這一條，那么，所謂提升效率的目標就不能達成。
第三，有些餐飲企業通過微信的出現，還設定了更加有遠見的目標，那就說除了微信之外，如果未來還有易信、來往等類似的平臺出現，系統能不能與他們打通對接?是不是都可以提供一整套的解決方案?其實，這就是考驗解決方案的提供商是不是真的具有餐飲行業的從業背景，是不是真的站在餐飲企業的角度去想這些問題，且是不是具備這方面的能力了，而不單單是以賣出微信這個單一的解決方案作為自己的目標。
第四，即便作為營銷功能的微信解決方案，也不是簡單的上了這款產品就能夠產生效益的，還是要有運營和推廣的服務，那么，這家微信解決方案提供商是不是具備這方面的能力，也是需要認真考察的。
核心的一條，提醒各大餐飲企業，微信雖好，它也不是萬能的，微信雖有魅力，也要看看提供商是不是具備為餐飲企業服務的能力，特別是那些真實有效的案例(有些提供商提供的成功案例其實并不是成功案例，而是失敗案例，你只要稍微仔細去了解一下，切實感受一下、試用一下，就可以幫自己做出正確的判斷了。（來源：品途網）
隨著時代的發展，人們雖然已經開始認識到感官體驗對企業的營銷的影響，但是在餐飲市場的營銷領域方面還是有所欠缺。感官體驗對消費者在購物的過程中起到非常重要的作用。感官營銷使消費者對企業有更深的了解。所以，對感官營銷的認識能夠使企業在激烈的市場競爭中取得勝利，同時能帶給消費者更人性化的感官體驗。在感官營銷中，企業往往只重視視覺的作用，而忽視了其他的幾大感官的作用。然而其他的幾大感官體驗往往在消費者是否購買商品的過程中起到了很重要的作用。隨著科技的日新月異，人們對感官營銷研究的興趣越來越濃，在市場競爭中對于感官營銷的關注也越來越濃厚。企業越來越注重感官營銷的長遠利益，通過感官營銷，實現企業的品牌戰略，樹立企業的品牌形象。感官營銷對于企業的商品或服務的銷售起到了越來越重要的作用。所以，對于感官營銷的研究也越來越迫切。
嗅覺在我們的生活中是必不可少的存在，氣味的好壞可以影響人們的心情的好壞。所以，對嗅覺的感官營銷能樹立消費者對企業的品牌印象，讓消費者在心中建立一個氣味的印象。對于品牌形象的建立，能幫助消費者在聞到類似的氣味的時候，能吸引他們的注意，同時能聯想到與之對應的品牌。這對企業形象的樹立起到了關鍵的作用。嗅覺體驗是指氣味與產品的一致性、氣味的濃淡程度等等。如果釋放出來的氣味與企業的產品產生關聯的話，那么會給消費者的感官體驗產生積極的作用。在餐飲市場中，美味的氣味能在消費者就餐的過程中營造出幸福、良好的就餐氛圍，而且特定的氣味能提升消費者對企業的忠誠度。比如，火鍋的香味能讓消費者在飯點經過的時候被它吸引，甚至選擇在此就餐。許多餐飲企業將某些有特殊氣味的東西與企業的品牌形象聯系起來，這種帶有特定標識的氣味有時候被企業用作為一個氣味品牌，變成自己所特有的企業標識。
聽覺在人們的日常生活中也是缺一不可的。所以，很多餐飲企業也開始把聽覺融人到品牌的營銷戰略中去。聲音、旋律、音樂等都可以給餐飲企業營造出良好的聽覺感受。為企業樹立品牌形象營造了良好的氛圍。對于聽覺戰略的應用一般是在餐飲店內運用聲音營造一個就餐的氛圍。聲音的類型就代表了該品牌的特征，企業也可以創造出屬于自己品牌獨有的聲音品牌。對于聽覺戰略的實施，是因為消費者在進行消費的過程中很容易與聽到的聲音產生情感上的聯系。餐飲企業在進行聲音上的創建時，要對整個企業的聲音有一個全面的認識，無論從餐廳背景音樂的選擇，還是服務員在進行服務時的語調，都應該要考慮到。
視覺戰略在品牌的感官戰略中扮演著基礎性角色，在樹立企業品牌形象和建立消費者的品牌意識方面起到了主要的作用。在企業的視覺戰略中，通常會選擇能夠體現企業身份又符合企業形象的畫面。視覺往往體現的是企業獨有的品牌特征，一般從企業的logo、裝修風格等方面來展現，可以通過媒體、報刊以及互聯網來進行傳播。視覺化能幫助消費者辨別企業的品牌形象。視覺體驗也是人們的感官體驗中最具感官影響力的體驗，是最直觀的對企業品牌進行展現的形式。所以，視覺戰略往往是企業投入最大的一個部分。通過視覺的表現，能夠幫助企業展示產品和服務。
味覺戰略是餐飲企業最看中的感官營銷，不同企業會帶給消費者不同的味覺體驗，同時在消費者的心目中建立不同的企業的產品形象。企業自身的味覺也可以被看作是品牌吸引力，帶給消費者更多的體驗感受。對于餐飲企業來說，進行味覺營銷與消費者互動，是最根本的，隨著越來越多的同類型的企業的出現，除了在價格方面的競爭以外。在食物味道上的競爭變成企業在市場競爭中的核心競爭。在進行味覺營銷的過程中，不能忽略對產品的名稱的宣傳和對產品信息的傳遞。有時候不同的味道組合在一起，會帶給消費者更深刻的感官體驗。食物和飲料的搭配也能給消費者不一樣的味覺體驗。如果餐廳的菜單能有圖片或者一些文字說明，能更好的吸引消費者。味覺營銷不能是獨立存在的，它離不開視覺、嗅覺等的共同作用，只有在不同的感官體驗的共同作用下，才能發揮味覺體驗的最大效果。企業營造良好的就餐環境，能提升消費者就餐的心情，帶來更好的味覺享受。
觸覺是消費者對事物形狀、質感的認識。目前，許多企業還沒有意識到觸覺的營銷對于企業發展的意義。觸覺體驗能喚起或者讓消費者感受到產品關于質感的記憶或對企業品牌的認知。企業可以利用產品的材質、觸感等來讓消費者認識品牌。讓消費者能夠通過產品的觸感來獲得良好的感官體驗，可以將產品放在特定的容器中，可以讓消費者對產品直接撫摸。通過這種觸碰的方式，可以提高消費者購買產品的意愿。觸覺體驗在餐飲企業也是很重要的存在。如餐廳的椅子的舒適度，餐具的舒適度等。
隨著時代的發展，越來越多的餐飲企業開始關注感官營銷，通過多種形式，運用感官營銷來推動企業的發展，樹立良好的企業形象。通過本文，希望能給餐飲企業做個參考，更好的運用感官營銷為企業提供更多的銷售業績。
