時間：2022-03-09 07:30:24
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇導(dǎo)師帶徒季度總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
文/白德貴 王清泉
青年是企業(yè)發(fā)展重要的有形和無形資源，更是企業(yè)中促進安全生產(chǎn)和經(jīng)營管理的一支生力軍。唐山分公司始終堅持以“人”為本，努力做好人才培養(yǎng)工作。從近幾年導(dǎo)師帶徒制度在項目的落實執(zhí)行情況和實施結(jié)果來分析，逐步摸索出一套快速提高學(xué)徒管理、技術(shù)水平及整體素質(zhì)的思路。
嚴(yán)選導(dǎo)師，建立導(dǎo)師庫
對導(dǎo)師的選擇是導(dǎo)師帶徒制度中最為重要的一個環(huán)節(jié)，導(dǎo)師的人格魅力足以影響學(xué)徒的一生。唐山分公司以專業(yè)為單位，立足項目，通過項目推薦、主管領(lǐng)導(dǎo)審核，評選思想過硬、職業(yè)道德良好、綜合素質(zhì)高的員工為導(dǎo)師，建立導(dǎo)師庫。并對導(dǎo)師進行分類、分級管理，根據(jù)導(dǎo)師的學(xué)歷、參加工作年限。業(yè)務(wù)能力及水平等，定為高級導(dǎo)師、中級導(dǎo)師、初級導(dǎo)師三種級別。如由初級導(dǎo)師帶新入職員工，中級和高級導(dǎo)師帶參加工作兩年以上的后備人才，對青年后備人才進行階梯式的培養(yǎng)和管理。每年年終由分公司主管領(lǐng)導(dǎo)對導(dǎo)師所帶徒弟出題考查，由徒弟所得分?jǐn)?shù)來確定導(dǎo)師的年終考核級別，考核級別和導(dǎo)師津貼掛鉤。
嚴(yán)選學(xué)徒，建立后備人才花名冊
對新入職員工，有針對性地結(jié)合員工個人特點，制定職業(yè)規(guī)劃，配備相應(yīng)級別的導(dǎo)師，由導(dǎo)師幫助徒弟更好更快地完成從學(xué)生到員工的角色轉(zhuǎn)變。
唐山分公司選拔后備人才，主要分兩個步驟。第一步：由分公司制定評選辦法和打分標(biāo)準(zhǔn)，再由項目班子對青年員工進行打分，分最高者直接進入分公司級后備人才庫，其它人由項目班子集體協(xié)商確定項目后備人才花名冊，報分公司，分公司跟蹤了解，定向培養(yǎng)。進入分公司級后備人才庫的青年員工重點培養(yǎng)，配備高級導(dǎo)師：項目后備人才庫的青年員工配備中級導(dǎo)師。
第二步：分公司一年至少兩次到項目上進行人力資源情況摸底，通過和項目班子成員溝通，了解青年員工的情況，并且有針對性地召開青年員工座談會，與青年員工面對面地交流。
通過以上兩個步驟，選定工作表現(xiàn)良好，積極向上，有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，制定分公司后備人才花名冊，多方位、多層次地建立導(dǎo)師帶徒，從而讓導(dǎo)師帶徒從機關(guān)到項目，從部門到科員，從項目的班子成員到項目的一般管理人員，搭建起一個層次分明、布局合理的導(dǎo)師帶徒框架圖。
實戰(zhàn)導(dǎo)師帶徒
經(jīng)過導(dǎo)師甄選和學(xué)徒選定，如何把學(xué)徒盡快融入到企業(yè)文化中，完成很好的角色轉(zhuǎn)換、快速成長，唐山分公司大膽地提出了成立項目二級模擬領(lǐng)導(dǎo)班子的創(chuàng)新培養(yǎng)人才機制，并在石家莊項目實戰(zhàn)，主要做法是綜合考慮專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、工作態(tài)度、上進心、發(fā)展?jié)撡|(zhì)等各方面因素，從項目班子集體協(xié)商制定的后備人才中選出相對優(yōu)秀的員工。任職“生產(chǎn)經(jīng)理”、“項目總工”、“機電經(jīng)理”、“商務(wù)經(jīng)理”等，組成項目二級領(lǐng)導(dǎo)班子成員，二級班子成員不僅要在自己現(xiàn)有崗位上完成自己的工作，還要以主人翁的角色參與項目各項管理工作，如接下來要開展的砌筑、鋼結(jié)構(gòu)施工，采用什么樣的方案、如何組織施工、如何投入勞動力、成本核算是多少等，均由二級領(lǐng)導(dǎo)班子成員自行研究確定一套方案，與項目一級班子的方案進行PK。項目一級班子是二級班子的導(dǎo)師組，由導(dǎo)師組對學(xué)徒組，即二級模擬班子進行監(jiān)督和調(diào)控。在實戰(zhàn)過程中，二級班子成員提供的計劃和方案更具有靈活性和創(chuàng)新性，充分體現(xiàn)出年輕人頭腦靈活、反應(yīng)迅速的特點，但同時也存在著較多的問題，理想化、缺乏實踐基礎(chǔ)是二級領(lǐng)導(dǎo)班子成員制定的計劃方案中出現(xiàn)的突出問題。項目一級領(lǐng)導(dǎo)班子成員在詳細(xì)地研究討論后，將計劃、方案中的不足之處逐一進行了講解，同時聽取二級領(lǐng)導(dǎo)班子成員的意見和建議，對計劃、方案進行了修改。并確定在以后的施工過程中，優(yōu)先采用新的方案和計劃，在實踐中檢驗其是否具有指導(dǎo)性和可操作性。
和諧導(dǎo)師帶徒
唐山分公司在落實導(dǎo)師帶徒制度的同時，也將項目文化融入到帶徒制度中來。唐山分公司項目紛紛開展多種形式的優(yōu)秀員工評比活動，其中石家莊項目的評比活動獨具特色，項目每一季度開展一次優(yōu)秀員工評比，評比活動層次多、覆蓋面廣，名額不限一名，如最敬業(yè)員工、溝通最順暢員工、金點子員工、好管家員工等，評比結(jié)果有的是導(dǎo)師當(dāng)選，有的是學(xué)徒當(dāng)選，形成了比學(xué)趕超、互相學(xué)習(xí)的良好氛圍。
導(dǎo)師帶徒制不局限于工作內(nèi)容上，在項目工作之余，導(dǎo)師和學(xué)徒是亦師亦友的關(guān)系，多溝通，勤交流，增進彼此感情，導(dǎo)師對徒弟能更好地融入新的工作團隊起了很重要的作用。公司下達的《談話交流制度》中規(guī)定，師徒每一季度至少交流一次，而唐山分公司為加大導(dǎo)師和學(xué)徒之間的交流頻率，要求一個月至少次，從分公司到項目上摸底調(diào)研中反饋的信息來看，導(dǎo)師和學(xué)徒之間的交流效果不錯。
人文導(dǎo)師帶徒
加強導(dǎo)師和學(xué)徒之間的情感交流也是導(dǎo)師帶徒中必不可少的。俗語說“一日為師，終身為父”，老師對于一個人一生的影響是巨大的。在如今略顯浮躁的社會里，尊師重教顯得尤為重要，它也是增強項目凝聚力的一劑良藥，是企業(yè)文化的奠基石。唐山分公司力爭打造尊師重教的氛圍，加大宣傳力度，于2013年9月在巴黎河谷項目上舉辦了一次“感恩導(dǎo)師，喜迎中秋”的青年員工座談會，在座談會上，學(xué)徒向?qū)熯f上一杯辛苦茶，寫了一封感謝信，信中提到“任何可以為師的人對我們的幫助都是非常巨大的，只有他們無私的教導(dǎo)才能讓我們不斷進步，尊師重道在現(xiàn)在依然是很重要的，我要說：一日為師，終身為師”。
從項目上的初步嘗試到欣喜地初見效果，唐山分公司從中總結(jié)出為了更快地把年青人培養(yǎng)成為全面人才或班子人才，導(dǎo)師帶徒中每一環(huán)節(jié)都必不可少，都要引起足夠的重視，如導(dǎo)師的甄選、后備人才的選拔及和諧的項目團隊建議等，還要給予青年員工個實戰(zhàn)鍛煉的平臺，讓年青人站在更高的位置系統(tǒng)地看待問題或進行項目管理，這樣才能更快更好地成長。
【關(guān)鍵詞】新進員工；職業(yè)生涯； 規(guī)劃； 培養(yǎng)；研究
一、職業(yè)生涯規(guī)劃的含義
所謂職業(yè)生涯規(guī)劃，是指個人與組織相結(jié)合，在對一個人職業(yè)生涯的主客觀條件進行測定、分析、總結(jié)的基礎(chǔ)上，對自己的興趣、愛好、能力、價值觀等進行綜合分析與權(quán)衡，結(jié)合時代特點，根據(jù)自己的職業(yè)傾向，確定其最佳的職業(yè)奮斗目標(biāo)，并為實現(xiàn)這一目標(biāo)做出行之有效的安排。職業(yè)規(guī)劃是從“自我評估，到制定目標(biāo)計劃，再到實施，修改目標(biāo)，再實施”這樣一個動態(tài)的、持續(xù)不斷的探索過程。
二、職業(yè)生涯規(guī)劃的目的和意義
職業(yè)生涯規(guī)劃的目的就是通過企業(yè)和個人的努力，使企業(yè)目標(biāo)與個人目標(biāo)漸趨一致，并使員工自我價值得到實現(xiàn)，企業(yè)獲得長足的人力資本，以順利實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。因此，職業(yè)生涯規(guī)劃無論對新進員工還是對企業(yè)來說都意義重大。
（一） 有利于提高新進員工自我定位的準(zhǔn)確性，不斷提升自我，增強職業(yè)競爭力
職業(yè)生涯規(guī)劃能幫助新進員工應(yīng)準(zhǔn)確的認(rèn)識和評價自我，探索出如何在企業(yè)的平臺上實現(xiàn)自身價值的路徑。并且綜合內(nèi)外部環(huán)境設(shè)計出合理可行的發(fā)展方向，依托企業(yè)，尋找適合自己的培養(yǎng)模式，不斷增強自己的職業(yè)競爭力。
（二）有利于提高企業(yè)人才培養(yǎng)的針對性和企業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性
幫助新員工開展職業(yè)生涯規(guī)劃，有利于企業(yè)根據(jù)發(fā)展需求，有針對性地培養(yǎng)人才，把培訓(xùn)、管理等資源與手段聚焦在所需的崗位人才上，實現(xiàn)資源的合理配置，幫助人才盡快成長，從而積累充分的人才資源庫，沖破企業(yè)發(fā)展與人才稀缺的瓶頸，強化企業(yè)的競爭力，促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
（三）新進員工職業(yè)生涯規(guī)劃與人才培養(yǎng)模式的關(guān)系
新進員工作為企業(yè)的一員，其職業(yè)生涯規(guī)劃只有依托在企業(yè)的人才培養(yǎng)模式下，通過企業(yè)培養(yǎng)模式的導(dǎo)向及企業(yè)發(fā)展方向的指引，才會最終實現(xiàn)自身的職業(yè)目標(biāo)，實現(xiàn)自我價值。
企業(yè)要使員工工作效率的最大化，一方面可通過各種激勵手段提高員工工作效率；另一方面，應(yīng)建立符合企業(yè)需要的人才培養(yǎng)模式，以全面培養(yǎng)、提升員工技能來提高工作效率。通過客觀分析發(fā)現(xiàn)影響員工工作效率最大化的最主要因素，就是員工的職業(yè)愛好與身體特質(zhì)，而這兩個因素恰恰就是影響和決定員工職業(yè)生涯的兩大因素。
因此，新進員工職業(yè)生涯規(guī)劃是企業(yè)人才培養(yǎng)模式的一種常用方式，企業(yè)人才培養(yǎng)模式為員工職業(yè)生涯規(guī)劃提供依托和平臺，而企業(yè)人才培養(yǎng)模式亦要建立在員工職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)之上，兩者相輔相成，缺一不可。
三、XZ公司新進大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃與培養(yǎng)模式探索的思路
（一）重視新進員工職業(yè)生涯規(guī)劃，構(gòu)建公司人才培養(yǎng)新模式
第一，人才管理目標(biāo)化。對新進大學(xué)生的人才培養(yǎng)建立系統(tǒng)規(guī)劃的工作機制，把新進大學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)同步規(guī)劃，既確定一個長期目標(biāo)，又提出明確的階段性任務(wù)，同時建立人才隊伍建設(shè)責(zé)任制。
第二，培養(yǎng)教育系統(tǒng)化。根據(jù)新進大學(xué)生不同的專業(yè)、崗位、培養(yǎng)方向和目標(biāo)，分階段、分步驟地設(shè)計培訓(xùn)計劃，并且把繼續(xù)教育、延續(xù)教育納入計劃，把培養(yǎng)創(chuàng)新精神和學(xué)術(shù)潛能作為重點。根據(jù)“干什么學(xué)什么，缺什么補什么，有什么優(yōu)勢就強化培訓(xùn)什么”的原則，精選培訓(xùn)教育內(nèi)容，便于學(xué)以致用。
第三，崗位鍛煉制度化。在新進大學(xué)生工作的前兩年，讓他們在艱苦復(fù)雜的環(huán)境中磨練、鍛煉和考驗，使他們在實踐中磨練意志、積累經(jīng)驗、增長才干。創(chuàng)新鍛煉的方法形式，可以采取橫向交流、縱向交流、異地交流等形式構(gòu)建多平臺的鍛煉方式，著力培養(yǎng)更多的技術(shù)型人才、管理型人才、復(fù)合型人才。
（二）本企業(yè)新進大學(xué)生成長實施方案
XZ公司經(jīng)過一段時間的探索研究，吸取相似企業(yè)的工作經(jīng)驗的同時也設(shè)計了一套適合本公司的基于新進員工職業(yè)生涯規(guī)劃的企業(yè)人才培養(yǎng)模式―新進大學(xué)生成長實施方案。具體實施方案如下：
1.設(shè)立專門組織機構(gòu)對公司新進大學(xué)生進行管理。
根據(jù)新進大學(xué)生所學(xué)專業(yè)不同，劃分為不同的專業(yè)小組；各專業(yè)小組配備3～5名優(yōu)秀技術(shù)（管理）人員作為專業(yè)帶培老師，負(fù)責(zé)制定各專業(yè)具體帶培計劃，是對新進大學(xué)生進行直接培養(yǎng)和管理者；人力資源部負(fù)責(zé)整體方案的策劃及運行控制；由公司總經(jīng)理及黨委書記牽頭的5名高層管理人員作為領(lǐng)導(dǎo)小組的成員，主要負(fù)責(zé)總體人員培養(yǎng)方向的確定及提出期望目標(biāo)值。
2.確定成長實施計劃實施周期。
新進大學(xué)生的成長計劃總體按1年考慮，實施時間為：進入第一年8月～第二年7月。
3.培養(yǎng)目標(biāo)及設(shè)定。
培養(yǎng)目標(biāo)由階段目標(biāo)與總體目標(biāo)構(gòu)成。
（1）階段目標(biāo)
大學(xué)生成長計劃按季度劃分，分為四個階段，每個階段都需制定具體明確的培養(yǎng)目標(biāo)；對階段目標(biāo)盡量做到具體化和量化。各階段目標(biāo)由各專業(yè)帶培小組根據(jù)總體目標(biāo)加以分解制定
（2）總體目標(biāo)
總體目標(biāo)由領(lǐng)導(dǎo)小組及人力資源部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及人力資源規(guī)劃方向共同協(xié)商確定。
4.培養(yǎng)方式。
各小組帶培老師在制定本專業(yè)帶培計劃時，需綜合采取導(dǎo)師帶徒（簽訂合同）、大學(xué)生根據(jù)年度、季度培養(yǎng)目標(biāo)制定個人自學(xué)計劃并實施、參加公司舉行的綜合培訓(xùn)班及崗位交流鍛煉等，并對各種培養(yǎng)模式進行效果評估，做好各階段記錄。
5.保證措施。
新進大學(xué)生跟帶培老師共同制定具體帶培成長計劃，跟帶培老師簽訂師徒合同；根據(jù)總體目標(biāo)機階段目標(biāo)制定自我學(xué)習(xí)計劃，并按計劃實施；在崗位操作實習(xí)期間做好工作日記，每周遞交帶培老師審核，每月進行工作總結(jié)。
各專業(yè)帶培老師制定專業(yè)帶培計劃，并根據(jù)階段性培養(yǎng)目標(biāo)制定階段性計劃。監(jiān)督、指導(dǎo)所帶培學(xué)生做好工作日記和總結(jié)，每周對其工作日記進行審核，每月組織小組成員進行總結(jié)。
人力資源部定期檢查各小組的計劃實施情況，予以評估。每月組織帶培老師交流會，讓帶培老師自我檢查，糾正偏差。另外，每季度組織召開一次“新進大學(xué)生成長座談會”， 為新進大學(xué)生提供一個溝通、交流、及時輔導(dǎo)的平臺。
6.績效考核。
（1）日清―周評價―月總結(jié)―季匯報
日清：新進大學(xué)生提出提出“日清日畢”，每日寫好工作日記，交帶培老師審批；
周評價：帶培老師每周對所帶培學(xué)生的工作日記及上周績效情況做出書面評價；
月總結(jié)：帶培老師跟新進大學(xué)生一起月初簽訂當(dāng)月績效協(xié)議書，月底對當(dāng)月績效進行總結(jié)評價，對業(yè)績不佳學(xué)員及時進行績效面談，并做好相關(guān)記錄。對于新進大學(xué)生，嚴(yán)格實施績效薪酬，即當(dāng)月工資=月績效得分/100×崗位工資±獎勵（考核項）
季匯報：人力資源部組織每季度組織召開一次“大學(xué)生成長座談會” 為實學(xué)生提供一個溝通、交流、及時輔導(dǎo)的平臺。各帶培小組應(yīng)組織本專業(yè)學(xué)員對本組新進學(xué)院成長計劃實施情況作出總結(jié)說明，并向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報下季度實施計劃。
（2）年度綜合評估
關(guān)鍵詞: 員工培訓(xùn) 問題分析 對策研究
中圖分類號：C29 獻標(biāo)識碼：A文章編號：
Abstract: the enterprise to in the fierce competition is one of the effective ways of full development, scientific management enterprise human resources, and the enterprise human resources development is the most important way to enterprise staff training. This paper will in the construction enterprises' staff training and the analysis of existing problems, and put forward some reasonable Suggestions and rational thinking, that prompted staff training work more scientific, reasonable and effective development.
Keywords: employee training question analysis countermeasures
政治經(jīng)濟學(xué)認(rèn)為，在生產(chǎn)力諸要素中，勞動者是最主要，也是最活躍的要素。建筑施工企業(yè)要在激烈的市場競爭中脫穎而出的惟一途徑就是充分開發(fā)、科學(xué)管理企業(yè)的人力資源，而企業(yè)人力資源開發(fā)的最重要方式是企業(yè)員工的培訓(xùn)。在解放與發(fā)展生產(chǎn)力中，如何最大限度的調(diào)動勞動者的積極性，提高勞動者的素質(zhì)也成為生產(chǎn)力提升的關(guān)鍵。通過培訓(xùn)可以使人力資源的價值得到提升，從而提升企業(yè)的核心競爭力。
一、現(xiàn)代企業(yè)員工培訓(xùn)存在的問題分析
1．對員工培訓(xùn)的理解存在偏差：
目前我國社會主義市場經(jīng)濟體制還有待于進一步健全和完善，雖然一些企業(yè)重新設(shè)計和調(diào)整了組織機構(gòu)，在形式上建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，但是這些企業(yè)的人員構(gòu)成并沒有改變，員工和企業(yè)的發(fā)展觀念，以及企業(yè)文化也沒有發(fā)生實質(zhì)性的變化，企業(yè)不能適應(yīng)環(huán)境的變化而不斷調(diào)整和更新觀念，從而在根本上并未重視對員工的培訓(xùn)工作。
2．缺乏深入細(xì)致的培訓(xùn)需求分析：
培訓(xùn)需求的調(diào)查和分析是培訓(xùn)工作最關(guān)鍵和最基礎(chǔ)的一項工作。很多施工企業(yè)往往忽視這項工作。這里的培訓(xùn)需求有兩方面內(nèi)容：一方面是員工個人的需求；另一方面是施工企業(yè)發(fā)展的需要。對于員工個人的培訓(xùn)需求來說，培訓(xùn)不是針對崗位進行分析崗位人員應(yīng)具備的知識和技能,而是從課程入手,單純地考慮接受這些課程的培訓(xùn)能掌握什么知識、提高什么技能導(dǎo)致培訓(xùn)不能充分體現(xiàn)員工自身的實際需求,使培訓(xùn)工作有很大的盲目性。對于施工企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需要來說,培訓(xùn)計劃成為一種擺設(shè),為應(yīng)付有關(guān)法規(guī)政策規(guī)定或其他原因而做計劃,施工企業(yè)培訓(xùn)往往是在企業(yè)出現(xiàn)較大問題時,或者經(jīng)營業(yè)績不好的情況下才進行培訓(xùn),這僅僅滿足了施工企業(yè)短期利益的需要。
3．培訓(xùn)效果缺乏評估：
在我國施工企業(yè)的培訓(xùn)管理中，培訓(xùn)效果評價功能缺乏嚴(yán)重，缺乏檢驗的培訓(xùn)自然也就難以獲得效益。由于人們較為重視的是培訓(xùn)資金投入的問題或者如何改善培訓(xùn)的方法和技術(shù)問題，沒有將精力放在培訓(xùn)的評估工作上，導(dǎo)致大多數(shù)的施工企業(yè)未能建立完善的培訓(xùn)效果評估體系。培訓(xùn)后到底與培訓(xùn)前相比較究竟有什么重大變化，沒有了評價就很難說明培訓(xùn)的效果，也難以對培訓(xùn)進行針對性的改進，也無法形成培訓(xùn)與提高員工技能的良性循環(huán)。
4．沒有相對穩(wěn)定的培訓(xùn)師隊伍：
每個施工企業(yè)無論是在技術(shù)上、工藝上還是管理上等都有其獨特之處，所以這并不是由社會上的培訓(xùn)資源就能完全滿足企業(yè)的培訓(xùn)需要。很多施工企業(yè)出于節(jié)約的本能，一般沒有設(shè)置專職培訓(xùn)師或聘請兼職講師，由于企業(yè)內(nèi)部缺乏一支相對穩(wěn)定的專職或兼職講師隊伍，平時又疏于對培訓(xùn)教材的開發(fā)和對積累的經(jīng)驗進行總結(jié)，培訓(xùn)時教材東拼西湊，難以保證培訓(xùn)效果。
二、現(xiàn)代企業(yè)員工培訓(xùn)的對策研究
1．各級管理者應(yīng)從施工企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略高度做好員工培訓(xùn)工作：
國家出臺的《全國人才隊伍建設(shè)規(guī)劃綱要》在第八部分“加強教育培訓(xùn)”中明確指出“強化用人單位在人才教育培訓(xùn)中的主體地位，把人才的教育培訓(xùn)納入單位發(fā)展規(guī)劃，建立帶薪學(xué)習(xí)制度和經(jīng)費保障制度。”這就明確號召作為國民經(jīng)濟微觀基本單元的企業(yè)，應(yīng)該把人力資源的培訓(xùn)與開發(fā)提高到戰(zhàn)略層次，各級管理者必須轉(zhuǎn)變觀念，緊密結(jié)合新時期員工培訓(xùn)的發(fā)展趨勢，把員工培訓(xùn)作為企業(yè)的一項戰(zhàn)略任務(wù)，自覺地將其納入施工企業(yè)的經(jīng)營管理之中，作為人力資源開發(fā)的核心，從而真正發(fā)揮對員工培訓(xùn)與開發(fā)的主體作用。
2．做好培訓(xùn)需求分析、體系建設(shè)與確定培訓(xùn)群體及目標(biāo)：
（1）施工企業(yè)培訓(xùn)需求、計劃的分析與確立：
首先對現(xiàn)有崗位人員進行素質(zhì)調(diào)查，由在崗人員如實填報本人的素質(zhì)狀況,以掌握企業(yè)現(xiàn)有人員素質(zhì)的狀況。其次分析員工素質(zhì)現(xiàn)狀與企業(yè)目標(biāo)之間的差距,并以此確定企業(yè)的培訓(xùn)需求，對于制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸因素，應(yīng)優(yōu)先考慮解決。最后與各部門、各級領(lǐng)導(dǎo)和員工共同制定培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃既要與員工工作要求相一致，又要與員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃相結(jié)合，這樣可以充分調(diào)動員工參加培訓(xùn)的積極性。
（2）建設(shè)、健全科學(xué)的施工企業(yè)培訓(xùn)體系：
科學(xué)、完整的員工培訓(xùn)體系應(yīng)包括：培訓(xùn)機構(gòu)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)對象和培訓(xùn)管理方式等內(nèi)容。培訓(xùn)管理包括培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)執(zhí)行和培訓(xùn)評估等三個方面。健全的科學(xué)培訓(xùn)體系需要對上述幾個方面結(jié)合施工企業(yè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域的需要進行必要的優(yōu)化與設(shè)計，以符合企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中成長與壯大的需要。
充分利用企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)資源，建立企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)師隊伍，盡可能利用各種方式在內(nèi)部挖掘培訓(xùn)資源，做到人盡其才。充分發(fā)掘在某一方面有專長的員工，使其經(jīng)過適當(dāng)培訓(xùn)后，成為在這一領(lǐng)域的培訓(xùn)師。企業(yè)自有培養(yǎng)的培訓(xùn)師對企業(yè)的工作內(nèi)容模塊非常了解，講課內(nèi)容針對性和實用性都很強。這樣既可以降低企業(yè)培訓(xùn)成本，又可以結(jié)合企業(yè)內(nèi)部的技術(shù)、管理等實際情況開發(fā)出有的放矢的培訓(xùn)教材，從而真正能夠有效提高培訓(xùn)效果。
（3）施工企業(yè)培訓(xùn)群體的分類及目標(biāo)：
作為建筑施工類企業(yè)的培訓(xùn)人群分為兩類：一是，新員工入職培訓(xùn)；二是，所有職工崗位培訓(xùn)。由于培訓(xùn)人群的不同，所針對的內(nèi)容和目標(biāo)也各自不同。
① 施工企業(yè)新員工入職培訓(xùn)工作及經(jīng)驗介紹：
對于一個施工企業(yè)來講，搞好新員工培訓(xùn)，使他們在學(xué)徒期間就受到正規(guī)訓(xùn)練，較扎實地學(xué)到本專業(yè)所需的初級理論知識和實際操作技能，對提高企業(yè)的勞動生產(chǎn)率，保證安全生產(chǎn)，都具有重要意義。首先應(yīng)集中進行入職教育，包括安全知識、技術(shù)理論及操作技能的培訓(xùn)，取得培訓(xùn)考核合格證后，方可分配到工程項目生產(chǎn)崗位并應(yīng)繼續(xù)接受技術(shù)理論及崗位實際操作技能的培訓(xùn)。在入職培訓(xùn)中加強教學(xué)方式精細(xì)化、教學(xué)內(nèi)容具體化、教學(xué)責(zé)任明晰化，真正做到教學(xué)與工作實踐緊密結(jié)合，充分調(diào)動新員工的積極性，才能最大效率地挖掘他們的內(nèi)在潛力。新員工培訓(xùn)應(yīng)跟專業(yè)實際要求相結(jié)合，有針對性地培養(yǎng)其業(yè)務(wù)水平；跟企業(yè)實際工程需要相結(jié)合，培養(yǎng)其實際操作能力和動手、動腦能力；符合人才培養(yǎng)規(guī)律，既要做專業(yè)技術(shù)的指導(dǎo)，又要做政治思想的指導(dǎo)；既要嚴(yán)格要求、從嚴(yán)管理，又要以人為本，以學(xué)為本。
作為施工企業(yè)的中建七局交通公司為全面提高青年員工隊伍的整體素質(zhì)，促進青年員工，特別是剛參加工作的大中專畢業(yè)生立足崗位、早日成才，在深入開展新員工入職培訓(xùn)工作的同時，公司又下發(fā)了《關(guān)于開展“導(dǎo)師帶徒”活動的通知》。由公司人力資源部牽頭組織，迅速在全公司范圍內(nèi)開展了該活動。我公司自2009年 8月份新一批大中專畢業(yè)生入司開始積極開展了“導(dǎo)師帶徒”活動。該活動以見習(xí)生為主要對象，同時還包括歷年來的優(yōu)秀見習(xí)生，結(jié)成的“師徒對子”206對。在組成“師徒對子”的時候注重師生專業(yè)對口和教學(xué)互長，根據(jù)徒弟所學(xué)專業(yè)和所在崗位，合理安排導(dǎo)師，并組織了項目部（工程部）季度考核、公司半年考核。形成了人才培養(yǎng)機制，是：大中專畢業(yè)生入司教育――項目部（工程部）定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)――“導(dǎo)師帶徒”對口式培養(yǎng)的三級培訓(xùn)體系。其中一對一的“導(dǎo)師帶徒”培養(yǎng)方式是最主要的培養(yǎng)方式，公司在選擇導(dǎo)師的時候，挑選經(jīng)驗豐富、技術(shù)能力強、責(zé)任心強、業(yè)務(wù)水平高且與徒弟專業(yè)對口的導(dǎo)師，并要求簽訂合同建立師徒關(guān)系，并定期跟蹤考核。
新員工入職培訓(xùn)考核鑒定的實際操作是我們企業(yè)下步工作的重點。考核鑒定可以和人力資源部的見習(xí)期考核相結(jié)合，采取類似的方式，將工作表現(xiàn)中的德能勤績量化，采取評分和綜合評述相結(jié)合的考核方式，較為全面、深入地掌握情況，并采取相應(yīng)的獎懲方式，優(yōu)勝劣汰，表彰一批，淘汰一批，并逐步形成考核鑒定體系。
② 施工企業(yè)所有職工的崗位培訓(xùn)：
所有職工（包括定職后的新工人）的崗位培訓(xùn)，是實現(xiàn)勞動管理科學(xué)化的重要手段。發(fā)揮三級教育網(wǎng)的作用，不斷提高工人參加培訓(xùn)的積極性和自覺性。在崗位培訓(xùn)上，應(yīng)采取“三個針對”的做法，其主要內(nèi)容是：①針對事故案例進行培訓(xùn)，結(jié)合事故案例進行培訓(xùn)，具有針對性和普遍性的特點，可以掌握內(nèi)在規(guī)律、特點，不斷提高工人的技術(shù)水平。②針對不同專業(yè)、工種組織進行培訓(xùn)，因此應(yīng)制訂不同的學(xué)習(xí)培訓(xùn)計劃。③針對不同崗位性質(zhì)進行培訓(xùn)。每項崗位都應(yīng)制訂作業(yè)流程和標(biāo)準(zhǔn)，有針對性地組織培訓(xùn)，體現(xiàn)出及時、準(zhǔn)確、實用的目的。通過“三個針對”組織班組進行崗位學(xué)習(xí)可達到逐步提高工人技術(shù)水平的目的。 采用多種形式進行考核，要求培訓(xùn)后員工有學(xué)習(xí)筆記，課后應(yīng)有課外作業(yè)。掌握職工理論知識學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練的進度和效果，進行培訓(xùn)后理論考試和技能考核，并與員工績效獎金掛鉤。采取靈活多樣的方式，開展員工之間的技術(shù)、專業(yè)表演賽、崗位技能賽，并授予優(yōu)勝者“學(xué)技術(shù)標(biāo)兵”、“崗位能手”、“質(zhì)量標(biāo)兵”等榮譽稱號與物質(zhì)獎勵。通過技術(shù)講座等多種形式的技術(shù)理論和技能的培訓(xùn)工作，形成學(xué)先進、學(xué)技術(shù)的良好風(fēng)氣和比、學(xué)、趕、超的可喜局面。 還應(yīng)針對公司的培訓(xùn)計劃，積極選送合適的人員出外培訓(xùn)，不能因生產(chǎn)人員緊張而推諉敷衍，對培訓(xùn)人員在培訓(xùn)期間應(yīng)享受的待遇不能減少。培訓(xùn)回來后，企業(yè)人力資源部門應(yīng)根據(jù)其表現(xiàn)及成績給予適當(dāng)?shù)莫剟睿怨膭盥毠ふ_地對待這種培訓(xùn)。通過采取多種多樣的崗位培訓(xùn)方式，幫助員工提高其工作所需要的技術(shù)理論水平、實際操作水平和專業(yè)能力水平，以達到提高生產(chǎn)效率、促進施工企業(yè)安全生產(chǎn)的目的。
三、結(jié)語
在國內(nèi)隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)才漸漸認(rèn)識到企業(yè)員工培訓(xùn)工作的重要性，建筑施工企業(yè)員工培訓(xùn)的問題分析與對策研究都還處于不成熟階段，本文從簡述施工企業(yè)員工培訓(xùn)中暴露出問題及對策研究上入手，系統(tǒng)介紹了施工企業(yè)培訓(xùn)工作的重要性及關(guān)鍵所在。本文簡述了在施工企業(yè)培訓(xùn)工作中發(fā)現(xiàn)問題，望能讓從事施工企業(yè)人力資源工作的同行們認(rèn)真對待這關(guān)系施工企業(yè)生死、發(fā)展的員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作。并結(jié)合本人施工企業(yè)人力資源培訓(xùn)工作的經(jīng)驗提出了一些解決培訓(xùn)工作“瓶頸”問題的一些方法。本文從施工企業(yè)員工培訓(xùn)存在的理解、培訓(xùn)需求、培訓(xùn)效果和培訓(xùn)體系建立四個角度闡述了如何進行培訓(xùn)需求、計劃分析，如何建立健全施工企業(yè)培訓(xùn)體系，并根據(jù)不同施工企業(yè)不同時期參加培訓(xùn)人員進行了培訓(xùn)方案組成要素的分析與選擇，從理論上初步闡明了培訓(xùn)工作對施工企業(yè)的必要性和重要性。因本文更傾向于實務(wù)性與操作性，又由于作者對此問題研究尚淺，故在培訓(xùn)需求分析及針對不同施工企業(yè)員工和培訓(xùn)時期的培訓(xùn)方案的評估闡述還不夠深入，有待進一步探討，希望通過閱讀本文對實際工作者們的培訓(xùn)工作有所幫助。
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工會工作勞動關(guān)系和諧企業(yè)創(chuàng)建工作
近年來，勝利油田海洋采油廠海一生產(chǎn)管理區(qū)（以下簡稱“管理區(qū)”）不斷提高勞動關(guān)系協(xié)調(diào)和維護員工權(quán)益工作水平，有力地促進了管理區(qū)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。
一、強化組織，將和諧勞動關(guān)系融入大局
加強組織領(lǐng)導(dǎo)。圍繞全年生產(chǎn)經(jīng)營建設(shè)任務(wù)，進一步明確目標(biāo)，完善制度，使和諧勞動關(guān)系創(chuàng)建融入管理區(qū)工作，得以全面推進。及時制定下發(fā)相關(guān)文件，明確群眾性組織在創(chuàng)建活動中的職責(zé)，制定完善了爭創(chuàng)活動的具體內(nèi)容及目標(biāo)，把創(chuàng)建工作納入管理區(qū)季度文明考核體系中，增強創(chuàng)建工作的規(guī)范性和可操作性。結(jié)合工作實際，重點修訂完善了《民主管理制度實施辦法》、《廠務(wù)公開民主管理實施辦法》、《員工之家基本工作制度》等6項工作制度，進一步規(guī)范程序，拓展了內(nèi)容，明確了員工參與民主管理的工作流程，有效地保證了員工參政議政的權(quán)利。
加大宣傳力度。通過組織召開動員會、黑板報、宣傳欄、班前班后會等形式，廣泛宣傳開展構(gòu)建和諧企業(yè)的目的和意義，組織員工積極參與采油廠“弘揚傳統(tǒng)、建功海油”形勢教育報告會、“感恩幸福，奉獻海油”勞動風(fēng)采圖片展和“創(chuàng)先爭優(yōu)、忠誠海油”勞模座談交流會，拍攝了勞動模范、先進典型、工作骨干的風(fēng)采照片，加大宣傳引導(dǎo)力度，調(diào)動員工投身海上生產(chǎn)建設(shè)的積極性。
提升干部能力。“打鐵還需自身硬”，加強黨員干部隊伍建設(shè)，組織學(xué)習(xí)黨的十八屆三中全會精神，深入開展黨的群眾路線教育實踐活動，制訂群眾路線教育實踐活動運行表，抓好學(xué)習(xí)宣傳和思想教育，認(rèn)真落實教育實踐活動的各個環(huán)節(jié)，以爭創(chuàng)“四強四優(yōu)”活動為抓手，加大干部管理與監(jiān)督力度，加強基層黨支部委員會議事規(guī)則等制度落實，增強黨員干部的整體素質(zhì)。
提高隊伍素質(zhì)。通過制定《員工培訓(xùn)管理規(guī)定》和《技能操作崗位拔尖人才培訓(xùn)實施辦法》等制度，利用管理區(qū)“可為”創(chuàng)新創(chuàng)效工作室，采取導(dǎo)師帶徒、崗位練兵、技術(shù)比賽等形式促使員工不斷提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。利用上產(chǎn)勞動競賽，開展“比創(chuàng)新、促精細(xì)、爭當(dāng)崗位能手”競賽活動，舉辦“金點子”會，僅2013年就申報企業(yè)管理現(xiàn)代化成果20項，合理化建議34項，完成小發(fā)明、小革新23項。
二、暢通渠道，以民主管理推進企業(yè)和諧
突出抓好職代會、廠務(wù)質(zhì)詢制度，認(rèn)真落實員工代表的參與權(quán)。認(rèn)真規(guī)范職代會程序，堅持把民主評議領(lǐng)導(dǎo)班子及其成員作為職工大會的主要內(nèi)容，認(rèn)真對管理區(qū)領(lǐng)導(dǎo)班子進行民主評議，對管理區(qū)黨風(fēng)廉政建設(shè)、廠務(wù)公開民主監(jiān)督滿意率進行測評，嚴(yán)格落實廠務(wù)質(zhì)詢制度，堅持每季度召開一次廠務(wù)質(zhì)詢會議，把廠務(wù)質(zhì)詢議題征集工作深入到平臺、班組，季度廠務(wù)質(zhì)詢議題辦復(fù)率達到100%。
發(fā)揚民主，強化管理，保障員工的合法權(quán)益。組織深入學(xué)習(xí)《勞動法》、《勞動合同法》等法律法規(guī)，規(guī)范用工制度，員工勞動合同簽約率達到100%；完善平等協(xié)商與集體合同制度，合同簽訂率、履約率均達到100%。健全安全生產(chǎn)管理機構(gòu)、勞動保護監(jiān)督機構(gòu)，建立并嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)責(zé)任制，按時足額提取安全生產(chǎn)經(jīng)費。日常工作中按照《山東省企業(yè)工資支付規(guī)定》，按月足額以貨幣形式支付員工工資及效益工資，依法交納社會保險，切實保障了員工合法權(quán)益。
深入推行廠務(wù)公開，強化民主監(jiān)督。結(jié)合工作實際，在修訂完善《廠務(wù)公開民主管理實施辦法》的基礎(chǔ)上，分經(jīng)營管理目標(biāo)、工資獎金分配、干部管理、黨風(fēng)廉政建設(shè)等公開項深化廠務(wù)公開工作，使廠務(wù)公開規(guī)范化的同時，向生產(chǎn)經(jīng)營管理的深層次延伸。同時要求三個基層隊堅決做到三清楚、三知道：員工收入人人清楚、獎罰處理人人清楚、評先樹優(yōu)人人清楚；經(jīng)營任務(wù)人人知道、重點工作人人知道、班組成本人人知道，確保了公開的制度化和規(guī)范化，增強了公開的透明度，充分保障了員工的知情權(quán)。
暢通渠道，完善溝通機制。設(shè)立書記、經(jīng)理信箱、員工之家，進一步完善了員工與黨政、工會組織的溝通渠道；開展“一送一帶兩落實制度”；豐富“員工明白卡”內(nèi)容，涵蓋了油田、采油廠上級會議精神，當(dāng)月生產(chǎn)任務(wù)，安全須知，使每名員工都能對各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)和工資獎金清清楚楚、明明白白。
三、創(chuàng)新載體，以造福員工共建和諧企業(yè)
實施完善 “情系員工、關(guān)愛員工”實施辦法。建立員工家庭住址、電話、成員、健康情況檔案；做到員工結(jié)婚祝賀、生育祝賀；堅持員工生病住院慰問、家里有困難慰問、喪事慰問、暑期和逢年過節(jié)慰問，暢通“民聲直通車”、“北京大病就醫(yī)綠色通道”等渠道。
開展“員工居住區(qū)域互助”活動。海上平臺員工實行半個月一倒班的工作，管理區(qū)黨總支根據(jù)員工居住東營、河口、仙河等區(qū)域的不同，成立了6個家屬聯(lián)誼小組，解決住平臺員工家庭臨時困難，解除他們的后顧之憂。
開展基層文化建設(shè)，營造良好文化氛圍。文化是制度的靈魂，制度是文化的載體，文化是思想政治工作傳統(tǒng)與管理相結(jié)合的有效途徑。管理區(qū)堅持以營造和諧的文化氛圍為目標(biāo)，把文化融入到管理中，從制度管理逐步走向文化管理。對團隊文化進行總結(jié)提煉，編印了團隊文化手冊《融匯蔚藍 激揚人生》，在辦公區(qū)域設(shè)立了文化長廊，包括團隊精神、經(jīng)營管理、生產(chǎn)建設(shè)等，不斷完善充實管理區(qū)文化建設(shè)體系，培育形成了“我的工作無差錯，我在崗位請放心”的工作作風(fēng)、“知行合一，創(chuàng)新發(fā)展”的共同愿景，“同心同力同輝煌”的管理理念。
一、開展思想教育活動，在鼓舞職工士氣上下工夫
建設(shè)“人本之家”必須從關(guān)心科研人員思想入手，針對科研人員的所思、所想和所需，適時組織開展形式多樣的思想教育活動，努力把科研人員的思想統(tǒng)一起來，力量凝聚起來，作用發(fā)揮出來。
1、認(rèn)真開展愛崗敬業(yè)教育。受基礎(chǔ)、規(guī)劃研究成果隱性化、生產(chǎn)研究成果顯性化的影響，科研人員大多熱衷于一線生產(chǎn)研究，而不愿意從事基礎(chǔ)規(guī)劃研究。針對這個問題，一方面我們積極向院里反映大家的想法，請領(lǐng)導(dǎo)在不同場合強調(diào)基礎(chǔ)研究、規(guī)劃研究工作的重要性，提高對兩個室工作的認(rèn)可度，并在獎金分配等方面給予政策傾斜。另一方面我們配合黨支部積極開展了“基礎(chǔ)規(guī)劃研究的價值在哪里”大討論活動，邀請專家闡述基礎(chǔ)、規(guī)劃研究在油田建設(shè)中的地位和重要作用，引導(dǎo)大家充分認(rèn)識基礎(chǔ)、規(guī)劃研究對生產(chǎn)研究所起的重要技術(shù)支撐作用，看清自身所從事工作的重要性和價值所在，促進了“全心投入、快樂工作”的研究院工作理念的形成。
2、認(rèn)真開展形勢任務(wù)教育。面對建設(shè)大油田增儲十億噸艱巨而繁重的科研生產(chǎn)任務(wù)，大家對能否完成工作任務(wù)存有疑慮。針對這種情況，我們認(rèn)為：認(rèn)清形勢、堅定信念、解放思想是克服困難、擺脫困境的唯一出路。為此，我們開展了以“目標(biāo)、責(zé)任”為主要內(nèi)容的形勢任務(wù)教育。活動中，我們引導(dǎo)大家充分認(rèn)識大油田建設(shè)所面臨的形勢和自身所承擔(dān)的責(zé)任，把不利因素和有利條件向職工交底，教育職工既要正視困難，把困難當(dāng)作挑戰(zhàn)，同時又要看到潛力、看到希望。通過主題教育活動使全體職工認(rèn)清了形勢、擺正了心態(tài)、堅定了完成任務(wù)的信念與決心，增強了做好工作的使命感、光榮感和緊迫感。在此基礎(chǔ)上，我們又開展了“解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，扎實推進創(chuàng)新實踐”主題教育活動，引導(dǎo)科室結(jié)合工作實際，分別確定各自的創(chuàng)新重點、創(chuàng)新目標(biāo)、創(chuàng)新途徑和創(chuàng)新舉措，鼓勵大家積極實踐、大膽創(chuàng)新。系列主題教育活動，錘煉了職工攻堅克難、敢拼能贏的頑強意志，培養(yǎng)了甘愿吃苦、不怕辛勞、講求奉獻的高貴品質(zhì)，切實調(diào)動了科研人員立足崗位建功立業(yè)的積極性和主動性，促進了科研任務(wù)的圓滿完成。
3、認(rèn)真做好一人一事的思想工作。思想認(rèn)識是激發(fā)科研人員創(chuàng)造活力的“總閥門”，也是解決科研生產(chǎn)難題的關(guān)鍵。為此，我們努力增強思想教育的針對性，著力做好一人一事的思想工作。定期召開民情信息懇談會，深入了解職工的愿望和需求，認(rèn)真傾聽每位職工的意見和建議，分析把握職工的思想動態(tài)。例如，通過懇談會我們了解到，隨著大油田建設(shè)進程的加快，科研生產(chǎn)任務(wù)的幾何增長，職工經(jīng)常加班加點，難免產(chǎn)生思想波動和不滿情緒。針對這種情況，我們積極配合黨支部找職工談心，教育職工提高對建設(shè)大油田重要意義的認(rèn)識，提高承受能力，做好自我心里調(diào)整。與此同時，我們把解決思想問題同解決實際問題相結(jié)合，想方設(shè)法為職工排憂解難。如職工反應(yīng)改善食堂就餐、班車運行、辦公環(huán)境等問題，我們及時向院領(lǐng)導(dǎo)匯報，爭得有關(guān)部門的理解支持，使問題得到圓滿解決。對于住房、工資、孩子就業(yè)等一時難以解決的問題，我們也及時給予解釋和回復(fù)，得到了職工的普遍理解和認(rèn)可。
二、開展經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新活動，在激發(fā)職工創(chuàng)造活力上下工夫
建設(shè)“人本之家”必須著力調(diào)動職工積極性，激發(fā)職工創(chuàng)造性，組織引導(dǎo)職工在推動企業(yè)發(fā)展中實現(xiàn)自身價值。為此，我們積極開展群眾經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新活動，努力搭建競賽爭先、合建創(chuàng)新和崗位成才平臺，為服務(wù)科研生產(chǎn)增添了強勁動力。
1、積極搭建競賽爭先平臺。為充分發(fā)揮科研人員的攻堅作用，我們在全體職工中深入開展了“深化基礎(chǔ)研究，加強技術(shù)創(chuàng)新”、“儲量與評價一體化，確保儲量任務(wù)完成”特色競賽活動。過程中，我們加強與行政聯(lián)合，不做表面文章，把競賽指標(biāo)具體量化，并鼓勵項目組圍繞科研生產(chǎn)的重點、難點開展“短平快”小指標(biāo)競賽。同時，強化過程控制，定期檢查考核，對成果及時進行獎勵。競賽活動極大地調(diào)動了大家的積極性，有效地促進了科研生產(chǎn)，同時也取得了一系列新成果。如沉積研究方面，提出了“溝槽供源、坡折控砂、源型富砂”的沉積理論創(chuàng)新認(rèn)識，明確了歧口凹陷古近系發(fā)育構(gòu)造坡折帶、撓曲坡折帶、沉積坡折帶、古地貌坡折帶及侵蝕坡折帶5種類型；規(guī)劃研究完成了歧口凹陷近三年來勘探成效和認(rèn)識總結(jié)，全面展開大港油田“十二五”油氣勘探發(fā)展規(guī)劃中長期發(fā)展戰(zhàn)略研究，為勘探部署的順利進行奠定了堅實的基礎(chǔ)。
2、積極搭建合建創(chuàng)新平臺。合理化建議是革新挖潛、增儲增效的有效形式，也是職工參與管理，推進基礎(chǔ)規(guī)劃研究工作進程的重要途徑。為充分發(fā)揮科研人員的聰明才智和專業(yè)特長，我們相繼開展了“我為增儲10億噸獻計策”和“創(chuàng)新創(chuàng)效、增儲增產(chǎn)”合理化建議活動。在開展合建工作中，我們堅持做好思想發(fā)動工作，積極營造了人人有責(zé)、全員獻策的氛圍。注重與技術(shù)攻關(guān)競賽結(jié)合，與科技周、質(zhì)量月專項活動結(jié)合，與科研工作目標(biāo)結(jié)合，提高了合建活動的針對性，取得了良好的效果。同時，還不斷加大獎勵力度，除了對被采納的建議進行重點獎勵以外，對那些未被采納的建議也給予積極鼓勵，保護了全員提合建的積極性和創(chuàng)造性。據(jù)統(tǒng)計，僅2010年就組織大家提合建105條，采納率52％，創(chuàng)效280余萬元，為加快推進基礎(chǔ)、規(guī)劃研究工作做出了積極貢獻。
3、積極搭建崗位成才平臺。為幫助青年盡快成才，我們積極創(chuàng)造有利于他們快速成長的外部環(huán)境。一是搭建學(xué)習(xí)實踐平臺。我們工會和團支部聯(lián)合組織開展了“導(dǎo)師帶徒”活動，對近三年新入職的職工，都安排技術(shù)專家進行“傳、幫、帶”，簽訂師徒合同，明確師徒的責(zé)任與義務(wù)，堅持季度考核、半年交流、年終總結(jié)等活動，先后成功選樹4對優(yōu)秀師徒典型，有效提高了師徒互相學(xué)習(xí)、共同進步的積極性和責(zé)任感；二是搭建技術(shù)交流平臺。我們采取請進來、走出去、讀書體會分享、技術(shù)講座與交流等多種形式，積極拓寬職工的學(xué)習(xí)途徑，為職工提高業(yè)務(wù)水平創(chuàng)造機會，促進了青年職工知識結(jié)構(gòu)、技術(shù)水平和創(chuàng)新能力的持續(xù)提升，加快了青年人崗位成長的進程。兩年來，我們配合行政組織開展了地震沉積學(xué)、勘探成效分析方法、烴源巖評價方法等專題講座就達20余次，參加人員300多人次。三是搭建溝通交流平臺。在為青年職工積極創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)實踐條件的同時，我們還把對青年職工的情商培養(yǎng)作為促進他們崗位成才的重要組成部分。通過開展拓展訓(xùn)練、深度會談、快樂20分鐘等活動，強化職工的溝通協(xié)調(diào)能力，形成相互信任、快樂、包容、反思的良好人文環(huán)境，著力培養(yǎng)青年職工的團隊精神。這些活動的開展，使他們明顯地感覺到人與人之間的距離被明顯拉近了，大家在一起共同研究、共同探討、共同進步的愿望比以前更加強烈了。
三、開展暖心工程，在為職工辦實事上下工夫
建設(shè)“人本之家”必須真心服務(wù)職工，真情關(guān)愛職工。為此，我們?nèi)Υ蛟炫墓こ蹋e極為職工辦實事、做好事、解難事，進一步凝聚了人心，穩(wěn)定了隊伍，激發(fā)了干勁。
1、加大暖心制度建設(shè)力度。首先建立了困難職工幫扶制度，完善了困難職工檔案，對幫扶對象、家庭情況、困難原因做到底數(shù)清、情況明；嚴(yán)格落實幫扶責(zé)任，室里每名科職干部至少與一名困難職工結(jié)成幫扶對子，并堅持每季度與困難職工溝通交流或進行家庭走訪，幫助解決生活上的一些實際問題。如基礎(chǔ)研究室一名青年職工因孩子心臟病手術(shù)支付近23000元醫(yī)藥費，愛人為家屬，無收入來源，造成家庭生活經(jīng)濟負(fù)擔(dān)沉重。對此，我們工會積極為他申請困難救助，緩解其經(jīng)濟上的壓力。其次，我們還建立了職工動態(tài)管理制度，編制了職工健康檔案、學(xué)習(xí)檔案、生日檔案和職工家庭檔案，在職工家中有困難的時候，送上一份溫暖；在職工過生日的時候，送上一份溫馨；在職工生病住院的時候，送上一份關(guān)愛。兩年來先后為45名職工建立了家庭檔案，看望慰問生病職工及家屬28人次，為職工過生日90人次，慰問困難職工25人次，使職工真切地感受到家的關(guān)愛與溫暖。
2、加大健康活動推動力度。為強健職工體魄、陶冶職工情操、鼓舞職工士氣，我們積極爭取上級組織的支持，為室里配備了籃球、羽毛球、乒乓球、啞鈴、跳繩、撲克等健身娛樂用品，為職工開展文體活動提供便利、創(chuàng)造條件。為保證大家鍛煉時間，我們還把每周三、雙周五下午四點以后作為文體活動時間。今年以來，我們按照因地制宜、見縫插針的方式先后組織開展了羽毛球、集體跳繩、多人踢毽子、托球跑、迎新春聯(lián)歡會等多項活動。在此基礎(chǔ)上，我們積極組織職工參加健康查體，并定期開展健康知識講座、頸腰椎按摩治療等有益于職工身心健康的活動。另外，為了使科研人員有一個舒適的人文環(huán)境，我們配合院工會和行政有關(guān)部門為職工提供了下午茶和健康工作餐，不僅使科研人員得到了有效的休息，同時也增強了同事間的溝通與交流，釋放了緊張的工作壓力，保證了科研人員以充沛的精力投入科研生產(chǎn)。
技術(shù)創(chuàng)新目標(biāo)責(zé)任書【1】
根據(jù)市委市政府《關(guān)于實施技術(shù)創(chuàng)新提升工程加快高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》的任務(wù)要求，為確保各項目標(biāo)完成，特簽訂如下責(zé)任書。
一、安排技術(shù)創(chuàng)新提升工程財政專項資金不低于1000萬元，并確保足額到位;組織實施重大科技專項不少于3個。
二、全年實現(xiàn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值32億元，占規(guī)模以上工業(yè)比重達到22%;高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)固定資產(chǎn)投資占規(guī)模以上工業(yè)固定資產(chǎn)投資的比重同比增加5個百分點;新增省級認(rèn)定高新技術(shù)企業(yè)1家;規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)RD經(jīng)費投入達到0.4億元。
三、大力培育創(chuàng)新型企業(yè)，新增市級創(chuàng)新型企業(yè)1家;重點產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項目3項;建立市級以上工程技術(shù)研究中心1家;取得重要科技成果16項;專利申請達到90項，其中發(fā)明專利達到20項。
四、科技特派員正派人數(shù)達到110，大力擴展科技特派員覆蓋面，引導(dǎo)科技特派員由種植、養(yǎng)殖向深加工、集約化經(jīng)營方向延伸。
技術(shù)創(chuàng)新目標(biāo)責(zé)任書【2】
創(chuàng)新創(chuàng)效是企業(yè)全面可持續(xù)發(fā)展的主題。為了貫徹落實公司20XX年工作會議提出的效益黨建、五抓五強五精理念，為了充分發(fā)揮青年在創(chuàng)新創(chuàng)效活動中的主力軍作用，物資供應(yīng)配送中心團支部以青年創(chuàng)新創(chuàng)效活動為主題，以開展一項教育、建立一套長效機制、完善一批創(chuàng)新創(chuàng)效載體、推廣一批創(chuàng)新創(chuàng)效成果、培育一批創(chuàng)新創(chuàng)效人才為主要內(nèi)容，引導(dǎo)物資供應(yīng)配送中心全體團員、青年在打造建橋國家隊標(biāo)桿企業(yè)偉大征程中貢獻智慧和力量。為了深入推進物資供應(yīng)配送中心青年創(chuàng)新創(chuàng)效活動，物資供應(yīng)配送中心行政與團支部簽訂20XX年度青年創(chuàng)新創(chuàng)效目標(biāo)責(zé)任書。內(nèi)容如下：
一、完成五項主要任務(wù)
1、營造創(chuàng)新創(chuàng)效氛圍。通過倡議書、宣傳櫥窗、QQ群討論交流、物資管理論壇等形式，大力宣傳青年創(chuàng)新創(chuàng)效的目的和意義，營造創(chuàng)新創(chuàng)效濃厚的氛圍。
2、開展青年素質(zhì)工程教育。深入開展以學(xué)業(yè)務(wù)知識，獲學(xué)歷文憑、考注冊證書，聘技術(shù)職稱為宗旨和主要內(nèi)容的青年素質(zhì)工程教育，用組織行為幫助青年提高素質(zhì)，奠定創(chuàng)新創(chuàng)效的素質(zhì)基礎(chǔ)。
3、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)。精心組織團員青年積極參加物資供應(yīng)配送中心開展的撰寫物資管理論文、QC小組攻關(guān)、讀書勵志、比業(yè)務(wù)賽水平創(chuàng)效益等活動為載體，全面提高青年物資人員政治素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能。
4、開展物資管理〃青年崗位能手競賽活動。務(wù)實開展青年崗位能手競賽活動，以內(nèi)外兼修、供管并重、創(chuàng)先爭優(yōu)的工作方針，引導(dǎo)并激勵物資系統(tǒng)青年職工，爭當(dāng)青年崗位能手，爭創(chuàng)青年文明號。
5、開展QC攻關(guān)活動。結(jié)合物資四化管理的需要，針對新材料新工藝以及不斷提高現(xiàn)場物資管理水平的內(nèi)在要求，扎實開展QC攻關(guān)活動。
二、青年創(chuàng)新創(chuàng)效活動主要目標(biāo)
1、20XX年，物配中心35歲以下青年有2人及以上參加學(xué)歷教育、2人及以上參加并通過國家經(jīng)濟師資格考試。
2、選樹物資管理〃青年崗位能手。
3、《集團公司物資管理簡報》、《中鐵大橋物資》及五公司網(wǎng)站、《五橋時空》上每季度累計有3篇關(guān)于物資管理方面的宣傳報道。
4、組織團員、青年積極參加物配中心開展明星員工勞動競賽、撰寫物資管理論文活動。20XX年，完成物資管理論文5篇以上。
5、在公司20XX年QC成果會上，爭取獲獎2項。
6、在公司開展的金點子征集活動中，提合理化建議不少于3條。
7、在導(dǎo)師帶徒活動中，爭取1對師徒獲公司表彰。
8、扎實開展?fàn)巹?chuàng)集團公司青年文明號活動，努力向爭創(chuàng)江西省青年文明號邁進。
三、雙方責(zé)任
1、團支部認(rèn)真完成以上5項主要任務(wù)，實現(xiàn)以上8項工作目標(biāo)。
2、物資供應(yīng)配送中心領(lǐng)導(dǎo)班子定期研究共青團工作，為團支部開展創(chuàng)新創(chuàng)效活動給予支持幫助。
四、考核形式
采用全年目標(biāo)分季和年終考核制，即每季度由中心黨政聯(lián)席會議考核青年創(chuàng)新創(chuàng)效活動各項指標(biāo)落實情況，常抓常管;年終由團支部向中心領(lǐng)導(dǎo)班子匯報開展活動情況的書面總結(jié)報告，經(jīng)審核確認(rèn)后，報經(jīng)理批準(zhǔn)獎勵活動經(jīng)費。
五、活動經(jīng)費獎勵
1、完成了五項主要任務(wù)，獎活動經(jīng)費20XX元。
2、在完成五項任務(wù)的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了八項工作目標(biāo)，獎活動經(jīng)費3000元。
3、未完成以上任務(wù)及目標(biāo)，則不予以獎勵。
以上責(zé)任書在20XX年內(nèi)有效，由簽字雙方遵守執(zhí)行。責(zé)任書一式四份，由中心行政、團支部各執(zhí)一份，報送公司團委、中心黨支部各一份。
物資供應(yīng)配送中心經(jīng)理：______________
簽字雙方：______________
物配中心團支部書記：______________
簽字日期：______________
技術(shù)創(chuàng)新目標(biāo)責(zé)任書【3】
一、技術(shù)工作崗位目標(biāo)
項目技術(shù)工作是對施工生產(chǎn)中各種技術(shù)因素施工調(diào)查和場地布置、圖紙審核、技術(shù)方案、施工指導(dǎo)、質(zhì)量檢驗、技術(shù)創(chuàng)新、竣工資料、技術(shù)總結(jié)、技術(shù)檔案等的合理組織和安排，及時完成公司和相關(guān)方(監(jiān)理方、業(yè)主、甲方)的技術(shù)工作任務(wù)，科學(xué)地控制施工成本，協(xié)助項目經(jīng)理安全、優(yōu)質(zhì)、低耗、高效地完成公司所承接的工程項目，創(chuàng)造最大的經(jīng)濟效益。
管理權(quán)限：在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好工程項目的技術(shù)支持和管理工作，依照法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范施工行為，確保工程順利進行。
二、技術(shù)工作崗位職責(zé)
1、施工準(zhǔn)備階段
(1)參與施工現(xiàn)場實地調(diào)查，提交施工場地布置圖及臨時用地范圍。
(2)審核施工圖紙，熟悉圖紙內(nèi)容和了解設(shè)計意圖，復(fù)核工程數(shù)量、二次設(shè)計、設(shè)備安裝要求、結(jié)構(gòu)尺寸和設(shè)計標(biāo)高，發(fā)現(xiàn)問題及時上報設(shè)計部門，便于進行設(shè)計變更。
(3)細(xì)化工程安裝施工方案，確定需要安裝的設(shè)備清單，確定主材和輔材清單。
(4)參與由監(jiān)理單位或甲方統(tǒng)一組織的安裝質(zhì)量檢測工作。
(5)協(xié)助甲方編制工程開工報告工作。及時提供項目管理人員、材料、機具設(shè)備、勞動力進場情況資料。
(6)協(xié)助甲方做好進場設(shè)備、主材、輔材驗收和原材料的試驗和各種施工配合比的試驗工作及其它技術(shù)工作。隨機資料必須收集完備，資料不全不予接收。
(7)協(xié)助公司做好成本核算工作。
2、項目實施階段
(1)及時做好需安裝設(shè)備的安裝方案及施工質(zhì)量工作。
(2)按時完成每一施工工序的施工方案確認(rèn)工作。
(3)對工程應(yīng)進行階段性的復(fù)檢，聯(lián)檢工作。
(4)對各道施工工序及時向班組進行施工技術(shù)交底。技術(shù)交底內(nèi)容包括：
a.施工圖紙的部位尺寸和要求設(shè)備的安裝位置和要求;
b.保證質(zhì)量及施工安全的技術(shù)措施;
c.施工方案和有關(guān)的施工操作規(guī)定;
(5)及時完成施工記錄表與質(zhì)量檢查簽證表的編制工作。要求包括：
1)施工記錄表與質(zhì)量檢查證表原則上按業(yè)主與監(jiān)理方要求的格式辦理。
2)記錄表必須填寫完整，簽字手續(xù)完備。
3)質(zhì)檢表及計量資料必須填寫完整，簽字手續(xù)完備。
4)及時報監(jiān)理工程師和甲方檢查簽認(rèn)。
(6)編制施工日志(公司規(guī)定的表格形式填寫)。施工日志是全面反映施工情況的重要依據(jù)，一定要逐日記錄，妥加保管。其記載的內(nèi)容包括項目開、竣工日期、當(dāng)日施工情況、設(shè)計變更、質(zhì)量事故情況及分析處理和處理結(jié)果、重要施工決定等，其中甲方、設(shè)計和監(jiān)理單位臨時決定改變的問題應(yīng)有親筆意見和簽字。工程日志必須完整，與施工無關(guān)的內(nèi)容不得記入工程日志中。
(7)每月25日前完成當(dāng)月的計量資料，及時上報甲方(項目部)。
(8)每月25日將當(dāng)月完成工程數(shù)量情況(電子版的格式)上交公司工程技術(shù)部一份。
(9)每周周日將本周完成工程數(shù)量情況(電子版的格式)上交公司工程技術(shù)部一份。
3、項目收尾階段
(1)做好收尾工程的技術(shù)交底和施工復(fù)檢工作。
(2)對公司中標(biāo)項目或甲方合同約定要求編制竣工資料項目在公司工程技術(shù)部的監(jiān)督指導(dǎo)下必須按業(yè)主要求認(rèn)真完成竣工資料的編制和整理。大致包括下列內(nèi)容：
a.工程結(jié)構(gòu)設(shè)計圖，隱蔽工程圖;
b.工程施工總結(jié);
c.竣工圖;
d.竣工工程數(shù)量表;
e.施工原始記錄(包括施工記錄、工程日志、隱蔽工程、設(shè)備單試、設(shè)備聯(lián)試、接地試驗、絕緣檢查、防腐、設(shè)備校驗、地質(zhì)資料、測量、試驗記錄及其它有關(guān)文件等);
f.主材材料出廠檢查證件試驗資料及事故處理報告等;
g.金屬結(jié)構(gòu)制品等成品出廠合格證或技術(shù)證件;
h.工藝設(shè)備、儀表設(shè)備、電氣設(shè)備的產(chǎn)品合格證及使用說明書和隨機附件登記;
i.工程總結(jié)(包括工程概況、開、竣工日期、施工經(jīng)過、施工方法簡述、工程質(zhì)量情況、經(jīng)驗教訓(xùn)等);
j.財務(wù)決算資料;(由財務(wù)人員完成)
k.驗收評定資料;
l.建設(shè)單位、設(shè)計單位、監(jiān)理單位以及上級主管部門下發(fā)的原有關(guān)工程的各種文件、來信、來函等。
(3)竣工資料除上交甲方外，必須交公司工程技術(shù)部一份留底。
(4)根據(jù)合同規(guī)定，工程完工后應(yīng)進行全面檢查，在竣工文件準(zhǔn)備齊全后，向甲方提出竣工報告，由項目部代表公司(或委托施工單位)向合同的甲方提交竣工報告，申請驗交。
(5)驗交雙方應(yīng)檢查全部工程及批準(zhǔn)的設(shè)計文件(包括變更設(shè)計文件)與施工技術(shù)規(guī)范及竣工技術(shù)資料。當(dāng)工程質(zhì)量合格和技術(shù)資料齊全后辦理交接簽字手續(xù)。
4、職責(zé)履行范圍
基層員工自選“幫手”
打造后廚“幫扶工程”
西貝莜面村后廚墻壁上貼著42名基層員工的“年度進程表”，上面記錄了每位員工的年度（2011年4月1日至2012年4月1日）職業(yè)規(guī)劃，表上要求填寫的內(nèi)容有：姓名、現(xiàn)任崗位、一年后想晉升的崗位、打算怎么做、做不到怎么辦、師傅、學(xué)習(xí)的榜樣。為了實現(xiàn)愿望，該員工可以從師傅和學(xué)習(xí)的榜樣中挑選至少一位做自己的“幫扶老師”，被指定的老師必須不遺余力地幫助員工解決問題、提升技術(shù)，當(dāng)目標(biāo)實現(xiàn)，老師也會獲得獎勵。
據(jù)熊起斌介紹，這種方式把員工的職業(yè)生涯設(shè)計細(xì)化到每一年，自己給自己定目標(biāo)并上墻公示，而且賦予基層員工親自選擇“幫扶老師”的權(quán)利，有了老師的幫扶，基層員工主動學(xué)習(xí)的勁頭特別足，風(fēng)氣很正。
熊會芳
不懼“科班學(xué)員”
我要笨鳥先飛
我在2010年8月22日通過社會招聘進入西貝莜面村六里橋店，當(dāng)一名面點間學(xué)徒，跟我一起進面點間的還有兩名學(xué)員，她們畢業(yè)于烹飪學(xué)校，有一定基礎(chǔ)。
我在“年度進程表”上填寫的晉升職位是“面點小師傅”，即“初級面點師”，指定幫扶老師叫吳巧萍，我稱呼她為“巧姐”。 正常情況下，學(xué)徒工作2年就能升為初級面點師，考核標(biāo)準(zhǔn)是“能獨立操作16款面點”，但是我毫無基礎(chǔ)，那兩位學(xué)過面點的新員工是我最大的競爭對手，如何打敗“科班學(xué)員”？
巧姐給我制定了“笨鳥先飛”的作戰(zhàn)計劃：每天早起半小時背配方，上班時多看多問，午市下班后在老師的陪同下實操練習(xí)2小時。目前，填寫“年度進程表”才半年，我已經(jīng)能獨立制作12款面點了，進步很大，越來越接近考核標(biāo)準(zhǔn)，離目標(biāo)也越來越近了。
榮雨
我想破記錄
2年成為“高級導(dǎo)師”
六里橋店目前只有一位高級導(dǎo)師，他做了6年炒鍋，對酒店所有菜品都能信手拈來，技術(shù)扎實，除了上灶炒菜，他還負(fù)責(zé)輔導(dǎo)炒鍋師傅，也經(jīng)常被抽調(diào)到烹飪學(xué)校講課。“高級導(dǎo)師”的基本工資按照管理層標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取，績效則按炒鍋崗位的標(biāo)準(zhǔn)評定。我的目標(biāo)就是超越他，二年“速成”高級導(dǎo)師，為此我專門制定了《速成計劃》。
我的速成計劃
第一步―我是三灶，專做羊肉菜已經(jīng)一年半了。因為接近一灶、二灶、四灶、五灶，我們經(jīng)常替換著炒菜，所以一至五灶的菜我都熟悉，用一個月，做到由熟悉到精通。
第二步―每餐高峰期過去后，我同六至十灶的炒鍋換崗，在幫扶老師樊青的監(jiān)督下練習(xí)，計劃用兩個月精通這五個灶口的菜品。
第三步―走出熱菜間，去上什間、燒烤間等崗位學(xué)習(xí)，計劃用三個月完全掌握。
第四步―主攻“燉菜”，這是我的技術(shù)薄弱環(huán)節(jié)，專門用一個月學(xué)習(xí)烹制“功夫魚”和其他燉菜。
第五步―用兩個月鞏固學(xué)到的所有菜品。
第六步―接受考核。
同行探討
李建輝：西貝莜面村在全國有38家分店，所有員工都有升遷的機會，包括行政總廚也可以繼續(xù)升任研發(fā)總監(jiān)、技術(shù)總監(jiān)，員工在自家酒店就能實現(xiàn)循環(huán)流動，能夠有效地留住員工。
但如果某社會酒樓只有一家店，它面臨的問題是：最多只能設(shè)行政總廚1名、正廚師長1名、副廚師長1名，若行政總廚不繼續(xù)升遷，廚師長就永遠當(dāng)不成行政總廚，副廚師長永遠也轉(zhuǎn)不了正，這勢必造成廚師長和副廚師長的流失。我目前使用的方法是：利用自己的人脈，給行政總廚再介紹一家店，職位、待遇都不低于我們酒店，這樣就能提拔一批人，防止人員大批流失。
自費辦學(xué)校 免費培養(yǎng)人
今年四月，西貝莜面村在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市投資辦了一所烹飪學(xué)校，能一次性接收1000名學(xué)生。該校每季度招250名學(xué)生，一年招生4次，學(xué)制是2年。學(xué)生除伙食自理，不用負(fù)擔(dān)任何住宿和學(xué)習(xí)費用，畢業(yè)后就可以到各家門店工作。到時，西貝莜面村以及第二品牌“西貝鍋鍋”在全國各地廣開分店就不會遭遇人員難招的瓶頸了。
探討：這是一個好辦法，河北保定會館也是采用辦烹飪學(xué)校的方法向自家酒店穩(wěn)定輸入員工，也有些酒店沒有實力投資烹飪學(xué)校，為了保證人員穩(wěn)定，目前比較流行的方法是與烹飪學(xué)校合作：向烹飪學(xué)校交一定費用，學(xué)校就會按照酒店的招聘要求派送一名實習(xí)學(xué)生，保證能干滿一年，如果沒有干滿一年，烹飪學(xué)校免費再派送一名實習(xí)學(xué)生。
實習(xí)員工“即獎即兌”
實習(xí)員工如何獎勵？正式員工的獎勵制度肯定不適用，所以酒店專門為他們制作了“5元獎金兌換券”，即每張兌換券面額是5元。如果實習(xí)員工在工作、生活中有突出的表現(xiàn)，就可以獲得一張“5元獎金兌換券”，憑此券可去財務(wù)室兌換現(xiàn)金。
獎勵新形式：
打個電話報平安
據(jù)熊起斌介紹，目前莜面村各店后廚的基層員工都是年輕人，平均年齡不足26歲，他們有一個共同特點：舍得花錢吃喝玩，但很少給家里打電話。于是酒店規(guī)定，在每周的工作抽查項目（如減少庫存、降低餐具損耗、菜品零事故等）中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，獎勵面值為30-50元的手機儲值卡；每月的公寓衛(wèi)生檢查（此為必查項目）中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，獎勵面值為100元的手機儲值卡。
探討：“5元兌換券”挺實用，在后廚容易執(zhí)行。“手機儲值卡”的獎勵形式也很新穎，但是我對效果表示懷疑：員工拿到儲值卡，真會主動給父母打電話嗎？
回復(fù)：我專門開會向所有員工講述了獎勵“手機儲值卡”的目的，再加上“手機儲值卡”也只能用來打電話，獲得這項獎勵的員工一般都會給家里打個電話，簡單報個平安。
前廳培訓(xùn)
服務(wù)員品新菜
總結(jié)“嘗后感”
以往西貝莜面村前廳服務(wù)員新菜培訓(xùn)的流程是：廚師長整理新菜的大致做法，總結(jié)出口味特點和菜品賣點，打印后分發(fā)給服務(wù)員，服務(wù)員憑記憶和想象向食客推薦新品。
今秋新菜上市之前，西貝莜面村換了一種培訓(xùn)方式：午市收餐后，各店廚師長安排后廚員工按照正常標(biāo)準(zhǔn)走菜，前廳經(jīng)理組織服務(wù)員依次品嘗，并要求服務(wù)員說出“嘗后感”。由于親口嘗過，服務(wù)員對新菜的口味有深刻印象，向食客推銷時能夠準(zhǔn)確表達，成功率很高。
探討：酒店服務(wù)員大多為女性，偏愛酸甜、麻辣口味的菜品，而這兩種味型恰恰不能作為商務(wù)宴請的主推，這個問題怎么解決？
回復(fù)：目前還未出現(xiàn)這個問題，因為確定推出的新菜都有賣點，召集服務(wù)員品嘗的目的是讓其加深對新菜賣點的印象，而不是讓她向客人推銷符合自己口味的菜品。
原料采購
拒絕購買半成品 中心廚房全自制
目前，西貝莜面村在全國有38家分店，為了保證各家門店原調(diào)料供應(yīng)穩(wěn)定，西貝莜面村設(shè)立了中心廚房。在這之前，西貝莜面村從市場上購買的半成品原料比例達10%，優(yōu)點是有效降低了后廚的工作量，缺點是半成品原料的品質(zhì)、口味得不到保證。自從設(shè)立了中心廚房，西貝莜面村就徹底放棄采購半成品原料，改由中心廚房自己加工，同樣減輕了后廚的壓力，而且品質(zhì)更佳。比如“西貝面筋”，此菜中的涼皮和面筋均由中心廚房自制而成，北京各家門店日售都在百份以上。
手洗面筋隔水蒸
自制涼皮隔水燙
面筋制作：1、河套雪花面粉500克、清水175克揉成面團，覆上保鮮膜餳1小時，待面團光滑無毛邊，取出放在水盆內(nèi)（盆內(nèi)的水量不能太少，至少要超過1500克，否則無法徹底稀釋面團中的淀粉，容易結(jié)塊，無法沉淀成漿狀）。2、雙手不斷揉捏，在揉捏的過程中，約有425克面團被清水溶解，成為渾濁的淀粉糊；剩下的面團約75克，只含有蛋白質(zhì)成分，該成分無法被水稀釋，無論怎么揉捏，也不再有白色淀粉流出。然后倒入紗布過濾，濾出的淀粉糊放入冰箱靜置1小時，制作涼皮時使用；被紗布隔離出的濕面塊擺在帶孔的篦子上隔水蒸40分鐘即成蓬松的面筋。
制作關(guān)鍵：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，為12%―15%，所以使用高筋面粉和成的面團洗面筋，出成率相對較高。
涼皮制作：取出沉淀好的淀粉糊，撇掉上層的水，剩下的淀粉漿用力攪散，倒入圓形托盤中（盤底刷勻冷油）晃勻，約倒0.2厘米厚，然后放入蒸鍋大火隔水燙約3分鐘，取出在涼皮正面再刷一層冷油，揭下來平鋪在保鮮膜上，第一張涼皮就做好了，然后用此法再做第二張、第三張涼皮，摞在一起，共能出950克涼皮。
每道菜都有專用醬油
把調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)化做到極致
西貝莜面村廚房實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，北京各家門店均備有一款陳醋、一款老抽、三款醬油，分別是奧升陳醋、雞飯老抽、海天味極鮮醬油、寬印醬油和東古一品鮮醬油。老抽和醬油的使用有嚴(yán)格規(guī)定：雞飯老抽呈淺黃色，不發(fā)黑，專用于小炒類菜品上色；海天味極鮮醬油鮮味足，不太咸，只用于調(diào)兌泉水系列菜（即用礦泉水涮青菜、海鮮的堂做系列菜）的蘸汁；寬印醬油味道香醇，專用于吊醬湯，制作“草原牛大骨”；東古一品鮮醬油清澈、香味足，專門在小炒類菜品熗鍋時使用，容易被食材吸收，出香快。
據(jù)熊起斌介紹，同是醬油，但產(chǎn)地不同、品牌不同，味道也存在差別，通過研究試用，中心廚房明確了各種醬油的使用方法，避免炒鍋亂用濫用，確保每家店的菜品口味一致，將標(biāo)準(zhǔn)化做到極致。
掌握品牌特色 才是合格廚師
李建輝：同一種調(diào)料有多個品牌，各有特色，比如蠔油，常用的有李錦記蠔油、家樂蠔油，前者焦糖味濃，甜度大，適合烹制有異味的原料，能夠遮腥，后者鮮味接近生蠔，適合生拌海鮮，但是大部分廚師是按照簡化版的標(biāo)準(zhǔn)配方炒菜，不考慮調(diào)料品牌特色，用得很隨意。西貝莜面村廚房調(diào)料專菜專用非常棒，廚師掌握“某種品牌的調(diào)料有怎樣的口味特點，適合烹制哪種食材”這樣的知識和經(jīng)驗，比知道使用幾克更重要。
廚房細(xì)節(jié)
菜品銷量與事故
日統(tǒng)計、周評比
以六里橋店為例，該店后廚有21個檔口，每天晚市結(jié)束后，各檔口主管統(tǒng)計出菜總數(shù)、遭投訴菜品總數(shù)，上報廚師長。通過分析，因出品與圖片不符、食客個人口味存在差異造成的投訴，為“無效投訴”，不予處理；因菜品中有異物、未按時上菜、臨時沽清等受到食客投訴并退菜，給酒店造成損失的，為“有效投訴”，廚師長將數(shù)據(jù)填寫在“菜品數(shù)量、事故統(tǒng)計表”中公示。后廚每周舉行一次評比，如果某檔口一周內(nèi)菜品事故數(shù)量為0，該檔口每位工作人員分別獲得30元手機儲值卡的獎勵；遭受“有效投訴”的菜品則由負(fù)責(zé)制作此菜的檔口全體成員按照菜價的60%均攤。
同行探討
李建輝：投訴分有效、無效很公平。在我們酒店，菜品中有異物也屬有效投訴，但異物來源可能是炒鍋，也可能是服務(wù)員和傳菜生，所以只由廚師買單則不太公平。我的方法是：如果食客投訴菜品中有異物并退菜，傳菜生、服務(wù)員、廚師和酒店按照售價平攤，目的是讓接觸菜品的每一個人都主動負(fù)起責(zé)任。
滾珠掛單
打造無木夾廚房
廚房的木夾子流失率極高，為了應(yīng)對這個問題，西貝莜面村引進了一種鋁制的夾單子工具，每層里面各藏著一排滾珠，將單子去，能自然固定，取下也十分方便。這組工具先安裝在六里橋店的面點間，目前試用了3個月，徹底代替了木頭夾子，面點間更加整潔。熊起斌打算在整個廚房推廣這種工具，打造“無木夾廚房”。
附：熱菜間“滾珠掛單”使用計劃：每名切配、打荷都安裝一個，切配將荷王分來的單子直接去，配好料后取下單子，隨配料一起傳遞給打荷工，打荷工將單子插到滾珠上，將配好的原料交給炒鍋制作，裝盤后荷工把單子取下擺在盤邊送至傳菜口。
5個饣合床子 節(jié)省2小時
“莜面十八吃”是西貝莜面村的特色和主打，單是制作莜面條，六里橋店每天要消耗5袋面粉，共計100斤。以前采用手工搓的方法，出品表面光滑，口感筋道，但是較難入味，而且速度慢，5人將100斤面粉全部搓成莜面條至少需要3小時。
現(xiàn)在，西貝莜面村從內(nèi)蒙古批量購買了一種小型管狀工具――饣合（音hé）床子，每個門店配送5個，將揉好的面團塞入工具內(nèi)，轉(zhuǎn)動螺旋把手，莜面條就從另外一端的篩孔中壓出來了，比手搓版本松軟、容易入味，也更加方便快捷，1小時就能搞定100斤面粉。
同行探討
李建輝：饣合床子是一種做面條的工具，在河北、內(nèi)蒙古地區(qū)很常見，用起來確實很方便。
營銷創(chuàng)收
等餐區(qū)變身就餐區(qū)
每天創(chuàng)收2000元
西貝莜面村的等客區(qū)爆滿是司空見慣的現(xiàn)象。對要等10分鐘以內(nèi)的食客，服務(wù)員會先為他們點餐，下單通知廚房即刻備料、加工，等到客人一落座，第一道菜就上來了，再過兩三分鐘，所有菜便上齊了。從點菜到上齊菜，至少節(jié)約了15分鐘，提高了翻臺率。
對于需要等10分鐘以上的食客，服務(wù)員會委婉地向其推銷店里自制的酸奶（每罐9元）和煮羊棒（每根重約400克，含肉約200克，售價16元/根），邊吃邊等座，食客不會覺得無聊，還墊了肚子。熊起斌說，等餐區(qū)儼然成了就餐區(qū)，專賣自制酸奶和煮棒骨，每天能給六里橋店創(chuàng)造2000元的收益。
菜品創(chuàng)新
新菜研發(fā)避開豬肉
7月份，西貝莜面村推出了全新菜譜，把原來的200道菜品壓縮到132道，砍掉了68道菜。其中，“莜面十八吃”調(diào)整為“莜面八吃”。另外，由于豬肉價格持續(xù)上漲，為了將綜合毛利穩(wěn)定在55%，西貝莜面村把以豬肉為主料的菜品砍掉一大半，只保留了西北風(fēng)味濃郁的封缸肉系列菜，共5款。砍掉最多的是用半成品制成的菜品，像豆芽、面筋、粉條、粉皮等可以由中心廚房自制的原料大部分得以保留。
之前，六里橋店后廚每名炒鍋各分得15款菜品，就餐高峰期極為忙亂，各種事故頻發(fā)，引起客人投訴。現(xiàn)在每名炒鍋分得8款菜，能夠?qū)Ｗ⒌刂谱髅恳坏啦似罚行Ы档土耸鹿拾l(fā)生率。
羊醬當(dāng)?shù)子?炒菜格外香
羊肉醬制作：1、羊前腿肉1500克洗凈剔掉骨頭，切丁備用。2、取羊腰上的羊油250克切成末，與蔥姜末各15克混合，一同入鍋小火熬化，濾渣后晾至溫?zé)醾溆谩?、起鍋入晾至溫?zé)岬难蛴停氯胙蛉舛。』鸪?0分鐘，調(diào)入花椒面6克、東古一品鮮醬油50克，攪勻后繼續(xù)熬約30分鐘，關(guān)火晾涼冷藏保存即成。
制作關(guān)鍵：1、不能取羊屁股上的羊油，膻味大。2、羊油熬好后溫度太高，如果即刻用來炒羊肉丁，羊肉丁容易成坨，無法熬成醬，所以必須降溫后再與羊肉丁同炒。
去膻妙招：羊肉醬入菜時應(yīng)加入番茄末同炒，新鮮番茄有清新的酸甜味，可以提鮮，并遮蓋羊肉醬的膻味。
羊肉醬炒山藥
制作：1、有機山藥300克洗凈、去皮，用花紋刀切斜刀片，覆上保鮮膜入蒸箱蒸至七成熟，取出備用。2、鍋入羊肉醬45克炒香，烹入熗鍋汁（蔥末、蒜片、花椒面、干椒面、東古一品鮮醬油、陳醋、清水兌勻，一餐一兌，每餐兌400份，只用于6款小炒菜制作）30克、紅椒片5克旺火爆出香味，下入番茄末30克炒勻，再下蒸好的山藥片，加蓋小火燜1分鐘，然后輕輕翻炒均勻即可出鍋。
味型：咸鮮。
制作關(guān)鍵：山藥片已經(jīng)提前蒸至七成熟，口感微糯，入菜應(yīng)采取“燜炒”的方法，不能大力翻炒，否則山藥片會碎。
羊肉醬炒芹菜
制作：1、芹菜300克洗凈、切段。
2、鍋入羊肉醬45克，烹入熗鍋汁30克旺火爆出香味，下入番茄末30克炒勻，再下芹菜段，中火炒約2分鐘即可出鍋。
味型：咸鮮。
短信
你對本月所介紹的菜品有什么意見和建議，請發(fā)短信至13964090536，談出你的看法。
懷舊菜系列
羊雜湯、粉條湯是西貝莜面村秋冬季節(jié)的必上項目，這次推出時換了“新包裝”――用專門從上海買來的搪瓷缸做盛器，出品精美，充滿了懷舊氣息。
缸缸羊雜（位上）
大致做法：
將處理干凈的羊雜（羊肺、羊大腸、羊肚等）、蔥結(jié)、姜片放入鍋內(nèi)，加清水燒開，撇掉浮沫，烹入黃酒，加蓋小火煮2小時，然后將羊雜、羊湯分開保存；土豆條（選內(nèi)蒙古產(chǎn)的紅皮土豆，淀粉含量多，口感沙綿）蒸熟備用。走菜時，取羊雜50克、蒸熟的土豆條20克入鍋，倒入羊湯150克，調(diào)入鹽、胡椒粉煮開，盛入搪瓷缸中上桌即成。
缸缸粉條（位上）
大致做法：
粉條用涼水泡透去掉酸味，提前入沸水燙熟，撈出浸入涼水中備用。走菜時取出50克入鍋，下入30克老豆腐條（豆?jié){用鹽鹵點成豆腐后需要用重物壓制，壓出的水分經(jīng)過發(fā)酵，再點豆?jié){制成的豆腐，即成老豆腐，詳細(xì)做法見《中國大廚》2010年1月14頁），倒入羊肉湯150克，調(diào)入鹽、胡椒粉，淋入陳醋、辣椒油燒沸，撒香菜葉出鍋，裝入搪瓷缸中上桌即成。
保溫菜系列
大炒賀蘭山蘑菇
創(chuàng)意由來：作為主打西北特色的餐廳，自然要選擇西北地區(qū)的菌菇入菜。此菜選用賀蘭山紫蘑菇，是干貨，售價100元/斤，漲發(fā)率為400%，菌香味濃郁，口感滑嫩。搭配烤酥的棗饃，用燒熱的鐵板做盛器，是一款搭配新穎的保溫菜。
原料：發(fā)好的紫蘑菇350克，封缸肉30克。
調(diào)料：小洋蔥50克，紅尖椒8克，熗鍋汁15克，鹽3克。
制作：1、紫蘑菇洗凈，攥干水分備用。
2、蒸好的棗饃放入烤箱，上下火各120℃烤約4分鐘，取出擺在燒熱的鐵板上。
3、凈鍋入封缸肉小火炒至出油，下入小洋蔥、紅尖椒略煸炒，把肉推至鍋的一側(cè)，在底油中烹入熗鍋汁旺火爆出香味，下入紫蘑菇，調(diào)入鹽中火炒勻，盛出裝入鐵板上桌即可。
味型：咸鮮。
制作關(guān)鍵：紫蘑菇必須攥干水分再下鍋，便于吸收熗鍋汁的味道，否則入味不足。
棗饃制作：河套雪花面粉600克、紅棗泥（干紅棗入蒸箱蒸透，取出去核，剁碎而成）100克、堿水（堿面與水按照1∶5兌勻）30克、小蘇打20克混合拌勻，加水和成面團，餳1小時，每50克揪成劑子，團成橢圓形的生坯，入蒸箱蒸約10分鐘，取出自然晾涼，用花紋刀一切二備用。
封缸肉大致做法：
1、河套豬肉（背部脂肪約有4指厚，含油量多）10斤切成厚約5厘米的塊。
2、鍋入色拉油500克燒熱，下入豬肉塊，小火煸炒至豬油自然析出（10斤豬肉大約能出1500克豬油），連同色拉油正好能沒過豬肉，然后關(guān)火自然晾涼備用。
3、取一個干爽無水汽的甕，連豬肉帶油一同倒入，加蓋置于干燥通風(fēng)處密封1個月即可取出食用。
黑豆?fàn)F高原雞
提前預(yù)制（3份量）：
1、有機黑豆1050克用清水浸泡8小時至泡漲，撈出瀝干水分放入高壓鍋內(nèi)，添雞湯高壓10分鐘。
2、高原雞1只（重約1750克），宰殺治凈后放在微火上把皮烤成淺黃色，然后剁成28塊（每只雞剁成28塊，能出三份菜，每份菜挑8塊大小均勻的雞肉，剩下大小不均的雞肉用作員工餐）。鍋入豬油30克、胡麻油（北方市場較常見，如果沒有，也可以用色拉油代替）10克，下入雞塊，小火煸炒至雞肉出油，下入蔥姜蒜、花椒面，沿鍋邊烹入雞飯老抽100克、陳醋80克炒勻，添水20斤，小火燉約1.5小時即可。
走菜流程：取黑豆350克、雞塊8塊入砂鍋，淋入原湯100克，小火燉至收汁即成。
特點：咸香，黑豆軟糯、雞肉筋道。
制作關(guān)鍵：高原雞肉質(zhì)非常緊，至少要1.5小時才能燉透，否則咬不動，入味也不充分。
目前市場上非常流行黑色食材，如黑豆、黑豆腐、黑米等，價格不貴，又有養(yǎng)生溫補的作用，正適合酒店在秋冬季節(jié)推出。長沙秦皇食府酒店也用黑豆搭配鴨子推出了黑豆?fàn)F老水鴨，用鴨湯煮黑豆，再用煮過黑豆的鴨湯給鴨塊收汁，鴨香、豆香完美融合，非常暢銷。
黑豆?fàn)F老水鴨
制作/梁賢孟
提前預(yù)制： 1、取老水鴨6只（每只重約1200克，可做2份）治凈斬塊。鍋燒至底部微紅，倒入400克色拉油，下入老水鴨塊，中火炒成金黃色，烹入200克料酒炒勻，下入生抽120克、味精25克、白糖20克、雞粉18克、蠔油50克、鹽20克炒勻，加入高湯沒過鴨塊5厘米，下入香料包（內(nèi)有八角15克、香葉8克、白蔻10克、桂皮8克），大火燒開轉(zhuǎn)小火煨1小時，將鴨肉煨至變軟且略帶彈性，撈出分成12份入保鮮冰箱保存。 2、黑豆1200克用清水浸泡3小時，撈出入老鴨原湯中，小火煨30分鐘至軟爛，撈出裝入保鮮盒，將香料包取出，湯汁封保鮮膜，與黑豆分別入保鮮冰箱保存。
