時間：2023-07-18 17:24:26
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇農業產品行業發展，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：塑料制品；行發展；設計方式
中圖分類號：TQ325 文獻標識碼：A
0.引言
塑料制品業是我國輕工業體系中的重要支柱產業之一。在十一五、十二五發展過程中，塑料制品業所取得的發展成效是非常可觀的。自2010年來，我國塑料制品進口額顯著增長，目前正處于高位回穩的過程中。同時，國內塑料制品產量發展速度可觀，遠高于國際塑料制品行業年平均增長速度。目前，我國已發展成為國際塑料制品大國行列，塑料制品業的發展趨勢相當可觀。本文即就塑料制品行業的發展與設計方式等相關問題進行探討與分析。
1.塑料制品
1.1 含義
塑料制品是指以塑料（塑料的主要成分是天然樹脂或合成樹脂，經添加一定添加劑后在特定壓力以及溫度條件下所形成的材料）為主要原料并經過一系列加工處理所制成的工業、生活用品，包括以塑料為原料，經吸塑、注塑等多種工藝處理后所形成的各類制品。與木材、石材、金屬材料等相比，塑料制品具有可塑性強以及成本低廉等多種優勢，在現代國民經濟體系中應用非常廣泛。特別是隨著相關行業領域振興規劃細則的頒布與實施，近年來我國塑料制品行業的發展機遇得到了空前的發展，各類塑料制品在農業、包裝、建筑、工業、交通以及工程建筑等領域中得到了大量的應用。
1.2 特點
塑料制品相較于其他材料制品而言，主要特點與優勢體現在以下幾個方面：
（1）重量輕。塑料材料自身重量輕，相對密度分布在0.9～2.2左右。新工藝支持下所研發的發泡塑料內部具有微孔，相對密度僅在0.01左右，因此可將此類塑料材料應用于對自重有較高要求的產品生產中。
（2）化學穩定性良好。塑料對各類化學物質（如酸性物質、堿性物質等）均具有良好的抗腐蝕能力。以聚四氟乙烯材料為例，其化學性能高度穩定，是非常理想的耐腐蝕材料，更在當前廣泛應用于管道輸送領域，所制成管道對高腐蝕性以及黏液性液體的儲運效果非常理想。
（3）電絕緣性能理想。常規塑料均屬于對電的不良導體，體積電阻以及表面電阻大，多可達到109Ω～1018Ω范圍內。同時，多數塑料具有較高的擊穿電壓水平，介質損耗角正切值低，因此可利用塑料制品的絕緣性能在工業、電力等領域發揮獨特優勢。
（4）消聲減震效果突出。以泡沫塑料為例，此類材料內部微孔中含一定氣體，因此具有良好的消聲以及減震效果。除此以外，泡沫塑料制品導熱性能差，具有優秀的隔熱以及節能效益。
2.行業發展
2.1 行業發展
近年來，我國塑料制品行業在發展方面所表現出的特點主要體現在以下幾個方面：
（1）塑料制品行業從業人員不斷增多。據調查資料顯示，自2005年至今，塑料制品行業從業人員自183萬人增長值近400萬人，從業人員增長比例平均達10.0%左右，為塑料制品行業的快速發展提供了動力基礎。
（2）塑料制品行業總產值占GDP比重不斷提升。隨著國內塑料制品行業發展規模的不斷擴大，該產業工業總產值占GDP的比重自2.95%不斷提升至4.0%以上。作為關系到國民經濟發展水平的重要行業之一，塑料制品行業的發展速度日益提高與加快。加之近年來國家政府部門陸續出臺頒布了與塑料工業高度相關的產業振興調整計劃，制定了一系列利好政策，從而為塑料制品行業的復蘇奠定了堅實基礎。
2.2 發展趨勢
基于我國當前塑料制品行業的發展現狀來看，隨著塑料制品行業的市場競爭關系不斷地加強，并且對塑料制品的環保屬性提出了嚴格要求，但塑料制品行業已經開始著手于產業升級以及工藝技術改造，未來塑料制品行業的發展將凸顯以下幾個方面的趨勢：
（1）環保屬性進一步凸顯。隨著國家對于塑料制品環保性能要求的不斷提高，塑料制品企業開始講環保作為工藝產品研發的重點之一，部分塑料制品已實現可降解的目標。未來，環保屬性將成為塑料制品的重要發展標準之一，并在促進塑料制品行業發展方面起到重要作用。
（2）塑料制品企業市場占有率不斷提高。當前國內塑料制品行業的競爭關系非常激烈，特別是在外資企業引入背景下，國內塑料制品企業的生存壓力日益增大。激烈的競爭關系會促進塑料制品企業不斷嘗試提高生產技術以及產品性能，并通過加強生產成本控制的方式提高企業市場占有率，更好地滿足企業發展需求。
（3）塑料制品產品工藝以及生產技術的現代化發展。隨著塑料制品生產與研發經驗的不斷累積，高性能塑料產品在市場中的流通率將不斷提升，企業必須不斷創新塑料制品生產技術以及生產工藝，從而為行業提供更好的發展基礎。
3.設計方式
在塑料制品設計過程中，必須從選料、制品形狀、模具以及成本4個方面遵循一定的原則。在選料方面，應當重點考慮塑料材料強度、韌性、剛性、彈性等物理機械性能，流動性、結晶速率等成型工藝性性能，以及塑料制品成型后的各向收縮率差異。在塑料制品形狀方面，應當確保所設計塑料制品能夠滿足在排氣、補縮、以及沖模等方面的要求，可適應高效冷卻硬化以及快速受熱固化等特殊性能要求。在模具方面，應當考慮塑料制品模具的總體結構特點，充分了解模具零件的形狀與制造工藝，以確保塑料制品具有良好的經濟性。在成本方面，應當綜合評價塑料制品原料價格、使用壽命、更換速率等指標，在不影響塑料制品使用性能的前提下最大限度地控制成本。在塑料制品結構設計過程中，為確保螺紋牙尖充填飽滿，在使用中旋合性良好且方便脫模，螺紋螺距應控制在0.75mm以上，螺紋配合長度應控制在12.0mm以下。同時，考慮到不同材料螺紋相互配合時可能因收縮不均產生相互影響并降低連接性能，故在設計中應適當增加螺紋中徑配合間隙，或通過設置螺紋退刀尺寸的方式避免發生脫扣等問題（見表1）。
Y論
塑料制品的應用范圍正不斷擴大與深化，與社會大眾的日常生活息息相關，有著非常廣闊的應用與發展前景。對于我國而言，在環保要求不斷提高的背景下，塑料制品行業的發展正逐步向著新材料方向轉型，新型生產工藝逐步取代傳統工藝，使塑料制品的整體環保性能更為突出。本文上述分析中就塑料制品行業的發展現狀與趨勢進行闡述，并針對塑料制品在設計過程中的關鍵問題進行探討，望能夠引起業內人士的關注與重視。
參考文獻
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關鍵詞 農業大省 綠色農業 需求 資源 節水
一、背景分析
河南是全國小麥、棉花、油料、煙葉等農產品的重要生產基地，也是重要的食品工業大省。糧食產量占全國的1/9、油料產量占全國的1/7、牛肉產量占全國的1/7、棉花產量占全國的1/6。其實綠色產品行業在河南省并不是一個新型的行業，河南已經有了自己的品牌“雙匯”等，但是我們現在就是在這個基礎上繼續促進該行業的發展。
現在國家一直在實施“中部崛起”戰略，這無疑是給河南省的發展提供了一個很好的契機，那么我們應該如何利用好這一有利時機來發展呢？最關鍵且最有效的應該就是利用河南省農業大省和人口大省的優勢，積極發展綠色產品行業。
二、相關可行性分析
（一）資源條件分析
在資源方面，河南省發展綠色食品行業的資源相對比較豐富。首先是食品行業的原材料豐富，很多地區都有自己獨特的可供加工的農產品。如開封的西瓜、信陽的毛尖茶、西峽的獼猴桃，還有諸如道口燒雞、華英鴨、桶子雞等肉類產品。特色農業為綠色食品的開發提供了良好的資源條件。其次是人力資源，河南省是我國第一人口大省，由于自古以來都是農耕文化，因此有很大一部分農村自由勞動力待業在家，而這些閑置勞動力可以為河南省的綠色食品行業的發展提供豐富而又廉價的勞動力。再次是土地資源，河南省是我國中原五省之首，境內平原面積廣闊，適于綠色食品行業的原材料的種植，且處于半干旱地區，夏季不易產生洪澇災害，這些也會促進農作物的生長。另外河南省農村人口占多數，農村一家一戶的小農經濟及農副業發展也比較迅速。這些都為河南省綠色食品產業的發展提供了充足的原材料。
（二）技術條件分析
綠色食品產業發展的技術驅動主要通過制定并執行綠色食品技術開發和推廣政策，加大對綠色食品生產技術、生產資料開發技術、貯運和保鮮技術開發的資金投入，政府要積極引導科研機構進入綠色食品領域，加快綠色食品新技術的推廣應用。
（三）節能措施
在節能方面，主要就是節水。河南省地處半干旱地區，水資源不如南方地區和東北地區豐富，因此綠色產業的良性發展在很大程度上要靠節水工程的開展。這可以從兩方面進行：一方面是農業方面，可以仿照以色列的滴灌技術，將灌溉水源經過地下管道輸送至植物根部，從而達到既節水又提高灌溉效率的目的；另一方面是畜牧業方面，可以才進先進的動物飼養技術，提高水資源的利用效率，同時也提高飼養牲畜的質量。
三、項目評價
發展綠色食品產業本身就是一項對環境有利的產業，另外該行業發展過程中也會想整個社會傳達一種那綠色、健康、環保的理念，從而帶動整個社會對環境的保護。
另外河南省綠色食品產業的發展會帶動該省第三產業、勞動力就業、品牌效應等的發展，也會縮短農業大省貧富不均的現狀，增加農民的收入，帶動社會的消費增長，最終促進整個國家國民經濟的增長。其簡單的傳導過程如下：綠色食品產業發展 就業增加 河南省經濟發展 農民收入增加消費水平上升國家經濟發展。
四、我國綠色食品產業目前面臨的問題及建議
1. 企業創新欠缺。河南省整體上的自主創新能力還比較薄弱，科技進步與創新不適應經濟發展的矛盾比較突出。
2、市場監管力度不夠，近些年來頻發食品安全問題，給大眾造成心理上的恐慌。如新近的蒙牛奶事件、河南雙匯瘦肉精事件等，這些都使消費者降低了對食品行業的信心。
3. 綠色食品市場體系不健全。問題主要存在于: 沒有形成營銷策略和促銷方式；銷售渠道、網絡不健全；缺乏整體宣傳力度；品種單一, 結構不合理。
4. 缺乏有效的法律保護。目前, 綠色食品生產與銷售, 僅僅依據《商標法》和《消費者權益保護法》是遠遠不夠的。
5. 政府政策扶持力度還遠遠不夠。雖然我國有了一定的法律和措施促進綠色食品的發展, 但是國家的支持力度還是遠遠不夠的。
五、我國綠色食品產業目前面臨的建議
針對以上的問題，本文分別給出了建議：
1.企業加強創新能力。比如引進國外在綠色食品創新方面的技術，促進綠色食品行業的規模效應，從而降低企業的成本，獲得競爭優勢。
2.國家加強對綠色食品行業以及現有的綠色食品品牌的監督與管理，防止綠色食品行業內部的惡性競爭和不正當競爭，保證食品安全，加強公眾對綠色食品產業的信心與認同，從而帶動綠色食品消費的增長。
3.優化渠道管理，增加綠色食品品牌接觸點。建議在大中型超市內設立綠色食品銷售專區，配合終端廣告，提高顧客注意力，設置專業導購促銷人員與顧客溝通。有條件的地區也可以單獨開設綠色食品專賣店、連鎖店，以增加終端品牌接觸點。
4.國家要加強綠色食品行業的法律建設。以法律來促進行業內部的將抗有序的競爭，保護生產企業和消費者的競爭力。
5.政府加強在經濟、政策等方面的扶持力度。如：給綠色產品生產廠商以價格補貼，或者可以適當降低其所得稅率，從而使綠色食品廠家可以放心地擴大生產規模，進而促進我國綠色食品產業的發展。
參考文獻：
[1]李國強.河南綠色食品產業發展中存在的問題及對策[J].安陽師范學院學報,2011,(1)
（一）廣泛與政府部門開展互利協作
世界許多國家都有政府和行業協會對話的制度。行業協會在政府補貼、檢疫等許多事務性工作上與政府有著密切合作。法國政府的農業和經濟管理部門大多委托相關的行業協會負責綠色食品的認證及監督管理工作；韓國的農業協作合同組織是協調政府與農戶間關系的橋梁與紐帶，具有生產經營、金融服務及社會保障諸多職能；日本政府的農業政策、農業項目和措施主要通過農協實施，農戶對政府的意見和建議也通過農協及時反饋給政府有關部門，使政府能夠適時調整應對。這些國家的農業協會在保證政府的宏觀政策實施、規范企業生產經營活動及保障農民權益等方面發揮了重要作用。
（二）組織實施農業產業一體化經營
相對于歐美農業生產模式來說，日本和韓國的農業發展模式更值得我們學習和借鑒。日本和韓國的農業生產條件與我國相類似，同樣面對過與我們現在“三農”相似的困境，他們通過發揮農業行業協會協作組織功能來帶動農戶開展產業化經營。日本生態農業建設得到農業協會在生產、流通領域的全力支持，日本農業協會通過對農業生產資料和農產品實施統一管理，降低了農戶的生產經營成本，使農業規模化生產和一體化經營得以實現。農業協會不僅在生態農業生產技術上提供服務，還在生態農產品市場建設中構筑本地化有機食品的直銷模式（AFNs）。
（三）制定行業標準，規范經營行為
西方國家的農業相關行業協會能夠根據本國及本行業發展的實際情況，制定統一的行業標準，在本行業內建立統一的農產品生產質量及流通標準體系。德國農民聯合會可以對有關農業方面的稅率、進出口政策、農產品標準及環保規定等的制定和實施施加影響。日本農協參與稻米質量檢驗，積極推動行業自律。具統計，日本全國1253個具備資質的稻米檢驗機構中，約有一半隸屬農協。
（四）統一協調對外貿易關系
國外農產品行業協會作為非政府組織代表農民參與到國際組織的談判過程中，并根據本行業的實際情況對政府的談判決策施加影響，使得相關規則制定和技術標準符合本行業的整體發展利益。國外農產品行業協會普遍對損害本行業利益的相關進口產品展開調查，并向有關部門提起反傾銷訴訟及建議有關政府部門采取保護措施。而我國的農產品行業協會受體制及自身能力影響以上功能基本是缺失的，已不能適應農產品對外貿易發展的新形勢。
（五）農業協會積極充當科研與產業銜接的紐帶
澳大利亞農牧業的民間經濟合作社和行業協會組織為相關企業提供技術及信息服務。為農場主提供先進適用技術、管理方法及相關的市場信息。農牧業的研究經費通過各專業協會會費以及公司產品拍賣銷售收入中按比例提取，反哺于科研機構。以各專業協會為紐帶，開展相關的技術咨詢、中介、培訓等工作，將農牧業生產與先進科學技術應用接軌，較好地將新技術、新方法推廣到生產應用中，在做到保護環境的前提下，提高農牧業生產力水平。
二、對我國農村行業協會開展生態農業建設的啟示
（一）強化行業協會法制建設
我國現有的大型行業協會都不是由市場主體自發創立的，往往由市場主體管理者由上而下設立的，并依附于政府的相關部門，從某種意義上說，行業協會只是政府某些隱形權利或影響的延伸，沒有起到行業協會應有的作用，應通過加強行業協會立法及完善行業內部管理規則來明確政府部門和行業協會的職能定位，逐步完善我國行業協會運轉模式。
（二）建立社會組織與政府良性互助機制
目前，我國農村地區的合作經濟性專業協會約占合作經濟組織總數的85％。在發展生態農業的工作中，由于行業協會組織更了解微觀情況，往往能起到橋梁和紐帶的作用，平衡、兼顧不同主體的環境利益，更易為各方接受。應通過強化行業自律，維護地區或行業內部的整體利益，通過與政府加強協作，幫助政府完善行業管理。
（三）積極推進農業產業化進程
東北亞地區的日本、韓國及臺灣地區都在短期內實現了農業和農村的現代化，他們依靠農協組織合作經營，通過推進農業產業化發展破解“三農”問題。應借鑒這些國家和地區的經驗，完善土地流轉制度。目前，我國產業化實現的根本在于培育龍頭企業，行業協會應因勢利導，加大對農業龍頭企業幫扶力度，推進農業產業化進程。
（四）大力推進農產品標準化戰略
行業協會應大力推進農業生產標準化工作。目前，農產品生產及運輸標準已經明顯不能適應國際農產品貿易發展的新形勢。應逐步建立與國際標準相符的農產品生產及運輸標準。行業協會應積極推進IS09000系列標準在農產品質量安全管理上的應用，借鑒發達國家農產品貿易的相關產品生產及運輸標準控制體系，協助政府建立起適合我國農產品生產及運輸的行業標準。
（五）幫助政府及企業按WTO規則調整農業政策及農產品貿易策略
WTO多邊貿易體系中有非歧視原則、談判機制、報復措施、合理對抗機制等許多對發展中國家特殊照顧的規定。農業協會應充分研究相關行業國外的貿易制度及產業政策的變化，根據進口國產業結構調整及政策的情況提出合理意見，幫助政府及相關企業及時調整產業政策及產品結構，以規避發達國家綠色貿易壁壘。
（六）農業協會應積極推進農業先進技術應用
從2013年飼料行業市場發展情況來看，飼料行業基本已經進入整合階段，各方面發展給這個行業帶來了不可預想的機遇和挑戰。從政策發展來看，《飼料工業“十二五”發展規劃》，明確提出到2015年，國內年產50萬噸以上的飼料企業集團要由2010年的30家增加至50家，其飼料產量占全國總產量的比例達到50%以上。新的《飼料和飼料添加劑管理條例》、農業部公布《飼料生產企業許可條件》、《混合型飼料添加劑生產企業許可條件》等等都對飼料及飼料添加劑企業提出了生產能力方面的要求，提高行業門檻，加速整個飼料行業整合。同時，2013年，國內養殖行業得到了長足發展，據悉生豬、羊、牛等價格正處于新的上升周期，預計價格高點會在2013年末。隨著畜牧養殖企業的不斷上市，規模化養殖是行業未來趨勢，飼料需求量將大幅提升。此外，隨著畜牧業迅猛的發展和消費水平的不斷提高，國內人均肉類消費量顯著增加，相應的飼料產量和質量也發生了變化。相關數據顯示，2013年上半年，我國配合飼料的產量達8733.4萬噸，同比增長19.05%；全國生產混合飼料526.2萬噸，同比增長15.83%。在洞悉國內飼料相關行業發展態勢的基礎上，本文分析了飼料行業發展面對的機遇與挑戰，為今后這一行業的進一步發展提供參考和借鑒。
2 飼料行業面對的機遇與挑戰
2.1 飼料行業發展面臨的機遇
第一，政府及相關政策的發展支持
根據十二五規劃的文件精神，加大政策扶持力度，繼續執行飼料產品免征增值稅等稅收扶持政策；加強信貸扶持和金融服務，積極引導社會資本投資飼料工業，支持飼料生產企業兼并重組和推進產業化經營。把養殖場散料儲運設施設備納入農機購置補貼范圍，推廣“廠場對接”低成本產銷模式。規劃還提出，充分發揮公共財政資金引導作用，支持優質飼料原料、新型飼料添加劑生產基地建設，大力推進秸稈養畜。堅持玉米優先滿足飼料工業需要，嚴格控制以玉米為原料的深加工業發展。增加飼料安全保障體系建設投入，加大對基層飼料安全監管工作的支持力度。
第二，行業轉型將帶動行業毛利率提升
當前，我國禽畜養殖業、飼料行業都處于轉型的關鍵時期，養殖行業將更加注重品質和安全，養殖規模正由分散養殖向規模化養殖靠攏。由此，也將帶動飼料行業在市場及產品結構方面的轉型發展。有分析師提出，飼料行業的轉型，將進一步鞏固行業內部地位，凸顯成本優勢，帶動整個行業毛利緩慢提升。
2.2 飼料行業發展面臨的挑戰
第一，食品安全問題
農業發展相關行業都與食品安全問題有著重要的直接或者是間接的關系，食品安全也將成為影響飼料行業發展的重要因素。從這幾年的蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺等等事件來看，由飼料安全而引發的食品安全問題是不斷出現，一旦食品行業出現大面積的安全問題，飼料行業也會朝不保夕。由此，飼料安全問題也引起了世界范圍內的普遍關注。這些安全性事件所帶來的危害性社會問題，嚴重打擊著人民消費信念，必須引起飼料行業的高度重視。
第二，產業競爭表現惡質化
從目前飼料行業市場發展來看，眾多的飼料企業尤其是中小飼料企業，為了生存不惜一切代價來提升競爭勢力。有的甚至采用非常規手段，比如謊報營養含量。有的則大肆網羅營銷人員，不少企業營銷費用已經達到了總利潤的60%，甚至更多。為了彌補這部分損失，很多企業打起了產品質量的注意，以次充好、貴原料盡量少用，甚至使用國家明文規定限用的添加劑。這些問題的出現，都在一定程度上阻礙了飼料行業的發展，為這一產業進一步的壯大帶來的潛在的危機。
第三，發展速度難以匹配貿易壁壘
除了上述因素之外，制約國內飼料行業發展的因素還有兩個方面：其一是飼料行業發展速度與飼料加工企業難以匹配。國內養殖規模雖然有所提升，但散養養殖還是占有重要的一席之地，這種發展速度緩慢、集約化低的問題將進一步制約飼料入戶率的提升。其二就是國際畜產品貿易壁壘的限制，比如美國對國內蝦產品的反傾銷制裁、歐洲對禽肉出口的限制等等。這一貿易壁壘的產生，必然制約畜產品的大規模發展，其后對飼料需求的影響也是不言而喻的
3 飼料行業未來發展思考
3.1 關于飼料行業產品質量
質量是飼料行業今后必須要首要關注的問題，尤其是歐盟、捷克、英國、挪威、沙特、日本、美國等對我國制造的貿易壁壘之下，中國飼料行業要想在未來幾年國內外市場競爭中立于不敗之地，必須要提高產品質量。飼料品質的好壞取決于科學的飼料配方、飼料原料的品質、生產工藝的先進性。好的飼料所含的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、微量元素等都應是科學的。同時，國內飼料行業生產應該嚴格按照世界獸醫組織（OIE）相關標準來進行，只有這樣產品質量才能與世界接軌。
3.2 關于原料成本
統觀國內飼料行業發展情況，產業競爭表現惡質化日常明顯，不少企業選擇非常手段降低原料成本。固然這一措施可短時間內解決燃眉之急，但是長久來看，難以提成整個產業市場競爭力。筆者建議，在未來的飼料生產上我們不能只把注意力集中在傳統的玉米、豆粕、魚粉上，要在有充分科學依據的基礎上大膽開發利用非常規飼料原料，以期盡量減少糧食使用比重，大力推廣應用青貯飼料和氨化秸桿飼料；擴大高賴氨酸、高油玉米的種植；開發和利用飼用粗糧等等。
3.3 關于產業科技含量
通過13年市場變化，可看出未來飼料產業的行業競爭，將是產品科技較量的端倪。為了提升產業科技含量，第一，國家要制定相關的法律法規，要求企業按照國際市場生產標準來進行生產，切實提升市場競爭力；第二，借助十二五規劃精神以及西部大開發機遇，充分開發新飼料來源，降低飼料成本；第三，在飼料添加劑的生產中，要加強生物工程技術的應用，生產出低毒、安全、高效、無藥殘的綠色飼料添加劑，同時著眼于酶制劑、飼料微生物制劑、中草藥制劑、復合酸化劑、寡聚糖類添加劑的生產。
4 結論
總之，從今年行業發展情況來看，國內飼料行業所面臨的是“困難與希望同在，機遇與挑戰并存”。今后國內飼料企業必須要抓住機遇，克服苦難，規范生產，如此才能在國內外市場中立于不敗之地，成為名副其實的飼料強國。
一、行業發展特點
（一）總體運行平穩
上半年，全國規模以上蛋品加工企業主營業務收入超過100億元，利潤總額超過6億元，同比增長均在20%以上。行業平穩有序運行表明，加工是分散行業風險的有效方式，也是滿足多元消費需求的重要途徑，蛋品加工行業發展對穩定整個蛋品行業持續健康發展發揮了積極作用。
（二）清潔蛋快速發展
近年來，隨著消費市場對禽蛋產品質量安全要求的不斷提高，清潔蛋快速發展。北京德青源公司目前生產的禽蛋全部加工為清潔蛋，獲得良好的市場口碑和經營效益；湖北省瞄準清潔蛋的巨大市場空間，大力推進清潔蛋生產，擬在全省主要產蛋縣市建立禽蛋清洗試點，為養殖戶提供禽蛋清洗、消毒等服務，為居民提供更安全的清潔蛋。
（三）企業經營形勢出現分化
盡管上半年蛋品加工行業整體保持平穩，但一些小微加工企業，由于產品知名度不夠，銷售出現較大幅度下滑，經營困難，部分大型蛋品加工企業利用品牌、資金和技術優勢乘勢而上，逐步提高市場占有率。受H7N9疫情影響，北京德青源農業科技股份有限公司產品銷售曾一度出現下滑，但很快出現回升，市場占有率反而提高，加工蛋品在北京市場的占有率由2012年年底的68%提高到71%。
二、存在的主要問題
（一）皮蛋質量安全存在隱患
6月，央視曝光江西部分禽蛋加工企業使用工業硫酸銅加工皮蛋，“問題皮蛋”成為社會關注的熱點。硫酸銅是一種有效的“代鉛”投入品，用其腌制皮蛋具有很強的穩定性和很好的效果。但為追逐利益，縮短腌制周期，個別不法加工企業使用工業級硫酸銅代替食品級硫酸銅，產生嚴重的食品安全隱患，皮蛋消費市場受到不利影響。
（二）原料蛋價格出現上漲
今年上半年，受H7N9疫情的影響，家禽行業受到了嚴重沖擊，據估算全部損失超過400億元，家禽養殖戶嚴重虧損，造成了蛋禽存欄量大幅下降。據估計，目前蛋雞的存欄量下降了10%～20%。隨著疫情的緩解與禽蛋消費需求的上升，原料蛋價格將呈逐步上漲趨勢，這將進一步推高蛋品加工企業的生產成本，壓縮企業利潤空間。
三、有關政策建議
（一）大力扶持領軍企業發展
要進一步加大對蛋品加工業的扶持力度，特別是加強對行業領軍企業的培育力度。按照“扶優、扶大、扶強”的原則，在資金、政策、科技等方面，對于規模較大、管理先進、品牌優勢明顯、社會責任意識強的蛋品加工企業給予必要的政策傾斜，引導有實力的大企業進行兼并重組，推進蛋品加工產業結構優化升級，發揮大企業集團在行業內的標桿和引領作用。
（二）支持清潔蛋生產加工
在技改資金中專門安排一定經費，支持蛋品加工企業進行設備升級改造，鼓勵其在加工裝備的前端使用清洗、分級設備。適當擴大補貼范圍，將蛋品分選、清潔等初加工設備納入補貼。
（三）加大養殖業扶持力度
在財政、金融、技術等方面進一步加大對蛋禽養殖業的扶持力度，積極穩定原料蛋生產，努力保持原料蛋價格穩定。支持蛋品加工企業開展產業化經營，與上游企業與農戶結成利益共同體，發展訂單農業，延長產業鏈條，解決上游農戶的養殖風險和下游加工企業的原料風險。
不久前，雙匯收購史密斯菲爾德的消息迅速引發了國內外廣泛關注。此后至今一個多月的時間內，這場被戲稱為“蛇吞象”的交易依舊在不斷曝出更多傳聞，將國內肉食行業推到了公眾面前。
這是否意味著雙匯將一家獨大？中國肉食行業究竟將走向何方？社會各界眾說紛紜，莫衷一是。多位業內人士表示，雖然此次并購在資本市場引起了巨大波瀾，但短期內對國內肉食行業發展影響并不大。“當然，這也給了我們一次重新審視國內肉食行業的機會……當前中國肉食行業開始呈現兩種不同的發展模式，一種是以雙匯、雨潤等為代表的以資本運作做大市場規模，一種以金鑼為代表的著力創新，深耕肉食加工生產……從這個角度來看，中國肉食商業或將進入‘ 雙軌’時代。”
另外一個現實是，中國作為迄今為止全球最大的豬肉消費國家，其整個生豬養殖和豬肉加工行業仍然存在規模小且分散和技術落后等核心問題。基于以上信息，有行業人士表示，“雙軌”時代的到來，會使農業產業化經營、科技創優和產品創新等思路得以強化，并為進一步解決這些問題提供了契機。
必經之路：農業產業化經營
需要做的事情是重塑消費者信心。在一些行業人士看來，這極需要行業龍頭企業的示范效應，其根本是要做好農業產業化經營。
“中國的農業生產集中度不高，碎片化生產的模式給食品安全帶來了隱患，”國家發改委城市和小城鎮中心研究員分析，“要想徹底改變中國食品安全的局面，進行農業規模化經營已成大勢所趨。一方面需要有農業的產業化龍頭企業的發展壯大，形成更大的規模，一方面則要求在農業生產領域提高規模化經營水平，提高集中度。”
事實上，近年來，圍繞農業產業化、現代化、科學發展、持續發展，中國肉食行業的龍頭企業正在逐步走出一條農產品深加工的現代化新路子。
山東省是農業產業化的發源地，金鑼是全國第一批農業產業化重點龍頭企業，其以肉制品生產加工為主業，把自己的品牌、市場和農村的資源三個優勢進行了有機結合。
“一直以來，我們都注重源頭養殖，在這個過程中，逐漸探索建立了‘公司+基地’產業化經營模式，形成了龍頭帶基地、基地連農戶，相互依托、共同發展的格局。 2000年公司還投資了 2000多萬元建設了現代化的良種豬繁育場，對農民實行仔豬供應、飼料供應、生豬回收等系列服務”金鑼相關負責人介紹說。
不僅如此，金鑼還通過分布在全國各地的基地，在全國建立了11處區域化生豬生產基地，帶動發展了十多個省市、 300 多個縣區的15萬個養殖專業戶和一大批專業村、養殖場，養殖戶年綜合獲利 12 億元以上。
這種農業產業化經營的模式，不僅解決了市場供應以及經濟發展的問題，更為有效的是確保了產品質量，進一步提高了現代養殖業發展水平，使國內生豬養殖和豬肉加工行業的規模小、分散等問題得以有效緩解。
當然，要徹底解決這一問題，任重而道遠，不僅需要花費更多的時間和精力，更需要多方企業、行業力量的參與。“在農業現代化和規模經營方面，美國最具典型性。其用占總人口 1% 左右的農民就解決了美國農業生產的問題，還給全世界提供了大量的各種農產品，” 國家發改委城市和小城鎮中心研究員表示，從這種角度考慮，倘若能與我國現有舉措與成效做到完美融合，此次雙匯并購或許有利于推動我國肉食行業的農業產業化。
必行之舉：科技創優與產品創新
業界有一種觀點：無論是通過資本運作做大規模還是專注本土肉食生產加工，要解決中國肉食行業中存在的問題，進一步促進行業健康發展，除了都要落實農業產業化經營，科技創優、產品創新也是當務之急。
顯然，在這個方面，金鑼集團走的更為快捷。
“科技創優是非常重要的一方面，為了增加自主創新能力，我們高薪聘請了眾多專業人員消化吸收關鍵技術和核心工藝，開展集成創新，加速產業整合，”金鑼集團相關負責人介紹，“公司重視科技研發工作，投資5000多萬元，建設現代化集辦公、研究、開發與檢測與一體的技術中心大樓。”
科技創優帶來的效果非常明顯，這直接體現在其產品的創新性和領先性上。據了解，從十年前專注做國內肉食原料的最大供應商之一，近年來金鑼在不斷謀求肉食生產加工方面的突破。目前其已經形成成熟而完整的業務布局，橫跨熟制品和生鮮品兩大版塊。單熟制品方面，不但有金鑼王中王、加鈣金鑼王等 “王系列”明星產品，其推出的肉粒多更開啟了火腿腸的品質時代；尚清齋也一舉成為中國清真肉食第一品牌；脆脆腸則在開始引領一種全新的休閑生活方式。而近期推出的無淀粉金鑼王中王，更是開啟了火腿腸的無淀粉時代。這些不但受到消費者追捧，還在一定程度上引發了同行業市場的跟進，推動行業升級。
當然 ， 雙匯、雨潤等企業在運作資本市場的同時，在科技創優和產品創新方面也在不斷加速各自的創新整合速度。這是一個非常耗時間、費力氣的過程，不過回報也是巨大的，伴隨而來的是企業綜合實力的全面提升，進而對行業發展起到推動作用。
按照歐美發達市場的經驗，只有依靠龍頭企業推進整個生豬養殖和豬肉加工產業的創新整合，才能有效解決根本問題。按照這種邏輯推論，此次雙匯并購對于國際前沿科技的引進、創新及品牌理念的借鑒毋庸置疑；而國內肉食行業目前取得的成效更不可小覷。
我國肉食行業市場存在巨大發展空間、前景樂觀，已成為業內人士的共識。在國家政策激勵和政府監管等各方面因素相互作用下，社會各界對我國肉食行業現狀的認識開始趨于理性――“國內生豬養殖和肉食加工業存在問題的解決不可能一蹴而就……畢竟整個行業和龍頭企業都處于自身發展模式的探索中……”
營業收入50強合計突破6000億元
按照營業收入規模排名，前50強中資食品上市公司中，有16家H股上市公司，有35家A股上市公司，其中青島啤酒屬于同時在A股市場和H股市場上市的“A+H”公司。
數據顯示，105家中資食品上市公司2012年營業收入合計為6704.77億元，其中營業收入前10名的公司2012年營業收入合計為3766.43億元，占全部公司營業收入的56.18%；營業收入11-50名的公司2012年營業收入合計為2414.99億元，占全部公司營業收入的36.02%；其余55家公司2012年營業收入合計為523.36億元，占全部公司營業收入的7.81%。
從表1中可以看出，食品上市公司營收規模差距還是比較大的。在2012年營業收入排名50強中，營收規模突破500億元的公司僅有中國糧油控股和康師傅控股兩家，營收規模在200億元-500億元的公司有伊利股份、雙匯發展等10家。營收規模在100-200億元的公司有洋河股份、光明乳業等5家。營收規模在50-100億元的公司有順鑫農業、東凌糧油等8家，營收規模在30-50億元的公司有西王糖業、古井貢酒等12家；高金食品、洽洽食品等13家公司營收規模低于30億元。
這一數據讓我們感到有些意外，食品企業的營收規模并沒有呈現出明顯的“金字塔”特征，營收規模在100-200億元的公司數量甚至還少于200-300億元的公司數量。通過對比，我們認為20億元是食品上市公司的一道門檻。在這一門檻之上的公司數量開始明顯減少，邁過這一門檻的公司意味著將躋身大型中資食品企業的行列，往往對應著細分行業中的龍頭公司。而300億元則是食品巨無霸公司的一道門檻，目前僅有5家公司營收規模在300億元之上。
酒類上榜最多 乳制品集中度高
從營業收入50強食品上市公司來看，酒類仍然是細分行業的上榜大戶。其中，白酒企業87家，分別為五糧液、貴州茅臺、洋河股份、瀘州老窖、山西汾酒、古井貢酒、金種子酒和沱牌舍得；紅酒企業1家，為張裕A；啤酒企業4家，分別為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、重慶啤酒。此外，順鑫農業也有約40%的營業收入來自白酒。
食品50強上市公司中，也集中了乳制品行業的多家企業。伊利股份和蒙牛乳業作為行業兩大巨頭牢牢占據著前兩名的位置。而行業第3名光明乳業的營收規模僅相當于伊利股份的三分之一，豆奶龍頭維維股份僅相當于伊利股份的七分之一。可以看出，乳制品行業表現出很高的市場集中度。
糖酒冷暖不一 肉制品分化顯著
從105家食品上市公司2012年的凈利潤來看，白酒企業依舊是盈利大戶。貴州茅臺、五糧液、洋河股份、瀘州老窖四家白酒企業占據了凈利潤榜單的前4名。前10名中，還包括1家啤酒企業青島啤酒和1家紅酒企業張裕A。
糖、酒一直被認為兩大相關行業，每年召開的糖酒會也是行業的盛會。然而，與酒類企業的高盈利相反，受累于白糖價格的下跌，糖類企業2012年的利潤普遍不理想。在營收50強食品上市公司中，凈利潤最低的五家企業中有4家都是糖業企業，分別為西王糖業、大成糖業、南寧糖業和中糧屯河。其中，中糧屯河以7.37億元的虧損額在50家企業中排名墊底。
此外，肉制品企業呈現出明顯的分化。雙匯發展以28.85億元的凈利潤排名50家企業中的第5位，而雨潤食品則虧損4.91億元排名倒數第2。
從凈資產收益率看，酒類企業依舊是盈利能力最強的板塊。扣除重組的*ST廣夏外，凈資產收益率最高的20家企業中，酒類企業占據11席，超過了半壁江山。凈資產收益率最高的兩家企業是香港生力啤和洋河股份，均超過了50%。白糖企業由于大面積虧損，凈資產收益率大都為負值。
從2012年的財務數據看，白酒無疑是食品企業中經營狀況最佳的子行業。但2012年下半年以來，受塑化劑事件以及政策因素的雙重影響，白酒銷售增速開始放緩，這種負面效應在今年開始逐步顯現出來，白酒上市公司股價也出現大幅回落。
食品行業整體具備投資機會
食品行業屬于大眾消費品，也是一個誕生長期牛股的行業。從貴州茅臺到伊利股份，股價幾十倍的成長不禁讓投資者垂涎。隨著居民收入水平的提高和城鎮化進程的推進，食品行業仍具備較大成長空間。
有數據表明城市化率每提高1個百分點，拉動消費增長1個百分點以上。銀河證券分析師董俊峰認為，在未來的10年左右，我國城市化率至少達到55—60%。如果按此水平重新計算食品市場增長空間，同時再考慮到人口基數的增長，未來市場容量增長空間巨大。
董俊峰同時表示，居民收入的增長影響消費習慣。收入水平提高將推動需求結構的升級，曾經是奢侈品的某些食品飲料例如高端啤酒、乳品和葡萄酒等正逐漸轉化為日常生活必需品，隨著農民現金收入穩步提高，未來縣鄉市場將成為行業發展亮點。同時，消費觀念的改變。營養、健康的消費觀念日益被居民特別是高收入城鎮居民所接受，從而進一步促進了食品飲料的消費。
盡管受白酒股調整影響，今年上半年食品行業沒有跑贏市場。但我們仍然認為，食品行業整體具備投資機會。展望未來五至十年，新一屆政府變革經濟增長模式，提升消費對經濟增長貢獻是大概率事件，大眾消費品尤其是和居民生活密不可分的食品行業，具有比較確定性的投資價值。而白酒股經過大幅調整之后，在下半年也會面臨估值修復的行情。
我們根據食品上市公司2012年凈利潤增長情況以及今年上半年業績預告，遴選出最具成長潛力的10家公司，供投資者參考。
其中，重點關注貝因美、承德露露和青青稞酒。
貝因美主營嬰幼兒食品的研發、生產和銷售等業務。公司上半年業績增速60-110%。公司公告從13年7月10日起， 對嬰幼兒配方奶粉主要品項標準出廠價下調5-20%，并表示其通過費用控制，調整營銷策略，優化供應鏈等方式消化，調價不會對13年業績產生顯著影響，且有利于提升公司市場競爭力和占有率。招商證券認為，公司今年的成長具備基礎和持續性，全年業績仍會超出市場預期。
通知選摘：
為深入貫徹中央經濟工作會議和全國商務工作會議精神，進一步發揮會展業在拉動內需、搞活流通、促進經濟發展以及結構調整中的積極作用，帶動廣大企業特別是中小商貿企業開拓市場、擴大消費。現就做好2010年內貿領域會展促消費工作通知如下：
一、充分認識會展對拉動消費的重要作用
會展業作為重要服務產業，其輻射面廣、帶動效應強、拉動消費效果明顯，特別是一些專業性展會，可以有效匯聚龐大的人流、物流、資金流和信息流，暢通銷售渠道，擴大交易規模，促進新技術、新產品和新工藝的展示和推廣，有效帶動物流、設計、餐飲、住宿、交通等相關配套產業的發展和消費。
近年來，各地商務部門通過對內貿領域重要展會的引導支持，促進了展會功能的完善，有力調動了廣大中小商貿企業參展促銷的積極性，有效促進了產需銜接，拓展了市場空間。
二、加強引導支持，促進內貿領域重點展會發展
商務部在各地商務部門和有關行業協會推薦的基礎上，經國內會展業專家委員會評審，確定將80個符合國家產業政策、專業特色鮮明、行業代表性強、影響力較大的展會作為2010年內貿領域引導支持展會(見文后表格)。這些展會涉及食品、紡織、百貨、輕工業、醫藥、電子、體育、機械制造、五金、餐飲等重點行業以及部分地方特色展會，具有較好的成長性和發展潛力。
三、做好內貿領域會展促消費工作的要求
(一)豐富會展內容和形式，帶動相關領域消費。各地要結合當地區域優勢和消費特點，支持舉辦各類富有實效的會展活動，不斷培育消費熱點，帶動各領域消費。
(二)完善服務與管理，營造良好的辦展和消費環境。各地商務部門要加強會展發展規劃與區域協調，會同有關部門、展會主辦單位積極協調解決辦展過程中出現的實際困難和問題。要強化展會的知識產權保護和安全管理，健全有關應急預案，不斷規范市場秩序。
(三)做好展會統計，及時報告有關情況和效果。各地要及時掌握舉辦展會的進展情況，加強對會展促消費效果的總結分析。
3月份展會介紹：
第10屆中國汽車用品暨改裝汽車展覽會
中國國際汽車用品展覽會(CIAACE)由中國設備管理協會汽車用品及改裝技術中心、北京雅森國際展覽有限公司主辦。雅森國際展覽有限公司于2005年率先開創了國內首個汽車用品展會，成功舉辦過多屆國內檔次最高、規模最大的汽車后市場專業展會，擁有汽車后市場最廣泛和優質的客戶資源。展會以專注汽車后市場的變化與趨勢，幫助企業與時俱進，不斷發展壯大為己任，貿易第一、兼顧資訊、買賣雙贏為目標，成為行業人士了解市場趨勢、建立商務聯系、拓展業務范圍的首選平臺。
為遵循市場與企業的發展需要，雅森將每年一屆的北京汽車用品展定位為“行業開年第一展”，因為此時恰逢汽車用品行業采購旺季，這將推動企業全年的產品銷量；同時，一年之始，也是企業面向市場和經銷商推介新品的最佳時機。展會地點仍然在全國農業展覽館，位于北京市東三環北路農展橋東側，地理位置優越，交通十分便利，四通八達，沒有其他展覽場館普遍存在的“交通管制”，將大大提高企業的參展效率。
CIAACE因其觀眾資源富集、成交額巨大、促進行業溝通作用明顯，快速成為國內企業展示產品、提升形象、樹立品牌、引領需求、互動交流的重要平臺，在業內樹立了“汽車用品行業第一展”的地位，得到了廣大業內人士的贊譽和認可，已成為引領行業發展的晴雨表和風向標。 “第十屆中國國際汽車用品展覽會(CIAACE)”將于2010年3月12－14日在北京全國農業展覽館舉行。
第117屆全國五金商品交易會
中國國際五金博覽會，始于1952年，已連續舉辦超過百屆，是中國唯一歷史最久，底蘊最深，影響中國五金三代人的展會。中國國際五金商品博覽會春季定點在上海新國際博覽中心舉辦；秋季在全國重點城市輪流舉辦。博覽會展覽面積80800平方米，國際標準展位4500個，中外參展企業2000余家，中外專業采購商40000余人，已成為亞洲規模最大、專業化程度最高、影響面最廣，世界知名品牌匯聚的國際性展會，連續多年被中華人民共和國商務部列為重點支持的品牌展會。
全國糖酒商品交易會(春季)
全國糖酒商品交易會(簡稱“糖酒會”)是由中國糖業酒類集團公司主辦的大型全國性商品交易會。糖酒會于每年春、秋兩季舉辦兩次。自1955年舉辦首屆交易會以來，已經走過了52年的歷史。糖酒會因其規模大、效果顯著，因而被業界譽為“天下第一會”。多年的實踐表明，全國糖酒商品交易會符合社會主義市場經濟的需要，它對于社會主義市場經濟的建設和發展、培育大市場、發展大貿易、搞活大流通、加快食品和副食品行業的改革開放步伐、促進企業技術進步、產品的升級換代、創立名牌產品具有重要的推動作用。可以毫不夸張地說，全國糖酒商品交易會已成為全國食品市場的制高點。
2016年11月，全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業――新西蘭恒天然集團在華了《濃縮牛奶蛋白手冊》（以下簡稱《手冊》）。該《手冊》是中國乳制品行業中首個專注于濃縮牛奶蛋白（以下簡稱“MPC”）的專業技術手冊，由恒天然集團全球研發中心12名平均擁有20年蛋白加工、營養和應用經驗的高級蛋白研究者和營養學家共同編寫而成。
恒天然集團全球研發中心的前身是新西蘭乳制品研究所，該中心自1969年起開展濃縮牛奶蛋白的相關應用研究和測試。《濃縮牛奶蛋白手冊》的編撰者之一、人類營養學家、恒天然全球研發中心營養團隊高級研究科學家范寧（Aaron Fanning）介紹道：“手冊中詳細講解了包括濃縮牛奶蛋白的組成、制造過程、功能性和營養價值，以及在牛奶、飲料、發酵食品和再制干酪中的相關應用，同時介紹了澳大利亞、新西蘭、歐盟、美國和中國的濃縮牛奶蛋白現行法規情況。這本手冊對乳品行業來說具有重要意義。”手冊期間，范寧接受了本刊記者的采訪。
記者：據了解，集結恒天然團隊多年經驗和知識的《恒天然濃縮牛奶蛋白手冊》公開，并開展了中國高校系列巡講項目，請問恒天然公開《手冊》的初衷是什么？手冊最有價值的地方體現在哪里？
范寧：恒天然在不同的乳蛋白，比如濃縮乳清蛋白和濃縮牛奶蛋白產品上有著超過30年的研發經驗和知識。以往這些經驗是內部擁有的技術，如今，隨著《恒天然濃縮牛奶蛋白手冊》在華，恒天然NZMP原料部開始與中國乳制品及食品行業分享經驗和技術，幫助市場客戶和同行利用此技術開發新產品并投入市場，促進中國乳業及食品業的創新和發展。
食品專業的學生是乳品工業以及食品工業的未來。《手冊》期間，恒天然NZMP原料部在東北農業大學和江南大學開展了《濃縮牛奶蛋白手冊》中國高校系列巡講項目。此舉一方面希望幫助學生拓展知識面，了解前沿技術；另一方面希望將技術更好地運用在產業發展中，進一步推動中國乳業或食品行業發展，將優質的蛋白原料帶給消費者。
《手冊》凝聚了很多學者的心血和精力，包含了恒天然幾十年對MPC的工作經驗。其最大的價值在于知識的完整性，涵蓋了濃縮牛奶蛋白的方方面面，甚至可以作為教材使用，其中有很多內容從未公開發表過，是首次在國內對牛奶蛋白方面的知識進行分享。
記者：提到牛奶蛋白，大家都有一些概念，但對于濃縮牛奶蛋白比較陌生，請您介紹一下濃縮牛奶蛋白。
范寧：恒天然生產的濃縮牛奶蛋白起源于1969年恒天然研發中心（前身為1927年建立的新西蘭乳制品研究所）對于濃縮乳清蛋白膜開發技術的應用。在此研究基礎上，1971年，膜技術首次被運用于乳制品的商業生產。1974年，牛奶膜技術的研究記錄最早開始于新西蘭，使得濃縮牛奶蛋白得以在80年代于新西蘭開始商業投產。
MPC是牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的濃縮物，在工藝上采用膜過濾處理技術，當脫脂牛奶通過膜的時候，大分子的乳清蛋白、酪蛋白被阻隔，通過對截留物的濃縮干燥獲得濃縮牛奶蛋白產品。與脫脂牛奶產品相比，MPC含有較高的蛋白質、鈣和較低的乳糖。脫脂奶粉蛋白質含量34%左右，濃縮牛奶蛋白產品蛋白質含量高達70%～90%。大部分奶酪的制作是將牛奶中的酪蛋白和脂肪進行濃縮的過程，其中的蛋白質主要是酪蛋白，乳清蛋白產品中的蛋白基本是乳清蛋白。而MPC濃縮牛奶蛋白既含有酪蛋白，又含有乳清蛋白，完美呈現出牛奶中的所有蛋白。
記者：MPC的應用情況如何？相比于其他產品有何優勢？
范寧：從《手冊》中可以看到，恒天然NZMP有一系列不同型號的濃縮牛奶蛋白產品，我們將這些產品分為標準型和功能型兩大類。
標準濃縮牛奶蛋白（MPCs）最早被用于干酪應用，起初MPC56在中東地區用于超濾生產菲達類干酪，之后MPC70在美國用于生產再制干酪，MPC80在日本用于生產加工牛奶，MPC85在歐洲用于干酪增產和發酵制品。恒天然是世界上首家將MPC70引入酸奶制作過程，以生產無需脫乳清的新鮮酸奶酪（Petit Suisse）的企業。
之后，由于標準濃縮牛奶蛋白產品的某些局限性，促使恒天然開發出首個冷溶的功能性濃縮牛奶蛋白，并于2001年投入市場。自此以后，恒天然開發出一系列功能性濃縮牛奶蛋白，為顧客和消費者帶來多樣化益處，尤其是其出色的功能、風味、質構和營養。功能性濃縮牛奶蛋白具有一系列功能性，比如良好的乳化性和增白作用等，更能高效提升產出，為制作高蛋白酸奶提供另一種創新生產工藝，避免額外資金設備的投入和乳清廢液的處理，既節能又環保，十分適合產品升級和新品開發，例如高蛋白酸奶、牛奶、醫療食品。目前濃縮牛奶蛋白已成熟應用于新鮮干酪、再制干酪、酸奶、液態奶、飲料和奶粉等產品中。
恒天然在MPC生產方面有著30年以上的經驗，能夠保證產品進行大量穩定的商業化生產和供應。恒天然研發中心設計、開發和商業化功能性濃縮牛奶蛋白以跟緊新興消費趨勢，滿足顧客定制化需求。
記者：中國人對食品的營養功能需求越來越高，恒天然如何判斷這個市場？
一、發展成效
1.農產品加工業跨越式發展
2012年，湖北省農產品加工總值預計突破7000億元，同比增長15%以上，居于各行業增長前列，與農業生產總值比接近1.8﹕1。武漢、襄陽、宜昌將成為湖北省首批農產品加工值過千億大市。農產品加工業對全省經濟的支柱作用日益凸顯。
2.龍頭企業實力快速增強
一是規模以上龍頭企業快速成長。2012年，規模以上農產品加工企業數突破6000個，比2001年增長200%多。二是億元以上的大龍頭規模有新突破。2012年，10億元以上龍頭企業達到37家，30億元以上龍頭企業達到12家，百億元龍頭企業1家。三是龍頭企業資產實力與盈利能力快速增長。規模以上農產品加工企業，固定資產總額、銷售收入、凈利潤、上繳稅金、創匯5項指標，10年年均增長達到15%以上。
3.產業集群發展成效顯著
為進一步促進農產品加工業的聚集發展，湖北省加強了產業化示范園區建設，從2009年開始建設了夷陵、仙桃、老河口、鐘祥、監利、華容、安陸、洪湖、沙洋、黃陂等10家省級示范園區。園區功能不斷完善，發展迅速，農產品加工轉化率達到80%以上。其中，夷陵、仙桃、老河口、鐘祥、監利、洪湖、沙洋等7家園區農產品加工值過百億元。
4.帶動農戶增收作用不斷增強
產業化經營輻射帶動農戶數、訂單數與帶動戶均增收連年保持增長態勢，據全省農業產業化經營監測，2012年，各類產業化組織輻射帶動農戶突破1000萬戶次，各類組織簽訂訂單突破7000萬畝次，參與產業化經營帶動戶均增收數突破2500元。
5.休閑農業不斷打造新成果
截至2012年，全省休閑農業點達到3萬多個，總投資25.3億元，從業人員20.7萬人（農民工17.4萬人），旅游人數107.2萬，休閑農業綜合收入129.1億元，從業農民人均收入達到12327元。
二、主要工作舉措
1.以重點龍頭培育為核心，支持企業發展壯大
為重點龍頭爭取政策，加大扶持力度，每年財政、稅收、貸款等方面的支持力度不斷加大。2012年，預計全省各級優先貸款突破400億元，財政扶持資金達到突破40億元，省級貸款擔保突破15億元，稅收減免突破13億元，各項指標比2011同期增長10%以上。
2.服務龍頭企業，促進與科技、金融和市場對接
通過舉辦全省糧油加工重點龍頭科企對接會，促進了技術成果合作轉讓；組織開展重點龍頭企業高管培訓班，提高了企業管理水平；開展銀企對接，解決企業貸款；組織近百家龍頭企業參加國際國內大型展銷展示博覽活動，促進了企業與市場對接。
3.抓好優質基地建設，確保農產品生產優質原料供給
發揮湖北資源特點，統籌行業資金，加強基地建設，基地覆蓋率連續5年，年增長率在2個百分點以上，2012年達到了45%。共建設優質稻基地2500萬畝，蔬菜基地460萬畝，水產基地550萬畝，桑茶藥基地380萬畝，油菜基地1200萬畝，水果基地400萬畝，棉花基地500萬畝。新型規模化養殖場5.3萬個，豬、禽、奶牛規模化養殖率分別達到70%、80%、90%。
4.抓品牌創建，提升產品競爭力
為提高湖北省優勢農產品競爭力，進一步加大品牌整合，在糧油產業推出了福娃、國寶、奧星等品牌，在畜禽產業推出了神丹、漢口精武等品牌，在水產業推出了楚江紅、梁子湖、洪湖人家等品牌，在果茶產業推出了采花、蕭氏、土老憨等品牌的基礎上，預計2012年，全省農業“三品一標”（無公害農產品、綠色食品、有機食品和地理標志產品）總數突破6000個，省級名牌（著名商標）突破700個，農業類“中國馳名商標”達35個。
5.發展休閑農業，拓展農業功能
一是積極組織申報國家級休閑農業示范縣和示范點，2012年組織申報并推薦國家級休閑農業示范點6個、示范縣3個；同時，有4個單位獲得國家級休閑農業與鄉村旅游星級創建示范企業認定。二是加大省級示范點創建力度，新認定省級休閑農業示范點32個，總數達到100個。三是全力組織參加全國休閑農業創意精品推介活動，組織60多家單位的80多件作品，先后參加中南區預賽和南京決賽，獲得金獎3個。四是提升休閑農業業務水平，與湖北省旅游局、荊門市政府成功舉辦了中國農谷·荊門國際鄉村旅游論壇暨全省休閑農業培訓會。
三、當前發展中存在的問題
1.農產品加工轉化率和加工深度有待進一步提高
在發達國家，80%以上的糧食和50%以上的果蔬實現了工業化轉化，工業食品的產值占到整個食品產值的80%～90%。湖北省農產品加工率在60%左右，且絕大多數仍是初加工產品，附加值低，綜合利用程度差，產業鏈短。市場開拓和產品營銷存在很大差距，資源優勢沒有充分轉化成產業優勢。
2.工藝技術裝備水平不高
湖北省農產品加工業大部分是從產品初加工基礎上發展起來的，基礎比較薄弱，技術水平與發達國家和地區有很大差距。目前湖北省只有少數產業技術裝備接近或達到發達國家水平，其他80%左右技術裝備還處于20世紀70～80年代的世界平均水平，有15%左右處于20世紀90年代水平。
3.企業總體規模不大、品牌不響
湖北省農產品加工業雖然連續幾年實現了快速增長，但與廣東、山東、河南等省份比較，還存在規模總量小、龍頭企業少、產業集中度低等問題，規模以上農產品加工企業中，湖北省80%的企業為銷售收入億元以下的企業。湖北省農產品加工業名牌少，品牌影響力不大，差距非常懸殊。
4.行業發展不平衡與地區發展不平衡
行業發展的不平衡突出表現是近兩年部分行業特別是油脂加工投資明顯過熱，新增項目多，產能擴張快，投資增速超出了原料的增長和供給能力；地區間發展不平衡問題突出表現在工業化水平高、交通便利的地區，大量招商引資優惠政策導致工業用地不斷擴張，項目和資金不斷集聚，逐漸成為農產品集中加工地；山區和偏遠地區，少項目、少資金，逐漸淪為原料的集中生產地。地區間的不平衡逐步演變為加工和原料生產逐步分離、原料的主產地農民難以同享農產品加工高增長帶來的利益，地區差距不斷擴大。
四、發展目標
2013年，要以十精神為指導，緊緊圍繞農業強省戰略，堅持科學發展觀，積極面對挑戰，抓住機遇，爭取更有效的政策支持，堅持做大做強龍頭企業，推進園區建設，大力提升湖北省農產品加工業的整體競爭力。未來十年，力爭農產品加工值年均增長10%以上，突破1.5萬億元，建設農產品加工強省。
1.進一步支持龍頭企業做強做大
要集中土地、資金、人才、技術、政策等各種要素資源，重點培育一批起點高、規模大、帶動力強的龍頭企業，打造一批能帶動行業發展的大型企業集團，鼓勵企業通過合資合作、整合重組等多種形式，將企業做大，將產業鏈拉長，將產品做精做深。積極扶持企業大項目建設，要爭取每年扶持幾個高水平的大項目，不斷提升產業規模和企業競爭實力。重點跟蹤創10億元、50億元、100億元的龍頭企業，做好服務工作。
2.進一步加快發展產業集群
要進一步做好對園區規劃的指導工作，加大政策扶持力度，鼓勵各地結合自身資源特點和傳統優勢，調整優化產業產品結構，發展切合本地區實際的主導產業，加大產業化園區建設，推動優勢農產品和特色農產品向園區集中，優勢企業向優勢區域集聚。
3.進一步加強企業科技創新力度
通過組織全省性的科企對接會議，加大科企對接力度，推動農產品加工龍頭企業和大專院校、科研院所開展聯合研發、聯合攻關，培育農產品加工科技孵化器，建設區域性農產品加工科技創新基地，促進湖北省農產品加工業提高科技含量水平，逐步探索建立起全省性的農產品加工科技支撐體系。
4.進一步堅持品牌戰略
鼓勵企業增強品牌意識，通過一流的創意樹品牌，一流的質量創品牌，一流的研發強品牌。以品牌為龍頭，培育一批在市場上叫得響、占有率高的名牌產品。各地產業化主管部門要通力協作，加強服務和輔導，積極跟蹤推進，組織申報，形成爭創名牌的良好氛圍，使更多的產品進入國家和省名牌產品行列。
5.進一步加大招商引資力度
招商引資是推動湖北省農產品加工業結構調整、產業升級的一個重要途徑，加大招商引資力度，以重點示范園區、重點龍頭企業、重大產業支持項目為平臺，以企引企，以商招商，以項目強商，確保外來資本進得來，留得住，有效益。通過招商引資，進一步提高湖北省優勢產業的集約化程度，盡快實現產業升級。在請進來的同時，支持湖北省龍頭企業走出省門、國門，搶灘外埠市場，鼓勵企業通過跨國并購、境外上市、設立研究中心等方式開展跨國經營。
6.進一步實施更加有效的政策扶持
一是抓好政策制定與落實。對目前已出臺的一系列促進農產品加工業發展的政策措施，加強監督，抓好落實。二是加大財政投入，重點做好園區貼息支持。三是加大融資扶持力度。積極推進企業上市工作，在幫助企業開拓直接融資渠道的同時，積極開展銀企對接工作，擴大銀企對接規模，拓寬間接融資渠道，解決企業融資難問題；鼓勵發展農業產業化擔保公司，增加中小企業融資途徑。四是做好行業預警與發展規劃，對投資增長過快的地區與行業要加強引導，防止盲目集中和投產建設。
關鍵詞:呼倫貝爾;乳制品行業
中圖分類號:F32文獻標識碼:A
呼倫貝爾市位于世界公認的最佳奶源緯度帶,有天然草場1.25億畝,具有發展乳業的資源優勢,被國家農業部確定為奶業發展優勢區域。我國乳品市場成長空間大,呼倫貝爾市乳業面臨一個較佳的發展機遇期。
一、呼倫貝爾市資源現狀
2004年呼倫貝爾天然草場總面積1.25億畝,占全市土地總面積的32.9%。優良牧草占60%左右,是我國最大的一塊天然草場。呼倫貝爾草原自大興安嶺西麓向東呈規律性分布,地跨森林草原、草甸草原和干旱草原三個地帶。除東部地區約占本區草原總面積的10.5%為森林草原、過渡地帶外,其余多為天然草場。多年生草本植物是組成呼倫貝爾草原植物群落的基本生態性特征,草原植物資源約1,000余種,隸屬100科450屬。
呼倫貝爾市土地總面積3.8億畝,人均占有土地140.7畝,資源豐富、類型多樣。耕地總面積1,828萬畝,人均耕地6.8畝。呼倫貝爾市耕地呈兩條帶狀分布在大興安嶺東西兩側向平原延伸。大興安嶺東南麓低山丘陵和山前平原地勢平緩,氣候溫和,呼倫貝爾市多數耕地分布于此。嶺西呼倫貝爾草原東緣向森林過渡地帶,是呼倫貝爾市耕地的又一集中分布地帶。呼倫貝爾市耕地土壤以黑土、暗棕壤、黑鈣土和草甸土為主,土質肥沃,自然肥力高。一般黑土、黑鈣土有機質含量在5%～7%以上,暗栗鈣土在3%～4%以上。適合玉米、苜蓿等生長。
二、行業集中度分析的理論基礎
在西方微觀經濟學發展過程中,自張伯倫和羅賓遜提出壟斷競爭理論,根據不同產業的市場壟斷與競爭程度劃分為四種不同類型的市場結構后,貝恩、植草益等著名學者在對本國產業市場不同的生產集中度作實證分析研究的過程中,將不同壟斷和競爭的市場結構進一步具體化為實用性更強的不同等級的競爭型和寡占型市場結構。為了說明貝恩與植草益的分類方法,首先對市場集中度的概念作以解釋。市場集中度是用于表示在特定產業或市場中,賣者或買者具有怎樣的相對的規模結構的指標。它與市場中壟斷力量的形成密切相關,因此產業組織理論把市場集中度作為考察市場結構的首要因素。市場集中度是最常用的絕對集中度的衡量指標。它是指行業內規模最大的前幾位企業的有關數值X(可以是產值、產量、銷售額、銷售量、職工人數、資產總量等)占整個市場或行業的份額。
(一)貝恩的市場結構分類。貝恩是最早使用產業集中度指標對產業的壟斷競爭程度進行分類研究的學者。貝恩依據產業內前4位與前8位的行業集中度指標,對不同壟斷、競爭結合程度的產業市場結構進行了分類。(表1)表1由前4位與前8位集中度指標對市場結構分類結果。但是,貝恩所采用的分類標準范圍過于狹窄,難以應用于全部產業。同時,他是以美國這個市場化程度比較高的國家的市場為基礎進行分類的,這并不適合我國的社會主義市場經濟的具體情況。
(二)植草益的分類方法。在貝恩分類的基礎上,日本學者植草益根據日本1963年的統計資料,對不同的市場結構進行了分類。(表2)經過比較認為,用植草益的分類方法對我國的乳品行業的市場結構進行判斷相對比較合適。
(三)呼倫貝爾市乳品行業市場集中度研究。表3列出了2006年銷售收入排在前8位的乳制品企業。根據市場集中度公式,大致可以計算出前8位企業的市場集中度CR8=797642/1227439≈0.65。使用植草益的分類方法對呼倫貝爾市乳品行業市場結構進行判斷,發現前8位企業的市場集中度40
寡頭壟斷型的市場結構是一種合宜的市場結構。從根本上說是由于它能夠產生良好的市場績效,正如芝加哥大學德姆塞茨教授所指出的:高效率的企業可以占有較大的市場份額,并伴隨著產業集中度的提高,優秀企業的良好績效是因為效率而不是因為市場壟斷行為造成的。具體表現在寡頭壟斷市場結構有利于提高產業的資源配置效率,有利于實現企業技術創新,有利于實現主導產業的發育和產業結構的升級,有利于競爭績效的改善。
乳業企業在地理上的集群,存在著外部經濟和聯合行動產生的集體效率,可以降低交易成本,提高地區生產力水平。企業集群可以增強專業化和勞動分工,企業信任程度的增強,可以降低合同談判、執行和技術服務成本。可以使企業在人力資本、金融支持、產品和技術開發、市場營銷等方面實現網絡化互動,特別是產業群可以創造一種創新氛圍,信息和知識將會在企業間溝通、擴散,從而促進知識創新。
呼倫貝爾市乳品企業的高度寡占型市場結構對乳業產業發展起到了推動作用。奶源基地建設逐步進入規模化和規范化的軌道。龍頭企業通過發放貼息貸款幫助農牧民購買奶牛、出資興建現代化奶站,各類所有制市場主體都參與到奶牛基地及奶牛示范小區的建設中。競爭使原奶的收購價有所上漲,使養牛戶獲得利益。乳品企業群的形成使產業競爭日益動態化、國際化、激烈化和有序化。
(作者單位:1.經濟管理學院;2.鄂溫克旗質量技術監督局;3.呼倫貝爾市根河二小)
主要參考文獻:
[1]何玉成.中國乳業產業組織研究[J].生產力研究,2005.7.
關鍵詞：乳制品企業；道德管理；提升途徑
中圖分類號：F272 文獻標識碼：A
引言
從2008年9月開始，中國乳制品行業進入多事之秋，相關企業屢屢被爆出嚴重產品質量問題。2008年9月三鹿、蒙牛、伊利、光明等國內知名企業被檢測出奶制品中含有過量三聚氰胺，近期多處又再次出現三聚氰胺奶粉；2010年8月圣元奶粉被疑奶粉內含激素致嬰兒性早熟；2010年伊利指蒙牛誹謗伊利奶粉中含的EPA成分對嬰幼兒健康不利；2011年2月農業部將皮革奶列為重點檢測黑名單。眾多的事件給乳制品企業帶來了巨大的損失，據統計三聚氰胺事件2008年9月19日到9月21日三天，奶農一天直接經濟損失約5800萬元，三鹿作為年銷量100億元人民幣的大型乳制品企業宣布破產。
直接經濟損失可以估量也可以彌補，但是乳制品企業因道德缺失導致原本良好的行業形象蕩然無存，中國消費者對中國乳制品的信心也毀壞殆盡。致使中國乳制品企業普遍面臨發展危機，面臨尷尬銷售境況。而國外乳制品企業抓住機遇擴大市場份額，使產品供不應求，價格連續上漲，中國消費者將消費的對象轉向外國乳制品品牌。面對殘酷的市場競爭形勢，中國乳制品企業必須轉變經營觀念，轉變企業發展方式，加強職業道德修養，重塑企業形象。
1.道德管理對乳制品企業發展的重大意義
首先，企業應該認識到，道德管理水平高低直接影響到企業向更高層次發展的能力。企業樹立崇高的目標，將發展生產，擴大規模，提高效率與社會、民族甚至國家的利益緊密結合起來，用崇高的目標指引企業發展方向，賦予企業使命感，用崇高的目標將企業管理者與員工的積極性和熱情充分調動起來，從而促進企業的長遠發展。
其次。道德管理有利于企業樹立良好的社會形象，建立顧客忠誠。首先管理者是否具有良好的道德素質是企業道德管理水平高低的核心和根本。管理者的道德修養能以榜樣的作用輻射到廣大員工，進而可以系統提高企業的道德水平。最終體現在企業產品的倫理道德或者服務倫理道德，對供應商的倫理道德，對經銷商的倫理道德。對競爭對手的倫理道德，對顧客的倫理道德，甚至對整個社會的倫理道德的影響。消費者對企業品牌的忠誠是企業長期努力培養的成果，是企業最有價值的無形資產，而具有較高水平社會倫理道德的企業對外樹立了良好的企業形象。鞏固了顧客忠誠。
最后，從長遠來看，促使企業獲得穩定利潤。對社會負有很高的社會責任感的企業，會從事將社會變得更美好的事情，以人為中心，遵守法律，自律自覺承擔社會責任，積極從事公益慈善事業。企業承擔廣泛的社會責任從短期看是一種成本支出，但是從長遠發展看可以幫助企業獲得穩定的利潤。作為社會系統的重要組成部分，系統內部各要素之間相互作用，每個子系統需要適應環境，為生存發展創造條件。企業承擔社會責任可以為企業創造適合生存與發展的空間。
在我國乳制品逐漸成為人民生活必需食品。改革開放特別是近幾年以來，我國奶牛養殖業和乳制品工業發展迅速，乳制品消費穩步提高，成為僅次于印度、美國的世界第三大牛奶生產國。發展乳制品工業，對于改善城鄉居民膳食結構、提高國民身體素質、豐富城鄉市場提高人民生活水平，以及優化農村產業結構、增加農民收入、促進社會主義新農村建設具有很大推動作用；對于帶動畜牧業和食品機械、包裝、現代物流等相關產業發展也具有重要意義。
但是，近幾年我國的乳制品企業發展面臨嚴重問題，行業發展遭遇瓶頸，企業道德問題制約了所有乳制品企業生存與發展。從大頭娃娃事件，三鹿三聚氰胺事件，圣元嬰兒性早熟事件，再到蒙牛與伊利惡性競爭事件，眾多道德事件擊垮了消費者對乳制品的信心，堵塞了企業的發展，限制了行業的良性發展，使國產品牌的創新發展之路舉步維艱。為此針對中國乳制品行業的道德現狀進行分析，進而得出有利于企業發展的建議。
2.我國乳制品企業發展存在的問題分析
2.1企業文化建設厚此薄彼
蒙牛、伊利、三鹿等眾多企業對企業文化進行了比較系統的建設，企業宗旨、價值觀、企業精神、核心目標等都有比較完整科學合理的陳述。其完善的企業文化建設和企業高層對企業文化建設的高度重視和輝煌“成果”成為眾多企業學習的典范。但是企業文化建設是一項系統工程，從落到紙面到實際行動有很長的路需要走。
企業文化是企業的靈魂，也是領導和員工的靈魂。在人、事、物三要素中，人是企業文化的靈魂。在物質文化、制度文化、精神文化三個組成部分中，精神文化是核心部分。所以人的思想、精神、價值觀念是最重要的，在這些正確的理念和觀念引導下人的行為才具有利他性與規范性。企業宗旨、價值觀念、核心目標被員工認同并且最終變成人的行為規范，這需要進行制度建設。用制度來保障以使人的行為符合企業的價值觀念和企業精神。
而我國乳制品企業在進行企業文化建設過程中，普遍存在只重視外在的物質層面建設，文化作秀成分大，大多體現在員工著裝、建筑風格、企業廣告與宣傳、文化展廳、社會贊助與公益等，而不重視核心文化的普遍認同和有效制度保障。
2.2規模擴張方式與乳制品性質沖突
我國的乳制品行業發展時間并不長，但是卻非常迅速，居民乳品消費量迅速擴張，乳制品企業迅速增加。然而，這種發展只是盲目的數量擴張。大部分乳制品企業規模擴張的重點在生產加工領域，并未施行后向一體化的企業發展戰略，處于行業基礎的原奶生產環節，常常被忽視。除了小部分企業自建奶源基地，絕大部分原奶還靠奶農分散飼養分散供應。所帶來的是競爭更趨激烈、行業利潤率低下和行業增速的放緩。
奶牛的產奶周期較長為2.5年，企業快速擴張后奶源供給不足，很多企業千里迢迢去搶其他企業的奶源，而非自己培育奶源。南奶北調，北奶南調，千里運奶是行業常態。同時為保持奶源鮮度添加大量添加劑。
2.3忽視乳業供應鏈的上游管理
乳業供應鏈是指與乳業生產密切相關的產業群組成的網絡結構，包括飼料原料、飼料加工、飼養繁殖、原乳收集、原乳加工、乳制品的流通和終端銷售等環節。目前，乳品企業與經銷商的聯系較為緊密，雙方共同建設市場，維護市場秩序。但是，乳品企業和經銷商對銷售終端的控制力度稍顯薄弱。目前，乳制品的主要渠道由批發市場轉移到了大、中型超市。乳品企業間展開了銷售渠道和銷售終端的激烈爭奪。為了維護老顧客、搶奪新顧客，乳品企業在市場營銷上使出渾身解數，不惜重金投入各類宣傳和促銷。與之相反，乳品企業對上游奶源建設的投入卻極其有限，和原料奶供應者的聯系十分松散，缺乏有效的整合。
在我國原料奶供應者主要是個體散戶，20頭牛以下的養殖規模在全國占97.6％，產奶數量占67％。散戶飼養
方式導致奶牛單產量低、原料奶質量差、菌落數高、奶質難以控制。數量眾多的個體散戶也無力對飼料供應等環節進行整合。
2.4質量管理不完善，檢測標準不明確，監管不到位
大部分企業只注重對最終產品質量的檢測卻疏于對原料和生產過程的控制，甚至有乳制品企業未建立HACCP體系。檢驗能力和技術力量相對薄弱、資金保障能力差距較大。
食品的生產標準制定不完善，乳制品行業目前沒有科學的檢測標準，對于“好”牛奶或者“好”奶粉的界定模糊不清，說法不一。檢測標準的模糊度高。
另外，國家的監管不到位也是促使部分乳制品企業道德缺失的原因之一。
2.5企業基礎研究投入有限，產品同質化嚴重
大部分乳制品企業科研投入不足，投入有限，企業產品單一或者與競爭者同質化嚴重。由于乳制品企業的特點，單個投入大量資源研發的難度較大，大企業的長期研發成果投放市場很快被小企業跟蹤模仿，失去核心優勢，導致行業內企業競爭激烈，惡性競爭現象此起彼伏。
綜上乳制品企業的發展現狀是多方因素綜合作用的結果。為了重塑企業形象，提升行業和企業的道德水平。企業高層管理者應該轉變觀念，意識到乳制品行業特殊性對企業道德的高要求；調整發展思路，轉變發展模式，積極實施企業升級改造，為企業塑造健康的道德形象提供堅實基礎，使行業和企業走上健康、持續、良性的發展道路。
3.中國乳制品企業如何提升道德管理水平
3.1系統建設企業文化，重點加強制度文化建設
企業精神、企業價值觀、企業核心目標作為企業文化的核心不應該只停留在口號和宣傳上，而應該體現在企業行為高度聯系的過程中，而企業行為最終體現為人的行為。企業誠信文化建設最終內化為人的價值觀念和行為規范，這需要制度文化的強有力保證。企業需要建設科學完善、以人為本的制度，也需要自上而下的尊重維護制度的觀念，同時需要健全的制度執行機制和對違反制度的懲罰措施。將企業的物質文化，制度文化和精神文化有機結合起來，不可厚此薄彼。在物質文化建設比較完備的情況下將企業的核心文化通過制度建設進行鞏固和強化，最終建設成廣大員工所普遍遵循和認可的價值觀念、思維方式、工作作風、行為準則等。
3.2樹立科學發展觀，走可持續發展道路
乳制品企業的發展要遵循行業發展的規律，要有一個適度的發展速度。這是因為乳制品行業的基礎――奶牛養殖業的發展不可能超越自然規律。企業要審視自己的發展軌跡，樹立科學發展觀，轉變高速度、高指標、高風險的發展思路，樹立以質量、效益為中心的發展理念。乳制品企業規模擴大應該走后向一體化戰略，而不是單純的內部生產環節的擴張，忽視奶源的建設。2009年7月，工業和信息化部與國家發改委聯合了《乳制品工業產業政策(2009年修訂)》，要求新建乳制品加工項目已有穩定可控的奶源基地產生鮮乳數量不低于加工能力的40％，改(擴)建項目不低于原有加工能力的75％。液態乳生產企業所用生鮮乳100％使用穩定可控奶源基地產的生鮮乳，配方粉生產企業所用原料50％以上為穩定可控奶源基地產的生鮮乳。
乳制品企業應該開始加緊根據要求建設自己的奶源提供基地，從深層次上解決企業的問題。蒙牛去年在奶源建設方面投入超過7億元，牧場奶源和養殖小區規模化奶源比例提至70％以上，去年年產能提升至650萬噸。
3.3加強供應鏈管理各節點的質量控制
奶制品的生產是由原奶供應商、生產商、銷售商共同完成的。產品質量與品質高低不僅取決于生廠商。更取決于供應鏈節點企業的工作質量。三鹿奶粉事件除了核心企業的責任外，主要是原奶供應商為了提高原奶的脂肪含量，惡意添加了三聚氰胺，致使造成了轟動國內外的重大事件。另外各環節的物流配送也必須加強管理，保證質量。因此，保證奶制品質量應加強供應鏈各環節的質量控制。然而，產品質量不是檢驗出來的，要靠整個工作過程中，嚴格遵循質量標準，認真負責的工作態度，一絲不茍的操作規范來保證產品質量。
奶制品生產環節多，涉及的企業多，人員復雜，素質參差不齊，管理難度大，更需要加強供應鏈企業道德管理，加強員工的職業道德教育。
3.4樹立行業、企業道德準則
乳制品行業的特殊性要求必須將產品的質量安全作為第一準則。行業的健康發展需要專業的指導、協調、監督機構。強化乳制品行業協會對行業的指導和監督。協會成員組成應該綜合考慮規模、地區、層次、管理職能、專業等因素。準則用以處理和協調企業和消費者關系，乳制品企業之間的關系，供應商、經銷商和企業的關系。不斷對企業管理層進行培訓，樹立正確的道德觀，培育良好的行業風氣。
3.5提升企業員工的道德素質
企業在選拔員工和管理人員時要把品德的考察作為最重要的條件之一，通過道德測試，情景模擬和面試等多種渠道確定其道德發展水平。確定人口人員的價值觀念、個人強度和控制類型。企業人力資源部門需要根據企業的文化和對倫理的追求，制定能夠考核員工和管理人員道德現狀的科學的量表，確定系統的人員招聘方案，以使企業從人口關抓好企業的道德建設。
員工道德與管理者的道德相比較而言，管理者的道德對于組織道德的建設更為重要。管理者的管理理念，管理方式，行為模式，價值觀念等都對其員工具有潛在影響。在組織中，領導者的行為模式往往是員工觀察和模仿的對象，因此應該更加重視管理者的道德。
3.6加快產品創新和升級
企業對產品創新意識淡薄且創新升級投入不足，企業間產品同質化嚴重致使乳制品企業間低水平惡性競爭現象嚴重。中國乳品企業產品重點在液態奶，對于奶粉、冷飲、鮮奶等高科技含量、高附加值產品投入不足，技術落后。因此難以和世界級企業競爭，在國內液態奶的狹小市場上競爭白熱化。
產品升級不僅是技術的升級，更意味著價值的提升，包括口味、品質、服務等。乳制品企業從根本上轉變競爭模式，擺脫國內企業間低水平的競爭方式，實現真正的產品創新和升級，應該加大產品創新投入與研發的力度，開發多元化高附加值產品和提高功能性產品的比例，逐漸形成品牌的核心競爭優勢。同時加強對自己產品的特色開發，培養自己的消費群體以有效避開同質化，低價格帶來的行業惡性競爭，提升企業道德水平，建立有序的行業市場。
3.7建立健全質量安全監督與保證體系
企業質量管理規范化表現在完善的科學合理的質量管理制度，以及圍繞產品質量的一系列配套制度和權責分明的制度執行和監督機制。從企業計劃的系統制定開始，到組織結構的設計和規章制度的完善，再到管理者的宣傳、倡導，最后要求企業具有先進的質量監督與控制技術手段，每一個環節都將質量控制作為工作的主要職能，在此基礎上企業的質量才能得到有效的保證，才能為企業的道德建設提供良好的物質基礎，也會為企業樹立良好的社會形象。
國家應該制定統一的、科學的、明確的質量標準，對企業各種產品質量的控制具有切實的指導作用。提高乳制品行業準入資格，對現有乳制品企業進行重新核查。重新審核后，不符合條件的企業責令停止生產銷售、限期整改；整改不合格的，應依法撤銷或吊銷其生產許可證并公告名單。通過產業整合形成一批優勢企業。不合格企業退出市場以促進乳品行業的健康有序發展，提升消費者對乳品市場的信心。
3.8建立并完善科學合理的績效評估體系和薪酬設計方案
乳制品企業的績效評估方案大多采取目標管理的方法，關注量化目標，忽視不可量化目標，重視經濟效益，忽視社會效益，注重結果評估，不關注過程評估。此種評估方案助長了功利主義。
在以量化目標為主要評價對象的體系下，企業的薪酬設計導向為基本工資低，但是業績提成比例高。誘導了員工不擇手段獲取高額回報，行業內常出現“重賞之下必有勇夫”現象。企業薪酬設計應該提高員工的工資，降低提成在員工收入中占絕大部分比重的收入結構，以減少高提成給員工帶來的巨大心理壓力，減少不道德行為。
