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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品專業論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：食品科學與工程；實驗；畢業論文；改革
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）01-0134-02
食品科學與工程專業是一門應用性很強的技術學科，專業培養的目的是掌握食品工程和食品技術相關知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面的高級技術人才。內蒙古是我國農牧業大省，培養應用型的食品專業技術人才成為內蒙高校食品專業的首要任務。食品科學與工程專業是一門實踐性很強的交叉學科，實驗和畢業論文在培養學生的實際動手操作能力方面起著重要的作用，目前設置的實驗類課程和畢業論文環節已經滿足不了學生進入食品企業后的能力要求。因此，進行食品科學與工程專業實驗課程和畢業論文環節的改革與探討不僅可以提升學生的綜合素質，培養學生的實際動手操作能力，不斷提高學生今后走上社會的競爭力，而且對于內蒙古科技大學本科生教學水平和專業建設再上新臺階具有十分重要的意義。
一、實踐類課程存在的問題
1.實驗課程的設置偏少。食品科學與工程方面的理論知識多數是從實驗中總結出來的，所以就要求我們在教學過程中，要理論聯系實際，更要求我們要在具體的實驗中來應用理論知識，這樣，一方面可以幫助學生充分理解知識，而且也能夠極大的調動學生的科研積極性和熱情，另外，學生整體的實驗操作能力太差，部分同學根本不懂得怎樣正確的進行基礎實驗儀器的操作。
2.學生能夠進行實際動手操作的平臺幾乎沒有。工程教育、生產實習、畢業實習都只是進入企業參觀，由于人數眾多，大多同學在實習后根本沒學到任何東西，更別提實際動手操作能力的培養了。在進入大三以后，多數學生已經掌握了食品科學與工程方面的基本實驗技能，這樣部分學生如果對理論課上的某些知識感興趣，就可以通過設計實驗來驗證和理解，但是，就目前的條件，無法滿足多數學生的實際操作要求，這樣就要求我們進行科學、合理的設置一個科研創作平臺，來吸引和調動學生的科研創作熱情。
3.學生進入實驗室進行畢業論文設計的時間太晚。目前，食品科學與工程專業的學生進行畢業論文設計的時間是在大學四年級，這樣學生就會同時面臨就業、考研和畢業論文設計的三重壓力，如果對學生的要求有所松懈，這樣就會使畢業論文設計失去它真正的意義。所以，我們應該對現有的教學資源進行合理整合、科學分組，從而形成一個合理的科研實驗室。同時，讓學生在大三的時候就可以自愿進入實驗室來進行畢業論文的設計工作，這樣就可以明顯地提高學生的科研素質和實際動手能力。
二、改革與探討
1.食品科學與工程專業的實驗課設置內容的改革。食品專業的應用性，在教學實踐中應該著重培養學生的實際動手操作能力，在科研工作中，要以理論聯系實際為出發點，要以教學聯系科研、科研促進教學的思維來努力將理論知識應用在科學研究中。要根據學生的特點，將實驗課程的教學內容與食品工業的發展趨勢及其對人類活動的影響有機的銜接起來，使其融會貫通，進一步系統化而形成完整的知識體系。實驗課程的設置對于理解和升華理論教學內容具有十分重要的意義。通過做實驗，學生可以深入理解理論知識，可以拓展學生的科研思維，可以提高學生的動手操作能力和解決實際問題的能力。食品科學與工程專業的應用性、技術性很強，實驗課程的設置要進行精細規劃，最大限度的將理論知識系統聯系在一起，同時加強創新型和設計型實驗的開展，培養學生的創新意識，提高他們的科學研究水平。
2.加強實習基地和校內小型食品加工廠的建設。加工實習經費的投入，結合校內相關實驗室和設備建立校內小型食品加工廠，讓本科生能親自動手進行食品工藝的生產和創造；同時以產學研結合為平臺，充分利用技術和人才方面的優勢，加強院企合作，建立教學與生產實踐相結合的校外實習基地，使學生的綜合能力能夠在實習過程中得到提高，促進其就業。
3.食品科學與工程專業的畢業環節的改革。畢業論文是本科教學的重要組成部分，是培養學生創新能力、提高綜合素質的重要環節，本科畢業論文質量的高低是本科教學水平、學生綜合能力的集中體現，也是教師科研水平、學校教學管理水平的綜合反映。對于學生的四年大學生活來講，畢業環節是最終的歸宿。通過前三年的學習，學生已經掌握了足夠的理論知識和實驗技能，已經具備了獨立開展科學研究的能力，所以，畢業環節中的畢業論文設計是檢驗前三年教學成果的最好手段。因此，在畢業環節中可進行以下三方面的改革：調整畢業論文設計的時間。現在學生進行畢業論文設計的時間都安排在大四下學期，這樣學生就會同時面臨就業、考研和畢業論文設計的三重壓力，如果對學生的要求有所松懈，這樣就會使畢業論文設計失去它真正的意義。所以，應該容許學生提前進入實驗室，采取多種形式進行畢業論文的設計和實踐，這樣可以極大調動學生的科研熱情。調整畢業論文設計的形式和內容。目前采取的內容和形式只有學生跟著老師做一些簡單的實驗，比較單一和死板。進行改革的話，可以采取形式和內容相結合，進行綜合改革。①可以容許學生自由選擇合適的實驗課題和導師進行科研創作；②學生可以自由組合，形成小組來進行一項系統的科研創作，每個人負責一個部分，開展實驗研究需要整個團隊進行。③導師可以給出規定的實驗內容讓學生去設計技術路線，也可以容許學生自己設計一些合理的實驗內容提交導師審查后開展。
畢業論文設計的成果評價體系。目前針對畢業論文設計的成績評價體系單一，只有學生答辯、老師給分這樣一種形式，不能完全體現出學生的科研素養的高低，所以很有必要進行改革，建立全面的評價體系?？梢詮囊韵氯齻€方面進行評價體系的改革：①畢業實驗的出勤率、實際動手做實驗的能力。②實驗結果是否具有較高的理論指導意義和應用價值。③畢業論文的撰寫、論文答辯的表現。
參考文獻：
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[6]李蘇紅，公勛，趙秀紅，等.以科研導師制促進食品科學與工程專業畢業論文質量提高的探索[J].安徽農業科學，2012，40（6）：3812-3814.
很多食品安全生都不知道食品安全論文總結怎么寫，也不清楚為什么要寫食品安全論文總結，總結就是對我們這一學術研究的總結，我們從中都學到了什么。下面是學術參考網的小編整理的關于食品安全論文總結來和大家一起欣賞閱讀。
食品安全論文是本科學習階段一次非常難得的理論與實際相結合的機會，通過這次比較完整的食品安全學習，我擺脫了單純的理論知識學習狀態，和實際知識的結合鍛煉了我的綜合運用所學的專業基礎知識，解決食品安全的實際問題能力，同時也提高我查閱文獻資料、知識手冊、知識規范等其他專業能力水平，而且通過對食品安全整體的掌控，對局部的取舍，以及對細節的斟酌處理，都使我的能力得到了鍛煉，經驗得到了豐富，并且意志品質力，抗壓能力及耐力也都得到了不同程度的提升。這是我們都希望看到的也正是我們進行食品安全知識的目的所在。
雖然食品安全知識內容繁多，過程繁瑣但我的收獲卻更加豐富。各種食品的適用條件，各種食品的選用標準，我都是隨著知識的不斷深入而不斷熟悉并學會應用的。和老師的溝通交流更使我從經濟的角度對食品安全有了新的認識也對自己提出了新的要求，有些問題本是我工作后才會意識到的，通過這次食品安全知識讓我提前了解了這些知識，這是很珍貴的。
在食品安全學習過程中一些問題讓我很頭痛，原因是由于本身知識受到本身的框定，而又必須考慮本專業的一些要求規范，從而形成了一些矛盾點，這些矛盾在處理上讓人很難斟酌，正是基于這種考慮我意識到：要向更完美的進行一次學習，與其他專業人才的交流溝通是很有必要的，這其中也包括更好的理解食品安全的各種要求，更要從祖國的高度看待一些大局上的問題更好的處理各種食品安全問題。
提高是有限的但提高也是全面的，正是這一次學習讓我積累了無數實際經驗，使我的頭腦更好的被知識武裝了起來，也必然會讓我在未來的工作學習中表現出更高的應變能力，更強的溝通力和理解力。
從不知道食品安全論文怎么寫，到順利如期的完成本次食品安全知識，這給了我很大的信心，讓我了解專業知識的同時也對本專業的發展前景充滿信心，這些我在食品安全論文結束語中都提起過。事實上，我都采用了一些新觀點，他們有著很多的優越性但也存在一定的不足，這些不足在一定程度上限制了我們的創造力。比如我的食品在安全檢驗上就有很大的不足，在這個食品安全被高度重視的社會中，這無疑是很讓我自身感到遺憾的，可這些不足正是我們去更好的研究更好的創造的最大動力，只有發現問題面對問題才有可能解決問題，不足和遺憾不會給我打擊只會更好的鞭策我前行，今后我更會關注食品安全檢驗，并爭取盡快的掌握這些先進的知識，更好的為祖國的四化服務。
畢業論文結論范文
xx年3月，我開始了我的論文工作，時至今日，論文基本完成。從最初的茫然，到慢慢的進入狀態，再到對思路逐漸的清晰，整個寫作過程難以用語言來表達。歷經了幾個月的奮戰，緊張而又充實的食品安全知識終于落下了帷幕。回想這段日子的經歷和感受，我感慨萬千，在這次食品安全知識的過程中，我擁有了無數難忘的回憶和收獲。
3月初，在與導師的交流討論中我的題目定了下來，是：8031單片機控制LED顯示屏知識。當選題報告，開題報告定下來的時候，我當時便立刻著手資料的收集工作中，當時面對浩瀚的書海真是有些茫然，不知如何下手。我將這一困難告訴了導師，在導師細心的指導下，終于使我對自己現在的工作方向和方法有了掌握。
在搜集資料的過程中，我認真準備了一個筆記本。我在學校圖書館，大工圖書館搜集資料，還在網上查找各類相關資料，將這些寶貴的資料全部記在筆記本上，盡量使我的資料完整、精確、數量多，這有利于論文的撰寫。然后我將收集到的資料仔細整理分類，及時拿給導師進行溝通。
4月初，資料已經查找完畢了，我開始著手論文的寫作。在寫作過程中遇到困難我就及時和導師聯系，并和同學互相交流，請教專業課老師。在大家的幫助下，困難一個一個解決掉，論文也慢慢成型。
4月底，論文的文字敘述已經完成。5月開始進行相關圖形的繪制工作和電路的知識工作。為了畫出自己滿意的電路圖，圖表等，我仔細學習了Excel的繪圖技術。在知識電路初期，由于沒有知識經驗，覺得無從下手，空有很多知識思想，卻不知道應該選哪個，經過導師的指導，我的知識漸漸有了頭緒，通過查閱資料，逐漸確立系統方案。方案中LED顯示屏行、列驅動電路的知識是個比較頭疼的問題，在反復推敲，對比的過程中，最終定下了行驅動電路采用74LS154譯碼器，列驅動電路采用74HC595集成電路。
當我終于完成了所有打字、繪圖、排版、校對的任務后整個人都很累，但同時看著電腦熒屏上的知識稿件我的心里是甜的，我覺得這一切都值了。這次食品安全論文的制作過程是我的一次再學習，再提高的過程。在論文中我充分地運用了大學期間所學到的知識。
【關鍵詞】科研導師制；食品科學與工程專業；創新意識；實踐能力
近年來，深化本科教育教學改革，提高教育教學質量，提升人才培養水平已成為高等教育關注的焦點。在國家方針的指引下，各大高校正積極推行教育教學改革，探索新型人才培養模式，其中最具代表性的是本科生導師制。本科生導師制是以促進本科生的全面發展為目標，根據學生個性發展的特殊需要為其配備專門的導師，并給予個別指導的育人模式。迄今，本科生導師制已發展形成了如全程導師制、年級導師制、科研導師制、思想政治教育導師制、全員導師制和優秀學生導師制等多種模式[1]。其中，本科生科研導師制是學生在導師的指導下，通過參加大學生創新創業訓練計劃、各類科技學術競賽、導師的科研項目或畢業論文（設計）等多種方式進行科學研究，以培養學生的創新意識、實踐能力和科研能力[2]。
本文作者結合所在專業的特點，詳細論述了食品科學與工程專業實施本科生科研導師制的必要性、實施途徑和需要注意的問題。通過對食品科學與工程專業本科生科研導師制的探討，將為我國食品工業發展培養實踐創新型本科人才提供一種可供借鑒的教育教學模式。
1 食品科學與工程專業實施本科生科研導師制的必要性
1.1 實施本科生科研導師制是推進高等教育教學改革，提高人才培養質量的必然要求
提高教育教學質量是高等教育發展的核心任務，是建設高等教育強國的基本要求，也是實現建設人力資源強國和創新型國家戰略目標的關鍵。目前，本科教學過程中的科研培訓是最為薄弱的環節，學生的實踐能力和創新創業能力不強，已成為影響和制約高等教育教學質量的關鍵。通過實施本科生科研導師制，實施基礎學科拔尖學生培養計劃，探索創新人才培養模式，有利于提高學生的實踐能力和創新創業能力，對高等教育教學改革具有巨大的推動作用。
1.2 實施本科生科研導師制可滿足食品工業發展對實踐創新人才的需求
食品工業是國民經濟的支柱產業，食品工業的發展依賴于科技的進步和實踐創新人才的培養。然而，當前本專業培養的人才還不能完全適應食品工業發展的需要。通過實施本科生科研導師制，積極探索高等院校與科研院所、食品企業等合作共建大學生創新創業基地和實踐教育基地，同時建設開放共享的大學生科研實踐平臺，指導學生開展各類創新創業訓練，提高大學生解決實際問題的能力和創新創業能力，以更好地滿足食品工業發展對實踐創新人才的需要。
1.3 實施本科生科研導師制是食品科學與工程專業培養實踐創新人才的必然要求
食品科學與工程專業的人才培養目標是：培養掌握食品科學與工程領域的基本原理和基本技能，能在食品的生產、加工、流通中從事生產技術管理、品質控制、產品開發、產品銷售、工程設計方面工作，以及能在與食品科學與工程有關的部門從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、檢驗檢疫、教育教學方面工作，具有創新意識、實踐能力和科研能力的應用型本科人才。因而，食品科學與工程專業對于所培養人才的實踐性和創新性均提出了很高的要求。通過實施本科生科研導師制，可滿足本專業對實踐創新人才培養的需求。
2 食品科學與工程專業實施本科生科研導師制的途徑
2.1 通過指導學生參加創新創業訓練計劃實施本科生科研導師制
大學生創新創業訓練計劃是本科生個人或團隊在導師指導下，自主完成創新性研究項目、創業訓練項目或創業實踐項目。在國家級大學生創新創業訓練計劃的引導下，各省、學校都開始設立與之相關的基金項目，鼓勵校內教師擔任大學生創新創業訓練計劃的導師，并積極聘請企業導師指導學生創業訓練和實踐，共同推進創新創業人才的培養。大學生創新創業訓練計劃可為本科生科研導師制的實施提供載體，導師在項目設計、項目實施、研究報告撰寫、成果（學術）交流等環節對學生進行指導，并在此過程中充分調動學生的積極性，培養學生的創新創業能力和團隊協作精神。
2.2 通過指導學生參加各類科技學術競賽實施本科生科研導師制
各類科技學術競賽也可作為本科生科研導師制實施的平臺，學生在導師的指導下從事與食品相關的項目研究或新產品、新技術的研發，并最終以學術論文或科技發明制作的形式展現出來，可極大激發學生的主動性和創造性。在各類科技學術競賽中，最具影響力的就是“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽，其在推動高校學生參與學術科技實踐、發現和培養創新型人才、深化高校素質教育等方面發揮了積極作用，在高校和社會上產生了良好的影響。
2.3 通過指導學生參與導師的科研項目實施本科生科研導師制
食品科學與工程專業的教師都或多或少承擔著各類科研項目，可為本科生科研導師制的實施提供良好的平臺。學生在導師的指導下進行科學研究，能接觸到最新的食品學科發展前沿和食品產業發展動向，在培養學生創新精神和科研能力的同時，還能深化學生對于專業的認知，培養學生對于專業的情感和熱愛。此外，導師以其人格魅力和嚴謹踏實的科研作風感染學生，與學生共建良好的交流和科研氛圍，對于拔尖本科人才留校讀研從事可延續性研究也具有深遠的影響。
2.4 通過指導本科生的畢業論文（設計）實施科研導師制
本科畢業論文（設計）是本科人才培養的重要環節，在培養學生探究真理，進行科學研究的基本訓練，提高綜合能力、專業素質和創新精神等方面具有重要的作用。本科畢業論文水平的高低已成為檢驗人才培養水準的重要指標。目前，絕大多數高校都將本科畢業論文（設計）安排在大四階段進行，由于學生處于考研、就業等壓力下，很難安心完成任務，造成近年來本科畢業論文（設計）的水平較低[3]。通過實施本科生科研導師制，讓部分學生在大三階段就進入實驗室從事科學研究，導師也能在科研選題、資料收集、開題、科學研究、中期檢查、論文撰寫、答辯等各環節有充足的時間對學生進行分類指導，可有效提升本科畢業論文（設計）的質量。
3 食品科學與工程專業實施本科生科研導師制時應注意的問題
3.1 加強本科教學科研平臺建設，構建資源共享機制
實施本科生科研導師制，首先依賴于本科教學科研平臺的建設，需加強國家級、省級食品工程實驗教學示范中心和專業課實驗室的建設力度。同時依托與本地高新技術開發區、食品工業園區、大學科技園、科研院所和食品企業等的平臺，建設校外大學生科技創新創業的實習基地，以此構建多層次、全方位的科研實踐平臺。此外，還需發揮本校綜合性大學的優勢，打破學院與專業間的界限，實現重點實驗室、分析測試中心、教學實驗示范中心等的資源共享機制，搭建多元化的人才培養平臺。
3.2 提高教師業務水平和科研實踐能力，建立完善的導師選擇機制
實施本科生科研導師制，還依賴于教師業務水平和科研實踐能力的不斷提升。應建設專門的教師發展培訓中心，有計劃地開展教師培訓，不斷提升教師的業務水平。應強化對教師實踐經歷的要求，建立教師定期到食品企業開展社會實踐、掛職鍛煉、科學研究，以及參加海外學習考察等的機制。利用校企合作和海外交流的平臺，鼓勵教師參與產業化項目，促進科技成果轉化，提升教師的科研實踐能力。同時，應建立完善的科研導師選擇機制，從師德、學術和實踐創新水平等方面進行導師選拔，必要時可聘用具有豐富實踐經驗的行業專家、企業創新人才作為校外導師，不斷豐富師資隊伍的結構和教師資源。
3.3 以培養實踐創新人才為目標，提升學生的創新意識、實踐能力與科研能力
在本科生科研導師制的實施過程中，應堅持學生主體和教師主導的原則，在科研選題、項目申報、實驗過程、數據處理與論文撰寫等各個環節中，導師應充分發揮學生的主觀能動性，積極培養學生主動探索、思考問題和解決問題的科研素養。同時，應該將本科生科研導師制與其他導師制區分開來，著重培養學生的創新意識、實踐能力與科研能力。需要將學生科研、社會實踐和創業教育有機結合起來，鼓勵學生積極參與科研活動，早進課題、早進實驗室、早進團隊，為今后從事科學研究和就業打下堅實的基礎。
3.4 加強過程管理，建立健全本科生科研導師制的管理制度和評價體系
在本科生科研導師制的實施過程中，應建立有效的管理機制，如由學校組建管理委員會并制定各項細化的管理制度，在學生和科研導師的遴選、科學研究過程、安全保障等各個方面對本科生和導師進行監管，以進一步規范科研實踐過程，確保人才培養質量。同時，應建立合理的本科生科研導師制的評價體系，從專業實踐、文獻資料收集、科研項目申報、生產工藝研發、新產品開發、、專利申請、科研獲獎、學位論文等多個方面對學生進行綜合評價，更全面合理地衡量人才的培養質量。此外，還需完善優秀本科生科研導師的評選表彰制度，重點表彰在實踐創新人才培養中做出突出貢獻的優秀教師。
4 結語
本科生科研導師制是多層次本科生導師制的運行模式之一。實施本科生科研導師制，對于推進高等教育教學改革，推動食品工業發展，滿足食品科學與工程專業人才培養需求都具有重要的意義。大學生創新創業訓練計劃、各類科技學術競賽、導師的科研項目、本科畢業論文（設計）等都可作為本科生科研導師制實施的載體和平臺。在本科生科研導師制的實踐過程中，需加強科研平臺建設，不斷提高導師的科研水平，建立完善的管理制度和評價體系，以培養實踐創新人才為目標，不斷提升學生的創新意識、實踐能力與科研能力。
【參考文獻】
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關鍵詞:應用型人才;改革實踐;成果
Abstract: From reform research contents， goal， problem 3 solved to wait of course describe the achievement that the reform is made.
Key words: applied talents; the reform is practised; achievement
中國高等院校食品類專業與其他傳統專業相比設立較晚，屬于發展中的學科。然而，“國以民為先，民以食為天”。食品是人類賴以生存的最基本物質條件。飲食水平是衡量一個國家文明程度和人民生活質量的重要標志。食品工業是消費品工業的基本組成部分，是整個工業中為國家提供積累和吸納城鄉就業人數最多，與農業關聯度最強的產業。中國食品工業已經連續10年保持兩位數字增長，成為全國第二大行業。山西是傳統能源重化工基地，正經歷著從“黑色經濟”為主向“綠色經濟”為主轉變的關鍵時期。在“綠色經濟”中，“綠色食品產業”的發展無疑是其中關鍵一項，食品工業作為促進山西經濟發展，解決“三農問題”的重要支柱行業。但是由于食品類專業屬于應用性很強的學科，迫切需要大量的專業應用型人才。
山西師范大學于1989年成立農副產品加工與貯藏專業，2000年轉為食品科學專業，屬于學?！笆晃濉敝攸c扶持學科，這在全省高校辦學歷史上僅次于山西農業大學。而且在學校辦學歷史中，本專業曾多次獲獎。2004年，“高纖維食品的制作技術”、“漢硒營養掛面的制作”分獲發明制作類三等獎、優秀獎;2005年，“高活力阿爾法-淀粉酶菌株的篩選研究”獲山西省首屆“新晉挑戰杯”新東方大學生創業設計競賽銅匠、山西師范大學第三屆“挑戰杯”青年學生課外學術科技作品大賽自然科學類一等獎;2006年，“挑戰杯”作品“糯玉米發酵酸奶的研制”獲校一等獎;“不同方法對苦蕎類黃酮提純得率的影響分析”于《食品科學》發表，并獲校二等獎;“綠色食品增白劑在面制品、中的應用研究”獲校優秀獎。同年，中國蛋品科技大會論文集收錄了“奶酪片的生產研究工藝”、“雞蛋營養苦蕎面條的研制”、“醪糟苦蕎雞蛋糕的研制”、“低脂全蛋使勁沙拉醬的研制”等6篇“挑戰杯”論文。其中，“奶酪片的生產研究工藝”獲優秀論文獎;“低脂全蛋使勁沙拉醬的研制”獲優秀論文獎，并在《中國家禽》發表。17年來，經過?？啤⒈究频亩鄬哟无k學，基礎設施、師資力量、實驗條件、生源數量，可以保障培養食品專業應用型人才的需要。自2007年起，根據21世紀高等教育對高素質復合型人才培養的要求，山西師范大學工程學院為培養出具有較強創新能力、創業精神和良好個人魅力的優秀畢業生，在實踐教學方面采取了一系列措施，進行了大膽的改革和創新。
1 在現代教育觀念的指導下，構建食品專業應用型人才培養模式
為適應新形勢下食品工業對人才的需求，山西師范大學工程學院，構建了一個互相銜接、互為補充、高起點、高要求的實踐教學新體系。在專業教學指導委員會的領導下，以教師為主導，以學生為主體，按不同年級分別進行應用型人才培養，落實基礎準備階段形成的各種計劃、制度及措施。這個體系主要包括以下幾個環節:解決心理健康問題、綜合大實習、第二課堂、畢業實習、畢業論文設計等。
(1)解決心理健康問題的改革與創新。大一年級要重點解決心理健康問題和專業認識問題。山西師范大學工程學院以思想道德修養課程為普及心理知識的主要渠道，以專職教師為專業形象的主要體現者，開設了“心理咨詢熱線”、“專業咨詢熱線”，大一新生還可通過參加各種相關協會來解決自己心理健康問題，提高自己的人格修養。
(2)設立第二課堂設立第二課堂是為了提高學生的綜合素質和創新能力，促進學生個性發展。第二課堂和創新活動是學生根據自己的所學知識結合自己興趣愛好，在教師的指導下利用業余時間進行的有意義的科研和實踐活動。大二年級以“第二課堂”為主要活動平臺，學院組織學生按興趣參加相關專業協會，各開放實驗室按規定向學生開放，重點滿足學生進行全國大學生挑戰杯、創業杯、發明制作等動手能力培養的要求。通過第二課堂和創新活動，學生可多角度多側面的了解中國食品工業的現狀、發展趨勢以及食品工業對人才的需求，對提高學生在就業中的競爭實力和完善個人魅力具有十分重要的作用。
(3)大三年級以教師科研項目為主線，師生雙向選擇，參加有關的科研活動，開展導師“寄讀”活動，以校園網絡媒體為中介，跨專業選修課程。
(4)綜合大實習的改革與創新。在專業基礎課和專業實驗課的基礎上，由具有豐富實踐教學經驗的人員作為綜合大實習的指導老師，利用食品工藝室先進的成套設備進行典型食品的生產示范。實習項目包括面包、餅干、飲料、果酒等中高檔產品的生產。通過典型食品生產示范，不但解決了專業課實驗中由于設計不合理而出現的問題，而且使學生掌握了相關食品生產的實用技術。
(5)加強畢業實習管理，規范論文設計程序。大四年紀以專業實習、畢業論文設計為重點，自選主題，完成現場實踐性解決生產工藝問題的考核和相關專業選修課的成績考核。通過畢業論文和畢業實習，學生在生產勞動觀念、人文素質、社會適應能力、科學研究的基本素質和創業精神等方面得到全面的培養、鍛煉和提高。
2 強化應用能力培養，構建應用型能力考核體系
為了適應實踐教學的改革，山西師范大學工程學院建立了科學合理、操作性強的實踐教學考核制度。具體考核包括對學生的考核、對指導教師的考核和對實驗人員的考核。對學生的考核由指導教師來進行，具體考核內容為學習態度、基本技能、實踐成果等，努力經過4個輪次本科大學生的培養，建立完整食品科學類應用型人才培養體系。
3 提高教師綜合素質，構建應用型師資隊伍建設體系
根據學校已有的教師管理條例，補充完善“雙師型”要求級待遇，完善教師崗位考評、任聘、考核制度，確立以實踐性能力為基礎的競爭體制。對指導教師的考核由學生和院教學督導組來進行，學生對指導教師的學識水平、責任心和改革創新能力等進行評價打分，督導組對指導教師的綜合水平和實踐教學效果進行評價。對實驗人員的考核由指導教師和實驗中心主任來進行，指導教師對實驗人員能否及時、全面的提供易損儀器、消耗材料和對儀器設備的保養好壞等進行評價，實驗中心主任對實驗人員的出勤、工作態度、協作精神等給予綜合評價。對學生的評價結果影響其各個實踐環節的成績，進而影響其學期綜合測評名次和獎學金的等次。對指導教師和實驗人員的考核結果直接與崗位津貼和職稱晉升相掛鉤。實踐證明，完善的考核制度有力的保證了實踐教學改革的順利進行，保障了實驗教學質量。 4 加強教學質量管理，構建應用型教學管理體系
完善教學管理制度，健全教學管理監控與評價體系。
5 加強教學質量管理，構建應用型教學管理體系
在改革實施過程中，學院領導和老師根據具體情況，不斷進行培養總結，修改培養計劃及內容，落實培養方案，撰寫論文、論著，申報成果。
關鍵詞：食品科學與工程專業 工程實踐 途徑
食品科學與工程專業是工科專業（少部分高校授予農學士學位），隨著食品加工業的發展，食品科學與工程專業學生的競爭力體現在食品工程創新能力方面，而食品工程創新能力培養更重要的要與工程實際操作相結合。目前，普遍存在培養學生食品工程實踐創新能力實踐教學內容比較少，整體上仍然遵循傳統的教學形式，即：以工程理論教授為主，實踐操作教學為輔，實踐性的教學環節只是單純地對教材中現有的理論知識進行驗證。但是，現有的教材中的理論知識常常只是對工程實際操作的一種理論抽象解釋，其與工程實際操作之間總是存在著一定的差距。同時伴隨著工程技術的不斷深入發展，原有的工程理論知識出現老化速度不斷加深等趨勢，在工程教學方面和工程實際操作之間存在的差距也越來越大，但是，現有的教授模式及其內容也逐漸發展成為高素質工程人才培育成長中遇到的一個重要阻礙因素[1]。
1.存在問題分析
1.1工程實踐教學條件不能滿足要求
工程實踐教學對硬件資源的要求比較高，就針對滿足學生實踐訓練硬件件來說，一些高職院校情況反而好一些，而大學卻是更多地將資源投向學科建設方面，對本科實踐教育教學條件的傾注反而不足。以我校食品科學與工程為例，工程實踐訓練機會少，雖然全校有工程實訓中心，但是對食品科學與工程專業來說只是金工實訓1周。其它專業基礎或基礎課程中工程訓練機會很少，實驗的開展基本是科學技術實驗。因為對食品加工工藝實驗室的投入較少，教師只能按照現有條件來開設實驗。
1.2具有工程實踐經驗師資隊伍薄弱
師資是最關鍵的。是否擁有一支既了解高等工程教育教學規律又擁有豐富工程實踐經驗的強大師資隊伍是工程實踐教學能否取得實效的主要因素。開辦食品科學與工程專業的學校往往是化學和生物學實力雄厚的高校，工程類課程和環節教學非常薄弱，師資出現了“偏科學、輕工程”的現象。一些剛從學校畢業的博士、碩士研究生雖然擁有較為深厚的理論基礎，大都缺少工程設計的經歷,工程觀念和意識淡薄,不善于理論聯系實際，故此，通常難以有效地指引工科類專業的學生提升工程實踐操作方面的能力。
1.3學生參與課、內外實踐機會少
實踐決定認識，實踐提供了認識的可能。只有實踐，才能提供認識所必需的信息。并且，也只有實踐，才能使學生獲得并不斷發展對操作經驗的認識與提高。唯有如此，學生才能真正理解，為我所用。
雖然有課程實踐，但是實踐性的教學環節過程只是簡單地驗證已有的結論而已，學生的實踐性操作體驗活動一般只是停留在理解、掌握、吸收和運用已有的工程原理知識。創新型、研究型等的工程實踐操作深入研究活動比較少，學生缺乏創新性思維，缺失了創新性思維，就會在未來的實踐工作中難以進行創造性的工程實踐，這也在很大程度上阻礙了食品科學與工程專業學生在實踐中培養動手能力、解決問題、觀察問題、分析問題的能力及解決問題的能力。
1.4缺少緊密合作的企業與支持
高素質工程技術人才的一個明顯的特征是具有解決實際工程中出現的問題的能力，而掌握并擁有這一能力的途徑，最實用的方法就是進行工程實踐操作訓練[2]。親身參與體會操作可以有效地提高食品科學與工程專業學生的實際操作水平，但是，因為某些食品科學與工程專業所依托學校實力相對來說比較弱，社會知名度較低，與許多企業進行的合作不是很密切。另外，企業在社會效益和經濟效益不能兼顧情況下，更注重經濟利益，在產品生產線、場地和時間上不可能滿足校外學生的專業實習要求，大多數企業只是提供參觀，真正能夠向食品科學與工程類專業學生提供的實地訓練場地的機會比較少，致使學生真正進行動手實踐操作的機會不多。與此同時，學校提供的實地訓練的稀少或缺少直接影響了工程人才綜合素質的有效提高。
1.5畢業設計論文質量滑坡
食品科學與工程專業畢業設計具有一定工程性并且理論聯系實際的實踐教學環節，但由于其一般安排在大學的最后階段，課程學習己結束，工作或讀研基本確定，所以學生投入畢業設計的積極性、時間和精力較少，往往達不到培養學生的工程實踐能力以及創新能力的要求。
2.提高食品科學與工程專業工程性實踐教學措施
2.1重組和優化實踐教學內容，構建食品工程類實踐課程群體系
隨著食品工業技術和設備不斷發展，對相關課程進行整合，構建工科實踐課程群體系，注重系統性和完整性，對實踐教學大綱和實踐教學內容進進行修訂。注重了對食品工程類基礎、專業課，使工程技能知識得到了廣泛應用，極大地提高學生工程設計能力，此外，大一、大二短學期集中強化為期3周的工程技能訓練、食品工程原理課程設計，確保師資到位，學生有集中訓練的時間。
另外，要實現綜合創新，就要以課程設計和專業創新實驗課程為主，結合一些大學生工程設計大賽，從而對學生進行更加深入的技能訓練和能力的培養。此外，鼓勵學生參與到研究計劃項目、開放實驗室、教師科研項目等一些高層次實踐訓練，對培養大學生現代工程研究能力有極大地促進作用。
2.2充分利用有限資源，制定有效工程實踐訓練方案
通過學科導論課，不僅讓學生了解專業學科的適用性、時間性以及與各科目之間的內在聯系，另一方面，大二開始實行導師制，通過導師定期給學生做研究成果、發展狀況、就業前景、本科生參與到科研工作中所需修讀的課程等，讓學生對自己的專業能夠有一個較為全面的了解，更加清楚四年的本科學習過程是怎樣的，并及早制定適合自己的學習目標和職業規劃[3]。另外，當學生已經掌握扎實的理論基礎和深厚的實踐能力時，導師可以嘗試引導部分學生參加科研項目、企業的攻關課題組等，通過直接面向科學研究前沿方向，接觸科研或技術攻關的一些環節，不論這些課題是科學研究還是工程開發類型，學生都能獲得一定的工程研發體驗，專業知識的融會貫通得以強化，從而提高學生自身解決實際問題能力與綜合創新能力。
2.3與企業共建實踐教學平臺，構建開放綜合的實踐教學環境
產、學、研一體化實踐教學模式的構建，在技術創新過程中擁有無可比擬的作用。建立緊密型實習基地，并聯合申報成立大學-企業研究中心，即以大學的智力資源為支撐，以企業為主要單位的投資主體，組建一個大學和企業共同享用先進知識和研究成果的平臺[2]。一方面企業可以充分利用扎實的理論知識和豐富的人才資源來解決在生產過程中遇到的實際問題；另一方面，大學-企業研究中心可以為大學生提供一個進行實踐鍛煉和良好技術訓練的環境，學生能夠在老師和專業工程人員的指導下親自操作，體驗知識產生、發展和驗證的過程，通過獨立思考，解決實際問題，多元化的互助學習來提高自己的理論知識與實踐能力。在此期間，不僅大學和企業可以共享知識和研究成果，而且緊密結合學生的畢業設計、畢業實踐與科技研發，使學生既掌握了專業知識，又具備了分析和解決問題的能力；此外，使學生有更多的機會接觸實際生產，學生切身實地的感受、理解知識產生和發展的過程也激發了他們獨立思考和主動創新的意識。
2.4注重專業教師工程實踐經驗的積累與培養
提高專業教師參與工廠實踐積極性，通過學?！敖淌?、博士下企業”行動計劃，每年選派一定比例的缺少工程經歷的高學歷專業教師到企業服務一年到二年時間，參與企業的工程設計、技術改造并與企業建立合作關系，以真正達到理論與實踐相結合，使專業教師講課的生動性和實用性也大大改善。
2.5提高工程設計在畢業論文中比例
畢業論文是教學計劃中的一個綜合性和實踐性教學環節，本科畢業論文的質量既能反映本科學生在校的學習質量和綜合能力，又能反映高等學校的教學管理水平，教師的教學水平和科研水平，從而綜合反映學校的教育質量和辦學水平[4]。浙江省高校對工科類專業本科畢業論文有要求，其中畢業論文中設計性比例不得低于70%，因此加強工程實踐訓練更有必要，畢業設計題目可以取材于食品生產工藝設計，生產流水線的設計與設備選型，也可以對已有食品生產過程與設備提出改造與革新方案；另外，工程設計論文也可以是食品工廠設計平面圖、某一車間平面圖、車間剖面圖、設備流程圖，充分的將工程設計能力培養融入到畢業設計教學環節中。通過畢業設計，強化和鞏固食品工程的設計能力。
項目名稱：浙江省新世紀高等教育教學改革一類項目，項目編號：yb09044。
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教育部、財政部關于“十二五”期間實施“高等學校本科教學質量與教學改革工程”的意見中明確指出，“提高教育質量是高等教育發展的核心任務，是建設高等教育強國的基本要求，是實現建設人力資源強國和創新型國家戰略目標的關鍵”[1]。教育質量是教育的生命線，也是高等教育研究永恒的主題[2]。從1999年開始，我國高等教育開始了本科擴招，這標志著我國已邁入高等教育大眾化階段，這就要求對高等教育的質量監控必須有新的思維和認識。諸多學者已經開始了這一問題的思考和探索，如歐陽玉[3]認為實施人才培養質量監控的關鍵是監控體系的確立和質量監控指標體系的設計。劉高永[4]提出建立多元開放的高職技能培養質量監控與保障體系。張恩忠等[5]對地方工科院校內部本科人才培養質量監控體系進行了理論研究與實踐探索。何春林等[6]對獨立學院人才培養質量監控體系進行了理論研究。武劍[7]對研究生教育中的培養質量監控進行了探討。于海英等[8]對地方高師院校師范生培養質量監控問題進行了探索研究。張慧敏[9]從產業轉型升級背景下對高職院校人才培養質量監控及保障體系建構進行了思考。這些研究從不同層面、不同視角對人才培養質量監控進行了有益的探索，但在實踐探索的關注進程中不約而同地忽視了理論體系的細節缺陷。本研究擬在現有研究的基礎上，以食品質量管理中的HACCP體系為借鑒，對旅游管理本科生培養質量監控進行進一步的探索。
1 HACCP體系的啟示及其移植
1.1 HACCP體系的概念及原理
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，一般中文譯為“危害分析與關鍵控制點”。國家標準《食品工業基本術語》GB/T15091-1994對HACCP的定義為：生產（加工）安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施[10]?？梢?，HACCP體系是一種通過分析、確認生產過程中可能發生的危害，采取充分的預防性措施，對可能影響最終產品質量的關鍵步驟進行重點控制，從而確保產品質量的一種系統方法[11]。該體系強調的是過程管理原理，主要包涵三大內容：一是危害分析（Hazard Analysis），二是確定關鍵控制點（Critical Control Point），三是建立關鍵點監控體系。
1.2 HACCP體系的啟示
HACCP體系帶給人們諸多的啟示：一是“未雨綢繆，防患于未然”。HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系而不是最終結果的反應性體系，中間過程出了問題可以迅速監控并調整，該體系改變了依賴最終成品檢驗的傳統管理模式，做到了防患于未然?？筛淖兡壳氨究粕|量培養過程中事后檢驗的不足，同時也對建立科學合理的質量監控體系具有借鑒意義；二是“教無定法，貴在得法”。HACCP作為行業標準并沒有列出每一種食品生產過程中的潛在危害，因此其危害控制也沒有統一的借鑒模式，這就要求生產企業結專業提供論文寫作和寫作論文的服務，歡迎光臨dylw.net合自己的生產流程、工藝技術、設備、人員等方面特點進行質量管理。這有兩點啟示：首先要求不同層次、不同類型的學校對不同專業的培養環節要根據學校定位、學科專業等特點有所區別，不能一刀切；其次質量監控的各層次教育管理主體需要明確自己的責任和義務。只有這樣，才能有效加強教育管理，達到提高培養質量的預期目的；三是“好鋼用在刀刃上，花錢花在裉節上”。HACCP體系與當前其它的質量管理體系相比，主要將精力放在影響培養質量的關鍵點上，而不是在每一個步驟中花很多精力。這樣既可以緩解本科生擴招后資源相對緊缺的現狀，把質量監控集中用于主要問題和切實可行的預防措施上，減少學校或上級監控部門人力、物力和財力的支出，同時又可以使本科生培養過程中的主要環節及主要影響因素時時處于監控之中。
1.3 HACCP體系的移植
部分學者嘗試性地將HACCP運用于教育質量監控領域，如孫健[12]、李姚礦[13]、劉冠卉[14]等分別運用HACCP體系對研究生的培養質量監控進行了思考，但除此之外并沒有搜索到更多的文獻。這一方面說明該體系在教育質量監控中具有可行性，另一方面也說明該領域的研究還需深化，如影響培養質量的潛在危害因素、危害的預防措施、關鍵環節的達標評價等。根據HACCP體系的原理和啟示，筆者將其移植到應用型人才培養質量監控研究中，這里以旅游管理專業為例，建立HACCP體系在人才培養質量監控中的分析框架（圖1）。
在該分析框架中，首先需明確培養流程和質量目標，在此基礎上分析潛在危害和識別關鍵控制點，然后建立質量監控體系，最后對質量目標進行達標評價。
2 HACCP體系的應用
這里主要以旅游管理專業為例，探討HACCP體系在人才培養質量監控中的具體應用。
2.1 培養流程分析
從培養過程來看，旅游管理專業本科生一般要經歷課堂教學、實踐教學、導游資格證考試、畢業實習、學位論文、其他職業資格證考試、畢業答辯等環節，其培養流程如圖2所示。
2.2 關鍵影響因素識別
旅游管理專業本科生的培養過程包括3大培養環節和5大關鍵控制點，其中3大培養環節包括課堂教學、實踐教學（含畢業實習）和學位論文。5大關鍵控制點包括課堂教學的考查、實踐教學的考核、導游資格證的考試、行業資格證的考試、學位論文評審與答辯。3大培養環節的關鍵影響因素分析如下。
1）課堂教學環節。通過對34位旅游管理專業教師的半結構化訪談，讓他（她）們對所列舉的20多項可能影響課堂教學質量的因素進行多項選擇，結果發現課程設置、教學方式、教材質量、教學風氣、教師素質、教學方式、教學資源等7項因素被認為是影響課堂教學質量的主要因素，而課程設置被認為是影響教學質量的關鍵因素，見圖3。
2）實踐教學環節。與其它專業相比較，旅游管理專業的實踐教學有其自身的特點[15]：一是教學內容的綜合性。旅游管理專業實踐教學具有內容綜合性、實習企業多樣化的特點，如實習企業除涉及旅行社、景區、酒店三大行業外還有其它與旅游相關的企業；二是教學形式的靈活性。旅 游管理專業實踐教學一般采取集中和分散兩種形式，并且集中實習主要安排在酒店；三是教學體驗的創新性。旅游管理專業學生通過實踐教學，獲得感性知識和基本技能，綜合素質得到提高，這與個人素質和隱性知識有一定聯系。因此，旅游管理專業在實踐教學安排上，一般有課程實訓、課程設計、學年論文、認知見習、中期專業實習、畢業（頂崗）實習等多層次、多模塊的實踐教學環節。而在這些環節中，畢業（頂崗）實習被認為是最為關鍵的專業提供論文寫作和寫作論文的服務，歡迎光臨dylw.net因素。筆者在對湖南某高校旅游管理專業畢業實習的一個調查研究中發現，約有71.4%的學生認為實習過程對專業技能提高較大，實習后有較多的收獲，約有50%的學生論文選題來源于畢業實習，約有40%的學生就業單位即為實習單位[16]。
3）學位論文環節。本科學位論文是通過課程學習、畢業實習后對學生知識、能力和素質的集中展現，是培養結果的一種表現。以筆者所在單位本科畢業論文評分要求為例，本科學位論文質量主要從以下方面衡量：（1）選題質量。如選題符合專業培養目標要求，注重反映解決社會、經濟、文化中的實際問題；（2）文獻綜述與外文翻譯水平。如文獻綜述撰寫規范，外文翻譯符合規定要求，文獻數量符合相關要求；（3）研究水平與實際能力。能熟練掌握和運用所學專業基本理論、基本知識和基本技能分析解決相關理論和實際問題；（4）論文撰寫質量。論文格式符合規范要求，圖表完備，編號齊全等；（5）學術水平與創新。對與課題相關的理論或實際問題有較深刻的認識，有新的見解，有一定的創新。從學位論文質量的評價標準看，導師對學生的指導是學位論文質量的主要影響因素，而其關鍵控制點應是學位論文的評審與答辯環節的控制。
2.3 質量監控體系的構建
1）培養質量監控組織的建立。建立培養質量評價與督導專家組，組員主要由旅游管理專任教師和長期工作在一線、行業經驗豐富的旅游企業從業人員組成，專家組負責對培養過程中的關鍵控制點實施質量評價和監督檢查，定期提出工作報告和工作建議。
2）培養質量監控機制的建立。HACCP是一個持續質量改進的模型，需要建立起監控機制。如在人才培養質量評價過程中，成功的經驗和做法需要加以肯定，并予以推廣，或據此制定執行導則，便于以后工作時遵循，對于失敗的教訓也要總結，以免過失重現，對于沒有解決的問題，應提請下一個循環解決，其監控機制如圖4。
2.4 質量達標評價的多元化
當前本科生人才培養質量評價主體主要是教育管理部門或任課教師，評價內容多以課堂教學內容為主，評價方式為課程考試或專業能力考查，缺乏用人單位、行業組織、學生及家長的參與和監督，教育質量評價結果往往得不到用人單位的認可，造成市場需求與人才供給一定程度的錯位，影響了學生的就業。因此有必要建立多元化的質量評價體系。首先是評價主體的多元化。建立由用人單位、行業組織、學生家長、研究機構等利益相關方組成的多元化評價主體，共同參與人才培養質量評
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價，并將這種結果及時反饋到HACCP體系中；其次是評價內容的多元化。將職業能力、社會聲譽、就業質量、教學管理、企業滿意度、個人發展空間等要素作為衡量人才培養質量的重要指標，逐步形成以學校為核心、教育行政部門為引導、社會參與的多元化培養質量評價體系。
3 結束語
人才培養質量的監控與評價須著眼于整個培養過程，人才培養質量的監控應該具有及時性，就“監”和“控”的關系來說，監是前提，是為教學管理提供可靠的信息；控是手段，調節控制對教學質量有影響的各種因素專業提供論文寫作和寫作論文的服務，歡迎光臨dylw.net，及時解決人才培養中存在的問題。監控結果一定程度上反映了資源投入使用情況，對于不合理的分配，管理者能夠及時做出調整，可以使教育資源最大程度的得到利用。本文借鑒HACCP體系，以旅游管理專業為例，對本科生培養過程及培養質量關鍵要素進行了分析，從理論層面上有利于高校開展應用型人才的培養工作，但對培養過程中所面臨的潛在危害、危害的預防性措施等方面的考察與思考不足，這也將是本研究在未來可以拓展與深化的領域。
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預防與衛生學論文2000字(一)：預防醫學專業課程“營養與食品衛生學”教學改革設想論文
摘要：營養與食品衛生學是預防醫學專業課程體系的主干課程之一，特別在營養相關性疾病患病人數逐年增加的背景下，培養學生自主學習的能力、綜合分析和解決問題的素質和創造能力，是目前預防醫學專業學生培養的關鍵。結合我們目前的教學實際情況，以及教學過程中存在的問題，我們有必要從授課教師、授課內容、教學方法等層面著手，通過提高授課教師的專業素養，對授課內容進行整合、調整，對教學方法進行改革。
關鍵詞：營養與食品衛生學；教學方法；教學改革
作者簡介：李新莉，博士，蘇州大學醫學部公共衛生學院營養與食品衛生系副教授，碩士生導師，研究方向：營養與慢性病。（江蘇蘇州215123）
中圖分類號：G642.0文獻標識碼：A文章編號：1671-0568（2018）11-0050-02
營養與食品衛生學是研究食物、營養與人體健康關系的一門學科，是預防醫學專業的主干課程之一，本課程具有很強的科學性、社會性、應用性及實踐性[1]。近年來，隨著人們生活方式、飲食習慣和膳食結構的改變，營養不良以及營養相關性慢性病的患病人數逐年增加；與此同時，食品加工業的發展、食品新技術、新工藝的應用，以及新的食品污染物層出不窮，致使我國的食品安全狀況并不令人樂觀，因此，預防醫學專業學生必須牢固掌握營養與食品衛生學的基本知識、基本技能，并將所學理論知識與實踐工作密切結合，培養應對和獨立解決實際問題的能力。結合目前的教學實際以及教學過程中存在的問題，我們有必要從授課教師、授課內容、教學方法等層面著手，通過提高授課教師的專業素養，對授課內容進行整合、調整，對教學方法進行改革。
一、提高授課教師專業素養是提高教學質量的前提和基礎
信息化時代，知識的更新、技術的發展日新月異，教師要密切關注課程的研究前沿，及時修訂課程的教學大綱，運用創新性的教學方法和手段，將課程的講授與當前的研究熱點、大眾關心的焦點密切結合，培養學生解決實際問題的能力和素養。在開展教學過程中，明確每一節課的重點、難點；為了避免枯燥、無味的純理論式教學，可以將自己的科研實踐，以及科研過程中與課程有關的研究內容和結果融入教學過程中，可以潛意識里培養學生的科研意識，為將來從事科研工作奠定一定的基礎。
二、科學、合理的教學體系，靈活多變的教學手段和方法是提高教學質量的重要保障
1.采取專題授課的形式整合教學內容。營養與食品衛生學的授課教材內容包括營養學與食品衛生學兩部分，但是，從知識體系的系統性、完整性的角度看，教材的編排存在一定的限制性，如在營養學部分的第三章，主要講授不同種類食物營養價值，以及加工、烹調和食物儲存對營養價值的影響，而在食品衛生學部分第十章又會涉及不同種類食物的衛生問題及管理，但是從食物這個主題出發，把相關的內容分開感覺知識結構不完整。因此我們可以以專題授課的形式，將相同和相關的知識點進行整合，將教材中各類食品的營養價值與各類食品的衛生及其管理的知識點整合為一個專題，以各類食品為主角，從食物的營養成分到加工儲存衛生管理形成連貫的知識體系。介紹第四章公共營養中膳食指南及平衡膳食內容后，可以引導學生根據已學基礎知識，結合不同特殊人群的生理結構特點，對特殊人群（孕婦、乳母、青少年、老年人）的膳食原則進行思考，通過這種教學形式，培養學生良好的思維方式，以及將所學理論知識系統化的能力。
2.采用形式多樣的教學方法和手段
（1）理論課堂借助多媒體課件、網絡視頻、專業案例、實物模型等多種教學輔助手段。多媒體課件、網絡視頻、專業案例、實物模型等是我們在教學過程中常用的輔助手段。多媒體課件豐富的色彩可以刺激學生的感官；還可以利用動畫，幫助學生理解一些動態的變化過程，這些可以最大限度地激發學生的學習欲望。實物道具的靈活使用也可以引起學生的興趣。借助這些教學輔助手段，配合我們精心安排的教學內容，可以有效提高學生的學習興趣，幫助他們掌握相應的理論知識：如介紹鮮奶的衛生學評價，先讓學生對我們課堂準備的摻假奶、變質奶及鮮奶進行評價，然后由教師對鮮奶的感官指標、理化指標進行評價[2]，通過對比、歸納、總結，可幫助學生熟悉和掌握日常生活中常見食品衛生質量的評價。講授第九章食品添加劑及其管理時，教師可預先準備好食品添加劑，在課堂上進行勾兌合成果汁；有時我們也會給學生分發各種不同種類的小零食，讓學生根據食物的標簽，了解食品加工過程中常用的食品添加劑的種類，以此為切入點，探討食品添加劑的意義、使用要求等。
（2）開展以問題為基礎的學習方法。營養與食品衛生學理論知識抽象，在我們講授該專業課的時候，學生對之前學過的基礎內容基本都完全忘記；另一個方面，這個時間段，學生也已經學習完了臨床相關的各類疾病的病因及生理特點，因此，在介紹臨床營養這一章的內容時，我們可以選擇一些臨床常見病，圍繞教學目標設置相應的問題。以營養與糖尿病為例，教師提前告知學生要準備的內容，教學難點是營養與糖尿病的關系，教學目標為糖尿病的膳食防治原則，根據我們準備的案例，讓學生根據所學臨床知識，提出糖尿病的診斷標準、病因等，并熟悉糖尿病病人食譜編制的原則和過程，學生在討論過程中一定要緊緊圍繞教學目標，學生的討論出現偏倚時，老師要及時提醒；而且，在這個過程中，教師必須對教學知識點的掌握要細致，以便及時糾正學生在探索過程中的錯誤。
3.加強對實驗教學內容的改革
（1）篩選、優化實驗項目，改變實驗的開展形式。目前，營養與食品衛生學開設的實驗內容以驗證性實驗居多，針對教材內容更新滯后的現狀，我們每年都會更新實驗內容，增加一些實驗性強、與當前研究熱點密切相關的實驗項目。目前，我們的實驗項目包括兩個主要部分：傳統經典的實驗，如凱氏定氮法、食品中亞硝酸鹽含量的檢測以及綜合性及創新性的實驗項目，如膳食調查的設計和分析、食物中毒案例分析。為了將理論與實踐有機的結合，我們增加了HACCP的內容，而且，將此實驗項目安排在食品企業，由企業結合生成現場，給學生介紹相關的理論內容以及危害關鍵控制點的設置、控制，讓學生能真正地理解和掌握該理論在生產實踐中的應用。傳統的實驗過程通常是學生按照老師給出的實驗操作來進行實驗，學生只是被動的模仿，不利于學生思考能力、自主學習能力的提高；綜合性及創新性的實驗項目如膳食調查，由學生自行設計實驗的實施方法，通常學生討論后，選定調查對象，設計實驗技術路線，分析結果，統計數據，最后進行結論分析，通過這個過程的鍛煉，可以充分發揮學生的創新、組織、團隊合作的能力。
（2）增加開放性實驗。為了加強學生對專業理論知識與技術的掌握，滿足學生課余時間從事科學實驗的需求，教研室將開放實驗課項目、時間、帶教教師告知學生，學生根據興趣愛好，選擇感興趣的課題，學生可以以此課題為依托，申請學校的大學生創新性項目，提高其科研能力[3]。
三、課程考核方式科學、合理化
課程傳統的考核形式是期末考試成績，有時會考慮學生的平時成績，這種考核方式只是體現學生理論知識的掌握程度，而忽略了學生的動手操作能力，不能真實、全面地反映學生對該課程的掌握情況，因此，可以將“營養與食品衛生學”考試分為三個部分，即理論成績、平時成績（課堂出勤、上課回答問題等）、實驗成績，這種評價方法相對比較全面、合理。為了避免理論考試出題的偏倚，可以建立試題庫，并對題庫的題目進行年度的更新；實驗成績主要依據學生實驗課的表現，帶教老師會在每次實驗課對每位學生的實驗操作進行考核，并記錄分數；實驗結束后的實驗報告書寫、對實驗結果的分析、討論，實驗過程中異常情況的處理等也是實驗成績的一部分。
信息化時代知識的快速更新需要我們及時地調整、更新教學內容，使我們培養出的學生能夠適應社會的需求；新的教學手段、方法的出現和應用，也對我們專業任課教師提出更高的要求。本科生教學是個系統工程，需要我們長期堅持不懈的努力。
預防與衛生學畢業論文范文模板(二)：醫學院校非預防醫學專業營養與食品衛生學課程設計與教學改革論文
摘要：營養與食品衛生學是預防醫學專業的必修課程之一，而非預防醫學專業的學生對營養與食品衛生學的學習重視不夠，且教學內容多而學時少，導致學習效果不理想，這與其課程設計不恰當、難以激發非預防醫學專業學生的興趣有著密切關系，本文結合多年的非預防醫學專業營養與食品衛生學的教學經驗，談談其課程設計和教學改革體會。
關鍵詞：營養與食品衛生學教學課程設計
【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089(2012)02-0017-02
營養與食品衛生學是研究食物、營養與人體健康關系以及食物中有毒有害因素對人體健康的危害的一門學科，是預防醫學的重要課程之一，與人們的日常生活關系十分密切，具有很強的實用性。隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，營養相關慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品安全問題的頻頻曝光，人們對營養與食品衛生學也越來越重視。
然而，我們在教學中發現，醫學院校的非預防醫學專業（包括臨床醫學專業、生物醫學專業、醫學檢驗專業、護理專業等）的學生，畢業后主要從事臨床工作，其營養與食品安全知識的知曉水平、態度、行為將對身邊的朋友和病人產生重要影響，他們卻對營養與食品衛生學的重視程度不夠，學習效果不理想，令人擔憂。究其原因可能有以下四個方面：①對營養與食品衛生學在臨床工作中的應用的重要性認識不足，導致重視程度不夠。多數非預防醫學專業的學生認為只要學好英語和相關專業課就行了，營養與食品衛生學是預防醫學專業的主干課程，與自己今后的工作關系不大，沒必要投入太多的精力；②教學內容比較多，安排的課時相對又少，導致老師講授、學生學習都難以突出重點而達不到預期的效果，課程內容必須改革；③課程內容的教學順序需要調整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營養，而將比較枯燥的營養素部分內容結合到食物營養價值部分講解；④教學方法必須改革，采用傳統的理論講授難以激發非預防醫學專業學員學習營養與食品衛生學的興趣，應在有限的課堂時間采用結合案例、注重實用性、強化技能培訓的互動式教學，以激發學員的興趣，發揮其主觀能動性。針對上述情況，談談我們對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程設計與教學改革的體會。
1.營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性
在開課前組織師生見面會，讓學員認識到營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性。隨著國民經濟的發展，食物資源的日益豐富，人民生活水平的不斷提高，營養相關慢性疾病如糖尿病、肥胖、動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病的發生率呈現逐年增長的趨勢，嚴重威脅居民的身心健康。科學研究表明，許多疾病的發生都與膳食結構和飲食習慣有關。而且，近年來食品安全問題層出不窮，讓人們感覺“食”面埋伏，常常談食色變。疾病早期預防早期診斷是提高居民健康的最佳服務模式，目前在醫療模式由“重治療”向“重預防”轉變的趨勢下，生活方式和飲食習慣成為人們關注的重點，每一位醫務工作者都應樹立“大衛生、大防疫”的預防醫學整體觀念。因此，使未來的醫務工作者——非預防醫學專業的學生全面掌握營養與食品衛生學的相關知識，更好的服務于醫療衛生事業顯得尤為重要，他們不僅要學會疾病的診斷和治療，還要學會如何預防?，F在很多病人在醫生開完藥過后都會問：“我在飲食方面要注意哪些問題呢？”或者“哪些食物對我的康復有益呢？”然而多數醫生由于營養學知識的匱乏而不知道如何回答。營養與食品衛生學不僅能在臨床工作實踐中有很好的實用性，而且對我們每一個人的健康來說都是不可或缺的。怎樣把營養與食品安全知識應用于疾病治療和疾病預防當中，這就要求學生必須準確、全面地學習掌握本學科的有關知識，從而更好地服務他人甚至患者。
2.課程內容的改革
近年來，“營養”和“食品安全”成為人們經常談論的話題。在這樣的大背景下，處于敏感、新潮、時尚前沿的大學生們對營養與食品衛生學充滿了渴望，對這門課程也充滿期待，經常希望評價一下自己或親人的膳食是否合理，有的也想通過這門課程的學習來控制自己的體重或提高自己的免疫力等等，他們大多是在充滿期待中來學習這門課程的，這和幾年前有了很大的不同，這在我們對大學生的營養與食品安全知識的問卷調查中也得到了很好的回答。為了適應目前的這種狀況，在課程內容的安排上應該更加符合他們的心理，不至于使他們滿懷希望而來，經受最初幾節枯燥的理論灌輸后對該門課程失去學習興趣，為此必須針對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程內容進行改革。
目前的營養與食品衛生學專業主要以培養研究生為主，在部分院校招收有營養與食品衛生學專業本科生。營養與食品衛生學課程主要在預防醫學本科專業開設，教學內容主要包括營養學和食品衛生學，課程內容的設置依次為營養學基礎或基礎營養學、各類食物的營養價值、特殊人群營養、營養與相關疾病以及合理營養，食品衛生學的內容包括食品污染及其預防、食物中毒及預防、食品衛生的監督管理。這樣的課程內容安排和順序設置對預防醫學本科教育是必需的。非預防醫學專業（臨床醫學、護理學、醫學檢驗等）學生學習的預防醫學課程中包含部分營養與食品衛生學的內容，他們的教學時數為10學時至20學時，時間相對較少。教學內容主要包括營養學基礎或基礎營養學、合理營養、食品污染及其預防、食物中毒及預防，不僅重點不突出，還恰恰忽略了實用性最強、學生最感興趣的食物營養、營養與疾病等部分內容。建議重點講授食物營養與人類健康、營養與疾病，食品污染及其預防可以少講甚至自學。
3.調整課程內容的教學順序
在多年的教學實踐中發現，學生在學習之前，對營養素的概念比較模糊，因此一開始就給學生講營養學基礎似乎基礎性、理論性太強，學生接受比較困難，學習這部分內容的感覺就是營養與食品衛生學既枯燥難學還不實用。
認知學習理論指出，是在頭腦中形成認知地圖，即形成認知結構的結果。認知結構在學習過程中用來同化新知識，因此這就要求教師在進行教學設計和教學內容安排上符合這個規律，使學生在學習新知識的時候能夠聯系以往已經掌握的科學知識，逐步由已知引申到未知，以幫助學生更好地學習新知識。營養與食品衛生學課程第一堂課常常講營養素，而營養素是專業性非常強的概念，學生在以往的學習中很少接觸。食物則是人人都知道的東西，所以由食物講起，逐漸過渡到營養素等，才符合認知學習理論的要求，可以具體化教學內容，使營養學課堂從一開始就聯系實際，內容生動，學生在輕松的環境中逐漸進入營養學的理念中，避免因基礎內容的枯燥使學生產生厭學情緒而降低課堂學習的興趣和教師課堂講授的效果。國外的優秀教材《Nutrition：ConceptsandControversies》也是首先介紹食物選擇和人類健康這類比較感性的知識。
4.教學方法的改革
所謂滲透，就是在進行相關課程教學時，對教學中涉及有關食品安全知識的內容進行及時的、適當的知識加深、更新以及思維拓展．通過畫龍點睛的教學方式進行教學改革，既可以使學生在潛移默化中受到食品安全教育，又不對緊張的教學時間安排造成新的沖擊．在有機化學教學中滲透食品安全知識，強化學生的食品安全意識，我們開展了以下工作．
1．1有機物對食品的污染
食品的化學污染有可能成為21世紀最嚴重的食品污染問題，如農藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學過程可以根據相關內容，有針對性地滲透有機物對食品造成的污染，并告訴學生化學污染對食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學性質———聚合反應時，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內容及其對食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說明如果食品包裝材料選用不當，會造成食品污染，對人體健康產生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學習，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機化學中，類似的例子很多，通過這些貼近生活的教學內容，使學生明白有機化學與食品安全息息相關，起到活躍課堂氣氛、提高學習興趣、增強學生食品安全意識的效果
．1．2食品污染的危害性
食品安全事件每天都在發生，它所形成的困惑已經將人類包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯誤觀念和出于經濟利益的考慮以及對食品污染危害的認識有關．因此，一定要讓學生認識到食品污染對人類造成的危害，只有這樣才能增強學生對食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識，消除食品污染帶來的隱患．曾經震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個事件與乙炔水合反應結合起來，一方面加深學生對乙炔水合反應的學習，另一方面使學生充分認識到食品污染對人類造成的嚴重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內臟，出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監管部門確認為瘦肉精中毒．如果在胺類化合物的學習中插入瘦肉精事件這一生活實例，講述食品污染給人類生存帶來的危害，更容易增強學生的食品憂患意識和食品安全防范意識．
1．3食品營養衛生知識
在我國，食品安全事件頻頻爆發，同國民對食品營養衛生知識的重視程度以及國家對國民的食品衛生教育程度不夠有很大關系．因此，在有機化學教學過程中，應結合相關內容對學生進行食品營養衛生知識的滲透．比如，苯并芘是一種由5個苯環構成的多環芳烴，是含碳染料及有機物熱解的產物，具有強致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對于苯并芘的危害可結合芳香烴的學習，提醒學生在日常生活中應注意飲食衛生習慣，以減少致癌物對身體的侵害．在蛋白質一章的學習中，以阜陽空殼奶粉事件為例，讓學生明確認識到食品營養與食品安全密不可分，如果食品的營養成分被破壞或營養成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會危及人們的健康，甚至生命安全．通過這些知識的滲透，可以使學生杜絕陋習，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結構，以防止學生在食用時或食用前的處理不當造成食品污染．
2進行專題知識講座
有機化學教學過程中滲透的食品安全知識，是有機化學與食品安全融合、對學生進行食品安全知識教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識，學生對食品安全知識的認識缺乏一種整體感．為了使學生在學習有機化學的過程中對食品安全的認識由零星、分散走向整體、統一，在課程接近尾聲的時候，應對同類食品污染物進行歸納總結，以專題講座的方式和學生一起討論有機化學中的食品安全問題，使學生對該方面的知識有一個全面的了解，以此來進一步增強學生的食品安全意識，提升食品安全防范能力．
食品的有機污染物很多，通過調研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對食品的污染日益嚴重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類，因此常被消費者忽視．而在有機教學中，重金屬往往以各種形式出現在有機反應中，為了引起學生對重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機化學》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機反應進行總結．以此為平臺，對學生進行食品安全專題講座．相關講座的主要內容包括:重金屬汞的危害及相關有機反應;重金屬鉛的危害及相關有機反應;重金屬鎘的危害及相關有機反應;錳元素的危害及其相關有機反應;鉻元素的危害及其相關有機反應;砷元素的危害及其相關有機反應等．通過專題講座，學生關于重金屬對食品安全的危害有了一整體的認識．由于我們在講座中結合了大量的案例，學生反應強烈，在進行激烈討論時認為有機化學就是一把雙刃劍，在給人類造福的同時，也給我們的生活———如環境、食品安全等帶來了一定的負面影響．作為化學專業的學生有責任、有義務發展綠色化學，消除有機反應中的有害因子，改善我們的環境以及食品安全現狀．
3課外討論及小論文撰寫
通過在有機化學教學中進行食品安全知識的滲透以及專題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學生的食品安全意識，但由于教學內容和教學課時的限制，學生對食品安全的重要性以及危害性的認識還遠遠不夠．同時，學生在上述途徑中對食品安全知識的認知處于“被動”的地位，如何讓學生主動來認知食品安全知識，從更深層次認識到食品安全產生的危害性和食品安全的重要性，我們認為，課外討論及小論文撰寫作為課堂教學的補充，能夠彌補前兩種途徑的不足，有助于進一步完善食品安全教育與有機化學教學的融合．
課外討論和小論文的具體實施過程是:根據不同的教學階段，教師有選擇地布置課外討論作業，可以是具體的題目，也可以是一個范圍，讓學生根據相關的內容進行課外討論或撰寫小論文．如2011年臺灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風波，我們將其融入酯類化合物的學習過程，因為塑化劑的化學本質是鄰苯二甲酸酯類化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學生對塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學生撰寫與塑化劑相關內容的小論文，學生完成得很好．他們不僅通過文獻資料對塑化劑的化學本質、種類、在工業上的用途、被用作起云劑的原因、對人類的潛在危害等相關內容進行了詳細的總結，而且還提出了自己的想法和問題．有的學生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們在實驗課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學生還設計出相關實驗來揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學生從塑化劑偶然被發現，感覺到化學專業的學生擔負著保障食品安全的重任，因為有機化學中涉及的波譜分析是現在質檢中最常用的方法．在學習鹵代烴融合塑料的相關內容時，要求學生收集資料，討論塑料對食品安全影響．結果，同學們制作了精美的多媒體課件，進行了非常激烈的討論，認為塑料對食品安全造成嚴重危害的原因之一在于塑料對環境的污染．在焚燒塑料時，易產生世紀之毒“二惡英”，只要吸入一點點，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌癥等．在此基礎上，進一步分析塑料在800℃高溫情況下銷毀不會產生二惡英，提出了垃圾分類的重要性．由此可以看出，學生通過課外討論和小論文撰寫，對食品安全有了更深刻的認識，激起了學生將來從事食品質量安全檢測工作的熱情．因此，通過課題討論，也間接培養了“專業的食品質量與安全”人才．類似小論文撰寫和課外討論的內容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對食品安全的影響和危害，都達到了滿意的效果．
4開展食品安全知識宣傳
眾所周知，我國食品安全狀況非常嚴峻．嚴峻的食品安全狀況和國民對食品安全知識的認知水平低下有著很大的關系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對食品安全的認知水平．但是，在我國由于長期缺失食品安全知識的教育與普及，造成了國民對食品安全知識的認知缺乏，食品安全意識比較薄弱，從而導致了我國目前的食品安全現狀．提高民眾對食品安全知識的認知水平的重要途徑之一，是對民眾宣教食品安全知識．該課題實施的最終目的，是在有機化學教學中通過多種途徑對學生滲透食品安全知識，提高學生的食品安全意識，并在此基礎上讓學生通過一定的平臺，將了解和掌握的食品安全知識進行宣傳，讓更多的民眾來關注食品安全，從而改善我國的食品安全狀況．基于此，我們組織學生在節假日開展了食品安全知識宣講社會實踐活動，收到了良好的社會成效．活動的開展，一方面使同學們積極將課堂上了解到的以及自己通過文獻資料收集而來的食品安全知識進行整理總結，在宣講過程中實現學以致用，使有機化學教學與食品安全知識有機融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對食品安全知識的認知水平，為改善我國的食品安全狀況做出貢獻．
5總結
課外論文成績考核評分方法及標準
食品生物技術課程的課外論文成績考核步驟如圖1所示。其中，學生進行資料查閱、社會調研、理論調研、論文撰寫需要1～2個月的時間，由教師及全體學生聽取學生個人或課題小組的答辯(對小組中每個學生都有單獨答辯的要求)，論文成績各項指標由教師和學生共同進行綜合評分［2］。論文成績考核包括論文名稱與作業相符程度;論文格式;參考文獻數量;講述熟練程度，表達準確，重點突出;內容豐富，信息量大;運用先進手段，講解氣氛活躍;回答教師及學生問題流利準確。成績分別占10%、10%、10%、20%、20%、10%、20%。學生完成論文后，制作答辯幻燈片，全班公開答辯，同時提交論文。實際上，這種形式從考試的綜合性、全面性、客觀性來說，對學生的要求遠遠高于一般的卷面考試。既是水平的檢閱，又是能力的體現，更是很好的交流，同時也激發了學生的創造靈感，提高了學習熱情和積極性，培養了團隊精神。
口試成績考核評分方法及標準
在專業課《食品生物技術》教學中引入口試方式，這對培養學生的思維敏捷性、靈活性及口頭表達能力至關重要。在考核內容上，要選擇能夠充分體現素質教育要求的具體知識和能力的內容，突出學生能力的訓練和考核，而不是局限在要求死記硬背的內容上?？己藘热莶粌H包括教科書的主要內容，而且包括教師補充的前沿信息，更要有指定的教學生閱讀的專業文獻內容。教師對上述內容分類做成口試題簽，學生可以選擇自己感興趣的工藝章節進行抽簽，也可以自述一些食品加工工藝的前沿信息。根據回答問題的熟練程度及信息的先進性進行打分。讓學生自己選擇考試內容，可以充分調動學生智力活動的熱情，把某種心理壓力轉變為探求學習的興趣和動力，使考試過程成為學生發展智力、探求知識的智育過程?？谠嚦煽兛己税?口試選題的新穎性;對教材內容的熟練性;閱讀的參考文獻數量;講述熟練程度，表達準確，重點突出;專業前沿信息量大，分別占總成績的15%、20%、15%、30%、20%?？谠囀枪J的最能反映學生真實水平的一種考試方法，將教材、筆記等書面知識用自己的語言表達出來，是口試考試方法特有的功能?？谠嚺c其他考試方式相結合的考試方式是值得探索和實踐的課題。
期末考試成績考核評分方法及標準
期末考試題型應該多元化，具體指每套試卷至少要設計填空、名詞解釋、單選或多選、判斷、簡答、比較分析、綜合應用等多種形式的題型，合理確定主觀性和客觀性試題的比重，注重試題的認知層次和難易程度的協調搭配。命題思路為:①多以現實生活中的有關理論問題和實際問題立意命題，力求比較全面和真實地模擬現實;②試題的構造以引導學生注重對事物整體的結構、功能和作用的認識，以及對事物發展變化過程的分析理解;③所涉及的有關知識以多樣性、復雜性和綜合性的特征呈現出來。評分標準為:試卷的客觀題有標準答案，主觀題沒有固定標準答案，但是要給出給分點，按照給分點綜合評定成績。
考試效果
1考試改革對教師提出了更高的要求，有利于教師提高自身素質
改革考試方式的核心問題是要有科學而合理的評價方法與評價標準，考試改革對教師提出了更高的要求。首先，要求評價學生的創造性、綜合能力及素質，教師必須有能力設計出這樣的題目，同時還要有能力評價這類題目的優劣，這就要求教師有較高的學術水平。培養學生的創新意識與創新能力，要求教師必須有創新的意識與實踐。考試對教師命題水平提出了更加嚴格的要求，題目形式應具有靈活性與綜合性，內容應有明顯的創新，獨具特色，這就要求教師對本學科有相當的理論功底，豐厚的知識儲備。
關鍵詞：食品專業 “高質量” 就業 對策
與食品相關的專業有食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢測等等。在食品行業“欣欣向榮”發展的當代，食品專業的學生畢業后就業并不難，但筆者對湖南某本科院校的食品專業連續幾屆畢業生進行跟蹤回訪，發現雖然他們的總體就業率較高，但其中“高質量”就業學生的比例較低，引發了筆者的進一步關注和思考。
一、食品專業學生就業現狀
通過對湖南某本科院校的連續幾屆食品專業的畢業生就業情況進行跟蹤調查，筆者發現他們的“高質量”就業情況令人擔憂。下面以2012屆食品專業82名畢業生就業情況為例，對他們的就業情況進行詳細的說明，如表1所示，學生的就業方向主要包括：食品產業，化工、制藥、檢測、教師、產品銷售等其他相關產業，升學（讀食品相關專業研究生），不相關產業4大方向。
從表1可以看出，該校2012屆食品專業畢業生初次就業率為95.1%，未就業率為4.9%，總體就業率較高。但是，在本專業食品產業就業的百分比為13.4%，在與食品相關產業就業的畢業生占23.2%，考取食品相關專業研究生升學的比率是14.6%，從事與食品專業不相關工作的畢業生有43.9%。由此可見，食品專業畢業生雖然總就業率高，在本產業及相關產業就業的畢業生數量較少，就業質量差強人意。
其中，在食品產業就業的畢業生，主要在食品公司、營養品公司、餐飲公司、食品質量監督局等行業從事食品、營養品質量檢測、產品研發或銷售工作。而在食品相關產業工作的學生，則主要在生物、化工、制藥產業從事相關產品研發、檢測或銷售等工作。此外，還有12名畢業生考取了食品相關專業研究生繼續升造。
同時，令人擔憂的是，仍有43.9%的畢業生從事與食品專業不相關的工作，這說明他們在校所學的專業知識并沒有得到學以致用。還有4.9%的畢業生未能順利就業。筆者對從事不相關產業工作的畢業生及未能成功就業的畢業生進行了集中回訪，并對回訪筆記進行了整理，試圖從中分析出食品專業學生“難就業”的原因。
二、食品專業學生“低質量”就業原因分析
食品專業學生“低質量”就業原因主要有以下三個方面：學生專業綜合素養低，缺乏針對性的專業實踐，缺少就業核心技能。
（一）學生專業綜合素養低
筆者對畢業生的就業單位進行了跟蹤回訪。許多用人單位表示，畢業生的專業綜合素養低，對一些專業的基本技能生疏，在工作崗位上很難快速進入崗位角色，培訓時間長，讓用人單位覺得有點“頭疼”。而許多被訪畢業生也表示，自身的專業綜合素養不足，在學校學得不夠。
（二）缺乏針對性的專業實踐
專業實踐是學生在實踐中學以致用的關鍵環節，能夠幫助學生開拓專業視野，鞏固專業基本功，增強專業技能，讓他們進一步明確畢業后的就業方向?？墒?，回訪的學生紛紛表示，自己的專業實習未受到重視。
“所謂的專業實習不過就是在食品廠當搬運工搬運食品，或者是重復簡單而機械的食品包裝生產，或者進行毫無關系的自主實習，隨便混個章子蓋上?！彼麄兪侨缡敲枋鲎约旱膶I實習的。學生的專業實習未發揮出橋梁作用，從而直接導致學生缺乏應有的專業實踐經驗，在就業時處于弱勢地位。
（三）缺少就業核心技能
在校期間，食品專業的學生們進行了許多專業實驗的操作性學習。但這些操作實驗學習，大都是驗證性實驗教學，既累贅又缺乏歸納性和針對性。學生的專業實驗知識零散而無序，難以形成系統的實驗概念。此外，他們在實驗操作技術習得過程中沒有學習側重點，缺乏對當前熱門就業實驗技術的強化學習，他們“似乎什么都懂一點但又似乎什么都不懂，似懂非懂的感覺”，這讓他們“在用人單位面前變得心虛”許多被訪學生如是說到。
因此，在食品行業迅速發展的當代，食品專業學生“低質量”就業問題的主要原因在于專業教學的內部問題尤其是實踐教學環節，我們應重視這些問題，并進行相應的改善。
三、對策分析
根據食品專業學生“難就業”問題的原因及實際情況，我們可以從以下幾個方面入手，對他們的就業狀況進行改善，進一步促進食品專業學生的高質量就業。
（一）全面提高學生的綜合素養
隨著科學技術的提高，學生在校期間所學的專業技能很難滿足用人單位的需要。用人單位在錄用畢業生后，仍需要對畢業生的技能進行再培訓。學生的綜合素養，決定了畢業生能否快速地掌握新的技術，適應工作崗位的需要。因此，食品行業用人單位在面試時，會先考察畢業生的綜合素養。高校在實際教學中，應有針對性地培養食品專業學生的綜合素養。
食品營養分析、食品質量控制、食品安全檢測、保健食品開發、食品工藝是食品專業學生畢業后就業的五大主要方向。[1]高校在為食品專業學生開設課程時，應有針對性地加強這五個方面的教學。同時，教師也要充分認識綜合教學的重要作用，在實際教學中，不斷融入這五個方面的知識，讓學生進一步鞏固技能，增強他們的就業競爭力。
（二）培養學生的就業技能
高校培養的食品專業學生的就業技能應包括：基本技能、專業技能、職業技能和綜合技能。高校應幫助學生在掌握一定的綜合技能和專業技能之后，根據自己的興趣，不斷強化適合自身發展的專業技能和職業技能。
此外，各種技能大賽和考取各種職業證書也是食品專業學生鍛煉的好機會。高校應該以課外科技活動和食品專業的證書考取為載體，組織學生參加與專業相關的各類技能大賽，考取食品專業的證書，來提高學生的科研能力和動手操作能力。[2]
（三）對實踐教學環節進行改善
實踐教學環節可以分為：實驗教學、社會實踐、創業教育三大環節。實驗教學應劃分為基礎課程實驗、綜合性大實驗、畢業論文、大學生創新性實驗四大部分。基礎課程實驗應進行總體性設計，以幫助學生用合理的時間掌握基本的實驗技能。綜合性大實驗應一些重要實驗串聯銜接在一起的方式，起到強化鞏固核心就業實驗技能的作用。大學生研究性學習與創新性實驗可實行導師制負責制，由導師指導學生進行創新性實驗。畢業論文設計可由學生自己提出選題，自主進行實驗。[3]
社會實踐環節則可以分階段進行，盡量增加學生進行社會專業實踐環節的時間。社會實踐可分為認識、生產、畢業實習三個階段，利用寒暑假時間延長學生的實習實踐教學時數，以幫助學生將在校所學的專業知識應用到生產實踐中，并進行相應的鞏固。
四、結語
總之，隨著食品專業畢業生的增加，他們“低質量”就業的問題越來越明顯。高校必須以食品專業就業市場的需求為依據，對食品專業學生的培養過程進行相應的改善，才能夠有效地促進他們“高質量”就業。其中，全面提高學生的綜合素質、培養學生的就業技能、改善實踐教學環節都是可行的措施。
參考文獻：
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作者簡介：
周聞名，女，1984年生，湖南永州人，碩士，研究方向：教育學、課程與教學論。
關鍵詞：產學研合作；食品類專業；實踐教學
中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）13-0022-02
近年來，提高高等教育質量的問題受到了全社會的普遍關注，教育部在“高等學校本科教學質量與教學改革工程”中要求加強實踐教學環節的改革，促進學生實踐能力的提高，以適應社會發展的要求?！爱a學研結合”是指“教育與生產勞動、科學研究在人才培養、科技開發和生產活動中的有機結合”。這種模式是國際高等教育發展的總趨勢，也是高等教育今后發展的重要方向。在當前高等教育改革的新形勢下，進一步推動產學研合作教育的發展，有助于深化高校教育體制的改革，提升專業實踐教學質量，培養和造就高素質應用型技術人才。
一、食品類專業實踐教當前存在的問題
就食品類專業實踐教育的現狀來看，為了提高學生的實踐能力，雖然在課程體系、教學內容、教學方法方面作出了許多的努力，但是，實踐教學的效果并不理想，原因主要在于偏重理論教學環節，實踐教學環節薄弱。理論課程學分所占比例過大，校內外教學實踐基地建設滯后，實驗經費嚴重不足，師資力量在實踐教學方面缺乏積極性，實踐教學手段單一，缺乏創新性和靈活性，理論教學也不能很好地與社會實際相聯系，制約了學生社會實踐能力的培育和提高。就實踐教學內容而言，學生雖然有動手實踐的過程，但是缺乏綜合性實驗和創新實踐，學生很少需要獨立思考，所以也就很難使其創新意識和創新能力得到良好培養。
二、產學研合作提升實踐教學質量的指導思想
針對上述問題，構建完整、科學合理的實踐教學體系才能實現食品類專業本科生人才培養目標。吉林農業大學食品科學與工程學院以培養高素質食品類專業創新人才為主線，以師生兩個主體為對象，以“基礎實踐―專業實踐―科研實踐”三個層次為主要內容，以董事會、企業、產業聯盟和國家及地方實驗室（中心）四個平臺為依托，產學研合作提升食品類專業實踐教學質量，直接服務于造就高素質人才，使學生能掌握食品科學與工程基本實驗方法和生產技能，勝任食品生產技術和管理、品質控制、產品開發、工程設計等工作。
三、產學研合作提升實踐教學質量的具體措施
1.師生為對象。食品類專業對教師業務水平要求很高，要能夠承擔課題進行科學研究，還要具有豐富的生產實踐經驗。將實踐活動中的成果和經驗反饋于教學，使得課堂教學生動，激發學生們的學習熱情，提高教學效果。同時，強化產學研合作也有利于學生素質的培養，在科研和生產實踐中，學生可以發現問題、分析問題、解決問題，提高他們的創新意識和科研能力，深刻了解食品工業在國民經濟中的重要地位，轉變思想，堅定成才信心，在服務社會中實現自身的價值。
2.內容分層次。按照實踐教學內容的性質不同可分三個基本層次，即“基礎實踐―專業實踐―科研實踐”。
基礎實踐主要包括課程實驗、課程設計和校內實訓等。（1）課程實驗。課程實驗主要以專業理論課程為背景，實驗設計要體現出專業課程知識的整合。這些實驗原來分別依附于各課程，由于缺乏各課程間的相互整合，有時出現基本操作訓練重復或遺漏現象。一個實驗幾門課重復做，既浪費時間和材料，學生也沒有得到更多的鍛煉。產學研實踐教學體系則是以提升實踐教學質量為依據，按照新大綱的要求整合實踐教學內容，合并或撤消重復性實驗，適當增加綜合性、設計性實驗，以便于學生畢業后在生產單位“上手”快，縮短“磨合期”。（2）課程設計。課程設計的目的是培養學生綜合運用相關課程的理論、知識和技術的能力，使學生樹立正確的設計觀點，掌握正確的設計方法。通過產學研合作，要求食品類專業至少安排一個課程設計，完成公式推理、工程計算、數據分析和制圖設計等工作，能有效培養學生的工程實踐能力。（3）校內實訓。校內實訓是學生在校內實踐教學基地一邊學理論，一邊從事應用實踐，通過校內實訓，受到最基本的工程技術訓練，掌握某項實際操作技能。實訓內容包括應用性技術訓練、模擬仿真技術訓練等。通過校內實訓有利于學生對食品的生產設備、加工工藝及評定檢驗等方面有必要的認識和掌握，為校外實習奠定了堅實的基礎。
專業實踐主要包括生產實習、畢業實習和畢業設計（論文）等。（1）生產實習是在專業課學習期間進行的實踐教學環節，是專業課教育的重要環節。學生在校外生產現場獲得實際工作鍛煉，通過產學研合作使學生進一步了解生產，將書本知識與現實生產結合起來，熟悉和學習新設備、新工藝，掌握一定的專業技能，養成良好職業素質。（2）畢業實習是在畢業前學生在教師組織和指導下，在校外有關現場等真實工作環境參觀或從事頂崗工作，進一步掌握專業的各種技能，具有高度的綜合性。通過產學研合作，學生就能及早進入職業角色，對企事業單位的現代化設備、生產技術與科學管理等有了必要的了解和掌握，把理論正確運用于專業實踐，為縮短從學校到社會的適應期打下良好基礎。（3）畢業論文（設計）是大學最后階段對學生科研素質和工程能力的總結和檢驗，學生進行全面系統的技術及基本能力的練習和科術研發或工程設計的基本訓練。通過產學研結合在一定的工程或技術背景基礎上，選定具有理論意義或應用前景的課題，完成研究任務并撰寫畢業論文或設計報告，有益于學生完善理論知識體系，強化實踐能力，培養創新思維?？蒲袑嵺`主要包括學生科技活動、學術活動和資格認定考試等。科研實踐作為綜合性實踐教學環節同樣是創新人才培養的不可缺少的部分。通過產學研合作組織學生參加教師科研課題，以及全國、食品行業或企業組織的科技競賽或學生自選課題等課外科技活動，使自身的創新能力和科學素質得以提高。通過參加學術會議、業界展會、訪學活動和食品學科優秀大學生夏令營等學術活動訓練其科學思維，拓展學術視野，提高自覺學習能力。通過參加各類資格認定考試比如食品營養師、食品內審員、食品檢驗員等，就能鍛煉學生職業規劃能力，培訓學生掌握相關的技術能力，以順利取得各類證書。
3.平臺為依托。（1）董事會。1997年，吉林農業大學食品科學與工程學院聯合省內外11家大中型食品企業本著“優勢互補、互惠互利、共同發展”的原則，在全國農業高校率先創建了校企聯合辦學董事會。董事會成立以來，學院在學科專業建設、師資隊伍建設、人才培養以及科研與產業開發等方面都取得了顯著的成績，辦學規模、辦學水平得到了明顯提高。目前，學院董事會成員單位已經發展到27家，建成了33個校外教學、科研基地。通過產學研合作，董事會單位參與學院人才培養方案制定，提供教學科研實踐示范場所和就業崗位，累計接納學校青年教師業務實踐120人次，教學、生產實習近5500人次，提供就業崗位330余個，較好地保證了實踐教學和畢業生就業的需要。學院畢業生一次性就業率連續5年達93%以上。（2）企業。院企聯合辦學是產學研合作模式之一，食品學院先后與省內外多家企業建立了產學研合作模式。通過與企業合作，院企共同承擔了國家級、省部級科研項目40余項，為企業研發新產品16個，不僅有效地促進了企業技術提升和經濟效益的提高，更有力地推進了學校學生實踐創新和大學生就業。（3）產業聯盟。學院還與大成新資源集團有限公司、玉米深加工國家工程研究中心、江南大學、吉林大學、吉林省農科院、中科院應化所等高校、科研院所和企業聯合組建了國家玉米加工產業技術創新戰略聯盟。通過聯盟成員的優勢互補，以玉米精深加工關鍵技術創新需求為基礎，突破產業發展的關鍵技術，構建共性技術平臺，凝聚和培育創新人才。除了共同開展了博士后和研究生合作培養工作，還特別注重本科生通過產學研實現學科建設和人才培養等方面的資源共享和共同提高。（4）重點實驗室（中心）。學院現建有小麥和玉米深加工國家工程實驗室，吉林省高等學校農產品深加工重點實驗室，吉林省食品生物制造科技創新中心，吉林省食品工程與食品安全工程研究中心。這些實驗室（中心）通過立足區域經濟發展的重大目標，以全面提升創新能力為核心任務，為食品加工領域提供創新成果和工程化研發平臺，將學校的人才和科技優勢轉化為產業經濟優勢，同時將政府、企業和科研院所的有效資源轉化為學校的教學和科研資源。通過產學研合作有力地促進了學院辦學實力和創新能力的提升，為促進食品安全、科學生產提供有力的人才和科技支撐，
總之，食品類專業開展多種形式的產學研結合具有重要的意義。實踐教學是培養學生創新思維和創新能力的重要教學環節，在實踐教學的各個環節突出創新能力的培養，成為創新人才培養過程中的重要任務。各種實踐教學活動應充分休現出知識的綜合性和應用性，突出實踐教學的設計性和創新性。通過產學研合作能夠有效提升食品類專業實踐教學質量，可切實提高學生適應經濟建設、社會發展和技術進步的能力，以創新來適應社會對于人才的需求。
參考文獻：
[1]夏煥章.建立實踐教學體系，提高人才培養質量[J].實驗技術與管理，2008，25（10）：29-31.
區域產業是指在某一特定區域內，生產同類商品或提供同種服務的所有企業的集合，反映的主要是產業空間布局狀況以及由此所決定的區域間橫向經濟關系。生物工程相關產業涵蓋醫藥、食品、檢驗、環保、農業等領域⑤，產業相關集群的形成對于促進地方經濟建設，保障經濟、社會、環境與人的協調發展意義重大。
1．生物工程相關產業在國民經濟中的地位“十一五”以來，國務院批準了《促進生物產業加快發展的若干政策》和《生物產業發展“十一五”規劃》，大力推進生物技術研發和創新成果產業化，生物產業產值以年均22．9％的速度增長。《國務院關于印發生物產業發展規劃的通知》提出，到2015年，生物產業增加值占國內生產總值的比重將比2010年翻一番；到2020年，把生物產業發展成為國民經濟支柱產業?！秶摇笆濉笨茖W和技術發展規劃》和《國家“十二五”生物技術發展規劃》明確提出將“研究預防和早期診斷關鍵技術，顯著提高重大疾病診斷和防治能力”作為“人口與健康”重點領域的發展思路之一；將生物制藥技術列為重大支持方向之一；將食品安全列為民生科技示范重點，食品安全檢測產業將成為新型公益類重點資助領域。
2．吉林省生物工程相關產業發展現狀“振興東北老工業基地”、“長吉圖開發開放先導區”、“長春市國家級生物產業基地”等國家和地方的政策性投入，使吉林省生物工程領域產業的發展形成了比較優勢，已擁有長春生物制品研究所、通化東寶等一批大中型生物醫藥企業集團和一大批中小型生物醫藥研發和制藥企業，以及長春迪瑞、長春匯力、長春博德等體外診斷檢測試劑和儀器生產企業。2012年，相關產業整體呈現快速、強勁的發展勢頭，全年醫藥產業實現銷售產值1550億元以上，同比增長34．7％⑥。吉林省工業發展“十二五”規劃提出，在醫藥產業方面，將吉林省建設成為國內外具有重要影響的國家生物藥基地、中藥北藥基地；在醫療儀器設備及器械方面，提升醫療器械行業發展水平，加快補齊醫藥產業發展短板，重點發展多功能激光治療設備、臨床檢驗分析儀器等醫療檢驗儀器。到2015年，全省醫藥工業總產值達到2000億元，年均增長27％⑦。
3．吉林省生物工程相關產業高層次人才相對不足目前，吉林省生物技術制藥產業發展迅速，但企業創新能力薄弱、仿制藥比重較大；高端醫學儀器設備、中端試劑和儀器一體化被國外壟斷。原因之一是企業技術力量十分薄弱，缺少足夠的優秀創新人才，造成核心技術往往依賴引進，受制于人。生物工程產業是高技術產業，通過對相關產業調研發現：（1）生物產業飛速發展導致人才數量缺口加大；（2）產業創新能力提升導致高端人才匱乏；（3）國內外同行業的發展差距導致人才流失嚴重；（4）要突破國外技術壁壘需要生物醫學與機電一體化人才；（5）高技術產業經濟發展對人才實踐能力的要求攀升。因此，吉林省生物工程相關產業創新能力的提升和持續健康發展需要大批高層次實踐創新人才?！秶抑虚L期生物技術人才發展規劃（2010－2020年）》指出，重點培養生物產業高端創新型人才、產業鏈關鍵環節專業人才；鼓勵企業與科研機構、高校聯合建立生物技術人才培養基地；建立人才及人才團隊在企業與科研院所之間流動的暢通渠道。目前，吉林省生物工程專業碩士學位授權單位僅3所，即吉林大學、吉林農業大學、中科院東北地理與農業生態研究所。3所招生單位為吉林省生物工程產業輸送了優秀人才，但在生物、醫學、光學、機電一體化人才培養方面尚不能滿足我省生物工程相關產業發展對人才的需求。
二、長春理工大學對生物工程專業碩士學位研究生培養體系建設的探索
1．多學科交叉融合，凝練專業特色，明確人才培養目標定位長春理工大學堅持生物、醫學、光學、機電等多學科交叉融合的辦學特色，結合吉林省生物醫藥、食品安全檢測工程產業等區域產業發展規劃，形成了生物醫學光機電一體化技術的生物工程優勢學科。涵蓋三個穩定的、特色鮮明的專業方向：（1）生物醫學檢驗工程，以國產化及自主創新的生物醫學檢驗試劑與配套光電檢驗儀器一體化技術為研發目標；（2）醫藥用生物反應器與監測設備工程，側重基因重組藥物的通用載體生物反應器構建與應用技術，以及細胞工廠配套光電顯微光電監控設備的研發；（3）食品安全檢測工程，側重食品中雌激素類、毒素、農藥殘留等污染物快速檢測試劑與配套光電檢測儀器的研發。為吉林省醫藥、衛生、食品、商檢等企事業單位培養具有創新能力的應用復合型高層次人才。
2．優化課程體系，構建雙師型導師隊伍，探索三對接人才培養模式整合教學與實踐優勢，按照專業方向的不同，采用分類培養的指導思想，突出知識背景交叉與能力培養并重的特色，設置了科學合理的課程體系，包括必修課（18學分）、公選課（10學分）、方向選修課（6學分）三個模塊，模塊間遵循“夯實基礎－提高能力－強化應用”的培養規律。教學團隊由企業專家、國外學者和校內教師組成，企業專家講授實踐性較強的課程，國外專家學者主講學科前沿性講座，突出實踐與前沿的兼顧。采取集體培養與個人負責相結合的指導方式，構建雙師型導師隊伍。導師組由具有副教授以上職稱或博士學位的校內教師，和具有高級專業技術職務或具有博士學位的合作單位專家組成。形成一支結構合理、學術思想活躍、教學科研與實踐經驗豐富的教學團隊。以實際項目為主要載體，融通基礎理論教學、前沿技術和實踐教學，構建“學研用”三位一體的人才培養模式。學習方式分為全日制學習方式，學制2．5年；非全日制學習方式，學制3年。培養方式為校企（行）聯合培養，對于全日制學生，1年在校理論學習，半年行（企）業頂崗實踐，1年結合崗位實踐內容完成畢業論文；對于非全日制學生，1年在校理論學習，半年企業頂崗實踐，1．5年結合崗位實踐內容完成畢業論文。實現了人才培養與合作單位、生源層次、業界需求的對接，學校和用人單位的無縫連接。
3．建立校企聯盟，拓展實踐教學基地，全面提升人才實踐創新能力專業學位研究生培養的重點在于實踐和創新能力的培養，企業和行業參與高校專業學位研究生教育是保證專業學位研究生教育質量的重要手段⑧。因此，通過校企合作和優勢互補，建立工程實踐基地，實現研究生聯合培養，已成為提升工程碩士研究生實踐能力的重中之重。長春理工大學與相關企業在聯合攻關、學術交流、學生就業、本科生實習等方面進行合作的基礎上，建立了生物工程專業碩士培養的校企聯盟。目前，與長春生物制品所有限公司、長春迪瑞醫療科技股份有限公司等15家企事業單位簽署了實踐基地合作協議，形成了以吉林省為中心，輻射北京、上海等地的穩定的校外實踐教學基地。此外，校內建設的與該學科直接相關的實踐教學平臺有生命科學基礎實驗中心，吉林省生物檢測工程實驗室和吉林省中藥生物工程二級實驗室2個省級重點實驗室，2個學校參股的集生物醫學光機電一體化研發與生產的高新技術企業。目前，已投入建設經費3000余萬元。校內外實踐基地的建設，為學生提供了充足的實踐機會，使學生在讀期間能參與企業生產、關鍵技術攻關和新產品研發，全面提升了人才的創新實踐能力和就業競爭力。
4．“產學研”聯動，以科研合作為紐帶，保障學位論文的先進性與實用性“產學研”合作教育的本質特征是尋求高等教育自身規律與現實社會對人才需求之間矛盾的解決⑨。通過“產學研”合作教育，實現教學、科研、生產三結合，能更有效地提高辦學水平和人才培養質量，克服高等教育脫離社會實踐需要的傾向，增強其社會適應能力和生存能力⑩。自2000年以來，我校先后與中國藥品生物制品檢定所、中國食品檢驗檢疫研究院、長春生物制品所有限公司、長春百克藥業有限責任公司、長春迪瑞醫療科技股份有限公司、吉林省紫辰光電有限公司等多家企業，聯合完成了國家級、省級和橫向科研項目17項，累積科研經費達2000余萬元。以科研合作為紐帶，將科研項目立項、研發推廣過程與生物工程專業碩士培養相結合，形成了“產學研”聯動模式，增進了學校與企業間的合作交流。學生畢業論文選題結合專業方向、校企聯合攻關項目和企業實際需求，鼓勵原始創新或集成創新。學生在校內和校外導師的共同指導下，掌握了扎實的專業理論基礎和先進的實踐技術手段，具備了綜合運用科學理論和技術方法解決實際工程技術問題的能力，保障了學位論文的先進性與實用性。
