時間：2023-08-03 17:29:32
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇有機食品市場分析，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
首先對綠色有機食品市場進行SWOT分析模型，并確定營銷策略。
以SWOT模型對綠色有機食品市場分析，結合龍廣自身特點以ST(多種經營戰略)為主，構建起相應銷售體系后，才能追求SO(增長型戰略)方針，筆者提出構建龍廣綠色有機食品“集散地”的構想。
龍廣綠色有機食品“集散地”宗旨
融合中小型綠色有機食品企業信息，面對百姓餐桌需求、滿足追求綠色健康飲食人群的菜籃子。堅持品質保證、綠色健康第一理念。
百姓支持的、信任的是龍廣這個品牌。而龍廣給予百姓的應是信譽的保證，綠色有機食品的品質保證。
“集”――聚集綠色有機食品企業、產品信息
1.鄉村臺《鄉村大市場》欄目是最好的綠色有機食品產品信息區，可以聚集企業對原材料的需求信息，也可以最新的產品信息。
2.以龍廣打折網網站為依托，以論壇、信息區等形式呈現，匯總中小型企業綠色有機食品商品信息以及加工廠對原材料的需求信息。
3.建立綠色有機食品商戶聯盟，匯總商戶所提供的綠色有機食品以及原材料信息，形成企業對商戶“面對面”的形式。企業提出對原材料的需要，提供百姓所需，而商戶滿足企業所提需求又可服務于百姓。
4.通過百姓在論壇或其他形式下反饋的市場信息，對企業、商戶提出需求，企業和商戶再從百姓角度出發完善商品，從而達到永遠滿足百姓的需要，令市場永遠保持在“旺盛期”狀態。
“散”――利用多功能的電子商務模式。建立完善的銷售渠道
1.以低廉的產品價格在廣播中宣傳，可通過小型綠色食品展銷會形式出售同類產品。便于百姓購買又為中小型綠色有機食品企業打開銷售出路。
2.可在龍廣打折網中建立“綠色農場”專區，由商家自行建立銷售窗口，可以為百姓提供更詳盡的產品信息，并且將在節目中已宣傳過的商品在網站中繼續銷售。
3.可以建立或者與企業合作開展綠色有機食品便民服務區，保證品質的前提下便于百姓購買健康的、新鮮的綠色有機食品。
4.利用生活臺《生活快樂購》節目銷售形式展開團購環節，并將生活快樂購VIP卡作為綠色有機食品充值卡，通過移動推出的12581業務在家搞定買菜問題，成為龍廣特色的呼叫中心，百姓通過打電話提出需購買的產品直接劃去卡內費用，到附近的便民服務區或者指定地點領取即可。
5.針對龍廣各頻率節目中組成的聽友俱樂部、聯盟等分析成員需求，制定相應的供應、宣傳模式，例如《母愛好時光》節目受眾為準媽媽、媽媽，那么就可以為她們提供綠色果蔬有機食品等等。
6.建立例如“綠色有機食品農業手機報”一類的信息形式，以短信、彩信形式下發綠色農業知識、綠色有機食品銷售渠道信息、綠色有機食品產品信息等。既滿足企業、商戶對市場信息的需求，又能滿足百姓對綠色食品的購買需求。
建立零倉儲、低物流的銷售形式
淺談我國鮮食玉米行業發展概況何曉鵬，沈瑾，孫潔
"牛氣"的農產品,"沉重"的菜籃子徐娟娟
臺灣大果桑種植與加工技術許永飛，李雙
HemiPeptide-Fe果蔬飲料研制張濱，馬美湖，彭國平
山西省陽高縣:大力發展設施農業的實踐與探索李素萍
克州農產品質量安全和品牌建設取得新成效克州農業局鄉企科
有機食品不缺產品缺營銷婁向鵬
2010年度我國玉米產業發展趨勢與建議
揭開"轉基因"的神秘面紗歐泉
轉基因植酸酶玉米在低碳經濟時代大有可為陜西農產品加工技術研究院
白花蛇舌草中熊果酸微波輔助提取工藝研究王培明，張少偉，劉軍海
湖南省農產品加工業發展現狀及對策湖南省統計局
依托資源優勢積極組織實施推動行業健康可持續發展羅鳳來
"農夫山泉"的品牌成功之路佚名
大米添"香"引發食品安全隱憂蒲曉娟
傾力打造新型經營模式引導陜西蘋果產業升級張立功
全國新增1000億斤糧食生產能力(2009～2020年)徐娟娟
中央穩定生豬生產鷗泉
甘蔗優勢區域布局規劃(2008-2015年)
旱災對廣西農產品加工業的影響與建議廣西農業廳農產品加工業辦公室
我國糧食安全任重道遠
著力完善鄉鎮企業統計迫在眉睫王麗麗
財政支農項目問and答
我國體制改革現代農業產業工程體系出爐王麗麗
科技促進步推廣顯成效農業部規劃設計研究院農副產品加工研究所
低碳農機發展路徑探討金攀
葛根總黃酮和葛根素的提取及其分離純化研究進展孫術國，羅志強
綠原酸的應用及其研究熱點朱燕，房李艷，趙亞洲，劉軍海
高原夏菜貯運保鮮技術創新研究與集成示范頡敏華，張永茂，馮毓琴，李梅
卷首語黃靜
商務部《農產品出口"十一五"發展規劃》
全國鄉鎮企業振興東北老工業基地農產品加工貿易博覽會農業部農產品加工局
我國肉類加工業的現狀與發展趨勢李同斌
第一批全國農產品加工業示范企業名單(下)
《肯定列表制度》及其標準的制定(下)趙國志
酸肉發酵方式的比較研究李華麗
肉制品常見問題分析及解決建議
牛肉干的生產工藝/臘肉制品加工
科技動態
我國豬肉出口形勢嚴峻
從大米的消費變化看市場走勢
我國農產品出口發生四大變化/今后五年全球食用油用量將增長27%/韓國大麥飲料市場發展潛力巨大
2006韓國國際食品博覽會
香腸類產品市場分析及營銷對策
地區動態
肉類食品安全問題分析及對策吳向豐，張穎
如何安全有效的延長肉制品的貨架期?
燃料乙醇——可持續發展的綠色能源陳鐵，李瑞
發酵肉制品研究進展張穎，吳向豐
菜系各有各有營養
淋水式殺菌技術在軟袋包裝食品殺菌中的優勢農業工程技術·農產品加工業 張宏，許海強
加工機械3則
冷凍分割肉保鮮新包裝——拉鏈式包裝
國內外牛肉嫩化技術主要有哪些?
如何解決肉類制品的褐色問題?
微波技術在茶葉加工中的應用許世荷，王娟，XuShihe，WangJuan
中西方食品包裝機械差異分析
中國食品安全現狀及食品標準發展趨勢與問題分析劉銳萍，LiuRuiping
石榴營養保健功能及開發利用袁麗，高瑞昌，田永全，YuanLi，GaoRuichang，TianYongquan
覆盆子的營養功效及產品開發陳永存，ChenYongcun
大蒜的營養保健功能及其在食品中的開發應用王儲炎，WangChuyan
保健食品大多難逃"短命"怪圈
昆蟲食品市場前景分析
現代營銷的十大原則
意大利學者近日發現葡萄酒可以有效治療咽喉疼痛
《自然》:辣椒能夠緩解疼痛
吉林省四成以上保健品不合格
福建抽查部分蜂蜜不夠新鮮
北京房山區長溝鎮雙孢菇種植喜獲成功
河北巨鹿縣枸杞金銀花產值創新高
打響"湘菌"品牌加速產業發展
廣西西林茶業主攻標準化
秋季如何用飲食調養健康
秋季六款滋補湯水
Q任何人都可以服用蜂膠保健品嗎?HtTp://
Q如何安全選購保健品?
2007年月餅市場發展趨勢分析與預測
波蘭與俄羅斯農產品加工企業考察印象農業工程技術·農產品加工業 謝洪鈞，王偉，鄒范鳴，楊旭日，任鵬舉，宋萬增
"十一五"時期烘焙食品工業展望
葡萄糖氧化酶的發酵生產與發酵工藝的研究宮艷艷，徐學明，GongYanyan，XuXueming
廣式伍仁月餅的制作及其關鍵點的控制
旋流閃蒸干燥技術在淀粉加工中的應用楊文雄，肖霄，YangWenxiong，XiaoXiao
烘焙食品的營養特點及可能存在的安全隱患孫術國，麻成金，黃群，SunShuguo，MaChengjin，HuangQun
從"月餅"看食品安全問題李云捷，陸艷，錢彩虹，LiYunjie，LuYan，QianCaihong
小麥胚芽的營養保健價值及其開發利用田芳，TianFang
陰雨天棗果腐爛問題分析高穎，GaoYing
淺談國內焙烤食品行業發展趨勢
中國餅干市場現狀分析
2007年月餅價格上漲
采用反向營銷策略拓展市場
焙烤食品防腐抗陳化新方法
以毒攻毒細菌成為美國食品添加劑
科學家發現使紅酒產生黑胡椒香氣的混合物
51.5億元新增農業投資投向何處?
全球糧食價格上漲糧食安全形勢嚴峻張中軍
中國的糧食供求與安全——在糧食危機與糧食核心區建設高峰論壇上的發言曾麗瑛
把中原糧倉打造成豐厚殷實的美好家園——在糧食危機與糧食核心區建設高峰論壇上的演講徐光春
淺議食品安全問題背后的道德危機常建新
中國應對全球糧食危機的對策建議梅方權
出口危機下的陜西果汁張宏偉
SousVide技術在食品加工中的應用康曼曼，包海蓉
江蘇省沿海啤酒大麥生產存在的主要問題及解決策略農業工程技術·農產品加工業 薛德海
農產品加工良好操作規范通則
"揭秘"三聚氰胺徐娟娟
中原農業品牌顯現歐泉
眾品人,中國情,世界觀——記河南眾品食業股份有限公司董事長朱獻福張宏偉
駐馬店乘東西合作之勢展翅飛翔舒涵
湖南省桃源縣養殖業發展現狀調查及對策建議湖南省桃源縣統計局
加強技術創新推進墾區農產品加工業可持續發展蘇智偉
技術供求服務
世界農產品供需預期報告
河南省播種優質小麥達5506萬畝等八則
中國取消部分植物油出口退稅舒涵
大米風險如何因應
糧食風暴席卷全球汪玉海
大米加工現狀與趨勢汪玉海
米糠油的研究和開發
超聲波在食品殺菌中的研究現狀農業工程技術·農產品加工業 栗星，包海蓉，LiXing，BaoHairong
低聚木糖在保健食品中的應用尹利端，王立志，董叢超，YinLiduan，WangLizhi，DongCongchao
紅曲發酵麥麩提取紅曲色素的初步研究喬明武，田潔，王慧榮，QiaoMingwu，TianJie，WangHuirong
發芽糙米及其系列化產品生產技術
特色雜糧全營養飲品——紅豆乳、小米乳產業化開發項目
高蛋白早秈米粉及其系列產品開發技術
大米加工副產物的綜合利用技術
100T/D浸出、精煉的米糠油示范項目
營養強化大米改善公眾營養徐娟娟
有機農業與有機食品杜相革
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
經營模式
經營理念
本公司特色營銷將側重于以下一些重點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境
五、市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
優勢與劣勢：
本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
一．概述營銷計劃（區域、方式、渠道、預估目標、份額）
六、銷售政策的制定（以往/現行/計劃）
七、促銷和市場滲透（方式及安排、預算）
1.主要促銷方式
2.廣告/公關策略、媒體評估
3．產品價格方案
4.銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。
6.市場開發規劃，銷售目標（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據
6、餐廳管理結構
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
六、財務狀況分析
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本
折舊費，雜項開支等。
3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
市場預測
產品定價與定價策略分析
區域選擇
促銷策略
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經營理念和哲學策劃消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
6.營銷組合策略
6.1有形化營銷策略
6.1.1用于做出并認真履行自己的承諾
由于本公司的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。
續性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷
承諾：
l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
l建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
6.1.2大力打造天之素的品牌形象
根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入CIS（企業形象系統），實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
6.2技巧化營銷策略
6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發展，通過網絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。
6.2.2重視搞好一系列的企業公關活動
本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。
1與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。
2社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
3政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。
6.3差異化營銷策略
6.3.1突出天之素的特色所在
本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差
6.3.2實行開放式的會員制度
為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。天之素健康俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。
6.3.3發揮素食餐廳的價格優勢
本公司產品的目標人群為城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本公司的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。
目標人群
七、財務分析
八、風險與規避
8.8.1外部風險
隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。
8.8.2內部管理風險
餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。
8.8.3市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。
（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
8.8.4原料資源風險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
8.8.5應對措施
l汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
l項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。
l進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。
l與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
8.8.6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。
初期（1—3月）
主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。
l中期（1年）
鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟天之素食療保健主題餐廳。
屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發展，而要向全國的中式餐飲業挑戰進軍。
l長期（2年）
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產品、服務及營業系統（包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范），以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。
九、店面設計
視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
十、店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
