時(shí)間：2023-08-07 17:32:03
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
我國(guó)高職教育的生源類型復(fù)雜,一類是普通高中畢業(yè)生(以下簡(jiǎn)稱普高生),另一類是中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生、職業(yè)高中畢業(yè)生和技工學(xué)校畢業(yè)生(統(tǒng)稱為“三校生”)。“三校生”是參加對(duì)口招生考試,憑文化課、專業(yè)課成績(jī)?nèi)雽W(xué)的,他們?cè)谶M(jìn)入高職學(xué)習(xí)之前已經(jīng)掌握了一定的專業(yè)技能知識(shí)。針對(duì)不同的生源特點(diǎn),我們要采用比較研究的方法去認(rèn)識(shí)和把握普高生和三校生教學(xué)的特點(diǎn)。高職教育的教學(xué)特點(diǎn)正是在與其它類型、層次教育的比較研究中表現(xiàn)出來的,也是高職教育規(guī)律的反映和教學(xué)的必然要求。
一、高職院校“三校生”“餐飲服務(wù)與管理”課程教學(xué)實(shí)情分析
(一)忽視學(xué)情,套用同一課程結(jié)構(gòu)
絕大多數(shù)高職院校在課程的結(jié)構(gòu)設(shè)置上并沒有把“三校生”和普高生區(qū)別開來,而是采用統(tǒng)一的課程結(jié)構(gòu),顯然這種課程結(jié)構(gòu)是不科學(xué)、不合理的。因?yàn)檫@兩類學(xué)生的起點(diǎn)不同、素質(zhì)不同,他們的餐飲知識(shí)掌握程度差異很大,對(duì)“三校生”來講達(dá)不到教學(xué)要求,無法實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。
(二)不分對(duì)象,使用同一個(gè)教學(xué)計(jì)劃
無視“三校生”和普高生知識(shí)結(jié)構(gòu)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的差異,簡(jiǎn)單地采用同一個(gè)計(jì)劃授課,必然導(dǎo)致兩種不同的結(jié)果。一是對(duì)于“三校生”來說,課程知識(shí)過于簡(jiǎn)單,進(jìn)度太慢,學(xué)不到新的知識(shí)而缺乏學(xué)習(xí)興趣;另一方面,對(duì)于“普高生”來講,由于本身沒有餐飲方面的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ),覺得課程知識(shí)太難,進(jìn)度太快,自己跟不上,進(jìn)而失去學(xué)習(xí)信心。
(三)合班上課,采用同一套教學(xué)方法
近年來,隨著高職院校的不斷擴(kuò)招,不少學(xué)校由于師資力量的不足,并且為了節(jié)約成本,將“三校生”和普高生合在一起上課。教師雖然很清楚“三校生”和普高生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和起點(diǎn)都存在著很大差異,但由于是合班上課,沒辦法因材施教,只好采用同一套教學(xué)方法組織教學(xué),教學(xué)效果差。
(四)評(píng)估不當(dāng),采用統(tǒng)一的考核標(biāo)準(zhǔn)
采用統(tǒng)一的考核標(biāo)準(zhǔn)顯然是不合理、不公平的,由于三校生普遍持有勞動(dòng)廳餐飲中級(jí)技術(shù)證書,對(duì)餐飲操作技能技巧已經(jīng)基本掌握,所以考試就顯得比較簡(jiǎn)單而且重復(fù)。
二、“三校生”“餐飲服務(wù)與管理”基礎(chǔ)知識(shí)狀況調(diào)查及得出結(jié)論
(一)“三校生”“餐飲服務(wù)與管理”基礎(chǔ)知識(shí)狀況調(diào)查
浙江旅游職業(yè)學(xué)院2006級(jí)酒店服務(wù)與管理專業(yè)共有“三校生”74名,2個(gè)班級(jí),我們對(duì)他們作了入學(xué)前“餐飲服務(wù)與管理”課程的主要技能技巧和理論知識(shí)基礎(chǔ)狀況的問卷調(diào)查。
(二)調(diào)查得出結(jié)論
1.三校生入學(xué)前餐飲操作的基本技能普遍掌握較好,餐飲中級(jí)技術(shù)等級(jí)證書持有率為90.54%。
2.三校生教育以考證為導(dǎo)向十分明顯。入學(xué)前所學(xué)內(nèi)容側(cè)重餐飲概述、餐飲操作技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)五章內(nèi)容,而對(duì)菜單管理、原料管理、廚房管理、成本費(fèi)用控制等章節(jié)相對(duì)薄弱。
3.不同生源地學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)差別較大,比如西餐擺臺(tái),50%多學(xué)生反映沒有學(xué)習(xí),或者掌握得很不好。
4.學(xué)生普遍覺得對(duì)這些知識(shí)掌握得不太理想,除了餐飲服務(wù)技能和廚房管理兩章,覺得其他章節(jié)有系統(tǒng)講授必要的人數(shù)均在93%以上。調(diào)查結(jié)果顯示,對(duì)“三校生”我們必須在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上,因材施教,區(qū)別對(duì)待。在教材選擇、授課進(jìn)度安排、授課側(cè)重點(diǎn)以及授課方式上與普高生區(qū)別開來,讓他們?cè)谠械幕A(chǔ)上能提升一個(gè)層次學(xué)習(xí),避免他們有老生常談的乏味感,并且充實(shí)補(bǔ)充管理部分知識(shí)點(diǎn),從中專、技校側(cè)重動(dòng)手、應(yīng)對(duì)考證,向既能動(dòng)手,又能動(dòng)腦,由操作型人才向管理型人才靠攏。
三、高職“三校生”“餐飲服務(wù)與管理”課程改革與實(shí)踐思考
(一)設(shè)計(jì)“三校生”“餐飲管理”教學(xué)任務(wù)
教學(xué)應(yīng)該承前啟后、因材施教。浙江旅游職業(yè)學(xué)院“三校生”比例曾經(jīng)約占總學(xué)生數(shù)的50%以上,最近普高生比例不斷提高,但“三校生”仍占10%左右。針對(duì)這個(gè)實(shí)際情況,我們有必要對(duì)此做專門的研究,分析“三校生”在中專、職高及技校的學(xué)習(xí)情況和知識(shí)結(jié)構(gòu),設(shè)計(jì)針對(duì)性的授課進(jìn)度、授課方案,而不能忽視他們的個(gè)體特點(diǎn),與普高生等同對(duì)待,導(dǎo)致教、學(xué)的失敗?；舅悸肥墙Y(jié)合問卷調(diào)查情況,減少操作技能課時(shí),并把原來簡(jiǎn)單教會(huì)學(xué)生操作,側(cè)重動(dòng)手能力,轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)學(xué)生掌握操作標(biāo)準(zhǔn),理解操作要領(lǐng)。強(qiáng)化菜單管理、廚房管理、原材料管理、成本核算等餐飲管理內(nèi)容。補(bǔ)充餐飲企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)案例等內(nèi)容,有效地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高他們的學(xué)習(xí)效果。
(二)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃
針對(duì)“三校生”與普高生起點(diǎn)不同、知識(shí)結(jié)構(gòu)不同,使用統(tǒng)一的基礎(chǔ)課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)方法和考核標(biāo)準(zhǔn)不利于“三校生”的學(xué)習(xí)與發(fā)展這個(gè)值得引起教學(xué)界關(guān)注的問題,提出應(yīng)根據(jù)“三校生”的學(xué)習(xí)特點(diǎn)對(duì)“餐飲服務(wù)與管理”課程教學(xué)進(jìn)行改革,提高“三校生”的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)成績(jī),提高教學(xué)效果和效率。根據(jù)問卷調(diào)查情況,調(diào)整“餐飲服務(wù)與管理”課程各章節(jié)的教學(xué)學(xué)時(shí)比重,比如第二章餐飲服務(wù)技能,一般普高生應(yīng)安排40課時(shí)左右“,三校生”建議安排20課時(shí)左右,而且側(cè)重點(diǎn)放在西餐操作和餐飲服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)的理解和掌握上。
(三)改革教學(xué)方法,實(shí)行分類教學(xué)
首先,體現(xiàn)“以學(xué)為主”的教學(xué)思想,以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主的教學(xué)方法,提倡教師主導(dǎo)與學(xué)生自學(xué)并重,充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和能動(dòng)性,讓學(xué)生主動(dòng)地探索和發(fā)現(xiàn),自主地進(jìn)行知識(shí)的建構(gòu)和重構(gòu);其次,充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段,利用多媒體進(jìn)行教學(xué),及時(shí)展現(xiàn)餐飲企業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和實(shí)景,提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情,提高教學(xué)效果和質(zhì)量;第三,必須把“三校生”和普高生分類組織教學(xué),因材施教,有效提高教學(xué)質(zhì)量和效率。最后,改革作業(yè)模式,以小組作業(yè)的方式,組織學(xué)生走向社會(huì)、走向企業(yè),將知識(shí)活學(xué)活用,理論聯(lián)系實(shí)際,并以此培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)分工合作精神。
作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合
工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)__x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
1、航空服務(wù)專業(yè)：培養(yǎng)掌握必要的航空服務(wù)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能、能從事民航運(yùn)輸服務(wù)及航空延伸服務(wù)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。一般學(xué)習(xí)民航概論、航空市場(chǎng)營(yíng)銷、機(jī)場(chǎng)服務(wù)概論、航空運(yùn)輸?shù)乩怼⒑娇辗?wù)禮儀概論、民航安全與應(yīng)急處理、民航服務(wù)心理學(xué)、民航專業(yè)英語(yǔ)、航空服務(wù)技能培訓(xùn)等。
2、電子測(cè)量技術(shù)與儀器專業(yè)：培養(yǎng)熟悉電子儀器、儀表工作原理，具備電子測(cè)量應(yīng)用技術(shù)、電子儀器測(cè)控技術(shù)能力的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。一般學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：電路分析基礎(chǔ)，模擬電子技術(shù)、數(shù)字電子技術(shù)、信號(hào)處理技術(shù)、電子組裝工藝及設(shè)備、電子設(shè)計(jì)自動(dòng)化(EDA)、傳感器檢測(cè)技術(shù)、電子儀器與測(cè)量技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)、微機(jī)原理與應(yīng)用及實(shí)訓(xùn)、單片機(jī)原理及應(yīng)用及實(shí)訓(xùn)、傳感器檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)、電子儀器與測(cè)量技術(shù)實(shí)訓(xùn)等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
3、鐵道工程技術(shù)專業(yè)：鐵道工程技術(shù)專業(yè)隸屬于教育部高職高專專業(yè)目錄，培養(yǎng)掌握高速鐵路線路工程專業(yè)技能，能從事高速線、橋隧工程的施工、維護(hù)保養(yǎng)工作的高級(jí)專門應(yīng)用性人才。
4、石油工程技術(shù)專業(yè)：?？齐A段的石油工程技術(shù)專業(yè)屬于資源開發(fā)與測(cè)繪大類，傳統(tǒng)的石油、煤炭行業(yè)近年來就業(yè)率一直不低。該專業(yè)主要培養(yǎng)能在石油工程領(lǐng)域生產(chǎn)一線從事油氣田鉆井、石油地質(zhì)、石油開采和鉆井、完井、試井及井下作業(yè)等方面工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型人才。
5、烹飪營(yíng)養(yǎng)專業(yè)：本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營(yíng)銷業(yè)務(wù)能力的高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才。能從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
關(guān)鍵詞：旅游英語(yǔ) 教學(xué) 實(shí)踐 問題
作為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，外匯儲(chǔ)備第一國(guó)，GDP突破2萬(wàn)億元人民幣的中國(guó)促使越來越多的國(guó)民出境旅游。不管是入境游還是出境游，隨著旅游人數(shù)的不斷攀升，對(duì)擁有旅游英語(yǔ)的技能型人才的需求量也越來越大。隨之而來的是蓬勃發(fā)展的旅游英語(yǔ)教育。
一、旅游英語(yǔ)的概念與特點(diǎn)
旅游英語(yǔ)，從狹義來講就是指我們的旅游英語(yǔ)專業(yè)。旅游英語(yǔ)專業(yè)以培養(yǎng)能熟練掌握英語(yǔ)聽、說、讀、寫、譯等基礎(chǔ)知識(shí)，具有國(guó)際旅游與酒店管理專業(yè)英語(yǔ)技能與良好的溝通能力和組織能力，了解旅游經(jīng)濟(jì)規(guī)律和市場(chǎng)營(yíng)銷策略及旅游法規(guī)，熟悉旅行社與導(dǎo)游業(yè)務(wù)，全面掌握國(guó)際與酒店管理專業(yè)知識(shí)的高等應(yīng)用型管理人才為培養(yǎng)目標(biāo)。同時(shí)，旅游英語(yǔ)專業(yè)的就業(yè)去向包括： 國(guó)際旅行社、星級(jí)酒店、旅游行政管理部門、會(huì)展中心及各類企事業(yè)單位、商業(yè)公司從事導(dǎo)游、賓館與餐飲經(jīng)營(yíng)管理、中外會(huì)議、展覽與商務(wù)活動(dòng)的策劃與經(jīng)營(yíng)管理工作，還可從事涉外旅游產(chǎn)品貿(mào)易等工作。旅游英語(yǔ)專業(yè)具有三大特點(diǎn)：（一）旅游英語(yǔ)具有很強(qiáng)的應(yīng)用性、實(shí)踐性，（二）旅游英語(yǔ)知識(shí)覆蓋面廣，文化底蘊(yùn)厚，（三）旅游英語(yǔ)要求有突出的口語(yǔ)表達(dá)能力。
二、旅游英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀
經(jīng)過20多年的改革與發(fā)展，旅游英語(yǔ)教學(xué)已經(jīng)探索出一條理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合的模式。例如，有的學(xué)校的相關(guān)理論課程有：綜合英語(yǔ)、英語(yǔ)口語(yǔ)、旅游概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、酒店管理概論、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、現(xiàn)代旅行社實(shí)務(wù)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、英語(yǔ)閱讀、英語(yǔ)聽說、餐飲管理、前廳和客房服務(wù)等；實(shí)踐課程有：導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)、旅行社崗位實(shí)訓(xùn)、酒店崗位實(shí)訓(xùn)等等。這些都是值得我們繼承并發(fā)揚(yáng)的。但是，并非所有事情都像我們想象中那么完美。在不斷的實(shí)踐教學(xué)與總結(jié)中，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)前的旅游英語(yǔ)教學(xué)，尤其是在不斷擴(kuò)招的高職院校中的旅游英語(yǔ)教學(xué)依然存在一些問題：
第一，教材內(nèi)容過時(shí)老套，無法滿足現(xiàn)實(shí)發(fā)展需求。教材是培養(yǎng)人才最直接、最全面的載體。良好的教材是保證教學(xué)質(zhì)量的根本。
第二，教學(xué)設(shè)備落后，無法滿足課程設(shè)計(jì)，需要更新、完善。由于不少高職院校都是近兩年在國(guó)家政策帶動(dòng)下新成立起來的，具有規(guī)模小、資金不足等缺陷，自然影響學(xué)校相關(guān)軟硬件設(shè)施的配備。一些學(xué)校還在用windows 95的系統(tǒng)，有的甚至就只是放幾臺(tái)電腦做擺設(shè)。這樣的教學(xué)設(shè)備根本無法滿足新形勢(shì)下的課程設(shè)計(jì)與教學(xué)。
第三，師資力量薄弱，教學(xué)水平有待進(jìn)一步提高。目前，旅游英語(yǔ)教育的師資隊(duì)伍主要由旅游專業(yè)出身的年輕老師和英語(yǔ)專業(yè)出身的老師組成。前者雖然具備專業(yè)知識(shí)，但其英語(yǔ)水平卻不及后者；后者雖然有深厚的英語(yǔ)知識(shí)但缺乏旅游專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，這與旅游英語(yǔ)教育專業(yè)性強(qiáng)的特點(diǎn)不相符。這樣不但造成冗員的現(xiàn)象，還給學(xué)生留下課業(yè)繁重的印象，極大的限制了教學(xué)效果的發(fā)揮。
三、旅游英語(yǔ)教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合
高校，特別是高職院校，應(yīng)當(dāng)以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)出有良好素質(zhì)的應(yīng)用型人才為目的。再觀上述六項(xiàng)不足，我們不難得出這樣一個(gè)結(jié)論：要想培養(yǎng)出優(yōu)秀的旅游英語(yǔ)型人才，就必須堅(jiān)持知行合一，教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，反對(duì)光說不練的紙上談兵式行為。要解決上述問題，就需要我們本著實(shí)事求是的態(tài)度，以客觀的角度去審視這些問題，并針對(duì)性的提出解決方案。
首先，對(duì)于教材內(nèi)容方面革新的方法是：選用和編寫教材時(shí)，一是要遵循語(yǔ)言學(xué)習(xí)的一般規(guī)律，二是要充分考慮職業(yè)崗位要求與教學(xué)內(nèi)容之間的關(guān)系，注意基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用能力培養(yǎng)之間的協(xié)調(diào)。
其次，針對(duì)教學(xué)設(shè)備落后的問題，改進(jìn)方法是加大投資，完善、更新教室設(shè)備，使學(xué)生在教學(xué)過程中能夠充分利用各種教學(xué)設(shè)備，以利于學(xué)生領(lǐng)會(huì)教學(xué)過程的每一步。
再次，面對(duì)當(dāng)前旅游英語(yǔ)專業(yè)師資力量薄弱的問題，可采納的建議是：有條件的高校，可以引進(jìn)具有旅游管理知識(shí)的外籍教師，或者培養(yǎng)具有扎實(shí)旅游英語(yǔ)知識(shí)的年輕教師來提高師資水平。條件不足的，也可以在現(xiàn)有師資的基礎(chǔ)上，深入廣泛地開展教師交流討論會(huì)，盡可能的相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高教學(xué)水平。
最后，為了將旅游英語(yǔ)教學(xué)的理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)校可采用解決策略是：一方面抓緊課堂教學(xué)并適當(dāng)加入師生互動(dòng)，讓學(xué)生積極地、自覺地去掌握本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識(shí)；另一方面開拓教學(xué)實(shí)踐，積極開展校企合作，即校方尋找正規(guī)、可靠的旅游企業(yè)作為生源實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生在畢業(yè)前有充分的機(jī)會(huì)將理論運(yùn)用于實(shí)踐，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己的知識(shí)與能力、提高自己的表達(dá)能力和交往能力等。
四、總結(jié)
旅游英語(yǔ)的教學(xué)過程，是學(xué)生通過對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)言能力的掌握和應(yīng)用，在教學(xué)中了解旅游社會(huì)文化的過程。旅游英語(yǔ)是一門實(shí)踐應(yīng)用類的課程，閉門造車的教學(xué)方式，是無法培育出能靈活地將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中的人才的。因此，將旅游英語(yǔ)的教學(xué)從理論課堂中融合入社會(huì)實(shí)踐中，令教學(xué)理論與實(shí)踐相結(jié)合，使之順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的就業(yè)需求，為社會(huì)培養(yǎng)出優(yōu)秀的英語(yǔ)導(dǎo)游，是旅游英語(yǔ)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
參考文獻(xiàn)：
一、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀分析
近幾年，中國(guó)旅游及酒店業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，入境旅游、國(guó)內(nèi)旅游和出境旅游三大市場(chǎng)均取得了長(zhǎng)足發(fā)展，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來。但是與之相匹配的酒店管理人才卻嚴(yán)重短缺，成為制約中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的障礙之一。同樣，旅游行業(yè)的導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的人才也出現(xiàn)青黃不接的局面。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才以及旅游管理人才迫在眉睫。烏海市毗鄰寧夏、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市。從烏海及周邊地區(qū)來看，近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢(shì)頭強(qiáng)勁，第一、第二產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著烏海及周邊地區(qū)加強(qiáng)對(duì)旅游資源開發(fā)以及對(duì)加大對(duì)酒店餐飲業(yè)的發(fā)展力度，對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的需求會(huì)呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)。
酒店管理專業(yè)建立以來，其教學(xué)改革工作一直沒有中斷。為了更好地實(shí)現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，為社會(huì)輸送合格的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行了反復(fù)修訂。同時(shí)加大課程體系建設(shè)的力度，對(duì)教學(xué)方法和教學(xué)手段的更新也進(jìn)行了細(xì)致的探討并付諸實(shí)踐，效果良好。經(jīng)過多年的教改，酒店管理專業(yè)得到健康發(fā)展。但是由于專業(yè)教育時(shí)間短，底子薄，在專業(yè)建設(shè)思路及各種教學(xué)條件方面還存在著好多不足之處，還不能很好的適應(yīng)高職教育的新要求，進(jìn)行教學(xué)改革勢(shì)在必行。國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)了居民對(duì)旅游消費(fèi)的需求，旅游業(yè)和酒店業(yè)也將會(huì)隨之迎來發(fā)展的新高峰。目前酒店業(yè)的高速擴(kuò)張引發(fā)的管理人才缺口主要是客戶部門主任、酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人以及餐飲經(jīng)理人等崗位。根據(jù)預(yù)測(cè)，這幾類崗位平均缺口都在4萬(wàn)人左右。而旅游業(yè)的快速發(fā)展也同樣暴露出行業(yè)人才短缺的問題，導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的缺口也在3萬(wàn)人左右。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，烏海市各星級(jí)酒店管理及高級(jí)服務(wù)人員缺口在300人左右，旅游業(yè)服務(wù)及管理人員缺口在100人左右。
二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革原則和思路
通過理論———實(shí)訓(xùn)、理論———再實(shí)訓(xùn)的教學(xué)過程，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店（包括旅游涉外飯店）管理所需的具有較高文化基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的酒店管理專業(yè)知識(shí)、較強(qiáng)專業(yè)技能及創(chuàng)新開拓能力的中高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才。培養(yǎng)真正零試用期的高職酒店管理專門人才。本專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面廣、熟練掌握專業(yè)英語(yǔ)，既有酒店管理的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，又有過硬的實(shí)際操作技能。此外，由于酒店行業(yè)與旅游行業(yè)的關(guān)聯(lián)度非常大，在人才培養(yǎng)目標(biāo)上有意識(shí)的向旅游行業(yè)傾斜，要求學(xué)生還應(yīng)該具有旅游行業(yè)的基本理論知識(shí)以及專業(yè)技能，具備從事該行業(yè)的一些主要能力。
逐步完善“校企互動(dòng)，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建“以德為先、能力為本、德能并重”為原則的課程體系，根據(jù)崗位需求和能力要求設(shè)置與之相適應(yīng)的課程與教學(xué)內(nèi)容；積極引進(jìn)和培養(yǎng)高水平的專業(yè)教師，建成一支特色鮮明、專業(yè)結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)。強(qiáng)化校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)；依托地方酒店業(yè)，深化校企合作，建立一套學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機(jī)制，使本專業(yè)成為在烏海及周邊地區(qū)享有較高知名度，在國(guó)內(nèi)高職院校同類專業(yè)及專業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動(dòng)作用的示范專業(yè)。
采用“1．5＋1．5”模式。根據(jù)市場(chǎng)需求確定崗位。針對(duì)崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊設(shè)置課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念，采用先認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，1年的基礎(chǔ)理論教學(xué)＋1學(xué)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)；1年的專業(yè)理論加深教學(xué)＋1學(xué)期的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。加強(qiáng)大學(xué)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)時(shí)數(shù)，整合與簡(jiǎn)化數(shù)學(xué)教學(xué)模塊。增加旅游管理選修方向，開設(shè)相關(guān)理論及實(shí)踐教學(xué)課程。加大課內(nèi)實(shí)踐的比例，選擇幾門專業(yè)核心課程，導(dǎo)入多種實(shí)踐教學(xué)法，力求教學(xué)手段多樣化，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)踐能力。加強(qiáng)職業(yè)道德教育，加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)。加強(qiáng)職業(yè)資格考證方面的要求，鼓勵(lì)多證畢業(yè)。完善與新建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。
三、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革措施
（一）教學(xué)理念改革
本專業(yè)學(xué)生高考平均成績(jī)不高，英語(yǔ)和數(shù)學(xué)的成績(jī)一般都不夠好，不少學(xué)生不但沒有掌握一套適合自己的行之有效的學(xué)習(xí)方法，甚至連良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣也沒有形成，遇到難題缺乏迎難而上的精神等等。為此，如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成社會(huì)和國(guó)家的有用之才，這是我們經(jīng)常思考和不斷探索的難題。在教改過程中我們感到：基礎(chǔ)課程的過分鋪墊，不僅背離應(yīng)用性人才培養(yǎng)的要求，而且會(huì)使相當(dāng)多的學(xué)生產(chǎn)生畏難情緒，喪失學(xué)習(xí)的信心。因此，為了實(shí)現(xiàn)應(yīng)用性人才培養(yǎng)的目標(biāo)，也為了適應(yīng)學(xué)生的實(shí)際情況，我們提出了“基礎(chǔ)理論”以“夠用”為尺度，并且賦予教學(xué)內(nèi)容實(shí)踐性要求，為后續(xù)的職業(yè)技能課服務(wù)；同時(shí)，在傳授知識(shí)和技能時(shí)，注意將基本的思考方法、觀察方法通過日常教學(xué)傳授給學(xué)生，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。
（二）課程體系改革
課程體系以職業(yè)技能的訓(xùn)練為主線，增設(shè)專業(yè)實(shí)務(wù)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程，并對(duì)一些課程的內(nèi)容作了較大調(diào)整，先后刪去了一些實(shí)用性比較差的如VisualFoxPro、現(xiàn)代飯店規(guī)劃與建筑設(shè)計(jì)、高等數(shù)學(xué)等課程。將前廳、客房?jī)刹糠謱I(yè)核心內(nèi)容合并為《前廳客房服務(wù)與管理》課程，并且由原來的56課時(shí)調(diào)增為64課時(shí)，理論授課40課時(shí)，實(shí)踐授課24課時(shí)，其中校內(nèi)實(shí)訓(xùn)8課時(shí)，實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)16課時(shí)。為了符合市場(chǎng)對(duì)酒店管理專業(yè)的人才需求，增設(shè)課程和《宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)務(wù)》課程?！毒瓢山?jīng)營(yíng)與管理》課時(shí)56，理論課時(shí)48，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)8課時(shí)，由任課教師配合校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全部在實(shí)訓(xùn)基地完成?！堆鐣?huì)設(shè)計(jì)與實(shí)務(wù)》課時(shí)56，理論教學(xué)40課時(shí)，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)16課時(shí)。為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的能力，增設(shè)1周單列實(shí)訓(xùn)。增加旅游課程的模塊，開設(shè)了《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》（56課時(shí)，1周單列實(shí)訓(xùn)）、《中國(guó)旅游地理》專業(yè)核心課，專業(yè)任選課增加了旅游方向，開設(shè)《旅行社管理》和《旅游英語(yǔ)》課程。變以往的先講后練為先練后講，第3學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)行8周的《酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)》，加上學(xué)生4周的寒期專業(yè)實(shí)踐，共需要在實(shí)訓(xùn)基地完成12周的專業(yè)實(shí)踐，專業(yè)實(shí)踐以餐飲服務(wù)與管理為主，客房服務(wù)與管理為輔，極大地提高了學(xué)生的實(shí)踐技專業(yè)綜合素質(zhì)。為下一學(xué)期開設(shè)的《餐飲管理》教學(xué)奠定了良好的實(shí)踐基礎(chǔ)，學(xué)生和老師普遍反映其后在這門課的學(xué)習(xí)過程中能夠理論聯(lián)系實(shí)際，理解更深刻。專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)也進(jìn)行了改革，即加強(qiáng)了口語(yǔ)訓(xùn)練。英語(yǔ)教學(xué)貼近專業(yè)，循序漸進(jìn)。同時(shí)，加大《飯店英語(yǔ)》的（或《旅游英語(yǔ)》）課時(shí)量，推行實(shí)用性教學(xué)，因需施教。
（三）教學(xué)方法與手段改革
避免“滿堂灌”，實(shí)行“精講多練”。要求任課教師把核心內(nèi)容講解透徹，同時(shí)結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)踐的機(jī)會(huì)，達(dá)到“弄懂會(huì)做”的目標(biāo)。專業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》、《餐飲管理》在教學(xué)過程中采用模擬練習(xí)、案例教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞給定的任務(wù)，在強(qiáng)烈的問題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，通過對(duì)學(xué)習(xí)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作的學(xué)習(xí)，在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。通過“活生生”的練習(xí)和案例的剖析，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，啟發(fā)學(xué)生思考，寓理論于實(shí)踐教學(xué)之中?！秾?dǎo)游業(yè)務(wù)》、《社交禮儀》將學(xué)生帶出課堂，進(jìn)行情景教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，在整個(gè)教學(xué)過程中，堅(jiān)持實(shí)行“教學(xué)互動(dòng)”，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化，使學(xué)生成為課堂的主體，努力創(chuàng)造輕松、熱烈的實(shí)踐教學(xué)情境。根據(jù)本專業(yè)的需要，要求專業(yè)教師充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化的教學(xué)手段，采用情景展示、音像播放、圖示等多種教學(xué)手段，加強(qiáng)教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量。
（四）考核方法改革
對(duì)考核方法的改革主要表現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)操作上。對(duì)于課內(nèi)實(shí)訓(xùn)，要求任課教師按照實(shí)訓(xùn)任務(wù)的每一項(xiàng)均評(píng)定成績(jī)，并對(duì)實(shí)訓(xùn)過程中的表現(xiàn)給予評(píng)價(jià)。分組作業(yè)要求每一位學(xué)生寫明自己的任務(wù)，按照完成情況分別作出評(píng)判。對(duì)于校外實(shí)訓(xùn)，則要求專業(yè)任課教師會(huì)同實(shí)訓(xùn)單位指導(dǎo)教師，根據(jù)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)，綜合給出成績(jī)。凡是按照學(xué)院的提前就業(yè)政策在第5學(xué)期離校提前就業(yè)的學(xué)生，由指定的實(shí)踐指導(dǎo)老師告知實(shí)訓(xùn)任務(wù)，要求學(xué)生在就業(yè)單位完成，定期向指導(dǎo)老師匯報(bào)完成情況，并形成書面材料。在學(xué)生完成12周實(shí)訓(xùn)之后，聯(lián)合實(shí)訓(xùn)基地在第4學(xué)期開展酒店管理專業(yè)的職業(yè)技能大賽，由基地實(shí)踐指導(dǎo)教師和專業(yè)認(rèn)可教師組成評(píng)審小組，對(duì)每一位學(xué)生從理論、實(shí)踐考核其專業(yè)綜合素質(zhì)，展示其職業(yè)風(fēng)采，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)自豪感。
（五）教學(xué)評(píng)價(jià)體系的改革
在高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中，必須對(duì)課程體系進(jìn)行合理的設(shè)置和安排，同時(shí)采取有效的教學(xué)保障措施，保障教學(xué)的順利進(jìn)行。本文結(jié)合省內(nèi)部分高職院校酒店管理專業(yè)的課程專業(yè)課程體系設(shè)置的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，探討了高職院校酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置的必要性，以及課程體系設(shè)置的具體結(jié)構(gòu)，并對(duì)教學(xué)保障措施進(jìn)行了優(yōu)化。
關(guān)鍵詞：
教學(xué)保障措施；酒店管理類專業(yè)；高職院校
為了推動(dòng)高職院校的可持續(xù)發(fā)展，提高高職院校的人才培養(yǎng)水平，必須對(duì)課程體系進(jìn)行科學(xué)的設(shè)置。我國(guó)的酒店行業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲市場(chǎng)也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。高職院校承擔(dān)著為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供高素質(zhì)的技能型人才的社會(huì)責(zé)任，湖南又是我國(guó)著名的旅游省份，旅游產(chǎn)業(yè)不斷壯大，旅游高等教育也隨之迅速發(fā)展。在這個(gè)過程中，高職院校應(yīng)該通過科學(xué)的設(shè)置酒店管理類專業(yè)的課程體系，并采取相應(yīng)的教學(xué)保障措施，進(jìn)一步提高酒店管理類學(xué)生的就業(yè)能力，為湖南的旅游業(yè)發(fā)展提供人才支持。
1高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的必要性
高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的目的在于提高酒店管理類專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，推動(dòng)旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革，提高學(xué)生的就業(yè)能力，扭轉(zhuǎn)酒店管理類專業(yè)課程教學(xué)中出現(xiàn)的教學(xué)效率較低的問題，開展有效益、有效率、有效果的教學(xué)[1]。當(dāng)前旅游業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)規(guī)模最大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而酒店業(yè)又是旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，但是在旅游業(yè)迅速發(fā)展的過程中也出現(xiàn)了現(xiàn)實(shí)需求與人才培養(yǎng)之間的矛盾，出現(xiàn)了供需錯(cuò)位的問題，根據(jù)對(duì)酒店管理類學(xué)生的就業(yè)去向進(jìn)行的初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管當(dāng)前省內(nèi)開設(shè)酒店管理類專業(yè)的高職院校較多，也培養(yǎng)了較多的相關(guān)人才，但是很多酒店管理類學(xué)生在結(jié)束實(shí)習(xí)、正式就業(yè)時(shí)往往會(huì)離開該行業(yè)，不能適應(yīng)企業(yè)的需要。這樣導(dǎo)致省內(nèi)很多酒店餐飲業(yè)只能雇用學(xué)歷層次較低、綜合素質(zhì)較低的員工，酒店餐飲類人才出現(xiàn)供不應(yīng)求、供需錯(cuò)位。這對(duì)湖南省積極建設(shè)旅游大省的目標(biāo)造成了一定的阻礙，影響了湖南省酒店餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。高職酒店管理類學(xué)生轉(zhuǎn)行、離開企業(yè)的原因很多，包括眼高手低、不能適應(yīng)企業(yè)需要、專業(yè)水平較低等原因，這也暴露出高職院校酒店管理類專業(yè)教學(xué)存在一定的問題，課程體系設(shè)置的科學(xué)性有待提高。
2高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的基本理念
設(shè)置課程體系的根本目的在于完成培養(yǎng)目標(biāo)，按照一定的組織結(jié)構(gòu)將教學(xué)內(nèi)容搭建起來，因此課程體系是教學(xué)進(jìn)程和教學(xué)內(nèi)容的總和。高職院校酒店管理類專業(yè)的課程體系構(gòu)建應(yīng)該以職業(yè)面向、培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)理念為核心。湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院與省內(nèi)高星級(jí)酒店及餐飲連鎖公開展了長(zhǎng)期校企合作，根據(jù)合作企業(yè)反饋的相關(guān)問題，本文對(duì)酒店管理類專業(yè)課程體系構(gòu)建的基本理念進(jìn)行了分析。第一，以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展能力、遷移能力、上崗能力作為課程體系設(shè)置的目標(biāo)，以職業(yè)能力、知識(shí)結(jié)構(gòu)、職業(yè)素質(zhì)為培養(yǎng)要素，通過課程體系設(shè)置來提高職業(yè)人才的崗位適應(yīng)能力。高職院校酒店管理類學(xué)生主要就業(yè)的行業(yè)包括與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位和大中型酒店、餐飲連鎖企業(yè)。就業(yè)崗位可以分為3個(gè)體系：①職業(yè)遷移崗位。餐飲連鎖企業(yè)、大中型酒店中的高端管理和服務(wù)崗位。②晉職崗位。餐飲連鎖企業(yè)、大中型酒店的部門經(jīng)理和主管。③入職崗位。餐飲連鎖企業(yè)、大中型酒店的部門主管或領(lǐng)班[2]。第二，立足人才培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校的酒店管理類專業(yè)的課程體系應(yīng)該面向一線崗位的需要，培養(yǎng)學(xué)生的行為規(guī)范和職業(yè)道德素質(zhì)，要求學(xué)生能夠?qū)Ρ緦I(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行掌握，了解酒店管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，能夠勝任酒店各部門的業(yè)務(wù)操作。第三，立足人才培養(yǎng)理念，以企業(yè)人才需求為依據(jù)，立足于學(xué)生的職業(yè)生涯，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位能力，根據(jù)企業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建模塊化的課程體系。
3高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系的具體設(shè)置
以湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的實(shí)踐為依據(jù)，以職業(yè)技能的培養(yǎng)為核心，以全面提高學(xué)生素質(zhì)和就業(yè)能力為目標(biāo)，構(gòu)建酒店管理類專業(yè)應(yīng)用型課程體系，主要分為以下幾個(gè)層次。
3.1基本素質(zhì)課程
該層次為酒店管理類專業(yè)的公共課課程，主要包括大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)體育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、大學(xué)英語(yǔ)、形勢(shì)與政策、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、思想等課程，并包括軍訓(xùn)和公益勞動(dòng)?；舅刭|(zhì)課程的設(shè)置目的是提高學(xué)生的身心素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)、人文素質(zhì)、思想政治素質(zhì)。
3.2職業(yè)通用能力課程
該層次課程主要為了培養(yǎng)酒店管理類專業(yè)學(xué)生的基本技能和基礎(chǔ)知識(shí)，主要包括酒店英語(yǔ)、客房管理與服務(wù)、前廳、餐飲管理與服務(wù)、酒店禮儀學(xué)、酒店公共關(guān)系學(xué)、酒店人力資源管理、酒店業(yè)概論、現(xiàn)代酒店?duì)I銷學(xué)、服務(wù)心理學(xué)等。有條件的高職院校還可以開設(shè)與旅游與酒店有關(guān)的小語(yǔ)種課程，進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)[3]。
3.3職業(yè)綜合課程
該層次課程主要是為了培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能，與企業(yè)的職業(yè)能力需求和崗位工作任務(wù)直接對(duì)接，主要包括酒店管理綜合實(shí)習(xí)、酒店管理專業(yè)見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)。
3.4專業(yè)選修課程
該層次課程主要是為了拓展學(xué)生的綜合能力，對(duì)職業(yè)綜合課程進(jìn)行進(jìn)一步的深化和拓展。以酒店管理類學(xué)生的行業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域和就業(yè)方向?yàn)橐罁?jù)，將專業(yè)選修課程分為以下3個(gè)模塊：導(dǎo)游與會(huì)展模塊、行政管理模塊、飲食模塊。包括會(huì)展服務(wù)與管理、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游地理、形體訓(xùn)練、應(yīng)用文寫作、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等課程。以上4個(gè)層次的課程體系緊密結(jié)合、由淺入深，將完善的酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系建立起來，有利于提高高職院校酒店管理類學(xué)生的就業(yè)能力，滿足崗位需要[4]。
4高職院校酒店管理類專業(yè)的教學(xué)保障措施
在對(duì)高職院校酒店管理類專業(yè)進(jìn)行課程體系設(shè)置之后，為了保障課堂教學(xué)的效果，夯實(shí)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，提高高職院校的教育教學(xué)質(zhì)量，高職院校還必須采取相應(yīng)的教學(xué)保障措施。
4.1研究和改革課程教學(xué)方法
就業(yè)是高職院校酒店管理類專業(yè)課程教學(xué)的主要導(dǎo)向，圍繞就業(yè)這一核心開展各種形式的酒店管理教學(xué)研討會(huì)，探討社會(huì)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)、課堂理論教學(xué)方面的教學(xué)方法。高職院校要在教法研究、教學(xué)組織與管理、課程教學(xué)方面進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)化和改革。保障酒店管理類專業(yè)課程體系中各層次教學(xué)的有序進(jìn)行。
4.2進(jìn)一步改革酒店管理類專業(yè)教學(xué)內(nèi)容
湖南省旅游業(yè)發(fā)展非常迅速，帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，而現(xiàn)代酒店對(duì)相關(guān)人才的素質(zhì)提出了更高的要求。為了適應(yīng)職業(yè)崗位的要求和行業(yè)社會(huì)的需要，高職院校應(yīng)該對(duì)酒店管理類專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行進(jìn)一步的改革，保障知識(shí)結(jié)構(gòu)體系的合理性。在改革中要打破重理論、輕實(shí)踐的錯(cuò)誤傾向，切實(shí)提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)際操作能力。
4.3對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行改革
高職院?？梢詫?duì)國(guó)外針對(duì)酒店管理專業(yè)的、比較成熟的教學(xué)方式進(jìn)行借鑒，對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)方式進(jìn)行改革，將學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性調(diào)動(dòng)起來。例如可以在教學(xué)中積極運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法、問題式教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法，構(gòu)建靈活的課堂氛圍，將專業(yè)課堂與當(dāng)前湖南省酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況結(jié)合起來，保障學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，使學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)和創(chuàng)新素質(zhì)[5]。
4.4構(gòu)建與高職院校酒店管理類專業(yè)教學(xué)相適應(yīng)的教材體系
當(dāng)前有很多出版社都出版了高職酒店管理類專業(yè)的相關(guān)教材，但是這些教材質(zhì)量良莠不齊，不能完全符合高職教育的實(shí)際情況。一些出版社和編者為了控制出版時(shí)間，導(dǎo)致教材具有較差的適用性，教材質(zhì)量得不到保障。加之一些編者缺乏高職任課經(jīng)驗(yàn)，所編定的教材理論性過強(qiáng)，不能激發(fā)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。還有一些教材編寫者認(rèn)為高職教育只是低層次的本科教育，在編寫教材時(shí)只是對(duì)本科教材進(jìn)行了一定的壓縮和簡(jiǎn)化。高職教育必須將學(xué)生培養(yǎng)成為應(yīng)用型技能人才，因此應(yīng)該將與高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)相適應(yīng)的教材體系建立起來。
4.5構(gòu)建雙師型教師隊(duì)伍
根據(jù)高職教育本身的特點(diǎn)，應(yīng)該積極構(gòu)建雙師型教師隊(duì)伍。高職院校可以為內(nèi)部教師提供更多的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，不斷提高酒店管理類專業(yè)教師的職業(yè)能力和素養(yǎng)。同時(shí)也可以大力引進(jìn)酒店管理行業(yè)中具有一線工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，補(bǔ)充教師隊(duì)伍。院校可以在校內(nèi)設(shè)立實(shí)訓(xùn)室，同時(shí)教師也可以設(shè)立個(gè)人實(shí)訓(xùn)室，既可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目訓(xùn)練，改善教學(xué)方法，又可以提高教師的職業(yè)水平。高職院校也要在工作待遇、薪資待遇等方面，制定一系列的激勵(lì)措施，鼓勵(lì)教師向雙師型教師發(fā)展。酒店管理行業(yè)的更新速度很快，高職院?？梢云刚?qǐng)具有更強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、了解酒店管理行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)的專業(yè)人員作為兼職教師[6]。
5結(jié)語(yǔ)
高職教育應(yīng)該體現(xiàn)應(yīng)用性、職業(yè)性，將酒店管理類學(xué)生培養(yǎng)成為企業(yè)、行業(yè)需要的技能型高素質(zhì)人才。這就需要高職院校對(duì)酒店管理類專業(yè)進(jìn)行科學(xué)的課程設(shè)置，并采取一系列的教學(xué)保障措施，使酒店管理類專業(yè)學(xué)生能夠夯實(shí)理論基礎(chǔ)、具備一定的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，能夠勝任相關(guān)工作。
作者：曾玲芝 單位：湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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[3]趙振寬.應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)溝通學(xué)課程教學(xué)改革[J].科教導(dǎo)刊(中旬刊)，2015(12).
[4]吳惠.試析高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)中存在的問題[J].旅游縱覽下半月)，2015(12).
1、明確兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，將學(xué)歷教育目標(biāo)和職業(yè)資格證書標(biāo)準(zhǔn)相融通。兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是，培養(yǎng)具有良好思想品德和職業(yè)道德，具備較為堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，有較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，較強(qiáng)組織管理能力的，從事酒店管理和接待服務(wù)的中層管理人才與高技能人才。這一培養(yǎng)目標(biāo)的定位是根據(jù)高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向的培養(yǎng)思路、根據(jù)酒店崗位能力要求確定的，具有明顯的崗位針對(duì)性，即以服務(wù)崗位為起點(diǎn)的酒店初、中級(jí)(主管和部門經(jīng)理)管理人員，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)技能和基層、中層管理能力。根據(jù)這一培養(yǎng)目標(biāo)制訂的教學(xué)計(jì)劃應(yīng)達(dá)到學(xué)歷教育與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的完全融通，它還要有一定的前瞻性、拓展性，既滿足當(dāng)前崗位要求，又體現(xiàn)未來崗位發(fā)展要求;既確保當(dāng)前就業(yè)能力，又為學(xué)生后續(xù)可持續(xù)發(fā)展提供基礎(chǔ)和前提，既包含職業(yè)資格證書的內(nèi)容，又保證學(xué)歷教育的教學(xué)內(nèi)容，既符合教育部對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的學(xué)歷培養(yǎng)要求，又符合勞動(dòng)和社會(huì)保障部對(duì)酒店行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能鑒定的要求。
2、開發(fā)新的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱
制定接軌方案的關(guān)鍵是開發(fā)新的實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，新的教學(xué)計(jì)劃應(yīng)以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，明確培養(yǎng)目標(biāo)，知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)與要求，以職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為主線重組課程體系，以就業(yè)崗位對(duì)從業(yè)者的能力要求設(shè)置理論課和技能課，專業(yè)課程內(nèi)容要及時(shí)吸納國(guó)際、國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的新知識(shí)、新方法、新技術(shù)，以保證學(xué)歷證書對(duì)綜合文化水平和專業(yè)理論水平的要求，設(shè)置專門教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行集中訓(xùn)練，以滿足職業(yè)資格證書對(duì)職業(yè)技能水平的要求，實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)占教學(xué)時(shí)數(shù)的50%左右。在理論知識(shí)方面要求覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識(shí)點(diǎn)，在技能訓(xùn)練方面要求覆蓋中級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識(shí)點(diǎn)和技能水平，部分覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的知識(shí)點(diǎn)和技能要求，使畢業(yè)生既具有高職學(xué)歷又達(dá)到中級(jí)工水平，實(shí)現(xiàn)學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書的融通與接軌，部分優(yōu)秀畢業(yè)生還將達(dá)到高級(jí)工水平，獲得高級(jí)工職業(yè)資格證書，真正使高職課程設(shè)置與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合。新制定的教學(xué)計(jì)劃改變了三段式學(xué)科體系的框架(文化基礎(chǔ)課、專業(yè)性基礎(chǔ)課、專業(yè)課)，而是分理論課、實(shí)踐課兩大板塊，將職業(yè)資格證書的知識(shí)點(diǎn)要求納人理論課，技能要求放人實(shí)踐課，以綜合化、模塊化為主要形式組織教學(xué)內(nèi)容，以行為導(dǎo)向、模擬、案例教學(xué)法組織教學(xué)活動(dòng)，以專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力為酒店專業(yè)職業(yè)能力訓(xùn)練重點(diǎn)，按照職業(yè)資格證書技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)考核。新教學(xué)計(jì)劃中將所有課程分為八組，除了公共文化基礎(chǔ)能力和選修板塊，導(dǎo)游技能板塊外，酒店核心課程與訓(xùn)練項(xiàng)目為六大能力板塊，見下圖:我們要求新教學(xué)計(jì)劃中的所有專業(yè)課程教學(xué)大綱都必須涵蓋職業(yè)資格證書內(nèi)容和鑒定標(biāo)準(zhǔn)，在教學(xué)大綱制定過程中，要根據(jù)職業(yè)培訓(xùn)鑒定指導(dǎo)的要求，將鑒定要求、培訓(xùn)要點(diǎn)、培訓(xùn)方法、課時(shí)建議考慮進(jìn)去，同時(shí)將鑒定重點(diǎn)考核表和教學(xué)重點(diǎn)掛鉤，從真正意義上將學(xué)歷要求和職業(yè)資格要求相融通。同時(shí)采用雙綱指導(dǎo)教學(xué)(理論教學(xué)大綱和實(shí)踐教學(xué)大綱)，理論教學(xué)大綱應(yīng)覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識(shí)點(diǎn)，確保內(nèi)容的實(shí)用性、綜合性和適度的前瞻性;實(shí)踐教學(xué)大綱要覆蓋中級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有技能水平要求，部分覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中技能要求，內(nèi)容力求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，在雙綱編寫時(shí)，應(yīng)使學(xué)生在理論和技能上達(dá)到并部分超過國(guó)家職業(yè)資格的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)按職業(yè)資格考核標(biāo)準(zhǔn)要求建立試題庫(kù)，試題庫(kù)中試題理論知識(shí)要求略高于同級(jí)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，技能要求參照中級(jí)工標(biāo)準(zhǔn)。在題庫(kù)的建設(shè)中，特別要注意將技能考核的配分表在每份試卷中體現(xiàn)出來。
3、進(jìn)行課程體系及課程內(nèi)容改革，積極開發(fā)專門教材
兩年制酒店管理專業(yè)課程體系改革的思路是構(gòu)建以能力為本位，以職業(yè)實(shí)踐為主線，以項(xiàng)目課程為主體的模塊化專業(yè)課程體系，即將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)納人酒店專業(yè)核心能力體系，使課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互溝通與銜接，做到教學(xué)內(nèi)容能夠覆蓋國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這一構(gòu)想，我院將兩年制酒店管理專業(yè)課程體系分理論課和實(shí)踐課兩大類。理論課建立以應(yīng)用為特點(diǎn)的理論課程體系，以案例教學(xué)法為主，體現(xiàn)高職教育理論夠用的改革特色，側(cè)重培養(yǎng)竿生理論聯(lián)系實(shí)際，解決實(shí)際問題的能力。實(shí)踐課是根據(jù)職業(yè)定向、崗位技能和行為規(guī)范設(shè)立一個(gè)完整的實(shí)踐教學(xué)課程體系，以行為導(dǎo)向和模擬教學(xué)法為主，提升和鍛煉學(xué)生的綜合職業(yè)技能。其中酒店專業(yè)的實(shí)踐課分為:實(shí)訓(xùn)課和實(shí)習(xí)課，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)和校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)。實(shí)訓(xùn)課進(jìn)行單一技能培訓(xùn)，按照職業(yè)技能鑒定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核;實(shí)習(xí)課強(qiáng)調(diào)綜合職業(yè)技能培訓(xùn)，兩者各有側(cè)重。校內(nèi)實(shí)踐抓專業(yè)技能養(yǎng)成訓(xùn)練，校外實(shí)踐是綜合化訓(xùn)練，是將理論知識(shí)、專業(yè)技能、真實(shí)工作環(huán)境、職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)融為一體，全面提升學(xué)生的職業(yè)能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。圍繞新課程體系進(jìn)行的課程設(shè)置，應(yīng)對(duì)原有學(xué)科課程體系中的課程進(jìn)禮選擇和改造，對(duì)原有理論過深或與職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識(shí)關(guān)系不大的課程進(jìn)行刪減，將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求的知識(shí)納人，從而形成新的兩年制酒店管理專業(yè)課程體系，并將職業(yè)資格鑒定考核比重與課時(shí)分配形成對(duì)照，進(jìn)行合理分配。在確定課程體系和課程內(nèi)容后，還牽涉到對(duì)課程的組織和編排問題，改變過去先文化基礎(chǔ)、后專業(yè)基礎(chǔ)課、再專業(yè)課，先理論后實(shí)踐的課程編排方法，而是將理論課和實(shí)踐課結(jié)合起來;有些課程還是先上實(shí)踐課，后講理論課。如我院酒店管理專業(yè)計(jì)劃中，先上“餐飲服務(wù)技能”課，再講“餐飲管理”課，而“前廳服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“康樂服務(wù)與管理”、“酒店禮儀”等課程，是將理論課與實(shí)踐課穿行，寓理論于實(shí)踐教學(xué)之中。鑒于學(xué)制的縮短，由三年制改為兩年制，因此，在進(jìn)行課程組織和編排時(shí)必須以以實(shí)用和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為核心，對(duì)某些課程進(jìn)行綜合化，做到既拓寬學(xué)生知識(shí)面，又避免課程內(nèi)容重復(fù)，從而加強(qiáng)了原學(xué)科課程之間的內(nèi)在聯(lián)系，如我們將原來教學(xué)計(jì)劃中開設(shè)的“食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生”、“菜肴知識(shí)”、“烹飪常識(shí)”等課程合并為一門“餐飲基礎(chǔ)知識(shí)”，將“酒水知識(shí)”課并人“調(diào)酒技能課”，高級(jí)餐飲服務(wù)師考證中要求的插花技能，放人選修課中。選修課的設(shè)置更為靈活并形成板塊，如開設(shè)導(dǎo)游資格證書的系列課程，茶藝課等，主要起到拓展學(xué)生職業(yè)能力，擴(kuò)大學(xué)生的崗位競(jìng)爭(zhēng)能力和轉(zhuǎn)崗能力。只有教學(xué)內(nèi)容真正體現(xiàn)和覆蓋職業(yè)工種的實(shí)際工作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書的接軌，因此，適用的教材是關(guān)鍵。針對(duì)目前市場(chǎng)上的酒店管理專業(yè)教材內(nèi)容鮮有體現(xiàn)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的情況，我院還積極開發(fā)專門教材，使職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融人教材中，為真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)提供有力的保證。我院已經(jīng)與科學(xué)出版社簽訂了《飯店餐飲服務(wù)與管理》教材的出版合同，該教材內(nèi)容涵蓋了餐飲服務(wù)師和酒店職業(yè)經(jīng)理人兩種職業(yè)資格證書的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
4、建立與實(shí)踐課程體系相配套的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地
兩年制酒店管理專業(yè)職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書融通的難點(diǎn)是在學(xué)制縮短、課時(shí)減少的情況下，要使學(xué)生的技能達(dá)到中級(jí)工的熟練程度，實(shí)際上是技能水平要求高與培訓(xùn)時(shí)間短之間的矛盾，要解決這一矛盾，必須加大實(shí)踐教學(xué)力度，深化實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，改革實(shí)踐教學(xué)方法和考評(píng)方法，改善實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)條件，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。為此，我們?cè)趯?shí)踐教學(xué)大綱指導(dǎo)下，做到以職業(yè)技能鑒定內(nèi)容為實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐課以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主。在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，構(gòu)建以技能鑒定中級(jí)工要求為標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)訓(xùn)練目標(biāo)，以酒店服務(wù)的基本技能和專業(yè)技能為核心的標(biāo)準(zhǔn)化能力考核實(shí)踐教學(xué)體系，采用過程性考核和結(jié)果性考核相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式，對(duì)實(shí)訓(xùn)中的每個(gè)技能點(diǎn)進(jìn)行測(cè)試和過程性考核，使學(xué)生在掌握好每一個(gè)技能點(diǎn)的基礎(chǔ)上，最后達(dá)到職業(yè)技能鑒定中級(jí)工的標(biāo)準(zhǔn)。如:托盤、折花、擺臺(tái)、斟酒、分湯等。為了保證實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)地和時(shí)間，我院設(shè)立客房、餐飲實(shí)訓(xùn)教室，擬增加前廳實(shí)訓(xùn)室，同時(shí)將學(xué)院對(duì)外接待餐廳作為酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)接待餐廳，為他們提供真實(shí)的職業(yè)氛圍進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)，在這一過程中，學(xué)生是服務(wù)員，教師是領(lǐng)班或經(jīng)理，在真實(shí)的對(duì)客服務(wù)中，邊工作邊學(xué)習(xí)，對(duì)服務(wù)中存在問題，教師及時(shí)指點(diǎn)或現(xiàn)場(chǎng)示范，起到很好的教育教學(xué)效果。同時(shí)學(xué)校開放現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，學(xué)生可以在業(yè)余時(shí)間練習(xí)，提高操作技能水平，以保證必要的實(shí)訓(xùn)時(shí)間。另外，我院與多家四星級(jí)以上酒店簽署協(xié)議，為學(xué)生提供大型宴會(huì)的鐘點(diǎn)工實(shí)習(xí)崗位、周末實(shí)習(xí)崗位和寒暑假的短期工實(shí)習(xí)崗位或掛職鍛煉崗位，如:我院與香格里拉酒店管理集團(tuán)簽訂的協(xié)議規(guī)定:安排學(xué)生到其旗下的常州富都商貿(mào)大酒店掛職鍛煉，在此期間集體安排100小時(shí)左右的崗位培訓(xùn)。通過校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作，拓展實(shí)踐教學(xué)形式，將校內(nèi)、校外的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)連接起來，引進(jìn)先進(jìn)的酒店管理和培訓(xùn)機(jī)制，讓學(xué)生在職業(yè)環(huán)境中體驗(yàn)職業(yè)角色，感受酒店的考核、激勵(lì)、管理機(jī)制，體會(huì)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)所帶來的壓力，提高對(duì)技能要求熟練度的認(rèn)識(shí)?？梢哉f，實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)好了，技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量的“瓶頸”問題就解決了。我們要注意的是兩年制高職酒店管理專業(yè)作為一種學(xué)歷教育，還應(yīng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合文化水平和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，不能簡(jiǎn)單的進(jìn)行單項(xiàng)技術(shù)和知識(shí)的培訓(xùn)，我們培養(yǎng)出來的學(xué)生不僅要有崗位競(jìng)爭(zhēng)力，而且還應(yīng)該在酒店業(yè)中具有較強(qiáng)的轉(zhuǎn)崗能力和晉升能力。因此，實(shí)踐教學(xué)要注意吸納相關(guān)理論知識(shí)，使學(xué)生能更好地理解理論學(xué)習(xí)與技能形成的關(guān)系。
5、建立一支綜合素質(zhì)高、實(shí)踐能力強(qiáng)的雙師型師資隊(duì)伍
雙師執(zhí)教是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)、辦出高職特色的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。我院采取一系列措施，建立一支能夠?qū)嵤┙榆壏桨傅碾p師型師資隊(duì)伍。(1)選派教師到一線崗位頂崗實(shí)習(xí)或掛職鍛煉，參與實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐中提升他們的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。(2)對(duì)專任教師進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐技能和技術(shù)培訓(xùn)，要求參加并通過勞動(dòng)和社會(huì)保障部的職業(yè)技能考試并取得相關(guān)證書。(3)取得職業(yè)資格證書的教師須參加省勞動(dòng)和社會(huì)保障部的考評(píng)員或高級(jí)考評(píng)員的培訓(xùn)，加深對(duì)國(guó)家職業(yè)資格考試考評(píng)體系和考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的理解。(4)聘請(qǐng)酒店行業(yè)具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的專業(yè)人員作兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐技能訓(xùn)練。(5)選派專業(yè)教師到香港職業(yè)訓(xùn)練局參加酒店專業(yè)教師培訓(xùn)，拓寬視野。通過上述措施，我院已初步建立了一支專兼職結(jié)合、實(shí)踐能力較強(qiáng)的師資隊(duì)伍，能夠真正使學(xué)生接受”雙師型”教育，這支隊(duì)伍對(duì)實(shí)現(xiàn)學(xué)歷教育和職業(yè)資格證書的接軌提供了保證。目前，我院所有專業(yè)教師都通過了職業(yè)資格考試，并參加考評(píng)員的培訓(xùn)，也都在與自己所授課程相關(guān)的崗位掛職鍛煉過。從2000年起，我院在旅游和賓館專業(yè)推行，雙證書”制度以來，中級(jí)餐飲服務(wù)師和客房服務(wù)師的考試通過率連續(xù)五年為100%，學(xué)生實(shí)現(xiàn)了雙證就業(yè)，增強(qiáng)了在勞動(dòng)力市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。
二、兩年制酒店專業(yè)雙證融通整體改革方案的保障措施
1、成立由教學(xué)院長(zhǎng)、教務(wù)處長(zhǎng)、系主任、成教部負(fù)責(zé)人組成的學(xué)院學(xué)歷教育與職業(yè)資格證書雙證融通(又稱直通車)改革領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)改革方案的全面規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)、資金配套工作。
2、成立由系主任、教研室主任、骨干教師、行業(yè)專家為主要成員的酒店管理專業(yè)改革方案實(shí)施小組，具體承擔(dān)新教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、教學(xué)模式、課程評(píng)價(jià)和考核方式的改革和實(shí)踐。
3、設(shè)立試點(diǎn)方案的專項(xiàng)配套資金，建立校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地。為了更好實(shí)現(xiàn)改革方案，根據(jù)兩年制酒店管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)所需設(shè)備，進(jìn)行專項(xiàng)資金配備，建立語(yǔ)音室，多媒體教室、機(jī)房、模擬前廳、模擬餐廳、模擬客房、見習(xí)餐廳等，進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)。同時(shí)發(fā)揮一批穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)酒店的實(shí)訓(xùn)基地作用，為學(xué)生提供暑期及課外鐘點(diǎn)工實(shí)習(xí)崗位，為學(xué)生接受嚴(yán)格的專業(yè)訓(xùn)練和技能考核創(chuàng)造條件，解決校內(nèi)實(shí)訓(xùn)不能提供的職業(yè)環(huán)境。
4、培養(yǎng)一支“雙師型”師資隊(duì)伍。組織專業(yè)教師對(duì)國(guó)外先進(jìn)國(guó)家的酒店業(yè)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)進(jìn)行考察和調(diào)研，對(duì)所有專業(yè)教師進(jìn)行國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員培訓(xùn)，選派專業(yè)教師到酒店業(yè)實(shí)習(xí)，聘請(qǐng)酒店業(yè)專家授課。通過上述方式，建立一支勝任改革方案的師資隊(duì)伍。
專業(yè)
考核課程
考核(答辯)地點(diǎn)
聯(lián)系電話
3020109國(guó)際貿(mào)易
00094外貿(mào)函電(實(shí)踐)
02636國(guó)際金融實(shí)務(wù)(實(shí)踐)
05857商務(wù)溝通與談判（實(shí)）
07036國(guó)際物流（實(shí)踐）
10155國(guó)際貿(mào)易實(shí)務(wù)（一）（實(shí)踐）
10222基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)實(shí)踐
10223外貿(mào)單證操作(實(shí)踐)
浙江工商大學(xué)
0571-88071024-8305
3020118餐飲管理
00979烹飪工藝學(xué)（二）實(shí)踐
00981烹飪?cè)蠈W(xué)（二）實(shí)踐
00983餐飲服務(wù)實(shí)踐
00991宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)踐
03924茶藝學(xué)（實(shí)踐）
10215餐飲管理?？飘厴I(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告
浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
0571-58108373
3020167文化產(chǎn)業(yè)管理
01145文化市場(chǎng)學(xué)實(shí)踐
01147公共關(guān)系學(xué)實(shí)踐
浙江傳媒學(xué)院
0571-88024529
3020205人力資源管理
10218統(tǒng)計(jì)學(xué)概論實(shí)踐
嘉興學(xué)院
0573-83643005
3020207市場(chǎng)營(yíng)銷
03601服務(wù)營(yíng)銷學(xué)（實(shí)踐）
05857商務(wù)溝通與談判（實(shí)）
07147消費(fèi)者行為學(xué)（實(shí)踐）
07963市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃（實(shí)）
10218統(tǒng)計(jì)學(xué)概論實(shí)踐
10222基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)實(shí)踐
10229市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)實(shí)踐
浙江工商大學(xué)
0571-88071024-8305
3020209旅游管理
10232旅游信息管理系統(tǒng)實(shí)踐
10233會(huì)展策劃實(shí)踐
10234導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐
浙江工商大學(xué)
0571-88071024-8305
3020215電子商務(wù)
00895計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)基礎(chǔ)（實(shí)踐）
00897電子商務(wù)概論（實(shí)踐）
00899互聯(lián)網(wǎng)軟件應(yīng)用與開發(fā)（實(shí)踐）
00901網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)與制作（實(shí)踐）
00903電子商務(wù)案例分析(實(shí)踐）
10155國(guó)際貿(mào)易實(shí)務(wù)（一）（實(shí)踐）
10222基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)實(shí)踐
10267電子商務(wù)?？飘厴I(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文
寧波大學(xué)
浙江工商大學(xué)
0574-87220028
0571-88071024-8305
3020228物流管理
06998畢業(yè)實(shí)習(xí)
07034物流設(shè)備應(yīng)用(實(shí)踐）
07036國(guó)際物流（實(shí)踐）
07038信息技術(shù)與物流管理（實(shí)踐）
10286采購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)管理實(shí)踐
10287運(yùn)輸與配送實(shí)踐
浙江經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
0571-86928289
3020231勞動(dòng)和社會(huì)保障
03321勞動(dòng)和社會(huì)保險(xiǎn)業(yè)務(wù)案例分析
浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)
0571-88923845
3020313銷售管理
10493銷售管理學(xué)(實(shí)踐)
10497零售管理(實(shí)踐)
10499網(wǎng)絡(luò)銷售(實(shí)踐)
10513銷售案例研究(實(shí)踐)
浙江樹人大學(xué)
057188297197
3030111律師
10235律師專科實(shí)習(xí)
寧波大學(xué)
0574-87220028
3030301行政管理
10237行政管理理論與實(shí)踐綜合作業(yè)
浙江工業(yè)大學(xué)
0571-88320108
3040101學(xué)前教育
00857學(xué)前兒童美術(shù)教育(實(shí)踐)
00858學(xué)前兒童音樂教育(實(shí)踐)
05195信息技術(shù)基礎(chǔ)（實(shí)）
10238學(xué)前兒童科學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)(實(shí)踐)
10239學(xué)前兒童語(yǔ)言活動(dòng)設(shè)計(jì)(實(shí)踐)
10240學(xué)前兒童健康活動(dòng)設(shè)計(jì)(實(shí)踐)
10241學(xué)前兒童社會(huì)活動(dòng)設(shè)計(jì)(實(shí)踐)
20035學(xué)前教育專科畢業(yè)論文設(shè)計(jì)
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3040103小學(xué)教育
05195信息技術(shù)基礎(chǔ)（實(shí)）
10242小學(xué)教師專業(yè)知識(shí)與技能（實(shí)踐）
10243小學(xué)教育綜合實(shí)踐活動(dòng)
10244小學(xué)教育專科畢業(yè)論文設(shè)計(jì)
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3040109心理健康教育
05195信息技術(shù)基礎(chǔ)（實(shí)）
06055心理咨詢與輔導(dǎo)(實(shí)驗(yàn))
10245學(xué)習(xí)適應(yīng)輔導(dǎo)(實(shí)踐)
10246心理健康量表的運(yùn)用(實(shí)踐)
10247心理健康教育社會(huì)實(shí)踐與畢業(yè)論文設(shè)計(jì)
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3040124義務(wù)教育
09280小學(xué)課堂教學(xué)案例評(píng)析（實(shí)踐）
09281小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程開發(fā)（實(shí)踐）
東北師范大學(xué)
3040301體育教育
10172田徑(實(shí)踐)
10174武術(shù)(實(shí)踐)
10175健身體操實(shí)踐
10176體育教育實(shí)習(xí)
10248籃球（實(shí)踐）
10249排球（實(shí)踐）
10250足球（實(shí)踐）
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050104漢語(yǔ)言文學(xué)
10253秘書寫作實(shí)踐
10254漢語(yǔ)言文學(xué)?？飘厴I(yè)論文
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050207英語(yǔ)
00593聽力(實(shí)踐)
00594口語(yǔ)(實(shí)踐)
05348初級(jí)口譯（實(shí)）
10221英語(yǔ)?？飘厴I(yè)實(shí)習(xí)
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050208日語(yǔ)
00490日語(yǔ)聽說
20040日語(yǔ)綜合技能
寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院
0574-86891291、86891253
3050301廣告
00638企業(yè)形象與策劃(實(shí)踐)
00755廣告設(shè)計(jì)與創(chuàng)意(實(shí)踐)
08711電腦圖文設(shè)計(jì)基礎(chǔ)（實(shí)）
08712廣告文案寫作實(shí)踐
08714廣告市場(chǎng)調(diào)查（實(shí)）
08716廣告攝影與攝像（實(shí)）
08717平面廣告設(shè)計(jì)與制作（實(shí)）
08718新聞采編業(yè)務(wù)(實(shí)踐)
10273廣告?？飘厴I(yè)實(shí)踐
浙江工商大學(xué)
0571-88071024-8305
3050308新聞學(xué)
06785新聞攝影（一）（實(shí)）
浙江大學(xué)
ce.zju.edu.cn0571-88981102
3050322網(wǎng)絡(luò)編輯
00909網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與策劃（實(shí)踐）
01782視頻編輯技術(shù)基礎(chǔ)（實(shí)踐）
03341網(wǎng)站建設(shè)與管理實(shí)踐
06387網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)與制作（實(shí)踐）
08711電腦圖文設(shè)計(jì)基礎(chǔ)（實(shí)）
08718新聞采編業(yè)務(wù)(實(shí)踐)
11571網(wǎng)絡(luò)編輯實(shí)務(wù)（實(shí)踐）
11572數(shù)字資源檢索（實(shí)踐）
11573網(wǎng)絡(luò)編輯?？飘厴I(yè)實(shí)習(xí)（實(shí)踐）
浙江工商大學(xué)
0571-88071024-8305
3050407音樂教育
00722視唱練耳(實(shí)踐)
00723聲樂(實(shí)踐)
07095形體與舞蹈訓(xùn)練（實(shí)）
10183鍵盤與和聲（一）實(shí)踐
10184鋼琴(實(shí)踐)
10185合唱與指揮基礎(chǔ)實(shí)踐
10186音樂教育實(shí)習(xí)
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050409美術(shù)教育
00698素描（四）(實(shí)踐)
00737色彩畫(實(shí)踐)
00739書法篆刻(實(shí)踐)
00740應(yīng)用美術(shù)(實(shí)踐)
04314速寫（實(shí)）
10077企業(yè)形象設(shè)計(jì)（CIS）(實(shí)踐)
10160美術(shù)教育實(shí)習(xí)
10274中國(guó)美術(shù)作品欣賞（實(shí)）
10275西方美術(shù)作品欣賞（實(shí)）
10276中國(guó)畫基礎(chǔ)（實(shí)）
10277油畫基礎(chǔ)（實(shí)）
浙江師范大學(xué)
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050444環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)
00706畫法幾何及工程制圖
00707建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ)（實(shí)）
01150效果圖表現(xiàn)技法
01152內(nèi)部空間設(shè)計(jì)
01153庭院設(shè)計(jì)
01154公共景觀藝術(shù)設(shè)計(jì)
04315色彩
04317素描
04859設(shè)計(jì)構(gòu)成（實(shí)）
21100環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)?？飘厴I(yè)設(shè)計(jì)
中國(guó)美術(shù)學(xué)院
0571-86652216
3050445動(dòng)漫設(shè)計(jì)
01155角色設(shè)定和場(chǎng)景設(shè)定
01156photoshop
01157painter
01158漫畫與插圖（實(shí)）
01159表演
01160動(dòng)畫運(yùn)動(dòng)規(guī)律
01161影片剪輯premiere
011623DS MAX軟件
01163MAYA軟件
01164Softimage xsi軟件
01165After effect
01166combustion
03432動(dòng)畫劇本創(chuàng)作（實(shí)）
04849色彩
04850素描
07217形態(tài)構(gòu)成（實(shí)踐）
07930動(dòng)畫制作
21098動(dòng)漫設(shè)計(jì)專業(yè)專科畢業(yè)設(shè)計(jì)
中國(guó)美術(shù)學(xué)院
0571-86652216
3080604電力系統(tǒng)及其自動(dòng)化
02151工程制圖（實(shí)踐）
02270電工原理實(shí)驗(yàn)
02272電機(jī)學(xué)實(shí)驗(yàn)
02274電子技術(shù)基礎(chǔ)（二）實(shí)驗(yàn)
02276計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)
02278微型計(jì)算機(jī)原理及應(yīng)用實(shí)驗(yàn)
02303電力系統(tǒng)繼電保護(hù)實(shí)驗(yàn)
浙江大學(xué)
ce.zju.edu.cn 0571-88981102
3080704電子技術(shù)
02270電工原理實(shí)驗(yàn)
02276計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)
02341線性電子電路實(shí)驗(yàn)
02343非線性電子電路實(shí)驗(yàn)
02345數(shù)字電路實(shí)驗(yàn)
02359單片機(jī)原理及應(yīng)用實(shí)驗(yàn)
杭州電子科技大學(xué)
0571-88809040
3080801房屋建筑工程
02386土木工程制圖（實(shí)踐）
02388工程測(cè)量實(shí)驗(yàn)
02390建筑材料實(shí)驗(yàn)
02392工程力學(xué)（二）實(shí)驗(yàn)
02395房屋建筑學(xué)課程設(shè)計(jì)
02397混凝土與砌體結(jié)構(gòu)課程設(shè)計(jì)
02399土力學(xué)與地基基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
02401建筑施工（一）課程設(shè)計(jì)
10096生產(chǎn)實(shí)習(xí)
浙江大學(xué)
ce.zju.edu.cn 0571-88981102
3081301印刷包裝技術(shù)
02494印刷機(jī)械(實(shí)踐)
02497印品質(zhì)量控制(實(shí)踐)
06383圖文信息處理(實(shí)踐)
09269印刷概論(實(shí)踐)
09270彩色數(shù)字印前技術(shù)(實(shí)踐)
09271印后加工技術(shù)(實(shí)踐)
09272新技術(shù)知識(shí)講座(實(shí)踐)
09273印刷制版與打樣工藝(實(shí)踐)
09274數(shù)字印刷(實(shí)踐)
義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院
057983803592
3100701護(hù)理學(xué)
02896病原生物學(xué)與免疫學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
02900生理學(xué)實(shí)驗(yàn)
02902病理學(xué)實(shí)驗(yàn)
10268人體解剖學(xué)實(shí)踐
10285藥物學(xué)（一）實(shí)踐
10288生物化學(xué)（三）實(shí)踐
10289護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)實(shí)踐
10290內(nèi)科護(hù)理學(xué)（一）實(shí)踐
10291外科護(hù)理學(xué)（一）實(shí)踐
20022臨床考核（面試）
浙江大學(xué)
ce.zju.edu.cn0571-88981102
3100803中藥學(xué)
03036有機(jī)化學(xué)（四）實(shí)驗(yàn)
03039中藥化學(xué)實(shí)驗(yàn)
03041中藥鑒定學(xué)實(shí)驗(yàn)
03043中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)
03045中藥藥劑學(xué)實(shí)驗(yàn)
浙江中醫(yī)藥大學(xué)
0571-86613544
4020105金融
10103公司報(bào)表分析
10218統(tǒng)計(jì)學(xué)概論實(shí)踐
10270金融專科畢業(yè)論文
浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)
0571-88923845
4020166會(huì)展策劃與管理
08723會(huì)展策劃與組織實(shí)踐
08724會(huì)展項(xiàng)目管理實(shí)踐
08726會(huì)展客戶關(guān)系管理實(shí)踐
08728會(huì)展信息技術(shù)實(shí)踐
08730會(huì)展經(jīng)典案例分析（實(shí)）
08731會(huì)展設(shè)計(jì)實(shí)踐（實(shí)）
浙江樹人大學(xué)
057188297197
4020201工商企業(yè)管理
05857商務(wù)溝通與談判（實(shí)）
10216工商企業(yè)管理?？茖ｎ}調(diào)研
10218統(tǒng)計(jì)學(xué)概論實(shí)踐
10222基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)實(shí)踐
浙江工商大學(xué)
0571-88071024-8305
4020203會(huì)計(jì)
06131電算化會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)(實(shí)踐)
10217會(huì)計(jì)?？飘厴I(yè)設(shè)計(jì)
10218統(tǒng)計(jì)學(xué)概論實(shí)踐
10222基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)實(shí)踐
浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)
0571-88923845
4020211飯店管理
08640飯店禮貌禮節(jié)（實(shí)）
08643客房與前廳服務(wù)技能（實(shí)）
08644餐飲服務(wù)技能（實(shí)）
10097畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告
10271飯店康樂服務(wù)技能（實(shí)）
10272飯店管理實(shí)務(wù)（實(shí)）
浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
0571-58108373
4020234物業(yè)管理
05568房屋機(jī)電基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)踐
05569房屋維修與管理（實(shí)踐）
浙江工業(yè)大學(xué)
0571-88320108
4020311空中乘務(wù)
00510秘書實(shí)務(wù)(實(shí)踐)
01429民航乘務(wù)英語(yǔ)（實(shí)踐）
01432空中乘務(wù)基礎(chǔ)（實(shí)踐）
01434形體訓(xùn)練（實(shí)踐）
01435普通話與播音技巧（實(shí)踐）
01611溝通技巧(實(shí)踐）
03920茶藝實(shí)訓(xùn)（實(shí)踐）
03957形象塑造（實(shí)踐）
04572民航安全與應(yīng)急處理（實(shí)踐）
04575航空服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)（實(shí)踐）
09420航空服務(wù)禮儀概論（實(shí)踐）
浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院
057186877035
4050102秘書
00347辦公自動(dòng)化原理及應(yīng)用實(shí)踐
00510秘書實(shí)務(wù)(實(shí)踐)
00903電子商務(wù)案例分析(實(shí)踐）
03334電子政務(wù)概論實(shí)踐
10251公關(guān)禮儀實(shí)踐
10252公共關(guān)系口才實(shí)踐
浙江工商大學(xué)
0571-88071024-8305
4050224韓國(guó)語(yǔ)
01106韓國(guó)語(yǔ)會(huì)話（實(shí)踐）
01107韓國(guó)語(yǔ)聽力（實(shí)踐）
06916韓語(yǔ)綜合技能考核（實(shí)踐）
09268外貿(mào)單證操作（實(shí)踐）
浙江樹人大學(xué)
057188297197
4050226商務(wù)英語(yǔ)
00094外貿(mào)函電(實(shí)踐)
00593聽力(實(shí)踐)
00594口語(yǔ)(實(shí)踐)
05857商務(wù)溝通與談判（實(shí)）
溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
057788373414
4050303公共關(guān)系
00510秘書實(shí)務(wù)(實(shí)踐)
00638企業(yè)形象與策劃(實(shí)踐)
01611溝通技巧(實(shí)踐）
04106公共關(guān)系實(shí)務(wù)(實(shí)踐)
中國(guó)計(jì)量學(xué)院
0571-86875601
4050402服裝藝術(shù)設(shè)計(jì)
00673素描（二）（人物線描為主）
00674色彩
00675構(gòu)成（平面、色彩、立體）
00676基礎(chǔ)圖案
00678服裝效果圖
00679服裝工藝
00680服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
00681服裝款式設(shè)計(jì)
00682服裝CAD（一）
00684服裝紙樣放縮
10091畢業(yè)設(shè)計(jì)
浙江科技學(xué)院
0571-85121904
4050404工業(yè)設(shè)計(jì)
00694設(shè)計(jì)素描
00695設(shè)計(jì)色彩
01594基礎(chǔ)構(gòu)成
01596效果圖表現(xiàn)
01607設(shè)計(jì)初步
01608產(chǎn)品CAD
01609產(chǎn)品工藝基礎(chǔ)
01610結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
03842工業(yè)設(shè)計(jì)?？茖I(yè)專題設(shè)計(jì)
04107機(jī)械制圖（三）（實(shí)踐）
06217人機(jī)工程學(xué)
07943工業(yè)設(shè)計(jì)專科專業(yè)綜合設(shè)計(jì)
10211工業(yè)設(shè)計(jì)?？茖I(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)及論文
中國(guó)美術(shù)學(xué)院
0571-86652216
4050405室內(nèi)設(shè)計(jì)
00640平面廣告設(shè)計(jì)
00673素描（二）（人物線描為主）
00674色彩
00675構(gòu)成（平面、色彩、立體）
00692計(jì)算機(jī)輔助圖形設(shè)計(jì)
00705表現(xiàn)圖技法
00709室內(nèi)設(shè)計(jì)
00713字體設(shè)計(jì)
00714插畫技法
00715包裝結(jié)構(gòu)與包裝裝潢設(shè)計(jì)
00718標(biāo)志設(shè)計(jì)
10072攝影
10074室內(nèi)設(shè)計(jì)制圖
10075環(huán)境設(shè)計(jì)
10077企業(yè)形象設(shè)計(jì)（CIS）(實(shí)踐)
10078畢業(yè)設(shè)計(jì)
浙江科技學(xué)院
0571-85121904
4080301機(jī)械制造及自動(dòng)化
02183機(jī)械制圖(一)（實(shí)踐）
02186機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
02188電工與電子技術(shù)實(shí)驗(yàn)
02190機(jī)械制造基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
02192機(jī)械制造技術(shù)實(shí)驗(yàn)
02195數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用
03197理論與實(shí)踐（畢業(yè)設(shè)計(jì)）
10278三維CAD設(shè)計(jì)與實(shí)踐（實(shí)）
10280互換性與測(cè)量技術(shù)基礎(chǔ)實(shí)踐
浙江工業(yè)大學(xué)
0571-88320108
4080304模具設(shè)計(jì)與制造
01619機(jī)械工程基礎(chǔ)實(shí)踐
01621模具材料與熱處理實(shí)踐
01623冷沖壓工藝與模具設(shè)計(jì)實(shí)踐
01625模具軟件（UG）實(shí)踐
01627模具軟件（PRO/E）實(shí)踐
01629模具數(shù)控加工實(shí)踐
01631級(jí)進(jìn)模與自動(dòng)模實(shí)踐
01633壓鑄模及其它模具實(shí)踐
02183機(jī)械制圖(一)（實(shí)踐）
02221塑料成型工藝與模具設(shè)計(jì)實(shí)踐
05512現(xiàn)代模具制造技術(shù)實(shí)踐
10213模具設(shè)計(jì)與制造?？茖I(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)
杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
0571-86916822
4080306機(jī)電一體化
02183機(jī)械制圖(一)（實(shí)踐）
02195數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用
02231機(jī)械制造實(shí)驗(yàn)
02235電子技術(shù)基礎(chǔ)（一）實(shí)驗(yàn)
02359單片機(jī)原理及應(yīng)用實(shí)驗(yàn)
10080電氣控制及PLC技術(shù)實(shí)驗(yàn)
10082CAD/CAM技術(shù)（實(shí)踐）
10083綜合設(shè)計(jì)
寧波大學(xué)
0574-87220028
4080701計(jì)算機(jī)及應(yīng)用
00343高級(jí)語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)（一）實(shí)驗(yàn)
00895計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)基礎(chǔ)（實(shí)踐）
00901網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)與制作（實(shí)踐）
02121數(shù)據(jù)庫(kù)及其應(yīng)用實(shí)驗(yàn)
02317計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)
04731電子技術(shù)基礎(chǔ)（三）實(shí)踐
07871多媒體應(yīng)用技術(shù)(實(shí)踐)
08418網(wǎng)絡(luò)信息資源與利用（實(shí)踐）
10293面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)JAVA(實(shí)踐)
寧波大學(xué)
0574-87220028
4080744數(shù)控技術(shù)應(yīng)用
01667數(shù)控加工工藝及設(shè)備(實(shí)踐)
01668機(jī)床設(shè)備電氣與PLC控制(實(shí)踐)
02183機(jī)械制圖(一)（實(shí)踐）
02188電工與電子技術(shù)實(shí)驗(yàn)
04081計(jì)算機(jī)輔助制造技術(shù)（實(shí)踐）
04110公差配合及測(cè)量(實(shí)踐)
05788數(shù)控編程（實(shí)踐）
05790數(shù)控機(jī)床操作（實(shí)踐）
07998數(shù)控技術(shù)應(yīng)用畢業(yè)實(shí)習(xí)與考核（實(shí)踐）
溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
057788373414
4080765計(jì)算機(jī)控制技術(shù)
01641電器與電機(jī)實(shí)踐
01643可編程控制器（西門子）實(shí)踐
01645單片機(jī)原理與接口技術(shù)實(shí)踐
01646組態(tài)控制技術(shù)
01647變頻器原理及應(yīng)用
01648觸摸屏應(yīng)用基礎(chǔ)
01650電器控制與PLC實(shí)踐
02151工程制圖（實(shí)踐）
02270電工原理實(shí)驗(yàn)
04731電子技術(shù)基礎(chǔ)（三）實(shí)踐
10214計(jì)算機(jī)控制技術(shù)專科專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)
杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
0571-86916822
4081322食品質(zhì)量與安全
01617食品質(zhì)量與安全?？茖ｎ}調(diào)研報(bào)告
02065無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)踐
02067有機(jī)化學(xué)（二）實(shí)踐
02518食品微生物化學(xué)實(shí)踐
03247食品分析技術(shù)實(shí)踐
03789食品生物化學(xué)實(shí)踐
03796食品工藝學(xué)實(shí)踐
07854儀器分析（三）實(shí)踐
10212食品質(zhì)量與安全?？茖I(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)
中國(guó)計(jì)量學(xué)院
0571-86875601
4081702汽車運(yùn)用技術(shù)
02188電工與電子技術(shù)實(shí)驗(yàn)
03986汽車故障診斷與檢測(cè)實(shí)踐
05876汽車發(fā)動(dòng)機(jī)構(gòu)造與維修實(shí)踐
05878汽車底盤構(gòu)造與檢修實(shí)踐
05880汽車電氣設(shè)備與維修實(shí)踐
10191畢業(yè)實(shí)習(xí)
10284汽車電腦控制系統(tǒng)（實(shí)）
浙江交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院
浙江師范大學(xué)
0571-88174012
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
4082207計(jì)算機(jī)信息管理
01264Visual basic 數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用實(shí)踐
02317計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)
02383管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)
02651綜合作業(yè)
04755計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)踐
06628網(wǎng)站建設(shè)與網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐
10281Visual Basic 程序設(shè)計(jì)（實(shí)）
浙江工業(yè)大學(xué)
0571-88320108
4082209建筑經(jīng)濟(jì)管理
02276計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)
02390建筑材料實(shí)驗(yàn)
02397混凝土與砌體結(jié)構(gòu)課程設(shè)計(jì)
02656建筑施工（二）課程設(shè)計(jì)
04228工程量清單計(jì)價(jià)實(shí)務(wù)（實(shí)）
10282建筑制圖（實(shí)）
浙江工業(yè)大學(xué)
0571-88320108
4082238產(chǎn)品質(zhì)量工程
01613機(jī)電產(chǎn)品質(zhì)檢技術(shù)實(shí)踐
中國(guó)計(jì)量學(xué)院
0571-86875601
4090114園林
00113測(cè)量學(xué)（實(shí)）
01441計(jì)算機(jī)輔助園林設(shè)計(jì)（實(shí)）
02429園林植物栽培管理（實(shí)踐）
02559園林設(shè)計(jì)（實(shí)）
02691花卉學(xué)（實(shí)）
03697盆景與插花藝術(shù)（實(shí)）
06640園林規(guī)劃設(shè)計(jì)（實(shí)）
06641園林工程（實(shí)）
06787園林樹木學(xué)實(shí)踐
浙江農(nóng)林大學(xué)
0571-63741669
4100801藥學(xué)
03025生物化學(xué)及生化技術(shù)實(shí)驗(yàn)
03030藥劑學(xué)實(shí)驗(yàn)
03032藥物分析實(shí)驗(yàn)
10068畢業(yè)實(shí)習(xí)及考核
10108藥物化學(xué)實(shí)驗(yàn)
10109藥理學(xué)（二）實(shí)驗(yàn)
浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)校
0574-88222703
5090504淡水養(yǎng)殖
11788漁業(yè)資源調(diào)查(實(shí)踐)
11974常見魚病診治技能實(shí)訓(xùn)(實(shí)踐)
11975水產(chǎn)動(dòng)物餌料配制技術(shù)實(shí)訓(xùn)(實(shí)踐)
11976名優(yōu)魚類養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)訓(xùn)(實(shí)踐)
11977淡水養(yǎng)殖?？茖I(yè)畢業(yè)考核
浙江廣播電視大學(xué)
057188983038
5090638農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷
11948農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人技能(實(shí)踐)
11950農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查(實(shí)踐)
11951農(nóng)村專業(yè)合作社專題(實(shí)踐)
11952地方特色農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷策劃(實(shí)踐)
11953農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷?？飘厴I(yè)考核
浙江廣播電視大學(xué)
057188983038
5090639社區(qū)管理
04106公共關(guān)系實(shí)務(wù)(實(shí)踐)
11956社會(huì)調(diào)查專題(實(shí)踐)
11957民事調(diào)解方法與實(shí)踐(實(shí)踐)
11958社區(qū)管理實(shí)務(wù)(實(shí)踐)
11961社區(qū)管理?？飘厴I(yè)考核
浙江廣播電視大學(xué)
057188983038
5090640農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理
08644餐飲服務(wù)技能（實(shí)）
11952地方特色農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷策劃(實(shí)踐)
11966服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)(實(shí)踐)
11967家庭旅館服務(wù)實(shí)訓(xùn)(實(shí)踐)
11968農(nóng)家樂旅游調(diào)研(實(shí)踐)
11970農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理?？飘厴I(yè)考核
浙江廣播電視大學(xué)
057188983038
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2016年自考報(bào)名時(shí)間及入口匯總（全年）
2016年自考時(shí)間安排匯總（全年）
關(guān)鍵詞 高等職業(yè)教育；酒店管理專業(yè)；課程體系
中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-489X（2009）06-0034-02
伴隨著新世紀(jì)的到來，我國(guó)旅游業(yè)正面臨著新一輪全面發(fā)展的歷史機(jī)遇，企業(yè)一線需要大量的能直接參加生產(chǎn)服務(wù)和管理工作的應(yīng)用型人才。為此，許多高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院和普通高等院校都相繼舉辦了酒店管理專業(yè)的高等職業(yè)教育，但所培養(yǎng)的人才質(zhì)量與社會(huì)需求尚有一定差距，造成這種差距的原因固然是多方面的，但課程體系建設(shè)滯后無疑是其中最主要的原因之一。針對(duì)這一問題，2006年9月成立課題組，對(duì)河北外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院旅游系酒店管理專業(yè)兩個(gè)年級(jí)約560名在校學(xué)生和省內(nèi)及京津地區(qū)多家酒店企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)和部分員工進(jìn)行了專門調(diào)查?，F(xiàn)以這次調(diào)查的基本結(jié)果為參考，就我國(guó)高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置問題略做探討。
1 建立酒店管理專業(yè)課程體系的潛在前提
高等職業(yè)教育是在中等教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行的專業(yè)教育，要求在總體上與普通高等院校相同，專業(yè)水平一致，同時(shí)還要注意培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。這不是某一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)或某一門課程的任務(wù)，必須具有前瞻性，全局觀念，全面優(yōu)化的教學(xué)計(jì)劃。課程體系的設(shè)置，不是任意的，而是受到一些前提的制約。針對(duì)酒店管理專業(yè)課程體系的主要前提有以下幾個(gè)方面。
1.1 培養(yǎng)目標(biāo)課程體系的建立取決于培養(yǎng)目標(biāo)課程體系的建立取決于培養(yǎng)目標(biāo)是什么。換言之，培養(yǎng)目標(biāo)從根本上決定著課程體系的設(shè)置。隨著我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)的不斷發(fā)展，“為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)既有較寬厚理論基礎(chǔ)知識(shí)，又有較強(qiáng)實(shí)踐操作能力的，面向生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高級(jí)應(yīng)用型人才”是人們達(dá)成共識(shí)的高職培養(yǎng)目標(biāo)。它要求高職培養(yǎng)的人才在智能結(jié)構(gòu)上必須具備理論與實(shí)踐相結(jié)合的特征，必須具備適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化及科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展對(duì)職業(yè)技術(shù)人才的高轉(zhuǎn)移化的要求，使學(xué)生不但會(huì)說，而且會(huì)做，能夠運(yùn)用新知識(shí)，操縱新設(shè)備，將設(shè)計(jì)、決策轉(zhuǎn)化為物質(zhì)形態(tài)，能直接作用于社會(huì)活動(dòng)，為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。
1.2 與市場(chǎng)接軌酒店管理專業(yè)課程體系的改革不能關(guān)起門來研究，還有一個(gè)與市場(chǎng)接軌的問題。酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)聯(lián)系非常緊密。課程設(shè)計(jì)要按照行業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的實(shí)際要求來進(jìn)行，逐步提高行業(yè)人員的整體素質(zhì)和酒店經(jīng)營(yíng)管理水平，以適應(yīng)我國(guó)酒店業(yè)高速發(fā)展的需要。這個(gè)問題應(yīng)該辯證地加以認(rèn)識(shí)。一方面，要深入研究其他大專院校酒店管理專業(yè)的課程體系，認(rèn)真學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，但又不能照搬照抄；另一方面，還要進(jìn)行大量調(diào)查研究，廣泛征求飯店管理層和富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員的意見，對(duì)學(xué)生將要從事的職業(yè)崗位的工作任務(wù)和職責(zé)要求進(jìn)行收集整理、分解歸類，從而明確學(xué)生應(yīng)具備的實(shí)際工作能力。再?gòu)闹刑崛【哂泻诵牡匚坏募夹g(shù)應(yīng)用能力的部分。以此為依據(jù)構(gòu)建起學(xué)生的培養(yǎng)規(guī)格和智能結(jié)構(gòu)，制定出自己課程設(shè)置的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，才容易打開局面。
2 對(duì)酒店管理專業(yè)課程體系建構(gòu)的思路
酒店管理專業(yè)課程體系的建構(gòu)，既不能以“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，也不能以“小打小，走一步看一步”的方式進(jìn)行。而應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)定一個(gè)適合高職發(fā)展的總體思路和通盤計(jì)劃。依據(jù)社會(huì)需求來確定專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求選定教學(xué)內(nèi)容；以教學(xué)內(nèi)容組建教學(xué)體系。既要保證課程體系的綜合性、實(shí)用性、穩(wěn)定性，又要反映課程的創(chuàng)新性、靈活性?？傮w思路可以概括為“總體布局，分層定位，突破一點(diǎn)”。所謂“總體布局”，就是不以孤立的、割裂的方式，而是結(jié)合學(xué)生接受酒店管理教育的全過程來思考專業(yè)課程體系的特殊性和承上啟下的性質(zhì)。所謂“分層定位”，就是根據(jù)學(xué)生接受專業(yè)教育過程中不同的階段確定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)。學(xué)生入學(xué)第1年采用“寬基礎(chǔ)”模式，以寬厚的文化基礎(chǔ)和管理理論課作為發(fā)展的基礎(chǔ)，具體內(nèi)容包括外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、管理概論、品德修養(yǎng)等課程。第2年則要分層次，強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能和管理理論知識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。第3年進(jìn)行模塊選擇，根據(jù)自身興趣選擇合適方向，進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。這樣培養(yǎng)的學(xué)生既是酒店通才，又是具有強(qiáng)項(xiàng)的專才。所謂“突破一點(diǎn)”，就是以酒店管理專業(yè)課程體系作為突破點(diǎn)，本著創(chuàng)新精神，針對(duì)日前課程的設(shè)置情況和市場(chǎng)、行業(yè)要求，結(jié)合高校的課程設(shè)置，制定出適合高職院校辦學(xué)特點(diǎn)的課程體系。
3 酒店管理課程體系方案
3.1 以培養(yǎng)綜合能力為本位，強(qiáng)調(diào)課程設(shè)置的職業(yè)性高職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置，必須以培養(yǎng)職業(yè)能力為本位，而不能單純強(qiáng)調(diào)職業(yè)技能的訓(xùn)練。這是由高等職業(yè)教育的性質(zhì)決定的。所謂職業(yè)能力不是指為從事某項(xiàng)職業(yè)活動(dòng)時(shí)的操作或動(dòng)手能力，而應(yīng)該是指綜合的、稱職的從業(yè)能力，包括為完成職業(yè)任務(wù)所需要的知識(shí)、技能、經(jīng)驗(yàn)、態(tài)度等全部?jī)?nèi)容。這種認(rèn)識(shí)也得到了被調(diào)查學(xué)生和用人單位的肯定：有86.4%的學(xué)生和90%的用人單位認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)應(yīng)該培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力的酒店人才。以培養(yǎng)綜合職業(yè)能力為本位，首先要求課程設(shè)置具有職業(yè)針對(duì)性。比如，在設(shè)置外語(yǔ)課程時(shí)，可以減少甚至不開一般的大學(xué)英語(yǔ)，而代之以酒店英語(yǔ)。再比如，可以開設(shè)酒店公關(guān)課程來代替通行的公共關(guān)系課程。總之，只有在課程設(shè)置上突出職業(yè)性，才能體現(xiàn)出高職酒店教育的特色和生命力來。本次調(diào)查的資料也說明，酒店禮儀與形體訓(xùn)練、演講與口才、飲食文化等具有酒店職業(yè)特性的課程大多得到了學(xué)生的青睞和認(rèn)同，選擇學(xué)習(xí)這些課程的學(xué)生比例基本都在65%以上。
3.2 更新課程內(nèi)容，淡化學(xué)科界限，實(shí)現(xiàn)課程設(shè)置的科學(xué)性有人曾形象而深刻地說，當(dāng)前教育是在“用昨天的知識(shí)，培養(yǎng)今天的人才，應(yīng)對(duì)明天的挑戰(zhàn)”。我國(guó)高職旅游管理專業(yè)的課程內(nèi)容在某種程度上也是如此。課程內(nèi)容陳舊，知識(shí)的使用性不強(qiáng)，理論脫離實(shí)際的現(xiàn)象比比皆是。為此，改革高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置，必須更新課程內(nèi)容，使課程的內(nèi)容能跟上社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐。開設(shè)酒店信息系統(tǒng)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷等符合時(shí)代要求的新課程，是實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)人才知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)合理化的基本保證。酒店管理專業(yè)是一個(gè)綜合性跨學(xué)科專業(yè)，它所要求的基礎(chǔ)知識(shí)涉及管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)、歷史學(xué)、語(yǔ)言學(xué)、文學(xué)、哲學(xué)、美學(xué)等眾多學(xué)科領(lǐng)域。據(jù)調(diào)查，在高職酒店管理專業(yè)專科3年的教學(xué)時(shí)間里，要上全部課程顯然是不現(xiàn)實(shí)的。要解決這個(gè)問題最有效的辦法就是進(jìn)行課程的綜合化。比如，可以將“管理學(xué)”“酒店概論”等課程的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)綜合，形成旅游管理專業(yè)適用的“酒店管理概論”。通過設(shè)置綜合化課程，可以大大減少重復(fù)授課的機(jī)率，達(dá)到既節(jié)約課時(shí)又?jǐn)U大學(xué)生知識(shí)面的目的。
關(guān)鍵詞：高校 旅游管理 課程 改革
伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,旅游行業(yè)也隨著發(fā)生了日新月異的變化。處于快速發(fā)展之中的我國(guó)旅游行業(yè)急需大量的旅游管理人才。高校旅游管理專業(yè)作為培養(yǎng)高質(zhì)量旅游管理人才的主力軍,已經(jīng)為旅游行業(yè)培養(yǎng)了大批人才。然而,不可否認(rèn)的是,目前高校旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)的人才質(zhì)量,與社會(huì)需求還有較大差距,難以適應(yīng)旅游行業(yè)從勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的要求。鑒于旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性與實(shí)踐性較強(qiáng),我們應(yīng)當(dāng)依據(jù)旅游市場(chǎng)的需求,深入認(rèn)識(shí)旅游高等教育的特點(diǎn)與規(guī)律,進(jìn)一步深化課程體系改革,讓旅游管理專業(yè)課程體系符合社會(huì)發(fā)展的需要。
一、當(dāng)前我國(guó)高校旅游管理專業(yè)課程體系中存在的問題
1.課程設(shè)置不符合企業(yè)用人需要
當(dāng)前我國(guó)高校旅游管理專業(yè)課程缺乏統(tǒng)一的指導(dǎo)思想與設(shè)置原則,沒有規(guī)范與系統(tǒng)的理論依據(jù)。課程設(shè)置上未能充分結(jié)合旅游企業(yè)對(duì)人才在知識(shí)與能力、素質(zhì)等方面的需要,難以充分體現(xiàn)出地方旅游特色與發(fā)展需要。
2.培養(yǎng)目標(biāo)定位不夠明確
高校旅游管理專業(yè)向企業(yè)提供的是管理人才,但企業(yè)的管理人員不可能從應(yīng)屆畢業(yè)生中產(chǎn)生,這就導(dǎo)致了供需之間形成嚴(yán)重錯(cuò)位。一些高校旅游管理專業(yè)的大學(xué)生在實(shí)踐能力、專業(yè)理論水平上都有欠缺,難以符合高校人才的培養(yǎng)目標(biāo)。
3.實(shí)踐教學(xué)普遍較為薄弱
目前,在高校旅游管理專業(yè)中,實(shí)踐教學(xué)課程明顯不足,導(dǎo)致實(shí)踐與理論出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié),課程體系未能實(shí)現(xiàn)整體優(yōu)化,選修課所占比重過低,學(xué)生缺乏自主選課權(quán)利,而且課程內(nèi)容重復(fù),內(nèi)容陳舊過時(shí),與旅游管理的實(shí)際需要差距甚大,課程前后次序的安排不盡合理。
二、實(shí)施高校旅游管理專業(yè)課程改革的幾點(diǎn)建議
1.結(jié)合實(shí)際調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)目標(biāo)一直是高等教育的核心問題。高等學(xué)校要培養(yǎng)合格的旅游管理專業(yè)人才,一定要明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)與方向。高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持專業(yè)知識(shí)、創(chuàng)新能力及綜合素質(zhì)的辯證統(tǒng)一,面向旅游單位,培養(yǎng)具備扎實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)、較強(qiáng)操作能力、良好職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)的專業(yè)化人才。鑒于旅游教育是一種應(yīng)用型人才培養(yǎng)教育,因而在教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)確理解管理人才的內(nèi)涵,要讓學(xué)生理解:要想成為一名出色的管理人員,首先必須要熟悉基層工作,具備良好的業(yè)務(wù)能力。在工作之初不要有不切實(shí)際、盲目攀比的心態(tài)。所以,在課程設(shè)置上要突出旅游管理專業(yè)的應(yīng)用型特點(diǎn),從而有利于旅游專業(yè)人才培養(yǎng),既給學(xué)生奠定扎實(shí)而深厚的理論基礎(chǔ),又能讓學(xué)生擁有較強(qiáng)的實(shí)踐技能,以滿足用人單位對(duì)旅游管理人才的需求。
2.科學(xué)合理地設(shè)置課程
一是要將課程的知識(shí)體系與理論體系建立在科學(xué)研究的基礎(chǔ)上,也就是要將最新的科學(xué)知識(shí)引入課程,經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn),作為成熟的科學(xué)知識(shí)后,再為課程所選擇。凡是存在爭(zhēng)議的思想與觀點(diǎn)、不成熟的理論等,都不能引入到課程中。二是要對(duì)各門課程進(jìn)行最佳組合與系統(tǒng)優(yōu)化。專業(yè)課程中,先開什么課程、后開什么課程,都要符合教育發(fā)展與學(xué)生心理成長(zhǎng)的規(guī)律。當(dāng)前,高校旅游管理本科專業(yè)的課程安排,基本都是一年級(jí)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí),二年級(jí)學(xué)習(xí)旅游管理方面的專業(yè)課程,到了三、四年級(jí)再學(xué)習(xí)基本操作,呈現(xiàn)出由深入淺的狀態(tài),這并不符合本科教學(xué)的客觀規(guī)律,對(duì)此一定要進(jìn)行改革,也就是在一年級(jí)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí),二年級(jí)學(xué)習(xí)基本操作并進(jìn)行實(shí)踐,三、四年級(jí)則要結(jié)合實(shí)踐學(xué)習(xí)專業(yè)理論,并開展管理培訓(xùn),還要在相應(yīng)階段頒發(fā)行業(yè)證書形式。如此,由淺入深、從實(shí)踐到理論,不但可以防止學(xué)習(xí)理論過程中的大而空,又能防止學(xué)生越學(xué)越?jīng)]興趣現(xiàn)象的出現(xiàn)。當(dāng)然,在課程設(shè)置中還要注意到專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及學(xué)科動(dòng)向。因?yàn)閷I(yè)在不斷發(fā)展變化,部分課程可能會(huì)逐漸失去原有的作用,而一些未設(shè)置課程也有可能成為該專業(yè)課程,這就要求及時(shí)對(duì)課程設(shè)置做出恰當(dāng)調(diào)整,從而使整體課程體系保持合理化、科學(xué)化。
3.強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)
在高校旅游管理專業(yè)教學(xué)中,要倡導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)。為此,要專門設(shè)置實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的課程板塊,不僅要強(qiáng)調(diào)專業(yè)培養(yǎng),更要注重素質(zhì)的培養(yǎng),以拓展學(xué)生對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力。旅游行業(yè)十分看中從業(yè)者的經(jīng)驗(yàn),要求旅游專業(yè)畢業(yè)生的動(dòng)手能力與綜合素質(zhì)都能得到提高,因此旅游教育的過程中一定要突出實(shí)踐性,將理論與實(shí)踐相結(jié)合,這樣一來,一方面有助于幫助學(xué)生對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行融會(huì)貫通,提高其綜合素質(zhì),另一方面也能幫助學(xué)校出培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。這就是旅游管理專業(yè)實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。因此,在課程體系設(shè)計(jì)之中,要協(xié)調(diào)好專業(yè)課與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課之間的關(guān)系,將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)真正納入到整個(gè)課程體系之中,通過加強(qiáng)實(shí)踐調(diào)查與增加模擬教學(xué)等途徑,有效強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),比如在酒店管理、餐飲管理、客房管理、導(dǎo)游學(xué)、中國(guó)旅游地理等課程中,均應(yīng)將實(shí)踐學(xué)時(shí)安排在課程的總課時(shí)當(dāng)中,而且實(shí)踐時(shí)間應(yīng)當(dāng)占該課程學(xué)時(shí)的一半以上。在整個(gè)大學(xué)學(xué)習(xí)期間,要通過多種渠道安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí),并將學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間進(jìn)行累積,計(jì)入學(xué)分,從而使大學(xué)生將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用緊密結(jié)合起來,從而能對(duì)旅游行業(yè)有更為深刻的理解,同時(shí)也能促進(jìn)理論學(xué)習(xí)的針對(duì)性。
三、結(jié)語(yǔ)
綜上所述,高校旅游管理專業(yè)要培養(yǎng)出高質(zhì)量的專業(yè)旅游人才,就應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持深化課程體系改革,大膽探索人才培養(yǎng)的新方法與新思路。當(dāng)然,本文所述的高校旅游管理專業(yè)課程改革方法的實(shí)際可操作性還有待于進(jìn)一步探索與完善,但是衷心希望以上建議能對(duì)旅游管理專業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展有所助益。
參考文獻(xiàn):
1酒店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方式和經(jīng)營(yíng)管理的需要
在酒店廚房實(shí)施信息化、智能化的管理，可以降低餐飲管理成本和提升顧客滿意度。廚房管理應(yīng)用先進(jìn)的信息化、智能化技術(shù)，變革傳統(tǒng)意義上的酒店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方式和經(jīng)營(yíng)管理模式，進(jìn)而贏得餐飲市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。酒店廚房未來的發(fā)展趨勢(shì)有著明顯的特點(diǎn)，就是信息化與智能化的管理。在廚房全面實(shí)施信息化,主要解決廚房的菜單設(shè)計(jì)、各類菜品的規(guī)格、廚師技術(shù)水平的綜合評(píng)價(jià)，各種信息的傳遞，以及利用信息的全過程在酒店餐飲的各個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的覆蓋。廚房信息化還能夠充分體現(xiàn)在,把所有的廚房工作流程和傳遞的過程中產(chǎn)生的成本降低，菜品制作質(zhì)量得到最大提升。
2廚房高效率運(yùn)轉(zhuǎn)打造綠色環(huán)保的需要
在酒店廚房實(shí)施數(shù)字菜譜、電子菜譜、廚房管理系統(tǒng)化，各種廚房信息傳遞，完全是信息化的過程，信息化使廚房從前端到后端完全聯(lián)通。廚房智能化就是廚房的設(shè)計(jì)理念將會(huì)充分體現(xiàn)烹飪的樂趣，促進(jìn)廚房工作人員的溝通和交流。廚房產(chǎn)品的智能化不僅僅代表企業(yè)掌控了最先進(jìn)的核心技術(shù)，更反映了酒店餐飲對(duì)消費(fèi)需求的敏銳度，信息化、智能化有望成為酒店廚房一輪競(jìng)賽新的起跑線。如今，廚房的高效率運(yùn)轉(zhuǎn)也很重要，提高工作效率，減少浪費(fèi)和污染，打造綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)菜肴，已成為餐飲企業(yè)所追求的目標(biāo)。
3廚房實(shí)施成本的信息化控制的需要
3.1對(duì)廚房生產(chǎn)菜品原料的進(jìn)存重要環(huán)節(jié)的管理
利用信息系統(tǒng)為廚房生產(chǎn)增加效益，貫穿在整個(gè)系統(tǒng)的開發(fā)過程中，要充分考慮增加企業(yè)效率的方式和途徑。例如，利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)庫(kù)存管理可以做好倉(cāng)庫(kù)中物品的“收”“，盤”“，存”，對(duì)有保質(zhì)期要求的物品通過批號(hào)和保質(zhì)期的管理，提高物品的周轉(zhuǎn)的合理性，最大限度地縮短物品出入庫(kù)的時(shí)間，減少消耗，保證庫(kù)存賬面數(shù)據(jù)與貨物量一致，為其他相關(guān)系統(tǒng)及時(shí)提供最新的物品庫(kù)存信息。由于制作菜品所需的烹飪?cè)?，都已在電腦中有所記錄，在餐飲產(chǎn)品銷售過程中，電腦信息系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提示廚師長(zhǎng)，作為有關(guān)人員進(jìn)行原料的采購(gòu)和加工參考依據(jù)。
3.2智能化系統(tǒng)直接調(diào)控廚房菜品的生產(chǎn)
在廚房中部分菜點(diǎn)可以通過電腦程序來指揮數(shù)字化設(shè)備進(jìn)行烹飪。電腦可以對(duì)溫度，烹飪時(shí)間，烹飪?cè)铣杀镜冗M(jìn)行智能控制。如今現(xiàn)代烤鴨設(shè)備就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了電腦對(duì)生產(chǎn)的控制，烤鴨的專用配方數(shù)據(jù)已經(jīng)輸入了電腦，電腦會(huì)自動(dòng)對(duì)烤鴨過程進(jìn)行監(jiān)控。何時(shí)刷油和果汁，用多高溫度，烤制時(shí)間都由電腦來解決，成本控制十分精確，烤鴨成品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。
4實(shí)施信息化、智能化管理系統(tǒng)的重要性主要表現(xiàn)在以下幾方面
4.1創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑
信息化、智能化管理系統(tǒng)的實(shí)施，酒店廚房在人力物力上可以節(jié)約更多成本，管理環(huán)節(jié)上減少漏洞。有利于酒店服務(wù)水準(zhǔn)不斷提高，吸引更多的消費(fèi)者，獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，例如：在酒店廚房各個(gè)部門的訂菜系統(tǒng)可以及時(shí)地反映菜肴的銷售和烹飪?cè)系膸?kù)存狀況，可以及時(shí)地反映出不同時(shí)段的菜品銷售需求，廚房成本核算人員就能準(zhǔn)確算出菜肴的成本，控制好產(chǎn)品贏利，防止廚房烹飪?cè)虾透鞣N物品的浪費(fèi)和損失?？刂坪脧N房生產(chǎn)的成本，做到餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、質(zhì)量化。菜品出售的價(jià)格的高低，直接關(guān)系到酒店消費(fèi)者的利益，也是客人反映最強(qiáng)烈的問題。作為廚房管理者要控制好菜品成本，在菜品的生產(chǎn)過程中，制定菜品制作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、科學(xué)化。酒店廚房生產(chǎn)的成本控制應(yīng)從多方面來抓，通過酒店管理系統(tǒng)把各個(gè)部門聯(lián)系在一起，倉(cāng)保系統(tǒng)管理菜單的定價(jià)控制，再抓原材料的控制(采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)料、發(fā)放)，生產(chǎn)管理系統(tǒng)要抓烹飪生產(chǎn)流程中的控制(加工、配制、烹飪、裝盤)，銷售系統(tǒng)控制菜點(diǎn)成品銷售。通過系統(tǒng)的層層控制，才能保證菜品的質(zhì)量和數(shù)量，保證餐飲企業(yè)菜品生產(chǎn)的獲利。管理者還必須建立和健全產(chǎn)品質(zhì)量分析數(shù)據(jù)，開展經(jīng)營(yíng)和銷售活動(dòng)的動(dòng)態(tài)分析，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題及時(shí)采取措施妥當(dāng)處理。只有在現(xiàn)代酒店管理廚房系統(tǒng)協(xié)調(diào)下，才能在保證廚房產(chǎn)品的質(zhì)量的前提下，減少菜肴生產(chǎn)過程的消耗，降低產(chǎn)品成本，增強(qiáng)酒店餐飲的競(jìng)爭(zhēng)能力。
4.2創(chuàng)新餐飲服務(wù)理念的有力保障
在酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，菜品的生產(chǎn)要符合科學(xué)化、規(guī)范化，在生產(chǎn)過程中有目的有計(jì)劃地組織餐飲產(chǎn)品制作。通過信息化系統(tǒng)能快速反應(yīng)菜品的各種原始數(shù)據(jù)，了解菜肴在不同季節(jié)供應(yīng)狀況和規(guī)格質(zhì)量，銷售情況和顧客對(duì)菜肴的滿意度。通過酒店管理系統(tǒng)使酒店餐飲服務(wù)更加“個(gè)性化”提高服務(wù)質(zhì)量，掌握重要客人的客情檔案，例如：客人的飲食習(xí)慣、喜歡的菜品、對(duì)餐飲的特殊嗜好要求，忌諱，以及生日、家人情況等。酒店餐飲部門可以有針對(duì)的服務(wù)，使客人感到親切和賓客如歸的服務(wù)理念。
4.3促進(jìn)廚房管理系統(tǒng)的現(xiàn)代化
酒店廚房實(shí)施信息化、智能化的管理，有利于健全各項(xiàng)規(guī)章制度，是廚房管理成敗的根本保證。廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)必須是切實(shí)可行的，在管理和運(yùn)行過程中它可以使每一個(gè)崗位的生產(chǎn)人員明確自己的職責(zé)和具體的任務(wù)，以保證各項(xiàng)工作按標(biāo)準(zhǔn)、按程序、按規(guī)格正常運(yùn)行。酒店廚房實(shí)施信息化、智能化的管理，可以提高廚房管理人員工作效益，緩解廚師菜肴制作過程的工作壓力。這是由于廚房管理系統(tǒng)中的各種數(shù)據(jù)總廚師長(zhǎng)可以通過電腦終端隨時(shí)查閱，這樣縮短廚房多個(gè)部門之間日常報(bào)表避免手工操作，各種管理信息更加快速和方便。例如：在制定各種宴會(huì)菜單和零點(diǎn)菜單時(shí)，廚師長(zhǎng)只要把各種烹飪?cè)陷斎氲接?jì)算機(jī)中，這時(shí)電腦上就會(huì)顯示使用這些原料，烹飪的各式菜品。廚房根據(jù)客人要求和當(dāng)時(shí)菜品供應(yīng)情況，制定符合宴會(huì)要求和客人喜歡的菜肴，滿足就餐者的需要。要實(shí)施管理系統(tǒng)現(xiàn)代化，還要提高廚房員工素質(zhì)，對(duì)員工進(jìn)行多方面的教育和培養(yǎng)，比如，計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)的普及、烹飪文化基礎(chǔ)的提高、廚師職業(yè)道德的培養(yǎng)、工作崗位職責(zé)的學(xué)習(xí)、廚師專業(yè)技能的培訓(xùn)等等。要不斷地灌輸現(xiàn)代酒店廚房管理的新意識(shí)，努力提高廚師隊(duì)伍的整體技能水平。
4.4全面提升酒店管理水平的需要
廚房作為酒店的一個(gè)有機(jī)組成部分，廚房生產(chǎn)全過程合理安排和控制是廚房實(shí)行有生產(chǎn)的保證。廚房的管理者要加強(qiáng)廚房生產(chǎn)過程的管理，合理組織人力，也就是要通過管理系統(tǒng)的分析做到量才使用，人盡其能，充分挖掘廚師技能的潛力，調(diào)動(dòng)廚房員工的工作積極性。各個(gè)工作崗位職責(zé)要分明，最大限度發(fā)揮廚房管理者的作用，各司其職，及時(shí)檢查和督導(dǎo)廚房生產(chǎn)中各個(gè)工序工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的問題，迅速糾正。正確對(duì)待廚房員工所提出的合理要求，認(rèn)真分析，鼓勵(lì)和幫助員工發(fā)揮技能特長(zhǎng)，提高生產(chǎn)菜品的質(zhì)量。為了向客人提供各種優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，酒店各部門要緊密配合，例如：與人力資源部的聯(lián)網(wǎng)就可以了解掌握廚房員工的變動(dòng)、休息、出勤、加班等情況，管理者就可以方便進(jìn)行人事的調(diào)配，適應(yīng)廚房生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。還有與餐廳部門通過系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)的溝通，客人的意見很快傳達(dá)到廚房，廚師長(zhǎng)可以利用信息系統(tǒng)及時(shí)調(diào)整菜品的質(zhì)量。通過管理系統(tǒng)把烹飪?cè)系膸?kù)存和進(jìn)貨聯(lián)系在一起，廚房廚師長(zhǎng)就能及時(shí)了解菜品的貨源供應(yīng)狀態(tài)，有利節(jié)約成本。
4.5有利于酒店管理者分析廚房餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的渠道
酒店廚房提供能滿足不同層次賓客所需要的菜品是廚房生產(chǎn)的最基本任務(wù)，經(jīng)營(yíng)者要想滿足賓客飲食需要，首先要及時(shí)掌握客人情況，做好餐飲市場(chǎng)的需求調(diào)查、資料的收集和分析。通過管理系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)把廚房、餐廳、總臺(tái)、銷售有機(jī)聯(lián)合在一起，這樣可以使廚房管理者及時(shí)了解酒店餐飲的總體接待情況，向客人提供優(yōu)質(zhì)菜品。有利于酒店管理層掌握廚房生產(chǎn)情況，科學(xué)合理地對(duì)廚房?jī)?nèi)部運(yùn)營(yíng)進(jìn)行有效的控制與管理，烹制美味菜肴。是餐飲部客情分析的前提條件，也是管理者科學(xué)決策的依據(jù)?？梢允箯N房更好地改進(jìn)生產(chǎn)菜品的質(zhì)量，制作的菜肴更加適合廣大消費(fèi)者。廚房管理者要掌握不同消費(fèi)者、不同經(jīng)濟(jì)收入水平的客人的飲食需求，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)菜品和烹飪菜肴，這將能收到事半功倍的效果。管理者要根據(jù)本地區(qū)烹飪的原料和風(fēng)味特色，結(jié)合酒店廚房的烹飪技術(shù)力量和廚房設(shè)備狀況。努力發(fā)揮自己餐飲優(yōu)勢(shì)，不斷改進(jìn)菜品生產(chǎn)工藝流程，提高烹飪技藝，努力挖掘傳統(tǒng)菜點(diǎn)，研發(fā)創(chuàng)新菜肴品種，形成具有一定特色的菜品風(fēng)格，以此來吸引更多賓客，提高酒店的知名度。
4.6智能化使酒店廚房向著低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展
關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；旅游管理；課程改革
目前，中職學(xué)校旅游專業(yè)所培養(yǎng)的人才質(zhì)量，與社會(huì)的整體需求相比還有較大差距，鑒于旅游專業(yè)的應(yīng)用性與實(shí)踐性較強(qiáng)，我們更應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)旅游市場(chǎng)的需求，去定位市場(chǎng)，深入認(rèn)識(shí)旅游等教育的特點(diǎn)，深化課程體系改革，讓旅游專業(yè)程體系嚴(yán)格符合社會(huì)發(fā)展的需要。
一、中職旅游專業(yè)的問題
（一）缺乏明確教學(xué)目標(biāo)和動(dòng)力
由于學(xué)校的生源比較匱乏，這就造成多數(shù)的中職教育學(xué)校每年的招生，大都數(shù)的條件就比較簡(jiǎn)單，只要愿上就可以招收，招收人員比較復(fù)雜。多數(shù)的學(xué)生，由于基礎(chǔ)知識(shí)較差，上課聽不進(jìn)，聽不懂，嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量和進(jìn)度。一段時(shí)間下來，不少學(xué)生逐漸產(chǎn)生了厭學(xué)的情緒。另一方面，中職教育學(xué)校招進(jìn)來的學(xué)生，有相當(dāng)一部分并不想上中職學(xué)校，而是中考失利后，在家長(zhǎng)逼迫下的最終選擇到中職進(jìn)行學(xué)習(xí)。因此，即使進(jìn)到中職學(xué)校，也是抱著“破罐破摔”的思想，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，意志力比較薄弱，在學(xué)習(xí)上也就缺乏相對(duì)的主動(dòng)性和積極性。
（二）對(duì)教學(xué)實(shí)踐的重視不夠
總的來說，政府和教育部門都在強(qiáng)調(diào)中職教育的重要性，無論是從設(shè)備、資金、師資、待遇和生源等方面，都存在不同程度的問題，這些問題不僅嚴(yán)重影響了中職學(xué)校的生存和發(fā)展，也嚴(yán)重打擊和壓抑了中職學(xué)校教師的積極性。同時(shí)，在社會(huì)上也造成了不利的影響，致使家長(zhǎng)不愿讓自己的孩子到中職學(xué)校去上學(xué)，不愿選擇中職學(xué)校的課程。在學(xué)校資源設(shè)置中，由于資金短缺，教學(xué)設(shè)備落后，無法及時(shí)地更新和修補(bǔ)，更無法籌建新的教學(xué)和實(shí)習(xí)場(chǎng)地。這就造成中職學(xué)校旅游專業(yè)的大部分課程仍以教師課堂講授灌輸為主，所以導(dǎo)致旅游中職教育思想落后，教學(xué)方法陳舊，常規(guī)教學(xué)缺乏市場(chǎng)需求意識(shí)，只是照本宣科，更加無法突出自身的特色。
（三）教學(xué)師資匱乏
中職學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)造成許多旅游專業(yè)的教師不僅是缺乏專業(yè)知識(shí)，而且還缺少?gòu)氖侣糜喂ぷ鞯膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)重地影響了旅游專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，直接導(dǎo)致旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)很難達(dá)到預(yù)期的整體教學(xué)目標(biāo)。
二、中職旅游專業(yè)教學(xué)改革
（一）強(qiáng)化實(shí)踐和教學(xué)的結(jié)合，構(gòu)建教學(xué)平臺(tái)
中職旅游專業(yè)教學(xué)過程中，我們要倡導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，來增強(qiáng)動(dòng)手能力。為此，要專門設(shè)置相應(yīng)的課程板塊，不僅要強(qiáng)調(diào)專業(yè)培養(yǎng)，更要注重素質(zhì)的培養(yǎng)，旅游行業(yè)非?？粗袕臉I(yè)者的經(jīng)驗(yàn)，要求旅游專業(yè)畢業(yè)生的動(dòng)手能力與綜合素質(zhì)都要得到提，因此旅游教育的過程中一定要突出實(shí)踐性，將理論和實(shí)踐相互結(jié)合，一方面有助于幫助學(xué)生對(duì)理論知識(shí)融會(huì)貫通，提綜合素質(zhì)，另一方面也能幫助學(xué)校出培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。這就是旅游專業(yè)實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。在課程體系設(shè)計(jì)之中，協(xié)調(diào)好專業(yè)與實(shí)訓(xùn)課之間的關(guān)系，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)真正納入到課程體系之中，通過增加模擬教學(xué)等途徑，有效強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，比如在餐飲管理、酒店管理、客房管理和中國(guó)旅游地理等課程中，均應(yīng)將實(shí)踐學(xué)時(shí)安排在課程的總課時(shí)當(dāng)中，而且實(shí)踐時(shí)間應(yīng)當(dāng)占該課程學(xué)時(shí)的一半以上。在整個(gè)中職學(xué)習(xí)期間，通過多種渠道安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，將實(shí)習(xí)時(shí)間進(jìn)行累積，計(jì)入學(xué)分，從而使大學(xué)生將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用緊密結(jié)合起來，從而能對(duì)旅游行業(yè)有更為深刻的理解，同時(shí)也能促進(jìn)理論學(xué)習(xí)的針對(duì)性。
（二）確定整體教學(xué)目標(biāo)，加強(qiáng)培養(yǎng)
培養(yǎng)目標(biāo)的建立一直都是中職教育的核心問題。等學(xué)校如果要培養(yǎng)合格的旅游專業(yè)人才，一定要有明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)與方向。中職旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)相結(jié)合的辯證統(tǒng)一，面向旅游單位，培養(yǎng)具備良好中職道德、較強(qiáng)操作能力和服務(wù)意識(shí)的專業(yè)化人才。鑒于旅游教育是應(yīng)用型人才培養(yǎng)教育，因而在教學(xué)中更加要引導(dǎo)學(xué)生理解管理人才的內(nèi)涵，所以，在課程設(shè)置上要突出旅游專業(yè)的應(yīng)用型特點(diǎn)，從而有利于旅游專業(yè)人才培養(yǎng)，既給學(xué)生奠定深厚的理論基礎(chǔ)，又能讓學(xué)生擁有較強(qiáng)的實(shí)踐技能，以滿足用人單位對(duì)中職學(xué)校旅游管理人才的需求。
（三）課程設(shè)置進(jìn)行有效的規(guī)劃
在中職學(xué)校旅游專業(yè)程教學(xué)改革的問題上，我們要做到以下幾點(diǎn)：一是要將課程的知識(shí)體系與理論體系共同建立在學(xué)?？茖W(xué)研究的基礎(chǔ)上，也就是要將最新的科學(xué)知識(shí)引入課程，作為成熟的科學(xué)知識(shí)，再為課程所選擇。二是要對(duì)各門課程進(jìn)行最佳組合與系統(tǒng)優(yōu)化。專業(yè)程中，先開什么課程、后開什么課程，都要符合教育發(fā)展與學(xué)生心理成長(zhǎng)的規(guī)律。三、學(xué)生學(xué)習(xí)基本操作，呈現(xiàn)出由深入淺的狀態(tài)，這并不符合本科教學(xué)的客觀規(guī)律，對(duì)此一定要進(jìn)行改革，由淺入深、從實(shí)踐到理論，不但可以防止學(xué)習(xí)理論過程中的大而空，又能防止學(xué)生越學(xué)越?jīng)]興趣現(xiàn)象的出現(xiàn)。當(dāng)然，在課程設(shè)置中還要注意到專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及學(xué)科動(dòng)向。因?yàn)閷I(yè)在不斷發(fā)展變化，部分課程失去原有的作用，而一些未設(shè)置課程也有可能成為該專業(yè)程，這就要求對(duì)課程設(shè)置做出調(diào)整，從而使整體課程體系保持合理化。
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