時(shí)間：2023-08-10 17:25:14
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理專業(yè)技能，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)上具有較強(qiáng)的指向性，側(cè)重為社會(huì)培養(yǎng)技能出眾，素質(zhì)突出的旅游管理專項(xiàng)人才?；诼糜喂芾韺I(yè)的實(shí)踐性特點(diǎn)，要提高旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，需要充分借助旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，通過實(shí)踐教學(xué)及崗位實(shí)操演練等方式，逐步提高學(xué)生專業(yè)技能水平。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建現(xiàn)狀分析
旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地作為教學(xué)實(shí)踐的主要場(chǎng)所，是旅游管理實(shí)踐課程的重要教學(xué)設(shè)施，通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地及校外生產(chǎn)實(shí)踐平臺(tái)，可培養(yǎng)出專業(yè)素質(zhì)較為全面，理論素養(yǎng)和實(shí)踐技能雙優(yōu)的應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才。縱觀現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建實(shí)踐，其中存在以下兩方面的問題和不足：
（一）隨著旅游熱的興起，各高校及職業(yè)院校在旅游管理專業(yè)招生數(shù)量及規(guī)模上趨于增大，這就給旅游管理專業(yè)的經(jīng)費(fèi)投入提出了更高要求。受制于高職院校基于旅游管理專業(yè)教學(xué)不夠重視及旅游管理專業(yè)硬件設(shè)施購(gòu)置經(jīng)費(fèi)短缺等因素，旅游管理專業(yè)在校內(nèi)設(shè)立的實(shí)訓(xùn)室及實(shí)訓(xùn)基地更多地只是以仿真訓(xùn)練及崗位模擬演練為主，一方面實(shí)訓(xùn)設(shè)備較為落后陳舊，另一方面無法全部覆蓋學(xué)生的實(shí)訓(xùn)需求。
（二）從旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建情況看，校外實(shí)訓(xùn)基地穩(wěn)定程度不高，難以充分發(fā)揮其應(yīng)有作用。旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地作為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的重要補(bǔ)充及拓展，是學(xué)生與日后工作崗位實(shí)現(xiàn)有效銜接的重要平臺(tái)，也是學(xué)生針對(duì)性地提高自身實(shí)踐技能的主要路徑?，F(xiàn)階段，高職院校在與旅游企業(yè)、酒店賓館、景區(qū)方進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地對(duì)接時(shí)，出于各方不同的利益需求，旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地承擔(dān)的校企合作職能往往難以得到充分發(fā)揮，校外實(shí)訓(xùn)基地在關(guān)于旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的接待、崗位安排、崗位調(diào)崗及實(shí)習(xí)制度保障上都不夠穩(wěn)定。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建策略探究
（一）對(duì)旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地加以完善
旅游管理專業(yè)要培養(yǎng)素質(zhì)能力全面的專業(yè)型人才，需要首先建立并完善旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，藉此來為學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)實(shí)踐演練提供必要的場(chǎng)所及平臺(tái)。在旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)上，要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：第一，營(yíng)造真實(shí)的實(shí)訓(xùn)氛圍。高職院校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地除了要在設(shè)備設(shè)施上滿足旅游管理專業(yè)需求外，還應(yīng)致力于通過實(shí)訓(xùn)環(huán)境的改善，將旅游管理企業(yè)的相關(guān)制度及企業(yè)文化加以突出，使學(xué)生能夠經(jīng)由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐操練，掌握旅游管理企業(yè)的工作步驟流程，促使旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)達(dá)到制度化、規(guī)范化及標(biāo)準(zhǔn)化要求。第二，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)可以追求形式上的豐富化和多元化。作為高職院校而言，為緩解其實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)經(jīng)費(fèi)緊張等問題，可以借助社會(huì)旅游管理資源，在校內(nèi)打造具備一定實(shí)體屬性的旅游管理企業(yè)，如酒吧、賓館、旅行社等，通過吸納社會(huì)資金，一方面使學(xué)生能夠在更加真實(shí)的實(shí)操環(huán)境中提高自身技能，另一方面可以借助企業(yè)資金力量，填補(bǔ)院校創(chuàng)建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的資金缺口，實(shí)現(xiàn)多方共贏。
（二）對(duì)旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)予以強(qiáng)化
旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方式上較多地采用“2+1”的模式，其中的“1”指的是學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)演練及上崗實(shí)習(xí)。要充分發(fā)揮旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式的效果，需要高職院校旅游管理專業(yè)與社會(huì)旅游資源及企業(yè)保持緊密聯(lián)系，借助社會(huì)旅游企業(yè)的力量，強(qiáng)化旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)[3]。相關(guān)要點(diǎn)如下：首先，旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地在構(gòu)建時(shí)要著重提高其穩(wěn)定性，優(yōu)選校企合作企業(yè)，通過院校與旅游企業(yè)簽訂人才供需定單等方式，對(duì)學(xué)生的就業(yè)方向加以明確，調(diào)動(dòng)校外實(shí)訓(xùn)基地參與旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性，使學(xué)生能夠在實(shí)體旅行社、酒店、景區(qū)等實(shí)踐場(chǎng)所中不斷提高其自身專業(yè)技能水平，為后續(xù)的就業(yè)銜接做好鋪墊。其次，完善旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地的管理流程，通過校外實(shí)訓(xùn)前的動(dòng)員會(huì)、校企交流會(huì)等，使實(shí)習(xí)學(xué)生能夠?qū)?shí)習(xí)企業(yè)管理規(guī)定加以理解及熟悉，然后對(duì)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)，步驟予以明確，并劃定相應(yīng)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師及企業(yè)實(shí)習(xí)向?qū)藛T，一方面及時(shí)解決學(xué)生實(shí)訓(xùn)中的各類問題，另一方面提高后續(xù)學(xué)生實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)的全面性。
三、結(jié)語
引言
在傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中，存在很多不足之處，主要包括專業(yè)設(shè)置不合理，缺乏專業(yè)特色，重理論知識(shí)傳輸，輕就業(yè)技能培訓(xùn)等。所以，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建，應(yīng)該建立在旅游行業(yè)特點(diǎn)、市場(chǎng)狀態(tài)和市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，通過能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，結(jié)合校內(nèi)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和校外實(shí)習(xí)培訓(xùn)等方式，增強(qiáng)旅游管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
一、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位
旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)決定著專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和培訓(xùn)體系的方向，可以為人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建打好基礎(chǔ)。旅游行業(yè)是一門綜合性強(qiáng)，涉及面廣的專業(yè)，而旅游管理專業(yè)又具有明確的專業(yè)指向性，所以多學(xué)科理論知識(shí)交叉培養(yǎng)和強(qiáng)化知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。從專業(yè)內(nèi)容上看，旅游管理專業(yè)是以管理學(xué)為基礎(chǔ)的一門專業(yè)課程，同時(shí)又涉及到經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)和社會(huì)學(xué)幾個(gè)方面，這就要求旅游管理專業(yè)人才必須具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和廣泛的知識(shí)涉獵。從崗位職責(zé)要求上看，旅游管理專業(yè)人才必須熟悉基層崗位的工作內(nèi)容，而且要具備業(yè)務(wù)操作和管理的能力，這就要求人才培養(yǎng)模式需要注重理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合。
旅游管理專業(yè)的發(fā)展前景和旅游行業(yè)息息相關(guān)，目前我國(guó)旅游行業(yè)逐漸渡過了低層次、高增速的階段，已經(jīng)進(jìn)入重質(zhì)量、高效益的換擋期，低技能人才和單一技能人才逐漸被高技能復(fù)合型人才所替代，高校應(yīng)試教育人才逐漸被實(shí)踐型人才所替代。為適應(yīng)未來旅游行業(yè)的發(fā)展，旅游管理專業(yè)人才必須能對(duì)旅游行業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)和規(guī)律有科學(xué)、系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，能夠在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)問題，并且有效解決問題，能夠獨(dú)立組織旅游項(xiàng)目的開發(fā)，在旅游管理中實(shí)現(xiàn)實(shí)干能力和創(chuàng)新意識(shí)的有效結(jié)合。所以，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)及要拓寬專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)，又要提高專業(yè)人才的適應(yīng)能力和自學(xué)能力，能夠適應(yīng)未來旅游行業(yè)發(fā)展的需要。
二、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
人才培養(yǎng)模式是需要在教育思想和教育理念的引導(dǎo)下，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才的要求和培訓(xùn)單位自身的特點(diǎn)，為人才培養(yǎng)提供知識(shí)、能力和素質(zhì)的培訓(xùn)需求。結(jié)合高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，通過旅游管理專業(yè)教學(xué)和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，為旅游管理專業(yè)人才搭建旅游實(shí)踐的平臺(tái)，真正活化理論知識(shí)，讓其能夠?qū)W以致用。
（一）教學(xué)導(dǎo)
對(duì)比國(guó)內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)我國(guó)旅游行業(yè)的市場(chǎng)特點(diǎn)，可以在人才培養(yǎng)的模式中形成以教育引導(dǎo)為基礎(chǔ)的旅游管理專業(yè)課程，通過該專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的講解和對(duì)相關(guān)學(xué)科的拓展，建立起廣泛的專業(yè)口徑，提高人才培訓(xùn)的效果。在教學(xué)引導(dǎo)中，旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程主要包括思想政治、文學(xué)、計(jì)算機(jī)、英語等內(nèi)容，專業(yè)基礎(chǔ)課程主要包括管理學(xué)、旅游學(xué)、心理學(xué)等內(nèi)容，其目的是學(xué)生讓具備良好的思想品德、心理素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。在專業(yè)課程的設(shè)置上，可以分為專業(yè)理論課程和專業(yè)技能課程，通過多層次的教學(xué)方法來強(qiáng)化學(xué)生的文化素質(zhì)和技能要求，特別是強(qiáng)調(diào)旅游管理專業(yè)對(duì)于人才的規(guī)范性要求，目的在于培養(yǎng)學(xué)生的工作適應(yīng)能力和創(chuàng)造能力。
（二）階段實(shí)踐
旅游管理專業(yè)對(duì)于從業(yè)者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要求非常高，既要具有實(shí)際操作能力，又要學(xué)會(huì)處理各種突發(fā)事件，所以，實(shí)踐是從事旅游管理行業(yè)工作中不可或缺的一部分。在實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生不僅可以獲得專業(yè)技能和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)綜合素養(yǎng)的全面提高，還能加深學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的理解和掌握，通過理論來指導(dǎo)實(shí)際操作能力，并在實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)中檢驗(yàn)所學(xué)理論知識(shí)是否合理。另外，學(xué)生還可以在實(shí)踐活動(dòng)中學(xué)會(huì)人際交往和隨機(jī)應(yīng)變的能力，比如學(xué)會(huì)處理同事之間的關(guān)系，掌握工作、生活和學(xué)習(xí)之間的協(xié)調(diào)，認(rèn)清自身在行業(yè)中的定位等。
（三）強(qiáng)化德育教育
德育教育是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，德育教育應(yīng)該由傳統(tǒng)的封閉式校內(nèi)教育轉(zhuǎn)變?yōu)殚_放式的社會(huì)和職業(yè)素養(yǎng)教育，這一要求的轉(zhuǎn)變意味著德育教學(xué)方向的改變。所以，高校在制定旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式時(shí)就要強(qiáng)化德育方面的教育，除了要開設(shè)思想政治方面的課程外，還應(yīng)該開設(shè)職業(yè)道德規(guī)范方面的課程，通過課程的學(xué)習(xí)來完善學(xué)生的行為規(guī)范和思想品德，增進(jìn)學(xué)生心理狀態(tài)的穩(wěn)定性。高校要克服重專業(yè)知識(shí)傳授、輕德育教育的思想觀念，必須把握好旅游管理專業(yè)學(xué)生的思想脈搏，把學(xué)生個(gè)人成才需求和市場(chǎng)崗位要求相結(jié)合，并且把德育教育納入到人才培養(yǎng)的整理規(guī)劃中，在教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中具體體現(xiàn)，真正實(shí)現(xiàn)教好書、育好人的要求。
（四）加強(qiáng)校企合作
校企合作是職業(yè)化教育和生產(chǎn)勞動(dòng)相結(jié)合的延伸，是培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。校企合作不單單是企業(yè)給專業(yè)人才提供實(shí)習(xí)的崗位，它應(yīng)該是貫穿于人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和畢業(yè)實(shí)習(xí)等整個(gè)人才培養(yǎng)的過程。校企合作關(guān)系到企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生三方的利益，為了保證校企合作機(jī)制的正常運(yùn)作，可以建立旅游管理專業(yè)委員會(huì)來進(jìn)行運(yùn)作，委員會(huì)成員主要由學(xué)校、旅游管理部門、旅行社、酒店等負(fù)責(zé)人擔(dān)任。通過隨時(shí)了解旅游管理崗位要求來調(diào)整人才培養(yǎng)的方法，讓學(xué)生能夠更加符合市場(chǎng)的需求，并且對(duì)培養(yǎng)出來的專業(yè)人才進(jìn)行后續(xù)跟蹤，分析旅游管理崗位用人標(biāo)準(zhǔn)和要求的反饋信息，以便于完善旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式。
（作者單位：四川旅游學(xué)院）
一、實(shí)踐教學(xué)存在的問題
1.重視不夠。
一些中職學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)缺乏應(yīng)有的重視，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一直被作為“輔”課程來設(shè)置，停留在簡(jiǎn)單的實(shí)踐技能教學(xué)上，實(shí)踐性教學(xué)的架構(gòu)體系沒有形成；中職旅管專業(yè)大部分課程還是以教師課堂講授模式理論灌輸為主；旅游職業(yè)教育思想仍然落后；部分中職旅游專業(yè)教師缺少教學(xué)與市場(chǎng)相結(jié)合的意識(shí)；實(shí)踐教學(xué)配套教材中的實(shí)踐內(nèi)容與傳統(tǒng)教材大同小異，沒有突出自身技能特色等。
2.課堂實(shí)訓(xùn)時(shí)間不足，效果不佳。
中職旅游教育以培養(yǎng)一線服務(wù)管理人才為主，旅游管理涉及面廣，綜合性、系統(tǒng)性強(qiáng)。但許多中職學(xué)校對(duì)旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)定位不準(zhǔn)確，教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)。比如，目前的實(shí)踐教學(xué)往往只能針對(duì)其中的某一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)習(xí)，不能達(dá)到系統(tǒng)檢驗(yàn)學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)、全面鍛煉其專業(yè)技能的目的。學(xué)生對(duì)旅游管理還是缺乏足夠的感性認(rèn)識(shí)。同時(shí)傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)模式的實(shí)訓(xùn)時(shí)間嚴(yán)重不足，而且分散，無法保證專業(yè)技能的掌握，往往是在某項(xiàng)專業(yè)技能還未掌握或還不熟練的情況下，實(shí)訓(xùn)就結(jié)束了。學(xué)生看似面面俱到，什么都學(xué)了，但往往學(xué)得不深不精，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后就拋到腦后去了，這就大大降低了中職旅管專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
3.畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容單一，技能要求不高，側(cè)重酒店實(shí)習(xí)。
畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)和部分技能應(yīng)用于實(shí)踐，并轉(zhuǎn)化為綜合能力的過程，是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、處理問題、解決問題的能力的重要手段。然而，大多數(shù)中職旅管專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)都放在最后一個(gè)學(xué)期，學(xué)生以找工作為由往往對(duì)學(xué)校的實(shí)習(xí)安排熟視無睹，而是自己找單位實(shí)習(xí)。由于學(xué)生實(shí)習(xí)地點(diǎn)不固定，致使正常的實(shí)習(xí)計(jì)劃無法貫徹落實(shí)，畢業(yè)實(shí)習(xí)目的要求難于達(dá)到，畢業(yè)實(shí)習(xí)流于形式。即使學(xué)校安排了到酒店集中實(shí)習(xí)，而酒店服務(wù)實(shí)習(xí)內(nèi)容過于低層次，以低技能的簡(jiǎn)單勞動(dòng)為主。在酒店實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生的整體滿意程度較低，分析其原因，主要在于目前的酒店實(shí)習(xí)在執(zhí)行過程中，學(xué)生普遍感覺所學(xué)與所做不相一致，四個(gè)月的實(shí)習(xí)期間里，總是重復(fù)的從事類似低技能的工作，同時(shí)實(shí)習(xí)期間正值旅游旺季，勞動(dòng)強(qiáng)度過大，影響了學(xué)生實(shí)習(xí)積極性的發(fā)揮。
4.師資力量不足
中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的辦學(xué)歷史不是很長(zhǎng)，眾多學(xué)校在師資、實(shí)訓(xùn)設(shè)施都不具備的條件下辦旅游管理專業(yè)，使此專業(yè)的教師捉襟見肘。眾多旅游專業(yè)的教師要么是改行過來的，要么是剛畢業(yè)的大學(xué)生，普遍缺少?gòu)氖侣糜喂ぷ鞯膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很難勝任旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作。師資力量的這種狀況，使中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
二、實(shí)踐教教學(xué)的對(duì)策
其一 建立中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系
中職旅管專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系必須是專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)技術(shù)理論有機(jī)結(jié)合的教學(xué)體系，它必須有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。
實(shí)踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計(jì)的，主要利用校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行，時(shí)間至少一年，最好實(shí)施輪崗實(shí)習(xí)。通過實(shí)踐，一方面，給學(xué)生提供了施展才華的場(chǎng)所、培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能，另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時(shí)旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。
其二 調(diào)整教學(xué)環(huán)節(jié)
1．調(diào)整專業(yè)教學(xué)計(jì)劃
旅游管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃應(yīng)特別注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)立，應(yīng)符由“理論實(shí)踐理論實(shí)踐”的認(rèn)識(shí)論的教學(xué)規(guī)律，切不可將教學(xué)秩序打亂。而實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，而且在上課時(shí)間、地點(diǎn)、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實(shí)際，提高資金和時(shí)間的使用效率。另外，實(shí)踐教學(xué)相對(duì)來講動(dòng)態(tài)性大，因此，教學(xué)計(jì)劃應(yīng)保持一定程度的彈性，應(yīng)根據(jù)旅游管理不同的培養(yǎng)方向有所不同，以滿足學(xué)生的多樣化需要。
2．調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
旅游管理實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)立足于學(xué)生、市場(chǎng)、社會(huì)和學(xué)校四個(gè)方面，且以當(dāng)前和預(yù)測(cè)未來一段時(shí)間各方面的需要為依據(jù)進(jìn)行調(diào)整和完善。學(xué)生的興趣是實(shí)踐教學(xué)過程應(yīng)重點(diǎn)考慮的內(nèi)容；市場(chǎng)、人才需求和社會(huì)有要求是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的依據(jù)；學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)條件以及投入資金的力度是實(shí)施實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的關(guān)鍵。
3.改革實(shí)踐課的考核制度。
一方面，是學(xué)校應(yīng)建立教師實(shí)踐教學(xué)績(jī)效考核制度，鼓勵(lì)教師進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時(shí)把其作為業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)，與獎(jiǎng)罰掛鉤。另一方面，學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度，可采用自我考評(píng)、企業(yè)考評(píng)、教師考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實(shí)踐課的成績(jī)，從而提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動(dòng)性。
其三 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)。
關(guān)鍵詞 實(shí)踐教學(xué) 協(xié)同創(chuàng)新 旅游管理專業(yè) 實(shí)施路徑
隨著我國(guó)改革開放的不斷深入，人們的生活水平不斷提高，旅游也成為了人們?nèi)粘Ｉ畹慕M成部分，推動(dòng)了我國(guó)旅游行業(yè)迅速發(fā)展。然而旅游管理專業(yè)人才的匱乏和不足一定程度上限制了我國(guó)旅游行業(yè)向更高層次的發(fā)展，復(fù)合型高端人才培養(yǎng)迫在眉睫。這就需要旅游高校和旅游管理專業(yè)更新教學(xué)觀念，完善旅游教育體系，然而協(xié)同創(chuàng)新理念作為一種科學(xué)的教學(xué)理念，符合了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)發(fā)展新要求，能夠?qū)?shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，充分發(fā)揮學(xué)校、企業(yè)、政府等多個(gè)部門在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的價(jià)值和作用，真正培養(yǎng)出符合旅游行業(yè)需要，受到旅游企業(yè)歡迎的理論知識(shí)豐富、實(shí)踐能力較強(qiáng)的復(fù)合型專業(yè)人才。
1協(xié)同創(chuàng)新型實(shí)踐教學(xué)體系的設(shè)計(jì)
1.1協(xié)同創(chuàng)新理念的內(nèi)涵
協(xié)同創(chuàng)新理論最早發(fā)源于二十世紀(jì)八十年代，該理論主要是指在整體事物的基礎(chǔ)上，內(nèi)部的各個(gè)部分之間互相協(xié)調(diào)和合作，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。在清華大學(xué)100年校慶中，同志提出了要積極推動(dòng)高校、科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)形成協(xié)同合作同盟，共享資源，展開多方面的合作，達(dá)到協(xié)同創(chuàng)新的目的，為國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。協(xié)同創(chuàng)新理念是通過協(xié)調(diào)、共享、合作等方式，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)以及政府之間的多方面的合作，培養(yǎng)出符合現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的復(fù)合型人才的一種新的教學(xué)理念。旅游管理專業(yè)作為實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，把協(xié)同創(chuàng)新理念融入旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)具有重要的作用。
1.2協(xié)同創(chuàng)新型實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建
實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)整個(gè)教學(xué)體系中關(guān)鍵的組成部分，是提高學(xué)生理論知識(shí)運(yùn)用效率和提升學(xué)生實(shí)踐能力的重要途徑。實(shí)踐教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為主，通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐、實(shí)習(xí)等多個(gè)步驟，讓學(xué)生真正掌握豐富的理論知識(shí)和專業(yè)技能，滿足社會(huì)發(fā)展需要。協(xié)同創(chuàng)新型實(shí)踐教學(xué)體系主要體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和學(xué)生職業(yè)技能三方面培養(yǎng)上的協(xié)調(diào)。在內(nèi)容上，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)?zāi)M、專項(xiàng)訓(xùn)練和實(shí)習(xí)三者銜接性和連貫性；在教學(xué)方式上，加強(qiáng)與高校、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和政府等多個(gè)部門的協(xié)同合作；在學(xué)生職業(yè)技能上，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)學(xué)習(xí)、專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)三者的逐層遞進(jìn)、協(xié)同發(fā)展。
2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題和不足
2.1旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)各部門協(xié)同性不足
從目前大部分旅游高?；蚵糜螌I(yè)來看，在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程中，校外的實(shí)踐基地主要以旅行社、酒店、景區(qū)等旅游企業(yè)為主，而在旅游行政部門、科研單位或者旅游院校進(jìn)行實(shí)踐較少，從而產(chǎn)生了校外實(shí)踐基地協(xié)同較為單一，沒有充分發(fā)揮旅游企業(yè)、旅游部門、科研單位等多方面的實(shí)踐效應(yīng)。
2.2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容各環(huán)節(jié)協(xié)同頻率較低
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)是緊密聯(lián)系的，不是相互割裂的，需要各環(huán)節(jié)之間相互協(xié)同，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的效果最大化。（1）課堂環(huán)節(jié)的實(shí)踐模擬得到了旅游管理專業(yè)較為廣泛的應(yīng)用，且效果較好；（2）大多數(shù)旅游管理專業(yè)的學(xué)生在短期專業(yè)實(shí)習(xí)方面時(shí)間或頻率較低，更為嚴(yán)重的是有一部分學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè)沒有參加過專業(yè)的實(shí)習(xí)活動(dòng)；（3）雖然很多旅游院?；蚵糜喂芾韺I(yè)已經(jīng)建立了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室，但是從整體利用率來看，沒有充分的得到利用，整體利用率較低，特別是旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)；（4）大部分旅游管理專業(yè)的學(xué)生參與校外實(shí)踐的頻率較低，更為嚴(yán)重的是還有一部分學(xué)生上學(xué)期間未參加校外實(shí)踐活動(dòng)。
2.3旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系設(shè)置協(xié)同性不強(qiáng)
從目前大多數(shù)旅游院?；蚵糜喂芾韺I(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置來看，實(shí)踐課程在整個(gè)課程中占比較低，主要開設(shè)了導(dǎo)游、餐飲、客房方面的實(shí)踐教學(xué)課程，還有一部分開設(shè)了前廳、酒水、茶藝和插花等方面的課程，但是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系設(shè)置不科學(xué)、不完善和不嚴(yán)密，不利于實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的進(jìn)行，無法真正提升學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力和水平。
3實(shí)踐教學(xué)協(xié)同創(chuàng)新在高校旅游管理專業(yè)的實(shí)施路徑
3.1在實(shí)踐教學(xué)教材方面實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新
實(shí)踐教材作為實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的支撐，科學(xué)系統(tǒng)的實(shí)踐教材有利于提升實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和效率。目前我國(guó)旅游院?；蚵糜喂芾韺I(yè)的實(shí)踐教材比較缺乏，實(shí)踐教學(xué)多數(shù)依靠教師的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)理論課程，沒有形成科學(xué)系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)教材，所以做好旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必須解決實(shí)踐教材的問題。首先，要成立以專業(yè)教師、企業(yè)實(shí)踐人員、科研專家和旅游機(jī)關(guān)人員為主要成員的教材編輯委員會(huì)，從社會(huì)旅游行業(yè)發(fā)展需要出發(fā)，針對(duì)提升學(xué)生專業(yè)職業(yè)能力發(fā)展，編纂科學(xué)系統(tǒng)的實(shí)踐教材；其次，要加大對(duì)實(shí)踐教材編寫的鼓勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)，引導(dǎo)更多的專業(yè)教師、旅游企業(yè)專家等多方面的人員投身到實(shí)踐教材編寫；最后，根據(jù)實(shí)踐教學(xué)實(shí)際情況，不斷反饋實(shí)踐教材的不足，逐步完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)教材。
3.2在實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容方面實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新
教學(xué)課程內(nèi)容關(guān)系著學(xué)生整體素質(zhì)的發(fā)展。由于旅游管理專業(yè)的特性，實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容要充分體現(xiàn)出系統(tǒng)性、實(shí)用性和先進(jìn)性，實(shí)踐教學(xué)體系包括實(shí)驗(yàn)課、實(shí)訓(xùn)課、校內(nèi)外實(shí)踐實(shí)習(xí)等內(nèi)容，在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程中，要實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)之間的緊密聯(lián)系。在實(shí)驗(yàn)課上培養(yǎng)學(xué)生理論知識(shí)和基本技能，在實(shí)訓(xùn)課上鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，在校內(nèi)外實(shí)踐實(shí)習(xí)上進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能的運(yùn)用，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。
3.3在實(shí)踐師資隊(duì)伍培訓(xùn)方面實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新
目前我國(guó)旅游教育依然處于成長(zhǎng)發(fā)展期，且發(fā)展時(shí)間短，導(dǎo)致了旅游管理專業(yè)教師能力千差萬別，特別是從事專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的教師更是匱乏，大多數(shù)旅游管理專業(yè)教師重視講課和科研，輕視實(shí)踐和專業(yè)技能的訓(xùn)練。一是進(jìn)一步強(qiáng)化教師專業(yè)資質(zhì)培訓(xùn)，提升教師實(shí)踐教學(xué)水平，鼓勵(lì)旅游管理專業(yè)教師利用閑暇時(shí)間去旅游企業(yè)或單位鍛煉，且通過參加職業(yè)資格證考試，提高其專業(yè)實(shí)踐能力；二是積極引進(jìn)理論知識(shí)豐富、實(shí)踐能力強(qiáng)的人才和旅游行業(yè)一線工作人員充實(shí)到旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍中。
3.4在校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地方面實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新
校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地是提升學(xué)生實(shí)踐能力的關(guān)鍵。一是加大資金投入，建設(shè)先進(jìn)、科學(xué)、系統(tǒng)的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，充分保證學(xué)生在學(xué)校期間基礎(chǔ)技能的培養(yǎng)，為去校外實(shí)踐實(shí)習(xí)基地做好充分的理論和基礎(chǔ)技能的準(zhǔn)備；二是積極選擇具有責(zé)任感、實(shí)力強(qiáng)、規(guī)范化的旅游企業(yè)、旅游行政部門、科研單位等實(shí)習(xí)合作單位，讓學(xué)生在校外實(shí)踐基地真正學(xué)到實(shí)踐技能，提高自身的綜合職業(yè)發(fā)展能力。
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文章就高職旅游管理專業(yè)理實(shí)一體化教學(xué)體系的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題進(jìn)行了分析，運(yùn)用BAG法對(duì)高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建中的支撐保障體系、目標(biāo)體系、管理體系和內(nèi)容體系的具體構(gòu)建進(jìn)行了深入研究，并在分析總結(jié)之后提出高職旅游管理專業(yè)理實(shí)一體化教學(xué)體系構(gòu)建的對(duì)策。
關(guān)鍵詞：
高職旅游管理專業(yè)；理實(shí)一體化；BAG分析法
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展起來，旅游專業(yè)人才的需要大量增加。對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的要求也越來越高，尤其對(duì)學(xué)生處理突發(fā)事件的能力、實(shí)踐操作能力以及解決實(shí)際問題的能力要求更高了。然而旅游管理專業(yè)在我國(guó)是一門正在成長(zhǎng)的新專業(yè)，該專業(yè)具有應(yīng)用性廣、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。要滿足社會(huì)需求，必須不斷完善教學(xué)資料，提高教學(xué)能力，重構(gòu)教學(xué)體系。進(jìn)而實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化教學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。典型職業(yè)工作任務(wù)分析法是職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合理實(shí)一體化的課程開發(fā)方法，也稱為BAG分析法。文章利用典型職業(yè)工作任務(wù)分析法對(duì)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和教學(xué)體系進(jìn)行了分析研究，提出了建設(shè)性意見。
1高職旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題
國(guó)家經(jīng)濟(jì)影響著旅游業(yè)的發(fā)展，近年來隨著經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)，旅游業(yè)在我國(guó)又迅速發(fā)展起來。但從許多研究旅游業(yè)的官方數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)旅游業(yè)在國(guó)內(nèi)發(fā)展還不能完全跟上人民生活水平提高的步伐，還不完全能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。尤其是近年來每逢節(jié)假日旅游高峰期報(bào)道出來的旅游服務(wù)人員的不文明行為，告訴我們社會(huì)需要大量高質(zhì)量的旅游人才。然而高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生普遍存在理論知識(shí)不夠用，實(shí)踐操作能力不足，高分低能及眼高手低、脫離實(shí)際等現(xiàn)象。造成此現(xiàn)象的原因主要有以下方面：1）較多高職旅游管理專業(yè)仍采用傳統(tǒng)理實(shí)分離的教學(xué)模式，忽視專業(yè)實(shí)踐能力的全面要求與嚴(yán)格訓(xùn)練。對(duì)于“鋪?zhàn)雷硬鸩徒仭⒄泶蹭伅B被子”的基本技能訓(xùn)練做得太多，缺少貼近旅游業(yè)現(xiàn)狀的創(chuàng)新型、綜合型訓(xùn)練。甚至只針對(duì)書本上旅游相關(guān)的簡(jiǎn)單知識(shí)進(jìn)行再現(xiàn)演示。2）許多高職院校對(duì)旅游管理專業(yè)理實(shí)一體化教學(xué)的重要性認(rèn)識(shí)不足。理實(shí)一體化能使學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)結(jié)合起來從而尋找出操作技巧。3）許多高職院校對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)認(rèn)識(shí)和建設(shè)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足。《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》相關(guān)文件中曾指出，大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式。與企業(yè)緊密聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式。但目前，仍存在校企較少的問題。4）師資力量薄弱。教師普遍都年輕化且教學(xué)任務(wù)繁重，每學(xué)期平均承擔(dān)的課程較多，老師們學(xué)習(xí)時(shí)間較少，無論是時(shí)間上還是精力上都無法很好地去鍛煉和提高自身的實(shí)踐技術(shù)，加上相同的學(xué)歷在學(xué)校工作與高級(jí)酒店工作的待遇相差很大，高職院校留不住人才。所以高職旅游管理專業(yè)專任教師的實(shí)踐水平普遍有限。
2高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系構(gòu)建探討
1）教學(xué)目標(biāo)體系的構(gòu)建。首先以綜合能力的培養(yǎng)教育為核心設(shè)計(jì)教學(xué)計(jì)劃，按基本技能、專業(yè)技能和技術(shù)應(yīng)用或綜合能力構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容，把職業(yè)素質(zhì)教育貫穿到所有教學(xué)環(huán)節(jié)中。其次對(duì)學(xué)生制定“三證換一證”的畢業(yè)制度。最后由學(xué)校和相關(guān)旅游企業(yè)雙方共同制定高職旅游人才培養(yǎng)方案和教學(xué)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)產(chǎn)學(xué)結(jié)合。2）教學(xué)內(nèi)容體系的構(gòu)建。在專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)指導(dǎo)下，把旅游管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化設(shè)計(jì)。針對(duì)教學(xué)內(nèi)容的“三個(gè)模塊”（基本技能、專業(yè)技能、綜合能力）建立相對(duì)應(yīng)的基本技能模擬操作平臺(tái)、專業(yè)技能應(yīng)用訓(xùn)練平臺(tái)、綜合實(shí)踐能力應(yīng)用平臺(tái)等教學(xué)“三個(gè)平臺(tái)”。根據(jù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)和學(xué)年周期，把教學(xué)內(nèi)容，由淺入深，由單一到綜合與教學(xué)平臺(tái)按“學(xué)一一做一一思一一實(shí)踐”進(jìn)行合理組織和有機(jī)地接合。3）教學(xué)管理體系的構(gòu)建。改良教學(xué)考試方法，注重過程考核和能力測(cè)評(píng)。4）教學(xué)支撐保障體系的構(gòu)建。首先以綜合能力提升為導(dǎo)向，構(gòu)建完善的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)；其次加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)；最后加強(qiáng)與旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門的合作。
3結(jié)語
隨著社會(huì)不斷進(jìn)步、旅游業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)生了對(duì)旅游專業(yè)復(fù)合型、創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才的極大需求，因此高職旅游管理專業(yè)教學(xué)也得到了社會(huì)的認(rèn)可與重視。高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系構(gòu)建的對(duì)策應(yīng)要滿足人才需求，注重學(xué)生自身素質(zhì)的培養(yǎng)。
作者：羅燕春 單位：宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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關(guān)鍵詞：能力本位；基礎(chǔ)英語；行業(yè)英語；一體化
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）04-0154-02
在我國(guó)高職院校的英語教學(xué)中，一直存在著基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語教學(xué)脫節(jié)的問題。目前大部分院校只開設(shè)基礎(chǔ)英語或大學(xué)英語課程，與學(xué)生的職業(yè)需要關(guān)聯(lián)不大，無法激發(fā)學(xué)生持久的學(xué)習(xí)動(dòng)力。青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)堅(jiān)持以能力為本，對(duì)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)英語和專業(yè)英語課程進(jìn)行了改革，把行業(yè)需求分析作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，在對(duì)學(xué)生語言基礎(chǔ)能力強(qiáng)化訓(xùn)練的同時(shí)，突出旅游工作環(huán)境下英語聽、說實(shí)用技能的訓(xùn)練及旅游專業(yè)技能的培養(yǎng)。經(jīng)過四年多的課程改革與實(shí)踐，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)英語課程逐漸形成了能力本位的基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語教學(xué)一體化的教學(xué)模式。
一、課程改革的原因與背景
在我國(guó)高職英語教學(xué)中，一直存在著基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語既相對(duì)統(tǒng)一又看似矛盾的困擾。基礎(chǔ)英語或大學(xué)英語課程側(cè)重學(xué)生基本英語的聽、說、讀、寫能力的培養(yǎng)。行業(yè)英語或?qū)I(yè)英語是根據(jù)學(xué)習(xí)者的特定目的和特定需要而開設(shè)的英語課程，其目的就是培養(yǎng)學(xué)生在某一行業(yè)或?qū)I(yè)的一定工作環(huán)境中運(yùn)用英語開展工作的能力。我國(guó)高職英語教學(xué)目前普遍存在以下問題：教學(xué)目標(biāo)不明確，仍然以普通基礎(chǔ)英語作為主要教學(xué)內(nèi)容，與學(xué)生的職業(yè)需要關(guān)聯(lián)不大，無法激發(fā)學(xué)生持久的學(xué)習(xí)動(dòng)力。教學(xué)模式仍然以“滿堂灌”的形式為主，學(xué)生成了被動(dòng)的接受者，其自主性、主體性、實(shí)踐性難以實(shí)現(xiàn)。為了解決以上問題，我院旅游管理專業(yè)對(duì)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)英語和行業(yè)英語課程進(jìn)行了改革，將內(nèi)容精要和授課方法有機(jī)整合，把行業(yè)需求分析作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和中心，在對(duì)學(xué)生語言基礎(chǔ)能力強(qiáng)化訓(xùn)練的同時(shí)，突出旅游工作環(huán)境下英語聽說技能的訓(xùn)練及旅游專業(yè)技能的培養(yǎng)，使學(xué)生不僅能提高英語聽說的能力，而且能掌握有關(guān)“食、住、行、游、購(gòu)、娛”六大旅游要素所涉及的專業(yè)知識(shí)和工作技能。
二、課程改革的具體做法
青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)英語教學(xué)從以下四個(gè)方面對(duì)原有的教學(xué)模式進(jìn)行了改革。
1.教學(xué)內(nèi)容的改革。夯實(shí)語言基礎(chǔ)，增加行業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容。基于學(xué)生的入校英語基礎(chǔ)，在三年的在校學(xué)習(xí)期間，遵循“實(shí)用為主，夠用為度”的教學(xué)原則，幫助學(xué)生真正做到“學(xué)一點(diǎn)，會(huì)一點(diǎn)，用一點(diǎn)”。青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)在第一年重點(diǎn)加強(qiáng)學(xué)生的英語基礎(chǔ)，通過開設(shè)《情景英語訓(xùn)練》課程，強(qiáng)化學(xué)生的英語語言基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練，同時(shí)使用有效的教學(xué)手段，盡量幫助學(xué)生擺脫“聾啞英語”，提高英語交際能力。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí)，大部分學(xué)生能通過山東省高職高專英語應(yīng)用能力考試，同時(shí)能使用英語進(jìn)行涉外的日常生活和業(yè)務(wù)交際活動(dòng)。根據(jù)旅游行業(yè)就業(yè)崗位的實(shí)際需求，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)從第二學(xué)年起開設(shè)《旅游英語聽說訓(xùn)練》課程，以英語為交際工具，模擬崗位工作情境，構(gòu)建英語加專業(yè)的有效教學(xué)模式，將英語應(yīng)用能力培養(yǎng)和旅游專業(yè)技能訓(xùn)練有效結(jié)合起來。這樣一方面可使學(xué)生的英語學(xué)習(xí)得到延續(xù)，另一方面可使他們所學(xué)的專業(yè)知識(shí)通過英語媒介得到交流和鞏同，并為他們適應(yīng)英語導(dǎo)游工作做好充分的準(zhǔn)備。
2.建立多元化考評(píng)機(jī)制，完善課程考核評(píng)價(jià)體系。青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)英語課程考核采用等級(jí)分制，學(xué)生個(gè)人成績(jī)由各項(xiàng)評(píng)價(jià)維度加權(quán)，按照ABCDE分級(jí)評(píng)分。課程考核以檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成果為主，結(jié)合課堂討論、學(xué)習(xí)成果展示、英語導(dǎo)游講解等過程性評(píng)價(jià)內(nèi)容，采用過程性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的模式。為了突出企業(yè)在課程考核評(píng)價(jià)中的作用，課程將學(xué)生考核時(shí)的對(duì)話錄音和視頻錄入電腦并轉(zhuǎn)換成WAV格式，除教師當(dāng)場(chǎng)給出評(píng)價(jià)外，還把相關(guān)資料發(fā)給企業(yè)兼職教師，邀請(qǐng)企業(yè)專家參與考核，考核最終由教師、企業(yè)、學(xué)生共同完成。
3.創(chuàng)新與提高教學(xué)方法。為了增強(qiáng)授課的效果，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，根據(jù)課程內(nèi)容和青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)高職學(xué)生的特點(diǎn)，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)為主，綜合運(yùn)用了講授、情景模擬、導(dǎo)游案例分析、組織英語導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能競(jìng)賽以賽代練等方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實(shí)踐，提高教學(xué)效果。
三、課程改革的特色與亮點(diǎn)
1.兼顧基礎(chǔ)，突出專業(yè)。旅游專業(yè)英語課程將基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語有機(jī)整合，既兼顧英語語言基礎(chǔ)的培養(yǎng)，又將旅游專業(yè)技能與英語語言技能訓(xùn)練融為一體，致力于培養(yǎng)既具有旅游行業(yè)工作能力，又能用英語口語進(jìn)行交流的應(yīng)用型人才。改革后的青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的英語課程注重對(duì)學(xué)生語言基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)及旅游專業(yè)技能的教授，尤其注重對(duì)學(xué)生英語聽力、英語口語及旅游行業(yè)從業(yè)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生不僅能提高英語聽說的能力，而且能掌握有關(guān)“食、住、行、游、購(gòu)、娛”六大旅游要素所涉及的旅游專業(yè)知識(shí)和旅游行業(yè)工作的技能。
2.校企聯(lián)合，開發(fā)課程。根據(jù)旅游職業(yè)崗位對(duì)英語語言技能的需求，校企聯(lián)合建設(shè)課程。在青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)英語課程改革的過程中，企業(yè)教師參與課程設(shè)計(jì)、講義編寫、課程授課的全過程，符合學(xué)院“實(shí)境耦合”人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)了英語課程的職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性，體現(xiàn)了高職教育工學(xué)結(jié)合的教育理念。課程自編講義以突出崗位實(shí)用能力為主線，堅(jiān)持區(qū)域性特色。在英語導(dǎo)游詞訓(xùn)練課程中，重點(diǎn)針對(duì)山東省代表性旅游景點(diǎn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行集中培訓(xùn)。
3.以精品課程建設(shè)為契機(jī)，帶動(dòng)旅游管理專業(yè)英語課程改革。青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)英語和行業(yè)英語課程整合后，《旅游英語聽說訓(xùn)練》課程在2008年被評(píng)為院級(jí)精品課。在精品課程建設(shè)政策和資金的支持下，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)著力培養(yǎng)英語課程師資團(tuán)隊(duì)，重點(diǎn)建設(shè)英語課程資源庫、網(wǎng)站和實(shí)訓(xùn)室，有力帶動(dòng)了青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)英語課程的改革。
4.通過以賽代練的教學(xué)手段提高了學(xué)生實(shí)用英語的能力。青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的英語教學(xué)以英語大賽培訓(xùn)為契機(jī)，鼓勵(lì)學(xué)生參加全國(guó)旅游院校英語導(dǎo)游服務(wù)技能大賽和青島市英語導(dǎo)游電視大賽等各級(jí)、各類英語實(shí)用技能大賽，促進(jìn)了旅游專業(yè)學(xué)生整體英語能力的提升。
四、課程改革的成效與社會(huì)輻射作用
實(shí)踐教學(xué)是高等學(xué)校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求,有計(jì)劃地組織學(xué)生以獲取感性知識(shí)、進(jìn)行技能訓(xùn)練、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實(shí)踐能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱。在整個(gè)教學(xué)過程中,實(shí)踐教學(xué)具有理論教學(xué)不可替代的作用。作為以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的旅游管理專業(yè),需要適應(yīng)社會(huì)需求,構(gòu)建科學(xué)合理的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)涵及構(gòu)建意義
(一)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的概念
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的概念可以有廣義和狹義之分。廣義的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是由旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的各要素構(gòu)成的有機(jī)聯(lián)系整體。具體包括實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的目標(biāo)、內(nèi)容、管理和條件等要素。狹義的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系則是指旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系,即圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)通過合理的課程設(shè)置和各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新制作、社會(huì)實(shí)踐等)的合理配置,建立起來的與理論教學(xué)體系相輔相成的教學(xué)內(nèi)容體系。
(二)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的特征
1.職業(yè)教育特征
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生不僅在職業(yè)素質(zhì)方面,而且在智能結(jié)構(gòu)、技術(shù)應(yīng)用能力等方面,都應(yīng)滿足職業(yè)崗位(或崗位群)能力要求,旅游管理專業(yè)教育的專業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)格本身就體現(xiàn)了職業(yè)崗位的工作要求,它具有鮮明的職業(yè)教育特征。因此,旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)該建立在職業(yè)能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析的基礎(chǔ)之上。
2.現(xiàn)代化特征
當(dāng)今科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異,知識(shí)經(jīng)濟(jì)已初見端倪。高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化促進(jìn)了企業(yè)的高新技術(shù)化,產(chǎn)生了越來越多的具有高技術(shù)含量的職業(yè)崗位,因此,對(duì)這些職業(yè)崗位的勞動(dòng)者的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能提出了更高的要求。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必須適應(yīng)上述變化和新的要求,把職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)與崗位技能的培養(yǎng)放在同樣重要的地位,這是現(xiàn)代化建設(shè)對(duì)旅游管理專業(yè)教育外延及內(nèi)涵擴(kuò)展所提出的現(xiàn)實(shí)要求。
3.社會(huì)實(shí)踐特征
旅游管理專業(yè)教育直接貼近社會(huì)需求,最快適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展變化的需求。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,必須反映企業(yè)生產(chǎn)和管理實(shí)際,旅游管理專業(yè)的模擬項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和模擬案例實(shí)訓(xùn),都應(yīng)來自企業(yè)的真實(shí)運(yùn)作。企業(yè)也是學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)踐的重要場(chǎng)所,在現(xiàn)代企業(yè)里,學(xué)生不僅得到技能訓(xùn)練,更重要的是受到職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育,感受現(xiàn)代企業(yè)文化氣息。
4.校企共建特征
校企共建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,建立“雙贏”的合作機(jī)制,則是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)體系的最佳模式和有效途徑。校企共建就是建立校企之間緊密的聯(lián)系,把企業(yè)的專家請(qǐng)來幫助規(guī)劃、設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的硬件與“軟件”,這樣的實(shí)踐教學(xué),才能使學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力符合企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求。
(三)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的意義
1.有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和激發(fā)創(chuàng)新精神,是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的有效形式。學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,從親自動(dòng)手的過程中,掌握了認(rèn)識(shí)自然、改造自然的科學(xué)手段,加深了對(duì)知識(shí)的理解,提高了能力運(yùn)用水平,就可以自覺地去發(fā)現(xiàn)問題,對(duì)實(shí)踐中出現(xiàn)的問題提出大膽的猜想,提出解決問題的思路和見解并付諸實(shí)施。
2.有助于產(chǎn)學(xué)研結(jié)合工作的展開
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建是高校實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的一種重要形式。它以實(shí)踐教學(xué)基地為依托,開展地區(qū)性新技術(shù)的研發(fā)和新技術(shù)的推廣應(yīng)用工作,實(shí)現(xiàn)學(xué)校對(duì)地方產(chǎn)業(yè)的直接介入。同時(shí),還能以實(shí)踐教學(xué)基地為紐帶,對(duì)技術(shù)、工藝在生產(chǎn)實(shí)際中的最新進(jìn)展以及產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的最新要求作出及時(shí)反映,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和市場(chǎng)需求的高度統(tǒng)一;通過鼓勵(lì)學(xué)生深入企業(yè)找課題,在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)或?qū)ｎ}制作的同時(shí),滿足企業(yè)的需要。
3.有助于高校的專業(yè)建設(shè)
專業(yè)建設(shè)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作主動(dòng)、靈活地適應(yīng)社會(huì)需求的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括專業(yè)設(shè)置、調(diào)整,專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)開展。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)的前提下,開展對(duì)旅游行業(yè)或產(chǎn)業(yè)的調(diào)查,識(shí)別和分解與從事職業(yè)崗位工作所需的綜合能力相關(guān)的專項(xiàng)能力及能力要素,然后從理論教學(xué)到技能教學(xué),從內(nèi)部條件到外部環(huán)境對(duì)專業(yè)教學(xué)進(jìn)行全面而系統(tǒng)的規(guī)劃。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的基本框架
(一)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系
實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系是構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的基礎(chǔ),由于旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的行業(yè)導(dǎo)向性和應(yīng)用實(shí)踐性,應(yīng)該緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系是:以學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)為核心,以學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)和職業(yè)能力訓(xùn)練為落腳點(diǎn),以創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn),以職業(yè)道德修養(yǎng)和職業(yè)行為習(xí)慣養(yǎng)成為主線,使學(xué)生畢業(yè)后能夠在旅游行業(yè)從事管理工作。
(二)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系
實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的具體化。具體來說,是將各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新制作、社會(huì)實(shí)踐等)通過合理配置,構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力為主體,按基本技能、專業(yè)技能和技術(shù)應(yīng)用能力層次循序漸進(jìn)地安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,將旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,使學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)到的并不是支離破碎的東西,而是高等技術(shù)應(yīng)用型人才所必須具備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。
(三)實(shí)踐教學(xué)管理體系
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理包括管理機(jī)構(gòu)、實(shí)踐教學(xué)基地和人員等的硬件管理以及校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)管理的規(guī)章制度、管理手段和評(píng)價(jià)指標(biāo)體系等的軟件管理。所需物質(zhì)條件多,投入量大;要保證實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)真正的“雙軌同步”,必須建立起完善可靠的、軟硬相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)管理體系,以保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。
(四)實(shí)踐教學(xué)支撐保障體系
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)支撐保障體系要求有熟悉生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線,并掌握過硬技術(shù)的“雙師型”的專兼職教師,較完備的、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備設(shè)施和仿真性的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境以及良好的學(xué)習(xí)環(huán)境三個(gè)重要條件。實(shí)踐教學(xué)對(duì)支撐保障條件的要求較為苛刻,既要有一定水平的硬件環(huán)境,又要有相適宜的軟件環(huán)境。支撐保障體系的建設(shè)已成為實(shí)踐教學(xué)效果的重要決定因素,其成功與否決定著旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的成敗。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的主要措施
(一)明確構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的指導(dǎo)思想
以旅游產(chǎn)業(yè)需求、旅游學(xué)科理論為依據(jù),以能力提升為導(dǎo)向構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。旅游管理專業(yè)教育的主要任務(wù)是滿足旅游產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需要,其實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)該以了解旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提,針對(duì)旅游企業(yè)崗位群對(duì)于旅游管理人才應(yīng)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)需求的能力、知識(shí)和素質(zhì)結(jié)構(gòu),確定實(shí)用性、實(shí)踐性、實(shí)效性的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建必須提供應(yīng)用型人才成長(zhǎng)的良好環(huán)境,根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)旅游人才的需求和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,以能力提升為導(dǎo)向建立起完善的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái),較好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能、專業(yè)理論應(yīng)用能力和綜合實(shí)踐能力的訓(xùn)練。
(二)建立校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地和校外實(shí)習(xí)基地
旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地目前一般包括客房模擬實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)室、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室、旅游企業(yè)信息管理實(shí)訓(xùn)室等。高校要多方籌措資金改善實(shí)驗(yàn)條件,加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地的建設(shè),為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供良好的基礎(chǔ)和條件,促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的不斷提高。旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地可以為學(xué)生提供一個(gè)綜合型、開放式的實(shí)習(xí)場(chǎng)所,是有效利用社會(huì)資源加速學(xué)生成才的學(xué)習(xí)場(chǎng)所,也是學(xué)校與企業(yè)之間產(chǎn)、學(xué)、研合作的交流平臺(tái)。為了保證實(shí)踐教學(xué)的效果,學(xué)校應(yīng)該通過協(xié)作關(guān)系,與有關(guān)企業(yè)共同建立比較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和企校合作關(guān)系。
(三)建立“雙師型”教師隊(duì)伍
旅游管理專業(yè)必須以產(chǎn)教結(jié)合為橋梁,通過引進(jìn)、培訓(xùn)、深造、實(shí)踐等途徑來打造“雙師型”教師,具體采用以下的措施:安排專業(yè)課教師定期到旅游企業(yè)參加掛職鍛煉;理論課教師與實(shí)踐課教師實(shí)行定期崗位輪換;從旅游企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀管理人員與服務(wù)人員充實(shí)到實(shí)踐教學(xué)一線;聘請(qǐng)既有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又有較高理論水平的行業(yè)專家作為兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。總之,必須建立一支理論與實(shí)踐并重、專職與兼職結(jié)合的多元化“雙師型”師資隊(duì)伍,全面滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。
(四)完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理制度
結(jié)合旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,學(xué)校教學(xué)管理部門要鼓勵(lì)、支持實(shí)踐教學(xué)改革,完善實(shí)踐教學(xué)體系的管理文件,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)過程管理和質(zhì)量監(jiān)控,建立實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)站,實(shí)踐教學(xué)工作動(dòng)態(tài),交流實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)和成果,形成有效的實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制。
(五)加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)
在旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的開展過程中,要運(yùn)用學(xué)生互評(píng)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、帶隊(duì)教師評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位同行評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位顧客評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位上級(jí)評(píng)價(jià)等方法構(gòu)建起全方位評(píng)價(jià)機(jī)制,通過實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)價(jià)、事后實(shí)踐能力的考核、全角式的跟蹤調(diào)查、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)的工作態(tài)度、鉆研精神、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評(píng)價(jià),尤其是注重與國(guó)家職業(yè)資格評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接的學(xué)生實(shí)際能力的考核,通過實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)的激勵(lì)、導(dǎo)向和診斷作用來確保培養(yǎng)出真正的應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才。
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論文摘 要：本文在概述旅游管理專業(yè)中高職銜接模式的基礎(chǔ)上，分析了目前中高職對(duì)接存在的問題。最后，文章從人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)改革、教學(xué)管理和學(xué)生管理等視角，為旅游管理專業(yè)中高職對(duì)接提供借鑒和參考。
2011年8月，教育部下發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》[教職成（2011）9號(hào)]。中等和高等職業(yè)教育的銜接，是中國(guó)職業(yè)教育體系朝向終身教育體系的完善與發(fā)展，也是職業(yè)教育體系對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所做出的積極回應(yīng)。構(gòu)建中高職銜接的職教體系已成為我國(guó)職教發(fā)展的目標(biāo)之一。旅游管理專業(yè)中高職的銜接，有利于培養(yǎng)一大批素質(zhì)高、能力強(qiáng)、視野開闊的創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才，以適應(yīng)目前我國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展的要求。
一、旅游管理專業(yè)中高職銜接的模式
近年來，我國(guó)職教改革方向之一是鋪設(shè)中高職教育“立交橋”，使中職畢業(yè)生除了就業(yè)之外還可以升學(xué)。為了使“立交橋”更通暢，各地都在積極探索不同中、高職學(xué)制結(jié)構(gòu)及其銜接模式，大致可分三大類：
（一）一貫制模式
中職與高職統(tǒng)籌安排和整體設(shè)計(jì)所形成的一種學(xué)制結(jié)構(gòu)及銜接模式該模式有四年、五年和六年三種?！八哪曛啤笔侵冈谥新氄n程學(xué)習(xí)一年，高職學(xué)習(xí)三年。 “五年制”可分為“3+2”和“2+3”兩種形式。即學(xué)生在中等職業(yè)教育（3年或2年）的基礎(chǔ)上再接受高職教育（2年或3年），畢業(yè)后發(fā)給相應(yīng)的中職和高職文憑?！傲曛啤笔侵钢新?年，高職3年。
（二）“3+2”套辦模式
這種模式由高職院校直接招收初中畢業(yè)生入學(xué)。前二年按中專教學(xué)計(jì)劃實(shí)施教育，然后按這兩年的學(xué)業(yè)成績(jī)和綜合表現(xiàn)擇優(yōu)選拔部分學(xué)生升入?？疲賹W(xué)習(xí)三年，完成高職大專學(xué)業(yè)。經(jīng)考試合格者，頒發(fā)大專畢業(yè)文憑；未升入?？频膶W(xué)生，繼續(xù)按中專教學(xué)計(jì)劃再學(xué)習(xí)一年或二年，畢業(yè)時(shí)發(fā)給中專文憑。
（三）普通模式
中、高職學(xué)校既無合作關(guān)系，也無業(yè)務(wù)往來。中職與高職各自根據(jù)自己的學(xué)制年限進(jìn)行教育。中職畢業(yè)生通過升學(xué)考試，進(jìn)入高職院校繼續(xù)接受職業(yè)教育的模式。中職畢業(yè)生自由選擇報(bào)考高職院校，而高職院校同時(shí)面向中職和普通高招生。
二、旅游管理專業(yè)中高職銜接中存在的問題
（一）招生銜接問題
職業(yè)教育的招生錄取考試的理想模式應(yīng)該是“文化課+專業(yè)技能”的綜合考評(píng)。例如，針對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生，可在《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《旅游政策與法規(guī)》和《旅游時(shí)事熱點(diǎn)》等課程中有選擇地進(jìn)行考核，并在條件許可的情況下，加試導(dǎo)游模擬現(xiàn)場(chǎng)口試的內(nèi)容，全方位考核學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能。最后，將文化課識(shí)考試、專業(yè)理論考試、專業(yè)技能測(cè)試的成績(jī)按照一定比例計(jì)入總成績(jī)，并進(jìn)行錄取時(shí)。而目前的高職招生考試幾乎等同于普通大學(xué)的入學(xué)考試，沒有突出職業(yè)教育中的“職業(yè)”二字。
（二）培養(yǎng)目標(biāo)的銜接問題
中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為旅游行業(yè)培養(yǎng)服務(wù)型初中級(jí)人才。因此，中職學(xué)校注重對(duì)學(xué)生導(dǎo)游、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)等技能的傳授，整個(gè)教學(xué)圍繞學(xué)生就業(yè)而進(jìn)行，不同程度存在著輕基礎(chǔ)、重專業(yè)，輕理論、重實(shí)踐，輕理解、重操作的傾向，有時(shí)候只是培養(yǎng)某一具體職業(yè)崗位的就業(yè)技能或單項(xiàng)服務(wù)能力；而高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位是培養(yǎng)高素質(zhì)高級(jí)技能型等專門人才，專業(yè)設(shè)置更多的是針對(duì)崗位群，人才培養(yǎng)的面相對(duì)較寬，因?qū)I(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的差異，導(dǎo)致了課程等支撐體系的不銜接。而且我國(guó)的高職教育起步較晚，一直沒有從根本上擺脫普通高等教育的影響，很多院校仍是理論教學(xué)重于實(shí)踐教學(xué)。這兩者的不匹配對(duì)職業(yè)人才的培養(yǎng)影響很大。
（三）教學(xué)過程和課程的銜接問題
課程是人才培養(yǎng)的最重要載體，但目前從國(guó)家到地方均未對(duì)如何構(gòu)建中高職貫通的專業(yè)課程體系提出明確的要求。而且在實(shí)踐中也未解決好中高職課程銜接的問題。問題主要表現(xiàn)在: 第一，專業(yè)課內(nèi)容重復(fù)。國(guó)家和地方都沒有具體制定統(tǒng)一的課程標(biāo)準(zhǔn)，缺乏中高職貫通的材，特別是專業(yè)課教材。中職學(xué)校和高職院校各自確定自己的課程體系和教學(xué)內(nèi)容，造成一些專業(yè)課程中高職階段內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象。第二，公共基礎(chǔ)課脫節(jié)。中職學(xué)生升入高職院校后，對(duì)文化課的學(xué)習(xí)普遍感到比較困難，尤其是數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)、英語等課程，這顯然與目前很多中職學(xué)校存在“重技能輕文化，重操作輕理論”的傾向有關(guān)，這實(shí)際上反映出中高職在課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想上的差異。
（四）實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的銜接問題
在實(shí)習(xí)訓(xùn)練與專業(yè)技能培養(yǎng)方面，高職與中職理應(yīng)體現(xiàn)出層次上和內(nèi)涵上的差異，然而事實(shí)情況卻并非如此。許多中職學(xué)校的旅游管理專業(yè)擁有具備一定水準(zhǔn)模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、模擬餐廳、模擬客房、形體訓(xùn)練室等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，注重學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)。而不少高職院校由于成立時(shí)間較少，缺乏積淀，無論教學(xué)設(shè)備上還是在“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)上，都存在明顯的不足，有的甚至還不如中職學(xué)校，造成中高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)的“倒掛”現(xiàn)象。
三、旅游管理專業(yè)中高職銜接的對(duì)策研究
（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)方面
實(shí)現(xiàn)中高職教育順利銜接，首先需要進(jìn)行培養(yǎng)目標(biāo)的定位。中職和高職的培養(yǎng)目標(biāo)在基本技能、基本專業(yè)知識(shí)及素質(zhì)方面相近，但高職比中職在管理知識(shí)與能力、綜合知識(shí)、創(chuàng)新能力、整體素質(zhì)等方面要求更高。高職實(shí)質(zhì)上是中職知識(shí)結(jié)構(gòu)上的擴(kuò)展、職業(yè)能力上的提高及專業(yè)技術(shù)上的提升。針對(duì)旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的綜合性和實(shí)踐性的特點(diǎn)，中等職業(yè)教育應(yīng)樹立以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位的新觀念，培養(yǎng)學(xué)生具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和比較熟練的職業(yè)技能。而高職院校的旅游管理專業(yè)應(yīng)著力拓寬學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，加強(qiáng)交流溝通能力，提高包括道德、文化、心理、身體等在內(nèi)的綜合素質(zhì)，具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。
（二）課程體系與課程設(shè)置方面
中高等職業(yè)教育之間的課程既要具有連續(xù)性，又要體現(xiàn)發(fā)展性。高職院校必須研究中職學(xué)校的課程設(shè)置，研究實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)有的課程支撐體系，以使中高職課程更好地銜接。具體來講，主要體系在2個(gè)方面：
1.課程設(shè)置的系統(tǒng)化。應(yīng)將中高職的課程視為一個(gè)整體，在這個(gè)系統(tǒng)中的各組成部分，都應(yīng)服從課程設(shè)置所要實(shí)現(xiàn)的總體培養(yǎng)目標(biāo)。要認(rèn)真界定每一門課程在教學(xué)計(jì)劃中的地位，合理安排教學(xué)實(shí)施方案，刪除重復(fù)陳舊的課程內(nèi)容。
2.課程設(shè)置的市場(chǎng)化。旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置必須以市場(chǎng)需求為先導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合理的知識(shí)儲(chǔ)備和職業(yè)能力的培養(yǎng)。教學(xué)中應(yīng)加強(qiáng)旅游策劃、旅游營(yíng)銷和旅游電子商務(wù)等等相關(guān)課程以及會(huì)展旅游、高爾夫旅游、熱帶雨林旅游等旅游新業(yè)態(tài)，拓寬學(xué)生知識(shí)面和就業(yè)渠道，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
（三）課程改革方面
無論是中職，還是高職階段，建議所有旅游管理專業(yè)課程都應(yīng)該圍繞職業(yè)技術(shù)、職業(yè)技能和職業(yè)能力三條主線進(jìn)行歸口分類。每一條主線都應(yīng)將歸口課程進(jìn)行重新組合，形成一個(gè)獨(dú)立的“模塊課程”。以供不同背景的學(xué)生根據(jù)個(gè)人的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，組合適合自己的課程體系．選擇適宜的學(xué)習(xí)內(nèi)容。以便使學(xué)習(xí)內(nèi)容在課程編排上沿主線分層推進(jìn)。明確其前導(dǎo)和后繼的關(guān)系。使知識(shí)的掌握、能力的培養(yǎng)、意識(shí)的形成和素質(zhì)的提高都能隨著課程的教學(xué)進(jìn)程，沿主線一環(huán)套一環(huán)地向上拓展和升華、過渡和接軌。
（四）教學(xué)管理方面
高職教育需兼顧不同生源的素質(zhì)差異，以有效解決中高職教育的銜接問題。建議改變傳統(tǒng)的學(xué)年學(xué)分制，實(shí)行完全學(xué)分制。學(xué)校根據(jù)生源知識(shí)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)于專業(yè)課、文化課、技能課的學(xué)分要求要體現(xiàn)一定的差異。普高生源專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)薄弱而文化基礎(chǔ)較扎實(shí)，而中職生源文化基礎(chǔ)相對(duì)薄弱．專業(yè)基礎(chǔ)較好。因此，普高生源的專業(yè)課程的學(xué)分要高于中職生源，文化課的學(xué)分要低于中職生源。這樣，可以使普高生源的專業(yè)課程學(xué)習(xí)得到加強(qiáng)，文化基礎(chǔ)在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高，中職生源文化基礎(chǔ)得到強(qiáng)化，專業(yè)課程在原有基礎(chǔ)上得到提升。這樣便使不同起點(diǎn)的學(xué)生，都能夠達(dá)到最終目標(biāo)。
（五）學(xué)生管理方面
從中職已經(jīng)升入高職的學(xué)生來看， 相當(dāng)一部分學(xué)生反映出學(xué)習(xí)積極性不高， 學(xué)習(xí)能力差，綜合素質(zhì)低等問題。這些問題主要是由于中職學(xué)校對(duì)學(xué)生要求不嚴(yán)、疏于管理造成的。究其原因， 中職從領(lǐng)導(dǎo)到教師大多認(rèn)為：中職生只要學(xué)會(huì)一技之長(zhǎng)，將來找個(gè)就業(yè)門路。學(xué)校沒有必要嚴(yán)格管理， 狠抓教學(xué)質(zhì)量，有些中職學(xué)校還認(rèn)為自己只是“3+2”的中轉(zhuǎn)站， 最終學(xué)生質(zhì)量與自己關(guān)系不大。要解決此問題， 關(guān)鍵是中職學(xué)校要轉(zhuǎn)變觀念， 充分認(rèn)識(shí)到在中職形成的不良習(xí)慣， 會(huì)直接影響高職階段的學(xué)習(xí)，影響學(xué)生就業(yè)， 反過來影響中職的招生。中職要全面推進(jìn)素質(zhì)教育，在堅(jiān)持職業(yè)定向、能力本位的同時(shí)， 要重視人的全面發(fā)展， 加強(qiáng)文化基礎(chǔ)教學(xué)， 提升人文精神。
四、結(jié)語
構(gòu)建完整的中高職溝通職教體系要貫徹和遵循“中職為基礎(chǔ)。高職為主導(dǎo)”的原則。中職教育的基本任務(wù)是為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)和輸送合格的初、中級(jí)專業(yè)勞動(dòng)人才，一部分中職畢業(yè)生要通過就業(yè)，走向生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和服務(wù)第一線，另一部分要升入高職院校繼續(xù)深造學(xué)習(xí)。為此，中職要把為社會(huì)培養(yǎng)實(shí)用型初、中級(jí)技術(shù)人才和為高職輸送合格生源作為中職的兩大培養(yǎng)任務(wù)，提高教育教學(xué)質(zhì)量。高職要以中職為基礎(chǔ)，深刻了解并牢牢把握中職的培養(yǎng)目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)途徑。在不干擾和影響中職教育以職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)、職業(yè)能力為核心、以贏得就業(yè)優(yōu)勢(shì)為重要目標(biāo)的辦學(xué)原則和方向的前提下實(shí)現(xiàn)合理的銜接，才能使高職教育在中職教育的基礎(chǔ)上，有效地拓展和提高學(xué)生的知識(shí)、能力和綜合素質(zhì)，才能真正構(gòu)建完整的職教體系，做到中高職相互銜接協(xié)調(diào)發(fā)展。
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[2]付傳思.中、高職銜接與中等職業(yè)教育改革[j],職業(yè)技術(shù)教育,2001年第4期。
近年來，現(xiàn)代學(xué)徒制教育成為職業(yè)教育改革的先行。通過在職業(yè)教育中引入企業(yè)主體，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書的“無縫對(duì)接”，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量和針對(duì)性。2015年8月，青島市被確定為全國(guó)17個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)地區(qū)之一，也是唯一一個(gè)試點(diǎn)計(jì)劃單列市。身負(fù)打造“大國(guó)工匠”重任的現(xiàn)代學(xué)徒制，開始了在青島的全面試點(diǎn)之路。
旅游管理專業(yè)是我們學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)也是山東省首批重點(diǎn)建設(shè)的骨干專業(yè)，作為實(shí)踐性和技能性突出的專業(yè)，構(gòu)建以“技能為本、能力為重，按照‘學(xué)生―學(xué)徒―準(zhǔn)員工―員工’四位一體的人才培養(yǎng)思路”，實(shí)施旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式已勢(shì)在必行。我們?cè)诼糜喂芾韺I(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐中做了以下探索。
一、構(gòu)建實(shí)施旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的具體框架
1.制定明確的培養(yǎng)目標(biāo)
旅游管理專業(yè)是面向旅行社、旅游景區(qū)、各類展覽館等旅游企、事業(yè)單位，打造符合社會(huì)需求，具有良好的職業(yè)道德、行為規(guī)范和文化素養(yǎng)，掌握專業(yè)理論知識(shí)和操作技能，具備良好的語言表達(dá)、溝通應(yīng)變能力和信息素養(yǎng)，責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，能勝任導(dǎo)游（講解員）、計(jì)調(diào)、營(yíng)銷、會(huì)獎(jiǎng)、電子商務(wù)、出境旅游領(lǐng)隊(duì)等基層崗位的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，以及適應(yīng)新形勢(shì)、具備較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力的基層管理人才。
2.確定全新的培養(yǎng)模式：
以提高學(xué)生技能水平為目標(biāo)，旅游管理專業(yè)按照“學(xué)生學(xué)徒員工”三位一體的人才培養(yǎng)總體思路，實(shí)行三段式育人機(jī)制。與青島市旅行社協(xié)會(huì)、青島和易國(guó)際旅行社、山東華商國(guó)際旅行社、青島中海國(guó)際旅行社合作，實(shí)踐現(xiàn)代學(xué)徒制四段遞進(jìn)式培養(yǎng)模式。
第一階段是新生入校第一學(xué)期，進(jìn)行公共基礎(chǔ)文化課與部分專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，重點(diǎn)培養(yǎng)行業(yè)所需的基本人文、思想素養(yǎng)和基礎(chǔ)素質(zhì)。
第二階段是第二、三學(xué)期，進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)課程及部分專業(yè)技能課程的學(xué)習(xí)，依托校企合作，組織學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，初步構(gòu)建對(duì)企業(yè)的認(rèn)知及行業(yè)了解；第三學(xué)期還將適當(dāng)引入企業(yè)文化，企業(yè)人進(jìn)課堂，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)行業(yè)的了解。
第三階段是第四、五學(xué)期，學(xué)生以學(xué)徒身份，進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行多方位、多層次的崗位輪訓(xùn)，1個(gè)師傅帶5個(gè)左右徒弟，組成學(xué)習(xí)小組。通過“體驗(yàn)式”實(shí)訓(xùn)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)特長(zhǎng)，了解個(gè)人適合的崗位，提升適應(yīng)能力，為步入實(shí)習(xí)崗位做好準(zhǔn)備。
第四階段是第六學(xué)期，學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，承擔(dān)一定的工作任務(wù)，強(qiáng)化學(xué)生的質(zhì)量意識(shí)、效益意識(shí)和創(chuàng)造意識(shí)，形成專業(yè)綜合能力，通過企業(yè)的考核，最終完成身份上從學(xué)生學(xué)徒準(zhǔn)員工的逐步轉(zhuǎn)化。
3.確立旅游管理專業(yè)的課程體系
按照職業(yè)崗位群的需求，分析確定崗位核心職業(yè)能力，最終確定支撐學(xué)生職業(yè)能力所需要的課程，構(gòu)建適合學(xué)生發(fā)展的公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)技能課程、拓展課程四大類的專業(yè)課程體系。理論與實(shí)踐課程結(jié)合，并且充分考慮課程間的銜接關(guān)系和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的需要，確立旅游管理專業(yè)的課程體系。
4.建立有效的考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
考核評(píng)價(jià)是衡量旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制模式是否取得成效的重要標(biāo)志，也是衡量旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制模式學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)的重要標(biāo)尺。
在考核評(píng)價(jià)方式上，采取專業(yè)技能學(xué)習(xí)考核和輪崗實(shí)訓(xùn)考核兩方面，學(xué)生專業(yè)技能學(xué)習(xí)按學(xué)分進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，分為過程性學(xué)分、基礎(chǔ)性學(xué)分、應(yīng)用性學(xué)分三部分分開考核，合并計(jì)算。
輪崗實(shí)訓(xùn)考核，按照“課證融通、證崗銜接”的要求，以學(xué)校專業(yè)教學(xué)為基礎(chǔ)，旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為參照，結(jié)合企業(yè)崗位實(shí)際要求進(jìn)行第三方考核評(píng)價(jià)。組建現(xiàn)代學(xué)徒制第三方評(píng)價(jià)考核小組，科學(xué)制定第三方評(píng)價(jià)考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范考核工作流程與方法，有序開展評(píng)價(jià)考核工作。
二、旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的特色
“現(xiàn)代學(xué)徒制”以企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)為服務(wù)目標(biāo)，以校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生的培養(yǎng)為核心，以課程為紐帶，以工學(xué)結(jié)合的形式，以學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導(dǎo)為支撐的人才培養(yǎng)模式。最終實(shí)現(xiàn)專業(yè)與崗位需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量和針對(duì)性。
1.專業(yè)與崗位需求對(duì)接
學(xué)校與企業(yè)共同對(duì)報(bào)考旅游管理專業(yè)（現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)）的考生進(jìn)行面試，面試合格者方有資格報(bào)考該專業(yè)，最終進(jìn)入該專業(yè)的45名學(xué)生將分組與校內(nèi)指導(dǎo)教師和企業(yè)師傅對(duì)接，定期到旅行社進(jìn)行跟崗實(shí)習(xí)（見習(xí)）。
2.n程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接
在人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，由企業(yè)與學(xué)校、教師與師傅共同參與，按照“企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)”來設(shè)置課程，建成“公共基礎(chǔ)課程+專業(yè)基礎(chǔ)課程+專業(yè)核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”為主要特征的適合學(xué)徒制的專業(yè)課程體系。根據(jù)旅行社和旅游市場(chǎng)的各種變革，可以拓寬和增加專業(yè)課程，可以根據(jù)企業(yè)需求適當(dāng)增減，根據(jù)崗位特點(diǎn)和崗位要求，適當(dāng)增加選修類課程。教學(xué)項(xiàng)目完全按照企業(yè)需求進(jìn)行開發(fā)，由企業(yè)專家和專業(yè)教師共同來承擔(dān)教學(xué)任務(wù)。
3.教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接
（1）學(xué)校與旅行社共同設(shè)計(jì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)一體化教材，共同建設(shè)一體化實(shí)訓(xùn)基地，培養(yǎng)“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育人才培養(yǎng)的行業(yè)對(duì)接。
（2）定期邀請(qǐng)企業(yè)專家走進(jìn)學(xué)校，將實(shí)踐的案例以及帶團(tuán)技巧帶入課堂，彌補(bǔ)理論知識(shí)的單一和不足。
（3）將旅行社的服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和企業(yè)文化引入學(xué)校，將真實(shí)生產(chǎn)運(yùn)作的業(yè)務(wù)系統(tǒng)引進(jìn)校園，以“校中企”的方式實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接，加強(qiáng)實(shí)踐技能的訓(xùn)練，提高實(shí)訓(xùn)課程的效率，校企高效、優(yōu)質(zhì)合作，共同培養(yǎng)人才。
（4）開展和完善實(shí)地實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)制度，增加現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)課程，鼓勵(lì)學(xué)校組織和學(xué)生自發(fā)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)和景點(diǎn)景區(qū)義務(wù)導(dǎo)游活動(dòng)。
4.畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接
創(chuàng)建多元化考核評(píng)價(jià)體系，做到評(píng)價(jià)形式多元化、評(píng)價(jià)項(xiàng)目多元化、評(píng)價(jià)主體多元化。更注重企業(yè)師傅對(duì)學(xué)生的傳、幫、帶，以及師傅對(duì)徒弟（學(xué)生）最終的考核，企業(yè)對(duì)學(xué)生的考核是判定人才培養(yǎng)是否成功的標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生畢業(yè)時(shí)取得政府頒發(fā)或行業(yè)認(rèn)同的職業(yè)資格證書是學(xué)生取得學(xué)校學(xué)歷的前提，從而有效實(shí)現(xiàn)學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書的融合，提升學(xué)生上崗從業(yè)和崗位競(jìng)爭(zhēng)能力。
5.職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接
學(xué)生只有不斷學(xué)習(xí)，增長(zhǎng)自己的知識(shí)和技能，才能適應(yīng)新的職業(yè)崗位的要求。選擇了旅游行業(yè)，選擇了職業(yè)教育，就意味著選擇了終身學(xué)習(xí)。
三、旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的教學(xué)保障條件
1.雙導(dǎo)師制是核心
學(xué)校與合作企業(yè)密切聯(lián)系，聘請(qǐng)教育教學(xué)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)專家來校講課，實(shí)行“雙導(dǎo)師制”，即由校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師聯(lián)合授課，教學(xué)任務(wù)將由校企雙導(dǎo)師共同實(shí)施。校企導(dǎo)師共同負(fù)責(zé)開發(fā)基于學(xué)徒崗位工作內(nèi)容、融入國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和教材，制訂以專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及崗位標(biāo)準(zhǔn)為主要內(nèi)容的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、完善考核評(píng)價(jià)手段。學(xué)校導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本技能培養(yǎng)，企業(yè)導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)企業(yè)文化和崗位技能培養(yǎng)，并根據(jù)市場(chǎng)需求完善人才培養(yǎng)方案制訂，以定期的授課形式參與課堂教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐。學(xué)校將在試點(diǎn)班級(jí)安排專業(yè)指導(dǎo)教師不少于4人，合作企業(yè)將安排8名業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任學(xué)生的師傅，每位師傅所帶學(xué)生不超過5人。企業(yè)導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和企業(yè)實(shí)訓(xùn)，要求具有專科文憑學(xué)歷以上，從業(yè)年限不少于3年，現(xiàn)任職崗位執(zhí)業(yè)時(shí)間不少于兩年，教育教學(xué)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)豐富，具備執(zhí)教能力。企業(yè)導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和企業(yè)實(shí)訓(xùn)，要求具有專科文憑學(xué)歷以上，從業(yè)年限不少于3年，現(xiàn)任職崗位執(zhí)業(yè)時(shí)間不少于兩年，教育教學(xué)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)豐富，具備執(zhí)教能力。
2.選好企業(yè)是關(guān)鍵
多年來，學(xué)校與青島市旅游局、青島旅游協(xié)會(huì)、青島市旅行社協(xié)會(huì)、青島市導(dǎo)游協(xié)會(huì)等政府、行業(yè)協(xié)會(huì)建立了緊密的關(guān)系。與港中旅國(guó)際旅行社、山東萬達(dá)國(guó)旅、中旅總社青島公司、中國(guó)國(guó)旅（青島）國(guó)際旅行社、青島華商國(guó)旅、青島中海國(guó)旅、青島遠(yuǎn)東國(guó)旅等三十多家旅行社建立穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。企業(yè)人員定期走進(jìn)課堂對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，學(xué)生走進(jìn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，校企每學(xué)期召開校企座談會(huì)，不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與要求，建立起完善的教學(xué)體系，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，這些企業(yè)基礎(chǔ)好，信譽(yù)度高，熱心職業(yè)教育，學(xué)生的對(duì)口升學(xué)率和對(duì)口實(shí)習(xí)就業(yè)率均達(dá)95%以上。
3.建全機(jī)制是保障
學(xué)校從政策、經(jīng)費(fèi)、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)等方面入手，充分保證旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的有效實(shí)施。
（1）組織和政策：學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合成立“旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，由學(xué)校校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，學(xué)校分管校長(zhǎng)和市旅行社協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，學(xué)校教務(wù)處、學(xué)管處、招生實(shí)習(xí)處負(fù)責(zé)人、青島市旅行社協(xié)會(huì)人力資源管理培訓(xùn)中心主任及合作企業(yè)負(fù)責(zé)人為主要成員，負(fù)責(zé)現(xiàn)代學(xué)徒制的具體實(shí)施。校企共同制定《旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合招生方案》《旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施方案》等實(shí)施性文件。
（2）經(jīng)費(fèi)：學(xué)校和合作企業(yè)發(fā)揮各自的資源優(yōu)勢(shì)，從經(jīng)費(fèi)上保證試點(diǎn)項(xiàng)目各項(xiàng)工作開展。
（3）實(shí)訓(xùn)基地：旅游管理R滌猩枋┫冉的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，校內(nèi)有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、中格微格專業(yè)教室、錄播教室等，校外有30多家緊密型合作企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所，實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)口就業(yè)。
近幾年，“現(xiàn)代學(xué)徒制”在國(guó)內(nèi)職業(yè)教育界的“名頭”越來越響。但是作為新事物其在中國(guó)的發(fā)展仍處于起步階段。在實(shí)踐中，現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展存在著很多困難和問題，如與現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)的政策法規(guī)、相關(guān)制度的不配套等。但是，我們堅(jiān)信，通過職業(yè)教育體制改革與機(jī)制創(chuàng)新，一定能逐步建立起“政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、校企主體、產(chǎn)教融合”的辦學(xué)體制，形成具有中國(guó)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制中國(guó)品牌。
在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式上，我將上下求索......
一、改革課程體系與培養(yǎng)方案
復(fù)合型人才培養(yǎng)模式課程體系的構(gòu)建，需要對(duì)以往“基礎(chǔ)課—專業(yè)基礎(chǔ)課—專業(yè)課”的相對(duì)封閉、僵化的課程體系進(jìn)行改進(jìn)。根據(jù)學(xué)校建立通識(shí)課程體系的要求，我們對(duì)2008級(jí)及其以后的旅游管理本科專業(yè)的課程體系進(jìn)行系統(tǒng)改革，采用了通識(shí)課程與模塊式課程相結(jié)合的新型課程體系，課程體系總體上分：思想政治教育課程（17學(xué)分）、通識(shí)教育課程（師范專業(yè)方向50學(xué)分、非師范專業(yè)方向3分）、專業(yè)教育課程（師范專業(yè)方向74學(xué)分、非師范專業(yè)方向80學(xué)分），個(gè)性發(fā)展課程（6學(xué)分）。專業(yè)教育課程又包括學(xué)術(shù)型課程模塊（師范37學(xué)分、非師范3分）、應(yīng)用型課程模塊（師范25學(xué)分、非師范27學(xué)分）、復(fù)合型課程模塊（師范12學(xué)分、非師范14學(xué)分）和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)模塊（23學(xué)分，主要包括專業(yè)技能、專業(yè)見習(xí)或?qū)嵙?xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等）。
二、打造優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)
我們考慮到高校旅游管理專業(yè)教師很少接觸旅游行業(yè)實(shí)踐，幾乎是從學(xué)校到學(xué)校的情況。針對(duì)這種現(xiàn)狀，旅游學(xué)院可考慮聯(lián)系不同類型的旅游企業(yè)，建立多種類型的實(shí)習(xí)基地。同時(shí)，利用寒暑假的機(jī)會(huì)有計(jì)劃地選派教師到旅游企業(yè)去掛職鍛煉，以熟悉旅游企業(yè)的管理和運(yùn)作。另外，除引進(jìn)外，還可通過舉辦講座、外派訪問學(xué)者、攻讀學(xué)位等方式提高師資隊(duì)伍的理論水平和業(yè)務(wù)水平。
三、實(shí)行主輔修制與雙專業(yè)雙學(xué)士制
旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生，在主修旅游管理專業(yè)的同時(shí)，根據(jù)學(xué)生的興趣和旅游業(yè)綜合性強(qiáng)的特點(diǎn)，跨學(xué)科輔修另一專業(yè)，可拓展學(xué)生的知識(shí)面或培養(yǎng)其他技能，提高綜合素質(zhì)。我校從2010年6月開始實(shí)行主輔修制，這對(duì)旅游管理本科專業(yè)形成復(fù)合型知識(shí)結(jié)構(gòu)有積極意義。對(duì)于旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生來講，考慮到復(fù)合型旅游人才的培養(yǎng)要求和旅游行業(yè)國(guó)際化視野的需要，可引導(dǎo)學(xué)生首選外語、市場(chǎng)營(yíng)銷、國(guó)際貿(mào)易、會(huì)計(jì)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等專業(yè)。
四、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
在2008版旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)模塊給了23學(xué)分，主要包括專業(yè)技能（實(shí)驗(yàn)）、專業(yè)見習(xí)或?qū)嵙?xí)、畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等部分內(nèi)容。為了使實(shí)踐教學(xué)落到實(shí)處，需要給予配套支持。首先，制定實(shí)踐教學(xué)大綱和相關(guān)制度；其次，建立導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、酒店餐飲實(shí)驗(yàn)室，并保證有關(guān)課程購(gòu)買實(shí)驗(yàn)材料的經(jīng)費(fèi)。我們學(xué)院已投入資金建立酒店餐飲實(shí)驗(yàn)室，未來還需建立導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室，并提高實(shí)驗(yàn)室的利用率；第三，保證學(xué)生專業(yè)課程外出的見習(xí)次數(shù)；第四，強(qiáng)化畢業(yè)實(shí)習(xí)，加強(qiáng)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理。目前，每年的第六至第七學(xué)期之間（每年7月至12月），我們安排學(xué)生在實(shí)習(xí)酒店實(shí)習(xí)半年，使學(xué)生熟悉酒店管理業(yè)務(wù)，效果較好。
五、規(guī)范教學(xué)管理與改進(jìn)教學(xué)方法
規(guī)范教學(xué)管理是保證教學(xué)質(zhì)量的基本保障。要對(duì)教學(xué)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，包括教材使用、教學(xué)進(jìn)度表、教案檢查、聽課次數(shù)、期中教學(xué)檢查等。我們每學(xué)期在全院進(jìn)行兩次公開課教學(xué)。對(duì)于教學(xué)方法，則鼓勵(lì)教師根據(jù)課程特點(diǎn)認(rèn)真總結(jié)和改進(jìn)。在傳統(tǒng)講授的基礎(chǔ)上，目前，旅游專業(yè)教師多采用多媒體教學(xué)，聲像并茂，視聽結(jié)合，效果良好。盡管如此，筆者仍然建議與粉筆板書結(jié)合，效果更理想。至于教學(xué)方法，應(yīng)結(jié)合課程內(nèi)容綜合運(yùn)用案例分析法、操作示范法、情景體驗(yàn)法等，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。
【關(guān)鍵詞】職高旅游 實(shí)訓(xùn)技能 教學(xué)工作
中等職業(yè)旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生是旅游企業(yè)的主力軍，應(yīng)具有綜合的職業(yè)能力，是旅游企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中級(jí)專門人才。然而旅游職業(yè)教育中存在輕實(shí)踐重理論現(xiàn)象，注重理論課程，忽視旅游基本技能、技巧訓(xùn)練，造成學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力差，不能在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入實(shí)際崗位、實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變，很難適應(yīng)旅游行業(yè)的實(shí)際需求。筆者認(rèn)為，旅游教育應(yīng)從目前存在的旅游人才供給與企業(yè)人才需求脫節(jié)的問題中吸取教訓(xùn)，把“重實(shí)踐，強(qiáng)創(chuàng)新，高素質(zhì)”的旅游專業(yè)人才作為我們旅游教育培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)，理論知識(shí)與技能操作并重，適應(yīng)市場(chǎng)需求。因此，加強(qiáng)和重視中等職業(yè)旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)技能課程的教學(xué)工作已成為當(dāng)務(wù)之急。
一、重視專業(yè)技能操作課的開設(shè)
旅游企業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的行業(yè)，它要求從業(yè)人員既要有一定的理論知識(shí)，又要有實(shí)際操作技能和實(shí)施科學(xué)現(xiàn)代化管理的能力。學(xué)校在課程設(shè)置時(shí)，應(yīng)以綜合職業(yè)能力為本位，突出職業(yè)特征，合理配置公共基礎(chǔ)課、專業(yè)理論課、專業(yè)技能課。這里公共基礎(chǔ)課包括語文、數(shù)學(xué)等普通基礎(chǔ)教育的人文類課程，專業(yè)理論課程（專修和輔修課程）包括專業(yè)理論和為專業(yè)理論學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)的相關(guān)理論課程，如《飯店服務(wù)與管理》、《旅行社服務(wù)與管理》等，專業(yè)技能訓(xùn)練課程（專修和輔修技能）包括校內(nèi)技能基礎(chǔ)素質(zhì)訓(xùn)練和在生產(chǎn)一線頂崗實(shí)訓(xùn)課程，如模擬導(dǎo)游、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)等涉及專業(yè)技能等級(jí)考證。例如我校進(jìn)行旅游管理專業(yè)課程設(shè)置時(shí)，將公共基礎(chǔ)課、專業(yè)理論課、專業(yè)技能課的設(shè)置比例為1:1:1.5，從根本上防止學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)理論脫離實(shí)際、動(dòng)手能力差的現(xiàn)象，使學(xué)生具備扎實(shí)的職業(yè)技能。
二、努力提升專業(yè)教師自身綜合素質(zhì)
職業(yè)技能實(shí)踐教學(xué)離不開專業(yè)教師本人扎實(shí)過硬的職業(yè)技能水平。因此，作為一名旅游專業(yè)教師，不僅要有豐富綜合的專業(yè)知識(shí),而且要有職業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷,具有專業(yè)實(shí)踐能力,使自己成為德才兼?zhèn)涞摹半p師型”教師。所以，筆者認(rèn)為旅游專業(yè)教師不應(yīng)封閉在學(xué)校的教室、辦公室內(nèi)，而應(yīng)走出校園，進(jìn)入到旅行社、星級(jí)飯店等旅游企業(yè)，從基層一線員工到中層管理崗位輪崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，讓自己獲得行業(yè)一線工作和管理的經(jīng)驗(yàn)，使課堂教學(xué)內(nèi)容更具有針對(duì)性。除此之外，旅游專業(yè)教師還應(yīng)積極參加各類專業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)，提升自己專業(yè)技能。專業(yè)教師具有熟練的技能，可以對(duì)學(xué)生起到良好的示范作用。
三、注重技能操作課的教學(xué)方法
教學(xué)過程中，正確合理的教學(xué)方法對(duì)學(xué)生技能的掌握將起到事半功倍的效果。教學(xué)中，筆者認(rèn)為我們應(yīng)本著“以學(xué)生為中心，以技能為本位，以行業(yè)需求為導(dǎo)向”的原則。教學(xué)中，可將現(xiàn)今世界各國(guó)職業(yè)教育界與勞動(dòng)界專家所推崇的現(xiàn)代行為導(dǎo)向教學(xué)方法運(yùn)用于旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)技能教學(xué)，采用角色扮演法，案例教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法等，讓學(xué)生在實(shí)踐過程中，理解和把握技能要求。例如飯店專業(yè)的《中餐服務(wù)》課程教學(xué)，先將整本教材內(nèi)容分為十個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由若干任務(wù)組成，在每個(gè)任務(wù)中設(shè)計(jì)情境導(dǎo)入、基本技法、強(qiáng)化訓(xùn)練、效果評(píng)估、知識(shí)鏈接、個(gè)人感悟等，教學(xué)內(nèi)容以實(shí)踐為主線，教師指導(dǎo)學(xué)生做，做過了學(xué)生才不會(huì)忘記。平時(shí)，旅游專業(yè)教師實(shí)施技能教學(xué)過程中還應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：
（一）因材施教。日常教學(xué)中，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)，速度快，記憶力好。性格上，有些學(xué)生活潑開朗，有些學(xué)生則沉默寡言。在授課中，我們就應(yīng)從實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)不同的對(duì)象，采用不同的方法。例如《中餐服務(wù)》的臺(tái)布鋪法有推拉式、抖鋪式、撒網(wǎng)式三種。實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，對(duì)于個(gè)兒小、手臂短的學(xué)生我們可采用抖鋪式方法訓(xùn)練，個(gè)兒高、手臂長(zhǎng)的同學(xué)選擇推拉式訓(xùn)練。學(xué)生對(duì)于一種方法掌握非常熟練的基礎(chǔ)上，再教給他們一種帶有表演性質(zhì)的鋪臺(tái)布方法――撒網(wǎng)式，鼓勵(lì)他們，增強(qiáng)他們練習(xí)興趣。
（二）循序漸進(jìn)。每個(gè)人剛接觸一種新技能都有一個(gè)消化，吸收，提高的過程，我們的教學(xué)應(yīng)適應(yīng)這個(gè)規(guī)律，采用循序漸進(jìn)原則，由簡(jiǎn)至難，有慢到快的過程，不能要求每個(gè)學(xué)生的技能訓(xùn)練馬上達(dá)到要求，只能讓他們?cè)谟?xùn)練中逐步提高，慢慢接近所定的標(biāo)準(zhǔn)。
仍以《中餐服務(wù)》餐巾折花技能訓(xùn)練為例，學(xué)生剛看到老師的餐巾折花作品時(shí)很興奮，那時(shí)學(xué)習(xí)熱情最高漲。此時(shí)教師應(yīng)以涉及技法較少的餐巾花型切入，如我們比較熟悉的單荷花、雙荷花、凌波仙子、冰玉水仙等，涉及技法為常見的折疊、直推折、翻拉，學(xué)生最易掌握。學(xué)生通過第一節(jié)課技能訓(xùn)練，看到自己成功的第一個(gè)餐巾花作品，對(duì)于接下來的學(xué)習(xí)餐巾折花會(huì)更有信心。反之，假如第一節(jié)課我們安排的是難度系數(shù)比較大的孔雀開屏、相思鳥等花型，學(xué)生可能會(huì)因難以完美完成這一餐巾花型折疊，對(duì)接下的餐巾折花學(xué)習(xí)失去信心。
四、走出校門，工學(xué)結(jié)合
關(guān)鍵詞:高校;旅游管理;從業(yè)能力;思考
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的從業(yè)能力
所謂從業(yè)能力是“從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)、完成職業(yè)責(zé)任所必須具備的技術(shù)和能力”［1］。對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)生而言，從業(yè)能力是核心競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)系到職業(yè)發(fā)展前途。因此，旅游管理專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間必須具備良好的語言能力、交際能力、觀察能力和記憶能力。第一，旅游管理專業(yè)學(xué)生必須具備良好的表達(dá)能力。對(duì)于旅游管理管理專業(yè)學(xué)生而言，善于與游客溝通不僅是從事旅游服務(wù)工作重要的工具和途徑，而且是其專業(yè)能力和人文素質(zhì)的表現(xiàn)。因此，在人才培養(yǎng)過程中要有針對(duì)性地培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的語言能力。首先，要通過導(dǎo)游實(shí)務(wù)與技巧課程教會(huì)學(xué)生如何與游客交流，要注意語氣自然流暢，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和、禮貌有加。其次，要在旅游接待禮儀課程中教會(huì)學(xué)生恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，避免出現(xiàn)機(jī)械客套和被動(dòng)應(yīng)付的狀況，使游客能感覺到一種比較自然但又真心誠(chéng)意的禮遇。再次，旅游管理專業(yè)學(xué)生要通過旅游體驗(yàn)實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)需要的服務(wù)項(xiàng)目、游覽地點(diǎn)、游客身份、游客心理狀態(tài)等具體情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語言進(jìn)行表達(dá)，盡可能避免因溝通失誤而帶來經(jīng)濟(jì)損失。第二，旅游管理專業(yè)學(xué)生必須具備敏銳的觀察能力。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于能想游客之所想，將自己置身于游客的處境中，這就要求旅游管理專業(yè)學(xué)生要學(xué)會(huì)觀察游客的身份、外貌、語言，以此了解其心理狀態(tài)、喜好及興趣，進(jìn)而判明其服務(wù)需求。不僅如此，旅游管理專業(yè)學(xué)生還要在定崗實(shí)習(xí)過程中學(xué)會(huì)觀察游客的情緒，要注意通過游客的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲語言來揣度客人細(xì)微的心理，做到使游客感覺導(dǎo)游的服務(wù)無處不在、游覽活動(dòng)輕松自如，感到自己被尊重，能夠時(shí)時(shí)體會(huì)到導(dǎo)游的服務(wù)。
二、旅游管理專業(yè)學(xué)生從業(yè)能力存在的問題
中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代后，高校為適應(yīng)新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展需要，積極調(diào)整人才培養(yǎng)方案，通過開展人文素質(zhì)教育著力提升旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)且已取得了一定成就。但是，通過觀察旅游管理專業(yè)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中的表現(xiàn)可以看出，其從業(yè)能力依舊存在許多不足之處，這是高校旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中必須解決的問題。第一，旅游管理專業(yè)學(xué)生的崗位適應(yīng)能力不強(qiáng)，主要表現(xiàn)為不善于同游客溝通、交際能力存在明顯欠缺等。以長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)2016級(jí)旅行社管理方向?qū)W生為例，2018年秋季學(xué)期，學(xué)生按照人才培養(yǎng)方案開始為期半年的專業(yè)綜合實(shí)習(xí)。在專業(yè)綜合實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)，由于在校學(xué)習(xí)期間對(duì)語言能力和交際能力學(xué)習(xí)不夠，學(xué)生不知道如何與游客溝通，在旅行社接待崗位的學(xué)生面對(duì)游客的咨詢時(shí)茫然無措、答非所問，甚至游客多問幾句都覺得不耐煩甚至暴跳如雷;在計(jì)調(diào)崗位的學(xué)生自以為是，安排人員和線路時(shí)以偏概全、固執(zhí)己見等。這些問題不僅說明了學(xué)生沒有適應(yīng)從學(xué)生到旅游服務(wù)者的角色轉(zhuǎn)變，而且還充分暴露了專業(yè)培養(yǎng)過程中的不足，也是未來專業(yè)培養(yǎng)方案調(diào)整、優(yōu)化過程中必須面對(duì)的問題。第二，旅游管理專業(yè)學(xué)生的認(rèn)知能力有待提升，主要表現(xiàn)為觀察能力不夠。2018年春季學(xué)期，長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)2015級(jí)酒店管理方向?qū)W生根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案要求到杭州某五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)。眾所周知，在五星級(jí)酒店工作需要具備良好的觀察能力，但是這些學(xué)生卻不知如何觀察顧客的外表、言談舉止，就好像“看見佛光就以為取得了真經(jīng)”［2］，不會(huì)從細(xì)節(jié)中研判顧客身份，因而無法提供有針對(duì)性的服務(wù)。還有的學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中自以為是，無視游客和單位的整體利益，盲目追求“我個(gè)性、我快樂”。由此可見，要使旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)之后盡快進(jìn)入角色，必須在專業(yè)培養(yǎng)過程中著力提升其從業(yè)能力。
三、旅游管理專業(yè)學(xué)生提升從業(yè)能力的策略
對(duì)于新時(shí)代的旅游管理專業(yè)學(xué)生而言，從業(yè)能力是生存之需、價(jià)值之求。因此，高校要從新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展需要出發(fā)，以培養(yǎng)學(xué)生的從業(yè)能力為重點(diǎn)，努力提升旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，使學(xué)生以旅游服務(wù)本領(lǐng)為核心的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力得到真正提升。第一，高校要積極優(yōu)化旅游管理專業(yè)教育環(huán)節(jié)，通過調(diào)整課程設(shè)置加大對(duì)學(xué)生表達(dá)能力和觀察能力的訓(xùn)練力度，使學(xué)生有能力、有信心勝任旅游服務(wù)工作。2018年秋季學(xué)期，長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)以提升學(xué)生的旅游服務(wù)技能為重點(diǎn)，打造以吉林導(dǎo)游、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)為代表的一批實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)課程，并將專業(yè)實(shí)踐貫穿于人才培養(yǎng)全過程，真正做到了“在用字上狠下功夫”，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課教學(xué)與旅游行業(yè)無縫對(duì)接，形成了以實(shí)踐為中心、立體開放的專業(yè)培養(yǎng)體系。第二，高校旅游管理專業(yè)要細(xì)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，將從業(yè)能力的培養(yǎng)融入到認(rèn)識(shí)性實(shí)習(xí)、體驗(yàn)性實(shí)習(xí)、專業(yè)綜合實(shí)習(xí)過程中。在實(shí)踐中，長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)充分利用就業(yè)實(shí)習(xí)基地的教育資源，通過聘請(qǐng)行業(yè)導(dǎo)師采取“學(xué)徒制”方式一對(duì)一培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，讓學(xué)生不僅有機(jī)會(huì)深入工作第一線，盡快熟悉旅游行業(yè)，而且使學(xué)生既學(xué)得了知識(shí)又提升了能力，為走進(jìn)職場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)自我、服務(wù)游客打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在旅游業(yè)提檔升級(jí)的中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代，高校旅游管理專業(yè)學(xué)生的從業(yè)能力不僅關(guān)系到旅游業(yè)未來的發(fā)展，而且關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)。正因?yàn)槿绱?，高校旅游管理專業(yè)必須深刻認(rèn)識(shí)提高學(xué)生從業(yè)能力的重要性，從行業(yè)發(fā)展需要和學(xué)情實(shí)際出發(fā)，扎實(shí)開展專業(yè)技能訓(xùn)練和人文素質(zhì)教育，使之為新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。
參考文獻(xiàn):
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