開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇特種水產(chǎn)品調(diào)研報(bào)告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

在廚房餐桌食品市場里，哪些品類是品牌處女地？哪些品類市場潛力大，最具打造大品牌的潛質(zhì)呢？

福來“廚房餐桌食品品牌”課題專家組對廚房餐桌上的所有重要食品品類進(jìn)行了研究，從市場容量、市場集中度及市場機(jī)會(huì)、消費(fèi)者對品牌的需求度三個(gè)方面，對這些品類進(jìn)行了評估和分析，篩選出如下七 類廚房餐桌食品品類，請企業(yè)家們重點(diǎn)關(guān)注。這七類食品是品牌的處女地，具有做大市場做大品牌潛質(zhì)。具體分析如下。

第一類：主糧及各類小雜糧

市場容量：?????

市場機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對品牌的需求：???

1、大米

中國是世界上最大的大米生產(chǎn)國和消費(fèi)國，65％以上的人口以大米為主食，每年大米需求量在2.4億噸，占據(jù)市場壟斷地位的是散裝米，大米加工企業(yè)達(dá)7000多家，小包裝品牌大米銷售量還不到市場銷售總量的2％，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)“小、散、低”的狀況，行業(yè)集中度亟待加強(qiáng)。

在市場上，大米品牌初現(xiàn)，但是缺乏領(lǐng)軍品牌。金龍魚大米、福臨門大米雖然品牌響亮，但一是剛進(jìn)入大米行業(yè)，立足未穩(wěn)。二是在品牌上是延伸品牌，專業(yè)品牌出現(xiàn)后未必能夠堅(jiān)守住地位。

品牌為數(shù)不多，品牌方法欠缺，一些所謂的品牌是"東北大米"、"安徽大米"、"泰國香米"這樣的產(chǎn)地品牌，抑或是"優(yōu)質(zhì)大米"、"中國大米"這樣不著邊際的貌似品牌，品牌力不強(qiáng)，品牌含金量不高。

市場開始呼喚品牌大米。 一方面，“毒大米”、“陳化糧”等事件促進(jìn)消費(fèi)者對品牌大米的需求增加，對大米的營養(yǎng)、安全更加關(guān)注。另一方面，日本“越光”大米以每公斤約99元的天價(jià)進(jìn)入中國，震撼了米業(yè)，企業(yè)打造優(yōu)質(zhì)品牌大米的激情被點(diǎn)燃起來。大米消費(fèi)追求優(yōu)質(zhì)、口感、外觀等高品質(zhì)要素的時(shí)代已經(jīng)到來！

“太空營養(yǎng)米”、"有機(jī)米"、"胚芽米"、"富硒米"、"免淘米"等功能型大米興起，新概念層出不窮，甚至上海出現(xiàn)過包裝畸形的天價(jià)“瓷器大米。功能可以有，概念可以要，但是占市場最大流通量的、一日三餐需要普通優(yōu)質(zhì)大米，最需要注入品牌！有實(shí)力的企業(yè)尤其要在這個(gè)主戰(zhàn)場有所作為！

中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長白美清表示，大米行業(yè)正在快步追趕其他行業(yè)。未來，中國大米行業(yè)必將加大整合力度，堅(jiān)定不移地走大品牌、大市場、大生產(chǎn)之路。食品巨頭推出的金龍魚大米、福臨門大米已經(jīng)開始在市場上角力，大米的品牌時(shí)代來臨。

2、面粉

面粉與大米一樣，市場巨大，我國每年面粉的銷售額在1500億元以上，幾乎與我國乳業(yè)的規(guī)模相當(dāng)。但市場高度分散，小麥粉加工企業(yè)中，年產(chǎn)量在5萬噸以上的企業(yè)將近一百個(gè)。行業(yè)品牌非常分散，北京“古船”老大、內(nèi)蒙“河套”領(lǐng)銜，青島又變成了“百樂麥”……。區(qū)域稱霸，群雄并起，沒有一個(gè)品牌走遍全國，家喻戶曉。

快節(jié)奏的生活方式使城市家庭漸漸放棄了自己買面粉做饅頭、搟面條，造成面粉消費(fèi)與大米有所不同，因此，面粉品牌營銷呈以下趨勢：

小包裝面粉是居民面粉消費(fèi)的主流。那種“大碗吃面，餐餐搟面”的時(shí)代早已成為歷史。普通城市家庭每月面粉直接用量5公斤左右，各品牌面粉拓展全國大眾消費(fèi)市場，5公斤及以下規(guī)格的小包裝面粉應(yīng)該是首選。

產(chǎn)品用途細(xì)分明確。餃子粉、自發(fā)粉、全麥粉等各種用途的面粉細(xì)分明確，用途清楚。餃子粉成大宗，節(jié)慶時(shí)節(jié)會(huì)形成消費(fèi)高峰。

無數(shù)家庭始終保持著包餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。包餃子的過程，闔家團(tuán)聚，把團(tuán)圓包起來，把真情包起來，承載了中國人對幸福、和諧的渴望，對美好生活的向往。餃子粉營銷細(xì)化應(yīng)該做的工作還很多，需要更加貼近消費(fèi)者的心。

家庭主婦是面粉的主要購買者，她們對面粉的價(jià)格比較敏感，性價(jià)比高是家庭主婦買面粉的標(biāo)準(zhǔn)。

商超是大眾購買面粉的首選渠道。道理很簡單，食品安全形勢嚴(yán)峻， “吃得放心”是消費(fèi)者選擇食品的第一要素。商超信譽(yù)較好，管理規(guī)范，買面粉首先想到商超。

面粉市場盡量有一些品牌在全國冒過頭、露過臉，但轉(zhuǎn)瞬即逝。有實(shí)力的穩(wěn)固的全國大品牌還沒有形成，面粉老大正虛位以待。

3、小雜糧

大米白面之后是什么？小米、紅薯、鮮玉米、綠豆……這是一片品牌的處女地。

小雜糧是小宗糧豆的俗稱，泛指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊、有特種用途的多種糧豆，其特點(diǎn)是小、少、特、雜。一般說來包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。可以說除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。

大與小是相對的，在中國，任何一種產(chǎn)品的產(chǎn)量都是巨大的、市場潛力是難以想象的，因?yàn)橹袊|闊，人口眾多，任何一個(gè)“小”市場都不小，都足以展開品牌營銷。

上面分析的大宗糧食品類的營銷發(fā)展水平尚且不高，小雜糧更是較少投入精力財(cái)力去提升營銷水平，多局限于粗加工和區(qū)域化。

現(xiàn)在，小雜糧的市場營銷狀況開始改觀，紛紛借助外腦進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級。比如山西沁州黃小米將產(chǎn)品品牌化、品質(zhì)化，進(jìn)軍城市市場；深加工小米，研制嬰幼兒專用米粉，提升產(chǎn)品價(jià)值，開創(chuàng)新品類。再比如，莜面產(chǎn)區(qū)的河北張家口北部各縣，將外埠人不會(huì)做的莜面進(jìn)行再次深加工，做成莜面方便面，用溫開水一泡即食。現(xiàn)在，這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)從壩上（寒冷地區(qū)）走到壩下，從縣城走向大城市，深受高血糖怕肥胖人士的喜愛。

除了以上說的品類，一些老百性非常愛吃的糧食食品也非常值得做品牌，比如煮著吃的鮮玉米棒子、專門適合烤紅薯用的紅薯、專門適合炸開花豆的蠶豆等等。

糧食作物品類豐富，各地風(fēng)俗各異，加工方法多樣，可以深挖的價(jià)值、可以做大的品類品種實(shí)在是太多了。

第二類：水果

市場容量：?????

市場機(jī)會(huì)：?????

消費(fèi)者對品牌的需求：????

我國水果，品類眾多，品類鮮明，產(chǎn)量世界第一。但是水果的品牌建設(shè)水平非常低，幾乎沒有水果是以品牌的名義（不是地域名稱）行銷全國。消費(fèi)者購買水果，幾乎沒有指牌購買的，有限的一些水果品牌其實(shí)不是真正意義上的品牌。水果營銷的現(xiàn)狀是，優(yōu)質(zhì)水果出口，多數(shù)水果賤賣。

其實(shí)我國幾乎各地都有極具特色的水果，品類豐富，品類概念深入人心：新疆哈密瓜、山東煙臺(tái)蘋果、陽信鴨梨、沾化冬棗、廣東茂名荔枝、安徽碭山梨、浙江黃巖蜜桔、江西崇義南酸棗、廣東徐聞菠蘿、廣西田東芒果、浙江奉化水蜜桃、陜西周至獼猴桃……這些水果的市場規(guī)模和市場潛力也極大，號稱中國水果第一市茂名，去年水果產(chǎn)值近70億，北京昌平一個(gè)區(qū)2008年僅蘋果產(chǎn)值一項(xiàng)就高達(dá)1.27億元。但是只見地域影，不見品牌名，真正的水果品牌，實(shí)在難尋蹤影。這就是巨大的機(jī)會(huì)！

新疆作為我國著名的瓜果之鄉(xiāng)，其哈密瓜聲明遠(yuǎn)揚(yáng)。哈密瓜在新疆分布范圍很廣，全疆十三個(gè)地區(qū)和自治州都有種植。但是，新疆至今沒有培養(yǎng)出一個(gè)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的哈密瓜品牌，消費(fèi)者只知道“新疆哈密瓜”這個(gè)地域品牌，卻沒有一個(gè)企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌令消費(fèi)者叫得出。

2009中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估活動(dòng)，將山東煙臺(tái)蘋果品牌價(jià)值評估為80.97億元，位居全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌水果類首位，價(jià)值不可謂低，但是在市場中幾乎沒有實(shí)際的作用。 消費(fèi)者到哪里去買正宗的山東煙臺(tái)蘋果呢？如何識別正牌真貨呢？山東煙臺(tái)的蘋果難道是一個(gè)品種，煙臺(tái)全境所產(chǎn)的蘋果全都一樣好嗎？

消費(fèi)者對水果品牌有著強(qiáng)烈的需求，他們真切地呼喚那些是真正原產(chǎn)地的、綠色無公害的、每次購買口感品質(zhì)都一樣的好的品牌水果！

目前水果行業(yè)整體在品牌建設(shè)上非常不成熟：地域名、品類名、品牌名共用，混為一談，消費(fèi)者無從辨別；一個(gè)品牌罩著當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的所有水果品類，比如“天目山水果”品牌下，包含了浙江臨安市所出產(chǎn)的柑橘、葡萄、草莓、櫻桃、青梅、油桃和西瓜七個(gè)品類。這哪里是做品牌，這是有意把消費(fèi)者的頭腦搞亂！所以，水果行業(yè)，是品牌的空白區(qū)和重災(zāi)區(qū)，不過，這也正是有眼光的企業(yè)家做品牌的大好市場。

水果還可以衍生出許多深加工產(chǎn)品。

河南新鄭奧星公司將紅棗去核做成口香糖式的棗片，一年賣出3個(gè)億；山東盛德泰將傳統(tǒng)水果罐頭方便化時(shí)尚化，將水果裝進(jìn)了透明的塑料杯，倡導(dǎo)“新鮮水果隨身帶”，迎來了水果罐頭的第二春。

市場無限，因?yàn)橄M(fèi)者需求無限，營銷者的創(chuàng)造力無限。同樣一種產(chǎn)品，換一種深加工方式，就換來無限的發(fā)展空間。市場中的問題就是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的突破口，消費(fèi)者的抱怨就是有識企業(yè)創(chuàng)新的商機(jī)，世界上不缺少機(jī)遇，而是缺少發(fā)現(xiàn)機(jī)遇的眼睛！

第三類：蔬菜

市場容量：?????

市場機(jī)會(huì)：?????

消費(fèi)者對品牌的需求：???

國產(chǎn)蔬菜的品牌狀況可能比水果還糟糕，蔬菜市場比水果市場更加分散，無論是經(jīng)營者還是消費(fèi)者，品牌意識更加淡漠。有其不可回避的客觀原因，比如產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小、過分分散，產(chǎn)品價(jià)值低，不易貯運(yùn)包裝等。現(xiàn)在市場中出現(xiàn)的有限的蔬菜品牌，與其說是產(chǎn)品品牌，其實(shí)更應(yīng)該說是企業(yè)品牌，一個(gè)品牌涵蓋該區(qū)域或者該企業(yè)所出產(chǎn)的所有蔬菜品種。例如長春的五行蔬菜湯，北京的小湯山。

上面的情況正在改善，中國最大的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地壽光市，注重品牌產(chǎn)品的軟硬件建設(shè)。目前已建設(shè)5個(gè)國家級農(nóng)業(yè)放心菜生產(chǎn)基地、10個(gè)外貿(mào)農(nóng)業(yè)示范基地和500多個(gè)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。全市被認(rèn)定的無公害蔬菜面積達(dá)到60萬畝，97個(gè)品種獲得了國家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定和農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。目前，壽光市有23種優(yōu)質(zhì)蔬菜注冊了商標(biāo)。

誠然，蔬菜品牌比起水果品牌，因其保鮮時(shí)間短、價(jià)值低而貯運(yùn)成本較高，周轉(zhuǎn)要求快而做起來難度更大，但是，蔬菜有比水果大得多的市場規(guī)模，消費(fèi)者苦于找尋真正的無公害有機(jī)蔬菜而對蔬菜品牌有著強(qiáng)烈的需求，因此，蔬菜做品牌，大有可為。

第四類：冷鮮肉

市場容量：????

市場機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對品牌的需求：???

一提起冷鮮肉，大家一定能夠想起“雙匯”品牌，冷鮮肉品類是雙匯創(chuàng)立的，經(jīng)過強(qiáng)勢傳播，它已經(jīng)牢牢占據(jù)了品類第一的位置。做不了第一先做第二也不錯(cuò)，市場價(jià)值非常巨大，顯然，做第二還是有機(jī)會(huì)的。可惜，現(xiàn)在“雙匯”冷鮮肉一家獨(dú)大，第二品牌裊無蹤影，第三就更別提了。

我國肉制品行業(yè)前三強(qiáng)雙匯、雨潤、金鑼的加工總量不到我國生豬屠宰總量5%，而美國前3家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65%，所以我們的行業(yè)整合空間非常大，機(jī)會(huì)非常多。

市場后來者的市場機(jī)會(huì)還來源于分化，冷鮮肉（豬肉）品牌有雙匯，牛肉、羊肉有品牌嗎？雞肉有品牌嗎？如果按加工包裝類型分，分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉，這些都有品牌嗎？如果市場再進(jìn)一步發(fā)展，雙匯、雨潤、金鑼這種品牌生肉熟肉制品共用一個(gè)品牌就會(huì)遭遇專一品牌的挑戰(zhàn)……機(jī)會(huì)其實(shí)明擺著，而且機(jī)會(huì)很多。市場上不缺少機(jī)會(huì)，缺少的往往是發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的眼睛。

第五類：海鮮水產(chǎn)

市場容量：????

市場機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對品牌的需求：???

品牌化發(fā)展是任何一個(gè)行業(yè)發(fā)展到一定階段后的必然產(chǎn)物。對于一直位居農(nóng)副業(yè)出口第一把交椅的水產(chǎn)品行業(yè)，同樣不例外。

我國海水水產(chǎn)品產(chǎn)量近五千萬噸，產(chǎn)值過千億，僅海參一項(xiàng)，2008年產(chǎn)量達(dá)到9萬噸，產(chǎn)值已超200億元。就是這樣一個(gè)龐大的市場、巨大的產(chǎn)業(yè)，卻始終保持著粗放型的生產(chǎn)加工和銷售，附加值低、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，在長時(shí)間內(nèi)沒有一個(gè)品牌出現(xiàn)，不能不說是個(gè)缺憾。

近幾年由于受人民幣升值、出口退稅等宏觀政策的變化，大量出口型企業(yè)開始“國內(nèi)國外兩條腿走路”，這就使得國內(nèi)水產(chǎn)品市場競爭更加激烈，促使?fàn)I銷向著品牌化升級。因此，品牌建設(shè)刻不容緩。

尤其對于出口型企業(yè)，因?yàn)槠洚a(chǎn)品往往有品質(zhì)好但成本高、價(jià)格高的特點(diǎn)，如果不會(huì)用品牌提升產(chǎn)品的附加價(jià)值，拓展利潤空間，絕對不可能在競爭中獲勝，如果走低成本低價(jià)格之路，只會(huì)自尋死路。

從消費(fèi)者來說，產(chǎn)品越來越豐富，選擇余地越來越大，收入越來越高，消費(fèi)者出現(xiàn)了分化，一部分消費(fèi)者不再追求吃得上，轉(zhuǎn)而追求吃得好，吃得安全，在食品安全事件頻出的時(shí)候，消費(fèi)者有了選擇品牌的需求。走水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級和品牌升級之路，是不甘落后的企業(yè)家們的必然選擇。這個(gè)市場蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ磥恚l能夠率先一步，走在行業(yè)的前面，誰將笑到最后。

近幾年，在山東、廣東、四川、江蘇，相繼出現(xiàn)了一些水產(chǎn)品牌，但是整體上做品牌的水平尚處在初級階段，品牌力不強(qiáng)，品牌力與其它營銷力不整合，處在做品牌沒看到怎么好，不做品牌似乎也不對的尷尬境地。現(xiàn)在，大連獐子島、舟山海鮮之都在品牌上初獲成功，給了海鮮水產(chǎn)行業(yè)以信心。

淡水水產(chǎn)同樣也是一片巨大的品牌的處女地，比如陽澄湖大閘蟹，誰能夠說出哪個(gè)品牌，在哪里買才能買到正宗的？各地有銷量巨大品種無數(shù)的淡水魚，有多少說得清是什么品牌，哪里養(yǎng)的，安全不安全呢？所以，淡水水產(chǎn)領(lǐng)域，品牌同樣大有可為。

第六類：禽蛋

市場容量：????

市場機(jī)會(huì)：???

消費(fèi)者對品牌的需求：????

我國是世界上第一蛋雞生產(chǎn)和雞蛋消費(fèi)大國，雞蛋產(chǎn)量占全球40%左右，每年商品蛋雞飼養(yǎng)量12億只左右，2008年全國雞蛋產(chǎn)量達(dá)2045萬噸，但是生產(chǎn)規(guī)模十分分散，全國約89萬個(gè)養(yǎng)雞場，每個(gè)養(yǎng)雞場大多只有幾千上萬只的養(yǎng)殖規(guī)模。

禽蛋行業(yè)的現(xiàn)狀是，行業(yè)洗牌開始，經(jīng)營模式向大、中型集約化、一體化生產(chǎn)基地和公司擴(kuò)展；具有基本完善的禽病防控體系，生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、規(guī)模化蛋品，深加工比重增加，初步建立了產(chǎn)品質(zhì)量安全和防范體系；不當(dāng)競爭使產(chǎn)品安全受到威脅，綠色消費(fèi)的需求、對品牌產(chǎn)品的需求大增；市場整體上供大于需，但是行業(yè)整體仍處在單一的價(jià)格競爭手段上，掌握品牌競爭手段的企業(yè)，未來的發(fā)展?jié)摿?huì)放量做大。

在禽蛋行業(yè)，雞蛋的品牌營銷最為活躍，但是，市場上真正的品牌雞蛋所占的比例不到3%，近97%的雞蛋是沒有生產(chǎn)日期、沒有品牌、沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的“三無”產(chǎn)品。真正的牢固的全國品牌還沒有形成。市場格局如下：

1、咯咯噠在東北，以大連為核心市場，主要市場包括東北和華北，目前已經(jīng)在華東、華南和中部布局，還沒有發(fā)展成為強(qiáng)勢品牌，銷售規(guī)模在2個(gè)多億；

2、德清源以北京為核心市場，輻射天津、河北等地，籌劃布局華東和華南，銷售規(guī)模達(dá)1.5億；

3、圣迪樂村以四川為核心市場，重點(diǎn)市場為重慶、武漢、已進(jìn)入華東、華南和北京等，銷售規(guī)模達(dá)1.7億；

4、展望以上海為核心市場，重點(diǎn)市場為江蘇、浙江，銷售規(guī)模近1億；

5、神丹、梅香等蛋品企業(yè)，已經(jīng)建立好了全國網(wǎng)絡(luò)，生鮮雞蛋也借網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入全國，神丹銷售達(dá)3.2億（2006年）；

對比美國，2008年僅有235家雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，其中擁有1百萬只以上規(guī)模公司63家，蛋雞總數(shù)占全美蛋雞總數(shù)的比例為87%，美國大約30%的雞蛋消費(fèi)是深加工產(chǎn)品，品種有：改變營養(yǎng)的雞蛋：富含維生素，OMEGA3（不含激素），素食雞蛋，富含葉黃素雞蛋；有機(jī)雞蛋：以上一項(xiàng)或多項(xiàng)；去殼雞蛋：冷凍或液態(tài)蛋，高溫消毒，低膽固醇。可見，從品種到品牌、從規(guī)模到技術(shù)差距極大，同時(shí)也說明潛力極大。

雞蛋市場的競爭正在從規(guī)模、質(zhì)量、效益的競爭上升到品牌競爭、新產(chǎn)品開發(fā)以及產(chǎn)業(yè)橫向縱向整合競爭的新階段，消費(fèi)者的對雞蛋品牌需求已經(jīng)初步培養(yǎng)起來。未來，品牌競爭是雞蛋市場競爭的核心戰(zhàn)略，雞蛋品牌時(shí)代已經(jīng)來臨！

除了雞蛋，其實(shí)禽蛋中還有不少重要品類，市場大，消費(fèi)者眾多，也需要打造品牌，應(yīng)對未來競爭。如咸鴨蛋、松花蛋、五香鵪鶉蛋等等，都是做品牌的大好市場。

第七類：調(diào)料、輔料、佐餐食品

市場容量：???

市場機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對品牌的需求：????

品牌意識淡薄、市場投入不足，是制約調(diào)料、輔料、佐餐食品行業(yè)發(fā)展的最主要原因。這個(gè)行業(yè)的企業(yè)往往認(rèn)為自己的利潤很薄，不愿意花更多的力氣對品牌進(jìn)行包裝和營銷。川菜走遍全國，可是做川菜離不了的豆瓣醬卻沒有一個(gè)品牌跟上來，做響全國，實(shí)在可惜。

實(shí)際上，越是這樣就越無法做大做強(qiáng)。在這種情況下，誰率先打破心智屏障，勇于變革，走出無錢無力做品牌的怪圈，建立全新的經(jīng)營模式，引入先進(jìn)的品牌營銷手段，誰就將會(huì)有更多的機(jī)會(huì)走在行業(yè)的前列，獲得超常規(guī)發(fā)展。

據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品市場近10年來規(guī)模已然翻番，到2010年市場規(guī)模有望達(dá)到300億元，但是這個(gè)市場高度分散，營銷手法傳統(tǒng)守舊，品牌投入少，說明這個(gè)市場大有作為！

以佐餐醬為例，一份由國內(nèi)調(diào)研機(jī)構(gòu)的佐餐醬市場調(diào)研報(bào)告顯示，市場上雖然有老干媽、阿香婆、李錦記等知名品牌，但這還沒有一個(gè)真正非常強(qiáng)勢的品牌，意味著這個(gè)市場存在巨大的成長空間。

調(diào)料、輔料和佐餐食品市場還有兩個(gè)顯著特點(diǎn)，一是品類極為豐富，絕大多數(shù)品類中還沒有誕生品牌，比如天然調(diào)料有大蔥、大蒜、花椒、大料、小茴香、八角、桂皮等等，輔料有黃花、木耳、枸杞、香茹、腐竹等等。二是創(chuàng)新空間很大，新品層出不窮。比如老品類有醬油、食醋、料酒，現(xiàn)在新出了白醬油、涼拌米醋、餃子醋等等，再比如，老品類有大塊紫菜、大塊榨菜、咸菜疙瘩。現(xiàn)在新創(chuàng)產(chǎn)品有各式即食湯料、各種口味小包裝榨菜、多種小包裝辣咸口味蘿卜條，還有從傳統(tǒng)地方口味產(chǎn)生的老干媽辣醬、河南張仲景大廚房有限公司原創(chuàng)研發(fā)的仲景香茹醬、各種口味的火鍋蘸料等等。

實(shí)事求是講，調(diào)查顯示，消費(fèi)者在選擇佐餐醬產(chǎn)品時(shí)更多的是根據(jù)口味和價(jià)格，品牌在消費(fèi)者選購意識中所占的比重不大，需要企業(yè)引導(dǎo)和培養(yǎng)。同時(shí)，相關(guān)企業(yè)需要樂觀的是，食品品牌，常常是吃出來的品牌！在食品營銷上，口味、特色和質(zhì)量是第一位的，這往往又是競爭對手模仿不了或者難以達(dá)到的。因此，好產(chǎn)品一定要堅(jiān)持做品牌，堅(jiān)決不可以降成本降品質(zhì)地去拼價(jià)格。只有堅(jiān)持走品質(zhì)品牌之路，才能走出低成本低效益的怪圈。