時間：2023-01-20 12:06:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理實訓(xùn)報告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)模式；創(chuàng)新研究
衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)本著理論服務(wù)于實踐的宗旨，通過優(yōu)化整合教學(xué)資源，共同打造了認(rèn)知實習(xí)模塊、專業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)實訓(xùn)模塊、專項能力培養(yǎng)實訓(xùn)模塊、綜合實習(xí)模塊等多層次的實習(xí)實踐基地，有效地提高了學(xué)生的基本操作技能、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力，解決了人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求匹配難的問題。
一、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的有效培養(yǎng)模式
現(xiàn)代旅游管理者不僅需要掌握現(xiàn)代管理理論知識，而且更需要善于熟練應(yīng)用管理技術(shù)解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執(zhí)行能力。而現(xiàn)有大多數(shù)旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學(xué)習(xí)，不足以使其勝任將要承擔(dān)的旅游企業(yè)中層管理人員的重任，因而必須在課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，增加旅游管理實踐能力的培養(yǎng)。為此，該校通過“3大課程模塊”、“4大教學(xué)要素”（“師資”、“課程體系”、“編寫管理實務(wù)”、“管理實踐能力廣州()平臺”）的改革和“5大教學(xué)手段”的建立來提高旅游管理專業(yè)本科生的管理實踐能力，從而構(gòu)建了培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實踐能力的有效模式。
（一）3大課程模塊
建立提高旅游管理專業(yè)實踐能力的3大課程模塊，改革傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的旅游管理專業(yè)課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當(dāng)精簡傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容，增設(shè)經(jīng)理人素質(zhì)訓(xùn)練課程模塊和管理技術(shù)與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業(yè)課程體系分為3大課程模塊：經(jīng)理人職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練模塊（包括經(jīng)理人團(tuán)隊精神、創(chuàng)新意識和職業(yè)操守等培養(yǎng)）、管理知識學(xué)習(xí)模塊和管理技術(shù)與實踐模塊。
（二）4大教學(xué)要素
課程體系。針對標(biāo)準(zhǔn)化旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設(shè)實戰(zhàn)技能強(qiáng)的課程，開發(fā)系列模塊，以培養(yǎng)學(xué)生的演講技巧、溝通技巧等管理職業(yè)的能力，幫助學(xué)生掌握現(xiàn)代職業(yè)經(jīng)理人的必備技能。
師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業(yè)的教師提高學(xué)歷水平和學(xué)術(shù)研究能廣州()力，積極構(gòu)建一支既從事“學(xué)術(shù)研究”，又從事“旅游企業(yè)管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔(dān)旅游企業(yè)橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業(yè)發(fā)展和旅游企業(yè)管理研究提高教學(xué)水平。另一方面，努力建立“校內(nèi)兼職教師+短期校外專家+企業(yè)管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經(jīng)驗、高級職稱和較高學(xué)歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設(shè)專家論壇、指導(dǎo)論文、參與論文評閱和答辯、接納學(xué)生實習(xí)等，進(jìn)一步提高了旅游管理專業(yè)學(xué)生的管理實踐能力。
編寫管理實務(wù)。培養(yǎng)教師編寫案例的技巧和能力；組織教師編寫有關(guān)本國旅游企業(yè)具體經(jīng)營管理實務(wù)的案例100個。
管理實踐能力平臺。為了提高旅游管理專業(yè)的管理實踐能力，該校組建了“旅游論壇”，建立了旅游管理專業(yè)本科生參加“3大賽”（國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽、全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽和衡陽市大學(xué)生創(chuàng)新大賽）制度；注冊組建了衡陽市地球村旅游管理咨詢有限公司；建立了高質(zhì)量、高水準(zhǔn)、穩(wěn)定的教學(xué)實習(xí)基地。
（三）5大教學(xué)手段廣州()
旅游案例教學(xué)。強(qiáng)化課堂旅游案例教學(xué)，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學(xué)效率，讓學(xué)生通過旅游案例教學(xué)的體驗式和互動式學(xué)習(xí)，實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)“團(tuán)隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。
旅游管理問題分析報告。為了加強(qiáng)學(xué)生旅游管理實踐能力的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握若干旅游管理技術(shù)并善于應(yīng)用，增設(shè)10門應(yīng)用性強(qiáng)的“旅游管理問題導(dǎo)向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術(shù)，解剖1個案例，學(xué)生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。
旅游企業(yè)家論壇。設(shè)立旅游企業(yè)家論壇，邀請具有豐富旅游企業(yè)管理經(jīng)驗的旅游企業(yè)家，針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進(jìn)行講解和評述；通過課程講座，邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經(jīng)驗與教訓(xùn)，以實現(xiàn)學(xué)生相互之間知識與經(jīng)驗分享。旅游管理決策模擬和競賽。開設(shè)《旅游管理決策模擬》課程，建立學(xué)生參加國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽和創(chuàng)業(yè)計劃大賽兩大賽制度，將旅游企業(yè)實際經(jīng)營管理系統(tǒng)或某些旅游管理業(yè)務(wù)簡化，讓學(xué)生扮演不同角色，模擬實際經(jīng)營情景進(jìn)行決策，以整合旅游管理理論知識，增加學(xué)生的感性認(rèn)識和參與意識。
旅游管理實習(xí)。與衡陽雁城賓館、林隱飯店、華天賓館等省內(nèi)外旅游公司廣州()建立實習(xí)基地，每年暑假選派旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行為期6個月的實習(xí)；設(shè)立旅游案例調(diào)研基金，由相關(guān)教師帶隊，組織旅游管理專業(yè)學(xué)生赴旅游企業(yè)進(jìn)行深入的調(diào)研。
二、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的有效培養(yǎng)途徑
（一）調(diào)整旅游管理教學(xué)計劃
旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè)，其教學(xué)計劃的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實踐教學(xué)的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學(xué)還應(yīng)根據(jù)不同的培養(yǎng)方向，每個模塊的實踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該有所差別，設(shè)立實踐教學(xué)必修課和選修課，以滿足不同模塊學(xué)生的多樣化需要。
（二）調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實驗、課程設(shè)計到較廣州()高層次的服
務(wù)與管理頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等環(huán)節(jié)，要兼顧到系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強(qiáng)的組織、預(yù)測、交際、表達(dá)等能力，而且要有強(qiáng)健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學(xué)時，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練。但在每個年級應(yīng)根據(jù)其接受能力和教學(xué)計劃的階段，有針對性地、循序漸進(jìn)地開展。
（三）加強(qiáng)教師隊伍的管理
實踐教學(xué)需要專門教師進(jìn)行指導(dǎo)，實踐教師包括旅游實習(xí)指導(dǎo)教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實踐教學(xué)必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定實踐能力的專業(yè)教師。如主講模擬導(dǎo)游課程的教師應(yīng)該在導(dǎo)游崗位上工作過。針對當(dāng)前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統(tǒng)培訓(xùn)提高專業(yè)教師的實踐能力以承擔(dān)一定的實踐任務(wù)；另一方面，聘任旅游企業(yè)骨干人士擔(dān)任實踐教師。
（四）改革實踐課的考核制度
可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學(xué)生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)體系，以便對學(xué)生進(jìn)行全面考核。學(xué)校應(yīng)鼓勵教師旅游實踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標(biāo)，與獎罰掛鉤。廣州()
（五）建立校內(nèi)實訓(xùn)基地的管理體系
校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)成功后，要設(shè)立專門的實訓(xùn)管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓(xùn)硬件設(shè)備和軟件設(shè)備都能跟上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。要求實訓(xùn)基地必須有完整的管理體系才能保證實訓(xùn)基地發(fā)揮最大的教學(xué)作用。
（六）整合利用企業(yè)資源，搭建校企聯(lián)合辦學(xué)平臺，廣泛建立實習(xí)基地
目前，該校已建立旅游管理專業(yè)實習(xí)基地30余處，覆蓋全國，包括旅游景區(qū)、旅行社、酒店、游船公司、導(dǎo)游服務(wù)公司、旅游人才培訓(xùn)中心等；同時，邀請湖南中國國際旅行社、長沙通程酒店等企業(yè)的老總到該校授課或者舉辦講座。
（七）積極推行職業(yè)資格證書培訓(xùn)，實行“雙證制”
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是面向旅游企業(yè)的應(yīng)用技術(shù)型人才，將職業(yè)資格考證納入實踐教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在畢業(yè)前完成崗前培訓(xùn)，畢業(yè)可直接上崗；同時要求學(xué)生在畢業(yè)時既要取得畢業(yè)證書，又要取得與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格或技術(shù)等級證書，方能予以結(jié)業(yè)，提高學(xué)生就業(yè)競爭能力。
（八）實踐教學(xué)教材建設(shè)廣州()
根據(jù)實踐教學(xué)計劃進(jìn)度，除采用普通高校公開出版的教材外，對于無教材的實踐環(huán)節(jié)，應(yīng)組織行內(nèi)企業(yè)專家和校內(nèi)“雙師型”教師，結(jié)合實踐基地的實際情況，針對崗位（群）的特點，編寫院內(nèi)實踐教學(xué)教材和院外實踐教學(xué)講義，建設(shè)并完善實踐教學(xué)教材體系。
參考文獻(xiàn)
1、陳國生.新世紀(jì)高素質(zhì)旅游管理人才培養(yǎng)與高等旅游教育改革[J].臨沂師范學(xué)院學(xué)報,2003(6).
關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)；建議
實踐教學(xué)的本質(zhì)特征是學(xué)以致用，使學(xué)生把自己已有的知識素養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)化為能力素養(yǎng)的一種教學(xué)活動［1］．21世紀(jì)以來，各專業(yè)本科生的就業(yè)形勢很嚴(yán)峻，旅游管理專業(yè)亦如此．因此，為了適應(yīng)當(dāng)下的形勢，旅游管理專業(yè)教學(xué)需要慢慢地轉(zhuǎn)化為以實踐教學(xué)為核心的人才培養(yǎng)模式．
1旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)情況調(diào)查
1．1調(diào)查目的
近年來，我國旅游業(yè)發(fā)展形勢越來越好，在這樣的大背景下，旅游管理本科實踐教學(xué)的改革勢在必行．對此，我們以南陽師范學(xué)院為例進(jìn)行了調(diào)查．此次調(diào)查采用問卷和訪談的形式，意在了解實踐教學(xué)的重要性，讓學(xué)生將平時所學(xué)理論更好地運(yùn)用到實踐中，促進(jìn)學(xué)校與社會以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)一步接軌，加強(qiáng)學(xué)生、學(xué)校與相關(guān)行業(yè)的交流，形成良性的“環(huán)形”的發(fā)展軌跡，推動三方的科學(xué)發(fā)展．
1．2調(diào)查方法
此次調(diào)查采用問卷和訪談兩種形式，了解在校大學(xué)生（旅游管理專業(yè)本科）對學(xué)校實踐教學(xué)活動安排的意見與看法．本次調(diào)查問卷共發(fā)放100份，其中大二35份，大三35份，大四30份，有效問卷74份（大一在校學(xué)生還未參與任何實踐教學(xué)活動，因此沒有參與本次調(diào)查），大二33份，大三28份，大四13份（由于大四學(xué)生在外實習(xí)工作較多，因此有效問卷較少）．
1．3調(diào)查內(nèi)容及數(shù)據(jù)分析
本次調(diào)查大致由三部分組成，即個人信息分析、在校學(xué)生對旅游管理實踐教學(xué)活動安排等的認(rèn)知及收獲、學(xué)生對實踐教學(xué)的看法和意見．通過這三個部分的調(diào)查，探究高校旅游管理專業(yè)教學(xué)實踐活動的意義．1．3．1個人信息分析此部分共分為四個調(diào)查方向，包括被調(diào)查者所屬院系、專業(yè)、年級以及個人參與過的實踐環(huán)節(jié)．通過這四個調(diào)查方向，了解被調(diào)查者的基本信息狀況，從而有針對性地制定相應(yīng)對策，為高校旅游管理專業(yè)（本科）教學(xué)實踐活動的發(fā)展規(guī)劃提供依據(jù)．1．3．1．1大學(xué)生參加實踐課程次數(shù)統(tǒng)計實踐教學(xué)活動的安排對培養(yǎng)高素質(zhì)技能型旅游管理專業(yè)人才至關(guān)重要，活動的實施也會隨著教學(xué)對象和教學(xué)環(huán)境的變化而變化，而實踐教學(xué)要以提升學(xué)生技能、創(chuàng)造行業(yè)價值為目標(biāo)．因此對于不同階段的學(xué)生，其實踐課程的教學(xué)安排也不同，而在校大學(xué)生參加旅游管理專業(yè)方面的實踐課程的次數(shù)也會不同，其詳細(xì)情況見圖1．1．3．1．2實習(xí)環(huán)節(jié)分布統(tǒng)計旅游管理專業(yè)的就業(yè)方向也是不固定的．主要包括景區(qū)、酒店等．這樣多元化的方向也決定了我們需要更多的實踐經(jīng)驗，學(xué)會運(yùn)用一些基本的知識來解決現(xiàn)實問題．就目前的數(shù)據(jù)而言，大學(xué)生參與過的酒店實習(xí)、景區(qū)實訓(xùn)和實地調(diào)查相對較多，其具體數(shù)據(jù)分析見圖2．1．3．2在校學(xué)生對旅游管理實踐教學(xué)活動安排等的認(rèn)知及收獲分析1．3．2．1大學(xué)生對實踐教學(xué)的滿意度統(tǒng)計旅游管理是屬于應(yīng)用型的，主要方法就是實踐．筆者認(rèn)為一些年齡較大的教師應(yīng)該推陳出新，根據(jù)現(xiàn)實情況改變傳統(tǒng)思想，與時俱進(jìn)．而合理的課程安排和良好的設(shè)施設(shè)備等有助于強(qiáng)化學(xué)生的實踐動手操作能力．此次問卷通過四個方面調(diào)查了學(xué)生的滿意度，即課程安排、設(shè)施設(shè)備、教學(xué)效果及實習(xí)前的指導(dǎo)．具體情況見圖3．1．3．2．2實習(xí)中的收獲和劣勢統(tǒng)計通過實踐可以加深學(xué)生對理論知識的認(rèn)知與了解．比如說導(dǎo)游實訓(xùn)課程，可以提高學(xué)生溝通交流及表達(dá)能力，以及處理實踐中的突發(fā)事件能力．因此，旅游管理專業(yè)的學(xué)生通過實踐活動，更能深刻體會到自己的優(yōu)勢、劣勢，同時也在一定程度上對自己的未來擇業(yè)之路起到了向?qū)ё饔茫畣柧韽拇髮W(xué)生在實習(xí)中的所得來進(jìn)行分析，具體情況如圖1所示．1．3．3學(xué)生對實踐教學(xué)的看法和意見1．3．3．1畢業(yè)實習(xí)的有關(guān)問題統(tǒng)計旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實習(xí)一般是酒店實訓(xùn)．酒店實訓(xùn)有助于提升個人的溝通技巧、交際技巧、銷售技巧，也可以通過這些事情清楚地認(rèn)識到自身條件的不足，從而改變自身而有利于長期的發(fā)展．而對于旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實習(xí)，此次問卷從實習(xí)的最佳時間和實習(xí)時長兩個方面來調(diào)查分析，具體情況如圖5和圖6所示．1．3．3．2在校大學(xué)生對實踐教學(xué)的意見和看法針對南陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)，不同年級的在校學(xué)生從調(diào)查問卷中反映了自己的問題和意見。大二：（1）多增加校內(nèi)外的實習(xí)機(jī)會，注重實踐，提高學(xué)生動手操作技能，同時實踐與理論相結(jié)合，將所學(xué)知識貫穿于實踐中．（2）老師與學(xué)生的溝通交流時間必須增加，例如實習(xí)交流會等．（3）實習(xí)時間應(yīng)提早安排．大三：（1）學(xué)校基本設(shè)施不夠完善，達(dá)不到理想的效果．（2）增加外語口語課，提高學(xué)生口語技能．（3）實習(xí)時間較長，安排不夠合理．（4）實習(xí)中工資待遇低，實習(xí)環(huán)境較差．（5）實習(xí)后可進(jìn)行實習(xí)報告座談會，共同分析交流學(xué)生在景區(qū)和酒店里的實習(xí)心得，通過溝通交流解決實習(xí)中出現(xiàn)的問題．大四：（1）校內(nèi)實踐與校外實踐應(yīng)緊密結(jié)合，根據(jù)就業(yè)需求，有針對性地進(jìn)行實踐．（2）酒店實訓(xùn)中，可以進(jìn)行崗位交叉培訓(xùn)，同時提高學(xué)生實習(xí)待遇．（3）合理安排畢業(yè)實習(xí)時間，為考研學(xué)生留出充分時間．
2旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題
2．1旅游管理專業(yè)校內(nèi)外實踐課程安排較少，學(xué)生實踐能力有待進(jìn)一步提高
旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)要求實踐性比較高，最好具有一定的工作經(jīng)驗，所以學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為實踐教學(xué)打好基礎(chǔ)．同時學(xué)校應(yīng)給予學(xué)生更多的工作實踐機(jī)會，這樣才能提高學(xué)生的溝通交流能力，強(qiáng)化所學(xué)的理論知識，促進(jìn)就業(yè)率的提高．
2．2旅游管理專業(yè)設(shè)施設(shè)備、教學(xué)安排等有待進(jìn)一步完善
旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)課程是為社會提供人才最有效、最基本的途徑．專業(yè)的實訓(xùn)課程（例如導(dǎo)游實訓(xùn)、酒店實訓(xùn)等）可以幫助提高學(xué)生實踐能力，為以后工作做準(zhǔn)備．所以專業(yè)設(shè)施的完善、合理的教學(xué)安排等有助于學(xué)生專業(yè)操作技能的提高．
2．3畢業(yè)實習(xí)時間安排不合理且時間長
根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果，在校大學(xué)生希望的畢業(yè)實習(xí)最佳時間以大四上學(xué)期的居多，而對于實習(xí)時長，大二至大四整體覺得在1～3個月更合適．合理安排畢業(yè)實習(xí)時間，為學(xué)生考研留出更充分的時間，從而培養(yǎng)更高素質(zhì)的專業(yè)人才．
2．4師生間溝通較少，實習(xí)中出現(xiàn)較多問題
旅游管理專業(yè)注重實踐性，其教學(xué)計劃中安排有相應(yīng)的實踐課程及實習(xí)安排，而在實習(xí)過程中，學(xué)生過度依賴于導(dǎo)師，并且?guī)熒g的溝通交流少，因此導(dǎo)致其出現(xiàn)許多問題．
2．5學(xué)生口語交流能力弱
學(xué)校的畢業(yè)實習(xí)地點安排在上海、深圳、廣東等一線城市的五星級酒店內(nèi)，接觸人群較廣，但因其口語能力，尤其是外語交流能力弱，使其在實習(xí)中遇到不少障礙．
2．6實習(xí)環(huán)境較差，工資待遇低
部分學(xué)生反映其實習(xí)單位環(huán)境較差，待遇低，其部分實習(xí)機(jī)構(gòu)多以牟取暴利為主，不重視學(xué)生自我能力的提高，將學(xué)生長時間固定于某個崗位，不利于培養(yǎng)復(fù)合型人才．
2．7學(xué)校教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系及考評體系有待進(jìn)一步完善
旅游管理專業(yè)實踐性較強(qiáng)，因此需要一套完整、有針對性的質(zhì)量監(jiān)控體系和考評體系來監(jiān)督管理這一類專業(yè)．
3旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的建議
3．1明確實踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理的重要性，創(chuàng)新管理理念
實踐教學(xué)可以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生較多的能力，比如動手能力、觀察能力等，因此加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)，不應(yīng)把它看作“輔”的課程來設(shè)置，必須要創(chuàng)新管理理念，教學(xué)計劃要隨時代而變，從而達(dá)到良好的實踐教學(xué)效果．以南陽師范學(xué)院為例，2011級與2012級旅游管理專業(yè)學(xué)生其畢業(yè)實習(xí)時間安排并不相同，2011級畢業(yè)實習(xí)時間為大三下學(xué)期，2012級實習(xí)時間為大四學(xué)年．且針對2012級學(xué)生，畢業(yè)實習(xí)時間安排也不同，對于有意向考研的學(xué)生，時間安排在大四下學(xué)期，其他同學(xué)安排在大四上學(xué)期．根據(jù)不同年級，制訂符合本年級的教學(xué)計劃，實踐教學(xué)效果也越來越好．同時，根據(jù)上一屆的實習(xí)，找出學(xué)生在實習(xí)中所遇到的問題，增加相對應(yīng)的實踐課程，提高下一屆學(xué)生的實踐能力．例如，2012級學(xué)生普遍反映其口語交流能力弱，學(xué)?？舍槍Υ朔N情況增設(shè)多種多樣的口語課，并不斷鼓勵學(xué)生在課堂上自我介紹或者演講等，以此提高學(xué)生的口語交流能力．
3．2重視師資隊伍建設(shè)，改革管理體制
旅游管理專業(yè)需要的是理論與實踐經(jīng)驗都很豐富的老師．而提高師資水平可以通過“走出去”和“引進(jìn)來”兩種手段．“走出去”是指可以派教師外出進(jìn)修，可以派旅游管理專業(yè)的老師到南陽市區(qū)的中泰豪生、天潤富瑞閣等比較知名酒店學(xué)習(xí)先進(jìn)管理經(jīng)驗和服務(wù)規(guī)范，從而提高教師隊伍的整體水平．“引進(jìn)來”是指學(xué)?？梢詫ν庖M(jìn)專業(yè)人士到校內(nèi)進(jìn)行座談或教學(xué)．以南陽師范學(xué)院為例，可以引進(jìn)中泰豪生等知名酒店或?qū)毺炻嚷糜尉皡^(qū)的專業(yè)人士來校，和學(xué)生們進(jìn)行座談交流或者進(jìn)行有針對性的實踐教學(xué)．
3．3創(chuàng)新實踐環(huán)節(jié)管理模式，提高管理效率
旅游學(xué)科的應(yīng)用性強(qiáng)，因此必須有與之對應(yīng)的實踐教學(xué)模式相輔助．旅游管理專業(yè)教學(xué)實踐模式的構(gòu)建要形成以學(xué)生自主性學(xué)習(xí)為中心的教學(xué)形式，加強(qiáng)學(xué)生旅游業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，提高學(xué)生綜合能力，培養(yǎng)和塑造在校大學(xué)生的旅游職業(yè)意識．同時，實踐教學(xué)模式的構(gòu)建要堅持以學(xué)生多元能力發(fā)展為原則；堅持人才需求的原則，將學(xué)生培養(yǎng)成適應(yīng)企業(yè)與社會發(fā)展的旅游專業(yè)人才；堅持師生互相交流互動的原則，建立友好的師生關(guān)系；堅持實踐教學(xué)過程連續(xù)性的原則，重視實踐教學(xué)活動．
3．4構(gòu)建科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系
教學(xué)管理是一個動態(tài)的過程，因此，必須加強(qiáng)對實踐教學(xué)全過程的監(jiān)控．校方可以通過與學(xué)生的交流了解旅游管理本科專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、實習(xí)情況，還可以通過電話調(diào)查、班級的教學(xué)日志等了解學(xué)生課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容以及學(xué)習(xí)情況，從而達(dá)到對實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控的目的．
3．5不斷完善實踐教學(xué)考評體系
實踐教學(xué)的結(jié)果一般都是人為檢驗，導(dǎo)致旅游實踐教學(xué)的考評不全面、不具體，所以應(yīng)建立符合專業(yè)自身實際要求的評估機(jī)制．以南陽師院為例，旅游管理專業(yè)考評具有多樣化，學(xué)校的教學(xué)設(shè)置把英語口語、筆試能力、實操水平、實習(xí)報告、論文和畢業(yè)論文均納入考評指標(biāo)中，按重要性劃分為專業(yè)必修課和公共課，調(diào)動了學(xué)生參與的積極性，從而完成對學(xué)生的全面考核．
3．6強(qiáng)化實踐教學(xué)基地的建設(shè)和管理
加強(qiáng)實踐基地建設(shè)是保障學(xué)生順利進(jìn)行專業(yè)實習(xí)的重要手段．3．6．1建立專業(yè)實驗室，進(jìn)行教學(xué)演示與模擬訓(xùn)練以南陽師范學(xué)院為例，旅游管理專業(yè)學(xué)生在大一的時候會進(jìn)行導(dǎo)游現(xiàn)場講解模擬，很大程度上有助于提高學(xué)生現(xiàn)場應(yīng)變能力，為考取導(dǎo)游資格證打下了堅實的基礎(chǔ)．校方應(yīng)提供更多更先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，以便每位學(xué)生上實訓(xùn)課時都能進(jìn)行實踐操作．另外，在大一新生入學(xué)時，學(xué)?？梢苑e極推薦旅游管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行新生校園講解工作，給學(xué)生創(chuàng)造展現(xiàn)自我專業(yè)水平的機(jī)會．同時，應(yīng)繼續(xù)保持每年一次的導(dǎo)游技能大賽，支持和鼓勵學(xué)生踴躍參加，使其在大賽中鍛煉自己的能力．3．6．2依托旅游業(yè)相關(guān)企業(yè)建立校外實習(xí)基地旅游管理專業(yè)具有開放性的特點，因此需要酒店、景區(qū)等各個實習(xí)基地的支持和配合，這樣才能提高每個人的水平．比如學(xué)校組織大一學(xué)生外出進(jìn)行導(dǎo)游實訓(xùn)，以提高學(xué)生溝通交流能力和解決實踐問題的能力．同時組織大四畢業(yè)班學(xué)生到上海巴黎春天、深圳皇庭等酒店進(jìn)行酒店實訓(xùn)，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)．
3．7加強(qiáng)師生間的交流與溝通，構(gòu)建和諧的師生關(guān)系
高爾基曾說過：“誰愛孩子，孩子就愛他，只有愛孩子的人，他才可能教育孩子．”良好的師生關(guān)系是實現(xiàn)教師和學(xué)生共同進(jìn)步的紐帶．因此，師生間的交流和溝通異常重要．如在學(xué)生實習(xí)前，將學(xué)生進(jìn)行分組，其導(dǎo)師可與學(xué)生進(jìn)行一對一的實習(xí)前的指導(dǎo)與溝通；實習(xí)后可進(jìn)行實習(xí)報告座談會，師生共同分析交流學(xué)生在景區(qū)和酒店的實習(xí)心得，并通過溝通交流解決實習(xí)中出現(xiàn)的問題．
3．8改善實習(xí)環(huán)境，提高待遇水平
已參與過畢業(yè)實習(xí)的部分學(xué)生反映實習(xí)環(huán)境較差，各方面待遇不夠理想，不適合畢業(yè)后繼續(xù)發(fā)展．建議實習(xí)單位不應(yīng)以牟取暴利為主，而應(yīng)以提高學(xué)生實踐能力、培養(yǎng)復(fù)合型人才為目標(biāo)，改善實習(xí)環(huán)境，盡量多與實習(xí)生進(jìn)行交流與溝通．4結(jié)語實踐教學(xué)在專業(yè)教學(xué)中的地位非常的高，有著舉足輕重的地位和意義．因此，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)應(yīng)創(chuàng)新管理理念，跟隨時展潮流，培養(yǎng)多技能、高素質(zhì)的人才，提升并帶動旅游業(yè)的健康蓬勃發(fā)展．
參考文獻(xiàn)
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［2］張燦．旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式研究［J］．河北師范大學(xué)學(xué)報（教育科學(xué)版），2010（6）：123－125．
［關(guān)鍵詞］職業(yè)能力;實習(xí)實訓(xùn);校企合作
1旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力現(xiàn)狀
2009年12月1日，國務(wù)院了《關(guān)于加快旅游業(yè)發(fā)展的意見》，確立了把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的宏偉目標(biāo)，從此中國旅游行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的“快車道”。在旅游業(yè)地位不斷提升、旅游人才急需，旅游管理專業(yè)在全國各地蓬勃發(fā)展的機(jī)遇背景下，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生卻在就業(yè)環(huán)節(jié)受到了冷遇。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，當(dāng)中有60%以上沒有從事本專業(yè)的工作。與此同時，旅游行業(yè)中逐漸出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象，即旅游管理專業(yè)的研究生不如本科生，本科生不如大專生。①面對嚴(yán)峻的事實，高校也開始反省在專業(yè)培養(yǎng)上存在的問題。2016年1月在全國旅游工作會議工作報告會議上，國家旅游局局長李金提出了全國旅游重點工作之一是“加強(qiáng)旅游理論研究和人才隊伍建設(shè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁”，這無疑是對高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)改革的一劑“強(qiáng)心針”。目前我國高校，特別是地方本科院校，在現(xiàn)實中存在著培養(yǎng)目標(biāo)不明確，培養(yǎng)計劃不合理，注重理論教學(xué)，忽視實踐技能培養(yǎng)的問題。就安順學(xué)院旅游學(xué)院為例，每年的專業(yè)實習(xí)，尤其在實習(xí)初期，從各實習(xí)崗位上普遍暴露出學(xué)生“眼高手低”，自身定位不明晰，對旅游行業(yè)認(rèn)識不準(zhǔn)確，缺乏服務(wù)意識，客人滿意度差等突出問題。專業(yè)實習(xí)是學(xué)生職業(yè)能力低的第一個爆發(fā)期;第二個爆發(fā)期是在學(xué)生畢業(yè)擇業(yè)時，部分學(xué)生由于實習(xí)時不愉快的經(jīng)歷而放棄進(jìn)入旅游行業(yè)，或者由于自身職業(yè)能力受限在就業(yè)中逐漸被邊緣化，這些被邊緣化的學(xué)生大部分迫于就業(yè)壓力最終也選擇了轉(zhuǎn)行。所以會出現(xiàn)地方上旅游行業(yè)人才急缺，學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生卻不匹配的尷尬局面。
2旅游管理專業(yè)在專業(yè)培養(yǎng)上存在的問題
2.1教學(xué)內(nèi)容與社會需要脫節(jié)的培養(yǎng)模式
地方院校的宗旨是服務(wù)地方，作為地方上旅游人才的主要供給源，學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計劃等并不能結(jié)合地方需要和特點，老師缺乏實踐經(jīng)歷和定期培訓(xùn)這些是直接導(dǎo)致學(xué)生不能正確地認(rèn)識到行業(yè)發(fā)展的特點和現(xiàn)狀，畢業(yè)后也不能較好地為企業(yè)所用的主要原因。
2.2實踐教學(xué)資金投入不足
在旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)管理中，校內(nèi)實訓(xùn)基地是不可或缺的組成部分，并成為衡量學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的重要因素。但目前就貴州已開設(shè)旅游管理專業(yè)的高校來看，中職或高職院校的實訓(xùn)基地往往比本科院校更完整和專業(yè)，并且有專門的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的老師指導(dǎo)學(xué)生具體的操作實踐，而本科院校普遍重視教學(xué)、科研，相對于實踐的經(jīng)費支持較少，很多應(yīng)有的校內(nèi)實訓(xùn)基地的設(shè)備設(shè)施相對陳舊落后，實訓(xùn)基地功能簡單，使用率低。
2.3實訓(xùn)師資隊伍的實踐能力及整體素質(zhì)亟待提高
就目前安順學(xué)院旅游學(xué)院的師資構(gòu)成來看，一部分教師是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)來的，既缺乏系統(tǒng)的酒店、旅行社專業(yè)理論知識，又缺乏行業(yè)管理與服務(wù)的工作經(jīng)歷，因此在教學(xué)上也只能立足于課本，缺乏實踐指導(dǎo)。學(xué)生最終學(xué)習(xí)的結(jié)果呈現(xiàn)兩個特點:要不就是對本學(xué)科失去學(xué)習(xí)的興趣，要不就是發(fā)現(xiàn)老師課堂講授的內(nèi)容在實踐中并不適用，導(dǎo)致對老師的教學(xué)能力產(chǎn)生質(zhì)疑。因此，師資上的不匹配是難以完成高質(zhì)量的實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的。
2.4企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生在各自訴求上不統(tǒng)一
旅游酒店企業(yè)方面:一方面，實習(xí)生能有效地降低勞動成本，另一方面，從員工管理來看，相較老員工，學(xué)校能分擔(dān)企業(yè)對于實習(xí)生的1/3或者更多的管理壓力。基于這些考慮，企業(yè)希望學(xué)生實習(xí)期越長越好，大多要求在10個月以上，這樣學(xué)生基本能蛻變成固定崗位的熟練員工，為企業(yè)所用。學(xué)生方面:由于實踐機(jī)會少，普遍希望能夠分次實習(xí)，輪崗實習(xí)，以此接觸更多的崗位，學(xué)到更多的管理知識并得到合理的報酬。學(xué)校方面:主要的訴求是按教學(xué)計劃完成實習(xí)實踐的內(nèi)容，希望在實習(xí)期間學(xué)生不出問題，不影響正常的教學(xué)安排。由此可見，企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生對于實習(xí)的目標(biāo)是不一致的，出現(xiàn)問題往往會表現(xiàn)出各自為政的棘手局面。
3旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升方法探索
針對以上問題，旅游管理專業(yè)必須針對旅游市場的人才需求，改革傳統(tǒng)教學(xué)體制，創(chuàng)新實踐教學(xué)內(nèi)容，積極研討職業(yè)能力提升的新方法，強(qiáng)化校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)和提高教師的實踐教學(xué)水平，以提高學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。
3.1構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐發(fā)展規(guī)劃
學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想，意識到職業(yè)能力對于旅游專業(yè)學(xué)生的重要性，并從培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計劃上去調(diào)整實踐課程所占的比例。本著專業(yè)發(fā)展，規(guī)劃先行的宗旨，做好職業(yè)能力的長期規(guī)劃，如旅游管理實驗實訓(xùn)室的建設(shè)規(guī)劃、旅游管理見習(xí)實習(xí)規(guī)劃、旅游管理校內(nèi)專業(yè)活動開展規(guī)劃等。并且配備專門的老師負(fù)責(zé)各項計劃的執(zhí)行和實施，讓每個學(xué)生都有機(jī)會進(jìn)行實操的學(xué)習(xí)和鍛煉，為學(xué)生深入學(xué)習(xí)專業(yè)實踐技能以及未來進(jìn)一步深造、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打好基礎(chǔ)。
3.2搭建從校內(nèi)到校外的專業(yè)實踐技能平臺
積極搭建從校內(nèi)到校外的專業(yè)實踐技能平臺，校內(nèi)平臺以校內(nèi)實訓(xùn)基地為中心，輻射全校開展專業(yè)實踐活動和服務(wù)工作。校內(nèi)專業(yè)活動的開展是提升學(xué)生專業(yè)實踐能力的主要環(huán)節(jié)，就安順學(xué)院旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)的發(fā)展過程來看:曾多次舉辦過“導(dǎo)游之星評選”“旅游日宣傳活動”“導(dǎo)游與餐飲服務(wù)技能大賽”等大型賽事，在學(xué)校范圍內(nèi)產(chǎn)生了一定的影響，并且旅游學(xué)院組織訓(xùn)練的“禮儀隊”也長期服務(wù)于校內(nèi)校外的各種活動，這些都一定程度地激發(fā)了學(xué)生參與實踐的熱情，并且豐富了學(xué)生的業(yè)余生活，不僅為專業(yè)品牌建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，也提升了學(xué)生的實踐技能水平。校外實踐平臺主要以教學(xué)基地為中心，從旅游管理專業(yè)發(fā)展的三個方向(景區(qū)、酒店、旅行社)實施建設(shè)，與星級酒店、國家級旅游景區(qū)和大型旅行社建立長期合作，雙方共建校外實踐教學(xué)基地。
3.3落實校內(nèi)外實踐活動的內(nèi)容
3.3.1校內(nèi)專業(yè)實踐活動項目
建設(shè)專業(yè)導(dǎo)游隊。立足旅游管理專業(yè)實際，給學(xué)生創(chuàng)造一個鍛煉及專業(yè)實訓(xùn)平臺。常規(guī)活動:①在每年的迎新期間，為學(xué)生及家長導(dǎo)游講解安順及學(xué)院特色，使之成為學(xué)校宣傳服務(wù)的重要窗口;②開展導(dǎo)游模擬大賽:主要為了豐富學(xué)生業(yè)余生活，提升學(xué)生的口語表達(dá)能力和應(yīng)變能力，展現(xiàn)學(xué)生的全面素質(zhì)和良好精神風(fēng)貌。建立餐飲與客房實訓(xùn)興趣小組:小組由專門實訓(xùn)老師負(fù)責(zé)指導(dǎo)，以現(xiàn)有校內(nèi)實訓(xùn)實驗室為中心開展實訓(xùn)活動。①定期開展酒店餐飲與客房服務(wù)技能大賽，以賽代訓(xùn)，調(diào)動學(xué)生參與的積極性;②定期組織小組成員去合作酒店進(jìn)行參觀和學(xué)習(xí);③選取優(yōu)秀代表參加省、市舉行的酒店行業(yè)的相關(guān)賽事。通過不同層次的訓(xùn)練讓學(xué)生了解行業(yè)的特點，同時提升服務(wù)技能。
3.3.2校外實踐活動項目
景區(qū)方面:目前旅游學(xué)院已經(jīng)將黃果樹風(fēng)景名勝區(qū)、安順市興偉石博園等作為教學(xué)實踐見習(xí)基地。圍繞見習(xí)基地主要開展以下活動:一是了解和熟悉不同類型的旅游景區(qū)，提升審美能力;二是做好沿途以及景區(qū)現(xiàn)場導(dǎo)游模擬工作，著重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游能力以及語言表達(dá)能力;三是通過開展活動提升學(xué)術(shù)水平，完成見習(xí)參觀心得。酒店及旅行社方面:以現(xiàn)有的黃果樹迎賓館、安順市希爾頓逸林酒店、中天凱悅酒店、天瀑酒店、天悅旅行社、激情旅行社等實習(xí)基地為中心，積極開展實踐教學(xué)活動:一是了解酒店的基本經(jīng)營管理情況，酒店各部門的工作內(nèi)容以及服務(wù)技巧;二是通過旅行社去實際感受“導(dǎo)游”“計調(diào)”等工作的主要內(nèi)容，學(xué)習(xí)如何招徠客人、制作行程單、對客服務(wù)、旅游講解等具體的實操工作。
4提升實訓(xùn)師資隊伍的實踐能力及整體素質(zhì)，完善師資隊伍培訓(xùn)機(jī)制
實訓(xùn)師資隊伍的實踐能力和整體素質(zhì)直接決定了旅游管理專業(yè)實踐課程的建設(shè)。在目前實訓(xùn)師資匱乏的情況下，可以從兩方面著手來提升實訓(xùn)師資的實踐能力:一方面是“請進(jìn)來”，引進(jìn)“行業(yè)精英”，或者積極與已有合作的實訓(xùn)單位、實習(xí)基地聯(lián)系，邀請專家“進(jìn)課堂”，現(xiàn)身講解工作中的案例和體會，同時對課程的實踐環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo);另一方面是“走出去”，實訓(xùn)師資應(yīng)該定期去進(jìn)行旅游行業(yè)職業(yè)能力培訓(xùn)，不斷完善和豐富自身的職業(yè)能力和素養(yǎng)，同時還應(yīng)定期去合作的實訓(xùn)基地掛職學(xué)習(xí)，接觸實際的服務(wù)工作，進(jìn)行實習(xí)調(diào)研，了解實習(xí)生情況，不斷完善專業(yè)的實習(xí)環(huán)節(jié)。通過這種機(jī)制，學(xué)生在校期間就能與企業(yè)有較深入的了解和認(rèn)識，便于其本身實踐能力的提升和畢業(yè)后的職業(yè)選擇，企業(yè)和學(xué)生不再是簡單的實習(xí)期的雇用關(guān)系，企業(yè)本身也扮演著教學(xué)的角色;學(xué)校和企業(yè)也形成良好的合作生態(tài)，互相之間可以相互學(xué)習(xí)和走訪，而不再是實習(xí)期間單純的學(xué)校和實習(xí)單位的關(guān)系，學(xué)校為企業(yè)和學(xué)生之間搭建了良好的平臺，便于企業(yè)發(fā)現(xiàn)更多的人才，便于學(xué)校對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，也便于學(xué)生能理論聯(lián)系實際，明確自己的職業(yè)方向。這是一件“三贏”的事，三者之間要形成合力，共同發(fā)展。旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實踐性和應(yīng)用性，培養(yǎng)學(xué)生必須采用知識、能力和素質(zhì)“三位一體”的方式。旅游專業(yè)的教師要把致力于提高學(xué)生職業(yè)能力的提升作為己任，①培養(yǎng)出企業(yè)所需的具有高素質(zhì)的旅游綜合性人才，真正成為地方旅游行業(yè)人才資源的供給源.
參考文獻(xiàn):
論文關(guān)鍵詞：高職,中國旅游文化,教學(xué)改革,實踐途徑
引言
根據(jù)教育部16號文件的指導(dǎo)精神和社會對高職院校人才培養(yǎng)的要求下,應(yīng)不斷探索適用于市場發(fā)展和以人為本的精神,不斷培養(yǎng)育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),同時本著終身教育的原則,讓學(xué)生不僅在學(xué)校接受教育,而且在職場上能夠把理論和實踐結(jié)合起來,真正實現(xiàn)高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，筆者在學(xué)習(xí)教育部16號文件，領(lǐng)會其精神，并結(jié)合自身在教學(xué)過程中對課程所做的嘗試進(jìn)行探討。
高職旅游的旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是為旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)造就所需要高素質(zhì)技能型人才?！吨袊糜挝幕肥锹糜螌I(yè)重點專業(yè)課程之一。因此，《中國旅游文化》課程的質(zhì)量影響高職旅游管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，也影響旅游人才的質(zhì)量。
一、中國旅游文化課程存在的問題
首先在教學(xué)方法上存在問題。目前的中國旅游文化課主要是介紹各地山水、各歷史時期的一些文化遺跡、風(fēng)俗、民俗、民間藝術(shù)等內(nèi)容,僅停留在介紹層面上,很少從深層次產(chǎn)生的原因、原理上上去探究，沒有深挖其內(nèi)涵,這樣易造成學(xué)生學(xué)習(xí)的被動性，以及影響學(xué)生發(fā)揮其潛質(zhì)與其終身學(xué)習(xí)的能力。
其次，教學(xué)理念不明確。《中國旅游文化》課的內(nèi)容涉及面廣泛,包括了歷史、建筑、文學(xué)、宗教、藝術(shù)等，即人類在生產(chǎn)生活中創(chuàng)造的物質(zhì)的、精神的財富,以及創(chuàng)造文化的自然環(huán)境和時代背景,是一門綜合性很強(qiáng)的課程。在教學(xué)中如何進(jìn)行課程定位，明確教學(xué)目標(biāo)，是開展教學(xué)活動的立足點與出發(fā)點。因此，教學(xué)過程中必須先明確這一課程與專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)系，才能進(jìn)行課程教學(xué)改革與實踐。過去《中國旅游文化》一直被認(rèn)為是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，有其科學(xué)依據(jù)。但是針對不同專業(yè)又要有區(qū)別得對待，在針對旅游管理專業(yè)中導(dǎo)游與旅行社方向的學(xué)生，注重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)實踐能力中，中國旅游文化對其專業(yè)理論指導(dǎo)的作用非常明顯和必要。因此，筆者在針對導(dǎo)游與旅行社專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)過程中，將課程定位為專業(yè)技能課。
二、教學(xué)改革實踐的總體思路與實踐途徑
（一）調(diào)整教學(xué)計劃，增加實訓(xùn)學(xué)時數(shù)
為了實現(xiàn)高素質(zhì)技能性人才培養(yǎng)的目標(biāo),也為了適應(yīng)學(xué)生的實際情況。首先，明確課程定位，將《中國旅游文化》作為專業(yè)技能課，從整體調(diào)整實踐教學(xué)體系,增加實訓(xùn)學(xué)習(xí)學(xué)時數(shù),加強(qiáng)學(xué)生的理論與實踐能力的轉(zhuǎn)換能力。以前《中國旅游文化》總學(xué)時數(shù)為54，其中實訓(xùn)學(xué)時數(shù)為18，現(xiàn)調(diào)整實訓(xùn)實時數(shù)為27。在整合教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上設(shè)計了實訓(xùn)項目（如圖所示），實訓(xùn)項目明確，針對的知識與能力目標(biāo)定位準(zhǔn)確，針對各章主要內(nèi)容全面提高學(xué)生的綜合運(yùn)用知識與實踐的能力。
實訓(xùn)項目
實訓(xùn)基本內(nèi)容
本實訓(xùn)涉及以下具體的知識點
實訓(xùn)要求
實訓(xùn)項目一：黃鶴樓（建筑文化專題1）
1、整理黃鶴欞有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括導(dǎo)游詞
2、結(jié)合課程所學(xué)知識，分析探討黃鶴樓為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？
3、分析了解黃鶴樓建筑特征、文化內(nèi)涵
1、黃鶴樓的主要建筑組成、模式；
2、黃鶴樓的主要歷史淵源、歷史文化價值；
3、黃鶴樓建筑特征；
4、黃鶴樓為何種旅游資源；
5、黃鶴樓建筑特征、文化內(nèi)涵。
學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓(xùn)報告
實訓(xùn)項目二：北京四合院/窯洞民居（建筑文化專題2）
1、整理課前查找備用的有關(guān)資料；
2、結(jié)合所學(xué)中國建筑文化知識，分析北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內(nèi)涵
3、分析總結(jié)中國民居建筑的文化思想。
1、中國民居的主要建筑類型；
2、北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內(nèi)涵；
3、中國民居建筑的文化思想
學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓(xùn)報告
實訓(xùn)項目三：蘇州古典園林例證分析---拙政園（園林文化專題）
1、介紹中國園林的分類法；
2、總結(jié)中國古典園林的造園技巧；
3、分析了解蘇州古典園林拙政園的藝術(shù)特征。
1、中國古典園林的主要分類；
2、中國古典園林的藝術(shù)特點；
3、私家園林、江南古典園林之一的：蘇州古典園林拙政園的藝術(shù)特征、文化內(nèi)涵探析。
學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓(xùn)報告
實訓(xùn)項目四：茶文化專題
（茶藝實證）
1、對課前查找備用的相關(guān)資料進(jìn)行整理，能運(yùn)用所學(xué)茶文化基本知識；
2、熟悉茶的主要分類，中國主要名茶的特點；
3、介紹一種名茶的茶藝；
4、分析總結(jié)茶文化之茶藝與茶道的內(nèi)涵與核心。
1、茶的主要分類；
2、中國名茶的特點（茶品）舉例；
3、一種茶藝具體演示程序；
4、茶藝與茶道的內(nèi)涵與核心
1、學(xué)習(xí)、了解一種茶藝
2、完成實訓(xùn)報告
實訓(xùn)項目五：中國酒文化專題
1、中國酒文化的歷史淵源與發(fā)展概況；
2、中國酒的主要分類；
3、中國酒文化的主要表現(xiàn)形式；
4、中國名酒品鑒舉例。
1、中國酒文化的歷史與發(fā)展概況；
2、中國酒的主要分類；
3、中國酒文化的主要表現(xiàn)形式（酒趣、酒器、酒德、酒禮、酒樓、酒旗、酒聯(lián)、酒令、酒詩）；
4、中國名酒鑒賞知識
1、分析總結(jié)中國酒文化的主要表現(xiàn)形式；
2、個人獨立完成實訓(xùn)報告。（針對本專題實訓(xùn)，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示）。
實訓(xùn)項目六：民俗文化專題
1、端午節(jié)習(xí)俗由來簡要介紹；
2、舉例分析民間端午習(xí)俗的文化內(nèi)涵；
3、尋找主要端午活動，舉例分析主要活動內(nèi)容；
4、演示并介紹：整理有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括圖片、音樂所制作的小組或個人課件。
1、民俗文化的概念及主要分類；
2、端午習(xí)俗由來與主要民俗表現(xiàn)；
3、分析了解主要端午活動內(nèi)容重點：旅游地端午民俗文化特點）。
完成實訓(xùn)報告。
實訓(xùn)項目七：旅游文學(xué)藝術(shù)專題
利用課件介紹你熟悉的（例如你家鄉(xiāng)的）旅游文學(xué)藝術(shù)：
1、歷代描寫你家鄉(xiāng)（或其某一景觀）的詩詞、游記文、旅游散文、傳說軼聞、名勝楹聯(lián)等；
2、具有代表性的傳統(tǒng)藝術(shù)：如書畫、雕塑、戲曲等
針對本專題實訓(xùn)，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示
實訓(xùn)項目八：中國宗教建筑賞析——武當(dāng)山（宗教文化專題）
1、整理武當(dāng)山有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括導(dǎo)游詞
2、結(jié)合課程所學(xué)知識，分析探討武當(dāng)山為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？
3、分析了解武當(dāng)山建筑特征、宗教文化內(nèi)涵
1、武當(dāng)山的主要建筑組成、模式；
2、武當(dāng)山的主要歷史淵源、歷史文化價值；
3、武當(dāng)山建筑特征；
4、武當(dāng)山為何種旅游資源；
關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐教學(xué)；應(yīng)用型
1引言
旅游管理專業(yè)是實踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，學(xué)生實踐技能的強(qiáng)弱直接影響著畢業(yè)生的就業(yè)以及業(yè)界對學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量的認(rèn)可程度［1］。實踐教學(xué)對旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)和提升具有舉足輕重的作用［2］。實踐教學(xué)的教學(xué)理念、實踐形式、軟硬件設(shè)施以及質(zhì)量監(jiān)控體系等在很大程度上影響著學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。目前，旅游管理本科畢業(yè)生普遍存在與市場需求匹配度不高的情況［3，4］，迫切需要進(jìn)行實踐教學(xué)改革的探索與嘗試。
2旅游管理實踐教學(xué)主要內(nèi)容
旅游管理實踐教學(xué)主要包含課程實踐、專業(yè)認(rèn)知實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)三大類。課程實踐主要是旅游管理部分專業(yè)課程在理論授課進(jìn)程中穿插部門實踐課時，以利于學(xué)生對理論知識的理解和掌握，實踐地點在校外或者校內(nèi)實驗室、實訓(xùn)基地，需嚴(yán)格按照課程教學(xué)大綱的要求進(jìn)行，以保證實習(xí)效果；專業(yè)認(rèn)知實習(xí)是在較低年級，安排學(xué)生對旅游企業(yè)開展實踐調(diào)研，考察景區(qū)景點、不同類型酒店、不同級別旅行社，讓學(xué)生直觀感性認(rèn)知旅游六要素，通過撰寫實習(xí)報告，加深對行業(yè)的認(rèn)識，本實習(xí)需要完善的實習(xí)指導(dǎo)書；生產(chǎn)實習(xí)主要根據(jù)學(xué)生自己的專業(yè)方向，學(xué)校聯(lián)系對口景區(qū)、酒店、旅行社安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)，并在不同崗位間進(jìn)行輪崗，將專業(yè)理論與實踐技能有機(jī)結(jié)合，提升學(xué)生的動手實踐能力，為將來就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)，本實習(xí)需有完善的實綱，需校內(nèi)與企業(yè)導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)。
3旅游管理實踐教學(xué)存在問題
3．1過渡強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，輕視實踐技能培養(yǎng)
地方高校旅游管理本科專業(yè)教學(xué)為了體現(xiàn)與專科層次的差別，過度強(qiáng)調(diào)理論授課，對實踐技能培養(yǎng)重要性的認(rèn)識普遍不足。課程實踐學(xué)時安排隨意，有時演變成理論現(xiàn)場授課或者學(xué)生自主實踐；專業(yè)認(rèn)知實習(xí)層次淺，如走馬觀花，缺乏對旅游行業(yè)較為深入的調(diào)研和體悟，不能有效支撐后期的專業(yè)學(xué)習(xí)；生產(chǎn)實習(xí)雖能聯(lián)系相關(guān)企業(yè)安排學(xué)生頂崗實習(xí)，但單位構(gòu)成較為單一，以酒店企業(yè)為主，實習(xí)過程中過于強(qiáng)調(diào)崗位勝任，缺乏對相關(guān)崗位的輪崗實習(xí)，達(dá)不到旅游行業(yè)對專業(yè)人才實踐技能的要求。
3．2校內(nèi)實習(xí)、實訓(xùn)場所建設(shè)相對滯后
伴隨信息技術(shù)發(fā)展和人們對旅游品質(zhì)要求的不斷提高，吃、住、行、游、購、娛等旅游要素的表現(xiàn)形式也發(fā)生快速變化，旅游需求由傳統(tǒng)的觀光游逐漸轉(zhuǎn)向休閑度假游、體驗游，旅游咨詢的獲取、產(chǎn)品購買、交通出行越來越智能化。現(xiàn)有傳統(tǒng)旅游實訓(xùn)設(shè)施、設(shè)備、場所等已不能滿足新的旅游形態(tài)對旅游人才培養(yǎng)的需要。
3．3校外實習(xí)基地合作方式單一、協(xié)同育人層次低
旅游管理屬于實踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，地方高校均與酒店、景區(qū)、旅游社等合作建有校外實習(xí)基地，但組織比較松散，穩(wěn)定性較差。校企合作層次較淺，企業(yè)更多著眼近期利益通常根據(jù)自己的人員需求吸納學(xué)生，更多是將學(xué)生作為一種勞動力計劃如何去用，而在如何培養(yǎng)學(xué)生綜合實踐能力方面考慮得較少，企業(yè)也很少參與到學(xué)校人才培養(yǎng)方案制訂、課程設(shè)置等環(huán)節(jié)中來。雖然跟企業(yè)合作協(xié)議中有學(xué)生輪崗要求，但基于很多因素執(zhí)行的不是很好，與實習(xí)目標(biāo)相背離。
3．4專業(yè)教師行業(yè)經(jīng)歷缺乏、實踐能力偏弱
目前，地方高校旅游管理師資主要采用校園招聘的方式，應(yīng)聘者至少具有研究生學(xué)歷，而此類年輕教師遵循著從學(xué)校到學(xué)校的社會經(jīng)歷，行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗十分缺乏，實踐技能偏弱，同時與行業(yè)聯(lián)系不緊密，對行業(yè)人才需求的變化不敏銳。上課時以理論授課為主，很難將理論和目前最新的實際案例相結(jié)合，以致學(xué)生的積極性差。整體而言，專業(yè)教師缺乏實踐經(jīng)驗與旅游管理專業(yè)教育實踐性強(qiáng)的需求之間存在較大差距。
3．5實踐教學(xué)質(zhì)量體系不完善、成績考核標(biāo)準(zhǔn)欠規(guī)范
長期以來，旅游管理本科層次普遍存在實踐教學(xué)重視不夠的現(xiàn)象，實習(xí)過程中對各環(huán)節(jié)監(jiān)控不規(guī)范、制度不完善，學(xué)生存在敷衍了事、投機(jī)取巧現(xiàn)象，導(dǎo)致實踐教學(xué)質(zhì)量不高。成績考核的評判標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化統(tǒng)一，教師對學(xué)生成績的評判標(biāo)準(zhǔn)較為單一，有時僅參考實習(xí)報告，未能夠全面參考學(xué)生的整個實習(xí)過程表現(xiàn)、實習(xí)單位意見等。
4旅游管理實踐教學(xué)改革策略
4．1以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)優(yōu)化實踐教學(xué)體系
以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為導(dǎo)向，調(diào)整不同實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化實踐教學(xué)的管理體系，不斷提高實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的課時比重，考慮到旅游行業(yè)的特點，實踐教學(xué)的時間安排可保持一定的彈性。不同學(xué)校旅游管理專業(yè)又細(xì)分為多個方向，如：旅游景區(qū)方向、旅游規(guī)劃方向、酒店管理方向等，針對旅游管理的不同培養(yǎng)方向，分別制定實踐教學(xué)培養(yǎng)體系。對于在校外進(jìn)行的生產(chǎn)實習(xí)，為解決人才培養(yǎng)與社會需求適配度不佳的問題，可以考慮由學(xué)院和企業(yè)共同制定《大學(xué)生校外實習(xí)基地培養(yǎng)方案與目標(biāo)》，使實習(xí)實踐管理工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化。
4．2以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)加強(qiáng)校內(nèi)實習(xí)硬件設(shè)施建設(shè)
專業(yè)實驗室是學(xué)生獲取專業(yè)實踐技能的基礎(chǔ)條件，學(xué)校需緊跟旅游行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，多方籌集資金建設(shè)專業(yè)實驗室、更新已有實驗室設(shè)備，如：對餐廳、客房等校內(nèi)實訓(xùn)場所進(jìn)行智慧化改造，增設(shè)智慧旅游實驗室等。旅游管理實驗室至少包括展示、模擬類實驗室和實訓(xùn)類實驗室兩部分，使學(xué)生在校內(nèi)形成基本的實踐技能和對行業(yè)的較深認(rèn)知，以更好對接校外實習(xí)實踐。
4．3以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)加強(qiáng)校企合作開展協(xié)同育人
旅游管理校外實習(xí)實踐是將學(xué)生真正推向行業(yè)鍛煉提升專業(yè)技能的必修課程，實習(xí)的好壞直接影響人才培養(yǎng)的質(zhì)量。學(xué)校需加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)的交流合作，選擇行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿企業(yè)建立校外實踐基地，并豐富實習(xí)基地的類型如：增加景區(qū)、旅游規(guī)劃公司的數(shù)量，改變過往以酒店實習(xí)為主的狀況。學(xué)?？梢圆捎闷赣闷髽I(yè)導(dǎo)師的形式，讓企業(yè)參與學(xué)生培養(yǎng)的全過程：從人才培養(yǎng)方案的制定一直到后期實習(xí)實踐輔導(dǎo)，以完善旅游管理專業(yè)實習(xí)體系，規(guī)范旅游管理專業(yè)實習(xí)流程，達(dá)到校企合作協(xié)同育人的目的。
4．4以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，構(gòu)建雙師型教學(xué)隊伍
根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，改革教師培養(yǎng)和使用機(jī)制，建設(shè)一支實踐能力突出、市場行業(yè)緊密對接的師資隊伍。對實踐經(jīng)驗豐富的行業(yè)人員，可適當(dāng)降低學(xué)歷要求招聘，優(yōu)化師資隊伍。通過內(nèi)引外聯(lián)、聯(lián)合培養(yǎng)、借用外腦等不同方式，完善校內(nèi)專任教師到旅游企業(yè)和領(lǐng)域一線學(xué)習(xí)交流制度和機(jī)制，積極發(fā)展“雙師”型教師。通過“雙向”交流的方式，與國內(nèi)知名院校和企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，推進(jìn)人才交流和聯(lián)合培養(yǎng)進(jìn)程。完善外聘旅游企事業(yè)單位專家兼職授課制度，實施企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)課堂，充分利用行業(yè)師資。
4．5以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)完善實踐教學(xué)管理、考核體系
不斷完善實踐教學(xué)管理體系，建立健全各項規(guī)章管理制度，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控，確保實踐教學(xué)按人才培養(yǎng)計劃有序展開。采用多種方式強(qiáng)化對實習(xí)全過程的指導(dǎo)和監(jiān)督，實習(xí)前做好實習(xí)單位的考察遴選，實習(xí)中注重與實習(xí)單位、學(xué)生的溝通聯(lián)系，多方面了解學(xué)生的實習(xí)狀況，并做好實習(xí)中期的學(xué)生探望和實習(xí)狀況摸底，實習(xí)后認(rèn)真做好實習(xí)的總結(jié)交流。建立學(xué)生實踐能力的綜合考核制度，采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習(xí)報告相結(jié)合的方式，以確定其實踐課的最終成績。
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[關(guān)鍵詞]旅游新職業(yè) 旅游管理專業(yè) 課程體系 改革
高職旅游管理專業(yè)是旅游管理類專業(yè)中開辦較早的專業(yè)，承擔(dān)著培養(yǎng)旅游人才的重要任務(wù)。隨著旅游需求的變化和旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)生了眾多旅游新業(yè)態(tài)和旅游新職業(yè)、新崗位，改革高職旅游管理專業(yè)課程體系以適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游新職業(yè)對旅游人才的需求是高職旅游管理專業(yè)建設(shè)與改革的重要方向。
一、當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)課程體系的現(xiàn)狀與問題
（一）目前我國高職旅游管理專業(yè)開設(shè)狀況
至2008年底，設(shè)置有高職旅游管理專業(yè)的院校全國共有916所。其中：獨立設(shè)置的高職院校666所，本科院校職業(yè)技術(shù)學(xué)院212所，本科院校獨立學(xué)院38所；在校生人數(shù)為189231人，累計畢業(yè)生人數(shù)為137150人；其中四川有59所，畢業(yè)生11720人，在校生15675人，占高職旅游專業(yè)學(xué)生人數(shù)的50%以上。高職高專旅游管理專業(yè)已成為我國旅游業(yè)基層和中層管理骨干人才培養(yǎng)的主要平臺。
（二）職業(yè)范圍定位于基層旅游崗位
目前，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)范圍定位基本上以旅行社、賓館飯店、景區(qū)景點等基層旅游崗位，課程體系也以這些基層崗位的職業(yè)能力和知識結(jié)構(gòu)要求進(jìn)行設(shè)計。
（三）課程體系設(shè)計存在的問題
1.高職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的理論依據(jù)基于傳統(tǒng)旅游基層崗位，如導(dǎo)游、旅行社、酒店、會展、接待等，過分強(qiáng)調(diào)職業(yè)性的特色，強(qiáng)調(diào)面向一線基層，太注重技能培養(yǎng)，課程設(shè)置基本對應(yīng)于旅游行業(yè)的運(yùn)行部門，缺乏前瞻性。
2.專業(yè)辦學(xué)定位模糊，導(dǎo)致人才培養(yǎng)規(guī)格和課程設(shè)置混亂。據(jù)調(diào)查，高職旅游管理專業(yè)開設(shè)的各類課程總計達(dá)300余種，除教育部指定的公共必修課外，僅有28%課程在內(nèi)容、課時、課型方面一致。
3.課程設(shè)置帶有很強(qiáng)的學(xué)科痕跡。
4.課程設(shè)置與旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對旅游人才的要求不相適應(yīng)。大多院校的課程設(shè)置與改革依然局限于傳統(tǒng)崗位、傳統(tǒng)職業(yè)及其能力要求，沒有體現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級背景下旅游新職業(yè)與新崗位對旅游人才的需求。
二、旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型背景下的旅游新職業(yè)分析
（一）旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型趨勢
從宏觀角度，我國旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型主要體現(xiàn)在：旅游產(chǎn)業(yè)功能從改革開放以來單純的經(jīng)濟(jì)功能向綜合的社會功能轉(zhuǎn)變；旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)存在多元化、休閑化轉(zhuǎn)型趨勢，即從事務(wù)性旅游到休閑性旅游，從單一觀光旅游產(chǎn)品向以觀光旅游與休閑度假為基礎(chǔ)的多元休閑旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)變；旅游增長方式從粗放型規(guī)模擴(kuò)張向集約型效益提升；旅游產(chǎn)業(yè)(或經(jīng)濟(jì))結(jié)構(gòu)從分散經(jīng)濟(jì)、規(guī)模經(jīng)濟(jì)走向系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)、集群經(jīng)濟(jì)，形成產(chǎn)業(yè)積聚集群，構(gòu)建旅游產(chǎn)業(yè)、休閑產(chǎn)業(yè)集群，使其不僅成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)一部分，而且成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展引擎。[1]
從微觀（旅游者和旅游企業(yè)）角度，我國旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型主要體現(xiàn)在：旅游方式從觀光旅游向休閑度假旅游、體驗旅游、探險、運(yùn)動休閑旅游轉(zhuǎn)型，從團(tuán)體旅游向個人、家庭旅游轉(zhuǎn)型，從傳統(tǒng)背包旅游向自駕旅游轉(zhuǎn)型；隨著老齡化社會的到來和兒童旅游市場的發(fā)展，老年旅游、兒童修學(xué)旅游等快速發(fā)展；旅游企業(yè)營銷方式從傳統(tǒng)營銷向網(wǎng)絡(luò)營銷、個性化營銷轉(zhuǎn)型，從旅游大眾營銷向定制營銷轉(zhuǎn)型。
旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型導(dǎo)致旅游新業(yè)態(tài)不斷產(chǎn)生，新業(yè)態(tài)旅游方興未艾。從吃、住、行、游、購、娛六大旅游要素看，旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展的主體內(nèi)容包括：“行”的方面，郵輪旅游、自駕旅游等業(yè)態(tài)迅速發(fā)育；“食”的方面，特色餐飲、個性化餐飲成為一種新的發(fā)展方向；“住”的方面強(qiáng)調(diào)舒適方便，主題酒店、度假型酒店、高檔精品酒店將進(jìn)一步發(fā)展；“游”的方面強(qiáng)調(diào)體驗生態(tài)、生態(tài)旅游、森林旅游、濕地旅游、滑雪旅游、溫泉旅游、文化旅游、鄉(xiāng)村度假、休閑旅游、商務(wù)會展、工業(yè)旅游、體育旅游等旅游項目內(nèi)容將會更加豐富；“購”的方面強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意，旅游購物方式、消費內(nèi)容不斷創(chuàng)新；“娛”的方面強(qiáng)調(diào)文化，旅游演藝等新型業(yè)態(tài)迅速發(fā)展。[2]
（二）旅游新職業(yè)分析
旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和大量旅游新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，產(chǎn)生了眾多旅游新職業(yè)。具有借鑒意義的旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型及產(chǎn)生的旅游新職業(yè)如下表：
這些新職業(yè)對旅游人才提出了全新的要求，目前高職旅游管理專業(yè)在培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、專業(yè)定位、課程體系設(shè)計等方面已嚴(yán)重滯后，與旅游行業(yè)企業(yè)的人才需求脫節(jié)，這將使旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級所需要的人力資源面臨較大的窘境。這已經(jīng)受到相關(guān)部門的高度重視。如海南省將開展旅游咨詢師等27類旅游新職業(yè)培訓(xùn)鑒定項目，以滿足海南國際旅游島的建設(shè)和對高水平旅游專業(yè)人才的需求。高職旅游管理專業(yè)承擔(dān)著培養(yǎng)新型旅游人才的重要責(zé)任，應(yīng)隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化，改革人才培養(yǎng)模式和課程體系設(shè)置，培養(yǎng)適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的新型旅游人才。
三、基于旅游新職業(yè)的高職旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)計依據(jù)
（一)人才培養(yǎng)目標(biāo)
基于旅游新職業(yè)的高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位：面向旅游行業(yè)新職業(yè)與新崗位需要，培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)和行為規(guī)范，掌握本專業(yè)必需的基礎(chǔ)知識，具有較強(qiáng)的旅游服務(wù)能力、旅游營銷管理能力、旅游咨詢與策劃能力、旅游護(hù)理能力，適應(yīng)未來旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用性、外向性專門人才。
（二）職業(yè)證書
1.基本職業(yè)證書：全國大學(xué)英語應(yīng)用能力考試A級合格證書、全國計算機(jī)等級考試一級證書、普通話二級甲等證書。
2.職業(yè)資格證書：導(dǎo)游職業(yè)資格證書、護(hù)士職業(yè)資格證書、旅游咨詢師、旅游導(dǎo)購師、旅游項目策劃師、旅游市場營銷師、旅游電子商務(wù)師、康體休閑管理師、旅游體驗師等。
（三）主要就業(yè)面向
1.旅游營銷方向：旅游電子商務(wù)、旅游體驗、旅游導(dǎo)購、旅游產(chǎn)品（線路）設(shè)計與推廣、旅游項目策劃、旅行社計調(diào)、餐飲創(chuàng)意設(shè)計。
2.休閑旅游管理方向：度假休閑旅游管理、運(yùn)動休閑旅游教練、自駕游管理。
3.旅游保險方向：旅游保險銷售與理賠。
4.旅游咨詢與策劃方向：私人旅游顧問、旅游咨詢。
5.旅游護(hù)理方向：旅游護(hù)理、修學(xué)旅游管理。
四、基于旅游新職業(yè)的高職旅游管理專業(yè)課程體系改革的基本思路
（一）指導(dǎo)思想
構(gòu)建基于旅游新職業(yè)的高職旅游管理專業(yè)課程體系的指導(dǎo)思想是：以旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型下的旅游新職業(yè)與新崗位為依據(jù)，以服務(wù)類課程為先導(dǎo)，以管理類課程為基礎(chǔ)，以旅游新職業(yè)課程為特色，以培養(yǎng)適應(yīng)未來旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的旅游人才為目標(biāo)。
（二）課程體系模塊化設(shè)置的主要內(nèi)容
課程體系設(shè)置應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力培養(yǎng)為依據(jù)，將課程模塊化，每個模塊對應(yīng)一種或幾種能力的培養(yǎng)。為此，旅游管理專業(yè)課程模塊可分為公共基礎(chǔ)與素質(zhì)課模塊、專業(yè)基礎(chǔ)課模塊、專業(yè)方向課模塊、實踐教學(xué)模塊等四個。
其中，專業(yè)基礎(chǔ)課模塊可以設(shè)置管理類、旅游基礎(chǔ)知識類課程，包括：形體訓(xùn)練、商務(wù)禮儀、旅游概論、旅游地理、管理學(xué)、旅游英語、旅游景區(qū)景點管理、旅游市場營銷、客源國與旅游目的地概況、旅游心理學(xué)、旅游財務(wù)管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策與法規(guī)、漢語言文學(xué)知識、旅游美學(xué)、旅游文化、酒店服務(wù)與管理、景區(qū)服務(wù)與管理等。
專業(yè)方向課模塊按就業(yè)面向的5個方向設(shè)置課程，以基于旅游新職業(yè)能力要求開發(fā)的新課程為主，學(xué)?？梢愿鶕?jù)所在區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才需求情況有選擇地開設(shè)專業(yè)方向課，學(xué)生也可根據(jù)自身職業(yè)規(guī)劃選修課程。如旅游護(hù)理方向可以開設(shè)急救護(hù)理、精神護(hù)理、老年護(hù)理、兒童護(hù)理、老年心理學(xué)、兒童心理學(xué)等專業(yè)方向課程；旅游營銷方向可以開設(shè)旅游電子商務(wù)、旅游網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)頁設(shè)計與制作、旅游營銷策劃、推銷與談判、旅游公共關(guān)系、旅行社計調(diào)、旅行社經(jīng)營與管理等專業(yè)方向課程。
（三）新課程開發(fā)
現(xiàn)有課程體系下的傳統(tǒng)專業(yè)課程已不能滿足旅游新職業(yè)的需要，構(gòu)建基于旅游新職業(yè)的高職旅游管理專業(yè)課程體系，應(yīng)根據(jù)新職業(yè)及其能力要求，做好以下新興課程開發(fā)：旅游網(wǎng)絡(luò)營銷或旅游電子商務(wù)、運(yùn)動休閑管理、度假旅游產(chǎn)品開發(fā)與推廣、自駕游管理、旅游保險銷售與理賠、餐飲創(chuàng)意設(shè)計、旅游護(hù)理、旅游安全管理、個人旅游規(guī)劃與管理、高爾夫球場管理、探險旅游管理等。
（四）做好傳統(tǒng)課程的整合
高職旅游管理專業(yè)學(xué)制一般是三年，許多高職院校采取2+1（前2年在校學(xué)習(xí)，第3年頂崗實習(xí)）模式，在2年的在校學(xué)習(xí)時間內(nèi)，大概只能完成30門左右課程（每學(xué)期7門左右），而旅游管理專業(yè)又是綜合性較強(qiáng)的專業(yè)，涉及眾多學(xué)科領(lǐng)域，要面面俱到開設(shè)涉及課程是不可能的，況且還要為開設(shè)新職業(yè)課程留出空間。解決學(xué)習(xí)時間有限與課程眾多的矛盾，最有效的辦法就是打破學(xué)科體系，進(jìn)行課程整合。比如，可以將《管理學(xué)》、《財務(wù)管理》等課程的相關(guān)內(nèi)容整合成《旅游管理學(xué)基礎(chǔ)》[3]，將《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳與客房服務(wù)》、《酒水與酒吧服務(wù)與管理》等課程的有關(guān)內(nèi)容整合成《酒店服務(wù)與管理》，將《旅游美學(xué)》、《旅游文化》等課程的有關(guān)內(nèi)容整合成《旅游文化與旅游審美》等等。通過課程的整合，設(shè)置綜合化課程，可以大大減少重復(fù)授課，既節(jié)約課時，又?jǐn)U大學(xué)生知識面，也為新職業(yè)課程的設(shè)置留出了空間。
（五）創(chuàng)新實踐教學(xué)體系
目前，高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系是以培養(yǎng)導(dǎo)游講解、酒店服務(wù)與管理、景區(qū)服務(wù)與管理、旅行社實務(wù)等職業(yè)能力為主線進(jìn)行設(shè)計的，分為校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)。學(xué)校校內(nèi)實訓(xùn)基地包括導(dǎo)游講解、旅行社、餐飲擺臺、客房、酒吧、茶藝、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)等實訓(xùn)室，校外基地主要以旅行社、酒店、景區(qū)等旅游企業(yè)為主?；诼糜涡侣殬I(yè)的高職旅游管理專業(yè)課程體系開設(shè)了對應(yīng)旅游新職業(yè)的新課程，對原有課程進(jìn)行了整合，現(xiàn)有的實踐教學(xué)體系和實訓(xùn)基地建設(shè)必須作相應(yīng)的改革和創(chuàng)新。
1.實踐教學(xué)體系和實踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上按專業(yè)方向課模塊需要培養(yǎng)的職業(yè)能力進(jìn)行設(shè)計，校內(nèi)實訓(xùn)基地要加強(qiáng)旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室、旅游項目策劃實訓(xùn)室、旅游急救護(hù)理實訓(xùn)室的建設(shè)；
2.校外基地要考慮增加保險公司、網(wǎng)絡(luò)旅游企業(yè)（旅游電子商務(wù)網(wǎng)站）、休閑度假類旅游企業(yè)、旅游咨詢企業(yè)、汽車俱樂部等；
3.創(chuàng)新頂崗實習(xí)模式。目前高職旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)要求進(jìn)入旅行社、酒店、景區(qū)等旅游實體企業(yè)的旅游基層崗位頂崗，崗位相對穩(wěn)定、起點低。基于旅游新職業(yè)的高職旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)要在傳統(tǒng)模式基礎(chǔ)上，采取開放式、自由式、項目化等模式，形成以工作過程和工作內(nèi)容為主的實習(xí)考核模式。如以某一個旅游項目為載體，完成項目調(diào)研、項目策劃、項目實施、項目評估過程，以此過程的完整材料、效益和報告作為頂崗實習(xí)考核依據(jù)；學(xué)生也可以為一個或多個高端客戶作私人旅游顧問，完成旅游線路設(shè)計、旅游安排、旅游講解、客戶維護(hù)等任務(wù)，以此過程的完整材料、效益和報告作為頂崗實習(xí)考核依據(jù)。
基金項目：四川高等職業(yè)教育研究中心資助項目（編號：GZY11B15）。
[參考文獻(xiàn)]
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【關(guān)鍵詞】高職；旅游管理；工學(xué)結(jié)合；課程體系
在“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)的眾多模式中，“2+1”模式是近年來我國高職院校在深入進(jìn)行教育教學(xué)改革中，創(chuàng)造出來的一種新的教育教學(xué)形式，能有效發(fā)揮行業(yè)、企業(yè)優(yōu)勢，借助社會力量，促進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”教育的發(fā)展。具體來說，三年教學(xué)中兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)，一年在企業(yè)實踐。校內(nèi)教學(xué)以理論課為主，輔之以實驗、實訓(xùn)等實踐性教育教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生在企業(yè)的一年以頂崗實習(xí)為主，同時結(jié)合生產(chǎn)實際選擇畢業(yè)設(shè)計課題，并在校企指導(dǎo)教師的共同指導(dǎo)下完成畢業(yè)設(shè)計。這種模式能較好地實現(xiàn)校企結(jié)合，充分發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)兩個育人主體的作用，提高學(xué)生綜合素質(zhì)和實踐操作能力，增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會和工作崗位的能力。泰州師專旅游管理專業(yè)自2006年起實施“工學(xué)結(jié)合”“2+1”人才培養(yǎng)模式，已經(jīng)初步取得一定成效。
一、課程體系構(gòu)建的原則
1.培養(yǎng)應(yīng)用型人才的原則。高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)不是學(xué)術(shù)型的人才，而是應(yīng)用型的人才。作為應(yīng)用型人才，應(yīng)當(dāng)具備一定的實際操作能力和動手能力，很好地面向市場進(jìn)行應(yīng)用和實踐。因此學(xué)校應(yīng)當(dāng)以滿足旅游行業(yè)應(yīng)用需要為主旨，以綜合能力的培養(yǎng)為核心，以相對完整的崗位職業(yè)技能培養(yǎng)為目標(biāo)，讓學(xué)生熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)技能。
2.課程體系整體優(yōu)化的原則。面向社會需求，重視學(xué)生在專業(yè)知識、能力、素質(zhì)等方面的全方位發(fā)展，把握好基礎(chǔ)理論課程、專業(yè)核心課程、實踐與技能課程、平臺素質(zhì)課程等在課程體系中的地位和關(guān)系。嚴(yán)格進(jìn)行課程結(jié)構(gòu)比例設(shè)置，強(qiáng)化應(yīng)用類課程的針對性，突出實用性和適用性；對于內(nèi)容有交叉或重復(fù)的課程進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼虾驼{(diào)整；在保證課程結(jié)構(gòu)的完整性前提下，接受旅游主管部門和旅游行業(yè)企業(yè)的合理化建議，作出相關(guān)課程的增刪等調(diào)整。
3.任務(wù)驅(qū)動型課程改革的原則。在高職教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)以必須、夠用為原則，強(qiáng)化實踐課程比重，加強(qiáng)任務(wù)驅(qū)動型課程改革的實施。在校期間，為學(xué)生開設(shè)基礎(chǔ)管理類課程等入門課程，培養(yǎng)學(xué)生一定的管理意識，為終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。實踐課程是高職旅游管理專業(yè)的重頭戲，結(jié)合崗位要求和標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置模塊化、項目化課程，有利于學(xué)生掌握一線工作崗位必備的基本技能，通過加強(qiáng)校內(nèi)仿真實訓(xùn)操作訓(xùn)練，縮短學(xué)生在工作崗位的適應(yīng)期。
二、專業(yè)課程體系設(shè)計思路
依據(jù)高職旅游管理專業(yè)課程體系構(gòu)建原則，對理論教學(xué)進(jìn)行大膽的改革和整合，取消與專業(yè)技能培養(yǎng)關(guān)系不大、理論性過強(qiáng)的課程，對專業(yè)性強(qiáng)且內(nèi)容相關(guān)的課程進(jìn)行整合，增設(shè)必須的技能性實踐課程，構(gòu)建以職業(yè)技能為核心的“平臺+模塊”課程體系。
1.專業(yè)核心平臺課程。核心平臺課程設(shè)置核心理論課程和核心技能課兩大模塊，內(nèi)容根據(jù)旅游行業(yè)職業(yè)群共有的基礎(chǔ)技術(shù)和基本技能整合而成，同時是教學(xué)和實訓(xùn)的中心內(nèi)容。
核心理論模塊：這類課程覆蓋本專業(yè)對應(yīng)旅游行業(yè)各職業(yè)崗位需要的最基本、最主要的知識，也是旅游管理專業(yè)的入門課程。如《旅游學(xué)概論》、《旅游資源學(xué)》、《飯店管理學(xué)》、等，教學(xué)上側(cè)重于原理、方法的講授。
核心技能模塊：這是強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、操作技能的課程，如《導(dǎo)游服務(wù)技能》、《旅游企業(yè)財務(wù)管理》、《旅行社外聯(lián)計調(diào)操作實務(wù)》、《旅行社門市操作實務(wù)》、《海外領(lǐng)隊實務(wù)》、《旅游電子商務(wù)》等課程，重在專業(yè)基礎(chǔ)技能，這一模塊的課程強(qiáng)調(diào)實用性操作訓(xùn)練，以滿足旅游接待服務(wù)第一線對應(yīng)用型人才的實際需要。
2.職業(yè)指向平臺課程。職業(yè)指向平臺課程設(shè)置了專業(yè)技能、職業(yè)資格考證和就業(yè)方向三大模塊。
專業(yè)技能模塊：是指除了專業(yè)核心平臺以外需要開設(shè)的專業(yè)課程。例如將景點導(dǎo)游解說等技能納入《演講與口才》、《導(dǎo)游綜合實訓(xùn)》等課程中。這是對核心課程所需專業(yè)知識的強(qiáng)化、拓寬和補(bǔ)充，以使學(xué)生進(jìn)一步深入理解本專業(yè)的核心技能，強(qiáng)化技能操作，以熟練和豐富操作經(jīng)驗。
職業(yè)資格考證模塊：為落實“雙證書”制度，設(shè)置本模塊可以保證學(xué)生獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。這一模塊重視職業(yè)技能的考核，將職業(yè)考證的相關(guān)課程納入培養(yǎng)計劃之中。根據(jù)導(dǎo)游資格考試需要，開設(shè)《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《江蘇導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《泰州導(dǎo)游知識》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游政策與法規(guī)》課程；根據(jù)飯店中級服務(wù)人員資格考證的需要，設(shè)置《餐飲服務(wù)與管理》、《飯店前廳客房服務(wù)與管理》、《酒水知識與酒吧經(jīng)營》等理論和實踐相結(jié)合的課程。由經(jīng)驗豐富的教師指導(dǎo)，加強(qiáng)應(yīng)試技巧訓(xùn)練，有利于學(xué)生取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。
就業(yè)方向模塊：就業(yè)方向模塊以當(dāng)前職業(yè)崗位的需求為依據(jù)，在旅游管理專業(yè)下設(shè)立導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營管理、酒店服務(wù)與管理等方向，在第三、四學(xué)期按照學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和基礎(chǔ)對他們進(jìn)行有重點的實踐訓(xùn)練。此模塊側(cè)重于對學(xué)生進(jìn)行有針對性的專項培訓(xùn)，以適應(yīng)多層次崗位的需要。
在本模塊下，通過課堂講授、校內(nèi)實訓(xùn)、旅游企業(yè)見習(xí)和實習(xí)交叉進(jìn)行。根據(jù)旅游活動淡旺季明顯的特點，可利用每年4-10月的旅游旺季安排學(xué)生校外實訓(xùn)，11月至次年的3月安排理論學(xué)習(xí)和校內(nèi)實訓(xùn)活動。
3.公共基礎(chǔ)平臺+基本技能模塊。公共基礎(chǔ)平臺課程主要為學(xué)生提供必備的基礎(chǔ)知識，重視培育學(xué)生的人文素養(yǎng)和科學(xué)素養(yǎng)?；A(chǔ)層課程主要包括思想政治理論、大學(xué)英語（第三學(xué)期增開行業(yè)英語）、計算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用、大學(xué)體育等課程以及國防教育、軍事理論、勞動教育、健康教育等環(huán)節(jié)。其課程設(shè)置以必須、夠用為原則，同時也為學(xué)生獲得必備的英語應(yīng)用能力證書和計算機(jī)等級證書提供課時保障。
基本技能模塊主要包括高職學(xué)生必須具備的英語寫作和溝通、普通話運(yùn)用能力和計算機(jī)操作能力。本模塊面向基本技能考證，學(xué)生畢業(yè)前必須獲得全國大學(xué)英語應(yīng)用能力A級證書、全國普通話等級二級乙等證書、全國計算機(jī)等級一級證書等。
4.素養(yǎng)拓展平臺。就業(yè)指導(dǎo)模塊，包括《職業(yè)生涯規(guī)劃》、《旅游禮儀》、《形體訓(xùn)練》、《演講與口才》、《旅游應(yīng)用文寫作》等課程，主要目的是強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識，針對旅游行業(yè)的特殊要求，注重學(xué)生個人形象和內(nèi)在素質(zhì)的提高，提升綜合職業(yè)競爭力。
選修課模塊，兼有理工類、藝體類的公共限定選修課，文化類、心理健康類、語言交流類等公共任意選修課程，另外針對旅游管理專業(yè)開設(shè)提高型的限定選修和任意選修課程，如《旅游公共關(guān)系學(xué)》、《會展概論與實務(wù)》、《休閑學(xué)概論》、《鄉(xiāng)村旅游概論》、《旅游產(chǎn)品營銷》、《旅游日語》、《旅游韓語》等，為學(xué)生個人興趣發(fā)展和綜合素質(zhì)提高搭建平臺。
泰州師專旅游管理專業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式下的“平臺+模塊”結(jié)構(gòu)的課程體系特點是：各平臺、各模塊均緊緊圍繞職業(yè)技能，突出為職業(yè)崗位打造人才的專業(yè)核心，課程設(shè)置層次分明，目標(biāo)明確，圍繞核心，環(huán)環(huán)相扣。在時間安排上，突出實踐課程的實用性，利用一年一度的溱湖會船節(jié)暨中國泰州國際旅游節(jié)實行“旺進(jìn)淡出”短期實訓(xùn)，穿行導(dǎo)服技能的階段性實訓(xùn)和考核等，提升學(xué)生職業(yè)能力，適應(yīng)旅游崗位需求。這種課程體系結(jié)構(gòu)由內(nèi)到外依次體現(xiàn)出職業(yè)技能核心、實踐操作能力和注重全面素養(yǎng)提高的高職課程設(shè)計原則，貫徹了從高職學(xué)生發(fā)展的實際出發(fā)，以學(xué)生為主體的教育理念。
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關(guān)鍵詞：旅游英語；實踐教學(xué)；實訓(xùn)項目
隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國對旅游人才的需求迅速增長。面對市場需求量的大量增加，我國許多高職院校相繼開辦了旅游管理專業(yè)，辦學(xué)層次各不相同。英語作為一門國際通用語言，是接待入境旅游游客的最重要的語言。 旅游業(yè)與英語的結(jié)合，是旅游走向國際化的必由之路，直接關(guān)系到我國的旅游接待水平。旅游專業(yè)是我校的重點專業(yè)，著重培養(yǎng)本專業(yè)學(xué)生的英語實際應(yīng)用能力必將為學(xué)生的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。實訓(xùn)項目的開發(fā)是旅游英語實踐教學(xué)的重點，我們將著重就開發(fā)旅游英語課程實訓(xùn)項目這一問題進(jìn)行研究和探討。
1 旅游英語實踐教學(xué)現(xiàn)狀
（1） 在培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上對英語實踐教學(xué)重視不夠
目前，從我國高職高專院校旅游管理專業(yè)整體的現(xiàn)狀來看，大部分學(xué)校在人才培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上還有很多不合理的因素，對英語實踐教學(xué)重視不夠。從培養(yǎng)模式上看，大多院校仍然延續(xù)本科院校的教育思維方式，對旅游管理專業(yè)學(xué)科應(yīng)用性強(qiáng)的特點認(rèn)識不足，重理論輕實踐，片面強(qiáng)調(diào)理論知識的掌握，忽視了學(xué)生專業(yè)技能、實踐能力的培養(yǎng)。這顯然不符合我國職業(yè)教育發(fā)展的需要，也不符合我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。從課程設(shè)置上看，很多院校旅游管理專業(yè)旅游英語的實踐課時量少，學(xué)生參加實訓(xùn)的機(jī)會少。這種課程體系呈現(xiàn)出“理論課多、課堂教學(xué)集中、實踐課少，實踐教學(xué)滯后”的特點。學(xué)生雖然可以扎實的掌握深厚的基礎(chǔ)理論知識，但是操作技能和實踐應(yīng)用能力嚴(yán)重不足。從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)不適應(yīng)行業(yè)的需求，就業(yè)率低以及轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，進(jìn)一步造成旅游人才尤其是英語導(dǎo)游的短缺。
（2） 師資力量不足，教師隊伍結(jié)構(gòu)不合理
旅游管理專業(yè)應(yīng)用型強(qiáng)的特點決定了這個專業(yè)的教師不僅要具有深厚的專業(yè)理論基礎(chǔ)、靈活多樣的教學(xué)方式，還需要具有全面的綜合知識結(jié)構(gòu)和開闊的知識視野，更重要的是具有豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷?，F(xiàn)在，高職院校旅游管理專業(yè)的英語教師專業(yè)理論基礎(chǔ)相對薄弱，沒有實踐經(jīng)驗。大部分專業(yè)教師較為年輕，從學(xué)校畢業(yè)后直接參加工作，雖然做過一些兼職工作，但還是缺乏豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷。另外，由于資金的原因，專業(yè)教師缺少在專業(yè)實踐教學(xué)方面的進(jìn)修和培訓(xùn)。這就導(dǎo)致了高職高專院校旅游管理專業(yè)英語師資力量不足，缺乏實踐經(jīng)驗，滿足不了專業(yè)實踐教學(xué)的要求，從而影響了該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高以及學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。
（3） 校內(nèi)實踐教學(xué)設(shè)施和和校外基地建設(shè)不完善
大多數(shù)高職高專院校辦學(xué)時間較短，絕大部分的資金都投入到了基礎(chǔ)建設(shè)、基本教學(xué)建設(shè)中，致使實踐教學(xué)設(shè)施和基地建設(shè)不夠完善，很難發(fā)揮相應(yīng)的教學(xué)功能。這主要表現(xiàn)在：首先，實踐教學(xué)配套設(shè)施不完善。旅游管理專業(yè)是一個對應(yīng)用性要求很強(qiáng)的專業(yè)，僅僅依靠書本教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，像餐飲擺臺、前廳接待服務(wù)、茶藝表演、形體和禮儀訓(xùn)練、旅游事故處理技能、導(dǎo)游服務(wù)帶團(tuán)和講解藝術(shù)、音樂欣賞、文物鑒賞等實踐操作性強(qiáng)的實訓(xùn)只有在配套設(shè)施完善的模擬實訓(xùn)室內(nèi)才能熟練掌握。很多高職院校因為經(jīng)費不足無法建設(shè)實踐教學(xué)相應(yīng)的配套設(shè)施。其次，校外實習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，難以發(fā)揮作用。目前， 高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生英語能力的培養(yǎng)，大多數(shù)集中在第五或第六期的專業(yè)實習(xí)中。但是由于學(xué)校和旅游實訓(xùn)基地之間的合作和不緊密，雙方追求的利益和目標(biāo)不一樣，因此合作的目的存在很大差異，結(jié)果實習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，不能實現(xiàn)實踐能力的培養(yǎng)目標(biāo)。
（4）學(xué)生對英語實訓(xùn)的目的認(rèn)識不清
高職院校旅游管理專業(yè)的學(xué)生對英語實踐和練習(xí)，認(rèn)為如果不做英語導(dǎo)游就不用參加英語導(dǎo)游方面的各種練習(xí)和實踐，響了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。學(xué)生們雖然在模擬實訓(xùn)中表現(xiàn)出一定的興趣，但是，進(jìn)入專業(yè)實習(xí)后，面對企業(yè)的工作環(huán)境、必須遵守的嚴(yán)格的規(guī)章制度、很大的勞動強(qiáng)度和工作壓力，學(xué)生們心理難以承受承，缺乏吃苦耐勞精神，不能很快的適應(yīng)實習(xí)要求，因此學(xué)生逃避實習(xí)的事情經(jīng)常發(fā)生。即使留下來繼續(xù)實習(xí)的學(xué)生也只關(guān)心自己的工作，對于其他方面的實踐能力培養(yǎng)關(guān)注較少，實習(xí)只是走過場，影響了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。
（5）英語實踐教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)缺失
大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)缺乏行之有效的英語實踐教學(xué)評價體系。對教師來說，沒有明確規(guī)范對英語實踐教學(xué)的目標(biāo)、過程、效果的要求，對教師的教學(xué)也沒有系統(tǒng)的評價標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致教學(xué)要求降低，教學(xué)內(nèi)容多變，使原本就勢單力薄的英語實踐教學(xué)更顯不足，效果更差。從學(xué)生的角度來說，學(xué)生的實踐實習(xí)，沒有跟蹤反饋，僅憑一張簡單的鑒定表評價效果。這很難保證評價結(jié)果的客觀性、科學(xué)性和直觀性，對實踐教學(xué)的指導(dǎo)性很差。
2 實訓(xùn)項目的開發(fā)
1、實訓(xùn)目標(biāo)與要求
《旅游英語綜合實訓(xùn)》準(zhǔn)備通過三大模塊來完成，通過此次實訓(xùn)學(xué)生能夠在旅行社服務(wù)和酒店服務(wù)方面得到一定的訓(xùn)練，此外，通過導(dǎo)游英語真實、典模擬酒店英語、型和實用的聽力材料，對學(xué)生進(jìn)行旅游英語聽力技能和口語技能的綜合培訓(xùn)，提高學(xué)生文化素養(yǎng)和旅游英語實踐應(yīng)用能力，使其適應(yīng)旅游市場的需求。
2、實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容與能力培養(yǎng)
第一部分：
培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店英語中的前廳，客房，餐飲知識和服務(wù)規(guī)范，掌握英語導(dǎo)游應(yīng)具備的基本知識和技巧，提高學(xué)生旅游社交和服務(wù)工作的能力與素質(zhì)。
項目一：前廳部，訓(xùn)練學(xué)生掌握門童，行李生，前臺服務(wù)員，大堂副理的英語用語及服務(wù)規(guī)范。
項目二：客房部，訓(xùn)練學(xué)生掌握客房服務(wù)員禮貌用語及服務(wù)規(guī)范。
項目三：餐飲部，訓(xùn)練學(xué)生掌握客房服務(wù)員禮貌用語及服務(wù)規(guī)范。
項目四：歡迎詞，訓(xùn)練學(xué)生用英語致歡迎詞。
項目五：歡送詞，訓(xùn)練學(xué)生用英語致歡送詞。
項目六：景點介紹，訓(xùn)練學(xué)生任選一個景區(qū)用英語做導(dǎo)游。
第二部分：
通過飯店服務(wù)技能實訓(xùn)，學(xué)生們在飯店的一線部門前廳、客房、餐飲等部門進(jìn)行崗位服務(wù)訓(xùn)練，從而對飯店有一個初步的了解并形成感性認(rèn)識。
項目一：前廳禮賓、總機(jī)、商務(wù)中心服務(wù)訓(xùn)練。
項目二：前廳預(yù)訂、結(jié)賬服務(wù)訓(xùn)練。
項目三：前廳接待服務(wù)訓(xùn)練。
項目四：客房服務(wù)訓(xùn)練。
項目五：完成實習(xí)報告。
第三部分：
培養(yǎng)學(xué)生導(dǎo)游服務(wù)的流程與規(guī)范、問題處理的應(yīng)變能力，增強(qiáng)學(xué)生對導(dǎo)游工作的認(rèn)知，提高學(xué)生服務(wù)意識、職業(yè)道德、導(dǎo)游講解技能、服務(wù)技能、促銷技能等綜合素質(zhì)。
實訓(xùn)項目一 導(dǎo)游工作認(rèn)知
實訓(xùn)項目二 導(dǎo)游服務(wù)流程（包括導(dǎo)游接站服務(wù)、熟悉和落實旅游接待計劃、入店服務(wù)、核對、商定日程、參觀游覽、送團(tuán)服務(wù)等）
實訓(xùn)項目三 導(dǎo)游常見問題與事故處理（包括旅游計劃和日程變更、誤機(jī)、事故的處理和預(yù)防、旅游者走失的預(yù)防和處理、旅游者患病或死亡的處理、安全事故的預(yù)防和處理等）
實訓(xùn)項目四 旅游者個別要求的處理（包括旅游者關(guān)于吃、住、行、游、購、娛等要求及特殊游客的個性化服務(wù)等）
實訓(xùn)項目五 導(dǎo)游講解技能與服務(wù)技能（包括導(dǎo)游講解要求、講解方法、導(dǎo)游詞創(chuàng)作、帶團(tuán)服務(wù)技能等）
3 結(jié)語
通過對高職院校旅游英語課程實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析，總結(jié)開發(fā)實訓(xùn)項目的必要性。并根據(jù)專業(yè)所學(xué)的基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，列舉出可以開發(fā)的實訓(xùn)項目，為高職院校旅游管理專業(yè)旅游英語課程的實踐教學(xué)的開展提供了一些借鑒。
參考文獻(xiàn)
1．將理論知識情景化，提高專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量
實訓(xùn)教學(xué)將學(xué)生從書本帶到工作情景之中，將抽象的理論知識轉(zhuǎn)換成具象的操作內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與熱情，并給學(xué)生提供動手的機(jī)會，這是提高專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量的重要條件。旅游管理專業(yè)通常會在第一學(xué)期安排學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐牟┪镳^，一次實地考察勝過教師的千言萬語。
2．幫助學(xué)生認(rèn)識所學(xué)專業(yè)未來的就業(yè)實況，樹立職業(yè)觀
高職教學(xué)不能將學(xué)生關(guān)在學(xué)校里，而是要有組織有計劃地引導(dǎo)學(xué)生了解未來工作的環(huán)境和氛圍，掌握實踐本領(lǐng)，樹立職業(yè)觀念。高職院校培養(yǎng)的是適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的一線的技術(shù)技能型人才，這樣的人才也是目前市場急需的，所以學(xué)生在學(xué)校教學(xué)時間內(nèi)樹立正確的職業(yè)觀非常必要。
3．以實踐檢驗學(xué)習(xí)效果，及時糾錯補(bǔ)漏
“實踐出真知，實踐出能力”，任何理論知識都來源于實踐，又反過來指導(dǎo)實踐，增加教學(xué)的形象性、直觀性和生動性而已，還能增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識，增長見識和才干，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，吸引學(xué)生參與教學(xué)過程，實踐是學(xué)習(xí)的很好檢驗。目前公認(rèn)的對高職院校畢業(yè)生的能力衡量標(biāo)準(zhǔn)是“必需”和“夠用”兩大指標(biāo)。何為“必需”，多少“夠用”？只有讓學(xué)生通過實訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行檢驗，才能在實踐操作中找到差距，及時糾正錯誤，彌補(bǔ)漏洞。每一次實訓(xùn)課都是一次機(jī)會，教師可以在學(xué)生的實訓(xùn)過程中找出問題并幫助解決。
4．接受真實工作環(huán)境的考驗，完成從學(xué)生到職員的角色轉(zhuǎn)變
大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難、就業(yè)后離職率高的問題已引起全社會的關(guān)注，其原因在于大學(xué)生難以適應(yīng)從學(xué)生到職員的角色轉(zhuǎn)變。學(xué)校應(yīng)充分利用假期社會實踐、頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)，從心理輔導(dǎo)和實訓(xùn)指導(dǎo)兩方面入手，為學(xué)生適應(yīng)從學(xué)校到社會的環(huán)境變化提供一個緩沖區(qū)，幫助學(xué)生克服畏難情緒，調(diào)整心理狀態(tài)，完成角色轉(zhuǎn)變。
5．為學(xué)生就業(yè)作好準(zhǔn)備，確保專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)
實訓(xùn)教學(xué)作為學(xué)校教學(xué)的重要組成部分，是完成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的必要環(huán)節(jié)。相對于理論教學(xué)而言，實訓(xùn)教學(xué)效果對學(xué)生動手操作水平高低的影響更加明顯，而具有較強(qiáng)的動手能力和較高操作水平的學(xué)生將在就業(yè)過程中將更具競爭力。實訓(xùn)教學(xué)在提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用，是完成高職院校“高素質(zhì)技術(shù)技能型人才”培養(yǎng)目標(biāo)的重要保障。
二、高職院校實訓(xùn)教學(xué)存在的問題
（一）實訓(xùn)教學(xué)各環(huán)節(jié)存在的問題
1.課程內(nèi)實訓(xùn)手段有限，效果欠佳
課程內(nèi)實訓(xùn)由教師依據(jù)該門課程的《實訓(xùn)大綱》制定實訓(xùn)內(nèi)容，利用校內(nèi)的實訓(xùn)室等場所，組織學(xué)生開展實訓(xùn)活動，學(xué)生提交實訓(xùn)報告給教師作為成績評定的依據(jù)。課程內(nèi)實訓(xùn)在情景教學(xué)方面比單純的課堂講授更加形象和生動，但是其所能使用的教學(xué)手段有限，實訓(xùn)效果并不理想。比如，旅游管理專業(yè)的《前廳客房實務(wù)》一般在客房實訓(xùn)室進(jìn)行做床實訓(xùn)，學(xué)校的客房實訓(xùn)室在設(shè)施設(shè)備上往往比較簡陋，學(xué)生動手操作的內(nèi)容范圍受到限制。
2.校外考察時短人多，效果無法保證
實地考察可以補(bǔ)充課程內(nèi)實訓(xùn)的不足，讓學(xué)生身臨其境地感受真實的工作環(huán)境。然而，外出考察多是同一專業(yè)一個年級或若干班級的學(xué)生同時前往，參加學(xué)生人數(shù)多，在有限時間內(nèi)的集體參觀難免走馬觀花。酒店管理專業(yè)學(xué)生外出考察第一站通常是參觀酒店實景，包括前廳、客房、中西餐廳等場所。參觀客房時，一次進(jìn)入二十幾名學(xué)生就足以把房間站滿，要看清酒店工作人員的操作演示并不容易。而外出考察通常都是幾十上百學(xué)生，在規(guī)定時間內(nèi)完成所有工作場所的參觀，其效果無法保證。
3.假期社會實踐崗位單一，質(zhì)量不高
根據(jù)對安徽中澳科技職業(yè)學(xué)院2011和2012級學(xué)生的調(diào)查，有60%左右的學(xué)生選擇寒暑假社會實踐內(nèi)容是在餐飲企業(yè)打工，其中以肯德基、麥當(dāng)勞餐廳和社會餐飲為主，工作崗位包括服務(wù)員、外賣派送員、收銀員等。餐飲企業(yè)對學(xué)生假期工的要求不高，通常在進(jìn)行簡單的培訓(xùn)后就讓其上崗，學(xué)生經(jīng)過這樣的假期實踐活動能夠積累一些社會工作經(jīng)驗，但在專業(yè)技術(shù)技能上得不到提高。還有30%的學(xué)生在超市、商場從事食品、日化產(chǎn)品、電器等商品的推銷工作，因為缺乏必要的培訓(xùn)和科學(xué)的指導(dǎo)，學(xué)生們在推銷技能、對客服務(wù)技巧等方面的收獲有限。
4.頂崗實習(xí)質(zhì)量評價體系不完善，考核困難
頂崗實習(xí)是目前實訓(xùn)教學(xué)中最重要、最有效的形式，然而，高職各專業(yè)頂崗實習(xí)的質(zhì)量評價體系尚不完善，學(xué)生在頂崗實習(xí)結(jié)束后提交的《頂崗實習(xí)報告》是學(xué)校認(rèn)定其實習(xí)成績的主要依據(jù)，這樣單一的考核機(jī)制無法全面衡量學(xué)生的實習(xí)效果。有些學(xué)生以工作忙為由不能按時按量完成《頂崗實習(xí)報告》，導(dǎo)致學(xué)校對其頂崗實習(xí)成績考核困難。頂崗實習(xí)質(zhì)量評價需要學(xué)生、教師、企業(yè)三方參與，綜合考評，不能以一份報告來評定學(xué)生的成績。
（二）實訓(xùn)教學(xué)教師方面存在的問題
1.教師自身的專業(yè)實踐能力有限
高職院校專業(yè)教師自身的實踐經(jīng)驗和實踐能力對實訓(xùn)教學(xué)效果有重要的影響，“名師出高徒”放在高職教育中名師之“名”在于教師具有過硬的專業(yè)素質(zhì)和技能。事實上，大多數(shù)高職院校的教師是經(jīng)大學(xué)本科或碩士研究生畢業(yè)后直接進(jìn)入高職院校從教的，他們?nèi)狈I(yè)實踐經(jīng)驗，技術(shù)技能水平有限。雖然教育主管部門利用暑期舉辦各專業(yè)“雙師”素質(zhì)培訓(xùn)，以達(dá)到提高教師技術(shù)技能水平的目的，但是“雙師”素質(zhì)培訓(xùn)仍是以課堂教學(xué)為主，考察參觀為輔，教師的實踐能力提升空間十分有限。
2.推行“雙師制”重形式而輕內(nèi)容
雖然高職院校普遍采用“雙師”制，由校內(nèi)專業(yè)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師共同參與實訓(xùn)教學(xué)，但是來自企業(yè)的教師真正參與課堂教學(xué)的時間十分有限，往往是一學(xué)期辦一場講座，“雙師”教學(xué)的優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮。頂崗實習(xí)過程中企業(yè)指導(dǎo)教師對學(xué)生的培訓(xùn)時間相對充足，但大多為就某一實習(xí)崗位提出的具體要求，如果學(xué)生在頂崗實習(xí)期間沒有得到輪崗的機(jī)會，那么其所獲得的企業(yè)指導(dǎo)教師實訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容是非常有限的。
三、高職院校實訓(xùn)教學(xué)的改進(jìn)對策
（一）課程內(nèi)實訓(xùn)采用分組教學(xué)，確保質(zhì)量
小班教學(xué)、分組教學(xué)有利于使學(xué)生充分掌握課堂教學(xué)內(nèi)容，實現(xiàn)在單位時間內(nèi)獲得知識量的最大化。課程內(nèi)實訓(xùn)應(yīng)采用分組教學(xué)法，每組學(xué)生數(shù)在5-8人，操作演示以小組為單位，保證每位學(xué)生都有機(jī)會在實訓(xùn)活動中得到鍛煉。例如《中國旅游地理》課堂實訓(xùn)可以將學(xué)生分成若干小組，以小組為單位制作某一景區(qū)或旅游區(qū)的旅游宣傳幻燈片，在課堂上進(jìn)行展示。學(xué)生們在查找資料、搜集圖片、編寫說明稿、制作幻燈片、展示作品的過程中，既學(xué)習(xí)了知識又實現(xiàn)了團(tuán)隊合作，既得到了鍛煉又熟悉了辦公軟件，課程內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)事半功倍。
（二）外出考察做足功課，充分調(diào)動學(xué)生的主動性和參與熱情
學(xué)生參與外出考察可以從制定計劃開始，根據(jù)專業(yè)特點和未來就業(yè)方向選擇考察目的地，設(shè)計考察路線，確定考察內(nèi)容，完成考察活動。學(xué)校和教師為學(xué)生提供必要協(xié)助，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，將每一次外出考察的價值充分利用。旅游管理專業(yè)可以將外出考察設(shè)計成一次團(tuán)隊旅游，由學(xué)生制定旅游線路、落實交通工具、參與景點講解、撰寫游覽日記。外出考察的過程就是一次專業(yè)實踐的過程，讓學(xué)生通過自己的努力解決問題、消除分歧、完成考察，這將大大提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)知度和自信心。
（三）加強(qiáng)對假期社會實踐的指導(dǎo)，利用好校企合作的平臺
高職院校對學(xué)生假期社會實踐活動應(yīng)給予積極的指導(dǎo)，利用校企合作平臺，為學(xué)生提供符合專業(yè)特點且具有實踐意義的崗位，提高學(xué)生假期社會實踐的質(zhì)量。學(xué)校推薦學(xué)生參與假期社會實踐將有效防止學(xué)生發(fā)生安全事故，并使學(xué)生的合法權(quán)益得到保障。旅游管理專業(yè)學(xué)生的暑期社會實踐可以選擇去作為學(xué)校實習(xí)實訓(xùn)基地的星級飯店或旅行社，這些旅游企業(yè)會對學(xué)生進(jìn)行必要的崗位培訓(xùn)，有助于學(xué)生提高專業(yè)技能。同時，學(xué)校能夠及時掌握學(xué)生的情況，確保假期社會實踐活動安全高效。
（四）完善頂崗實習(xí)質(zhì)量評價體系，優(yōu)化考核項目
頂崗實習(xí)質(zhì)量評價主體包括實習(xí)學(xué)生、指導(dǎo)教師、實習(xí)企業(yè)，學(xué)生以《頂崗實習(xí)報告》記錄實習(xí)工作內(nèi)容，指導(dǎo)教師（學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)“師傅”）分階段對學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評分，實習(xí)企業(yè)在實習(xí)結(jié)束時對學(xué)生作出鑒定。在具體的考核項目上，既要有學(xué)生在實習(xí)期的出勤情況、工作表現(xiàn)、考核成績，又要有師傅的評語、專業(yè)教師的評語和企業(yè)人事部門的鑒定。學(xué)生頂崗實習(xí)的最終成績是基于以上各項考核的綜合評定結(jié)果，根據(jù)各專業(yè)的特點采用分?jǐn)?shù)制或等級制。對于進(jìn)入星級飯店頂崗實習(xí)的旅游管理專業(yè)學(xué)生來說，其頂崗實習(xí)考核項目包括：第一項為平時表現(xiàn)，占20%，考核學(xué)生的出勤情況，由企業(yè)人事部門和實訓(xùn)小組組長打分；第二項為工作技能，占30%，考核預(yù)設(shè)任務(wù)的完成情況，由企業(yè)“師傅”打分；第三項為實訓(xùn)成果，考核實習(xí)周記和頂崗實習(xí)報告，占40%，由專業(yè)教師打分；第四項為自我評價，占10%，由學(xué)生本人打分。
（五）提高教師的專業(yè)技術(shù)技能水平，引進(jìn)企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)課堂
教師實訓(xùn)教學(xué)水平的提高包括兩方面的內(nèi)容：一是學(xué)校為教師參與專業(yè)技術(shù)技能實踐提供條件，鼓勵教師到企業(yè)去掛職鍛煉，提升專業(yè)教師實踐水平；二是從校企合作單位引進(jìn)企業(yè)一線工作人員進(jìn)課堂參與實訓(xùn)教學(xué)活動，提高實訓(xùn)教學(xué)的實踐性和實效性。旅游管理專業(yè)的教師每年應(yīng)有兩個月的時間在星級飯店或旅行社掛職鍛煉，掛職前要搜集整理平時教學(xué)中遇到的疑難問題，帶著任務(wù)去企業(yè)，找到答案回課堂。企業(yè)指導(dǎo)教師進(jìn)行的校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)應(yīng)當(dāng)占到旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)總量的一半，從數(shù)量上得到保證，才能在質(zhì)量上真正提高。
（六）將就業(yè)指導(dǎo)課納入人才培養(yǎng)方案，合理安排授課時間和內(nèi)容
就業(yè)指導(dǎo)課應(yīng)當(dāng)被納入各專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，制定符合專業(yè)特色的教學(xué)大綱與實訓(xùn)大綱，選用專業(yè)教師和企業(yè)教師組成教學(xué)團(tuán)隊開展教學(xué)。教學(xué)團(tuán)隊定期開展集體備課，分模塊確定教學(xué)內(nèi)容和實訓(xùn)內(nèi)容，統(tǒng)籌兼顧國情省情教育、職業(yè)規(guī)劃教育、求職技能教育、職業(yè)觀念教育、文化素質(zhì)教育五大方面的內(nèi)容，合理安排教學(xué)時間，將就業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)貫穿于專業(yè)教學(xué)全過程。旅游管理專業(yè)就業(yè)指導(dǎo)課教師應(yīng)包括飯店前廳部、餐飲部、客房部、人力資源等部門的主管，還應(yīng)有旅行社經(jīng)理和專業(yè)導(dǎo)游。
四、結(jié)論
[關(guān)鍵詞]高職院校 旅游管理專業(yè) 實踐教學(xué)改革
根據(jù)現(xiàn)代旅游企業(yè)的用人要求,學(xué)生的職業(yè)道德、服務(wù)意識、心理素質(zhì)、誠信意識、職業(yè)能力和創(chuàng)新能力是高職教育的主要培養(yǎng)目標(biāo)。旅游管理專業(yè)必須根據(jù)行業(yè)對人才素質(zhì)及能力的要求,制定實踐教學(xué)體系, 這種教學(xué)體系是高職院校實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑。本文就如何構(gòu)建高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系進(jìn)行了探討。
一、加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)意識的引導(dǎo),強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和能力的培養(yǎng)
針對目前高職院校旅游管理專業(yè)在學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)中所存在的問題,我們及時調(diào)整了人才培養(yǎng)方案,確定了以企業(yè)需求為導(dǎo)向、以職業(yè)技能和知識結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)、構(gòu)建培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)和能力的課程體系,即把培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、服務(wù)意識、心理素質(zhì)、團(tuán)隊精神、誠信意識、職業(yè)能力和創(chuàng)新能力等融入到課程和教學(xué)計劃中,真正做到將“知識”、“能力”、“素質(zhì)”三方面的培養(yǎng)融為一體,培養(yǎng)出企業(yè)歡迎,社會需要的復(fù)合型、實用型高職人才。
目前我國部分高職院校旅游管理專業(yè)的課程體系還停留在培養(yǎng)職業(yè)技能的層面,一方面是部分學(xué)?；蚶蠋熑狈ε囵B(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)意識,另一方面是職業(yè)技能的轉(zhuǎn)變是有形的,而職業(yè)素質(zhì)的提高是無形的,所以職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)在課程設(shè)置、內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方法的應(yīng)用上要比專業(yè)知識和職業(yè)技能培養(yǎng)困難的多。而很多發(fā)達(dá)國家職業(yè)教育更側(cè)重通識教育和溝通能力等綜合職業(yè)能力的培養(yǎng),在課程設(shè)置上把處理人際關(guān)系、獨立解決問題、培養(yǎng)學(xué)生的成就感和對未來職業(yè)的適應(yīng)力等列為課程的核心內(nèi)容,如瑞士洛桑飯店學(xué)院第一學(xué)期課程設(shè)置中就有《服務(wù)業(yè)入門》《職業(yè)交際能力》《餐桌上的藝術(shù)》等課程。
高職旅游管理專業(yè)教育的根本在于幫助學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)意識與習(xí)慣、專業(yè)知識與技能。從開學(xué)之初的新生入學(xué)教育到教師的授課到實習(xí)環(huán)節(jié),我們都應(yīng)該注重學(xué)生專業(yè)思想的引導(dǎo),要坦誠地不斷地向?qū)W生灌輸?shù)铰糜纹髽I(yè)從事具體業(yè)務(wù)的心理和思想準(zhǔn)備。在這里我們可以借鑒瑞士洛桑酒店學(xué)院的做法:在學(xué)生入學(xué)之初,學(xué)院對學(xué)生的品行有一套有效的評分制度,如絕對不允許無故曠課,課堂必須注意坐姿,服裝整潔,有違反的學(xué)生就給予警告,累積到一定程度就予以退學(xué);在平時注重培養(yǎng)學(xué)生遵守紀(jì)律,加強(qiáng)個人的禮貌修養(yǎng)。雖然我們不可能完全做到洛桑酒店學(xué)院的標(biāo)準(zhǔn),但是我們可以將這種評分制度納入學(xué)生評優(yōu)、評獎、考核的范圍;在進(jìn)行基礎(chǔ)教育和專業(yè)教育的同時,學(xué)校不但要通過設(shè)置《大學(xué)生職業(yè)道德修養(yǎng)》《社交禮儀》等課程來加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育,還應(yīng)借助于專家報告、第二課堂等多種形式的素質(zhì)教育活動,讓學(xué)生意識到作為未來的旅游企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)該具備的素質(zhì)要求,并有計劃、有目的地向著這個方向努力。
二、加大實踐教學(xué)課時比例,培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力
高職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)能力為目標(biāo),要根據(jù)職業(yè)崗位的需要,圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)能力的培養(yǎng)安排課程,要突出實踐教學(xué)環(huán)節(jié),適當(dāng)加大實踐教學(xué)的課時比例,實訓(xùn)課程要單獨制定實訓(xùn)大綱及實訓(xùn)方案,內(nèi)容包括各階段的實訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等,使學(xué)生既有專業(yè)理論知識,又有嫻熟的操作技能。為了使學(xué)生能夠真正認(rèn)識到實踐教學(xué)對其職業(yè)能力培養(yǎng)的重要性和必要性,我們在學(xué)生學(xué)習(xí)的不同階段及時對其進(jìn)行專業(yè)意識的培養(yǎng),從意識上去改變學(xué)生對實踐教學(xué)的抵觸情緒,在實訓(xùn)中培養(yǎng)學(xué)生喜歡和熱愛實踐教學(xué)內(nèi)容。例如,新生入學(xué)及時開展專業(yè)思想教育;每門專業(yè)課程所開的第一節(jié)課,任課教師都要對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)引導(dǎo);定期安排暑期實踐活動標(biāo)兵和優(yōu)秀實習(xí)生代表與新生進(jìn)行實習(xí)經(jīng)驗交流;任課教師要不斷創(chuàng)新實訓(xùn)課教學(xué)方法,調(diào)動學(xué)生積極參與實訓(xùn)課程的學(xué)習(xí);實訓(xùn)中選拔技能掌握好的學(xué)生成立專家小組,負(fù)責(zé)課后組織指導(dǎo)其他同學(xué)的練習(xí)并擔(dān)任組織技能比武評委。通過這些活動,學(xué)生對實訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)興趣和熱情提高了,相對而言實踐教學(xué)就易于開展了。
三、加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè),模擬仿真實訓(xùn)場景
目前很多高職院校由于各方面原因所限沒有自己的實訓(xùn)酒店,這確實是很大的遺憾。但是我們會在現(xiàn)有條件下根據(jù)教學(xué)需要,適當(dāng)進(jìn)行實驗室設(shè)施設(shè)備的更新,營造仿真的酒店崗位場景。教師通過崗位模擬情景組織教學(xué),讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演,從而加深理解,提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力。例如,在《餐飲服務(wù)與管理》課程中,除了指導(dǎo)學(xué)生掌握端托、餐巾折花、斟酒、擺臺等基本的餐飲服務(wù)技能外,在餐廳服務(wù)管理流程訓(xùn)練中,把學(xué)生分成幾個小組,其中一部分同學(xué)扮演顧客,一部分同學(xué)扮演餐廳的主管、領(lǐng)班、迎賓員、值臺服務(wù)員、傳菜生等。從臺面布置、迎賓、安排客人落座、斟到茶水、點菜、上菜、斟酒、席間服務(wù)、收銀結(jié)帳等,進(jìn)行模擬情景演練,練習(xí)中設(shè)計突發(fā)事件檢驗學(xué)生應(yīng)對能力,由主管對整個模擬環(huán)節(jié)進(jìn)行總結(jié),教師給與點評。通過這種模擬訓(xùn)練,提高學(xué)生在實際餐飲工作現(xiàn)場的應(yīng)對能力。此外,我們還積極鼓勵學(xué)生利用假期和業(yè)余時間去旅游企業(yè)打工助學(xué),培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識及吃苦耐勞的意志品質(zhì),讓學(xué)生能更多地了解自己應(yīng)具備的知識能力和職業(yè)素養(yǎng),為將來走向?qū)嵙?xí)基地進(jìn)行崗位實習(xí)奠定了堅實的基礎(chǔ)。
四、建立理論水平扎實、實踐能力強(qiáng)的“雙師型”教師隊伍
“雙師型”教師是職業(yè)教育中對于教師要求的首要標(biāo)準(zhǔn)。由于高校旅游管理專業(yè)建立時間一般較短, 辦學(xué)經(jīng)驗不足, 且?guī)熧Y隊伍薄弱, 師資的實踐能力也較差, 不利于教學(xué)水平的提高。這就要求教師不僅要具備一定的文化水平,還需要教師要具有一定的企業(yè)工作經(jīng)驗。因為要培養(yǎng)出實踐能力強(qiáng)的學(xué)生, 對教師來講, 要十分熟悉各崗位的行業(yè)操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn), 能夠講解和示范動作要領(lǐng), 對學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo)和考核;旅游職業(yè)院校要積極創(chuàng)造各種條件指派教師參與企業(yè)的服務(wù)和管理工作;此外還要盡可能地拿到相應(yīng)的職業(yè)資格證書,通過各種渠道豐富教師的從業(yè)經(jīng)歷。同時,還可以聘請企業(yè)的高級管理人員到學(xué)校任教或進(jìn)行多種形式的講座或輔導(dǎo),努力提高實踐教學(xué)水平;專業(yè)教師可利用看望實習(xí)學(xué)生的機(jī)會,與實習(xí)單位的各級管理人員座談交流,增強(qiáng)專業(yè)設(shè)置的針對性、實用性,使學(xué)生所學(xué)更加符合崗位需要。
五、不斷深化校企合作,完善校外實訓(xùn)基地建設(shè)
校外實習(xí)基地的建設(shè)是保證實訓(xùn)教學(xué)順利開展的關(guān)鍵。在確定實習(xí)時間時,既要考慮旅游企業(yè)的淡旺季節(jié),也要考慮學(xué)生的畢業(yè)分配時間以及實習(xí)效果,這樣既有利于與實習(xí)基地順利合作,也方便學(xué)生找工作,保證學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量。傳統(tǒng)上一般院校的畢業(yè)綜合實習(xí)開始時間都是在春節(jié)后2到3月份,但實際上進(jìn)入農(nóng)歷年底即1月份左右是酒店人才需求的高峰期,可恰恰此時是學(xué)生期末復(fù)習(xí)備考的緊張時期,結(jié)果造成企業(yè)看中了學(xué)生,學(xué)生卻無法到崗,學(xué)生有了時間企業(yè)卻不需要人了。因此我們的專業(yè)教學(xué)計劃經(jīng)常根據(jù)酒店人才市場的需要在時間安排上作適應(yīng)性調(diào)整。
由于學(xué)生崗位專項實習(xí)的時間較短,大量的學(xué)生進(jìn)入和離開勢必會影響企業(yè)的正常經(jīng)營。因此, 校外實習(xí)基地的建設(shè)要以互惠互利為原則, 與企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。同時,學(xué)?？梢試L試推行畢業(yè)生預(yù)就業(yè)方式,把校外實習(xí)基地發(fā)展為校外教學(xué)實習(xí)與就業(yè)基地,為畢業(yè)生就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。目前爭奪優(yōu)秀的旅游管理專業(yè)實習(xí)生,持續(xù)有效地開發(fā)利用實習(xí)生資源并在實習(xí)過程中物色、培養(yǎng)、選拔合適的人才,已成為旅游企業(yè)人才競爭和人力資源開發(fā)的重要途徑。通過預(yù)就業(yè),企業(yè)可以從實習(xí)開始,就對學(xué)生進(jìn)行試用,擇優(yōu)錄取。學(xué)院按企業(yè)需求設(shè)計部分課程,培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力。雙方在互惠互利的基礎(chǔ)上共同建設(shè),逐步把校外實訓(xùn)實習(xí)基地建成產(chǎn)、學(xué)、研緊密結(jié)合的社會實踐基地,不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
總之,高職院校的辦學(xué)特色就是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力,而實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑和手段。在現(xiàn)代高職教學(xué)中,實踐教學(xué)具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。通過實訓(xùn)、實習(xí)、學(xué)生管理等實踐教學(xué)環(huán)節(jié),不僅培養(yǎng)了學(xué)生服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力,更是加深了學(xué)生對理論知識的理解和提高,包括職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成。實踐教學(xué)環(huán)節(jié)將直接關(guān)系到高職院校是否能主動適應(yīng)社會發(fā)展需要,辦出特色鮮明、高水平的高職教育。
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實踐教學(xué)在現(xiàn)代高職教學(xué)實施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動，實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段之一。
旅游管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。
作為高職院校的旅游管理教育，更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求。強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、廣適應(yīng)的素質(zhì)教育是旅游管理專業(yè)的大方向，因此必須加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)。實踐環(huán)節(jié)的設(shè)計不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強(qiáng)。專業(yè)實踐的具體目的既包括最基層服務(wù)技能的掌握，更包括職業(yè)意識的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對旅游業(yè)經(jīng)營活動中人際關(guān)系的認(rèn)識和對旅游行業(yè)實際管理活動的考察和見習(xí)。
二、“四模塊#實踐教學(xué)模式
根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)特色，旅游專業(yè)教學(xué)一般包括認(rèn)識實習(xí)、教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)四個階段。這四個階段在教學(xué)中只有環(huán)環(huán)相扣、有機(jī)結(jié)合才能取得最大的教學(xué)效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學(xué)模式，以達(dá)到高職旅游專業(yè)教育的目標(biāo)。我們認(rèn)為旅游管理專業(yè)應(yīng)配置四個模塊的實踐教學(xué)模式：
!.校內(nèi)實習(xí)基地模塊，為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境
建設(shè)校內(nèi)實習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研宄問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習(xí)效率，還省去了一定的實習(xí)費、講課費、交通費、住宿費、伙食補(bǔ)助費等，使有限的教學(xué)經(jīng)費真正用到了刀刃上。
根據(jù)對國內(nèi)多所院校的考察與實踐經(jīng)驗的探索，我們認(rèn)為，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地可以分別建設(shè)導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室、旅游電子商務(wù)實驗室三個實訓(xùn)室。實訓(xùn)項目包括以下幾方面：(1)導(dǎo)游基礎(chǔ)與業(yè)務(wù)實訓(xùn)：模擬導(dǎo)游技能訓(xùn)練進(jìn)行模擬導(dǎo)游，同時進(jìn)行導(dǎo)游影音資料觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游技巧，能直接進(jìn)行現(xiàn)場導(dǎo)游。(2)旅游資源開發(fā)與管理實訓(xùn)：通過模型、地理信息系統(tǒng)等對旅游資源進(jìn)行規(guī)劃評價，并進(jìn)行開發(fā)設(shè)計，使學(xué)生掌握旅游資源評價與開發(fā)利用和保護(hù)的基本方法。(3)旅游電子商務(wù)等計算機(jī)應(yīng)用實訓(xùn)：學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。(4)旅游地理實訓(xùn)：通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色。(5)綜合技能實訓(xùn)：包括形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練。
2.校外實習(xí)基地模塊，為學(xué)習(xí)提供真實戰(zhàn)場
建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實習(xí)基地能給他們提供了施展才華的場所。另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。
目前我院旅游系已經(jīng)建立了幾個穩(wěn)定的校外實踐基地。另外，每年暑期，學(xué)生自己也聯(lián)系一些旅游單位實習(xí)。實習(xí)期間，學(xué)生對即將從事的工作有了比較深刻的認(rèn)識，同時也為自己將來的就業(yè)積累了經(jīng)驗，打下了堅實的基礎(chǔ)。有些同學(xué)甚至已與用人單位簽下了工作意向。
$.課程認(rèn)識實習(xí)模塊，鞏固基礎(chǔ)知識
作為旅游專業(yè)的學(xué)生，第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如《旅游概論》、《旅游地理》、《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》等課程，在此階段，實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，同時也對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知。在課程實習(xí)期間，除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，還要在假期安排野外集中實習(xí)。
經(jīng)過探索我們認(rèn)為野外集中可以采取兩種方式進(jìn)行：一是直接讓學(xué)生參加旅行團(tuán)，以一個游客的身分對自己所生活的周邊風(fēng)景名勝進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，同時也觀察旅行團(tuán)中全陪、導(dǎo)游的工作，并進(jìn)行模擬導(dǎo)游講解，將他們領(lǐng)進(jìn)旅游工作的門檻。另一種方式是建立比較穩(wěn)定的認(rèn)識實習(xí)基地，由各專業(yè)課程老師分別下到實習(xí)地，各自就所講授的內(nèi)容制作出整套的實習(xí)項目，如旅游資源調(diào)查實習(xí)、游客市場調(diào)查實習(xí)、旅游景點模擬規(guī)劃實習(xí)等，讓學(xué)生帶著這些項目參與實習(xí)。
4.走出去，請進(jìn)來，創(chuàng)建一體化的實踐教學(xué)模式
社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求開放辦學(xué)，高職高專大學(xué)生必須具備較強(qiáng)的實踐能力。作為旅游管理專業(yè)的大學(xué)生僅僅依靠在學(xué)校里所掌握的專業(yè)知識肯定不能適應(yīng)企業(yè)需求，他們必須走向社會，認(rèn)識社會，了解社會。
走出去，就是走向社會，了解各行各業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，了解本行業(yè)的發(fā)展方向?？梢杂心康牡貐⒂^幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界。也可以引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。請進(jìn)來，根據(jù)旅游專業(yè)的特點，采用各種方式請企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或職員、管理人員來校作報告或講課，向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游業(yè)發(fā)展的狀況，介紹旅游企業(yè)在市場競爭中求發(fā)展的經(jīng)驗，以及旅游企業(yè)中青年員工的成長過程等，使學(xué)生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創(chuàng)業(yè)之艱辛，從而進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)的自覺性，努力培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力。
為此，新生入學(xué)教育時，我們通常請來各大旅行社的總經(jīng)理對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)思想教育。而在學(xué)生課程學(xué)習(xí)階段，對于一些實踐性較強(qiáng)的課程，更是直接聘請旅游企業(yè)有經(jīng)驗的從業(yè)人員進(jìn)行授課。這樣，學(xué)生在三年的學(xué)習(xí)中，做到與社會同步發(fā)展，對行業(yè)信息了解非常及時。
三、實踐教學(xué)模式的實施保障
旅游專業(yè)學(xué)科的應(yīng)用型決定了教學(xué)中必須將實踐教學(xué)放在第一位，為保障上述四個實踐模式的順利實施，我們認(rèn)為應(yīng)做到以下幾點：
1.建立校內(nèi)實訓(xùn)基地的管理體系
校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)成功后，要設(shè)立專門的實訓(xùn)管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓(xùn)硬件設(shè)備和軟件設(shè)備都能跟上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。要求實訓(xùn)基地必須有完整的管理體系才能保證實訓(xùn)基地發(fā)揮最大的教學(xué)作用。
2.加強(qiáng)旅游專業(yè)師資隊伍的建設(shè)
教師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實踐教學(xué)必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定實踐能力的專業(yè)教師。比如主講模擬導(dǎo)游課程的教師要在導(dǎo)游崗位上工作過，主講旅游信息管理課程的老師曾參加過相應(yīng)的工作，這樣，既精簡了機(jī)構(gòu)，又提高了效率，符合高職高專的實際需求和理論與實踐相結(jié)合的辦學(xué)原則。
為提高教師的實踐水平，學(xué)校應(yīng)選派教師去國外進(jìn)修，到國內(nèi)各大旅行社、旅游風(fēng)景名勝管理區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新，適應(yīng)了行業(yè)迅速發(fā)展的需要。
3.建立合理的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)
【關(guān)鍵詞】 高職院校 旅游政策法規(guī) 實踐性教學(xué)
高職院校是以能力為基礎(chǔ)的教育體系，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的技術(shù)應(yīng)用性專門人才，這類人才應(yīng)具備必要的理論知識和較強(qiáng)的實踐能力[1]。理論與實踐結(jié)合是高職院校教育的本質(zhì)特色，擺脫以往傳統(tǒng)的教學(xué)模式，加強(qiáng)實踐教學(xué)是提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和技術(shù)能力的重要保證。旅游政策法規(guī)課程是高職院校旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程之一，是旅游管理專業(yè)教育中的一門重要課程，同時是導(dǎo)游人員資格考試的必考科目，此課程教學(xué)任務(wù)是艱巨的，本文將結(jié)合廣東南方職業(yè)學(xué)院的實際情況，探討實踐性教學(xué)在旅游法規(guī)課程中的具體運(yùn)用。
1. 實踐性教學(xué)含義以及種類
實踐教學(xué)是教學(xué)體系中的一個重要組成部分，是理論教學(xué)的繼續(xù)、深化和擴(kuò)展，是實現(xiàn)“以能力為中心，以就業(yè)為導(dǎo)向、校企合作，工學(xué)結(jié)合”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的主要保證，是提高學(xué)生就業(yè)競爭力和就業(yè)率的主要途徑。
實踐性教學(xué)是教學(xué)管理部門根據(jù)市場需求情況，采用技能訓(xùn)練和操作能力培養(yǎng)為主的教學(xué)管理和教學(xué)實踐過程，是相對于理論教學(xué)而言的。實踐教學(xué)的內(nèi)容非常豐富，包括實驗、實習(xí)、實訓(xùn)、社會實踐、課程設(shè)計、學(xué)年論文、畢業(yè)論文等，包括軍訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)活動以及納入教學(xué)計劃的社會調(diào)查、科技制作、學(xué)科競賽活動等[2]。
2. 高職院校旅游政策法規(guī)課程實踐性教學(xué)的必要性
首先，旅游行業(yè)特點要求。旅游行業(yè)是實踐性和操作性很強(qiáng)的行業(yè)，它要求從業(yè)人員既要有一定的理論基礎(chǔ)，又要有實際操作和科學(xué)管理應(yīng)用的能力[3]。旅游行業(yè)的行業(yè)特點要求旅游管理教育必須要與實踐高度結(jié)合。旅游政策法規(guī)課程作為高職院校旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程之一，是旅游管理專業(yè)教育中的一門重要課程，同時是導(dǎo)游資格考試的必考科目，該課程的教學(xué)更應(yīng)當(dāng)重視培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。
其次，打破傳統(tǒng)教學(xué)觀念的需要。目前，不少旅游管理的教師在教學(xué)中仍然普遍使用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，重視理論知識的傳遞，忽視對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)，即使有些教師在專業(yè)實訓(xùn)室能為學(xué)生進(jìn)行實際演示，但是由于平時不注重與企事業(yè)單位的交流協(xié)作，對飯店、旅行社、景區(qū)等的實際運(yùn)營模式、流程以及最新動態(tài)了解甚少，從而不能達(dá)到使學(xué)生拓展視野、增長才干、提高理論基礎(chǔ)和實際動手能力的教學(xué)效果。另外，通過調(diào)查本校旅游管理專業(yè)的學(xué)生，90%以上的學(xué)生希望能改變被動接受知識的教學(xué)模式，他們希望能增加實踐教學(xué)，提高動手能力。
3. 旅游政策法規(guī)課程實踐性教學(xué)的具體運(yùn)用
我校旅游法規(guī)課程選用的教材是廣東省導(dǎo)游人員考評委員會辦公室編寫的《政策法規(guī)》，是廣東省導(dǎo)游資格考試系列教材，全書內(nèi)容包括政策篇和法規(guī)篇，政策篇是國家的方針政策內(nèi)容，屬于基本理論，法規(guī)篇包括旅行社經(jīng)營管理法律制度、導(dǎo)游人員管理法律制度、旅游安全事故管理法律制度、旅游交通和出入境管理法律制度、旅游住宿治安管理和食品安全法律制度、旅游消費者合法權(quán)益管理法律制度、旅游合同等內(nèi)容。根據(jù)我校人才培養(yǎng)方案的設(shè)置，本課程安排周課時4個，總學(xué)時數(shù)68個，要讓學(xué)生在最短的時間內(nèi)掌握、熟悉旅游行業(yè)的條文法規(guī)，必須考慮教學(xué)方法的改善，先進(jìn)的教學(xué)方法和良好的教學(xué)手段的有效應(yīng)用，有助于學(xué)生對知識的吸收和理解，更好的達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。
筆者在教學(xué)中不斷摸索，認(rèn)為實踐性的教學(xué)方法不但能很好的幫助教師達(dá)到教學(xué)的預(yù)期效果，還能讓學(xué)生更容易、更快接受新知識。在實際教學(xué)過程筆者主要采用的實踐性教學(xué)手段分為校內(nèi)教學(xué)實踐和校外教學(xué)實踐兩種，具體的教學(xué)方法有：情景模擬法、社會調(diào)查法、參觀式學(xué)習(xí)等等。在此，筆者將結(jié)合本校的實際情況，談?wù)剬嵺`性教學(xué)在旅游政策法規(guī)課程中的幾項運(yùn)用。
3.1 校內(nèi)實踐運(yùn)用
3.1.1 借助校內(nèi)實訓(xùn)室
我校建有可供旅游政策法規(guī)課程教學(xué)實踐用的模擬旅行社實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬酒店客房實訓(xùn)室、模擬娛樂歌舞廳等。教師應(yīng)該充分利用學(xué)校資源，根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計好教學(xué)，比如旅行社經(jīng)營管理法規(guī)制度這一章，它主要包括旅行社設(shè)立、旅行社經(jīng)營兩大模塊，借助旅行社實訓(xùn)室，向?qū)W生講解旅行社設(shè)立的三大基本條件，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備什么材料向哪個部門提出申請，質(zhì)量保證金需要交多少等等。這些知識點前呼后應(yīng)，脈絡(luò)清晰，最后讓學(xué)生掌握旅行社的設(shè)立程序和條件，并動手制作申請設(shè)立模擬旅行社的全套資料。
3.1.2 課堂模擬演練
旅游政策法規(guī)第十二章內(nèi)容《旅游合同》，如何訂立旅游合同是本章的重點內(nèi)容，同時也是導(dǎo)游資格考試的難點，具體的教學(xué)中可以通過模擬訂立合同，使學(xué)生了解訂立合同的程序和要求，培養(yǎng)學(xué)生依法訂立旅游合同的能力，掌握旅游合同的主要條款與履行合同的基本知識和實踐技能。例如，先設(shè)定一個背景資料：有一個旅游團(tuán)要參加海南的旅游觀光，雙飛4天，住當(dāng)?shù)?星級酒店。根據(jù)法律規(guī)定，旅行社需要跟游客簽定旅游合同。提出假設(shè)，假設(shè)學(xué)生是某旅行社的經(jīng)理，請學(xué)生根據(jù)上述背景材料擬定一份旅游合同。要求合同雙方權(quán)利和義務(wù)的界定要清楚明確，不含混不清，不產(chǎn)生歧義，不得違反《合同法》和《旅行社管理條例》。
另外，實際教學(xué)中亦可以設(shè)立模擬法庭。模擬法庭是以旅游政策法規(guī)課程教學(xué)為依托，以學(xué)法、用法、普法為宗旨，以提高法律素質(zhì)為目的，由非法律專業(yè)學(xué)生自編、自演的仿真法庭。每次從正在學(xué)習(xí)旅游政策法規(guī)課程的學(xué)生中公開選出十余名學(xué)生擔(dān)任案件中的“司法人員”，“律師”，“原告”、“被告”，“證人”和“其他訴訟參與人”，按照程序法的規(guī)定，模擬真實“案件”的審判活動。
3.2 校外實踐運(yùn)用
校外實踐運(yùn)用在這里并不是指校企合作的分段式或者頂崗式實習(xí)，而是指結(jié)合我校校情以及所處環(huán)境，布置學(xué)生完成課外實踐調(diào)查或者帶領(lǐng)學(xué)生到校外實訓(xùn)基地進(jìn)行參觀式學(xué)習(xí)。
3.2.1 課外調(diào)查法
旅游政策法規(guī)中的第九章內(nèi)容包括了旅游飯店星級評定制度、旅游飯店行業(yè)規(guī)范、旅游住宿業(yè)治安管理法規(guī)制度以及食品安全管理法律制度等內(nèi)容，這些內(nèi)容的運(yùn)用性非常強(qiáng)，都是目前行業(yè)必須要遵守的規(guī)范。首先通過授課講解主要內(nèi)容，隨后用課外實踐調(diào)查作業(yè)加深學(xué)生對知識點的理解，要求學(xué)生分組并派組長抽題，給定1周時間，學(xué)生利用課外時間進(jìn)行調(diào)查，做好報告并講解調(diào)查的過程及結(jié)果。每個題目的設(shè)計都要結(jié)合學(xué)校的實際情況以及學(xué)校周邊的環(huán)境，具體的題目可以是：①了解江門高星級酒店的星級情況，通過談話了解酒店在接受檢查時要準(zhǔn)備什么。②調(diào)查酒店在保護(hù)客人人身安全和財產(chǎn)安全采取了什么措施，以及保護(hù)客人物品上有什么規(guī)定。③實地考察娛樂場所（k房）的環(huán)境，指出不符合娛樂場所設(shè)施規(guī)定的地方。④調(diào)查餐館或者商場出售的食品，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)情況，將不符合的指明并進(jìn)行記錄等等。
3.2.2 參觀式學(xué)習(xí)
我校位于江門市的氧吧白水帶風(fēng)景區(qū)下，周邊有江門市級文物保護(hù)單位陳少白故居、外海五大祠等，較近處還有陳白沙紀(jì)念館、圭峰山等旅游點，這得天獨厚的地理位置為旅游政策法規(guī)課程提供了很好的課外學(xué)習(xí)環(huán)境。例如課程第十章是關(guān)于旅游資源管理的法律制度，包括風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、文物保護(hù)單位法律制度的內(nèi)容。如何將這枯燥的法律條文轉(zhuǎn)化為學(xué)生感興趣的知識，是教師認(rèn)真思考的重點。在此，筆者引入?yún)⒂^式學(xué)習(xí)，比如本章中第三節(jié)《文物保護(hù)法》的學(xué)習(xí)，可將教學(xué)“移出”課室，到文物保護(hù)單位進(jìn)行實地教學(xué)，如可以選擇導(dǎo)游資格考試口試市點考試點之一的陳白沙紀(jì)念館，一邊介紹陳白沙紀(jì)念館的同時，滲入課本上關(guān)于文物的概念、文物所有權(quán)的保護(hù)、文物保護(hù)單位的法律保護(hù)等內(nèi)容，讓學(xué)生邊參觀邊學(xué)習(xí)關(guān)于文物的法律規(guī)定。
結(jié)語
對于實踐式教學(xué)在旅游政策法規(guī)課程具體運(yùn)用的探討還需要更加深入，這也需要任課老師平時不斷鉆研旅游和法律法規(guī)知識，熟悉行業(yè)內(nèi)的動態(tài)，掌握課程特點，探索更多新的好的實踐教學(xué)方式，以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的技術(shù)應(yīng)用性專門人才為最終目標(biāo)。
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