時(shí)間：2023-09-28 09:30:39
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇農(nóng)產(chǎn)品溯源管理，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；溯源控制；現(xiàn)狀；特點(diǎn)；問題；建議
中圖分類號(hào) F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）05-0312-02
近年來，隨著農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全也越來越重視。因此，應(yīng)完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任，推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理[1]。
1 國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源控制現(xiàn)狀
1.1 國外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源控制現(xiàn)狀
20世紀(jì)90年代，國內(nèi)外頻繁發(fā)生食品安全問題，嚴(yán)重影響人們的身體健康。為此，歐盟專門制定了更加嚴(yán)格的食品標(biāo)識(shí)與可追溯法案。美國食品藥品管理局也要求在美國國內(nèi)和外國從事生產(chǎn)、加工、包裝或掌握人群或動(dòng)物消費(fèi)的食品部門，于2003年12月12日前向該局進(jìn)行登記，以便進(jìn)行食品質(zhì)量安全跟蹤與追溯。日本有一套完整的食品安全監(jiān)督體制，包括對(duì)食品的生產(chǎn)、經(jīng)營記錄，保證了食品從生產(chǎn)到銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)都可以追溯，一旦出現(xiàn)食品安全問題就可以及時(shí)追溯到根源，從2001年開始，日本開始試行并推廣農(nóng)產(chǎn)品與食品的追蹤系統(tǒng)。
1.2 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源控制現(xiàn)狀
我國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全也很重視，陸續(xù)出臺(tái)了一系列法律法規(guī)來保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，如《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全溯源控制工作提供了保障。此外，農(nóng)業(yè)部的“動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)管理辦法”、國家質(zhì)檢總局實(shí)施的“中國條碼推進(jìn)工程”等，為進(jìn)一步完善我國食品安全追溯體系奠定了基礎(chǔ)。目前，我國的部分省市區(qū)都已經(jīng)在開發(fā)與實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)，如北京、上海、寧夏、山東、江蘇等地[1-2]。
2 主要特點(diǎn)
追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)主要來自4個(gè)部分，一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的信息，包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的基本情況等介紹；二是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境（空氣、土壤、水質(zhì)）等化驗(yàn)信息；三是農(nóng)產(chǎn)品生長過程中的管理信息，包括所使用的農(nóng)藥化肥等信息；四是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全部門對(duì)農(nóng)產(chǎn)品上市前的檢測(cè)信息。采用嚴(yán)格的身份驗(yàn)證技術(shù)手段，確保信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、權(quán)威、有效。追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集必須由具有數(shù)據(jù)采集資格的人員進(jìn)行操作，對(duì)于所采集的數(shù)據(jù)進(jìn)入追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫則由質(zhì)量安全部門進(jìn)行統(tǒng)一審核。其特點(diǎn)：一是能夠及時(shí)準(zhǔn)確地反映農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境、生長過程和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)數(shù)據(jù)。能夠唯一準(zhǔn)確標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的信息，是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的身份標(biāo)記。二是市、鎮(zhèn)、生產(chǎn)基地三級(jí)追溯系統(tǒng)應(yīng)達(dá)到實(shí)時(shí)連接與監(jiān)控，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全部門的隨時(shí)監(jiān)督與管理。對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理，實(shí)時(shí)準(zhǔn)確反映農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。一方面可以省去人工處理檢測(cè)結(jié)果，避免人為將數(shù)據(jù)修改，保證檢測(cè)結(jié)果和追溯結(jié)果的準(zhǔn)確、公正和有效；另一方面可以滿足市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全機(jī)構(gòu)實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)控和直接獲取檢測(cè)、追溯數(shù)據(jù)。三是追溯系統(tǒng)可以滿足當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品安全發(fā)展的急迫需要，為農(nóng)產(chǎn)品上市前、流通和消費(fèi)期間進(jìn)行有效的管理和控制，滿足消費(fèi)者了解所購買的農(nóng)產(chǎn)品的信息的要求。從技術(shù)上保證所購買的農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)過產(chǎn)品質(zhì)量部門檢測(cè)的產(chǎn)品，一旦發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，能夠根據(jù)追溯系統(tǒng)追溯事故根源及相關(guān)責(zé)任人員，從而可以做到明白消費(fèi)、安全消費(fèi)的社會(huì)要求。四是可以加強(qiáng)政府相關(guān)部門，特別是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全部門對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的管理和控制，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地按照食品安全的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)進(jìn)行安全生產(chǎn)，預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的發(fā)生，發(fā)揮政府對(duì)市場(chǎng)的宏觀調(diào)控和管理功能。五是滿足農(nóng)產(chǎn)品合格上市的要求，具有追溯功能的農(nóng)產(chǎn)品不僅可以在進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)上增加安全保障體系，而且滿足當(dāng)前國際形勢(shì)對(duì)食品進(jìn)入國際市場(chǎng)的要求，從而可以增加農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，開拓市場(chǎng)，帶來更高的經(jīng)濟(jì)收入。
3 存在的問題
3.1 信息追溯難度較大
目前，農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯難度較大，主要是由于從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的人們?cè)趯?duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行銷售時(shí)并不提供其相關(guān)的產(chǎn)品信息，使得處于供應(yīng)鏈中下游的銷售者和消費(fèi)者在遇到食品安全問題時(shí)不能及時(shí)有效地向上追溯。
3.2 信息真實(shí)性缺乏監(jiān)控
要保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)能夠發(fā)揮出其應(yīng)有的作用，就必須要保證農(nóng)產(chǎn)品信息錄入的真實(shí)有效性。目前，我國尚無有效的機(jī)制對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)錄入的信息進(jìn)行有效監(jiān)管，信息的錄入真實(shí)性僅靠工作人員的誠信和自律，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息追溯造成一定的影響。
3.3 系統(tǒng)不兼容，造成資源浪費(fèi)
目前，各個(gè)地區(qū)都在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作，建立了不同的追溯系統(tǒng)，但是由于各個(gè)地區(qū)建立的追溯系統(tǒng)不能夠互相兼容，不利于信息的追溯與政府部門的監(jiān)管，同時(shí)也造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)[3]。
4 建議
4.1 加強(qiáng)指導(dǎo)，提高信息傳遞意識(shí)
加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的宣傳力度，提高其質(zhì)量安全意識(shí)和信息傳遞意識(shí)，使其能夠自覺地在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品銷售時(shí)附上該產(chǎn)品真實(shí)有效的生產(chǎn)信息，為日后的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯提供信息源。
4.2 整合資源，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通共享
雖然目前各個(gè)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系不同，但是其基本結(jié)構(gòu)大同小異。因此，可對(duì)這些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系進(jìn)行不同程度的整合，建立1個(gè)全國統(tǒng)一的信息平臺(tái)和數(shù)據(jù)分撥中心，將各地、各種農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售信息均錄入，使生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者都能在網(wǎng)上查詢到農(nóng)產(chǎn)品的信息，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[2]。
4.3 強(qiáng)化質(zhì)量，加大資金投入和人才培養(yǎng)
通過科技立項(xiàng)、撥付專項(xiàng)資金等方式促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)的開發(fā)、研制和整合，通過各種優(yōu)惠政策推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用。要加強(qiáng)管理人才和技術(shù)人才培訓(xùn)，既要培養(yǎng)一批能準(zhǔn)確把握體系建設(shè)要點(diǎn)、推動(dòng)我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理的人才隊(duì)伍，又要形成一批能掌握追溯信息技術(shù)要領(lǐng)，解決相關(guān)技術(shù)問題的專業(yè)人才隊(duì)伍[4-6]。
4.4 完善制度，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯提供法律依據(jù)
盡快出臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理辦法，明確追溯管理職責(zé)，界定參與主體的責(zé)任和義務(wù)，加強(qiáng)追溯信息的核查，針對(duì)提供虛假信息制定相應(yīng)的處罰措施，嚴(yán)厲打擊失信行為，以保障追溯信息的真實(shí)性和可靠性。結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、生產(chǎn)檔案記錄、包裝標(biāo)識(shí)、市場(chǎng)準(zhǔn)入等制度建設(shè)，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度[3]。
4.5 推行編碼，推廣農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼溯源制度
探索建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源制度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全信息的可溯源管理，實(shí)現(xiàn)快速定位、快速跟蹤、快速反應(yīng)，最大限度降低農(nóng)產(chǎn)品安全問題可能帶來的危害[2，7-9]。
5 參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞 二維碼；農(nóng)產(chǎn)品；溯源
中圖分類號(hào) F323.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）18-0330-01
農(nóng)產(chǎn)品是人們賴以生存和生活的必須營養(yǎng)食品，隨著生活質(zhì)量和健康意識(shí)的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的關(guān)注程度日益增強(qiáng)。然而，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售過程復(fù)雜，環(huán)節(jié)較多，如何使市民能夠便捷查詢農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息，采用二維碼手機(jī)掃描識(shí)別標(biāo)簽，是簡便易行的途徑。
1 二維碼簡介
又稱二維條碼，是在一維條碼的基礎(chǔ)上擴(kuò)展出的一種具有可讀性的條碼。它是用某種特定的幾何圖形按一定規(guī)律在平面（二維方向上）分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號(hào)信息的，在代碼編制上巧妙地利用構(gòu)成計(jì)算機(jī)內(nèi)部邏輯基礎(chǔ)的“0”、“1”比特流的概念，使用若干個(gè)與二進(jìn)制相對(duì)應(yīng)的幾何形體來表示文字?jǐn)?shù)值信息，通過圖象輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動(dòng)識(shí)讀以實(shí)現(xiàn)信息自動(dòng)處理。它具有條碼技術(shù)的一些共性：每種碼制有其特定的字符集；每個(gè)字符占有一定的寬度；具有一定的校驗(yàn)功能等。
1.1 二維碼識(shí)別
二維碼掃描設(shè)備掃描二維條碼，通過識(shí)別條碼的長度和寬度中所記載的二進(jìn)制數(shù)據(jù)，可獲取其中所包含的信息。二維碼記載的數(shù)據(jù)比一維條碼更復(fù)雜，比如圖片、網(wǎng)絡(luò)鏈接等。隨著智能手機(jī)的普及，在手機(jī)上安裝二維碼軟件，用戶通過手機(jī)掃描，就可讀取簡要的文字信息，以用該產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)的網(wǎng)址，省去了輸入U(xiǎn)RL的麻煩，一次按鍵即可快速進(jìn)入自己想看的網(wǎng)頁，大大提高了上網(wǎng)的便利性[1]。
1.2 智能手機(jī)掃碼
二維碼軟件是智能手機(jī)上不可或缺的一款應(yīng)用軟件，通過二維碼軟件掃描二維碼標(biāo)簽，即可快速識(shí)別二維碼里的網(wǎng)址，解決手機(jī)上網(wǎng)需要輸入一長串網(wǎng)址的麻煩，從而快速登錄所需網(wǎng)址。
2 溯源流程
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地或企業(yè)把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的相關(guān)數(shù)據(jù)，輸入到網(wǎng)上二維碼溯源系統(tǒng)，通過溯源系統(tǒng)后臺(tái)制成二維碼，采用二維條碼打印機(jī)打印二維碼標(biāo)簽，標(biāo)簽貼在農(nóng)產(chǎn)品或其包裝上。消費(fèi)者通過安裝二維碼識(shí)別軟件的手機(jī)掃描二維碼，獲得相關(guān)產(chǎn)品信息，通過手機(jī)上網(wǎng)查詢?cè)敿?xì)信息，或者按照二維碼上的條碼，通過電腦上網(wǎng)查詢?cè)敿?xì)信息。
3 網(wǎng)站設(shè)計(jì)
網(wǎng)站設(shè)新聞公告、產(chǎn)品溯源查詢、生產(chǎn)基地介紹、用戶中心等欄目。
3.1 新聞公告
登載當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)政策、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)動(dòng)態(tài)、質(zhì)量監(jiān)測(cè)等相關(guān)內(nèi)容。
3.2 生產(chǎn)基地介紹
介紹當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地情況。
3.3 用戶中心
為管理員用戶和企業(yè)用戶的登入入口。
3.3.1 管理員用戶。管理員管理整個(gè)網(wǎng)站系統(tǒng)，可以管理企業(yè)用戶，增加、刪除、修改企業(yè)用戶賬號(hào)；管理新聞公告欄目，可以、修改、刪除新聞信息；管理生產(chǎn)基地信息，可以、修改、刪除生產(chǎn)基地信息。
3.3.2 企業(yè)用戶。企業(yè)用戶管理本企業(yè)的企業(yè)介紹、產(chǎn)品數(shù)據(jù)輸入、條碼生成打印等[2-3]。
3.4 溯源數(shù)據(jù)輸入設(shè)計(jì)
作為品牌創(chuàng)建為主的農(nóng)產(chǎn)品溯源，表單設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)力求簡單、通用，企業(yè)操作簡便，易學(xué)易懂。
3.4.1 企業(yè)信息模塊。主要介紹企業(yè)的歷史、規(guī)模、生產(chǎn)、榮譽(yù)等情況，設(shè)置欄目為：企業(yè)名稱、詳細(xì)地址、法人代表、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、企業(yè)簡介、主要產(chǎn)品、獎(jiǎng)勵(lì)榮譽(yù)、檢測(cè)報(bào)告。基地生產(chǎn)情況、產(chǎn)品、獎(jiǎng)勵(lì)榮譽(yù)、檢測(cè)報(bào)告可以上傳圖片，使消費(fèi)者查看更直接。
3.4.2 生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)。①種植業(yè)：填寫該批農(nóng)產(chǎn)品的基本信息，包括產(chǎn)品批次號(hào)：企業(yè)自己編制，可以用生產(chǎn)日期表示，也可以用批表示等；制碼數(shù)量：指打印二維碼標(biāo)簽數(shù)量；產(chǎn)地地址：生產(chǎn)產(chǎn)品的地址；產(chǎn)品：如西瓜、草莓等；品種：新紅寶、紅顏等；播種（定植）期：農(nóng)作物的播種期或定標(biāo)期；收獲期：農(nóng)產(chǎn)品的收獲日期；生產(chǎn)周期：有的農(nóng)產(chǎn)品為常年生產(chǎn)，可用生產(chǎn)周期表述；肥料使用：本期農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用的肥料；農(nóng)藥使用：本期農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用的肥料；基地圖片和說明：產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的照片，基地照片等；檢測(cè)報(bào)告：各類自檢、抽檢報(bào)告；其他：其他還需要說明生產(chǎn)過程的內(nèi)容。②畜牧業(yè)：產(chǎn)地地址；產(chǎn)品；品種；入欄日期；出欄期；飼養(yǎng)周期；飼料使用、防疫等，基地圖片；檢測(cè)報(bào)告；其他。③漁業(yè)：產(chǎn)地地址；產(chǎn)品；品種；放養(yǎng)日期；捕獲期；飼養(yǎng)周期；投飼情況；用藥情況；基地圖片；檢測(cè)報(bào)告；其他[4]。
3.5 標(biāo)簽
3.5.1 不干膠標(biāo)簽。不干膠標(biāo)簽種類繁多，熱轉(zhuǎn)紙不干膠標(biāo)簽不易褪色，使用3 cm×6 cm較合適，左邊打印二維碼，右邊打印簡單的產(chǎn)品信息。
3.5.2 印刷標(biāo)簽。主要是印在包裝盒上的二維碼標(biāo)簽，適用于批量生產(chǎn)量較多的產(chǎn)品。
3.5.3 二維碼生成。企業(yè)用戶通過后臺(tái)生成標(biāo)簽，可以直接通過二維碼打印機(jī)打印不干膠標(biāo)簽，也可通過條碼下載，生成二維碼圖片，印刷在包裝盒上等。
4 溯源查詢
4.1 手機(jī)掃碼
智能手機(jī)安裝二維碼掃描軟件，如二維碼掃描、愛拍二維碼、二維碼管家等軟件，通過二維碼軟件掃描二維碼后，顯示簡單的產(chǎn)品相關(guān)信息，如產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批次、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品詳細(xì)，產(chǎn)品詳細(xì)為一個(gè)URL。點(diǎn)擊產(chǎn)品產(chǎn)品詳細(xì)URL后，通過手機(jī)上網(wǎng)查詢到關(guān)于產(chǎn)品和企業(yè)的詳細(xì)信息。
4.2 計(jì)算機(jī)上網(wǎng)查詢
登入查詢網(wǎng)站，點(diǎn)擊導(dǎo)航欄的“產(chǎn)品溯源查詢”欄目，可通過標(biāo)簽上的查詢碼，查詢企業(yè)和企業(yè)產(chǎn)品詳細(xì)信息。
5 參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：礦質(zhì)元素；指紋技術(shù)；特色農(nóng)產(chǎn)品；產(chǎn)地溯源
中圖分類號(hào)：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.06.002
隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的不斷改變，人們對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注越來越多。地方特色農(nóng)產(chǎn)品不僅具有獨(dú)特的品質(zhì)，還具有很多的文化底蘊(yùn)，因此，國內(nèi)外對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地的保護(hù)也越來越重視。各國紛紛出臺(tái)相關(guān)法律、制定相關(guān)政策對(duì)地方的特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施保護(hù)。法國在1919年就通過了《原產(chǎn)地名稱保護(hù)法》，并成為保護(hù)地理標(biāo)志及原產(chǎn)地名稱的基本法律[1]。歐共體第510/2006號(hào)令要求對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品的地理標(biāo)志和原產(chǎn)地名稱實(shí)施保護(hù)。我國在1999年和2005年分別了《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，以保護(hù)我國特色農(nóng)產(chǎn)品，截至2013年年底，我國初步審定公告和注冊(cè)的地理標(biāo)志商標(biāo)共有2 190件[2]。另外，為了更好地保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品，我國制訂了相應(yīng)的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)[3-7]。但現(xiàn)行的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)保護(hù)地域、感官指標(biāo)、等級(jí)指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，而沒有明顯的特征因子進(jìn)行產(chǎn)品甄別。而利用現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，如電化學(xué)分析技術(shù)、信息技術(shù)、光譜技術(shù)、色譜技術(shù)等，可以快速、準(zhǔn)確地提取具有明顯地域差異的特征因子，提高特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地鑒別能力。
目前，國際上在此方面的研究較多，并取得了一定成效，國內(nèi)相關(guān)研究則起步較晚。但近年來，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)意識(shí)逐漸增強(qiáng)，專業(yè)研究團(tuán)隊(duì)逐漸增多，國家科研管理機(jī)構(gòu)也逐漸增加了此方向的科研立項(xiàng)進(jìn)行專門研究。先后有公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“農(nóng)產(chǎn)品真實(shí)性識(shí)別與質(zhì)量安全追溯技術(shù)研究與示范”、國家自然基金“牛肉產(chǎn)地同位素溯源新技術(shù)及機(jī)理研究”、國家自然基金“貴州特色茶葉與產(chǎn)地環(huán)境的元素――鍶同位素溯源研究”、國家自然基金“基于近、中紅外光譜的葡萄酒品種和地理標(biāo)識(shí)的溯源研究”、天津市自然科學(xué)基金“基于元素指紋圖譜的茶淀玫瑰香葡萄產(chǎn)地溯源技術(shù)研究”、河北省自然科學(xué)基金“基于元素指紋特征的冬棗產(chǎn)地溯源方法研究”、廣西自然科學(xué)基金“穩(wěn)定同位素碳、氫在柑橘產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用研究”、寧夏回族自治區(qū)科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目“寧夏枸杞真實(shí)屬性表征與特征識(shí)別技術(shù)研究”等，均已取得了非常好的成果。在這些課題研究中，開發(fā)有效準(zhǔn)確的溯源技術(shù)成為研究的重點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)，包括利用氣相色譜、液相色譜、電感耦合等離子體質(zhì)譜、同位素質(zhì)譜、近紅外光譜等分析技術(shù)，結(jié)合統(tǒng)計(jì)分析軟件，建立指紋圖譜或產(chǎn)地判別模型，通過特征因子差異來追溯農(nóng)產(chǎn)品來源。
近年來，礦物元素指紋技術(shù)在特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地判別研究中發(fā)揮的作用越來越大，是目前國際上用于追溯不同來源特色農(nóng)產(chǎn)品和實(shí)施產(chǎn)地保護(hù)的一種有效的支撐技術(shù)，在特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景，其中在植源性特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地溯源上應(yīng)用最為廣泛。本研究重點(diǎn)介紹了礦物元素指紋技術(shù)在植源性特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用研究進(jìn)展，旨在推動(dòng)礦物元素指紋技術(shù)溯源體系的建立，并將礦物元素指紋技術(shù)與其它溯源技術(shù)相結(jié)合，完善我國特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地溯源技術(shù)，保障生產(chǎn)者利益，推動(dòng)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
1 礦物元素指紋溯源技術(shù)基本原理
礦物元素在土壤、大氣、水體等生態(tài)環(huán)境中的分布很不均勻，生長于不同地域來源的生物體中礦物元素含量有很大差異，而導(dǎo)致這些差異的因素主要包括地質(zhì)條件、土壤種類、水、廢棄物、人類污染和氣候等[8]。在一定程度上，植源性農(nóng)產(chǎn)品的元素含量反映了其種植土壤中的元素情況，而土壤的肥力及元素組成狀況受成土母質(zhì)（母巖）的影響，不同地層巖石背景形成的土壤質(zhì)地差異很大，從而農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和元素含量受到影響 [9-14]。據(jù)研究表明，優(yōu)質(zhì)名茶一般都產(chǎn)于高鉀、高硅以及有效性鋅、銅、硼等微量元素含量較高的酸性土壤條件下；而品質(zhì)優(yōu)良的柑橘則生長于酸度適中、鹽基組成中鈣、鎂較豐富、有效性鋅、銅、鉬和硼比較豐富的土壤上[15-17]。因此，來自不同地域的同一種植物體內(nèi)的各種礦物質(zhì)元素含量也必然存在一定的地域差異，能夠提供地域來源的獨(dú)特標(biāo)識(shí)，成為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地較好的溯源指標(biāo)。
2 礦物元素指紋技術(shù)在植源性特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用
由于植源性農(nóng)產(chǎn)品中元素的來源比較單一，主要來源于土壤中的元素組成，而土壤質(zhì)地主要取決于成土母質(zhì)的類型，地域特征比較明顯。因此，不同地域的礦質(zhì)元素的差異較明顯，更容易利用礦物元素的地域差異對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地判別。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)外利用礦物元素指紋技術(shù)對(duì)植源性特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地溯源應(yīng)用最多的農(nóng)產(chǎn)品有葡萄酒、茶葉、果蔬和谷物。下面分別對(duì)其研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。
2.1 礦質(zhì)元素指紋技術(shù)在葡萄酒產(chǎn)地判別中的應(yīng)用
國際上利用礦質(zhì)元素分析對(duì)葡萄酒產(chǎn)地溯源方面的研究最多，比較成熟[18-26]。而我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，對(duì)于葡萄酒產(chǎn)地鑒別與礦物元素的相關(guān)性方面的研究較少。近年來，隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，部分消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的產(chǎn)地要求越來越高，因此，針對(duì)礦物元素與葡萄酒產(chǎn)地相關(guān)性研究值得進(jìn)行深入的探討。羅梅等[27]使用ICP-MS 對(duì)來自于河北懷來、沙城和昌黎產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種釀造的20 種葡萄酒樣的26 種微量元素含量進(jìn)行了檢測(cè)，并使用辨別分析和聚類分析等統(tǒng)計(jì)方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，通過葡萄酒中微量元素含量的檢測(cè)結(jié)果可以用來分辨不同產(chǎn)區(qū)葡萄生產(chǎn)的葡萄酒。
2.2 礦質(zhì)元素指紋技術(shù)在茶葉產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用
茶葉文化底蘊(yùn)深厚，地域特色和品質(zhì)特征明顯，是典型的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。西澳大利亞大學(xué)的Pilgrim等[28]分析了多個(gè)國家（中國大陸、印度、斯里蘭卡、臺(tái)灣）、印度的多個(gè)地區(qū)（阿薩姆邦、大吉嶺、尼爾吉里），以及印度尼爾吉里7個(gè)茶種植園生產(chǎn)的茶的微量元素和穩(wěn)定同位素含量，結(jié)果表明，使用線性判別分析，不同國家的茶葉可明顯區(qū)分，分類準(zhǔn)確率可高達(dá)97.6%。龔自明等[29]采用ICP-AES法對(duì)來自湖北四大茶區(qū)的35份茶樣中的K、Ca、Mg、Mn、Fe、Al、Zn、Cu、Mo等9種礦物元素進(jìn)行了分析測(cè)定。結(jié)果表明，不同茶區(qū)茶葉樣品的元素含量有其各自的特征，利用主成分分析可將不同茶區(qū)的大多數(shù)樣品正確區(qū)分。通過逐步判別分析篩選出K、Ca、Mg、Mn、Fe、Mo等6項(xiàng)可用于綠茶產(chǎn)地判別的礦物元素，所建立的判別模型對(duì)樣品整體檢驗(yàn)判別率為100%。羅婷等[30]對(duì)產(chǎn)自中國安徽、浙江、四川和貴州4個(gè)不同產(chǎn)區(qū)的28種綠茶中的Fe、Mn、Cu、Zn、Mg、K、P、Ca 和 Al 元素含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)合主成分分析和聚類分析對(duì)茶葉的產(chǎn)地進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，Mn、Mg、K、Ca 和Al 對(duì)茶葉分類判別貢獻(xiàn)較大，利用其差異可以對(duì)不同產(chǎn)地的綠茶進(jìn)行區(qū)分。康海寧等[31]通過測(cè)定不同產(chǎn)地、不同種類的29種茶葉中的Mg、Al、P、Ca、Cr和Pb等13種元素的含量，采用SPSS軟件對(duì)29種茶葉進(jìn)行聚類和主成分分析，結(jié)果表明，利用茶葉中的礦物元素含量的差異可以明顯區(qū)分江西、云南、廣東和福建4個(gè)地區(qū)的茶葉，同時(shí)也可以對(duì)不同種類的茶葉（紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶）進(jìn)行區(qū)分。
2.3 礦質(zhì)元素指紋技術(shù)在果蔬類農(nóng)產(chǎn)品溯源中的應(yīng)用
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｊ秤昧孔畲蟮囊活愞r(nóng)產(chǎn)品，與消費(fèi)者的關(guān)系最為密切，人們對(duì)它的品質(zhì)質(zhì)量的關(guān)注也是最多的。而由于地域的差異，不同種植區(qū)的水果蔬菜的品質(zhì)也相差很大，為了滿足消費(fèi)者的需求，國內(nèi)外學(xué)者利用果蔬類農(nóng)產(chǎn)品中礦物元素含量的差異進(jìn)行特色果蔬的產(chǎn)地鑒別。黃小龍等[32]對(duì)山東省棲霞市、陜西省水林羔鎮(zhèn)、北京市昌平區(qū)3 個(gè)地理標(biāo)志蘋果產(chǎn)區(qū)的蘋果進(jìn)行了樣品采集和B、Mg、Ca、Ti、V、Mn、Fe、Co等20種元素含量測(cè)定。結(jié)果表明，不同產(chǎn)地的地理標(biāo)志蘋果所含元素的種類和含量有較顯著的差異。Brunner等[33]分析了奧地利塞格德地區(qū)的“Szegedi Füszerpaprika”紅辣椒及其他地區(qū)紅辣椒的多種元素及同位素含量。結(jié)果表明，B、Mg、Ca、Mn、Cu和Zn的含量在不同地區(qū)的紅辣椒中變化不大，而稀土元素則變異顯著，其中法國紅辣椒的Ru-Sr比例（25∶1）遠(yuǎn)高于塞格德地區(qū)的紅辣椒；比起土壤中Sr的總含量，“Szegedi Füszerpaprika”紅辣椒的Sr含量更接近于土壤中流動(dòng)Sr含量；所分析的元素成分中，Al、Ti、Cr、Fe受紅辣椒加工過程的影響大，而其它元素不受加工過程顯著影響；剔除去受加工過程影響的Al、Ti、Cr、Fe元素成分，主成分分析（PCA）表明“Szegedi Füszerpaprika”紅辣椒與中國、塞內(nèi)加爾、羅馬尼亞、意大利、德國、西班牙、法國的紅辣椒區(qū)別明顯。
Ariyama等[34]對(duì)日本市場(chǎng)上的大蔥進(jìn)行元素含量分析，結(jié)果表明，利用元素含量的差異不僅可以對(duì)產(chǎn)自日本和中國的大蔥進(jìn)行區(qū)分，還可以對(duì)產(chǎn)自中國山東、上海、福建的大蔥進(jìn)行區(qū)分，對(duì)產(chǎn)地判定的整體正確率達(dá)到90%以上。意大利卡拉布里亞大學(xué)Furia等[35]采集了120個(gè)特羅佩阿紅洋蔥和80個(gè)特羅佩阿紅洋蔥并測(cè)定25個(gè)元素（包括9個(gè)鑭系元素），使用線性判別分析（LDA）、軟獨(dú)立的模式分類（SIMCA）及人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（ANN）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，區(qū)分2種洋蔥的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率均在90%以上，可成功區(qū)分獲地理標(biāo)志保護(hù)的特羅佩阿紅洋蔥與其他洋蔥。
2.4 礦質(zhì)元素指紋技術(shù)在糧谷類農(nóng)產(chǎn)品溯源中的應(yīng)用
糧谷類農(nóng)產(chǎn)品是世界上重要的糧食作物，其栽培面積及總貿(mào)易額均居農(nóng)產(chǎn)品首位。近年來，隨著礦物元素指紋技術(shù)研究的深入，其在糧谷類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源的應(yīng)用也取得了非常好的效果。趙海燕等[36]利用ICP-MS測(cè)定了來自河北省、河南省、山東省和陜西省4 個(gè)產(chǎn)區(qū)的120 份小麥樣品中Be、Na、Mg、Al、K、Ca、V、Cr 等24 種礦物元素的含量；通過對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析、主成分分析和判別分析，結(jié)果表明不同產(chǎn)區(qū)的小麥中元素含量差異明顯，不同產(chǎn)區(qū)來源的大多數(shù)樣品能被正確區(qū)分。通過逐步判別分析篩選出11 項(xiàng)可用于小麥產(chǎn)地判別的元素指標(biāo)，依次為Ba、Mn、Sb、Ca、Mo、U、Ni、V、Cr、Pb 和Mg，所建立的判別模型對(duì)樣品整體判別正確率為90.8%，交叉檢驗(yàn)判別正確率為89.2%。英國學(xué)者Branch等[37]也利用礦物元素（Cd、Pb、Se、Sr）和同位素（δ13C、δ15N）含量差異對(duì)小麥的原產(chǎn)地判定進(jìn)行了探索性研究，結(jié)果表明，基于礦物元素和同位素的差異可對(duì)來自北美、加拿大、法國和德國的小麥樣本進(jìn)行產(chǎn)地區(qū)分。Kelly等[38]研究發(fā)現(xiàn)13C、18O、B、Mn、Se、Rb、Gd、Ho 和W 等9個(gè)對(duì)地域判別比較好的關(guān)鍵指標(biāo)，可用于區(qū)分栽植于美國、歐洲、印度和巴基斯坦的稻谷。日本研究人員Yasui 等[39]通過測(cè)定來自日本27 個(gè)不同產(chǎn)地的34 個(gè)大米樣品中的P、K、Mg、Ca、Mn、Zn、Fe、Cu等19 種元素的含量，并利用統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明，利用P、K、Mg、Ca、Ba、Ni、Mo、Mn、Zn、Fe、Cu、Rb 和Sr 13 種元素含量可以將不同產(chǎn)地的大米樣品正確歸類，利用Ba、Ni、Mo、Mn、Zn、Fe、Cu、Rb 和Sr 9 種元素含量可以有效的區(qū)分來自日本Tohoku、Kanto 和Hokuriku 地區(qū)的大米樣品。
3 結(jié) 論
綜上所述，礦質(zhì)元素指紋技術(shù)在特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源中起到了越來越重要的作用，并已經(jīng)成功應(yīng)用在葡萄酒、茶葉、果蔬和谷物等特色農(nóng)產(chǎn)品上，在動(dòng)物源農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品上的應(yīng)用上也取得了非常好的效果[40-46]。隨著研究種類和范圍的不斷深入，應(yīng)用前景將更加廣闊。但是我們也要清醒地認(rèn)識(shí)到我國針對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源的研究還處于初始階段，大部分特色農(nóng)產(chǎn)品特征指標(biāo)還沒有明確，樣品量少，樣品信息不完整，特征因子數(shù)據(jù)庫還沒有建立。隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的需求增長，亟需加強(qiáng)礦物元素指紋技術(shù)在特色農(nóng)產(chǎn)品溯源領(lǐng)域的應(yīng)用。同時(shí)，我們也需要開展有機(jī)成分指紋圖譜、穩(wěn)定同位素指圖譜、近紅外光譜技術(shù)等多種溯源技術(shù)相結(jié)合，建立整套特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)體系，為保護(hù)特色農(nóng)產(chǎn)品提供技術(shù)支撐。
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追溯本身就是一種責(zé)任
什么是可追溯體系？追溯包含兩個(gè)主要內(nèi)容，即追蹤和溯源。追蹤是指沿著供應(yīng)鏈條從開始到結(jié)尾跟蹤產(chǎn)品向下游移動(dòng)的軌跡，即提供下游信息。而溯源是通過記錄沿著整個(gè)供應(yīng)鏈條向上游追蹤產(chǎn)品來源，即提供上游信息。
可追溯體系在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面發(fā)揮了什么作用？是不是擁有了可追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就有了保證呢？以人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚霓r(nóng)產(chǎn)品――蔬菜為例，蔬菜溯源是一種以信息為基礎(chǔ)的先行介入措施，即在蔬菜生產(chǎn)、檢測(cè)、加工和銷售過程中，正確而完整地收集溯源信息。其實(shí)，蔬菜溯源本身不能提高產(chǎn)品安全性，但它有助于發(fā)現(xiàn)問題、查明原因、采取措施，進(jìn)行必要地召回等，繼而提高其安全性，因此，可追溯體系建設(shè)對(duì)于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。
近年來，江蘇省以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)作為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要抓手，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)示范項(xiàng)目建設(shè)。通過農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣創(chuàng)建、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯示范基地創(chuàng)建和各類標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建工作，共建成國家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（市）16個(gè)，實(shí)施了180個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)項(xiàng)目，1000個(gè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯示范基地。江蘇省自建立追溯體系以來，在200個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行追溯體系建設(shè)，在省級(jí)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)項(xiàng)目中，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取2-3個(gè)基地進(jìn)行追溯建設(shè)試點(diǎn)，并有配套檢測(cè)儀器。
江蘇省對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體試點(diǎn)全過程追溯管控，制定出臺(tái)江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯規(guī)范》，從農(nóng)業(yè)投入品采購、上市檢測(cè)、標(biāo)識(shí)管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，規(guī)范信息采集管理。
為推廣發(fā)展可追溯體系，江蘇省建有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺(tái)，輸入網(wǎng)址http：///login/main_login.action，消費(fèi)者便可進(jìn)入該平臺(tái)。在防偽追溯一項(xiàng)中，消費(fèi)者可依次輸入購買產(chǎn)品的防偽追溯碼，然后點(diǎn)擊“查詢”便可獲取詳細(xì)的產(chǎn)銷履歷信息。在管理平臺(tái)，記者見到“誠信體系”一欄，其中有“誠信企業(yè)”排行榜，有分別來自江蘇省及地方的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)。點(diǎn)開一家企業(yè)，如淮安區(qū)高檔蔬菜專業(yè)合作社，便會(huì)出現(xiàn)合作社節(jié)點(diǎn)編號(hào)、節(jié)點(diǎn)類型、性質(zhì)、所屬地區(qū)、聯(lián)系人、具體地址等信息。這些誠信企業(yè)隊(duì)伍的建設(shè)一定程度上保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與可信度。
可追溯體系，一方面使消費(fèi)者能夠按需查閱農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信息，放心消費(fèi)，另一方面，對(duì)于生產(chǎn)者來說，也是不斷提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的推進(jìn)器。江蘇省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長狄崇蘭告訴記者：“追溯本身就是一種責(zé)任，為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須做追溯工作，但不要把追溯神化，能找到源頭便是追溯！”
嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品追溯過程
現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品要全方位包裝標(biāo)識(shí)、全程記錄很難，但是如果不監(jiān)管，就找不到法律主體和責(zé)任主體。為此，江蘇結(jié)合實(shí)際情況，從組織化程度高、生產(chǎn)規(guī)模大的農(nóng)民合作社、公司人手，鼓勵(lì)他們采用標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，開展可追溯體系建設(shè)。狄崇蘭說，在企業(yè)內(nèi)部追溯上，企業(yè)擁有自檢設(shè)備，對(duì)蔬菜進(jìn)行快速檢測(cè)，這些檢測(cè)數(shù)據(jù)將會(huì)自動(dòng)上傳網(wǎng)絡(luò)，企業(yè)自身沒有辦法修改數(shù)據(jù)，沒有檢測(cè)的蔬菜不準(zhǔn)流入市場(chǎng)，若檢測(cè)數(shù)據(jù)不合格，檢測(cè)的蔬菜便不能流入市場(chǎng)。
“一些蔬菜檢測(cè)時(shí)出現(xiàn)問題，主要是因?yàn)樾菟幤谶€未到，需推遲上市時(shí)間，大約間隔7-10天左右才能上市。”在參觀聯(lián)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品合作社過程中，工作人員告訴記者，合作社建立了產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，對(duì)于每一批即將進(jìn)入市場(chǎng)的蔬菜，監(jiān)管員都會(huì)提前到基地采摘并將這些蔬菜拿到檢測(cè)室進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后才能上市，并向客戶提地準(zhǔn)出證明，讓客戶明白消費(fèi)、放心購物。
“我們保證每一批農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)得起檢驗(yàn)，都可追溯到源頭。”合作社負(fù)責(zé)人告訴記者。2013年，聯(lián)農(nóng)成為江蘇省首批農(nóng)產(chǎn)品追溯示范基地，投資750多萬元對(duì)配送和檢測(cè)場(chǎng)所進(jìn)行了擴(kuò)建，新建了配送中心2000平方米，農(nóng)殘檢測(cè)室40多平方米，安裝了農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地準(zhǔn)出和質(zhì)量追溯的信息化管理，銷售農(nóng)產(chǎn)品都加貼二維碼追溯標(biāo)簽，消費(fèi)者用手機(jī)掃描就可直接了解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通全過程。2013年，合作社被張家港市農(nóng)委評(píng)定為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理最高等級(jí)――A級(jí)基地。
在采訪中，記者了解到，追溯得以建立的一個(gè)首要前提是農(nóng)產(chǎn)品信息的詳細(xì)記錄。為達(dá)到追溯目的，企業(yè)必須嚴(yán)格全面記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)環(huán)節(jié)的全部信息。江蘇省潤康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司采用公司+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式，開展“蔬菜安全生產(chǎn)追溯體系”建設(shè)，包括從原材料到消費(fèi)單元的跟蹤，從消費(fèi)單元到原材料的追蹤，該公司每年銷往南京的蔬菜有8000萬噸左右。據(jù)總經(jīng)理劉必祥介紹，蔬菜溯源信息登記流程：生產(chǎn)上，主要包括投入品記錄、生產(chǎn)記錄；檢測(cè)上包括檢測(cè)記錄、檢測(cè)報(bào)告；加工上包括加工車間出庫記錄，此外還有銷售記錄。這些具體詳盡的數(shù)據(jù)記錄保證了蔬菜上游信息和下游信息的獲得。
江蘇南通景瑞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家從事農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)，農(nóng)產(chǎn)品培育、生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸以及農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)的綜合性農(nóng)業(yè)公司。副總經(jīng)理杜朗告訴記者，目前公司的銷售全部依托超市渠道，有別于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。他說，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)金交易，如質(zhì)量有問題很難找到攤主，而超市有小票，是購買的重要憑證。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，消費(fèi)者可首先找到超市，順著編碼找到公司和產(chǎn)品相關(guān)信息。杜朗說，二維碼是公司最近一年剛剛建立的體系，這套體系需要企業(yè)、商家或超市共同合作建立，還要經(jīng)歷對(duì)接的過程，這個(gè)過程正逐步發(fā)展成熟。公司農(nóng)產(chǎn)品還涉及國外出口。跨國連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如何建立呢？杜朗說這些需要協(xié)調(diào)，如國外有自己的標(biāo)準(zhǔn)，我們也有標(biāo)準(zhǔn)，按照誰的體系來確定，執(zhí)法按照什么標(biāo)準(zhǔn)，這些都將關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量安全建設(shè)。
追溯體系有待發(fā)展
就目前發(fā)展情況而言，我國的可追溯發(fā)展水平還處于較低水平，與國外可追溯水平還有較大差距。就江蘇省發(fā)展情況，狄崇蘭說，可追溯系統(tǒng)發(fā)展還存在一些問題和困難，例如生產(chǎn)者太分散，規(guī)模小，人力和財(cái)力資源不足等。
在江蘇省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范基本要求中，記者看到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者指的是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社。但目前在我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大多還是以分散經(jīng)營為主，規(guī)模化、集約化發(fā)展的合作社、企業(yè)仍處于少數(shù)，這就使我國可追溯體系建設(shè)難以達(dá)到全覆蓋，如日常消費(fèi)者接觸最多的菜市場(chǎng)很難做到可追溯。主要原因是這些蔬菜，大多來自散戶蔬菜基地，大多沒有包裝，不能實(shí)現(xiàn)追溯。狄崇蘭解釋道，鮮活農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品相比，工業(yè)品包裝是最基本的，但鮮活農(nóng)產(chǎn)品做包裝很難，主要原因是：鮮活農(nóng)產(chǎn)品易腐爛，保質(zhì)期太短；鮮活農(nóng)產(chǎn)品效益低卻包裝成本高；生產(chǎn)者分散、規(guī)模小。
狄崇蘭告訴記者：“追溯系統(tǒng)，估計(jì)沒有哪個(gè)省可以做到農(nóng)戶這個(gè)面上，而且農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法也沒有對(duì)農(nóng)戶提出要求，主要還是企業(yè)和合作社。”針對(duì)未來追溯體系的發(fā)展，狄崇蘭說：“追溯必須要搞！越簡單越好！一般的公司或合作社有包裝就應(yīng)該有追溯，而散戶則可通過農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人，實(shí)現(xiàn)信息追溯。”
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；電子商務(wù)；可追溯
一、引言
近些年食品安全問題頻出，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成了不小的影響。因此，可追溯流程管理成為了研究的熱點(diǎn)。目前國內(nèi)大多數(shù)研究停留在對(duì)可追溯技術(shù)與可追溯技術(shù)對(duì)線下農(nóng)產(chǎn)品意義的研究，例如文獻(xiàn)主要研究整個(gè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與分析；文獻(xiàn)主要研究可追溯在生產(chǎn)中的檢測(cè)技術(shù)；文獻(xiàn)主要介紹了當(dāng)前主流的個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)；文獻(xiàn)主要研究系統(tǒng)構(gòu)架的組成。對(duì)于可追溯的意義研究也頗有成果，文獻(xiàn)闡述了可追溯系統(tǒng)對(duì)食品安全的意義與整體系統(tǒng)的構(gòu)建。
近些年來，電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展迅猛，而農(nóng)產(chǎn)品由于其一些特有的性質(zhì)，一直沒能夠在電商領(lǐng)域有良好的發(fā)展。但是隨著物流業(yè)的發(fā)展，運(yùn)營模式的轉(zhuǎn)變，有更多的商家與消費(fèi)者開始嘗試這一領(lǐng)域。2012年僅淘寶網(wǎng)經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)店26.06萬家、銷售額達(dá)198億元。可是農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展落后的事實(shí)擺在眼前，數(shù)據(jù)顯示，2012年我國進(jìn)入流通領(lǐng)域的實(shí)體農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值總額為2.45萬億元，占當(dāng)年社會(huì)物流總額的1.4%。而可追溯技術(shù)并沒有在農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)中起到應(yīng)有的作用，沒有將技術(shù)的創(chuàng)新與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。隨著科技的發(fā)展與運(yùn)營模式的不斷變化，可追溯概念的出現(xiàn)與技術(shù)的創(chuàng)新引領(lǐng)了農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營模式的新一輪創(chuàng)新。
二、當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品電商瓶頸分析
據(jù)我們對(duì)寧波兩家農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)的調(diào)查顯示結(jié)果如下，就目前兩公司的發(fā)現(xiàn)狀況，不容樂觀。七禾有機(jī)蔬菜每天僅有200-300單，而且采用會(huì)員制銷售的情況下新增會(huì)員數(shù)量幾乎為0；樂活廚房的用戶數(shù)量偏少，其中活躍用戶約占總注冊(cè)人數(shù)的35%，在電子商務(wù)平臺(tái)上每天都會(huì)接到40到50個(gè)訂單，每個(gè)訂單的消費(fèi)金額基本在100元～150元。從寧波具有代表性的農(nóng)產(chǎn)品電商可以折射出農(nóng)產(chǎn)品電商這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)在遇到瓶頸。
針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電商遇到的瓶頸現(xiàn)狀，我們特地對(duì)消費(fèi)者群體進(jìn)行了調(diào)查，部分?jǐn)?shù)據(jù)顯示如下：
圖1 圖2
圖1結(jié)果顯示，顧客對(duì)網(wǎng)購農(nóng)產(chǎn)品的最大的擔(dān)心還是在食品安全問題，物流運(yùn)輸占第二位，這恰恰反映了農(nóng)產(chǎn)品電商的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)是消費(fèi)者最擔(dān)心的也是最容易出問題的環(huán)節(jié)。消費(fèi)者存在這樣的疑慮，主要是兩方面原因造成的。
1.商家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的不重視
在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方面，主要存在產(chǎn)地環(huán)境污染、生產(chǎn)主體缺乏培訓(xùn)、商家道德素質(zhì)低下等問題。而在在流通方面，農(nóng)產(chǎn)品完全不能靠普通的物流系統(tǒng)實(shí)行，商家們?cè)谶\(yùn)輸中存在的主要問題是配送的成本高、速度慢等。冷鏈配送也在近年來興起，這也受到了農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)的關(guān)注，但是企業(yè)自己建立冷鏈配送系統(tǒng)成本高，如果交由第三方物流公司運(yùn)輸，又不能完全確保農(nóng)產(chǎn)品的安全。
圖2顯示了絕大部分消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不放心，蔬菜、水產(chǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期不長，經(jīng)過長途的運(yùn)輸，質(zhì)量問題也是消費(fèi)者最在意的。
倉儲(chǔ)也是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的一大考驗(yàn)，對(duì)不同的農(nóng)產(chǎn)品需要使用不同的儲(chǔ)藏方式，有冷藏、冷凍、干燥或脫水、常溫濕潤等等不同的環(huán)境。企業(yè)必須保證在交到顧客手中之前，食品的質(zhì)量是沒有問題的，但也正是儲(chǔ)存過程會(huì)頻發(fā)安全問題，比如沒有按照規(guī)定冷凍導(dǎo)致食品變質(zhì)，或者冷凍溫度不夠低，新鮮蔬菜沒有在濕潤環(huán)境中導(dǎo)致水分流失等等，因此農(nóng)產(chǎn)品的倉儲(chǔ)也是一大問題。
2.監(jiān)管不力
政府監(jiān)督機(jī)制是否執(zhí)行到位對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全有著嚴(yán)重影響。中國食品安全體系在法律標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)保障等方面存在差距，我國的食品從生產(chǎn)到餐桌的全程監(jiān)管未能形成緊密的鏈條，尤其對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)這類新新產(chǎn)業(yè)而言，監(jiān)管處于真空期，不法商家容易鉆空子。
三、可追溯系統(tǒng)技術(shù)
可追溯性在某種意義上就是指能夠追溯食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中任何指定階段的能力。因此，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)的分析也可以從三個(gè)環(huán)節(jié)，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)著手。
可追溯系統(tǒng)整體框架圖如下所示：
對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行可追溯制度，可以利用現(xiàn)有先進(jìn)的技術(shù)，如環(huán)境因素檢測(cè)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境；基因分析技術(shù)確定產(chǎn)品的來源與成分；質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)技術(shù)監(jiān)測(cè)最終商品的保質(zhì)期、質(zhì)量、安全狀態(tài)；地理空間科學(xué)與技術(shù)包括了地理信息系統(tǒng)（GIS）、全球定位系統(tǒng)（GPS）等技術(shù)，從生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行全過程全方位的監(jiān)控和管理；個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)區(qū)分了不同的農(nóng)產(chǎn)品，需要對(duì)所有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并且這個(gè)標(biāo)識(shí)在整條供應(yīng)鏈中必須保證是唯一、清晰的；數(shù)據(jù)庫技術(shù)整合了所有追溯信息，便于信息的統(tǒng)一管理與查詢，其中包括了十分關(guān)鍵的編碼技術(shù)，統(tǒng)一編碼是開展追溯的基礎(chǔ)。
四、可追溯系統(tǒng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電商的創(chuàng)新
1.提升消費(fèi)者信任度
根據(jù)調(diào)查問卷分析表示，在網(wǎng)絡(luò)上購買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，絕大部分消費(fèi)者最關(guān)心的是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題。農(nóng)產(chǎn)品電商采用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工到銷售到消費(fèi)者手中的全過程，同時(shí)通過網(wǎng)頁終端顯示給消費(fèi)者。消費(fèi)者可以看到網(wǎng)購到的農(nóng)產(chǎn)品的所有信息，提高了對(duì)所購產(chǎn)品的信任，從而樂于從網(wǎng)絡(luò)上購買農(nóng)產(chǎn)品。
2.加強(qiáng)監(jiān)管
對(duì)于電商賣家，可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)有益于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行監(jiān)控。 目前我國的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)主要采用抽檢的方式，但是農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，在安全標(biāo)準(zhǔn)上也有一定的差異，采用這種方式往往會(huì)導(dǎo)致檢查結(jié)果不準(zhǔn)確不全面，導(dǎo)致近幾年國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、激素過量使用等安全問題的爆發(fā)。可追溯系統(tǒng)追蹤農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的全過程，可以從根本上監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)也可以快速追溯尋找到問題環(huán)節(jié)，及時(shí)處理危機(jī)，降低成本。
3.減少自身損失
農(nóng)產(chǎn)品對(duì)倉儲(chǔ)與物流要求比較高，不同的農(nóng)產(chǎn)品需要使用不同的儲(chǔ)藏方式，不同的運(yùn)輸方式，如何控制好農(nóng)產(chǎn)品的倉儲(chǔ)物流問題，成為局限現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵之一。使用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，可以方便電商賣家監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的倉儲(chǔ)運(yùn)輸。根據(jù)文獻(xiàn) 《家畜和畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)研究進(jìn)展》報(bào)道，我國水果蔬菜在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率為 25%～30%， 而發(fā)達(dá)國家的果蔬損失率則控制在 5%以下。如何高效地轉(zhuǎn)運(yùn)農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展具有重大意義。可追溯系統(tǒng)能夠記錄農(nóng)產(chǎn)品生長、采摘、加工、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，記錄農(nóng)產(chǎn)品從源頭到終端的所有信息，那么在倉儲(chǔ)調(diào)度的過程中能夠清楚地統(tǒng)計(jì)流動(dòng)信息，通過分析農(nóng)產(chǎn)品銷售的各個(gè)渠道以及流量，可以及時(shí)準(zhǔn)確地對(duì)市場(chǎng)做出的預(yù)期，從而設(shè)計(jì)出優(yōu)化的運(yùn)輸路線，降低倉儲(chǔ)損耗，加快運(yùn)轉(zhuǎn)周期。
4.促進(jìn)品牌建設(shè)
農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格受到農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供需的影響比較大，價(jià)格不穩(wěn)定。可追溯農(nóng)產(chǎn)品做為一種比較新型的農(nóng)產(chǎn)品，目前的競(jìng)爭(zhēng)壓力主要來自價(jià)格。通過使用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，將安全健康的理念附加到農(nóng)產(chǎn)品上，讓可追溯農(nóng)產(chǎn)品形成自己的品牌價(jià)值，與一般的農(nóng)產(chǎn)品差異化，從而有效減少市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)帶來的沖擊。同時(shí)可追溯系統(tǒng)解決了信息不對(duì)稱問題，消費(fèi)者能對(duì)產(chǎn)品有更深的了解，在購買的過程中，能夠慢慢地積累起對(duì)產(chǎn)品品牌的認(rèn)知程度，不斷強(qiáng)化的過程中，可溯源的產(chǎn)品對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品本身的品牌建設(shè)有一定的效用。
5.拓展市場(chǎng)
在國際貿(mào)易層面上，我們可以看到一些國家針對(duì)于我國技術(shù)上的弱點(diǎn)在農(nóng)產(chǎn)品出口上設(shè)置綠色壁壘，經(jīng)常受到各種打壓。在農(nóng)產(chǎn)品上增加可追溯技術(shù)，從科技上提升農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，這有助于我們打破綠色壁壘，將我國的農(nóng)產(chǎn)品銷往海外市場(chǎng)。
五、可追溯農(nóng)產(chǎn)品電商創(chuàng)新意義
由于農(nóng)產(chǎn)品電商的特殊性，在生產(chǎn)、流通、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)中相比其他商品有一定的難度，其主要問題存在于產(chǎn)品的安全問題與標(biāo)準(zhǔn)化問題。全程可追溯系統(tǒng)在一定程度上打消了消費(fèi)者在電商網(wǎng)站上購買農(nóng)產(chǎn)品的疑慮，監(jiān)督權(quán)從第三方交到了消費(fèi)者自己手中，減少信息不對(duì)稱。通過可追溯系統(tǒng)，不僅可以完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通過程，降低損失與運(yùn)營成本，在種植、流通、貯存、銷售等環(huán)節(jié)都有重要意義，還能消費(fèi)者心中樹立了良好的品牌形象，為農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
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［關(guān)鍵詞］ 農(nóng)產(chǎn)品物流中心 質(zhì)量安全追溯 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈
目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品流通方式還處在較為傳統(tǒng)的階段，農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的損耗常達(dá)到30%左右，造成資源的極大浪費(fèi)。建立以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主體的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流中心，可以整合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提升農(nóng)業(yè)綜合效益，也能推動(dòng)我國農(nóng)產(chǎn)品整體質(zhì)量和國際形象的大幅度提升。
一、農(nóng)副產(chǎn)品的自然特性
本文所述的農(nóng)副產(chǎn)品主要包括:糧食、蔬菜水果、肉類、禽蛋、調(diào)味品、水產(chǎn)品,還包括上述原料的初級(jí)加工產(chǎn)品。具有如下自然特性：
1.保質(zhì)期短，易腐易損。農(nóng)副產(chǎn)品多屬于生鮮產(chǎn)品,在自然條件下保質(zhì)期短,冷藏冷凍設(shè)施尚未大量應(yīng)用于流通領(lǐng)域。在運(yùn)輸過程中，蔬菜水果幾乎全部裸裝，不可避免地出現(xiàn)壓傷；禽畜類一般采用活體運(yùn)輸，難免造成死傷或疾病傳染。
2.農(nóng)業(yè)產(chǎn)出的不穩(wěn)定性。近年來，氣候變化異常使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量波動(dòng)加劇，加上人為的操控，某些農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)異常，這些失真的信息會(huì)給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)造成誤導(dǎo)，對(duì)后續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來不利影響。發(fā)揮批發(fā)市場(chǎng)作為流通主渠道的作用，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，顯得尤為緊迫。
二、物流中心的核心功能
南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心是南京市按照農(nóng)產(chǎn)品物流的特點(diǎn)而建立的綜合性物流園區(qū)。園區(qū)分設(shè)展示和交易、冷藏物流配送、綜合商務(wù)配套三大功能區(qū)，功能涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品物流的整個(gè)流程。對(duì)中心的核心功能分析如下：
1.食品質(zhì)量溯源管理。該中心的質(zhì)量溯源體系有兩部分構(gòu)成：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心、質(zhì)量溯源中心。前者負(fù)責(zé)進(jìn)入物流中心的所有產(chǎn)品的食品抽檢工作，后者負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)交易信息進(jìn)行搜集和記錄。依靠這一系統(tǒng)，可以查詢到作為原材料的農(nóng)副產(chǎn)品的流通節(jié)點(diǎn)和路徑，為食品安全打造一條無縫的監(jiān)控鏈。
2.電子結(jié)算。 南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心采用電子IC卡交易結(jié)算方式，批發(fā)商交納數(shù)量不等的經(jīng)營保證金，并開立專用賬戶和IC卡，采購方辦理IC卡，開設(shè)賬戶并存入采購基金。每次交易時(shí)，由賣方開具銷售發(fā)票，買方持該發(fā)票到交易結(jié)算中心刷卡交款，貨款再轉(zhuǎn)入賣方賬戶，結(jié)算中心根據(jù)交易額收取賣方一定比例的管理費(fèi)。
3.交易數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用。南京農(nóng)產(chǎn)品的信息中心采集的數(shù)據(jù)與農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部聯(lián)通，該中心對(duì)搜集的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，這些數(shù)據(jù)到各交易市場(chǎng)，買賣雙方可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)指導(dǎo)經(jīng)營行為。
三、物流配套服務(wù)
巨大的市場(chǎng)匯集了眾多的供應(yīng)商，貨物的儲(chǔ)存急需大量庫房，其中很大比例的是低溫庫。南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心配備了8萬平米的倉庫，其中低溫庫的庫容量可達(dá)10萬噸。
在批發(fā)市場(chǎng)上，出現(xiàn)了越來越多的高端消費(fèi)者，比如大型酒店、各類學(xué)校、超級(jí)市場(chǎng)，它們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在衛(wèi)生、外觀、分級(jí)等方面都有更高的要求。為提升產(chǎn)品的品質(zhì)，適應(yīng)終端的需求，物流中心對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不同程度的加工，此項(xiàng)作業(yè)也是物流中心的利潤點(diǎn)之一。通過對(duì)南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心核心功能的分析，按照該中心的發(fā)展定位，提出幾點(diǎn)對(duì)策。
1.加速供應(yīng)鏈構(gòu)建。為整合產(chǎn)供銷資源、提升農(nóng)產(chǎn)品物流的品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品物流中心應(yīng)該加速構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。建議構(gòu)建路徑如下：(1)擴(kuò)大供應(yīng)商選擇范圍。走出南京，同各地的主要農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立廣泛聯(lián)系，擴(kuò)大產(chǎn)品采購的范圍，從價(jià)格、品質(zhì)、供貨穩(wěn)定性等多方面綜合考慮，優(yōu)選供應(yīng)商。(2)建立信息平臺(tái)。以信息中心和公司網(wǎng)站為載體，建立信息平臺(tái)，供應(yīng)商（農(nóng)產(chǎn)品基地）、批發(fā)商、消費(fèi)終端這三個(gè)環(huán)節(jié)可以共享某些數(shù)據(jù)。
2.加強(qiáng)服務(wù)水平提升。雖然農(nóng)產(chǎn)品物流中心的規(guī)劃和建設(shè)是一個(gè)政府行為，大宗農(nóng)副產(chǎn)品的交易必須在政府指定的市場(chǎng)中進(jìn)行，這種方式保證了交易規(guī)模，也有利于國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品交易的監(jiān)管。但是，從長遠(yuǎn)看，要構(gòu)建和諧市場(chǎng)，必須依靠市場(chǎng)管理方提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。可以從如下幾個(gè)方面考慮。(1)市場(chǎng)推廣服務(wù)。南京農(nóng)產(chǎn)品物流中心是南京唯一的大宗農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)，目前輻射范圍以達(dá)江蘇全省。但是，周邊的中心城市如杭州、上海都有自己的大型批發(fā)市場(chǎng)，為提升競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)該進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)影響力，做到“立足南京，輻射長三角”。同時(shí)多研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，采用差別化經(jīng)營策略，爭(zhēng)取更多的終端客戶。(2)農(nóng)產(chǎn)品展銷。組織產(chǎn)地貨源，利用園區(qū)的展覽中心，舉辦名特產(chǎn)品展銷會(huì)。密切產(chǎn)銷關(guān)系的同時(shí)，還可以提升物流中心的知名度和號(hào)召力，也可以為外地供應(yīng)商帶來更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。(3)批發(fā)商培訓(xùn)。為加強(qiáng)批發(fā)商防范風(fēng)險(xiǎn)的能力，中心的管理方應(yīng)該采用多種形式對(duì)批發(fā)商進(jìn)行培訓(xùn)。重點(diǎn)應(yīng)涉及：交易新模式新趨勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使用，網(wǎng)絡(luò)資源收集和應(yīng)用，誠信經(jīng)營等諸方面。
3.不斷優(yōu)化批發(fā)商結(jié)構(gòu)。優(yōu)秀的批發(fā)商隊(duì)伍帶給市場(chǎng)的是良好的形象，更重要的是可以使市場(chǎng)資源效益最大化。可以針對(duì)不同類型的經(jīng)營戶，以合同的形式設(shè)置差異化的入場(chǎng)和退出機(jī)制。一方面激勵(lì)入場(chǎng)的經(jīng)營戶擴(kuò)大銷售，另一方面，也可以不斷地優(yōu)勝劣汰，保持市場(chǎng)經(jīng)營水平的逐步提高。
農(nóng)產(chǎn)品物流中心這一新型的農(nóng)產(chǎn)品流通模式在我國已大量實(shí)施，但是，其深刻內(nèi)涵和強(qiáng)大功能還需要我們努力探索。
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追溯、可追溯性和追溯體系概念
歐盟《通用食品法》(EC178/2002)的定義是指在生產(chǎn)、加工及銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)中，對(duì)食品、飼料、食用性禽畜及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質(zhì)的追溯或追蹤能力［3］。《飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求》(ISO22005:2007)中將“可追溯性”定義為:跟蹤飼料或食品在整個(gè)生產(chǎn)、加工和分銷的特定階段流動(dòng)的能力［13］。在我國，《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證———術(shù)語》(GB/T6582-1994)將可追溯性界定為:追溯所考慮對(duì)象的歷史、應(yīng)用情況或所處場(chǎng)所的能力［3］。中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(ChinaGAP)中對(duì)可追溯性的要求是:通過記錄證明來追溯產(chǎn)品的歷史、使用和所在位置的能力(即材料和成分的來源、產(chǎn)品的加工歷史、產(chǎn)品交貨后的銷售和安排等)［8］。可追溯體系流程(見圖1)。圖1可追溯體系示意圖可追溯體系是可追溯性概念在產(chǎn)品安全管理方面的理論表述。歐盟《通用食品法》(EC178/2002)認(rèn)為是追蹤食品從生產(chǎn)到流通全過程的信息系統(tǒng)，目的在于食品質(zhì)量控制和出現(xiàn)問題時(shí)召回［3］。國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)(Codex)將可追溯體系定義表述為食品市場(chǎng)各個(gè)階段的信息流的連續(xù)性保障體系［7］。美國農(nóng)業(yè)部第830號(hào)農(nóng)經(jīng)調(diào)查報(bào)告首次將食品可追溯體系按照“深度、寬度和精確度”三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，其中寬度指系統(tǒng)所包含的信息范圍，深度指可以向前或向后追溯信息的距離，精確度指可以確定問題源頭或產(chǎn)品某種特性的能力［9］。中國物品編碼中心從技術(shù)角度解釋了食品可追溯體系，即采用EAN/UCC系統(tǒng)對(duì)食品原料的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏及零售等供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)上的管理對(duì)象進(jìn)行標(biāo)識(shí)，通過條碼和人工可讀方式記錄信息，一旦食品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，可以通過這些標(biāo)識(shí)追溯到問題食品的源頭［9］。
國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)概況
自英國出現(xiàn)首例瘋牛病以來，世界各國更加重視農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全，紛紛采取措施防止相關(guān)問題再次出現(xiàn)。目前，全世界己有多個(gè)國家和地區(qū)成立專門機(jī)構(gòu)，并實(shí)行相關(guān)法律法規(guī)，建立相應(yīng)追溯體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格地監(jiān)控、跟蹤與追溯。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的建立源于20世紀(jì)80年代歐洲瘋牛病的爆發(fā)，最初主要針對(duì)牛肉等畜產(chǎn)品［2］。1985年4月英國肯特郡出現(xiàn)第一例記錄，科學(xué)家檢驗(yàn)追查出瘋牛病感染源可能是養(yǎng)牛飼料［10］。1990年英國政府成立“瘋牛病研究調(diào)查專門委員會(huì)”，追溯調(diào)查研究引發(fā)瘋牛病病源，進(jìn)而產(chǎn)生肉牛生產(chǎn)履歷制度雛形［10］。1991年歐盟頒布《歐洲有機(jī)法案》，要求為每一地塊建立農(nóng)藥、肥料等的使用情況，以監(jiān)控有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程［3］。2000年1月，歐盟了食品安全白皮書，首次引入了從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的概念［11］。同年7月，歐盟制定了(EC)NO1760/2000法令《關(guān)于建立牛科動(dòng)物檢驗(yàn)和登記系統(tǒng)、牛肉及牛肉制品標(biāo)簽問題》，第一次從法律的角度提出牛肉產(chǎn)品可追溯性要求，并在歐盟及其成員國建立牛肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)［3］。在這個(gè)基礎(chǔ)上，2002年歐盟又頒布了(EC)NO178/2002法規(guī)《食品法規(guī)的一般原則和要求》，進(jìn)一步把追溯的范圍擴(kuò)大到全部食品，并明確提出禁止進(jìn)口非追溯產(chǎn)品［11］。2006年初，開始實(shí)施《歐盟食品及飼料安全管理法規(guī)》，突出強(qiáng)調(diào)了食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過程控制管理和可追溯性［11］。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)為確保消費(fèi)者食品安全，建立了新的可追溯性的國際化食品標(biāo)準(zhǔn)ISO22005。此標(biāo)準(zhǔn)在ISO22000基礎(chǔ)上添加了食品管理體系，其中ISO22005∶2007為策劃和執(zhí)行食品可追溯系統(tǒng)建立了統(tǒng)一的原則和要求，對(duì)食品供給鏈的每一步包括原料的流通途經(jīng)，產(chǎn)品的追蹤以及供貨商等信息提供都作了規(guī)定［12］。為了推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系快速應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)際，國際物品編碼協(xié)會(huì)相繼出版了《牛肉產(chǎn)品追溯指南》、《生鮮農(nóng)產(chǎn)品追溯指南》、《魚類產(chǎn)品追溯指南》、《香蕉供應(yīng)鏈追溯指南》、《葡萄酒供應(yīng)鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實(shí)施指南》以及《GS1可追溯性標(biāo)準(zhǔn)》等可追溯性應(yīng)用指南和標(biāo)準(zhǔn)［13］。美國于2002年通過生物反恐法案，即《公共衛(wèi)生安全和生物恐怖準(zhǔn)備與反應(yīng)行為》，將食品安全上升到國家安全戰(zhàn)略的高度，提出“實(shí)行從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的風(fēng)險(xiǎn)管理”，要求企業(yè)必須建立食品可追溯制度［5］。2003年5月，美國《食品安全跟蹤條例》，要求所有涉及食品運(yùn)輸、配送和進(jìn)口的企業(yè)要建立并保全相關(guān)食品流通的全過程記錄［11］。2009年，美國相繼通過《2009年食品安全加強(qiáng)法》和《FDA食品安全促進(jìn)法》，加強(qiáng)對(duì)食品加工廠商的檢查與監(jiān)督，提高食品藥品監(jiān)督管理局的權(quán)限，包括賦予該機(jī)構(gòu)制定農(nóng)場(chǎng)初級(jí)原料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和召回追溯系統(tǒng)、強(qiáng)制召回受污染食品、扣留不安全食品、限制或禁止來自某個(gè)地區(qū)的不安全食品流通以及就可能違規(guī)情況索取相關(guān)數(shù)據(jù)等［3］。日本引入歐盟所推動(dòng)的“食品可追溯制度”，于2001年建立了肉牛可追溯系統(tǒng)［5］。2002年5月，日本制定了牛肉身份證制度，并逐步延伸至大米、牡蠣等產(chǎn)業(yè)。消費(fèi)者通過大米包裝上的電子標(biāo)簽可以了解大米的產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥和化肥以及加工等具體信息［11］。2005年底，建立了糧農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度，對(duì)進(jìn)入日本市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施身份編碼識(shí)別制度，要求提地、生產(chǎn)者、化肥及農(nóng)藥使用等詳細(xì)信息，方便消費(fèi)者查詢［14］。2008年12月，日本農(nóng)林水產(chǎn)省WTO/TBT通報(bào)，擬建立大米的可追溯體系［15］。到目前為止，日本對(duì)所有農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施可追溯管理模式已逐漸建立起來，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用方面，日本不僅制定了相應(yīng)的法規(guī)，而且在零售終端，大部分超市已經(jīng)安裝了產(chǎn)品可追溯終端，供消費(fèi)者查詢產(chǎn)品信息［16］。世界其他國家和地區(qū)也做了大量卓有成效的工作。加拿大2001年開始實(shí)施“食品召回計(jì)劃”，2004年建立了國家食品追溯體系［5］，并制定《食品追溯數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)第一版》和《食品追溯良好規(guī)范》，以保證絕大部分國產(chǎn)食品從原料到零售終端都能夠?qū)崿F(xiàn)追溯［17］。澳大利亞作為一個(gè)畜牧業(yè)大國，于2001年在國家層面上建立國家牲畜標(biāo)識(shí)計(jì)劃，并成立配套的管理機(jī)構(gòu)［18］。韓國于2005年6月對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制法令進(jìn)行了補(bǔ)充修訂，引入了全方位的農(nóng)產(chǎn)品追溯程序，并于2006年1月開始在全國范圍內(nèi)執(zhí)行。2007年12月公布了牛與牛肉可追溯性法案［19］。印度于2006年出臺(tái)的《食品安全及標(biāo)準(zhǔn)法案》明確了食品安全追溯制度，要求食品生產(chǎn)者提供食品生產(chǎn)過程信息，提供原材料的企業(yè)信息，必須貼上追溯標(biāo)簽，以確保食品的可追溯性［3］。越南朔莊省2010年表示將建立水產(chǎn)品可追溯體系，以打造全球最主要的水產(chǎn)品供應(yīng)商［3］。目前，世界主要發(fā)達(dá)國家已開發(fā)出很多成功應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，在追溯體系建設(shè)方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。英國率先建設(shè)了基于互聯(lián)網(wǎng)的牲畜跟蹤系統(tǒng)(CTS)，實(shí)現(xiàn)了牲畜整個(gè)生命周期的情況記錄［20］。歐盟各國普遍采用由國際物品編碼協(xié)會(huì)(EAN)推出的“EAN•UCC系統(tǒng)來開展質(zhì)量安全追溯［21］，旨在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈生產(chǎn)過程進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)，建立起對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)信息的管理、傳遞和交換，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有效的追溯［22］。美國于2009年推出NAIS項(xiàng)目，以保證牛肉的可追溯性［23］。荷蘭建立了禽蛋商品理事會(huì)的綜合質(zhì)量系統(tǒng)(IKB)，旨在保證生產(chǎn)鏈中所有重要活動(dòng)都在受控情況下進(jìn)行［24］。澳大利亞于2001年在國家層面上建立國家牲畜標(biāo)識(shí)計(jì)劃(NLIS)，即畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，采用由NLIS認(rèn)證的瘤胃標(biāo)識(shí)球或耳標(biāo)對(duì)牛、羊進(jìn)行標(biāo)識(shí)，來實(shí)現(xiàn)對(duì)牲畜的標(biāo)識(shí)和追溯［3］。我國農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)仍然處于研究和起步階段，但近年來我國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯理論與實(shí)踐進(jìn)行了積極探索，在追溯管理和體系建設(shè)上取得了顯著進(jìn)展。國家相繼出臺(tái)了《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的意見》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見》等綱領(lǐng)文件，出臺(tái)了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)及《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》、《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》、《食品召回管理規(guī)定》等規(guī)章制度。我國各級(jí)政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品、食品追溯體系技術(shù)規(guī)范的建設(shè)，逐步建設(shè)建立健全各項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品食品追溯體系技術(shù)規(guī)范，以保證追溯系統(tǒng)的有效實(shí)施。在借鑒歐盟國家經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，相繼制定了《飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求》、《飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南》、《農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導(dǎo)則》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程水果》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程茶葉》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程畜肉》、《奧運(yùn)會(huì)食品安全食品追溯編碼規(guī)則》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯生產(chǎn)單位代碼規(guī)范》、《果品質(zhì)量安全追溯產(chǎn)地編碼技術(shù)規(guī)范》、《亞運(yùn)會(huì)食品安全食品追溯編碼規(guī)則》、《食品可追溯性通用規(guī)范》、《食品追溯信息編碼與標(biāo)識(shí)規(guī)范》等相關(guān)指南和標(biāo)準(zhǔn)，旨在建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)制度和質(zhì)量安全追溯制度，強(qiáng)化“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管［3，14，25-27］。中國物品編碼中心在借鑒了歐盟國家成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，相繼制定了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》、《我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源過程中電子標(biāo)簽應(yīng)用指南》以及《食品安全追溯應(yīng)用案例集》、《牛肉質(zhì)量跟蹤與溯源系統(tǒng)實(shí)用方案》等規(guī)范和應(yīng)用指南［3］。這些技術(shù)規(guī)范的實(shí)施，切實(shí)有效推動(dòng)了我國農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全追溯工作的順利展開。近幾年，隨著國家加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，嚴(yán)肅查處制假造假事件，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系。各省、市政府也將保證農(nóng)產(chǎn)品食品安全納入政績考核;在龍頭企業(yè)和部分農(nóng)產(chǎn)品紛紛構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全追溯體系，以便實(shí)施從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過程”安全控制和可追溯性，確保了農(nóng)產(chǎn)品食品的質(zhì)量安全和消費(fèi)安全。國家質(zhì)檢總局于2003年啟動(dòng)了“中國條碼推進(jìn)工程”。在中國物品編碼中心積極開展食品跟蹤與追溯的情況下，國內(nèi)部分畜產(chǎn)品、糧食、果蔬、中藥材等開始擁有屬于自己的身份證［21］。農(nóng)業(yè)部實(shí)施“城市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)試點(diǎn)工作”，重點(diǎn)開展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)［28］。國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合7部委確定肉類行業(yè)作為食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)行業(yè)，啟動(dòng)肉類食品追溯制度和系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目等［1］。國家條碼推進(jìn)工程辦公室在山東省壽光市田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地實(shí)施蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)研究及應(yīng)用示范工程［29］。北京市農(nóng)業(yè)局與河北省農(nóng)業(yè)廳建設(shè)完成的北京市農(nóng)產(chǎn)食品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)食品質(zhì)量安全的管理橫跨生產(chǎn)、包裝、加工及零售等各個(gè)環(huán)節(jié)，并覆蓋蔬菜、水果、畜禽和水產(chǎn)等多個(gè)領(lǐng)域［27］。北京市2008年全面啟用奧運(yùn)食品安全監(jiān)控和追溯系統(tǒng)，實(shí)施奧運(yùn)食品安全追溯制度，實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)食品從生產(chǎn)基地到最終消費(fèi)地的全程監(jiān)控［1，28］。上海市建立“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺(tái)”，于2007年基本建成全覆蓋的農(nóng)產(chǎn)品身份網(wǎng)上查詢系統(tǒng)［27］。天津市在全國率先實(shí)施豬肉和無公害蔬菜安全追溯制度，推出網(wǎng)上無公害蔬菜訂菜服務(wù)［30］。江蘇南京市建立以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)站為監(jiān)管平臺(tái)，全面啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量IC卡管理體系。海南、福建等省及中國物品編碼中心積極推動(dòng)EAN-UCC系統(tǒng)在農(nóng)副產(chǎn)品跟蹤與追溯方面的應(yīng)用，也取得了很好的效果［27，30］。此外，國內(nèi)一些大型的農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)也積極采用RFID技術(shù)建設(shè)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。如北京市京裕大紅門肉類食品有限公司、北京市第五肉聯(lián)廠及上海五豐上食食品有限公司等［21］。其中典型性農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)有中國產(chǎn)品電子監(jiān)管網(wǎng)(/websiteserv/web/index.jsp)、國家食品安全追溯平臺(tái)(/)、農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)()、北京市農(nóng)業(yè)局食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)(/)、中國肉牛全程質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)()、上海市食用農(nóng)產(chǎn)品流通安全追溯系統(tǒng)()和食品安全監(jiān)管、追溯與召回公共服務(wù)平臺(tái)(/)［3，28］。
綜上所述，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全追溯體系是確保農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要手段之一，更是農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全管理未來發(fā)展的必然趨勢(shì)。在歐美發(fā)達(dá)國家以及泰國等發(fā)展中國家，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系已在較大范圍內(nèi)推廣應(yīng)用，并取得了非常良好的效果。我國在牛奶、豬肉、海產(chǎn)品、有機(jī)食品等產(chǎn)品已實(shí)施了產(chǎn)業(yè)鏈全程安全追溯，實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)品質(zhì)量有保證、企業(yè)誠信可考量、問題責(zé)任可追究”的管理創(chuàng)新，創(chuàng)建了“中國制造”品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，縮短了與國外在這方面的差距。我國在中藥材質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)方面仍處于研究和起步階段。因此，我國在充分借鑒發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的成熟經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，認(rèn)真分析和總結(jié)我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)中的經(jīng)驗(yàn)和存在的問題，加強(qiáng)對(duì)中藥材追溯體系的基礎(chǔ)研究和開發(fā)，盡快制定與國際接軌的中藥材追溯標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，穩(wěn)步推進(jìn)中藥材“從生產(chǎn)者到消費(fèi)者”追溯管理體系的建立工作，有效解決中藥材質(zhì)量安全問題，切實(shí)保障中醫(yī)藥臨床療效和人民群眾用藥安全。
本文作者：曹海祿焦煒黃璟王衛(wèi)權(quán)劉思琪王紀(jì)威趙潤懷工作單位：中國藥材公司
摘 要：當(dāng)今社會(huì)農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)問題成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和糧食的質(zhì)量關(guān)系到人們的健康問題。本文通過分析農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)中存在的問題，提出了一些農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)的對(duì)策。
關(guān)鍵詞：農(nóng)場(chǎng)；生產(chǎn)安全；質(zhì)量安全；對(duì)策
我國國民經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展，近年來被人們逐漸重視的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在生產(chǎn)形勢(shì)方面也有很大的轉(zhuǎn)變。經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展帶動(dòng)人們生活水平的不斷提高，社會(huì)對(duì)農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)的要求也越來越高。因此，我們必須將工作重心放在農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)中，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量上帶動(dòng)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
一、農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)中存在的問題
農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)包括兩方面的內(nèi)容，即生產(chǎn)安全及質(zhì)量安全。隨社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)谑称焚|(zhì)量安全上的注意力越來越高，因此社會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和糧食的質(zhì)量要求越來越高，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與人們的身體健康密切相關(guān)。
1、農(nóng)場(chǎng)能否安全生產(chǎn)決定于農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)目的。部分農(nóng)場(chǎng)主要以經(jīng)濟(jì)利益為主，為了得到更高的效益，在生產(chǎn)過程中更加注重速度，因此農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在很大的問題。這類生產(chǎn)模式為了能夠減少成本，使用劣質(zhì)農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥沒有消散就將農(nóng)產(chǎn)品帶到市面上來賣等。
2、目前國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和糧食質(zhì)量安全檢測(cè)水平低下，沒有好的配套設(shè)備，質(zhì)量安全檢測(cè)體系薄弱，再加上多數(shù)農(nóng)場(chǎng)沒有足夠的經(jīng)費(fèi)，生產(chǎn)技術(shù)落后，對(duì)于社會(huì)新的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)要求沒有應(yīng)對(duì)設(shè)備，無法達(dá)到檢測(cè)要求。
3、國家在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面沒有健全的管理制度，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和糧食的質(zhì)量沒有明確的要求，因此在不健全的農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)管理模式下，農(nóng)產(chǎn)品和糧食的安全存在很大的問題。
這些問題制約了農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)工作的實(shí)施，因此必須采取有效對(duì)策解決這些問題。
二、農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)的對(duì)策
1、做好農(nóng)機(jī)安全管理工作，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全。認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制落，簽訂責(zé)任書，從源頭上有效防范和遏制農(nóng)機(jī)事故的發(fā)生；做好宣傳教育，對(duì)車主、駕駛員和農(nóng)機(jī)操作手進(jìn)行安全知識(shí)普及，采取多樣方式進(jìn)行培訓(xùn)；做好三率工作，以三率為重點(diǎn)，加大規(guī)范化監(jiān)管力度；抓好年檢審查工作，精心準(zhǔn)備、認(rèn)真實(shí)施、嚴(yán)格檢驗(yàn)，采取便民措施，提高服務(wù)質(zhì)量，確保農(nóng)業(yè)安全生a；加強(qiáng)外籍作業(yè)拖拉機(jī)的登記造冊(cè)工作，以管理區(qū)為單位進(jìn)行安全教育，使其懂法、守法，減少農(nóng)機(jī)事故隱患；抓業(yè)務(wù)規(guī)范，按照有關(guān)程序規(guī)定辦理業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行誰主管誰負(fù)責(zé)、誰簽字誰負(fù)責(zé)、誰辦證誰負(fù)責(zé)的原則；抓好專項(xiàng)治理工作，做好常規(guī)監(jiān)管和集中整治相結(jié)合，繼續(xù)抓好農(nóng)機(jī)百日安全活動(dòng)工作，減少事故隱患，保障農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)；做好聯(lián)合執(zhí)法和互檢工作，堅(jiān)持常年與公安交警、安監(jiān)等部門的聯(lián)合執(zhí)法，農(nóng)場(chǎng)與農(nóng)場(chǎng)之間的聯(lián)合檢查，防患與未然；抓農(nóng)場(chǎng)自身建設(shè)，強(qiáng)化以爭(zhēng)創(chuàng)群眾滿意窗口、爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵為主題，努力創(chuàng)建總局級(jí)農(nóng)機(jī)安全監(jiān)理示范窗口，力爭(zhēng)農(nóng)機(jī)安全管理工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。
2、做好農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)整治工作。為確保全場(chǎng)安全生產(chǎn)形勢(shì)穩(wěn)定，通過“廣、全、實(shí)、細(xì)”四字方針，努力做到早宣傳，早排查，早發(fā)現(xiàn)，早整改，確保全場(chǎng)的安全生產(chǎn)穩(wěn)定。工作監(jiān)管“廣”，不管是食品安全專項(xiàng)整治，還是消防安全專項(xiàng)整治，都按屬地管理原則，把專項(xiàng)整治納入當(dāng)前安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作中，做到廣泛參與，嚴(yán)格監(jiān)管。隱患排查“全”，制定安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治行動(dòng)方案，認(rèn)證落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的工作方針，全面細(xì)致地經(jīng)常性開展安全檢查，對(duì)存在的隱患和問題做到底數(shù)清，情況明，并及時(shí)把監(jiān)控措施落實(shí)到位，做到全面排查安全隱患。隱患整改“實(shí)”，對(duì)排查出的安全隱患，要求進(jìn)行認(rèn)真梳理，登記建檔，一個(gè)一個(gè)地督促整改落實(shí)，能立即整改的要求立即整改，不能立即整改的必須制定整改計(jì)劃，加強(qiáng)監(jiān)控，限期整改，做到實(shí)實(shí)在在的整改安全隱患。工作落實(shí)“細(xì)”。根據(jù)農(nóng)場(chǎng)實(shí)際指定的安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治行動(dòng)方案的要求。一方面做好資料發(fā)集工作，及時(shí)做好摸排情況的統(tǒng)計(jì)匯總，另一方面做好具體工作的安排和落實(shí)。積極開展督查，督促備相關(guān)企業(yè)單位認(rèn)真做好該項(xiàng)工作，做到工作落實(shí)細(xì)心細(xì)致。
3、在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。在農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)中必須要制定安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)模式，這種模式能夠使農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)生自我約束力，并且對(duì)其生產(chǎn)模式不斷改進(jìn)，從而達(dá)到弄成安全生產(chǎn)的目的。農(nóng)場(chǎng)各級(jí)部門必須要成立安全生產(chǎn)檢測(cè)小組，為農(nóng)場(chǎng)的安全生產(chǎn)制定可行性計(jì)劃。農(nóng)場(chǎng)各級(jí)相關(guān)部門要根據(jù)社會(huì)現(xiàn)狀和農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展模式、農(nóng)場(chǎng)特點(diǎn)，制定出符合農(nóng)場(chǎng)的安全可靠的實(shí)施方案。工作人員在工作中要牢記生產(chǎn)安全制度，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題放在首要位置，推進(jìn)農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)的工作進(jìn)程。
4、確保糧食及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。以完善體系、建立制度、強(qiáng)化監(jiān)管和加強(qiáng)宣傳為重點(diǎn)，全面建成“產(chǎn)地準(zhǔn)出，市場(chǎng)準(zhǔn)入，標(biāo)志溯源，實(shí)時(shí)監(jiān)控，消費(fèi)安全”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管新模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全從“基地到餐桌”的全程控制和質(zhì)量溯源，構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。在技術(shù)培訓(xùn)方面結(jié)合科技入戶、測(cè)土配方施肥和農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)等項(xiàng)目，加大對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)，提高廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的科技素質(zhì)和生產(chǎn)技能，準(zhǔn)確掌握無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)和操作規(guī)范。在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方面積極扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，培育農(nóng)民專業(yè)合作組織和壯大經(jīng)濟(jì)人隊(duì)伍，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度。促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和組織化程度。深入貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，從源頭抓起，實(shí)現(xiàn)從以生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)管為主，依法加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，健全完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全行政管理、行政監(jiān)督和行政執(zhí)法。加大執(zhí)法力度，對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、流通環(huán)節(jié)國家規(guī)定的禁用、限用農(nóng)藥、肥料進(jìn)行檢查，確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)安全。大力宣傳，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，加強(qiáng)法制法規(guī)、公民道德教育，提高產(chǎn)品生產(chǎn)者的法律意識(shí)。引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者以無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為目標(biāo)，提高生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。通過媒體報(bào)道等不斷提高全民的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)。將農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地建設(shè)列入確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要舉措，為全面提升糧食及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，加大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證力度。
總結(jié)：根據(jù)農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)模式和生產(chǎn)特點(diǎn)，制定出適合農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營模式，保證農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和糧食的安全，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照規(guī)定的制度來生產(chǎn)，推動(dòng)農(nóng)場(chǎng)安全生產(chǎn)順利進(jìn)行。
論文關(guān)鍵詞：“農(nóng)超對(duì)接”，標(biāo)準(zhǔn)化，信息化
“農(nóng)超對(duì)接”即鮮活農(nóng)產(chǎn)品“超市+基地”的流通模式――超市直接與鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民業(yè)合作社對(duì)接，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品直接采購基地，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品從基地到超市的直接流通方式，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量從農(nóng)田到餐桌的全過程控制，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。“農(nóng)超對(duì)接”可減少農(nóng)產(chǎn)品中間流通環(huán)節(jié)、降低流通成本信息化，有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，讓農(nóng)戶、消費(fèi)者和超市三方實(shí)現(xiàn)共贏。
“農(nóng)超對(duì)接”是國外普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比重達(dá)70%以上，美國達(dá)80%，而我國只有15%左右。
一、我國農(nóng)產(chǎn)品流通中存在的問題
1、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)存在較大盲目性。大部分農(nóng)產(chǎn)品都是由農(nóng)戶自主生產(chǎn)，缺少市場(chǎng)引導(dǎo)。這樣生產(chǎn)出來的蔬菜質(zhì)量良莠不齊，且數(shù)量難以控制cssci期刊目錄。
2、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化低，生產(chǎn)缺乏技術(shù)扶持。我國農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、商品化程度很低，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品缺乏精細(xì)加工，附加值低。缺少標(biāo)準(zhǔn)化便無法進(jìn)行公正公平的交易信息化，溯源性制度無從建立，無法保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。農(nóng)戶缺乏技術(shù)扶持，也是影響“農(nóng)超對(duì)接”效果的障礙之一。
3、農(nóng)戶履約意識(shí)不強(qiáng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度低。多數(shù)農(nóng)民是以個(gè)人身份進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，生產(chǎn)規(guī)模小、組織化程度低，缺乏市場(chǎng)談判力量；農(nóng)產(chǎn)品合作社規(guī)模偏小、分布不均、規(guī)范化程度不夠高等問題。另一方面，個(gè)別農(nóng)民文化程度低、法規(guī)意識(shí)淡薄，個(gè)人信用欠缺，與供應(yīng)商簽訂合同、履行合同的不強(qiáng)。這種情況會(huì)嚴(yán)重?fù)p害超市的利益，也降低了超市與農(nóng)民個(gè)人合作的意愿。
4、農(nóng)戶缺乏物流倉儲(chǔ)能力。由于物流設(shè)施長期落后，我國農(nóng)產(chǎn)品交易時(shí)間長、成本高、損耗大信息化，流通效率不高。農(nóng)產(chǎn)品因冷鏈體系尚未健全，在采摘、物流、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)上的損失率高達(dá)25％至30％。
二、開展“農(nóng)超對(duì)接”的意義
“農(nóng)超對(duì)接”的本質(zhì)是將現(xiàn)代流通方式引向廣闊農(nóng)村，將千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)對(duì)接起來，構(gòu)建市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的產(chǎn)銷一體化鏈條，實(shí)現(xiàn)商家、農(nóng)民、消費(fèi)者共贏cssci期刊目錄。
1、為農(nóng)產(chǎn)品提供了良好的銷售平臺(tái)。
優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品借助超市強(qiáng)大的網(wǎng)點(diǎn)布局和配送體系以及靈敏的市場(chǎng)觸角，以最快速度進(jìn)入千家萬戶。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售商、本土超市、外地超市、境外超市，可通過“農(nóng)超對(duì)接”被“牽”到同一平臺(tái)會(huì)面、洽談。在此基礎(chǔ)上，通過開展與國外超市的“超超”對(duì)接，又將本地農(nóng)產(chǎn)品打入國際市場(chǎng)。實(shí)踐證明，“農(nóng)超對(duì)接”在農(nóng)產(chǎn)品走向世界中起到了很好的引導(dǎo)作用和媒介作用。
2、實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶、超市和消費(fèi)者“三得利”。
一方面對(duì)農(nóng)戶而言，可以讓農(nóng)民從農(nóng)產(chǎn)品銷售的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)中解脫出來信息化，專心致力于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的專業(yè)化和規(guī)模化，“農(nóng)超對(duì)接”最直接的好處是農(nóng)民可以提高收購價(jià)格,穩(wěn)定收成。
另一方面對(duì)超市而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是超市增加客流和效益的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在“農(nóng)超對(duì)接”模式下，超市獲得了數(shù)量穩(wěn)定、質(zhì)量可靠、衛(wèi)生安全的農(nóng)產(chǎn)品貨源，經(jīng)過生產(chǎn)、分揀、加工、配送將物美價(jià)廉的商品通過自身網(wǎng)絡(luò)銷售出去，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售。同時(shí)可以建立農(nóng)產(chǎn)品的溯源制度，有利于構(gòu)筑“從田地到餐桌”的可監(jiān)控的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。超市經(jīng)營者直接進(jìn)大棚，看產(chǎn)品、談價(jià)格、簽合同，最大限度地減少了傳統(tǒng)批發(fā)諸多的中間環(huán)節(jié)，最大限度地保持了產(chǎn)品的新鮮度。同時(shí)信息化，經(jīng)過嚴(yán)格篩選、包裝和加工后的農(nóng)產(chǎn)品，能夠更好地滿足市民需求cssci期刊目錄。“農(nóng)超對(duì)接”既可解決城鎮(zhèn)居民吃菜難、不新鮮、時(shí)間受限制的難題，又解決了菜農(nóng)難以預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)的后顧之憂，也節(jié)約了商家成本，多方受益。
三、對(duì)我國開展“農(nóng)超對(duì)接”的幾點(diǎn)建議
既要保護(hù)農(nóng)民利益，又要對(duì)各環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督管理，同時(shí)把對(duì)接各方組織好、服務(wù)好、監(jiān)督好，“農(nóng)超對(duì)接”對(duì)各級(jí)政府提出了更高的要求：
1、各級(jí)政府需加大龍頭企業(yè)扶持力度。
“農(nóng)超對(duì)接”不可能村村點(diǎn)火，家家冒煙，有實(shí)力且完全按市場(chǎng)化運(yùn)作的龍頭企業(yè)，是超市選擇合作對(duì)象的首選。政府應(yīng)加快孵化農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的龍頭企業(yè)信息化，依托龍頭企業(yè)打造農(nóng)產(chǎn)品品牌。
2、積極開展農(nóng)產(chǎn)品科學(xué)養(yǎng)殖培訓(xùn)與跟蹤。
可以通過農(nóng)戶合作社開展種植技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工能力的培養(yǎng)，這有利于合同的順利履行以及“農(nóng)超對(duì)接”的進(jìn)一步開展。此外通過培訓(xùn)與跟蹤可以讓農(nóng)民了解超市的經(jīng)營理念、生產(chǎn)符合超市銷售標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，也可以建立完善的產(chǎn)品追溯體系，有助于超市從源頭監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，為雙方實(shí)現(xiàn)良好對(duì)接打下基礎(chǔ)。
3、積極培育農(nóng)產(chǎn)品物流主體――農(nóng)戶合作社。
“農(nóng)超對(duì)接”的基本前提條件是高度組織化運(yùn)作，國外經(jīng)驗(yàn)和國內(nèi)實(shí)踐也證明，農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社能夠有效提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化水平，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化發(fā)展，在組織生產(chǎn)、銷售，提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)等方面發(fā)揮積極作用。超市通過與合作社進(jìn)行合作，協(xié)調(diào)好雙方關(guān)系信息化，形成利益共同體。專業(yè)合作社作為連接農(nóng)戶和市場(chǎng)的橋梁具有明顯的優(yōu)勢(shì)：具有獨(dú)立的法人資格；組織化程度高，管理規(guī)范；發(fā)票、合同等一應(yīng)俱全。同時(shí)，專業(yè)合作社是農(nóng)民自發(fā)的經(jīng)濟(jì)組織，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主體，在與超市和農(nóng)戶對(duì)接時(shí)更加便利cssci期刊目錄。
4、加大農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
加大投資力度，將農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)納入農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)范圍給予支持，拓寬投資渠道，鼓勵(lì)和引導(dǎo)社會(huì)資金投資農(nóng)村流通領(lǐng)域。加強(qiáng)交通運(yùn)輸條件的建設(shè)，切實(shí)改善鄉(xiāng)村道路狀況，確保農(nóng)產(chǎn)品通道暢通無阻。加大農(nóng)產(chǎn)品物流倉儲(chǔ)、運(yùn)輸工具、裝卸搬運(yùn)等設(shè)施、設(shè)備的建設(shè)，特別是要重點(diǎn)加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏冷凍設(shè)施投入信息化，對(duì)部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)制性冷鏈流通，降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品損耗，保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，來提高物流效率。
5、建立農(nóng)產(chǎn)品供需信息服務(wù)平臺(tái)，疏通“農(nóng)超對(duì)接”渠道。
通過定期舉辦對(duì)接洽談會(huì)、產(chǎn)品展示推介會(huì)，及時(shí)收集和各種農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品深加工等市場(chǎng)信息，引導(dǎo)農(nóng)民根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行生產(chǎn)，避免出現(xiàn)同質(zhì)化和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。此外連鎖超市要給予農(nóng)民專業(yè)合作社市場(chǎng)信息、加工包裝技術(shù)、運(yùn)儲(chǔ)以及價(jià)格等方面的支持服務(wù)和優(yōu)惠。
參考文獻(xiàn)
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1在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)管理及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的精細(xì)化管理方面
利用傳感器感知技術(shù)、信息融合傳輸技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，構(gòu)建農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的自動(dòng)監(jiān)測(cè)及智能化控制和科學(xué)化管理，提高資源利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。近年來天津市大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，針對(duì)新形勢(shì)重點(diǎn)在設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用方面進(jìn)行了研究，先后承擔(dān)了“天津市重大科技合作項(xiàng)目———設(shè)施農(nóng)業(yè)信息技術(shù)集成與應(yīng)用”及“天津市科技支撐重點(diǎn)項(xiàng)目———天津地區(qū)溫室生態(tài)系統(tǒng)健康及關(guān)鍵技術(shù)研究”。“設(shè)施農(nóng)業(yè)信息技術(shù)集成與應(yīng)用”項(xiàng)目是該站與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作,以本地區(qū)的設(shè)施溫室及保護(hù)地為推廣對(duì)象,通過引進(jìn)基于人工智能技術(shù)的“設(shè)施農(nóng)業(yè)病蟲害輔助鑒定多媒體專家系統(tǒng)”，基于傳感器、單片機(jī)、專家系統(tǒng)和手機(jī)通訊模塊的“溫室生態(tài)健康智能監(jiān)控系統(tǒng)”和基于多媒體和Web技術(shù)的“設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)咨詢系統(tǒng)”。結(jié)合天津市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，擴(kuò)充了數(shù)據(jù)庫并進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)化開發(fā)。建立了作物病蟲害、氣象信息、土壤信息、品種信息等資源的農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。引進(jìn)的基于傳感器、單片機(jī)、專家系統(tǒng)和手機(jī)通訊模塊的“溫室生態(tài)健康智能監(jiān)控系統(tǒng)”結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件和需求進(jìn)行了多項(xiàng)改造，在全市武清區(qū)多個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行應(yīng)用。
同時(shí)建立了基于多媒體和Web技術(shù)的“天津地區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)咨詢系統(tǒng)”。“天津地區(qū)溫室生態(tài)系統(tǒng)健康及關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目是以全市四類主要設(shè)施為研究對(duì)象，利用自主研發(fā)的基于GPRS的環(huán)境數(shù)據(jù)自動(dòng)采集技術(shù)和微小昆蟲自動(dòng)計(jì)數(shù)、植物葉面分析系統(tǒng)等病蟲害智能監(jiān)測(cè)信息物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采集的數(shù)據(jù)，結(jié)合市場(chǎng)信息、作物種類及品種選擇、茬口安排、農(nóng)藝措施等進(jìn)行分析，建立天津地區(qū)四類設(shè)施的“生態(tài)經(jīng)濟(jì)優(yōu)化”和“生態(tài)系統(tǒng)綜合癥”兩個(gè)層面的溫室生態(tài)系統(tǒng)健康評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；研究溫室典型病蟲害和一些新發(fā)生病蟲害的發(fā)生規(guī)律和流行動(dòng)態(tài)，構(gòu)建模型，據(jù)此確定健康的溫室生態(tài)系統(tǒng)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綜合管理配套措施。
在承擔(dān)物聯(lián)網(wǎng)科技項(xiàng)目的同時(shí)，還開發(fā)了設(shè)施農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)。該平臺(tái)可綜合展示全部聯(lián)網(wǎng)基地內(nèi)信息化建設(shè)效果。通過監(jiān)控中心可將土壤信息感知設(shè)備、空氣環(huán)境監(jiān)測(cè)感知設(shè)備、外部氣象感知設(shè)備、視頻信息感知設(shè)備等各種傳感設(shè)備的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一存儲(chǔ)、處理和挖掘，由中央控制軟件進(jìn)行智能決策，形成有效指令，通過聲、光、電報(bào)警指導(dǎo)管理人員或者直接控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)的方式調(diào)節(jié)設(shè)施內(nèi)的小氣候環(huán)境，為作物生長提供適宜的生長環(huán)境。同時(shí)，可通過4G/GPRS/WIFI等傳輸技術(shù)實(shí)現(xiàn)上述信息的遠(yuǎn)程共享，為遠(yuǎn)程管理和科學(xué)研究提供服務(wù)平臺(tái)。平臺(tái)在天津市西青區(qū)大寺鎮(zhèn)青凝候綠色農(nóng)業(yè)示范園、張家窩鎮(zhèn)花卉生產(chǎn)基地以及東麗區(qū)濱海華明農(nóng)業(yè)公司建立了應(yīng)用示范基地。
2在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源和農(nóng)產(chǎn)品物流方面
通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售過程的全程信息感知、傳輸、融合和處理，利用條形碼技術(shù)和射頻識(shí)別技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品信息的采集跟蹤，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”的全程追溯，為農(nóng)產(chǎn)品安全保駕護(hù)航。近年來天津市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站同天津市農(nóng)業(yè)信息中心在東麗一起執(zhí)行了市經(jīng)信委項(xiàng)目“基于RFID技術(shù)無公害蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”以及市農(nóng)委“數(shù)字智能精準(zhǔn)技術(shù)在天津設(shè)施農(nóng)業(yè)中的示范應(yīng)用”項(xiàng)目。系統(tǒng)以溯源中心數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ)，以網(wǎng)站、觸摸屏、手機(jī)短信和電話為手段，實(shí)現(xiàn)不同條件下的產(chǎn)品溯源。消費(fèi)者可通過不同平臺(tái)，掃描或輸入產(chǎn)品追溯碼，了解產(chǎn)品供應(yīng)鏈各階段信息。可有效加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，建立以“市場(chǎng)準(zhǔn)入”和以“產(chǎn)地準(zhǔn)出”相配套的監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全管理關(guān)口前移、源頭控制，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到加工經(jīng)營企業(yè)直至消費(fèi)者整個(gè)流程實(shí)施有效監(jiān)管和追溯，做到安全事件防患于未然，保證無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，讓市民擁有消費(fèi)者知情權(quán)，真正吃上“放心菜”，同時(shí)也提高了設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理水平，增加農(nóng)民收益。
3建設(shè)天津市基層農(nóng)技推廣體系信息服務(wù)平臺(tái)
依托天津市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣項(xiàng)目“基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系信息服務(wù)平臺(tái)開發(fā)與推廣”和國家鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣體系建設(shè)項(xiàng)目開發(fā)了天津市基層農(nóng)技推廣體系信息服務(wù)平臺(tái)。該平臺(tái)以提高農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)水平為目的，以地理信息系統(tǒng)、遙感、專家系統(tǒng)和網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為核心，整合天津市耕地、土壤、氣候、栽培、植保、水等農(nóng)業(yè)資源，利用現(xiàn)有的研究基礎(chǔ)，開發(fā)集成了智能專家系統(tǒng)、智能施肥系統(tǒng)、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格系統(tǒng)、專家視頻會(huì)診系統(tǒng)、政務(wù)公開系統(tǒng)與推廣體系信息管理系統(tǒng)，應(yīng)用于WEB網(wǎng)絡(luò)、觸摸屏終端和手機(jī)終端，構(gòu)建了“市—縣—鄉(xiāng)—村—戶”五級(jí)農(nóng)技信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。觸摸屏終端隨電視、筆記本電腦、數(shù)碼相機(jī)、投影儀等信息化設(shè)備在全市116個(gè)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)了全覆蓋；研制的基于Android系統(tǒng)的“農(nóng)技通”手機(jī)，通過與中國聯(lián)通簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議框架，組建了“1862288天津農(nóng)技集團(tuán)V網(wǎng)”，200名基層農(nóng)技人員和骨干科技示范戶成為首批集團(tuán)用戶。項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了基層農(nóng)技推廣體系信息服務(wù)全覆蓋。
“十二五”時(shí)期，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)被譽(yù)為全球一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，國家和政府都非常重視物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在各省啟動(dòng)的“十二五”規(guī)劃中，有23個(gè)省份將物聯(lián)網(wǎng)作為重要發(fā)展目標(biāo)。日前，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)區(qū)域試驗(yàn)工程，并出臺(tái)了《農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)區(qū)域試驗(yàn)工程工作方案》，選擇天津、上海、安徽三省市率先開展試點(diǎn)試驗(yàn)工作，要求要切實(shí)促進(jìn)工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的同步發(fā)展，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。下一步將繼續(xù)以農(nóng)村信息化綜合管理和服務(wù)需要出發(fā)，對(duì)全市設(shè)施農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)情況進(jìn)行剖析，以設(shè)施蔬菜和主要糧食作物為推廣對(duì)象，根據(jù)需求，集成3S、物聯(lián)網(wǎng)及云計(jì)算等信息技術(shù)，繼續(xù)研究開發(fā)包括資源管理、技術(shù)服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品流通、設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)等的應(yīng)用系統(tǒng)，以“天津市基層農(nóng)技推廣信息服務(wù)平臺(tái)”、“三電一刊”、“12316”“三農(nóng)”熱線等多種信息服務(wù)模式和手段為抓手服務(wù)于產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)信息服務(wù)覆蓋面，全面提升全市農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化水平。
作者：鄧永卓單位：天津市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；監(jiān)測(cè)平臺(tái)
進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國的科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的應(yīng)用范圍越來越廣泛。在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)發(fā)揮著重要作用。數(shù)據(jù)管理中心將農(nóng)產(chǎn)品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)發(fā)送給監(jiān)測(cè)人員，提升了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工水平。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)會(huì)進(jìn)行自動(dòng)預(yù)警，并劃分風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。為了保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)信息監(jiān)測(cè)平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)管理勢(shì)在必行。
1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)管理及上報(bào)系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)
1.1大數(shù)據(jù)技術(shù)
在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)過程中，大數(shù)據(jù)技術(shù)具有突出的實(shí)用價(jià)值。想要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行數(shù)據(jù)管理，需要形成基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)庫，而數(shù)據(jù)庫的建成需要應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)。就大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)平臺(tái)中的應(yīng)用來看，可以分為3個(gè)主要部分：數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建。在構(gòu)建數(shù)據(jù)庫時(shí)，需要形成農(nóng)產(chǎn)品的加工生產(chǎn)動(dòng)態(tài)立體圖示，并把農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、農(nóng)產(chǎn)品的工藝指數(shù)等作為主要參數(shù)；數(shù)據(jù)采集中心[1]。想要獲取數(shù)據(jù)，并把數(shù)據(jù)發(fā)送給監(jiān)測(cè)人員，需要應(yīng)用WEBSERVICES，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行采集；數(shù)據(jù)管理中心。在農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)的類型不同，管理方式也不盡相同，因此要利用ORACLE10g形成動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)管理中心。
1.2地理信息系統(tǒng)
在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)過程中，地理信息系統(tǒng)具有突出的應(yīng)用價(jià)值。地理信息系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的精準(zhǔn)定位，形成農(nóng)產(chǎn)品精加工的系統(tǒng)，了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量系數(shù)等。就地理信息系統(tǒng)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)平臺(tái)中的應(yīng)用來看，可以分為3個(gè)主要部分：定位部分，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行位置確定和追蹤；視圖部分，需要把農(nóng)產(chǎn)品的安全信息發(fā)送給監(jiān)測(cè)系統(tǒng)；統(tǒng)計(jì)分析部分，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行預(yù)判斷。
2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)管理及上報(bào)系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)
2.1數(shù)據(jù)管理的實(shí)現(xiàn)
在數(shù)據(jù)管理的過程中，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)進(jìn)行檢測(cè)。數(shù)據(jù)庫儲(chǔ)存著農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和往年數(shù)據(jù)，在進(jìn)行數(shù)據(jù)更新的過程中，應(yīng)該在網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)中點(diǎn)擊新增批次的按鈕，然后把農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量數(shù)據(jù)計(jì)入其中[2]。在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的信息進(jìn)行核對(duì)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)信息訛誤，要點(diǎn)擊修改按鈕，并確認(rèn)保存。在數(shù)據(jù)管理的過程中，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)進(jìn)行判定。不同農(nóng)產(chǎn)品的類型不同，以蔬菜為例，在進(jìn)行蔬菜的判定時(shí)，應(yīng)該遵循具體的操作流程。一方面，在確定該農(nóng)產(chǎn)品為蔬菜產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該對(duì)比相應(yīng)判定依據(jù)中的條例。另一方面，如果判定依據(jù)中不包含該類蔬菜產(chǎn)品的特征，應(yīng)該點(diǎn)擊設(shè)定判定參數(shù)按鈕，優(yōu)化蔬菜產(chǎn)品的判定流程。在數(shù)據(jù)管理的過程中，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)估。一些農(nóng)產(chǎn)品會(huì)攜帶有毒有害物質(zhì)，而有毒有害物質(zhì)大多是來自于農(nóng)藥獸藥。在進(jìn)行評(píng)估過程中，應(yīng)該設(shè)置農(nóng)藥獸藥毒素的參數(shù)，如樂果參數(shù)、敵敵畏參數(shù)、伏殺硫磷參數(shù)等。在設(shè)置參數(shù)完畢之后，應(yīng)該把農(nóng)產(chǎn)品列入到評(píng)估列表中，如果農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格，要立刻進(jìn)行預(yù)警。
2.2上報(bào)系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)在構(gòu)建
上報(bào)系統(tǒng)的過程中，應(yīng)該允許歷史數(shù)據(jù)的查詢。歷史數(shù)據(jù)應(yīng)該按照類型的不同被安置在不同的數(shù)據(jù)庫中。當(dāng)用戶輸入農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵詞后，頁面應(yīng)該顯示與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的條例，如果數(shù)據(jù)為0，說明歷史數(shù)據(jù)亟待補(bǔ)充。在構(gòu)件上報(bào)系統(tǒng)的過程中，應(yīng)該允許用戶信息的查詢。用戶信息包括地址、電話、電子郵箱等。如果用戶信息出現(xiàn)了訛誤，系統(tǒng)應(yīng)該滿足用戶需求，對(duì)信息進(jìn)行自動(dòng)修改并保存[3]。
3結(jié)論
我國的經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展，人們的食品安全意識(shí)不斷提升，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提出了更高的質(zhì)量要求。為了保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)和地理信息系統(tǒng)，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)信息監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)管理中心和上報(bào)系統(tǒng)勢(shì)在必行。
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關(guān)鍵詞： 無線傳感器；反饋調(diào)度；web服務(wù)；精細(xì)農(nóng)業(yè)
0 引言
農(nóng)業(yè)信息化和智能化已經(jīng)成為當(dāng)前中國新農(nóng)村建設(shè)的主要建設(shè)內(nèi)容和重點(diǎn)扶持項(xiàng)目。通過應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)精細(xì)農(nóng)業(yè)，從而加速傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的改造，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平。作為物聯(lián)網(wǎng)核心技術(shù)的無線傳感器網(wǎng)絡(luò)，憑借其低成本、低功耗、自組網(wǎng)等優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)了對(duì)農(nóng)作物的智能監(jiān)控和管理；同時(shí)，各種電子標(biāo)簽和無線射頻技術(shù)的應(yīng)用，也使農(nóng)產(chǎn)品的可靠溯源成為可能。
文中在對(duì)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和無線傳感器網(wǎng)絡(luò)充分研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品引種移植的實(shí)際需求，設(shè)計(jì)以無線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為基礎(chǔ)的農(nóng)作物區(qū)域環(huán)境信息無線監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合3G通信技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)作物生長環(huán)境的實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)及數(shù)據(jù)采集，并以此為基礎(chǔ)，為最終的農(nóng)產(chǎn)品引種決策提供了一種有效的解決方案。
1 系統(tǒng)設(shè)計(jì)
1.1 總體框架
基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品移植決策系統(tǒng)以引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，以種植環(huán)節(jié)——加工環(huán)節(jié)——銷售環(huán)節(jié)為基本模式，從種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和消費(fèi)者的不同角度設(shè)計(jì)該系統(tǒng)，系統(tǒng)包含四個(gè)子系統(tǒng)，其框架如圖1。
果園操作人員對(duì)大棚內(nèi)作物進(jìn)行噴灑農(nóng)藥、扦插、剪枝、采摘等操作都將通過手持PDA終端進(jìn)行登記，并將操作記錄發(fā)送中心服務(wù)器保存。平板子系統(tǒng)顯示定時(shí)采集的現(xiàn)場(chǎng)傳感器數(shù)據(jù)，并記錄存儲(chǔ)超過警戒上下限的值，然后并將這些數(shù)據(jù)及時(shí)發(fā)送至數(shù)據(jù)庫保存。種植戶借助C/S生產(chǎn)管理子系統(tǒng)了解大棚實(shí)時(shí)環(huán)境參數(shù)和視頻監(jiān)控畫面，也可以通過該模塊設(shè)置大棚環(huán)境參數(shù)限值，控制大棚設(shè)備的開合。在大棚開始種植作物之前就給整個(gè)大棚的作物分配一個(gè)唯一的二維碼，作為今后田間操作、加工、流通等環(huán)節(jié)的追溯碼，當(dāng)大棚更換另一移植作物時(shí)重新給其分配另一個(gè)編碼。加工場(chǎng)操作員對(duì)進(jìn)/出場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行登記，也可以查詢歷史信息、編輯進(jìn)/出場(chǎng)信息和刪除進(jìn)/出場(chǎng)信息，并對(duì)即將出場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行登記后生成一個(gè)可用于追溯的條碼；每一來批發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的商戶憑卡購買出場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品，該模塊主要用來向這些商戶發(fā)卡。B/S子系統(tǒng)提供了消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品溯源和評(píng)價(jià)、提供其它種植戶進(jìn)行農(nóng)業(yè)知識(shí)及病蟲害防治指導(dǎo)、種植戶管理者進(jìn)行種植環(huán)境數(shù)據(jù)分析及大棚管理等功能。
1.2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
系統(tǒng)中需要用到ZigBee、多種傳感器和繼電器、平板電腦、PC客戶端、PDA、數(shù)據(jù)庫服務(wù)器等多種設(shè)備，這些設(shè)備運(yùn)行平臺(tái)各不一樣，相互之間需要數(shù)據(jù)交換。為了實(shí)現(xiàn)跨平臺(tái)訪問，對(duì)數(shù)據(jù)庫的所有操作都通過WebService來實(shí)現(xiàn)，這樣系統(tǒng)安全性可靠性較好。
種植環(huán)節(jié)的設(shè)備處于一個(gè)無線局域網(wǎng)中，系統(tǒng)可以讓用戶遠(yuǎn)程通過PC客戶端實(shí)時(shí)控制現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備，這里使用路由器進(jìn)行端口映射來實(shí)現(xiàn)訪問控制。平板電腦在整個(gè)架構(gòu)中起到一個(gè)通信網(wǎng)關(guān)的作用，一方面把現(xiàn)場(chǎng)采集到的數(shù)據(jù)通過3G模塊或者Wifi模塊發(fā)送到后臺(tái)數(shù)據(jù)庫；一方面接受PC客戶端發(fā)送過來的控制命令，并根據(jù)通信協(xié)議進(jìn)行解析，實(shí)現(xiàn)不同的操作。
2 關(guān)鍵技術(shù)
2.1 傳感器網(wǎng)絡(luò)選擇
物聯(lián)網(wǎng)一個(gè)重要技術(shù)是無線傳感網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。目前無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)主要有六種[1]：藍(lán)牙、無線局域網(wǎng)（WiFi）、超寬帶通信、近場(chǎng)通信、ZigBee和紅外數(shù)據(jù)通信IrDA技術(shù)。但藍(lán)牙技術(shù)成本高、節(jié)點(diǎn)功耗大；WiFi成本高、功耗大安全性能低；紅外光線易受遮擋；超寬帶通信（UWB）主要的應(yīng)用是在視頻消費(fèi)娛樂方面的無線個(gè)人局域網(wǎng)；近場(chǎng)通信（NFC）主要應(yīng)用于遙控識(shí)別和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的合并。因此，為更好地組織與管理系統(tǒng)中傳感器節(jié)點(diǎn)，ZigBee網(wǎng)絡(luò)以其經(jīng)濟(jì)可靠高效等優(yōu)點(diǎn)就成為了本文實(shí)現(xiàn)傳感器互聯(lián)的網(wǎng)絡(luò)通信方式。
文中采用TI公司最新一代ZigBee標(biāo)準(zhǔn)芯片CC2530，并使用長高科技的DMA210XP系統(tǒng)作為傳感器控制平臺(tái)及ZigBee協(xié)調(diào)器。DMA210XP系統(tǒng)在這里充當(dāng)網(wǎng)絡(luò)通信網(wǎng)關(guān)的作用，借助該系統(tǒng)中的3G模塊，可以實(shí)現(xiàn)傳感器網(wǎng)絡(luò)與互聯(lián)網(wǎng)的連接，從而實(shí)現(xiàn)用戶的遠(yuǎn)程訪問。如圖2所示。
2.2 無線傳感器網(wǎng)絡(luò)傳輸調(diào)度方案
無線傳感器網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)會(huì)受到時(shí)變傳輸延時(shí)、丟包、網(wǎng)絡(luò)傳輸、抖動(dòng)等不利網(wǎng)絡(luò)屬性的嚴(yán)重影響[2]。從通信角度講，這些不利因素都與網(wǎng)絡(luò)帶寬（負(fù)載）密切相關(guān)。因此，必須減少分布在大棚內(nèi)的大量傳感器節(jié)點(diǎn)的帶寬要求，這可通過降低采樣頻率來實(shí)現(xiàn)[3]。然而，根據(jù)香農(nóng)采樣定理[4]可知，采樣頻率應(yīng)根據(jù)監(jiān)控對(duì)象的特點(diǎn)確定，低的采樣頻率雖然可以提高網(wǎng)絡(luò)服務(wù)質(zhì)量，但也容易造成網(wǎng)絡(luò)利用率不足，網(wǎng)絡(luò)帶寬浪費(fèi)。最終，文中提出了一種基于事件驅(qū)動(dòng)的反饋調(diào)度策略[5]。
T（k）、Mir、δi、Ei（k）和Mi分別表示調(diào)度周期、截止期錯(cuò)失率參考值、傳感器節(jié)點(diǎn)i監(jiān)測(cè)的限定值、截止期錯(cuò)失率誤差和實(shí)際截止期錯(cuò)失率。
系統(tǒng)運(yùn)行過程中，PID控制器以T（k）為時(shí)間觸發(fā)周期重復(fù)執(zhí)行。但較大的T（k）雖然可以減少M(fèi)i，但也易造成較大的超調(diào)量、較長的穩(wěn)定時(shí)間和振蕩；較小的T（k）雖然可以提高網(wǎng)絡(luò)的響應(yīng)速度，又容易造成錯(cuò)失率增大，調(diào)節(jié)精度下降。因此設(shè)計(jì)了時(shí)間觸發(fā)與事件觸發(fā)相結(jié)合的機(jī)制，設(shè)定事件監(jiān)測(cè)條件：|Ei（k）|≥δi。節(jié)點(diǎn)i在第k個(gè)調(diào)度周期內(nèi)的調(diào)度如圖4所示：
其中：Ni（k）為傳感器節(jié)點(diǎn)i發(fā)送數(shù)據(jù)過程中錯(cuò)失截止期的事務(wù)個(gè)數(shù)，當(dāng)系統(tǒng)在兩個(gè)采樣周期間隔內(nèi)未收到數(shù)據(jù)，那么讓Ni（k）加1。
通過如上的調(diào)度分析，反饋調(diào)度器不需要每次都執(zhí)行Mi（k）和Ei（k），只有在設(shè)定的監(jiān)測(cè)條件不成立時(shí)才會(huì)再次執(zhí)行。因此，這可有效地減少系統(tǒng)資源的消耗。在保證Mi（k）計(jì)算精度的前提下可以選擇較小的T（k），降低了T（k）的選擇難度，從而一定程度上提高了網(wǎng)絡(luò)的響應(yīng)速度。
2.3 WebService接口開發(fā)
考慮到系統(tǒng)使用到多種傳感器、繼電器、平板電腦、RFID讀寫器、攝像頭、服務(wù)器、PC終端和移動(dòng)PDA終端，這些設(shè)備系統(tǒng)運(yùn)行在不同的平臺(tái)，為實(shí)現(xiàn)不同系統(tǒng)的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，引入后的應(yīng)用系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)如圖5所示：
主要Web服務(wù)文件：
WS_Table.asmx：主要用來做系統(tǒng)的報(bào)表處理。主要包含Web端應(yīng)用的獲取傳感器的歷史數(shù)據(jù)并將其作為與用戶評(píng)價(jià)關(guān)系的依據(jù)的兩個(gè)方法：GetSensorHistoryData（）和recValueW
IthEva（）；PC客戶端的獲取每個(gè)大棚傳感器實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)GetSenso
rTemporary（）方法。
WS_Device.asmx：主要用來對(duì)一些數(shù)據(jù)采集硬件設(shè)備的處理。PDA端主要含登記操作信息的方法：AddPlantInfo（）。平板Android端主要含采集傳感器數(shù)據(jù)的方法：AddSensorData
（）；Android溫濕度上下限等配置信息的方法：AddAndroidCfg
（）；獲取繼電器開關(guān)狀態(tài)的方法：GetRelayState（）。銷售環(huán)節(jié)溯源稱添加銷售記錄的方法：AddTradeInfo（）。
WS_EnterRegister.asmx：主要用在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)加工場(chǎng)處理環(huán)節(jié)。主要包含添加入場(chǎng)檢疫登記的方法：AddEnterRegister
（）；查詢與刪除入場(chǎng)信息的方法：GetEnterRegisterInfoByT
RaceCode（）和DelleteEnterRegister（）。
WS_ExitRegister.asmx：主要用在農(nóng)產(chǎn)品出場(chǎng)處理環(huán)節(jié)。主要包含出場(chǎng)檢疫登記方法：AddExitRegister（）；查詢與刪除出場(chǎng)信息的方法：GetExitRegisterInfoByExitID（）和DeleteExitRegisterByExitID（）。
3 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
3.1 系統(tǒng)任務(wù)調(diào)度數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
傳感器節(jié)點(diǎn)采集數(shù)據(jù)事務(wù)生成后放入事務(wù)隊(duì)列中，隊(duì)列采用鏈表的結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)[6]：
3.2 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)主要界面
本系統(tǒng)主要以.net為開發(fā)平臺(tái)，以C#為開發(fā)語言；平板android系統(tǒng)采用java語言在Eclipse平臺(tái)開發(fā)。
3.2.1 監(jiān)控界面。在該界面中使用者可以監(jiān)視種植以及加工環(huán)節(jié)的視頻畫面，并根據(jù)需要進(jìn)行抓拍保存，也可以設(shè)置種植現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境變量參數(shù)，通過曲線圖也可以查看現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)環(huán)境參數(shù)值的變化趨勢(shì)，根據(jù)需要做出手動(dòng)控制。如圖6：
3.2.2 加工場(chǎng)入場(chǎng)/出場(chǎng)登記界面。在該界面中，用戶可以進(jìn)行農(nóng)場(chǎng)品出入場(chǎng)檢疫登記、查詢等操作。批次信息和入場(chǎng)信息可以采用讀取RFID標(biāo)簽的方式自動(dòng)填寫。如圖7：
3.2.3 Web系統(tǒng)界面。用戶借助該平臺(tái)可以進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品溯源和獲取種植知識(shí)和病蟲害防治解決方案，也可以對(duì)所購買的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，這些評(píng)價(jià)信息將作為將來種植環(huán)境調(diào)整的重要參數(shù)。如圖8：
3.2.4 后臺(tái)處理界面（環(huán)境與售后分析）。種植互借助該平臺(tái)可以進(jìn)行大棚信息管理、如何查看種植信息匯總、進(jìn)行環(huán)境數(shù)據(jù)分析和查看用戶評(píng)價(jià)與柱狀分析圖。這些圖表將作為用戶改善種植環(huán)境、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要依據(jù)。如圖9：
4 結(jié)論
系統(tǒng)中通過無線傳感器網(wǎng)絡(luò)的選擇，解決了種植環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)傳遞的難題。同時(shí)，采用了基于事件驅(qū)動(dòng)的無線傳感器調(diào)度方案，有效減低了傳感器的能耗問題。借助該系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從種植、加工到銷售的整個(gè)完整流程的信息采集和處理；實(shí)現(xiàn)了用戶的評(píng)價(jià)與該批次農(nóng)產(chǎn)品的成長環(huán)境參數(shù)的比較綜合，它將作為種植戶完善種植條件、提高產(chǎn)品質(zhì)量的決策依據(jù)，為最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的引種移植提供了一個(gè)有效的解決方案。
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