時(shí)間：2024-01-31 14:37:33
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品科學(xué)與工程概論，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；人才培養(yǎng)；模式；改革；創(chuàng)新
銅仁學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)是2012年新增本科專業(yè)，在學(xué)校走應(yīng)用轉(zhuǎn)型的背景之下，該專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的改革創(chuàng)新進(jìn)行了積極探索，并在有利于學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的前提下，以“理論與實(shí)踐相結(jié)合、課內(nèi)與課外相結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合、學(xué)業(yè)導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師相結(jié)合”的原則［1-2］，進(jìn)行了如下幾個(gè)方面的人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新。
1不斷完善人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)應(yīng)用型人才
根據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)需求分析、食品科學(xué)與工程學(xué)科特點(diǎn)及專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律，結(jié)合學(xué)校、本專業(yè)定位，不斷完善人才培養(yǎng)方案，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系設(shè)置等進(jìn)行了調(diào)整，引入了創(chuàng)業(yè)教育理念和課程，人才培養(yǎng)方案更加體現(xiàn)本專業(yè)“重能力、重實(shí)踐、重應(yīng)用”的特色，側(cè)重應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)。具體調(diào)整情況：人才培養(yǎng)目標(biāo)由培養(yǎng)“具備食品科學(xué)、食品分析與檢測(cè)、食品加工與保藏、食品企業(yè)管理、綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)等方面的基本知識(shí)和基本技能，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程相關(guān)的領(lǐng)域從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的分析檢測(cè)、科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量管理、教育教學(xué)等方面工作的專業(yè)技術(shù)人才”向培養(yǎng)“培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)及管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)技術(shù)人員”轉(zhuǎn)變，最后形成了培養(yǎng)“適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，食品學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)、實(shí)踐能力較強(qiáng)、人格品質(zhì)健全、富有創(chuàng)新精神和社會(huì)責(zé)任感的高素質(zhì)應(yīng)用型人才”，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的“3+1”人才培養(yǎng)模式，“3”為3年基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段以學(xué)校培養(yǎng)為主，“1”為累計(jì)1年在企事業(yè)單位學(xué)習(xí)和各類實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等，著力培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合的應(yīng)用型人才。優(yōu)化課程體系，刪減了“茶學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、現(xiàn)代生物技術(shù)概論、食品免疫學(xué)、綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)”，保留“食品企業(yè)管理”課程，只是教學(xué)形式由校內(nèi)教師講解改變?yōu)檠?qǐng)企業(yè)專家做講座的形式進(jìn)行，增加了“專業(yè)勞動(dòng)課、食品加工與貯藏實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、工程原理課程設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、學(xué)術(shù)講座”，其中部分為必修課，部分為選修課，縮減了部分課程的學(xué)時(shí)，實(shí)踐課程體系更加側(cè)重實(shí)用性、可操作性、創(chuàng)新性，形成了理論課和實(shí)踐課相結(jié)合、課內(nèi)環(huán)節(jié)和課外環(huán)節(jié)相結(jié)合、專業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)教育融合、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)相結(jié)合的課程體系，合理的課程體系將有力地支持應(yīng)用性人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。逐步形成了“3+1”的人才培養(yǎng)模式，即緊緊圍繞培養(yǎng)高素質(zhì)的食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才這一培養(yǎng)目標(biāo)，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)方面并重，抓住課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)兩個(gè)環(huán)節(jié)，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，鍛煉學(xué)生多種能力［3］。通過人才培養(yǎng)模式的改革、創(chuàng)新，一方面，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、綜合能力顯著提高，表現(xiàn)為學(xué)習(xí)成績(jī)提高、考證率提高、就業(yè)效果較好，另一方面，教師的各種能力得到提高，表現(xiàn)為課堂授課效果趨于更好、教學(xué)科研項(xiàng)目和發(fā)表的論文增多。
2改革教學(xué)內(nèi)容和方法，推動(dòng)課程建設(shè)
根據(jù)該專業(yè)的發(fā)展，不斷深化教育教學(xué)改革，引導(dǎo)教師及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法、改進(jìn)教學(xué)手段，提升課程建設(shè)。該專業(yè)首先及時(shí)了解地方食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求及取得的新成果，將新知識(shí)、新理論、新技術(shù)和新方法充實(shí)到教學(xué)內(nèi)容中，剔除無用知識(shí)，使教學(xué)內(nèi)容與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)。其次，注重改善傳統(tǒng)“填鴨”式教學(xué)方式，提倡啟發(fā)式、討論式、體驗(yàn)式、案例式等多種教學(xué)方法，特別在應(yīng)用性、工程性以及綜合性較強(qiáng)的課程積極推進(jìn)“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)型”和“任務(wù)型驅(qū)動(dòng)”的實(shí)施［4］。在專業(yè)課中，以項(xiàng)目實(shí)踐作為整個(gè)課程主線，通過項(xiàng)目實(shí)踐使學(xué)生既掌握理論知識(shí)，還提高應(yīng)用能力。“任務(wù)驅(qū)動(dòng)型”讓學(xué)生帶著任務(wù)對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并通過匯報(bào)總結(jié)作為任務(wù)的考核，以達(dá)到最佳的授課效果［5］。再次，在課程體系的優(yōu)化過程中，該專業(yè)團(tuán)隊(duì)有效利用地方資源，把企業(yè)案例帶到課堂上來，把課堂放到企業(yè)中去，將產(chǎn)教結(jié)合落到實(shí)處，有效搭建課程體系的外部環(huán)境。該專業(yè)團(tuán)隊(duì)以人才培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，教師和學(xué)生都可以通過深入企業(yè)、基地學(xué)習(xí)鍛煉，形成系統(tǒng)的實(shí)踐鍛煉體系，有效地完善了理論課程體系。在此基礎(chǔ)上，鞏固專業(yè)課程內(nèi)部結(jié)構(gòu)，與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，建立以《食品工藝學(xué)》《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》《食品工廠設(shè)計(jì)》為主干的課程體系。此外，在設(shè)置合理課程體系的同時(shí)，積極開展教學(xué)研究和校內(nèi)工程實(shí)訓(xùn)，通過兩個(gè)人合作完成產(chǎn)品生產(chǎn)線設(shè)計(jì)，從前期調(diào)研到生產(chǎn)線設(shè)計(jì)，物料衡算，設(shè)備選型等知識(shí)的掌握，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，學(xué)生的工程設(shè)計(jì)能力得到明顯提高。
3大力開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力得到明顯加強(qiáng)
從2013年開始，該專業(yè)以結(jié)合學(xué)校實(shí)施的學(xué)生科研課題為契機(jī)，大力開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。重點(diǎn)以課外教學(xué)環(huán)節(jié)為突破口，不斷推進(jìn)學(xué)生課外實(shí)踐教育專項(xiàng)活動(dòng)，將課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)相結(jié)合、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，鍛煉學(xué)生綜合能力，將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)作為課外專業(yè)實(shí)踐的延伸，逐步滲透創(chuàng)業(yè)教育理念，探索創(chuàng)業(yè)教育的有效形式，研究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合的最佳模式，全面提升學(xué)生綜合能力，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標(biāo)，效果顯著。2013年以來，食品科學(xué)與工程專業(yè)校級(jí)學(xué)生科研課題數(shù)由2項(xiàng)增加至4項(xiàng)，國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)并結(jié)題1項(xiàng)，省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目5項(xiàng)，學(xué)生參與數(shù)累計(jì)不少于80人次。此外，積極參與教師課題，提升實(shí)踐能力。截至2016年7月，學(xué)生參加科研課題、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，目前已開發(fā)出10多種新產(chǎn)品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，學(xué)生發(fā)表科研論文達(dá)7篇，獲得實(shí)用新型專利授權(quán)9項(xiàng)，發(fā)明專利公開10項(xiàng)。參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的學(xué)生普遍反映大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)能夠鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力、文筆能力、運(yùn)用專業(yè)知識(shí)能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、語言表達(dá)能力、論文撰寫能力等，是鍛煉、提高學(xué)生綜合能力的有效途徑，學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力得到明顯加強(qiáng)。
4開展食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)，提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)知度
為響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的號(hào)召，展示食品科學(xué)與工程專業(yè)魅力，普及食品安全方面的法律法規(guī)，讓更多的人了解食品科學(xué)與工程專業(yè)；豐富校園文化，培養(yǎng)學(xué)生能力、鍛煉和展示學(xué)生綜合技能；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、人際溝通技巧和處事應(yīng)變能力等職業(yè)素養(yǎng)，將專業(yè)知識(shí)與校園文化活動(dòng)融為一體。2014年5月和2015年9月，舉辦了首屆和第二屆食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)，活動(dòng)期間分發(fā)食品安全相關(guān)知識(shí)法規(guī)500冊(cè)，野生香菇有關(guān)知識(shí)600冊(cè)，安全飲食注意事項(xiàng)500冊(cè)，新食品安全法宣傳300冊(cè)，進(jìn)行啤酒品鑒和營(yíng)養(yǎng)配餐大賽等活動(dòng)、展示了家鄉(xiāng)特色食品以及在實(shí)驗(yàn)室制作的面包、葡萄酒、餅干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等產(chǎn)品，活動(dòng)影響覆蓋銅仁學(xué)院、銅仁市食品藥品監(jiān)督管理局、銅仁市工業(yè)園區(qū)的碧美園食品有限公司等。通過此次活動(dòng)的開展，展示了食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)能力、組織能力，提升了學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)知度。通過開展一年一度的食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)，不斷完善活動(dòng)內(nèi)容，以自主開發(fā)的產(chǎn)品為特色，不斷激發(fā)活動(dòng)參與的積極性。通過組織和參與活動(dòng)，產(chǎn)生“需求學(xué)習(xí)”及“需求能力鍛煉”的動(dòng)力，提高了積極性和主動(dòng)性，在一定程度上改變了學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，被動(dòng)鍛煉的狀態(tài)。近幾年，學(xué)生參與一年一度食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)的熱情十分高漲，學(xué)生參與率達(dá)應(yīng)屆人數(shù)的95%以上。一年一度食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)的舉辦，為學(xué)生成果展示搭建了一個(gè)展示自我平臺(tái)，讓學(xué)生通過活動(dòng)的籌備與開展，全程參與其中，將所學(xué)的專業(yè)應(yīng)用于活動(dòng)中，充分展示了食品科學(xué)與工程專業(yè)所學(xué)知識(shí)的重要性以及意義所在。
5密切校企合作，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實(shí)踐教學(xué)模式
為緊密對(duì)接食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)及其需求，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實(shí)踐教學(xué)模式。該專業(yè)與銅仁市食品藥品檢驗(yàn)所、農(nóng)夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、遵義金紫陽食品有限公司等開展產(chǎn)學(xué)合作。學(xué)校為企業(yè)提供專業(yè)性人才和專業(yè)技術(shù)，提升企業(yè)技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的問題和困難，有針對(duì)性的提供技術(shù)支撐和服務(wù)；企業(yè)為學(xué)校提供創(chuàng)新課題和學(xué)生崗位需求，為學(xué)生見習(xí)實(shí)習(xí)提供保障。通過與企業(yè)合作，引進(jìn)企業(yè)需要開展的研發(fā)項(xiàng)目與所要開發(fā)新產(chǎn)品的案例，將食品科學(xué)與工程專業(yè)的傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)改革為理論與實(shí)踐相結(jié)合的模式，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐與基本教學(xué)環(huán)節(jié)無縫結(jié)合［6］。企業(yè)參與了該專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與討論，企業(yè)負(fù)責(zé)人提出要增設(shè)“食品營(yíng)銷學(xué)”“食品加工企業(yè)管理”“公文寫作”等課程，從企業(yè)人才需求、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等方面給專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與制定提供了建議。
6實(shí)施實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式，積極推動(dòng)學(xué)生就業(yè)
結(jié)合該專業(yè)“3+1”的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生在大四即將進(jìn)行為期至少半年的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)。為了更好的保證學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，確保學(xué)生更好就業(yè)，本專業(yè)實(shí)施了實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式。學(xué)生的實(shí)習(xí)由校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師共同指導(dǎo)，學(xué)生首先要了解實(shí)習(xí)單位情況、實(shí)習(xí)目的意義以及實(shí)習(xí)的目標(biāo)［7］。此外，學(xué)生每周需要定期向校內(nèi)導(dǎo)師以實(shí)習(xí)周志的形式從實(shí)習(xí)部門、實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)、下一周計(jì)劃等方面匯報(bào)實(shí)習(xí)情況。校內(nèi)導(dǎo)師通過學(xué)生的實(shí)習(xí)周志，根據(jù)實(shí)習(xí)的具體情況，及時(shí)與學(xué)生溝通，給學(xué)生進(jìn)一步實(shí)習(xí)提建議與方向，讓學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位的要求，更好地解決實(shí)際遇到的問題，以期提升學(xué)生就業(yè)實(shí)力。通過實(shí)施學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)督制度，首先在校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師的雙導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)等，學(xué)生實(shí)習(xí)效果顯著。例如，學(xué)生在金紫陽食品有限公司實(shí)習(xí)，通過與企業(yè)導(dǎo)師、學(xué)校導(dǎo)師溝通，對(duì)方便面出廠指標(biāo)的測(cè)定方法的確定、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品配方等方面進(jìn)行了規(guī)范，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及管理人員等多次反映本專業(yè)學(xué)生專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，特別愿意接收本專業(yè)學(xué)生成為他們企業(yè)的員工；其次，在貴州龍膳食坊食品有限公司實(shí)習(xí)的學(xué)生，連夜加班制作擬創(chuàng)造“吉尼斯世界紀(jì)錄”月餅，任勞任怨，肯吃苦，甚至有的學(xué)生連續(xù)兩天沒有休息，通過不斷努力，和公司其他成員一起完成了公司任務(wù)，并獲得了“企業(yè)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；再次，在六盤水美味園食品有限公司的學(xué)生在實(shí)習(xí)期間得到連續(xù)3次加薪，現(xiàn)已成為該企業(yè)的技術(shù)骨干。
7結(jié)語
食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，本文從人才培養(yǎng)方案、教學(xué)內(nèi)容和方法、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、專業(yè)特色活動(dòng)、校企合作、實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式等方面探討了食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以期尋求適應(yīng)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要舉措。
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關(guān)鍵詞 食品營(yíng)養(yǎng) 必要性 本科教育
中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康水平始終是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明進(jìn)步程度和生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。21世紀(jì)的今天，由于健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)觀念的改變，營(yíng)養(yǎng)與健康已然成為人們生活的焦點(diǎn)；國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高也為營(yíng)養(yǎng)、食品相關(guān)行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。然而，不可忽視的是我國(guó)在公眾營(yíng)養(yǎng)的教育和管理方面相對(duì)比較滯后，而人們對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)的需求和對(duì)食品的多樣化、優(yōu)質(zhì)化的需求明顯增強(qiáng)；且隨著世界經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代科技的發(fā)展，特別是我國(guó)加入 WTO 后國(guó)際食品與營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)呈加速發(fā)展趨勢(shì)。這一切都亟需一批又一批的受過系統(tǒng)高等教育的“食品營(yíng)養(yǎng)”學(xué)科領(lǐng)域的人才來加強(qiáng)對(duì)食品與營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)引導(dǎo)、管理和監(jiān)督，以加快我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展和營(yíng)養(yǎng)工作，從而跟上社會(huì)發(fā)展乃至世界發(fā)展的步伐。
1 食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的介紹
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)旨在培養(yǎng)具有食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、生物學(xué)、人體生理學(xué)、食品毒理學(xué)、食品流通學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理的理論和知識(shí)，從事食品研發(fā)、加工及流通領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)管理、分析檢測(cè)、質(zhì)量控制與安全評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)教育、公眾營(yíng)養(yǎng)等的高級(jí)復(fù)合型、應(yīng)用型專門人才。
通過專業(yè)教育，主要學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、食品分析、食品毒理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與免疫學(xué)的基本理論和知識(shí)，具有在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)及公共營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域等從事營(yíng)養(yǎng)管理、分析檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)教育、科學(xué)研究的能力。
2 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的必要性
2.1 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是社會(huì)的需要
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，但我國(guó)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)狀況并沒有隨之提高，而是出現(xiàn)了令人擔(dān)憂的狀況，食品營(yíng)養(yǎng)問題日益突出。①美國(guó)學(xué)者Popkin提出了膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況變遷的階段，分“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個(gè)階段。目前我國(guó)正處于膳食結(jié)構(gòu)變遷的關(guān)鍵時(shí)期，從第一時(shí)期過渡到第二時(shí)期，進(jìn)入“慢性疾病”時(shí)期。其特點(diǎn)是脂肪、能量攝入增多，體力活動(dòng)減少，其結(jié)果會(huì)增加與膳食相關(guān)慢性疾病的發(fā)生，如高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。
《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的綱要（2001-2010年）》指出 “加快食物發(fā)展，改善食物結(jié)構(gòu)，提高全民營(yíng)養(yǎng)水平，增進(jìn)人民身體健康，是國(guó)民整體素質(zhì)提高的迫切需要，也是我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的重大任務(wù)。”由此表明國(guó)家重視食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教育和人才培養(yǎng)，反映出國(guó)民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注。②要改善膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式，提高國(guó)民素質(zhì)，就需要通過專業(yè)人士的指導(dǎo)和傳播，因此在高校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是非常必要的。
2.2 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才的需求
目前我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專門人才不足萬人，主要集中在三級(jí)和二級(jí)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科室，為特殊需要（疾人）人群服務(wù)。面向公眾的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專門人才屈指可數(shù)，我國(guó)在該領(lǐng)域至少需要2000萬名專門人才。在食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域，2011年全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)31735家，以每個(gè)企業(yè)需求按2名計(jì)算，需要6萬多名營(yíng)養(yǎng)食品開發(fā)、生產(chǎn)管理、衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)品管的技術(shù)人員。在餐飲管理領(lǐng)域，300人以上就餐的食堂、餐飲單位必須配備營(yíng)養(yǎng)管理師，全國(guó)現(xiàn)有賓館、餐飲業(yè)從業(yè)廚師800萬人，以30名廚師構(gòu)成一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，以每個(gè)網(wǎng)點(diǎn)配備1名計(jì)算，需要26萬名；再加上機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦的餐廳或食堂，以每個(gè)單位1名計(jì)算，至少將有40多萬個(gè)就業(yè)崗位。在旅游管理領(lǐng)域，進(jìn)行旅游飲食文化與旅游飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生管理，至少需要40萬人。在醫(yī)療保健營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)咨詢、公眾營(yíng)養(yǎng)、健康管理、HSE管理體系等領(lǐng)域也有著巨大的人才需求。因此，預(yù)期總計(jì)需要2000萬名食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專門人才，且需求迫切。
美國(guó)及發(fā)達(dá)國(guó)家100～300人即有1名營(yíng)養(yǎng)人才，人數(shù)是臨床醫(yī)師的2.5倍；戰(zhàn)后的日本非常重視國(guó)民身體素質(zhì)的提高，如今40歲以上的日本人比中國(guó)人矮，而40歲以下的日本人平均身高比中國(guó)人高，這不能不與日本平均300人就有1名營(yíng)養(yǎng)師以及擁有200多所專門培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)人才的學(xué)校有著極大關(guān)系。可見，我國(guó)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)類人才的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其培養(yǎng)量，食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展將成為我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的重要人才保障。增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)也是時(shí)展的必然產(chǎn)物，這不僅對(duì)促進(jìn)教育和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到積極推動(dòng)作用，也會(huì)改善學(xué)生的就業(yè)前景。
2.3 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是發(fā)展?fàn)I養(yǎng)專業(yè)、規(guī)范營(yíng)養(yǎng)教育培訓(xùn)的需要
如今，營(yíng)養(yǎng)與健康越來越受到我國(guó)國(guó)民的關(guān)注，公眾需要更多專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師來指導(dǎo)和教育。公共營(yíng)養(yǎng)師是我國(guó)的新興職業(yè)，許多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)紛紛開設(shè)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程。③各機(jī)構(gòu)培訓(xùn)的營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)社會(huì)上普及和提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)會(huì)起到一定作用，但是由于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)良莠不齊，教學(xué)水平無法保證質(zhì)量，門檻設(shè)置較低，導(dǎo)致培訓(xùn)出來的營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)知識(shí)不夠扎實(shí)，無法真正為大眾服務(wù)。因此，為了更好地發(fā)展和規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)教育，打破國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才培訓(xùn)市場(chǎng)的混亂局面，就亟需在國(guó)內(nèi)本科增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，才能為社會(huì)輸送高素質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)人才。
2.4 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是縮小我國(guó)與國(guó)外高等食品營(yíng)養(yǎng)教育差距的需要
相比于國(guó)外的高等食品營(yíng)養(yǎng)教育，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)教育盡管起步較早，但由于各種原因沒有得到持續(xù)的發(fā)展。發(fā)達(dá)國(guó)家重視國(guó)民食品營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略，擁有較完善的營(yíng)養(yǎng)法律。營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)達(dá)是發(fā)達(dá)國(guó)家的一個(gè)特點(diǎn)，國(guó)家有較成熟的營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)普及的工作程序與方法，不僅早在許多大學(xué)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，而且營(yíng)養(yǎng)教育從幼兒園就開始了。④我國(guó)也在積極地制訂和推行食品營(yíng)養(yǎng)方面的法規(guī)，普及營(yíng)養(yǎng)教育，但還是跟不上社會(huì)的需求，與國(guó)外存在較大的差距。目前全國(guó)通過學(xué)歷教育明確設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專業(yè)，向社會(huì)輸出本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的大學(xué)，也只有上海交大醫(yī)學(xué)院（原上海二醫(yī)大）一個(gè)高等學(xué)校，因此有必要在農(nóng)業(yè)類院校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，增設(shè)本科專業(yè)是縮小我國(guó)與國(guó)外高等食品營(yíng)養(yǎng)差距的需要，也是食品營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。
2.5 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是農(nóng)業(yè)類院校的學(xué)科進(jìn)一步延伸發(fā)展的需要
農(nóng)業(yè)院校是農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)的源頭，為食品加工提供原材料，大多數(shù)農(nóng)業(yè)類院校設(shè)有食品專業(yè)，為解決農(nóng)產(chǎn)品的初加工和深加工提供服務(wù)。隨著人們對(duì)自身健康狀況的關(guān)注和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們的食品消費(fèi)觀不再是對(duì)量的追求，而是更注重對(duì)質(zhì)的追求，向著營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。⑤不僅希望食品美味且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還期望食品具有特定的保健功能，以預(yù)防疾病的發(fā)生。因此在農(nóng)業(yè)類院校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，研究和發(fā)展現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)理論、進(jìn)一步研究食品中的天然活性成分或物質(zhì)、解析食品中重要生理活性因子結(jié)構(gòu)與功效，開發(fā)新型功能食品，為農(nóng)產(chǎn)品的深加工提供服務(wù)，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
2.6 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展的需要
目前，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)在全國(guó)高校的食品相關(guān)學(xué)院開設(shè)較少，主要在醫(yī)學(xué)院開設(shè)的較多。隨著國(guó)家對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重視程度的加強(qiáng)，加之國(guó)家對(duì)學(xué)科交叉的重要性倍加關(guān)注，食品科學(xué)專業(yè)科研及教學(xué)工作者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的認(rèn)識(shí)逐漸提高。⑥與食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”“食品質(zhì)量檢測(cè)”“食品工藝學(xué)”“食品微生物檢驗(yàn)”等主干課程，已在食品科學(xué)與工程學(xué)科開設(shè)多年。但是更為深入的，從分子角度闡明食品的營(yíng)養(yǎng)，將食品的營(yíng)養(yǎng)用于疾病的預(yù)防與控制等方面的研究將是食品科學(xué)與工程學(xué)科進(jìn)一步發(fā)展的必然趨勢(shì)，這就涉及到例如分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)，免疫學(xué)，衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)等較為專業(yè)的課程教學(xué)。⑦因此，在食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)上，設(shè)立食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)勢(shì)在必行。
3 開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的構(gòu)思
3.1 高等院校開辦此專業(yè)情況及專業(yè)定位
目前有少數(shù)高校在食品科學(xué)與工程專業(yè)下設(shè)營(yíng)養(yǎng)方向，如華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，深圳大學(xué)等。我國(guó)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的研究生教育的高校及研究所共46所，其中醫(yī)學(xué)院校占82.6%，農(nóng)業(yè)院校占8.7%，食品院校占4.3%，生命科學(xué)院校占4.3%。與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的本科高校共6所，即上海交通大學(xué)、中南大學(xué)醫(yī)學(xué)院、蚌埠醫(yī)學(xué)院、山東中醫(yī)藥大學(xué)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，其中醫(yī)學(xué)院占83.3%；食品院校占16.7%。⑧⑨
區(qū)別于醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，該專業(yè)畢業(yè)后服務(wù)對(duì)象主要是90%的健康與亞健康的人群。對(duì)于專業(yè)定位方面，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)涉及醫(yī)學(xué)、理學(xué)、工學(xué)等學(xué)科門類，可根據(jù)農(nóng)業(yè)類院校的優(yōu)勢(shì)設(shè)立修業(yè)四年的本科專業(yè)，授予的學(xué)位門類為理學(xué)。
3.2 培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具備食品營(yíng)養(yǎng)等方面的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，具有食品及食品原料的生產(chǎn)、加工流通、銷售中營(yíng)養(yǎng)的提升與保存的知識(shí)和技能，對(duì)人群的飲食、營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行指導(dǎo)與管理的能力，對(duì)人類飲食鏈中的食品原料及食品的營(yíng)養(yǎng)與成分的分析、檢測(cè)與管理及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的基本技能，具有營(yíng)養(yǎng)、保健食品及新營(yíng)養(yǎng)食品原料研究、開發(fā)的能力，掌握國(guó)際食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和技術(shù)并能消化和應(yīng)用的能力。具有食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、生物學(xué)、人體生理學(xué)、食品毒理學(xué)食品流通學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識(shí)的高級(jí)復(fù)合型、實(shí)用型、技術(shù)型人才。
3.3 人才就業(yè)方面
目前營(yíng)養(yǎng)專門人才需求迫切，畢業(yè)生未來的就業(yè)方向?qū)⑹嵌喾矫妗⒍鄬哟蔚模搶I(yè)就業(yè)前景良好，主要從事食品生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)管理、分析檢測(cè)安全評(píng)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)教育，機(jī)場(chǎng)、海關(guān)、餐廳、餐飲業(yè)、賓館、幼兒園、小、中、大學(xué)餐廳飲食與配餐指導(dǎo)與管理，食品生產(chǎn)企業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo)和管理等。
3.4 課程體系設(shè)置的思考
培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才，應(yīng)重視基礎(chǔ)知識(shí)教育，拓寬專業(yè)知識(shí)，增加選修課的比例，讓學(xué)生有更多自由的發(fā)展空間，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手和科研能力，培養(yǎng)出現(xiàn)代復(fù)合型人才。⑩在農(nóng)業(yè)類院校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，應(yīng)突出本校的強(qiáng)勢(shì)學(xué)科，制定合理的課程體系。課程設(shè)置可以包括：
專業(yè)基礎(chǔ)課程：分析化學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品毒理學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)等課程。
專業(yè)核心課程：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝衛(wèi)生學(xué)、食品安全評(píng)價(jià)體系、衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、食品安全的監(jiān)督管理、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)（包括營(yíng)養(yǎng)宣傳教育）等課程。
專業(yè)選修課程：食品分子生物學(xué)、食品分析學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)、食品科學(xué)概論、功能性食品、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)討論課、食品加工原理、食品質(zhì)量控制等課程。
4 結(jié)束語
隨著國(guó)民健康意識(shí)的增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)健康開始成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。應(yīng)盡早在我國(guó)本科高校設(shè)立食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，規(guī)范科學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育，培養(yǎng)高級(jí)人才，加速大眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的推廣應(yīng)用，發(fā)揚(yáng)中國(guó)優(yōu)良的飲食健康文化，促進(jìn)我國(guó)國(guó)民健康發(fā)展。
注釋
① 肖貴平.開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)本科專業(yè)的思考[J].福建輕紡，2010.3：38-42.
② 黃鷺強(qiáng)，陳必鏈，黃建忠.師范院校開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)公共選修課初探[J].福建輕紡，2011.11：51-54.
③ 何宏.公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)現(xiàn)狀與思考[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2007.1：51-53.
④ 李里特.國(guó)外營(yíng)養(yǎng)教育與管理[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2004.：2-5.
⑤ 潘蓓蕾.提高食品工業(yè)發(fā)展水平 促進(jìn)食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)改善[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2009.1：4-7.
⑥ 楊新泉，江正強(qiáng)，杜生明，等.我國(guó)食品科學(xué)學(xué)科的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展方向[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2010.5：5-13.
⑦ 劉永峰，李建科.新形勢(shì)下分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)食品科學(xué)專業(yè)的重要性分析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2012.3：149-151.
⑧ 張立實(shí)，呂曉華.改革開放30年來我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與食品安全相關(guān)專業(yè)高等教育的發(fā)展[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2009.4：296-298.
關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；人才培養(yǎng)；創(chuàng)新教育；工程中心
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）37-0165-02
作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力，食品工業(yè)正處于歷史性的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型期，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正迎來一個(gè)難得的戰(zhàn)略機(jī)遇期。然而，食品行業(yè)整體發(fā)展水平不高，在質(zhì)量安全、食品優(yōu)質(zhì)化、品牌競(jìng)爭(zhēng)力等諸多方面存在問題和差距。行業(yè)發(fā)展，教育先行。人才培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)化工程，高校具備其他社會(huì)機(jī)構(gòu)所不具有的教育資源、條件、方式等優(yōu)勢(shì)。世界上許多著名高校借其在學(xué)科、人才、信息、學(xué)術(shù)環(huán)境等方面的優(yōu)勢(shì)不斷充實(shí)當(dāng)?shù)氐闹腔蹘欤咝５娜瞬乓绯霰燃夹g(shù)成果的產(chǎn)出更為重要。遺憾的是，當(dāng)前科研成果脫離生產(chǎn)實(shí)際，大多處于“沉睡”狀態(tài)，無法轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。高校傳統(tǒng)的“專才教育”與市場(chǎng)需求之間形成了“斷層”，已不能滿足社會(huì)對(duì)人才的需求，培育厚基礎(chǔ)、寬口徑、具備實(shí)踐創(chuàng)新能力的人才已成為大勢(shì)所趨。目前國(guó)內(nèi)有二百多所大學(xué)開設(shè)食品專業(yè)，每年招收學(xué)生數(shù)以十萬計(jì)。食品是一個(gè)廣義的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，并非狹義的技術(shù)領(lǐng)域，然而，很多食品專業(yè)院校誤將食品專業(yè)人才的培養(yǎng)等同于技術(shù)人才的培養(yǎng)。食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域涵蓋農(nóng)業(yè)科學(xué)、化學(xué)工業(yè)、工程設(shè)計(jì)、倉(cāng)儲(chǔ)物流等十余個(gè)領(lǐng)域，但是食品院系所設(shè)置的課程忽視了上游的農(nóng)業(yè)和下游的流通業(yè)，僅局限于工業(yè)領(lǐng)域，將食品科學(xué)的概念局限于工廠車間。食品質(zhì)量與安全是食品行業(yè)頭上的一把利劍，眾多高校教育將食品質(zhì)量與安全狹義的理解為食品檢測(cè)分析，忽視了其背后深層次的商業(yè)倫理、法律法規(guī)、政府管理等議題。再如，食品價(jià)格的漲跌與消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（CPI）關(guān)系、農(nóng)產(chǎn)品期貨貿(mào)易、產(chǎn)業(yè)整合之類的社會(huì)焦點(diǎn)問題，在食品院系科研領(lǐng)域幾乎是盲區(qū)。目前的教育體系重科學(xué)輕工程，重科研輕實(shí)踐，這種滯后的人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)出來的學(xué)生往往有技術(shù)無思想，許多學(xué)生臨近畢業(yè)時(shí)都對(duì)食品產(chǎn)業(yè)缺乏基本的了解：國(guó)內(nèi)外食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程、問題與對(duì)策、面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇等？食品行業(yè)著名企業(yè)有哪些？我的職業(yè)規(guī)劃是什么？其實(shí)，茫然的不只是學(xué)生，還有教師，因?yàn)榻處熞踩鄙偈称樊a(chǎn)業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷。
一、有效培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的基本策略
2010年7月，《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》明確提出要“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”。當(dāng)前，促進(jìn)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的基本策略主要包括：改進(jìn)教學(xué)方式，完善課程體系，提高教師素質(zhì)，重視實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，等等。
1.推進(jìn)教學(xué)改革。朝氣蓬勃、志向遠(yuǎn)大的青年學(xué)生們普遍具備創(chuàng)新的潛質(zhì)，關(guān)鍵是教師如何激發(fā)他們的興趣和才智，引導(dǎo)他們把握好機(jī)會(huì)。我國(guó)食品高校急需從陳舊的教學(xué)內(nèi)容、灌輸性的教學(xué)風(fēng)格、死記硬背的考試形式等教學(xué)方式中解放出來，切實(shí)轉(zhuǎn)變到以調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)性和創(chuàng)造性為主的教學(xué)理念。就學(xué)科專業(yè)布局而言，拓寬專業(yè)口徑，構(gòu)建學(xué)科綜合的大平臺(tái)。高校應(yīng)重視科技創(chuàng)新項(xiàng)目，除了組織學(xué)生完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與學(xué)校、學(xué)院和國(guó)家SRDP項(xiàng)目、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽、國(guó)內(nèi)專業(yè)相關(guān)大賽活動(dòng)，或全面的生產(chǎn)實(shí)踐訓(xùn)練，為滿足學(xué)生個(gè)性化專業(yè)發(fā)展的需求，學(xué)校應(yīng)積極為學(xué)生提供獨(dú)立開展專業(yè)實(shí)踐能力的訓(xùn)練的條件。開設(shè)“食品產(chǎn)業(yè)概論”類的課程，聘請(qǐng)食品集團(tuán)高級(jí)經(jīng)理、優(yōu)秀校友做專題演講、論壇等。
2.完善激勵(lì)機(jī)制。不同的制度安排會(huì)對(duì)人們產(chǎn)生不同的行為激勵(lì)，創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需要有制度的保障。遺憾的是，受限于“一流大學(xué)”、科研經(jīng)費(fèi)和SCI文章等考核指標(biāo)，老師們埋頭于科研的基礎(chǔ)研究，出訪進(jìn)修基本局限于學(xué)術(shù)圈，教師們獲取晉升機(jī)會(huì)的主要指標(biāo)是學(xué)術(shù)能力而非實(shí)踐能力。甚至包括對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)起到關(guān)鍵作用的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，學(xué)校的考評(píng)機(jī)制不僅沒能調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)員對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及管理工作的積極性，反而促使很多實(shí)驗(yàn)員轉(zhuǎn)為教師系列，極其不利于實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)。學(xué)校應(yīng)該積極創(chuàng)造條件，選派老師去食品企業(yè)“掛職鍛煉”，這種在實(shí)踐中的學(xué)習(xí)收獲不亞于到國(guó)外大學(xué)做訪問學(xué)者，對(duì)于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)頗有現(xiàn)實(shí)意義。
3.優(yōu)化教育管理。實(shí)施彈性學(xué)習(xí)制度有助于人才培養(yǎng)，如適當(dāng)放寬招生和入學(xué)的年齡限制，允許分階段完成學(xué)業(yè)、中途校外實(shí)習(xí)等。筆者所在的中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院構(gòu)建了一系列本科生導(dǎo)師制、研究生多導(dǎo)師制等培養(yǎng)模式，本科生導(dǎo)師制包括德育導(dǎo)師、學(xué)業(yè)咨詢導(dǎo)師、專業(yè)訓(xùn)練導(dǎo)師和畢業(yè)論文導(dǎo)師相結(jié)合的制度，便于學(xué)生與教師密切交流與溝通。這些創(chuàng)新的嘗試不僅可以滿足學(xué)生個(gè)性化發(fā)展（科研、生產(chǎn)、管理）的需要，而且能充分發(fā)揮全院老師的優(yōu)勢(shì)和資源。
二、食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)平臺(tái)建設(shè)的實(shí)踐
高校要培養(yǎng)出一大批創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)人才，僅僅依靠高校內(nèi)的教學(xué)手段和環(huán)境是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，教學(xué)難免欠缺技術(shù)創(chuàng)新的環(huán)境和實(shí)踐訓(xùn)練的過程，這需要通過加強(qiáng)工程技術(shù)中心、工程實(shí)驗(yàn)室等創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)來推動(dòng)人才培養(yǎng)。一些中小型食品廠家自動(dòng)化水平不高，儀器設(shè)備較為落后，而大型食品企業(yè)，由于食品行業(yè)衛(wèi)生要求等方面的原因，不便接受學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐。實(shí)習(xí)實(shí)踐實(shí)際上仍停留于“走馬觀花”的階段，嚴(yán)重束縛了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的形成與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。為解決這一難題，我院在2005年啟動(dòng)建設(shè)了一個(gè)適于食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)（實(shí)踐）的食品加工綜合中試車間（中試基地）。2011年，經(jīng)山東省科學(xué)技術(shù)廳批準(zhǔn)該基地?cái)U(kuò)建為山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心（以下簡(jiǎn)稱工程中心），工程中心依托中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)品加工與貯藏工程國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科運(yùn)行，是面向山東省及全國(guó)海洋食品與功能食品領(lǐng)域工程技術(shù)研究和應(yīng)用的省級(jí)高新技術(shù)研發(fā)實(shí)體。在學(xué)校的大力支持下，工程中心現(xiàn)擁有占地3000m2的中試車間，各種中試設(shè)備近40臺(tái)（套），包括冷凍魚糜中試生產(chǎn)成套設(shè)備，啤酒中試發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備等，并建有GMP車間，現(xiàn)已經(jīng)成為食品學(xué)院實(shí)效性極強(qiáng)的、獨(dú)具特色的校內(nèi)實(shí)習(xí)基地。工程中心的實(shí)質(zhì)目的不在于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展所獲得的高額經(jīng)濟(jì)收益，而在于構(gòu)建良好的人才培養(yǎng)與技術(shù)吸納平臺(tái)。工程中心把以課堂傳授間接知識(shí)為主的學(xué)校教育與直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐能力為主的生產(chǎn)、科研實(shí)踐結(jié)合于學(xué)生的培養(yǎng)過程中，既可以承擔(dān)單項(xiàng)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，也可以進(jìn)行綜合性及開放性實(shí)驗(yàn)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)工作，還可進(jìn)行科研的小試和中試，培訓(xùn)學(xué)生提高工藝操作能力和設(shè)計(jì)能力。在建中的工程中心正在試探更多新的人才培養(yǎng)模式，在食品專業(yè)教師的指導(dǎo)下，通過組建學(xué)生食品專業(yè)協(xié)會(huì)、興趣研究小組，開放工程中心較先進(jìn)生產(chǎn)線，學(xué)生對(duì)專業(yè)課程理解更直觀深入，通過對(duì)創(chuàng)新氣氛和過程的親身感受，更切實(shí)地體會(huì)并領(lǐng)悟創(chuàng)新精神，切身體會(huì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的艱苦，學(xué)會(huì)做人、做事，并培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。另外，工程中心可以幫助各類企業(yè)進(jìn)行高新技術(shù)的研究和開發(fā)、產(chǎn)品中試、技術(shù)咨詢和服務(wù)、人才的培訓(xùn)等，成為高新技術(shù)向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)輸送的重要“輻射源”。這一平臺(tái)能帶動(dòng)廣大師生積極投入科學(xué)研究及新產(chǎn)品研發(fā)的工作中，促進(jìn)學(xué)生們理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐的充分結(jié)合，從而推動(dòng)高水平、高素質(zhì)的科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)科健康快速地發(fā)展，同時(shí)通過將科研成果更有效、更快速的轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)資源，使其成為促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體壯大的孵化器，為我省海洋食品加工技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)和海洋產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供全面支撐。
創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)是一個(gè)需要全社會(huì)共同構(gòu)筑的綜合系統(tǒng)工程，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，歸根結(jié)底要依靠人才，高校的育才模式直接影響著食品行業(yè)乃至國(guó)家和民族的振興，期待高校打造更多食品工程領(lǐng)域技術(shù)革新、人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化的重要平臺(tái)，為全面提高我國(guó)食品加工產(chǎn)業(yè)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用！
參考文獻(xiàn)：
[1]賈敬敦，蔣丹平，陳昆松.食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2012：35-36.
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文類
英語（01） 公共課：大學(xué)語文 專業(yè)課：綜合英語
英語聽力口語統(tǒng)考地點(diǎn)：云南師范大學(xué)呈貢主校區(qū)（昆明市呈貢區(qū)聚賢街768號(hào)）
0102保山學(xué)院 英語
0103文山學(xué)院 英語
0104普洱學(xué)院 英語
0105云南大學(xué)滇池學(xué)院 英語
0107云南師范大學(xué)文理學(xué)院 英語
0108昆明學(xué)院 英語（師范類）
漢語言文學(xué)（02）公共課：文學(xué)概論、公共英語 專業(yè)課：現(xiàn)代漢語
0202保山學(xué)院 漢語言文學(xué)
0203普洱學(xué)院 漢語言文學(xué)
0204云南大學(xué)滇池學(xué)院 漢語言文學(xué)
0205云南師范大學(xué)商學(xué)院 漢語言文學(xué)
0206昆明學(xué)院 漢語言文學(xué)（師范類）
0207云南師范大學(xué)文理學(xué)院 秘書學(xué)
0208云南師范大學(xué) 小學(xué)教育（職教）
旅游管理（03）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：旅游學(xué)概論
0301大理學(xué)院 旅游管理
0302昆明學(xué)院 旅游管理
0303玉溪師范學(xué)院 旅游管理
0304云南大學(xué)滇池學(xué)院 旅游管理 0305云南師范大學(xué)商學(xué)院 旅游管理
0306云南師范大學(xué) 旅游管理（職教）
0307云南民族大學(xué) 旅游管理與服務(wù)教育
經(jīng)濟(jì)管理（04）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：基礎(chǔ)會(huì)計(jì)
0401昆明學(xué)院 財(cái)務(wù)管理
0402保山學(xué)院 財(cái)務(wù)管理
0403玉溪師范學(xué)院 財(cái)務(wù)管理
0404云南師范大學(xué)商學(xué)院 財(cái)務(wù)管理
0405云南師范大學(xué)文理學(xué)院 財(cái)務(wù)管理
0407云南民族大學(xué) 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)教育
0408云南財(cái)經(jīng)大學(xué) 工商管理
0409云南大學(xué)滇池學(xué)院 工商管理
0410云南師范大學(xué)商學(xué)院 工商管理
0411云南師范大學(xué)文理學(xué)院 工商管理
0412云南大學(xué)滇池學(xué)院 公共事業(yè)管理 0413云南大學(xué)滇池學(xué)院 國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易
0414昆明理工大學(xué) 會(huì)計(jì)學(xué)
0415西南林業(yè)大學(xué) 會(huì)計(jì)學(xué)
0416曲靖師范學(xué)院 會(huì)計(jì)學(xué)
0417云南工商學(xué)院 會(huì)計(jì)學(xué)
0418云南師范大學(xué)商學(xué)院 會(huì)計(jì)學(xué)
0419玉溪師范學(xué)院 土地資源管理
0420云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 財(cái)務(wù)管理
政教（05）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：哲學(xué)原理
0501文山學(xué)院 思想政治教育
0502昆明學(xué)院 思想政治教育（師范類）
中醫(yī)（06）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：中醫(yī)綜合
0601云南中醫(yī)學(xué)院 中醫(yī)學(xué)
地理（07）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：地理學(xué)概論
0701玉溪師范學(xué)院 人文地理與城鄉(xiāng)規(guī)劃
歷史（08）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：歷史（中國(guó)通史、世界通史）
0801普洱學(xué)院 歷史學(xué)
0802昆明學(xué)院 歷史學(xué)（師范類）
學(xué)前教育（09）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：學(xué)前兒童心理與教育
0901云南師范大學(xué) 學(xué)前教育（職教）
0902玉溪師范學(xué)院 學(xué)前教育
0903云南工商學(xué)院 學(xué)前教育
0904云南師范大學(xué)商學(xué)院 學(xué)前教育
0905昆明學(xué)院 學(xué)前教育（師范類）
針灸推拿（10）公共課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)課：針灸推拿學(xué)綜合
1001云南中醫(yī)學(xué)院 針灸推拿學(xué)
泰語（11）公共課：語言學(xué)概論、公共英語 專業(yè)課：基礎(chǔ)泰語
藝術(shù)類
1.專業(yè)統(tǒng)考地點(diǎn)：云南藝術(shù)學(xué)院呈貢校區(qū)
美術(shù)學(xué)（41）文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（素描、色彩）
4101云南藝術(shù)學(xué)院 美術(shù)學(xué)
4102保山學(xué)院 美術(shù)學(xué)
4103文山學(xué)院 美術(shù)學(xué)
4104普洱學(xué)院 美術(shù)學(xué)
4105云南師范大學(xué) 藝術(shù)教育（師范）
藝術(shù)設(shè)計(jì)（42）文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、專業(yè)設(shè)計(jì)）
4201昆明學(xué)院 產(chǎn)品設(shè)計(jì)
4202西南林業(yè)大學(xué) 環(huán)境設(shè)計(jì)
4203云南師范大學(xué) 環(huán)境設(shè)計(jì)（非師范）
4204昆明學(xué)院 環(huán)境設(shè)計(jì)
4205云南師范大學(xué)商學(xué)院 環(huán)境設(shè)計(jì)
4206云南師范大學(xué) 視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)（非師范）
4207云南藝術(shù)學(xué)院 視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)
4208云南工商學(xué)院 視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)
4209昆明學(xué)院 視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)（平面設(shè)計(jì)、數(shù)字媒體方向）
4210曲靖師范學(xué)院 視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)
音樂學(xué)（43）文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（1、歌曲演唱或鋼琴演奏2、聽音能力測(cè)試）
4301云南師范大學(xué) 藝術(shù)教育（師范）
4302云南藝術(shù)學(xué)院 音樂學(xué)
4303保山學(xué)院 音樂學(xué)
4304文山學(xué)院 音樂學(xué)
4305昆明學(xué)院 音樂學(xué)（師范類）
音樂表演（44）文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（1、歌曲演唱或鋼琴演奏2、聽音記譜）
4401云南師范大學(xué) 音樂表演（非師范）
4402云南藝術(shù)學(xué)院 音樂表演
舞蹈學(xué)（45）文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（舞蹈素質(zhì)測(cè)試、舞蹈自選片斷、舞蹈即興模仿）
4501云南師范大學(xué) 舞蹈表演（非師范）
4502云南師范大學(xué) 藝術(shù)教育（師范）
藝術(shù)教育（46）文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（專業(yè)主修 、基本素質(zhì)測(cè)試）
4601云南藝術(shù)學(xué)院 藝術(shù)教育
2. 專業(yè)統(tǒng)考地點(diǎn)：云南師范大學(xué)呈貢主校區(qū)（昆明市呈貢區(qū)聚賢街768號(hào)）
廣播電視編導(dǎo)（47）文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（1、廣播電視編導(dǎo)綜合考試、2、命題創(chuàng)作—短片剪輯）
4701云南師范大學(xué) 廣播電視編導(dǎo)（非師范）
體育類 專業(yè)統(tǒng)考地點(diǎn)：云南師范大學(xué)呈貢主校區(qū)（昆明市呈貢區(qū)聚賢街768號(hào)）
體育（51） 文化課：大學(xué)語文、公共英語 專業(yè)統(tǒng)考：（基本素質(zhì)測(cè)試、專項(xiàng)）
5101昆明理工大學(xué) 市場(chǎng)營(yíng)銷（文體營(yíng)銷方向）
5102西南林業(yè)大學(xué) 體育教育
5103云南民族大學(xué) 體育教育
5104文山學(xué)院 體育教育
5105普洱學(xué)院 體育教育
5106玉溪師范學(xué)院 體育教育
5107昆明學(xué)院 體育教育（師范類）
理類
計(jì)算機(jī)（61）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)
6101昆明學(xué)院 計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)
6102文山學(xué)院 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)
6103云南師范大學(xué) 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)（非師范）
6104云南財(cái)經(jīng)大學(xué) 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)
6105云南民族大學(xué) 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)
6106大理學(xué)院 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)
6107云南工商學(xué)院 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)
6108云南師范大學(xué)商學(xué)院 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)
電氣（62）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：電路
6201云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 電氣工程及其自動(dòng)化
6202大理學(xué)院 電氣工程及其自動(dòng)化
6203昆明學(xué)院 電氣工程及其自動(dòng)化
6204云南工商學(xué)院 電氣工程及其自動(dòng)化
6205云南師范大學(xué) 電子信息科學(xué)與技術(shù)（非師范）
農(nóng)學(xué)（64）公共課：公共英語、公共化學(xué)（無機(jī)及分析化學(xué)） 專業(yè)課：植物學(xué)
6401西南林業(yè)大學(xué) 林學(xué)
6402云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)
6403昆明學(xué)院 生物科學(xué)
6404普洱學(xué)院 生物科學(xué)
6405文山學(xué)院 食品科學(xué)與工程
6406云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品質(zhì)量與安全
6407西南林業(yè)大學(xué) 園林
6408普洱學(xué)院 園林
6409云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝
6410昆明學(xué)院 園藝
6411云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 中草藥栽培與鑒定
動(dòng)物（65）公共課：公共英語、公共化學(xué)（無機(jī)及分析化學(xué)） 專業(yè)課：動(dòng)物學(xué)
6501云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物醫(yī)學(xué)
醫(yī)學(xué)（66）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：醫(yī)學(xué)綜合
6601昆明醫(yī)科大學(xué) 護(hù)理學(xué)
6602大理學(xué)院 護(hù)理學(xué)
6603昆明學(xué)院 護(hù)理學(xué)
6604昆明醫(yī)科大學(xué)海源學(xué)院 護(hù)理學(xué)
6605昆明醫(yī)科大學(xué) 康復(fù)治療學(xué)
6607昆明醫(yī)科大學(xué) 勞動(dòng)與社會(huì)保障
6608昆明醫(yī)科大學(xué) 臨床醫(yī)學(xué)
6609大理學(xué)院 臨床醫(yī)學(xué)
6610昆明醫(yī)科大學(xué)海源學(xué)院 臨床醫(yī)學(xué)
6611昆明醫(yī)科大學(xué) 市場(chǎng)營(yíng)銷
6612昆明醫(yī)科大學(xué) 衛(wèi)生檢驗(yàn)
6613昆明醫(yī)科大學(xué) 藥物制劑
6614昆明醫(yī)科大學(xué) 藥學(xué)
6615昆明醫(yī)科大學(xué)海源學(xué)院 藥學(xué)
6616昆明醫(yī)科大學(xué) 醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
6619昆明醫(yī)科大學(xué) 醫(yī)學(xué)影像技術(shù)
數(shù)學(xué)（67）公共課：高等代數(shù)、公共英語 專業(yè)課：數(shù)學(xué)分析
6701保山學(xué)院 數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)
6702普洱學(xué)院 數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)
6703昆明學(xué)院 數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)（師范類）
化學(xué)（68）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：專業(yè)化學(xué)（無機(jī)及有機(jī)化學(xué)）
6801昆明學(xué)院 化學(xué)
6802普洱學(xué)院 化學(xué)
物理（69）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：物理
6901昆明學(xué)院 物理
6902普洱學(xué)院 物理學(xué)
機(jī)械（70）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)
7001昆明理工大學(xué) 機(jī)械工程
7002云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化
7003昆明學(xué)院 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化
7004昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院 汽車服務(wù)工程
土木工程（71）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：結(jié)構(gòu)力學(xué)
7101昆明理工大學(xué) 工程管理
7103云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 工程造價(jià)
7105昆明學(xué)院 土木工程
7106云南工商學(xué)院 土木工程
7107昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院 土木工程
0708云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 工程造價(jià)
0709云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 工程管理
地質(zhì)（72）公共課：高等數(shù)學(xué)、公共英語 專業(yè)課：地質(zhì)學(xué)概論
7201昆明理工大學(xué) 資源勘查工程
關(guān)鍵詞： 專業(yè)導(dǎo)論課 機(jī)械電子工程 教學(xué)改革
一、背景分析
大學(xué)是美好的，特別是對(duì)于剛剛經(jīng)歷過殘酷高考競(jìng)爭(zhēng)而邁入大學(xué)校門的高中學(xué)子，經(jīng)過十多年的苦讀和應(yīng)試教育，進(jìn)入大學(xué)感到了放松，突然學(xué)業(yè)上輕松許多，無具體的升學(xué)目標(biāo)。但是大學(xué)并不是人生的終點(diǎn)，而是一個(gè)新的起點(diǎn)，是我們職業(yè)生涯學(xué)習(xí)的起步階段。每一個(gè)新入學(xué)的大學(xué)生都必須很快適應(yīng)新的學(xué)習(xí)環(huán)境，盡快完成自己的角色轉(zhuǎn)換，開始新的學(xué)習(xí)征程。
高中階段學(xué)生基本都是在家長(zhǎng)的監(jiān)護(hù)下成長(zhǎng)，不用擔(dān)心生活上的問題，學(xué)習(xí)上也是家長(zhǎng)或老師規(guī)劃好，不用自己操心，而在大學(xué)要獨(dú)立完成生活和學(xué)習(xí)的規(guī)劃，很多學(xué)生比較茫然。大一新生入校后，學(xué)校的現(xiàn)實(shí)與學(xué)生的理想總會(huì)有些差距，導(dǎo)致學(xué)生情緒失落。
大學(xué)一年級(jí)的新生從緊張的高考中走過來，普遍有“解放”的感覺，這種感覺極易導(dǎo)致上進(jìn)心的松懈和學(xué)習(xí)意識(shí)的淡漠，不少學(xué)生在幾年的大學(xué)生涯中學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，“60分萬歲”，整天沉迷于虛擬的游戲和網(wǎng)絡(luò)聊天中，抑或花前月下、卿卿我我，最后降級(jí)退學(xué)，甚至個(gè)別同學(xué)直到臨近畢業(yè)時(shí)才幡然悔悟，但悔之晚矣。
初入大學(xué)校門，許多新生對(duì)自己學(xué)習(xí)的專業(yè)了解甚少，更談不上喜歡與不喜歡，高中填報(bào)志愿的時(shí)候，可能大多數(shù)都是參考家長(zhǎng)或教師的意見。大部分學(xué)生對(duì)自己將要學(xué)習(xí)的專業(yè)及今后所要從事的工作崗位知之甚少，甚至是一無所知。只有少部分新生對(duì)自己的專業(yè)做過一些調(diào)查研究，學(xué)生缺乏對(duì)專業(yè)和課程的了解，不知道學(xué)習(xí)什么、如何學(xué)習(xí)、學(xué)了有什么用。他們對(duì)大學(xué)的生活和學(xué)習(xí)既充滿了好奇又感到迷茫，對(duì)所學(xué)專業(yè)缺乏認(rèn)識(shí)，造成學(xué)習(xí)的盲目和專業(yè)思想的不穩(wěn)定。此時(shí)，學(xué)生初入校門的那種新鮮、好奇、興奮，往往會(huì)被無聊、郁悶和迷茫所取代。
為了幫助學(xué)生解決這些問題，沈陽工程學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“我校”）機(jī)械電子工程專業(yè)面向新生增設(shè)了機(jī)電工程專業(yè)導(dǎo)論課程，取代了原先由輔導(dǎo)員和系領(lǐng)導(dǎo)主辦的入學(xué)教育講座，由專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)地認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)機(jī)械電子工程專業(yè)的概述知識(shí)。
在課程中對(duì)機(jī)械電子工程專業(yè)的性質(zhì)、學(xué)科概況、課程設(shè)置、學(xué)習(xí)方法、未來就業(yè)前景和領(lǐng)域進(jìn)行了介紹，使學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)及從事的工作崗位有了比較清晰的認(rèn)識(shí)，明確了學(xué)習(xí)的方向，培養(yǎng)了專業(yè)興趣，使學(xué)生對(duì)自己未來四年大學(xué)的生活和學(xué)習(xí)形成了一個(gè)較詳細(xì)的規(guī)劃。
二、內(nèi)容規(guī)劃
機(jī)電工程專業(yè)導(dǎo)論課程建設(shè)的指導(dǎo)方針是“導(dǎo)向性、概述性、前沿性、趣味性”，課程是學(xué)生職業(yè)人生學(xué)習(xí)的向?qū)Вの缎愿攀鰴C(jī)電技術(shù)專業(yè)前沿知識(shí)內(nèi)容。在專業(yè)導(dǎo)論課程的規(guī)劃過程中緊密結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，較系統(tǒng)地掌握機(jī)械制造及自動(dòng)化、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、自動(dòng)控制和電子技術(shù)應(yīng)用等復(fù)合型的專業(yè)知識(shí)，以機(jī)床數(shù)控系統(tǒng)的應(yīng)用與開發(fā)，機(jī)電一體化產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、調(diào)試和管理等能力為特色的機(jī)械電子工程領(lǐng)域高級(jí)應(yīng)用型人才。讓學(xué)生了解培養(yǎng)要求、畢業(yè)要求、學(xué)分制培養(yǎng)方案特點(diǎn)、教學(xué)計(jì)劃、課程體系結(jié)構(gòu)、課外培養(yǎng)體系等。重點(diǎn)讓學(xué)生了解歷年的就業(yè)情況，了解就業(yè)企業(yè)客戶群和學(xué)校行業(yè)辦學(xué)狀況，了解企業(yè)的崗位，了解職業(yè)名稱、工程職業(yè)能力需求、職業(yè)道德要求、需要掌握的知識(shí)體系和可以獲得的職業(yè)資格證書內(nèi)容等。
結(jié)合我校機(jī)械電子工程專業(yè)建設(shè)團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)，專業(yè)導(dǎo)論課程設(shè)計(jì)成在大學(xué)的第1學(xué)期開設(shè)，課程性質(zhì)為必修課，周2學(xué)時(shí)，共計(jì)26學(xué)時(shí)。課程由5位專業(yè)建設(shè)骨干成員講授，每人結(jié)合自己的專業(yè)建設(shè)和科研學(xué)術(shù)方向，講授擅長(zhǎng)的學(xué)科方向知識(shí)，具體的教學(xué)計(jì)劃內(nèi)容如表1所示。
表1 教學(xué)計(jì)劃內(nèi)容安排
三、教學(xué)實(shí)施
由專業(yè)帶頭人負(fù)責(zé)機(jī)電專業(yè)導(dǎo)論課程的總體規(guī)劃和考試考核工作，課程講述以大講座的形式進(jìn)行，每上一學(xué)年的第2學(xué)期結(jié)束前，相關(guān)主講教師集體集中備課布置下一學(xué)年的第1學(xué)期授課計(jì)劃和內(nèi)容，暑假各主講教師分別準(zhǔn)備課程內(nèi)容。新生入學(xué)第1學(xué)期開學(xué)前討論具體的內(nèi)容，大家共同備課，對(duì)主講內(nèi)容和課件審查定稿。
我校機(jī)械電子工程專業(yè)是適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的新形勢(shì)，為培養(yǎng)機(jī)電應(yīng)用型人才而設(shè)置的，專業(yè)申請(qǐng)時(shí)為目錄外專業(yè)。雖然2012年已經(jīng)成為正式招生專業(yè)，但無成形的專業(yè)導(dǎo)論教材可供選用，現(xiàn)采取無教材講授方法，中間根據(jù)課程的性質(zhì)和需要，教師發(fā)放活頁資料。教師自編多媒體教學(xué)課件，課件的編寫注重選用典型企業(yè)的實(shí)例、圖片、場(chǎng)景、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，反映工程職業(yè)能力和標(biāo)準(zhǔn)，緊靠體現(xiàn)機(jī)電學(xué)科的發(fā)展和專業(yè)的前沿。
注重學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)，在課程學(xué)習(xí)過程中教師布置專題課后問題，課后由學(xué)生自主查找資料，尋找分析問題和解決問題的途徑，完成結(jié)果，最后可以要求寫出報(bào)告上交，也可以采取課堂提問的方法，作為學(xué)生平時(shí)成績(jī)記錄。
改革傳統(tǒng)的考試形式，注重學(xué)習(xí)過程的考核，課程最終考核成績(jī)采用出勤、開卷考試、課程作業(yè)、課程文獻(xiàn)查找等方式相結(jié)合而形成，其中出勤占10%，課程作業(yè)占20%、開卷考試占70%。
四、結(jié)論與展望
機(jī)電工程專業(yè)導(dǎo)論課程加深了學(xué)生對(duì)機(jī)械電子工程專業(yè)發(fā)展方向和大學(xué)職業(yè)課程學(xué)習(xí)的理解，受到了學(xué)生的一致好評(píng)。
目前我校專業(yè)導(dǎo)論課程尚處于探索階段，隨著教學(xué)改革的進(jìn)行，應(yīng)該進(jìn)一步著手進(jìn)行教材和教學(xué)資源建設(shè)，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容。
參考文獻(xiàn)：
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[5]楊曉敏，李全意.專業(yè)導(dǎo)論課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J].中國(guó)電力教育，2012（2）：62-63.
關(guān)鍵詞 沭陽縣 花卉生態(tài) 系統(tǒng)反饋 調(diào)控
中圖分類號(hào)：F323.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
沭陽縣，因位于沭河之陽而得名，隸屬江蘇省，地處中國(guó)華東，江蘇北部，沂沭泗水下游，是全省人口最多、陸域面積最大的縣。根據(jù)蘇發(fā)201139號(hào)省委文件，沭陽為省直管縣。該縣屬于溫暖季風(fēng)氣候，全境氣溫溫和、四季分明、日照充足、雨量充沛，區(qū)位獨(dú)特，屬魯南丘陵與江淮平原過渡帶。位于蘇、魯、皖三省和徐州、淮安、連云港三市大小三角中心，處在徐連經(jīng)濟(jì)帶、沿海經(jīng)濟(jì)帶和沿運(yùn)河經(jīng)濟(jì)帶的中心地段，是徐、連、淮、宿四市結(jié)合部。縣城距南京只有260公里，距宿遷只有55公里，距臨沂只有140公里，沭陽交通發(fā)達(dá)，新長(zhǎng)鐵路、京滬高速公路、205國(guó)道和324、245省道穿境而過。京滬高速公路向北6小時(shí)可直達(dá)北京，向南4小時(shí)可直達(dá)上海。
擁有如此豐富的自然、交通資源，該縣近幾年狠抓農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，做大做強(qiáng)花卉文章，轉(zhuǎn)好花卉種植規(guī)模擴(kuò)張和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，強(qiáng)化系列化服務(wù)，實(shí)施市場(chǎng)多元化，取得了顯著成效。全縣花木總面積40萬畝，花卉苗木品種3000余種，各類盆景83余萬盆，是全國(guó)最大的花木基地，有“東方花都”之稱名揚(yáng)天下。縣內(nèi)新河鎮(zhèn)2000年被省花木協(xié)會(huì)評(píng)為花木之鄉(xiāng)，顏集鎮(zhèn)2001年被中國(guó)花木協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)花卉之鄉(xiāng)”，2006年新河鎮(zhèn)周圈村入選“全國(guó)十大魅力鄉(xiāng)村”。在這樣的大趨勢(shì)下，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至成為所有土地種植花卉的“無糧鎮(zhèn)”。但是，由于長(zhǎng)期以來用地不合理，花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的合理結(jié)構(gòu)遭到破壞，使花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)失去穩(wěn)定平衡，系統(tǒng)單元間的物質(zhì)能量循環(huán)受阻，總體功能日趨下降，致使各業(yè)生產(chǎn)水平低下，加大地限制著該地區(qū)人民生活水平的提高。因此，如何恢復(fù)和建立良性循環(huán)的花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)已成為該地區(qū)越來越迫切的問題。
一、區(qū)域花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)特征
花卉生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一種具體形式，其基本特點(diǎn)是自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合，花卉自然再生產(chǎn)的自然要素與花卉經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)要素相互聯(lián)系、相互作用便構(gòu)成了花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)是花卉生態(tài)系統(tǒng)與花卉經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)相互結(jié)合、相互制約而構(gòu)成的一個(gè)復(fù)合系統(tǒng)。沭陽地區(qū)由于自然、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和歷史的原因，使該地區(qū)花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)獨(dú)具特色。
（一）系統(tǒng)穩(wěn)定性不高，自我調(diào)節(jié)能力差。
該區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的基本特征是物理過程與生物過程不相適應(yīng)。降水時(shí)空分布極不均勻，7、8、9月占全年總降水量的51 .8%，加之農(nóng)民盲目發(fā)展花卉種植業(yè)，造成食物鏈簡(jiǎn)單，物質(zhì)循環(huán)規(guī)模小，從而使系統(tǒng)功能低弱，對(duì)自然災(zāi)害的抗御能力較低，花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)失去穩(wěn)定平衡。
（二）系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不合理、不協(xié)調(diào)，整體功能差。
系統(tǒng)結(jié)構(gòu)是指組成系統(tǒng)的組成部分在數(shù)量上的比列和空間或時(shí)間上的聯(lián)系方式。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)決定功能，一旦結(jié)構(gòu)破壞，層次的擬序關(guān)系打亂，系統(tǒng)整體功能也就逐漸減退 。該地區(qū)花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)現(xiàn)有結(jié)構(gòu)在一定程度上顛倒了與當(dāng)?shù)丨h(huán)境相適應(yīng)系統(tǒng)應(yīng)有的層次結(jié)構(gòu)關(guān)系，過分地夸大了花卉業(yè)的作用，打亂了系統(tǒng)內(nèi)部各單元的生物鏈關(guān)系，系統(tǒng)的整體功能也隨之下降。
（三）生態(tài)環(huán)境日趨惡化，惡性循環(huán)。
生態(tài)環(huán)境的日趨惡化首先表現(xiàn)在水土流失加劇、土地肥力下降；其次由于花卉的大面積種植需要大量肥料，許多花農(nóng)不得不燒畜糞和秸稈來彌補(bǔ)，這又勢(shì)必導(dǎo)致植被破壞。如此循環(huán)，無以復(fù)加。
二、區(qū)域花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)反饋結(jié)構(gòu)模式
人（花農(nóng)）在花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中居雙重地位，就其花卉生態(tài)系統(tǒng)而言，人作為一個(gè)自然因子，是系統(tǒng)的一個(gè)組成部分，構(gòu)成食物鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，參與物質(zhì)循環(huán)與能量轉(zhuǎn)化；而就其花卉經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)又作為它的超脫，為提供所需要的產(chǎn)品，人們開發(fā)、利用、調(diào)控、改變乃至破壞花卉生態(tài)系統(tǒng)，成為花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中最活躍的積極因素和最強(qiáng)烈的破壞因素，在系統(tǒng)中足有主宰作用，作為根本的動(dòng)力推動(dòng)著整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行。可見人（花農(nóng)）兼有自然屬性和社會(huì)屬性兩個(gè)方面內(nèi)容：一方面人是社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主人，以其特有智慧合理開發(fā)利用花卉生態(tài)系統(tǒng)，使系統(tǒng)功能以正反饋為特征持續(xù)上升；另一方面，人又是花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的一個(gè)組分，不能違背生態(tài)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，并受到系統(tǒng)負(fù)反饋的約束和調(diào)節(jié)。
系統(tǒng)反饋結(jié)構(gòu)模式是通過系統(tǒng)的因果關(guān)系環(huán)來研究花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)制和引起問題的原因。首先將系統(tǒng)劃分為若干個(gè)子系統(tǒng)，建立各子系統(tǒng)之間的關(guān)系；其次要將每個(gè)問題放在整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行整體性分析；然后從系統(tǒng)的運(yùn)行過程中分析系統(tǒng)內(nèi)部的控制激勵(lì)，建立反饋結(jié)構(gòu)模式 。
（一）系統(tǒng)正反饋結(jié)構(gòu)模式。
正反饋是具有自我強(qiáng)化效果的因果環(huán)，在正反饋中任一變量變化會(huì)使該變量同方向變動(dòng)的趨勢(shì)加強(qiáng) 。
如圖1所示，A變量的變化會(huì)影響B(tài)變量，B變量再影響C變量，通過各變量間依次作用，最后H變量又影響A變量而構(gòu)成閉合的因果關(guān)系環(huán)。就整體系統(tǒng)而言，可發(fā)現(xiàn)，A變量如果增加A，B變量就同向增加B；當(dāng)B變量增加B之后，C變量也要增加C；同樣D、E、F、G、H變量也要相應(yīng)的增加D、E、F、G、H；最后當(dāng)H變量增加H之后，又使A變量再增加A′。可見，當(dāng)A變量增加A之后，通過整個(gè)因果反饋環(huán)的郵箱，最后竟使A變量的增加變成A+A′；如果A變量減少A，結(jié)果使A變量又減少A′，使總減量為A+A′。
這說明該地區(qū)由于產(chǎn)量壓力加大，勢(shì)必導(dǎo)致毀壞田地以擴(kuò)大花卉種植面積。然而土地是生態(tài)系統(tǒng)的核心，是維護(hù)生態(tài)平衡的重要因素。土地的毀壞你然造成系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)與能量轉(zhuǎn)化的投到斷裂，使系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)被打亂，花卉產(chǎn)量低而不穩(wěn)，從而造成產(chǎn)量壓力進(jìn)一步加大。因此，人類社會(huì)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)如果違背自然規(guī)律，經(jīng)過一定的積累擴(kuò)大過程，破壞范圍逐漸擴(kuò)展，達(dá)到一定程度，通過各反饋環(huán)節(jié)的作用，就會(huì)產(chǎn)生明顯的整體效應(yīng)和長(zhǎng)遠(yuǎn)效應(yīng)，并通過網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的連鎖反應(yīng)造成難以挽回的全局損失。
（二）系統(tǒng)負(fù)反饋結(jié)構(gòu)模式。
相對(duì)正反饋結(jié)構(gòu)模式，負(fù)反饋的行為時(shí)，當(dāng)環(huán)中某一要素發(fā)生變化后，通過環(huán)中各要素間的依次作用，最后使該要素減少其變化，從而導(dǎo)致系統(tǒng)變化趨于穩(wěn)定，具有自我調(diào)節(jié)的特性。花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)主要通過負(fù)反饋環(huán)節(jié)的自我調(diào)節(jié)作用而達(dá)到穩(wěn)定態(tài)。
（三）系統(tǒng)多重反饋結(jié)構(gòu)模式。
花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的反饋機(jī)制比較復(fù)雜，常常是幾個(gè)正、負(fù)反饋環(huán)相聯(lián)而構(gòu)成的復(fù)雜結(jié)構(gòu)。由于正負(fù)反饋環(huán)的自我強(qiáng)化作用和負(fù)反饋的自我調(diào)節(jié)作用并非完全相等，就系統(tǒng)整體而言，必然產(chǎn)生“穩(wěn)定”與“增長(zhǎng)”之間的相互變化行為。當(dāng)負(fù)反饋環(huán)的自我調(diào)節(jié)作用強(qiáng)于正反饋環(huán)的自我強(qiáng)化作用時(shí)，系統(tǒng)則呈現(xiàn)出無限“增長(zhǎng)”或“衰退”的行為。花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中的波動(dòng)、震蕩、穩(wěn)定、發(fā)展現(xiàn)象，是正、負(fù)反饋環(huán)相互矛盾額體現(xiàn)。
在由多個(gè)正、負(fù)反饋環(huán)構(gòu)成的沭陽地區(qū)花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中，巧妙地利用正、負(fù)反饋環(huán)結(jié)合的效應(yīng)，是協(xié)調(diào)花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的各組成部分之間的關(guān)系，保持花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定與平衡額客觀要求。
三、系統(tǒng)良性循環(huán)模式的建立于系統(tǒng)調(diào)控的途徑
根據(jù)該地區(qū)花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的反饋結(jié)構(gòu)模式及其特點(diǎn)，建立了系統(tǒng)良性循環(huán)模式，如圖2。圖中表明，該地區(qū)要發(fā)展以花卉為主、多種種植方式并存的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。首先要建立花卉生態(tài)系統(tǒng)，建設(shè)人工生態(tài)系統(tǒng)、維護(hù)自然生態(tài)系統(tǒng)；其次是要發(fā)展多種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也可以考慮健身保護(hù)性自然生態(tài)基地；在提高花卉產(chǎn)量的同時(shí)降低產(chǎn)量經(jīng)濟(jì)壓力。由此使花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)對(duì)空間、時(shí)間、物質(zhì)、能量、信息的利用率最高、最優(yōu)地滿足人們的要求。
為確保系統(tǒng)良性循環(huán)模式的實(shí)現(xiàn)，需要對(duì)系統(tǒng)施加各種適當(dāng)?shù)淖饔茫鄳?yīng)地提出如下調(diào)控途徑。
（一）從結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)控。
系統(tǒng)結(jié)構(gòu)調(diào)控是確定組成系統(tǒng)的諸要素在數(shù)量上的最優(yōu)比例和相互聯(lián)系的最優(yōu)方式 。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)是完成系統(tǒng)功能的基礎(chǔ)，不同的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不同的功能和功能效率。需要在分析實(shí)際調(diào)查結(jié)果的基礎(chǔ)上，確定組成系統(tǒng)各部分在數(shù)量上的最優(yōu)比例和在時(shí)間、空間上的最優(yōu)聯(lián)系方式。
（二）從輸入輸出上進(jìn)行調(diào)控。
輸出通過反饋機(jī)制影響環(huán)境和輸入，從而影響系統(tǒng)本身；輸入的改變也影響到環(huán)境和輸出，符合系統(tǒng)運(yùn)行規(guī)律的輸入輸出能改善環(huán)境質(zhì)量，增強(qiáng)系統(tǒng)的功能；輸入的物質(zhì)能量若正是系統(tǒng)缺少的，系統(tǒng)就會(huì)發(fā)揮更大的作用，獲得更高的效率。由于該地區(qū)花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)與能量轉(zhuǎn)化規(guī)模較小，收支平衡失調(diào)，循環(huán)基本呈“自給型”。為此應(yīng)積極增加花卉生態(tài)系統(tǒng)的無能投入，減少有害輸出。
（三）從花卉培植技術(shù)上進(jìn)行調(diào)控。
同一個(gè)花卉生態(tài)系統(tǒng)，同樣的輸入，技術(shù)措施不同，結(jié)果也不會(huì)相同。該地區(qū)應(yīng)改善栽培措施，合理密植和間作套種，發(fā)展有機(jī)花卉技術(shù)，建立生態(tài)花卉農(nóng)業(yè)，同時(shí)又要增加智力投資，提高花卉培植技術(shù)水平。
（四）從花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的反饋環(huán)節(jié)上進(jìn)行動(dòng)態(tài)反饋調(diào)控。
應(yīng)用“長(zhǎng)鏈利用”和“大回路反饋”原理，增加或調(diào)整一些環(huán)節(jié)，強(qiáng)化整體功能，使之形成一個(gè)合理轉(zhuǎn)移物質(zhì)能量的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。此外，合理開發(fā)利用自然資源，重視鄉(xiāng)鎮(zhèn)能源建設(shè)，改善交通運(yùn)輸業(yè)，開展多種經(jīng)營(yíng)等也是該地區(qū)花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)調(diào)控的重要途徑 。
四、結(jié)語
總之，沭陽花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的發(fā)展是整個(gè)沭陽地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展系統(tǒng)的一個(gè)重要組成部分，沒有沭陽花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展就沒有整個(gè)沭陽地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展。沭陽花卉只要采取正確的系統(tǒng)調(diào)控手段，合理利用自然、人工資源，走節(jié)約型農(nóng)業(yè)發(fā)展道路，就可緩解日趨嚴(yán)重的資源問題，進(jìn)而提高環(huán)境質(zhì)量，促進(jìn)沭陽花卉生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的良性循環(huán)發(fā)展。
（作者：宋夢(mèng)吟，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)2011級(jí)科技哲學(xué)專業(yè)碩士研究生，研究方向：科技倫理；宋欣，蘭州理工大學(xué)2012級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生，研究方向：食品安全）
注釋：
劉撤漢. 自然資源學(xué)概論. 陜西人民教育出版社 1987
汪應(yīng)洛等. 系統(tǒng)工程. 機(jī)械工業(yè)出版社 1986
