時間：2023-08-11 17:26:14
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理的實習報告，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、研究背景
2014年3月，在國務院發展研究中心主辦的中國高層發展論壇上，教育部副部長魯昕提出，全國目前約有1200所普通高校，1999年之后“專升本”的600多所新建本科都面臨轉型，要向應用技術型高校轉變。在此背景下，各省市獨立學院積極探索并踐行應用型技術型本科人才培養模式。
廣西民族大學相思湖學院創建于2002年4月，原名為廣西民族學院相思湖學院，2004年2月，經教育部批準，成為全日制本科普通高校（獨立學院）。學院旅游管理專業于2006年批準設立，充分利用母體學校――廣西民族大學所形成的東盟國家語言專業優勢，積極實行3+1教學模式、即學生在本國學習3年，到語言對象國學習1年，而不出國的學生則選擇在國內完成其全部學業。在應用技術型人才培養改革背景下，學院積極探索實習管理模式。從2013年開始，學院旅游管理專業從最初的“分散實習”轉變為“集中實習+分散實習”進行畢業實習安排。集中實習，即學生自主選擇到學院簽約合作的實習單位進行實習，由學院及校企合作單位進行統一管理，實習期為6個月。少數有其他實習需求或選擇“3+1”小語種學習的學生可選擇分散實習，自行尋找實習單位，實習期不少于三個月。
在實習管理的改革探索中，我院旅游管理專業結合自身特點，充分利用獨立學院靈活的辦學機制，在實踐中不斷總結經驗，取得了一定的預期效果。本文從實習生的實習心理出發，結合自身組織實習管理的工作經驗，以廣西民族大學相思湖學院為例，對獨立學院旅游管理專業的實習管理工作應注意的問題進行了探討，擬為高校實習管理工作提供一定的借鑒。
二、實習前工作環節：自愿為前提，制度來約束
在實訓基地建設的過程中，筆者認為，首先應該從學生的角度去考慮他們到底需要什么樣實訓基地。畢竟，現在的學生以90后為主體，加之大多數三本的學生本身家境條件就很好，強迫他們去一個自己并不期待、不情愿的實習單位開展為期三到六個月的實習，如果沒有以自愿為前提，學生實習的后期管理工作會給指導老師、學校乃至企業帶來不必要的麻煩。根據我院的特點，我們采用了“學校統籌（集中實習）與自主選擇實習（分散實習）相結合模式”來進行實習管理。
系部出臺了相應的實習管理條例，明確學生可根據個人意愿和實際情況自由選擇實習模式。針對“分散實習”的學生，要求該類學生在實習前必須自行找好實習單位，實習單位必須與旅游行業相關；其次，學生在實習前需提供實習單位接收函或實習協議，以證明學生將在該單位實習；若學生無法在規定時間內提供實習接收函或實習協議，則必須選擇參加集體實習。第三，實習期間，分散實習學生必須在之前提交的《實習協議/實習接收函》的單位內實習，實習期不少于三個月，否則將受到一定處分。
針對自愿選擇“集體實習”的學生，指導老師首先在實習動員期間詳細客觀地向學生介紹校企合作單位的基本情況、實習條件，既闡述了有利因素，又重點突出集體實習將面臨的困難，以便學生做好思想準備，使實習的積極性得以持久。此外，為防止集體實習學生中途無故中斷實習，系部明確規定，該類學生因個人原因（身體原因除外）提前與實習單位解除實習協議的，將受到一定處分。
三、實習過程工作環節：重視過程管理，提供及時、全方位的指導
在學生實習過程中，學院以“重視過程管理，提供及時、全方位的指導”為管理原則，安排有經驗及責任心強的教師進行實習指導。主要包括“及時了解實習生的學習和思想情況，及時幫助并解決實習生遇到的各種問題，指導實習生利用接觸實際的好機會深入研究問題等。”
以我院2011級旅游管理專業（含酒管方向）集體實習學生為例，系部要求實習指導教師必須帶領學生前往校企合作單位。在學生入職前期，要求指導教師一同參與實習生的入職過程。通過與學生一同參加入職培訓深入了解該企業的情況及學生前期的思想動態；學生分配到崗后，要求指導老師前往各個部門了解學生主要的工作任務。此外，指導老師還要深入到員工食堂、員工宿舍了解學生食宿情況。
在實習期間，系部要求每一位學生每月必須按時提交實習月記（以郵件形式發送至指導教師郵箱），并且規定若實習月記存在抄襲他人、弄虛作假等行為，實習成績以不及格論處，不能取得實習學分。在學生反饋的實習月記中，學生把每個月的實習感受、實習困難都真實的表達了出來，指導教師根據實習月記，及時了解了實習生的思想情況，并通過郵件回復、電話等形式進行相應鼓勵、指導，取得了良好的效果。此外，利用QQ群、微信群等方式加強與實、實習生、企業人力資源部負責人的聯系，幫助學生順利完成實習任務。
四、實習后期管理工作：綜合評分，傳遞榜樣的力量
我院實習后期的管理工作主要集中在兩個方面。第一，對學生的實習表現進行評分。旅游管理專業的實習成績主要根據學生的實習時間長短、實習月記提交質量、實習報告質量、實習單位鑒定及指導教師意見5個部分組成。在實踐中，采取科學而規范的綜合評分考核制度，極大地調動了學生積極性，提高了實習月記和實習報告的質量，促進了實習紀律的明顯好轉，提高了實習單位對于實習生的滿意度。以2011級旅游管理專業（含酒管方向）實習生為例，共有36名同學在校企合作的實習單位實習，只有4個同學因為身體和家庭原因提前結束實習，其他32人堅持實習了6個月，在實習期間多次獲獎，用人單位對實習生評價很高。此外，在2011級旅游管理實習生跟蹤問卷調查中，我們調查到有53.33%的實習生獲得了實習企業留任的通知，14.75%選擇留在原實習企業工作，部分同學直接升級到領班、主管級別。
學院實習后期管理的第二重心，就是要向下一屆學生傳遞榜樣的力量。我們首先對實習生的實習月記、實習報告進行了匯編，完成了2010級、2011級旅游管理專業實習月記心得匯編冊，供系部旅游管理專業學生進行內部閱讀。下一屆學生們從師兄師姐的月記中深入了解了實習的內容、應掌握的技能、心態等，對他們來年的實習提供了一定借鑒。其次，召開實習經驗交流會，邀請優秀實習生現身說法，調動了下一屆學生的實習積極性，讓其更深入了解實習的意義。
五、存在不足及改進建議
2013年起，我院管理系旅游管理專業積極探索了學生畢業實習管理的改革工作，雖然取得了一定效果，但仍存在一些不足。在2011級的實習生跟蹤調查問卷中，學生普遍反映的問題主要集中在3個方面：“校企合作單位種類不夠，應積極開拓旅行社和景區實習點；希望可以幫助同學們爭取到更多的實習崗位和相關福利；實習時間安排不合理，影響到相關畢業事宜的處理。”
目前，我院旅游管理校企合作主要有：廈門日月谷溫泉度假村、深圳觀瀾湖球會、南寧金紫荊酒店、南寧萬達文華酒店、南寧迪拜七星、福州豪生酒店、廣西民族博物館七家單位。由于我院旅游管理專業的校企合作工作才開展兩年，所以目前校企合作的企業更多的集中在酒店方面，而在旅行社、景區的合作方面顯得非常薄弱，這是我院在校企合作方面今后應該加強的地方；其次，學生在實習期間希望能夠換崗和爭取更多福利的問題，需要指導教師在實習前期做好思想工作，企業出于成本方面的考慮，很難讓學生進行輪崗實習，也很難與正式員工同工同酬，希望學生對此能有一定了解。但是，隨著我們與企業的深入合作，應努力將實習形式從低技能、低要求崗位向高技能、高要求崗位轉變，努力讓表現優秀的學生有機會換崗或參與到企業管理的崗位中來。第三，目前，我院旅游管理專業學生實習時間定在每年11月至來年5月期間，正好跨越了大四上學期到下學期階段，學生的教學計劃、課程設置在大一入學時已經定好，教學計劃趕不上形勢的變化，只能按照之前的教學計劃走，導致學生在大四上學期的9月、10月把大四剩余課程集中上完，課程很趕；而在來年5月份實習結束后，已經進入畢業工作后期，學生馬上要忙于畢業論文的答辯、找工作等事宜，時間緊湊，影響了一部分同學及時就業。對此，建議學院對2015級旅游管理專業的教學計劃進行大變革的改動，大四期間不再安排課程學習，實習期則安排在大三學習結束的暑期7月份到來年3月份之間。這個時間段充分滿足了企業6個月的實習期要求，也有利于學生在大四期間有更多的時間準備畢業論文及就業。
1缺乏就業知識輔導,學生沒能擺正就業心態
旅游管理專業的學生在畢業之后,一般都會走上基層服務崗位,可是學校卻沒有做好相應的心理輔導工作,多數學生的就業心態沒有擺正,怕吃苦,不想從事基層工作。所以,他們在實習的過程中會產生巨大的心理落差,很難安于實習現狀,對基礎技能的學習應付了事。這就會嚴重影響他們的就業情況,如果一直存在這種眼高手低的現象,在畢業之后就很難找到滿意的工作。
2旅游管理專業實習模式的構建措施
2.1積極建設突出特色的實習基地具有一定數量、一定規模的實習基地是構建旅游管理專業實習模式的基礎。這其一是為了實習學生與實習崗位相匹配,不讓因為人多而導致學生動手機會減少的情況出現;其二是由于校外實踐有課程實習、綜合實習和畢業實習等不同形式,為了配合不同的實習教學計劃,有必要選擇符合專業實習條件的、一定數量的企業作為實習基地。通過廣泛選擇和建立校企合作關系,充分利用企業在各自管理和技術方面的優勢,并對這些資源進行整合,從而形成學校固定的專業實習基地。有選擇地根據實習內容安排實習地點,可以使學生在進行職業能力訓練的同時,接觸到行業最新的知識和技術,適應社會發展的需要。規模宏大、實力雄厚的實習基地,適宜于各種內容的實習實訓;普通規模的新興企業,適宜于有針對性地進行某項課程的實習;中小企業,較適宜在不長的實習期間,使學生得到更多的崗位訓練。
2.2不斷提高旅游管理專業教師的綜合素質目前,多數高校的旅游管理專業教師由于受到傳統教育理念的影響,過于注重理論教學,卻忽視了實踐教學的重要性。可是,旅游管理專業是一門對實踐性要求較高的應用型學科,必須要積極促進實習模式的建立,提高學生的實踐應用能力。而教師作為學生學習過程中的重要引導者,應該注重自身綜合素質的提高。要想有效提高教師的綜合素質,學校具有不可忽視的促進作用,不僅可以積極開展相關培訓工作,還可以以相關企業合作,定期安排教師到實習基地進行深入學習。
2.3改革對于實習學生的考核方式,合理的建立實習獎懲制度要建立一套科學有效的管理方法,才能使旅游專業培養方案達到所期望的效果。一是根據學校對實踐環節的管理規定來制定《學生實踐管理條例》。實行校企聯合管理的方法,帶隊教師和企業技術指導人員定期交換意見,鑒定學生的實踐情況。每次實踐結束后,對表現突出的學生,由企業和學校共同進行表彰,頒發“優秀實習生證書”,并進行物質獎勵;二是將整個實習劃分為幾個不同階段,注重學生每一階段的實踐總結。建立專門的實踐檔案,使學生通過實踐總結得到理論上的升華。通過實習報告和座談會等形式進行總結,使學生完成“理論——實踐——理論”的學、用結合過程。
2.4建立校企結合的培養體系,使學校和企業合作共贏學校要想培養出符合社會發展需求的高素質人才,提高畢業生的就業率,就必須要與企業相結合,給學生們提供良好的實習環境。而企業為了能夠找到更符合企業崗位需求的高素質人才,就要與學校進行良好的溝通。所以,建立校企結合的培養體系,不僅可以有效促進旅游管理專業實習模式的建立,還符合雙方的利益需求,達到合作共贏的目的。按照“優勢互補、互利互惠”的原則,學校與校外實習基地通過友好協商簽訂實習基地協議書,將企業與學校緊密聯系起來。
3結語
綜上所述,在構建旅游專業實習模式的過程中,一定要在結合社會發展需求的基礎上,積極發揮到政府、企業以及學校的促進作用。第一,從政府的角度出發,要不斷完善相關措施,給旅游專業實習模式的建立提供一個良好的社會環境;第二,從企業角度出發,要積極響應國家的政策,與學校建立合作良好的合作渠道,給學生提供一個良好的實習環境;第三,從學校角度出發,應該加大實習內容的宣傳工作,設置有關實習咨詢管理部門,提高學生們對實習重要性的認識。這樣,不僅可以有效促進旅游管理專業實習模式的構建,還能為社會培養出更多綜合素質較高的應用型人才。
作者：張穎戴爽單位：哈爾濱德強商務學院
PRA 認識實習 峨眉山 社區利益
一、PRA理念與方法
PRA是 Participatory Rural Appraisal的縮寫，譯為參與式農村評估，是20世紀80年代以來，為適應國際組織和發達國家政府援助發展中國家農村發展項目，官員急需了解項目區情況而興起的一種調查方法。PRA是以在外來者（學者、志愿者或官員）的協助下，強調通過賦權社區中的弱勢成員，使他們能夠具備分析自身狀況的能力，和社區成員一起制定有效的發展計劃，并采取行動來實現社區的公平發展，即農民和科學家在農業研究和農村發展中的合作，強調農民能夠全面地參與到發展項目和發展活動的規劃、實施、檢測與評估過程中，最終實現對農民“參與-賦權-自我發展”的過程。
PRA吸取了經濟學、社會學、人類學、測量繪圖學、數學等方法，提供一套可視的交流工具，靈活運用這套工具，促使項目相關人員分享知識、分析問題、找出原因、提出對策、實現共同規劃、共同決策和共同行動的目的，使發展具有可持續性。PRA包括社區參與式繪圖(Participatory Community Mapping)、排序 (Ranking)、問題樹 (Problem Tree)等基本分析方法，逐漸形成了一套相對規范的調查方法。
二、旅游管理專業認識實習項目設計
1.峨眉山世界遺產地概況
峨眉山位于四川盆地西南樂山市境內，距成都168km，距樂山市區38km。1996年，峨眉山被列為“世界自然和文化雙遺產”。悠久的佛教文化、優美的自然風光、豐富的動植物資源、獨特的地址地貌景觀構成其突出、獨特的自然和文化價值，被譽為“佛國仙山”“植物王國”“動物樂園”“地質博物館”。作為世界遺產地的旅游開發，峨眉山管委會處理當地農民社區利益的行政管理模式走在全國前列。
2.“世界遺產地旅游開發與社區利益調查”實習項目設計
（1）實習目的
峨眉山認識實習是成都理工大學旅游管理專業本科學生在學習《旅游學》、《旅游資源學》等專業基礎課程之后，在二年級進行的第一次認識實習，是對旅游產業綜合要素體系的全面認識實習。基于峨眉山遺產旅游的開發管理在處理與當地農民社區利益的政策、方法是一個較成功的典范，但依然存在不足。設計“世界遺產地旅游開發與社區利益調查”的參與式認識實習，有助于學生對旅游行政管理手段協調旅游產業要素、相關利益者“共生”發展的深刻認知。
（2）實習步驟
首先，要求學生查閱世界遺產地社區利益相關資料、學術文獻與政策法規；其次，將50名學生分為5組，學生在老師指導下完成室內問卷設計；第三，現場選點訪談與問卷調查；第四，學生集體討論、完成“問題樹”的繪制；第五，要求學生根據實地調查的結果和收集的一手資料，進行整理、分析，獨立完成認識實習報告。
三、PRA的實習應用
1.繪制農家樂分布圖
選擇峨眉山低山、中山、高山區的代表景區伏虎寺、清音閣、五顯崗、萬年寺、雷洞坪作為調查的重點區域。該五個景區是全山農家樂分布最集中的區域。學生分為五組，在老師指導下，利用景區地圖，做現場實地調查，繪制各區域的農家樂分布圖，有利于協助農民了解農家樂的空間分布與競爭格局。
2.半結構訪談
半結構訪談是一種通過與訪談對象直接交流而獲得信息的方式，是一種開放、非正規的訪談形式。帶領學生小組分別與村干部、村民訪談，獲得所需的調查信息。在進行訪談前，先擬定話題清單，圍繞村民的農家樂經營情況、社區利益保障與分配情況，進行詳細訪談。要求學生選擇好被采訪人員，注意訪談技巧，盡量多收集與項目相關的信息。
3.問卷調查
事先設計“世界遺產地旅游開發與農民利益”問卷調查表，提出相關的9個問題，學生分組、分區召集5～7戶農戶集中完成問卷，通過面談技術進行實地調查。
4.排序
為了進一步明確峨眉山旅游開發與社區利益協調發展的主要問題，指導學生開展問題排序調查。在五個調查區域各選取10名村民，采取研討會的方式，通過討論會集思廣益，學生排出前 3位的問題分別是：農民利益的保障政策、增加收入、基礎設施建設。
四、結語
引入PRA參與式教學法是成都理工大學旅游管理專業認識實習的的大膽創新嘗試。把PRA方法與問卷調查方法有機地結合起來，探索出一種既發揮PRA與問卷調查各自的優勢，又達到簡便、快速、準確獲得大量信息的實習方法。采用PRA參與式教學法，學生從被動完成認識實習任務轉為參與式深入了解世界遺產地的社區旅游開展情況，極大調動了學生的實習熱情與對旅游行政管理的深刻認識。由于PRA參與式農村評估方法在旅游管理的認識實習屬于探索嘗試階段，存在一些不足，如問卷設計的合理性、學生對訪談技術的應用、召開村民大會有一定難度、問卷信息的真實性，等等，還需要進一步完善。
參考文獻：
[1]章立明．參與式發展的迷思――云南省三個少數民族社區項目的個案研究[J].貴州民族研究，2006，26(6)：33.
[2]呂星．參與式農村發展理論與實踐―來自滇川黔地區的經驗[J]云南地理環境研究，2001，13(2)：1-2.
旅游管理專業的專業課該如何學習，什么樣的學習才是有效的，我們旅游管理專業的本科生應該怎樣學習?我覺得，應當做到幾下幾點：在上課之前把整本教材像看文學作品一樣通讀一遍;上課認真聽老師講的內容;時不時地記一些筆記。以上這些只是基本，最重要的是什么呢?
一、三維立體學習法
這里我要說的是一個三維立體學習法。歐洲學者費奧和博邁森提出的學習立體模型，該模型把學習分成三個維度，即實踐性，交往性，和自主性。
(一)自主學習
所謂自主學習，就是不用老師逼迫，自己主動學習，上課時，主動把老師講的不懂的或需要深入了解的知識點記錄下來，下課通過網絡、書籍、圖書館等深入了解信息和知識。這一點我們的學生做的不夠好，認為只把老師講的記下來就行了，考試及格就可以了，記住，你學的東西是你自己的，別人帶不走，搶不去，天長日久的積累就是你的資源和財富，應付和對付到最后你什么都沒有，白白溜走了時間。
(二)交往學習
所謂交往學習，就是知識不是你自己一個人在學，而是和同學們一起學，有很多好處：不但能傾聽別人的經驗、方法，取長補短，還能培養學生的團隊意識，合作能力，便于今后在職場上快速融入團隊。這就是為什么教師上課時要給學生分組，分組討論，分組做一個調研報告，分組模擬一個操作等，希望同學們能理解老師的良苦用心，在分組作業時能發揮每一位同學的作用，不要搭便車。
(三)實踐學習
旅游管理專業是一個非常具有實踐意義的專業，學生們不單單要學習飯店的發展歷史，還要學習前廳部、宴會部的一線員工是如何服務的，不僅要學習導游的工作流程，講解技巧，更要在實踐中體會、琢磨。
本文重點談談旅游管理專業學生如何增強學習的實踐性。
二、如何增強旅游管理專業學生學習的實踐性
(一)增強課后擴展閱讀
1、國家旅游局官網
這里不但有旅游業的實時焦點新聞，還有相關旅游統計公報，各省旅游要聞等，是了解中國旅游業發展的最佳途徑。另外，瀏覽各省旅游局的官網，更可詳細了解旅游業的發展狀態，以及最新的產業政策等。如：遼寧旅游政務網，遼寧旅游資訊網。
2、各類旅游報刊雜志
《中國旅游報》是中國唯一的全國性旅游行業報。建議班級訂閱一份，互相傳閱。一些可讀性強的相關旅游雜志，主要從旅游者的角度，圖文并茂，感悟旅游目的地的精彩，經常閱讀，練就旅游達人。如：國家地理、中國國家旅游、旅行者、悅旅、旅游時代、旅游縱覽、旅游情報、世界、華夏地理等。
3、互聯網與旅游業結合的新業態
學生要了解目前旅游業發展的水泥加鼠標的新業態，尤其是在線旅游運營商的發展，這些旅游運營商的運營模式是怎樣的，發展趨勢如何，需要什么樣素質的人才。如：攜程、藝龍、同程、去哪兒、途牛等。
(二)多與學長溝通
著名職場勵志書《你能行》的作者，北京優可為管理咨詢有限公司CEO老可曾在這本書中寫到他請職業規劃師給在校的大學生提一點建議時，那位規劃師毫不猶豫地說“在大一的時候認識20個師兄師姐，這樣你就可以了解他們的工作狀態，可以從他們那里完成自己的職業興趣探索，從而盡早判斷你自己未來的職業方向”。建議同學們多和老師溝通，了解畢業生的去向和聯系方式，向他們去取經。或由他們介紹給行業內的前輩、精英，平時多溝通，交流，了解行業動態、發展以及對畢業生的需求情況。
(三)學習課程時的及時實踐
有一些同學抱怨畢業后到旅游企業的工作都是一線服務員，我們是本科生，還有許多專科生也在那做，真是大材小用，本科學生畢業后當服務員?有這種想法的同學不少!想一想，專科生比我們本科生學的更專，工作后上手快，相比之下，我們本科生年齡比人家大，雖然理論知識豐富，但實踐操作能力欠缺。有一些同學說，我們不是學旅游管理的嗎，我們畢業之后不是要當管理人員的嗎，同學們，管理不是空中花，管理要接地氣，任何管理者都要從一線做起，了解操作流程，方法、技巧，這樣才能去管人，所謂管人就是讓人去做好事，如果你連這個事是怎么做的都不知道，那又怎么去管理呢。
那問題就來了。我們本科生如何趕超時間要比專科生做的好。隨時實踐!不要等到大四實習時老師給你安排一個崗位，那時候就太晚了，去什么方向的旅游企業，酒店、旅行社、旅游電子商務、旅游涉外保險、旅游景區?不實踐，哪個是你喜歡的你自己也不曉得，即使選擇了一個大的方向，現在實習的時候也都是雙選，企業選不選你還不一定呢，這是不是就喪失了去你心儀的企業的機會。所以，建議在平時要隨時去實踐。這種實踐包括：
1、老師在課堂上留的調研報告
比如在講旅游人力資源管理課程時，留了一個調研報告，調查一下酒店行業和旅行社行業人員流失情況，其實，不光是讓大家完成一個調研報告，更注重的是讓同學們有一個和企業接觸的任務，逼迫大家主動接觸企業，了解行業動態，并向企業展示優良的自我形象和學校形象。實踐證明，這種形式非常不錯，學生做完調研回來，向老師匯報，有一個旅行社非常看好我們的學生，并歡迎學生課后做兼職實習。又有一個知名旅行社的客戶經理看到我們學生的風采后，特意打電話給老師，讓老師推薦10余個優秀畢業學生到企業實習。此種實踐方法的效果是看得見的。還有一些學生在完成該作業時，時常有企業人員不接待的現象，萬事開頭難，慢慢來，一定行的，這樣，學生鍛煉了膽識，磨練了意志，懂得了如何與人溝通。一份調查報告作業的內涵是多么豐富啊。這樣，在旅游經濟學，旅行社經營管理，導游學原理與實務等多門課程上，以作業形式豐富學生實踐經歷是一種非常好的表現形式。
2、課程內的參觀實踐
在旅行社經營管理、導游學原理與實務，飯店管理、旅游開發與規劃等課程上，都設計一些參觀課程，并聽取相關業界人士的講座，增加對業界的了解。
3、模擬實踐環節
根據相關課程，設置了導游模擬訓練，酒店和客房模擬訓練等模擬實踐環節，通過對相關崗位的模擬操作，達到領悟技能、流程的目的。
(四)寒暑假的短期兼職
有些學生在寒暑假時無事可做。我覺得這個時候的時間比較緊湊，是一個在行業體驗實踐的好機會。尤其是在暑假，這個時候是旅游旺季，旅行社和酒店的人員都比較缺，容易找到兼職機會。通過一兩個月的實習，基本能了解和掌握實習崗位的基本操作技能和服務流程，并對該行業有大致了解，不但能把老師在學校對該門專業課的講解深入體會，更能發現實踐操作中遇到的一些問題，便于回校后與老師同學交流。與我校有著很好合作基礎的沈陽故宮旅行社，每年到旅游旺季都會招收一些兼職景區導游員，這時我就會為他們推薦一些優秀在校學生，通過旅行社的反饋，我校學生表現非常優秀，其中有同學還獲得了游客的表揚信，從在該旅行社實習的學生的導游技能看，要比沒有去實習的同學高出很多。以后行業內發的機會更多。
(五)畢業實習
以沈陽航空航天大學為例，旅游管理專業從2010級的學生開始實行三加一的人才的新模式。所謂三加一教學方式，即在有效的四年制本科學習中，集中三年時間學習理論課，最后一年進行實踐鍛練和畢業論文。加強學生在校最后一年的實踐環節，使學生能綜合利用所學的理論知識和技能，不斷增強旅游管理與服務意識，提高從事旅游管理與服務的實踐能力。我們堅持理論與實踐相結合，堅持校內與校外相結合。積極創建各類實習基地，搭建實踐平臺，提高學生專業素質和實踐操作技能。在時間上采取“3+1”的新學制，第一，專業實習必須從第六學期期末考試結束后1個月內開始，必須在一個實習單位實習滿規定時間(酒店、餐飲滿6個月或達到6個月的工作量;旅行社滿3個月)，不同實習單位實習時間不可以累計。實習時間不滿的學生，其實習成績作零分處理，并按規定重新安排實習。進一步建立完善的實踐考核體系。制定了實習管理與評估管理辦法，使校外分散實習能夠落實到實處，保證了實習計劃的完成和實習質量。第二，要求畢業論文與專業實習內容相結合，學生在專業實習過程中應該注意及時總結經驗，以便于撰寫實習報告和畢業論文。
通過“三加一”教學模式，本專業教學水平得到極大的提高。一方面，是實習的質量得到了保證和提高;另一方面，是畢業論文的質量得到提高，旅游管理專業2010屆、2011屆絕大多數學生的畢業論文，是結合實習崗位相關內容寫的，所以畢業論文能夠達到理論與實踐，言之有物，質量普遍較好。
(六)參加各種旅游學術會議、講座
學生通過參加一些旅游學術會議、講座，或網絡上搜索觀看一些講座視頻，增加對旅游行業發展的深深層次了解，同時增加和同行業界的接觸和交流的機會。
(七)參加各種旅游服務大賽
通過參加學校、省市級的各類旅游職業大賽等，鍛煉學生的能力，開闊學生視野，同時也增加了行業對我校及學生的認可，進一步促進就業。
［關鍵詞］旅游管理專業 本科教育 實踐教學 構建教學體系
我國旅游高等教育經過30多年的發展，已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內的完整的培養體系。隨著旅游經濟的發展，旅游行業對人才需求不斷增加和變化，針對旅游業發展的新特點和新趨勢，積極改革創新，以培養理論知識與實踐能力結合的高素質應用型人才為目標，構建理論教學與實踐教學并重的人才培養模式，是現代旅游業發展對旅游人才的需要。但是，目前我國高等教育旅游人才的培養在質量和數量仍很難滿足旅游業快速發展的需要。大多數旅游管理專業教學仍以學術研究型教學模式為主，課程設置和教學內容與企業實際需要相脫節，教學內容陳舊，沒有突出職業性和實踐性，課程體系仍然是“學位課――專業必修課――專業選修課”的三段式，教學計劃缺乏實踐性內容或實踐環節難以達到預期目的。高校這種重理論、輕實踐的人才培養模式和實踐教學體系是造成學生就業能力差的主要根源，也使得旅游管理專業本科教育處境十分尷尬。主要表現為旅游管理體制專業本科學生在旅游行業的認可度不令人樂觀，不少學生畢業后選擇其他行業就業，造成在旅游行業的低就業率和高流失率，因此，旅游管理專業本科學生就業能力的培養與提升勢在必行。
一、旅游管理專業本科實踐教學現狀分析
1.重理論、輕實踐
目前，大多數高等院校的旅游管理專業的課程體系設計仍以完整的學科體系為出發點考慮課程開發，注重理論知識的完整性、系統性和嚴密性，目的是使學生掌握系統的基礎理論和專業理論知識體系，在教學方法上傳統教學方法占有相當的比重，一定程度上制約了高技能旅游管理人才的培養，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學校與社會的對口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統的學習，忽視實踐教學的作用，忽視專業技能的培養。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學生自主支配時間太少，學生的主體地位重視不夠。（4）以考導學，進行應試教育，靈活運用的較少，體現動手能力和實踐能力的較少，考評方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。
2.教師學歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏
雙師型教師主要指不僅具有系統的理論知識水平、扎實的科研功底，還要具有相關旅游行業實踐經驗，掌握實踐技能的理論與實踐相結合的教師。目前，高校旅游管理專業的師資力量，一部分是從相關專業轉過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學歷者較多，但大多重研究而輕實踐，很少能做到理論與實踐兼備，而旅游管理專業本科是一種以職業導向為主的專業教育，其培養目標是適合旅游產業需要的中級管理人才和基層管理骨干，而現有師資狀況不利于應用型人才的培養和旅游教育的開展。
3.校內外實訓、實習基地建設滯后
目前，我國高等旅游院校多數還沒能夠建立起長期的、穩定的適合學生實踐的校外實習基地。校內實訓基地雖然在很多高等旅游院校中設立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導致實驗室建設滯后，設施設備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學需要，學生在這樣的實訓環境下，很難適應很快未來的工作崗位和工作環境。
4.對職業道德、職業習慣的培養不夠，忽視非智力因素的培養
旅游業從業人員除要具有主動的服務意識、良好的文化修養，靈活的應變能力以及嫻熟的服務技能外，還要具備人際溝通能力、團隊協作能力以及應對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業本科教學中，這方面的內容較少，在本科學習過程中，普遍存在重專業知識學習，輕思想道德教育，造成許多學生養成了自由散漫的、紀律觀念不強的不良習慣，很難適應及滿足旅游行業的標準化、制度化管理的需要。
二、構建旅游管理專業實踐教學考評體系
1.構建旅游管理專業實踐教學考評體系
實踐教學對于提高旅游管理專業學生的綜合素質、培養學生的創新精神與職業能力具有特殊作用，建立實踐教學考評體系是做好實踐教學的重要手段，也是培養旅游管理專業高技能人才的有效途徑。
（1）改進實踐教學方式
目前，高校的教學方式普遍采用教師講、學生聽的教學模式，不僅讓學生感到學習枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學中采用現場教學、PPT、錄像等現代化教學方式，組織學生現場演練，針對專題進行短時段PPT講解，模擬實訓競賽等教學手段相結合，不但有助于充實教學內容，提高學生思考和動手能力，讓學生在生動有趣的學習氣氛中取得顯著的學習效果，增強學生的實踐經驗，提高他們的組織、參與、表達等能力。
（2）提高教師實踐教學水平，加強“雙師型”師資隊伍建設
在旅游教育中，要做到理論與實踐相結合，就必須提高從教人員的資格標準，既以提高學歷層次和優化職稱結構為重點，又著力于具有行業實踐經驗和“雙師型”教師的引進和培養。因此，提高教師隊伍的素質，應從以下幾個方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業聘請專業人士為學生開設講座或授課；②重視教師的實踐能力，要求教師具有旅游企業的實踐或任職經歷、實踐經驗豐富；③加強教師科研的地方應用性，提高教師服務地方社會經濟的能力；④定期對教師進行旅游業務能力培訓，做到產、學、研相結合，提高師資隊伍的教學實踐水平。
（3）完善實踐教學考核評估機制
建立實踐教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段，也是培養旅游管理專業高技能人才的有效途徑。現行的評估機制主要針對理論教學而設，以定性評價為主，很少依賴量化的指標，評價的主觀隨意性強。因此在修訂教學計劃時，應著重突出實際操作的教學內容，根據課程的性質分階段，有步驟，按等級的制定量化考核標準，要運用學生互評、指導教師評價、實習單位評價等方法，對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業實習等進行全方位的考核評估機制，通過學生實習報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習的工作態度、實踐效果、操作水平等一系列表現進行橫向考核與縱向評價，使學生真正掌握實踐技能，充分體現旅游管理專業實踐性強的教學特色。
2.構建校內外實訓、實習基地
校內實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理實踐教學和培養學生實踐能力的重要場所，為學生提供良好的模擬實訓環境，建設校內實訓基地，可以使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新能力。作為旅游院校可以適當引進合作企業，完善實驗實訓條件，突出校內實訓基地的教育教學實訓功能、社會培訓功能、職業資格鑒定功能、專業技能比賽功能和科研創新功能，打造仿真教學環境，建立理念先進、構思新穎、功能齊全的現代化旅游實訓基地。
建立穩定的校外實習基地，是高等院校旅游管理專業實施實踐教學的重要途徑。旅游院校不僅應建立專業實訓實驗基地，讓學生按教學計劃定期到實訓實驗室進行專業性或綜合性的實踐教學學習，還應通過協作關系，與校外的企業和機構建立長期、穩定的實習基地和校企合作關系。學校可以利用自身的優勢，配合企業搞一些技術培訓、管理策劃、開發規劃等工作；校外企業還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解有關行業發展的最新動態提供有利條件。
參考文獻：
[1]夏學英：旅游管理專業本科實踐教學體系的構建[J].師范大學學報，2010（6）100-103
關鍵詞：教學準備；教學組合；教學體系建設；教學實施；教學反饋；教學培養方案
中圖分類號：C41文獻標識碼：A
本文主要就旅游管理專業教學循環體系建設，談談自己的一些認識。本文認為旅游管理專業教學循環體系包含四個環節：教學準備、教學組合、教學實施、教學反饋。
一、教學準備
在每學期授課前，我都會根據授課內容進行相關的準備。這里所說的相關準備，并不是簡單的備好課，而是查找相關的教學資料、訪問相關的專業人士、上網查閱資料、實地調查等。通過這些課前的教學準備，來對自己所授的課程做到心中有數。具體的做法是：
1、本專業人才培養目標：以就業需求為導向，以能力和素質培養為主線。
（1）培養學以致用，實踐性強，能適應現代旅游市場需求、特別是能滿足贛州旅游產業發展需要的高素質旅游技能型人才。旅游業屬第三產業，具有服務屬性，實踐性較強，強調知識的有用性，旅游企業對就業人員的需求除掌握必要的理論知識外，更多的是要具備實踐的能力和經驗。
（2）培養綜合就業能力。職業能力培養不只是操作技能或者動手能力的培養。也包括知識的應用、技能的掌握、經驗的積累、職業意識、習慣態度的養成與職業創新等。同時，旅游職業教育培養的人才就業上崗后的服務和管理行為大多是相互聯系的群體活動，因此必須十分注意對學生合作能力、公關能力、協調能力、心理承受能力的培養。
2、通過對旅游業人才市場需要的市場調研，細分人才市場，并結合自身的教學優勢，確定旅游管理專業教學“目標市場”――即學生畢業后的就業市場，特別關注學生就業市場的變化，獲取較全面的有關旅游人才的市場需求資料，這樣在授課的時候就可以有針對性地回答學生提出的相關問題。同時，建立信息分析庫，主要進行：
（1）行業分析：了解旅游行業的發展狀況和在贛州以至江西該行業從業單位的數量和用人規格與需求數量；旅游業是個勞動密集型行業，世界上平均每9個人中就有1個人直接或間接從事旅游業，旅游專業的就業前景看好。但是，該專業用人的要求很高，不僅專業知識要學好，各方面的綜合素質也有較高要求。
（2）分析主要職業崗位的類型以及任務要求：旅游管理專業學生今后的職業崗位主要是從事導游、酒店服務與管理、旅游接待等方面的工作。這些工作要求旅游專業的畢業生要有良好的服從意識和服務意識。
（3）結合旅游行業職業標準，將從業人員的職業素質、所需的職業知識、能力結合起來，確定人才培養規格，并以此設置課程體系，確定教學內容。
旅游業越發展就必須越重視對人才的培養，江西大多數旅游企業的旅游人才處于供不應求的狀態，說明江西旅游業的人才缺口是很大的。江西旅游從業隊伍中大多是中專及以下學歷，過半以上的旅游企業員工不具備旅游管理專業知識，中高級旅游服務技師占從業人員的比例也明顯偏低，特別是善服務、會經營、懂管理的應用型、實踐型的中基層人員非常缺乏，許多旅游企業很需要那些服務技能熟練、專業知識面廣、溝通表達水平好、組織協調能力強、業務開拓水平高的能安于一線工作的人才。根據旅游業發展規劃，在未來的幾年里，旅游業的總收入將實現翻一番，預計需要更多的應用型旅游人才，特別是2008年北京奧運會的成功舉辦，中國被世界上越來越多的國家所了解，來中國旅游的外國游客人數將大增。國內旅游隨著人們出游越來越理性，國內旅游市場趨于平穩增長。為此，實踐能力強的人才市場需求潛力十分巨大。
二、教學組合
這個環節核心是專業培養方案的制訂，新型課程體系、考試體系的構建。在這方面，剛畢業的幾年里，筆者參與了學校旅游專業培養方案的制訂，對于其中涉及到的一些細節比較熟悉，主要內容有：
1、課程設置――構建模塊式課程教學體系。旅游管理專業具有明確的行業指向性，在分析行業所需的綜合能力及相關的專項能力的基礎上，結合國際教育研究成果和現行的國家職業標準，設計模塊式課程教學體系，按課程性質分為理論教學模塊、教學實訓模塊、社會綜合實習等環節。每一模塊中的課程又可組合為若干小模塊，可以組織學生分若干階段進行學習、實踐。模塊式課程教學體系的特點主要有：
（1）這個體系強調職業能力系統的專項性、完整性和復合性。
（2）相關課程，無論是實踐技能的操作或是理論知識的獲取均體現由易到難，由簡單到復雜的循序漸進過程，在實施過程中，按照理論―實踐―再理論―再實踐的“多次交叉、反復循環、不斷推進”的教學流程安排整體教學活動，畢業前完成酒店職業經理人或是國家導游員資格證的認證工作。
（3）課程體現地域性，旅游管理專業培養的目的，主要是立足贛州各星級酒店和各大旅行社，為贛州經濟建設特別是旅游經濟發展服務，這就要求學生要了解贛州，因此在旅游教學改革中，從贛州旅游業的實際出發，加大課程中對贛州的了解，特別是對贛州的歷史文化、風俗民情、風景名勝的了解。
2、不斷優化教學培養方案。對培養方向的定位決定著人才的培養模式，也決定了畢業生的就業方向和職業取向，因此，教學培養方案必須與社會發展同步，體現新時代的精神風貌，適應學生就業服務區域經濟建設和社會發展的需要。教學培養方案應體現明顯的特色：（1）突出知識能力素質協調發展特色；（2）知識結構與課程體系整體化的特色；（3）瞄準旅游市場動態整合課程內容的特色；（4）適時調整專業方向特色；（5）適合學生個性發展實現能力培養的特色；（6）突出能力與技能訓練的特色。
3、考試方法改革必須打破常規的單一的理論知識考核的局面。從培養學生綜合素質的角度來考核學生，采用傳統的理論考核與實訓或實踐環節考核相結合的方法，全面檢查學生對學科知識的掌握情況。在《旅游英語》、《導游業務與技能》、《旅行社經營與管理》、《餐飲服務與管理》、《飯店前廳與客房管理》等專業課程中采用靈活多樣的考查學生所學知識和技能，如普通話測試、旅游景區策劃文案撰寫、旅游服務技能模擬操作、旅游景區開發可行性調查報告、旅游接待能力調研論文、酒店菜單設計、酒店顧客問卷調查、酒店鋪床技能比賽、旅游服務知識的綜合答辯等。
三、教學實施
依據教學組合所制定的培養方案進行具體的教學實施操作。這是決定培養目標能否實現的關鍵階段。對實施過程中的質量問題要及時發現，并采取相應措施加以解決，一定要保證學生畢業時的各項素質及文化達到預期教學目標要求。
1、建設雙師型師資隊伍，完善校內外實訓條件。建設雙師型師資隊伍：基本架構了三級師資梯隊培養體系，分別是專業方向帶頭人、青年骨干教師、助理教師。要組建一支由現仍在重要實踐工作崗位、富有實踐經驗、熱心于教育工作的校外實踐指導師隊伍，今后應著力提高他們對專業技術與實踐課程教學工作的參與，實現與社會資源的優勢互補，實行校內外、校企間，專、兼職教師相結合的形式。努力提高教師對企業技術服務培訓參與率，提高教師質量意識、服務意識，提高學生滿意率。
完善校內外實訓條件：商貿旅游系正在建設飯店客房實驗室、飯店餐飲實驗室、導游實驗室等，初步完成校內實訓基地建設。建成包含了上海、贛州主要的星級酒店、旅行社、景點景區及旅游相關企業作為旅游管理專業學生頂崗實訓的省內定點實習基地，形成了校外實訓基地網絡。同時，組織學生參加全國導游員資格考證。今后應重點探索實習―經營、服務―管理一體化的校內實訓基地模式。
2、創新人才培養模式。旅游專業的教學改革，必須堅持為地方或旅游行業經濟發展服務的方向，體現明顯的地方性、行業性、崗位性，以提高人才培養質量為目的，以技術應用型人才培養模式的改革與創新為主題。
（1）教學與實訓相結合模式的運用。通過教學與實訓相互交替的方法，學生將課堂理論學習與現實社會中的實際工作結合起來，既增長了知識又鍛煉了能力。根據專業的教學內容和用人單位的實際需要，定期或不定期地組織學生到相關企業頂崗或跟崗工作。將學生的課堂學習和實地工作結合起來，學習和工作交替進行。這方面，我校商貿旅游系已經經過多年的摸索，形成了較成熟的運作模式。在安遠三百山旅游有限公司、贛州海天大酒店、贛州江灣大酒店等建立了旅游專業實訓基地，2008年又正式與上海美澳酒店管理有限公司達成協議，成為贛州技師學院在上海的實訓實習基地。今后商貿旅游系還要繼續利用黃金周、周末及其他旅游旺季到旅游企業單位工作，并積極參與地方大型活動。
（2）職業資格認定為重要補充。建立多證書制度，要求學生在學校課程學習和實際工作經驗積累的基礎上獲取多種職業證書，以提高自己的就業實力。與此同時，積極地為學生創造各種提高職業能力的條件，與學院國家職業技能鑒定所合作組織學生積極的參加餐廳服務、客房服務、前廳服務、調酒等職業技能鑒定；繼續加大對導游證考試的指導。
（3）頂崗實習為拓展形式。為提高畢業實習的質量，最大限度地與就業相結合，這幾年系里都會到各實習單位訪談，了解學生實習情況，同時聽取實習單位的意見和建議。同時，邀請旅游企事業單位來我校和學生座談交流，增加用人單位和學生之間的溝通。通過多方努力，畢業生與用人單位建立了較好的合作意向，許多畢業生實習期滿后直接與原實習單位簽訂聘用合同，解決了學生和家長的后顧之憂。在這方面，也形成了較成熟的運作模式。
四、教學反饋
教學反饋是對以上三個階段教學效果的評估，這一階段既是對人才培養工作成果的檢驗，同時也是下一階段教學準備的內容之一。檢驗判斷標準是旅游企業、人才市場對所培養畢業生的滿意程度，即學生就業率、稱職率等情況。
筆者在每年的上半年至暑期會與部分畢業生在實習就業過程中的實際狀況進行調查，通過采取實習報告匯總、實習經驗交流、企業訪談、問卷調查等形式進行，不斷接受學生反饋、從中總結經驗、改進完善旅游教學，從而提升旅游專業教學與實踐相結合的水平。
作者簡介：劉曉航（1947-），男，安徽蕪湖人，武漢科技大學中南分校文法學院旅游系系主任，副教授。
（武漢科技大學中南分校 文法學院，湖北武漢430223）
摘要：現代旅游業的發展，亟需大批多層次的旅游專業人才。現在普通高校旅游專業的人才培養明顯地存在著有效產出與市場需求脫節的矛盾。我校旅游專業人才培養應該抓住機遇，以“成功素質教育”理念為指導，根據市場需求，明確人才培養目標的定位，優化課程設置，加強實踐環節，改革教學方法，注重培養雙師型師資，努力拓寬畢業生就業渠道，打造富有中南分校特色的品牌專業。
關鍵詞：市場化；應用型；復合型；旅游管理人才
一、現代旅游業的發展，亟需培養大批多層次旅游專業人才
進入21世紀，在經濟全球化浪潮中，旅游業已成為全球經濟中最具活力的朝陽產業。隨著改革開放的不斷深化，我國經濟的高速發展，綜合國力的增強，廣大人民物質生活與精神文化生活的不斷提高，閑暇時間的增多，各種形式的旅游發展很快，旅游業已成為我國第三產業的主導產業，并且拉動了國民經濟許多行業的發展，促進了各地經濟與社會的發展，為社會提供了大量就業的機會，是實施科學發展觀的一個重要產業。
根據世界旅游組織2005年的統計，中國已成為世界旅游第五大目的地（前4位是法國、西班牙、美國、意大利），國際旅游的創匯收入也居世界第5位。到了2020年，中國將成為世界第一旅游目的地。中國將從世界旅游資源大國發展成為世界旅游強國，國際旅游接待人數及創匯水平將名列世界前列。到了2020年，我國旅游收入將從2001年的占國民總產值的4.6%，提升到8%。屆時旅游行業就業人數達到6889萬，占全國總就業人數的8.5%。
由于我國旅游起步較晚（上世紀80年代初才開始），全國各地旅游業發展不均衡，旅游管理專業人才的缺口較大（如上海市到2010年缺口達10萬人），據國家旅游局2003年對全國各地旅行社經理及導游人才結構的調查統計表明，全國各地風景區，旅行社的經理及管理人員中具有旅游管理專業學歷的不到20%，人數龐大的導游人員隊伍中，具有大專以上文化學歷者不到30%，從業人員中大多為高中或中專文化程度，僅憑通過當地導游資格考試上崗。這種旅游管理專業人才的匱乏制約了我國旅游事業的健康發展。因此培養大批與世界旅游接軌的旅游管理人才歷史地落在我們旅游院系肩上。
二、我國高校旅游專業人才培養亟待改革
我們應清醒地看到旅游業快速發展與旅游專業人才的供需矛盾正在呼喚旅游高等教育的改革。旅游專業在我國高校還是一門較年輕的專業（起步于上世紀80年代末，90年代初），現在普通高校旅游專業人才的培養明顯地存在著旅游教育的有效產出與行業實際需求相脫離的矛盾，主要表現在以下4個方面：
（一）辦學定位偏離行業要求
旅游行業是一個風光在外，辛苦在內的行業，從業人員必須做好從最基層做起的思想準備，目前高等旅游教育依舊以培養中高級管理人員為目標，這種定位培養出來的學生，很難接受從最基層崗位做起，開始他們的職業生涯，他們往往在實習階段體會到旅游行業的艱辛，從而產生不愿在這個行業干太久的念頭，旅游教育并沒有真正建立學生的職業意識，學歷越高，這種情況越明顯。今天高等教育正在從精英教育走向大眾化教育的時代，高校應該把培養合格的就業勞動者放在首位。因此，可以說，學校辦學定位的偏差是造成目前旅游教育產品與社會需求脫節的主要原因之一。
（二）旅游學科成熟度嚴重滯后市場需求
旅游行業是實踐性、開放性很強的行業，旅游教育應該緊貼行業實際，社會對旅游管理人才的大量需求，催生了大量應對市場而設置的旅游管理專業，旅游學科的不成熟與旅游業的大發展，形成一對在短期內無法解決的矛盾，造成人才培養方式與人才適應社會與市場需求的不協調。而目前某些倉促上馬的旅游院系，僅從旅游比較熱門的角度出發，簡單地以歷史、地理、管理等專業為基礎，在課程設置、教育方法上，容易沿襲一般的大學教育方式，導致教學計劃、課程設置針對性較差。教學內容與行業實際脫節，甚至使實習環節流于形式，使旅游教育體系，人才結構嚴重滯后于旅游企業市場水平。
（三）課程體系脫離人才培養規格
旅游行業是一個涵蓋賓館、餐飲、旅行社、風景區、旅游商品、旅游規劃設計、旅游信息、旅游文化、旅游政府管理等多個子系統的綜合系統。旅游教育作為學科群教育，涵蓋面呈現多學科性及學科的交叉性、滲透性。由于旅游管理學科發展不完善，導致它尚未形成一個完善教育體系結構。比如在旅游管理學科專業中除了“旅游概論”“旅游資源”“生態旅游”等幾們旅游基礎課外，許多旅游課程都是對其它學科的應用和嫁接，如旅游經濟學、旅游宏觀管理，旅游企業管理（包括飯店管理，旅行社管理，景區管理）旅游市場營銷，旅游財務管理。這些課程基本上是采用傳統學科的知識體系，來解釋或解決旅游問題。這些來自不同學科的課程，卻要在一個專業中組合，必然使教學體系與行業所需人才的規格不協調。
（四）教師缺乏行業經驗
旅游教育的特殊性需要既有深厚的理論知識，又具有豐富的行業經驗的雙師型教師。目前從事旅游教育的教師大多數缺乏旅游行業從業背景，許多教師僅僅只有一些書本理論知識，但對旅游行業不甚了解，這種師資隊伍狀況怎么能培養應用性、復合性的旅游專業人才。
三、打造富有中南分校特色的旅游管理專業
武漢有目前幾十所高校開設旅游管理專業（只有幾所是本科，大多是職業技術學院的專科），專業的覆蓋率達21%，我校是2004年開始招收專科層次旅游管理與酒店管理專業學生的，前不久教育部批準我校從2006年開始招收旅游管理本科生。一年來我院討論旅游管理專業設計已經歷經幾個回合，我校旅游專業設計、人才培養計劃必須以上述普通高校旅游教育存在的問題為借鑒，避免重蹈其覆轍，以我校首倡的“成功素質教育”理論為指南和準繩，從教育對象實際出發，順應“全球化”的時代環境，適應旅游市場化需求來打造獨具中南分校特色的旅游管理專業。
（一）做好人才培養目標與培養規格定位
旅游專業人才培養目標與培養規格的定位的大前提是旅游業市場的需求與我們培養對象的實際現狀。我校旅游管理專業培養目標是培養德智體全面發展，基礎理論知識扎實，實踐能力強，具有創新精神的應用型，復合型人才，畢業后能從事導游、旅行社經營管理、飯店及餐飲管理、旅游景區管理，旅游策劃等旅游服務的高等應用性人才。
根據我校“成功素質教育”的“99+1”的人才培養模式，我們的培養規格應該是：首先教育學生要樹立做一個旅游企業普通勞動者的觀念，敬業樂群，吃苦耐勞。去旅行社工作就從一個稱職的受游客歡迎的導游做起；在酒店工作就要從客房服務、餐廳服務做起，然后再向高級管理者（白領）及職業經理人方向發展，實現事業的成功。
我們培養的專業人才必須是多面手，是應用型復合型人才，他們應該具有旅游市場變化的適應性，適時轉化自己的職業角色，具備自我選擇的能力，來實現職業生涯設計的目標。
同時我們要培養旅游專業的精英人才，如旅行社與酒店的經理、外語導游等。外語導游門檻高難進入，但隨著國際旅游發展，外語導游需求量不斷增大。另外由于旅游管理專業人才重實踐，重多種能力的特點，要鼓勵學生的自主創業，創辦旅行社或旅游飯店（如農家樂旅館）。我們通過對學生職業生涯設計調查總能欣喜了解到一部分學生及家長有這方面的打算，這是一個可喜的觀念變化。
（二）做好課程設置
要根據旅游業市場化對專業人才知識能力的結構要求和“成功素質教育”的“適用、夠用、會用”的教學理念來確定課程設置。正如前面說到的普通高校旅游專業的課程體系脫離人才培養的規格，旅游專業教材很不成熟，不少僅僅是對其他學科的應用與嫁接，與旅游業市場對人才的需求脫節，我們決不能走他們的老路。因此，我們在課程的設置取舍要充分考慮如何實現培養實用型、復合型人才與旅游業市場化需求的對接，除了保留旅游管理專業10余門主干專業基礎課與專業課外，舍去一些今后學生在從業中派不上多少用場的課程。在專業課程中增加諸如旅游電子商務、旅游管理信息系統、旅游產品策劃與線路設計、生態旅游、會展旅游、旅游企業全面質量管理等與世界旅游接軌的新知識新課程。大幅度調整選修課程，為培養復合型人才，增加飯店客房管理、餐飲管理、酒店營銷策略，使旅游管理專業學生熟悉掌握酒店管理的基本知識與能力，使今后擇業和就業創業具備一定的適應性與選擇性。為了提升旅游管理專業學生的職業形象設計與個人氣質，使他們具備較高的人文素養，在選修課上開設旅游公關禮儀，形體訓練，旅游的心理學、旅游美學，宗教文化，民俗文化，飲食文化，藝術賞析，民樂演奏課程。
為了適應國際旅游發展培養外語導游的需要，我們要加大06級旅游管理專業本科英語的授課量，增加專業英語課程門次，從原先的280多課時增加到784課時，特別要加強英語閱讀（不做四、六級英語文盲），聽力與口語的訓練，為培養合格的外語導游打下扎實的基礎。根據“因材施教”的原則，我們對06級新生，要根據英語入學成績實行分班教學，在聽力與口語教學中希望能安排外教。在選修課中開設第二外語（日語、法語、俄語等小語種）。
課程設置上要堅持實踐至上的原則，大膽創新，勇于突破。在專業基礎課和專業課門類中選擇實踐性較強的6-8門課程組成“實踐實訓課程”，從第2學期至第5學期每學期開出2門。它們分別為：1、“形體與禮儀實訓”（包括藝術體操）2、導游實務技巧實訓3、旅游企業會計實訓4、飯店前廳與客房管理實訓5、酒店餐飲管理實訓6、旅游電子商務與辦公自動化實訓7、普通話實訓8、民樂演奏實訓。
（三）堅持加強實踐性教學與加強非專業素質教育
“成功素質教育”要求大多數專業的理論與實踐教學的比率達到一比一，要做到這一點必須改變觀念。旅游專業的實踐性、開放性較強，近兩年的摸索我們已基本上做到6∶4，爭取做到5∶5。我們能否培養出應用型、復合型的旅游管理人才關鍵就在于我們能否加大實踐性環節教學，使學生盡快將知識轉化為能力，使學生具備較為全面的實踐操作與動手能力，以適應旅游市場化需求。
今年我系承擔了校級教學科研課題：“旅游管理專業實踐教學模式及其運作”，該專業實踐性教學環節包括了三個部分，第一部分為主干專業基礎課和專業課的實踐教學（如旅游學概論，旅游資源，旅游市場營銷，導游業務，旅行社管理，景區管理等12門）。以案例教學、社會調查、旅游資源與生態環境的野外考察、討論、主題班會等形式的設計與實施，編擬出成套的實踐教學大綱，并制作成課件，促使學生走出校門，走向景區、飯店，走向社會（如“中南分校半日游的模擬導游，對綠林景區和武漢市14個景點的旅游資源定性調查）。第二部分是到京山綠林景區的頂崗與見習實習。第三部分是為期半年的畢業實習（學生必須跟團帶團，寫出有質量的實習報告與畢業論文）。
京山綠林景區和湯遜湖賓館為我系實踐性教學提供了得天獨厚的條件，幾門酒店管理的專業課許多時候課堂就在湯遜湖賓館，具有優越的現場性。近兩年的摸索我們已基本上做到旅游管理專業的學生去綠林景區頂崗實習，不僅經受了磨難，還參加了對該景區的旅游資源調查，刮起“頭腦風暴”對景區的開發建設提出一系列有見地的評價與建議。
為了改變現有青年教師普遍缺乏旅游實踐經驗的缺陷，根據學校安排，我系的青年教師從今年秋季開始輪流去京山大洪山旅游公司掛職鍛煉半年，擔任該公司副總經理，使他們的全方位地掌握旅游企業經營管理的全過程，以便今后更好地承擔該專業的實踐性教育。
我們將非專業素質教育放到與專業素質教育同等重要的地位，因為我們的畢業生今后從業的服務對象不是冷冰冰的物體，而是鮮活的不同年齡、性格、不同文化背景，甚至是不同國籍的游客，特別是日益發展的國際旅游，大量境外游客來中國旅游，作為旅游業從業人員必須以自身良好的職業形象去接待他們，為他們服務，把中國的山水風光和“哲理與詩情融合”的傳統文化介紹給他們。首先我們自身必須具備較全面的人文素養，這里既有個人的氣質與修養，還應該有較寬闊的文化視野與知識儲備，不然是無法勝任這份工作的。比如外國游客對中國的宗教文化很感興趣，如果我們對宗教的起源、宗教建筑、宗教禮儀、宗教情感、外來宗教在中國傳播如何實現本土化的過程必須知之甚詳。這些知識與能力的獲得必須通過非專業素質課程與實踐活動來完成。在非專業素質教學中對學生意志，毅力承受挫折的訓練是不能或缺的，這是我們亟待加強和努力的。另外，口頭語言的表達，并且是講普通話，較強的寫作能力的形成，個人氣質修養的塑造，都只能通過加強非專業素質教育來完成。
（四）努力拓寬旅游管理專業就業途徑
推行成功素質教育的理念的目的是為國家培養合格人才，使學生成功完成學業，成功地就業。在高等教育大眾化的今天，大學生就業難已成為一個沉重的社會問題，但旅游系畢業生的就業形勢稍好一些。我們將尋找并利用各種社會資源，為我們畢業生找到工作。這是專業設計不能回避的一個問題。我們要求旅游管理專業學生從大一下學期開始參加導游資格證考試，獲得導游資格證，意味獲得從業的準入證，對06級本科生，我們將創造條件，讓一部分人通過考試獲得英語導游資格證。
我們已與國內一些五星級酒店（九江、武漢、廣州等地）建立合作關系，每年輸送畢業生去這些酒店進行為期半年以上的畢業實習，使相當一部分學生在實習結束后順利就業。對于經過2年考試仍拿不到導游資格證的同學，我們將安排他們去酒店實習，多增加一種職業技能，順利就業。
就業問題解決了，學生滿意，家長滿意，學校滿意，社會滿意，這樣的專業設計才是成功的。
參考文獻
[1]王玉廷.旅游人力資源管理[M].北京：旅游教育出版社，2004.
旅游管理系專業廣州華廈大酒店實習報告
2006年1月至7月6個月期間，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來， 我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風，以高度的責任感和事業心來為酒店服務，把自己多年來在學校所學到的書本經驗用在實踐工作中，嚴于律己，克盡職守；在領導支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習。
此次實習，主要實習內容是學習酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看，多問，多學，學習酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習慣。面對著這么生疏的環境，心態還沒有及時的轉變過來。不過經過慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了。
“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經常說：“讀萬卷書不如行萬里路。”六個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關于做人，做事，做學問。
自學能力
“在大學里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我擔任的是文員一職，平時在工作只是打打電話處理文件跟供應商聯系，幾乎沒用上自己所學的專業知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位，它要求永無止境地更新知識和提高素質。為達到這一要求，我十分注重學習提高：一是向領導學。在辦公室工作，與領導接觸的機會比較多。半年來，我親身感受了企業各位領導的人格魅力、領導風范和工作藝術，使我受益匪淺，收獲甚豐。二是向同事學。古人說，三人行必有我師。作為一名大學畢業生，如不虛心學習，積極求教，實踐經驗的缺乏必將成為制約個工作人能力發展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學習求教，我自身的素質和能力才得以不斷提高，工作才能基本勝任。三是在平時的工作中會遇到許許多多的問題，我就是在解決問題的過程中學習，當然這些問題一般是突發的，我們所不能避免的。我記得有一次，跟我同組的主任休息，那一組就由我來獨擋一面，當我正在輸入數據的時候，由于程序不穩定，一下子做的東西全沒了，文檔里出現一片空白。我的頭翁的一聲，我也給懵了，這可是大問題，若不搞好，今天就沒法工作了，明天的計劃也下不了了。剛開始我很著急，試了很多種方法都不行，我深呼吸，強迫自己平靜下來。其實我可以打電話請教主任，但由于各種原因，也是一種好勝，我最終沒有打電話。我忽然靈機一閃，昨天不是另存在U盤了嗎？我就把昨天的覆蓋了那天的文擋，沒想到居然好 了，只是要再重新做一次剛才所做的。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。在酒店工作半年以來，我個人無論是在敬業精神、思想境界，還是在業務素質、工作能力上都有了很大的進步，較好的完成了本職工作。
工作很辛苦
由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對與其他同學所在的部門來說，我幸運多了。但由于我所在的組只是一個辦公室主任和我，且必須天天有人值班，所以我的休息時間很不固定。在學校習慣了正常的休息時間，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習慣。我們必須克制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來，而在學校可以睡睡懶覺，實在不想上課的時候可以逃課，自由許多。
每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，輸入數據，匯總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給我帶來巨大的麻煩，給酒店帶來很大的損失，還是得認真完成。一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養自己的理財能力，我現在是實習生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支，我常常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。
同事相處
踏上社會，我們與形形的人打交道。由于存在著利益關系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對于還沒出校門的我們很多時候無法適應。比如我們酒店做市場營銷的同事，就是由于利益的關系，關系顯得有點淡漠。但是環境往往會影響一個人的工作態度。一個冷漠沒有人情味的辦公室，大家就會毫無眷戀之情，有更好的機會他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。偶爾的為同事搞一個生日party，生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環境。心情好，大家工作開心，有利于酒店的發展。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學之間的相處。幸好，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關系，大家相處還算和睦。
1.實習目標，
2.實習經過，
3.實習收獲和實習心得
4.以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請老師見諒批評，敬請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發展的更加出色！
實習綜述：實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專業的同學大部分都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現了自己的初級目標----直奔北京中國的心臟所在。我實習的單位是首都賓館，隸屬于國務院國家機關事務管理局，管理集團是以前是新加坡的著名酒店集團---“文華”酒店管理集團公司。
中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業里也算是一個比較知名的航母。當時感覺自己是慶幸的，真的。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東莞一家豪華的商務五星大酒店---嘉華酒店。沒有辦法現實是殘酷的，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然嘉華那邊比較器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自己的將來我必須去北京。不過還好老師們同學們包括嘉華那邊的人事經理都帶著理解，現在實習結束了，我真的深深的感激他們，發自內心的謝謝你們，謝謝！
引子：以下是我們酒店的簡介：
1.四星級飯店，通過iso9001和iso14001國際質量環境管理體系認證。
2.位于市中心，周邊有許多著名景點、公司和部委。
3.高層客房俯瞰故宮及天安門廣場。客房全部翻修，寬敞明亮、設備齊全，有獨立的淋浴間。特設禁煙樓層、首都商務樓層和故宮觀景房。
4.一、二層餐廳（大堂吧、咖啡廳、四季廳、鮑翅酒樓）、會議室、宴會廳及商務樓層可使用無線寬帶上網。十八層特設網絡中心，提供網吧及it服務。
5.地理位置：坐落于市中心的前門、王府井商業風景區內，周邊有天安門廣場、紫禁城、天壇、歷史博物館等著名景點，緊鄰市政府、商務部、對外友協等政府機關和部委。主要的餐廳有，咖啡廳簡易西餐廳（我實習的部門），四季廳自助餐廳，威哥鮑翅酒樓，以及菠蘿尼亞意大利餐廳，和日本祁園餐廳，首都食府等等...
實習真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學習英語，英語不行你什么都不是的。
實習目標：通過在酒店的實習工作
1.熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程
2.通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，
3.在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4.為以后的工作打下基礎，作好工作前的熱身吧
5.建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發展。
6.在工作中學習在學校學不到的實際知識
7.學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想吧
8.在工作中感受社會的變化，為將來的發展有個良好的調查吧。
9.去北京感受北京的人文啟發。
10.在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。
最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認可和稱贊的！
實習經過：我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實習合同。我于2月8日早上一個人到達北京西站，又是一個人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的能力，只身一個人，什么也不怕，什么也不擔心就那么去報到了。可能就是因為這樣，酒店的經理對我的印象不錯。從2月9日開始體檢，然后是不斷的強化的培訓，整整的好幾個星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓，感覺時間那時過的實在是太慢了，每天都在忙碌的培訓中，因為我是新來的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住，一定要堅強，沒有誰能拯救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功。
4月是自己一個轉折點，我之前做個領位，做個盯臺服務，做過自助餐服務，后來又是預定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問題，那里我總會協助經理去處理，所以雖然我只是一個小小的實習生，但我的價值我的能力被經理們很看好，雖然我沒有什么榮譽，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對而言的，謝謝經理給我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財富，真的感激那些曾真心指導和幫過我的人們，謝謝你們！我會繼續走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠實現自己的理想和價值！
實習收獲和心得：實習已經結束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收獲的提高是不可否認的，誰也不敢說自己就是混過來的吧。總的來說我的收獲有以下幾個方面吧：
1.我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的接受，我們必須學會忍耐，不經歷風雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。
2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。就象我們酒店的一個領班所說：“服務要有靈性，否則自己很難在這里立足”。
關鍵詞:郵輪業概況 職業素養培養 專業培養方案
當今世界的競爭是人才的競爭,高素質的人力資本是各行業得以健康、持續、穩定發展的根本保證。隨著國際郵輪業的蓬勃發展,近年來,郵輪業發展勢頭良好。統計數據顯示,就今年上海的郵輪經濟來看,非但沒有遭受國際金融危機的影響,反而逆勢上揚,郵輪出入境乘客與停靠艘次雙雙創下新高。
隨著世界郵輪經濟的持續發展,郵輪服務和管理人才的需求不斷加大,郵輪乘務行業已成為我國青年就業的一條新的重要途徑。在目前我國高職院校中,此專業還處于起步階段,發展趨勢十分樂觀。此專業主要為國際大型豪華郵輪公司培養德、智、體全面發展,掌握國際郵輪服務基礎理論知識和基本技能,組織協調能力強,具有較強的英語應用能力,并能獨立勝任大型郵輪的服務和基層管理工作的應用型人才。
在當前已開設郵輪乘務專業的高職院校中,人才培養的首要任務和發展方向是為以人為本的郵輪服務行業培養出具有高尚的素質、良好的服務意識和專業技能的人才。在郵輪上工作,對乘務人員的個人條件有著相當高的要求,郵輪乘務服務人員所應具備的基本條件如下:
1.深刻理解服務行業,具備所需的職業素質,性格開朗,熱情敬業,具有良好的普通話和英語溝通能力。
2.身體健康,形象氣質好。身高:女,1.60米以上;男,1.70米以上。
3.具有高中、中專等同等學歷以上。
4.具備服務行業工作經驗,有四、五星級酒店工作經驗及有相關專業的學習和實習經歷者,會優先被錄取。
5.無違法犯罪和不良行為記錄,無不良嗜好。
6.熱愛旅游事業。
7.需取得中華人民共和國海事局頒發的《海員證》。
一、國際郵輪乘務人員需具備較高的職業素養
當今郵輪業之間的競爭歸根到底也就是人才的競爭,而且對人員的整體綜合素質要求也是較高的。這就希望高職院校培養出的學生能具備政治家的眼光、企業家的膽識和素養、運動員的體魄、明星的儀表和氣質、演說家的口才和風度、從零做起的心態、超前的服務意識、熟練的服務技能等。郵輪業是具有親和力和細膩化的一個服務行業,對職業素養的要求主要體現在以下幾個方面:
1.愛崗敬業
愛崗敬業是社會主義職業道德、職業素養的第一要求,也是從事郵輪乘務人員必須具備的首要素質之一。
2.服務意識
服務就是為他人做事,使他人從中受益。良好的服務意識是做好酒店工作的前提。現代商業飯店之父斯塔特勒曾經說過“生活即是服務,誰給他人的服務多一點、好一點,誰就能夠走在前面。”
3.形象儀表
作為郵輪乘務服務人員,具備良好的儀表儀容,良好的形象氣質,是上崗為客人服務前的必要環節,也是重要服務的環節之一。
4.個
服務的最高境界是創造,服務的最終目的是為客人帶來驚喜。每時每刻令客人喜出望外是服務的最高境界。郵輪服務在傳統的標準化服務之上要求郵輪乘務人員能夠因人而異地為乘客提供個性化的服務,滿足客人所提出的不同需求,帶給客人驚喜。個性化服務要求員工還需具有積極的創新精神。
5.團隊協作精神
郵輪是一個合作密切的團隊和組織,乘客在郵輪入住期間,會涉及食、住、行、游、購、娛各個方面,乘客入住期間是否有一個愉快的經歷,取決于郵輪上各部門各崗位乘務人員是否緊密配合、精誠合作。所以,每一位從事郵輪乘務的人員都必須具備良好的團隊協作精神。
6.個人品質
斯塔特勒說生性溫厚善良的人、愛笑常笑的人適合做酒店業;尖酸刻薄的人、自私自利的人是不能做好酒店業的。借此而言,若從事郵輪業的人才應該是謙遜的;而不是自大、驕傲的。
二、高職院校郵輪乘務專業的實施途徑
1.塑造模擬仿真情景氛圍是職業教育的環境基礎
(1)在校內建設仿真的實訓場所
應在校內建設模擬郵輪實訓場所,主要設置郵輪前廳、客艙(客房)、中、西餐廳實訓室、模擬甲板區域、海上救生設施(救生船)等方式,為學生提供各種仿真的職業氛圍。學生身臨“郵輪環境”,在舉手投足間都會因環境的真實化、職業化而深受感染,教師也可以在潛移默化中對學生加以“素質訓導”,逐步培養出具有良好職業素質的郵輪乘務人員。
(2)傳遞行業最新氣息,重視服務細節建設
可以在學院的宣傳欄中,將優秀的、已經上郵輪工作的學生的簡歷或工作照張貼出來,用榜樣的力量激勵其他學生;介紹郵輪業最前沿的信息,引導學生與時俱進,了解行業的動態;在教室內懸掛各大國際郵輪公司的照片,培養學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀;通過開展和評比文明教室、免檢宿舍等活動,向學生宣傳文明、衛生、整潔、有序的郵輪人的作風。
(3)整體注重儀容儀表、師生統一著裝
郵輪業是一個非常注重儀容儀表的行業,穿著職業裝也是師生統一創設職業氛圍的一個重要途徑。高職院校郵輪乘務專業則要求學生、老師在上實訓課時一定要統一穿著郵輪職業裝,在外部形象上要增強學生的職業認同感。在整個學院中,成為一道亮麗的風景線,在無形中要求學生自我約束,使學生從站、坐、走、言談舉止中,養成文質彬彬的氣質。
2.與郵輪公司和行業零距離溝通是專業發展的必要保障
(1)讓學生走進郵輪――認知環節
在教學計劃中,在某一周內統籌安排學生走參觀停靠在客運港口的郵輪,加深對郵輪的感性認識,在身臨其境中,激發學生對郵輪乘務專業的熱愛。
(2)邀請郵輪專家走進課堂――專題講座環節
定期邀請在國際郵輪上工作的各崗位的經理,來為學生做專題講座,按照“校企合作、工學結合”的教學方針,部分專業課程請郵輪專業人士來為學生進行專業技能課的授課。這樣可以增加學生對郵輪理論知識和技能的學習興趣。
3.專業培養的主要環節是日常教學工作
(1)專業培養的帶動,除技能訓練之外還應注意人格化
專業培養應當人格化而不能單純的技能化,在技能實訓環節中要滲透人格化的素質培養。實訓室管理的制度更要健全。學生在進入實訓室時,要求學生必須遵守實訓室紀律,不得大聲地喧嘩、要愛護實訓設備,從而培養學生遵紀守法、服從指揮的良好習慣。同時,在進行形體禮儀實訓環節中,引導學生評選“微笑之星”、互相敬禮、互相評價對方的站、坐、走等姿勢,學會真誠贊美、正確評價、積極接納對方,培養學生溫厚善良的優秀品質和良好的行業氣質。
(2)理論教學為提升職業素養奠定基礎
在理論教學過程中,教師應創造情景、案例教學、設計知識模塊、任務導向、通過多媒體PPT課件的模式,激發學生的學習興趣,引導學生及時跟進行業的最新資訊。要求學生分組查找有關郵輪業的資料,舉行辯論賽,在思辨中深刻理解服務的理念,培養超前的服務意識。教師要為學生提供與郵輪專業相關的素材,學生也深入調查郵輪業現行的規則,積極展開討論,從而加深對郵輪行業的認識度。同時,教師在教學中,也應貫穿心理健康教育,通過案例分析、互動游戲等方式方法,使學生學會自我心理調控。提高學生的心理承受能力,及時消除學生的心理健康隱患,保持健康向上的精神狀態。
4.豐富的課余活動是專業教育的輔助戰線
郵輪乘務專業的學生,還應該具有開朗、活潑的心態。在專業老師指導下,利用課余時間,舉行繽紛多彩的趣味社團活動。如客房中式鋪床、餐飲折花的比賽、托盤馬拉松、承辦各級各類的文藝晚會等豐富了學生的課余生活,也增強了學生對專業的興趣。
5.參加公益實踐活動,開闊學生視野
學生在校期間學院通過“校企合作、工學結合”的方式,讓學生參與各種社會實踐,讓學生增長見識、開闊視野,學以致用、知行合一。
郵輪乘務專業的所有的學生都將進行為期一年或半年的定崗專業實習。在實習過程中,學生應嚴格遵守實習單位的考勤、考核制度以及日常行為規范。學生要定期向學院提交實習周記、每月小結以及實習報告,校企雙方還應安排和提供指導老師,為學生在實習中的各種疑惑進行答疑,為學生真正成長為郵輪行業人,進行最后的雕飾。
三、郵輪乘務專業就業導向
此專業主要就業方向為國際豪華郵輪公司或涉外四星級以上的酒店。學院一般均統一安排實習和定向就業。學生完成學業后,由學院統一安排就業面試。我國現開設郵輪乘務專業的高職院校,所培養出來的學生,主要從事中國香港、馬來西亞、意大利、美國等國際國內郵輪旅游航線,工作崗位一般為經理、副經理、部門主管、節目主持人、荷官、領班、客艙(客房)服務員、餐廳服務員、前臺接待員、商品營業員、收銀員等,崗位及航線須根據個人能力定崗,還需服從公司的安排。
