時間：2023-02-01 09:17:42
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅行實訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、課改設(shè)計
（一）課程內(nèi)容框架與模塊分布旅行社經(jīng)營管理課程共有九個教學(xué)章節(jié)。第一章旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展為學(xué)生介紹了旅行社從何處來、到何處去的問題；第二章旅行社的設(shè)立與分類為學(xué)生介紹了如何開辦一家旅行社和中西方國家對于旅行社分類的異同；第三章旅行社產(chǎn)品是本門課程的核心章節(jié)，向?qū)W生介紹旅行社產(chǎn)品的定義、特征與構(gòu)成，旅行社產(chǎn)品的設(shè)計、旅行社產(chǎn)品生命周期等理論。根據(jù)市場營銷4P理論，除產(chǎn)品以外旅行社市場營銷的要素還包括價格、渠道和促銷，分別在第四章旅行社產(chǎn)品促銷和第五章旅行社產(chǎn)品銷售中展開介紹。旅行社的正常運營離不開計調(diào)部、外聯(lián)部和接待部的通力合作，關(guān)于接待部已經(jīng)在前期課程導(dǎo)游業(yè)務(wù)中做過詳盡介紹，本門課程將在第六章和第七章中對計調(diào)部和外聯(lián)部展開介紹。在第八章旅行社人力資源管理中將介紹旅行社的崗位設(shè)置，旅行社人力資源招聘、培訓(xùn)，員工職業(yè)生涯規(guī)劃和旅行社的企業(yè)文化構(gòu)建。應(yīng)對電子信息技術(shù)對旅行社的沖擊，將在第九章對于旅行社電子商務(wù)的開展現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行介紹。教學(xué)內(nèi)容可分為三大教學(xué)模塊，分別是基礎(chǔ)模塊（第一章和第二章）、技能模塊（第三至七章）和素質(zhì)模塊（第八章和第九章）。（二）課程實訓(xùn)情境旅行社經(jīng)營管理課程改革最大的特色體現(xiàn)在豐富的實訓(xùn)情境設(shè)置，分為課內(nèi)實訓(xùn)和課外實訓(xùn)。其中，課內(nèi)實訓(xùn)部分在1-16周的教學(xué)環(huán)節(jié)中穿行。項目一為向老客戶促銷新產(chǎn)品，此次實訓(xùn)安排在第四章旅行社產(chǎn)品促銷理論部分學(xué)習(xí)結(jié)束后，讓學(xué)生通過角色扮演對旅行社產(chǎn)品促銷方式自主應(yīng)用，從而起到加深理解，鞏固記憶的作用。項目二為國慶十大新聞總結(jié)，具體安排如下：在國慶假期前的課堂上安排同學(xué)們在長假期間搜集國慶旅游相關(guān)新聞，節(jié)后的第一堂課上首先交流旅游新聞，然后在教師的帶領(lǐng)下總結(jié)出本年度國慶旅游十大新聞，此次實訓(xùn)的目的是養(yǎng)成同學(xué)們關(guān)注行業(yè)動態(tài)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。項目三為旅行社計調(diào)、外聯(lián)部主管招聘，此次實訓(xùn)安排在第八章旅行社人力資源管理招聘理論學(xué)習(xí)結(jié)束后，這次實訓(xùn)的目的是學(xué)生自主復(fù)習(xí)第六章旅行社計調(diào)管理，第七章旅行社外聯(lián)管理和第八章旅行社人力資源相關(guān)知識，同時使學(xué)生對于即將面臨的實習(xí)面試和就業(yè)面試有一個清晰的認(rèn)識，進(jìn)而提升面試表現(xiàn)。課后實訓(xùn)部分是指在第二學(xué)年第一學(xué)期17-18周進(jìn)行的為期兩周的實訓(xùn)環(huán)節(jié)。主要完成以下五個項目：第一，在教師的帶領(lǐng)下針對某一細(xì)分市場設(shè)計旅游市場調(diào)查問卷，并進(jìn)行發(fā)放、回收與統(tǒng)計；第二，在了解旅游者旅游需求的前提下為其設(shè)計旅游產(chǎn)品；第三，為設(shè)計好的產(chǎn)品進(jìn)行定價和銷售渠道設(shè)計；第四，旅行社產(chǎn)品促銷設(shè)計；第五，在教師指導(dǎo)下熟悉旅行社電子商務(wù)運行模式。
二、教學(xué)實施
（一）教學(xué)方法與手段旅行社經(jīng)營管理課程的教學(xué)方法和手段主要包括任務(wù)驅(qū)動法、崗位角色扮演法、小組討論法、實景教學(xué)法以及“引—激—拓”課堂教學(xué)模式。其中，任務(wù)教學(xué)法是指在每章教學(xué)內(nèi)容開展之前通過教學(xué)案例提出若干教學(xué)問題，讓學(xué)生帶著問題展開學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)的針對性和學(xué)習(xí)效果。崗位角色扮演法應(yīng)用在課內(nèi)實訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生自主分工，或扮演老客戶，促銷人員，或扮演招聘方，應(yīng)聘者，在真實情景當(dāng)中鞏固所學(xué)，深化理解。小組討論法應(yīng)用在第三章旅行社產(chǎn)品構(gòu)成的學(xué)習(xí)中，為學(xué)生發(fā)放事先搜集來的旅行社產(chǎn)品宣傳單，讓學(xué)生在閱讀基礎(chǔ)上小組討論概括出旅行社產(chǎn)品的構(gòu)成，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。同時，根據(jù)學(xué)生可能承擔(dān)的旅行社崗位職責(zé)，將學(xué)生安排在模擬但逼真的工作環(huán)境中，要求學(xué)生運用知識和能力，與其他同學(xué)配合，處理旅行社經(jīng)營管理工作中可能出現(xiàn)的各種問題，從而培養(yǎng)學(xué)生的運用知識的能力、分析解決問題的能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等[3]。本課程教學(xué)中使用的“引———激———拓”教學(xué)模式是指將課內(nèi)知識向課外延伸，給學(xué)生一個想象的空間，“引”是引入學(xué)生感興趣的例子，“激”是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，“拓”是將課內(nèi)知識向課外延伸。總體而論，本門課程的教學(xué)方法可集中概括為“崗位導(dǎo)向，實景教學(xué)”。（二）教學(xué)資源本課程教學(xué)選用的教材是本團(tuán)隊自主編寫的《旅行社經(jīng)營管理與實務(wù)》，由浙江大學(xué)出版社出版。教材側(cè)重理論基礎(chǔ)上的實踐能力培養(yǎng)。每章在基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容之外，設(shè)計了豐富的案例情景，為教學(xué)提供了專題研討，模擬實訓(xùn)的場景和素材。同時，在每章結(jié)束后均設(shè)有本章內(nèi)容小結(jié)、經(jīng)典案例分析、實訓(xùn)項目和課后練習(xí)環(huán)節(jié)，有助于學(xué)生鞏固理論，強(qiáng)化應(yīng)用能力。教材以《旅行社條例》，《旅游法》為主線，注意將最新旅游行業(yè)動態(tài)反應(yīng)在課堂教學(xué)中，使學(xué)生多角度、深入了解旅行社業(yè)。同時，本教材體例新穎、內(nèi)容詳實，緊貼旅行社經(jīng)營的實際要求，做到理論知識適用、夠用，專業(yè)技能適用、管用，密切聯(lián)系實際，適宜于開展理論結(jié)合實踐的實景式教學(xué)。（三）考核與評價本門課程的考核分為平時考核與期末考試兩部分。其中，平時考核占40%，期末考試占60%。平時成績包括課堂表現(xiàn)、出勤、課堂成果展示、作業(yè)及筆記。期末考試題型有選擇題、填空題、名詞解釋題、簡答題和材料分析題。材料分析題占卷面總成績的30%以上，充分體現(xiàn)出了本門課程注重實踐能力培養(yǎng)的教學(xué)導(dǎo)向。
三、課改創(chuàng)新點
旅行社經(jīng)營管理課程教學(xué)改革的創(chuàng)新主要包括以下幾點：第一，任務(wù)驅(qū)動，使學(xué)生在做中學(xué)。在教學(xué)全程貫穿了豐富的實訓(xùn)情境，通過實訓(xùn)使學(xué)生掌握理論并能應(yīng)用理論解決實際問題。第二，聯(lián)系實際，關(guān)注行業(yè)動態(tài)，用課堂理論解讀現(xiàn)實問題。如2013年《國民旅游休閑綱要》的頒布和《旅游法》的出臺都曾作為熱點進(jìn)入課堂討論環(huán)節(jié)。第三，教學(xué)形式多樣化、教學(xué)資源豐富、教學(xué)內(nèi)容操作性強(qiáng)。教學(xué)過程使用了多媒體講授法、角色扮演法、小組討論法和案例分析法等，多媒體教室、機(jī)房和實訓(xùn)室為教學(xué)開展提供了設(shè)備支持。第四，教學(xué)內(nèi)容新：教材新、課堂案例新、教學(xué)素材新。本課程教學(xué)使用的素材，如派團(tuán)單，旅游合同書，意向書，行程變更單等均來源于業(yè)界最新版本，真正讓學(xué)生做到即學(xué)即用。
作者：高燕 雷金瑞 單位：蘭州文理學(xué)院旅游學(xué)院
教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）指出：“高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設(shè)主體多元化的原則，多渠道、多形式籌措資金；要緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實訓(xùn)、實習(xí)基地條件。要積極探索校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的校企組合新模式，由學(xué)校提供場地和管理，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)和師資支持，以企業(yè)為主組織實訓(xùn)；加強(qiáng)和推進(jìn)校外頂崗實習(xí)力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)、校外頂崗實習(xí)比例逐步加大，提高學(xué)生的實際動手能力”。生產(chǎn)性實訓(xùn)就是學(xué)校獨立或與企業(yè)共同提供一定的設(shè)備設(shè)施等硬件、軟件條件，結(jié)合生產(chǎn)功能和實訓(xùn)功能，為學(xué)生提供真實的工作環(huán)境完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)，并能夠創(chuàng)造效益。建校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，需要具備以下要素：首先該實訓(xùn)基地所建場所必須在學(xué)校內(nèi)；其次是實訓(xùn)內(nèi)容以企業(yè)的生產(chǎn)訂單任務(wù)為核心，將訓(xùn)練與生產(chǎn)、理論學(xué)習(xí)與實踐應(yīng)用相結(jié)合；最后整個生產(chǎn)性實訓(xùn)的全過程能夠體現(xiàn)校企合作，工學(xué)結(jié)合，實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化的思想。
蘇州工業(yè)園區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)旅游企事業(yè)調(diào)研，根據(jù)旅游管理專業(yè)實際情況和學(xué)院的內(nèi)外環(huán)境分析，決定與蘇州文化國際旅行社有限公司簽訂合作協(xié)議，于2011年1月1日在學(xué)院內(nèi)部正式設(shè)立了園區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)院營業(yè)部（以下簡稱蘇州文旅IVT營業(yè)部）。營業(yè)部不具備法人資格，企業(yè)對營業(yè)部實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一財務(wù)、統(tǒng)一招徠、統(tǒng)一接待。營業(yè)部的盈虧由校方獨立承擔(dān)，蘇州文旅在技術(shù)、管理、服務(wù)上給予支持和協(xié)助。
2 建立校內(nèi)旅行社生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的意義
2.1 實現(xiàn)理論聯(lián)系實際的作用
學(xué)生通過理論知識的學(xué)習(xí)之后，可以在校內(nèi)旅行社生產(chǎn)性實訓(xùn)基地里實踐，將所學(xué)知識能學(xué)以致用，加強(qiáng)對理論知識的理解，并能夠舉一反三，獲得創(chuàng)新的想法和理解，使學(xué)生所學(xué)知識更為鞏固、扎實。
2.2 實現(xiàn)認(rèn)知行業(yè)的作用
由于旅行社生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的實訓(xùn)工作全是真實有效或者高仿真性的，旅游管理專業(yè)的學(xué)生在該生產(chǎn)性實訓(xùn)基地工作可以接觸到真實的工作案件，在真實的工作環(huán)境中了解到該行業(yè)的從業(yè)人員的必備條件、能力和相應(yīng)工作崗位的職責(zé)，對學(xué)生今后進(jìn)入工作崗位及走向社會有一定的幫助。
2.3 實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)零距離的作用
高職高專的在校學(xué)生對自己專業(yè)今后所要從事的工作還是比較模糊的，對于自己是否真正喜歡該份工作還不知道，需要通過嘗試、實踐之后才能確定。校內(nèi)旅行社生產(chǎn)性實訓(xùn)基地為學(xué)生提供業(yè)務(wù)實踐，能夠培養(yǎng)和提高學(xué)生各方面的能力，如職業(yè)道德、團(tuán)隊合作能力、人際交往能力等，讓學(xué)生能清楚認(rèn)識自己的專業(yè)、自己的工作崗位職責(zé)，為其今后在擇業(yè)和就業(yè)生涯規(guī)劃上打下基礎(chǔ)。
3 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)項目實踐教學(xué)的設(shè)計
3.1 與課程實訓(xùn)內(nèi)容相結(jié)合
《外聯(lián)與計調(diào)業(yè)務(wù)操作》、《導(dǎo)游實務(wù)》等課程都有課程內(nèi)實踐環(huán)節(jié)，專業(yè)教師可以通過校內(nèi)旅行社實訓(xùn)基地的工作獲取到真實的工作案例，在課堂教學(xué)中與學(xué)生一起分析案例、分享經(jīng)驗，讓學(xué)生能更好的理解理論知識。如《導(dǎo)游實務(wù)》課程中，教師可以將自己或者之前學(xué)生帶團(tuán)遇到的問題拿出來跟在座學(xué)習(xí)的學(xué)生一起討論，分析遇到這樣的問題時應(yīng)該如何處理。還可以帶學(xué)生去旅游景點進(jìn)行實地聯(lián)系，學(xué)生舉導(dǎo)游旗在景點中向自己的同學(xué)進(jìn)行講解，同學(xué)與同學(xué)之間互相評分，結(jié)束后相互討論、交流，教師在旁總結(jié)、點評。又如《外聯(lián)與計調(diào)業(yè)務(wù)操作》課程中，有線路安排和報價分析的內(nèi)容，為激發(fā)學(xué)生的積極性，可以用真實的客戶需求（隱藏客戶的私人信息）告知學(xué)生，學(xué)生按此要求進(jìn)行旅游線路產(chǎn)品的設(shè)計，并進(jìn)行報價。在需求中可以先隱去一部分信息，學(xué)生在需求不齊全的時候，不能正確報價，當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的報價和標(biāo)準(zhǔn)答案有所差異的時候，他們就會思考原因何在，這樣有助于培養(yǎng)學(xué)生的獨立解決問題的能力，增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)意識。
3.2 與學(xué)期項目內(nèi)容相結(jié)合
學(xué)院要求學(xué)生在校期間完成三個學(xué)期項目，每個學(xué)期項目是不同的主題。凡大一第2個學(xué)期項目主題是設(shè)計一個旅行社產(chǎn)品。蘇州有著拙政園、留園、獅子林等古典園林的市內(nèi)景點，又有周莊、?f直、同里等古鎮(zhèn)景區(qū)，還有靈巖山、穹窿山、陽澄湖、東西山太湖景區(qū)等郊外旅游景點，在線路設(shè)計上有豐富的資源。一方面學(xué)生可以從蘇州文旅IVT營業(yè)部獲取景點、交通、住宿、餐飲等資料，使他們設(shè)計的產(chǎn)品更為真實性，不需要閉門造車。另一方面學(xué)生設(shè)計的產(chǎn)品可以為旅行社所用，旅行社可以將學(xué)生設(shè)計的產(chǎn)品包裝后對外銷售。如學(xué)生設(shè)計的休閑美食之旅，就是以本校學(xué)生為對象，當(dāng)看完這個休閑美食之旅的視頻錄像后，可以知道如何到達(dá)蘇州這些好玩的景點和獲得美味的食物。又如學(xué)生設(shè)計的獎勵旅游就被旅行社采用作為學(xué)院體驗式拓展培訓(xùn)活動的一部分。學(xué)生設(shè)計的是在平江路、金雞湖、?f直三個旅游地點做“尋寶游戲”，每個地點“尋寶”的內(nèi)容是不同的。在平江路找出名的小吃；?f直是給游客照片，找出拍該照片的位置；金雞湖景區(qū)是給游客照片，游客根據(jù)照片拍攝的景點為中心，找到我們的工作人員。
3.3 與綜合實訓(xùn)內(nèi)容相結(jié)合
第一，準(zhǔn)備工作。首先由該班學(xué)生分組討論設(shè)計線路，接著每個組匯報，由專業(yè)教師進(jìn)行點評，選擇最佳線路并告知原因。然后班級按8個人一組，分為5組，每組選擇一個同學(xué)擔(dān)任全陪兼組長，負(fù)責(zé)整個實訓(xùn)過程中其組員的紀(jì)律和安全監(jiān)督；其他同學(xué)根據(jù)不同的景點輪流做地陪，負(fù)責(zé)當(dāng)天的任何細(xì)小事務(wù)和景點講解，若實訓(xùn)當(dāng)天沒有自己承擔(dān)的講解工作，則該生充當(dāng)游客。最后，學(xué)生要做好相應(yīng)的歡迎詞、導(dǎo)游詞、歡送詞等語言準(zhǔn)備，還有帶好“導(dǎo)游證”（學(xué)生的胸卡）、接站牌、擴(kuò)音器、導(dǎo)游旗等物品。
第二，組織實訓(xùn)。在實訓(xùn)過程中，學(xué)生承擔(dān)導(dǎo)游的工作和職責(zé)，專業(yè)教師做游客，全程關(guān)注、考查學(xué)生的表現(xiàn)，包括出勤情況、儀容儀表、解決問題的能力、語言表達(dá)能力等等。一名學(xué)生在講解的時候，其他學(xué)生擔(dān)當(dāng)游客的角色并幫助該學(xué)生導(dǎo)游拍下視頻以作記錄，結(jié)束后便于實訓(xùn)結(jié)束后學(xué)生們的自評、互評和教師點評。
第三，總結(jié)點評。實訓(xùn)結(jié)束后，要求學(xué)生填寫一份《導(dǎo)游帶團(tuán)手冊》、一份《酸甜苦辣話導(dǎo)游》的實訓(xùn)報告，由專業(yè)教師點評。導(dǎo)游綜合演練的實訓(xùn)課程的開設(shè)，有助于學(xué)生進(jìn)一步了解專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，清楚認(rèn)識專業(yè)及其行業(yè)的背景，學(xué)生對導(dǎo)游工作有一定的感性認(rèn)知，明確今后的學(xué)習(xí)方向和目標(biāo)。
3.4 與頂崗實習(xí)相結(jié)合
蘇州文旅IVT營業(yè)部也是一個真實且獨立經(jīng)營的企業(yè)，為這些有特別需求的學(xué)生提供相應(yīng)的實習(xí)崗位，以便他們學(xué)習(xí)、實習(xí)兩不誤。學(xué)生在此營業(yè)部實習(xí)，工作內(nèi)容比較廣泛，主要以做計調(diào)、導(dǎo)游的工作為主。
3.5 實際導(dǎo)游帶團(tuán)作業(yè)
蘇州文旅IVT營業(yè)部依托地域優(yōu)勢，主要承接本校及周邊企業(yè)的會議團(tuán)、來校考察訪問團(tuán)等旅游活動。在這些接待活動中，旅游管理專業(yè)的學(xué)生同樣得到了大量地實踐機(jī)會。如2012年至2013年底，蘇州文旅IVT營業(yè)部承接多批本校新疆培訓(xùn)班學(xué)生赴沙家浜、上海浦東、南湖、永林村、杭州西湖等地周邊地區(qū)一日游的參觀考察團(tuán)。每批次游客人數(shù)達(dá)近200人，而這些活動的線路設(shè)計安排由大三實習(xí)及大二見習(xí)的學(xué)生完成，導(dǎo)游工作由獲取導(dǎo)游證的學(xué)生進(jìn)行帶團(tuán)，學(xué)生獨立完成全部過程，當(dāng)遇到問題不能解決時候再向?qū)I(yè)教師請教。
【關(guān)鍵詞】高職教育 旅游教育 工學(xué)結(jié)合
高等職業(yè)教育只有服務(wù)地方經(jīng)濟(jì),服務(wù)行業(yè)企業(yè),才有深厚的根基和頑強(qiáng)的生命力。近幾年,麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)以“質(zhì)量為先、爭創(chuàng)特色、服務(wù)一線、服務(wù)麗水旅游經(jīng)濟(jì)”為宗旨,工學(xué)結(jié)合,逐步形成了特色鮮明的教育體系,為地方旅游經(jīng)濟(jì)建設(shè)培養(yǎng)大批“一專多能”的復(fù)合型旅游人才,取得了良好成效,提升了對社會的貢獻(xiàn)率。
一、明確服務(wù)面向定位,為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)
麗水地處浙西南山區(qū),被譽(yù)為“浙江綠谷”,是“全國生態(tài)環(huán)境第一市”,發(fā)展生態(tài)旅游是麗水經(jīng)濟(jì)的重要成分。麗水旅游資源具有生態(tài)環(huán)境和民情風(fēng)俗的兩大整體優(yōu)勢,隨著麗水交通等基礎(chǔ)設(shè)施的改善,麗水旅游經(jīng)濟(jì)必將已進(jìn)入跨越式發(fā)展階段。“十一•五”期間,麗水旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)是:旅游業(yè)實現(xiàn)由先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變,旅游收入年平均增長率達(dá)到25%以上,把旅游業(yè)培育成為麗水市第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)。
麗水旅游業(yè)的快速發(fā)展需要大量的高素質(zhì)的應(yīng)用型旅游人才。根據(jù)麗水市旅游培訓(xùn)中心對麗水市區(qū)旅游企業(yè)從業(yè)人員的綜合問卷調(diào)查顯示:“小學(xué)、初中”學(xué)歷占29.7%,“高中、職高”學(xué)歷占47.2%,“大專、高職”學(xué)歷19.5%,本科、研究生學(xué)歷占3.4%。從業(yè)人員存在著學(xué)歷和整體素質(zhì)偏低狀態(tài),制約了麗水旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
針對麗水旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要,我們確立了旅游管理專業(yè)建設(shè)總體思路是:探索培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、有特色、創(chuàng)新型高等技術(shù)應(yīng)用型人才,為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)。
二、創(chuàng)新“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型旅游人才
企業(yè)需要綜合素質(zhì)較高的復(fù)合型、應(yīng)用型旅游人才,根據(jù)這一需求,我們創(chuàng)新了旅游管理專業(yè)“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,將整個教學(xué)過程分起步期、成長期、發(fā)展期、提升期、成熟期五個階段,由低到高、由淺人深實施工學(xué)結(jié)合,表現(xiàn)為“螺旋式”推進(jìn)的特征,將服務(wù)行業(yè)企業(yè)貫穿于整個教學(xué)過程。(見圖1)
起步期:第一學(xué)期,學(xué)校為主。以文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)認(rèn)知為培養(yǎng)目標(biāo),夯實基礎(chǔ),安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知的輪崗實訓(xùn)。
成長期:第二、三學(xué)期,學(xué)校為主,企業(yè)為輔。利用課程實訓(xùn)組織學(xué)生在景區(qū)實地導(dǎo)游講解頂崗實訓(xùn)和綜合實訓(xùn);根據(jù)旅游業(yè)具有明顯的季節(jié)性特點,建立黃金周、周末、寒暑假實訓(xùn)機(jī)制,全方位實施頂崗實訓(xùn)計劃。
發(fā)展期:第四學(xué)期,企業(yè)為主,學(xué)校為輔。學(xué)生集中一個半月在校學(xué)習(xí)后(此時至暑假結(jié)束恰是旅游旺季),結(jié)合自身素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿?確定專業(yè)方向,分流到旅行社、飯店、景區(qū)實習(xí),直至暑期結(jié)束,培養(yǎng)學(xué)生嫻熟的操作技能,服務(wù)旅游企業(yè)。
提升期:第五學(xué)期,學(xué)校為主,企業(yè)為輔。學(xué)生返校學(xué)習(xí)《旅游市場營銷》《飯店管理實務(wù)》《旅行社經(jīng)營實務(wù)》《景區(qū)經(jīng)營管理》等管理提升課程。由于有過前一階段的實踐,第五學(xué)期的學(xué)習(xí)將是帶著問題的學(xué)習(xí),可以增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性和主動性,提高學(xué)習(xí)效果。這一階段的專業(yè)學(xué)習(xí),將是高職教學(xué)區(qū)別于中職教學(xué)的重要環(huán)節(jié),使我們培養(yǎng)的學(xué)生即具有高技能,又具有一定的可持續(xù)發(fā)展能力。
成熟期:第六學(xué)期,企業(yè)為主,學(xué)校為輔。再次進(jìn)行專業(yè)方向分流實習(xí),每一專業(yè)方向指定指導(dǎo)老師,實行“導(dǎo)師制”,進(jìn)行專業(yè)強(qiáng)化指導(dǎo)及畢業(yè)實習(xí)指導(dǎo)。
實踐證明,這一人才培養(yǎng)模式已經(jīng)取得了良好成效。通過三年的培養(yǎng),旅游管理專業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和服務(wù)技能得以提升。
三、改革實踐教學(xué),建立“三個環(huán)節(jié)、兩個目標(biāo)、一個重點”的實踐教學(xué)體系
為了更好地為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù),必須重視學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)。依據(jù)“能力為主、需要為準(zhǔn)和夠用為度”的原則,我們建立和完善了旅游管理專業(yè)“三個環(huán)節(jié),兩個目標(biāo),一個重點”的實踐教學(xué)體系。
“三個環(huán)節(jié)” 即課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實訓(xùn)。在實踐教學(xué)中,將課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實訓(xùn)等三個實訓(xùn)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合,環(huán)環(huán)相扣,構(gòu)建實踐教學(xué)的最佳體系。經(jīng)過課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)室實訓(xùn),學(xué)生已具備了一定的專業(yè)技能,再進(jìn)行第三個環(huán)節(jié)即校外實訓(xùn)基地頂崗實訓(xùn)。這種循序漸進(jìn)的實訓(xùn)方式,能夠有效地保證頂崗實訓(xùn)、服務(wù)企業(yè)的質(zhì)量。
“兩個目標(biāo)”即職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。在培養(yǎng)職業(yè)技能的同時,突出實踐教學(xué)中的育人功能,將實習(xí)紀(jì)律、文明禮貌、儀表儀容、職業(yè)道德、勤儉節(jié)約、吃苦耐勞等要求作為學(xué)生頂崗實訓(xùn)課程考核指標(biāo)之一,培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。
“一個重點”即“頂崗實訓(xùn),服務(wù)社會”。明確實踐教學(xué)過程以“頂崗實訓(xùn),服務(wù)社會”為重點,設(shè)立了“實訓(xùn)與社會服務(wù)辦公室”專門指導(dǎo)這項工作。為保證頂崗實訓(xùn)質(zhì)量,建立了實訓(xùn)檔案、成績評定、安全管理、實訓(xùn)管理委員會等制度,將競爭機(jī)制引入到頂崗實訓(xùn)中。
四、建立多元化校外實訓(xùn)基地,形成緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系
實訓(xùn)基地是服務(wù)行業(yè)企業(yè)的重要載體。我們一共建立了18家具有產(chǎn)學(xué)結(jié)合特點的校外實訓(xùn)基地,形成了旅行社、酒店、景區(qū),高、中檔多元化的實訓(xùn)基地體系。與實訓(xùn)基地建立了員工培訓(xùn)、教師掛職鍛煉、企業(yè)經(jīng)營專題研討、橫向課題研究、學(xué)生頂崗實訓(xùn)等多項合作的緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系。與實訓(xùn)基地的互惠雙贏,可以更有效地為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)。
根據(jù)旅游企業(yè)人員需求特點,分期分類開展教學(xué)計劃外頂崗實訓(xùn)工作,形成全方位的教學(xué)計劃外頂崗實訓(xùn)體系。寒暑假,學(xué)生在飯店類實訓(xùn)基地實訓(xùn),使專業(yè)實踐與勤工儉學(xué)相結(jié)合。黃金周,學(xué)生在景區(qū)類實訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)綜合實訓(xùn),提高專業(yè)綜合實踐能力。節(jié)假日、周末,學(xué)生在旅行社類實訓(xùn)基地實習(xí),解決了旅行社導(dǎo)游不足的矛盾。
五、利用暑期社會實踐和第二課堂活動,拓展實踐教學(xué)環(huán)節(jié)
結(jié)合學(xué)院團(tuán)委組織的“寒暑假社會實踐活動”,指導(dǎo)學(xué)生開展有效的專業(yè)實踐活動,服務(wù)行業(yè)企業(yè)。專業(yè)教師幫助聯(lián)系企業(yè),布置任務(wù),進(jìn)行社會實踐活動過程控制和成果鑒定。每學(xué)期開學(xué)初,召開總結(jié)交流會,交流實習(xí)體會,分析典型案例,強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量管理。
成立“茶藝表演隊”和“禮儀服務(wù)隊”,參加當(dāng)?shù)氐闹卮蠖Y儀活動以及東西巖景區(qū)的畬族茶藝表演等一系列活動,既鍛煉培養(yǎng)了學(xué)生素質(zhì),又提高了旅游專業(yè)在當(dāng)?shù)氐拿雷u(yù)度和知名度。
六、創(chuàng)建“導(dǎo)游服務(wù)中心”,完善為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)功能
校內(nèi)創(chuàng)建旅行社生產(chǎn)性實訓(xùn)基地,其弊端是學(xué)生實習(xí)將局限在校內(nèi)旅行社。為了使學(xué)生能更廣泛地開展工學(xué)結(jié)合,服務(wù)行業(yè)企業(yè),我們與麗水市旅游局合作,在校內(nèi)創(chuàng)建了“導(dǎo)游服務(wù)中心”。
已考取全國導(dǎo)游資格證的學(xué)生,通過選拔進(jìn)入“導(dǎo)游服務(wù)中心”擔(dān)任兼職導(dǎo)游。兼職導(dǎo)游的服務(wù)質(zhì)量管理及接團(tuán)任務(wù)落實實行指導(dǎo)老師責(zé)任制。建立在校生兼職導(dǎo)游個人檔案,畢業(yè)時“導(dǎo)游服務(wù)中心”對該生進(jìn)行兼職導(dǎo)游工作的專項鑒定,進(jìn)入畢業(yè)檔案。“導(dǎo)游服務(wù)中心”定期開展導(dǎo)游帶團(tuán)技能、麗水旅游文化專題、麗水主要旅游線路實地踩線等培訓(xùn),邀請當(dāng)?shù)刂麑?dǎo)游、旅行社老總等共同承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)。“導(dǎo)游服務(wù)中心”與旅行社、兼職導(dǎo)游簽訂相關(guān)協(xié)議,明確各方的權(quán)利和義務(wù)。
“導(dǎo)游服務(wù)中心”的創(chuàng)建,擴(kuò)大了旅游專業(yè)學(xué)生為行業(yè)企業(yè)服務(wù)的輻射面,創(chuàng)新了旅游專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地新模式。通過“導(dǎo)游服務(wù)中心”對帶團(tuán)質(zhì)量的有效監(jiān)控,提高了服務(wù)效果,為麗水優(yōu)秀旅游城市的創(chuàng)建發(fā)揮獨有的作用。
七、開設(shè)特色課程,培養(yǎng)區(qū)域特色旅游人才
突出能力培養(yǎng)主線,根據(jù)地方旅游經(jīng)濟(jì)的需求,開設(shè)特色課程。依托麗水的生態(tài)旅游資源優(yōu)勢,開設(shè)《觀賞動植物》《景觀生態(tài)學(xué)》課程,培養(yǎng)生態(tài)型旅游人才。開設(shè)《黃金周綜合實訓(xùn)》課程,滿足“黃金周”學(xué)生頂崗實訓(xùn)需要。為了夠勝任麗水地接導(dǎo)游頂崗實訓(xùn)任務(wù),開設(shè)《麗水現(xiàn)場導(dǎo)游》等課程。通過一系列地方特色課程開設(shè),形成了我院旅游專業(yè)鮮明的地域特色,更好地為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)。
實踐證明,通過高職旅游管理專業(yè)教育體系的全面構(gòu)建,服務(wù)行業(yè)企業(yè)取得了良好成效,學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和職業(yè)技能有了全面提升。在校生形成了一支品牌響亮的兼職導(dǎo)游隊伍,深受麗水各旅游企業(yè)歡迎。在“全國導(dǎo)游資格證”考試中,成績名列全省同類考生前茅。2007年“浙江省首屆高校導(dǎo)游大賽”中,獲得了高職高專普通話組團(tuán)體總分第二名、兩名選手進(jìn)入“十佳”的好成績。畢業(yè)生因動手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、就業(yè)定位明確而深受用人單位歡迎。
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論文摘要：本文旨在探索以培養(yǎng)實用型、技能型人才為目的的高職高專旅游英語課程的教學(xué)模式和方法，提出以工作過程為導(dǎo)向，以實踐教學(xué)為主線的教學(xué)設(shè)計，“教、學(xué)、做”一體化的“情景模擬”教學(xué)模式，加強(qiáng)實踐環(huán)節(jié)，突出學(xué)生語言交際能力培養(yǎng)的模式。
教育部（教高〔2006〕16 號）文件指出，“高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，提高課程教學(xué)質(zhì)量。”我院在課程設(shè)置上，力爭突出地方性與實用性，注重學(xué)生素質(zhì)以及能力的培養(yǎng)。課程的主要特色與創(chuàng)新包括：教學(xué)理論與實踐緊密結(jié)合，課堂教學(xué)與課外實踐活動相輔相成，注重實踐能力培養(yǎng)，學(xué)以致用。
一、教學(xué)模式的創(chuàng)新與設(shè)計
1. 采用以工作過程為導(dǎo)向，以實踐教學(xué)為主線的教學(xué)設(shè)計
無論是課程內(nèi)容的選取，還是教學(xué)內(nèi)容的組織，始終圍繞英語導(dǎo)游和旅行社的實際工作內(nèi)容。將分散的旅游英語專業(yè)知識，融入到實際工作需求當(dāng)中，突出知識的應(yīng)用性，同時，引導(dǎo)學(xué)生對英語導(dǎo)游工作以及旅行社的實務(wù)工作有一個清晰的理解。整個工作流程包含兩個模塊：旅游接待（接機(jī)、交通、住宿、購物、餐館、醫(yī)療、銀行等）；河北景點講解（紅色旅游、自然景觀、人文景觀）。
課程實訓(xùn)依托石家莊旅游資源優(yōu)勢，與多家旅行社、景區(qū)建立密切聯(lián)系。由教師帶領(lǐng)學(xué)生到景點、旅行社見習(xí)、觀摩，在真實環(huán)境中實踐。這種課程實踐與將來學(xué)生所從事的實際工作情況完全相同，因此通過該任務(wù)的完成讓學(xué)生掌握相關(guān)的知識、方法和技能，真實地反映了崗位的能力需求。
2. 采用“教、學(xué)、做”一體化的“情景模擬”教學(xué)模式。
在本課程的教學(xué)中我們改變以教師為主體的傳統(tǒng)教學(xué)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為主體的工作導(dǎo)向式教學(xué)，利用河北省內(nèi)豐富的旅游資源，采用“情景模擬”的教學(xué)模式。由教師布置任務(wù)、學(xué)生自行搜集資料并進(jìn)行講解、然后由同學(xué)打分、教師點評，進(jìn)行小結(jié)。實際授課過程中，教師和其他同學(xué)扮演游客。課程結(jié)束時，由同學(xué)和教師分別給予評價，并做課后小結(jié)，計入平時成績。這種教學(xué)模式使學(xué)生充分了解了旅游過程中的途中講解、景點講解、線路設(shè)計，實現(xiàn)了高職高專的職業(yè)能力培養(yǎng)的要求。
3. 突出實訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)模式
高職院校旅游英語專業(yè)的教學(xué)宗旨是培養(yǎng)適合旅游管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才，在此培養(yǎng)目標(biāo)的要求下，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能為主的實訓(xùn)教學(xué)在整個高職實踐教學(xué)中占有越來越重要的地位。旅游專業(yè)的實訓(xùn)主要包括校內(nèi)實訓(xùn)和校外實訓(xùn)，因此，我們在校內(nèi)設(shè)立模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室和酒店服務(wù)實訓(xùn)室；在校外與企業(yè)合作設(shè)立導(dǎo)游和酒店實訓(xùn)基地。通過校內(nèi)實訓(xùn)，學(xué)生可以在真實的情境中親身體驗，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德的培養(yǎng)，將所掌握的理論知識實踐化，并進(jìn)一步了解社會對旅游英語專業(yè)的需求狀況。通過校外實訓(xùn)，學(xué)生將會獲得大量關(guān)于理論知識的感性材料，有助于加深對所學(xué)專業(yè)知識的理解和應(yīng)用，對進(jìn)一步深化知識結(jié)構(gòu)和創(chuàng)造性地應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題具有重要意義。
二、多種教學(xué)方法的運用
本課程主要特色是理論知識與實踐的結(jié)合，課程的教學(xué)效果主是考察學(xué)生的語言綜合能力和旅游英語溝通能力是否提高。為了達(dá)到設(shè)計的教學(xué)效果，我們采取大量采用“情景模擬法”和案例教學(xué)法。教學(xué)活動的開展以學(xué)生為中心，教師點評講解、總結(jié)，充分考慮到學(xué)生已經(jīng)掌握的外語和旅游知識，借助河北的旅游資源、我院校內(nèi)景點及導(dǎo)游模擬語言訓(xùn)練教室，模擬各種導(dǎo)游工作場景，通過講解、訓(xùn)練和實踐，總結(jié)英語導(dǎo)游知識。
1.情景模擬實踐教學(xué)
在教學(xué)中，教師不可能將真實情景搬入課堂，但能模擬真實情景，通過創(chuàng)設(shè)接近真實語言環(huán)境的模擬情景，幫助學(xué)生了解對話內(nèi)容，逼真地再現(xiàn)對話情境，使學(xué)生有身臨其境的感覺，激發(fā)了他們內(nèi)在的表達(dá)欲望，從而積極地參與活動，加深了對對話內(nèi)容的理解。在客觀條件許可的情況下，充分利用社會資源，如在學(xué)習(xí)“景點介紹”時，將實踐地點放在開放式景點，學(xué)習(xí)者分別扮演導(dǎo)游和游客，既鍛煉了語言能力，也增強(qiáng)了對非言語交際行為的理解，同時還對獨立自信的心理素質(zhì)的培養(yǎng)大有裨益。
2. “五步循環(huán)法”實踐教學(xué)
教師根據(jù)認(rèn)識—實踐—再認(rèn)識—再實踐的理論，通過教師講授—學(xué)生體驗—小組任務(wù)—教師歸納—學(xué)生再實踐，使學(xué)生在認(rèn)識、實踐中提高對所學(xué)知識的認(rèn)識能力和實踐水平，不但使其掌握課程的知識內(nèi)容和技能要求，而且由于強(qiáng)化了學(xué)生的學(xué)習(xí)主體意識，能夠激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣和培養(yǎng)求實精神。
3.“自主探究法”實踐教學(xué)
在課上通常將學(xué)生分成若干小組，在小組任務(wù)中，學(xué)生需自行檢索完成小組任務(wù)所需的材料，根據(jù)教師指導(dǎo)，學(xué)會查找篩選分析資料，培養(yǎng)學(xué)生探究知識的興趣和發(fā)現(xiàn)分析解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作能力和實踐動手能力，最終完成小組任務(wù)。該方法極大地促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，也為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
綜合上述，我們必須以市場需求和就業(yè)為導(dǎo)向，依據(jù)企業(yè)實際的工作任務(wù)、工作過程和工作情境設(shè)計學(xué)習(xí)領(lǐng)域，以工學(xué)結(jié)合為手段，構(gòu)建基于工作過程的高職高專旅游英語課程，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)
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一、旅游英語課程設(shè)置情況
旅游英語培養(yǎng)具備英語聽、說、讀、寫、譯的基本技能，熟悉酒店管理、旅游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游技能方面的基本知識，適應(yīng)涉外旅游企事業(yè)單位和旅游相關(guān)行業(yè)工作的中、高級應(yīng)用型外語人才。
旅游英語課程設(shè)置以旅游工作任務(wù)和工作過程中所要求的核心職業(yè)能力為課程教學(xué)內(nèi)容的選取依據(jù)，整合序化教學(xué)內(nèi)容。由旅行社、酒店、旅游企事業(yè)單位相關(guān)行業(yè)的專家、教學(xué)骨干組成了專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會，進(jìn)行廣泛的調(diào)研和行業(yè)分析，依照崗位工作任務(wù)和工作過程為基礎(chǔ)，進(jìn)行核心職業(yè)能力分析和歸納。
本課程設(shè)置根據(jù)旅游類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，工作崗位和工作過程所需的能力確立學(xué)生應(yīng)具備的知識、素質(zhì)和能力結(jié)構(gòu)，參照導(dǎo)游資格考試標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建相應(yīng)的課程體系。旅游英語、英語口語等課程為前導(dǎo)英語基礎(chǔ)課程，旅游概論、導(dǎo)游概論、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策與法規(guī)、旅游文化為后續(xù)旅游知識課程，滿足涉外旅游企事業(yè)單位和旅游相關(guān)行業(yè)對人才的需求。此外還有馬列課程、大學(xué)語文、計算機(jī)基礎(chǔ)、就業(yè)指導(dǎo)為主的公共課程和到相關(guān)旅行社、旅游公司、涉外酒店等旅游企事業(yè)單位進(jìn)行頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)的實訓(xùn)部分共同構(gòu)建了旅游英語的課程體系。（如圖表所示）
二、旅游英語課程教學(xué)的不足之處
1.教材版本陳舊、內(nèi)容脫離實際。旅游英語選用的多是國家統(tǒng)一編訂的教材，沒有地域特色。隨著旅游市場日新月異的發(fā)展，教材中的教學(xué)材料、案例遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于旅游市場的現(xiàn)實需求。尤其是相關(guān)實訓(xùn)教材的缺乏，不利于學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。
2.課程教學(xué)模式仍然是以教師為中心，以講授為主，不利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、動手能力和實際操作能力的培養(yǎng)。在旅游英語的教學(xué) 過程中，很多老師還是沿用了基礎(chǔ)英語的教學(xué)方法，講解語法點、詞匯和練習(xí)，以考試為中心，而不是以培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力為中心。教學(xué)手段也就是制作PPT 進(jìn)行講解，忽略了課堂上“旅游環(huán)境”的創(chuàng)造，讓學(xué)生體驗?zāi)M“旅游業(yè)務(wù)實訓(xùn)”，讓學(xué)生在“學(xué)中做”，在“做中學(xué)”。
3.教師復(fù)合知識欠缺。講授旅游英語的多為英語專業(yè)的畢業(yè)生，英語基礎(chǔ)很好，但對旅游知識了解不多。在授課中容易形成注重語法、詞匯的講解和訓(xùn)練，忽視 旅游業(yè)務(wù)知識的講解或是旅游業(yè)務(wù)知識的講解不能深入淺出，講解得不透徹，不便于學(xué)生理解。而旅游英語的課程很多是英語和旅游的結(jié)合，既要求老師有很好的英語基礎(chǔ)，也要有一定的旅游實踐經(jīng)驗，這樣在授課中才能將理論和實踐結(jié)合起來。這些都要求老師具有英語和旅游雙方面的知識和經(jīng)驗，是“復(fù)合型”教師。
4.頂崗實習(xí)不等于實訓(xùn)教學(xué)。學(xué)校認(rèn)為安排了學(xué)生的校外頂崗實習(xí)就完成了實訓(xùn)教學(xué)，或是由于實踐經(jīng)費有限只能這樣安排。然而頂崗實習(xí)只能解決工作中的動手問題，并不等于實訓(xùn)教學(xué)。現(xiàn)在旅游英語的實習(xí)很多是到酒店或旅行社做一些很簡單的重復(fù)性的勞動，學(xué)習(xí)到的實踐經(jīng)驗有限，影響了實訓(xùn)的效果，不便于學(xué)生對旅游行業(yè)工作性質(zhì)的理解。
三、旅游英語課程教學(xué)改革
1.建議選用最新的教材或是由簽訂“訂單式培養(yǎng)”協(xié)議的單位派出行業(yè)專家與本校教學(xué)骨干一起合編符合工作崗位要求的具有地域特色的校本教材。尤其是實訓(xùn)教材的開發(fā)更要結(jié)合工作中出現(xiàn)的新現(xiàn)象、問題和相關(guān)的解決辦法進(jìn)行編寫。
2.教學(xué)模式要轉(zhuǎn)變成以學(xué)生為中心，讓學(xué)生由學(xué)到做，再由做到學(xué)，體會將知識應(yīng)用于實踐，再由實踐中總結(jié)出經(jīng)驗的過程。在課堂上進(jìn)行模擬旅游環(huán)境的預(yù)設(shè)，進(jìn)行情境教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)行模擬實踐，提高知識的應(yīng)用能力。
3.引進(jìn)和培養(yǎng)“復(fù)合型”教師。旅游英語是實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，培養(yǎng)“復(fù)合型”的教師隊伍是非常重要的。可以對英語教師進(jìn)行旅游知識的培訓(xùn)或到旅游行業(yè)的企事業(yè)單位進(jìn)行見習(xí)。對旅游專業(yè)教師開展英語培訓(xùn)，提高運用英語的能力。旅游行業(yè)的發(fā)展更新很快，可以讓“訂單式培養(yǎng)”的合作方對教師開展講座，進(jìn)行行業(yè)知識的更新和業(yè)務(wù)素質(zhì)的提升。
關(guān)鍵詞：高職教育；旅游專業(yè)；項目教學(xué)；應(yīng)用研究
中圖分類號：G646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）37-0183-03
旅游管理是當(dāng)今社會上的熱門專業(yè)，其特點是實踐性強(qiáng)，所以各高職院校的旅游專業(yè)都在實踐教學(xué)、校企合作方面作了許多探索和努力，也取得了很多成績，積累了大量經(jīng)驗。但是目前高職旅游專業(yè)的課程內(nèi)容仍未真正擺脫學(xué)科教學(xué)的基本模式，教學(xué)過程中多為理論教學(xué)、實踐教學(xué)、旅行社（景點）實習(xí)幾大塊的簡單相加，其本質(zhì)是將實踐教學(xué)作為理論教學(xué)的驗證，實踐教學(xué)沒有相對獨立完整的體系。在我們目前現(xiàn)有教育模式下培養(yǎng)出來的學(xué)生，其職業(yè)化、社會化程度不高，學(xué)生就業(yè)后滿意度差，旅游行業(yè)人才流失問題突出。因此高職旅游教育如何實現(xiàn)與旅游企業(yè)的無縫對接已成為當(dāng)前一個亟待解決的問題。筆者在多年的旅游教育實踐和對旅游行業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，以德國職業(yè)教育的先進(jìn)理論為指導(dǎo)，在《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程教學(xué)中引入旅行社真實的導(dǎo)游接待任務(wù)，運用“項目教學(xué)法”，探索適合高職旅游專業(yè)的（教學(xué)模式）。
一、項目教學(xué)法概述
項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進(jìn)行的教學(xué)行動，是一種針對具體項目目標(biāo)的設(shè)計性的教學(xué)活動，要求學(xué)生在綜合應(yīng)用所學(xué)的各科知識和技能的基礎(chǔ)上，通過實踐，逐步實現(xiàn)既定目標(biāo)。“項目教學(xué)法”提倡以學(xué)生為主體，讓學(xué)生扮演研究者的角色，貫穿項目教學(xué)過程的小組合作，為學(xué)生們提供了一個集思廣益、相互協(xié)作的空間，在情景的刺激下和教師的引導(dǎo)下主動開展探究活動，并在探究過程中掌握知識和學(xué)習(xí)分析問題、解決問題的方法，從而達(dá)到提高分析問題、解決問題能力的目的。
二、引入項目的標(biāo)準(zhǔn)與要求
1.真實性。真實性是指在征得旅行社同意的前提下，將旅行社真實的接待任務(wù)引入課堂：一是接待任務(wù)必須真實，不能是人為改造過的；二是客人基本情況必須真實（為了保護(hù)客人隱私，不能把客人的詳細(xì)資料公開）；三是各種文件及表格必須真實，以便在教學(xué)中指導(dǎo)學(xué)生看懂計調(diào)人員做的行程單、派團(tuán)單，并能據(jù)此進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)的準(zhǔn)備、接待等一系列的工作。
2.時效性。時效性是指引入的接待任務(wù)必須是旅行社最近推出的旅游線路，突出時代性與季節(jié)性，例如在春天引入采摘踏青線路，目前符合現(xiàn)代人休閑需求的文化體驗游等。這樣的工作項目可以極大地激發(fā)學(xué)生參與的熱情與興趣，調(diào)動學(xué)生的積極性與主動性。
3.綜合性。綜合性是指項目的引入必須能將導(dǎo)游業(yè)務(wù)中的理論知識和各項實踐技能結(jié)合在一起，而不是只針某一個知識點或某一項技能的訓(xùn)練。這是與真實性聯(lián)系在一起的，每個旅行社的真實接待任務(wù)必然是對導(dǎo)游綜合素質(zhì)與能力的全面考察，有助于對學(xué)生進(jìn)行應(yīng)用能力、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。
4.復(fù)雜性。復(fù)雜性是指項目選擇具有一定難度，不僅是已有知識、技能的應(yīng)用，而且要求學(xué)生運用已有知識，在一定范圍內(nèi)學(xué)習(xí)新的知識技能，解決過去從未遇到過的實際問題，要求學(xué)生自己克服處理在項目中出現(xiàn)的問題，增強(qiáng)其主動學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力。
5.開放性。開放性是指教學(xué)項目不再是一元性的評價，沒有唯一正確的答案，老師不再是唯一的評價者和標(biāo)準(zhǔn)，評價方式及評價主體的多元化有利于培養(yǎng)學(xué)生自我總結(jié)、自我反省、自我發(fā)展的能力。
三、教學(xué)的設(shè)計與實施
在這種教學(xué)模式下，學(xué)生宜采用小組合作學(xué)習(xí)的方法，各小組之間既相互競爭，又互相交流，取長補(bǔ)短，學(xué)生之間的交流更加頻繁，有利于學(xué)會如何與他人打交道、如何合作、如何解決矛盾。
1.按照導(dǎo)游崗位分工重構(gòu)課程體系。根據(jù)旅游的發(fā)展現(xiàn)狀，從旅游行業(yè)對人才規(guī)格的需求分析入手，以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，滿足旅游行業(yè)對人才的需求為目的，以職業(yè)技能為主線，構(gòu)建起課程的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。按照旅游企業(yè)中導(dǎo)游崗位的設(shè)置，我們將教學(xué)內(nèi)容分成兩大部分：地陪導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范、全陪導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范，分別訓(xùn)練學(xué)生熟練掌握地培與全陪導(dǎo)游的服務(wù)程序與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。可以及時將行業(yè)的新經(jīng)驗、新規(guī)定納入導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范的教學(xué)中，闡述其理論依據(jù)和價值。有助于培養(yǎng)學(xué)生作為導(dǎo)游的語言表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力、獨立判斷能力、隨機(jī)應(yīng)變能力、人際交往能力、宣傳促銷能力。這樣可以有針對性地為地方培養(yǎng)旅游優(yōu)秀人才，實現(xiàn)與旅游企業(yè)工作崗位的無縫對接。
2.根據(jù)導(dǎo)游工作程序開發(fā)實訓(xùn)講義。我們通過到旅游企業(yè)調(diào)研，與行業(yè)專家、導(dǎo)游員座談，了解最新的行業(yè)動態(tài)。隨著時展，旅游企業(yè)和游客越來越需要綜合素質(zhì)較高的導(dǎo)游，導(dǎo)游不僅會講解，能服務(wù)，還要善于聯(lián)團(tuán)，精于促銷，成為旅行社的一個招牌，所以為適應(yīng)這一變化，我們對傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了改革。打破原有的學(xué)科體系的章節(jié)設(shè)置，根據(jù)導(dǎo)游工作程序開發(fā)了實訓(xùn)講義，章節(jié)設(shè)置與工作過程一致，將知識講解、經(jīng)驗傳授、職業(yè)品格培養(yǎng)有機(jī)融合。符合從實踐到理論再到實踐的認(rèn)識規(guī)律，也適應(yīng)高職學(xué)生的思維優(yōu)勢，有助于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能，同時綜合實訓(xùn)環(huán)節(jié)的設(shè)置可以訓(xùn)練學(xué)生綜合運用所學(xué)知識完成導(dǎo)游接待任務(wù)的能力和與人合作及應(yīng)變能力。
3.引入企業(yè)真實任務(wù)設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)。將旅行社的導(dǎo)游接待任務(wù)引入課堂，設(shè)計成為每次實訓(xùn)要完成的任務(wù)，學(xué)生分成若干小組共同合作，每節(jié)課通過小組討論、案例分析、情境演示，完成工作任務(wù)。學(xué)習(xí)型工作任務(wù)的完成，可使學(xué)生熟練掌握導(dǎo)游服務(wù)的規(guī)范程序與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生自主建構(gòu)知識與經(jīng)驗體系，還能充分挖掘?qū)W生的潛能，發(fā)揮學(xué)生的個體優(yōu)勢。
4.采用“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)模式。打破理論課與實踐課的界限，在“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)模式下采用小組討論、案例分析、情境教學(xué)等方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考的能力和自主學(xué)習(xí)能力。
5.改革考核方法。按照高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)及旅游管理行業(yè)對人才需求的現(xiàn)實，改革“一紙考卷定高低”的傳統(tǒng)考試方式。首先加強(qiáng)了對學(xué)生平時成績的考核，其次改革了考核方式，除筆試外，還采取口試、答辯、現(xiàn)場講解、方案設(shè)計等多種考試形式，著重考核學(xué)生綜合運用所學(xué)知識進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)的能力。
四、實施項目教學(xué)法的條件與保障
1.先進(jìn)的教學(xué)理念。思維決定行動，教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變是改革教學(xué)方法的先導(dǎo)。我們應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的教學(xué)理念，但不能生搬硬套，必須結(jié)合我國高職教育的實際情況加以合理地改造。我國多年來的學(xué)科教育的傳統(tǒng)觀念，不僅使得教師難以轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，連學(xué)生也很難適應(yīng)這種新的學(xué)習(xí)模式。克服這一理念上的慣性思維方式成為該種教學(xué)模式改革的首要條件。
2.完備的實訓(xùn)條件。教學(xué)環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境、心理環(huán)境、社會環(huán)境和勞動現(xiàn)場等環(huán)境，直接影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)和學(xué)習(xí)效果。因此要具備較為完備的實訓(xùn)條件，包括實訓(xùn)室環(huán)境的布置，設(shè)備與器材的配備，規(guī)章制度的建立等，應(yīng)盡可能使學(xué)生感到真實，給學(xué)生一個職業(yè)氛圍的熏陶。這種心理和行為等方面的適應(yīng)性對于學(xué)員從學(xué)習(xí)場所向勞動現(xiàn)場過渡是大有裨益的。
3.專業(yè)的師資隊伍。在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師都有自己的專業(yè)，基本上是在一個相對獨立的學(xué)科領(lǐng)域完成教學(xué)工作。但現(xiàn)在教師指導(dǎo)的內(nèi)容是以實際任務(wù)為核心，打破了學(xué)科體系的綜合知識與技能，因此對教師的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力要求更高。教師要有較強(qiáng)的導(dǎo)游服務(wù)能力，并善于將工作的經(jīng)驗與教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)和理論提升，轉(zhuǎn)化成寶貴的教學(xué)資源。
4.彈性的教學(xué)組織。項目教學(xué)法中課堂是由師生互動生成的，教學(xué)環(huán)節(jié)、課堂秩序、教學(xué)進(jìn)度不完全由教師決定，還需根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)整。所以一方面需要教師所作的教學(xué)計劃要有一定的張力和彈性，應(yīng)估計到學(xué)生的接受程度和工作能力；另一方面需要教師具備高超的課堂教學(xué)組織能力、課堂調(diào)控技巧及應(yīng)變能力。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)；實習(xí)實訓(xùn)；教學(xué)管理；對策
實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)是高職教育的重要組成部分，是關(guān)系高職教育目標(biāo)實現(xiàn)和個性體現(xiàn)的重要方面。通過對課題研究的調(diào)查與分析，我們發(fā)現(xiàn)高職教育的顯著特點是培養(yǎng)的人才不僅要技術(shù)與技能性強(qiáng)， 而且職業(yè)針對性和實用性也要很強(qiáng)。因此，目前高職人才培養(yǎng)水平的高低在很大程度上取決于實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)的水平和質(zhì)量。我院旅游專業(yè)對于這些問題也不例外，如何正視實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)所面臨的主要問題，深化對實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)必要性及重要性的認(rèn)識，加大對實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)投入，優(yōu)化實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力， 如何培養(yǎng)適應(yīng)未來旅游行業(yè)發(fā)展所需要的人才是我們需要關(guān)注的問題，也是促進(jìn)我院旅游專業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問題。
根據(jù)教育部高職高專的教學(xué)要求 ，高職院校學(xué)生必須參加社會頂崗實習(xí)實訓(xùn)，先是讓他們走出課堂，到行業(yè)企業(yè)進(jìn)行半年或是一年的教學(xué)實習(xí)實訓(xùn)，然后對實習(xí)實訓(xùn)過程進(jìn)行思考并總結(jié)，同時以畢業(yè)論文或是畢業(yè)設(shè)計的形式體現(xiàn)，最后完成3年制大專層次教育。因此，學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)是我院實踐教學(xué)管理至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。從2007年至 2010年期間，我院先后有600多名學(xué)生參加了旅游行業(yè)企業(yè)的實習(xí)實訓(xùn)。通過對歷屆學(xué)生的回訪和旅游企事業(yè)單位的走訪，我們發(fā)現(xiàn)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)在一定程度上鍛煉了學(xué)生的能力，拓寬了他們的知識面，也提高了同學(xué)們的綜合素質(zhì)；但同時也存在一些有待完善的管理問題，這對推進(jìn)我院旅游專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)管理提供了豐富的經(jīng)驗。
一、我院旅游實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)管理的現(xiàn)狀及問題
（一）校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀及問題
1.建設(shè)資金不足問題
近年來，我院采取了一些措施籌措實訓(xùn)建設(shè)經(jīng)費，校內(nèi)實訓(xùn)建設(shè)資金額度有了顯著增加，但相對于旅游專業(yè)所需的實訓(xùn)項目要求來說，資金不足的矛盾還是較為突出。由于招生規(guī)模的擴(kuò)大，各方面的建設(shè)都需要資金支持，每年安排的旅游專業(yè)實訓(xùn)項目建設(shè)資金有限，因此，不能完全滿足旅游各專業(yè)實訓(xùn)項目建設(shè)的需要，有些實訓(xùn)室明顯感覺實訓(xùn)設(shè)備費不足，應(yīng)當(dāng)添置的設(shè)備沒有得到添置，需要改進(jìn)的實訓(xùn)項目也沒有及時得到改進(jìn)。在沒有足夠的資金建立起必要的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地之前，我們只能把學(xué)生們安排到旅行社或者酒店等旅游企業(yè)去頂崗實習(xí)，不能滿足學(xué)生到“校內(nèi)實習(xí)酒店”等這樣的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地鍛煉的需要。
2.實訓(xùn)教學(xué)師資薄弱問題
首先，從師資的來源上看，從事實訓(xùn)教學(xué)的師資大多數(shù)都來自高校旅游專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，少部分教師則是改變原來的專業(yè)，通過進(jìn)修與自學(xué)轉(zhuǎn)向旅游專業(yè)者。師資隊伍中有許多教師是沒有從事旅游工作的實踐經(jīng)驗，真正意義上的雙師型教師較為缺乏，講授旅行社、酒店管理的老師沒有旅行社、酒店管理的工作經(jīng)驗，導(dǎo)游業(yè)務(wù)的老師沒有導(dǎo)游和旅行社工作經(jīng)歷及導(dǎo)游或旅行社部門經(jīng)理或總經(jīng)理資質(zhì)證書。同時，學(xué)院的師資培養(yǎng)機(jī)制還未健全，對專業(yè)教師的外出進(jìn)修、考察、培訓(xùn)、科研活動、學(xué)術(shù)交流和行業(yè)實踐，缺少必要的經(jīng)費和培養(yǎng)渠道，導(dǎo)致許多教師書本知識豐富而實際體驗少，知識結(jié)構(gòu)跟不上旅游業(yè)的快速發(fā)展。雖然我們也邀請了企業(yè)兼職教師，但缺乏對兼職教師作用的深入認(rèn)識，聘任方法簡單，其作用或流于形式，或僅僅是邀請講座。另外，職稱評審條件重視理論成果，有礙教師提升實踐能力的積極性。其次，從教師職業(yè)能力上看，擁有職業(yè)資格證書的教師具有一定的比例，但缺乏一線工作經(jīng)歷和過硬的專業(yè)技能。由于沒有實踐經(jīng)驗，很多教師自身的旅游行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)也很缺乏，這樣的師資隊伍，要想培養(yǎng)出具有良好旅游職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)意識的學(xué)生是有一定困難的。總的來說，旅游專業(yè)師資隊伍實踐性環(huán)節(jié)不足和直接參與的難度大，“紙上談兵型”的教師仍占主體，實訓(xùn)師資質(zhì)量不高，致使專業(yè)教學(xué)難以與行業(yè)實踐密切結(jié)合，專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量不高。
3.實訓(xùn)教學(xué)模式問題
作為以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高職院校來說，實訓(xùn)教學(xué)的目的是加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能的鍛煉，常用的實訓(xùn)方式主要有案例教學(xué)、企業(yè)講座、企業(yè)參觀、實訓(xùn)室通過運用服務(wù)崗位分角色進(jìn)行場景模擬訓(xùn)練的方式。前三種方式，以學(xué)生聽得多，看得多，操作少；后種方式，從酒店預(yù)訂、房態(tài)控制、入住接待、禮賓服務(wù)、收銀管理、賓客投訴處理、客史檔案管理等諸多服務(wù)環(huán)節(jié)，除了服務(wù)場景模擬訓(xùn)練以外，實訓(xùn)課程的開展，必須依托于綜合性的實訓(xùn)教學(xué)平臺。目前我們的旅游實訓(xùn)教學(xué)主要以場景模擬訓(xùn)練為主，如通過建設(shè)餐飲服務(wù)實訓(xùn)室，主要用于餐巾折花、餐飲擺臺、斟酒服務(wù)等進(jìn)行餐飲服務(wù)禮儀訓(xùn)練，或者建設(shè)前廳模擬實訓(xùn)室，主要對酒店預(yù)訂服務(wù)等一系列前廳服務(wù)崗位進(jìn)行模擬訓(xùn)練。但總體而言，在各項模擬服務(wù)操作過程中，由于缺少酒店專業(yè)教學(xué)軟件平臺，學(xué)生只能通過簡單的實訓(xùn)教學(xué)場景模擬訓(xùn)練來認(rèn)知酒店服務(wù)，酒店綜合業(yè)務(wù)能力的操作訓(xùn)練難以進(jìn)行。
（二）校外實習(xí)基地建設(shè)現(xiàn)狀及問題
1.實習(xí)計劃與實習(xí)效果的差異
由于學(xué)院實習(xí)實習(xí)師資的相對缺乏，實習(xí)單位也相對分散，實習(xí)經(jīng)費也存在嚴(yán)重缺乏的現(xiàn)象，導(dǎo)致旅游專業(yè)實習(xí)管理和指導(dǎo)力不從心，存在一定困難。同時由于旅游實習(xí)企業(yè)的經(jīng)營利益所至，不可能按照學(xué)校預(yù)先的實習(xí)計劃來培養(yǎng)學(xué)生。因此，旅游專業(yè)為了得到某些實習(xí)基地，只能配合企業(yè)的時間，改變原有合理的實習(xí)教學(xué)計劃，致使學(xué)生實習(xí)的崗位單一，層次較低，導(dǎo)致實習(xí)教學(xué)的效果不佳，學(xué)生對實習(xí)的滿意度不高。在這樣不科學(xué)的實習(xí)計劃指導(dǎo)下，學(xué)生所獲得的知識、能力和學(xué)院高技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)之間存在很大差距，導(dǎo)致人才培養(yǎng)達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)。實習(xí)的目的是希望縮短理論知識與實際的距離，使學(xué)生能靈活運用各種技能技巧，促進(jìn)其畢業(yè)后在旅游行業(yè)的就業(yè)。然而，好的出發(fā)點卻往往未能換來預(yù)期的效果。由于實習(xí)期間的學(xué)生所面臨的工作單調(diào)、辛苦、層次較低、體力和精神壓力大、人際交往問題等現(xiàn)實和自己的專業(yè)期望差距過大，使得不滿意的實習(xí)成為學(xué)生產(chǎn)生轉(zhuǎn)行心理的最直接導(dǎo)火線。我院近幾年旅游專業(yè)實習(xí)生在擇業(yè)時，10％左右的因為考到了導(dǎo)游證選擇到旅行社工作；有15％左右的同學(xué)迫于無奈地進(jìn)了酒店服務(wù)行業(yè)工作；只有10％左右的同學(xué)是真心實意地到酒店工作，堅守崗位學(xué)以致用，為酒店事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量；有20％左右的同學(xué)根本不愿意到相關(guān)的單位去，只要環(huán)境允許，寧可留在家中待業(yè)等待時機(jī)；有45％左右的同學(xué)面對多項選擇，如文秘接待、幼師、公司職員、業(yè)務(wù)銷售員等職務(wù)時，他們寧愿“跳槽”，而放棄所讀專業(yè)。
目前旅游專業(yè)在實習(xí)聯(lián)系和實習(xí)指導(dǎo)工作中，學(xué)院的實習(xí)安排和學(xué)生與企業(yè)需求之間存在著很多矛盾，對于“實習(xí)教學(xué)安排的合適期”，大家的意見不盡相同：例如旅游酒店企業(yè)要求實習(xí)時間足夠長（至少半年），以得到價格低廉的高素質(zhì)熟練員工，并且在企業(yè)經(jīng)營的旺季(包括黃金周小旺季)、高峰時段希望有熟悉工作的實習(xí)生幫忙；而學(xué)生則希望實習(xí)周期不要太長，并分散安排到每個學(xué)年。一方面有利于更好的了解自己是否適應(yīng)專業(yè)并做出選擇；另一方面希望分次的實習(xí)能夠讓自己接觸多個部門和崗位，能夠接觸管理層的實習(xí)。此外，還希望實習(xí)的內(nèi)容盡可能廣泛，能夠到旅游行業(yè)中多個不同類型的優(yōu)秀企業(yè)實習(xí)。
2.校企合作困難重重
目前，我院旅游專業(yè)和旅游企業(yè)主要以零星的、自發(fā)的形式合作，合作方式單一，多數(shù)以學(xué)院向旅游企業(yè)輸送實習(xí)生為主，而且主要是面向酒店行業(yè)。如酒店企業(yè)中，愿意和學(xué)院建立合作的方式以提供實習(xí)基地為主，旅游專業(yè)校企合作仍處于初級階段。因此，校企合作中普遍存在著實習(xí)基地單一、實習(xí)教學(xué)質(zhì)量難以控制等問題。對于校企合作的三方而言：企業(yè)方面，出于降低勞動成本通常希望實習(xí)時間越長越好，大多要求在10個月以上，學(xué)生能成為固定崗位的熟練員工；學(xué)生方面，普遍希望能夠分次實習(xí)，接觸更多的崗位，學(xué)到更多的管理知識并得到合理的報酬；學(xué)院方面，希望能夠在教學(xué)計劃規(guī)定的時間內(nèi)順利完成實習(xí)，不出亂子，不影響下一步的教學(xué)安排。由此可見，企業(yè)、學(xué)院、學(xué)生對于實習(xí)的目標(biāo)是不一致的，開展校企合作困難重重，這對于專業(yè)教師既要聯(lián)系檔次及管理較好的實習(xí)單位，讓學(xué)生有較好的實踐起點，又要協(xié)調(diào)好各方矛盾，保證較好的實踐教學(xué)效果，是一項艱巨的任務(wù)。
二、我院推進(jìn)旅游實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)管理的對策
（一）校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)對策
1.轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)資金建設(shè)
高職院校的教學(xué)體制應(yīng)趨向于學(xué)生實踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)，力求突破傳統(tǒng)的普通高等教育模式，根據(jù)自身特點打造側(cè)重于技能培訓(xùn)的實訓(xùn)教學(xué)管理模式。在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的多方努力下，我院成功申報建設(shè)的中央財政項目3D模擬導(dǎo)游實訓(xùn)設(shè)備已投入使用，它彌補(bǔ)了我院導(dǎo)游實訓(xùn)設(shè)備的空白。針對我院職業(yè)教育的特點及培養(yǎng)目標(biāo)而言，要想培養(yǎng)出高技能、實際動手能力強(qiáng)、懂管理并具備管理經(jīng)驗的專業(yè)人才，必須建立自己的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，只有校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建立才能促進(jìn)教師和學(xué)生們觀念和角色的轉(zhuǎn)變，才能多接觸真實的環(huán)境和多類型、多層次的客人，才能真正的為同學(xué)們提供在管理崗位實習(xí)的機(jī)會，從而實現(xiàn)高職教育不僅培養(yǎng)高技能專門人才的目標(biāo)，而且也逐步培養(yǎng)高級管理人才的任務(wù)，使老師和同學(xué)們能夠早日進(jìn)入角色，早日具備旅游行業(yè)所特需的服務(wù)經(jīng)驗、應(yīng)變能力和管理能力。此外，校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建立后，應(yīng)將其主要用于日常的教學(xué)中。為保證教學(xué)實訓(xùn)目標(biāo)的實現(xiàn)，學(xué)院應(yīng)自主經(jīng)營管理，嚴(yán)格按照學(xué)院的教學(xué)計劃安排實習(xí)時間和內(nèi)容，鍛煉教師、培養(yǎng)學(xué)生，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地利潤回歸教育經(jīng)費用于基地的再建設(shè)。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的管理人員應(yīng)始終以學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師為主，以優(yōu)秀的旅游專業(yè)學(xué)生為輔，服務(wù)員全部都是專業(yè)技能學(xué)習(xí)階段的學(xué)生。通過校內(nèi)實訓(xùn)基地的訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)范化水平達(dá)到傳統(tǒng)課堂上達(dá)不到的效果。
2.優(yōu)化實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍建設(shè)
實訓(xùn)教師應(yīng)有豐富的實踐操作經(jīng)驗，熟悉相關(guān)知識，有過硬的技能并有較強(qiáng)的知識更新能力，能夠不斷地用本專業(yè)的新知識充實自己，才能培養(yǎng)出符合當(dāng)今旅游專業(yè)發(fā)展需要的人才。首先，制定具有吸引力的人才聘用條件和靈活的聘用制度，吸引旅游企業(yè)優(yōu)秀人員擔(dān)任兼職教師，以補(bǔ)充專任教師經(jīng)驗不足、來源單一的缺陷。兼職教師應(yīng)是長期工作在旅游行業(yè)一線的從業(yè)人員。如資深導(dǎo)游，酒店人力資源部經(jīng)理等。學(xué)院聘請他們?yōu)榧媛毥處煟瑓⑴c學(xué)院教學(xué)、科研等工作，把企業(yè)經(jīng)營管理的經(jīng)驗教訓(xùn)以案例的教學(xué)形式引入課堂。充分發(fā)揮他們的專業(yè)特長和實際操作運用知識的能力，充分利用他們豐富的經(jīng)驗，及其對旅游行業(yè)前沿最新動態(tài)的了解與把握，在向?qū)W生教授操作技能性較強(qiáng)和實踐經(jīng)驗較多的課程時，潛移默化地影響并形成學(xué)生的崗位意識和職業(yè)習(xí)慣。只有這樣，才能建設(shè)起名副其實的" 雙師型" 師資隊伍。學(xué)院要鼓勵專業(yè)教師積極參加由旅游行業(yè)、國家勞動部門組織的各類職業(yè)資格培訓(xùn)考試并取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，如導(dǎo)游證、技師證等，并要求他們定期去旅行社、酒店等企業(yè)掛職鍛煉，以提高專業(yè)教師的實際操作能力；派遣專業(yè)教師輪流去相關(guān)院校參加短期進(jìn)修、做訪問學(xué)者，以提高教師的業(yè)務(wù)水平和能力，以承擔(dān)一定的實踐任務(wù)。其次，提高實訓(xùn)教師的職業(yè)素養(yǎng)能力。專業(yè)教師在旅游職業(yè)教育中具有極其重要的地位和作用。教師職業(yè)素養(yǎng)的高低，直接影響著學(xué)生職業(yè)意識的強(qiáng)弱。旅游專業(yè)教師不但要注重自身職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)和提高，而且還要注重培養(yǎng)學(xué)生們的職業(yè)素質(zhì)。
3.創(chuàng)新實訓(xùn)教學(xué)模式
加強(qiáng)建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性綜合模擬實訓(xùn)基地。目前學(xué)院已經(jīng)具備簡單的專業(yè)實訓(xùn)室，但要獲得更好的實訓(xùn)教學(xué)效果實訓(xùn)室的設(shè)施設(shè)備應(yīng)該更完備，在模擬實訓(xùn)教學(xué)中引入旅游專業(yè)教學(xué)軟件平臺，使模擬場景更接近服務(wù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此，學(xué)院可考慮建設(shè)集前廳、客房、餐飲、旅行社等教學(xué)輔助機(jī)構(gòu)為一體的綜合性模擬實訓(xùn)基地，在學(xué)生通過軟件模擬實訓(xùn)掌握了基本業(yè)務(wù)流程基礎(chǔ)上，以真實的服務(wù)情景模擬方式進(jìn)行綜合實訓(xùn)。在少部分固定人員之外，將日常營業(yè)作為教學(xué)實訓(xùn)內(nèi)容以外，學(xué)院的嘉賓禮儀接待、領(lǐng)導(dǎo)宴請、學(xué)生家長和其他普通客人的住宿、用餐和旅游都由專業(yè)教師和學(xué)生來負(fù)責(zé)；同時可進(jìn)行服務(wù)技能、專業(yè)表演等比賽，培訓(xùn)并推薦學(xué)生參加省級、國家級的同類大賽。幫助學(xué)生成立諸如“旅游協(xié)會”等社團(tuán)組織，讓學(xué)生在自己組織旅游活動的實踐過程中加深對理論知識的理解。
（二）校外實習(xí)基地建設(shè)對策
1.制定科學(xué)合理的實習(xí)教學(xué)計劃
為滿足企業(yè)和學(xué)生的多方面需求，通過教務(wù)管理中對實習(xí)教學(xué)管理的靈活安排，盡可能在旅游企業(yè)經(jīng)營旺季安排實習(xí)生，滿足企業(yè)的用人需求，也讓學(xué)生得到更多鍛煉和收獲；與學(xué)院周邊的旅游企業(yè)達(dá)成協(xié)議，預(yù)先對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，根據(jù)企業(yè)會議和婚慶等小旺季和高峰時段的需要，適當(dāng)安排學(xué)生進(jìn)行零星的短期實習(xí)，并協(xié)調(diào)好與理論教學(xué)的關(guān)系。零星實習(xí)的企業(yè)類型可以很廣泛，對于學(xué)院不能延長實習(xí)教學(xué)時間和分多次安排實習(xí)來說，是一種有益的補(bǔ)充；對于學(xué)生來說，積少成多，接觸面廣，可以獲得更多知識和鍛煉并提高學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)理論知識的學(xué)習(xí)，還讓學(xué)生更好的了解旅游行業(yè)和自身專業(yè)的適應(yīng)性，從而促進(jìn)學(xué)生制定個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的自覺性和增強(qiáng)職業(yè)規(guī)劃的可行性。
根據(jù)我院旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案的新要求，高職學(xué)生一年級不分專業(yè)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)素質(zhì)教育和專業(yè)基礎(chǔ)課程；高職二三年級，在學(xué)生自愿選擇的基礎(chǔ)上開始專業(yè)分流，接受專業(yè)方向課程教育，專業(yè)課程、選修課程貫穿整個學(xué)習(xí)過程。本著自愿原則，安排低年級學(xué)生在寒暑假到賓館酒店、旅行社等旅游企業(yè)單位專業(yè)見習(xí)；高年級階段，根據(jù)細(xì)化的專業(yè)方向，安排學(xué)生三個月以上、半年以下的專業(yè)頂崗實習(xí)。實習(xí)過程中，要做好學(xué)生的輪崗工作，確保學(xué)生在一線和二線崗位都能得到鍛煉。由于在校期間學(xué)生有了多次短期實習(xí)的基礎(chǔ)，在學(xué)校計劃的長期實習(xí)中，可以幫助學(xué)生獲得較好的實習(xí)崗位，增加管理實習(xí)的可能；采取學(xué)校集中與學(xué)生自主選擇實習(xí)相結(jié)合模式，充分發(fā)揮校企合作平臺，鼓勵學(xué)生自主聯(lián)系，讓學(xué)生有更多的選擇，以找到更好的實習(xí)機(jī)會；可以嘗試設(shè)計模塊化的實習(xí)類型組合，即包括基本模塊和可選模塊，學(xué)生按照所學(xué)專業(yè)完成必須的基本模塊實習(xí)，可選模塊的實習(xí)則可以根據(jù)學(xué)生自己的職業(yè)發(fā)展需要進(jìn)行自主選擇。
2.加強(qiáng)校企合作平臺的建設(shè)
為促進(jìn)旅游專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高，學(xué)院應(yīng)加強(qiáng)與企業(yè)界的合作。針對我院旅游專業(yè)已有和新增的專業(yè)方向，校企合作方式應(yīng)該多渠道、多層面的開展，除了知名品牌酒店的合作，還應(yīng)加強(qiáng)國際旅行社、著名景區(qū)景點、高球中心、養(yǎng)生休閑會所等企業(yè)的合作；除了為這些旅游企業(yè)輸送實習(xí)生，還應(yīng)加大企業(yè)參與學(xué)院專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)的力度，還可鼓勵企業(yè)為學(xué)生開設(shè)企業(yè)人才培養(yǎng)基金等方式。對于校企合作雙方，應(yīng)在相互了解、雙向選擇、互惠互利的原則下進(jìn)行合作，制定相應(yīng)的合作協(xié)議，明確校企雙方各自的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)。在進(jìn)行校企合作的過程中，應(yīng)兼顧學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的利益，而不應(yīng)不顧不管其中任何一方。
對企業(yè)而言，不應(yīng)將學(xué)生當(dāng)做廉價勞動力，而是作為企業(yè)人才或者儲備人才進(jìn)行培養(yǎng)，在要求學(xué)生吃苦耐勞的精神、學(xué)習(xí)接受能力及團(tuán)隊合作創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)上，還應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)、職業(yè)能力教育與拓展、職業(yè)生涯規(guī)劃等方面的管理；對學(xué)院而言，在實施真正的“校企合作、工學(xué)交替”教學(xué)模式的同時，可借助學(xué)院的網(wǎng)絡(luò)平臺宣傳，以擴(kuò)大校企合作的知名度、加大社會關(guān)注的力度，借助媒體進(jìn)行監(jiān)督考量；對學(xué)生而言，在三方的合作中千萬不能忽視學(xué)生的利益，因為學(xué)生實習(xí)后的所獲所得是檢驗三方合作是否有效的標(biāo)志。如果一味地犧牲學(xué)生的利益，學(xué)生就會對實習(xí)采取不認(rèn)真的態(tài)度，在實習(xí)過程中不遵守實習(xí)紀(jì)律，甚至對實習(xí)產(chǎn)生反感，加劇三方合作的困難，從而無法獲得好的實習(xí)效果，最終損害各方利益。同時，校企合作三方還可進(jìn)行相互反饋評估認(rèn)證，企業(yè)對合作當(dāng)中優(yōu)秀的院校給予“XX企業(yè)優(yōu)秀人才培養(yǎng)基地”的榮譽(yù)掛牌，學(xué)生對實習(xí)中優(yōu)秀的企業(yè)給予“最具人性化的實習(xí)基地”、“我最喜歡的實習(xí)基地”等進(jìn)行廣泛的口碑宣傳，學(xué)院對合作當(dāng)中優(yōu)秀的企業(yè)給予“XX職業(yè)學(xué)院優(yōu)秀實習(xí)基地”的榮譽(yù)掛牌，并促成旅游、教育等行政職能部門對校企合作中頒發(fā)的實習(xí)證書、培訓(xùn)證書等行業(yè)認(rèn)證給予認(rèn)可，形成一定的激勵和競爭機(jī)制。
三、結(jié)語
隨著課題研究的進(jìn)行，我們越發(fā)覺得，實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)是高職院校教學(xué)的重要組成部分，是教師和學(xué)生轉(zhuǎn)變觀念、轉(zhuǎn)變角色、提高動手及管理能力的重要途徑。職業(yè)教育是能力教育，是就業(yè)教育，學(xué)生水平要靠社會評價，因此必須高度重視實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)管理。在高職教育蓬勃發(fā)展，國際旅游島建設(shè)背景下，旅游人才需求急增的今天，如何提高我院旅游專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)的教學(xué)效果，培養(yǎng)適應(yīng)市場需求的職業(yè)應(yīng)用型與技能型高職旅游人才，還有待我們不斷地深入思考和實踐探索。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：實習(xí)；規(guī)范管理
中圖分類號：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-0118（2012）-03-00-02
當(dāng)前，在教育思想和觀念的轉(zhuǎn)變上，一個需要著重解決的問題是，樹立理論聯(lián)系實際，強(qiáng)化實踐教學(xué)的思想。實踐教學(xué)主要承擔(dān)著如下任務(wù)：為學(xué)習(xí)專業(yè)理論提供權(quán)威性認(rèn)識；使書本知識深化并提高觀察理解、分析和解決實際問題的能力；促進(jìn)學(xué)生應(yīng)用知識，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性。由于高職高專旅游管理專業(yè)是操作性強(qiáng)，內(nèi)容直觀，學(xué)生能力素質(zhì)的重要性，我們需要在教學(xué)中加大實踐課的內(nèi)容比例。
一、重視實踐基地建設(shè)，提高學(xué)生能力素質(zhì)
高職高專類院校在教學(xué)中定位于培養(yǎng)素質(zhì)高、能力強(qiáng)、應(yīng)用型的高級專門人才。為實現(xiàn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，就要在課程設(shè)置、學(xué)科建設(shè)、資源配置等方面加強(qiáng)力度，從培養(yǎng)學(xué)生能力出發(fā)，在實踐基地建設(shè)上不斷的開拓創(chuàng)新，從各個角度拓寬學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)途徑。
高職高專旅游管理專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)要按照“全面規(guī)劃、分布實施、逐步完善”的思路，建成服務(wù)于旅游企業(yè)，集導(dǎo)游、旅游企業(yè)管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)方向，形成一個多元化、科學(xué)化、現(xiàn)代化的綜合旅游實踐教學(xué)基地，成為具有高職高專特色的示范性實踐教學(xué)基地。高職高專院校在實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)一般根據(jù)課程的需要，有目的的選擇實習(xí)方式，有在校內(nèi)設(shè)置的校內(nèi)實習(xí)基地，有與各大企業(yè)共建的校外實習(xí)基地。
（一）校內(nèi)實習(xí)基地
校內(nèi)實習(xí)基地，主要是根據(jù)旅游管理專業(yè)設(shè)置需要，按照學(xué)校設(shè)施條件來確定校內(nèi)實習(xí)基地的規(guī)模。校內(nèi)實習(xí)基地主要承擔(dān)面向高職高專旅游管理專業(yè)在校學(xué)生參加導(dǎo)游現(xiàn)場模擬訓(xùn)練、旅行社團(tuán)隊組織、旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)、景點線路設(shè)計、旅游景區(qū)規(guī)劃等實訓(xùn)任務(wù)。校內(nèi)實習(xí)經(jīng)濟(jì)實用性強(qiáng)，學(xué)生可以在學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上直接實踐，教學(xué)效果直觀，學(xué)習(xí)興趣濃厚。
（二）校外實習(xí)基地
旅游管理專業(yè)操作性強(qiáng)，能力素質(zhì)直觀，現(xiàn)代企業(yè)不愿在培訓(xùn)員工上投入更多精力，往往看重學(xué)生的實踐操作能力，這成為學(xué)生就業(yè)的一個硬性指標(biāo)。如果實踐能力不過關(guān)，勢必影響學(xué)生就業(yè)和學(xué)校聲譽(yù)。因此，每個學(xué)校都非常重視與管理經(jīng)驗豐富，硬件設(shè)施優(yōu)質(zhì)，實地對客服務(wù)優(yōu)良的旅游企業(yè)進(jìn)行合作，幫助完成學(xué)生的實踐工作能力訓(xùn)練。
二、合理安排實踐環(huán)節(jié)，嚴(yán)格要求、規(guī)范管理
實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要組成部分。為了保證實踐環(huán)節(jié)的有效進(jìn)行，我們不僅要在嚴(yán)格要求和規(guī)范管理的前提下進(jìn)行合理的安排，還應(yīng)考慮設(shè)定合理的實踐環(huán)節(jié)考試考評模式，幫助簡化實習(xí)管理工作，對學(xué)生實習(xí)實踐結(jié)果有一個正確、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尿炇眨瑥母鱾€環(huán)節(jié)把住實習(xí)實踐質(zhì)量關(guān)。
（一）嚴(yán)格按照教學(xué)計劃安排實習(xí)實踐環(huán)節(jié)
實習(xí)前，必須將實習(xí)時間、實習(xí)地點、實習(xí)要求、實習(xí)內(nèi)容和實習(xí)負(fù)責(zé)人等情況詳細(xì)準(zhǔn)確進(jìn)行安排。依照實習(xí)實踐教學(xué)計劃，對實習(xí)實踐各環(huán)節(jié)安排進(jìn)行審核，然后制成實習(xí)計劃表進(jìn)行備案。
（二）嚴(yán)格組織系統(tǒng)，保障實習(xí)實踐環(huán)節(jié)的實施
1、組織管理系統(tǒng)
學(xué)生實習(xí)實踐管理的組織工作，一般由校實踐教學(xué)部門統(tǒng)一管理，具體指導(dǎo)實施工作由各系自行完成。在實施的過程中，各系組織安排相應(yīng)的任課教師作為實習(xí)帶隊指導(dǎo)老師，實習(xí)基地也同時派出相關(guān)人員管理指導(dǎo)實習(xí)生的具體實習(xí)工作。
2、主要職責(zé)
（1）實習(xí)實訓(xùn)工作的組織實施。按照旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定實習(xí)實訓(xùn)計劃及實習(xí)實訓(xùn)大綱，明確實習(xí)實訓(xùn)的目的、內(nèi)容、要求、時間安排和考核方法；依據(jù)實習(xí)實訓(xùn)大綱、實際條件及校歷制定具體實習(xí)計劃和實習(xí)經(jīng)費預(yù)算，填報實習(xí)實訓(xùn)計劃申報表，由校實踐教學(xué)部門和系主任審核同意后執(zhí)行；組織有實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗的教師編寫實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)書，并根據(jù)實際情況隨時進(jìn)行修訂；選派責(zé)任心強(qiáng)，有實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗的教師作為指導(dǎo)教師。教學(xué)管理單位要認(rèn)真組織好實習(xí)實訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作，簽訂實習(xí)協(xié)議，建立一批穩(wěn)定的校外實習(xí)實訓(xùn)基地。做好對學(xué)生的動員工作，帶隊教師要聯(lián)系落實校外實習(xí)實訓(xùn)基地，最后做好學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)成績的評定、管理和實習(xí)實訓(xùn)工作的總結(jié)工作。
（2）系教學(xué)部門在實習(xí)實訓(xùn)工作中的主要職責(zé)。研究制訂有關(guān)實習(xí)實訓(xùn)工作的政策、條例、規(guī)定及匯總、編輯實習(xí)實訓(xùn)大綱。在實習(xí)實訓(xùn)中，對實習(xí)工作的情況進(jìn)行督促、監(jiān)督和指導(dǎo)。
（3）實習(xí)實訓(xùn)領(lǐng)隊和指導(dǎo)教師的職責(zé)。實習(xí)實訓(xùn)領(lǐng)隊和指導(dǎo)教師是與學(xué)生直接接觸的校方管理人員，工作具體而瑣碎，工作難度較大，職責(zé)如下：參加制訂實習(xí)實訓(xùn)計劃，做好各項實習(xí)實訓(xùn)準(zhǔn)備工作；認(rèn)真執(zhí)行實習(xí)實訓(xùn)計劃，保證實習(xí)實訓(xùn)任務(wù)的完成；全面關(guān)心學(xué)生的思想、紀(jì)律、生活和安全；加強(qiáng)對學(xué)生的安全教育；嚴(yán)格管理學(xué)生的考勤；對違紀(jì)學(xué)生及時進(jìn)行教育，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)等情況應(yīng)及時匯報；不論什么原因缺席實訓(xùn)1/3以上者，本門實習(xí)成績不及格，不予畢業(yè)；檢查學(xué)生業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)情況，檢查實習(xí)實訓(xùn)日志或筆記，解決學(xué)生在技術(shù)業(yè)務(wù)方面的疑難問題；指導(dǎo)學(xué)生完成實習(xí)實訓(xùn)調(diào)研報告。
實習(xí)實訓(xùn)領(lǐng)隊要主動與實習(xí)實訓(xùn)接收單位聯(lián)系，匯報實習(xí)實訓(xùn)情況，爭取實習(xí)實訓(xùn)單位的支持，密切與實習(xí)實訓(xùn)接收單位的關(guān)系。實習(xí)實訓(xùn)結(jié)束，領(lǐng)隊組織全體指導(dǎo)教師總結(jié)工作，寫出書面報告。還清借用物品，結(jié)清賬目，最后將實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)文件及實習(xí)實訓(xùn)成績交管理部門留存。
3、嚴(yán)格執(zhí)行實習(xí)實訓(xùn)驗收工作
組織實習(xí)實訓(xùn)考核，評定實習(xí)實訓(xùn)成績。實習(xí)實訓(xùn)是必修課，不得以任何理由免修。在實習(xí)實訓(xùn)過程中，要分步驟、全方位地進(jìn)行。
（1）考核人員上，采用全方位多角度的360度考核方式，參與考評的人員也就是在實習(xí)工作中的所有參與者，包括實習(xí)基地指導(dǎo)教師、帶隊教師、實訓(xùn)單位客人、學(xué)生之間的自評和互評。
（2）考核梯度上，學(xué)生的工作實際能力訓(xùn)練有一個漸進(jìn)性發(fā)展過程，這樣在實習(xí)中才能檢驗在學(xué)校學(xué)習(xí)的成果，并找到不足不斷進(jìn)步。在學(xué)生實習(xí)期間，分梯度進(jìn)行實習(xí)結(jié)果測評，分期初測評、期中測評和最后測評。在不同梯度中，學(xué)生可以找到工作中存在的不足，在實習(xí)中及時鍛煉該方面的實踐技能。
（3）成績結(jié)果上，學(xué)生全部完成實習(xí)工作后，要寫出相應(yīng)的實習(xí)實訓(xùn)報告方可參加實習(xí)實訓(xùn)考核。考核成績要嚴(yán)格掌握，尤其嚴(yán)格控制優(yōu)秀和不及格的比率，真正防止實習(xí)實訓(xùn)流于形式。
（三）嚴(yán)格的反饋制度
為保證實習(xí)實訓(xùn)的質(zhì)量，嚴(yán)格的反饋制度是不可或缺的有效手段。
1、實習(xí)實訓(xùn)定期檢查制度
教學(xué)部門要以實習(xí)實訓(xùn)大綱作為檢查依據(jù)，對該學(xué)期開設(shè)的實習(xí)實訓(xùn)進(jìn)行檢查，總結(jié)階段性情況并及時調(diào)整安排，提出改進(jìn)意見，并把檢查及調(diào)整結(jié)果記錄備案。
2、期末總結(jié)制度
《導(dǎo)游實務(wù)》是中職旅游管理專業(yè)的一門實踐性很強(qiáng)的專業(yè)必修課。我通過對教材的研究和社會實踐，總結(jié)以往教學(xué)經(jīng)驗嘗試了加強(qiáng)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》的實踐性教學(xué)，努力實現(xiàn)教學(xué)與崗位的“零距離”。
二、加強(qiáng)實踐教學(xué)的必要性
教育部部長周濟(jì)在第三次全國高等教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合經(jīng)驗交流會上的講話指出：“中等職業(yè)教育的主要任務(wù)是培養(yǎng)技能人才。我們培養(yǎng)的學(xué)生，既要動腦，更要動手，經(jīng)過實踐的鍛煉，在工作中能夠迅速成長為技能人才。要完成好培養(yǎng)技能人才的任務(wù)，必須走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的改革發(fā)展的必由之路，這是貫徹落實黨的教育方針的要求，是中職教育改革的必由之路。”
（一）中職教育是以社會需求為導(dǎo)向的就業(yè)教育。中職教育就是培養(yǎng)“實用型”人才，要求學(xué)生要掌握必需夠用的基礎(chǔ)知識，必須具備較強(qiáng)的應(yīng)用能力。
（二）實踐教學(xué)是提高實踐能力的需要。實踐教學(xué)的主要目的是對學(xué)生的應(yīng)用能力、實踐能力的培養(yǎng)。實踐教學(xué)是學(xué)生理論聯(lián)系實際，加強(qiáng)動手能力訓(xùn)練，提高分析問題和解決問題能力的非常重要的環(huán)節(jié)。教學(xué)內(nèi)容要突出基礎(chǔ)理論知識的應(yīng)用和實踐能力培養(yǎng)，基礎(chǔ)理論教學(xué)要以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為限度。
（三）吸納國外有益經(jīng)驗。如德國的“雙元制”職業(yè)教育模式，美國的“工學(xué)交替”蓬勃發(fā)展，得到世界各國越來越多的關(guān)注。這些模式都十分重視實踐技能的培養(yǎng)，使得培養(yǎng)第一線服務(wù)人員的職業(yè)教育真正成為受企業(yè)歡迎的教育。我國越來越重視產(chǎn)學(xué)合作，采用了“工學(xué)交替”“學(xué)用結(jié)合”的教學(xué)模式，符合國際職業(yè)教育發(fā)展的趨勢。
三、加強(qiáng)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實踐教學(xué)的方法
（一）強(qiáng)化實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容
教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生導(dǎo)游服務(wù)基本技能和應(yīng)變能力，但實際中，大多數(shù)旅游院校使用的《導(dǎo)游實務(wù)》教材仍然忽視實訓(xùn)教學(xué)。要強(qiáng)化《導(dǎo)游實務(wù)》課程中的實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，首先，要選擇合適的《導(dǎo)游實務(wù)》教材，其次，教師在進(jìn)行《導(dǎo)游實務(wù)》教學(xué)時可以精講多練，根據(jù)教學(xué)進(jìn)度和創(chuàng)造條件合理設(shè)計實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。最后，在強(qiáng)化實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容時，要注意循序漸進(jìn)和實訓(xùn)的系統(tǒng)性和全面性。
（二）靈活運用教學(xué)方法
1、情境教學(xué)法
通過情境教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)和學(xué)習(xí)情趣，使學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動的接受變?yōu)橹鲃拥奈眨ε囵B(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。（1）在教學(xué)中利用真實情境，如在講到空接、錯接、漏接事故時可以到車站或機(jī)場進(jìn)行實地模擬。（2）創(chuàng)設(shè)仿真情境進(jìn)行模擬訓(xùn)練，如到導(dǎo)游模擬室模擬接站服務(wù)，到酒店實訓(xùn)室模擬人住飯店服務(wù)。情境教學(xué)的過程是學(xué)生獨立思考自主創(chuàng)新的過程，也是全面提高職業(yè)能力的過程.在情境教學(xué)中，學(xué)生因身臨其境，積極參與，情感情緒體驗達(dá)到，教師再聯(lián)系職業(yè)特點進(jìn)行必要點評，學(xué)生會有更直觀、深刻的印象。
2、案例教學(xué)法
通過具體案例的分析逐步提高學(xué)生分析問題、處理問題的能力。還充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)特征。案例質(zhì)量的好壞直接影響著課堂教學(xué)效果。教師選擇案例一定要注意突出培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力。案例的獲取方式除了教師的積累外，也可以充分調(diào)動學(xué)生的積極性，在教師的指導(dǎo)下，讓學(xué)生從各種書籍、報刊、網(wǎng)站上尋找素材加工整理，這樣可以擴(kuò)大學(xué)生的知識面，也培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。
3、小組合作法
將學(xué)生分成若干小組，同學(xué)分別扮演不同角色。導(dǎo)游講解服務(wù)，游客設(shè)置問題做評點。通過角色變換，場景模擬，反復(fù)訓(xùn)練，在訓(xùn)練中提高能力培養(yǎng)團(tuán)隊精神。
4、假期見習(xí)法
見習(xí)根據(jù)時間可以分為兩類。一類是在教學(xué)時間由教師組織學(xué)生到旅行社見習(xí)導(dǎo)游的工作職責(zé)和工作流程。但由于時間和人數(shù)的限制，這類見習(xí)只能給學(xué)生一個初步的認(rèn)識和大致的了解，很難使學(xué)生對導(dǎo)游工作有一個全面和深入的認(rèn)識；另一類是學(xué)校和教師鼓勵在校生利用寒、暑假到旅行社和旅游景區(qū)參加見習(xí)，采用“師傅帶徒弟”的方式為每個見習(xí)生安排工作能力強(qiáng)，實踐經(jīng)驗豐富的導(dǎo)游擔(dān)任指導(dǎo)教師。通過這樣一段時間的見習(xí)，學(xué)生不僅能鞏固已學(xué)的理論知識，還能找出自身的不足，明確今后的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
（三）加強(qiáng)師資建設(shè)
由于在校教師大多長期從事教學(xué)工作，實踐操作經(jīng)驗肯定不如長期從事實踐工作的專門人士，所以應(yīng)創(chuàng)造條件，讓教師定期到旅游行業(yè)中掛職鍛煉，將最新的行業(yè)動態(tài)傳遞給學(xué)生，學(xué)校還應(yīng)聘請知名高校實踐能力強(qiáng)、理論水平高的教授做兼職教授，定期對教師開設(shè)講座，提高教師的實踐教學(xué)水平和理論水平，積極從行業(yè)中聘請實踐能力強(qiáng)的專家與在校教師共同擔(dān)任學(xué)生實踐指導(dǎo)教師，來提高實踐教學(xué)效果。
（四）改革實踐考核方法
為了突出《導(dǎo)游實務(wù)》課程的實用性、實踐性，使學(xué)生能夠?qū)W以致用，我的具體做法是：平時考核50%+期末考核50%=期末成績。平時考核，老師要開展不同階段的模擬實踐，認(rèn)真給出每次模擬的成績，這就要求同學(xué)必須認(rèn)真對待每一次實踐教學(xué)。期末考核全體學(xué)生分成若干個組，每組代表一個旅行社，每組7―8個人，分別模擬旅行社的總經(jīng)理、部門經(jīng)理、領(lǐng)隊、全程陪同導(dǎo)游人員、地方陪同導(dǎo)游人員、司機(jī)等，全體工作人員各司其職，相互配合，共同完成給定行程的旅游接待服務(wù)。并與職業(yè)技能鑒定接軌，學(xué)生完成技能模塊的學(xué)習(xí)后，可直接參加全國或地區(qū)行業(yè)的職業(yè)技術(shù)資格的認(rèn)證，獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。
開展大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練計劃,旨在促進(jìn)高校人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法的創(chuàng)新,鼓勵和支持大學(xué)生盡早積極參與技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究和社會實踐等創(chuàng)新活動,不斷提高大學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)精神、和實踐能力。江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系高度重視大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練與實踐基地的建設(shè),從2007年起根據(jù)我系自身特點,充分利用優(yōu)勢,創(chuàng)立大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練與實踐基地旅游俱樂部,為學(xué)生的創(chuàng)新實踐提供平臺,從系領(lǐng)導(dǎo)到具體的指導(dǎo)老師在導(dǎo)游俱樂部的建設(shè)過程中投入辛勞與汗水,注重過程管理,保證訓(xùn)練計劃的實施成效。
1 江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部創(chuàng)新實踐訓(xùn)練項目的設(shè)計依據(jù)
1.1 經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為地方高職院校,為江蘇和南京地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)責(zé)無旁貸
南京是中國的旅游勝地和十大旅游中心城市之一,旅游人才的需求在質(zhì)和量兩個方面持續(xù)增長,面對高職教學(xué)大眾化趨向以及社會經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期高職生源素質(zhì)有所下降的狀況,組建經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部,有助于大學(xué)生有效利用業(yè)余時間,將理論知識與實踐相結(jié)合,提高大學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)精神,提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力,為社會輸送優(yōu)秀的旅游人才。
1.2 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),創(chuàng)建江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部,是實施“高校人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗基地”建設(shè)的創(chuàng)新措施
江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部建設(shè)是針對旅行社業(yè)務(wù)管理實踐進(jìn)行過程模擬,達(dá)到驗證、鞏固和補(bǔ)充課堂講授知識的作用。幫助學(xué)生了解旅行社的實際經(jīng)營和管理過程,根據(jù)專業(yè)學(xué)習(xí)的需要和就業(yè)崗位的要求,培養(yǎng)鍛煉學(xué)生將所學(xué)的旅游經(jīng)營管理的理論知識應(yīng)用于實踐的能力,縮短學(xué)生實際工作時的適應(yīng)期。有利于提高學(xué)生實際動手能力,提高就業(yè)和崗位競爭能力,對于學(xué)生自身能力的發(fā)展和未來的職業(yè)規(guī)劃,起到積極的推動作用。同時也有利于教師進(jìn)行課程改革與實施,有利于教師提升自我發(fā)展能力,同時也有利于和企業(yè)的合作與交流,學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方實現(xiàn)“共贏”。是實施有效的產(chǎn)學(xué)合作教育培養(yǎng)高技能的旅游人才的重要舉措。
通過創(chuàng)建江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部為全校師生開展旅游服務(wù),激勵旅游管理系學(xué)生加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練,樹立愛崗敬業(yè)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識,努力提高旅游管理系學(xué)生隊伍的服務(wù)水平和整體素質(zhì),培養(yǎng)、建設(shè)一支誠實守信、愛崗敬業(yè)、業(yè)務(wù)精湛、服務(wù)規(guī)范、獻(xiàn)身于旅游業(yè)的隊伍。
1.3 創(chuàng)建江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部立足自我,服務(wù)全校,服務(wù)大學(xué)城
旅游管理系擁有在校生一千多人,絕大部分學(xué)生均持有導(dǎo)游證。江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部所有成員由持有導(dǎo)游證的正式成員及未持有導(dǎo)游證但熱愛旅游的成員組成。項目主持人和成員皆為經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部骨干力量,由在校的大一、大二、大三的旅游管理、應(yīng)用韓語、商務(wù)英語、涉外等各專業(yè)方向的優(yōu)秀學(xué)生組成。已完成了導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游服務(wù)技能、旅游法規(guī)、實地導(dǎo)游、華東旅游、會展旅游、旅游英語、韓國語、旅行社管理、客源國概況、飯店管理等旅游系的專業(yè)基礎(chǔ)課程,另外還通過了皖南實習(xí)、南京景點實習(xí)、華東線、旅游口語訓(xùn)練、禮儀訓(xùn)練等實習(xí)課程和專業(yè)實訓(xùn)課程,并持有普通話導(dǎo)游證、英語導(dǎo)游證、朝鮮語導(dǎo)游證,已經(jīng)具備了組建旅游俱樂部的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)。
江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部項目成員平時對旅游及其相關(guān)行業(yè)具有極大的興趣,經(jīng)常在報紙書刊及互聯(lián)網(wǎng)上了解旅游各行各業(yè)的發(fā)展動態(tài),并積極投身于各項社會實踐中。
江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校有一萬多名在校學(xué)生,500名教職院工,每年學(xué)生的春游、秋游活動,教職工的聯(lián)誼活動等旅游的需求量很大,再加上學(xué)校周邊的其他大學(xué)的學(xué)生的旅游活動需求,旅游市場廣闊,組建江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部,以江蘇經(jīng)貿(mào)學(xué)院省中旅光華旅行社為依托,大力開展“立足自我,服務(wù)全校,服務(wù)大學(xué)城” 旅游服務(wù)工作。
2 江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部的創(chuàng)新實踐訓(xùn)練的意義
2.1 實施大學(xué)生創(chuàng)新性實驗計劃是創(chuàng)新教育的重要途徑
中國人民大學(xué)校長紀(jì)寶成教授認(rèn)為“大學(xué)應(yīng)教給學(xué)生什么?是創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新方法、創(chuàng)新能力。創(chuàng)新應(yīng)是大學(xué)的辦學(xué)理念,也是一所大學(xué)的靈魂。”由此可見培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力,不僅是各界志士仁人的共識,也是當(dāng)前我國高校教學(xué)中的突出缺陷,更是創(chuàng)新社會對創(chuàng)造性人才的呼喚與期待!我校正在進(jìn)行課程重塑工程,新一輪課程改革,就是要將學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)作為教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計,將學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與第一課堂、第二課程和社會實踐相結(jié)合,江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部以江蘇經(jīng)貿(mào)學(xué)院省中旅光華旅行社為依托,為全校師生提供旅游咨詢、導(dǎo)游服務(wù)、班級旅游活動策劃,預(yù)訂車票、機(jī)票、戶外拓展訓(xùn)練并出售各地旅游紀(jì)念品等一系列服務(wù)項目。通過江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部的平臺,深入開展導(dǎo)游、旅游產(chǎn)品促銷、會展等方面的能力培訓(xùn),在活動中學(xué)生們對旅行社業(yè)務(wù)操作、旅游產(chǎn)品開發(fā)與營銷,導(dǎo)游服務(wù)技能有充分的實踐機(jī)會,不僅鍛煉能力,提高學(xué)生們綜合職業(yè)素養(yǎng),同時也能創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)效益。
2.2 工學(xué)結(jié)合,突出學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
實踐是創(chuàng)新之根,創(chuàng)立大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練與實踐基地旅游俱樂部,將學(xué)生的理論知識學(xué)習(xí)、實踐能力培養(yǎng)、綜合素質(zhì)塑造三者緊密結(jié)合起來,以職業(yè)技能培養(yǎng)為主要目標(biāo),強(qiáng)化學(xué)生動手能力,重視學(xué)生的校內(nèi)學(xué)習(xí)與實際工作的一致性,調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)、主動實踐,鼓勵學(xué)生獨立思考,鍛煉學(xué)生獨立分析問題、解決問題的能力,實施的過程就是創(chuàng)新精神、實踐能力、和職業(yè)技能的培養(yǎng)過程,旅游俱樂部建立,不僅能給學(xué)生提供旅行社業(yè)務(wù)的頂崗實訓(xùn),而且能夠面向全校和周圍的大學(xué)城提供旅游咨詢與服務(wù),有利于提高學(xué)生對旅行社業(yè)務(wù)的感性認(rèn)識,為學(xué)生系統(tǒng)全面了解旅行社門市實務(wù),產(chǎn)品開發(fā)、外聯(lián)實務(wù)、計調(diào)實務(wù),掌握基本服務(wù)技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程等提供一個良好的實習(xí)空間。在實踐活動中學(xué)生通過導(dǎo)游服務(wù)、旅游咨詢等活動提高了語言表達(dá)能力,增強(qiáng)了溝通協(xié)調(diào)能力。通過制作經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺,導(dǎo)游會員電子檔案、游客檔案數(shù)據(jù)庫和旅游產(chǎn)品信息資源庫等提高現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)運用能力,不僅培養(yǎng)了學(xué)生的基本素質(zhì)與能力,學(xué)生的專業(yè)核心能力旅行社服務(wù)與管理能力也通過旅游俱樂部的實訓(xùn)得到發(fā)展與提高,而且在活動中學(xué)生的社會能力如團(tuán)隊協(xié)作、人際溝通與交流能力、不斷學(xué)習(xí)的能力、可持續(xù)發(fā)展的能力也在實踐活動中不斷增強(qiáng)。在實踐活動過程中,增強(qiáng)了學(xué)生的動手能力,以便在將來的工作中能夠獨立操作,也能把所掌握的知識靈活運用;增強(qiáng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
2.3 提高教師的科研積極性與科研水平,提升教師的實踐能力
所謂教學(xué)相長,要培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需求具有創(chuàng)新能力的旅游管理人才,就必須有一支具有扎實的理論功底,豐富的實踐經(jīng)驗,較強(qiáng)的教學(xué)能力,專兼結(jié)合,雙師型教師占有較高比例的教學(xué)團(tuán)隊。江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部建設(shè),也大力提高了教師的科研積極性與科研水平,成為學(xué)校雙師素質(zhì)教師和“雙證型”人才的培養(yǎng)基地和實訓(xùn)場所,突出旅游管理類專業(yè)高職教育實踐性強(qiáng)的特點,有利于加強(qiáng)校企聯(lián)合辦學(xué)。為了提升教師的實踐能力,每個學(xué)期邀請2至3名旅游業(yè)的知名專家學(xué)者,舉辦知識講座或技能培訓(xùn)。教師分批帶領(lǐng)學(xué)生參加實訓(xùn)活動,在實踐活動中同時也提高了師資隊伍素質(zhì),學(xué)術(shù)創(chuàng)新能力整體進(jìn)步,促進(jìn)旅游管理系的全面發(fā)展。
3 江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部創(chuàng)新實踐實施舉措
3.1 明確分工,責(zé)任到人,強(qiáng)化管理
江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部模擬旅行社業(yè)務(wù)設(shè)三個部門:導(dǎo)游管理部,產(chǎn)品開發(fā)與營銷部和綜合部,在骨干老師的指導(dǎo)下全部由學(xué)生自行組織分工,在全員市場營銷為導(dǎo)向基礎(chǔ)上各部門分工明確,共同努力,溝通協(xié)調(diào)發(fā)展江蘇經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部工作,部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)會員切實做好本職工作,發(fā)揮窗口作用。①導(dǎo)游管理部工作內(nèi)容主要包括導(dǎo)游培訓(xùn),接待與聯(lián)絡(luò)、考核等工作;②綜合部工作內(nèi)容主要包括對外做好大型宣傳策劃工作,外聯(lián)工作,對俱樂部工作計劃進(jìn)行全程協(xié)調(diào)、控制等;③產(chǎn)品開發(fā)與營銷部工作內(nèi)容主要包括,市場開發(fā)如制定適合大學(xué)生的旅游信息,推出具有特色的旅游計劃、對重要客源制定和實施具體營銷策略等。
3.2 建立健全規(guī)章制度,注重過程管理發(fā)揮教師指導(dǎo)作用,保障實踐計劃實施
指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)指導(dǎo)重大事件處理:①指導(dǎo)教師和骨干共同制定會員的考勤、考核、獎懲制度和各項業(yè)務(wù)操作規(guī)程,并張貼在工作室以便檢查與監(jiān)督;②各部門負(fù)責(zé)人每月制定好工作計劃,每周三中午俱樂部召開工作例會,指導(dǎo)教師聽取各部門負(fù)責(zé)人工作情況匯報,及時調(diào)整、協(xié)調(diào)有關(guān)工作,每月各部門做好工作總結(jié)。在工作實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn);③導(dǎo)游管理部負(fù)責(zé)所有導(dǎo)游的信息搜集、工作活動的情況記錄分析,分類整理形成導(dǎo)游會員的電子檔案和文檔,作為安排導(dǎo)游任務(wù)的參照。④產(chǎn)品開發(fā)與營銷部和綜合部共同協(xié)作搜集有關(guān)資料形成游客檔案數(shù)據(jù)庫和旅游產(chǎn)品信息資源庫。⑤財務(wù)收支情況每月匯總一次,在起步階段學(xué)校給予一定的財力支持,在經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部工作走上軌道后,目前經(jīng)貿(mào)旅游俱樂部已經(jīng)發(fā)展成為一個自負(fù)盈虧的組織。
3.3 以點帶面加強(qiáng)學(xué)生的實踐訓(xùn)練,發(fā)揮大學(xué)生創(chuàng)新性實驗計劃的示范和輻射作用
至旅游俱樂部成立以來,已成為旅游系學(xué)生的實踐基地,為社會大型短期接待任務(wù)選送接待人員,安排導(dǎo)游會員參加導(dǎo)游接待服務(wù),與世揚旅行社,省中旅、市中旅,人人旅行社、風(fēng)華旅行社等合作,每個學(xué)期至少安排200人次學(xué)生參與實習(xí)工作,完成港澳專列、華東線、南京地接等導(dǎo)游服務(wù)實踐活動,做好跟蹤服務(wù)反饋工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決和處理,提升學(xué)生服務(wù)技能和水平;利用業(yè)余時間為全校師生、社區(qū)、江寧大學(xué)城提供免費旅游信息咨詢,旅游線路宣傳。舉辦各類活動,如導(dǎo)游詞講解大賽、導(dǎo)游服務(wù)技能大賽、旅游詩歌朗誦比賽、旅游歌曲大賽、旅游攝影賽等,經(jīng)貿(mào)最佳導(dǎo)游大賽,讓學(xué)生在各種活動中實踐鍛煉。07年9月以來旅游管理系與江蘇省養(yǎng)老協(xié)會世揚旅行社合作,共計接待10批1萬1千人次游客,為旅行社港澳專列提供120人次學(xué)生導(dǎo)游服務(wù),與德高、風(fēng)華、人人等旅行社合作,為華東旅游線、南京一日游等提供優(yōu)質(zhì)學(xué)生導(dǎo)游服務(wù);此外,還參與第七屆中國互聯(lián)網(wǎng)大會、中國留學(xué)人員南京國際交流與合作大會、江蘇省國際友好城市交流30周年慶祝大會,第四屆中國南京世界歷史文化名城博覽會等大型會展旅游接待,“2009年萬名大學(xué)生走進(jìn)蘇州”旅游宣傳促銷活動,旅游管理系學(xué)生的服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能得到好評,通過這些活動鍛煉了學(xué)生的職業(yè)能力,許多俱樂部的同學(xué)在實習(xí)期間就被用人單位看中,并提前簽訂工作協(xié)議,很快成為用人單位的骨干力量。每年畢業(yè)生在提前半年時就有旅游企業(yè)來我系挑選人才,通過幾年的合作,省中旅、南京旅行社、德高、風(fēng)華、人人等旅行社對我系畢業(yè)生滿意度很高,并且建立長期的合作關(guān)系。
創(chuàng)新教育來自教育的創(chuàng)新,加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)新實踐基地建設(shè),有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì),為社會培養(yǎng)更多的有用之才!
參考文獻(xiàn)
《導(dǎo)游實務(wù)》是旅游管理和涉外旅游專業(yè)的核心課程，主要針對景區(qū)導(dǎo)游和旅行社導(dǎo)游崗位而設(shè)置，重在培養(yǎng)學(xué)生的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生基本能夠勝任景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)工作以及旅行社地陪、全陪導(dǎo)游服務(wù)工作。
目前的《導(dǎo)游實務(wù)》課堂教學(xué)與實訓(xùn)相脫節(jié)，一個項目的學(xué)習(xí)分成兩個階段進(jìn)行，前一階段安排在多媒體教室，教師將課程相關(guān)知識點和案例傳授給學(xué)生；后一階段教師按照前一階段的授課內(nèi)容布置實訓(xùn)任務(wù)，學(xué)生再進(jìn)行情境或?qū)嵉赜?xùn)練。兩個階段既不同時也不同地，這不利于創(chuàng)新思維能力的發(fā)揮，導(dǎo)致學(xué)生實際技能提高慢、實訓(xùn)效率低。如何解決教學(xué)與實訓(xùn)脫節(jié)，實現(xiàn)理論實踐教學(xué)一體化，使學(xué)生的導(dǎo)游職業(yè)能力適應(yīng)旅游行業(yè)的發(fā)展需要，是亟待解決的問題。
“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式
（一）“教學(xué)做”一體的內(nèi)涵
“教學(xué)做”一體主要體現(xiàn)在實施主體、教學(xué)過程、教學(xué)場所等三方面的變化，就實施主體而言，必須做到工學(xué)結(jié)合，融學(xué)校、企業(yè)于一體；就教學(xué)過程而言，必須做到教學(xué)過程與工作過程的結(jié)合，也就是融教、學(xué)、做于一體，凸顯學(xué)習(xí)者中心的主導(dǎo)地位。
（二）任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的內(nèi)涵
任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式是以學(xué)生為中心、以任務(wù)為驅(qū)動的一種教學(xué)方式，就是教師把教學(xué)內(nèi)容設(shè)計成一個或多個具體的任務(wù)，讓學(xué)生通過完成一個個具體的任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。
（三）“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的構(gòu)建
要解決教學(xué)與實訓(xùn)脫節(jié)問題，就要融教、學(xué)、做于一體，讓學(xué)生在“做中學(xué)”、在“學(xué)中做”，實現(xiàn)教學(xué)時間、場所的一體化，實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)一體化。為此，我院以《導(dǎo)游實務(wù)》精品課程建設(shè)為契機(jī)，構(gòu)建了“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式，如圖1所示。
“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式是將課程內(nèi)容與實訓(xùn)內(nèi)容組合成一個個教學(xué)項目，用工作任務(wù)驅(qū)動完成教學(xué)目標(biāo)。教師將旅游企業(yè)的真實案例設(shè)計成具體的教學(xué)項目，以任務(wù)的形式分派給學(xué)生，學(xué)生以小組方式進(jìn)行項目訓(xùn)練，團(tuán)隊協(xié)作，在完成任務(wù)的過程中教師及時發(fā)現(xiàn)問題，并采取學(xué)生自評、互評與教師點評相結(jié)合的方式進(jìn)行階段性評價，學(xué)生在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，完成實訓(xùn)任務(wù)。
“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的實施
《導(dǎo)游實務(wù)》課程具有很強(qiáng)的操作性和實踐性。在具體實施過程中，依托旅游景區(qū)和旅行社的真實案例，教、學(xué)、做、評四個環(huán)節(jié)層層相扣、交互進(jìn)行，形成一個有機(jī)整體。旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游是《導(dǎo)游實務(wù)》課程中的實訓(xùn)項目，筆者擬以此作為“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的具體課例。
（一）任務(wù)設(shè)計
針對旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游實訓(xùn)項目，為了實現(xiàn)教學(xué)與實訓(xùn)場所的一體化，我們設(shè)計了聯(lián)峰山景區(qū)模擬導(dǎo)游實訓(xùn)任務(wù)，將課堂從教室搬到聯(lián)峰山景區(qū)。
（二）任務(wù)實施
教 首先，教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游評價標(biāo)準(zhǔn)，并先行到聯(lián)峰山景區(qū)進(jìn)行實地考察，設(shè)定模擬導(dǎo)游實訓(xùn)線路，分解任務(wù)并梳理完成任務(wù)所涉及的知識點。其次，明確教學(xué)任務(wù)、教學(xué)目標(biāo)、步驟和要求，要求學(xué)生嚴(yán)格按照景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范操作，并講明每一步的具體操作要求。再次，根據(jù)實訓(xùn)班級情況，將學(xué)生分成不同的旅游團(tuán)隊（教師團(tuán)隊、夏令營團(tuán)隊、夕陽紅團(tuán)隊等），每個團(tuán)隊以20人左右為宜；同時進(jìn)行角色分配，安排學(xué)生分別扮演景區(qū)景點導(dǎo)游員、景區(qū)工作人員等角色，要求各自研究自己所扮演的角色在導(dǎo)游服務(wù)中所起的作用。最后，指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)與景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)知識，查找聯(lián)峰山景區(qū)導(dǎo)游講解資料，同時考慮旅游團(tuán)的實際情況，針對游客的基本情況進(jìn)行景區(qū)知識的準(zhǔn)備，并周密考慮在景區(qū)導(dǎo)游過程中可能會出現(xiàn)的突況及其處理措施。
學(xué) 每個小組根據(jù)自己的任務(wù)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，通過教材、教學(xué)參考資料、實訓(xùn)指導(dǎo)書、網(wǎng)站等學(xué)習(xí)相關(guān)導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識，查找相關(guān)資料，形成書面任務(wù)報告。學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，會有這樣或那樣的問題，教師要隨時給以指導(dǎo)。
做 聯(lián)峰山景區(qū)作為教室，教師模擬“聯(lián)峰山景區(qū)導(dǎo)游部經(jīng)理”，營造職業(yè)情境，組織課堂教學(xué)，融教、學(xué)、做于一體。在開始實訓(xùn)之前，教師再次重申聯(lián)峰山景區(qū)模擬導(dǎo)游的教學(xué)目標(biāo)、步驟、要求和注意事項等，下發(fā)給每小組旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游評價標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行示范。然后，按照事先設(shè)定的游覽路線進(jìn)行景區(qū)模擬導(dǎo)游訓(xùn)練，在實訓(xùn)過程中，教師對學(xué)生出現(xiàn)的問題及時加以糾正并進(jìn)行點評。（1）聯(lián)峰山景區(qū)北門。景區(qū)導(dǎo)游員作自我介紹并致歡迎詞，運用六大要素法介紹聯(lián)峰山景區(qū)的概況，即講清景區(qū)的歷史背景、用途、特色、地位、價值和名人評論，并清點旅游團(tuán)人數(shù)。（2）景區(qū)導(dǎo)游圖前。景區(qū)導(dǎo)游員講解聯(lián)峰山景區(qū)的布局、游覽路線、游覽所需時間、景區(qū)有關(guān)規(guī)定，提醒游覽時的注意事項。（3）景區(qū)景點導(dǎo)游。進(jìn)行模擬導(dǎo)游時要靈活運用各種導(dǎo)游技巧和方法，并注意景點之間的銜接。在模擬導(dǎo)游過程中，隨機(jī)安排扮演游客的學(xué)生提出相關(guān)問題，并設(shè)置以下情境。情境1：有游客隨手扔垃圾；情境2：有游客攀折樹枝，遭到罰款處罰時與景區(qū)工作人員發(fā)生爭執(zhí)；情境3：一游客因爬臺階不慎摔倒，不能動彈；情境4：一游客在游覽時突然暈倒；情境5：部分游客提出參觀樓；情境6：導(dǎo)游在講解時，有部分游客不聽講解，并大聲說話。以上情境可根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)隨機(jī)靈活設(shè)置，由扮演景區(qū)導(dǎo)游員的學(xué)生處理，必要時給予協(xié)助。這一系列突發(fā)事件都要由扮演景區(qū)導(dǎo)游的學(xué)生根據(jù)現(xiàn)場實際情況運用已掌握的知識與技能，快速靈活地解決問題；教師自覺地扮演類似導(dǎo)演的角色來掌控全局，適時適當(dāng)?shù)攸c撥，以保證景區(qū)導(dǎo)游活動的順利進(jìn)行，同時詳細(xì)記錄整個實訓(xùn)過程。（4）聯(lián)峰山景區(qū)南門。游覽結(jié)束，景區(qū)導(dǎo)游員致歡送詞，征詢游客對導(dǎo)游服務(wù)以及景區(qū)工作的意見和建議，同時對游客表示感謝并表示惜別之情。
評 以小組為單位進(jìn)行分組討論，由小組長負(fù)責(zé)討論小組的整體表現(xiàn)、成員協(xié)作配合情況以及每個人的表現(xiàn)和效果，采取自評、互評方式進(jìn)行；每組選派2～3名代表對自己小組的情況進(jìn)行總結(jié)；教師根據(jù)每組的情況以及在實訓(xùn)中出現(xiàn)的問題和需要注意的問題做全面分析和總結(jié)。
實施效果
（一）學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增強(qiáng)
這種教學(xué)模式融知識、能力與興趣于一體，深受學(xué)生歡迎，學(xué)習(xí)氣氛活躍。在整個教學(xué)過程中學(xué)生是真正的主體，執(zhí)行任務(wù)的過程實際就是學(xué)生自我展示的過程，每位學(xué)生都想努力表現(xiàn)得最好，這就要求他們課前做大量的、充分的準(zhǔn)備，自覺地通過各種渠道積極查找資料、認(rèn)真準(zhǔn)備導(dǎo)游講解詞以及有關(guān)導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識。因此，學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，學(xué)習(xí)態(tài)度積極。
（二）學(xué)生的綜合職業(yè)能力得到提高
教學(xué)做一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式是在學(xué)生完成任務(wù)的過程中解決實際問題的，而問題的解決通常需要多種能力的運用。正如一位學(xué)生在實訓(xùn)報告中寫到的：“通過這樣的模擬導(dǎo)游訓(xùn)練，我們得到了鍛煉，剛開始面對大家說話語無倫次，現(xiàn)在我能夠自然流暢地進(jìn)行導(dǎo)游講解，同時我的溝通能力及解決問題的能力也得到了提高，增強(qiáng)了我將來做導(dǎo)游的自信心。”
（三）學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)的理解更加深刻
關(guān)鍵詞：旅游管理；實訓(xùn)教學(xué)；現(xiàn)狀；應(yīng)對策略
國務(wù)院辦公廳與2013年2月18日正式面向社會《國民旅游休閑綱要（2013-2020）》，提出國民旅游休閑發(fā)展目標(biāo)：到2020年，職工帶薪休假制度基本得到落實，城鄉(xiāng)居民旅游休閑消費水平大幅增長，國民休閑質(zhì)量顯著提高，與小康社會相適應(yīng)的現(xiàn)代國民旅游休閑體系基本建成。隨著國民旅游休閑體系的完善與建成旅游產(chǎn)業(yè)必定會得到快速發(fā)展，相關(guān)專業(yè)人才的需求不斷增強(qiáng)，特別是具有創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的學(xué)生更受歡迎。這一趨勢對普通高等院校旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)課提出更高的要求。
一、高校旅游實訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀
普通高等院校旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)課是為了培養(yǎng)旅游市場需要的專業(yè)人才，但目前旅游實訓(xùn)課的現(xiàn)狀不能令人滿意，存在諸多不足之處：
（一）專業(yè)情況
旅游實訓(xùn)課的課程總數(shù)較少，這導(dǎo)致對學(xué)生的培訓(xùn)不夠。實訓(xùn)課在旅游教學(xué)的總課時中所占比例小，雖然這種情況近年來在各高校受到關(guān)注，相關(guān)課程有所增加，但實訓(xùn)課的比例占總課時的比例不超過20%。教學(xué)方法簡單，教師講的多，學(xué)生做的少。有些實訓(xùn)課程由于師資、設(shè)備等原因，往往不能開起來，就算開出也不得不減少相應(yīng)的課程。課程內(nèi)容較為陳舊，缺乏實踐性和創(chuàng)新性，不能適應(yīng)新時期旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。旅游實訓(xùn)課開的較為隨意，由于各學(xué)校的實際情況不一樣，實訓(xùn)課的開設(shè)主要根據(jù)現(xiàn)有的實際情況，有些不需要較昂貴的設(shè)備和場地如客房、餐飲擺臺能開，有些則開不出來如酒水與咖啡調(diào)配、前臺操作等。
相關(guān)教學(xué)條件、設(shè)施不完備。實訓(xùn)設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)施不完備，一些培訓(xùn)的視聽資料要么不具備，要么已經(jīng)過時，不能與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相一致。學(xué)校經(jīng)費投入有限，無法滿足每個實訓(xùn)室的需要。雖然有些學(xué)校建立了模擬實訓(xùn)室，但這些模擬實訓(xùn)室內(nèi)各項配套設(shè)施與真正的工作環(huán)境還是有差距，難以達(dá)到現(xiàn)實的客服環(huán)境，仿真度較小。部分實訓(xùn)課由于軟硬件不配套致使部分實訓(xùn)課無法真正開出來。目前很多學(xué)校如通化師范學(xué)院都實行大班授課，一節(jié)課往往分成幾個小組進(jìn)行實際操作，不能保證所有的學(xué)生都在教師的指導(dǎo)下完成實訓(xùn)。
（二）教師情況
教師教學(xué)方式固化，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)不能滿足現(xiàn)實需要，提不起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師往往以講授為主，而實踐操作水平不高。一些青年教師剛從高校畢業(yè)，學(xué)識水平雖然較高，但缺乏實踐經(jīng)驗，很少有在酒店、旅行社、賓館、茶藝館從業(yè)的經(jīng)歷，即便是有過實習(xí)經(jīng)歷一般來說時間也比較短并且已經(jīng)跟不上時代的發(fā)展。
教師教學(xué)水平不高，致使許多實訓(xùn)課程開不出來。以通師為例，酒水咖啡實訓(xùn)室沒開出來，就是因為沒有懂這方面的教師。目前，很多學(xué)校都缺乏專業(yè)實訓(xùn)教師，參加實訓(xùn)教學(xué)的教師多是同時兼具理論課程的教學(xué)。教師多為理論教學(xué)為主，實訓(xùn)課往往不是教師主要努力的方向，這導(dǎo)致提高實訓(xùn)課的教學(xué)水平較難。
教學(xué)內(nèi)容上突出餐飲、前臺、客房等領(lǐng)域。教師講的多、演示的多，學(xué)生參與的少。教學(xué)過程單一，主要是由教師講授相關(guān)知識，然后再讓學(xué)生們實踐操作，不能保證學(xué)生們是否對教師講授的實訓(xùn)課程完全了解。在課堂上教師演示的多，教師講完后就由學(xué)生自己操作，在實訓(xùn)過程中教師一味強(qiáng)調(diào)乏味的技能練習(xí)，很少對技能實施的原理進(jìn)行解釋，缺少對操作標(biāo)準(zhǔn)的分析與綜合能力的訓(xùn)練，使學(xué)生知其然不知其所以然，導(dǎo)致學(xué)生在日后工作過程中遇到特殊情況不只如何變通，缺乏應(yīng)對突況的經(jīng)驗。
（三）學(xué)生情況
由于教學(xué)設(shè)備、教師情況不盡合理，部分學(xué)生不能集中注意力，實訓(xùn)效果不理想。部分學(xué)生實踐操作能力差，還有的不認(rèn)真，不能很好地按程序完成實訓(xùn)的教學(xué)環(huán)節(jié)，很難達(dá)到預(yù)期的效果，有的學(xué)生還認(rèn)為反正日后到酒店等企業(yè)實習(xí)，等實習(xí)的時候再學(xué)也一樣，平時的實訓(xùn)是沒有必要的，導(dǎo)致平時上實訓(xùn)課就是應(yīng)付了事。致使用人單位聘任應(yīng)屆畢業(yè)生不得不再次對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，浪費了大量的人力、財力。
二、高校旅游實訓(xùn)教學(xué)策略分析——基于提高學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力基礎(chǔ)上
實訓(xùn)教學(xué)與平常所說的專業(yè)實習(xí)、見習(xí)、考察等實踐教學(xué)類型不同，它是實踐教學(xué)當(dāng)中的一種，實訓(xùn)強(qiáng)調(diào)更多的是在特定場所下即可控狀態(tài)下的模擬學(xué)習(xí)訓(xùn)練方式，它比其它的實踐教學(xué)類型更具有計劃性和可控性。實訓(xùn)教學(xué)要求教師具有在一定條件下對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行組織，能與學(xué)生進(jìn)行互控性的交流和知識傳授的能力。調(diào)整高校旅游實訓(xùn)課程的設(shè)置重點應(yīng)放在提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能。
實訓(xùn)課程的最終目的是為了培養(yǎng)出適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)需要的人才。建立以人為本，具備創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)的實踐教學(xué)體系。
（一）學(xué)校方面
為了提高旅游實訓(xùn)教學(xué)課程的質(zhì)量，提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，高校應(yīng)該采取多種科學(xué)的策略。首先應(yīng)該建設(shè)好實訓(xùn)室，旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)室主要包括茶藝實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、導(dǎo)游實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室等。實訓(xùn)室的建設(shè)要突出仿真模擬特征，為學(xué)生創(chuàng)造仿真的訓(xùn)練環(huán)境。“通過課堂模擬練習(xí)對學(xué)生進(jìn)行前廳、客房、餐廳服務(wù)、導(dǎo)游、景區(qū)接待等技能強(qiáng)化訓(xùn)練，使學(xué)生系統(tǒng)掌握各個環(huán)節(jié)的基本服務(wù)技能，使學(xué)生進(jìn)入角色，縮短由學(xué)生到企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變過程。”這些實訓(xùn)室也有缺點，一是這些實訓(xùn)室是在學(xué)校內(nèi)設(shè)置的，跟不上校外實際的發(fā)展情況，授課較為呆板和落后。二是這些實訓(xùn)室缺乏相應(yīng)的管理人才，不能很好的充分利用這些場地、器材。
旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)基地應(yīng)盡量實施仿真模擬化。在學(xué)校建立實訓(xùn)基地，使學(xué)生完成茶藝技能培訓(xùn)、配備中餐、調(diào)制雞尾酒、西餐擺盤，客房服務(wù)培訓(xùn)導(dǎo)游實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)培訓(xùn)。有條件的話可以在校內(nèi)開辦飯店、旅行社、茶藝館等實體企業(yè)，這樣既可以解決校內(nèi)實訓(xùn)課缺乏實踐經(jīng)驗的不足又可以為學(xué)校創(chuàng)收，一舉兩得。同時，教師在參與創(chuàng)辦企業(yè)的過程中可以將所學(xué)知識與實際融合，提高管理經(jīng)驗、實訓(xùn)技能。這種企業(yè)的創(chuàng)辦可以利用學(xué)校現(xiàn)有資源，如飯店、茶藝館可以在學(xué)校的食堂內(nèi)開設(shè)。旅行社可以依托學(xué)校與其它企業(yè)一同創(chuàng)辦。
為了使實訓(xùn)室更好地發(fā)揮其作用，高校還應(yīng)建立一套健全的實訓(xùn)基地管理辦法，規(guī)范教師及學(xué)生們的行為，使得實訓(xùn)基地有一套科學(xué)的管理機(jī)制如立評估機(jī)制、信息反饋機(jī)制等。如明確學(xué)校及各系院領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)權(quán)利，建立健全旅游實訓(xùn)中心管理的各種規(guī)章制度，并組織、落實檢查、總結(jié)、評比、考核及考評工作。協(xié)助相關(guān)人事部門做好實訓(xùn)教師的隊伍建設(shè)，崗位培訓(xùn)，薪資待遇，職稱、職務(wù)評聘工作。緊緊圍繞旅游實訓(xùn)的各個環(huán)節(jié)不斷提高教學(xué)質(zhì)量。還應(yīng)該“考慮開設(shè)單獨的管理能力實訓(xùn)課程，根據(jù)市場對人才能力的需求，設(shè)計專項訓(xùn)練項目，以綜合訓(xùn)練、社會調(diào)查、案例分析、參與科學(xué)研究等靈活、有效的方法，使學(xué)生將所學(xué)理論知識用于實踐。”[2]（P.91）
建立學(xué)校與企業(yè)合作機(jī)制，校企共同協(xié)商構(gòu)建新的培養(yǎng)模式與平臺。根據(jù)企業(yè)的需要設(shè)計實訓(xùn)課程，使得雙方結(jié)合的更加緊密。高校應(yīng)根據(jù)國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀不斷修訂教學(xué)大綱，調(diào)整人才培養(yǎng)的模式，制定專業(yè)技能的操作及考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷滿足企業(yè)及市場的需要。建立健全教學(xué)、管理、實踐、評估體系，培養(yǎng)更多社會需要的實踐性、應(yīng)用型人才。
（二）教師方面
高校旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課的目的是為了提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，這一問題的關(guān)鍵在于教師實訓(xùn)教學(xué)能力的提升。
1.派教師去培訓(xùn)，主要有兩條措施：第一，派教師去專業(yè)學(xué)校進(jìn)修。這樣可以提高教師的職業(yè)技能，了解和掌握學(xué)術(shù)界先進(jìn)管理、經(jīng)營理念。第二，派教師去相關(guān)旅游企業(yè)，這樣教師可以掌握本行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。了解更多地了解相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理的基本環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)更先進(jìn)管理經(jīng)營、管理模式，有條件的話可以讓教師到相關(guān)企業(yè)做兼職，增強(qiáng)他們的業(yè)務(wù)能力。
2.邀請相關(guān)行業(yè)如企業(yè)家、酒店的高層管理人員及其他具有本行業(yè)豐富經(jīng)營的優(yōu)秀人才到學(xué)校講學(xué)，作報告，參與對學(xué)生的培訓(xùn)。這樣可以使學(xué)生們了解本行業(yè)最新的管理經(jīng)營、模式，提升學(xué)生們對本行業(yè)的認(rèn)識深度。
3.對教師實施獎懲機(jī)制此機(jī)制包括職稱晉職、評選先進(jìn)、進(jìn)修學(xué)習(xí)等等，同時建立獎金激勵機(jī)制。對完成任務(wù)的人加以獎勵，在物資及職務(wù)晉升方面給予支持。
（三）學(xué)生方面
旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)要按照環(huán)節(jié)進(jìn)行，盡量模仿現(xiàn)實環(huán)境。讓學(xué)生成為實訓(xùn)課堂的主導(dǎo)者，學(xué)生主動實施、參與各種實訓(xùn)過程與實訓(xùn)環(huán)節(jié)。
支持學(xué)生參加行業(yè)技能競賽，如如導(dǎo)游基礎(chǔ)知識比賽、導(dǎo)游規(guī)范與應(yīng)變題比賽、景點導(dǎo)游講解比賽、禮貌禮儀比賽、酒店服務(wù)中式鋪床比賽、中餐宴會擺臺比賽，導(dǎo)游英語比賽、茶藝技能比賽、花藝比賽、調(diào)酒比賽、烹飪比賽。通過參加各種專業(yè)賽事可以提升學(xué)生們的專業(yè)技能、學(xué)習(xí)興趣。教師亦可通過這種技能競賽提高管理水平，為更多的學(xué)生服務(wù)，有利于培養(yǎng)更多的專業(yè)學(xué)生。
通過現(xiàn)代化的光盤、圖片，電腦仿真系統(tǒng)提升學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。旅游專業(yè)的學(xué)生可以通過觀看光盤、瀏覽圖片，參與電腦仿真系統(tǒng)的模擬管理、培訓(xùn)等，接近實際情況，提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。通過計算機(jī)模擬系統(tǒng)和多媒體投影系統(tǒng)以及信息采集、分析、輸出系統(tǒng)，使參加實訓(xùn)的學(xué)生們可以在虛擬的旅游場景中，通過電腦操作在各種旅游景點、酒店等虛擬模型中，進(jìn)行旅游、餐飲住宿，選擇旅游路線、游覽旅游景點。在虛擬的環(huán)境中還可以引導(dǎo)學(xué)生掌握導(dǎo)游詞、參與酒店的接待、管理。“讓學(xué)生在這些實訓(xùn)場所進(jìn)入預(yù)先設(shè)定的角色，體驗職業(yè)生活，在職業(yè)角色模擬中學(xué)習(xí)知識、理解知識、掌握技能仿真教學(xué)無論是‘從角色到理論’還是‘從理論到角色’，都十分注重學(xué)生的主體性、主動性及創(chuàng)造性的發(fā)揮，使學(xué)生能夠較好地運用理論知識來解決實際問題，并且更形象地理解專業(yè)名詞、專業(yè)術(shù)語和旅游服務(wù)中必須掌握的各種技能。”[3] （P.659）
參考文獻(xiàn)
[1]嬌麗會，黃解宇.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系研究—— 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的分析（以運城學(xué)院為例）[J].運 城學(xué)院學(xué)報，2009，（1）.
