時間：2023-08-09 17:33:30
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇當前食品行業現狀，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：供給側改革；供應鏈；ECR系統；供零合作
1.供給側結構性改革下的時代背景
在中央財經領導小組會議上首次提出了“供給側改革”一詞。我國伴隨著世界性經濟結構的轉型，大量供給造成產能過剩。另一方面，消費者的需求在不斷升級，原有的商品品質已經不能簡單滿足日益多元化的需求。為了順應時代的發展浪潮，對經濟結構做出調整，并使產業結構優化升級，我國開始實行供給側結構性改革。
由中央經濟工作會議所提出的適應和引領經濟發展新常態的供給側結構性改革，是我國針對當前宏觀形勢做出的重大決策，這成為中國市場發展的新導向。這不但需要政府的推動力量，而且，處在供給側的制造企業、零售企業及相關聯企業，更是供給側改革的重要參與者。企業一方，需要努力改善產品品質和服務，對商品進行從數量的到質量的變革。
食品行業與國民的生活密切相關，是我國國民的經濟支柱型產業。隨著人們消費能力的日益提高，我國居民消費意愿和消費能力的升級，帶來消費需求升級。
2.現狀分析
當前，我國宏觀經濟中結構矛盾突顯。供給側改革的實施效率將決定我國更長時期內的經濟體系的發展走向。我國經濟、社會、環境體系中普遍存在的結構性的矛盾要求相對高速的經濟發展提供容錯機制。李智等在面向合理化解三類供給抑制因素，提出以促進技術創新，引領戰略性新興產業培育和發展為目標安排供給老化化解政策。
目前國內一二線城市生活成本上升、壓力增加，人口向大城市流動的阻力逐漸加大。未來三四線城市基礎設施的完善和就業機會的增多將促進當地經濟發展，有望吸引人口流入，進而拉動消費結構升級。另一方面，近年來農村居民人均可支配收入和實際消費支出增速較快，消費升級逐步加速，為消費品行業帶來巨大的市場潛力。我國食品行業企業應當順應時代的需求，在供給側構性改革中不斷發展，并進行創新方式的探究。
3.食品行業企業的現狀分析及問題梳理
3.1 食品行業企業的現狀分析
隨著人民生活水平的提高，消費者對食品安全、食品健康和食品品質的需求不斷提升。但是，我國食品行業的相關企業面臨著優質原材料供應短缺、資金實力薄弱、生產技術落后、經營管理方式粗放等問題。另一方面，隨著中國加入WTO，以及國際電子商務的發展，跨境電商和跨境購的開放，越來越多的進口消費品進入中國市場，對我國的食品行業造成很大沖擊。這要求我國食品行業的相關企業不但要提升供貨能力和供貨品質，而且要不斷進行發展和創新，才能在國內國際市場上獲得持久的競爭優勢。
3.2 問題梳理
3.2.1成本問題
傳統管理中，企業和企業間信息溝通不暢，溝通的非效率性使得流通活動缺乏效率，容易出現滯后性和對消費者需求的延遲；在運輸環節中，物流成本高，損耗較大，使得消費品在價格上失去競爭優勢。中央經濟工作會議明確提出，“要降低物流成本，推進流通體制改革。”冷鏈物流成本包括運輸成本、倉儲成本、懲罰成本和物流管理費用等成本。在食品行業中，冷鏈設施設備成本過高，設施不足，這制約了生鮮電商等行業的健康發展。
3.2.2消費方式
我國消費者的成長速度非常快，消費者對消費品品質要求越來越高，且消費半徑逐漸趨向于國際化。這些都表明消費者對于消費方式升級的需求。而與之對應的產品供給方面卻存在了一定的差距，中國消費品行業同質化問題嚴重，創新能力不足，無法滿足消費者差異化、多層次的需求。這給供給側改革下的食品行業企業提出了更大的挑戰。
3.2.3傳統與創新
中國終端零售業同質化嚴重，這意味著中國制造業創新不足、與市場契合程度偏低。供給側結構性改革，離不開創新的重要作用。長期來看，要構筑創新驅動增長模式，就需要借助于企業和企業之間的合作和優勢互補。
3.2.4信息傳遞的低效率
要做到有效地快速響應消費者的需求，食品行業企業必須對需求信息、庫存狀態等數據進行有效地、實時地傳遞。但是目前很多企業的系統沒能很好地集成。當企業需要得到消費者需求信息時，常得到延遲的、不準確的信息。這種延遲且具有誤差的信息，會造成生產制造企業的生產計劃不準確。并且，由于信息的不對稱性，將會帶來供應鏈企業的需求變異放大現象――俗稱“牛鞭效應”。
4.基于ECR視角下的我國食品行業企業的發展和創新路徑探究
需求是驅動零售業態進步的根本。食品行業企業應當從消費者的需求角度出發，調整自身的商品和服務。將先進的技術應用到消費場景中，線上線下協同發展，創造更舒適、便捷的購物方式，以順應消費者日益升級的需求。
M行供給側改革不意味著沒有市場和需求，缺乏有效率的市場供給，是供給側過剩但又無法滿足消費者需求的根本原因。我國消費者出境游消費支出超過萬億元級別，對國外消費品的需求又促進了國際電子商務貿易中的“海淘網”“跨境購”等跨境電商的盛行。我國消費品行業企業要想重新取得消費市場、并在全球一體化大背景下的國際競爭中獲勝，必須積極尋求一條更有效率和活力的新的發展之路。
針對供給側結構性改革背景下的食品行業企業的特征，這里提出基于ECR系統的供零合作模式，結合供給側改革背景下消費升級的需求，為我國食品行業企業在發展和創新之路、提升國內國際競爭力等方面貢獻一點可參考之處。
4.1 ECR系統介紹
ECR（Efficient Customer Response）有效顧客反應，是以最大限度降低物流過程費用和滿足顧客要求和為原則，能及時做出準確反應，使提供的物品供應或服務流程最佳化的一種供應鏈管理戰略。1992年，它從美國食品雜貨業發展起來，形成一種供應鏈管理策略。作為一個供應鏈管理系統，ECR需要把市場營銷、物流管理、信息技術和M織革新技術有機結合起來作為一個整體使用。它著重強調通過供應鏈伙伴之間的合作與信息共享，快速地響應客戶的需求并不斷降低供應鏈企業經營成本。只有食品行業實現了供應鏈協同，整條供應鏈才能夠實現響應速度更快，以最小的成本為客戶提供最優的產品和服務。
4.2 ECR視角下的食品行業企業“供零協同”合作機制
4.2.1 食品行業企業“供零”合作案例
李智等針對不同經濟發展階段設定的工業化進程中“需求引導供給”的供需協同機制和新經濟條件下“供給創造需求”的供需協同機制兩條機制，以明確供給在不同發展階段的經濟體系中如何主動引導或適應需求實現供需協同。這里，將通過供應鏈上的食品行業企業的“供需”關系――“供零協同”合作機制的案例，針對基于ECR系統構建視角下，食品行業企業的合作進行探討。本文案例是由中國物品編碼中心、中國ECR委員會主辦的 “中國ECR大會”中節選的優秀案例。
（1）構建零供新型合作關系――沃爾瑪與聯合利華。沃爾瑪是世界知名零售商，聯合利華是全球最大的日用消費品生產商。沃爾瑪與聯合利華在合作升級2.0資源深度整合項目中，在系統、聯合計劃預測補貨及物流管理等方面進行合作。在倉儲配送集中化、訂單電子化、回程車等項目中，聯合利華與沃爾瑪倉庫進行聯合倉儲管理、冷鏈覆蓋等合作、針對聯合利華公司的冰淇淋的運輸和倉儲，實現二者的雙贏。
（2）經銷模式的數據化市場管理――蒙牛和瑞易。瑞易RSI是全球零售行業中最大的商業智能和數據分析服務提供商，蒙牛是中國大陸生產牛奶、酸奶和乳制品的領頭企業之一。瑞易RSI通過幫助蒙牛建立 KA-ePOS 信息管理平臺，現場銷售團隊可以隨時隨地追蹤銷售進展，而管理層可以憑借最新的分析數據，使其做出快速的決策。資源深度整合及優化更利于雙方供應鏈價值最大化。共同協作提升供應鏈效率、降低成本、提高利潤。
4.2.2 ECR系統主要解決的問題
（1）向消費者以最合理的價格，最合理的時間，最合理的形式提供他們所需要的商品：保證合理的價格，需要企業在物流運輸和倉儲中，對成本進行有效的管理，才能最大限度地降低物流費用；并且在進行“供零合作”中，通過聯合運輸、聯合庫存等方式，縮短供應鏈總周期時間（采購時間、運輸時間）；通過訂單、生產、運輸實現規模效應。
（2）保持合理的商品庫存以防止斷貨：庫存合理化，要求既不能過量，造成企業資金積壓，又不能過少而出現斷貨現象。在案例中，供零企業通過信息流的對接，以及數據共享，能夠有效消除需求放大現象，保持合理庫存。
（3）通過宣傳和價格刺激向消費者有效傳遞商品的價值和利益：“供零合作”，是供應鏈合作關系建立中的一種，兩者能夠在營銷中國進行優勢互補，形成良好的關系模式。
（4）基于顧客需求有效地開發商品：傳統觀念中由制造商開發商品。為了縮短開發時間，并積極響應顧客需求，通過“供零合作”模式，積極開展開發新商品的活動。
結論
在產業升級和消費升級的雙重驅動下，消費者需求漸趨多元化、細分化，我國的食品行業企業必須順應趨勢，適應新的市場環境，積極發展和創新。本文基于ECR系統“供零合作”模式的視角下，對我國的食品行業企業積極探索發展和創新的路徑進行檢討，使得在供給側結構性改革的背景之下，以求使我國快速消費品結構從低質到優質，通過降低流通過程中的成本，獲得更大的競爭力等方面得到借鑒意義，從而滿足國內國際市場的需求。即以消費者需求為中心，以“零供合作”模式進行合作和創新。
本文僅探討了整體食品行業，沒能在食品行業的細分市場進行進一步研究。今后，針對食品行業的細分市場企業，如何進行發展和創新方式等方面進行研究。并且進一步探討供應鏈合作的其他模式對食品行業企業發展與創新的影響。
參考文獻：
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對此，食品龍頭企業正從提高供給質量出發，通過科技研發和科學管理延展產業鏈，用改革的辦法推進結構調整，矯正要素配置扭曲，擴大有效供給，提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性，提高全要素生產率，更好滿足廣大人民群眾的需要，促進經濟社會的持續健康發展。
戰略圖譜
為什么要進行食品行業的“供給側”改革？中國食品工業協會常務副會長劉治告訴《中國名牌》：“我國食品供給體系總體呈現中低端產品過剩、中高端和個性化產品供給不足的現狀，消費者對國外產品的依賴程度高。特別是在當前速度換擋、結構調整、動力轉換的經濟新常態下，深入推進食品行業供給側改革，是實現食品行業健康長遠發展的必然選擇。”
供給側改革風向標，指向了食品行業天然、綠色、營養的發展方向。加多寶強調，食品行業存在產品生命周期短、創新不足、同質化嚴重、跟風性強、消費者信任度下降等問題。供給側改革力克行業頑疾，要求企業持續推動技術的進步及設備工藝的精進，給行業開了一副良藥。20年來，加多寶精耕細作，以“工匠精神”打造加多寶涼茶和昆侖山礦泉水兩大品牌產品，滿足消費者對食品的高標準、嚴要求。
供給側改革，不是政府的獨角戲。“2015年底的中央經濟工作會議把供給側改革提到了前所未有的戰略高度。”加多寶集團相關負責人稱，“政府降低實體經濟發展的體制機制成本、稅費成本；企業也要優化內部管理，提升產品核心競爭力，利用好涼茶行業逆勢發展的契機。只有兩方面勁往一處使，形成改革合力，才能促使供給側改革落到實處。”
短板攻克
供給側改革為食品企業帶來的是產業鏈的延展和產業發展的精準化運行。中研普華研究員葉奮強調，食品行業供給側改革，意味著食品行業由生存型消費向健康型消費轉變，由滿足基本的生活要求向基本保障食品安全、健康和滿足食品消費多樣化轉變。只有結合市場需求梳理資源投入和配置，企業才能找到最優方法應對消費大環境的變化。
“審視中國食品工業短板，必然追溯到作為原材料之農產品的質量問題。”劉治指出，“對于已初步實現現代化的食品工業來說，建議加快融合現代化農業，加大對原材料基地的投入，加強對以糧食為代表的農產品初級加工的力度，建立安全追溯制度，是供給側結構調整的必由之路。同時，供給側改革鼓勵企業以國際通用標準為參考，與國際接軌。”
“對此，九三糧油一方面直擊原料產地，減少中間環節，降低企業采購、生產成本，從而形成采購――生產――營銷的短線扁平化產業鏈；另一方面，以市場為導向，剝離不良資產，建立企業防火墻，增強抗風險能力，集中優勢力量進行創新轉化和產品體系建設。”九三糧油工業集團有限公司相關負責人說。
科技領航
現代食品業的供給側改革，強調科技研發和轉化能力的提升。“比如引進和發展營養需求研究、感官科學研究、原料成分研究、包裝材料技術研究、風味技術研究、微生物控制技術研究的實施應用，將有助于向高附加值的兩端或者全產業鏈發展，滿足消費者更高層次需求。”劉治說。
“通過科技研發，初加工原料型食品企業可延伸至深加工產品甚至終端產品，為企業帶來更好的經濟效益和發展空間，從而實現供給側改革目標。”匯源果汁集團副總裁李生延對《中國名牌》說，“匯源加大與科研院所的合作，研發新技術、新品種，為水果、蔬菜、農產品等創造較高的產品附加值。在上游，匯源果業、匯源農業作為產業基礎，為果汁產品生產提供了原材料保障。在下游，匯源直營公司、經銷商運營體系日漸成熟，為產業鏈的延伸提供了可能。”
近年來，我國食品安全工作取得了一定的成就，但食品安全的嚴峻形勢還沒有得到根本扭轉。從食品安全問題發生的情況來看，當前我國食品行業存在以下問題：
一是食品行業中小散亂現象普遍，給監管帶來挑戰。在我國44.8萬家食品加工企業中，中小企業占80%左右，大型食品企業僅占食品企業總數的0.8%。小散亂的發展現狀造成了監管還存在空白地帶。
二是源頭污染易于傳遞到整個食品產業鏈。食品從農田到餐桌，存在諸多加工、流通環節，這些環節之間沒有形成監管的有效銜接。因此，由生產源頭或者其中任一環節所帶來的污染，都將不可避免地傳遞到整個食品產業鏈。
三是法律出臺時間短，監管難度大。我國食品安全監管保障手段不足，難以滿足實際監管需要。同時，食品行業中還沒有形成一定的行業規則，缺乏全產業鏈的交流，這種狀況也不利于食品安全問題的解決。
針對這些問題，我建議從整個產業鏈入手，對每一個環節都加強監督和管理。
完善食品監管體制機制，加強法規標準建設，夯實食品安全監管基礎。加強國家層面各監管部門的綜合協調，不斷完善立法，明確、細化分段管理中各監管部門的具體職責和權限，形成監管合力。尤其是明確食用農產品的流通、小作坊、小攤販等生產經營行為的監管部門和監管要求。
盡快推動食品標準體系建設。目前有食品、食品添加劑、食品相關產品國家標準近1 900項，地方標準1 200項，行業標準3 100項。對現行的這些食品標準，要進行清理整合，解決食品標準體系不健全以及部分標準缺乏可操作性的問題。同時，在檢驗技術、食品標準上盡快與國際接軌。
提高農業生產經營組織化程度，加快食品產業鏈的一體化進程。支持建設標準化、規模化、專業化種植養殖基地，推動農業區域化布局、規模化建設、集約化經營。組織實施現代農業高新技術示范工程，創新農業科技支撐體系，建立健全技術推廣體系和教育培訓體系。充分發揮龍頭企業自身在食品安全生產，在帶動整個食品產業鏈朝著健康、安全方向發展中的示范和引領作用，實現從“源頭”上對食品安全的有效控制。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
關鍵詞：食品安全 檢測技術 方法標準
一、食品安全現狀
我國近年來食品安全問題時有發生，人們對我國的食品檢測機制逐漸失去了信心。在蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、毒奶粉等事件曝光以后引起了社會廣泛的爭議，人們對我國的食品檢測表示懷疑，對國產食品的信心不斷下降，很多人在選擇母嬰用品時都更愿意相信國外原裝，這使得國內食品行業的發展受到負面的影響，嚴重制約了經濟，阻礙了食品行業的發展。面對這樣的情況，我國相關部門通過不斷的努力加強了對食品的檢測，并且逐漸達到國際標準的要求。但是雖然有了可喜的成績，相關部門仍然未能松懈，要想從整體改變食品安全的現狀，就必須從根源上分析問題，及時采取相應措施，相關部門還需要繼續堅守崗位，加強檢測。
二、食品問題分析
1.農藥殘留。農藥殘留問題一直是一個社會關注熱點，針對農藥殘留問題，國家相關部門都給出了一系列檢測手段。我國農藥殘留檢測技術較為落后，研究和應用的起步相對較晚，現在還需要引進國外的技術，因此，加快農藥殘留檢測技術的研發是當今社會的重要任務。
2.化學污染。我國的環境污染較為嚴重，農作物也受到了影響，這是導致食品安全問題的重要原因之一。如今環境污染程度越來越嚴重，范圍也在不斷的擴大，面對這樣的形式，相關部門并未作出切實有效的措施。我國部分湖泊、河流都受到了不同程度的污染，水產品含有重金屬、有機物等非天然成分，這些成分對人體的傷害很大，會危及人類的健康。
3.轉基因食品。近年來，通過相關部門的不斷研究，生物性污染的檢測手段獲得了重大的突破，該突破打破了傳統檢測手段的限制，利用科學的因素提高食品檢測效率，分子生物學、自動化設備已經不斷融入到檢測之中。如今我國的檢測手段得到提高，RIA、FRA、FIA、CIA等檢測手段已經得到完善。轉基因食品的檢測主要是利用核酸檢測和蛋白質檢測，我國在這兩方面的研究已經較為深入，技術達到了國際水平。
4.過程不規范。食品在生產加工過程中有很多注意點，最需要注意的就是衛生問題。一些食品加工部門在生產加工過程中沒有按照有關部門的標準執行，而是為謀取利益不顧操作過程是否合格、是否安全。我國食品安全部門有制定關于添加劑的標準，對色素、食品添加劑等成分的添加劑量有明確的要求，不按此類標準進行生產加工的操作是生產廠家對社會的不負責。除此之外，違法生產、弄虛作假等問題也時有發生，食品生產面臨嚴峻的形勢。
5.管理不善。如今消費者對食品安全的關注度越來越高，很多人提高了對食品安全的警惕。但是雖然人們有了這類的意識，卻仍然缺乏對食品的辨別能力，面對形形的食品，很難做出判別，很多人不了解什么是真正的安全食品。面對誠信度低的消費環境，造假問題層出不窮，人們對社會逐漸失去了信心。面對這樣的形勢，有關部門需要加強宣傳力度與管理力度，嚴懲造假販假的行為，為消費者營造一個安全的消費環境。
6.技術較低。我國食品安全的檢測技術還較低，要想完善技術和檢測系統，還需要相關部門的努力和社會的配合。食品從原料、加工到儲存都需要技術的支持，但是我國目前還未形成高科技的配套體系。例如對酒的年份的鑒定仍未研究出切實可行的技術，對肉制品的肉質種類也未能作出精確的判斷，從而出現最近老鼠肉冒充羊肉的惡劣現象。
三、食品安全對策
1.完善檢測機制。要想加強食品安全，就需要設置相應的安全監測機構，制定合理的監測機制，從而構建一套完整的體系。針對具體的服務地區，相關部門需要統計好人口數量，做好經濟、環境方面的調查，合理設置服務項目，從而進一步將服務地區的硬件設施、人力資源進行完善。對不同地區的優勢要積極的采取合理的運用，將優勢部分的利用率做到最大化。在資源方面，當地人民要發揮好資源優勢，例如如果當地適合種水稻，那么就可以批量種植水稻，增大單位產量，提高生產效率。在做到高產的前提下還需要與相關檢測部門進行合作，與資源優勢進行整合，從而將提高當地食品的權威性，讓廣大民眾對該產品具有信心。對生產到銷售的各個環節都要保證質量，明確具體內容的分工，將檢測工作貫穿到生產銷售的全過程，從而保證質量。
2.提高技術水平。科學技術是新的生產力，科技水平的提高對社會各方面的發展都有很大的益處。西方國家因為科技的發展從而推動了社會的進步和資本的積累，因此，我國要想徹底走出食品安全監測的困境也必須依靠技術的支持，實現獨立自主進行食品安全監測，從源頭保證食品的安全和質量。在食品生產的各個環節都需要依靠科學技術，不管是采購環節、生產加工、存儲運輸還是銷售都需要技術的支持，只有提高了技術水平才能從根本上改變當前的食品安全現狀。
加強法制監管
任何行為有了法制的約束就會有較大的效果，在食品安全方面也是一樣的。法制的監管能夠讓猖狂的不法生產商有所忌諱，對違法生產的行為有所收斂。面對我國的當前形勢，很多人對國內生產的食品質量表示懷疑，寧愿不遠萬里從國外購進食品，看到這樣的現象，不禁為國內食品感到心寒。因此，法制監管就顯得十分必要，并且有關部門的法制監管需要盡可能的全面，對生產銷售的各個方面進行監管，將安全的食品傳送到廣大民眾的手中，讓人們對我國的食品安全具有信心。
總之，保證食品質量安全需要有關部門與生產單位的長期堅持，是一項關乎民生的任務。我國需要盡快完善相關的程序，將各個環節進行合理的分工，對食品進行科學有效的管理，確保安全無害。相關企業、商家要積極配合有關部門的工作，提高自身的信譽，生產合格的產品，不做違法和不道德的事。民眾要對我國的食品行業重拾信心，對我國正在不斷完善的食品安全機制表示肯定和支持。
參考文獻：
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關鍵詞：食品科學與工程 應用型人才 培養
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（b）-0036-02
21世紀，我國已經進入高等教育的大眾化階段，高等教育的深層涵義是高等教育類型結構的多元化和多樣化。發展應用型本科教育是高等教育發達國家和地區在知識經濟社會和高等教育大眾化背景下的共同選擇和普遍趨勢。按照科學發展觀的要求，我國走新型工業化發展道路，應用型本科教育是我國大勢所趨[1]。
食品科學與工程專業是培養具有良好政治思想素質，較高文化素質，具有一定外語水平，較好的計算機應用能力，扎實的專業基礎知識，能較好的掌握食品加工技術，并在本學科及相關學科有一定科研能力與創新能力的高級技術人才[2]。但由于食品行業具有很強的實踐性，因此，在人才需求方面不僅僅需要研發性人才，應用型人才也尤其需要。目前，我國部分院校的食品科學與工程專業在人才培養上，過多的重視科研性人才的培養，而在學生的實踐能力、應用能力方面投入精力較少，導致學生畢業后不能滿足企業的需求，因此，培養食品科學與工程專業應用型人才不僅能夠滿足學生的就業需求，同時也是我國食品工業發展的必然需求。
1 食品科學與工程專業人才就業現狀分析
隨著科技水平的不斷發展，現代食品工業正在向著科學化、自動化、大型化方向發展。食品工業在國內外的競爭，最終體現在技術競爭與人才競爭上。食品工業的發展關鍵是人才培養。隨著行業人才需求量的增加，各大高校相繼開設食品科學與工程專業。從最初的輕工院校，到上世紀八十年代中期的農業院校，到現在的綜合性大學、理工類大學等。據初步統計，現已有超過兩百所高校開設食品相關專業。然而，就目前的高校培養現狀來看，食品專業本科畢業生難以適應食品類企業的人才需求。在這里暫不討論由于人才培養的原因導致的先天性不適應，僅從企業對畢業生的人才需求類型上來考察。食品類企業需要研發型人員、檢驗人員、工程技術型人員、生產人員、管理型人員相對較多。從學歷構成和科研能力上看，食品類或者生物類碩士或博士畢業生更適合做研發型人員，從實際動手能力和心理期望值上看，大專畢業生，甚至是高中畢業生更適合做生產人員和工程技術型人員，從管理能力上看，管理類的畢業生更加適合做管理型人員，只有質量檢驗人員或者品質控制人員的需求條件是和食品專業本科畢業生是一致的，這樣留給食品專業本科生的就業空間就比較小，其就業競爭壓力就比較大。
因此，結合食品科學與工程專業行業面廣、專業知識寬，學科交叉性強的特點，如何培養出既有扎實的基本知識、較寬的專業口徑，又有很強的實踐能力、較高的綜合素質，同時，富有開拓精神的食品科學與工程專業應用型人才，已成為一個亟待解決的問題。
2 食品科學與工程專業應用型人才的培養意見
針對如何培養食品科學與工程專業應用型人才，以滿足社會發展的需要，我們提出以下幾點意見。
2.1 食品行業的調研
要培養食品科學與工程專業應用型人才，首先要了解當前企業對人才的需求情況。因此，需要對食品科學與工程專業畢業生的就業崗位、崗位要求、行業素質要求、行業人才需求情況等進行廣泛的調查和深入的探究，同時搜集國內同類院校食品科學與工程專業建設的相關資料進行對比研究，結合企業的用人需求與學科建設的要求，確定食品科學與工程專業定位，初步形成人才培養規格和要求，并將方案與企業進行商討和修改，最終明確人才培養目標。
2.2 調整和完善專業課程設置
以企業需求為導向，以培養應用型人才為目標，結合食品專業專業自身特點，調整和完善專業教學計劃和課程設置。
（1）改革和優化專業課程體系。
本著“厚基礎、重實踐、強應用”的教育觀念，在注重食品科學知識系統性的基礎上，對本專業的核心課程內容進行了調整和更新。強化實踐課程的地位，堅持理論教學和實踐教學并重的原則，避免內容的陳舊和重復，使課程與課程之間的銜接更合理，理論知識和實踐技能兩條主線更突出，層次更分明，從而保證在壓縮學時的情況下，有效地提高教學效果和效率。如將《食品工藝學》的理論課與實驗課分開，實驗課程進行單獨開設。并且在選修課中安排了四個方向模塊：模塊一為工藝類課程；模塊二為工程類課程；模塊三為營銷管理類課程；模塊四為綜合類課程。選修課的模塊設置目的是使學生的專業技能、工程素質及管理才能得到加強，使學生能更好適應社會、滿足企業對人才的需求。
2.3 建立和改革實踐教學體系
（1）專業實驗的實踐模式。
專業實驗作為一門最能反映專業特色，與本專業科學技術發展關系最為密切的實踐性課程，必須構建一個能夠全面反映食品科學與工程學科發展方向、有利于培養學生工程實踐能力和創新能力的新框架。
要改變按單門課程設置、以驗證性實驗為主的保姆式傳統實驗教學模式，實行實驗室向學生開放，增設設計性、綜合性、研究性、創新性實驗項目，大學生可根據實驗內容和要求，查閱文獻資料，自主擬定實驗方案，選擇實驗儀器設備和確定能有效測定數據的方法，先假設后實驗，得到實驗結果，進行分析討論，撰寫實驗報告。
（2）專業實習的實踐模式。
目前專業實習沒有能夠發揮實踐教學主渠道作用，應該加強專業實習制度的改革與創新。
對于一些和實際聯系密切的《食品加工工藝》《食品現代加工技術》等專業課在完成理論學習后，都必須安排學生到生產線上進行參觀實習，使學生更加透徹地掌握課本上理論化的食品加工過程的同時，還讓學生對以后的工作性質、內容以及環境有了進一步的感性認識，從而增強了熱愛本專業，學好本專業的信心和決心。與企業進行合作，集中安排畢業生深入企業進行實習，將實習的表現情況進行及時的反饋和總結，納入到學生的考核之中。
（3）社會活動的實踐模式。
一是開展和組織相關的活動和競賽，定期舉辦“校園美食節”；二是要求學生分組深入企業和市場對食品行業的相關情況進行調研，撰寫調查報告，提高學生的社會實踐能力；三是定期邀請企業老板和技術人員到學校開展專題講座。
2.4 搭建校內外實踐平臺，加強與企業的合作
一是引入企業資源，在校內建立校企共用的實訓基地。生產技術代表了行業的先進水平，引入企業資源，在校內建立實訓基地，既節約了學校的辦學資金，又使學生不出校門就能接觸到先進的生產技術，從而有效的提高了學生的實踐能力；二是建立穩定的校外實訓基地，拓展學生能力培養的空間。校外實訓基地建設是學生職業素質養成、職業能力提高的有效保障。
2.5 建立實踐教學質量評估標準。
改革目前實踐環節缺乏評估的問題，探索和建立實踐教學的質量評估標準。科學的評估機制是實踐教學的重要保障，而目前缺乏完整的評估機制使得實踐教學流于形式。
3 結語
社會在不斷發展，食品行業的用人需求也在不斷變化，因此，高校對食品專業本科生的培養模式也應緊跟時代的步伐，當前對食品科學與工程專業應用型人才的培養要多在實踐教學上進行改革，改變傳統的培養模式，結合校企合作平臺的建設，進一步加強與食品企業的溝通交流，了解食品行業的動態，提高學生的動手能力與應用能力，最終培養復合型的應用人才，為食品行業的進一步發展提供人才保障。
參考文獻
[1] 陳小虎.應用型人才培養的理念、模式與實踐[J].廣東白云學院學報，2010（2）：6-13.
榆林市路邊餐飲安全監管的發展現狀
從根本上說，榆林市路邊餐飲以“小食攤”為代表，在食品制作的過程中較為快捷、簡單。多為油炸、烘烤、鐵板類產品。在榆林市內商場、寫字樓附近或是學校周邊，都存在著不同的路邊餐飲形式。例如烤魷魚、羊肉串、雞蛋灌餅、煎餅果子等，這些食品在儲存、操作、銷售等方面，存在著嚴重的衛生問題。特別是在這些路邊餐飲的銷售上看，因為缺少店面費用、衛生費用，所以防腐劑、香精都存在不同程度的超標。這些不良因素的攝入除了會增加肝腎的負擔，而且會對青少年學生造成血液、腸胃功能的損害。特別是油炸食品中的食用油，在反復的加熱過程中，也會存在著安全隱患。
榆林市路邊餐飲安全監管中出現的問題
食品安全衛生環境較差。顧名思義，路邊餐椅所設置在馬路、辦公樓、學校的周邊，這是因為這些地方來往人口較多，消費人群也更加密集。這些路邊餐飲在露天的經營中很容易受到風沙、高溫、微生物細菌的侵襲。制作人員的操作普遍著裝不規范、衛生操作不合要求。從榆林市一些路邊攤的經營細節上看，很多經營者一邊操作一邊數錢，在放置食品的包裝中以劣質塑料袋為主，這樣的發展問題使路邊餐飲的衛生情況十分嚴重。
對路邊餐飲監管難度較大。在路邊餐飲的管理過程中，“小吃車”、“路邊攤”的流動性讓行政執法人員都十分為難。這些經營者家庭條件大多不富裕，如果采取簡單暴力的懲處，那么為使行政人員的形象抹黑。另一方面，這些路邊餐飲大多都是流動經營，根據不同的時間段調整經營的地點。特別是由于商販都是密集流動經營，所以，城市管理、衛生監督管理人員一進行排查，那么相應地區的流動攤販就會展示躲避，甚至玩起“貓捉老鼠”的游戲。在無形之中更加劇了執法人員對路邊餐飲的管理難度。
路邊餐飲相對性問題嚴重。在路邊餐飲的危害中，較為嚴重的一項除了食品衛生管理問題，還包括由流動路邊經營所引起的其他問題。包括占道經營、露天擺放、操作不當、高溫烘烤、煙塵擺放污染、垃圾處理問題等等。這一系列的問題導致有害物質滋生，并產生了眾多化學污染，還存在生物污染的其他可能。
增進榆林市路邊餐飲安全監管的具體策略
增大社會公眾對路邊餐飲健康認知。路邊餐飲和室內餐飲、學校餐廳有所不同，流動小吃攤的危害程度大大增加。首先，食品管理者要立足于當前食品行業的發展現狀，運用道德約束和法律建設相互結合的形式，加深社會公眾對路邊餐飲的認知性。要促使廣大人民群眾，對路邊餐飲建立自律、自省的意識，運用社會輿論互換起人們的良知，構建一個健康的食品環境。
榆林市政府要將質量監督管理、衛生、教育、行政等方面同意起來，以群體的力量迫使路邊經營流動者規范自己的行為。要加大對食品行業的道德宣傳，進一步提高路邊從業人員的道德標準。從而人們對路邊餐飲的認識程度，運用道德手段彌補法律上的不足。
其次，要依托基礎教育和各種宣傳手段，促使居民能夠了解相關的食品安全知識，通過發放傳單、張貼食品健康宣傳畫報等形式，在路邊攤經常聚集出現的地方，進行宣講。除了全面的宣傳督促，還要設立消費者對食品安全監管的透視和反饋，讓消費者指導怎樣維護自己的合法權益，引導廣大市民能夠建立健康的飲食觀念。
設立一個綠色健康的餐飲“安全防護區”。為了加快對榆林市路邊餐飲的管理，榆林市要在食品行業進行全面推動。要通過結合榆林市各類食品協會，加強對食品行業成員的食品安全教育，樹立高度的行業榮譽感。政府相關行業和部門要積極拓展各種層次的安全食品衛生基地。針對路邊餐飲的發展現狀，通過設計規劃、成立小吃一條街的形式，將小吃攤的攤主集中在相對健康、安全的餐飲場所，特別是要加大對健康食品和綠色食品的加工。通過這樣一種形式，豐富榆林市的餐飲文化和旅游產業。同時，進一步推進“榆林地區特色小吃產品”的工藝進行加工和創新。將路邊餐飲文化發展成為有品位、有健康、有文化的餐飲產業，使喜歡小吃、樂于感受城市特色的人們有一個更好的去處。而路邊小吃經營業主也能夠改善自身的質量，增加榆林地區行業的食品產業交流。
建立一個完善的食品安全預警系統。榆林市要在市委市政度的引導下，建立可靠的食品安全預警系統，在密切結合市場走向的同時，根據路邊餐飲的特點，設立一個可靠的食品安全預警系統，進一步結合食品市場的發展走向，把事故的影響和損失降低到最小。相關部門可以為食品生產經營建立信用檔案、運用經營業主“信用檔案”等形式，為每一個食品生產經營者建立信用考核，確保一些不良違法經營者出現反復性的發展特點。
一、我國食品安全現狀
伴隨著社會經濟的不斷發展，我國的食品加工行業也因此獲得了較好的發展機遇，并且食品加工方式創新活動的開展有效滿足了當前社會人們對食品的多樣化需求。但是，由于各類因素的影響，致使我國食品安全問題仍未得到有效解決，結合實際情況來看，現階段常見的食品安全問題主要有以下幾個方面：1、食品原材料污染問題。由于我國在食品加工原料方面的相關法律體系相對不完善，加之食品加工原材料的種類繁多，使得食品加工原材料控制工作難以有效開展，而存在污染的原材料一旦加工成食品，那么這類食品的安全性便難以得到有效的保障；2、食品加工環節繁雜。通常情況下，食品加工涉及的環節相對較多，而這些加工環節的衛生狀況往往無法有效控制，這使得食品原材料在加工環節極易滋生一些細菌、微生物等，進而大大增加食品的安全隱患；3、食品安全意識較差。這類問題無論是在食品加工企業還是原材料種植、養殖人員方面均有著十分明顯的體現。例如，由于養殖、種植人員的食品安全意識較差，使得其在開展種植、養殖活動時應用違反國家相關規定的化學制品、農藥等等，從而導致這類食品加工原材料存在較高的農藥殘留物，最終嚴重影響食品整體的安全性。總的來說，這些問題的存在都說明了食品安全問題在食品行業不斷發展的過程中仍十分常見。為此，相關部門需結合實際情況，不斷強化自身食品安全監管工作開展的力度，進而在有效確保食品安全的同時，為人們生活質量的穩步提升奠定堅實的基礎。
二、食品檢測在食品安全監管中的作用
當前社會，食品安全問題是食品行業不斷發展的過程中始終難以有效避免的問題。因此，如何提升食品檢測工作的效率逐漸成為食品安全監管部門需要重點關注的問題。結合實際情況來看，食品檢測工作的開展主要具有以下幾點作用：
（一）為食品安全監管提供充足資料
通常情況下，食品檢測工作的開展能夠將食品組成成分用數據信息的方式呈現出來。因此，通過食品檢測工作的開展，食品中含有的有害物質都能夠被有效地檢測出來。為此，在食品檢測技術的基礎上，相關部門能夠在充分獲取食品成分數據信息的同時，對相關食品生產企業進行嚴格審查，從而在有效降低食品安全問題出現概率的同時，進一步確保食品生產企業的合法權益以及人們的個人權益。此外，不同類型的食品，其加工方式也大不相同，因此，在針對不同食品開展食品檢測工作時，相關部門應選取最具合理性的檢測技術，對相關食品的安全性進行針對性檢測工作，從而為食品安全監管工作的有效開展奠定更為堅實的基礎。由此可見，食品檢測技術的應用能夠為食品安全監管執行能力以及控制能力的提升提供充分的保障，從而進一步提升我國食品行業發展的健康性。
（二）提高食品安全監管質量
結合實際情況來看，食品安全檢測技術的種類是相對較多的，因此，相關部門通過食品檢測技術的綜合應用能夠有效提升自身數據收集工作的效率，進而為自身食品安全監管工作開展范圍的有效拓展奠定堅實的基礎。伴隨著科學技術的不斷發展，食品檢測儀器設備也在不斷更新，這使得食品檢測工作的開展能夠更加全面的鑒定出食品中各類元素、化學物質的實際含量，從而在有效提升食品檢測工作精準度的同時，為食品安全監管工作構建良好的監管環境。此外，在檢測儀器、設備更新的過程中，食品檢測方法也在不斷更新。在食品檢測技術不斷更新的背景下，食品安全監管部門開展食品安全檢測工作的效率也得以不斷提升，從而為我國食品安全性的提升奠定了堅實的基礎。
（三）維護食品市場秩序
當今社會，人們在購買食品時往往存在著較多顧慮，從而對我國食品行業的發展造成了較為嚴重的負面影響。但是，食品檢測技術不斷創新發展的過程中，相關部門借助食品檢測技術能夠有效發現食品中存在的問題。并且，食品安全監管部門通過利用食品檢測技術，能夠合理提升食品行業的準入門檻，并為食品安全監管工作力度的強化奠定堅實的基礎，最終為我國食品行業市場環境健康性的提升提供了充分的保障。結合實際情況來看，現階段，食品檢測技術的應用在確保食品質量方面具有重要作用。因此，為了有效提升食品的安全性，食品安全監管部門需將食品檢測技術的應用重視起來，并不斷提升食品檢測技術體系的完善性，進而為我國食品行業的健康發展以及食品安全提供更為充分的保障。此外，在食品種類不斷增加的過程中，食品檢測技術也逐漸朝著高速、高科技的方向不斷發展。食品檢測技術體系在不斷完善的過程中，其檢測內容也愈發具體、全面，既提升了食品安全監管工作的效率，也確保了食品的安全性。
三、食品檢測技術介紹
當前社會，食品安全檢測工作在本質上就是以國家食品安全監管部門制定的安全指標為基礎來檢測食品中是否含有害物質的一項工作。結合實際情況來看，我國食品安全監管工作中常用的食品安全檢測技術主要可分為光譜分析法、色譜分析法以及質譜分析法三類。在食品檢測工作實際開展的過程中，這三類食品檢測技術的綜合應用不僅能夠在較短的時間內有效檢測各類食品中含有的有害物質，其檢測精準度以及檢測質量也相對較高。因此，通過食品檢測技術的科學應用，不僅能夠更加全面地提升我國食品行業發展的健康性，還能夠為食品安全監管工作質量與效率的提升提供更為充分的保障。結合實際情況來看，現階段，食品檢測通常可劃分為常規檢測與定性檢測兩類，兩類檢測方式的綜合應用能夠從本質上降低我國食品安全問題發生的概率，進而更加全面的確保人們的飲食健康。四、食品檢測技術的具體應用當前社會，食品檢測逐漸成為食品安全監管工作中的一項主要工作內容。食品檢測技術在食品安全監管工作中的廣泛應用，不僅有效提升了食品安全監管工作的有效性，還為健康食品市場環境的構建奠定了堅實的基礎。因此，食品檢測技術的應用具有相對較高的應用價值。
（一）色譜分析法
從現階段色譜分析法在食品檢測中應用的實際情況來看，色譜分析法涉及多種食品檢測技術手段，其中最為常見的有液相色譜以及色相色譜。這類技術在食品檢測中的應用，能夠在相對較短的時間內，充分地分離食品中的化合物，從而在有效節省食品檢測工作時間的同時，為食品安全檢測工作質量的提升奠定堅實的基礎。結合實際情況來看，氣相色譜這類食品檢測技術在食品安全監管中的應用，能夠提升食品檢測工作的全面性，但是，由于部分食品中的化合物具有著分子量大以及熱穩定性較差等特點，因此，氣相色譜檢測技術的應用在有些時候難以將食品中的有害物質全面檢測出來。這時，相關部門就需借助液相色譜分析法的充分應用，來彌補氣相色譜分析法存在的不足之處。由此而見，食品安全監管部門在開展食品檢測工作時，需要提升自身食品檢測技術選擇的科學性，并借助相關檢測技術的綜合應用，為食品安全監管工作質量的提升奠定堅實的基礎。由于各類食品自身具有的特性大不相同，食品安全檢測技術的應用類型也因此存在著較大的差異性。為此，食品安全檢測工作人員需在檢測工作開展前，做好食品成分的判斷與分析工作，并以各類食品組成成分以及添加劑使用方面存在的差異為食品安全檢測技術選擇工作開展的主要依據，從而在充分確保食品安全檢測工作有序性與有效性的同時，為食品安全監管工作的開展提供更為全面的參考信息。
（二）光譜分析法
通常情況下，食品檢測技術的應用目的主要是為了幫助食品安全監管部門全面且有效地了解食品中含有的各類物質，并在確保食品安全性的同時，為食品安全監管工作力度的提升提供充分的保障。結合實際情況來看，在食品檢測工作實際開展的過程中，化學檢測技術的應用相對常見，但是，化學檢測技術的應用成本較高，因此其并不適用于現階段食品安全監管工作。在科學技術不斷發展的過程中，廣譜分析法逐漸走進了人們的視野。這類食品檢測技術在實際應用時具有應用成本低且環保性能好等特點，逐漸被廣泛應用于食品檢測工作中。結合實際情況來看，廣譜分析法的應用本質就是通過對食品中能夠散射光或吸附光的有害物質進行檢測，借助光譜儀的充分應用來對食品中的有害物質進行綜合分析，以此達到良好的食品檢測效果。此外，廣譜分析法的應用為我國食品檢測技術的發展提供了十分充分的保障，并且因其檢測精準度相對較高，從而為食品安全監管工作高效發展目標的實現以及我國食品市場環境健康性的提升奠定了堅實的基礎。
（三）質譜分析法
結合實際情況來看，在我國食品安全監管工作不斷開展的過程中，食品檢測技術體系中的色譜分析法以及光譜分析法也因此得以不斷完善，但是，從這類食品檢測技術應用以及我國食品安全監管工作開展的整體情況來看，色譜分析法與廣譜分析法在應用于食品安全檢測工作中時，仍存在一些較為明顯的不足之處。為了有效應對這類不足并進一步避免檢測遺漏等問題的出現，食品安全監管工作人員在應用食品檢測技術開展食品安全檢測工作時，可將色譜檢測技術與質譜檢測技術有機結合在一起，從而通過這兩類檢測技術的合理應用，在有效應對痕量分析過程中存在的部分負面問題的同時，從基礎上降低假陽性等負面問題出現的概率，進而為食品檢測工作的效率與精準度的提升奠定更為堅實的基礎。此外，質譜檢測技術在食品檢測工作中的科學應用，不僅能夠將食品中存在的劣質食品添加劑、化學農藥殘留等影響食品安全的成分精準地檢測出來，還具有十分明顯的全面性，從而在幫助食品檢測工作人員及時發現食品中存在的問題的同時，為食品檢測工作質量以及食品安全監管工作質量的提升奠定堅實的基礎。
結語
關鍵詞:食品安全;GMP體系;發展現狀;發展趨勢
中圖分類號:F2
文獻標識碼:A
文章編號:1672-3198(2010)03-0028-02
1 食品良好操作規范概述
GMP(Good Manufacturing Practice, 食品良好操作規范)是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程的一系列措施、方法和技術要求,主要內容是制定企業標準的生產過程、設定生產設備的良好標準、規定正確的生產知識和嚴格的操作規范以及完善質量控制和產品管理,用以防止出現質量低劣的產品,保證產品質量。GMP與“良好農業規范”、“良好生產規模”、“良好衛生規范”等共同形成HACCP(危害分析與關鍵控制點)體系的基礎。
2 食品工業GMP對食品安全和食品工業發展的重要意義
食品工業GMP規定了從原料到成品整個生產過程保障食品安全的一系列措施、方法和技術要求,成為保障食品安全、提高企業管理和技術水平的有效工具。
(1)食品工業GMP有助于保障食品安全,促進食品工業的健康穩定發展,提高食品制造業整體水平。現代意義上的食品工業GMP不僅限于制定生產過程的衛生要求,還融合了預測微生物學、危險評估、HACCP、ISO9000體系等先進理論和思想,與食品加工工藝特征有機結合起來,在保障食品質量、安全的同時,從技術的角度提出先進的管理思想,從而有利于促進食品制造工業整體水平的提高。
(2)食品工業GMP體系有利于部門對行業的管理和市場監督。食品工業GMP為衛生監管部門和行業管理部門提供了一套科學、有效的監督和執法依據。食品工業GMP規定了從原材料到產品消費整個食品加工過程的保障安全和衛生技術要求。通過制定和實施食品工業GMP,有助于行業管理和衛生監督部門加強對食品生產的管理,有助于改善我國食品行業規模大、技術水平低、城鄉差異大等不良因素,并為政府相關部門制定其他相關法律法規(如HACCP等)提供技術依據。
(3)食品工業GMP有助于企業提高產品競爭力,提高管理水平,提高經濟效益,降低成本。對加工過程的科學評價和資格認證是產品品牌信譽度的重要組成部分,通過GMP的認證,可以提高消費者對品牌的認同度,促進企業和產品的聲譽。實施GMP也有利于強化食品制造業者的自主管理體制,GMP是一種即重視結果,又重視過程的科學管理方法,它所制定的內容力求消除食品生產中的污染、混淆和差錯等隱患,而僅靠對成品結果的檢驗是無法對這種隱患進行完全把關的,有助于企業采用新技術、新設備,提高產品質量和經濟效益。
3 中國食品安全存在的問題
目前,我國的食品安全問題已經被提升到社會公共安全的高度,政府和社會各界高度重視食品安全的監督管理和控制。北京、上海、廣州已經率先實行了更高標準的食品HACCP體系,取得了顯著成效。但就全國來看,食品行業仍然存在諸多問題。
3.1 食源性危害日益加強
食源性危害具體體現在:第一,初級產品生產安全技術水平不高,農副產品加工出現的問題較多。例如,化肥、農藥等對人體有害物質在農產品中的殘留;抗生素、激素和其他有害物質殘留于禽、畜、水產品內。第二,食品加工用原料質量和安全控制水平不高,超量使用食品添加劑,加工食品使用劣質原料,濫用非食品加工用化學物質(其中絕大部分對人體有害)。例如,為使饅頭、包子增白使用二氧化硫,用甲醛浸泡海產品使之增韌、增亮,延長保存期。第三,食品加工過程中危害控制水平不高,病原微生物控制不當。食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長條件,食品加工制造過程和包裝儲運過程中稍有不慎就會發生微生物的大量繁殖。中國發生的集體中毒有很大部分是由微生物引起的。
3.2 不同行業危險隱患程度不同
在食品工業涵蓋的各類行業中,與終端消費接近、消費者重視、市場化程度高的行業,市場競爭會就更加激烈,品牌認知度更集中,企業自律及產品質量也更有保證。相反,其他行業的品牌成熟度低,包括中間投入品為主的食品添加劑、發酵制品業、調味品業,以及上游的農產品初加工業、采鹽業、制糖業等,易出現地方品牌雜、假冒偽劣多、管理不規范等現象。
3.3 未形成全國統一的市場準入制度
由于地方省市權限及標準不統一,我國尚未建立通用的食品市場準入機制,大城市準入標準及管理明顯高于中小城市。以上海市為例,市工商、質監、食藥監部門對市場準入實行“先證后照”、“見證發照”,依法對食品生產經營者從企業名稱、經營范圍、經營場地等方面加強審核,確保證照許可事項的一致性。2005年上海市食品市場準入標準已經覆蓋了28類食品,全市共有658家企業,獲得了707張食品生產許可證。 相比之下,我國其他中小城市,尤其是布局分散的農村地區,市場準入、證照發放、審核、管理、檢查工作具有相當大的難度,這也是全國未形成統一市場準入制度的重要原因。
3.4 現有標準實施狀況較差
中小型食品企業在中國食品企業中占有相當大的比例,普遍存在人員素質低、食品安全控制技術水平落后、食品生產設備設施老化等問題,導致無法真正按照相關標準要求進行食品生產或流通。由于中國人傳統的飲食習慣,地攤、路邊攤、私人小手工作坊普遍存在,近些年伴隨下崗人員再就業問題,這些小的食品攤、路邊攤更是有增無減。由此帶來許多食品安全問題,包括再就業人員的食品安全教育、衛生技術培訓、衛生條件檢查、經營證照許可等等。
4 中國食品GMP體系的發展概況
從第一部GMP誕生到現在已經有40年左右的歷史,發達國家GMP的實施已經逐漸趨于成熟,并且開發與建立了一套完整的科學、技術和管理體系。目前,中國還沒有建立完善的食品GMP體系。中國食品GMP的發展經歷了三個階段,即初級階段、發展階段和全面建設階段。
4.1 初級階段(20世紀80年代初至90年代)
20世紀80年代初,中國衛生部組織完成并頒布實施的一系列食品廠衛生規范,參考引用了CAC的《食品聞聲通則》,成為中國食品GMP的雛形,為建立和發展食品GMP體系奠定了堅實基礎。1988年至今,衛生部共頒布了18個國標食品廠衛生規范,并作為強制性標準準予。《食品企業通用衛生規范》的主要內容包括:主題內容與適應范圍、引用標準、原材料采購、運輸的衛生要求、工廠設計與設施的衛生要求、工廠的衛生管理、生產過程的衛生要求、衛生和質量檢驗的管理、成品貯存、運輸的衛生要求、個人衛生與健康的要求。17個專用衛生規范是罐頭、白酒、啤酒、醬油、食醋、使用植物油、蜜餞、糕點、乳品、肉類加工、飲料、葡萄酒、果酒、黃酒、面粉、飲用天然礦泉水、巧克力、速凍食品良好生產規范。
另外,1984年由原國家商檢局制定了類似GMP的衛生法規――《出口食品廠、庫最低衛生要求》,對出口食品生產企業提出了強制性的衛生要求。后經過修改,于1994年11月由原國家進出口商品檢驗局了《出口食品廠、庫衛生要求》。在此基礎上,又陸續了9個專業衛生規范,共同構成了中國出口食品GMP體系的雛形。
4.2 發展階段(20世紀90年代末)
1998年,中國衛生部頒布實施了膨化食品良好生產規范、保健品食品良好生產規范,首次提出良好生產規范(GMP)的概念,中國食品GMP從此進入了發展階段。2003年和2004年,中國衛生部又啟動和頒布了《乳制品企業良好生產規范》、《熟肉制品企業良好衛生規范》、《定型包裝飲用水企業生產衛生規范》。
1999年,農業部頒布了《水產品加工質量管理規范》。農業部制定的與食品GMP相關的還有綠色食品生產技術規程無公害食品生產規程以及一些農產品生產技術規程等。
4.3 全面建設階段(2001至今)
2003年科技部啟動食品安全重大專項科技行動計劃,并組織“主要食品安全標準的基礎研究和技術措施”課題攻關,“重要的食品安全控制標準的研究與制定”課題作為其中的子課題,重點開展中國食品GMP體系的基礎研究、食品通用GMP的研究與制定、水產品加工食品GMP的研究與制定、啤酒生產GMP的研究與制定、罐裝食品GMP的研究與制定、畜禽屠宰GMP的研究與制定、肉制品加工GMP的研究與制定。從此,中國食品GMP體系進入系統研究和全面建設階段。
中國食品行業已經涌現了一批知名度高、質量安全有保障的產品品牌,管理部門加大了對生產和市場的管理力度,消費者食品安全意識有所提高,生產企業重視和加強了食品安全控制體系的建設和實施。目前,中國已有一批食品生產企業建立了以GMP為基礎的HACCP體系,并且企業對食品GMP有了進一步的理解和認識。GMP作為國際上普遍采用的用于食品生產的先進管理系統,對于提高企業的品牌信譽和市場競爭力,提高企業的生產管理水平具有十分重要的意義。
5 中國食品工業GMP體系的發展趨勢
5.1 根據不同行業特征,制定通用和專業食品GMP
借鑒發達國家成熟GMP體系理論,結合中國食品工業發展特點,建立適合我國食品工業特征的GMP體系。中國食品工業行業之間、地域之間,在技術水平、發展規模、進出口貿易等方面均存在發展不平衡現象,需要制定食品行業通用的GMP,依此作為指導制定其他具體食品行業專用GMP的基本和依據。另外,食品行業門類多,不同行業出現的食品安全問題不同,控制根據各個不同行業的特點,制定專業食品GMP。
5.2 將先進思想和理念貫穿到食品GMP體系的基本研究中
在食品GMP的基礎研究工作中,應充分結合食品工藝加工的特點,將預測微生物學與HACCP系統有效結合,對食品廠從原料加工到產品的儲存、銷售整個體系進行GMP相關內容的研究和分析,并與ISO9000系列的管理體系相結合,為企業提供一套科學先進的技術和管理體系。
5.3 建設可操作性強的食品工業GMP體系
中國食品工業發展具有自身鮮明的特色:食品門類廣、行業規模差異大、企業規模差異大、消費文化差異大、行業現代化程度和技術水平差異大。這種狀況加大了建立食品GMP體系工作的難度,必須對中國食品工業狀況進行系統的調研分析,,既保證食品質量安全,又能形成有效的技術性貿易壁壘,保護中國的民族食品工業。同時,對食品GMP可能對企業產生的經濟影響進行分析研究,根據中國不同食品行業企業水平,確定相關內容。
5.4 開展對食品GMP實施保障體系的研究
食品GMP的研究、制定與實施涉及多個方面,因此,研究食品GMP實施保障體系包括以下幾個方面的內容:食品GMP經濟貢獻率;食品GMP認證、審查和評價辦法;食品GMP與其它相關法律、法規、質量管理體系的相互關系;食品GMP人才培養機制和模式;食品GMP推廣策略。
建立食品GMP體系成為當前食品安全管理體系中的重要組成部分。對于保證中國食品質量安全,保護消費者健康,保護和促進中國食品貿易,規范食品工業生產,提高食品工業的監管水平,促進中國食品工業健康、快速、可持續發展,具有十分重要的意義。
參考文獻
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通過對當前高職院校食品類專業實踐教學存在問題的深入分析，提出了建立科學的實踐教學體系，同時要加強校內外實訓基地的管理，保證學生在外實習的安全、圓滿地完成教學任務。要很好地抓好實踐教學過程，服務學生、服務企業，最終達到學校、企業、學生三方共贏的目的。
【關鍵詞】
高職；教學實踐；問題及對策
0 前言
教學實踐過程是為學生加深對專業知識的理解，獲得所需要的職業技能和職業道德的能力及自我發展的能力，從而有效完成教學任務的一種實踐活動。實踐教學包括實驗、實訓、實習、社會實踐等。教高文件指出：“各高校要大力推行實踐能力的培養，創新人才培養模式要和社會實踐相結合，把工學結合作為高職教育人才培養模式的重要切入點，帶動專業調整與建設、教學內容和教學方法改革。人才培養模式改革的重點是教學過程的實踐性和職業性，實驗、實訓、實習是三個關鍵環。高職院校要保證在校生至少有半年時間到企業等用人單位頂崗實習”。
1 高職食品類專業實踐教學存在的問題
實踐教學正是提高學生職業能力和職業素養的最重要環節。過去的高職教育由于學校實踐條件限制，不注重學生動手能力的培養，大多數專業課程都是以理論課時比例比實踐課時比例大，有的幾乎開不了實訓課程，學生的動手能力很差，到企業后必需經過一段時間的崗前培訓才能頂崗。為了達到現在高職院校食品類專業培養目標，通過對包頭和呼和浩特幾所高職院校和相關的食品企業進行了調查，分析歸納和整理出目前高職院校食品類專業在實踐教學方面存在的主要問題可概括為以下幾點：
（1）是實踐教學條件差，尤其是由中專轉型的高職院校，大都還停留在過去傳統的教學方法和教學模式，以理論為主，黑板上進行實踐教學。
（2）是教材改革沒有跟上，沿用過去的傳統教材，理論知識多，實踐指導少，先理論教學，然后到企業參觀實習，學生根本沒有動手機會，動手能力培養成了紙上談兵。
（3）是學校忽視校內外實訓基地建設，校內實訓室大都是教學型，模擬型的實驗室，少有生產性實訓車間，更變不上產學結合、工學結合。
（4）是校內實驗室以課程劃分，呈“單一課程、單一實驗室、單人管理”的模式，如微生物實訓實驗室、分析化學實驗室等功能單一。
（5）是實踐教師隊伍素質差，大多教師是從學校到學校沒有實踐經驗，“雙師型”教師比例低，結構不合理，難以做到實踐教學任務的高質量完成。
2 對策
2.1 修訂培養方案，構建科學的實踐教學體系
針對目前高職院校食品類專業實踐教學中存在的問題，學校以改革實踐教學為重點，以適應我國食品行業發展需求為目標，構建科學合理的實踐教學體系。
（1）通過對企業的訪問，確定企業崗位應具備的實踐技能，選擇符合食品行業規范或行業標準的實訓項目，并進行相關課程的整合，使課程內容符合企業生產的需求，編寫符合高職教育目標，以項目教學為主的實訓教材和指導書。打破課程界限安排實驗實訓教學，改變原有實驗室、實訓室專為某一課程服務的情況，做到教學資源合理共享。
（2）學校要加強與食品企業的合作。教師要經常下企業去為他們進行產品研發、技術支持等方式，為企業提供技術幫助，從而調動企業參與人才培養的積極性。加強企業與學校的聯系，提高了學生的專業技能，達到了校企之間優勢互補、資源共享的目的。
（3）學校要加大校內實訓基地的投入。以學校現有的實驗室為基礎，建立了校內基礎實訓室和生產型實訓車間，建立食品生產加工車間。使“工”與“學”有機融合，讓學生真正參與食品生產、食品分析檢驗過程，使學生畢業后即可真正上崗。
（4）學校要全面提高實踐指導教師素質，加快雙師型教師隊伍建設。鼓勵專業教師參加職業能力、學歷提升等培訓，利用假期時間專業教師要去企業鍛煉至少達1個月以上，從而提高專業教師實踐教學水平。
2.2 健全管理機制，推進實踐教學的有效實施
（1）通過專業教師對食品行業進行訪問和調研，從而了解企業用人單位對學生的要求，掌握企業用人單位對高素質人才需求現狀，了解企業對員工培訓、技術創新、科研等方面的需求，探討雙方的之間的需要，尋找到合適的合作方式。
（2）可以聘請企業技術人員來為學生定期指導實踐。建立企業學校專業委員會，雙方共同研究學生實訓教學內容的可操作性、實用性、綜合性等問題，提高學生生產實訓教學環節的質量。
（3）以學校現在有的實驗設施為基礎，通過籌集資金，建立學校自己的食品生產車間、食品分析檢驗綜合實訓基地。實訓基地要和企業單位車間的布局相近，要按照食品行業規范和企業管理模式進行建設。給學生提供模擬生產操作、取樣分析檢驗等練習，大大提高學生實踐動手能力。
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關鍵詞：應收賬款風險 風險防范 風險控制 對策
企業最好的經營方式莫過于“現款現貨”，其能夠最大化地保證企業的資金收回情況。但是，依照當前激烈的市場競爭環境，嚴峻的經營態勢，更多的企業為了爭奪市場而采用賒銷的方式進行經營活動，這就造成企業先將貨物予以銷出，而其款項并未收回的情況，需要企業在后續時間內對賬款予以回收，應收賬款的現象也就由此產生。與此同時，應收賬款的風險也就隨之產生。應收賬款不能追回，企業就將要面臨呆賬、壞賬發生的窘境，極容易導致企業資金周轉困難，嚴重的情況下還會造成企業經營困難，甚至破產。因此，企業必須積極應對應收賬款可能存在的風險，并尋找積極的對策應對此風險，力爭讓企業的資金能夠及時回流，資金運轉正常且高效。
一、企業應收帳款風險控制的必要性與重要性
在目前的經濟大環境下，企業的經營必然會存在一定的風險，其中就包括應收賬款回收的風險。企業為了擴大市場份額，增加銷量，往往會采取賒銷的方式進行經營，這就導致了其在收款過程中極容易發生回款難的問題，應收賬款的不能追回成為企業管理中非常重要的問題。企業有效監控應收賬款可能發生的風險，建立起一套行之有效的商業信用機制，增加企業收入的同時提高企業經濟利益就成為必要。一旦企業不能及時收回應收賬款，很可能導致企業陷入資金困難問題中，企業的現金流出現缺口，不僅自己作為賒銷客戶資金難以追回，而且對上一級的企業也會造成影響，甚至還會對自身的信譽造成損害。最終降低企業在行業中的地位，嚴重影響競爭力的提升。因此，企業必須重視應收賬的風險控制工作，根據相關的法律法規制定適合本企業內部的應收賬款管理制度，降低企業財產風險，規避運營災難，促使企業朝著健康、可持續的方向發展。
二、應收賬款風險的成因及表現
（一）壞賬
壞賬指的是不能收回的，或者收回難度極大的賬款。壞賬會給企業帶來資金周轉方面的影響，一個企業的應收賬款越多，那么壞賬的可能性也就越大，應收賬款逾期未能成功收回，形成壞賬，不僅會導致企業資金損失，還會增加企業的運營難度。一般來說，壞賬將會給企業的財務帶來重大影響，其將會成為企業資金鏈形成的重要打擊因素。
（二）呆賬
呆賬指的是應收款到期未能及時還清，或者本金和利息至少經過一個月后還未還清，并且處于呆滯狀態，但是又不能夠確定是壞賬的款項。因為企業需要對資金進行預算，每筆賬款都需要在規定的時間內進行收回，這樣才能更好地安排資金的周轉，但是呆賬發生導致資金周轉發生問題，而且呆賬很可能轉變為壞賬。
（三）拖欠貨款
拖欠貨款是指企業提供貨物而未按時收到貨款，這對于企業來說是非常不利的，既要提供日常生產成本，又得墊付貨款，從而構成了企業的雙重負擔，而且企業因此很可能錯失擴大規模的機會，或者說丟失投資的機會。銷售貨物之后被拖欠貨款的時間越長，發生呆賬或者壞賬的可能性就越大。
三、肉食品行業在應收賬款方面所面臨的問題
就食品行業來說，同樣需要做好應收賬款的管控。依照我國當前的情況來看，我國肉食品行業所面臨應收賬款回收困難的問題也同樣非常嚴重。通過江浙地帶某肉食品企業應收賬款相關數據，我們可以窺探到肉食品行業在應收賬款方面的現狀。（如表1）
四、應收賬款風險的防范及對策
（一）企業應該做好應收賬款的事前控制工作
應收賬款的事前控制工作是指企業在采取應收賬款的信用賒銷方式之前，就應該對賒購產品或服務的客戶資信情況進行詳細入微的調查，并進行嚴格的評估。首先，對于不同信用等級的客戶可以采用不同的方式進行賒銷策略。對于一些信用特別差或者有過不良記錄的客戶，不予賒銷；對于一些信用一般的客戶，需要進行抵押擔保才能對其進行賒銷方式合作；對于一些信譽狀況良好的客戶，可以實行分期付款的營銷方式；對于一些信用優異的客戶，則可以適當放寬銷售額度，然而這樣的客戶往往賒銷的可能性很小，因為其企業內部的管理非常正規，資金收入穩定，一般不會出現缺口；其次，簽訂正規的合同是做好應收賬款的事前控制工作的重點，企業所簽訂的合同要確保合同符合國家法律規定，每一項條款都具有合法性；同時，要確保雙方都對合同有深入的了解，明確合同中所注明的要點，這樣可以防范后期的應收賬款收回障礙；再次，對于賒銷事前控制最主要的就是控制賒銷總量。企業的運營需要財務健康的發展，需要足夠的資金保證企業維持正常的運轉，一般來說，企業的賒銷商品價值量最多是已經實現的現金毛利。采用保本控制法對企業的應收賬款進行管控，可以使企業避免財務風險，提高企業的資金利用率。
（二）企業應該做好應收賬款的事中控制工作
應收賬款的事中控制工作是指企業在做好事前控制準備工作之后，應該全程跟蹤企業應收賬款的流動情況，切不可對客戶的行為放任不管。通過事前控制，企業對應收賬款做到了合理的預測，對事中控制主要在于采取有效措施來加強對應收賬款的跟蹤管理。首先，從應收賬款建立之日起，及時對賬，并與對方企業保持溝通，清楚地了解還款企業動態以及還款能力；其次，對于即將到還款期的客戶，咨詢其對財務情況有無壓力，并派出專業人員與之進行溝通，對合同的細節進行商議，確定應收賬款的收回方式以及支付情況。這種跟蹤回訪可以貫穿整個收款過程，直到應收賬款全部收清為止。但是有一些企業在還款期到來時，由于其資金周轉出現問題或者生產銷售情況不樂觀，所以沒有資金還款。對于這樣的企業，可以采取債權轉讓的形式，把應收賬款形成的債權轉讓給從事此項業務的機構或其他單位，最終從這些機構或單位獲取一定的資金，這樣做能夠有效避免壞賬對企業所造成的影響。通過這種方式所損失的主要是折扣和手續費，而與債務追繳方式相比，能夠節省更多的人力、物力以及財力，防止成本的加大。如果企業有余力且有能力與賒銷客戶達成合作，還可以采用股權回收方案，直接對賒銷客戶進行生產經營管理，幫助客戶盡快盈利以便于順利收回欠款。
（三）企業應該做好應收賬款的事后控制工作
應收賬款的事后控制工作是指對于一些已經產生壞賬的賒銷客戶進行強化風險控制工作。做好事后控制工作，可以讓企業對于之前的經營行為進行深入反思和總結，防止后續應收賬款壞賬情況的發生。企業對產生壞賬的原因要進行分析，先對自身進行分析，而后對客戶進行分析，如果是大環境影響的回收款未能及時收繳，那么可以考慮對其進行延期，甚至可以幫助企業渡過難關。比如適當的降低違約金，通過激勵作用促使企業具備充足的還款信心等都可以為企業的還款做好準備。如果客戶屬于惡意拖欠，那么企業就應該采取法律訴訟的手段來強化對應收賬款的風險控制，通過法律手段督促客戶進行還款，或者強迫客戶予以還款。比如通過法院凍結客戶賬戶資金、固定資產等方式，以便于防止對本公司造成傷害。但是訴訟不是最終目的，企業的最終目的在于收回賒銷款，因此對于惡意拖欠賒銷款的客戶如果其已經具有還款的意向，或者 “迷途知返”，能夠與企業進行積極溝通，企業可以給予其一定的寬限期。這樣做，一方面可以積極促進客戶的還款意向，另一方面還可以減少因訴訟而產生的各項費用。
五、結束語
企業應收賬款的管理絕非“一日之功”，其是企業經營管理的重中之重，是企業生存發展的重要根基，需要在平日工作中予以關注和開展。對于肉食品行業來說，相關人員要積極樹立應收賬款的風險防范意識，采用合理的、科學的手段積極應對營銷過程中的各種潛在風險，將可能發生的收應收賬款風險“扼殺在搖籃中”，力爭為企業爭取到更多的流動資金，為企業的競爭力提升做好充足準備，為國家的肉食品行業發展做好鋪墊，為促進國家穩定打好堅實基礎。
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一、基本情況：
1－6月份，全縣外貿出口額1185萬美元，同比增長85.7%（全市平均同比下降17.5%），增幅居全市第一。其中農產品出口449萬美元，同比增長248.1%；輕工工藝品出口489萬美元，同比增長70.9%；機械產品出口221萬美元，同比增長71.3%；化工產品出口27萬美元，同比下降70.4%。上半年，全縣新增自營進出口主體3家，有進出口實績企業26家。
二、各行業情況
（一）食品行業
食品行業有自營進出口權企業12家。由于食用菌出口退稅政策的調整，對整個行業起到了積極地推動作用，出口額增長迅猛，1-6月份農產品出口額449萬美元，同比增加248.1%。如百興食品公司1-6月累計出口額99萬美元，同比增長191.5%。大山菇業公司6月份出口達到260多萬美元，是去年同期的50倍，據該公司負責人介紹，今年出口將比去年翻三番，達到500萬美元。
但該行業在運行中遇到較多問題，主要有：（1）歐美日等發達國家加強了對食品的檢測力度，在原先農藥殘留檢測的基礎上，增加了微生物檢測等項目，限制了我縣食用菌出口。在食用菌生產過程中，使用的“多菌靈”和“保水膜”等，在出口檢測中都會超標，而微生物超標問題，更是讓企業難以找到妥善解決的方法。像江源菇品公司，在春季廣交會上接了一些訂單，產品出口檢測時由于微生物檢測不合格被退回，只好改做內銷，秋季廣交會也不準備參加了。（2）商檢部門對食品的檢測程序復雜、時間跨度大，影響食品出口。如我縣唯一做鮮菇出口的企業斯大公司，由于鮮菇出口時每批都要檢測，而且要等企業收購齊產品后，由龍泉商檢部門派人來取樣，送到杭州檢驗，檢驗合格后才允許產品出口，整個過程要5個工作日以上，復雜的檢測程序增加了企業對產品的保鮮難度，對該企業外貿業務量影響較大。（3）食用菌出口退稅率的調整，在促進食用菌出口的同時，也增加了部分外貿企業的負擔。今年年初，針對食用菌出口退稅存在地區差異問題，我局分別向省外經貿廳和商務部領導作專題報告，反映食用菌出口退稅地區差異對我縣食用菌出口企業影響的問題。通過努力，食用菌深加工產品出口退稅率從征13%退5%提高到征17%退15%，這一政策極大促進了我縣食用菌的出口。但增值稅稅率從13%提高到17%，在一定程度上增加了有內銷外貿企業的負擔。如我縣綠爾佳公司，對外由于受微生物檢測影響出口受阻，多數轉為內銷，但由于原來是13%的稅率，現在內銷外銷都統一調整為17%，產品的價格沒有變，企業增加了4%的稅負，使該企業處于處于兩難境況。
（二）竹木行業
1、制筆行業。該行業有自營進出口企業8家，1-6月份全縣制筆行業產品出口額335萬美元，占全縣產品出口額的28.3%，同比增長101.9%。制筆行業外貿依存度較高，我縣生產產品98%以上出口歐美、東南亞等國家和地區，盡管全球的金融危機還沒有走出底谷，但對鉛筆產品而言，只是大單、長單變小單、短單，需求量影響不大。該行業主要有以下特點：（1）、久靈公司出口一支獨秀。1-6月，久靈進出口公司出口額289萬美元，占全縣制筆產品出口的86.3%，同比增長90.9%。我縣的億豐文具、攀首文具、先鋒制筆等企業都是通過接久靈公司的訂單生產。（2）、企業自營出口意識不強，為求方便，將產品由外地外貿公司。如鴻元文教公司，每年境外客戶直接向該企業下訂單有200多萬美元，但由于企業缺少外貿業務人員，將產品通過北京的外貿公司出口給自己客戶，就此一項，該公司每年被北京外貿公司賺取40多萬元。
2、木門行業。該行業有自營出口企業3家，1-6月木門出口額4萬美元。木業公司由于知名度高、國內市場銷售網絡健全，生產比較火爆，員工經常加班，但該集團出口業務主要在嘉善華韻公司，上半年公司出口額還沒有，據公司負責人介紹，今后幾個月將陸續有產品在慶元出口，預計今年出口額將略高于去年。木業公司出口與去年基本持平，內銷受到一定影響，目前企業已著手參展工作，力圖通過參加各種國內專業展會，開拓國內市場。
3、竹制品行業。該行業有自營出口企業11家，1-6月份出口額107萬美元，同比增長36.7%。該行業有出口權企業較多，部分企業由于出口額不大，外貿管理成本高，就委托外地外貿公司出口。但從走訪情況看，該行業今年外貿出口將有新突破。
（三）、汽摩配行業
汽摩配行業，是我縣近年來招商引進的一個新行業，目前已有16家企業投產，其中有自營進出口權的企業3家。XX年該行業產值1.48億元，處于成長期，是我縣未來拉動工業增長的重要因素，也是外貿出口增長的主動力。從公司反映的情況看，該企業生產、銷售比較正常，今年1-6月份出口額145萬美元，占全縣出口額的12.2%，比去年同期增長167.5%。據企業負責人介紹，企業今年出口額預計能達到300萬美元，比去年翻一番。歐派、麥高目前還沒有出口業績。由于該行業很多企業剛投入生產，擁有外貿自營進出口權的企業不多，發展潛力較大。
三、其他問題
1、人才問題。由于我縣外向型經濟剛處于起步階段，外貿業務人員缺乏是我縣外貿企業比較普遍的現象，成為制約我縣外貿經濟發展的一大瓶頸。
2、融資問題。我縣外貿企業基本是縣內企業中的佼佼者，在融資問題方面，企業界普遍認為當前是處于融資最好時期，資金寬裕。只有極個別企業由于房產證未辦理，沒有抵押物等原因，資金周轉較緊。
3、外資問題。通過系列稅費改革后，外資企業在稅費等問題上已不存在優勢，反而在年檢等問題上加大企業負擔，我縣已有部分中外合資企業轉為內資。如博愛諾工貿有限公司、達琳工貿有限公司等中外合資企業已于去年轉為內資，鴻元文教公司也在咨詢相關手續，準備近期轉為內資。這些情況都直接讓我縣利用外資的現狀舉步維艱。
